ប្រេងដូង៖ គ្រោះថ្នាក់ ឬអត្ថប្រយោជន៍។ ប្រេងដូង៖ គ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍ តើមានអ្វីកើតឡើងពីប្រេងដូង
លាក់ក្នុងពាក្យចចាមអារ៉ាមជាច្រើន។
ដោយសារតែតម្លៃថោករបស់វា ក៏ដូចជាឥទ្ធិពលនៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ ភាគច្រើនជឿថាវា។ គឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ហើយជៀសវាងដោយឧស្សាហ៍ព្យាយាម។
តាមពិតទៅ អ្វីៗគឺនៅឆ្ងាយពីការកាត់យ៉ាងច្បាស់លាស់។ តើវាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
ខាងក្រោមនេះជាប្រភេទផ្សេងៗដែលស្រង់ចេញពីដើមត្នោតដោយសង្ខេប ដំណើរការនៃការទទួលបានពួកគេ។និង។
តើមានប្រភេទអ្វីខ្លះ?
តាមរយៈការកែច្នៃផ្លែឈើរបស់ដើមត្នោត ហៅថា oilseed ប្រេងពីរប្រភេទត្រូវបានចម្រាញ់៖ ខឺណែលដូង និងដូងឆៅ. ប៊ឺឆៅត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ផ្លែឈើដែលមានផ្ទុក ខ្លាញ់រហូតដល់ 70% ។
ប្រេងដូងត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីខឺណែលនៅខាងក្នុងផ្លែ។ ខឺណែល ឬគ្រាប់ទាំងនេះមាន ខ្លាញ់ 10 ទៅ 30%ដែលត្រូវបានពិចារណា មានតម្លៃជាងនិងស្រដៀងទៅនឹងប្រេងដូង។
តើគេជីករ៉ែដោយរបៀបណា?
តើវារួចរាល់ដោយរបៀបណា? ប្រេងដូងត្រូវបានទទួលតាមរយៈ ការចុច pulp ផ្លែឈើ, មាប់មគជាមុន។ ទទួលបានប្រេងឆៅបន្ថែមទៀត ដំណើរការនៅក្នុង centrifugeសម្រាប់ការបំបែក និងការរួមបញ្ចូលបន្ថែមផ្សេងទៀត។
មុនពេលនេះប្រេងត្រូវតែជាបឋម កំដៅរហូតដល់ 100 ដឺក្រេ។. ប្រេងខឺណែលដូង - ដោយចុចខឺណែលពីគ្រាប់ឬដោយ ការស្រង់ចេញ.
ធនធានដែលបានប្រើ
ដូងប្រេងមានដើមកំណើតនៅ ហ្គីណេខាងលិច. ថ្ងៃនេះដើមឈើ ណែនាំនិងរីកលូតលាស់នៅទូទាំងអាហ្វ្រិកខាងលិច អាស៊ីអាគ្នេយ៍ អាមេរិកខាងត្បូង ឥណ្ឌូនេស៊ី និងម៉ាឡេស៊ី។
នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះ ដូងប្រេងត្រូវបានដាំដុះ ចំការ.
នៅលើចំការផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលផលហើយបន្ទាប់មកដឹកជញ្ជូនទៅ រោងចក្រដែលជាកន្លែងដែលប្រេងខ្លួនឯងត្រូវបានទទួលដោយផ្ទាល់។
ផ្លែឈើព្យួរក្នុងទម្រង់ជាចង្កោមនីមួយៗ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ។ ការព្យាបាលដោយចំហាយក្តៅស្ងួតដើម្បីបំបែកផ្លែឈើចេញពីចង្កោម។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវទទួលរង ការចុចដើម្បីទទួលបានប្រេង។
ដំណើរការបន្ថែម
ប្រេងដែលទទួលបានបន្ទាប់ពីការចុចត្រូវបានពិចារណា បច្ចេកទេស. សម្រាប់កម្មវិធីអាហារគឺច្រើនជាង ដំណើរការជ្រៅ.
ប្រេងឆ្លងកាត់ប្រាំដំណាក់កាល ការចម្រាញ់:
- ការកម្ចាត់មេកានិច ភាពមិនបរិសុទ្ធ.
- ដំណាក់កាល ជាតិទឹក. ដំណើរការនេះទាញយកសារធាតុ phospholipids ។
- ការកម្ចាត់អាស៊ីតខ្លាញ់ដោយឥតគិតថ្លៃ ដំណើរការ អព្យាក្រឹតភាព.
- ការធ្វើឱ្យស។
- បំបាត់ក្លិន។
លទ្ធផលគឺការបញ្ចប់ ចម្រាញ់ប្រេងដូងប្រើនៅទូទាំងពិភពលោក។
សមាសធាតុគីមី
សមាសភាគសំខាន់ប្រេងដូងគឺជាអាស៊ីត palmitic និង stearic ។ ពួកវាជាអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត និងមាន 50% សមាសភាព. ត្រូវបានពិចារណា គ្រោះថ្នាក់សម្រាប់រាងកាយក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។
ប្រេងដូងរហូតដល់ 40% - monounsaturatedអាស៊ីតខ្លាញ់ (oleic) ។
ពួកវាជាអាស៊ីតមានប្រយោជន៍ដែលជួយសម្អាតកូឡេស្តេរ៉ុលលើស និងបង្កើនសម្លេងសរសៃឈាម។
រហូតដល់ 10% polyunsaturatedអាស៊ីត (linoleic) ។
ខ្លាញ់បែបនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ហើយត្រូវបានគេពិចារណា សំខាន់ណាស់សម្រាប់ជីវិតមនុស្សធម្មតា។
ប្រេងដូងសម្បូរទៅដោយ តូកូតូរីណុល- មួយនៃការផ្លាស់ប្តូរនៃវីតាមីន E ។
លើសពីនេះទៅទៀតវាគឺជាប្រភព វីតាមីន A. ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផ្នែកសំខាន់នៃវីតាមីនទាំងនេះត្រូវបានបាត់បង់។ មានបច្ចេកវិជ្ជាទន់ភ្លន់ជាច្រើនទៀតដែលអនុញ្ញាត រក្សាទុកធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងសមាសភាព។ ប្រេងដែលបានស្រង់ចេញតាមរបៀបនេះត្រូវបានគេហៅថា ក្រហមបាតដៃ។
ប្រេងដូងគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងសមាសភាព ដូង. សមាសភាពសំខាន់រួមមានអាស៊ីត lauric និងអាស៊ីត myristic ។ អាស៊ីត oleic និង linoleic មិនឆ្អែតមាន រហូតដល់ 33%ដោយសារតែពួកគេ ប្រេងដូងមានខ្ពស់ជាង លេខអ៊ីយ៉ូត.
ទេវកថាអំពីសត្វព្រៃ
ទេវកថាទូទៅបំផុតអំពីការទាញយកប្រេងដូងគឺថាវាគឺ ធ្វើពីដើមត្នោត. តាមពិតការសង្ស័យបែបនេះពិតជាមានមែន គ្មានមូលដ្ឋានផ្លែឈើគឺជាប្រភពនៃប្រេង។ លើសពីនេះទៅទៀតទាំង pulp និងស្នូល។
ផលិតផលនេះបានរកឃើញបែបនេះ ប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃការទាញយករបស់វា។ អ្នកស្រុកសូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះក៏ទទួលបានដែរ។ ដោយដៃនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារ។ គេទម្លាក់ផ្លែឈើចូលក្នុងទឹកពុះ រួចប្រមូលប្រេងដែលអណ្តែត រួចច្របាច់យកសាច់ដែលស្រង់ចេញពីទឹក។ ប៉ុន្តែប្រេងដូច្នេះទទួលបាន អាចបរិភោគបានក្នុងរយៈពេលខ្លីប៉ុន្តែមួយដែលទទួលបាននៅក្នុងផលិតកម្មខុសគ្នានៅក្នុងរយៈពេលនៃការផ្ទុក។
ដូច្នេះ វាប្រែថា ប្រេងដូង មិនអាក្រក់ទេ។. ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនមានគ្រោះថ្នាក់ជាងធម្មតាទេ។ ក្រែម. តម្លៃថោកត្រូវបានកំណត់ដោយភាពងាយស្រួលនៃការផលិតរបស់វា និងភាពពេញនិយមក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនផលិត - នៅតម្លៃនិងលទ្ធភាពនៃការផ្ទុករយៈពេលវែង។
មានច្រើនណាស់។ សមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងដូងក្រហម និងប្រេងដូង។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាគ្មានគ្រោះថ្នាក់នោះទេ វត្តមាននៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ ប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ.
កុំខ្លាចអីប្រសិនបើប្រេងដូងត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសមាសភាព អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការឆ្លាតវៃអំពីបរិមាណនៃការប្រើប្រាស់របស់វា។
អំពីរបៀបនិងកន្លែងណា ផលិតប្រេងដូងអ្នកអាចស្វែងយល់ដោយមើលវីដេអូ៖
មួយនៃអាហារចំណាស់ជាងគេបំផុត។ ភស្តុតាងដំបូងបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងមានអាយុកាលប្រហែល 5,000 ឆ្នាំ។ វាត្រូវបានគេយកទៅអឺរ៉ុបរួមជាមួយមាស តែ សូត្រ និងទំនិញមានតម្លៃផ្សេងទៀត។ ឥឡូវនេះ ភ្លាមៗនោះ ប្រេងដូងបានក្លាយទៅជាមិនល្អ។
មានរឿងរន្ធត់ជាច្រើនអំពីប្រេងដូង៖ វាមិនត្រូវបានរំលាយ ស្ទះសរសៃឈាម បង្កមហារីក។ ពាក្យចចាមអារ៉ាមថាវាត្រូវបាននាំចូលតែរុស្ស៊ីវាត្រូវបានបំពុលដោយប្រជាជនរុស្ស៊ីវាត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍នៃពិភពលោក។ល។
ផ្ទុយទៅនឹងពាក្យចចាមអារ៉ាម វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងនៅអឺរ៉ុប ឬនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទេ។ ចំណែកនៃការប្រើប្រាស់របស់វាគឺ 58% នៃប្រេងបន្លែទាំងអស់។ ដោយវិធីនេះវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៃសហភាពសូវៀតចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ។
បើវាអាក្រក់យ៉ាងម៉េចក៏គេមិនហាម? នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីការពិតជាមូលដ្ឋានអំពីប្រេងដូង របៀបដែលវាត្រូវបានផលិត របៀបដែលវាមានប្រយោជន៍ និងមានគ្រោះថ្នាក់។
ប្រភព៖ cmtscience.ru
ប្រេងដូងត្រូវបានរំលាយតាមរបៀបដូចគ្នានឹងអាហារដទៃទៀតដែរ។ វាមិនស្ទះដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទេ ហើយថែមទាំងធ្វើឱ្យសរសៃឈាមកាន់តែច្រើនថែមទៀត។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្លាញ់បន្លែផ្សេងទៀត ប្រេងដូងមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនជាង ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងបរិមាណច្រើន។ បើមិនដូច្នោះទេវាគឺជាខ្លាញ់បន្លែដូចគ្នានឹងអូលីវផ្កាឈូករ័ត្ន flaxseed ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការជំនួសវាដោយក្រែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត (82.5%) នឹងមិនធ្វើឱ្យផលិតផលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ មានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត (ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់) កាន់តែច្រើននៅក្នុងប៊ឺ. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មាននរណាម្នាក់ហៅប៊ឺថាជាថ្នាំពុលទេ។
ប្រភព៖ nkj.ru មាតិកាជាក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
តើប្រេងដូងផលិតពីអ្វី?
ប្រេងដូងត្រូវបានផលិត ពីផ្លែដូងប្រេងអាហ្វ្រិក. ផ្លែឈើតូចៗមានទំហំ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រស្រដៀងទៅនឹងផ្លែព្រូន។ ប្រេងដូងទទួលបានពីផ្លែ ហើយប្រេងដូងទទួលបានពីខឺណែល។ បន្ទាប់ពីដំណើរការចុចប្រេងត្រូវបានទទួលក្នុង 2 រដ្ឋ: រាវនិងរឹង។ បន្ទាប់មកវាឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើននៃការបន្សុត និងបំបាត់ក្លិន។
ប្រេងដូង៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព
អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងដូង
- សំណុំវីតាមីន៖ A, E, coenzyme Q10, B6, D និង F. ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ ប្រេងត្រូវបានដកហូតសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើន។ នៅក្នុងបាតដៃពួកគេនៅតែមិនតិចជាងនៅក្នុងផ្សេងទៀត។
- មិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ។.
- មិនមានខ្លាញ់ trans. ប្រេងដូងមានទាំងរាវ និងរឹង។ វត្ថុរឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតអាហារ។ វាមិនចាំបាច់ត្រូវបានដំណើរការ (អ៊ីដ្រូសែន) វាមានភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បានរួចហើយ។ នេះគឺជាគុណសម្បត្តិនិងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។ ឧទាហរណ៍ ដើម្បីទទួលបានប្រេងរឹងពីប្រេងបន្លែរាវ វាត្រូវតែឆ្លងកាត់ដំណើរការអ៊ីដ្រូសែន។ វាប្រែចេញជាប្រេងរឹងជាមួយនឹងខ្លាញ់ trans (margarine) ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធមិនធម្មតាសម្រាប់រាងកាយ។ ខ្លាញ់បែបនេះ "ផ្ទុក" ថ្លើមជំរុញការផលិតបរិមាណច្រើន។
- ចាំបាច់សម្រាប់កុមារ. ប្រេងដូងក្នុងរូបមន្តទារកមិនត្រឹមតែគ្មានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ នៅក្នុងអាហារទារកវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យផលិតផលមានភាពជិតស្និទ្ធតាមដែលអាចធ្វើទៅបានទៅនឹងទឹកដោះរបស់ម្តាយហើយវាមានផ្ទុកអាស៊ីត palmic រហូតដល់ 25% ។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍធម្មតារបស់កុមារដូច្នេះប្រេងដូងត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារទារក។
ហេតុអ្វីបានជាប្រេងដូងមានគ្រោះថ្នាក់?
- គ្រោះថ្នាក់តែមួយគត់គឺ ជាតិខ្លាញ់លើសនៅក្នុងរបបអាហារ. អ្នកមិនត្រូវខ្លាចប្រេងដូងទេ ប៉ុន្តែត្រូវមានបរិមាណនៃបង្អែម បង្អែម សាច់ក្រក សាច់ជក់បារី នំដូណាត់ ការ៉េម និងអាហារជំនួសគ្រប់ប្រភេទ (ផលិតផលទឹកដោះគោ ផលិតផលឈីស។ល។)។
- ផលិតកម្មប្រេងដូង ប៉ះពាល់ដល់ធម្មជាតិ. តំបន់ព្រៃឈើដ៏ធំត្រូវបានកាប់បំផ្លាញសម្រាប់ដាំដំណាំ សត្វត្រូវបានដកហូតជម្រកធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។ បញ្ហានេះមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់ប្រេងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាទូទៅផ្នែកនៃការប្រើប្រាស់ទាំងមូល។
ប្រេងដូងនៅប្រទេសរុស្ស៊ី
ការកើនឡើងនៃលទ្ធភាពទទួលបានប្រេងដូងកំពុងធ្វើឱ្យខូចដល់អាជីវកម្មទឹកដោះគោ។ សូម្បីតែប្រធានាធិបតីក៏និយាយដោយបើកចំហដែរ។
ជាការពិតណាស់ អ្នកផលិតទឹកដោះគោ និងប្រេងបន្លែចង់ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញដល់ការនាំចូលប្រេងដូងទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ី។ វាក៏បំផ្លាញអាជីវកម្មរបស់ពួកគេផងដែរ។
សំលេងរំខាននៅជុំវិញប្រេងដូងកំពុងកើនឡើងដោយសារតែការជំនួសគំនិត។ រឿងនេះគឺស្រដៀងទៅនឹង។ បញ្ហាចម្បងគឺការក្លែងបន្លំផលិតផល. នៅពេលដែលផលិតផលឈីសត្រូវបានលក់ជំនួសឱ្យឈីស ផលិតផល curd ត្រូវបានលក់ជំនួសឱ្យឈីក្រុម Fulham ។ល។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីប្រេងដូង។ វាត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងកុម្មង់នំ, បង្អែម, នំ។
មានចំណុចសំខាន់មួយទៀត។ មានស្តង់ដារនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី - GOST R 53776-2010 "ប្រេងដូង។ ចម្រាញ់ deodorized សម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ឯកសារនេះគ្រប់គ្រងគុណភាពរបស់វា។ វត្តមាននៃឯកសារបង្ហាញថាផ្អែកលើការស្រាវជ្រាវ សុវត្ថិភាពផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់.
វីដេអូអំពីគ្រឿងផ្សំអាហារ និងប្រេងដូង
ឆានែលវីដេអូ CMT Science ។
សេចក្តីសង្ខេបនៃអត្ថបទ៖
- ប្រេងដូងមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់លើសក្នុងរបបអាហារ
- ជៀសវាងខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែន និងចៀន
- ប្រេងដូងមិនអាក្រក់ជាងប៊ឺ
- ប្រេងដូងគឺចាំបាច់នៅក្នុងអាហារទារក
- ខ្លាញ់ទាំងអស់គឺចាំបាច់ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យម
ចូលលេងកីឡា ផ្លាស់ទី ធ្វើដំណើរ និងមានសុខភាពល្អ!
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុស វាយខុស ឬអ្នកមានអ្វីដែលត្រូវពិភាក្សា សូមសរសេរក្នុងមតិយោបល់។ យើងតែងតែរីករាយក្នុងការទំនាក់ទំនង។
រូបរាងនៃប្រេងដូងចម្រាញ់
ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2015 ប្រេងដូងបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 1 ក្នុងការផលិតប្រេងបន្លែ នាំមុខប្រេងបន្លែគ្រប់ប្រភេទ ឧទាហរណ៍ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2.5 ដង។ អ្នករាល់គ្នាដឹងថាប្រេងដូងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ណាស់ក្នុងការរៀបចំអាហារផ្សេងៗ។ ចាំមើលថាតើប្រេងដូងផលិតពីអ្វី ហើយតើប្រេងដូងមានះថាក់ឬមានប្រយោជន៍។
តើប្រេងដូងផលិតពីអ្វី?
ប្រេងដូងត្រូវបានផលិតចេញពីផ្នែកសាច់នៃផ្លែដូងប្រេង។ គ្រាប់របស់ដូងប្រភេទនេះត្រូវបានគេយកទៅផលិតជាប្រេងដូង។
ចំការដូងប្រេង
ប្រេងដូងឆៅមានពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូច ពាក់កណ្តាលរឹងក្នុងវាយនភាព ហើយមានចំណុចរលាយពី ៣៣ ទៅ ៣៩ អង្សារសេ។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម ប្រេងដូងត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងមិនមែន "ឆៅ" ប៉ុន្តែប្រេងដូងចម្រាញ់ ដែលត្រូវបានចម្រាញ់ បំបាត់ក្លិន និង bleached ។ បន្ទាប់ពីការបន្សុត អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងដូងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
បច្ចេកទេសនៃការចម្រាញ់ប្រេងដូងដោយដៃគឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ៖ ផ្លែត្នោតដែលប្រមូលបានត្រូវបានកំទេច បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកំដៅដើម្បីបំបែកប្រេងដូងដែលរលាយចេញពី pulp ។
នៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃប្រេងដូង ដំណើរការដូចគ្នានេះកើតឡើងតែក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ និងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្លាំងម៉ាស៊ីនប៉ុណ្ណោះ។
ប្រេងដូងប៉ះពាល់ និងអត្ថប្រយោជន៍
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមានការជជែកពិភាក្សាគ្នាអំពីគ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងដូង។ ដូចផលិតផលអាហារផ្សេងទៀតដែរ ប្រេងដូងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដែលវាមានលើរាងកាយមនុស្ស។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងដូង
ប្រេងដូងឆៅ (ក្រហម) សម្បូរទៅដោយវីតាមីន E និងលើសពីប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងបរិមាណរបស់វា។ វាជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីមួយក្នុងចំណោមផលិតផលទាក់ទងនឹងបរិមាណ carotenoids សូម្បីតែលើសប្រេងត្រី! ប្រេងដូងក្រហមត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាប្រភពរុក្ខជាតិដែលមានជាងគេបំផុតនៃវីតាមីនអា។
ឧស្សាហកម្មនេះប្រើប្រាស់ប្រេងដូងចម្រាញ់ ដែលមិនមានផ្ទុកសារធាតុ carotene ហើយមាតិកានៃវីតាមីន E គឺមិនលើសពី 16 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។
ប្រេងដូងក្រហមក្នុងកញ្ចប់មួយ។
ប្រេងដូង ដូចជាប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន មិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ។ អ្នកប្រឆាំងមួយចំនួននៃប្រេងដូងបានព្យាយាមបញ្ចុះបញ្ចូលសាធារណជនថាមាតិកាអាស៊ីត palmitic នៃប្រេងដូងនាំទៅរកការកើនឡើងនូវការផលិតកូលេស្តេរ៉ុលធម្មជាតិរបស់រាងកាយ។ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាឥទ្ធិពលនៃប្រេងដូងលើការបង្កើតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងអូលីវ។
ការរំលាយអាហាររបស់ប្រេងដូងគឺ 97.5% ។
ប្រេងដូងមាន 884 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។
គ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូង
ឪពុកម្តាយជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូងក្នុងអាហារទារកសម្រាប់ទារកទើបនឹងកើត។ ជាការពិតណាស់ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញឱ្យឃើញថា ប្រេងដូងដែលមាននៅក្នុងរូបមន្តទារក កាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមដោយរាងកាយរបស់កុមារ។
ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមចំពោះកុមារគឺដោយសារតែអាស៊ីត palmitic ត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីដូង olein នៅក្នុងពោះវៀនរបស់កុមារ បន្ទាប់មកវាភ្ជាប់កាល់ស្យូមដែលមានច្រើននៅក្នុងអាហារទារក ខណៈពេលដែលបង្កើតជាកាល់ស្យូម palmitate (អំបិលមិនរលាយ ដែលជាសាប៊ូមិនរលាយ)។ .
Calcium palmitate មិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយរបស់កុមារ និងត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងលាមក ប៉ុន្តែភាពញឹកញាប់នៃលាមកមានការថយចុះ ហើយដង់ស៊ីតេរបស់វាកើនឡើង ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការឈឺចាប់ដល់កុមារ។
នៅពេលប្រើប្រេងដូងដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងអាហារទារកមិនមានបញ្ហាជាមួយលាមកចំពោះកុមារទេប៉ុន្តែតម្លៃនៃល្បាយជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ប្រេងបែបនេះគឺខ្ពស់ជាង!
អ្នកប្រឆាំងជាច្រើននៃការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងក៏និយាយអំពីបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ប៉ុន្តែសម្រាប់ការប្រៀបធៀប មាតិការបស់វានៅក្នុងប៊ឺគឺខ្ពស់ជាង 2 ដង!
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ វាមិនអាចនិយាយបានថា ប្រេងដូងមានះថាក់ ឬមានប្រយោជន៍នោះទេ ព្រោះវាមានទាំងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់។
ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូង
ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងដ៏សំខាន់មួយគឺការផលិតអាហារ។ បន្ថែមពីលើម្ហូបអាហារប្រេងត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតគ្រឿងសំអាងនិងក្រែម។
អត្ថបទនេះមិនអំពាវនាវឱ្យបោះបង់ចោលផលិតផលដែលមានប្រេងដូងទេ ប៉ុន្តែការសម្រេចចិត្តប្រើប្រាស់ផលិតផលអាហារដែលមានប្រេងដូងក្នុងសមាសភាពគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ វាមិនមែនជាបញ្ហាសម្រាប់ខ្ញុំទេ!
ប្រេងដូងត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែដូងប្រេង។ មានបច្ចេកវិជ្ជាមួយទៀតសម្រាប់រៀបចំផលិតផលពីគ្រាប់ដូង ដែលត្រូវបានគេហៅថា ប្រេងដូង។ សមាសភាពបានមកដល់ប្រទេសរបស់យើងនាពេលថ្មីៗនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់ការដុតនំការផលិតម្ហូបអាហារគ្រឿងសំអាងនិងឱសថបុរាណ។ មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើសំណួរទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃសមាសភាពសូមនិយាយអំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមលំដាប់លំដោយ។
វិធីសាស្រ្តរៀបចំប្រេងដូង
នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម ដើម្បីទទួលបានប្រេង ពួកគេងាកទៅរកវិធីសាស្រ្តកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមដូចខាងក្រោមៈ
ចុច - ផ្លែឈើនៃដូងប្រេងត្រូវបានចុចបន្ទាប់មកកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 115 ដឺក្រេ។ បច្ចេកវិទ្យានេះគឺធ្វើឱ្យខូចដល់វីតាមីនភាគច្រើនកម្រិតនៃការកត់សុីកើនឡើង។ នេះនាំឱ្យមានការថយចុះនៃជីវិតធ្នើនៃសមាសភាព។
ការស្រង់ចេញ - ប្រេងត្រូវបានរៀបចំដោយការចុចត្រជាក់ដែលជាលទ្ធផលដែលផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានឆ្អែតក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃធាតុមានប្រយោជន៍។ ប្រេងដូងក្រហមត្រូវបានរៀបចំដោយវិធីសាស្ត្រចុចដំបូង ដែលបច្ចុប្បន្នត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុត និងសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ផលិតផលអុកស៊ីតកម្មយឺត រក្សាវាយនភាពជាតិខាញ់ និងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងមួយដែលមានឧស្ម័នអសកម្ម។
ការស្រង់ចេញ - វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសារធាតុរំលាយជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាព (ជាញឹកញាប់ប្រេងសាំងដើរតួនាទីរបស់ពួកគេ) ។ ដោយសារតែនេះផលិតផលត្រូវបានចម្លងរោគដំបូងរួចទៅហើយ។ ការបន្សុតបន្ថែមទៀតត្រូវបានអនុវត្តតាមរយៈការចម្រាញ់ ការចម្រោះ ការផ្តល់ជាតិទឹក និងការបំបាត់ក្លិន។ ចលនាបែបនេះរួមចំណែកដល់ការបំបែកប្រេងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងការមិនរាប់បញ្ចូលក្លិនបរទេស។ ទិន្នផលគឺជាវត្ថុរាវដែលគ្មានពណ៌ ដែលជារឿយៗត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់ចៀន។
ការបំបែក - នៅពេលដែលប្រេងនិងខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានទាំងអស់នោះសមាសភាពរាវបច្ចេកទេសត្រូវបានទទួល។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងគោលបំណងវិស្វកម្មមេកានិច កែសម្ផស្ស និងម៉ាស្សា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនសមហេតុផល គ្រប់គ្រងលាយប្រេងឧស្សាហកម្មទៅក្នុងអាហារ ដោយធ្វើឱ្យមនុស្សប្រឈមនឹងហានិភ័យ។
សមាសធាតុគីមីនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃធាតុ
- វីតាមីន K - ទទួលខុសត្រូវចំពោះជាលិកាឆ្អឹង ការពារការបញ្ចេញអំបិលក្នុងទឹកនោម យកសារធាតុរាវលើស និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការហើម។ ធាតុជួយជំនះជម្ងឺជាច្រើនដូចជា ឆ្អឹងខ្ចី ស្ទះសរសៃឈាម ពុកឆ្អឹង ពុកឆ្អឹង រលាកសន្លាក់។
- Carotenoids - គឺចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ក្នុងការបង្កើនដំណើរការមេតាបូលីសទាំងអស់ បង្កើនចរាចរឈាម ពង្រឹងជាលិកាជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន និងការបង្កើតឡើងវិញកោសិកា។
- Tocopherol - វាមានន័យថាវីតាមីន E ដែលការពារការបង្កើតដុំសាច់មហារីក។ ប្រសិនបើការបង្ហាញសាហាវមានវត្តមានរួចហើយ សារធាតុ tocopherol កាត់បន្ថយការបែងចែកកោសិកា និងរារាំងការចូលប្រើឈាមទៅកាន់ពួកវា។
- Retinol - វីតាមីន A ដ៏ល្បីល្បាញគឺចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ស្អាតនិងសុខភាពនៃសក់ បន្ទះក្រចក និងស្បែក។ ជាញឹកញាប់ ប្រេងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបាំង ដើម្បីរឹតបន្តឹងរាងពងក្រពើនៃមុខ និងយកឈ្នះការជ្រុះសក់។
- អាស៊ីត Palmic - ធាតុបង្កើតបានពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណសរុបនៃសមាសធាតុគីមី។ អាស៊ីតចូលរួមក្នុងការសំយោគអរម៉ូន ដោយសារការលោតណាមួយរបស់ពួកគេត្រូវបានដកចេញ។ ម្យ៉ាងទៀត អង់ស៊ីមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អមួយ។
បន្ថែមពីលើសមាសធាតុដែលបានរាយបញ្ជី ប្រេងដូងរួមមាន វីតាមីន B4 អាស៊ីត stearic អាស៊ីត Omega polyunsaturated ជាតិដែក និងផូស្វ័រ coenzyme Q10 ទ្រីគ្លីសេរីន បេតាការ៉ូទីន អាស៊ីតអូលេក។ សមាសធាតុទាំងអស់រួមគ្នាបន្សុទ្ធឈាម ឆ្អែតជាមួយអុកស៊ីហ្សែន និងធ្វើឱ្យរាងកាយមានថាមពលឡើងវិញ។
- តម្លៃទាំងមូលនៃផលិតផលត្រូវបានកំណត់ដោយការប្រមូលផ្តុំនៃ carotenoids នៅក្នុងសមាសភាពនៃប្រេង។ ពួកវាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលសម្អាតថ្លើមនៃរ៉ាឌីកាល់សេរី និងរារាំងបណ្តាញឈាម។ Carotenoids មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្បែក រឹតបន្តឹងវា និងបំបាត់ស្នាមជ្រួញ។
- ប្រេងដូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជើងឯកក្នុងការប្រមូលផ្តុំវីតាមីន E. Tocopherol ជំរុញដំណើរការមេតាបូលីសទាំងអស់ និងជាធាតុដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់រាងកាយបុរស។ វាបង្កើនថាមពល និងការចល័តរបស់មេជីវិតឈ្មោល កែចំណង់ផ្លូវភេទ។
- ទ្រីគ្លីសេរីនដែលមាននៅក្នុងផលិតផលត្រូវបានរំលាយស្ទើរតែភ្លាមៗ។ នៅពេលបញ្ចូលទៅក្នុងថ្លើម អង់ស៊ីមនឹងបង្កើនថាមពលដោយមិនប៉ះពាល់ដល់ចរន្តឈាម។ ប្រេងត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកដែលមិនរំលាយខ្លាញ់ដែលមានប្រភពដើមខុសគ្នា របបអាហារ ឬចូលរួមក្នុងកីឡា។
- អាស៊ីតខ្លាញ់ Linoleic, oleic និងអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតផ្សេងទៀត កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងការពារវាពីការបង្កើតជាបន្ទះ។ គុណភាពនេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងអ្នកដែលធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាធាត់។ អាស៊ីតកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺ atherosclerosis ពង្រឹងសាច់ដុំនិងបំពេញ microvoids នៅក្នុងជាលិកាឆ្អឹង។
- Retinol ឬវីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការមើលឃើញ។ វាពង្រឹងសាច់ដុំ, រំអិលគ្រាប់ភ្នែក, ដើរតួយ៉ាងសកម្មក្នុងការផលិតសារធាតុពណ៌ភ្នែក។ សម្រាប់អ្នកដែលចំណាយពេលច្រើននៅពីក្រោយកុំព្យូទ័រ ឬបើកបរ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការយកប្រេងដូង។
- Beta-carotene ការពារស្បែកពីឥទ្ធិពលនៃវិទ្យុសកម្មអ៊ុលត្រាវីយូឡេ សាយសត្វ ខ្យល់។ ធាតុរក្សាតុល្យភាពទឹក ធ្វើឱ្យផ្នត់តូចៗរលោង បំបាត់ភាពធូរស្រាលនៃអេពីដេមី បំបាត់មុខនៃម្លប់ផែនដី។
- ប្រេងដូងមានឥទ្ធិពលល្អលើស្បែកក្នុងការប្រឆាំងនឹងសំបកក្រូច។ នៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងរន្ធញើស, ផលិតផលបំបែកសមាសធាតុខ្លាញ់, កាត់បន្ថយ cellulite និង stretch marks (stretch marks) ។ ដូច្នេះសមាសភាពជារឿយៗត្រូវបានលាបលើក្រពះក្រោយពេលសម្រាលកូន។
- ប្រេងដូងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានដល់សក់។ ប្រសិនបើអ្នកលាយវាជាមួយដូង អូលីវ ឬប្រេង burdock អ្នកនឹងទទួលបានរបាំងសក់ពេញលេញ។ ឧបករណ៍នេះនឹងការពារការឆក់ពីការស្ងួតហួសប្រមាណក្នុងរដូវក្តៅធ្វើឱ្យ curls រលោង។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបន្ថែមប្រេងសុទ្ធតិចតួចទៅផលិតផលថែរក្សាសក់ធម្មតាដើម្បីអនុវត្តការការពារ។
ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូង
- ប្រេងដូងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រេងបន្លែទូទៅបំផុត។ ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយគឺដោយសារតែតម្លៃទាបនិងភាពអាចរកបាននៃផលិតផល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសមាសភាពមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងដំណើរការអុកស៊ីតកម្មហើយអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។
- ប្រេងបានរកឃើញកម្មវិធីនៅក្នុងការផលិតអាហារ។ នំប៊ីសស្ទីន នំប៉ាវ ក្រែម នំ និងកុម្មង់នំត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា។ ដូចគ្នានេះផងដែរផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលផលិតរួចរាល់ហើយត្រូវបានចៀននៅលើសមាសភាពដែលគ្រាន់តែត្រូវការកំដៅប៉ុណ្ណោះ។
- សមាសភាពត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីសកែច្នៃ ទឹកដោះគោ condensed ការព្យាបាល curd និងដោយផ្ទាល់ទៅឈីក្រុម Fulham ខ្លួនវាផ្ទាល់ butter រួមបញ្ចូលគ្នា។ ផលិតផលដូងជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។
- និយាយជាទូទៅ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរាយបញ្ជីផលិតផលដែលមិនរួមបញ្ចូលធាតុផ្សំនេះ។ ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះការផលិតម្ហូបអាហារនោះទេ។
- ទៀន សាប៊ូ ផលិតផលថែរក្សាផ្សេងៗសម្រាប់រាងកាយ សក់ និងក្រចកត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផល។ គ្រូពេទ្យដែលចូលរួមបានចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យទទួលទានប្រេងនៅខាងក្នុងសម្រាប់ពិការភ្នែកពេលយប់ ដក់ទឹកក្នុងភ្នែក រលាកស្បែក រលាកស្រោមខួរ ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាម និងបេះដូង។
ជម្លោះ និងការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ប្រេងដូងមិនគួរមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានរាងកាយផុយស្រួយនោះទេ។ សម្រាប់កុមារ សមាសភាពកម្រនិងអសកម្មមានះថាក់យា៉ងខាំងហើយអាចនាំឱ្យមានជំងឺដូចខាងក្រោមៈ
- ការទល់លាមក (រហូតដល់រ៉ាំរ៉ៃ);
- ការរមួលក្រពើញឹកញាប់;
- colic;
- កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងខ្លួន។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងផ្តល់អាហារដល់កូនរបស់អ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តទារក សូមសិក្សាសមាសភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយផលិតផលមិនគួរមានប្រេងដូងទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្នរួមបញ្ចូលជាតិខ្លាញ់នេះនៅក្នុងរបបអាហារដើម្បីកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃល្បាយ។
ប្រេងដូងគឺជាការញៀន ជារឿយៗវានាំទៅរកការរំលោភលើផ្ទៃខាងក្រោយផ្លូវចិត្តរបស់ទារក។ រាងកាយរបស់បុរសតូចមិនទាន់រួចរាល់សម្រាប់ការផ្ទុកនៃប្រភេទនេះទេ។
គ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូង
ប្រេងដូងមិនដូចផលិតផលផ្សេងទៀតនៃប្រភេទនេះទេ មានចំនួនច្រើនបំផុតនៃ contraindications និងអនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ប្រសិនបើមានការហាមឃាត់មិនរាប់បញ្ចូលសមាសភាពពីរបបអាហាររបស់អ្នកទាំងស្រុង។ ប្រេងសំដៅទៅលើផលិតផលដែលក្នុងទម្រង់ណាមួយមិនអាចប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃបានទេ។
បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកប្រថុយប្រឈមមុខនឹងការកកើតរោគដូចជា៖
- ការខូចខាត ការស្ទះសរសៃឈាម និងបណ្តាញឈាមផ្សេងទៀត;
- ការកើនឡើងនៃកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងឈាម;
- ភាពធាត់, thrombophlebitis, សរសៃ varicose, atherosclerosis;
- ការថយចុះការស៊ូទ្រាំរាងកាយនិងសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត;
- រារាំងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ អសមត្ថភាពក្នុងការទប់ទល់នឹងសេចក្តីព្រាងបឋម;
- ការបរាជ័យក្នុងដំណើរការ lipid រំលាយអាហារ;
- ជំងឺទឹកនោមផ្អែម mellitus (កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឬ neoplasm);
- អាល់ហ្សៃមឺរ (រោគសញ្ញាកើនឡើង);
- ភាពធាត់និងការឡើងទម្ងន់សរុប;
- ការពឹងផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ប្រេងដូង;
- ជម្ងឺ oncological (រីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស);
- រោគសាស្ត្រនៃសាច់ដុំបេះដូង ប្រព័ន្ធសរសៃឈាម។
ប្រេងដូង ទោះបីជាក្នុងកម្រិតតូចក៏ដោយ ក៏ត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងករណីដូចខាងក្រោម:
- ការរំលោភលើដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៃរាងកាយ;
- ជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាមរ៉ាំរ៉ៃ;
- កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់នៅក្នុងឈាម;
- រយៈពេលបំបៅដោះកូន;
- មានផ្ទៃពោះ។
នៅពេលនិយាយអំពីអាហាររូបត្ថម្ភ អ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យប្រើប្រេងដូងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលកំពុងមើលទម្ងន់ខ្លួនឯង ឬព្យាយាមសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ ខ្លាញ់ថោកបែបនេះនឹងមិននាំមកនូវលទ្ធផលដែលចង់បានទេ។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីឱសថបុរាណ និងគោលបំណងកែសម្ផស្ស គ្រោះថ្នាក់ពីការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។
វិធីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃប្រេងលើរាងកាយ
សមាសភាពមិនរាប់បញ្ចូលសមាសធាតុពុលដែលបន្ទាប់ពីទទួលទាននឹងនាំឱ្យមានការពុលភ្លាមៗ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យរបស់អ្នក សូមអនុវត្តតាមការណែនាំទាំងនេះ។
- កាត់បន្ថយការទទួលទានបង្អែម នំប៉ាវ នំខេក ការ៉េម។ ផលិតផលទាំងនេះមានបរិមាណប្រេងដូងសមរម្យ។
- មុននឹងទិញអ្វីមួយ សូមសិក្សាលើជួរឈរ "តែង" ។ ប្រសិនបើមាន postscript នៅក្នុងទម្រង់នៃឃ្លាមិនច្បាស់លាស់ "ខ្លាញ់បន្លែ" នោះក្រុមហ៊ុនផលិតបានផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីស្តង់ដារ។
- ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមានមនសិការតែងតែបង្ហាញនៅលើស្លាកថាផលិតផលនោះមានផ្ទុកប្រេងដូងចម្រាញ់។
- ទិញទំនិញដែលផលិតស្របតាម GOST ។ បដិសេធមិនទិញប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានធ្វើឡើងស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសរបស់អ្នកផលិត។
- ប្រសិនបើស្លាកនៃផលិតផលដែលបានជ្រើសរើសបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃប្រេងដូង ខណៈពេលដែលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ត្រូវបានបិទ នោះសមាសភាពរួមមានខ្លាញ់បន្លែច្រើន។
អ្នកស្រឡាញ់ប្រេងដូងបានអះអាងថា ផលប៉ះពាល់របស់ផលិតផលចំពោះរាងកាយមនុស្សគឺបំផ្លើស។ នៅលើដៃម្ខាងនេះជាការពិត។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់បរិមាណនៃសមាសភាពដែលស្រូបចូលនោះអ្នកនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះ។
វីដេអូ៖ ប្រេងដូងក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ
បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រេងដូងបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដែលកំពុងត្រូវបានសិក្សានៅឡើយ ហើយជម្លោះជុំវិញវាមិនបានធូរស្រាលឡើយ។
ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូង
ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិគីមី និងរូបវន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់វា ប្រេងដូងបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃប្រេងបន្លែដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ នេះក៏ដោយសារតែការពិតដែលថាវាអាចចូលបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងថោកបំផុត។ ប្រេងដូងមានភាពធន់នឹងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ដូច្នេះវាអាចរក្សាទុកបានយូរ។
ជាទូទៅ ប្រេងដូងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃ waffles, រមៀល biscuit, នំ, ក្រែម, ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានចៀននៅលើវា។ ប្រេងដូងគឺជាផ្នែកមួយនៃឈីសកែច្នៃ ទឹកដោះគោខាប់ ប៊័ររួមបញ្ចូលគ្នា វាត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្អែមឈីក្រុម Fulham និងឈីក្រុម Fulham ។ រូបមន្តទំនើបជាច្រើនមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានប្រេងដូងទេ។ ពួកគេក៏ជំនួសដោយផ្នែកខ្លះនៃខ្លាញ់ទឹកដោះគោ។ ជាទូទៅ វាងាយស្រួលក្នុងការរាយបញ្ជីផលិតផលដែលមិនមានប្រេងដូងជាងផលិតផលដែលវាមានវត្តមាន។
ប្រេងដូងដែលការប្រើប្រាស់មិនកំណត់ចំពោះឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតទៀន និងសាប៊ូផងដែរ។ នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង ជាទូទៅគេប្រើដើម្បីថែទាំស្បែកមុខស្ងួត និងចាស់ព្រោះវាចិញ្ចឹម ធ្វើអោយស្បែកទន់ និងមានសំណើម។
ប្រេងដូងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍ជាមួយនឹងបញ្ហានៃការមើលឃើញ: ពិការភ្នែកពេលយប់, blepharitis, ជំងឺដក់ទឹកក្នុងភ្នែក, រលាកភ្ជាប់និងអ្នកដទៃ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វា ប្រេងដូងត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗនៃបេះដូង និងសរសៃឈាម។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងដូង
មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរ៖ «តើប្រេងដូងមានគ្រោះថ្នាក់ ឬមានប្រយោជន៍ទេ?
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វានោះ ជាដំបូងវាត្រូវតែបញ្ជាក់ថា វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុ carotenoids ដ៏ច្រើន ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំងបំផុត ដែលមានតម្លៃដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ Carotenoids មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសក់ និងស្បែកដែលខ្សោយ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយក្រុមហ៊ុនគ្រឿងសំអាងល្បីៗជាច្រើន។
ប្រេងដូងទទួលបានកំណត់ត្រាសម្រាប់មាតិកាវីតាមីន E ដែលមាន tocotrienols និង tocopherol ។ Tocotrienols គឺកម្រមានណាស់នៅក្នុងរុក្ខជាតិ និងប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបណ្តាលឱ្យកើតមហារីក។
ប្រេងដូងសម្បូរទៅដោយ triglycerols ដែលត្រូវបានរំលាយយ៉ាងលឿន ហើយនៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងថ្លើម ពួកវាទៅផលិតថាមពលដោយមិនចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ប្រេងនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមិនរំលាយខ្លាញ់ផ្សេងទៀតបានល្អ ក៏ដូចជាអ្នកដែលធ្វើតាមតួរលេខ និងអត្តពលិក។
ប្រេងដូងក៏មានខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើនដែរ៖ អាស៊ីត oleic និង linoleic ដែលជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ អាស៊ីតទាំងនេះចូលរួមក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធឆ្អឹង សន្លាក់ និងមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពស្បែក។
Provitamin A ធានានូវមុខងាររបស់ឧបករណ៍វិភាគចក្ខុវិស័យ ចូលរួមក្នុងការផលិតសារធាតុពណ៌ដែលមើលឃើញនៅក្នុងរីទីណា។
គ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូង
គុណវិបត្តិចម្បងនៃប្រេងដូងគឺមាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់ឆ្អែតរបស់វា។ ខ្លាញ់ដូចគ្នាមាននៅក្នុងប៊ឺ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនបានប្រកែកថា ការប្រើប្រាស់បរិមាណច្រើននៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត រួមចំណែកដល់ការកើតជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម។
អាស៊ីត Linoleic នៅក្នុងប្រេងដូងមានត្រឹមតែ 5% វាស្ថិតនៅលើសូចនាករនេះ ដែលគុណភាព និងតម្លៃប្រេងបន្លែអាស្រ័យ។ ប្រេងបន្លែមានជាមធ្យម 71 - 75% នៃអាស៊ីតនេះ ហើយកាន់តែច្រើនវាមានតម្លៃជាងប្រភេទប្រេង។
ប្រេងដូងគឺ refractory ដែលមានន័យថាវាត្រូវបានដំណើរការនិង excreted ពីរាងកាយរបស់មនុស្សជាផ្នែកមួយផ្នែកសំខាន់នៅតែមាននៅក្នុងទម្រង់នៃ slags ។ ពួកវាបិទនាវា ពោះវៀន និងសរីរាង្គសំខាន់ៗដទៃទៀត។ លើសពីនេះ វាជាសារធាតុបង្កមហារីក និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថារូបមន្តទារកដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងដូងបង្កឱ្យមានបញ្ហាលាមកចំពោះកុមារ។ ទារកច្រើនតែកើតជំងឺ colic ហើយការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមកាន់តែអាក្រក់ ដែលមានន័យថាជាលិកាឆ្អឹងបង្កើតបានយឺតជាង។
ស្ថិតិពីមូលនិធិសត្វព្រៃពិភពលោកនិយាយថាពាក់កណ្តាលនៃអាហារវេចខ្ចប់ទាំងអស់មានផ្ទុកប្រេងដូង។ ក្រុមហ៊ុនកំពុងបង្កើនការផលិតប្រេងនេះ ហើយសម្រាប់គោលបំណងនេះ ព្រៃត្រូពិចព្រៃត្រូវបានកាប់បំផ្លាញ ហើយចំការដូងប្រេងត្រូវបានដាំនៅកន្លែងរបស់ពួកគេ។ ជាលទ្ធផលនៃការកាប់ព្រៃឈើប្រភេទសត្វកម្របានងាប់ - ផងដែរដោយប្រយោលប៉ុន្តែមានគ្រោះថ្នាក់។
តើមានអ្វីកើតឡើង ប្រេងដូងមានគ្រោះថ្នាក់ ឬមានប្រយោជន៍? គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងគឺអាចប្រៀបធៀបបាន។ ជាឧទាហរណ៍ ដោយសារប្រេងដូងមានខ្លាញ់ឆ្អែត ពេលដែលទទួលទានវាមានបញ្ហាបេះដូងកើតឡើង ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនោះវាមានវីតាមីន A, E ដែលធ្វើឱ្យប្រេងដូងមានប្រយោជន៍ក្នុងការការពារជំងឺបេះដូង និងមហារីក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងដូងគឺជាសារធាតុបង្កមហារីកខ្លាំងបំផុត និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ប្រេងដូងត្រូវបានគេវាយតម្លៃចំពោះមាតិការបស់វានៃអាស៊ីត linoleic ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមានតិចជាងប្រេងដទៃទៀត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចម្លែកមួយចំនួននៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងមានប្រយោជន៍ត្រូវបានទទួល - ប្រហែលជាអ្នកស្រាវជ្រាវជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអង់គ្លេស ឬពួកគេបានធ្វើខុសនៅកន្លែងណាមួយ? ទេ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាង - ប្រេងដូងមានច្រើនប្រភេទ។
គ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូងសម្រាប់អាហារទារក
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប្រេងដូងក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារទេ ព្រោះរាងកាយរបស់កុមារមិនអាចទាញយកសារធាតុមានប្រយោជន៍ពីវាបានទេ ហើយវាមិនត្រូវបានគេស្រូបយកទាំងស្រុងនោះទេ។ ហើយមិនមានកន្លែងសម្រាប់សារធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារនោះទេ។ រាងកាយរបស់កុមារមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ភាពតានតឹងបែបនេះទេ។ ដូច្នេះ ព្យាយាមមិនឲ្យផលិតផលកុមារមានផ្ទុកប្រេងដូង។
ប្រភេទនៃប្រេងដូង
មានប្រយោជន៍ និងធម្មជាតិបំផុតគឺប្រេងដូងក្រហម។ ដើម្បីទទួលបានវា បច្ចេកវិជ្ជា sparing ត្រូវបានប្រើ ដែលសារធាតុមានប្រយោជន៍ភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុក។ ប្រេងនេះមានពណ៌ក្រហមដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃ carotene (វាផ្តល់ពណ៌ទឹកក្រូចនៃការ៉ុតនិងប៉េងប៉ោះក្រហម) ។
ប្រេងដូងក្រហមមានរសជាតិផ្អែម និងក្លិន។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្និដ្ឋានថា នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្រាញ់ប្រេងដូង សារធាតុមានប្រយោជន៍ចេញមក។ ហើយប្រេងដូងក្រហមឆៅមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើន។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃប្រេងដូង ភាគច្រើនសំដៅទៅលើប្រេងដូងក្រហម។ វាត្រូវបានបរិភោគជាយូរមកហើយដោយជនជាតិដើមភាគតិចនៃអាហ្វ្រិកកណ្តាល និងខាងលិច អាមេរិកកណ្តាល និងប្រេស៊ីល។ នៅទ្វីបអាហ្រ្វិក ប្រេងដូងក្រហមមានប្រជាប្រិយភាពជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានជាតិខ្លាញ់ល្អបំផុត។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះប្រកែកថាប្រេងនេះមិនខុសគ្នាពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាពីប្រេងអូលីវដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមជនជាតិអឺរ៉ុប។
ប្រេងដូងដែលចម្រាញ់ និងបំបាត់ក្លិន គឺជាផលិតផលមួយផ្សេងទៀត។ វាគ្មានក្លិន និងគ្មានពណ៌។ នេះត្រូវបានធ្វើជាពិសេសសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ មាន GOST R 53776-2010 ដែលបញ្ជាក់ពីតម្រូវការសម្រាប់ប្រេងដូងដែលអាចបរិភោគបាន។ ប្រេងនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នាទៅនឹងប្រេងដូងក្រហមដែរ ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចជាងច្រើន។
មានប្រេងដូងមួយប្រភេទទៀត - នេះជាបច្ចេកទេស ដែលប្រើសម្រាប់ផលិតគ្រឿងសំអាង សាប៊ូ និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ ប្រេងនេះមានតម្លៃថោកជាងប្រេងដូងប្រភេទដទៃទៀត ៥ ដង។ វាខុសគ្នាពីប្រេងដែលអាចបរិភោគបាននៅក្នុងសមាសភាពអាស៊ីតខ្លាញ់របស់វា។ ដោយសារតែការបន្សុតកម្រិតទាប ប្រេងដូងបច្ចេកទេសមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្មដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ច្រើន។ វាកើតឡើងដែលអ្នកផលិតដែលមិនសមហេតុផលបន្ថែមប្រេងបែបនេះទៅផលិតផលផ្សេងទៀត ការប្រើប្រាស់ដែលនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សបង្កឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំនៃរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក។ ផងដែរ ការប្រើប្រាស់ប្រេងដូងតាមបច្ចេកទេសនាំទៅរកការបង្កើតបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល។
អ្នកជំនាញប្រាកដថាអ្នកផលិតខ្លះប្រើប្រេងដូងតាមបច្ចេកទេសក្នុងការផលិតផលិតផលអាហារ។ ប៉ុន្តែវាពិបាកណាស់ក្នុងការនាំយកសំណុំរឿងទៅតុលាការ ព្រោះវាពិបាកណាស់ក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណប្រេងនេះនៅក្នុងផលិតផល ដូច្នេះមិនទាន់មានគំរូនៅឡើយ។
និយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូង ភាគច្រើនមានន័យថា ប្រេងបច្ចេកទេស។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវយល់ថា នៅពេលទិញផលិតផលដែលមានប្រេងដូង មានប្រូបាបខ្ពស់ក្នុងការទទួលបានផលិតផលដែលមានប្រេងបច្ចេកទេស។
ទេវកថាចំនួនបួនអំពីប្រេងដូង
ប្រេងដូងមិនអាចរំលាយបានទេព្រោះវារលាយនៅសីតុណ្ហភាពលើសពីសីតុណ្ហភាពរាងកាយរបស់មនុស្ស។ នេះមិនមែនដូច្នោះទេ ខ្លាញ់ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សមិនស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាព។
ប្រេងដូងត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍។ នេះមិនមែនជាការពិតទេ ឧទាហរណ៍ 10% នៃប្រេងដូងដែលផលិតត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសហរដ្ឋអាមេរិក។
ប្រេងដូងអាចប្រើបានតែនៅក្នុងឧស្សាហកម្មលោហធាតុ និងក្នុងការផលិតសាប៊ូប៉ុណ្ណោះ។ តាមពិត ប្រេងដូងមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាវាត្រូវបានគេប្រើសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរដើម្បីផលិត napalm ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថា វាមិនអាចប្រើជាអាហារបានជាដាច់ខាត។
ប្រេងដូងត្រូវបានផលិតចេញពីដើមត្នោត។ នេះមិនមែនជាការពិតទេ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ផ្លែដូងប្រេង។
អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃប្រេងដូង ត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា។ ប្រេងដូងមានគុណសម្បត្តិដ៏មានប្រយោជន៍មួយចំនួន ដែលខ្លះមានលក្ខណៈពិសេស ប៉ុន្តែវាអនុវត្តចំពោះតែប្រេងដូងក្រហមប៉ុណ្ណោះ។ ប្រេងបច្ចេកទេសគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ហើយថែមទាំងមានគ្រោះថ្នាក់ទៀតផង។ ប៉ុន្តែជាអកុសល ដោយសារតែតម្លៃថោករបស់វា ឥឡូវនេះវាត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងផលិតផលកាន់តែច្រើនឡើងៗ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនិយាយឱ្យច្បាស់ថាប្រេងដែលអាចបរិភោគបាន ឬបច្ចេកទេសមាននៅក្នុងផលិតផលជាក់លាក់មួយដែលអ្នកនាំយកមកផ្ទះពីហាង។
ជាពិសេស ប្រេងដូងឧស្សាហកម្ម មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពកុមារ ដូច្នេះហើយ ចាំបាច់ត្រូវលុបផលិតផលដែលមានប្រេងដូងចេញពីរបបអាហាររបស់កុមារ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន។ ញ៉ាំប្រេងដូងឬអត់ អ្នករាល់គ្នាសម្រេចចិត្តខ្លួនឯង។ យើងបានព្យាយាមផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវព័ត៌មានមួយចំនួន។
