សាច់មាន់ stewed ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹម Georgian ។ រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីជាមួយសាច់មាន់

12.03.2024 នំផេនខេក នំផេនខេក នំខេក

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងសាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ី chakhokhbili និងសាច់មាន់ stewed គឺជាសំណុំពិសេសនៃគ្រឿងទេសនិងសមាមាត្រពិតប្រាកដនៃសមាសធាតុទាំងអស់នៃម្ហូប។ ប៉ុន្តែមានល្បិចផ្សេងទៀតដែលស្ត្រីមេផ្ទះមិនយល់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

នៅហ្សកហ្ស៊ី ម្ហូបនេះគឺស៊ាំនិងរីករាលដាលណាស់៖ មានស្ថិតិមិនផ្លូវការយោងទៅតាមដែលរាល់ស្ត្រីមេផ្ទះទីពីរនៅក្នុងប្រទេសរៀបចំម្ហូបនេះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ ដោយសារភាពសាមញ្ញនិងភាពមាននៃគ្រឿងផ្សំរបស់វា Chakhokhbili ទទួលបានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត។ សូមក្រឡេកមើលអ្វីដែលរូបមន្តមាន់បុរាណ chakhokhbili រួមបញ្ចូលនិងអ្វីដែលអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មាន។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ (ទំហំមធ្យម)
ម្រេចកណ្ដឹង (ក្រហមនិងសាច់) - ២ ភី។
ម្រេចក្តៅ - ១ ដុំ។
ខ្ទឹម - 4 cloves ។
ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Khmeli suneli - 3 tbsp ។ លីត្រ
បៃតង - cilantro, basil, parsley - មួយបាច់ធំ។

កាត់សាច់មាន់ជាដុំតូចៗ លាងសម្អាតឱ្យស្អាត។ កំដៅខ្ទះចៀន ឬខ្ទះក្រាស់ ហើយចៀនបំណែកបសុបក្សីយ៉ាងលឿនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ការអាំងស្ងួតជាតម្រូវការមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ឆាខុកប៊ីលី ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីមិនបន្ថែមប្រេងទេ! កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយក្នុងប៊ឺ។ ប្រយ័ត្នកុំដុតបន្លែ! ផ្ទេរពួកវាទៅសាច់ចៀន។ បកសំបកប៉េងប៉ោះចេញ (វិធីនេះងាយស្រួលធ្វើដោយចាក់ទឹកដាំពុះជាមុនសិន) រួចកាត់វាជាដុំតូចៗ រួចបន្ថែមសាច់ចូល។

អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកជ្រលក់គឺល្បាយនៃប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ឱសថ និងគ្រឿងទេសហ្សកហ្ស៊ី "ហត្ថលេខា" - ហប Suneli ។ ទឹកជ្រលក់ដែលត្រឹមត្រូវគឺក្រអូបណាស់ ហើយអ្នកចង់ញ៉ាំវាដោយខ្លួនឯង ដោយជ្រលក់នំបុ័ងស្រស់ៗ។

ឥឡូវដាក់ឆ្នាំងភ្លើងឱ្យល្អហើយទុកឱ្យឆ្អិនលើភ្លើងតិចប្រហែល៣០-៤០នាទី។ សាច់គួរតែទន់ បន្លែគួរតែបញ្ចេញទឹករបស់វា។ 5 នាទីមុនពេលសាច់មាន់និងបន្លែរួចរាល់សូមបន្ថែម bunch ដ៏ធំនៃឱសថ chopped ល្អម្រេចក្តៅខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស។ ទុកឱ្យម្ហូបញ៉ាំមួយរយៈហើយបម្រើជាមួយនំប៉័ង lavash ។

សំខាន់! មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលអ្នកគួរតែប្រើ ketchup: chakhokhbili បាត់បង់ភាពទាក់ទាញរបស់វាភ្លាមៗ។ សូម្បីតែការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក៏នៅឆ្ងាយពីគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អបំផុតដែរ យកល្អគួរតែយកប៉េងប៉ោះស្រស់ ឬកំប៉ុងដាក់ក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន។ ចំពោះម្រេចក្តៅ អ្នកអាចពិសោធន៍នៅទីនេះ - បន្ថែមស្រស់ ស្ងួត ឬមិនរាប់បញ្ចូលវាទាំងអស់គ្នា ប្រសិនបើម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើដល់កុមារ។

ចម្អិនម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំសាច់មាន់បែបហ្សកហ្ស៊ីក្នុងចង្ក្រានយឺត៖ វិធីនេះអ្នកមិនចាំបាច់មើលមុខម្ហូបទេ ឧបករណ៍ឆ្លាតវៃនឹងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះ។ ដើម្បីរៀបចំ បំណែកនៃសាច់មាន់ត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃចានពហុនិងចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់បន្លែ stewed ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់: គ្រាន់តែបើករបៀប "stew" ហើយរង់ចាំសញ្ញាអំពីការបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗប៉ុន្តែឱសថក៏ត្រូវបានបន្ថែមពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ មាន multicookers ដែលផ្តល់មុខងារចៀនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងពហុចាន - បន្ទាប់មកវាកាន់តែងាយស្រួលប្រើ។ នៅក្នុងចង្ក្រានពហុសម្ពាធ ស្ត្រីមេផ្ទះនឹងត្រូវព្យាយាមចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយ។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនអាចស្ងោរមាន់ឆៅភ្លាមៗ? វាមានរសជាតិចម្អិនហើយអាចបែកចេញជាសរសៃ ខណៈសំបកហាក់ដូចជាបិទទឹកសាច់នៅក្នុងដុំនីមួយៗ ហើយសាច់មាន់នៅសល់។

សុដន់មាន់ជាមួយ coriander

សុដន់មាន់ chakhokhbili អាចត្រូវបានគេហៅថាកំណែថ្មីនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីបុរាណ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកណាដែលមើលទម្ងន់របស់ពួកគេ។ ក្នុងរូបមន្តនេះ អ្នកអាចប្រើស្រាខាំដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួន ទោះបីមានគុណភាពល្អបំផុតក៏ដោយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបពីសុដន់?

កាត់សុដន់មាន់ 1 គីឡូក្រាមជាបំណែកធំ ៗ ។
ដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយបាតក្រាស់។
បន្ថែមស្លឹក Bay, ទឹក 50 មីលីលីត្រ, ទឹកខ្មេះស្រា 30 មីលីលីត្រ។
នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់រាវហួតទាំងស្រុង។
ចាក់ក្នុង 5 tbsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ។
បុកខ្ទឹមស ៤ កំពឹស។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចំនួន 3 ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ធំចំនួន 3 ទៅសាច់មាន់។
ចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយបន្លែរយៈពេល 10-15 នាទីលើកំដៅទាប។
7 នាទីមុនចប់ បន្ថែម cilantro ស្រស់ ឬគ្រាប់ពូជ coriander ដែលត្រូវបានកំទេចពីមុននៅក្នុង mortar គ្រឿងទេសមួយ។

បម្រើម្ហូបដែលតុបតែងជាមួយស្លឹក cilantro ឬ parsley ស្រស់ជាមួយដំឡូងឆ្អិនឬអង្ករស។

ហ្សកហ្ស៊ីជាមួយស៊ុត

នៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ច្រើនតែផ្លាស់ប្តូររូបមន្ត ហើយគ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុតមួយដែលមនុស្សចូលចិត្តបន្ថែមទៅ chakhokhbili គឺស៊ុតមាន់។ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាពេញចិត្តជាងហើយមិនត្រូវការម្ហូបចំហៀងទេ។

ជម្រើសនេះគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដោយផ្អែកលើរូបមន្តមូលដ្ឋាន។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នា, កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែក, ចៀនក្នុងខ្ទះ frying ស្ងួត, ចំអិនរហូតដល់ចម្អិន 30-40 នាទី។ នៅដំណាក់កាលដែលឱសថនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម 4 ស៊ុតត្រូវបានបំបែកទៅជា chakhokhbili បន្ទាប់ពីនោះម្ហូបត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ង pita ក្តៅ និងស្រាស្ងួតមួយកែវ។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ Walnut និងប៉េងប៉ោះ

វាកម្រណាស់ដែលម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីបានបញ្ចប់ដោយគ្មាន Walnut ។ នៅទីនោះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ និងសមត្ថភាពក្នុងការផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃចានឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រាប់ ប៉េងប៉ោះ និងសាច់មាន់ គឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីប្រពៃណី។ តើមានឆ្ងល់ទេថា ហេតុអ្វីបានជាទឹកខ្មេះប៉ោមត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនេះ?

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជម្រើសនេះ៖

ចៀនសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងបន្លែ។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះលាប។
ច្របាច់បៃតងមួយបាច់ធំ។
បុកខ្ទឹមស ៣-៤ កំពឹស។
កិនគ្រាប់ជាបំណែកតូចៗ (ស្ទើរតែទៅជា "ធូលី")។
បន្ថែមគ្រាប់និងបៃតង 7 នាទីមុនពេល chakhokhbili រួចរាល់។
បិទខ្ទះចៀន។
យើងទុកម្ហូបនៅលើចង្ក្រានដើម្បីឱ្យសមាសធាតុទាំងអស់មានពេលវេលាដើម្បីផ្តល់រសជាតិដល់គ្នាទៅវិញទៅមក។

ប្រសិនបើអ្នកចង់នាំយកម្ហូបឱ្យជិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបានទៅម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីជាតិសូមបង្កើតគ្រឿងទេសត្រឹមត្រូវ។ នាវាគួររួមបញ្ចូលៈ parsley, cilantro ស្រស់, ម្រេចក្រហម, អំបិល Svan, basil, គ្រាប់ពូជ coriander ស្ងួត dill, mint, tarragon, Imeretian saffron, suneli hops ។

របៀបចំអិនសាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ីជាមួយស្រា

ការបន្ថែមស្រាក្រហមទៅ chakhokhbili បន្ថែមភាពជូរចត់ និងរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរ។ នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើពូជដែលអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែម។ ស្រាស្ងួត ឬពាក់កណ្តាលផ្អែម ឬសូម្បីតែស្រាបង្អែមគឺសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកសាច់មាន់ និងបន្លែនឹងទទួលបានភាពផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ការទទួលបានលទ្ធផលត្រឹមត្រូវគឺសាមញ្ញណាស់: ស្រា 200 មីលីលីត្រត្រូវបានបន្ថែមនៅដំណាក់កាលចៀនស្ងួតហើយវាចាំបាច់ក្នុងការចៀនសាច់បសុបក្សីនៅក្នុងវាបន្តិច។ មានតែបន្លែ និងប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបន្ថែមទៅក្នុងសាច់មាន់ ហើយម្ហូបចាប់ផ្ដើមស្ងោរក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះរហូតដល់ឆ្អិន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ងឈីស ហើយសណ្តែកបៃតងឆ្អិនជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចំហៀង។

យើងបន្ថែមរូបមន្តជាមួយផ្សិត

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្សិតទៅក្នុងរូបមន្តនោះ អ្នកនឹងសាកល្បងម្ហូបមាន់ថ្មី និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ សាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ីប្រែទៅជាមានរសជាតិហឹរ ពេញចិត្ត និងមិនធម្មតា ដោយសារផ្សិតដែលបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ម្ហូបយ៉ាងសំខាន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិត chakhokhbili?

តោះចៀនផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។
រៀបចំសាច់មាន់សម្រាប់ចំហុយដោយប្រើអាំងស្ងួតបែបបុរាណ។
បុកម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង។
វិចិត្រកាត់ប៉េងប៉ោះ។
លាយផ្សិតសាច់បន្លែ។
ចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រួចរាល់ 30 នាទី។
បិទចង្ក្រាន បន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថ ហើយទុកម្ហូបឱ្យឆ្អិន។

Chakhokhbili ជាមួយផ្សិតត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិន នំប៉័ងធ្វើពីទឹក និងម្សៅ ហើយប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗ។

ជាមួយ eggplants

ក្នុងអំឡុងពេលរដូវបន្លែវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកែប្រែរូបមន្តបុរាណ។ Chakhokhbili មិនធម្មតា ហ៊ាន និងហឹរត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងការបន្ថែមពងមាន់។ អ្នកអាចយករូបមន្តជាមូលដ្ឋានជាមូលដ្ឋានហើយបន្ថែមវាជាមួយ "ពណ៌ខៀវ" ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ:

សាច់មាន់ត្រូវបានចៀន។
Eggplants ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
បន្លែត្រូវបាន stewed ជាមួយប៉េងប៉ោះ។
សាច់មាន់ បន្លែ និង eggplants ត្រូវបាន stew ជាមួយគ្នា។
5-7 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេស។

ចាំ! មិនចាំបាច់យកស្បែកចេញពី eggplants វ័យក្មេងនោះទេប៉ុន្តែបន្លែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពីការប្រមូលផលនៅពេលក្រោយអាចមានរសជាតិជូរចត់។ នេះអាចជៀសវាងបានដោយការត្រាំបន្លែក្នុងទឹកអំបិលជាមុន ឬយកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើសំបកបន្លែ។

ជាមួយដំឡូង

ដំឡូងបារាំងច្រើនតែត្រូវបានចំហុយជាមួយសាច់មាន់ បន្លែ និងគ្រឿងទេស ហើយសម្លបែបនេះមិនត្រូវការម្ហូបចំហៀងទេ។ បន្ថែមដំឡូងនៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិនបន្តិចរួចហើយម្ហូបត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកត្រូវឆ្អិនដំឡូងរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន: នៅក្នុងបរិយាកាសអាសុីត (ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប៉េងប៉ោះ) ពួកគេចំអិនយូរជាងប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ពួកគេនៅតែរឹង។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានការប្រែប្រួលជាច្រើនក្នុងការរៀបចំម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ បញ្ជីអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្តឬកែតម្រូវបរិមាណគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងពាក្យមួយមកឡើងជាមួយនឹងរូបមន្តហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! តើអ្នកដឹងទេថាឈ្មោះម្ហូបនេះមកពីពាក្យហ្សកហ្ស៊ីថា hobobi ដែលបកប្រែថា pheasant ។ តាំងពីបុរាណមក សត្វស្លាបជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបនេះ។ យូរ ៗ ទៅពាក្យនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាចកុកប៊ីលីហើយសត្វបក្សីត្រូវបានជំនួសដោយសាច់មាន់ដោយជោគជ័យ។ ទោះបីជានៅហ្សកហ្ស៊ីរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះពួកគេចិញ្ចឹមសត្វស្លាបសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃរូបមន្តបុរាណបុរាណ chakhokhbili ។

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីមានភាពសម្បូរបែបក្នុងការរៀបចំចានរបស់វា មួយក្នុងចំណោមនោះគឺសាច់មាន់ Chkmeruli នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី។ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី chkmeruli គឺសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមាន។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

រៀបចំសាច់មាន់; យើងបានកាត់ចេញនូវសត្វល្អិត ស្បែកលើស ខ្លាញ់ និង "phalanx" ចុងក្រោយនៃស្លាប។
កាត់សាច់មាន់ជា 4 បំណែក - ពាក់កណ្តាលប្រវែងពាក់កណ្តាលឆ្លងកាត់។
យើងមិនវាយផ្នែកសាច់មាន់ឱ្យខ្លាំងនោះទេ ដើម្បីកុំឱ្យខូចឆ្អឹងនៅខាងក្នុងបំណែក ប៉ុន្តែគ្រាន់តែដើម្បីកម្រិតដុំធ្វើឱ្យវារាបស្មើ ដូច្នេះដុំនឹងចៀនឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងពេលតែមួយ និងលើផ្ទៃទាំងមូល។
ជូតដុំសាច់មាន់ជាមួយអំបិលឱ្យបានហ្មត់ចត់ ព្រោះសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ អ្នកមិនបាច់បារម្ភពីការប្រៃពេកទេ។
ម្រេចសាច់មាន់។
រំអិលបំណែកជាមួយប្រេងបន្លែ។
ចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅល្អដោយមិនបន្ថែមប្រេង។ មិនចាំបាច់កំដៅខ្ទះខ្ពស់ពេកទេ ព្រោះបំណែកសាច់មាន់គួរតែមានពណ៌ត្នោតមាស ហើយចម្អិនតែផ្នែកខ្លះប៉ុណ្ណោះ។

ចូរបន្តទៅចម្អិនអាហារ ទឹកជ្រលក់ chkmeruliដែលក្នុងនោះសាច់មាន់នឹងត្រូវបានដុតនំ:

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកខ្ទឹមវ័យក្មេងវាមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិសម្បូរបែប។ យើងសម្អាតវាហើយកាត់វាជាផ្កាស្តើង។
ឥឡូវនេះ ស្លឹកជីរអង្កាម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ យើងប្រើតែស្លឹកខ្ទឹមហាន់ល្អិតៗ ហើយលាយជាមួយខ្ទឹមស។
បន្ទាប់មកចាក់ក្រែម។ ក្រែមស្រាលមិនសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបនេះទេព្រោះវានឹងមិនក្រាស់នៅពេលដុតនំ។
ម្រេចនិងអំបិលទឹកជ្រលក់។
បន្ថែមគ្រឿងទេស khmeli-suneli ពីរប្រភេទ ស្លឹកខ្ទឹម និងជីអង្កាម។
ចាក់ក្នុង 100 មីលីលីត្រ។ ទឹក, កូរទឹកជ្រលក់ម្តងទៀត។

ឥឡូវនេះយើងផ្ទេរសាច់មាន់ទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់ហើយផ្ទៃនៃផ្សិតគួរតែគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បំណែកសាច់មាន់ដែលសមក្នុងមួយជួរ។

គ្របដណ្តប់សាច់មាន់ទាំងស្រុងជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20-25 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 185 អង្សាសេ។ ដោយមើលឃើញការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់មាន់អាចត្រូវបានកំណត់ដោយការបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតមាសនៅលើផ្ទៃទឹកជ្រលក់បន្ទាប់មកម្ហូបអាចត្រូវបានយកចេញ។

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី chkmeruli របស់យើងរួចរាល់ហើយ!

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ការរៀបចំ chkmeruli ។ រៀបចំសាច់មាន់តាមវិធីខាងលើ ប៉ុន្តែដោយមិនកាត់វាជា 4 ផ្នែកក្នុងពេលតែមួយទេ យកតែតាមបណ្ដោយសុដន់ ចំអិនក្នុងខ្ទះឆាសម្រាប់មាន់ជក់ ដោយប្រើវិធីចុចដំបូង អំបិល ម្រេច ខាញ់ជាមួយប្រេង រួចឆា។ បន្ទាប់ពីចៀនកាត់ជា 4 ផ្នែកចាក់ទឹកជ្រលក់និងដុតនំ។

រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

រូបមន្តវីដេអូ

ដូចរាល់ដង ម្ហូបបែបនេះមានន័យថាមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតគឺ Chkmeruli, Chakhokhbili, Chikhirtma, Chakapuli ។ រូបមន្តទាំងអស់នេះមានជាទូទៅ វត្តមាននៃគ្រឿងទេសមួយចំនួនធំ។ នៅក្នុងរូបរាង និងរសជាតិ មុខម្ហូបទាំងអស់នេះមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

ដូច្នេះ satsivi គឺជាសាច់មាន់ដែលស្ងោរក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្នុងរូបមន្តឆាខុកប៊ីលី សាច់មាន់ត្រូវបានស្ងោរជាមួយបន្លែ សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសដែលមានរសជាតិហឹរ ចាកាពូលី គឺជាសាច់មាន់ចៀនជាមួយឱសថ។ ដោយឡែកពីគ្នាអ្នកអាចពិចារណា chikhirtma - ស៊ុបហ្សកហ្ស៊ីក្រាស់ធ្វើពីសាច់មាន់និងស៊ុត។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តហ៊ានណាស់សម្រាប់ការចម្អិនសាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ីមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ នៅក្នុងរូបមន្តដើម គ្រឿងផ្សំរួមមាន cilantro ហើយ matsoni ត្រូវបានគេប្រើជំនួសក្រែមជូរ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកក៏អាចប្រើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងរូបមន្តនេះ ប្រសិនបើអ្នកមាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រែមជូរ - ១ កែវ,
ជើងមាន់ - ១ គីឡូក្រាម,
Dill - 2-3 sprigs,
គ្រឿងទេស៖ paprika, suneli hops, ម្រេចខ្មៅ, គ្រឿងទេសរួចរាល់សម្រាប់សាច់មាន់ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ,
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៥,

សាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ី - រូបមន្ត

បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ី។ ចាក់ក្រែមជូរចូលក្នុងចាន។ ជាទូទៅក្រែមជូរនៅក្នុងរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត - ទឹកដោះគោជូរ, kefir, matsoni, kaimagi, tan ។ លាងជម្រះ dill ឱ្យស្អាត។ បន្ថែមវាទៅចានជាមួយក្រែមជូរ។

កូរ។ ចាក់គ្រឿងទេសចូលក្នុងចានមួយ - ម្រេចខ្មៅគ្រឿងទេសសាច់មាន់ suneli hops paprika ។

ហុចខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំកាត់តាមសារពត៌មាន ចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។

បន្ថែមអំបិល។

កូរទឹកជ្រលក់ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ី។

ក្នុងករណីនេះ ជើងមាន់ត្រូវលាងជម្រះដោយទឹកត្រជាក់។ ពិនិត្យមើលរោម។ កាត់ជាពីរផ្នែក។ ដាក់ពួកវាក្នុងចាន។ ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ Cream sour ជាមួយគ្រឿងទេស។ ដោយប្រើដៃរបស់អ្នក, ដុសសាច់មាន់នៅលើភាគីទាំងអស់។ ឥឡូវនេះមាន់ត្រូវទុកចោលឱ្យឆ្អិន។ រយៈពេល marinating អប្បបរមាសម្រាប់សាច់មាន់គឺមួយម៉ោងអតិបរមាគឺ 12 ម៉ោង។ នៅពេលដែលអ្នកទុកសាច់មាន់នៅក្នុង marinade បានយូរ រសជាតិរបស់វាកាន់តែសម្បូរបែប។

ដាក់ក្នុងចានដុតនំ។ ដើម្បីដុតនំនៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ីអ្នកអាចយកកញ្ចក់សេរ៉ាមិចឬផ្សិតដែលស្រោបដោយ Teflon ។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 170 ដឺក្រេ។

ជើងមាន់ដុតនំរយៈពេល 30-35 នាទី។ នៅពេលដុតនំសាច់មាន់អ្នកអាចបើករបៀប convection ។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ពួកគេដោយកាំបិត។ ទឹកស្អាតគួរតែចេញពីកន្លែងចាក់។

សាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានបម្រើនៅលើចានដែលតុបតែងជាមួយស្លឹកសាឡាត់ឬបៃតងផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្លែ។ ក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់មាន់ដុតនំបែបហ្សកហ្ស៊ី, adjika ជាពិសេសឆៅ Abkhazian adjika ដំណើរការល្អ។

សាច់មាន់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី។ រូបថត

អរុណសួស្តី ប្រិយមិត្តជាទីគោរព!

ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដែលត្រូវបានគេហៅថា chakhokhbili ។

យើងនឹងមានរូបមន្តបុរាណ ក៏ដូចជាបំរែបំរួលជាភាសារុស្សីជាច្រើនដែលបានដំណើរការយ៉ាងល្អ។

យើងធានាថាមិនថាអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តណានោះទេ វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់!

សាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ី chakhokhbili - រូបមន្តបុរាណជាមួយ plums និងស្រា

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់មាន់ - 800-1000 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងធំ - 2-3 ភី។
ប៉េងប៉ោះសាច់ juicy - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
plums - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
ស្រាពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ
មួយបាច់ធំនៃ cilantro (ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវាអ្នកអាចជំនួសវាជាមួយ dill)
Utskho-suneli - 1 តោន។ (បើរកមិនឃើញ khmeli-suneli)
អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, ម្រេចក្រហមក្តៅ - ដី
ប្រេងរុក្ខជាតិ
butter - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

លាងជម្រះសាច់មាន់ហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ស្បែកអាចត្រូវបានយកចេញប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យម្ហូបមានជាតិខាញ់ពេក។

plums ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ពោរពេញទៅដោយទឹកនិងដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីរហូតដល់ទន់។

ជូត plums ដែលបានរៀបចំតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ធ្វើបែបនេះ យើងនឹងទទួលបានផ្លែព្រូនភ្លឺថ្លា និងក្រអូប។

អ្នកគួរតែទទួលបានប្រហែល 100-150 ក្រាមនៃសុទ្ធ។

ប៉េងប៉ោះត្រូវកាត់ច្រាសច្រាស ចាក់ទឹកពុះពីលើវា ហើយរង់ចាំ ២០ វិនាទី។

បន្ទាប់ពីរលាកស្បែកនឹងចេញយ៉ាងងាយ។

យកសំបកចេញពីប៉េងប៉ោះ ហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ច្របាច់ cilantro ។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្ត ប៉ុន្តែចង់ធ្វើម្ហូបចាហួយប៊ីលី អាចប្រើជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

ប៉ុន្តែយើងត្រូវតែព្រមានអ្នកថាម្ហូបនឹងបាត់បង់រសជាតិបន្តិច។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។

ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេងហើយចាប់ផ្តើមចៀនស្ងួត។ សាច់មាន់គួរតែបញ្ចេញទឹករបស់វា ហើយប្រែជាពណ៌សនៅខាងក្រៅ។ អំបិលនិងម្រេចវា។

ចាក់ស្រាពណ៌សចូលក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់មាន់។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីដោយបើកគម្រប។ ចំហាយជាតិអាល់កុលគួរតែចេញមក ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងនៅដដែល។

បន្ថែម utskho-suneli ទៅវា។ ប្រសិនបើអ្នកភ្លាមៗមិនអាចរកឃើញគ្រឿងទេសនេះនៅកន្លែងណាមួយទេ បន្ទាប់មកបន្ថែម suneli hops វាពិតជាមាននៅក្នុងហាងជានិច្ច។

បន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅសាច់មាន់។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទីដោយបើកគំរប។ ប៉េងប៉ោះគួរតែបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។

បន្ទាប់មកគ្របដោយគម្របមួយ ហើយទុកឱ្យមាន់ស្ងោរក្នុងទឹកបន្លែរហូតដល់ឆ្អិនពេញ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណែកធំ ៗ វាអាចកើនឡើងដល់ 40-50 នាទី។

បើកគម្របជាទៀងទាត់ហើយកូរមាតិកាដោយថ្នមៗ។ ត្រូវប្រាកដថាមានរាវគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្ទះ។

ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមានទំហំធំ និង juicy នោះបញ្ហាបែបនេះមិនកើតឡើងទេ។ ហើយប្រសិនបើប៉េងប៉ោះគឺជា "រដូវរងា" ផ្ទះកញ្ចក់ឬស្ងួតនោះអ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមទឹកខ្លះ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនវារហូតដល់ពណ៌មាសស្រាល ហើយពេលវាឡើងត្នោតបន្ថែមប៊ឺមួយដុំទៅ។

កូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យខ្ទឹមបារាំងឆេះ។ វាគួរតែប្រែជាទន់, មាស, ប៊ឺរី។

នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងរួចរាល់ ចូរដាក់វានៅក្នុងខ្ទះធម្មតាមួយ រួមជាមួយផ្លែព្រូន ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវចំណាំផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យ។

បីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន បន្ថែមម្រេចក្តៅក្រហម។ បរិមាណដែលត្រូវនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

នៅពេលដែលម្ហូបរួចរាល់សូមបន្ថែមឱសថនិងខ្ទឹមសនៅពេលចុងក្រោយ។ លាយ។

រួចរាល់ហើយ! ក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា! សាច់មាន់គឺទន់ភ្លន់ហើយបន្លែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

Chakhokhbili អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យនៅក្នុងចានជ្រៅប្រោះជាមួយឱសថ។

វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយម្ហូបចំហៀង អង្ករឆ្អិន ឬជាមួយសាឡាត់ហ្សកហ្ស៊ី និងស្រាហ្សកហ្ស៊ី។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ chakhokhbili នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន chakhokhbili យ៉ាងឆាប់រហ័ស? ប្រើរូបមន្តចង្ក្រានយឺត។

វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ស្រាល និងជាជំនួយដ៏ល្អសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមិនមានពេល ប៉ុន្តែនៅតែមានចំណង់ចង់ញ៉ាំយ៉ាងឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម
ប៉េងប៉ោះ - 700 ក្រាម។
ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី
ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។
ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
បៃតង - cilantro (parsley), dill, basil
ម្រេចក្តៅ - ដុំតូចមួយ
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកមធ្យម។ បើករបៀប "ចៀន" នៅក្នុង multicooker ។

អ្នកត្រូវចៀនសាច់មាន់ដោយគ្មានប្រេង។ សូមអរគុណដល់ស្បែកសាច់មាន់នឹងបញ្ចេញទឹកនិងខ្លាញ់ហើយដូច្នេះនឹងត្រូវបានចៀននៅលើវា។

អំបិលវា។ អនុញ្ញាតឱ្យវាចៀនរយៈពេល 20 នាទីក្នុងរបៀបនេះ។ កូរនិងបង្វែរមាតិកានៃខ្ទះជាទៀងទាត់ដើម្បីការពារវាពីការឆេះ។

កាត់បន្លែទាំងអស់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ ហើយកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ (ឬច្របាច់វាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ)។

នៅពេលដែលមាន់ចៀនល្មម ហើយឈប់លាក់ ichor បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ទៅ។

ប្រសិនបើវាមិនបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចៀនខ្ទឹមបារាំងទេ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺមួយដុំ។

ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

បន្ទាប់ពីនេះ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ម្ទេសក្តៅ និងម្សៅប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងចាន Multicooker។

បន្ថែម suneli hops ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ បិទគំរប ហើយបើករបៀប "Stew" រយៈពេល 1 ម៉ោង។

នៅពេលដែលកម្មវិធីបញ្ចប់ បន្ថែមឱសថ និងខ្ទឹមសទៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

វាប្រែចេញសាច់ទន់ៗដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់បន្លែឆ្ងាញ់។ ហើយមើលទៅឆ្ងាញ់ណាស់!

ញ៉ាំវាក្តៅ។ ឆ្ងាញ់!

ភាពខុសគ្នាមួយទៀតនៃម្ហូបនេះ។ ប្រហែលជានាងជាជនជាតិរុស្ស៊ីសុទ្ធសាធ។ ជនជាតិរុស្សីមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានដំឡូងបានទេ!

ហើយចាប់តាំងពីគេហទំព័ររបស់យើងមិនត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ភាពស្មុគ្រស្មាញនៃមុខម្ហូបជាតិ ប៉ុន្តែសម្រាប់របៀបចិញ្ចឹមគ្រួសារអ្នកយ៉ាងសាមញ្ញ រហ័ស និងឆ្ងាញ់ រូបមន្តនេះសាកសមនឹងយើងខ្លាំងណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម
ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs ។
ខ្ទឹមបារាំង - 5 ភី។
ដំឡូង - 4 ភី។
ប៊ឺ - 30 ក្រាម។
គ្រឿងទេស៖ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម ម្រេចក្តៅ
អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Cilantro (parsley)

ការរៀបចំ៖

លាបដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ដេញថ្លៃ - 20-25 នាទី។

បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកឱ្យស្អាតទុកឱ្យដំឡូងអង្គុយឱ្យត្រជាក់ ។

លាបប៉េងប៉ោះហើយកិនជាទឹកសុទ្ធ។

កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ។ វាក៏ងាយស្រួលក្នុងការយកភ្លៅមាន់ ឬជើង និងស្លាប។

និយាយឱ្យខ្លីផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។

យើងចាប់ផ្តើមចៀនសាច់មាន់ដោយគ្មានប្រេងនៅក្នុងខ្លាញ់របស់យើង។ ចៀនលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។

បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើង ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិនស្ងាត់ក្នុងខ្ទះចៀន។

នៅពេលនេះរៀបចំសមាសធាតុបន្លែ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនជាមួយប៊ឺ។

យើងនឹងចៀនវារហូតដល់មាសនិងទន់។

បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ចូលក្នុងខ្ទឹមបារាំង ហើយស្ងោរម៉ាសនេះរយៈពេល ១០ នាទី។

ផ្ទេរល្បាយខ្ទឹមចូលទៅក្នុងមាន់ រួចដាំឱ្យពុះរហូតដល់មាន់រួចរាល់។ សាច់មាន់បានត្រៀមរួចរាល់ប្រសិនបើគ្មាន ichor oozes ចេញនៅពេលចោះដោយកាំបិត។

នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមដំឡូងឆ្អិននិងឱសថ។ ចូរយើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ឆាខុកប៊ីលីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូងរួចរាល់ហើយ!

ទុកចានក្រោមគម្របដប់នាទីទៀត ហើយអ្នកត្រៀមញ៉ាំហើយ!

លទ្ធផលគឺជាម្ហូបឯករាជ្យពិតប្រាកដដែលមិនត្រូវការម្ហូបចំហៀង។

យើងសង្ឃឹមថារូបមន្តរបស់យើងនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក! រក្សាទុកពួកវាទៅក្នុងបណ្តាញសង្គមសម្រាប់មិត្តរបស់អ្នកដោយប្រើប៊ូតុងខាងក្រោម។

ហើយជួបគ្នាក្នុងអត្ថបទថ្មី!

Chakhokhbili រួមជាមួយនឹង shish kebab, lula, chicken tabaka និង khachapuri គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតទាំងប្រាំនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយហួសពីព្រំដែននៃ Caucasus ។ សាច់ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់គួរឱ្យចង់គយគន់! រីករាយនឹងភ្នែកជាមួយនឹងពណ៌ចម្រុះរបស់វា មាន់ជល់ខុកប៊ីលីដែលសាកល្បងប្រើពេលវេលាដើមនឹងជាជម្រើសមួយសម្រាប់ជើងចៀន ភ្លៅ និងកំណាត់សាច់ដែលគួរឱ្យធុញ។ អ្វីដែលលាក់នៅពីក្រោយឈ្មោះដែលមិនអាចយល់បាន របៀបរៀបចំម្ហូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងអ្វីដែលត្រូវបម្រើវាជាមួយ?

ពីអតីតកាល

នៅសម័យបុរាណ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេរៀបចំតាំងពីក្មេងដែលមានខ្លាញ់ច្រើន។ ឈ្មោះរបស់បក្សីនៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ីគឺ "khohobi" ។ នៅសតវត្សទី 5 ស្តេចដ៏ក្លាហាន Vakhtang I មកពីរាជធានី Mtskheta ពេលនោះបានទៅបរបាញ់។ សត្វស្លាបមួយក្បាលបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅ ហើយឆ្កែក៏នាំបក្សីដែលចម្អិនរួចទៅឲ្យម្ចាស់វាដែរ។ ថ្មទីមួយនៃទីក្រុង Tbilisi ទំនើបត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងនេះ។ "Tpili" មានន័យថាក្តៅ។

អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិ

គ្រួសារហ្សកហ្ស៊ីនីមួយៗរៀបចំ chakhokhbili តាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន សាកល្បងដោយមនុស្សជាច្រើនជំនាន់។ វាហាក់បីដូចជាអ្នកគ្រប់គ្នាប្រើសំណុំគ្រឿងផ្សំដូចគ្នា ប៉ុន្តែវាប្រែជាខុសគ្នា។ មានជម្រើសរាប់មិនអស់ អ្នកខ្លះចូលចិត្តវាជាមួយទឹកជ្រលក់ អ្នកខ្លះចូលចិត្តវាជាមួយ tkemali ឬស្រា ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចម្អិនវានៅលើចង្ក្រាន អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តធ្វើវានៅក្នុងឡ។ រូបមន្តគឺដូចគ្នា គ្រឿងទេស និងសមាមាត្រគឺខុសគ្នា ហើយផ្ទះបាយនីមួយៗមានមុខម្ហូបរៀងៗខ្លួន មិនដូចអាហារផ្សេងទៀតទេ។ ងាយស្រួលរៀបចំ មិនចំណាយពេលច្រើន ប្រែជាឆ្ងាញ់ អ្នកណាៗក៏សុំថែម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនសាច់មាន់ chakhokhbili ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់នៃដំណើរការ វាមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ ដើម្បីមានសមត្ថភាពជាចុងភៅកម្រិតខ្ពស់។ ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញនៃរូបមន្តដោយមិនគិតពី nuances វាមិនទំនងដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីប្រពៃណីនោះទេ។ សាច់មាន់ចំហុយជាមួយបន្លែជាច្រើន និងការបន្ថែម khmeli-suneli ដែលស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនរៀបចំនៅផ្ទះគឺឆ្ងាយពីម្ហូបបុរាណ - chakhokhbili ពីសាច់មាន់ដែលជាស្ទ្រីមតូចមួយពីស្ទ្រីមភ្នំដ៏ប្រញាប់ប្រញាល់។

នៅពេលរៀបចំ chakhokhbili ពីបសុបក្សីអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសំខាន់ចាប់ពីចានបរិមាណបន្លែសមាសភាពនៃគ្រឿងទេសរហូតដល់ពេលវេលានៃការព្យាបាលកំដៅនៃផលិតផល។

តើបក្សីមួយណាដែលអ្នកគួរជ្រើសរើស? អ្នកអាចយកគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល ភ្លៅ ជើង ឬ fillets ។ សាច់មាន់ broiler គឺល្អ សាច់របស់វាចម្អិនបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។

អ្នកអាចប្រើខ្ទះចៀនដែលមានម៉ូដថ្មីស្រទន់ជាមួយនឹងស្រោបសេរ៉ាមិច ប៉ុន្តែអ្នកនឹងពិបាកនឹងទទួលបានរសជាតិបែបប្រពៃណី។ ខ្ទះចៀនឬចង្ក្រានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ដែលសាច់ត្រូវបានកំដៅស្មើគ្នានៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ គឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។

ភាពខុសគ្នាចំបងរវាង ឆាខុកប៊ីលី និង សាច់អាំងធម្មតា គឺថា សាច់មាន់ ឬទួរគីត្រូវបានស្ងោរនៅក្នុងទឹកបន្លែដោយមិនបន្ថែមទឹក។

មានអាថ៌កំបាំងពីរនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

អ្នកត្រូវចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេង មានតែបសុបក្សីដែលមានជាតិខ្លាញ់អាចចៀនបានស្ងួត សាច់គ្មានខ្លាញ់ច្បាស់ជាដុត ដើម្បីកុំឱ្យវាកើតឡើង បំណែកនៃទួរគី ឬសាច់មាន់ដែលដាក់លើផ្ទៃក្តៅត្រូវតែត្រឡប់យ៉ាងខ្លាំង។ យ៉ាងឆាប់រហ័ស៖
បរិមាណសំខាន់នៃអង្គធាតុរាវដែលសាច់នឹងត្រូវបានចៀនមាននៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ ការគណនាត្រឹមត្រូវនៃបរិមាណបន្លែគឺជាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យ។

ម្ហូបនេះត្រូវញ៉ាំក្តៅ ឬត្រជាក់ជាមួយបាយ ដំឡូង និងបន្លែស្ងោរ។

Chakhokhbili ពីសាច់មាន់រូបមន្តបុរាណនៅផ្ទះ

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ភ្លៅ ឬជើងពាក់កណ្តាល ហើយយកឆ្អឹងចេញ។ កាត់សាច់មាន់ទាំងមូលជាផ្នែក ៗ ហើយយកសុដន់ចេញពីឆ្អឹង។ ដូច្នេះថាម្ហូបនេះមិនគ្រាន់តែជាសម្លបសុបក្សីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេហៅថាយ៉ាងត្រឹមត្រូវថា ឆាខុកប៊ីលី ពីសាច់មាន់នៅហ្សកហ្ស៊ី សូមយកចិត្តទុកដាក់លើសមាសធាតុផ្សំ និងសមាមាត្រ៖

សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
ប៉េងប៉ោះទុំ juicy - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC ។
ម្រេចកណ្ដឹង - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំងធំ - 3 ភី។ ;
cilantro ស្រស់ parsley ឬ basil ពណ៌ស្វាយ - 1 bunch;
ខ្ទឹម - 5 cloves ធំ;
ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
ម្រេចក្តៅ - 1 pod ។

ចម្អិនចាហួយប៊ីលីពីសាច់មាន់ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

កំដៅខ្ទះចៀនបាតក្រាស់ហើយបន្ថែមសាច់។ ដាក់បំណែកខ្លាញ់ជាមុនដើម្បីឱ្យមាន់មានពណ៌ត្នោត។ ចៀនតែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

លាងបន្លែហើយស្ងួតដោយកន្សែង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល, ម្រេចកណ្ដឹងចូលទៅក្នុងច្រូត, ចៀនបន្លែនៅក្នុងប៊ឺ, កូរឱ្យខ្លាំង។

លាបប៉េងប៉ោះដោយទឹកពុះ រួចទម្លាក់វាចូលក្នុងទឹកត្រជាក់ខ្លាំង។ ស្បែកនឹងប្រែជាងាយ។ កាត់ pulp ដោយកាំបិតឬសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater coarse មួយ។ កុំប្រើក្រាស់នៅជិតដើម។ ដាក់បន្លែចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមអំបិលហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទឹកលេចចេញ ។

ចាក់ទឹកប្រហុកដាក់លើមាន់ យកទៅដាំឱ្យពុះ បន្ថយភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់សាច់ឆ្អិន ។ បន្ថែមខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយ, ម្រេចក្តៅ chopped និងឱសថបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បិទហើយគ្របដោយគម្រប។

Chakhokhbili ត្រូវបានគេបរិភោគជាម្ហូបឯករាជ្យជាមួយនំប៉័ងសំប៉ែតឬនំប៉័ងប៉ុន្តែវាក៏នឹងត្រូវបានផ្សំជាមួយអាហារចំហៀងផងដែរ - ដំឡូងបារាំងប៉ាស្តាអង្ករ couscous ។

អ្នកមិនគួរប្រើខ្ទឹមបារាំងក្រហមទេ ព្រោះវាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ហើយក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ពួកវាទទួលបានពណ៌ត្នោត ដែលអាចបំផ្លាញពូជដ៏គួរឱ្យរីករាយរបស់ chakhokhbili ជាមួយនឹងរូបរាងរិលរបស់វា។ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី មិនត្រឹមតែមានរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអំពីភាពភ្លឺនៃពណ៌! គួរឲ្យអាណិតណាស់ដែលរូបថត និងវីដេអូមិនបង្ហាញពីក្លិនក្រអូបដ៏ទេវភាព។

Chakhokhbili ពីទួរគីឬសាច់មាន់ជាមួយ Walnut មួយជំហានម្តង ៗ

មនុស្សគ្រប់គ្នាហៅម្ហូបនេះតាមវិធីរបស់ពួកគេ - សាច់មាន់បែបហ្សកហ្ស៊ី chakhokhbili ជាមួយ Walnut ឬ satsivi នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ នៅក្នុងខ្លឹមសារទាំងពីរគឺជាការពិត។ Connoisseurs នៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីមិនបានធ្វើឱ្យអ្នកនិពន្ធនៃម្ហូបនេះគួរឱ្យធុញទ្រាន់ចំពោះការមិនធ្វើតាមរូបមន្តបុរាណនោះទេ "ការប្រែប្រួលលើប្រធានបទ" កាន់តែច្រើនកំពុងលេចឡើង។ សាច់មាន់ដែលរៀបចំដោយរូបមន្តនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

គ្រឿងផ្សំគឺដូចគ្នានឹងរូបមន្តបុរាណដែរ។ មានករណីលើកលែងតូចមួយ៖ អ្នកត្រូវយកម្រេចក្រហមក្តៅចេញ ហើយបន្ថែមខឺណែល Walnut ១៥០ ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយរសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់។ មានឱសថសម្ងាត់មួយដែលអាចផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិពិតរបស់ហ្សកហ្ស៊ី។ ខណៈពេលដែលបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ពីទួរគី ឬសាច់មាន់ ហាន់ "Chito Grito, Chito Margarito, បាទ" ហើយអនុវត្តជំហាន lezginka ពីរបីជំហាន - វាមិនពិបាកទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍យ៉ាងណា!

ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានធ្វើដូចគ្នានឹងរូបមន្តបុរាណ។ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសត្រូវចៀនស្រាលៗក្នុងខ្ទះចៀន ឬក្នុងខ្ទះ។ ប៉េងប៉ោះកាត់គួរតែត្រូវបានលាយជាមួយ Walnut minced ឬកំទេចនៅក្នុង blender មួយបន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសស្ងួតនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ លាយជាមួយបន្លែបំពង រួចចាក់ទឹកត្រីឆាខុកប៊ីលីពីលើបក្សីដែលដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរប្រែជាក្រាស់ខ្លាំង អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែ ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់កន្លះកែវ។ ចម្អិនរហូតដល់សាច់ឆ្អិនលើភ្លើងតិចៗ បន្ថែមខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត រួចច្របាច់យកខ្ទឹមចេញ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទី (អ្នកអាចធ្វើវានៅក្នុងឡក្តៅមួយ) ហើយគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមញ៉ាំ។ បម្រើអង្ករឬដំឡូងជាម្ហូបចំហៀង។

ដើម្បីជ្រមុជខ្លួនអ្នកនៅក្នុងសុបិននៃហ្សកហ្ស៊ីនិងបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃម្ហូបសំខាន់ ធ្វើ badrijani - ម្ហូបនៃ eggplant ជាមួយ Walnut ។ តោះរៀបចំផ្លែឈើ៖ កាត់វាឱ្យវែងជាចំណិតស្តើងៗ ប្រោះជាមួយអំបិល ហើយទុកមួយរយៈដើម្បីឱ្យភាពជូរចត់បាត់។ ស្ងួតនិងចៀនលើភាគីទាំងសងខាង។ ឈីសដឹងគុណនិង basil ត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រាប់ដែលបានរៀបចំហើយដាក់នៅលើអណ្តាតពណ៌ខៀវ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមសដែលជ្រលក់ចូល ហើយក្រឡុកវាឡើង។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការអង្គុយស្ងៀមរង់ចាំអាហារញ៉ាំ ម្ហូបនេះត្រូវបានញ៉ាំម្តងមួយៗយ៉ាងលឿន ដូច្នេះវាស្ទើរតែគ្មានន័យក្នុងការចម្អិនវានៅផ្ទះ។ អាហារបែបនេះត្រូវបានទំលាប់ចេញពីតុភ្លាមៗ ដោយបន្សល់ទុកតែការចងចាំ និងចានដែលនៅជាប់នឹងពន្លឺចែងចាំង។

រូបមន្តសម្រាប់ chakhokhbili ជាមួយដំឡូង

សំណុំនៃគ្រឿងផ្សំ៖

សាច់មាន់ទាំងមូលតូច 5-6 ភ្លៅឬជើង;
3 ខ្ទឹមបារាំង;
3 ដំឡូង;
5 បំណែក។ ប៉េងប៉ោះទុំឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
1 ម្រេចសាច់;
ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាមួយ;
ឱសថហឹរ ១ បាច់;
1 tsp ម្រេចដី;
ខ្ទឹម;
អំបិល, ស្ករ។

ចម្អិនចាហួយប៊ីលីពីសាច់មាន់មួយជំហានម្តង ៗ ។

កាត់ខ្លាញ់ចេញពីសាច់មាន់ រួចយកវាទៅដាក់ក្នុងឆ្នាំងក្តៅដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស។ យកបន្លែចេញហើយដាក់លើចាន។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ marinade នៃទឹក lemon និងពីរស្លាបព្រានៃស្រានៅលើសាច់មាន់។ ទុកចោលមួយសន្ទុះ។
យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ ហើយច្របាច់យកសំបកចេញក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្សំប៉េងប៉ោះជាមួយបន្លែ បន្ថែមអំបិល និងស្ករបន្តិច។ ភាពជូររបស់ប៉េងប៉ោះផ្សំជាមួយស្ករ និងក្លិនម្រេចនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិដ៏រីករាយ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
លាបដំឡូងហើយកាត់ជាគូប។
Fry សាច់មាន់រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតបន្ថែមអំបិលបន្ថែមដំឡូងនិងចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ គ្របដណ្តប់រយៈពេល 10-15 នាទី។ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់ គ្រឿងទេស និងឱសថណាមួយ។ បម្រើក្តៅ។ អ្នកអាចចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬឡនៅផ្ទះពីភ្លៅមាន់ ឬសុដន់។

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី - chakhokhbili ប្រញាប់។ វាជាម្ហូបដែលបំផុសគំនិតច្រើនជាង។ រូបមន្តសាមញ្ញមិនត្រូវបានបង្កើតដោយជនជាតិហ្សកហ្ស៊ីទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានអនុម័ត និងទទួលស្គាល់ថាជារបស់យើង។

សមាសភាពផលិតផល៖

មាន់វ័យក្មេងឬជើងជាច្រើន;
2 ម្ទេសផ្អែម;
ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម ៣-៤;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
ខ្ទឹម ពាក់កណ្តាលក្បាល;
គ្រឿងទេស, អំបិល។

លាងមាន់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាក់ទឹកចូលហើយចម្អិនដោយចាំថាយកពពុះចេញ។ យកបក្សីដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរកាត់ចូលទៅក្នុងសមាសធាតុហើយដាក់ក្នុងខ្ទះឬខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។

ដាំខ្ទឹមបារាំងបន្តិច រហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមបញ្ចេញទឹកចេញ។ ដាក់វានៅលើសាច់, ប្រោះម្រេច chopped នៅលើកំពូល។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះច្របល់ជាមួយនឹងទឹកក្តៅបន្តិចហើយបន្ថែមសាច់មាន់។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនពីលើសាច់និងបន្លែ។ marinade គួរតែគ្របដណ្តប់មាតិកានៃខ្ទះទាំងស្រុងប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់សូមបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ Chakhokhbili ពីសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សវាឆ្អិន 5 នាទីហើយអ្នកអាចបិទវាបន្ទាប់ពីបន្ថែមខ្ទឹមសឱសថនិងគ្រឿងទេស។