Perch ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ត្រី​មួយ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​បំផុត។ ជាមួយនឹងផលិតផលនេះអ្នកអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ ជាច្រើន។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនត្រីបាសសមុទ្រនៅក្នុងឡ និយាយអំពីការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ និងការបម្រើចាន។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីទទួលបានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលត្រឹមត្រូវ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញត្រីស្រស់។ នៅពេលទិញកំណែកកត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើស្រទាប់ទឹកកកដែលគ្របលើគ្រោងឆ្អឹង។ ប្រសិនបើវាស្តើង នោះផលិតផលគឺមានគុណភាពខ្ពស់ វត្តមាននៃសំបកក្រាស់នៃទឹកកកបង្ហាញថា perch ត្រូវបាន defrosted ម្តងហើយម្តងទៀត។

គុណភាពនៃផលិតផលក៏ត្រូវបានបង្ហាញដោយជញ្ជីងទាំងមូលដោយគ្មានការខូចខាតនិងស្នាមប្រឡាក់ណាមួយឡើយ។ អញ្ចាញពណ៌ផ្កាឈូក ភ្នែកថ្លា។ អ្នកលក់ខ្លះ ពេលខ្លះ រអិល គ្រោងឆ្អឹង hake ដែលមានតម្លៃថោក ដល់អតិថិជន ដែលមិនសមរម្យ ជំនួសឱ្យ perch ។

ដើម្បីកុំឱ្យបោកបញ្ឆោតសូមយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃសាច់: នៅក្នុង perch វាមានពណ៌សព្រិលនៅក្នុង hake វាមានពណ៌លឿង។

បន្ទាប់ពីទិញត្រីរួច វាគួរតែត្រូវបានកាត់ សម្អាត និងប្រឡាក់ ប្រសិនបើអ្នកទិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល ហើយមិនមែនជាត្រីដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ទទួលបានកាំបិតមុតស្រួច ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល និងលឿនជាងមុន។ ត្រីត្រូវដាក់នៅលើក្តារកាត់។ ដំបូងបង្អស់ក្បាលត្រូវបានដកចេញបន្ទាប់មកកន្ទុយនិងព្រុយ។ ការវះកាត់មួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើពោះ ហើយផ្នែកខាងក្នុងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ។ បន្ទាប់មក គ្រោងឆ្អឹងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងកាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយរំកិលកាំបិតពីក្បាលទៅកន្ទុយ។

រូបមន្ត

មានវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនក្នុងការចំអិនសាច់អាំងនៅក្នុងឡ។

នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour

សាច់ទន់ៗ ដុតនំតាមរូបមន្តនេះ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

សមាសធាតុ៖

• fillet 700 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 1 ស៊ុត;
• 1/4 ក្រូចឆ្មា;
• 3 ការ៉ុត;
• 110 ក្រាមនៃឈីស;
• អំបិល​និង​ម្រេច។

ចែក perch fillet ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន, ជូតគ្នាជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចាក់ពីលើទឹក lemon ។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ដប់នាទី។ បនា្ទាប់មក ត្រីត្រូវដាក់ក្នុងទម្រង់មួយគ្របដោយក្រដាសដុតនំ។ លាបការ៉ុត, លាបលើ grater coarse និងចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។

នៅក្នុងចានតូចមួយលាយ Cream sour ជាតិខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតឈីសដឹងគុណនិងខ្ទឹមចុច។ អំបិល និងម្រេច គ្រឿងស្លៀកពាក់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ ចាក់ផលិតផលត្រីជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរហើយផ្ញើវាទៅឡសម្រាប់រយៈពេលសែសិបប្រាំនាទីដោយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។

ជាមួយឈីស

អាហារឆ្ងាញ់ដែលសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់នឹងចូលចិត្ត។ ឈីសនឹងធ្វើឱ្យសាច់ perch កាន់តែទន់ ហើយធ្វើឱ្យម្ហូបទន់។

សមាសធាតុ៖

• 700 ក្រាម perch fillet;
• 150 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• 1/2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 100 ក្រាមនៃឈីស;
• 1/2 ក្រូចឆ្មា;
• 1 ស៊ុត;
• អំបិល​និង​ម្រេច។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង លាង​ទឹក​ត្រជាក់ រួច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ។ ចាក់បន្លែជាមួយទឹក lemon និងទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ lubricate ម្ហូបដុតនំជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងអូលីវ, ផ្ញើ fillet ចូលទៅក្នុងវា, ដឹងគុណពីមុនជាមួយអំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ពីលើ​ត្រី ហើយ​ដាក់​ចិញ្ចៀន​ប៉េងប៉ោះ​ពីលើ​។

ផ្ញើម្ហូបទៅឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេ។ ក្នុងពេលនេះនៅក្នុងចានមួយលាយស៊ុតនិងឈីសដឹងគុណអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ប្រាំនាទីមុនពេលដែលប្រហុករួចរាល់ ដាក់ម៉ាសឈីសចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយដុតនំម្ហូបប្រហែលប្រាំពីរនាទីទៀត។

ជាមួយបន្លែ

បាសសមុទ្រចម្អិនជាមួយបន្លែនឹងក្លាយជាអាហារពេលល្ងាចពេញលេញសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

សមាសធាតុ៖

• ការ៉ុត ២០០ ក្រាម;
• 1/2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ;
• 1 គីឡូក្រាម perch fillet;
• 300 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
• ដំឡូង 400 ក្រាម;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាងជម្រះ​បន្លែ​ឱ្យ​ស្អាត កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចំណិតៗ ហាន់​ប៉េងប៉ោះ ហើយ​ហាន់​ការ៉ុត។ ផ្ញើសមាសធាតុទៅចៀនក្នុងប៊ឺដែលគេឱ្យឈ្មោះថារយៈពេលប្រាំមួយនាទី។ លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិច។ ស្រទាប់ទី 1 ត្រូវបានដាក់ចេញដំឡូង បន្ទាប់មកចៀនបន្លែ ប្រហិតសាច់នៅលើកំពូល ហើយបន្ទាប់មកអំបិល និងម្រេច។ អ្នកអាចចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹក lemon ។ ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

របៀបដាក់ពាក្យ?

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើក្តៅនៅលើតុ។ ត្រីដុតនំជាមួយបន្លែត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទម្រង់ព្រោះវាពិបាកណាស់ក្នុងការផ្ទេរវាទៅម្ហូបដោយមិនបំផ្លាញស្រទាប់។ អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបជាមួយ sprigs នៃពណ៌បៃតងនិងចិញ្ចៀន lemon ។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ចម្អិនអាហារសម្រាប់នរណាម្នាក់គឺរីករាយជាងសម្រាប់ខ្លួនអ្នក))

មាតិកា

តើ​នរណា​នឹង​ប្រកែក​ថា​ត្រី​មាន​ប្រយោជន៍​ខ្លាំង​ចំពោះ​សុខភាព​យើង? ប៉ុន្តែមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបចំអិនផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងហ៊ាននោះទេ។ ចៀន ចំហុយ ដុតនំ ជាផ្នែកនៃ casseroles, pies, pies និង pizza ត្រីបានក្លាយជារបស់ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើតុ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវាហ៊ានហើយក្នុងពេលតែមួយរក្សាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍?

របៀបចំអិន perch នៅក្នុងឡ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនតែងតែសួរខ្លួនឯងនូវសំណួរ: របៀបចំអិនត្រី - ដុតនំឬចំហុយជាបំណែកឬទាំងមូលប្រើត្រីសមុទ្រឬត្រីទន្លេ? នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប អ្នកតែងតែអាចរកឃើញរូបថតនៃការចម្អិនអាហារ perch នៅក្នុងឡ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចម្រាញ់ អ្នកត្រូវដឹងពីល្បិចធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។

តើត្រូវដុតនំប៉ុន្មាន

រយៈពេលនៃការដុតនំត្រីអាស្រ័យលើពូជ ទំហំ និងទម្ងន់។ តើត្រូវដុតនំ perch នៅក្នុងឡរយៈពេលប៉ុន្មាន? ប្រសិនបើត្រីតូច (រហូតដល់មួយគីឡូក្រាម) នោះវានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី គំរូធំជាងត្រូវបានដុតនំពី 30 នាទីទៅមួយម៉ោង។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ foil ឬដៃអាវក្នុងករណីនេះ - វិធីនេះផលិតផលនឹងរក្សាសារធាតុមានប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនហើយនឹងកាន់តែសម្បូរបែបនិងរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងសន្សំសំចៃពេលវេលានៅពេលលាងសន្លឹកដុតនំ។

រូបមន្ត perch នៅក្នុង oven នេះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីណាមួយប្រែជាដើម្បីឱ្យអ្នកលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នកអ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវដឹងអំពីរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ perch នៅក្នុង oven ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលចម្បងដែលត្រឹមត្រូវ:

• ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យត្រីត្រជាក់ជាជាងកក។
• perch ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​មាន​មាត្រដ្ឋាន​ទាំងមូល, នៅ​ដដែល, គ្មាន​ចំណុច​និង hematomas;
• gills មានពណ៌ផ្កាឈូក, ភ្នែកគឺច្បាស់, មិនពពក;
• perch មិនដូច hake (ដែលជារឿយៗត្រូវបានព្យាយាមលក់ជំនួសឱ្យត្រីបាសក្រហមដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង) មានសាច់ពណ៌សព្រិលហើយ hake មានពណ៌លឿង។

បាសសមុទ្រដុតនំ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចៀន perch ក្រហម។ ទន្ទឹមនឹងនេះអាហារសមុទ្រដ៏មានតម្លៃបែបនេះមិនត្រឹមតែបាត់បង់សារធាតុដ៏មានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងទទួលបានមាតិកាកាឡូរីបន្ថែមផងដែរ។ អ្នកត្រូវចំអិនគ្រោងឆ្អឹងឬ fillet ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - ដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយបន្លែឬចានចំហៀងផ្សេងទៀត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនបាសសមុទ្រនៅក្នុងឡ? អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស​គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់ រៀបចំ​វា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ និង​ដុតនំ​វា​តាម​រូបថត​មួយ​ជំហាន​ម្តងៗ​នៃ​រូបមន្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• carrot - 200 ក្រាម;
• ត្រី - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
• ដំឡូង - 400 ក្រាម;
• butter - 50 ក្រាម;
• អំបិល, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន និងការ៉ុតជាច្រូត។
2. កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិត។
3. ចៀនបន្លែក្នុងប៊ឺរយៈពេល 7-8 នាទី។
4. លាបដំឡូង, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
5. ដំណើរការត្រី៖ យកជញ្ជីងចេញ កាត់ព្រុយ យកក្រអូមមាត់ លាងទឹកចេញ។
6. ដាក់ចំណិតដំឡូងនៅលើបាតនៃទម្រង់ ស្រទាប់បន្ទាប់គឺពាក់កណ្តាលនៃ បន្លែ sautéed បៃតង chopped ល្អ និង carcass ត្រីមួយ។
7. ដាក់ត្រីជាមួយបន្លែ រដូវជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល។
8. ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

សាច់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន fillet perch នៅក្នុង oven នេះ? ត្រីអាចត្រូវបានដុតនំមិនត្រឹមតែទាំងមូលនៅក្នុង foil ប៉ុន្តែក៏ filleted ហើយបន្ទាប់មក stewed នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឬចម្អិនជាមួយបន្លែ។ ការ​កិន​គ្រោងឆ្អឹង មិន​ទាមទារ​ចំណេះដឹង ឬ​ជំនាញ​ពិសេស​ទេ គ្រាន់តែ​មាន​ការ​អត់ធ្មត់ និង​កាំបិត​មុតស្រួច​បន្តិច។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើក្តារកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយ, ព្រុយ, យកខាងក្នុងចេញហើយលាងជមែះ។ ដាក់កាំបិតស្របគ្នាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅនឹងផ្ទៃតុ ហើយចាប់ផ្តើមពីក្បាល បំបែក fillet ពី Ridge ទៅកន្ទុយ ហើយបន្ទាប់មកយកគ្រោងដោយខ្លួនឯង។ រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៃដំណើរការអាចរកបាននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet perch ក្រហម - 700 ក្រាម;
• Cream sour - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹក lemon - 30 មីលីលីត្រ;
• carrots - 150 ក្រាម;
• ឈីស - 120 ក្រាម;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់សាច់ត្រីជាបំណែក 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. Marinate ពួកគេដូចនេះ: ប្រោះជាមួយទឹក lemon, រដូវជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ទុកឱ្យដេក 5-7 នាទី។
3. តម្រៀបសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ដាក់ចេញបំណែក។
4. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots ជាមួយរន្ធមធ្យម, fry ជាមួយ butter ។
5. ច្របាច់ខ្ទឹមសដាក់ក្នុងចានជាមួយក្រែមជូរ។ បញ្ចូលស៊ុត, ឈីសដឹងគុណ, គ្រឿងទេស, អំបិល។ លាយការស្លៀកពាក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
6. ដាក់ទឹកជ្រលក់លើបំណែកត្រីនីមួយៗដុតនំអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ 40-45 នាទី (ដំបូង 180 និងនៅចុងបញ្ចប់ដុតនិង 200 ដឺក្រេ) ។

ជាមួយបន្លែ

វាមិនមែនជាការឥតប្រយោជន៍ទេដែលអ្នករស់នៅសមុទ្រនេះត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងដោយមេចុងភៅជំនាញ។ សាច់ Perch គឺ juicy, sweetish នៅក្នុងរសជាតិនិងក្រាស់។ វាគួរតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ថា perch ក្រហមជាមួយបន្លែនៅក្នុង oven គឺកាន់តែចម្រាញ់និង tastier នៅពេលដុតនំទាំងមូល។ បន្លែស្ទើរតែទាំងអស់ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប អាចជាអាហារបន្ថែមលើម្ហូប ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះយើងនឹងដាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• carrots - 150 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម;
• គ្រោងឆ្អឹងត្រី - 700 ក្រាម;
• lemon - ពាក់កណ្តាល;
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 70 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម, អំបិល, គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់​ព្រុយ​ត្រី​យក​សាច់​ខាងក្នុង​ចេញ​ឱ្យ​ស្អាត។ ស្ងួតគ្រោងឆ្អឹងនៅលើកន្សែង។
2. នៅក្នុងចានមួយផ្សំខ្ទឹមសកំទេចគ្រឿងទេសអំបិលប្រេង។ ច្របាច់​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​កន្លះ​ផ្លែ លាយ​គ្រប់យ៉ាង​។
3. ដាក់គ្រោងឆ្អឹងរបស់ត្រីនៅលើក្តារដោយប្រុងប្រយ័ត្នខាញ់ខាងក្នុងនិងខាងក្រៅជាមួយល្បាយនៃឱសថនិងប្រេង។ ទុកឱ្យ marinate រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
4. លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជារង្វង់ កាត់ការ៉ុតជារង្វង់។ ដុតនំបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើខ្ទះចៀនក្តៅមួយចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរយៈពេល 3-4 នាទី - នេះនឹងរក្សារសជាតិទាំងអស់នៅក្នុងផលិតផល។
6. ដាក់ត្រីនៅលើសន្លឹក foil វត្ថុជាមួយបន្លែដាក់វានៅលើកំពូលនៃ carcass ។
7. កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ចិញ្ចៀន​ស្តើងៗ​ដាក់​ពីលើ។
8. ភ្ជាប់គែមនៃ foil, ដុតនំអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ 30 នាទី (190 ដឺក្រេ) ។

នៅក្នុង foil

រូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ត្រីដុតនំ។ Perch ដុតនំនៅក្នុង foil នឹងមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើតុណាមួយ។ សម្រាប់ការដុតនំវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើគ្រោងឆ្អឹងធំ - ពួកវាមានជាតិជូរហើយមានសាច់ច្រើននៅក្នុងពួកគេ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសម្អាតត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ ដំណើរការមានភាពស្មុគស្មាញដោយការពិតដែលថា perch មានព្រុយមុតស្រួចនិងពុលខ្លាំង ការចាក់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាច្រើន។ ដូច្នេះ​មុន​នឹង​ធ្វើ​ការ អ្នក​ត្រូវ​តែ​ដក​វា​ចេញ​ជា​មុន​សិន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូង - 300 ក្រាម;
• ត្រី - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
• basil និង parsley - 50 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• ឱសថ, គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងជម្រះត្រី យកចង្កា និងចង្កាក់ចេញ។ កាត់គ្រោងឆ្អឹងកាត់ទទឹងកាំបិត 5-6 ម.ម ដើម្បីកាត់ឆ្អឹងតូចៗ។
2. ជូតត្រីជាមួយគ្រឿងទេសឬឱសថទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចំណិត។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
4. មីក្រូវ៉េវដំឡូងរហូតដល់ទន់ (10 នាទី) ។ កាត់បន្លែជា 6 ផ្នែក។
5. កាត់ប៉េងប៉ោះទៅជាចំណិតជា 8-10 ផ្នែក។
6. ដាក់ឱសថ (basil និង parsley), ដំឡូង, គ្រោងឆ្អឹងត្រីនៅលើសន្លឹក foil មួយ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ បៃតងនៅលើកំពូល។ ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអំបិល។
7. រុំនៅក្នុង foil និងដុតនំអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ 45-60 នាទីរហូតដល់បានធ្វើនៅសញ្ញា 190 ។

ឡើងលើដៃអាវរបស់អ្នក។

ការដុតនំនៅក្នុងដៃអាវគឺជាវិធីមួយដែលមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារណាមួយ។ Perch នៅក្នុងដៃអាវដុតនំនឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបានពន្លត់យ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏នឹងរក្សាសារធាតុចាំបាច់ទាំងអស់ផងដែរហើយសំខាន់បំផុតគឺរសជាតិតែមួយគត់។ ត្រី​ត្រូវ​សម្អាត​ជញ្ជីង​ឱ្យ​បាន​ស្អាត យក​ព្រុយ និង​គល់​ចេញ សាច់​សត្វ និង​ព្រុយ ហើយ​នៅ​ដំណាក់កាល​ចុងក្រោយ​កាត់​ក្បាល​ចេញ​។ វាមិនចាំបាច់បោះចោលទេព្រោះត្រចៀកដ៏ស្រស់ស្អាតត្រូវបានទទួលពីក្បាល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូង - 400 ក្រាម;
• Cream sour - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• គ្រោងឆ្អឹងត្រី - 1 គីឡូក្រាម;
• lemon - 4-5 slices;
• ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
• dill, parsley, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងត្រី អំបិល អោយស្អាត។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង, ចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
3. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលមួយ គ្រោងឆ្អឹងត្រី ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ក្នុងដៃអាវ។
4. ដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មា មើមពណ៌បៃតងនៅលើកំពូល។
5. ដំឡូងឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិល។ កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត ៗ បន្ថែមដំឡូង។
6. នៅដំណាក់កាលនេះដាក់ Cream sour, basil chopped ទៅដំឡូង។
7. ដាក់ដៃអាវជាមួយត្រីនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់ដំឡូងជាមួយក្រែមជូរនៅជាប់វា។
8. ដុតនំអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 190 បន្ទាប់មកកាត់ដៃអាវហើយទុករយៈពេល 10 នាទីទៀតដើម្បីឱ្យមានពណ៌ត្នោត។

ជាមួយឈីស

តើ​អ្វី​ដែល​អាច​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​ផលិតផល​ដុតនំ​ក្រោម​សំបក​ឈីស​មាស? Perch ដុតនំជាមួយឈីសចេញមកទន់ភ្លន់ក្រអូបនិងចម្រាញ់មិនធម្មតា។ សូម្បីតែក្មេងដែលស្អប់បំផុតដែលស្អប់អាហារសមុទ្រនឹងចូលចិត្តម្ហូបនេះ។ យោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាចចម្អិនត្រីប្រភេទណាមួយ - វាពិតជានឹងប្រែជាហ៊ានមានសុខភាពល្អពេញចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹងត្រី - 6 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 500 ក្រាម;
• ឈីស - 100 ក្រាម;
• ទឹក lemon - 70 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស៊ុត - 1 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាច្រូត ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ។ ផ្ញើទៅ marinate សម្រាប់ 15 នាទី។
2. ដាក់គ្រោងឆ្អឹងត្រីនៅលើបាតផ្សិត ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល និងឱសថ។
3. ដាក់ ​​onions pickled, slices ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូល។
4. ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
5. នៅក្នុងចានមួយលាយស៊ុត, ឈីសដឹងគុណ, អំបិលបន្តិច។ វីស្គី។
6. នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ឈីស។ ពណ៌ត្នោតរយៈពេល 5-7 នាទី។

ទន្លេដោយគ្មានការសម្អាត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន perch នៅក្នុងជញ្ជីងនៅក្នុង oven នឹងប្រាប់រូបមន្តខាងក្រោម។ វាប្រែថាម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេញចិត្តហើយវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវា។ គ្រោងឆ្អឹង​តូចៗ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ដោយ​របៀប​នេះ ដែល​គ្មាន​ពេល​សម្រាប់​សម្អាត ប៉ុន្តែ​សំណាក​ធំ​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​ដុតនំ​តាម​វិធី​នេះ​ដែរ ដោយ​ប្រើ​គ្រឿងទេស​ដែលអ្នកចូលចិត្ត និង​អំបិល​គ្រើម។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររួចជញ្ជីងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ - វាគ្រាន់តែទុកជាមួយស្បែកត្រី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
• perch ទន្លេ - 1200 ក្រាម;
• carrots - 200 ក្រាម;
• butter - 30 ក្រាម;
• celery (ឫស) - 150 ក្រាម;
• ស្រាពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រីអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដកផ្នែកខាងក្នុង និងរន្ធគូថចេញ។ អំបិល, រដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
2. កិន​ក្រូចឆ្មារ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ រួច​ច្របាច់​យក​ទឹក​ចេញ។
3. ជូតទឹកក្រូចឆ្មារខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។
4. ចាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយស្រាទុកឱ្យឈរមួយម៉ោងកន្លះ។
5. បន្លែ (carrots, celery, onions) កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, fry នៅក្នុង butter រហូតដល់ទន់, រដូវជាមួយឱសថ chopped ។
6. ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើ foil ដាក់វាជាមួយបន្លែដុតនំ (30 នាទី / 180 ដឺក្រេ) ។

ជាមួយដំឡូង

ម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូប ពេលចម្អិន វានឹងបញ្ចេញក្លិន ដែលអ្នកជិតខាងទាំងអស់អាចមករកអ្នកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ បាសសមុទ្រនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូងដុតនំជាមួយផ្សិតនិងក្រែមជូរ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃគ្រឿងផ្សំនេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិពិសេស: សាច់ត្រីត្រូវបានត្រាំក្នុងក្លិននៃផ្សិតហើយបន្ទាប់មករុំព័ទ្ធដោយថ្នមៗនិងឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិក្រែមជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• perch - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ - 250 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស - 25 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងអូលីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 30 មីលីលីត្រ;

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាបដំឡូង, កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន, ផ្សំជាមួយដំឡូង។
3. បន្ថែម Cream sour, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, អំបិល, គ្រឿងទេស, លាយ។
4. ដាក់បន្លែនៅលើ foil កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងចំណិតដាក់នៅលើកំពូលនៃបន្លែ។
5. សម្អាត​គ្រោង​ឆ្អឹង​ត្រី៖ យក​ក្បាល​ចេញ​ចូល សាច់​ខ្មៅ។ បន្ទាប់មកយកស្បែកចេញកាត់ជាចំណែកៗ ដាក់បន្លែ អំបិល រដូវ។ ប្រោះមាតិកានៃផ្សិតជាមួយប្រេងអូលីវ។
6. គ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយ foil និងដុតនំត្រីរយៈពេល 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

ជាមួយ Cream sour

រសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកនៃត្រីដុតនំ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃក្រែមជូរ និងគ្រឿងទេស។ Perch នៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង oven គឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនិងដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងពីជញ្ជីង កាត់ព្រុយ និងកន្ទុយដោយកន្ត្រៃ។ បន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ខ្សែភាពយន្តខ្មៅត្រូវបានយកចេញស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាសពីសំណើមលើស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• perch ក្រហម - 700 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស 3-4;
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
• parsley និង dill - 50 ក្រាម;
• lemon - ពាក់កណ្តាល;
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ (ឬ mayonnaise, ក្រែម) - 100 មីលីលីត្រ;
• mustard - 40 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ លាយក្រែមជូរ ទឹកក្រូចឆ្មារ កន្លះស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេស ក្នុងចានតូចមួយ។
2. ដុសខាត់គ្រោងឆ្អឹងខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយទឹកជ្រលក់។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 40-45 នាទី។
3. ច្របាច់បៃតង, ច្របាច់ខ្ទឹមស, លាយ។ បំពេញគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយនេះ។
4. មុនពេលដែលអ្នកចំអិន perch នៅក្នុង oven ដាក់វានៅលើបាតនៃផ្សិតដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃគំនិត, lemon, បំណែកនៃ butter ជុំវិញ។
5. ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតរយៈពេល 40 នាទី (សីតុណ្ហភាព 190 ដឺក្រេ) ។

ទាំងមូល

អ្នកនេសាទដែលមានបទពិសោធន៍ និងអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបត្រីនិយាយថា គ្មានអ្វីឆ្ងាញ់ជាងត្រីដុតនំទាំងអស់ដោយគ្មាន marinades និងគ្រឿងទេសច្រើននោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែប្រើអំបិល និងម្រេចប៉ុណ្ណោះ។ River perch, baked in the oven, only cleaned of the entrails, fins and gills, កាត់​បន្ថយ​ចំនួន​នៃ​ឆ្អឹង​តូច, ចាក់​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​និង​ដុតនំ. ត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺរួចរាល់ហើយ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រោងឆ្អឹង perch ធំ - 1 ភី។ (ច្រើនជាង 1 គីឡូក្រាម);
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
• អំបិល, គ្រឿងទេស, ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. មុនពេលដុតនំ perch នៅក្នុង oven សម្អាតគ្រោងឆ្អឹងដែលបានដំណើរការរួចហើយពីជញ្ជីងស្ងួតវានៅលើកន្សែងក្រដាស។
2. កាត់ 3-4 តាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូល - ជ្រៅកម្រាស់នៃការកាត់គឺ 5-6 ម។
3. ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ពេញ​លើ​គ្រោងឆ្អឹង។
4. អំបិលនិងម្រេចខាងក្នុងនិងខាងក្រៅកុំភ្លេចកាត់។
5. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងដាក់គ្រោងឆ្អឹង។ បាញ់ជាមួយប្រេង។
6. ដុតនំត្រីនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 30 នាទី។

ដើម្បីចម្អិនត្រីឱ្យឆ្ងាញ់ អ្នកមិនត្រឹមតែត្រូវស្វែងរករូបមន្តដែលឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្នកត្រូវដឹងពី subtleties ធ្វើម្ហូបមួយចំនួន ហើយរូបថតនៃការសម្អាតត្រឹមត្រូវ ការរៀបចំផលិតផលត្រី រូបមន្តធ្វើម្ហូប អាចរកបាននៅលើសុទ្ធ។ នេះនឹងជួយស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងឱ្យគ្រប់គ្រងការលំបាកទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារត្រីនិងអាហារសមុទ្រ:

• ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះគំរូធំ ៗ - ពួកគេស្ទើរតែតែងតែប្រែទៅជាអស្ចារ្យនៅពេលដុតនំចៀន។
• សម្អាតត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: ក្នុងស្រោមដៃតឹងតាមលំដាប់ចាំបាច់ - ដំបូងក្បាលបន្ទាប់មក gills, entrails, ខ្សែភាពយន្ត, ជញ្ជីង;
• តែងតែធ្វើឱ្យអាហារសមុទ្រកកបានយ៉ាងរលូន - នៅក្នុងទូទឹកកកហើយបន្ទាប់មកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ព្រោះការព្យាបាលកំដៅបឋមណាមួយក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់នឹងប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រសជាតិនៃម្ហូប។
• មុនពេលចម្អិន perch នៅក្នុង oven, រដូវវាជាមួយគ្រឿងទេស, អំបិល។

វីដេអូ

នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងស្នើឱ្យទទួលបានទឹកកកក្រហមពី perch ។ ពីមុន សាច់ត្រីក្រហមបែបនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងត្រីណាមួយ។ ហើយឥឡូវនេះ perch ក្រហមសមុទ្រ និងសូម្បីតែត្រី perch ក្រហមគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងសៀវភៅក្រហមជាងនៅក្នុងហាងត្រី។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្តងម្កាល perch ពណ៌ក្រហមលេចឡើងនៅលើធ្នើ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូប យើងផ្តល់ជូននូវបាសសមុទ្រដុតនំជាមួយផ្សិត ខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងបារាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស ដែលបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង "" ត្រីឆ្លាមក្រហមអាចត្រូវបានជំនួសដោយត្រីបាសសមុទ្រណាមួយ និងមិនសូម្បីតែបាសសមុទ្រ។

Perch fillet ។ វីដេអូបំពេញ Perch ដោយ Petr de Cril'on

តើអ្វីទៅជាត្រីបាសសមុទ្រក្រហមល្អបំផុត? ត្រីបាសសមុទ្រក្រហមគឺជាអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងចំណោមត្រីខទាំងអស់ បើទោះបីជានេះជាចំណុចមួយក៏ដោយ។ ហើយប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់ស្គាល់ច្រើនជាងនេះជាមួយ perch fillet ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទន្លេឬនៅក្នុងបឹងនៃទឹកដីកំណើតរបស់គាត់។ បាសសមុទ្រមានអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់ ធាតុដាន និងវីតាមីន។ គាត់គឺជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងមាតិកានៃវីតាមីន D និង B12 ។ វីតាមីនទាំងនេះរួមចំណែកដល់ការងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងសរសៃប្រសាទរបស់មនុស្ស ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភព្យាបាល និងបង្ការ។

Perch fillets ទាមទារ perch ខ្លួនវាផ្ទាល់។ របៀបជ្រើសរើសវា។

• ជាគោលការណ៍ perch ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ perch fillet អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាវាមិនត្រូវបានខូចឬមិនមែនជាស្រស់ដំបូង។
• ប្រសិនបើ perch មានក្បាល, មើល gills របស់វាជាមុន។ ពួកគេគួរតែមានពណ៌ក្រហមងងឹត។ ប្រសិនបើពួកវាមានពណ៌សឬខ្មៅសូមកុំយកត្រីបែបនេះ។
• ក៏​ស្រូប​មើម​ក្រោម​ក្រអូម​មាត់ ឬ​ពោះ។ ហើយអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ភ្លាមៗថាតើវាស្រស់ឬអត់។
• ប្រសិនបើត្រីកកខ្លាំង ហើយជូតជាមួយទឹកខ្មេះ នោះអ្នកអាចរកឃើញក្លិនបាន លុះត្រាតែអ្នកត្រលប់មកផ្ទះវិញ ហើយធ្វើឱ្យត្រីកក។ ក្នុងករណីនេះ សូមធ្វើការពិនិត្យមួយ ដែលយើងណែនាំអ្នកកុំឱ្យបោះចោលកន្លែងណាសូម្បីតែពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីអ្នកញ៉ាំត្រីនេះក៏ដោយ។ ជាមួយនឹងមូលប្បទានប័ត្រ និងត្រីនេះ សូមចូលទៅកាន់ហាង ហើយសរសេរកម្មវិធីដើម្បីទទួលបានប្រាក់របស់អ្នកមកវិញ។
• ត្រីក្លាសេមិនគួរមានការខូចខាតមេកានិក ចំណុចច្រែះនៅក្នុងតំបន់នៃពោះ មាត់ និងគម្រប Gill ។ សញ្ញាចុងក្រោយបង្អស់បញ្ជាក់ថា ត្រីត្រូវបានអាកាសធាតុ ពោលគឺវាត្រូវបានរក្សាទុកដោយគ្មានការវេចខ្ចប់ និងទឹកកក។ វា​អាច​ញ៉ាំ​បាន ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​ទុក​ឲ្យ​អ្នក​ចង់​បាន​ច្រើន​។
• ប្រសិនបើត្រីរបស់អ្នកកំពុងខ្យល់នៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក អ្នកអាចជូតវាជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃទឹកខ្មេះ។ ត្រចៀក​ពី​វា​នឹង​លែង​ដំណើរការ​ទៀត​ហើយ ប៉ុន្តែ​សាច់​ប្រហិត និង​សាច់​ដែល​កិន​រួច​អាច​ធ្វើ​ពី​វា​បាន។

Perch fillet ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fillet perch មួយ។

1. មុនពេលអ្នកទទួលបាន perch fillet, perch ខ្លួនវាត្រូវតែត្រូវបានកាត់។
2. perches ទាំងអស់មានព្រុយ និងឆ្អឹងមុតស្រួច។ ហើយបាសសមុទ្រក៏មានឆ្អឹងខ្នងបន្ថែមនៅតំបន់ក្បាលផងដែរ។ ដូច្នេះនៅពេលកាត់យើងដាក់ស្រោមដៃកប្បាសនៅលើដៃរបស់យើង។
3. តាម​ការ​អនុវត្ត​ការ​ស៊ីសាច់​ត្រី យើង​បាន​ដឹង​ថា ការ​ចាក់​ម្ជុល​ពី​ឆ្អឹង និង​ព្រុយ​របស់​ត្រី​មាន​ការ​ឈឺចាប់ ហើយ​មិន​ជា​សះស្បើយ​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​ឡើយ។ ហើយប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងនៅសមុទ្រក្នុងបរិយាកាសឈ្លានពានដែលមានជាតិប្រៃ នោះនាវិកជាច្រើននាក់បានបើកមុខរបួសបន្ទាប់ពីមានព្រុយតូចមួយនៃព្រុយត្រីមួយ បន្ទាប់មកបែរទៅរកគ្រូពេទ្យវះកាត់ដើម្បីសុំជំនួយ។
4. ជាធម្មតា បាសសមុទ្រ ពីដែលយើងនឹងទទួលបាន fillet យើងទាំងអស់គ្នាទិញកកនៅក្នុងហាង។
5. សម្រាប់ការបន្ទោរបង់បានត្រឹមត្រូវ ត្រីក្លាសេត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកក ជាកន្លែងដែលត្រីងៀតត្រូវបានរលាយបន្តិចម្តងៗនៅសីតុណ្ហភាព 2 - 5 អង្សាសេ។

1. ជាដំបូងនៃការទាំងអស់នៅពេលកាត់ fillets perch យើងយកស្បែកចេញពី carcass perch ។
2. ប្រសិន​បើ​ក្បាល​មិន​ស៊ី​ទេ យើង​យក​វា​ទៅ​វះ ហើយ​សម្អាត​ពោះ​ពី​ខាងក្នុង ហើយ​កាត់​ក្បាល​ចោល។
3. បន្ទាប់មកទៀត ដោយប្រើកាំបិតកាត់ជាបន្ទះវែងស្តើងជាមួយផ្កាក្លាំពូ យើងធ្វើស្នាមវះនៅផ្នែកខាងក្រោយនៃ perch តាមបណ្តោយព្រុយខាងក្រោយ។

1. យើងធ្វើស្នាមវះមួយទៀតនៅផ្នែកកណ្តាលនៃគ្រោងឆ្អឹង។

1. នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះ, យើងធ្វើ incisions នៅក្នុងស្បែកនៅផ្នែកម្ខាងទៀតនៃ perch នេះ។
2. យើង​ធ្វើ​ការ​វះ​កាត់​ដើម្បី​ងាយ​និង​ឆាប់​បក​ស្បែក​ចេញ​ពី​គ្រោង​ឆ្អឹង។ វាពិបាកក្នុងការយកស្បែកចេញពី perch ក្រហមជាងទឹកសាប។

1. ដោយមេដៃ និងម្រាមមេដៃនៃដៃឆ្វេង យើងចាប់គែមស្បែក ហើយដោយដៃស្តាំ ដោយប្រើកាំបិត fillet ជាមួយ blade ស្តើងវែងជាមួយ cloves យើងកាន់ស្រទាប់ subcutaneous នៃសាច់ហើយចាប់ផ្តើមយកស្បែក perch ចេញ។ ពីគ្រោងឆ្អឹង។
2. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងទាញស្បែកមករកខ្លួនយើងដោយដៃឆ្វេងរបស់យើង ហាក់ដូចជាហែកវាចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។
3. យើងអនុវត្តនីតិវិធីនេះទាំងសងខាងនៃគ្រោងឆ្អឹង។

1. ជាលទ្ធផលនៃនីតិវិធីដែលបានពិពណ៌នាយើងទទួលបាន carcass perch ស្អាតដោយគ្មានស្បែក។
2. Perch fillet ឥឡូវនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទទួលបាន។

1. ជាមួយនឹងកាំបិត fillet ជាមួយនឹង blade ស្តើងវែងមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់ fillet perch ពីឆ្អឹងឆ្អឹងខ្នងជាដំបូងនៅលើផ្នែកម្ខាងនៃ perch carcass ។
2. បន្ទាប់មកយើងអនុវត្តនីតិវិធីនេះនៅផ្នែកម្ខាងទៀតនៃគ្រោងឆ្អឹង។

ឆ្នាំថ្មីគឺជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដ៏ធំ រីករាយ និងរង់ចាំជាយូរមកហើយ។ នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងពួកគេកំពុងរៀបចំសម្រាប់វាជាមុនចាប់តាំងពីប្រពៃណីបែបនេះបានអភិវឌ្ឍរួចហើយដែលសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុតទាំងអស់ប្រមូលផ្តុំនៅកន្លែងរបស់យើង។ បន្ថែមពីលើអំណោយ យើងមកជាមួយសេណារីយ៉ូថ្ងៃឈប់សម្រាក ថតឌីសខារ៉ាអូខេថ្មី។ ហើយជាការពិតណាស់យើងកំពុងចងក្រងបញ្ជីមុខម្ហូបឆ្នាំថ្មី - នេះគឺជាបញ្ហាដែលមានទំនួលខុសត្រូវយ៉ាងខ្លាំងដែលត្រូវតែខិតជិតយ៉ាងខ្លាំងហើយយើងចាប់ផ្តើមគិតអំពីវាមួយខែជាមុន។ ទាំងអស់នេះពង្រឹងគ្រួសារ ធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែសប្បាយរីករាយ កាន់តែសប្បាយ។ ម្ហូបឆ្នាំថ្មីរបស់គ្រួសារនៅឆ្នាំនេះគឺសាឡាត់រុស្ស៊ី។ គាត់បានធ្វើឱ្យមានអារម្មណ៍ពិតក្នុងចំណោមភ្ញៀវ។ ក្លាយជាស្តេចនៃតុដោយត្រឹមត្រូវ - ទាំងភាពស្រស់ស្អាតនិងរសជាតិ។ វា​នឹង​មិន​ឆ្ងាញ់​ទេ ព្រោះ​មាន​ត្រី​បី​ប្រភេទ​រួច​ហើយ​គឺ ត្រី​សមុទ្រ​ស្ងោរ ត្រី​ក្រហម និង​ស ពងត្រី និង​ច្រើន​ទៀត ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​សាឡាដ​នេះ​ប្លែក និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ សាឡាត់នេះត្រូវបានរៀបចំដោយក្តីស្រឡាញ់ កំប្លែង អារម្មណ៍ល្អ និងបំណងប្រាថ្នាដើម្បីចូលរួមក្នុងការប្រកួត Family Dish of the Year ។

ត្រីសមុទ្រក្រហម ដែលជារូបមន្តដែលអ្នកអាចអាននៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង គឺជាប្រភេទត្រីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងការធ្វើម្ហូបតាមផ្ទះ។ វា​អាច​ស្ងោរ ឬ​ចៀន​បាន ប៉ុន្តែ​វា​មាន​រសជាតិ​ពិសេស​នៅពេល​ប្រៃ។

បាសសមុទ្រក្រហមដុតនំ។ រូបមន្ត

បើ​មិន​ដឹង​សូម​ពិនិត្យ​មើល​រូបមន្ត​នេះ។ ត្រីក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវប្រែជាឆ្ងាញ់ និងមានរូបរាងគួរអោយចង់ញ៉ាំណាស់៖

• កែច្នៃ​គ្រោងឆ្អឹង​បាស​សមុទ្រ​បី​ក្បាល​ - លាង​ឱ្យ​ស្អាត ដក​ជញ្ជីង​យក​ព្រុយ និង​វៀន​ចេញ។
• ធ្វើរន្ធជាច្រើននៅលើត្រីនីមួយៗ ហើយបញ្ចូលចំណិតក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងពួកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
• ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយម្រេចក្រហមនិង rosemary ។
• ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ បំបែកពងមាន់ពីរចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយលាយវាជាមួយក្រែមជូរពីរស្លាបព្រា។ បន្ថែមទៅពួកគេ 100 ក្រាមនៃ parmesan ដឹងគុណនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• គ្របដណ្តប់ foma សម្រាប់ដុតនំជាមួយ foil, ខាញ់ជាមួយប្រេងហើយដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំនៅលើបាត។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ perches និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។

ដុតនំត្រីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែល 45 នាទី។ នៅពេលរួចរាល់ សូមបម្រើវាជាមួយម្ហូបចំហៀងសាមញ្ញ ឬសាឡាត់បន្លែស្រស់។

បាសសមុទ្រដុត (ក្រហម)

រូបមន្តនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចម្អិនត្រីឱ្យបានលឿនហើយក្នុងពេលតែមួយរក្សានូវគុណភាពដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វា។ លើកនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចៀន fillet perch នៅក្នុង batter ។ រូបមន្តសម្រាប់ចានគឺសាមញ្ញណាស់:

• រៀបចំ​គ្រោងឆ្អឹង​បាស​សមុទ្រ​មួយ​ក្បាល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, យកជញ្ជីងនិងព្រុយ, យកខាងក្នុង។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ត្រី​នៅ​តាម​ជួរ​ហើយ​ចែក​ជា​ពីរ​ផ្នែក។ យកឆ្អឹងចេញ ហើយកាត់សាច់ជាបំណែកតាមទំហំដែលអ្នកត្រូវការ។
• យក​ចាន​ពីរ​ហើយ​ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​មួយ ហើយ​វាយ​ពង​មាន់​ពីរ​គ្រាប់​ក្នុង​វិនាទី។
• បើកចង្ក្រានយឺត កំណត់របៀប "ដុតនំ" នៅលើវា ហើយចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចចូលក្នុងចាន។
• ដោយប្រើសម ជ្រលក់ដុំនីមួយៗទៅក្នុងស៊ុត រួចក្រឡុកម្សៅ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ fillet នៅក្នុងចានមួយហើយចៀនរហូតដល់ចម្អិនទាំងសងខាង។

តុបតែងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងឱសថស្រស់ៗ ហើយបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

Perch ជាមួយខ្ទឹមសនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour

យើងប្រាកដថាអ្នកនឹងចូលចិត្តបាសសមុទ្រក្រហម។ រូបមន្តនៅក្នុង foil គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់ត្រីប្រភេទនេះហើយដូច្នេះយើងស្នើឱ្យអ្នកចំអិនវាតាមរបៀបនេះ។ អ្នកអាចអានការពិពណ៌នាលម្អិតនៃដំណើរការចម្អិនអាហារខាងក្រោម៖

• កែច្នៃ​គ្រោងឆ្អឹង​មួយ​ទម្ងន់​ប្រហែល ៨០០ ក្រាម។
• រៀបចំទឹកជ្រលក់ពីពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ Cream sour, ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard, ទឹកពីមួយភាគបីនៃ lemon មួយ pinch នៃ zest lemon, អំបិលនិងម្រេច (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយជូតត្រីជាមួយល្បាយលទ្ធផល។
• ច្របាច់ parsley និង dill ដោយកាំបិតបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ដែលនៅសល់ហើយដាក់ perch ជាមួយពួកគេ។
• គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil, ខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែនិងដាក់ចេញត្រី។ ដាក់​ក្រូចឆ្មា​ពីរបី​ចំណិត​នៅជាប់​វា ហើយ​ដាក់​ប៊ឺ​មួយ​ដុំ រ៉ូ​ស្មែ​រី​ស្ងួត និង​គ្រាប់ mustard មួយចំនួន​ពីលើ​ត្រី​។

ដុតនំ perch នៅក្នុង oven preheated មួយរហូតដល់ browned ល្អ។

Perch ជាមួយទឹកក្រូច

ប្រសិនបើអ្នកស្រលាញ់ត្រី នោះអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តគំនិតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចបែបម៉ិកស៊ិកដើម។ ដូច្នេះយើងចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបផ្សេងទៀត បាសសមុទ្រក្រហមត្រូវបានរៀបចំ (រូបមន្ត) ។ ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង ផ្សំ​ជាមួយ​ក្រូចឆ្មា និង​ទឹកក្រូច វា​ប្រែចេញ​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ក្រអូប​មិន​គួរឱ្យ​ជឿ។ សូមអានរូបមន្តនៅទីនេះ៖

• រៀបចំត្រីមួយ (800 ក្រាម) ហើយកាត់វាជាប្រាំផ្នែក។
• ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាលើពួកវានីមួយៗ ហើយទុកចោលដប់នាទី។
• បុក perch នៅក្នុងម្សៅហើយចៀនក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេងបន្លែរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងមួយ chopped ។
• ច្របាច់​ទឹក​ពី​ក្រូច​បួន​ផ្លែ ហើយ​ពេល​ត្រី​ប្រែ​ពណ៌​មាស ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។

យក​ទឹក​ត្រី​ទៅ​ស្ងោរ បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​ដី​តាម​ចំណូល​ចិត្ត រួច​យក​ម្ហូប​មក​ដាក់​លើ​តុ​ភ្លាម។

រូបមន្តរបបអាហារ

ការចម្អិនអាហារសមុទ្រក្រហមដែលមានលក្ខណៈចម្រុះណាស់វាប្រែចេញហ៊ានណាស់ក្នុងទម្រង់ណាមួយ។ ប៉ុន្តែលើកនេះ យើងស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងជម្រើសរបបអាហារ៖

• យក​បាស​សមុទ្រ​មួយ​បន្ទះ​មក​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ក្រដាស រួច​ជូត​ជាមួយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស​ណាមួយ ។
• ដាក់​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ចាន​ចំហុយ រួច​ដាក់​ស្លឹក​គ្រៃ និង​ស្លឹកជីអង្កាម​ស្រស់។

បើកម៉ាស៊ីនចំហុយហើយចម្អិនបបររយៈពេល 20 នាទី។ បម្រើម្ហូបនេះជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃបន្លែស្រស់ ឬចំហុយ។

perch

ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះនឹងមិនទុកឱ្យព្រងើយកណ្តើយសូម្បីតែអ្នករិះគន់ធ្វើម្ហូបដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុត។ លើកនេះយើងនឹងរៀបចំស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺត្រីបាសសមុទ្រក្រហម។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់:

• យកគ្រោងឆ្អឹងនៃ perch ធំមួយកែច្នៃវាហើយកាត់ fillet ទៅជាបំណែកជាមួយស្បែក។
• លាបខ្ទឹមបារាំងមួយ និងការ៉ុតមួយ រួចកាត់វាជាច្រូត។
• ចៀនបន្លែក្នុងខ្ទះរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត, ត្រជាក់បន្តិចហើយបង្ហូរប្រេងលើស។
• លាបនិងកាត់ជាគូប ៤ ដំឡូងមធ្យម។
• ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ដាក់ដំឡូងដែលបានរៀបចំរួចដាក់លើភ្លើងមធ្យម។
• បន្ទាប់ពីដប់នាទី, ជ្រលក់ត្រីចូលទៅក្នុងស៊ុបនិងបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• នៅពេលដែលត្រីរួចរាល់ហើយ សូមផ្ញើបន្លែទៅចៀនក្នុងខ្ទះ ហើយចាក់ក្រែម 400 មីលីលីត្រ។
• ម្រេចដាក់ម្ហូបតាមចិត្ត។

ដរាបណាស៊ុបពុះយកវាចេញពីកំដៅចាក់វាចូលក្នុងចានហើយប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

រមៀលនៃ perch នៅក្នុង bacon

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញបាសសមុទ្រក្រហមដែលជារូបមន្តដែលយើងបានប្រមូលនៅក្នុងអត្ថបទនេះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន។ ប៉ុន្តែលើកនេះ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យសាកល្បងម្ហូបដើមដែលផ្សំពីត្រី និងបាស។ ដូច្នេះតើអ្នកចំអិនបាសសមុទ្រក្រហមដោយរបៀបណា? សូមអានរូបមន្តខាងក្រោម៖

• រៀបចំសាច់ក្រកសម្រាប់កែច្នៃ បន្ទាប់មកកាត់កន្ទុយ និងផ្នែកខាងលើនៃបំណែកនីមួយៗ។ អ្នកគួរតែទទួលបានចន្លោះប្រហោងរាងចតុកោណ។ ពួកគេ​ក៏​គួរ​ស្តើង​ល្មម​ដែរ ដើម្បី​ឱ្យ​ពួកគេ​អាច​ត្រូវ​បាន​រមៀល​ឡើង​នៅពេល​អនាគត។
• ប្រោះ fillet ជាមួយទឹក lemon, និង chop ចម្រៀកដោយកាំបិតមួយ។ លាយ​បំណែក​ជាមួយ​នឹង​បន្ទះ​ប៊ីកុន​កាត់​ល្អិត និង​ខ្ទឹមស​មួយ​កំពឹស ដែល​ពីមុន​បាន​ឆ្លងកាត់​សារពត៌មាន។ ម្រេច​ចាក់​បំពេញ​ជា​ដុំៗ ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​។
• សម្រាប់ fillet នីមួយៗដាក់ 2 tablespoons នៃការបំពេញហើយរមៀលទទេទៅជាវិល។ ប្រសិនបើអ្នកមានត្រីឆ្អើរដែលនៅសល់ អ្នកអាចប្រើវានៅពេលក្រោយជាការបំពេញសម្រាប់នំ។
• រុំនៅក្នុងបន្ទះ bacon និងធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។
• ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេង ដាក់ក្រឡុកចូល រួចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ (មួយស្លាបព្រាបាយល្មម)។

ដុតនំម្ហូបរយៈពេល 20 នាទីហើយបន្ទាប់មកបម្រើវាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងនៃអង្ករឱសថនិងបន្លែស្រស់។

មឹកជ្រលក់

ហើយម្តងទៀត យើងស្នើឱ្យអ្នកចំអិន ហើយជាការបំពេញ យើងនឹងមានបាសសមុទ្រក្រហមកំទេច។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប៖

• ក្លាសេ និងសម្អាតមឹកទាំងពីរ ច្របាច់ខ្សែភាពយន្តទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។
• កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​មួយ​ក្បាល ហើយ​កាត់​សាច់​ជា​ដុំ​តូចៗ។
• លាប​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង​បន្លែ​។
• បន្ថែមត្រីដែលបានរៀបចំទៅខ្ទះទៅខ្ទឹមបារាំងអំបិល។ នៅពេលដែលផលិតផលជិតរួចរាល់ ចាក់ស៊ុតឆៅមួយចូលទៅក្នុងវា ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
• ត្រជាក់ការបំពេញហើយលាយជាមួយ mayonnaise មួយស្លាបព្រា។ បំពេញមឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
• វាយស៊ុតពីរនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
• កំដៅខ្ទះដែកមួយ ហើយចាក់ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ រួច​ដាក់​មឹក​ដែល​បំពង​រួច​ត្រឡប់​តាម​ដែល​បំពង​រួច​។

ផ្ទេរម្ហូបទៅឡហើយចម្អិនដប់នាទីទៀត។ Calamari អាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅនិងត្រជាក់។

យើងនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបាសសមុទ្រក្រហម។ រូបមន្តជាមួយរូបថតដែលប្រមូលបាននៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងនឹងជួយអ្នកចំអិនវាតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។