រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឱ្យសសំប៉ែត និងភាពខុសគ្នាពីភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត។ តើកាហ្វេ Flat White ជាអ្វី ហើយរបៀបធ្វើដោយខ្លួនឯង? កាហ្វេពណ៌ស
និងទឹកដោះគោខាប់។ នេះហាក់បីដូចជាគ្រាន់តែជារូបមន្តកាហ្វេទឹកដោះគោមួយមុខផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែវានៅតែទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេជុំវិញពិភពលោក។ ហេតុអ្វីបានជាកាហ្វេពណ៌សសំប៉ែតមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនិងរបៀបរៀបចំវាយើងនឹងរៀនពីអត្ថបទនេះ។
តើកាហ្វេពណ៌សសំប៉ែតគឺជាអ្វី?
រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្កើតនៅប្រទេសនូវែលសេឡង់ដោយបារីស្តា Derek Townsend ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 ។ ទីមួយ ភេសជ្ជៈនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកទស្សនាទៅកាន់ខ្សែសង្វាក់ DKD ក្នុងទីក្រុង Auckland ដែល Derek គឺជាសហម្ចាស់ បន្ទាប់មកប្រជាប្រិយភាពរបស់វាបានរីករាលដាលពេញប្រទេសនូវែលសេឡង់ និងអូស្ត្រាលី ហើយពីទីនោះរូបមន្តបានជ្រាបចូលទៅក្នុងគ្រឹះស្ថានអាហាររហ័សនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងអស្ចារ្យ។ ចក្រភពអង់គ្លេស។
បកប្រែ ឈ្មោះនេះស្តាប់ទៅដូចជា "ពណ៌សសំប៉ែត" ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់ពីរូបរាងរបស់ភេសជ្ជៈ ដែលផ្ទៃខាងលើគឺជារចនាសម្ព័ន្ធឯកសណ្ឋាន និងរលោងជាមួយនឹងដុំពកតូចៗនៃទឹកដោះគោ។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ កម្លាំង បរិមាណដែលបានបម្រើ និងគ្រឿងផ្សំ កាហ្វេពណ៌សរាបស្មើកាន់កាប់ទីតាំងរវាង cappuccino និង espresso ។ មិនដូច cappuccino ដែលជាកន្លែងដែលរសជាតិចម្បងគឺ creamy, ប៉ះប៉ូវដោយតែកាហ្វេ, នៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះរសជាតិកាហ្វេឈ្នះដោយសារតែការបាញ់ពីរដងនៃ espresso នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ សមាមាត្រនៃ espresso និងទឹកដោះគោ frothed នៅទីនេះគឺក្នុង 1: 2 ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចបាននូវការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដ៏ល្អនៃរសជាតិកាហ្វេ creamy និងផ្គាប់ចិត្តអ្នកដែលមិនចូលចិត្ត espresso ខ្លាំងពេកនិងរសជាតិទឹកដោះគោ pronounced ពេកនៃ cappuccino ។ យើងអាចនិយាយបានថាការបង្កើតរបស់ Derek បានគ្រប់គ្រងដើម្បីបំពេញចន្លោះទទេមួយក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ត។
ពណ៌សរាបស្មើត្រូវបានបម្រើក្នុងបរិមាណដូចគ្នានិងក្នុងពែងដូចគ្នាដូច្នេះដោយគ្មានការធ្វើតេស្តពួកវាអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងប៉ុណ្ណោះ។
រូបមន្តបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនអាហារនៅក្នុងអ្នកផលិតកាហ្វេ carob ឬនិយាយម្យ៉ាងទៀតអ្នកបង្កើតកាហ្វេ espresso ។ ដូច្នេះរូបមន្តពណ៌សរាបស្មើ៖
- កាហ្វេ espresso ពីរដង - 60-80 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោ whipped - 120-160 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- ញ៉ាំ espresso ពីរគ្រាប់ក្នុងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ Carob ។
- វាយទឹកដោះគោដែលត្រូវកំដៅរហូតដល់រលោង។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើអ្នកបង្កើត cappuccino ឬ blender ។ ពពុះគួរតែមានរចនាសម្ព័ន្ធ velvety, ដូចគ្នា, ជាមួយនឹងពពុះតូច។
- ចាក់ទឹកដោះគោកកចូលក្នុងកាហ្វេ។ កម្ពស់នៃមួកគួរតែមានពី 0,5 ទៅ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ carob នៅផ្ទះទេ អ្នកអាចរៀបចំពណ៌សរាបស្មើដោយគ្មានវា ដោយប្រើ Turk ឬម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់រំលឹកអ្នកថា ការរៀបចំតាមរូបមន្តដើមគួរតែធ្វើឡើងតែនៅក្នុងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ carob ប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ អ្នកអាចសាកល្បងបាន។
ធ្វើឱ្យរាងស្អាតដោយមិនប្រើម៉ាស៊ីនកាហ្វេ Carob
ដើម្បីរៀបចំកាហ្វេតាមរូបមន្តនេះ យើងត្រូវការដូចខាងក្រោម៖
- កាហ្វេខ្មៅខ្លាំង - 60 មីលីលីត្រ;
- ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ 3,2% - 120 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- ញ៉ាំកាហ្វេខ្លាំងក្នុងអត្រា 2 ស្លាបព្រានៃសណ្តែកដីក្នុង 100 មីលីលីត្រនៃទឹក។ កាហ្វេត្រូវបានបង្កាត់តាមរបៀបធម្មតាសម្រាប់អ្នក (នៅក្នុងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេទួរគី ហ្គេសឺរ ឬម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេស្រក់)។
- បើចាំបាច់ ច្របាច់កាហ្វេចេញពីដី ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពែង 200 មីលីលីត្រដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ បន្ថែមស្ករទៅរសជាតិ។
- កំដៅទឹកដោះគោប្រហែល 60 ដឺក្រេហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។ អវត្ដមាននៃអ្នកផលិត cappuccino ទឹកដោះគោត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់បើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាកក្នុងការទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធដែលចង់បានដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។
- ពេលវេលាវាយដំប្រហាក់ប្រហែលគឺ 3-5 នាទី ក្នុងអំឡុងពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីគ្រប់គ្រងដំណើរការដោយរំខានការវាយនិងពិនិត្យមើលទឹកដោះគោដែលកំពុងដំណើរការ។ Whipping បញ្ចប់នៅពេលដែលផលិតផលទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធឯកសណ្ឋានដែលមានខ្យល់អាកាសដោយគ្មានពពុះធំ។
- ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងកាហ្វេ ហើយបម្រើដោយមិនកូរ។
ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើភេសជ្ជៈដោយប្រើរូបមន្តខាងលើ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ។ ពណ៌សសំប៉ែតមានរសជាតិសមតុល្យ ប្រហែលជាមធ្យមមាសក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងអស់។
ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃពពុះទឹកដោះគោទន់ និងអារ៉ាប៊ីកាដ៏សម្បូរបែប គឺជាកាហ្វេពណ៌សសំប៉ែត ដែលផ្តល់ថាមពលដល់អ្នកនៅពេលព្រឹក និងធ្វើឱ្យអ្នករឹងមាំពេញមួយថ្ងៃ។ ហេតុអ្វីបានជាភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកស្រឡាញ់កាហ្វេរាប់ពាន់នាក់មកពីជុំវិញពិភពលោកយើងនឹងប្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ការពិពណ៌នាអំពីភេសជ្ជៈ
សម្រាប់អ្នកដែលមិនយល់ជ្រៅពេកទៅក្នុងលក្ខណៈពិសេសនៃវប្បធម៌កាហ្វេ ឈ្មោះនេះប្រហែលជាមិនសូវស្គាល់ ហើយការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តកាហ្វេអាចធ្វើឱ្យមានការយល់ច្រឡំប៉ុណ្ណោះ។ “តើកាហ្វេទឹកដោះគោមានកំណែអ្វីទៀត?!” - អ្នកអាចឧទានដោយបន្ទាបខ្លួន។ បាទ អ្នកនឹងនិយាយត្រូវ - ពណ៌សសំប៉ែតគឺពិតជាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុត - កាហ្វេ ទឹកដោះគោ ស្ករ។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនៃការញ៉ាំវាផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវរសជាតិពិសេស ដែលពណ៌សសំប៉ែតមានតម្លៃទូទាំងពិភពលោក។ ថ្ងៃនេះ ស្រាក្រឡុកកាហ្វេនេះមាននៅលើមុខម្ហូបគ្រប់ហាងកាហ្វេដែលគោរពខ្លួនឯង។
ចំណាំ! សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹងថាវាជាអ្វីនោះ “សសំប៉ែត” ប្រែថា “សសំប៉ែត”។ នេះមិនស្តាប់ទៅជាព័ត៌មានសម្រាប់អ្នកដែលចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនោះទេ ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វាមិនអាចហៅថាសំប៉ែតបានឡើយ! កាហ្វេដែលអាចប្រើបានច្រើននេះគ្រាន់តែលេចចេញជា «សំប៉ែត» នៅពីលើដោយសារតែក្បាលរលោងនៃពពុះទឹកដោះគោ។
ប្រវត្តិនៃរូបរាង
ដោយសារពណ៌សសំប៉ែតគឺជាស្រាក្រឡុកកាហ្វេវ័យក្មេង ប្រវត្តិនៃរូបរាងរបស់វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅ។ ភេសជ្ជៈបែបនេះដំបូងគេត្រូវបានបង្កាត់ដោយបារីស្តា Derek Townsend នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 90 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយនៅទីក្រុង Auckland ។ គាត់គឺជាម្ចាស់ហាងកាហ្វេ DKD ម្នាក់។
ពេលកំពុងឆុងកាហ្វេ និងសាកល្បងបន្សំថ្មីសម្រាប់មុខម្ហូបរបស់គាត់ Derek លាយ doppio ជាមួយទឹកដោះគោ whipped រហូតដល់រលោងក្នុងសមាមាត្រ 1: 2 ។ អតិថិជនចូលចិត្តភេសជ្ជៈនេះខ្លាំងណាស់ ដែលវាមិនត្រឹមតែត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយហាងកាហ្វេសង្វាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយដៃគូប្រកួតប្រជែងផងដែរ។ មិនយូរប៉ុន្មាន ស្រាក្រឡុកកាហ្វេកំពុងស្រវឹងពេញទីក្រុង Auckland បន្ទាប់មកវាបានក្លាយជាល្បីល្បាញនៅប្រទេសអូស្ត្រាលី ហើយនៅទីបំផុត "បានផ្លាស់ប្តូរ" ទៅទ្វីបផ្សេងទៀត។
ចំណាំ! ខ្សែសង្វាក់កាហ្វេ Starbucks បានធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាពនៅពេលដែលវារួមបញ្ចូលវានៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់វា។ មានសាខារបស់ Starbucks នៅស្ទើរតែគ្រប់ទីក្រុងទាំងអស់ក្នុងពិភពលោក ដូច្នេះហើយ ហាងកាហ្វេពណ៌សបានក្លាយទៅជាមានលក់សូម្បីតែនៅតាមខេត្តឆ្ងាយៗក៏ដោយ។
លក្ខណៈពិសេស និងភាពខុសគ្នាពីភេសជ្ជៈកាហ្វេផ្សេងទៀត។
ដោយសារពណ៌សសំប៉ែតមិនមានគ្រឿងផ្សំមិនធម្មតាទេវាមានតម្លៃពិចារណាលក្ខណៈពិសេសរបស់វាដែលបែងចែកភេសជ្ជៈពីស្រាក្រឡុកកាហ្វេស្រដៀងគ្នា។ ដូច្នេះ៖
- កាហ្វេ Cappuccino និងកាហ្វេសំប៉ែតមានច្រើនដូចគ្នា ប៉ុន្តែវាក៏មានភាពខុសគ្នាច្រើនដែរ ដែលជាចម្បងនៅក្នុងសមាមាត្រ និងការរៀបចំ។ ពណ៌សសំប៉ែតត្រូវការថ្នាំ doppio ខណៈដែល cappuccino ត្រូវការកាហ្វេពាក់កណ្តាល។ ផងដែរសម្រាប់កាពូស៊ីណូ ទឹកដោះគោមិនត្រូវបានកកទាំងស្រុងទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ពណ៌សរាបស្មើ ពពុះត្រូវបានផលិតចេញពីបរិមាណទឹកដោះគោទាំងមូល។ ដោយសារតែនេះ Foam ស្ថិតនៅ "រាបស្មើ" ចំណែកឯ cappuccino វាច្រើនតែបង្កើតជា "cap" ប៉ោង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងអំពីភាពខុសគ្នាទាំងនេះ ដោយហេតុថាភេសជ្ជៈទាំងពីរជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងធុងតែមួយ ហើយជាធម្មតាពួកគេត្រូវបានរៀបចំក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។
- ប្រសិនបើអ្នកប្រៀបធៀប latte និងពណ៌សសំប៉ែត ភាពខុសគ្នានឹងស្ថិតនៅក្នុងភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈ - សម្រាប់ "ពណ៌សរាបស្មើ" ពួកគេប្រើ doppio ហើយសម្រាប់ latte - មួយគ្រាប់នៃ espresso ។ លើសពីនេះទៀត latte មានស្ទើរតែគ្មានពពុះ - ទឹកដោះគោក្តៅភាគច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈ។ ទម្រង់នៃការបម្រើក៏ខុសគ្នាដែរ ដោយសារកែវថ្លាខ្ពស់ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ឡាតេ ហើយពែងសេរ៉ាមិចដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ពណ៌សសំប៉ែត។
- ភាពខុសគ្នារវាងពណ៌សសំប៉ែតនិង macchiato គឺមានភាពរឹងមាំ - ដើម្បីរៀបចំចុងក្រោយអ្នកត្រូវការតែ espresso មួយប៉ុណ្ណោះហើយបរិមាណផងដែរ - macchiato តាមក្បួនមិនលើសពី 80 មីលីលីត្រ។
រូបមន្តកាហ្វេពណ៌សផ្ទះល្វែងបុរាណ
ឥឡូវនេះអំពីរឿងសំខាន់ - របៀបញ៉ាំកាហ្វេពណ៌សរាបស្មើតាមរូបមន្តដើមដែលរកឃើញដោយ Derek Townsend?
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- សណ្តែកដីអារ៉ាប៊ីកា - 20 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ - 120 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចំណាំ! វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំពណ៌សសំប៉ែតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកិនល្មម និងកិនល្អ។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈនឹងមិនបន្សល់ទុកនូវភាពជូរចត់ដែលមិនល្អនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងប្រែទៅជាក្រាស់ និងសម្បូរទៅដោយរសជាតិ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- ញ៉ាំ espresso doppio ។
- វាយទឹកដោះគោរហូតដល់រលោង។ មិនគួរមានពពុះធំនៅក្នុងវាទេ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរដែលមិនត្រូវកំដៅកាហ្វេ - វាមិនគួរក្តៅជាង 70 ដឺក្រេ។
- កំដៅឡើងមួយពែងហើយចាក់កាហ្វេចូលទៅក្នុងវា។
- ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការស្ករបន្ថែមវាទៅកាហ្វេរបស់អ្នកហើយកូរ។
- ចាក់ចូលក្នុងពពុះទឹកដោះគោ។
- តុបតែងនិងបម្រើ។
ចំណាំ! ពណ៌សសំប៉ែតដ៏ល្អគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិកាហ្វេច្បាស់លាស់ និងក្បាលពពុះទឹកដោះគោពី 0.5 ទៅ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ?
ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីរៀបចំពណ៌សផ្ទះល្វែងសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានម៉ាស៊ីនកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមប្រើសារព័ត៌មានទួរគីឬបារាំង។ ដើម្បីបំពងទឹកដោះគោ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនក្រឡុក ឬសូម្បីតែម៉ាស៊ីនចុចបារាំង។
ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈអ្នកនឹងត្រូវការ:
- គ្រាប់កាហ្វេដី - 20 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់លើសពី 3% - 120 មីលីលីត្រ។
- ទឹកបរិសុទ្ធ - 60 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ជំហាននៃការរៀបចំមានដូចខាងក្រោម៖
- ញ៉ាំ espresso ពីរដងដោយប្រើវិធីងាយស្រួលណាមួយ។
- ត្រូវប្រាកដថាច្របាច់កាហ្វេដែលផលិតនៅទួរគី។
- កំដៅទឹកដោះគោទៅសីតុណ្ហភាព 60-70 ដឺក្រេនេះអាចត្រូវបានធ្វើទាំងនៅលើចង្ក្រានឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
- វាយទឹកដោះគោរហូតដល់វាបង្កើតជាពពុះដូចគ្នា ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានពពុះធំ។
- កំដៅពែងមួយហើយចាក់កាហ្វេចូលទៅក្នុងវា។
- បន្ថែមស្ករនិងកូរ។
- ចាក់ម្សៅទឹកដោះគោចូលក្នុងកាហ្វេ។
- តុបតែងនិងបម្រើ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើពណ៌សរាបស្មើ?
អ្វីដែលសំខាន់ផងដែរដើម្បីដឹងអំពីកាហ្វេសសំប៉ែតគឺរបៀបបម្រើភេសជ្ជៈឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើពែងសេរ៉ាមិចដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យកាហ្វេត្រជាក់លឿន។ បរិមាណចានដែលបានណែនាំគឺ 220-250 មីលីលីត្រ។
សំខាន់! មុនពេលចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងពែង ពួកគេត្រូវកំដៅ - ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែលាងជមែះជាមួយទឹករំពុះ ឬដាក់វានៅក្រោមស្ទ្រីមចំហាយទឹក។ ការព្យាបាលនេះនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃភេសជ្ជៈ។
អ្នកអាចបម្រើបង្អែមណាមួយជាមួយកាហ្វេពណ៌សរាបស្មើ - muffins, macaroons ។ ភេសជ្ជៈនេះក៏ត្រូវបានតុបតែងជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងសិល្បៈឡាតេផងដែរ ដោយសារតែការរចនាមើលទៅល្អនៅលើមួកទឹកដោះគោរាបស្មើ។
ពួកគេផឹកកាហ្វេដោយមិនកូរដូច្នេះស្ករគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលរៀបចំ - មុនពេលបន្ថែមទឹកដោះគោ។ សារធាតុ doppio ដ៏ជូរចត់ ឆ្លងកាត់ពពុះផ្អែម ដែលកំណត់រសជាតិរបស់វា ទទួលបាននូវភាពទាក់ទាញពិសេស។
ចំណាំ! Flat White គឺជាភេសជ្ជៈសម្រាប់ពាក់កណ្តាលដំបូងនៃថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកផឹកវាយឺតជាងម៉ោង 16:00 នោះ ការបាញ់ពីរដងនៃ espresso អាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយ ដែលធ្វើអោយពិបាកក្នុងការងងុយគេងនៅពេលល្ងាច។ វាក៏មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកស្រាក្រឡុកនេះបន្ទាប់ពីអាហារដែរ - ជាតិកាហ្វេអ៊ីននឹងបន្ថយដំណើរការរំលាយអាហារ។
តម្លៃ មាតិកាកាឡូរី និងកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈ
អ្វីដែលនឹងពេញចិត្តអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេជាច្រើនដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេគឺមាតិកាកាឡូរីនៃពណ៌សសំប៉ែត។ វាមានកម្រិតទាប ទោះបីជាអ្នកប្រើទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេញក៏ដោយ។ ដូច្នេះ៖
- ភេសជ្ជៈដែលផលិតដោយទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបនឹងមិនលើសពី 35 កាឡូរីទេ។
- កាហ្វេដែលផលិតពីទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ 3.2% នឹងមានប្រហែល 70 កាឡូរី។
កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈគឺខ្ពស់ណាស់ ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ doppio espresso។ វានឹងមាន 80 មីលីក្រាមក្នុងមួយការបម្រើ។
សម្រាប់តម្លៃនៃផ្ទះល្វែងពណ៌សបន្ទាប់មក:
- នៅក្នុងរដ្ឋធានីទាំងពីរតម្លៃក្នុងមួយការបម្រើនឹងមានប្រហែល 250 រូប្លិ៍។
- នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត - ពី 120 ទៅ 220 រូប្លិ៍។
- នៅពេលរៀបចំនៅផ្ទះតម្លៃក្នុងមួយបម្រើនឹងមានប្រហែល 30 រូប្លិ៍។
Doppio សម្បូរបែបជាមួយនឹងពពុះទឹកដោះគោក្រាស់គឺជាក្តីសុបិន្តរបស់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេដែលចង់បន្ទន់រសជាតិនៃ espresso ឬធ្វើឱ្យ cappuccino កាន់តែខ្លាំង។ ពណ៌សសំប៉ែតគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីដាស់ខ្លួនអ្នកនៅពេលព្រឹក និងបង្កើនផលិតភាពនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ រៀបចំវាដោយខ្លួនឯង ឬបញ្ជាវាពីហាងកាហ្វេ ហើយវានឹងក្លាយជាការពេញនិយមរបស់អ្នកក្នុងចំណោមប្រភេទកាហ្វេក្រឡុកទាំងអស់។
កាហ្វេគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ ប្រហែលជាមានតែតែប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រៀបធៀបជាមួយវាទាក់ទងនឹងចំនួនអ្នកគាំទ្រ។ ប្រវត្តិនៃការស្គាល់គ្នារបស់មនុស្សជាមួយនឹងសណ្តែក Arabica និង Robusta បានត្រលប់មកវិញជាងមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយ ហើយវាពិតជាធម្មជាតិដែលក្នុងរយៈពេលដ៏យូរបែបនេះរាប់រយផ្សេងគ្នា។
សព្វថ្ងៃនេះ រូបមន្តបុរាណ និងល្បីបំផុតរួមមាន espresso, cappuccino និង latte ។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកដែលចូលចិត្តផឹកកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោប្រហែលជាធ្លាប់ស្គាល់ប្រភេទដែលគេហៅថា "Flat White"។ នេះជាឈ្មោះរូបមន្តស្រដៀងនឹងរូបមន្តបុរាណ ប៉ុន្តែតាមវិធីរបស់វាគឺរូបមន្តដើម។ កាហ្វេពណ៌សរាបស្មើ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកាហ្វេ "អូស្ត្រាលី" មានរសជាតិដូចឈើឆ្កាងរវាង espresso និង cappuccino ។
ប្រវត្តិនៃភេសជ្ជៈ
រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនាពេលថ្មីៗនេះក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 នៃសតវត្សទី XX ។ ការបង្កើតកាហ្វេពណ៌សសំប៉ែតត្រូវបានគេសន្មតថាជាអ្នកបារីស្តានូវែលសេឡង់ Derek Townsend។ វាគឺជាគាត់ដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងកំណែដែលដោយសារតែការបន្ថែមនៃទឹកដោះគោ frothed ភាពជូរចត់នៃ espresso មិនបាត់ទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែបានក្លាយទៅជាទន់ច្រើន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះភេសជ្ជៈនៅតែប្រែជាខ្លាំងជាង cappuccino បុរាណ។
រូបមន្តអូស្ត្រាលីគឺជាលទ្ធផលនៃការជ្រើសរើសដ៏យូរ និងប្រុងប្រយ័ត្ននៃសមាមាត្រដ៏ល្អនៃ espresso និងទឹកដោះគោ។ ប្រហែលជានេះជាមូលហេតុដែលពណ៌សសំប៉ែតបានទាក់ទាញអ្នកស្គាល់កាហ្វេភ្លាមៗ ហើយទទួលបានប្រជាប្រិយភាពភ្លាមៗនៅក្នុងទឹកដីកំណើតរបស់អ្នកនិពន្ធ ហើយបន្ទាប់មកទូទាំងពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះមាននៅលើម៉ឺនុយនៃគ្រឹះស្ថានជាច្រើន។
ចំពោះឈ្មោះវាត្រូវបានពន្យល់ជាញឹកញាប់បំផុតដោយបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។ ទឹកដោះគោដែលត្រូវបានវាយក្នុងពពុះយឺតបង្កើតជាផ្ទៃរលោង ដែលជាមូលហេតុដែលរូបមន្តនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ពណ៌សសំប៉ែត" ពោលគឺ "ពណ៌សសំប៉ែត"។
សមាសធាតុ
គុណភាពនៃសណ្តែកសៀង (កាហ្វេ) ត្រូវបានរៀបចំគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់លក្ខណៈរសជាតិនៃភេសជ្ជៈ។ សមាសភាពនៃល្បាយគួរតែមានពូជជាច្រើននៃអារ៉ាប៊ីកាតាមឧត្ដមគតិ។ វាគឺជាប្រភេទនេះដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវក្លិនបិដោរដ៏សម្បូរបែប និងរសជាតិទន់ ខណៈដែលសណ្តែក robusta ត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពជូរចត់ និងជូរដែលកាន់តែច្បាស់។ វាជាការចង់បានដែលល្បាយមានកម្រិតមធ្យមនៃការអាំង និងកិនល្អ។
ហាងកាហ្វេច្រើនតែពិសោធជាមួយរូបមន្តនេះ ដោយបង្កើនបរិមាណ espresso ឬបរិមាណទឹកដោះគោ។ ប៉ុន្តែក៏មានសមាមាត្រដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃគ្រឿងផ្សំផងដែរ។ Flat white គឺជាកាហ្វេដែលត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតនៅលើមូលដ្ឋាននៃការបម្រើមួយដងនៃ doppio (espresso ពីរដងជាមួយនឹងបរិមាណស្តង់ដារនៃ 60 មីលីលីត្រ) និង 120 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ frothed ។
ភាពខុសគ្នារវាងពណ៌ស និងឡាតេ និងកាពូស៊ីណូ
វាប្រហែលជាពណ៌សរាងសំប៉ែតមិនខុសគ្នាច្រើនពីកាពូស៊ីណូ និងឡាតេដ៏ល្បីនោះទេ។ លើសពីនេះ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងគ្រឹះស្ថានក្រោមការដឹកនាំរបស់កាហ្វេ "អូស្ត្រាលី"។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះពិតជាស្រដៀងគ្នា ភាគច្រើនដោយសារតែមានពពុះទឹកដោះគោនៅក្នុងរូបមន្ត ប៉ុន្តែ latte មានកម្លាំងទាបជាង។ លើសពីនេះទៀតរូបរាងនិងវិធីសាស្រ្តនៃការបង្ហាញរបស់ពួកគេខុសគ្នា។
កាហ្វេពណ៌សសំប៉ែតត្រូវបានបង្កាត់ជាប្រពៃណីនៅក្នុងពែងប៉សឺឡែនក្រាស់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនច្រឡំវាជាមួយ latte ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវកែវអៀរឡង់។ ផងដែរ ពណ៌សសំប៉ែតត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្តមាននៃពពុះពណ៌ស ខណៈពេលដែលនៅក្នុង cappuccino ដូចគ្នា ផ្ទៃភាគច្រើនមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ មានលក្ខណៈពិសេសមួយទៀត - បរិមាណទឹកដោះគោកក។ ស្រទាប់នៃពពុះនៅក្នុងកាហ្វេពណ៌សសំប៉ែតគឺស្តើងជាងនៅក្នុង latte កម្ពស់របស់វាមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រទេ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ
បារីស្តាដែលមានបទពិសោធន៍ ស្ម័គ្រចិត្តចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃពណ៌ស (កាហ្វេ) ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់។ រឿងចំបងគឺគុណភាពល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើ សមាមាត្រត្រឹមត្រូវរបស់ពួកគេ និងការអនុលោមតាម subtleties ជាច្រើននៅក្នុងដំណើរការ។
ជាដំបូងការយកចិត្តទុកដាក់គួរតែត្រូវបានបង់ទៅលក្ខណៈសម្បត្តិនៃពពុះទឹកដោះគោ។ វាគួរតែក្រាស់ល្អ ផុយស្រួយ យឺត ជាមួយនឹងផ្ទៃរលោង និងរលោង។ ដើម្បីទទួលបានស្នោជាមួយនឹងភាពស្ថិតស្ថេរនេះ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យវាយទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាព 65-70 ° C ប៉ុន្តែកុំឆ្អិនវា។ នេះគឺជាលក្ខខណ្ឌសំខាន់ណាស់ ពីព្រោះដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញ វាមិនគួរក្តៅពេកនៅពេលបម្រើ។
គុណភាពនៃកាហ្វេដែលជាលទ្ធផលកំណត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវជំនាញវិជ្ជាជីវៈរបស់បារីស្តា។ វាត្រូវការបទពិសោធន៍ជាច្រើនដើម្បីទទួលបានពពុះក្រាស់ និងរលោងឥតខ្ចោះ ហើយបន្ទាប់មកតុបតែងវាជាមួយនឹងសិល្បៈឡាតេដ៏ប៉ិនប្រសប់មុនពេលបម្រើ។
រូបមន្ត
អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏មានតុល្យភាពនៃភេសជ្ជៈនៅក្នុងហាងកាហ្វេដ៏ល្អណាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ពិសេសនៅផ្ទះរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញដោយឯករាជ្យ។ ដើម្បីរៀបចំពណ៌សរាបស្មើអ្នកនឹងត្រូវការ:
- ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃពូជអារ៉ាប៊ីកាដីល្អមួយចំនួន;
- ទឹកបរិសុទ្ធ;
- ទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម។
មូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងម៉ាស៊ីនពិសេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលមានរបៀប espresso ផងដែរ។ សម្រាប់ការបម្រើមួយនៃពណ៌សផ្ទះល្វែងអ្នកនឹងត្រូវការ 2 ស្លាបព្រានៃល្បាយ។ បនា្ទាប់ពីដេប៉ូភីអូរួចរាល់ហើយវាចាំបាច់ត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងពែងប៉សឺឡែនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។
បន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវការទឹកដោះគោ 120 មីលីលីត្រ, កំដៅដល់ប្រហែល 70 ° C ។ វាត្រូវតែត្រូវបាន whipped ដូច្នេះ Foam ក្រាស់បង្កើតពីពាក់កណ្តាលភាគ។ បនា្ទាប់មកទឹកដោះគោត្រូវតែត្រូវបានផ្សំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងសារធាតុ doppio ។ កាហ្វេពណ៌សរាបស្មើគឺរួចរាល់។
បារីស្តាដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនតែណែនាំអតិថិជនរបស់ពួកគេឱ្យសាកល្បងរូបមន្តនេះ។ នេះគឺដោយសារតែវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់នូវក្លិនបិដោរដ៏សម្បូរបែបនៃសណ្តែកអារ៉ាប៊ីកាដែលទើបដុតថ្មីៗ រួមផ្សំជាមួយនឹងពពុះទឹកដោះគោដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។ Flat white ពិតជានឹងទាក់ទាញដល់អ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេខ្លាំងដោយយុត្តិធម៌ ពីព្រោះភាពជូរចត់របស់ espresso ដែលមានស្រមោលតែបន្តិចដោយរសជាតិក្រែម គឺជាលក្ខណៈសំខាន់នៃភេសជ្ជៈនេះ។
អស់រយៈពេលជាងមួយសហស្សវត្សរ៍មក មនុស្សជាតិបានផឹកភេសជ្ជៈដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត ផលិតចេញពីគ្រាប់កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា និងរ៉ូប៊ូស្តាល្អបំផុត។ នៅក្នុងរយៈពេលប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ធំបែបនេះ រូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈបានបង្ហាញខ្លួន។ រូបមន្តបុរាណបំផុតដែលបានចូលក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងទាំងស្រុង ហើយទទួលបានសិទ្ធិអំណាចពីមនុស្សជុំវិញពិភពលោកគឺ កាពូឈីណូ និងឡាតេ។
អ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេទាំងអស់ដែលផឹកវាតែជាមួយទឹកដោះគោ ប្រហែលជាបានរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះថា Flat White អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ រសជាតិរបស់វាមានភាពនឹករលឹកបន្តិចពីភេសជ្ជៈ cappuccino និង latte ដ៏ល្បី ប៉ុន្តែ Flat White មានលក្ខណៈពិសេសរបស់វាប៉ុណ្ណោះ។
ប្រវត្តិនៃរូបរាង
នៅក្នុងពិភពលោក ឈ្មោះ "អូស្ត្រាលី" បានជាប់គាំងជាមួយភេសជ្ជៈ Flat White ។ វាត្រូវបានគេសន្មត់ថាភ្លាមៗនៅពេលដែល Flat White បង្ហាញខ្លួនវាត្រូវបានគេចូលចិត្តជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់អ្នកនិពន្ធដែលវាទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។ Flat White ទទួលបានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 នៃសតវត្សទី 20 ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយនៃគ្រឹះស្ថានល្បីៗជាច្រើននៅអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ឈ្មោះ Flat White (បកប្រែថា "ពណ៌សរាបស្មើ") បានបង្ហាញខ្លួនដោយសារតែបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំភេសជ្ជៈ ចាប់តាំងពីផ្ទៃរាបស្មើទាំងស្រុងដែលមានពពុះទឹកដោះគោ whipped elastic ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពែងកាហ្វេ។
មានកំណែទី 3 យោងទៅតាមភេសជ្ជៈនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅទីក្រុង Wellington ប្រទេសនូវែលសេឡង់។ អតិថិជនម្នាក់ដែលចូលទៅក្នុងបារ Bodega បានបញ្ជាទិញ cappuccino ។ ភេសជ្ជះរបស់បារីស្តាមិនមានលក្ខណៈដូចធម្មតាទេ ដោយសារសមាមាត្រនៃកាហ្វេ និងទឹកដោះគោកកត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ភេសជ្ជៈមិនធម្មតាបែបនេះពិតជាចូលចិត្តអ្នកទស្សនានៃស្ថាប័ននេះ។ នោះហើយជារបៀបដែល Flat White ថ្មីបានកើត។
លក្ខណៈពិសេសប្លែក
ឥឡូវនេះវាមិនមានបញ្ហាថានរណាជាបុព្វបុរសពិតរបស់ Flat White ។ គុណបំណាច់របស់អ្នកនិពន្ធចំពោះអ្នកចូលចិត្តផឹកគឺការលេចចេញនូវរូបមន្តថ្មី ដែលបានក្លាយជារសជាតិផ្តាច់មុខសម្រាប់ពិភពលោកទាំងមូល។ នៅពេលបង្កើតរូបមន្ត Flat White អ្នកនិពន្ធកំពុងស្វែងរកសមាមាត្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនៃ espresso និងទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោ Foamed បំបាត់ភាពល្វីងជូរចត់របស់ espresso បន្តិច និងផ្តល់ភាពទន់ភ្លន់ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃជូរចត់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្តិចនៅក្នុងភេសជ្ជៈនៅតែមាន។ ហើយភេសជ្ជៈនេះនៅតែខ្លាំងជាងបើធៀបនឹងកាពូស៊ីណូប្រពៃណី។
នៅក្រឡេកមើលដំបូង វាអាចហាក់ដូចជា Flat White គឺមិនខុសពី cappuccinos និង lattes បុរាណនោះទេ។ តាមពិតទៅ ភាពស្រដៀងគ្នារវាងភេសជ្ជៈគឺមានតែនៅក្នុងវត្តមាននៃពពុះទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះ។ ភាពខុសគ្នាធំគឺរបៀបនៃការបម្រើភេសជ្ជៈ ការរចនារូបរាង សំខាន់បំផុតគឺសមាមាត្រផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំដែលបង្កើតជាកាហ្វេ។
Flat White ដូចជា cappuccino ត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីតែក្នុងពែងប៉សឺឡែនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ប៉ុណ្ណោះ។វាជាទម្លាប់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រក្នុងការបម្រើឡាតេទាំងស្រុងក្នុងកែវអៀរឡង់។ Flat White មានពពុះពណ៌សព្រិល។ Cappuccino មានពពុះពណ៌ត្នោតស្រាលនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ កម្ពស់ស្នោ (មិនលើសពី 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ) នៃ Flat White គឺស្តើងជាងឡាតេ។ លើសពីនេះទៀត latte មិនរឹងមាំទេ។
លក្ខណៈពិសេសនៃ cappuccino ។ នៅក្នុងសមាសភាពនៃភេសជ្ជៈដែលបានរៀបចំតាមឧត្ដមគតិ សមាមាត្ររវាងបរិមាណនៃកាហ្វេ និងទឹកដោះគោគួរតែមានពី 1 ទៅ 3 ។ Cappuccino គឺជាភេសជ្ជៈដ៏រឹងមាំ។ វាត្រូវបានបង្កាត់ពីគ្រាប់កាហ្វេដី 8-9 និងទឹក 30-40 មីលីលីត្រ។ កាហ្វេត្រូវបានគេធ្វើឱ្យក្តៅ ប៉ុន្តែមិនឆេះទេ សីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី +92 C. លើផ្ទៃភេសជ្ជៈមានពពុះក្រាស់មិនលើសពី 3 ម.ម.
កាប៉ាស៊ីណូដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវមានសមាសភាពរសជាតិនៃរសជាតិផ្អែមល្មម វត្តមាននៃភាពជូរដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្តិច វត្តមាននៃភាពល្វីងជូរចត់ និងប្រៃបន្តិច។ តុល្យភាពនិងការរួមបញ្ចូលគ្នាច្បាស់លាស់នៃសមាសភាពនេះផ្តល់នូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
នៅពេលចម្អិនទឹកដោះគោមានពពុះល្អដែលសម្រេចបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ដោយគ្មានវត្តមាននៃពពុះធំ។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកទឹកដោះគោ pasteurized មាតិកាខ្លាញ់មិនតិចជាង 3.2% ហើយនាំវាទៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី +65 អង្សាសេ។ កាហ្វេដែលបានបម្រើភ្ញៀវមិនគួរលើសពី +70C ។ សីតុណ្ហភាពនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិពិតនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានបង្ហាញ។ ស្នោនៅលើផ្ទៃគួរតែមានភាពយឺតខ្លាំង ហើយប្រសិនបើអ្នកផ្លាស់ទីវាជាមួយស្លាបព្រា វានឹងត្រលប់ទៅកន្លែងរបស់វាវិញ ហើយគ្របលើផ្ទៃទាំងមូលនៃពែង។ Cappuccino ត្រូវបានបម្រើក្នុងពែងធំទូលាយដែលបានកំដៅមុនជាមួយនឹងជញ្ជាំងក្រាស់។
នៅពេលបម្រើ សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យគឺត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងការតុបតែងនៃផ្ទៃភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានតុបតែងដោយសូកូឡាប្រោះ ឬរចនាម៉ូដឡាតេ។
លក្ខណៈពិសេសនៃកាហ្វេឡាតេ
នៅទ្វីបអឺរ៉ុប កាហ្វេបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងទាំងក្នុងចំណោមអ្នកជំនួញ និងក្នុងចំណោមយុវវ័យ។ គាត់ត្រូវបានគេស្រឡាញ់ដោយទាំង bohemians និងមនុស្សសាមញ្ញ។ ឡាតេគឺជាស្រាក្រឡុកបីស្រទាប់ដែលមានទឹកដោះគោ កាហ្វេ espresso ដែលរៀបចំទុកជាមុន និងពពុះទឹកដោះគោ។ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃស្រាក្រឡុក latte គឺមិនទាបជាងការរចនាដើមរបស់វានោះទេ។ Latte មានន័យថា "ទឹកដោះគោប្រឡាក់" ជាភាសាអ៊ីតាលី។
វិធីសាស្រ្តផលិត latte បុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំភេសជ្ជៈដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវសមាសធាតុបីយ៉ាងស្មើគ្នា។ សមាមាត្រនៃទឹកដោះគោ និង espresso គឺ 1 ទៅ 3 ។ ដំបូង ទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពែងមួយ ដែល Espresso ត្រូវបានចាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យស្រទាប់លាយគ្នា។ ស្រាក្រឡុក latte ដ៏ល្អគួរជាទីគាប់ចិត្ត និងរីករាយចំពោះរសជាតិ។ ល្បិចនៃភេសជ្ជៈគឺថាពពុះទឹកដោះគោនៅលើផ្ទៃគឺខ្ពស់ជាងកាពូស៊ីណូ។
ស្រាក្រឡុកត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវខ្ពស់ជាមួយនឹងចំបើងក្រឡុក។ ដើម្បីបង្វែរភេសជ្ជៈ ហាងកាហ្វេផ្សេងៗបន្ថែមស្ករ គ្រឿងទេសផ្សេងៗ និងស៊ីរ៉ូកាហ្វេ។
សមាសធាតុ
រសជាតិនៃកាហ្វេណាមួយត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈជាដំបូងដោយគុណភាពនៃសណ្តែក។ អ្នកនិពន្ធនៃភេសជ្ជៈបានផ្តល់ថានៅពេលរៀបចំ Flat White វាចាំបាច់ត្រូវមានសណ្តែកអារ៉ាប៊ីកាជាច្រើនប្រភេទ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Robusta មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈនេះទេ ដោយសារតែមានវត្តមាននៃភាពជូរចត់ និងជូរបន្តិចនៅក្នុងពួកវា។ ដើម្បីរៀបចំ Flat White ល្បាយនៃពូជផ្សេងៗគ្នានៃអារ៉ាប៊ីកាត្រូវបានគេយក កិនម៉ត់ល្អ និងអាំងមធ្យម។
ហាងកាហ្វេគ្រប់ប្រភេទអាចធ្វើពិពិធកម្មភេសជ្ជៈជាមួយនឹងសមាមាត្រផ្សេងគ្នានៃទឹកដោះគោ និង espresso ។ ដំណោះស្រាយរបស់អ្នកនិពន្ធគឺជាសមាសធាតុពីរដងនៃ espresso (ហៅថា doppio) ដែលមានបរិមាណ 60 មីលីលីត្រ និងទឹកដោះគោ frothed ជាមួយបរិមាណ 120 មីលីលីត្រ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?
អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈពិតប្រាកដនៅក្នុងហាងកាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញណាមួយ។ បារីស្តាដែលមានបទពិសោធន៍មិនដែលលាក់អាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំ Flat White ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើវា។ មូលដ្ឋាននៃរូបមន្ត Flat White គឺវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចំពោះទំនាក់ទំនងរបស់ពួកគេជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក។ ភាពប្លែកនៃ Flat White គឺស្ថិតនៅក្នុងទ្រព្យសម្បត្តិនៃ Foam ទឹកដោះគោ ដែលត្រូវតែមានផ្ទៃក្រាស់ យឺត និងរលោង។ ដើម្បីទទួលបាន Foam ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិបែបនេះ ទឹកដោះគោត្រូវបាន whipped ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពមួយពី +65 ទៅ 70 ° C ។ ទឹកដោះគោមិនគួរឆ្អិនទេ។ ដើម្បីបង្ហាញពីគុណភាពរសជាតិទាំងអស់នៃ Flat White ភេសជ្ជៈត្រូវបានបម្រើមិនក្តៅ (ក្នុងរង្វង់ +60 អង្សាសេ)។
ដើម្បីរៀបចំកាហ្វេ បារីស្តាត្រូវតែមានបទពិសោធន៍យ៉ាងទូលំទូលាយ និងជំនាញវិជ្ជាជីវៈជាច្រើនឆ្នាំ។ អ្នកឯកទេសតម្រូវឱ្យបង្កើតពពុះទឹកដោះគោក្រាស់។ មុនពេលបម្រើភេសជ្ជៈត្រូវតែតុបតែងជាមួយសិល្បៈឡាតេ។
បម្រើភេសជ្ជៈ
នៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 នៃសតវត្សទី 20 ភេសជ្ជៈ Flat White ទទួលបានការទទួលស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកដោយសារក្រុមហ៊ុន Starbucks ។ កំហឹងដែល Flat White បានទទួល និងការពិនិត្យវិជ្ជមានជាច្រើនរបស់វាបាននាំឱ្យខ្សែសង្វាក់កាហ្វេបន្ថែមវាទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់វា។ ហាងកាហ្វេ Starbucks បានផ្តល់ភេសជ្ជៈជាមួយនឹងការប៉ះផ្ទាល់ខ្លួន៖
- ពែងកាហ្វេពណ៌សរាបស្មើមានគែមក្រាស់;
- បរិមាណបុគ្គល 200 មីលីលីត្រ;
- ពែងកាហ្វេដែលមានបំណងសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះគឺមានកម្រិតទាប និងធំទូលាយ រូបរាងនេះសង្កត់ធ្ងន់លើផ្ទៃពណ៌សរាបស្មើយ៉ាងខ្លាំង។
- មានលំនាំរចនាប័ទ្មសិល្បៈឡាតេនៅលើផ្ទៃ។
បន្ទាប់ពីបម្រើដោយអ្នករត់តុ អ្នកមិនគួរកូរភេសជ្ជៈនោះទេ អ្នកត្រូវផឹកវា ហើយឆ្លងកាត់ Flat White ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈពពុះទឹកដោះគោ រីករាយនឹងភេសជ្ជៈ។ នេះជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីយល់ពីភាពភ្លឺនៃភេសជ្ជៈ និងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់ទឹកដោះគោ។
សិល្បៈឡាតេ
ហ្វូម Flat White Foam ស្អាត ពិសេសគឺងាយស្រួលសម្រាប់បារីស្តាក្នុងការគូររូបឡាតេសិល្បៈផ្សេងៗ។
ព្រះសង្ឃជាងដែកមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកនិពន្ធនៃគំនិតនៃការគូរលំនាំនិងសិលាចារឹកជាច្រើនលើផ្ទៃនៃពពុះកាហ្វេ។ សិល្បៈនេះរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សពាសពេញពិភពលោក។ នៅក្នុងហាងកាហ្វេ បារីស្តាអាចដាក់កម្រិតខ្លួនគាត់ទៅនឹងរូបភាពនៃផ្កា ឬផ្លែឈើផ្សេងៗ ឬគាត់អាចបង្កើតស្នាដៃពិត។ សិល្បៈប្រភេទនេះមានអាយុកាលខ្លីណាស់ ប៉ុន្តែវាមានការវិវត្តន៍ឥតឈប់ឈរ។
សម្រាប់ការគូរលើភេសជ្ជៈកាហ្វេដ៏រឹងមាំ និងក្រាស់ដូចជា cappuccino និង espresso ពពុះទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ដើម្បីគូរលើ Latte និង Flat White លំនាំងងឹតត្រូវបានអនុវត្តទៅផ្ទៃខាងក្រោយពណ៌សដោយប្រើសូកូឡារាវ ឬម្សៅកាកាវ។
រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ
វាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់នៃការរៀបចំកាហ្វេ Flat White នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកជារៀងរាល់ព្រឹក។ អ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់៖ ល្បាយដីល្អនៃពូជជាច្រើននៃអារ៉ាប៊ីកា និងទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ រឿងសំខាន់ក្នុងការរៀបចំគឺរក្សាសមាមាត្រពី 1 ទៅ 2 (60 មីលីលីត្រនៃកាហ្វេញ៉ាំនិង 120 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ) ។
នៅក្នុងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ ឬអ្នកផលិត cappuccino នៅក្នុងរបៀប espresso រៀបចំមូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈ (doppio) ដែលយើងចាក់ចូលទៅក្នុងពែងប៉សឺឡែនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ កំដៅទឹកដោះគោដល់ 70 C ហើយវាយវាចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងពែងនៃ cappuccino ដែលបានរៀបចំ។ នោះហើយជាទាំងអស់ Flat White គឺរួចរាល់។
មាតិកាកាឡូរីនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយមាតិកាខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោ។ នៅពេលរៀបចំភេសជ្ជៈពីផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ជាមធ្យម 3.2% មាតិកាកាឡូរីនឹងមាន 70 kcal ។ នៅពេលបម្រើភេសជ្ជៈដែលធ្វើពីទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ មាតិកាកាឡូរីរបស់វានឹងមានពាក់កណ្តាល - 35 kcal ។
អ្នកឯកទេសដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងការរៀបចំ Flat White ណែនាំអ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យពេញចិត្តចំពោះរសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលនាំមកនូវក្លិនបិដោរភ្លឺនៃអារ៉ាប៊ីកាជាមួយនឹងរសជាតិនៃពពុះទឹកដោះគោ។
Flat White ពិតជានឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកស្រឡាញ់កាហ្វេខ្លាំងដែលមានភាពជូរចត់នៃភេសជ្ជៈ espresso និងរសជាតិជាក់លាក់នៃ Flat White ដែលបង្ហាញដោយរសជាតិពិសេសនៃក្រែម។
ដំណើរការនៃការបង្កើតកាហ្វេ Flat White ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម។
មនុស្សទាំងអស់អាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាអ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេខ្មៅដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម - espresso បុរាណ និងអ្នកដែលធ្លាប់ផឹកកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោ។ កាហ្វេ និងភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលពេញនិយមបំផុតគឺ ឡាតេ និងកាពូស៊ីណូ ប៉ុន្តែមានប្រភេទកាហ្វេពិសេសមួយទៀតដែលមានទឹកដោះគោ - Flat White ។
Flat White គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើកម្រិតនៃ doppio និងទឹកដោះគោ frothed ។ ដោយសារតែលក្ខណៈរសជាតិរបស់វា "ពណ៌សសំប៉ែត" ស្ថិតនៅចន្លោះ espresso និង cappuccino ។
រឿង
ស្រុកកំណើតរបស់ផ្ទះល្វែងពណ៌សគឺប្រទេសអូស្ត្រាលី។ វាគឺនៅទីនោះ នៅចុងទសវត្សរ៍ទី 80 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ ដែលបារីសតា Derek Townsend បានបង្កើតភេសជ្ជៈដែលប្រែទៅជា tart តិចជាង espresso និងទឹកដោះគោតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹង lattes និង cappuccino ។ ស្ទើរតែភ្លាមៗ ភេសជ្ជៈដែលមានសមាមាត្រកាហ្វេទៅទឹកដោះគោដ៏ល្អឥតខ្ចោះបានបង្ហាញខ្លួននៅលើមុខម្ហូបនៃហាងកាហ្វេជាច្រើនក្នុងប្រទេសនូវែលសេឡង់ និងអូស្ត្រាលី ហើយបន្តិចក្រោយមកវាបានចាប់ផ្តើមបម្រើនៅចក្រភពអង់គ្លេស ជាកន្លែងដែលវាបានកាន់កាប់កន្លែងត្រឹមត្រូវនៅក្នុង Costa ម៉ឺនុយកាហ្វេ។ នេះជារបៀបដែលស្បែកសរាបស្មើបានចាប់ផ្តើមដើរពាសពេញភពផែនដី ដោយទទួលបានអ្នកគាំទ្រដែលកើនឡើងឥតឈប់ឈរ។
អំពីឈ្មោះ
ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈ ចូរយកទឹកដោះគោដែលត្រូវតែវាយចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ល្អិតល្អន់។ បន្ទាប់មកម៉ាសទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកាហ្វេ។ លទ្ធផលគឺផ្ទៃពណ៌សសំប៉ែត ដែលពេលបកប្រែជាភាសាអង់គ្លេសស្តាប់ទៅដូចជាពណ៌សសំប៉ែត។
មានកំណែមួយទៀតនៃប្រភពដើមនៃឈ្មោះ។ យោងទៅតាមព័ត៌មានចុងក្រោយ អ្នកតំណាងនៃពាក់កណ្តាលដ៏រឹងមាំនៃមនុស្សជាតិមកពីប្រទេសអូស្ត្រាលី និងនូវែលសេឡង់ មិនចង់បញ្ជាទិញកាហ្វេជាមួយទឹកដោះគោទេ ពីព្រោះពួកគេបានចាត់ទុកភេសជ្ជៈបែបនេះជាលក្ខណៈស្ត្រី។ ដូច្នេះហើយពួកគេបានបង្កើតឡើងនូវ«ពណ៌ស»ដ៏ឃោរឃៅ។
ភាពខុសគ្នាពីឡាតេ និងកាពូស៊ីណូ
សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធរបស់ពណ៌សគឺឡាតេ និងកាពូស៊ីណូ។ ជាងនេះទៅទៀត នៅក្នុងហាងកាហ្វេមួយចំនួន ឡាតេតែងតែត្រូវបានបម្រើក្រោមឈ្មោះ Flat White។ ប៉ុន្តែតើអ្នកអាចបែងចែក "ពណ៌សសំប៉ែត" ពីភេសជ្ជៈទឹកដោះគោផ្សេងទៀតដោយរបៀបណា?
- ពណ៌សសំប៉ែតត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវក្រាស់ ស្រដៀងទៅនឹងនំដែលបារីស្តាបម្រើកាពូស៊ីណូ ប៉ុន្តែ ឡាតេត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងចានស៊ុបធំ ឬកែវអៀរឡង់ (កែវកែវមួយដែលមានដៃកាន់)។
- ឡាតេមានពពុះទឹកដោះគោតិចតួច ដែលភាគច្រើនជាពណ៌ត្នោតកាហ្វេ ខណៈដែលពណ៌សធម្មតាមានមីក្រូហ្វូមពណ៌សស្ទើរតែច្រើនដូចពណ៌ត្នោត។ ដោយវិធីនេះវាគឺជាមីក្រូហ្វូមដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភាពខុសគ្នាពិតប្រាកដរវាង "ពណ៌សផ្ទះល្វែង" និង cappuccino ។
អាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំផ្ទះល្វែងពណ៌ស
- ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប អ្នកគួរតែយកល្បាយនៃពូជជាច្រើននៃអារ៉ាប៊ីកា ព្រោះគ្រាប់កាហ្វេប្រភេទនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រាល មិនដូច Robusta ដែលជូរចត់ និងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាង 2 ដង។
- សណ្តែកគួរតែកិនឱ្យម៉ត់ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកិនវាភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំ espresso - ក្នុងករណីនេះ Flat White នឹងមានក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។
- ដើម្បីជៀសវាងភាពល្វីងជូរចត់នៅក្នុងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ សណ្តែកដែលប្រើដើម្បីបង្កើតស្នាដៃកាហ្វេត្រូវតែត្រូវបានអាំងមធ្យម។
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម។ ដើម្បីឱ្យស្នោមានភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវវាមិនចាំបាច់ដាំឱ្យពុះទេ - សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការវាយដំត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា 60-70 ដឺក្រេ។ ការខកខានក្នុងការអនុលោមតាមរបបសីតុណ្ហភាពគំរាមកំហែងថាស្នោនឹងមិនមាន porous និង velvety ។ អាស្រ័យហេតុនេះ វានឹងមិនអាចរៀបចំផ្នែកមួយនៃពណ៌សផ្ទះល្វែងពិតប្រាកដបានទេ ហើយកុំភ្លេចថាវាគឺដោយពពុះ ដែលវិជ្ជាជីវៈរបស់បារីស្តាត្រូវបានវិនិច្ឆ័យ។
- វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើភេសជ្ជៈនៅក្នុងពែងប៉សឺឡែនដ៏ធំមួយ សម្រាប់ការបង្ហាញដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ វាអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងលំនាំនៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃសិល្បៈ latte ។ ដោយវិធីនេះ baristas ទទួលស្គាល់ថាផ្ទៃ foamy រលោងនៃ Flat White គឺជាផ្ទាំងក្រណាត់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិត។
- អ្នកមិនគួរផឹកស្រាពណ៌សក្តៅខ្លាំងនោះទេ - ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិកាហ្វេរបស់វា និងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិទឹកដោះគោដ៏រីករាយ។
របៀបញ៉ាំ ពណ៌ស នៅផ្ទះ
វាត្រូវចំណាយពេលជាយូរណាស់មកហើយ ដែលជាអ្នកបង្កើតទឹកដោះគោពណ៌សគឺ Derek Townsend ដើម្បីស្វែងរកសមាមាត្រដ៏ល្អនៃទឹកដោះគោ espresso មុនពេលការបង្កើតរបស់គាត់ត្រូវបានគេកោតសរសើរ។ ជាសំណាងល្អ សព្វថ្ងៃនេះការពិសោធន៍បែបនេះគឺមិនចាំបាច់ទេព្រោះវាបានស្គាល់ពីរបៀបបង្កើតផ្ទះល្វែងពណ៌សដោយខ្លួនឯង។
ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈមានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- គ្រាប់កាហ្វេដីល្អ - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ទឹកបរិសុទ្ធ - 60 មីលីលីត្រ,
- ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់មធ្យម (3.2-3.5%) - 110 មីលីលីត្រ
- ស្ករ - ស្រេចចិត្ត។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ពីបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៃគ្រាប់កាហ្វេ និងទឹក, ញ៉ាំ doppio ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ គួរតែប្រើម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ ឬម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ (ប្រសិនបើវាមានរបៀបនេះ)។
- ចែកទឹកដោះគោដែលកំដៅដល់ 60 ដឺក្រេជា 2 ផ្នែក។ វាយផ្នែកមួយចូលទៅក្នុងពពុះ ហើយផ្សំវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយទឹកដោះគោដែលនៅសល់។
- ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែមស្ករទៅ espresso ។ កូរ។
- ចាក់កាហ្វេចូលទៅក្នុងពែងកាហ្វេប៉សឺឡែនដ៏ធំមួយ។
- ចាក់ទឹកដោះគោដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បង្កើតស្នាដៃសិល្បៈឡាតេក្នុងពេលតែមួយ។ សូមរីករាយជាមួយកាហ្វេរបស់អ្នក!
