នំ meringue របស់បារាំង (meringue) អាចមានភាពផុយស្រួយ និងស្រួយ ទន់ និងរលាយក្នុងមាត់ ទន់ខាងក្នុង និងស្រួយខាងក្រៅ - វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលជនជាតិបារាំងហៅបង្អែមខ្យល់នេះថា "ថើប" ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើភាពផ្អែមល្ហែម និងស្មុគ្រស្មាញរបស់វា។ គឺជានំប្រូតេអ៊ីន ហើយ meringue គឺជាក្រែមប្រូតេអ៊ីនដែល meringues ត្រូវបានផលិត ឬដែលត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ផលិតផល confectionery ។ ដោយសារតែការពិតដែលថា meringue មានបរិមាណតិចតួចនៃគ្រឿងផ្សំវាហាក់ដូចជាវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែ meringue គឺជាបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលជួនកាលមានអាកប្បកិរិយាមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។ មិនមែនគ្រប់ចុងភៅទាំងអស់ (ជាពិសេសអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង) ដឹងពីរបៀបរៀបចំ meringues និង meringues ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះដំបូងវាមានតម្លៃធ្វើជាម្ចាស់នៃបច្ចេកទេសមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានបង្អែមបារាំងពិតប្រាកដដោយគ្មានគុណវិបត្តិ។

ចម្អិនអាហារ meringues នៅផ្ទះ: subtleties នៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបបារាំង

ចូរនិយាយអំពីរបៀបដុតនំ meringue នៅផ្ទះ រូបមន្តមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើស និងរបៀបដើម្បីសម្រេចបានភាពល្អឥតខ្ចោះក្នុងសិល្បៈនៃការធ្វើម្សៅប្រូតេអ៊ីន ដែលគួរតែមានខ្យល់ ពពុះ ពន្លឺ និងក្នុងពេលតែមួយក្រាស់ ប្លាស្ទិក និងរក្សាបានល្អ។ ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារ អ្នកនឹងទទួលបាននំខេកដ៏ស្រស់ស្អាត និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបង្អែមផ្សេងៗទៀតពីស៊ុតពណ៌ស whipped ជាមួយស្ករ និងដុតនំនៅក្នុងឡ។

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបបែបបារាំង អ៊ីតាលី និងស្វីស

មានវិធីបីយ៉ាងដើម្បីរៀបចំ meringue - បារាំង អ៊ីតាលី និងស្វីស។ ជនជាតិបារាំងរៀបចំម៉ាសប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងសាមញ្ញ - វាយពណ៌សជាមួយអំបិលបន្តិចបន្ថែមស្ករម្សៅបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់វារក្សារូបរាងបានល្អឥតខ្ចោះ។ នំដែលរៀបចំជាភាសាបារាំងប្រែជាទន់ភ្លន់ និងមានខ្យល់អាកាស ប៉ុន្តែពួកវាគឺសមរម្យសម្រាប់តែនំដែលមានរាងសាមញ្ញប៉ុណ្ណោះ ចាប់តាំងពីផ្កាកុលាបដ៏ស្រស់ស្អាត និងលម្អអាចព្រិល និងបាត់បង់រូបរាងដើមរបស់វា។

ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ ជនជាតិអ៊ីតាលីបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូស្ករក្រាស់ និងក្តៅទៅក្នុងម៉ាសប្រូតេអ៊ីន ដោយចាក់វាទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ និងមិនឈប់វាយមួយវិនាទី។ ក្រែម​ទន់​និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែល​ប្រែ​ចេញ​ជា​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្តៅ​បន្តិច​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ស្រោប​នំ​បំពេញ​បំពង់ និង​អេក្វាទ័រ។ ក្រែម​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​ប៊ឺរ​យ៉ាង​ងាយ​ស្រួល​ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​ថ្មី​ មិន​ដូច​មី​រីង​របស់​បារាំង​ដែល​ពេល​ផ្សំ​ជាមួយ​ខ្លាញ់​នឹង​បាត់បង់​រូបរាង​ភ្លាមៗ។

ម្រុំ​ដែល​មាន​ជំនាញ​បំផុត​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​តាម​រូបមន្ត​របស់​ប្រទេស​ស្វីស ព្រោះ​វា​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ក្នុង​អាង​ទឹក ហើយ​បរិមាណ​កើនឡើង​ច្រើន​ដង។ ម៉ាស់ក្រាស់ និងយឺតបង្កើតខូឃីពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់ និងលំនាំក្រែមលាបលើនំដែលមិនព្រិល និងមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំង។

subtleties នៃការបង្កើត meringue ល្អឥតខ្ចោះ

ចាន និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលអ្នកនឹងប្រើដើម្បីវាយស៊ុតស ត្រូវតែស្អាតឥតខ្ចោះ និងគ្មានជាតិខាញ់។ ការពិតគឺថាជាតិខ្លាញ់ធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនៃ dough ប្រូតេអ៊ីន និងការពារ meringue ពីការរក្សារូបរាងរបស់វា ដូច្នេះមុនពេលចម្អិនអាហារ អ្នកគួរតែចាក់ទឹករំពុះជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹក lemon លើចាន។

មេចុងភៅជាច្រើនណែនាំឱ្យប្រើតែស៊ុតស្រស់ៗ ដែលអាចយល់បាន ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើក្រែមប្រូតេអ៊ីន ពោលគឺញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនដោយមិនប្រើកំដៅ។ ដើម្បីរៀបចំ meringues វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស៊ុតដែលមានអាយុមួយសប្តាហ៍ចាប់តាំងពីពណ៌សក្លាយជាស្ងួតក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកនិងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការ whip ។

សម្រាប់ meringue, ក្តៅ, ជាជាងញាក់, ពណ៌សគឺសមរម្យជាង, សីតុណ្ហភាពដែលមាន 22-25 ° C ។ សាច់ពណ៌សត្រជាក់វាយលឿនជាងមុន ប៉ុន្តែម៉ាស់ប្រែជាមានពន្លឺតិច ដង់ស៊ីតេ និងមិនស្ថិតស្ថេរកំឡុងពេលដុតនំ។ ពណ៌សក្តៅផ្តល់នូវម៉ាសដែលមានខ្យល់ចេញចូលជាមួយនឹងវាយនភាពមានស្ថេរភាព ជាលទ្ធផលផលិតផលកើនឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងឡ ដុតនំឱ្យបានល្អ និងរក្សារូបរាងរបស់វា។

ព្យាយាមកុំប្រើស្ករ ប៉ុន្តែស្ករម្សៅ ព្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែល្អ ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនកាន់តែល្អ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ និងស្រាល ហើយជាតិស្ករមិនរលាយទាំងស្រុងអាចស្រក់លើធ្មេញរបស់អ្នក ដែលមិនតែងតែរីករាយនៅពេលភ្លក់។ បង្អែម។

នៅដើមដំបូង ល្បឿននៃការវាយពណ៌សគួរតែយឺតក្នុងការធ្វើឱ្យម៉ាសជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន ហើយនៅពេលដែលពពុះដែលមានពពុះលេចឡើង ល្បឿនអាចកើនឡើងដល់អតិបរមា។

បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ - 1 tsp ក្នុងពេលតែមួយ។ នៅចន្លោះពេលទៀងទាត់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្ករភ្លាមៗនោះ meringues នឹងរលាយបន្ទាប់ពីដុតនំ។ សូមអធ្យាស្រ័យ ដើម្បីឱ្យលទ្ធផលឆ្លើយតបតាមការរំពឹងទុក!

ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សូមវាយស៊ុតពណ៌ស រហូតទាល់តែវាឡើងដល់កំពូលដ៏មុតស្រួច - នៅពេលដែលល្បាយលាតសន្ធឹងនៅខាងក្រោយវីស្គី បង្កើតជាមុំដូចចំពុះ។ ប្រសិនបើក្រែមពណ៌សបង្កើតជាកំពូលមូលនៅលើវីស្គីដែលធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗ នោះអ្នកកំពុងដោះស្រាយជាមួយនឹងកំពូលទន់ ​​ដែលល្អសម្រាប់ធ្វើនំឆ្ងាញ់ៗ ឬអេប៉ុង។

សៀវភៅធ្វើម្ហូបចាស់ៗ ណែនាំឱ្យបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅពណ៌សនៅដើមនៃការវាយ ហើយបន្តក់ទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់នៅចុងបញ្ចប់ ដើម្បីបង្កើតជាម៉ាស់ដ៏ភ្លឺថ្លា និងភ្លឺថ្លា។ ជាមួយនឹងវត្តមាននៃឧបករណ៍លាយនិងម៉ាស៊ីនលាយទំនើបតម្រូវការក្នុងការបន្ថែមផលិតផលទាំងនេះបានបាត់ទៅវិញដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានគេបោះបង់ចោល។ ប្រសិនបើរូបមន្តទាមទារឱ្យបន្ថែមម្សៅ និងម្សៅទៅក្នុងម៉ាសប្រូតេអ៊ីន ចូររែងពួកវាឱ្យឆ្អែតជាមួយនឹងខ្យល់ ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅបាត់បង់ខ្យល់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំ meringue នៅលើក្រដាសកុម្មង់នំនៅសីតុណ្ហភាព 80-110 ° C រយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ជនជាតិបារាំងនិយាយលេងសើចថា ខូគីដែលភ្លេច ប៉ុន្តែព្យាយាមកុំភ្លេចអំពីបង្អែមរបស់អ្នក ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួតពេក។ នំដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានភាពស្រួយ ដោយគ្មានសំបកខ្មៅ ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តនំខេកដែលឆ្ងាញ់ និងទន់ជាងមុន ចូរដុតនំវានៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សារសេ រហូតដល់មានពណ៌លឿងស្រាល។ អ្នកអាចដុតនំ meringue ជាច្រើននាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ° C ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅ 100 ° C ហើយដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។

កុំបើកឡ ខណៈពេលដែលមីងកំពុងដុតនំ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងរលត់ ហើយប្រែទៅជានំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិនិត្យមើលផលិតផលសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនបន្ទាប់ពីពួកគេត្រជាក់ព្រោះនំក្តៅនៅខាងក្នុងហាក់ដូចជាសើម។ កុំទុក meringues នៅក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីកុំឱ្យវាកក!

ដោយផ្អែកលើ meringue អ្នកអាចរៀបចំផលិតផល confectionery ឆ្ងាញ់ជាច្រើនជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសូកូឡា, marmalade, jelly, កាហ្វេ, ផ្លែឈើ, berries, curd cheeses ទឹកដោះគោ whipped cream គ្រាប់និងគ្រឿងទេស។ Meringue ត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងសូកូឡា glaze, បម្រើជាមួយការ៉េម, marshmallows, vanilla, butter ឬ butter Cream, ប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pancakes និងនំសាំងវិចផ្អែម, នំនិង petit បួនតូច។ នំ Meringue គឺដូចជាពពកស្រាលដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក ដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចង់ពិសោធម្តងហើយម្តងទៀត។ រៀបចំ meringues airy និងរីករាយជាមួយបង្អែមបារាំងដ៏អស្ចារ្យ!

ពាក្យ "meringue" មកពីភាសាបារាំង baiser ដែលមានន័យថា "ថើប" ។ វាក៏មានឈ្មោះទីពីរផងដែរ - meringue ។ អ្នកខ្លះគិតថា meringue ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសស្វីសដោយមេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលី Gasparini ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថាឈ្មោះនេះត្រូវបានលើកឡើងដោយ François Massialo នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបដែលមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ 1692។

រូបមន្ត meringue បុរាណគឺសាមញ្ញ។ វា​មាន​តែ​សារធាតុ​ផ្សំ​សំខាន់​ពីរ​ប៉ុណ្ណោះ។ តាមរយៈការរៀបចំ meringue នៅផ្ទះ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យវានូវភាពដើម និងពន្លឺតែមួយគត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវស្តុកទុកនូវគ្រឿងផ្សំនិងឧបករណ៍ដែលបាត់។

meringue មិនត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ទេប៉ុន្តែស្ងួតហួតហែង។ ដូច្នេះសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ចម្អិនអាហារមិនគួរខ្ពស់ជាង 110 ដឺក្រេទេ។ ជាប្រពៃណី meringue ប្រែជាព្រិលពណ៌ស។ វាអាចត្រូវបានលាបពណ៌ទាំងនៅដំណាក់កាលរៀបចំនិងរួចរាល់។ ដើម្បីបន្ថែមពណ៌ មិនត្រឹមតែថ្នាំជ្រលក់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រើឧបករណ៍ដុតឧស្ម័នពិសេសទៀតផង។

នេះគឺជាបង្អែមបារាំងបែបរ៉ូមែនទិកក្នុងការរចនាបែបបុរាណ។ ដោយធ្វើតាមរូបមន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកអាចទទួលបាននំខេកដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។ វានឹងចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ។ Meringue នឹងសមនឹងរបារស្ករគ្រាប់នៅឯពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 3 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 ស៊ុត;
• 150 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការៈ

• ឧបករណ៍លាយ;
• ចានជ្រៅ;
• ថាសដុតនំ;
• សឺរាុំងធ្វើម្ហូបឬកាបូប;
• ក្រដាសដុតនំ។

ការរៀបចំ៖

1. យក​ស៊ុត​ត្រជាក់​ចេញ ញែក​សាច់​ស និង​ពងមាន់​ចេញ។ សំខាន់​មិន​ឱ្យ​លឿង​មួយ​ក្រាម​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​ស​នោះ​ទេ ព្រោះ​... ស៊ុតពណ៌សប្រហែលជាមិនត្រូវបាន whipped គ្រប់គ្រាន់ទេ។
2. វាយពណ៌សជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនអតិបរមាប្រហែល 5 នាទី។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិច ឬទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់។
3. យក​ម្សៅ​ស្ករ​ដែល​ផលិត​រួច​ហើយ ឬ​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង​ដោយ​កិន​ស្ករ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​កាហ្វេ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌សក្នុងផ្នែកតូចៗ ដោយបន្តវាយដោយមិនបង្អង់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។
4. ប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ ឬថង់កុម្មង់នំ ដើម្បីធ្វើទ្រង់ទ្រាយមេរៀង។
5. ដាក់ក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំធំទូលាយ។ ច្របាច់ក្រែមក្នុងវង់មួយរហូតដល់រាងពីរ៉ាមីត។ ក្រែមអាចត្រូវបានស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រាប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍ពិសេស។
6. ដាក់ម្សៅនាពេលអនាគតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 100-110 ដឺក្រេរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
7. ទុក meringue នៅក្នុង oven សម្រាប់ 90 នាទីផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 ស៊ុត;
• 370 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ;
• អាស៊ីតក្រូចឆ្មា;
• 100 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• ទឹកដោះគោ 65 មីលីលីត្រ;
• វ៉ានីលីន;
• cognac 20 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំ meringue តាមរូបមន្តបុរាណ។ ទុកវាឱ្យស្ងួតនៅក្នុងឡ។
2. ដើម្បីរៀបចំក្រែម ចូរយក yolks មួយដែលនៅសល់ពីការរៀបចំ meringue ។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិង 90 ក្រាមទៅ yolk ។ សាហារ៉ា។ កូររហូតទាល់តែស្កររលាយ។
3. ចាក់ទឹកដោះគោ និងស្ករចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាប កូរបន្ត។
4. យក​ខ្ទះ​ចេញពី​កំដៅ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក​កក​។
5. បន្ថែម vanillin ទៅ butter ដោយប្រើចុងកាំបិតហើយវាយ។ បន្ថែមទៅសុីរ៉ូជាមួយស្រាកូញាក់។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
6. បាចក្រែមនៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃពាក់កណ្តាលនៃ meringue គ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៅលើកំពូល។

ក្រែម "មេរ៉ងសើម"

Capricious និងស្មុគស្មាញ, ប៉ុន្តែក្រែមហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។ រៀបចំបានត្រឹមត្រូវ វាតុបតែងនំមិនហូរ និងមានគុណសម្បត្តិស្រាល។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការមានរូបមន្តនៅលើដៃដែលជំហានទាំងអស់ត្រូវបានពិពណ៌នាជាជំហាន ៗ ដើម្បីរៀបចំក្រែមនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 ស៊ុត;
• 150 ក្រាម។ ស្ករម្សៅ;
• វ៉ានីលីន;
• អាស៊ីតក្រូចឆ្មា។

ការរៀបចំ៖

1. វាយពណ៌សបន្តិចបន្ថែមស្ករម្សៅ។
2. បន្ថែមកញ្ចប់មួយនៃ vanillin និង 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
3. ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ទឹក​ដាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ហើយ​បន្ត​រំងាស់​យ៉ាងតិច​១០​នាទី​។
4. វាគួរតែមានដាននៃ whisk នៅលើក្រែមព្រិលពណ៌ស។ ដរាបណាវាកើតឡើង យកខ្ទះពីងូត ហើយវាយរយៈពេល 4 នាទីទៀត។
5. តុបតែងនំជាមួយក្រែមត្រជាក់ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំឬសឺរាុំង។

meringue ពណ៌

ដោយការបន្ថែមពណ៌ទៅនឹងរូបមន្ត meringue បុរាណ អ្នកអាចទទួលបាននំចម្រុះពណ៌ដ៏អស្ចារ្យ។ នំ​ប្រភេទ​នេះ​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​តុបតែង​នំ​ខេក និង​នំខេក។ កុមារនឹងចូលចិត្តភាពឆ្ងាញ់ចម្រុះពណ៌ ដែលជាមូលហេតុដែលវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅឯពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 3 ម៉ោង។

Meringue គឺជានំខេកដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនតាំងពីកុមារភាពមកម្ល៉េះ។ អរគុណចំពោះរចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់ និងរសជាតិតែមួយគត់របស់វា មេរុងបានរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។

Meringue អាច​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ក្នុង​ទំហំ រាង និង​ពណ៌​ខុសៗ​គ្នា។

បង្អែម Meringue អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាផ្នែកមួយនៃការតុបតែងសម្រាប់កុម្មង់នំ និងនំផ្សេងទៀត។

នំ Meringue អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗនៃផ្លែឈើ សូកូឡា និងក្រែម។

អាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើត meringue នៅផ្ទះ

ដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យក្នុងការបង្កើត meringue អ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងសាមញ្ញមួយចំនួន។

1. ឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំ meringues ត្រូវតែស្អាត និងស្ងួត។. ដើម្បីធ្វើដូចនេះ ចានដែលអ្នកនឹងវាយពណ៌ស គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អដោយប្រើសូដាដុតនំ បន្ទាប់មកធុងគួរតែត្រូវបានជូតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយស្ងួត។

2. ចានសម្រាប់រៀបចំ meringues ត្រូវតែត្រជាក់. មុនពេលរៀបចំ meringue ចានត្រូវតែដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 10-15 នាទី។ ដើម្បីរៀបចំ meringues វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសចានដែលធ្វើពីកញ្ចក់ទង់ដែងឬដែកអ៊ីណុក។ ជៀសវាងការប្រើចានផ្លាស្ទិចព្រោះវាអាចស្រូបយកជាតិខាញ់។

3. ស៊ុតពណ៌សគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់. មានទេវកថាថាដើម្បីឱ្យស៊ុតពណ៌សវាយបានល្អពួកគេត្រូវការឱ្យត្រជាក់ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទេ។ ជាការពិតណាស់ដើម្បីឱ្យពណ៌សបំបែកកាន់តែងាយស្រួលពី yolk ស៊ុតត្រូវតែត្រជាក់ប៉ុន្តែសម្រាប់ការ whipping អ្នកត្រូវការពណ៌សនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពាក្យពីរបីទៀតអំពីស៊ុត៖ ពួកគេគួរតែមានអាយុ ៤-៥ ថ្ងៃ ព្រោះស៊ុតបែបនេះល្អជាងស៊ុតស្រស់។

4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកពណ៌សពី yolks. ប្រសិនបើសូម្បីតែមួយដំណក់នៃ yolk ចូលទៅក្នុងពណ៌សនោះ meringue នឹងមិនដំណើរការទេ។ ញែកពណ៌សម្តងមួយៗចូលទៅក្នុងពែងមួយ ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងចានធម្មតា។ នេះត្រូវធ្វើដូច្នេះប្រសិនបើ yolk ចូលទៅក្នុងវាមិនធ្វើឱ្យខូចម៉ាសប្រូតេអ៊ីនទាំងមូលទេ។

5. ស្ករគួរតែត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping, យកដំណក់តូចមួយនៃប្រូតេអ៊ីន whipped ហើយជូតវារវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក; ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាស្ករ អ្នកគួរតែបន្តវាយរហូតទាល់តែវារំលាយទាំងស្រុង។

6. ទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មាជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅ meringues ដើម្បីវាយពណ៌សកាន់តែប្រសើរ។ អំបិល និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មាកន្លះក្រាម ឬទឹកក្រូចឆ្មារ ៣ តំណក់ គឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីកែលម្អវាយនភាពនៃ meringue ។

7. កុំប្រញាប់. កំហុសមួយក្នុងចំណោមកំហុសទូទៅបំផុតនៅពេលបង្កើត meringue គឺការបន្ថែមជាតិស្ករលឿនពេក និងច្រើនពេក។ ស្ករគួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែលម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីនបានកើនឡើងក្នុងទំហំ 6-8 ដងហើយឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃកំពូលទន់។ អ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗប្រហែល 1-2 ស្លាបព្រា។

8. Meringue មិនគួរត្រូវបានដុតនំ, ប៉ុន្តែស្ងួត. កំហុសទូទៅមួយទៀតនៅពេលរៀបចំ meringue គឺសីតុណ្ហភាពឡខ្ពស់។ សីតុណ្ហភាពនៃឡគួរតែមិនលើសពី 110 ⁰C។ ប្រសិនបើឡរបស់អ្នកមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់សីតុណ្ហភាពនេះទេនោះអ្នកអាចបើកទ្វារបាន 5-10 សង់ទីម៉ែត្រ។

9. Meringue ចូលចិត្តអាកាសធាតុល្អ។. នៅពេលដែលអាកាសធាតុនៅខាងក្រៅមានភ្លៀង ឬសើម ទឹករំអិលអាចនឹងមិនដំណើរការ ប្រសិនបើបន្ទប់សើមពេក។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការបង្កើត meringue អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើវាបាន។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ meringue នៅផ្ទះ

រូបមន្តជាមូលដ្ឋាននៃ meringue

គ្រឿងផ្សំ៖

3 ស៊ុតពណ៌ស

ស្ករ 160-170 ក្រាម។

pinch នៃអំបិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue បុរាណ

1. បើកឡ ហើយកំដៅវាទៅសីតុណ្ហភាព 100⁰C។

2. រៀបចំម្ហូបដុតនំជាមុន។ តម្រៀបវាជាមួយ parchment ។ ដើម្បីធានាថាក្រដាសដុតនំនៅជាប់ល្អ សូមខាញ់ផ្នែកខាងក្រោយរបស់វាជាមួយប្រេងបន្លែ។ ក្នុងករណីនេះប្រេងដើរតួជាកាវ;

ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចថា meringue នឹងជាប់នឹងផ្ទៃ អ្នកក៏អាចលាបខ្លាញ់ផ្នែកខាងលើនៃ parchment ជាមួយនឹងដំណក់ប្រេងពីរបីដំណក់ផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម្សៅដុតនំទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយបន្ទះ A4 ពណ៌សធម្មតា ដោយគ្រាន់តែត្រាំវាឱ្យល្អនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

3. លាងសមាតនិងស្ងួតចានលាយស៊ុតពណ៌ស។ ស៊ុតក៏ត្រូវស្អាតដែរ។

4. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ហើយទុកឱ្យពួកគេឈរហើយកក់ក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ច្របាច់ស្កររលាយ។

5. នៅពេលដែលពណ៌សឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយចាប់ផ្តើមវាយ។ ជាដំបូង វាយក្នុងល្បឿនទាប រហូតទាល់តែម៉ាសប្រូតេអ៊ីនទទួលបានពណ៌ស និងភាពជាប់លាប់ក្រាស់ ពោលគឺរហូតដល់កំពូលទន់។

6. នៅពេលដែលពណ៌សឈានដល់រចនាសម្ព័ន្ធដែលចង់បានអ្នកត្រូវបង្កើនល្បឿននៃឧបករណ៍លាយហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវប្រញាប់ប្រញាល់ទេហើយនៅដំណាក់កាលដំបូងបន្ថែមស្ករក្នុងផ្នែកតូចៗដោយរង់ចាំរហូតដល់ដូសមុនបានរំលាយទាំងស្រុង។ នៅចុងបញ្ចប់នៅពេលដែលម៉ាស់ទទួលបានភាពជាប់លាប់ក្រាស់រួចហើយស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណច្រើន។

7. meringue ដែលបានបញ្ចប់គួរតែនៅលើ whisk និងមិនធ្លាក់ចុះបិទ។ វិធីមួយទៀតដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈរបស់ meringue គឺត្រូវបង្វែរចានដាក់បញ្ច្រាស់ចុះ ហើយប្រសិនបើម៉ាសប្រូតេអ៊ីនមិនធ្លាក់ ឬហូរចេញទេ នោះ meringue ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។

8. ឥឡូវ​ផ្ទេរ​ម្សៅ​ស្ករ​ស​ដាក់​ក្នុង​ថង់​កុម្មង់​រួច​ដាក់​បំពង់​ម្សៅ​ដែល​មាន​ពេល​អនាគត។ រូបរាងនៃ meringue អាស្រ័យលើ nozzle នៅលើថង់កុម្មង់នំនិងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​មាន​ថង់​កុម្មង់​នំ​ទេ អ្នក​អាច​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ធម្មតា​ដើម្បី​យក​ម្សៅ​មី​ចេញ។

9. ដាក់ meringue ក្នុង preheated ទៅ 100 ⁰ ពីឡ។ ឡមួយចំនួន ជាពិសេសឧបករណ៍ថ្មី អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់សីតុណ្ហភាពអប្បបរមា 150⁰C។ ប្រសិនបើនេះជាករណីរបស់អ្នក បន្ទាប់មកបើកទ្វារឡ 5-10 សង់ទីម៉ែត្រហើយដុតនំ meringue ដូចនេះ។

ពេលវេលាស្ងួតសម្រាប់ meringue អាស្រ័យលើទំហំនិងកម្ពស់នៃនំ។ ជាមធ្យមការដុតនំ meringues ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 5 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្ពស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រនឹងចំណាយពេល 1 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមាន meringues តូចពេលវេលាចម្អិនអាហារអាចមាន 30-40 នាទី។

10. នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំ អ្នកត្រូវបិទភ្លើង ហើយទុក meringue ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងវារហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល meringue ត្រូវបានគេហៅថា "នំភ្លេច" ។

ដោយប្រើរូបមន្តជាមូលដ្ឋាននេះ អ្នកអាចបង្កើត និងបន្ថែមកាកាវ បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា ម្សៅកាហ្វេភ្លាមៗ វ៉ានីឡា គ្រាប់ឈូក ខ្ទិះដូង ជាដើម ទៅក្នុងខ្ទះ។

ចំណាំ៖

សម្រាប់អ្នកដែលតាមដានរបបអាហាររបស់ពួកគេ ខ្ញុំគិតថាវានឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងពីតម្លៃថាមពល និងតុល្យភាពសារធាតុចិញ្ចឹមនៃ meringue ។

នេះគឺជារូបមន្ត meringue គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនទៀត។

រូបមន្តសូកូឡា meringue

គ្រឿងផ្សំ

4 ស៊ុតពណ៌សធំសីតុណ្ហភាពបន្ទប់

ស្ករ½ពែង

ស្ករម្សៅ ½ ពែង + 2 ស្លាបព្រាសម្រាប់ធូលីដី

ម្សៅកាកាវគ្មានជាតិផ្អែម ¼ ពែង + 2 ស្លាបព្រាសម្រាប់ធូលីដី។

របៀបធ្វើនំសូកូឡា

1. Preheat oven ទៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 100 - 110⁰Сមួយ។ រៀបចំថាសដុតនំមួយហើយតម្រង់វាជាមួយ parchment ។

2. ដាក់ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងចានស្អាត ស្ងួត ហើយវាយវាក្នុងល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយមធ្យមរហូតដល់ពពុះ និងក្រាស់។

3. បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ហើយវាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការ whipping បន្ថែមស្ករម្សៅ sifted ។ បន្ត​វាយ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ពណ៌​ស​ឡើង​ក្រាស់ និង​រក្សា​រាង​វា​បាន​ល្អ។

4. នៅពេលដែលពណ៌សឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលចង់បាន បញ្ឈប់ការវាយដំ ហើយបន្ថែមម្សៅកាកាវដែលច្របាច់រួច។ ដោយធ្វើការពីបាតទៅកំពូល បត់កាកាវថ្នមៗចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតពណ៌សដោយប្រើ spatula ស៊ីលីកុន។

5. ផ្ទេរល្បាយដែលបានរៀបចំសម្រាប់សូកូឡាចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ និងនំបំពង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រដាក់លើសន្លឹកក្រដាសដុតនំដែលបានរៀបចំពីមុន។

6. ដុតនំសូកូឡារយៈពេលមួយម៉ោងរហូតដល់វារឹង និងស្ងួត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំសូមបិទឡហើយទុកនំនៅក្នុងវារយៈពេល 15 នាទីទៀត។

7. ប្រោះ meringues ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងល្បាយនៃម្សៅកាកាវ និងម្សៅស្ករ។

ក្រឡុកក្រូចឆ្មា

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការបំពេញ៖

gelatin 15 ក្រាម។

ទឹក ១ស្លាបព្រាបាយ

ស្រាសស្ងួត 150 មីលីលីត្រ

3 ស៊ុត yolks

ស្ករ 100 ក្រាម។

ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាបាយ

ទឹកក្រូចឆ្មា ១ស្លាបព្រាបាយ

ប៊ឺ 250 ក្រាម។

សម្រាប់ meringue

3 ស៊ុតពណ៌ស

ស្ករ 175 ក្រាម + 30 ក្រាមសម្រាប់ប្រោះ

ម្សៅពោត ១ស្លាបព្រាបាយ។

របៀបធ្វើក្រឡុកក្រូចឆ្មា

1. សម្រាប់ការបំពេញ: ត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។ ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុង gelatin ដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹកហើយកំដៅលើកំដៅទាបរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

2. លាយស៊ុតលឿង និងស្ករចូលគ្នារហូតទាល់តែល្បាយប្រែជាពណ៌ស បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មាចូល។

3. លាយ​ស៊ុត​ជាមួយ​ប៊ឺ​ទន់​ហើយ​វាយ​ឱ្យ​ល្អ​។

4. ខណៈពេលដែលបន្ត whisking, ចាក់ gelatin ត្រជាក់បន្តិចចូលទៅក្នុងល្បាយប្រេងលទ្ធផលនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ ដាក់ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

5. កំដៅឡដល់ 160°C ហើយរៀបចំចានដុតនំរាងចតុកោណដែលមានទំហំប្រហែល 35*25 សង់ទីម៉ែត្រ។

6. វាយស៊ុតសជាមួយស្ករម្សៅ ដើម្បីធ្វើជាម្រុំបុរាណ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការវាយដំបន្ថែមម្សៅពោតនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយថ្នមៗ។

7. ដាក់ល្បាយ meringue នៅក្នុងខ្ទះដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment និងដុតនំសម្រាប់ 10 -15 នាទី។ ដុតនំម៉ាសប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់វារឹងនៅជុំវិញគែម។

8. យកក្រដាសដុតនំមួយសន្លឹកទៀត ប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ រួចផ្ទេរវាទៅកន្សែង។ យក meringue ចេញពី oven ហើយបើកវាចេញនៅលើក្រដាសដែលបានរៀបចំ។ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10-15 នាទី។

9. ដុសសាច់ក្រែមជាមួយក្រែមត្រជាក់ ហើយរុំរមៀលដោយប្រើកន្សែង យកក្រដាសចេញបន្តិចម្តងៗ។

10. មុន​ពេល​បម្រើ សូម​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​ដែល​បាន​ធ្វើ​រួច​ទុក​រយៈពេល 1 ម៉ោង។

រូបមន្ត Walnut Meringue

គ្រឿងផ្សំ៖

គ្រាប់ ៦០ ក្រាម (អ្នកអាចប្រើគ្រាប់ណាមួយ)

2 ស៊ុតពណ៌ស

ស្ករ 120 ក្រាម។

pinch នៃអំបិល។

របៀបធ្វើ គ្រាប់ផ្លែឈើ

1. ចៀនគ្រាប់នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ហើយច្របាច់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

2. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ និងរៀបចំម្ហូបដុតនំមួយ។

3. រៀបចំ meringue ដូចដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណខាងលើ។

4. នៅពេលដែល whipped whites ឈានដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន, បន្ថែមគ្រាប់និងលាយថ្នមៗដោយប្រើ silicone ឬ spatula ឈើ។

5. ដាក់ whipped whites នៅលើ Pan បានរៀបចំ ដោយប្រើ tablespoon មួយ។

6. ដុតនំ nut meringue ប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់វាប្រេះនៅលើកំពូល។

7. ទុកនំដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងឡរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។

រូបមន្ត peach meringue

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ meringue:

2 ស៊ុតពណ៌ស

ស្កររលាយ ១២០ ក្រាម។

pinch នៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

យៈសាពូនមី 1 ស្លាបព្រា (អានរូបមន្តខាងក្រោម) ។

សម្រាប់យៈសាពូនមី peach:

1/3 peach ទុំ ឬ 5-6 slices កក

ទឹក 2 ស្លាបព្រា

¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ vanilla

វិធីធ្វើម្ទេសប្លោក

1. ជាដំបូងត្រូវកំដៅចង្ក្រានដល់ 150⁰C។

2. បំពងពណ៌សចេញពី yolks ហើយទុកវាឱ្យក្តៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

3. ទន្ទឹមនឹងនេះ ចាប់ផ្តើមរៀបចំយៈសាពូនមី peach ។ ហាន់​ផ្លែ​ប៉ោម​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ចូល។ ចំអិន peaches, stirring ជានិច្ច។ នៅពេលដែលពួកគេក្លាយជាទន់បន្ថែមស្ករ។ ទុកផ្លែប៉ែសនៅលើភ្លើងរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។ កិនម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

4. ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្លែ​ប៉េស​ដែល​បាន​រួចរាល់​លើ​ចាន​មួយ​ឱ្យ​ត្រជាក់។

5. វាយពណ៌សរហូតដល់បង្កើតជាកំពូលទន់ ​​បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករជាចំណែកៗ។

6. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយស្កររហូតដល់បង្កើតជាកំពូលរឹង បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងផ្នែកតូចៗ កូរក្នុង 1 ស្លាបព្រានៃយៈសាពូនមី peach ។

7. ដាក់ល្បាយប្រូតេអ៊ីន-peach នៅលើថាសដុតនំដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេ។

8. ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ក្នុង​ឡ ហើយ​បិទ​វា​។ ទុក meringue នៅក្នុង oven រហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃ meringue កើតឡើងឧទាហរណ៍រូបថត

Meringue អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​គ្រប់​ប្រភេទ​នៃ​រាង និង​ទំហំ។

Meringue អាចត្រូវបានតុបតែងដោយសូកូឡា៖ គ្រាន់តែចាក់សូកូឡារលាយនៅលើកំពូល ឬជ្រលក់ផ្នែកខាងក្រោម ឬផ្នែកខាងលើនៃនំចូលទៅក្នុងវា។

អ្នកក៏អាចប្រោះ meringue ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយម្សៅកាកាវផងដែរ។ តុបតែងជាមួយគ្រាប់បាល់ពណ៌ដែលអាចបរិភោគបាន ឬប្រោះមុនពេលដុតនំ។

នំ Meringue អាច​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ក្នុង​ពណ៌​ណា​មួយ​ដោយ​គ្រាន់​តែ​បន្ថែម​ពណ៌​អាហារ​បន្តិច​ទៅ​លើ​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ដំ​ជាមួយ​នឹង​ស្ករ​ម្សៅ។

meringue ដ៏ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ត្រូវបានទទួលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្កាកុលាប។

ដើម្បីបង្កើត meringue ផ្កាកុលាបអ្នកនឹងត្រូវការគន្លឹះ 2: ជុំមួយធ្មេញមួយ។ ដំបូងគូររង្វង់នៅលើក្រដាសដុតនំ។ ដាក់ចេញជារង្វង់ដោយប្រើចុងមូលមួយ ហើយបន្ទាប់មក រំកិលជាវង់មួយ គូររូបរាងផ្កាកុលាប។

សម្រាប់កុមារ អ្នកអាចបង្កើត meringue នៅលើដំបង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រលក់ឈើចាក់ធ្មេញ ឬឈើឆ្កាង kebab ចូលទៅក្នុង meringues ដែលដាក់រួចហើយ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យដំបងឆេះកំឡុងពេលដុតនំពួកគេគួរត្រាំក្នុងទឹកជាមុន។

កំណែទី 2 នៃ meringue នៅលើឈើមួយអាចត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការស្អិត 2 meringues រួចរាល់ហើយជាមួយគ្នា ឧទាហរណ៍ជាមួយសូកូឡា ហើយដាក់បន្ទះឈើមួយរវាងពួកវា។

អ្នកអាចបង្កើត meringue ជាមួយនឹងការបំពេញដូចជាសូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់បំណែកសូកូឡានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយបំពង់ meringue នៅលើកំពូល។

meringue ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយគ្នាដោយប្រើក្រែមប៊ឺរឬសូកូឡារលាយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue ជាមួយនឹងការបំពេញ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំ meringue ជាមួយការបំពេញ, អ្នកត្រូវការដើម្បីដុតនំនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃកន្ត្រក។ បំពេញថង់កុម្មង់នំជាមួយល្បាយស៊ុតពណ៌ស និងបំពង់ meringue ដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។
មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់របៀបរៀបចំ meringue ជាមួយការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើក្រែមផ្សេងៗដូចជា whipped cream ឬ butter cream ។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេមិនរាវពេក។ បើមិនដូច្នោះទេក្រែមអាចបន្ទន់រចនាសម្ព័ន្ធឆ្ងាញ់នៃ meringue ។ អ្នកអាចតុបតែង meringue ដែលពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរី។ បង្អែម​នេះ​គួរ​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ភ្លាមៗ ព្រោះ​ផ្លែឈើ​អាច​ផ្តល់​ទឹក​បាន ហើយ​នំ​នឹង​មើល​ទៅ​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។

អ្នកតំណាងបុរាណនៃ meringue បំពេញគឺជាបង្អែម Anna Pavlova ។ អ្នកនិពន្ធនៃបង្អែមនេះមកពីនូវែលសេឡង់បានបង្កើតវាបន្ទាប់ពីបានចូលរួមក្នុងការប្រគុំតន្ត្រីរបស់អ្នករាំរបាំបាឡេរុស្ស៊ីដ៏ល្បីល្បាញ Anna Pavlova ។

បង្អែម Anna Pavlova គឺជានំ meringue លាបជាមួយ whipped cream និងផ្លែឈើស្រស់។

Meringue ជាផ្នែកមួយនៃការតុបតែង

អ្នក​ធ្វើ​នំ​ទំនើប​ច្រើន​តែ​ប្រើ​ម្រ័ក្សណ៍​ដើម្បី​តុបតែង និង​បង្កើត​នំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ meringues តូចៗនៃរាងផ្សេងគ្នាត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងមូលដ្ឋាន biscuit ដែលអាចបរិភោគបានដោយប្រើក្រែម។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើ meringue មិនដំណើរការ?

ពេលខ្លះសូម្បីតែចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ក៏ប្រហែលជាមិនជោគជ័យដែរ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​អាច​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដោយ​ហេតុផល​ណាមួយ​នោះ​ទេ កុំ​បារម្ភ។

ជម្រើសទី 1 គឺចាក់ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយជួរជាមួយ parchment និងដុតនំដូចជា meringue ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងទទួលបាននំ meringue ។ ធ្វើនំ 2 ឬ 3 នៃនំទាំងនេះហើយរាលដាលវាជាមួយ buttercream ។ អ្នកនឹងទទួលបាននំ meringue ។

អ្នកក៏អាចកែតម្រូវស្ថានភាពដោយរៀបចំអ្វីមួយដូចជានំប៊ីសស្ទីន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមម្សៅទៅម្សៅពណ៌សជាមួយស្ករម្សៅ (សមាមាត្រនៃ 3 ពណ៌សនិង 170 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅគឺ 70-80 ក្រាមនៃម្សៅ) ហើយលាយផងដែរ។ ចាក់ម៉ាសលទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំប្រហែល 40 នាទីនៅ 180 ⁰C។ កាត់នំអេប៉ុងត្រជាក់ដែលបានបញ្ចប់ជាពាក់កណ្តាល ហើយដុសជាមួយក្រែមណាមួយ។

នោះហើយជាអ្វីដែលខ្ញុំចង់និយាយអំពីការបង្កើត meringue ។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យក្នុងការធ្វើម្ហូបនិងចំណង់អាហារ!

មិត្តភ័ក្តិ សួស្តី! តោះ​រៀបចំ​ម្ហូប​បារាំង​ពី​ស៊ុត​ស​វាយ​ជាមួយ​ស្ករ​ដុត​ក្នុង​ឡ។ ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាបានទាយ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "Merringue" ដែលបកប្រែពីភាសាបារាំងថាថើប។ នរណាម្នាក់ដែលបានសាកល្បងម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះនឹងយល់ស្របថាវាអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងការថើបដ៏ទន់ភ្លន់។ យើងនឹងរៀបចំវានៅផ្ទះក្នុងឡ ហើយភ្ជាប់រូបថតលម្អិតមួយជំហានម្តង ៗ ដើម្បីឱ្យអ្វីៗដំណើរការសម្រាប់អ្នក។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលតែងតែធ្វើម្ហូប ពេលខ្លះមានសំណួរថាតើត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយពណ៌សដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីរៀបចំចានខ្លះដែលមានតែ yolks ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការ។ ធ្វើ meringue អ្នកនឹងមិនខុសទេ នំឆ្ងាញ់ទាំងនេះនឹងរលាយនៅលើបបូរមាត់របស់មនុស្សជាទីស្រលាញ់។ គ្រប់គ្នាសប្បាយចិត្ត ហើយកំប្រុកក៏មិនបាត់ដែរ។

ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃបង្អែមត្រូវបានរៀបចំពី meringue ដែលនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួននិងអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំ។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវបញ្ហានៃការរៀបចំ ព្រោះព័ត៌មានលម្អិតមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ជំហានខុសមួយជំហាន ហើយបង្អែមអាចនឹងមិនដំណើរការ។

មានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ meringue ពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា, នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue ពីផលិតផលសាមញ្ញដែលត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។ ដូច្នេះសូមរៀបចំរូបមន្ត meringue បុរាណនៅក្នុងឡនៅផ្ទះ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖

• ស៊ុតពណ៌ស - 5 បំណែក;
• ស្ករ granulated - 250 ក្រាម;
• អំបិល - 1 pinch ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារលម្អិត៖

1. យើងយកពងមាន់ស្រស់ៗល្អ ដំបូង​យើង​ញែក​ពណ៌​ស​ចេញពី​ពងមាន់ យើង​ត្រូវការ​តែ​ពណ៌​ស​ប៉ុណ្ណោះ​។ វាជាការសំខាន់ដែល yolk មិនត្រូវបានខូច, បើមិនដូច្នេះទេពណ៌សនឹងមិនវាយបានល្អ។ ធុងដែលយើងនឹងវាយពណ៌សគួរតែជាកញ្ចក់ឬដែក;

មិនមែនជាដំណក់ទឹក ប្រេង ឬខ្លាញ់គួរតែចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនទេ បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកក្រឡុកនឹងមិនដំណើរការទេ។

2. បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយដើម្បីឱ្យម៉ាសវាយបានល្អ ស៊ុតគួរត្រជាក់បន្តិច។

3. ចាប់ផ្តើមវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ និងបន្ថែមស្ករបន្តិចម្តងៗ។ វាយរហូតដល់រលោងប្រហែល 10 នាទី។

4. យើងផ្ទេរល្បាយរបស់យើងទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ ឬអ្នកអាចស្លាបព្រាវាដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ យើងប្រើឯកសារ វារហ័ស និងងាយស្រួល បន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់លាងអ្វីទេ អ្នកគ្រាន់តែបោះវាចោល នោះហើយជាវា។ កាត់​ចុង​ថង់​ចេញ ហើយ​ច្របាច់​ល្បាយ​នោះ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​រៀប​ជា​មួយ​នឹង​ក្រដាស​ដុតនំ។

5. យើងបង្កើតអនាគតរបស់យើងយ៉ាងស្រស់ស្អាត និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

6. យើងដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 100 ដឺក្រេប្រហែល 1 - 1,5 ម៉ោងប្រសិនបើមានកង្ហារនៅក្នុងឡបន្ទាប់មកបើកវាព្រោះបង្អែមរបស់យើងគួរតែស្ងួតហើយមិនដុតនំ។

រូបមន្តសម្រាប់ meringues នៅក្នុង oven នេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេយើងសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តវា។

រូបមន្តនេះបង្កើត meringues ហ៊ានណាស់ ហើយដោយប្រើឧទាហរណ៍នេះ យើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវអាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗនៃការរៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់បែបនេះ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើ meringue នៅផ្ទះ។

Meringue គឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយនៅក្រឡេកមើលដំបូង វាហាក់ដូចជាវាងាយស្រួលក្នុងការវាយពង បន្ថែមស្ករ ហើយនោះជាវា។

ផលិតផល៖

• ស៊ុតមាន់ - 5 បំណែក (ពណ៌ស);
• ស្ករ - 240 ក្រាម;
• អំបិលមួយដុំ;
• ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកក្រូចឆ្មារ ១ស្លាបព្រាបាយ។

មានច្បាប់ និង subtleties មួយចំនួនដែលត្រូវអនុវត្តតាមដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អ 100%៖

1. ស៊ុតស្រស់គឺចាំបាច់សម្រាប់ Meringue ។ ដើម្បីកំណត់ភាពស្រស់នៃស៊ុត វាយវាចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយសង្កេតមើល។ ប្រសិនបើមាន់កំពុងសម្លឹងមើលអ្នកពីចាន នោះស៊ុតបែបនេះនឹងមិនបង្កើត meringue ទេ :)

ឥឡូវនេះធ្ងន់ធ្ងរប្រសិនបើពណ៌សរក្សារូបរាងរបស់វាហើយរុំជុំវិញ yolk នៅក្នុងចិញ្ចៀនតឹងមួយនោះស៊ុតគឺស្រស់។ ប្រសិនបើពណ៌សមិនក្រាស់ទេ ប៉ុន្តែរាលដាលច្រើន នោះស៊ុតនេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ meringue ទេ ហើយអ្នកប្រាកដជាមិនគួររៀបចំម្ហូបនេះពីស៊ុតបែបនេះទេ។

2. មានមតិផ្សេងគ្នាអំពីសីតុណ្ហភាពស៊ុតគួរមាន អ្នកខ្លះនិយាយថាវាគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ អ្នកខ្លះទៀតត្រជាក់ជាពិសេស។ យើងបង្កើត meringue ជាញឹកញាប់ ហើយប្រើស៊ុតត្រជាក់ធម្មតាពីទូទឹកកក យើងមិនដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ឬអ្វីផ្សេងទៀតទេ។

3. សម្រាប់ meringue យើងត្រូវការខ្ទះស្ងួតទាំងស្រុង ខ្ទះណាមួយនឹងធ្វើលើកលែងតែអាលុយមីញ៉ូម ដែលនៅក្នុងនោះប្រូតេអ៊ីនបាត់បង់ពណ៌ ឆើតឆាយ និងក្លាយជាពណ៌ប្រផេះ។

4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកពណ៌សពី yolk មិនមែនមួយដំណក់នៃ yolk គួរតែចូលទៅក្នុងពណ៌ស។ យើងសូមណែនាំឱ្យបំបែកស៊ុតនីមួយៗពីលើចានមួយ ហើយចាក់ពណ៌សដែលបំបែកចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ យើងមិនត្រូវការ yolk យើងយកវាចេញ។

5. ស៊ុតមួយត្រូវការស្ករ ៥០ ក្រាម។ កែវរបស់យើងគឺប្រហែល 240 ក្រាម ដូច្នេះយើងយកស៊ុតប្រាំ។

6. ដើម្បីឱ្យពណ៌សរបស់យើងវាយដោយជោគជ័យ យើងបន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយចាប់ផ្តើមវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់មានពពុះ។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​បង្កើន​ល្បឿន ហើយ​បន្ត​វាយ​ប្រហែល​៥​នាទី​។

7. បន្ថែមស្ករ 2-3 ស្លាបព្រាបាយក្នុងផ្នែកតូចៗក្នុងល្បឿនទាប ហើយបន្តវាយស៊ុតពណ៌ស បង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តងៗរយៈពេល 10 នាទី។ ស៊ុតពណ៌សត្រូវបានវាយរហូតដល់កំពូលក្រាស់ ម៉ាស់គួរតែក្រាស់ណាស់ បើទោះបីជាអ្នកបើកចានក៏ដោយ ក៏វាមិនគួរហូរចេញតាមន័យត្រង់ដែរ អ្នកមិនគួរបង្វែរចានទេ ក្នុងករណីដែលវាមិនមាន។ វាយបានល្អគ្រប់គ្រាន់ :)

8. បន្ថែមអាស៊ីតក្រូចឆ្មាពីរបីគ្រាប់ តាមព្យញ្ជនៈមួយក្តាប់តូច ឬទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រា ហើយក្រឡុកមួយដំណក់ទៀតរហូតដល់អ្វីៗរលាយអស់។

9. យើងត្រូវតែដាក់ meringue នៅក្នុង oven preheated ទៅ 100 ដឺក្រេ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ដាក់ ​​meringue នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ អ្នកអាចប្រើថង់កុម្មង់នំពិសេសដោយដាក់ល្បាយនៅទីនោះជាមុន។ យើងប្រើស្លាបព្រាពីរដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue មើលទៅដូចជាពពក fluffy;

10. ដុតនំប្រហែល 1-1.5 ម៉ោងជានិច្ចនៅក្នុងឡបិទជិតដែលយើងមិនបើក។ បន្ទាប់​មក​បើក​ឡ​បន្តិច​បិទ​វា​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ត្រជាក់​រយៈពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង​។

ដូច្នេះ យើង​រៀបចំ​រូបមន្ត​ធ្វើ​មេ​រីង​ឃ្យូ​នៅក្នុង​ឡ វាមិន​ឆេះ​ទេ វា​ចេញពី​ក្រដាស​បាន​យ៉ាង​ងាយ វា​ប្រែជា​ក្រាស់ និង​មាន​ខ្យល់​ចេញចូល​។

តើអ្នកមើលតួលេខរបស់អ្នក ហើយរាប់កាឡូរីជានិច្ចទេ? តើអ្នកគិតថាអ្វីដែលផ្អែមដូច meringue មិនមែនសម្រាប់អ្នកទេ? យើងប្រញាប់ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នក ហើយផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយដោយគ្មានជាតិស្ករ និងស៊ុត ដែលជាបង្អែមរបបអាហារបួស។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃបង្អែមរបស់យើងគឺមិនធម្មតាណាស់វាត្រូវបានគេហៅថា aquafaba - នេះគឺជាវត្ថុរាវដែលមានជាតិ viscous ដែលទទួលបានបន្ទាប់ពី chickpeas ឆ្អិនឬ legumes ផ្សេងទៀតដែលជារាវដែលយើងជាធម្មតាចាក់ចេញបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ហើយអាថ៌កំបាំងទាំងមូលរបស់វាគឺថាដោយសារតែមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា រួមផ្សំជាមួយម្សៅ វាញី ក៏ដូចជាស៊ុតពណ៌ស។ នេះមានន័យថា អ្នកអាចធ្វើ Mousses, soufflés, meringues, airy biscuits និងសូម្បីតែ Foam សម្រាប់កាហ្វេ។

យើងកំពុងរៀបចំ meringue ដែលជារូបមន្តបុរាណប្រើស៊ុតពណ៌ស និងស្ករ ប៉ុន្តែយើងនឹងរៀបចំវាពី decoction នៃ chickpeas និង syrup maple ។

សម្រាប់ aquafaba (150 មីលីលីត្រ):

• ទឹក - 700 មីលីលីត្រ។
• សណ្តែកដី - 200 ក្រាម;

សម្រាប់ meringue:

• ទឹកស៊ីរ៉ូ Maple - 100 មីលីលីត្រ;
• Aquafaba - 150 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 pinch;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ⅓ tsp;
• ទឹក beetroot - ស្រេចចិត្ត;
• វ៉ានីលីន - ½ tsp;

ការរៀបចំ meringue ដោយគ្មានជាតិស្ករ:

1. យើងរៀបចំ aquafaba លាងសមាត chickpeas ត្រាំពួកវារយៈពេល 8-10 ម៉ោងឬទុកវាចោលមួយយប់។ បង្ហូរទឹក។

2. បន្ថែមទឹកស្អាត 400 មីលីលីត្រហើយដាក់លើភ្លើង។ ចំអិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 2 ម៉ោងគ្របដណ្តប់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទឹកនឹងឆ្អិនឆ្ងាយដូច្នេះបន្ថែម 300 មីលីលីត្រទៀត។

3. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារគួរតែមានទឹកតិចតួចនៅក្នុងខ្ទះដែលច្រើនតាមដែលយើងត្រូវការប្រហែល 150 មីលីលីត្រ។ ទំពាំងបាយជូរគឺរួចរាល់ហើយអ្នកអាចធ្វើ cutlets ឆ្ងាញ់ឬ cutlets ពី chickpeas ដោយខ្លួនឯង។

4. ចាក់រាវចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយវាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿនរហូតដល់ពពុះពណ៌ស។ ប្រាំនាទីហើយពពុះគឺរួចរាល់។

5. ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផលដែលគេឱ្យឈ្មោះថា បន្តវាយរហូតដល់កំពូលទន់។

6. បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា អំបិល និងវ៉ានីលីន។

7. វាយរហូតដល់កំពូលរឹង។

8. ផ្ទេរម៉ាស់លទ្ធផលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំឬថង់ដោយចុងកាត់ចេញ។

9. ច្របាច់ក្រែមដាក់លើថាសដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ យើងបានបន្ថែមទឹក beetroot បន្តិចទៅផ្នែកមួយនៃល្បាយដើម្បីទទួលបានពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប្រសិនបើល្បាយរីករាលដាល វាមានន័យថាអ្នកមិនទាន់វាយវាគ្រប់គ្រាន់ទេ។

10. យើងដាក់ meringues នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 100 ដឺក្រេរយៈពេលមួយម៉ោង។

11. ប្រសិនបើ meringues រឹងហើយបញ្ចេញបានល្អពីក្រដាសនោះពួកវារួចរាល់ហើយប៉ុន្តែវាសំខាន់ក្នុងការទុកវានៅក្នុងឡរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ដោយវិធីនេះ 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានត្រឹមតែ 154 Kcal ។

Alexander Khoroshenkikh

សួស្តី! តើអ្នកចង់នៅជិតសហគមន៍របស់យើងនៃមនុស្សដែលចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ ស្រស់ស្អាត និងមានសុខភាពល្អទេ? ចូលរួមជាមួយក្រុម VKontakte របស់យើង ហើយទទួលបានការប្រកាសអំពីអត្ថបទថ្មី និងព័ត៌មានមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 ស៊ុតពណ៌ស;
• 1 - 1.5 CUPS ម្សៅស្ករ (ឬស្ករ);
• pinch នៃ vanillin មួយ;
• 1 tsp ទឹកក្រូច​ឆ្មា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ meringue នៅផ្ទះ