នៅពេលដែលមានអ្នកប្រមាញ់នៅក្នុងគ្រួសារ Willy-nilly អ្នកត្រូវរៀនពីរបៀបរៀបចំពានរង្វាន់របស់គាត់។ ឧទាហរណ៍នៅទីនេះគឺជាទន្សាយ។ តើអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ: នៅក្នុងឡនៅក្នុងខ្ទះចៀនឬអ្វីផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានធ្វើពីវា? តាមពិត មានរូបមន្តធ្វើម្ហូបជាច្រើន ព្រោះទន្សាយអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងក្រែមជូរ ឬចម្អិននៅក្នុងស្រាបៀរ ហើយប្រហែលជាអ្នកនឹងចូលចិត្តទន្សាយដែលចម្អិននៅក្នុងរចនាប័ទ្មទីក្រុងប៊ែកឡាំង។ គ្រាន់តែចាំថាមនុស្សមួយចំនួនស្វែងរករសជាតិនៃហ្គេមជាក់លាក់ ដូច្នេះហើយពួកគេមិនចូលចិត្តញ៉ាំទន្សាយទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍រសើប អ្នកអាចរៀបចំសាច់ដោយត្រាំវារយៈពេល 24 ម៉ោងក្នុងទឹក ដែលត្រូវការផ្លាស់ប្តូរច្រើនដង។ ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅរូបមន្ត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន hare ព្រៃនៅក្នុង Cream sour?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ - 1 ភី។ ;
• lard - 300 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ - 30 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 40 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 200 ក្រាម;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• carrots - 1 ភី។ ;
• បៃតង, អំបិល, sorrel - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ចាក់​សាច់​ដែល​កាត់ និង​បក​ចេញ​ដោយ​ទឹក និង​ទឹកខ្មេះ ហើយ​ទុក​រយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។ យើងបំពេញវាជាមួយបំណែកនៃ lard ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ប្រោះសាច់ ហើយចាក់ប៊ឺររលាយពីលើវា។ ដាក់ទន្សាយនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 175 អង្សារសេ ហើយដុតនំរហូតដល់ក្រៀម កុំភ្លេចដាក់សាច់ដោយទឹកពីសន្លឹកដុតនំជាប្រចាំ។ បន្ទាប់ពីនេះ យកហ្គេមចេញពីឡ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមក្រែមជូរ និងអំបិលចូល រួចដាក់លើភ្លើង។ Fry ម្សៅជាមួយ butter, dilute ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមទៅល្បាយ។ ចម្អិនទឹកជ្រលក់ប្រហែល 5 នាទីដោយកូរជានិច្ច។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ពីលើ​សាច់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ២៥ នាទី​ទៀត។ បម្រើជាមួយបៃតងដែលអ្នកចូលចិត្ត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន hare ឆ្ងាញ់នៅក្នុង oven នេះ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ - 1 ភី។ ;
• mayonnaise - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 1 ភី។ ;
• Cream sour - 100 ក្រាម;
• ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម;
• ឈីសកែច្នៃ - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 200 ក្រាម;
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឈីស - 50 ក្រាម;
• អូលីវ ប៉េងប៉ោះ cherry ឱសថ - សម្រាប់ការតុបតែង។

ការរៀបចំ

កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាផ្នែក ៗ ។ នៅក្នុងចានមួយលាយ mustard, Cream sour, ម្រេច, mayonnaise និងអំបិលហើយលាបសាច់ជាមួយល្បាយនេះ។ បន្ទាប់មក​យើង​ទុក​ទន្សាយ​ទៅ​ត្រាំ​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​មួយថ្ងៃ​។

ដាក់សាច់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបនិងចៀនបន្ថែមទឹកឈីសរលាយហើយនាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលដែលឈីសបានរលាយបន្ថែមឱសថ chopped និងចាក់ទឹកជ្រលក់នេះនៅលើបំណែកនៃសាច់។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 40-45 នាទីនៅ 200 ° C ។

បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ តុបតែងជាមួយប៉េងប៉ោះ អូលីវ និងឈីសដឹងគុណ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយទីក្រុងប៊ែកឡាំង?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• lard - 200 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 500 ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 4 ភី។ ;
• butter - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 100 ក្រាម;
• ថ្លើម goose - 80 ក្រាម;
• vinegar - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ដំឡូង mashed - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ពក្រហម stewed - 500 ក្រាម;
• ចាហួយ currant ក្រហម - 40 ក្រាម;
• ម្រេច, ស្ករ, អំបិល, ទឹក lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

យើងកាត់សាច់ហើយដាក់វាជាមួយខ្លាញ់។ ចៀនការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប៊ឺ។ ដាក់សាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅលើកំពូលហើយចៀនក្នុងឡរហូតដល់ចម្អិន។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ចាក់ទឹកដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចៀនចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying បន្ថែម Cream sour, រំពុះ, បន្ថែមរដូវនិងទឹក lemon ។ យកចេញពីកំដៅនិងសំពាធ។

ហាន់ស្ពៃស្តើងៗ កាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិត។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយបន្ថែមការ៉ុតចៀននិងខ្ទឹមបារាំងថ្លើម goose ។ អំបិលនិងម្រេចទំពាំងបាយជូរបន្ថែម vinegar និងចាក់ចូលទៅក្នុង Pan បាន។ ដាំឱ្យពុះ ពីរបីនាទីមុន បន្ថែមស្ករ និងចាហួយ currant ។ យើងបម្រើសាច់ដែលលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយដំឡូង mashed ស្ពៃក្តោបនិងទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់។

របៀបចំអិនទន្សាយក្នុងស្រាបៀរ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 6 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។ ;
• ម្រេចខ្មៅ - 20 ភី។ ;
• Cream sour - 400 ក្រាម;
• ស្រាបៀរផ្ទាល់ - 1 លីត្រ;
• ស្លឹក Bay, barberry, lemon - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ចៀនបំណែកទន្សាយនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់សំបក។ ដាក់​សាច់​ចូល​ឆ្នាំង​ទា បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត ការ៉ុត ម្ទេស និង​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​។ បន្ថែមក្រែមជូរហើយចាក់ស្រាបៀរ។ ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ 20 នាទីមុនពេលវារួចរាល់ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច បន្ថែមស្លឹក Bay និងចំណិតក្រូចឆ្មារពីរបីចំណិត។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ, ចាក់ពីលើទឹកដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល stewing ។

ទន្សាយ​ជា​សត្វ​ព្រៃ​ដែល​អ្នក​ប្រមាញ់​គ្រប់​រូប​នឹង​រីករាយ។ សត្វពាហនៈត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅតំបន់កណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅអាស៊ី សហរដ្ឋអាមេរិក និងអឺរ៉ុបផងដែរ។ ព្រៃឈើសម្បូរទៅដោយប្រភេទអ្នករស់នៅដែលមានត្រចៀកវែងនេះ ប៉ុន្តែការចាប់វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ វាចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនសាច់ឱ្យឆ្ងាញ់ ដោយគិតគូរពីភាពខុសឆ្គងមួយចំនួន។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេអ្នកប្រមាញ់នឹងមិនខកចិត្តចំពោះអត្ថប្រយោជន៍នៃល្បែងប្រមូលផលនោះទេ។

វាត្រូវបានគេជឿថាសាច់ទន្សាយមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្សវាមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ប្រូតេអ៊ីនហើយមាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ចាន Hare មានរសជាតិពិសេស ប៉ុន្តែដើម្បីចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវរៀបចំសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមដំណាក់កាលជាច្រើន។ ដំណើរការចម្អិនអាហារមានរយៈពេលពី 40 នាទីទៅ 2 ម៉ោងរយៈពេលអាស្រ័យលើទម្ងន់នៃគ្រោងឆ្អឹងនិងចំនួនបំណែកសាច់។ សាច់ឆ្ងាញ់នឹងតុបតែងតុបុណ្យហើយពិតជានឹងពេញចិត្តភ្ញៀវនិងគ្រួសារ។

លក្ខណៈរសជាតិនៃសាច់

សាច់ Hare គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយប្រភេទ វាលើសពីប្រភេទដូចជាសាច់ជ្រូក សាច់ចៀម និងសាច់គោ ទាក់ទងនឹងខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ វា​មាន​ពណ៌​ស​ជាមួយនឹង​ពណ៌​ក្រហម​បន្តិច មាន​សរសៃ​ល្អ ហើយ​មាន​ខ្សែភាពយន្ត​មួយចំនួនធំ​។

មាន​ទន្សាយ និង​ទន្សាយ ហើយ​សាច់​របស់​អតីត​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។ រសជាតិនៃហ្គេមក៏អាស្រ័យលើរបបអាហារ និងជម្រករបស់សត្វផងដែរ។ អ្នកស្រុកនៅតំបន់ភ្នំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ បន្ទាប់មកគឺសត្វទន្សាយដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងព្រៃ វាលស្មៅ និងជ្រលងភ្នំ។ សត្វ​ដែល​រស់​នៅ​តំបន់​វាលភក់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​រសជាតិ​តិច​បំផុត។ ហ្គេមចាប់បាននៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយនៅដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ គ្រោងឆ្អឹងជាធម្មតាមានសភាពក្រាស់ជាងពេលផ្សេងទៀតនៃឆ្នាំ។

ដើម្បីចម្អិនទន្សាយដែលឆ្ងាញ់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសាច់សត្វដែលមានអាយុមិនលើសពី 1 ឆ្នាំ។ បុគ្គល​ចាស់​មាន​កម្លាំង​ជាង ដោយ​មាន​រូប​រាង​វែង មាន​សាច់ដុំ ប៉ុន្តែ​ស្តើង។ ក្មេងមានជង្គង់ក្រាស់ កខ្លី និងត្រចៀកទន់។

ការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃទន្សាយធានានូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងរីករាយនៃម្ហូបប៉ុន្តែប្រសិនបើតម្រូវការមួយចំនួនមិនត្រូវបានបំពេញនោះសាច់នឹងរឹងជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈ។ ដើម្បីបងា្ករបញ្ហានេះអ្នកត្រូវលាបស្បែកឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងលាងសម្អាតហ្គេម។

ការរៀបចំសាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ

ដូចហ្គេមប្រភេទផ្សេងទៀតដែរ បន្ទាប់ពីចាប់បានគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ វាត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះដំណាក់កាលត្រៀមខាងក្រោមត្រូវបានអនុវត្ត។

ការលាបស្បែក

គ្រោងឆ្អឹង​ដែល​ព្យួរ​ដោយ​ជើង​ខាងក្រោយ ត្រូវ​បាន​កាត់​តាម​បណ្តោយ​ត្រង់​តំបន់​ពោះ ស្បែក​ត្រូវបាន​បំបែក​ចេញពី​សាច់​។ ដោយប្រើកាំបិត ការកាត់ជារង្វង់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅជិតក្រញាំ ហើយស្បែកត្រូវបានទាញជាមួយគ្នា។ វាប្រែចេញពីខាងក្នុង ដូចជាដោះស្រោមដៃ។ ស្បែកត្រូវបានយកចេញពី muzzle ភ្នែកនិងធ្មេញត្រូវបានយកចេញ។ ពេល​កាត់​ស្បែក​ក្បាល ការ​កាត់​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​នៅ​គល់​ត្រចៀក និង​ជិត​ភ្នែក។

វៀន

មុនពេលអ្នកចំអិនទន្សាយ អ្នកត្រូវកាត់គ្រោងឆ្អឹង ទីមួយ អាងមួយត្រូវបានដាក់ដើម្បីប្រមូលឈាម និងសម្អាតសរីរាង្គខាងក្នុង។ ស្នាមវះតូចមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅតំបន់ក្រលៀន។ ទាញស្បែកត្រឡប់មកវិញ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅពាក់កណ្តាលនៃប្រវែងរបស់វា។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវព្យាយាមមិនឱ្យខូចថង់ទឹកប្រមាត់ដើម្បីកុំឱ្យសាច់មានរសជាតិជូរចត់។ ផ្នែកខាងក្នុងត្រូវបានយកចេញ: បេះដូង, ថ្លើម, សួត។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលរៀបចំស៊ុបទន្សាយ។ បំពង់អាហារ និងបំពង់អាហារក៏ត្រូវបានដកចេញដែរ ហើយកំណកឈាមអាចត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើស្លាបព្រា។ បន្ទាប់​មក គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​ជម្រះ​ពី​ខ្សែភាពយន្ត និង​លាង​សម្អាត​។

ការកាប់សម្លាប់

មាន​រូបមន្ត​ផ្សេងៗ​សម្រាប់​ចម្អិន​សាច់​ទន្សាយ ដែល​ពួកគេ​ម្នាក់ៗ​ប្រើ​សាច់​ពី​ផ្នែក​ជាក់លាក់​នៃ​គ្រោងឆ្អឹង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការអនុវត្តដំណើរការកាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំបូង ស្មាត្រូវបានបំបែក ផ្នែកខាងមុខត្រូវបានកាត់ចេញ ដែលមានផ្នែក subscapular ក និង flank ។ បន្ទាប់មកផ្នែកក្រលៀន ឬក្រលៀន និងជើងខាងក្រោយត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ផ្នែកនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុតហើយអាចប្រើសម្រាប់ចៀន។ នៅសល់ត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បី stew មួយ hare ឬរៀបចំចានពីសាច់ minced ។

ត្រាំ

សំណាកវ័យក្មេង ក៏ដូចជាការប្រកួតដែលបានរៀបចំនៅក្នុងទីវាល ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំសាច់ក្នុងទឹករយៈពេល 24 ម៉ោង។ ទឹកដែលវាត្រូវបានជ្រមុជគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពីអនុវត្តនីតិវិធីទាំងនេះអ្នកអាចរៀបចំ marinade សម្រាប់ទន្សាយហើយចាប់ផ្តើមជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។ អញ្ចឹងតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទន្សាយនៅក្នុងវាល?

ល្បែងធ្វើម្ហូបនៅទីវាល

ដោយសារតែការពិតដែលថានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌវាលមិនអាចទប់ទល់និងរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានត្រឹមត្រូវពួកគេងាកទៅរកល្បិចដូចខាងក្រោម។ ប្រសិនបើ​ទន្សាយ​នៅ​ក្មេង សាច់​របស់​វា​ទន់​ណាស់ ដូច្នេះ​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ដុតនំ និង​ចៀន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនសាច់ចាស់។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់ទន្សាយគឺត្រូវដុតវាលើភ្លើងនៅលើស្ដោះទឹកមាត់។ សាច់ត្រូវបានដាក់ជាលើកដំបូងនៅក្នុង marinade សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ សំណួរកើតឡើង៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ទន្សាយដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់?

ដើម្បីរៀបចំ marinade ទឹកខ្មះត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវបានលាយជាមួយទឹក។ ល្បាយគួរតែមានរសជាតិជូរបន្តិច។ ទឹកប្រហែលបីលីត្រត្រូវបានប្រើប្រាស់។ បន្ទាប់មក carcass ត្រូវបានយកចេញ, ស្ងួតហួតហែងនិង rubbed ជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេចមួយ។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការបោះជំរុំ ជំនួសឱ្យការស្តោះទឹកមាត់ អ្នកអាចប្រើដំបងចង្អុល ឬមែកឈើដ៏រឹងមាំដែលត្រូវបានដាក់នៅលើខ្សែរពីរនៅលើផ្នែកទាំងពីរនៃភ្លើង។ ធ្យូង​នៃ​ភ្លើង​ត្រូវ​តែ​ឆាបឆេះ​នេះ​ត្រូវ​តែ​ត្រូវ​បាន​ត្រួត​ពិនិត្យ​ឥត​ឈប់​ឈរ​។ ជួនកាលវាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការបង្វែរគ្រោងឆ្អឹងទៅចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ទន្សាយព្រៃនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ម្ហូបត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថ និងខ្ទឹមសកិន។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ខ្ទឹមបារាំង​ដើម្បី​តុបតែង​មុខម្ហូប ហើយ​ដំឡូងបារាំង​ដុត ឬ​បន្លែ​ផ្សេងទៀត​ធ្វើជា​ម្ហូប​មួយចំហៀង។

Marinade: រូបមន្តល្អបំផុត

ស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសត្វទន្សោងនៅក្នុងឡគឺផ្អែកលើការរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងជាមុន។

marinade អាចមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា៖

• kvass;
• ដំណោះស្រាយទឹកខ្មះ;
• kefir;
• ស្រាក្រហម;
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• ទឹកដោះគោ។

របៀបរៀបចំទន្សាយសម្រាប់ marinating ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងកថាខណ្ឌមុន ហើយឥឡូវនេះសូមបន្តទៅធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្ត marinade ផ្សេងៗ។

រូបមន្តចៀន

យកទឹកបីលីត្រ បន្ថែមអំបិល និងស្ករបីស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះបីកែវ ឱសថ និងគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្របដណ្តប់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងបំពេញជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ ប្រសិនបើអ្នកមានស្រាស អ្នកអាចប្រើវាជំនួសទឹកខ្មេះបាន។ Cucumber pickle ឬទឹក sauerkraut ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ ការប្រើជំនួសទឹកខ្មេះទាំងនេះ អ្នកគួរតែបង្កើនសមាមាត្ររបស់ពួកគេទ្វេដង ពោលគឺបន្ថែមពីរជំនួសឱ្យកែវមួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុក carcass នៅក្នុង marinade នេះមួយយប់ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។ ការចម្អិនទន្សាយនៅផ្ទះមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំ

លាយប្រេងបន្លែកន្លះកែវជាមួយឱសថល្អិតៗ បន្ថែមទឹកច្របាច់ពីពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា អំបិល និងម្រេច។ ជូតបំណែកសាច់ជាមួយល្បាយនេះហើយទុកចោលពីរបីម៉ោង។ Stewed hare គឺជាម្ហូបដែលនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបផ្អែម

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ខ្ញីដឹងគុណ - 1 ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលផ្អែម - 0.5 ពែង;
• ទំពាំងបាយជូរ - 0.5 ពែង;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្ទេស។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ បុកខ្ទឹមស និងត្រាំសាច់ក្នុងល្បាយនេះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

រូបមន្តដុត

យកទឹកខ្មេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកឃ្មុំក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ២-៣ ខ្ទឹម បន្ថែមខ្ទឹមស ៥-៦ ខ្ទឹម និងប្រេងបន្លែកន្លះកែវ។ អំបិល ម្រេច បន្ថែមសមាសភាពជាមួយ paprika ក្រហម និងឱសថ oregano មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។ Marinate សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។

រូបមន្តសកល

មិនត្រឹមតែរូបមន្តសម្រាប់ទន្សាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ប្រភេទហ្គេមផ្សេងទៀតដែលអាចផ្អែកលើ marinade នេះ។ វានឹងបញ្ជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិនៃផលិតផល។ កំដៅទឹកពីរលីត្រដោយមិននាំឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមការ៉ុតច្របាច់ ស្លឹក Bay ពីរបី អំបិល - 2 ស្លាបព្រា ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា ម្រេចខ្មៅប្រហែល 20-30 និង cloves ពីរបីទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់​ពី​ល្បាយ​បាន​ចុះ​ត្រជាក់​ហើយ សូម​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឲ្យ​ល្អិត ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​បន្តិច។ ទីបំផុតចាក់ស្រាក្រហម - ប្រហែលកន្លះលីត្រនិង 250 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 3% ។ កាលណាយើងទុកគ្រោងឆ្អឹងក្នុង marinade យូរជាងនេះ កាន់តែប្រសើរ។ ប៉ុន្តែ​គួរ​ឲ្យ​នាង​ដេក​ក្នុង​នោះ​យ៉ាងហោចណាស់ ១២ ម៉ោង។ វាត្រូវតែត្រូវបានបង្វិលជាទៀងទាត់។

រូបមន្តទឹកដោះគោជូរ

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបចំអិនទន្សាយនៅក្នុងឡ សូមសាកល្បងវិធីខាងក្រោម៖ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង កាត់ជាបំណែកៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកក្រឡុកនេះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ម្ហូបប្រែជាឆ្ងាញ់ ហើយសាច់ទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពណ៌ស្រាល។

សម្រាប់សាច់មួយគីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ ទោះបីជាវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោជូរក៏ដោយ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រា និងទឹកក្រូចឆ្មា កន្លះស្លាបព្រាបាយ អំបិល ក្រវាញ និងរមៀតមួយស្លាបព្រា។ វាយល្បាយហើយច្របាច់សាច់ជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំ។ ជម្រើសនឹងទូទាត់នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការចំអិនអ្វីមួយ "រហ័ស" ។ នេះ​ជា​ប្រភេទ​នៃ​វិធីសាស្ត្រ​បញ្ចេញ​ក្លិន​សាច់​។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

Marinating ត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែដើម្បីឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យសាច់ទន្សាយមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់ផងដែរ។

តើត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់អ្វីខ្លះនៅពេលអនុវត្តដំណើរការនេះ?

• វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមសមាសភាពជាមួយនឹងចំនួនដ៏ធំនៃគ្រឿងទេស, ដូចដែលពួកគេអាចលង់ទឹកចេញរសជាតិធម្មជាតិនិង aroma នៃសាច់;
• អ្នកមិនគួរ marinate សាច់ដែលនឹងត្រូវបានចម្អិនជាបន្តបន្ទាប់;
• សីតុណ្ហភាពអតិបរមាដែល marinade ត្រូវបាននាំយកមកគឺ 90 ដឺក្រេ; នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះភាពជូរចត់លើសនឹងត្រូវដកចេញពីគ្រឿងទេស។ មេចុងភៅមួយចំនួនជឿថា ប្រសិនបើអ្នកស្ងោរ marinade វានឹងកាន់តែសម្បូរបែប ហើយផ្តល់ក្លិន និងរសជាតិកាន់តែច្រើនដល់សាច់។ នេះមិនត្រឹមត្រូវទេ ក្នុងរយៈពេលដ៏យូរ គ្រោងឆ្អឹងនឹងស្រូបយកសារធាតុចាំបាច់ទាំងអស់។
• អ្នកត្រូវចាក់ល្បាយត្រជាក់លើសាច់;
• រយៈពេលនៃការ marinating អាស្រ័យលើអាយុរបស់ទន្សាយ កាន់តែចាស់ វាគួរតែរក្សាទុកបានយូរ។
• កុំប្រើធុងអាលុយមីញ៉ូម ឬទង់ដែងសម្រាប់រើស។
• marinade គួរតែគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។

រូបមន្តទន្សាយ

របៀបចំអិនទន្សាយទាំងមូលនៅក្នុងឡគឺជាសំណួរដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនសួរ។ មានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនដែលផ្អែកលើប្រភេទផ្សេងៗនៃការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផល។

សាច់ជាភាសាបារាំង

នេះជាវិធីមួយដើម្បីចម្អិនទន្សាយនៅក្នុងក្រែមជូរ។ "ទឹកដោះគោជូរ" ត្រូវបានគេប្រើជា marinade ដែលជារូបមន្តដែលអាចរកបានខាងលើ។ អ្នកប្រាកដជាត្រូវដឹងពីរបៀបត្រាំទន្សាយ។

បន្ទាប់ពីនេះ carcass ត្រូវបាន stuffed ជាមួយ lard អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 200 ក្រាមនៃផលិតផលនេះហើយចូលទៅក្នុង oven ។ ការចម្អិនទន្សាយនៅផ្ទះគឺងាយស្រួល ព្រោះអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ចាប់សត្វក្ងាន។ រៀងរាល់ 10-15 នាទីម្តងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ Cream sour លើគ្រោងឆ្អឹងដោយងាកវាជាទៀងទាត់។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមជូរគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយភ្លាមៗនៅពេលដែលសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំត្រូវបានបង្កើតឡើង សាច់អាចត្រូវបានយកចេញ និងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការរៀបចំរបស់វា។ ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថនៅលើកំពូល។

ទន្សាយអាំង

បន្ទាប់ពីអនុវត្តនីតិវិធីបឋមទាំងអស់រួច ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយនៃអំបិល និងទឹកផ្លែឈើ juniper berry ។ យើងដាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយខ្លាញ់ 50 ក្រាមលាបវាជាមួយប៊ឺហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលយើងចាក់ទឹកបន្តិច។ កំដៅនៅក្នុង oven ត្រូវតែខ្ពស់ដើម្បីបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតមាសប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 15 នាទីយើងកាត់បន្ថយវា។

សាច់អាំងត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 1.5-2 ម៉ោងដើម្បីចម្អិន អាស្រ័យលើបរិមាណនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ចាក់វាជាទៀងទាត់ជាមួយទឹកលទ្ធផលហើយនៅចុងបញ្ចប់ជាមួយ Cream sour ។ ស្ត្រីមេផ្ទះពិតជាចូលចិត្តធ្វើម្ហូបហឹរនៅក្នុងក្រែមជូរ ព្រោះវាផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

Hare នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតជាមួយសំបកឈីស

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនទន្សាយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺសាមញ្ញណាស់ សម្រាប់ marinating យើងប្រើរូបមន្តបុរាណ ដែលរួមមានគ្រឿងផ្សំដូចជា ទឹក ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ យើងយកបំណែកចេញ ហាលវាឱ្យស្ងួត ហើយចៀនវាលើកំដៅខ្ពស់យ៉ាងលឿន រហូតដល់សំបកបង្កើតជាដុំៗ ទើបធ្វើដូច្នេះថាបំណែកមិនស្ងួត។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្លាញ់សត្វក្នុងចង្ក្រានយឺត បន្ថែមដំឡូងបារាំង អំបិល និងម្រេច។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​សាច់​មួយ​ដុំ​ពីលើ ចាក់​ក្រែម​ជូរ ១០០ ក្រាម ហើយ​ប្រោះ​ឈីស​ដឹងគុណ​ពីលើ។ ចាក់ទឹកមួយកែវឬទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនកន្លះម៉ោងក្នុងរបៀប "ចំហុយ" ។ របៀបចំអិនទន្សាយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមិនមែនជាកិច្ចការពិបាកទេ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ស៊ុបបន្លែជាមួយសាច់

អ្នក​អាច​រៀបចំ​សម្ល​ហឹរ​តាម​វិធី​ខាងក្រោម​នេះ​៖ សាច់​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ​ហាន់​រួច​ចៀន​រហូត​ដល់​ចម្អិន​ជាមួយ​ខ្លាញ់​សត្វ។ បន្ទាប់ពីនេះបំណែកត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ Fry slices carrot, turnips, parsley root, ដំឡូងនិងសំណាបគំនិតនៅលើកំដៅមធ្យម។

បន្ថែមបន្លែនិង marinade ទៅខ្ទះហើយចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ អ្នកអាចបម្រើម្ហូបជាមួយឱសថ។ អ្នកអាចចម្អិនទន្សាយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដូចគ្នា។

ទន្សាយនៅផ្ទះ

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនឆ្ងល់ពីរបៀបចំអិនទន្សាយនៅក្នុងខ្ទះ។ នេះគឺជាកិច្ចការដែលអាចធ្វើទៅបានទាំងស្រុង ហើយលទ្ធផលគឺជាម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីគ្រឿងផ្សំដែលមាន។ បន្ទាប់ពីត្រាំសាច់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយផ្ទេរទៅ colander ។ បន្ទាប់​ពី​រាវ​លើស​អស់​ហើយ យក​សាច់​ទៅ​ចៀន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​រហូត​ដល់​សំបក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ នៅពេលនេះ, peel onions និងការ៉ុត, កាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ដាក់​សាច់ និង​បន្លែ​ច្របល់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​អំបិល​កន្លះ​ស្លាបព្រា​បាយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​រហូត​ដល់​ទឹក​គ្រប​មុខ​ទាំងស្រុង។ គ្របចង្ក្រានជាមួយគំរបមួយ។

យើងដឹងពីរបៀបចំអិនទន្សាយរួចហើយ ឥឡូវនេះយើងត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ fry គំនិត chopped ការផាកពិន័យបន្ថែម Cream sour និងកុំភ្លេចកូរ។ រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារហឹរនៅក្នុងក្រែមជូរនេះនឹងត្រូវការពេលវេលាច្រើន៖ ចម្អិនសាច់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ហើយទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោងទៀត។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលលើសពីការរំពឹងទុកណាមួយ ម្ហូបប្រែជាឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុបុណ្យជាមួយ pickles ឬអណ្តាតសាច់គោ។

ទន្សាយ

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលចង់ដឹងពីរបៀបចំអិនទន្សាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវក៏នឹងចូលចិត្តរូបមន្ត pate ខាងក្រោម។

សាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ត្រជាក់, បំបែកចេញពីឆ្អឹង, បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់មកលាយសាច់ minced លទ្ធផលជាមួយប៊ឺក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ អាហារឆ្ងាញ់នេះគួរតែនៅលើតុរាល់ព្រឹក។

សាច់ Hare ធ្វើឱ្យសាច់ក្រកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ សាច់អាំង shish kebab ឆ្ងាញ់ណាស់ សាច់ប្រហិត និងស៊ុបចម្អិនក្នុងផើងដីឥដ្ឋ។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗ ប្រដាប់ដោយដំបូន្មាន និងចំណេះដឹងផ្នែកធ្វើម្ហូប អាចមកដោយឯករាជ្យនូវរូបមន្តដើម និងវិធីនៃការបម្រើចាន។ ជាឧទាហរណ៍ ស៊ុបអាចត្រូវបានបម្រើជានំប៉័ងពណ៌ប្រផេះ ហើយសាច់អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជា sauerkraut, prunes, raisins, lentils និង peas ។ អ្នកអញ្ជើញ និងសមាជិកគ្រួសារនឹងរីករាយជាមួយម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលបានរៀបចំក្នុងអារម្មណ៍ល្អ។

វីដេអូ

នៅក្នុងវីដេអូរបស់យើង អ្នកនឹងឃើញរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើទន្សាយចំហុយ។

និងរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀត - សាច់ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour ។

សាច់ Hare គឺជាអាហារបំប៉ន ហើយមិនមានកាឡូរីច្រើនទេ។ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ទន្សាយសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ nuances ។ ជាឧទាហរណ៍ ទន្សាយមានពីរប្រភេទ - ទន្សាយ និងទន្សាយ។ សាច់ Hare ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អជាង។ ទន្សាយភ្នំក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដែរ កន្លែងទីពីរត្រូវបានកាន់កាប់ដោយសត្វទន្សាយដែលរស់នៅក្នុងវាលស្មៅ និងព្រៃ។

អាយុរបស់សត្វដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើស hares វ័យក្មេងសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ - រហូតដល់មួយឆ្នាំ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកៗរបស់សត្វវ័យក្មេង៖ បុគ្គលដែលមានវ័យចំណាស់គឺស្តើងជាង និងមានភាពស៊ីវីល័យ ខណៈពេលដែលសត្វវ័យក្មេងមានកខ្លី និងក្រាស់ ឆ្អឹងជើងបែកយ៉ាងងាយ ត្រចៀកទន់ និងជង្គង់ក្រាស់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបរបាញ់សត្វទន្សាយចាប់ពីខែកញ្ញាដល់ចុងខែមីនា នៅពេលដែលវាកាន់តែស៊ីចំណីល្អ។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារទន្សាយនៅក្នុងឡ។

ទន្សាយដុតនំនៅក្នុងក្រែមជូរ

មនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកសាច់ទន្សាយថារឹង និងស្ងួត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់ទន្សាយនៅក្នុងក្រែមជូរនៅក្នុងឡឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នោះសាច់នឹងប្រែជាទន់ និងជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទន្សាយ;
• 300 ក្រាម bacon;
• អំពូល;
• ស្លាបព្រា 3 ស្លាបព្រា។ ម្សៅ;
• កែវក្រែមជូរមួយ;
• គ្រឿងទេស;
• butter - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 250 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាបំណែកជាច្រើន។ កាត់សាច់នីមួយៗនៅកន្លែងជាច្រើន ហើយដាក់ដុំសាច់មួយដុំចូលទៅក្នុងការកាត់ទាំងនេះ។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប, រលាយប៊ឺ។
3. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់សាច់ ប្រោះខ្ទឹមបារាំងពីលើ ហើយចាក់ប៊ឺររលាយពីលើហាន់។
4. អនុញ្ញាតឱ្យវាដុតនំ។ ចង្ក្រានគួរតែក្តៅរហូតដល់ 200 ក្រាម។
5. ដុតនំរហូតទាល់តែសាច់មានពណ៌ត្នោតមាស ចាក់សាច់ជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងទឹកដែលបង្កើតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
6. នៅពេលដែលនៅសល់ 15 នាទីរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, យកសាច់ចេញហើយចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងចានមួយ។
7. បន្ថែម Cream sour, ទំពាំងបាយជូរ, គ្រឿងទេសនិងអំបិលទៅក្នុងទឹក។ ដាក់លើកំដៅទាបដើម្បីឱ្យឆ្អិន។
8. ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះឆាមួយ ហើយបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ពេលវាឆ្អិន។ កូរខណៈពេលកំពុងធ្វើនេះ។ ចំអិន 5 នាទី។
9. ចាក់ទឹកជ្រលក់លើសាច់ហើយត្រឡប់ខ្ទះទៅឡរយៈពេល 40 នាទី។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ការ៉ុត;
• គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ;
• 8 ដំឡូង;
• 2 ស៊ុត;
• កើនឡើង ប្រេង;
• mayonnaise 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ទន្សាយដែលត្រាំជាបំណែកៗ។ បន្ថែមម្រេចដីអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ កូរ។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមសហើយបន្ថែមសាច់។ អ្នកអាចប្រើឱសថស្ងួតនិងគ្រឿងទេស។ ចម្អិនសាច់រយៈពេលពីរបីម៉ោង។
3. 15 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃ marinating បន្ថែម 100 ក្រាមនៃ mayonnaise, កូរសាច់និងទុកម្តងទៀតសម្រាប់ 20 នាទី។
4. កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ហើយ​កាត់​ការ៉ុត។
5. លាបដំឡូងហើយកាត់ជាចំណិត។
6. ដាក់គ្រឿងផ្សំជាស្រទាប់ៗនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់៖ សាច់ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងដំឡូង។
7. លាយ mayonnaise ស៊ុត គ្រឿងទេស និងអំបិលក្នុងកែវទឹក។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ចាក់ល្បាយលើសាច់។
8. ដុតនំហាន់ជាមួយដំឡូងនៅក្នុងឡនៅ 160 ដឺក្រេ។ ប្រហែល 2.5 ម៉ោង។

ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់ទន្សាយ និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ វាត្រូវបានណែនាំអោយទុកគ្រោងឆ្អឹងដែលមិនកាត់ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ប្រសិនបើវាមិនអាចធ្វើទៅបានទេ មុនពេលចម្អិនទន្សាយនៅក្នុងឡ ត្រាំសាច់មួយថ្ងៃ ឬ 12 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ (ដែលអ្នកផ្លាស់ប្តូរច្រើនដង) ក្នុងទឹកជាមួយទឹកខ្មះ marinade ឬ whey ។

Hare ជាមួយគ្រឿងទេសនិងបន្លែនៅក្នុង oven នេះ។

សាច់​ទន្សាយ​ព្រៃ​មាន​ប្រយោជន៍​ខ្លាំង​ណាស់ មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​អាហារ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ។ វាមានសារធាតុរ៉ែ កាល់ស្យូម

សាច់ទន្សាយត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងជាសាច់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង ដូច្នេះហើយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ទន្សាយ។ សាច់​របស់​វា​មាន​ផ្ទុក​នូវ​សារធាតុ​រ៉ែ វីតាមីន​ជាច្រើន​ប្រភេទ​។​ល។ សមាសភាពនៃសាច់គឺមានតែមួយគត់ដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភព្យាបាលនិងបង្ការ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបត្រាំទន្សាយ - នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវព្រោះសាច់នេះមានលក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់មួយចំនួន។

ទន្សាយគឺជាល្បែងដ៏សកម្មមួយ ដែលនេះជាមូលហេតុដែលសាច់របស់វាអាចស្វិតពេក និងស្ងួត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងការព្យាបាលកំដៅជាបន្តបន្ទាប់ នោះអ្នកនឹងអាចទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate ទន្សាយមួយ: រូបមន្ត

វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដើម្បីដឹងថាមានសត្វទន្សាយប្រភេទណា ព្រោះគោលការណ៍នៃការរៀបចំសត្វទាំងនេះគឺតែងតែដូចគ្នា។ ដំបូងអ្នកត្រូវយកគ្រោងឆ្អឹងសត្វ។ តាមក្បួនមួយ ទន្សាយត្រូវបាននាំយកមកវិញពីការបរបាញ់ ដូច្នេះមានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់ដែលវាអាចមានការបាញ់។ វាចាំបាច់ក្នុងការកម្ចាត់វា។

មានការណែនាំជាច្រើនអំពីរបៀបត្រាំទន្សាយ។ គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​មធ្យម ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ប្រហែល ២ ទៅ ៣ ម៉ោង។ ទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់រហូតដល់វាច្បាស់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រូវបានផ្ទេរទៅ colander ហើយទឹកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រលាក់ទន្សាយនៅក្នុងក្រែម ឬក្រែមជូរ - ផលិតផលទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិមិនធម្មតា និងឆ្ងាញ់របស់វា។ សម្រាប់សាច់ទន្សាយមួយគីឡូក្រាម អ្នកត្រូវយក៖

• 250 ក្រាមនៃ Cream sour ឬក្រែម;
• ប្រហែល 7 ស្លឹក laurel;
• ម្រេចខ្មៅមិនលើសពី 5 បំណែក;
• អំបិលនិងស្ករ។

សម្រាប់ marinating វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើចានកែវឬ enamel ។ ប្រោះបំណែកសាច់ជាមួយអំបិលបន្តិចហើយបន្ថែមស្ករតិចតួចលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីនេះ Cream sour ឬ Cream ស្លឹក Bay និងម្រេចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសិទ្ធភាពនៃការ marinating កាន់តែប្រសើរ សាច់ទន្សាយត្រូវបានដាក់នៅក្រោមសម្ពាធបន្តិច - ខ្ទះត្រូវបានគ្របដោយចានមួយហើយពាងមួយលីត្រដែលពោរពេញទៅដោយទឹកត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។ បន្ទាប់ពីនេះទន្សាយត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-5 ម៉ោង។ សាច់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុង cauldron ឬនៅក្នុង oven ។

វាជាការល្អណាស់ក្នុងការ marinate ទន្សាយនៅក្នុងស្រាស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវយកស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែមប្រហែល 200 ក្រាមអំបិលបន្តិចនិងល្បាយនៃ allspice ។ ដាក់សាច់ទន្សាយចូលក្នុងខ្ទះ ចាក់ស្រាស បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ សាច់ទន្សាយត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលពីរទៅបីម៉ោង។ វាត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅក្នុងឡ។

marinade ហ៊ានណាស់មួយទៀតគឺខ្ទឹមបារាំង។ ដើម្បីរៀបចំវាផលិតផលខាងក្រោមត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាច់ទន្សាយ 1 គីឡូក្រាម:

• ប្រហែល 250 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងដឹងគុណ;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• ម្រេចខ្មៅ;
• ប្រេង - ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ;
• ស្ករនិងអំបិលបន្តិច។

សាច់​ទន្សាយ​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​កែវ ឬ​កែវ បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង ស្ករ និង​អំបិល​ប្រហែល ៧ ស្លឹក ម្ទេស ១៥ ដើម និង​ប៊ឺ​មិន​លើស ៤ ស្លាបព្រាបាយ។ ទាំងអស់នេះត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ក្នុងករណីនេះសាច់គួរតែត្រូវបាន marinated ក្នុងរយៈពេលយូរ - ប្រហែល 7-9 ម៉ោង។ Hare រៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបាន stewed ឬដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ វាក៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុត kebabs ។ មានវិធីមួយចំនួនដើម្បីរៀបចំសាច់ទន្សាយ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងពិតប្រាកដដើម្បីឱ្យម្ហូបប្រែជាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ សាច់ទន្សាយ ឬសាច់ទន្សាយត្រូវបាន marinated: ដាក់នៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចមួយចាក់ជាមួយ marinade ត្រជាក់និងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ផលិតផល

• ខ្ទឹមបារាំង - 50 ក្រាម;
• carrots - 25 ក្រាម;
• ឫស parsley - 25 ក្រាម;
• celery - 25 ក្រាម;
• peppercorns - 1 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 0,1 ក្រាម;
• ស្ករ - 20 ក្រាម;
• អំបិល - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. បន្លែ​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ។

2. ដាក់ 2-3% នៅក្នុងទឹកខ្មេះបន្ថែមស្ករអំបិលគ្រឿងទេស។

3. ចំអិនប្រហែល 10-15 នាទីលើកំដៅទាបបន្ទាប់មកត្រជាក់។

4. ទន្សាយវ័យក្មេង (ទន្សាយ) គួរតែត្រូវបាន marinated សម្រាប់ 4-5 ម៉ោង, និងចាស់ - រហូតដល់ 24 ម៉ោង។

• marinade ជាសកល
  

សម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលនៃទន្សាយឬទន្សាយអ្នកត្រូវកំដៅទឹក 2 លីត្រដល់ 70-90 ដឺក្រេជាមួយការ៉ុត 2 ស្លឹក Bay 20 peas នៃខ្មៅនិង allspice 3-5 cloves ។ បន្ថែម 2 tsp ។ អំបិលនិង 1 - ស្ករ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតល្អិតៗ (ខ្ទឹមក្រហមល្អិតៗ ដែលអ្នកត្រូវការយក ៥-៦ ដុំ) និងខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស។ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ 0.5 លីត្រនៃពណ៌ក្រហម 250 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 3% (យក 80 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះតុ 9% ធម្មតា 80 មីលីលីត្រហើយពនឺបីដង) ។ រក្សាគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុង marinade នេះយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង និយមក្នុងមួយថ្ងៃ ឬយូរជាងនេះបន្តិច ដោយបង្វិលម្តងម្កាល។

• ទឹកដោះគោយ៉ាអួ marinade សម្រាប់ទន្សាយ (ទន្សាយ)
  

ដើម្បី marinate កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗដោយបំបែកវាចេញពីឆ្អឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ អ្នកត្រូវការសាច់ 1 គីឡូក្រាម យកទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 100 ក្រាម (អ្នកក៏អាចប្រើទឹកដោះគោជូរស្រស់) បន្ថែម 1 tsp ។ ទឹកខ្មេះ ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលមួយភាគបួនស្លាបព្រាបាយនីមួយៗ ម្សៅរមៀត ក្រវាញមួយស្លាបព្រា។ វាយល្បាយ។ កិនសាច់ឱ្យល្អជាមួយ marinade ហើយទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោង។ នេះ​គឺ​ជា​ជម្រើស​មួយ​ប្រភេទ ប៉ុន្តែ​វា​អាច​ទប់ទល់​នឹង “វិញ្ញាណ​ទន្សាយ” បាន​យ៉ាង​ល្អ។ សាច់​ភ្លឺ​ច្បាស់​ហើយ​ប្រែ​ទៅ​ដូច​សាច់​ទន្សាយ។

• Marinade សម្រាប់ hare ជាមួយស្រាពណ៌សនិងទឹក lemon

ក្នុង 0.5 លីត្រនៃស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែមពណ៌សបន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល peas កំទេចមួយចំនួន 2-3 cloves និងកាត់ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាជាមួយនឹងស្បែកចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ បៃតងរួមមាន rosemary ឬ cilantro ។ Marinate មិនលើសពី 4 ម៉ោងបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងជូរចត់។ ល្អសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡ ឬនៅលើភ្លើងបើកចំហ។

• រូបមន្តសម្រាប់ចៀនទន្សាយ (ទន្សាយ)
  

យក tsp សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក។ អំបិល 1 tbsp ។ vinegar, 1 tsp ។ ស្ករ ឱសថ និងគ្រឿងទេស។ 1 tbsp ។ ទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រាស 2 កែវទឹក sauerkraut ឬត្រសក់ pickle ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងធំ 2-3 ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹង។ Marinate យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង (និយមមួយយប់) ។

• រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំ

ច្របាច់បៃតងមួយដុំ យកប្រេងបន្លែ ១៥០មីលីលីត្រ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ១/២ អំបិល និងម្រេច។ កិនបំណែកសាច់ឱ្យល្អជាមួយ marinade ហើយទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ Marinade ជាមួយឱសថ lemon និង kiwi ។

• រូបមន្ត "រសជាតិ"

1 tbsp ។ មួយស្លាបព្រានៃខ្ញីដឹងគុណ (ឬម្សៅស្ងួត) ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ កន្លះកែវ ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលផ្អែម ទំពាំងបាយជូរកន្លះកែវ ស្ករកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចម្ទេស។ កាត់​សាច់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ហាន់​ជា​ច្រើន​ម៉ោង។

• រូបមន្តដុត

លាយទឹកខ្មេះ 10 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកឃ្មុំ ខ្ទឹមបារាំងធំ 2 ខ្ទឹម ខ្ទឹមស 5 កំពឹស 1 tsp ។ paprika ក្រហមផ្អែម 1 tsp ។ ឱសថ oregano ប្រេងបន្លែ 150 មីលីលីត្រ ម្រេច។ បន្ថែមអំបិល។ Marinate សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។