ដើម្បីចម្អិនប៉ាស្តាអ៊ីតាលី អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើជាមេចុងភៅ ឬជនជាតិដើមនៃប្រទេសដែលម្ហូបនេះមកពីណានោះទេ។ កាន់តែច្រើនឡើង ភ្ញៀវទេសចរធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោក និងស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ ទំនៀមទម្លាប់ ម្ហូប។ មានប៉ាស្តាអ៊ីតាលីជាច្រើនប្រភេទ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដោយខ្លួនឯង និងផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយវា។

ប៉ាស្តា "កាបូណារ៉ា"

• bacon - 120 ក្រាម។
• ស៊ុត yolk - 4 PCs ។
• spaghetti - 300 ក្រាម។
• ក្រែមនៃមាតិកាខ្លាញ់អតិបរមា - 110 មីលីលីត្រ។
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Parmesan ដឹងគុណ - 65 ក្រាម។
• ម្រេចកំទេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• parsley ស្រស់ - 25 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 40 ក្រាម។
• ទឹកផឹក - 4 លីត្រ។

1. ដំបូង​ត្រូវ​ហាន់​ប៊ីចេង​ជា​គូប​តូចៗ​ស្មើៗ​គ្នា ផ្ញើ​ទៅ​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ។ ចៀនផលិតផលលើកំដៅមធ្យមកុំស្ងួត។ រង់ចាំឱ្យសំបកស្រាលលេចឡើង។ ស្របគ្នាដាក់ទឹក enamel នៅលើចង្ក្រាន។
2. ចាក់អំបិលចូលក្នុងធុងជាមួយរាវនាំយកសមាសភាពឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់​មក​ដាក់ spaghetti ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ប៉ាស្តា​គួរ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ឆ្អិន។ រយៈពេលនៃការព្យាបាលកំដៅគឺ 7-8 នាទីប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានផលិតពីស្រូវសាលី durum ។
3. ផ្សំពងមាន់ ក្រែម អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិក្នុងចានមួយ។ ប្រើ whisk ដើម្បីនាំយកល្បាយទៅជាស្ថិរភាពរលូន។ បន្ទាប់បន្ថែម Parmesan ដឹងគុណហើយលាយល្អ។ ដាក់ ​​bacon ចៀននៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
4. ច្របាច់ខ្ទឹមសហើយផ្ញើទៅខ្ទះ។ ទទួលបានពណ៌មាសពីផលិតផល។ នៅពេលដែលខ្ទឹមសឆ្អិនហើយ បន្ថែម spaghetti ទៅវា ហើយលាយអោយសព្វ។ នៅពេលដែល pasta គឺក្តៅ, យកធុងធន់នឹងកំដៅពីកំដៅ, ចាក់នៅក្នុងល្បាយស៊ុត។
5. Spaghetti ត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យលឿនល្មមបើមិនដូច្នេះទេ yolks នឹង curl ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែម bacon peppered ។ ចែកកាបូណារ៉ានៅលើចានបម្រើប្រោះម្ហូបនីមួយៗជាមួយឈីសដឹងគុណនិងស្លឹកឱសថស្រស់។

ប៉ាស្តាជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry

• ប៉េងប៉ោះ cherry លុបចោល - 150 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 3 cloves
• spaghetti - 320 ក្រាម។
• ម្រេចក្រហមដី - 4 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 60 ក្រាម។
• basil - 20 ក្រាម។

1. ចាក់ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងខ្ទះ Teflon ហើយកំដៅវាឡើង កំណត់ថាមពលរបស់ឧបករណ៍ដុតដល់កម្រិតមធ្យម។
2. បន្ទាប់ពីកំដៅធុងបន្ថែមខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អនិងម្រេចក្រហមដី។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយនាំយកល្បាយទៅជាពណ៌លង្ហិន។
3. បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាបន្ថែមប៉េងប៉ោះកម្ចាត់ peel ជាមុន។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ស្ងោរ spaghetti រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
4. បន្ថែមប៉ាស្តាទៅគ្រឿងផ្សំដែលមានទាំងអស់។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, ចំអិនម្ហូបនៅក្រោមគំរបនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 4-5 នាទី។

• carrots - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ផ្កាខាត់ណាខៀវ - 340 ក្រាម។
• ម្រេចកណ្ដឹង (ក្រហម) - 1 ភី។
• spaghetti - 500 ក្រាម។
• cherry - 200 ក្រាម។
• peas ស្រស់ - 180 ក្រាម។
• allspice - 7 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• ប្រេងអូលីវ - សម្រាប់ចៀន
• Parmesan - 100 ក្រាម។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

1. លាប​ខ្ទឹមស​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត​។ ផ្ញើទៅខ្ទះជាមួយប្រេងអូលីវ។ ចម្អិន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្លឹក​ឈូក និង​ម្រេច​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែល ១៥ នាទី។
2. ចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ spaghetti រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ 4 នាទីមុនពេលបញ្ចប់នៃឧបាយកលបន្ថែមបន្លែទៅប៉ាស្តាហើយម្ទេសនិងការ៉ុតគួរតែត្រូវបានកាត់ជាច្រូត។
3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដាក់ spaghetti ជាមួយបន្លែនៅលើម្ហូបផ្ទះល្វែងមួយបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ ប្រោះ pasta ជាមួយ parmesan ដឹងគុណ។

Spaghetti ជាមួយសាច់ minced

• អំពូល - 1 ភី។
• សាច់គោដី - 120 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs ។
• ខ្ទឹម - 6 ធ្មេញ
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 25 ក្រាម។
• ស្ករ granulated - 12 ក្រាម។
• basil - 17 ក្រាម។
• ស្រាក្រហម - 60 មីលីលីត្រ។
• oregano - 3 ក្រាម។
• Parmesan - 75 ក្រាម។
• spaghetti - 100 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 50 ក្រាម។

1. អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះចៀនជ្រៅដែលមិនស្អិត។ ចាក់ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងវាផ្ញើធុងទៅកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមសាច់ minced និងចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ប្រសិនបើបរិមាណជាតិខ្លាញ់ច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំផលិតផលសាច់អ្នកត្រូវកម្ចាត់វា។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមអោយម៉ត់ល្អ ផ្ញើទៅសាច់ minced ។ លាយល្អ ចៀនពីរបីនាទីទៀត។
3. បន្ទាប់ពីនោះ ច្របាច់បៃតង ខ្ទឹម និងប៉េងប៉ោះ ផ្ញើវាទៅក្នុងធុងធម្មតាមួយ។ បន្ថែមស្ករ, oregano, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងស្រាទៅសមាសភាពលាយនាំយកម៉ាសឱ្យឆ្អិន។
4. បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប ហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ៣៥ នាទី កុំភ្លេចកូរ។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយដង់ស៊ីតេនៃសមាសភាព។
5. ស្របគ្នា​ដាក់​ទឹក​មួយ​ឆ្នាំង​បន្ទាប់​ពី​ពពុះ​ដំបូង​លេច​ឡើង​ដាក់​ស្ប៉ា​ហ្គា​ធី​ក្នុង​ធុង​មួយ​។
6. អ្នកត្រូវចំអិនផលិតផលរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ ដាក់ប៉ាស្តានៅលើចាន, ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។ ប្រោះ Parmesan លាបលើប៉ាស្តា។ អ្នកអាចបន្ថែម sprigs នៃឱសថស្រស់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។

• ផ្សិត - 180 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 55 ក្រាម។
• parsley - 20 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 350 ក្រាម។
• សាច់គោ minced - 450 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 6 ធ្មេញ
• ប្រេងអូលីវ - 75 ក្រាម។
• ស្រាក្រហម - 150 មីលីលីត្រ។
• ឡាសាណា (ចានស្ងួត) - ៤០០ ក្រាម។
• ឈីសហូឡង់ - 400 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ។
• ឈីស Parmesan - 200 ក្រាម។
• butter - 150 ក្រាម។
• ម្សៅពិសេស - 60 ក្រាម។
• ឈីស ricotta - 130 ក្រាម។
• ក្រែម - 170 មីលីលីត្រ។
• ស៊ុត quail - 4 PCs ។

1. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដើម្បីរៀបចំប៉ាស្តា អ្នកនឹងត្រូវការចានរាងចតុកោណដែលធន់នឹងកំដៅយ៉ាងជ្រៅ។ រំអិលវាជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់ណាមួយ។
2. ស្របគ្នាសូមផ្ញើខ្ទះ Teflon ដ៏ធំមួយជាមួយប្រេងអូលីវទៅឧបករណ៍ដុត។ ពេល​ធុង​ក្តៅ​ហើយ ចាក់​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតលើកំដៅមធ្យម។
3. បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត chopped ទៅល្បាយ។ រង់ចាំ 3-4 នាទី, ចាក់នៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ប៉េងប៉ោះ chopped និងស្រា។ ឧបករណ៍ដុតត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅអប្បបរមាហើយនាំយកម៉ាសឱ្យឆ្អិន។
4. សារធាតុរាវលើសគួរហួត។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចបន្ថែម parsley chopped ។ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានបន្ថែមប៊ឺទៅវារលាយរហូតដល់រាវ។
5. ចាប់ផ្តើមកូរម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ជៀសវាងដុំពក។ រំពុះល្បាយលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយចាក់ទឹកដោះគោ។ កូរសមាសភាពយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច។
6. បន្ទាប់​ពី​លាយ​រួច​ត្រឡប់​គ្រឿង​ចូល​ក្នុង​ចង្ក្រាន​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​ទាប។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤ នាទីម៉ាស់គួរតែក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច អំបិល និងឈីស ricotto កិនឱ្យម៉ត់។
7. បន្តទៅជំហានបន្ទាប់, យកម្ហូបដុតនំមួយដាក់ dough lasagna នៅលើបាត។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្នកអានការណែនាំអំពីការរៀបចំចានដែលរុំព័ទ្ធ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវជ្រលក់សមាសភាពក្នុងទឹករំពុះពីរបីនាទីមុនពេលដុតនំ។ នៅពេលអ្នករួចរាល់ជាមួយ lasagna សូមដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលត្រួតលើគ្នា។
8. បន្ទាប់មកសាច់ minced ដោយគ្មានដុំត្រូវបានដាក់ចេញហើយចាក់ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃ Creamy sauce ។ កិនឈីសទាំងអស់ដែលនៅសល់ ("Parmesan", "ហូឡង់") ។ ប្រោះ ¼ នៃបរិមាណសរុបនៃសាច់ minced ជាមួយទឹកជ្រលក់។
9. បន្តបន្ថែមស្រទាប់រហូតដល់អ្នកអស់គ្រឿងផ្សំ។ គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយគួរតែជាសន្លឹក lasagne ។ យកចានតូចមួយផ្សំស៊ុតនិងក្រែមនៅក្នុងវាសមាសភាពត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅជាឯកសណ្ឋាន។
10. ចាក់ lasagna ជាមួយសមាសភាពលទ្ធផល sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡរយៈពេល 35 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយភ្នែកម្ហូបគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបកមាស។ ទុកឱ្យម្ហូបសម្រាក 10 នាទីមុនពេលបម្រើ។

1. នៅពេលចម្អិនអាហារ pasta វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការបន្ថែមប្រេងធម្មជាតិទៅ spaghetti កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ទង្វើបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យសមត្ថភាពរបស់ប៉ាស្តាកាន់តែអាក្រក់ក្នុងការស្រូបយកទឹកជ្រលក់។
2. វាក៏មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងជម្រះ spaghetti ឆ្អិននៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែរ។ ប្រសិនបើប៉ាស្តាជាប់គ្នា ព្យាយាមបំបែកបាល់ដោយទឹករំពុះ។
3. គ្រឿងផ្សំ និងទឹកជ្រលក់ខ្លួនវាត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងឱ្យរក្សាទុកក្នុងធុងសេរ៉ាមិច ឬកែវ។ ការបិទភ្ជាប់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងស្រដៀងគ្នាហើយកូរតែជាមួយ spatula ឈើ។

ជៀសវាងការផ្ទុក និងទំនាក់ទំនងនៃគ្រឿងផ្សំប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងប្រដាប់ប្រើប្រាស់ដែក។ ផលិតផលបែបនេះងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការបំផ្លាញរសជាតិ។ បង្កើតរូបមន្តប៉ាស្តាពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិសោធន៍ជាមួយឈីស និងគ្រឿងទេស។

វីដេអូ៖ ប៉ាស្តានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pasta? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន spaghetti? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pasta? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស pasta អ៊ីតាលីដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងមិនគណនាខុស? ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកនូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងលំអិត ហើយផ្តល់ចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងអស់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងក្បាលរបស់អ្នក។ ដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំសមាមាត្រនិងពេលវេលាចម្អិនអាហារដូច្នេះប៉ាស្តាមិនប្រែទៅជាបបរនិងមិនខូចធ្មេញហើយសម្រាប់ "ទៅ" ជាច្រើនទៀតខ្ញុំនឹងសរសេរគោលការណ៍ចំនួន 10 ដែលនឹងជួយអ្នកក្នុង អនាគត។ ដូច្នេះការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ spaghetti និង pasta ផ្សេងទៀត។

គោលការណ៍ 10 សម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តាឆ្ងាញ់

1. ប៉ាស្តាពីម្សៅស្រូវសាលី durum. ដើម្បីធ្វើប៉ាស្តាឆ្ងាញ់ ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសប៉ាស្តាដែលមានគុណភាព។ នេះពិតជាសំខាន់ណាស់! នៅពេលទិញ pasta ត្រូវប្រាកដថារកមើលពាក្យ "ពីម្សៅស្រូវសាលី durum" នៅលើកញ្ចប់។ នេះមិនមែនជាល្បិចទីផ្សារទេ នេះពិតជាម្សៅល្អបំផុតសម្រាប់ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីណាមួយ មានតែប៉ាស្តាបែបនេះមិនឆ្អិនទន់ មិនស្អិតជាប់គ្នា ហើយលើសពីនេះទៅទៀតវាល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ មិនដូចប៉ាស្តាដទៃទៀត។

2. វាយនភាពនៃការបិទភ្ជាប់។ទោះបីជាអ្នករកឃើញសញ្ញាសម្គាល់ដែលបង្ហាញថា pasta ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលី durum ក៏ដោយ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលវាយនភាពនៃ pasta ។ វាល្អបំផុតប្រសិនបើផ្ទៃរបស់វារដុប មិនរលោង ហើយច្បាស់ជាមិនរលោង។ ប្រេងអូលីវ ឬទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកនឹងលាយប៉ាស្តាគួរតែរុំវា ដែលជាករណីជាមួយប៉ាស្តារដុប។ ជាមួយនឹងភាពរលោងមួយ ទឹកជ្រលក់គ្រាន់តែហូរទៅបាតចាន។

3. ពេល​ចម្អិន​អាហារ។ពេលវេលាចម្អិនអាហារពិតប្រាកដគួរតែត្រូវបានសរសេរនៅលើវេចខ្ចប់ប៉ាស្តាដែលមានគុណភាពណាមួយ។ ប្រសិនបើពេលវេលាមិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញទេនោះប៉ាស្តាមិនសមនឹងការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលគោរពខ្លួនឯងនឹងមិនរំលងធាតុនេះទេ។

4. ប្រទេសអ្នកផលិត។តាមធម្មជាតិ ប្រទេសដែលចង់បានសម្រាប់ផលិតប៉ាស្តាណាមួយគឺប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលជាស្រុកកំណើតរបស់ប៉ាស្តាឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែមានករណីលើកលែង ជាឧទាហរណ៍ មេចុងភៅសំណព្វរបស់ខ្ញុំ Jamie Oliver ផលិតប៉ាស្តាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ ដែលផលិតនៅចក្រភពអង់គ្លេស ហើយនេះគឺជាប៉ាស្តាដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់សាកល្បង។5. បិទភ្ជាប់ពណ៌។ពណ៌របស់ pasta ជាធម្មតាមានពណ៌លឿងភ្លឺដោយសារការបន្ថែម yolks ទៅក្នុង dough ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកឃើញ pasta ច្រើនពណ៌ សូមកុំបារម្ភ វាត្រូវបានលាបពណ៌ធម្មជាតិដូចជា spinach (បៃតង) ឬ beets (ក្រហម)។ ) សូម្បី​តែ​ម្សៅ​ខ្មៅ​ក៏​ប្រឡាក់​ដោយ​ទឹក​ថ្នាំ​កាត់​ត្រី។ រសជាតិបន្ថែមនៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ពហុពណ៌មិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញទេ។

6. សមាមាត្រ។នៅពេលចម្អិនប៉ាស្តាវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសង្កេតមើលសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ពួកគេតែងតែដូចគ្នា គ្រាន់តែចងចាំម្តង៖

• ប៉ាស្តា 100 ក្រាមសម្រាប់ 1 នាក់;
• 1 លីត្រនៃទឹកបរិសុទ្ធក្នុង 100 ក្រាមនៃ pasta;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាក្នុង 1 លីត្រទឹក។

7. ភាពពេញលេញនៃការបិទភ្ជាប់។កុំបំបែកប៉ាស្តា! Spaghetti ឬ linguine ក៏មិនចាំបាច់ខូចដូចមនុស្សជាច្រើនគិតដែរ។ Spaghetti គួរតែទុកបានយូរ ហើយនៅពេលញ៉ាំ សូមរុំជុំវិញសមជាមួយស្លាបព្រា។ នៅពេលចម្អិនអាហារ ប៉ាស្តាទាំងមូលត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ ហើយក្នុងរយៈពេលកន្លះនាទីជាមួយនឹងជំនួយរបស់អ្នក វានឹងទៅក្រោមទឹក។
8. តើត្រូវចំអិនប៉ាស្តា ស្ប៉ាហ្គាទី ប៉ាស្តា ឬអ្វីទៅជា "អាល ដេនតេ"?យើងត្រលប់ទៅចំណុចទី 3 វិញ។ អ្នកត្រូវចំអិនប៉ាស្តាឲ្យបានច្រើនដូចដែលវាត្រូវបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់៖ មិនច្រើនទេ មិនតិចទេ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​អាច​រង់​ចាំ​បាន សូម​ចាប់​ផ្តើ​ម​ព្យាយាម​ក្នុង​មួយ​នាទី​។ វាគួរតែរឹងល្មម ប៉ុន្តែមិនស្អិតជាប់នឹងធ្មេញទេ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីនិយាយថា "al dente" ដែលបកប្រែថា "ដោយធ្មេញ" ។

9. ដូច្នេះ​ការ​បិទ​ភ្ជាប់​មិន​ជាប់​គ្នា។ពេលចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវកូរប៉ាស្តាឱ្យសកម្ម ហើយបន្ទាប់ពីអ្នកចម្អិនវាហើយដាក់វានៅក្នុង colander ទុកទឹកដែលមានជាតិម្សៅនៅក្នុងខ្ទះដែល pasta ត្រូវបានចម្អិនរួចចាក់វាមកវិញហើយចាក់ប្រេងអូលីវ - ក្នុង ទម្រង់នេះ pasta នឹងមិននៅជាប់គ្នាក្នុងរយៈពេលយូរទេ។

10. ផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់។ pasta ឆ្អិនរួចរាល់ហើយគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះទៅទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ហើយមិនមែនផ្ទុយមកវិញទេ។ លើសពីនេះ បន្ទាប់ពីលាយវានៅក្នុងខ្ទះហើយ សូមបន្តទុកម្ហូបនៅលើភ្លើងរយៈពេលកន្លះនាទីទៀត ដើម្បីឱ្យរសជាតិទាំងអស់លាយចូលគ្នា ហើយទឹកជ្រលក់ទាំងអស់នោះ គ្របដណ្តប់ប៉ាស្តានីមួយៗ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនប៉ាស្តា: ប៉ាស្តានិងប៉ាស្តាផ្សេងទៀត? ដំណើរឆ្លងកាត់

1. ដាក់ទឹកពេញមួយកែវដាំឱ្យពុះ។
2. យើងកំដៅខ្ទះធំលើកំដៅខ្ពស់ហើយចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងវា: សម្រាប់ប៉ាស្តា 100 ក្រាម - ទឹក 1 លីត្រ។
3. ទឹកអំបិល៖ ដាក់អំបិល ១០ក្រាម (១ស្លាបព្រា) ចូលក្នុងទឹក ១លីត្រ។
4. យើងដាក់ប៉ាស្តាក្នុងទឹករំពុះជាមួយនឹងការគណនានៃ 100 ក្រាមក្នុង 1 នាក់បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលនាទីវានឹងកាន់តែទន់ហើយយើងអាចជ្រលក់វាទាំងស្រុងជាមួយស្លាបព្រាឬឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ប៉ាស្តា។
5. កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយចម្អិនប៉ាស្តាឱ្យបានយូរ ដូចដែលវានិយាយនៅលើកញ្ចប់ ដោយកូរវាម្តងម្កាលនៅក្នុងទឹក។
6. បន្ទាប់ពី pasta ត្រូវបានចម្អិនយើងបោះវាទៅក្នុង colander ហើយនៅក្នុង Pan យើងទុកទឹកម្សៅតិចតួចដែលវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។
7. ផ្ទេរ​ប៉ាស្តា​ត្រឡប់​ទៅ​ឆ្នាំង​វិញ ហើយ​ស្រក់​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ​ល្មម​ដើម្បី​លាប​ប៉ាស្តា​នីមួយៗ។
8. ឥឡូវ​អ្នក​ដឹង​ពី​របៀប​ធ្វើ​ស្ប៉ា​ហ្គា​ទី ឬ​ប៉ាស្តា​ផ្សេង​ទៀត​ហើយ!

ទេវកថា និងការយល់ខុស

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមប្រេងអូលីវទៅក្នុងទឹកនៅពេលចម្អិនប៉ាស្តានោះទេ។ មិន​ប៉ះពាល់​អ្វី​ទាំង​ស្រុង​ទេ និយាយ​ត្រង់! 🙂 អ្នកមិនចាំបាច់គ្របខ្ទះជាមួយប៉ាស្តាឆ្អិនទេ។
ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានគេបរិភោគរួចហើយប្រោះជាមួយឈីស Parmesan កិនល្អ។ ហើយវាឆ្ងាញ់ណាស់! ហើយអ្នកអាចលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗសម្រាប់ប៉ាស្តា។ ត្រូវតែ​ឃើញ ភាពចម្រុះរបស់ពួកគេនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល!
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបជ្រើសរើស និងចំអិន ស្ប៉ាហ្គឺទី និងប៉ាស្តាផ្សេងទៀត។ សាកល្បងធ្វើម្ហូប ទុកមតិយោបល់ជាមួយនឹងការវាយតម្លៃ និងជាវរូបមន្តថ្មីៗនៅក្នុងរបារចំហៀងខាងស្ដាំ ដូច្នេះអ្នកមិនខកខានអ្វីទាំងអស់! សូមចាំថាការចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗអាចងាយស្រួលបំផុត ហើយអ្នកមានទេពកោសល្យលើសពីការគិតទៅទៀត! សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

មានរូបមន្តរាប់មិនអស់សម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណនេះ - ប៉ាស្តាអាចត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវជាអាហារពេញនិយមបំផុតដែលបង្រួបបង្រួមជំនាន់និងទ្វីប។ ELLE បានជ្រើសរើសរូបមន្តប៉ាស្តាបុរាណបំផុតចំនួន 5 សម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើជាម្ចាស់នៃសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារអ៊ីតាលីឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការស្ទង់មតិក្នុងចំនោមកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ ពួកគេប្រាកដជានឹងដាក់ឈ្មោះ ប៉ាស្តា Bolognese ជាការពេញចិត្តរបស់ពួកគេ។ រូបមន្ត pasta បុរាណជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - សាច់រក្សាទុកក្នុងស្ថានភាពណាមួយត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សគ្រប់គ្នា - ពីក្មេងទៅចាស់។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ spaghetti ត្រូវបានប្រើសម្រាប់រូបមន្តប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ក្រអូបនិងជីវជាតិគឺល្អជាមួយប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ pasta ។

• មធ្យមភាពលំបាក
• ប្រភេទវគ្គសិក្សាសំខាន់
• ពេលវេលា 1 ម៉ោង 50 នាទី។
• បុគ្គល ៦

គ្រឿងផ្សំ

• ប្រេងអូលីវ ១ស្លាបព្រាបាយ
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម
• 2 ការ៉ុតមធ្យម
• ដើម celery ២ ដើម
• ខ្ទឹមស ២ ក្បាល
• 2-3 sprigs នៃ rosemary
• សាច់គោដី 500 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ 2 កំប៉ុង
• bunch នៃ basil
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
• 1 សាច់គោ bouillon គូប
• 1 ម្ទេសក្រហម
• ស្រាក្រហម 125 មីលីលីត្រ
• 6 ប៉េងប៉ោះ cherry
• ឈីស Parmesan 75 ក្រាម។
• 400 gr spaghetti

ចម្អិនអាហារ

1. ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់​។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ការ៉ុត ស្ពៃលី ខ្ទឹមស និងស្លឹកគ្រៃ កូរឱ្យសព្វលើភ្លើង 2-3 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងមកមធ្យម ហើយបន្តកូរប្រហែល 5-7 នាទី។
2. បង្កើនកំដៅម្តងទៀតបន្ថែមសាច់ minced និងចំអិនសម្រាប់ 3-4 នាទី stirring ជានិច្ចរហូតដល់សាច់ងងឹត។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកំប៉ុង, basil chopped ល្អ, oregano, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, គូប bouillon, ម្ទេស chopped ល្អ, ស្រា, និងប៉េងប៉ោះ cherry ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើកំដៅមធ្យមជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប គ្របទឹកជ្រលក់ជាមួយគំរប ហើយចម្អិនប្រហែល១ម៉ោង កូរម្តងម្កាល។
3. នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ជិតរួចរាល់ សូមចំអិនប៉ាស្តាតាមការណែនាំ។ ចាក់​ប៉ាស្តា រួច​កូរ​ចូល​ទៅក្នុង​ទឹកជ្រលក់ បន្ថែម Parmesan ដឹងគុណ​ហើយ​លាយ​ម្តងទៀត។
4. ប្រោះ Parmesan លាបពីលើពេលបម្រើ។

រូបមន្តដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញមានដើមកំណើតមកពីទីក្រុងរ៉ូមគឺពោរពេញទៅដោយអាថ៌កំបាំងជាច្រើន។ ការកំណត់ពេលវេលា Alfredo fettuccine - ប៉ាស្តាបុរាណជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីស Parmesan និងគ្រឿងទេស - គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ដូច្នេះពួកគេមិនទន់ពេក ឬរឹងពេក។

• ការលំបាកងាយស្រួល
• ប្រភេទវគ្គសិក្សាសំខាន់
• ពេលវេលា 30 នាទី។
• បុគ្គល ៦

គ្រឿងផ្សំ

• កញ្ចប់នៃ fettuccine ដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ុត
• ប៊ឺ 200 ក្រាម។
• ក្រែមធ្ងន់ 200 មីលីលីត្រ
• pinch នៃអំបិលខ្ទឹម
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ឈីស Parmesan ១២៥ ក្រាម។
• 200 ក្រាម ឈីស Romano ដឹងគុណ

ចម្អិនអាហារ

1. ទុកឱ្យ fettuccine al dente ចំអិន (ប្រហែល 8-10 នាទី) ។
2. ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយរលាយប៊ឺនៅក្នុងក្រែមនៅលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចចូល កូរឲ្យសព្វជាមួយឈីស Romano និង Parmesan ដែលកិនរួច កូរទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាឡើងក្រាស់ ហើយកូរចូលប៉ាស្តាដែលបានបញ្ចប់។
3. បម្រើជាមួយ Parmesan ដឹងគុណសម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាត។

រូបមន្តរ៉ូម៉ាំងបុរាណមួយផ្សេងទៀតដែលមិនអាចរំលងបានដោយមិនចាំបាច់លិទ្ធបបូរមាត់របស់អ្នក។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅក្នុងប៉ាស្តា Carbonara គឺស៊ុត yolk និង bacon - វាអរគុណដល់ពួកគេដែលវាទទួលបានរសជាតិប្រៃដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

• ការលំបាកងាយស្រួល
• ប្រភេទវគ្គសិក្សាសំខាន់
• ពេលវេលា 15 នាទី។
• បុគ្គល ៤

គ្រឿងផ្សំ

• 400 gr spaghetti
• 5 ស៊ុត yolks
• ឈីស Parmesan 80 ក្រាម + 20 ក្រាមសម្រាប់ការតុបតែង
• 250 ក្រាម bacon ឬ pancetta
• ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
• pinch នៃអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេង​អូ​លីវ

ចម្អិនអាហារ

1. ដាក់ ​​yolks នៅក្នុងចានមួយបន្ថែម Parmesan ដឹងគុណ, អំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់មកវាយល្អជាមួយ fork មួយ។
2. កាត់ខ្លាញ់ចេញពី bacon ឬ pancetta ហើយកាត់សាច់ឱ្យល្អ។
3. ចម្អិន spaghetti ក្នុងទឹកអំបិល "al dente" ។
4. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយប្រេងអូលីវចៀន bacon (ឬ pancetta) ជាមួយខ្ទឹមសសម្រាប់ 4 នាទី។
5. បង្ហូរ spaghetti ឆ្អិន, បម្រុងទុកទឹកមួយចំនួន។ យកខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំចេញ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយឆ្អិន ចាក់ប្រេងឆាចូល ប៊ីចេង បន្ថែមពងមាន់ និងទឹកស្ប៉ាហ្គាទី កូរចូលគ្នាអោយសព្វ។ ការបិទភ្ជាប់គួរតែរអិល។
6. បម្រើជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ។

• ការលំបាកងាយស្រួល
• ប្រភេទវគ្គសិក្សាសំខាន់
• ពេលវេលា 30 នាទី។
• បុគ្គល ៤

គ្រឿងផ្សំ

• កញ្ចប់នៃប៉ាស្តាប្រភេទ fusilli រាងជារង្វង់
• សណ្តែកបៃតង 100 ក្រាម។
• 100 ក្រាមនៃ broccoli ក្បាល
• 2 ការ៉ុតមធ្យម
• 1 ម្រេចលឿង
• ប្រេងអូលីវ 60 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមស ៤ ក្បាល
• ប៉េងប៉ោះ cherry 100 ក្រាម។
• 125 ក្រាម Parmesan ដឹងគុណ

ចម្អិនអាហារ

1. ដាក់ប៉ាស្តាឱ្យឆ្អិនតាមការណែនាំ។
2. នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ដាំបន្លែក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើន៖ peas, broccoli និងការ៉ុតដឹងគុណ, ចំអិនមុននេះ, បន្ថែមម្រេច chopped ល្អក្នុងរយៈពេល 2 នាទីចុងក្រោយ។
3. បង្ហូរ pasta និងបង្ហូរបន្លែ, បម្រុងទុកទឹកមួយចំនួន។
4. នៅក្នុងខ្ទះ frying ជ្រៅមួយនៅក្នុងប្រេងអូលីវ, fry ខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អ, ប៉េងប៉ោះ cherry កាត់ចូលទៅក្នុង halves, អំបិល។ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ពីបន្លែលាយ។ បន្ថែម pasta និងបន្លែ sprinkle ជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ។
5. ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវពេលបម្រើ។

• ការលំបាកងាយស្រួល
• ប្រភេទវគ្គសិក្សាសំខាន់
• ពេលវេលា 20 នាទី។
• បុគ្គល ៤

គ្រឿងផ្សំ

• កញ្ចប់នៃ spaghetti
• ប្រេងអូលីវ 60 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមស ៤ ក្បាល
• អូលីវខ្មៅ 100 ក្រាមឬអូលីវ Kalamata
• 4 ប៉េងប៉ោះធំ
• sprig នៃ basil
• capers 1.5 ស្លាបព្រា
• pinch នៃ oregano មួយ។
• អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• parsley ស្រស់ 2 ស្លាបព្រា
• parmesan ដឹងគុណសម្រាប់ការតុបតែង

ចម្អិនអាហារ

1. ដាក់ប៉ាស្តាឱ្យឆ្អិន។
2. នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ដាក់ប៉េងប៉ោះហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗជាមួយខ្ទឹមស និងស្លឹកខ្ទឹម លាយជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យមរយៈពេល ១០នាទី។ បន្ថែម capers, អូលីវកាត់ល្អ, oregano, អំបិលនិងម្រេចហើយកូរឱ្យនៅលើកំដៅសម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀត។
3. ចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុង spaghetti ដែលបានបញ្ចប់, លាយ, sprinkle ជាមួយ parsley និងឈីស Parmesan នៅលើកំពូល។

Spaghetti គឺជាម្ហូបជាតិអ៊ីតាលីដែលទោះជាយ៉ាងណាបានចាក់ឫសនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីហើយមានអ្នកកោតសរសើរជាច្រើន។ សូម្បីតែកូនក្មេងក៏អាចទប់ទល់នឹងការរៀបចំប៉ាស្តាសាមញ្ញដែរ។ ប៉ុន្តែ​ម្ហូប​ដែល​មាន​ទឹកជ្រលក់​ស្មុគ្រ​ស្មាញ​អាច​នឹង​ក្លាយ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​មាន​អត្ថន័យ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ឡូយ។ ជាប្រពៃណី pasta ខ្លួនវាត្រូវបានគេហៅថា pasta ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាជាទម្លាប់ក្នុងការសំដៅទៅលើទឹកជ្រលក់សម្រាប់ពួកគេផងដែរ។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើប៉ាស្តាប៉ាស្តា មានជម្រើសផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ពីសាមញ្ញទៅស្មុគស្មាញ។ អត្ថបទនឹងនិយាយអំពីពួកគេមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែសូមចាំថា ដោយការស្រមើលស្រមៃ និងចំណេះដឹងតិចតួចនៅក្នុងផ្ទះបាយ អ្នកអាចក្លាយជាអ្នកបង្កើតរូបមន្ត និងទឹកជ្រលក់ស្ប៉ាហ្គេទីដើមរបស់អ្នកបានយ៉ាងប្រសើរសម្រាប់ពួកគេ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តបន្តិច

មុនពេលរៀនពីរបៀបចំអិនប៉ាស្តាសម្រាប់ spaghetti យើងស្នើឱ្យពិចារណាសង្ខេបអំពីប្រវត្តិនៃប៉ាស្តាខ្លួនឯង។ ទោះបីជាការលើកឡើងអំពីផលិតផលធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តនៃម្ហូបបុរាណនៃប្រទេសចិន អេហ្ស៊ីប និងពែរ្សក៏ដោយ ប៉ុន្តែប្រទេសដំបូងគេដែលនឹកឃើញក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយវាគឺប្រទេសអ៊ីតាលី។ រួចហើយនៅក្នុងសតវត្សទី 12 ម្ហូបដូចជាប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងពិធីជប់លៀងមួយ។ ហើយ 4 សតវត្សក្រោយមកការផលិត pasta នៅក្នុងប្រទេសនេះក្លាយជាដ៏ធំ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង spaghetti បានបង្ហាញខ្លួនតែ 200 ឆ្នាំមុននៅពេលដែលអ្នកសាងសង់កប៉ាល់អ៊ីតាលីបានប្រាប់សហគ្រិនម្នាក់អំពីអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ក្រោយមក រោងចក្រដំបូងសម្រាប់ផលិតប៉ាស្តា រួមទាំង spaghetti ត្រូវបានបើកនៅ Odessa ។ នៅដើមសតវត្សចុងក្រោយនេះ រោងចក្រប៉ាស្តាជាង 35 បានដំណើរការពេញលេញហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ Pasta, spaghetti, pasta សាមញ្ញទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងចំណោមផ្នែកទាំងអស់នៃចំនួនប្រជាជន។ ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីរៀនរូបមន្តប៉ាស្តាប៉ាស្តាខ្លះ។

ចម្អិនអាហារជាមួយបន្លែ

អត្ថបទផ្តល់ជូនដើម្បីរៀនពីរបៀបចំអិនប៉ាស្តា spaghetti នៅផ្ទះ។ ដោយបានស្ទាត់នូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញទាំងនេះ អ្នកនឹងតែងតែមានរហ័ស ហើយប្រហែលជាសូម្បីតែម្ហូបហត្ថលេខានៅក្នុងដៃ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុត ហើយបញ្ចប់ជាមួយនឹងអ្វីដែលពិបាកជាងនេះ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ spaghetti pasta ប៉េងប៉ោះគឺជាម្ហូបសម្រាប់អ្នកដែលខ្វល់អំពីតួលេខរបស់ពួកគេប៉ុន្តែមិនចង់បដិសេធខ្លួនឯងនូវអាហារឆ្ងាញ់។ រូបមន្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ប៉េងប៉ោះលុបចោលនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដោយគ្មានសំបក។ ពាងគ្រប់គ្រាន់ដែលមានទំងន់ 200 ក្រាម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិននៅក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់: ខ្ទះចៀនឬខ្ទះ។ ដំបូង​ត្រូវ​ចិញ្ច្រាំ​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ល្អិត​ក្នុង​ប្រេង​អូ​លីវ យក​វា​ចេញ​។ បន្ទាប់​មក​រៀបចំ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​កិន​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដដែល។ បន្ទាប់មកបន្ថែម basil, អំបិល, ស្ករទៅរសជាតិ, អ្នកអាចប្រើ coriander និងម្រេចក្រហមសម្រាប់គ្រឿងទេស។ គ្រឿងផ្សំក្រោន - វ៉ូដាកា ៥០ ក្រាម និងក្រែមធ្ងន់ ២ ស្លាបព្រាបាយ។ រំពុះទឹកជ្រលក់រហូតដល់ក្រាស់បន្ទាប់ពីនោះការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ spaghetti ត្រូវបានបម្រើជាមួយ pasta ឆ្អិន។

ប្រសិនបើមិនមានប៉េងប៉ោះ

បន្លែស្រស់មិនតែងតែមានទេ។ លើសពីនេះទៀតក្នុងរដូវរងារនិងរដូវផ្ការីកពួកគេមានរសជាតិ "ផ្លាស្ទិច" នៅក្នុងហាង។ ក្នុងករណីនេះប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកជ្រលក់ពីពាងមួយ។ វានឹងប្រែជាមិនតិចទេ spaghetti ហ៊ានជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ជម្រើសរហ័សមួយត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: កំដៅប៊ឺ 20 ក្រាមក្នុងខ្ទះបន្ថែម 30-50 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup អំបិលម្រេចនិងចៀនប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ប៉ាស្តា​ឆ្អិន​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​លាយ​ហើយ​សង្កត់​លើ​ចង្ក្រាន​រយៈពេល​បី​នាទី​ទៀត។ ដាក់ ​​spaghetti ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅលើចានមួយ sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ, បម្រើ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត និងឱសថក្រអូបទៅទឹកជ្រលក់នេះ៖ basil, oregano, coriander, fennel និង parsley ។ រឿងចំបងគឺថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប៉ាស្តា bolognese

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។ វាតែងតែត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃគ្រឿងផ្សំសាច់: សាច់ minced សាច់ជក់បារី។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសចម្អិនអាហារដែលមិនមែនជាការលំបាកបំផុត ដើម្បីអនុវត្ត និងពង្រឹងជំនាញរបស់អ្នក។ ដូច្នេះជម្រើសដំបូង។ ចៀន bacon ជក់បារីកាត់ជាបំណែកនៅក្នុងប្រេងអូលីវបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំង និង celery ចូលទៅក្នុងគូប ដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយ bacon និង carrots ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមប៉េងប៉ោះ chopped, simmering អ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ពីរបីនាទី។ លាយសាច់ minced ចៀនជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, កូរ, ដាំឱ្យពុះ 15 នាទី។ ចាក់ស្រាក្រហម (100-150 ក្រាម) ហើយគ្រប។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវនាំយកសាច់ minced ទៅត្រៀមខ្លួនហើយក្នុងពេលតែមួយមិនឱ្យទឹកជ្រលក់ហួសប្រមាណ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលលើ spaghetti នៅលើចានបម្រើនិងបម្រើ។

កំណែទីពីរនៃប៉ាស្តា bolognese

សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកនឹងត្រូវការប៉េងប៉ោះលាបមួយដុំធំ (ប្រហែល 400 ក្រាម) សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ដំបូងត្រូវចៀន bacon ជក់បារីដូចគ្នាជាមួយសាច់ minced នៅក្នុង saucepan ជាមួយប្រេងអូលីវ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់ minced, ដូចដែលវានឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីចំអិនពេញលេញ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងប៉េងប៉ោះកែច្នៃដោយម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា ចាក់ស្រាក្រហមស្ងួត លាយ។ កុំភ្លេចអំពីគ្រឿងទេស: អំបិល, ម្រេច, ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ កូរម្តងម្កាល។ គម្របមិនចាំបាច់បិទបាំងទេ។ ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់កំពុងចម្អិន, រំពុះ spaghetti, ដាក់នៅលើចានបម្រើមួយ។ នៅពេលដែល bolognese ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញចាក់ pasta លើវាហើយបម្រើក្តៅដល់តុ។ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណដែលអ្នកចូលចិត្តប្រសិនបើចង់បាន។

ប៉ាស្តាជាមួយសាច់ minced សម្រាប់ spaghetti: ជម្រើស

វាច្បាស់ណាស់ថាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសទូទៅបំផុតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តានៅក្នុងតំបន់របស់យើងគឺជាជម្រើសមួយដែលសាច់ minced មានវត្តមាន។ ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយឈ្មោះអ៊ីតាលីរបស់វាគឺ bolognese ។ ថ្វីបើមានភាពសាមញ្ញជាក់ស្តែងក៏ដោយ ជាមួយនឹងធាតុផ្សំនេះ អ្នកអាចបង្កើតមុខម្ហូបពិសេសៗយ៉ាងពិតប្រាកដ។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាសាច់ minced អាចជាសាច់មាន់សាច់គោសាច់ជ្រូកឬលាយគ្នាម្ហូបត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ Spaghetti ជាមួយសាច់មាន់ minced ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបបអាហារដែលសម្រាប់ម្ហូបនេះនឹងត្រូវការ 300 ក្រាម។ កាត់ការ៉ុតទំហំមធ្យមចូលទៅក្នុងគូបហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែប្រហែល 6-8 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម និងសាច់មាន់បំពង។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមការី ម្សៅពីរបីស្លាបព្រា គ្រឿងទេស ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកដោះគោ 300 ក្រាម ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ស្ងោរ 300 ក្រាមនៃ spaghetti នៅក្នុងទឹកអំបិល។ លាយ pasta ឆ្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយដាក់លើចានបម្រើ។

Alla panna និងអ្នកដទៃ

វាត្រូវបានគេដឹងថាមនុស្សជាច្រើនហៅប៉ាស្តាជាមួយសាច់ minced "តាមរបៀបកងទ័ពជើងទឹក" ។ ជាការពិត អ្វីដែលអាចងាយស្រួលជាងការលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់។ សាមញ្ញហើយឆ្ងាញ់? ប្រហែលជាបាទ, ប៉ុន្តែមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសាច់ វាមានសារធាតុជាច្រើនទៀត។ ដោយប្រើក្រុមអាហារផ្សេងៗគ្នា អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិថ្មី និងអាចភ្ញាក់ផ្អើលដល់ក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកម្តងហើយម្តងទៀត។ របៀបចំអិនប៉ាស្តា spaghetti ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា រូបមន្តសម្រាប់ចានខាងក្រោមនឹងប្រាប់អ្នក។ ពួកគេមិនត្រឹមតែអាចបំពេញចិត្តប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទៀតផង។ ជាឧទាហរណ៍ តើអ្នកដឹងទេថា alla panna គឺជាទឹកជ្រលក់ក្រែម? វាត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ: ចៀន 600 ក្រាមនៃ champignons កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមកែវក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាបមួយស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវពីរបីស្លាបព្រា។ Simmer, stirring, សម្រាប់ពីរបីនាទី, ចាក់លើ spaghetti ឆ្អិននិងបម្រើជាផ្នែក។ តាមធម្មជាតិ ឈីសដឹងគុណជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបតាមឆន្ទៈ។

Ai cuatro formaggi

ឈ្មោះដើមស្តាប់ទៅដូចជា ai quattro formaggi ។ វាជាទឹកជ្រលក់ spaghetti ដែលមានមូលដ្ឋានលើឈីស។ វានឹងត្រូវការផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ។ នៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយនឹងបាតក្រាស់រលាយប៊ឺពីរបីស្លាបព្រាបន្ថែមឈីសមួយរយក្រាមនៃពូជផ្សេងៗគ្នា។ ដូចជា ricotta, gorgonzola (ឬមួយផ្សេងទៀតជាមួយផ្សិត), fontina ។ ចាក់ក្រែម 100 ក្រាមចូលទៅក្នុងឈីសរលាយបន្ថែមមួយភាគបីនៃកែវ parmesan ដឹងគុណវាយល្បាយរហូតដល់រលោងហើយបិទចង្ក្រាន។ អំបិល, ម្រេច, ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ spaghetti ដែលបានរៀបចំហើយបម្រើភ្លាមៗសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ ម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងហឹរនឹងទាក់ទាញអ្នកស្គាល់ម្ហូបអ៊ីតាលី។ ឈីសគឺជាដីមានជីជាតិសម្រាប់ការពិសោធន៍។ ដោយប្រើពូជ និងសមាមាត្រផ្សេងៗគ្នា អ្នកអាចសម្រេចបានលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមេពិតប្រាកដ ដែលនឹងត្រូវបានសួរសំណួរគ្រប់ពេល៖ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនប៉ាស្តាប៉ាស្ទ័រឱ្យឆ្ងាញ់ដូច្នេះ?"

អាថ៌កំបាំងពីរបីទៀត។

ជាចុងក្រោយ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនដែលអាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារប៉ាស្តាបន្តិច។

1. Alle verdure - pasta ជាមួយបន្លែ។ វិចិត្រ chop ពីរបី cucumbers បន្ថែមប៉េងប៉ោះ peeled, មុន chopped ។ អំបិលហើយទុកចោលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យទឹកលេចធ្លោ។ បន្ទាប់​មក​រដូវ​ជាមួយ oregano ខ្ទឹមស ម្រេច​ក្រហម និង​ប្រេង​អូ​លីវ ។ បម្រើត្រជាក់ជាមួយ spaghetti ។ ម្ហូបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្ងៃក្តៅ។

2. កាបូណារ៉ា។ សម្រាប់ប៉ាស្តានេះអ្នកនឹងត្រូវការស៊ុត ខ្ទឹម និង bacon ។ ចៀនខ្ទឹមសក្នុងប្រេងបន្ថែម bacon diced (350 ក្រាម) និងបន្តនៅលើភ្លើងរហូតដល់សាច់មានពណ៌ត្នោត។ វាយក្រែមស្រស់ (225 ក្រាម) ជាមួយស៊ុតបួនបន្ថែមទៅ bacon ។ ចាក់ parmesan កន្លះកែវ និង gorgonzola diced ចូលទៅក្នុងល្បាយក្តៅបន្តិច លាយ។ ពេល​ឈីស​រលាយ ចាក់​ទឹក​ស្ប៉ា​ហ្គា​ទី