តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ mackerel សម្រាប់ការជក់បារីក្តៅ។ ត្រីស្បៃកា

19.11.2023 ប៉ាស្តា ប៉ាស្តា នំប៉ាវ

ត្រីស្បៃកាជក់បារីនៅផ្ទះ

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃអំបិល និងផ្សែងគឺជាវិធីចាស់បំផុតក្នុងការផ្តល់ក្លិន និងរសជាតិពិសេសដល់ត្រី និងសាច់។ មនុស្សមួយចំនួនគិតថាវាពិបាកខ្លាំងណាស់ ហើយត្រូវការឧបករណ៍ពិសេស ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទេ។ នរណាម្នាក់អាចជក់បារីឧទាហរណ៍ ត្រីស្បៃកានៅផ្ទះ ហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ដំបូងអ្នកត្រូវដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងការជក់បារីក្តៅនិងត្រជាក់។ ការជក់បារីត្រជាក់គឺជាដំណើរការស្ងួតយ៉ាងទន់ភ្លន់ប្រហែល 25 ដឺក្រេ ដែលផ្តល់ក្លិនផ្សែង ប៉ុន្តែមិនចំអិនអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែជាវិធីនៃការរក្សាវា រក្សាវាទុក។ ផ្ទុយទៅវិញ ការជក់បារីក្តៅគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនត្រី ឬសាច់ ហើយវាកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 80-120 ដឺក្រេ ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលយើងនឹងធ្វើនៅថ្ងៃនេះ ហើយយើងនឹងជក់បារីត្រីម៉ាកែល។

ត្រីស្បៃកាមុនអំបិលសម្រាប់ការជក់បារី

ជាការពិតណាស់ វាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើអ្នកចាប់ត្រីស្បៃកា ហើយចម្អិនវាតាមព្យញ្ជនៈពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីចាប់វា។ វាចាំបាច់ក្នុងការអំបិលត្រី វានឹងច្របាច់យកទឹកដែលលើសចេញពីគ្រោងឆ្អឹង និងផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

យកអំបិលគ្រើម ដាក់ត្រីលើសន្លឹកដែលមិនមែនលោហធាតុ អំបិលឱ្យសព្វល្អ ហើយទុកចោល ១០ នាទី ។ ជាទូទៅ ទុកអ្វីដែលអ្នកជក់បារីបន្ទាប់ក្នុងអំបិលរយៈពេល 5 ទៅ 50 នាទី អាស្រ័យលើទំហំសាច់ ឬគ្រោងឆ្អឹងត្រី។

ការសាងសង់ផ្ទះជក់បារី

យកខ្ទះចាស់ធ្វើរន្ធបួននៅសងខាងនៅកម្ពស់ 10 សង់ទីម៉ែត្រពីបាតហើយភ្ជាប់ក្រឡាចត្រង្គនៅខាងក្នុង។ ដាក់ស្រទាប់ក្រាស់នៃ sawdust នៅក្រោម។ Oak, alder, cherry, និងដើមឈើផ្លែប៉ោមគឺសមល្អសម្រាប់ការនេះ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីគ្មានដើមឈើ coniferous ។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ នៅពេលដែល sawdust ចាប់ផ្តើម smolder កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយដាក់ត្រីនៅលើដុត។ បិទគម្រប។ ហើយជក់បារីរហូតដល់អ្នកទទួលបានលទ្ធផលដែលអ្នកចូលចិត្ត។ នៅក្នុងអាកាសធាតុល្អអ្នកអាចធ្វើបែបនេះនៅខាងក្រៅនៅលើភ្លើងឬសាច់អាំងនៅក្នុងអាកាសធាតុអាក្រក់នៅក្នុងផ្ទះបាយជាមួយនឹងបង្អួចបើកចំហ។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រីស្បៃកា = ២

នៅផ្ទះអ្នកអាចចំអិនត្រីងៀតតាមរបៀបនេះ។ កាត់ត្រីពីក្បាល ហើយហាន់ជាដុំៗ។ ធ្វើទឹកប្រៃ (យកតាមបរិមាណដែលអ្នកគ្រោងធ្វើ)។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានទឹកប្រៃច្រើនហើយវានៅសល់ កុំបារម្ភ អ្នកអាចទុកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២ សប្តាហ៍ ហើយនៅពេលនោះអ្នកប្រហែលជាចង់ជក់អ្វីផ្សេងទៀត។

ទឹកប្រៃសម្រាប់ត្រីខ

យើងនឹងត្រូវការ៖

អំបិល 500 ក្រាម។

ស្ករ 250 ក្រាម។

ទឹកក្រូចឆ្មា ៧៥ ក្រាម។

ស្លាបព្រាម្សៅខ្ទឹម

ស្លាបព្រាដូចគ្នានៃ allspice

ស្លាបព្រាម្សៅខ្ទឹមបារាំង

2 tsp ម្រេចស។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុករហូតទាល់តែស្ករនិងអំបិលរលាយ។

បន្ទាប់មកដាក់សាច់ត្រីស្បៃកាទៅក្នុងទឹកអំបិល (កុំប្រើធុងដែក!) អ្រងួនរហូតទាល់តែអ្វីៗត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយល្បាយល្អ ហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយកសាច់ត្រីមកហាន់ជាដុំៗ ហើយជូតត្រីឱ្យស្អាតដោយកន្សែងផ្ទះបាយ ហើយទុកឱ្យស្ងួត ខណៈពេលកំពុងរៀបចំអ្នកជក់។

បន្ទាប់មកពេលត្រីស្ងួតត្រូវលាបប្រេងឆាដើម្បីកុំឱ្យត្រីជាប់ ហើយយកសាច់ត្រីមកដាក់ចុះ។ បិទគម្របហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ នៅពេលដែលផ្សែងចាប់ផ្តើមជ្រាបចូលតាមស្នាមប្រេះ វាមានន័យថាអ្វីៗគឺល្អ ត្រីរបស់អ្នកកំពុងជក់បារី។ សម្រាប់ fillet ការជក់បារី 20 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយបើកគំរប - ត្រីស្បៃកាដែលជក់បារីក្តៅនៅផ្ទះរបស់អ្នកគឺរួចរាល់ហើយ! វាចាំបាច់ត្រូវត្រជាក់លឿនជាងមុនហើយអ្វីដែលមិនបរិភោគភ្លាមៗគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកបានជក់បារីច្រើនហើយចង់រក្សាទុកវារុំវាឱ្យតឹងហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកសូម្បីតែមួយខែវានឹងមិនបាត់បង់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាហើយនឹងល្អឥតខ្ចោះ។

វិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការរក្សាត្រីដោយការសម្ងួត និងអំបិលគឺការជក់បារី។ ជាលទ្ធផលយើងមានផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលមានរសជាតិនិងក្លិនជាក់លាក់។ សូមក្រឡេកមើលក្នុងអត្ថបទនេះអំពីរបៀបជក់បារីម៉ាឃឺរនៅផ្ទះ។

ការជក់បារីក្តៅ

សម្រាប់ការនេះយើងនឹងត្រូវការ:

ត្រីស្បៃកា,
អំបិល
ម្រេច
គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី។

ការរៀបចំ

ជ្រើសរើសត្រីប្រហាក់ប្រហែល។ ចំនួនត្រីត្រូវតែទាក់ទងទៅនឹងចំនួនមនុស្សដែលនឹងបរិភោគវា។ ចូរបន្តពីការពិតដែលថាសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ញ៉ាំអ្នកត្រូវការត្រីមធ្យមមួយ។
ត្រីដែលជក់បារីត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលពិចារណាអំពីរបៀបជក់បារីត្រីម៉ាឃឺគួរកត់សំគាល់ថាត្រីធំនិងខ្លាញ់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងត្រីតូចៗ។
យកត្រីធំជាច្រើនសម្រាប់ជក់បារី។ លាងត្រីឱ្យស្អាត រួចយកចង្កាក់ចេញ។ អ្នកមិនចាំបាច់កាត់ក្បាលទេ។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់ ហើយបន្ទាប់ពីស្ងួតរួច ប្រើកន្សែងក្រដាស ឬកន្សែង ហើយជូតជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញត្រីដែលមានទំហំត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នកជក់បារីរបស់អ្នកទេ ហើយវាប្រែជាធំជាងនេះបន្តិចនោះ កុំតូចចិត្តអី។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយវាតាមទំហំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែកាត់ក្បាលត្រី។
ដាក់ត្រីក្នុងថាស ហើយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ត្រីស្បៃកានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីឬបួនម៉ោងប៉ុន្តែនិយមសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះរ៉ាបាទាំងមូលនឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយគ្រឿងទេសហើយទទួលបានរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ដាក់បន្ទះសៀគ្វី alder នៅលើបាតនៃ smokehouse ក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ដាក់ត្រីដែលមានគម្លាតមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ត្រីគួរដាក់ជារាងខ្ចៅ ហើយដើម្បីការពារកុំឱ្យវាជាប់នឹងសាច់អាំង អ្នកត្រូវដាក់ស្រទាប់ស្លឹកគ្រៃ ឬស្លឹកគ្រៃនៅលើដុត ហើយដាក់ត្រីពីលើ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រាកដថាត្រីស្បៃកាស្ងួតគ្រប់គ្រាន់។
បិទផ្ទះជក់បារីឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយ ហើយធានាថាការជក់បារីកើតឡើងលើកំដៅទាបរយៈពេលដប់ប្រាំទៅម្ភៃនាទី។ ត្រីស្បៃកានឹងចម្អិនបានលឿនល្មម ហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យភ្ញៀវ ឬសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងការពិតដែលថានេះមិនមែនជាត្រីដែលទិញពីហាងនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានជក់បារីនៅផ្ទះ។

ត្រីស្បៃកា (គ្មានផ្សែងរាវ) = ៣

ត្រីម៉ាកែលប្រែជាឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ!!! ខ្លួនយើង។

ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលយើងជក់បារីនៅផ្ទះដោយមិនមានផ្សែងរាវ យើងគ្រាន់តែអំបិលត្រីស្បៃកាឱ្យបានល្អនៅពេលយប់ ហើយជក់បារីដោយប្រើម៉ាស៊ីនផ្សែងដែលផលិតនៅផ្ទះ - sawdust ធុងស័ង្កសី និងគម្របមួយដែលមានរន្ធពីរដែលទំពក់ត្រូវបានខ្សែស្រឡាយ។ - កន្លែងដែលត្រីរបស់យើងត្រូវបានព្យួរ។ ដូច្នេះ អំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលលម្អិតបន្ថែមទៀត ប្រហែលជាបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់នរណាម្នាក់! ច្រើនជាងមួយឆ្នាំ។
ដំបូងខ្ញុំបានបង្ហោះរូបមន្តនៅលើប្លក់ ហើយដូចដែលបានសន្យា ខ្ញុំនឹងដាក់វាក្នុងរូបមន្ត!

ដូច្នេះ យើងត្រូវការត្រីស្បៃកាដែលត្រូវបានកកបន្តិច។
សម្រាប់ picklingខ្ញុំកំពុងសរសេរការគណនាសម្រាប់ត្រី ១ ក្បាល៖ អំបិល ១ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយ រមៀតកន្លះស្លាបព្រាបាយ (តិចអាចបន្ថែមភាពជូរចត់បាន) ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស ផ្កាខាត់ណា ៥ គ្រាប់ ស្លឹកខ្ទឹម ១ ដើម។ ស្រេចចិត្ត អ្នកក៏អាចប្រើអ្វីដែលគេហៅថា "រដូវត្រី" ឬ "គ្រឿងទេសត្រី" ប្រសិនបើខ្ញុំមានវានៅក្នុងស្តុក ខ្ញុំបន្ថែមវា ប្រសិនបើមិនមានទេ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។

យើងក៏ត្រូវការ sawdust ពីដើមផ្លែប៉ោម ប្តីរបស់ខ្ញុំប្រើម៉ាស៊ីនអគ្គិសនី ដើម្បីកាត់វាចេញពីគល់ឈើ។

ប្រសិនបើពួកវាស្ងួតបន្តិច អ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកវាមានសំណើម រួចដាក់ក្នុងធុងទឹករួច ស្មៅត្រូវចាក់ទៅលើបាតធុងដែលត្រៀមនឹងជក់បារី ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះខ្ពស់ អ្នកអាចប្រើខ្ទះ។ ជាការប្រសើរណាស់, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមាន smokehouse ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក, នោះជាទូទៅល្អណាស់ យើងជក់បារីនៅ dacha ដូច្នេះយើងប្រើអ្វីដែលយើងមាននៅក្នុងដៃ។
អ្វីដែលយើងជក់បារី៖យើងមានធុងស័ង្កសីធម្មតា យើងរើសគម្របមួយសម្រាប់វា យើងធ្វើរន្ធចំនួន 2 ដែលយើងចងខ្សែ ហើយនៅផ្នែកខាងក្នុងមានទំពក់ពីលួស យើងធ្វើភ្លើងក្នុងឡ ខ្លាំងពេកនៅលើចង្ក្រានដាក់ធុងមួយនៅលើដុតនៅខាងក្រោមដែលមាន sawdust 2 mackerel ត្រូវបានព្យួរនៅលើទំពក់ដូច្នេះត្រីត្រូវបានជក់បារី។

ដូច្នេះ រៀបចំត្រី៖
គ្រោងឆ្អឹងម៉ាកឺរ៉េលត្រូវរលាយ ប៉ុន្តែមិនត្រូវរលាយទាំងស្រុងទេ គ្រោងឆ្អឹងដែលរលាយអស់នឹងពិបាកជាងក្នុងការកាត់គ្រោងឆ្អឹង កាត់ក្បាល ហើយជូតខាងក្រៅ និងខាងក្នុងដោយលាយអំបិល ស្ករ និងរមៀត នៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹងយើងដាក់ cloves peas coriander និងស្លឹក Bay ដែលខូច។

គ្របដណ្តប់ជាមួយថង់ត្រីត្រូវបាន marinated មួយយប់។
មុនពេលជក់បារីសូមលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹង។

យើងព្យួរវានៅលើទំពក់ហើយជក់បារី 20-30 នាទីនៅពេលដែលត្រីរួចរាល់វាហាក់ដូចជាបើក។
នេះជាត្រីដ៏ឆ្ងាញ់របស់យើងដែលបានបញ្ចប់៖

BON APPETIT!!!

P.S.កាលពីឆ្នាំមុន យើងយកខ្ទះចាស់មួយ ប្ដីខ្ញុំបានយកអង្រឹងតូចចំនួន ២ បត់ចូលក្នុងខ្ទះ គាត់ដាក់ត្រីលើវា ហើយយកវាមកជក់ ដើម្បីបង្វែរគ្រោងឆ្អឹង។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជក់បារីដោយប្រើ sawdust ពីមែកធាងផ្លែប៉ោម វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត នេះជាអ្វីដែលការពិសោធន៍របស់យើងបានបង្ហាញ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរមៀតទេ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមវាទេ - យើងជក់បារីដោយគ្មានវាពីដំបូង។ បន្ថែមវាដោយវិចារណញាណ - ហើយខ្ញុំចូលចិត្តលទ្ធផល វាបន្ថែមភាពជូរចត់បន្តិចទៅត្រី។

ជំហានទី 1: សម្អាតត្រី។

ការរៀបចំដំបូងរបស់ត្រីស្បៃកាគឺអាស្រ័យទៅលើប្រភេទត្រីដែលអ្នកបានទិញ ប្រសិនបើវាកក នោះគ្រោងឆ្អឹងត្រូវកកដោយធម្មជាតិ ពោលគឺគ្រាន់តែដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ឬក្នុងទូទឹកកក។ 1 - 2 ម៉ោង។ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រីនឹងរលាយទាំងស្រុង។ កុំស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយព្យាយាម defrost ត្រីនៅក្នុងទឹកក្តៅ;

បន្ទាប់ពីត្រីរលាយហើយ យើងដាក់គ្រោងឆ្អឹងម្តងមួយៗនៅលើក្តារកាត់ កាត់ក្បាលវាចេញ វៀនចេញពីផ្នែកខាងក្នុង លាងជម្រះពួកវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់ ហើយសម្ងួតត្រីស្បៃកាដោយកន្សែងផ្ទះបាយក្រដាស ដើម្បីយកសំណើមលើស។

ឥឡូវនេះ ដោយប្រើកាំបិតស្រួចស្តើង យើងឆ្លាស់គ្នាកាត់តាមបណ្ដោយតូចមួយដែលមានប្រវែងប្រហាក់ប្រហែលនៅផ្នែកកន្ទុយនៃគ្រោងឆ្អឹង។ 1 សង់ទីម៉ែត្រ. យកអំបោះក្រាស់ ឬខ្សែក្រវាត់ប្រេង រួចកាត់វាដោយកន្ត្រៃជាប្រវែង រហូតដល់ 20 សង់ទីម៉ែត្រហើយចងខ្សែ 1 ចូលទៅក្នុងរន្ធនៅលើកន្ទុយ។ បន្ទាប់មកយើងចងចុងនៃខ្សែនីមួយៗដោយចងយ៉ាងតឹងដើម្បីបង្កើតជារង្វិលជុំ។ ចាក់អំបិលចូលក្នុងចានជ្រៅ ការរៀបចំដំបូងត្រូវបានបញ្ចប់ វាដល់ពេលចាប់ផ្តើមអំបិលហើយ។

ជំហានទី 2: អំបិលត្រី។

យើងដាក់ថាសដែកអ៊ីណុកពីរបីនៅលើតុផ្ទះបាយ។ យកគ្រោងឆ្អឹងត្រីមួយក្បាលដាក់ក្នុងដៃ ហើយចាប់ផ្តើមប្រឡាក់អំបិលចូលក្នុងសាច់ត្រីជាដំបូងនៅក្នុងឆ្អឹងជំនីរទាំងអស់។

បន្ទាប់មកពីខាងក្រៅចូលទៅក្នុងស្បែករបស់ត្រី។ យើងមិនព្យាយាមខ្លាំងពេកទេ ត្រីនឹងត្រូវប្រៃក្នុងករណីណាក៏ដោយ ហើយជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការកកិតស្បែកអាចនឹងចេញ នេះនឹងធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មិនមានគុណភាពសោភ័ណភាពខ្លាំង។

អំបិលស្រាលៗ មិនរំខានដល់គ្រប់ជ្រុង និងខាងក្នុងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ប៉ុន្តែយើងមិនរំលងអំបិលទេ គឺប្រហែល ១ ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗ។

យើងដាក់គ្រោងឆ្អឹងត្រីប្រៃដាក់ក្នុងថាស គ្របធុងដោយថង់ប្លាស្ទិកដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៧ ទៅ ៨ ម៉ោង ឬល្អបំផុតគឺពេញមួយយប់។

ជំហានទី 3: ស្ងួតត្រី។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅ យកថាសត្រីចេញពីទូទឹកកក ហើយយកថង់ប្លាស្ទិកចេញពីគ្នា។ ផ្ទេរត្រីទៅក្នុងអាង ហើយលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ដើម្បីយកអំបិលលើស។ បន្ទាប់មក យើងសម្ងួតត្រីស្បៃកាដោយកន្សែងផ្ទះបាយក្រដាស ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតបន្តិចទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ យើងចងខ្សែពួរនៅកន្លែងងាយស្រួល ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើវា ហើយឱ្យវាព្យួរក្នុងទម្រង់នេះយ៉ាងហោចណាស់។ 1 ម៉ោង. ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកម្តៅ នោះកាន់តែល្អ អ្នកគ្រាន់តែដាក់វានៅជាប់នឹងត្រីស្បៃកា ហើយបើកវាទៅកំដៅមធ្យម។ ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ត្រីនឹងស្ងួត។

យើងក៏រៀបចំស្មៅស្លឹកគ្រៃដែរ បើស្ងួតហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ រួចចាក់ទឹកបន្តិច សម្រាប់ 2 ដៃ sawdust ប្រហែល ៤-៥ ស្លាបព្រាបាយទឹកហូរធម្មតា។ sawdust មិនគួរស្ងួតទេប៉ុន្តែវាក៏មិនគួរសើមទាំងស្រុងដែរ។ ក្នុងករណីដំបូង ប្រសិនបើពួកវាស្ងួតខ្លាំង ពួកវានឹងចាប់ផ្តើមឆេះជាលទ្ធផល ត្រីនឹងឆេះ ហើយប្រសិនបើ sawdust សើមខ្លាំង នោះពួកគេអាចនឹងឈប់បង្កើតផ្សែង ហើយត្រីនឹងមិនត្រូវបានជក់បារីល្អ ដែលអាច នាំឱ្យមានការពុល។

ជំហានទី 4: រៀបចំកន្លែងជក់បារីនិងជក់បារីត្រី។

ឥឡូវនេះវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទនៃ smokehouse ដែលអ្នកមាននៅក្នុងកំណែរបស់ខ្ញុំវាគឺជាម៉ាស៊ីនចាស់ធម្មតាដែលមានឧបករណ៍បុព្វកាលដូច្នេះការជក់បារីនឹងមានលក្ខណៈដើមបន្តិច។ លាបស្រទាប់រាបស្មើទៅបាតនៃ smokehouse 1 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ចេញ alder sawdust ត្រាំក្នុងទឹក។ យើងដាក់បំពង់ផ្សែងនៅលើភ្លើង។ ប្រសិនបើអ្នកមានហ្គាស បន្ទាប់មកបើកហ្គាស ប្រសិនបើវាធម្មតា បន្ទាប់មកពន្លត់ភ្លើងតូចមួយពីឈើនៅក្នុងបន្ទប់ខាងក្រោម។ ភ្លើងគួរតែមធ្យមជានិច្ច! យើងដាក់គ្រោងឆ្អឹងត្រីក្រៀមនៅលើបង្គោលដែកដើម្បីឱ្យមានចម្ងាយតិចតួចរវាងពួកវា វាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រកន្លែងទំនេរ ហើយដំឡើងវានៅលើផ្ទះផ្សែងដែលចាប់ផ្តើមហុយ។

គ្របម៉ាស៊ីនជាមួយនឹងគម្របមួយហើយជក់ម៉ាកឃឺរសម្រាប់ 15 នាទីបន្ទាប់មកយកគម្របចេញហើយបញ្ចេញផ្សែងចេញពីកន្លែងជក់បារី នេះនឹងបំបាត់ភាពជូរចត់របស់ត្រី។ បន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់ "ម៉ាស៊ីនក្តៅ" ម្តងទៀតជាមួយគំរបមួយហើយជក់បារីត្រីបន្ថែមទៀត។ ២៥-៣០ នាទី។រហូតដល់បានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញ។ បនា្ទាប់ពីន្រះសូមយកគម្របចេញពីកន្លែងជក់បារីយកបង្គោលជាមួយត្រីពីវាហើយផ្ទេរគ្រោងឆ្អឹងត្រឡប់ទៅថាសវិញ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច យកវាមកដាក់លើខ្សែពួរ ហើយសម្ងួតវាក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ពី 3 ទៅ 8 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការបានកន្លងផុតទៅ ផ្ទេរត្រីត្រឡប់ទៅកាន់ថាសវិញ ហើយយកខ្សែក្រវាត់ប្រេងចេញពីគ្នា។

បន្ទាប់មកយើងរុំគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗក្នុងខ្សែភាពយន្តផ្លាស្ទិចដើម្បីរក្សាត្រីមិនឱ្យស្ងួត យកត្រីមកដាក់លើថាសវិញ ហើយដាក់ធុងក្នុងទូទឹកកក។ ត្រីបែបនេះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកតែនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយនៅសីតុណ្ហភាពមួយ។ ពី -2 ទៅ +3 ដឺក្រេ។និយមមិនមានទៀតទេ ៣-៤ ថ្ងៃ។

ជាមួយនឹងការផ្ទុកយូរ ការកត់សុីនៃជាលិកាខ្លាញ់កើតឡើង រសជាតិ និងក្លិនរបស់ត្រីកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកបានរៀបចំមួយចំណែកធំ សូមចែករំលែកត្រីស្បៃកាក្តៅជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក ហើយរីករាយជាមួយត្រីដ៏អស្ចារ្យ!

ជំហានទី 5: បម្រើត្រីស្បៃកាក្តៅ។

មីហឹរហឹរ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ វាធ្វើសាឡាដដ៏ល្អ ត្រីបំពង ការកាត់ក្លិនក្រអូបសម្រាប់នំសាំងវិច និងអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់ស្រាល ឬខ្លាំង។ អ្នកញ៉ាំអាហារខ្លះរៀបចំនំបញ្ចុក នំឆ្ងាញ់ៗ និងភីហ្សាស្រួយពីត្រីនេះ។ Mackerel ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺទន់ភ្លន់ជាលិកាភ្ជាប់របស់ត្រីគឺទន់ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរជក់បារី។ ចម្អិននិងរសជាតិដោយរីករាយ! ចំណង់អាហារ!

- ត្រីខអាចជក់បារីលើកំដៅទាប ប៉ុន្តែរយៈពេល 2 ម៉ោង។

- – ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទះតូចមួយដែលជក់បារី អ្នកត្រូវកំណត់សីតុណ្ហភាពក្នុងវាដល់ 100 អង្សាសេ ហើយជក់បារីត្រីដែលបានរៀបចំទុករយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

- - បន្ថែមពីលើ alder sawdust អ្នកអាចប្រើ sawdust ពីដើមឈើដូចជាផ្លែប៉ោម, plum, cherry, OAK, beech, aspen, Walnut, birch ។ sawdust គួរតែមានដោយគ្មានសំបក; សំបកពោត ម្សៅសាឡី និងសំបក Walnut ជួនកាលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការជក់បារីសាច់អាំង។

– – ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅអំបិលដូចជា ម្រេចក្រហមដី ម្រេចខ្មៅដី ស្លឹកគ្រៃ ឬគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដែលសាកសមសម្រាប់ការជក់បារី។

ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីស្បៃកាហឹរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ជាដំបូងអ្នកត្រូវអំបិលវា រូបមន្តគឺងាយស្រួល ដូច្នេះអ្នកណាក៏អាចដោះស្រាយវាបាន។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាងជម្រះត្រីនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ មិនចាំបាច់កាត់ក្បាល កន្ទុយ ឬព្រុយរបស់វាទេ ព្រោះត្រីស្បៃកាទាំងមូលអាចជក់បារីបាន។

ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការយកអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលោងហើយបន្ទាប់មកជូតផ្ទៃរបស់ត្រី។ ដើម្បីអំបិលឱ្យបានល្អអ្នកនឹងត្រូវរុំវានៅក្នុង foil ហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមជក់បារី។

ជូតត្រីស្បៃកាជាមួយ brine ដែលបានរៀបចំ

ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើ brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមអំបិល 50 ក្រាមទៅ 1 លីត្រទឹក។ បន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។ ដំណោះស្រាយត្រូវតែដាំឱ្យពុះហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់វាពីលើត្រីហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិប្រៃស្រាល វាត្រូវបានណែនាំអោយលាងជមែះត្រីគល់រាំងមុននឹងចម្អិនវានៅក្នុងកន្លែងជក់បារីដោយប្រើវិធីក្តៅ។

បច្ចេកវិទ្យាជក់បារីក្តៅ

ការជក់បារីត្រីឆ្លាមចំណាយពេលតិចជាងការចម្អិនសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ។ តើត្រូវចំណាយពេលជាមធ្យមប៉ុន្មានក្នុងការធ្វើត្រី? ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 30 នាទី ពេលខ្លះសូម្បីតែត្រូវការពេលតិចក៏ដោយ។វាត្រូវការពេលយូរក្នុងការរៀបចំជាងការចម្អិននៅក្នុងអ្នកជក់បារីដោយប្រើវិធីក្តៅ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវដឹងពីរូបមន្តត្រឹមត្រូវ។ ជាទូទៅមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅក្នុងដំណើរការខ្លួនវាទេ។ ដោយដឹងពីរបៀបជក់បារី វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំត្រីប្រភេទផ្សេងទៀតក៏នឹងមានភាពច្បាស់លាស់ផងដែរ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ smokehouse:

យកធុងជក់បារី។ នេះអាចជាផ្ទះដែលទិញជាពិសេស ឬជាផ្ទះផ្សែងដែលផលិតដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់ជម្រើសទីពីរធុងដែកធម្មតាដែលមានគម្របគឺសមរម្យ។

ដាក់បន្ទះឈើផ្លែឈើនៅខាងក្នុង។ បាញ់ពួកវាស្រាលៗជាមួយទឹក។
ដាក់នៅខាងក្នុងដុត។ ដំបូងពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនិងលាបជាមួយប្រេងបន្លែ។
រៀបចំរណ្តៅភ្លើង។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចប្រើដុតសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
ដុតភ្លើងហើយដាក់អ្នកជក់បារីលើវា។ ដាក់ត្រីនៅខាងក្នុងហើយគ្របដោយគម្រប។

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្តជក់បារីក្តៅនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវធានាថាកំដៅគឺមធ្យម។ ប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមអ្នកត្រូវបើកគម្របហើយបញ្ចេញផ្សែងលើស។បន្ទាប់ពីនេះធុងត្រូវតែគ្របដណ្តប់ម្តងទៀតហើយទុកចោល 15 នាទី។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្វែរត្រីទៅម្ខាងទៀតក្នុងអំឡុងពេលនេះដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានព្យាបាលដោយផ្សែង។

ដំណើរការជក់បារីក្តៅទាំងមូលមិនគួរចំណាយពេលលើសពី 30 នាទីទេ។ តាមក្បួនមួយត្រីគឺរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 20-25 នាទី។វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបម្រើវាភ្លាមៗទេ ទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចញ៉ាំវាក្តៅឬត្រជាក់រួចហើយ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយនឹងក្លាយជាទាំងម្ហូបឯករាជ្យដ៏ល្អនិងអាហារសម្រន់។

រូបមន្តជក់បារីត្រជាក់

ដំណើរការនៃការជក់បារីត្រជាក់គឺពិបាកជាងវិធីសាស្ត្រនៃការជក់បារីក្តៅ។ លើសពីនេះ វាត្រូវចំណាយពេលយូរជាងនេះ។ ជាមធ្យម ត្រីអាចផលិតបានក្នុងរយៈពេល 10 ម៉ោង ប៉ុន្តែអ្នកអាចទុកវាបានយូរជាងនេះនៅក្នុងកន្លែងជក់បារីពិសេស។ រឿងចំបងគឺថាសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងធុងជាមួយត្រីស្បៃកាមិនលើសពី 25 ដឺក្រេទេ។ បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងលែងជាវិធីត្រជាក់ទៀតហើយ ប៉ុន្តែជាវិធីក្តៅ។ ហើយវានឹងនាំទៅរកលទ្ធផលផ្សេង។

គោលការណ៍នៃការជក់បារីត្រជាក់មានដូចខាងក្រោម។ ត្រីត្រូវលាងសម្អាតក្បាលអាចកាត់បានបើចង់រួចយកសាច់មកប្រឡាក់។ បន្ទាប់ពីនេះវានឹងចាំបាច់ត្រូវព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់ដែកពិសេសមួយដែលផ្សែងត្រជាក់ចេញពីភ្លើងនឹងហូរ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យត្រីត្រូវបានជក់បារីត្រជាក់និងមិនក្តៅ។

ការជក់បារីត្រជាក់នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកផលិតផលបានយូរ

បន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយបានកន្លងផុតទៅ គ្រោងឆ្អឹងនឹងត្រូវព្យួរនៅក្នុងខ្យល់ស្រស់។ ពួកគេត្រូវរក្សាទុកក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចផ្ញើទៅកន្លែងផ្ទុក។ ផលិតផលឆ្អិនត្រជាក់អាចរក្សាទុកបានយូរ។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកត្រីនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតដែលមានសំណើមក្នុងចន្លោះពី 40-60% និងសីតុណ្ហភាពប្រហែល 5-10 ដឺក្រេ។ផលិតផលអាចត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងប្រអប់ឈើឬព្យួរយ៉ាងសាមញ្ញ។ ប្រសិនបើវាមិនអាចធ្វើទៅបានទេនោះអ្នកគ្រាន់តែរុំវានៅក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ផលិតផលឆ្អិនត្រជាក់នឹងតុបតែងតុណាមួយ។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងកំណែដែលបានទិញពីហាង និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនេះ។ អ្នកអាចបម្រើចំណិត, តុបតែងជាមួយឱសថនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ភ្ញៀវ និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់ប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះរូបមន្តនេះ ដូច្នេះហើយប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន វាពិតជាមានតម្លៃរៀបចំវា។

Mackerel គឺជាត្រីសមុទ្រមួយក្នុងចំណោមត្រីសមុទ្រទូទៅបំផុតនៅក្នុងរបបអាហារ។ ជារឿយៗវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើនៃហាងក្នុងស្រុក។ ត្រីស្រស់ អំបិល និងជក់បារី មានលក់ស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ទិញសាច់ត្រីហឹរដែលធ្វើរួចទេ នោះវាពិតជាអាចចម្អិនវាបានសូម្បីតែនៅផ្ទះ។

កាឡូរីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

អ្នកមិនគួរខ្នះខ្នែងពេកក្នុងការញ៉ាំផលិតផលបែបនេះទេ ព្រោះវាជាត្រីមានកាឡូរីខ្ពស់គួរសម។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃ mackerel ជក់បារីក្តៅមានប្រហែល 325 គីឡូកាឡូរី។ លើសពីនេះទៀតវាមាន 20 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននិង 15 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរខ្លាចក្នុងការបរិភោគត្រីខ។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ ខ្លាញ់ទាំងអស់នេះនឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ ជាពិសេសចំពោះក្មេងស្រី និងស្ត្រី។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

នៅពេលស្រស់ត្រីបែបនេះមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ វាមានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែយ៉ាងច្រើន។ ពេលរៀបចំមីស្ងោរហឹរ ខ្លះបាត់ ប៉ុន្តែត្រីខ្លួនឯងប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។

វាមានតម្លៃពិចារណាលើគុណភាពវិជ្ជមានរបស់វាឱ្យបានលម្អិតបន្ថែមទៀត។ ត្រីនេះមានសមត្ថភាព៖

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ;
ធ្វើឱ្យអារម្មណ៍ប្រសើរឡើងបន្តិចនៅពេលធ្លាក់ទឹកចិត្ត;
វាបង្កើនជាតិអេម៉ូក្លូប៊ីនយ៉ាងសំខាន់ ហើយថែមទាំងយកកូលេស្តេរ៉ុលលើសចេញពីរាងកាយ។
ការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់របស់វានឹងការពារការកកឈាមពីការបង្កើត;
វាពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ;
លើសពីនេះទៀតវាមានឥទ្ធិពលល្អលើការប្រមូលផ្តុំ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍ ត្រីស្បៃកាក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយត្រី ឬអាហារសមុទ្រគួរតែនៅឱ្យឆ្ងាយជាមុនសិន។ លើសពីនេះ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបំពានលើត្រីបែបនេះសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម ឬជំងឺតម្រងនោមនោះទេ។ យ៉ាងណាមិញ វាច្បាស់ណាស់ថាត្រីប្រៃបែបនេះរក្សាទឹកនៅក្នុងខ្លួន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសត្រី?

មុនពេលចម្អិនអាហារដំបូងអ្នកត្រូវទិញត្រី។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើវាស្រស់ហើយមិនគ្របដោយទឹកកក។ ក្នុងករណីនេះត្រីស្បៃកាត្រូវតែរឹងមាំនិងគ្មានក្លិនទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកត្រីស្រស់ទេ អ្នកក៏អាចយកត្រីកកបានដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នោះគឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវទេ។ យ៉ាងណាមិញវានឹងបាត់បង់រូបរាងរបស់វាភ្លាមៗហើយក្លាយទៅជារលុងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

រូបមន្ត Pickling

ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីស្បៃកាមានក្លិនឈ្ងុយ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដំបូងអ្នកត្រូវអំបិលវា ពោលគឺធ្វើ marinade ល្អ។

marinade សាមញ្ញសម្រាប់ត្រីជក់បារីក្តៅ

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

1,5 គីឡូក្រាម - ត្រីស្រស់;
2.5 លីត្រ - ទឹកស្អាត;
60 មីលីលីត្រ - ទឹកក្រូចឆ្មា;
200 ក្រាម - ស្ករ granulated;
200 ក្រាម - អំបិលល្អ;
1 ក្បាលខ្ទឹម;
ស្លឹក Bay ជាច្រើន;
allspice តាមតម្រូវការ;
លាបខ្ទឹមបារាំងមួយ - សម្រាប់គូរ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

ដំបូងអ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះភ្លាមៗ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយចម្អិន brine សាមញ្ញនេះរយៈពេល 13 នាទី;
បន្ទាប់មកធុងត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងទឹកអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់;
ត្រីស្បៃកាដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានបំពេញទាំងស្រុងជាមួយ marinade និងអនុញ្ញាតឱ្យ steep សម្រាប់បីម៉ោង;
បន្ទាប់ពីពេលនេះត្រីត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពី brine និងស្ងួតល្អ។

ឥឡូវនេះវារួចរាល់សម្រាប់ការជក់បារី។

Marinade សម្រាប់ mackerel ជាមួយ coriander

គ្រឿងទេសនេះនឹងធ្វើឱ្យត្រីកាន់តែទន់ភ្លន់និង juicy ។

សមាសធាតុចាំបាច់៖

ត្រីមធ្យមជាច្រើន;
ទឹកបរិសុទ្ធ 1,2 លីត្រ;
40 ក្រាម - ស្ករ granulated;
40 ក្រាម - អំបិល;
20 ក្រាម - coriander ដី;
៥-៧ ភី។ - ស្លឹក Bay;
buds ជាច្រើននៃ cloves;
ម្រេចខ្មៅពីរបីគ្រាប់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

ដាក់ទឹកលើភ្លើងឱ្យពុះ រួចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យឆ្អិនរយៈពេល ៥ នាទី ។
បន្ទាប់ពីនេះ marinade ត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកចាក់លើត្រីឆ្អិន;
ពេលវេលា marinating នឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 ម៉ោង;
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកវាចេញពី brine ហើយព្យួរវារយៈពេល 3-4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាហូរចេញទាំងស្រុង។

បន្ទាប់ពីនេះវាអាចត្រូវបានដកចេញហើយប្រើសម្រាប់ការជក់បារី។

ការជក់បារី

បន្ទាប់ពីត្រីស្បៃកាត្រូវបានប្រឡាក់រួច អ្នកអាចចាប់ផ្តើមជក់បារីបាន។ នេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើនៅផ្ទះផងដែរ។ អ្នកអាចជក់បារីត្រីខ្លាញ់បែបនេះបានទាំងនៅក្នុងឡ និងក្នុងកន្លែងជក់បារី។ ជម្រើសទាំងពីរនឹងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់។

នៅក្នុងផ្ទះជក់បារី

ត្រីចម្អិននៅក្នុងផ្សែងលឿនជាងសាច់។ ដើម្បីរៀបចំវា 25-40 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃត្រីខ្លួនឯង។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ mackerel ដោយខ្លួនឯង។ វាត្រូវវះកាត់ហើយលាងឱ្យស្អាត រួចដាក់ទឹកតាមវិធីណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត រួចចាប់ផ្ដើមជក់។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ smokehouse ដោយខ្លួនឯង។ វាអាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះឬទិញនៅក្នុងហាង។ សម្រាប់ជម្រើសទី 1 ធុងធម្មតាដែលមានគម្របអាចសមរម្យ។

រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺដាក់បន្ទះសៀគ្វីតូចៗនៃដើមឈើហូបផ្លែនៅខាងក្នុង។ យកផ្លែ cherry ឬ plum ជាការប្រសើរ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ទះសៀគ្វីឈើគួរតែត្រូវបានប្រោះដោយទឹកបន្តិច។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ក្រឡាចត្រង្គ, លាបជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នជាមុន។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវដុត។ វាគួរតែមានឯកសណ្ឋាននិងមិនខ្លាំង។ អ្នកក៏អាចធ្វើវានៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវដំឡើង smokehouse លើវាហើយដាក់ mackerel, marinated តាមវិធីណាមួយនៅលើ grate ។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងជាច្រើនកំពុងត្រូវបានចម្អិនត្រីមិនគួរប៉ះគ្នាទៅវិញទៅមកទេ។
បន្ទាប់អ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគំរបមួយ។ នៅពេលដែលប្រហែល 12 នាទីបានកន្លងផុតទៅអ្នកត្រូវបើកគម្របហើយបញ្ចេញផ្សែងដែលបានបង្កើតឡើងនៅទីនោះ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការបង្វែរត្រីទៅម្ខាងទៀតដើម្បីឱ្យវាជក់បារីស្មើៗគ្នា។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវត្រលប់វាវិញហើយចម្អិន 13 នាទីទៀត។
ជាទូទៅអ្នកត្រូវជក់បារី 25 នាទី។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចជំនួសការជក់បារីក្តៅជាមួយនឹងផ្សែងរាវ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។

ត្រីស្បៃការួចរាល់មិនគួរត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗទេ។ នាងត្រូវផ្តល់ពេលវេលាបន្តិចដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំ អ្នកអាចញ៉ាំវាក្តៅៗបាន។ ក្នុងករណីទាំងពីរវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចបម្រើត្រីនេះជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត។

នៅក្នុងឡ

នរណាម្នាក់អាចចម្អិនត្រីដែលជក់បារីក្តៅនៅក្នុងឡ។ រឿងចំបងគឺត្រូវមានបំណងប្រាថ្នាក៏ដូចជាចង្ក្រានដ៏ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវិធីសាស្ត្រនេះមានគុណវិបត្តិតូចមួយ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារក្លិនផ្សែងនឹងនៅតែមាននៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងរយៈពេលយូរ។ ទោះបីជាសម្រាប់អ្នកខ្លះ ការដកបែបនេះអាចហាក់ដូចជាបូក។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវរៀបចំត្រីខ។វាត្រូវសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញ ។ បន្ទាប់ពីនេះលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់ហើយបន្ទាប់មកត្រីគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងដែលបានរៀបចំហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ បន្ទាប់មក ត្រីស្បៃកាត្រូវដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ១២ ម៉ោង ដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយអំបិល។ អ្នកអាចធ្វើវាបានពេញមួយយប់។

បន្ទាប់ពីពេលនេះ អំបិលទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាតចេញពីត្រីម៉ាកែល ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ roaster ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចយកខ្ទះចៀនជ្រៅដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ បាតរបស់វាអាចត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នៃ foil ហើយស្រទាប់សូម្បីតែនៃ sawdust គួរតែត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលរបស់វា។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវប្រោះពួកវាដោយទឹកបន្តិច។ ដបបាញ់ធម្មតានឹងធ្វើសម្រាប់ការនេះ។ នេះនឹងរារាំងពួកគេមិនឱ្យឆេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

អ្នកអាចដាក់គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុង sawdust ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សែងដែលចេញពីពួកវាកាន់តែមានក្លិនក្រអូប។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើ thyme ឬ rosemary សំណព្វរបស់អ្នកគ្រប់គ្នា ឬអ្នកក៏អាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅធម្មតា ឬ juniper ផងដែរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យឈរនៅក្រោមខ្ទះអាំង។ ក្តារបន្ទះគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកអាលុយមីញ៉ូម។ គែមរបស់វាត្រូវបត់ដើម្បីឱ្យវាសមនៅក្រោមខ្ទះអាំង។ រចនាសម្ព័ន្ធនេះត្រូវតែត្រូវបានដំឡើងដោយផ្ទាល់ពីលើ sawdust ដូច្នេះយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រនៃចន្លោះទំនេររវាងពួកវានិងបន្ទះ។

បន្ទាប់ពីនេះថាសអាលុយមីញ៉ូមអាចត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ ហើយមានតែពេលនេះទេដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ចេញត្រីស្ងួតចាំបាច់ដែលបានរៀបចំរួចហើយ។ អ្វីៗទាំងអស់ត្រូវគ្របដោយគម្រប។ វាអាចយកចេញបានតែម្តងដើម្បីបង្វែរត្រីទៅម្ខាងទៀត។ Mackerel ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡប្រហែល 20-30 នាទី។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំដែលគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានទិញ។ ដើម្បីប្រាកដពីចំណុចនេះ អ្នកត្រូវហែកព្រុយចេញ។ ប្រសិនបើវាចេញមកយ៉ាងងាយស្រួលនោះត្រីគឺរួចរាល់ហើយ។ វាអាចត្រូវបានយកចេញហើយរុំក្នុង foil ស្តើង។

បន្ទាប់ពីនោះវាចាំបាច់ត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ត្រីនេះអាចត្រូវបានប្រើទាំងជាអាហារសម្រន់ និងសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់ឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៀតវាធ្វើឱ្យនំសាំងវិចឆ្ងាញ់។ អ្នកថែមទាំងអាចធ្វើចានឆាំងចេញពីវាបាន។

ការចម្អិនត្រីស្បៃកាដោយប្រើវិធីជក់បារីក្តៅគឺមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុង smokehouse ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនអាចធ្វើទៅបានទេនោះឡនឹងធ្វើការងារបានល្អ។ វិធីសាស្រ្តទាំងពីរនឹងល្អ។ ត្រីនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ និងមានក្លិនក្រអូប ហើយសមាជិកគ្រួសារ និងភ្ញៀវទាំងអស់ប្រាកដជាពេញចិត្ត បន្ទាប់ពីបានភ្លក់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ។

ចង់ដឹងពីវិធីចម្អិនត្រីស្បៃកាក្តៅៗ សូមមើលវីដេអូខាងក្រោម។

អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា

ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))

មាតិកា

ការជក់បារីនៅក្នុងហាងជក់បារីនឹងមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីលក្ខណៈពិសេស និងចំណុចសំខាន់ៗទាំងអស់។ វាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការរៀបចំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ជ្រើសរើសសាច់និងបច្ចេកវិទ្យាដើម្បីកុំឱ្យទិញផលិតផលនៅក្នុងហាង។ មានតែពេលនោះអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលរៀបចំដោយយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី mackerel

រឿងសំខាន់នៅក្នុងសំណួរអំពីរបៀបជក់បារីត្រីស្បៃកានៅក្នុងផ្ទះជក់បារីក្តៅនឹងជាជម្រើសនៃត្រីនិង sawdust ។ គុណភាពនៃម្ហូបនឹងអាស្រ័យលើកត្តាទាំងនេះ: ប្រសិនបើត្រីមានទំហំធំពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងកើនឡើងប្រសិនបើវាតូចវានឹងថយចុះ។ ជម្រើសនៃ sawdust នឹងមានឥទ្ធិពលលើការផលិតផ្សែង - គ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារសាច់។ វាគឺមានតម្លៃក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទឈើដែលជក់បារីយ៉ាងសម្បូរបែប - នេះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបានត្រីក្រឹមឆ្ងាញ់ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ វាខុសពីគ្រោងឆ្អឹងដែលផលិតដោយប្រើផ្សែងរាវ។

តើរយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីជក់បារីត្រីនៅក្នុងអ្នកជក់បារីក្តៅ

អាស្រ័យលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹងនិងមាតិកាខ្លាញ់នៃសាច់នោះចម្លើយទៅនឹងសំណួរថាតើរយៈពេលនៃការជក់បារីម៉ាឃឺរនឹងមាន 0,5-1 ម៉ោង។ នៅពេលនេះវាមានតម្លៃបន្ថែម defrosting carcass ប្រសិនបើវាត្រូវបានកក, gutting និងដំណើរការជាមួយគ្រឿងទេស។ សូមចំណាំថាត្រីនឹងត្រូវការអំបិលដោយប្រើ brine ឬ marinated មុនពេលជក់បារីក្តៅ។ រសជាតិចុងក្រោយនៃម្ហូបនឹងអាស្រ័យលើនេះ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមសម្រាប់ត្រីស្បៃកាដែលជក់បារីដោយប្រើប្រាស់សម្ភារៈ និងឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវគឺ 25 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 100 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចប្រាប់ថាត្រីបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគដោយពណ៌មាសងងឹតនៃស្បែក ផ្ទៃស្ងួតភ្លឺចាំង និងក្លិនក្រអូប។ ត្រីជក់បារីដែលបានបញ្ចប់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃសាច់ទន់ មិនបន្សល់ស្លាកស្នាមនៅលើឈើចាក់ធ្មេញនៅពេលធ្វើតេស្ត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជក់បារី mackerel នៅក្នុង smokehouse មួយ។

ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់មួយអំពីរបៀបជក់បារី mackerel នៅក្នុងផ្ទះជក់បារីក្តៅគឺជាជម្រើសនៃ sawdust ។ Alder និង willow ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីរបៀបរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។ ប្រសិនបើប្រភេទដើមឈើទាំងនេះមិនមានទេ ស្នែង ផេះ ដើមឈើអុក និងដើមប៊ីចគឺសមរម្យ។ ដោយការបន្ថែមមែកធាង juniper ជាច្រើនទៅក្នុងឥន្ធនៈសំខាន់ ត្រីនឹងទទួលបានពណ៌លង្ហិន ក្លិនក្រអូបជាក់លាក់ និងរសជាតិនៃ gin បន្តិច។

ចំណុចសំខាន់មួយសម្រាប់ការទទួលបានម្ហូបហ៊ានគឺការដាក់សម្ភារៈជក់បារី។ នេះត្រូវបានធ្វើតាមរបៀបដូចខាងក្រោមៈ

2 សង់ទីម៉ែត្រនៃបន្ទះសៀគ្វីឈើតូចលាយជាមួយ twigs ស្តើងបំបែកជាបំណែក 5 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានដាក់នៅលើបាត;
ដាក់សំបកឈើ 1 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើកំពូល;
ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានដាក់នៅកម្រិតនៃបន្ទះឈើទាប;
ប្រសិនបើគ្មានផ្សែងនៅផ្ទះទេ ដំណើរការនេះត្រូវបានជំនួសដោយការប្រើប្រាស់ផ្សែងរាវ។

វិធីជក់បារីត្រីខ

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការជក់បារីនៅក្នុង smokehouse គឺត្រូវប្រើអាំងដែកអ៊ីណុក។ សម្រាប់ផ្ទះជក់បារី វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសគម្របដែលបិទជិតដើម្បីការពារការចូលប្រើអុកស៊ីសែន។ កម្ពស់ល្អបំផុតសម្រាប់ផ្ទះជក់បារីនឹងមាន 50-60 សង់ទីម៉ែត្រ: មិនចាំបាច់ជ្រើសរើសបន្ថែមទៀតទេព្រោះត្រីត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើនកម្ពស់ ស្រទាប់ខាងលើអាចនៅតែគ្មានផ្សែង ហើយស្រទាប់ខាងក្រោមអាចឆេះបាន។

បន្ទាប់ពីរៀងរាល់ 5-10 វគ្គជក់បារី ផ្ទះជក់បារីត្រូវបានសម្អាតពីជ័រ និងប្រាក់បញ្ញើកាបូន ហើយក្រឡាចត្រង្គត្រូវបានសម្អាតបន្ទាប់ពីវដ្តនីមួយៗ។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសឧបករណ៍ដើម្បីឱ្យវាអនុលោមតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាព៖ វាជាការប្រសើរក្នុងការជក់បារីក្នុងប្រអប់ដែលមានចំណុចទាញ ឬក្តាប់ងាយស្រួល ហើយយកចេញពីកំដៅដោយប្រើស្រោមពិសេស។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើការគាំទ្រដែលអាចទុកចិត្តបានដែលមានកម្ពស់រហូតដល់ 35 សង់ទីម៉ែត្ររួមជាមួយ smokehouse ដូច្នេះឧបករណ៍មិនឡើងលើ។

ប្រសិនបើមានលក្ខខណ្ឌនៅក្នុងបន្ទប់ជក់បារីសម្រាប់ព្យួរត្រីនោះទំពក់ដែកត្រូវបានប្រើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រោងឆ្អឹងត្រូវកាត់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជក់បារីជាមួយនឹងផលិតផលដែលព្យួរចុះក្រោមដើម្បីកុំឱ្យមានស្នាមជាំ។ គេបាញ់ត្រីដើម្បីឲ្យគ្រោងឆ្អឹងទាំងអស់បែរមុខទៅទិសគ្នា។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅចម្ងាយខ្លីរវាងគ្នាទៅវិញទៅមកប៉ុន្តែមិននៅជិតគ្នាដើម្បីឱ្យផ្សែងរាលដាលរាបស្មើ។

ប្រសិនបើត្រីស្បៃកាមានទំហំតូច នោះគេអាចជក់បារីនៅលើកំណាត់លួសសាមញ្ញ រាងកោងជាអក្សរឡាតាំង S ឬ U។ ក្នុងករណីនេះ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោយ ក្រឡាចត្រង្គត្រូវបានស្រោបដោយប្រេង ហើយដាក់នៅ ចម្ងាយ 10 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់ការជក់បារីនិងផ្លូវផ្សែងកាន់តែប្រសើរ។ បនា្ទាប់ពីដំឡើងបរិក្ខារហើយ អ្នកត្រូវដុតភ្លើងនៅពីក្រោមវា ដើម្បីគ្របបាតរាបស្មើ។ ភ្លើងនៅតែខ្លាំងសម្រាប់នាទីដំបូង វាមានតម្លៃរក្សាវារហូតដល់ផ្ទះពណ៌សខ្លាំងលេចឡើងពីក្រោមគម្រប។ នេះនឹងជាសញ្ញាមួយដែលថាគ្រោងឆ្អឹងបានចាប់ផ្តើមជក់។ បន្ទាប់ពី 6 នាទីអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយកំដៅដើម្បីឱ្យផ្សែងរក្សាសម្ពាធរបស់វា។

ជម្រើសមិនល្អអាចជារូបរាងនៃផ្សែងពណ៌ខៀវឬពណ៌ប្រផេះ - នេះបង្ហាញថាអង្គភាពជក់បារីបានឆេះហើយចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្តែវាកើតឡើងកម្រណាស់ហើយនៅពេលជក់បារីក្តៅត្រីធំនៅក្នុង marinade ។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង អ្នកគួរតែយកសាច់អាំងចេញពីកំដៅ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ បើកគំរប ហើយត្រូវប្រាកដថាគ្មានផ្សែងចេញមកក្រៅ។ យកត្រីចេញរួមជាមួយក្រឡាចត្រង្គជំនួសសម្ភារៈហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត។

របៀបជក់ម៉ាកឺរីក្នុងអ្នកជក់ក្តៅ

ដើម្បីទទួលបានម៉ាឃឺរដែលជក់បារីក្តៅល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងផ្ទះជក់បារីនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវយកគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមសម្រាប់រូបមន្តនេះ៖

ត្រី - 1 គីឡូក្រាម;
អំបិលគ្រើម - 1 ស្លាបព្រា;
marinade - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមរូបមន្តខាងក្រោម៖

រៀបចំត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកក វាត្រូវបានកកនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។
កាត់គ្រោងឆ្អឹង យកក្បាលនិងជីរចេញ មុននឹងត្រីត្រូវរលាយទាំងស្រុង ដើម្បីកុំឱ្យខូចជាលិកា។
លាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចម៉ត់ ហើយប្រើ marinade ប្រសិនបើចង់បាន។
ទុករយៈពេល 5 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។
ស្ងួតជាមួយកន្សែង។
ដាក់ sawdust សមរម្យនៅក្នុងដុតនិងដុតភ្លើង។
ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើ rack ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះគ្នា។
ជក់បារីលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ប្រសិនបើចង់បានការជក់បារីក្តៅអាចត្រូវបានជំនួសដោយការប្រើផ្សែងរាវប៉ុន្តែលទ្ធផលនៃរូបមន្តនឹងមិនរីករាយទេ។

ពិនិត្យមើលរូបមន្តដូចជា។