របៀបចំអិនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះ។ ខ្ទឹមបារាំងចៀន - ចៀន
សណ្តែកបណ្តុះជាមួយបន្លែ - ជាអាហារសម្រន់ដើម និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលចំអិន រូបមន្តមានដូចខាងក្រោម៖ តម្រៀបសណ្តែកបណ្តុះ លាងជម្រះ បកសរសៃ កាត់ជាបន្ទះៗ ដាំទឹកអំបិល រួចដាក់លើក្រឡ។ កាត់ការ៉ុត ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមចូលច្រូត ដាក់ក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកអោយវាគ្របម្ហូប រួចដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមសណ្តែកឆ្អិននិងចំណិតប៉េងប៉ោះទៅបន្លែចាក់នៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួននៅលើកំដៅទាប។ បម្រើសណ្តែកសណ្តែកជាមួយបន្លែប្រោះជាមួយ parsley ។ សណ្តែកបណ្តុះជាមួយបន្លែរួចរាល់ហើយ! រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
ស៊ុបឈីស
ឈីសស៊ុបហ្វល ជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងដើម ងាយស្រួលចម្អិន រូបមន្តមានដូចខាងក្រោម៖ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះ កូរម្សៅ អំបិល ម្ទេស និងម្រេចចូល។ ចាក់ក្នុងទឹកដោះគោកូររហូតទាល់តែវាឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបហើយទុកឱ្យរាវឆ្អិនរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមឈីសនិងកូររហូតទាល់តែឈីសរលាយ។ វាយពងមាន់ដាក់ក្នុងបាយអ បន្ទាប់ពីបំបែកវាពីពណ៌ស ហើយចាក់ទឹកស្តើងចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឈីស កូរឱ្យជាប់ជាប្រចាំ ដើម្បីកុំឱ្យពងបែក។ បន្ថែម cognac ហើយទុកឱ្យទឹកជ្រលក់ត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។ វាយស៊ុតពណ៌សរហូតទាល់តែមានក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែមិនស្ងួត ហើយបត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឈីស។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងទម្រង់ 2 លីត្រហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (រហូតដល់ 190 អង្សាសេ) រយៈពេល 40 នាទីឬទុកវានៅទីនោះរហូតដល់សំបកចៀននៅលើកំពូល។ ស៊ុបឈីសរួចរាល់ហើយ! បម្រើស៊ុបក្តៅ។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
ខ្ទះសាច់មាន់ជាមួយគ្រាប់
សាច់មាន់បំពងជាមួយគ្រាប់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ រូបមន្តមានដូចខាងក្រោម៖ ចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយការបន្ថែមដំបែ ការ៉ុត celery និងគ្រឿងទេសរហូតដល់ទន់។ ត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរយកស្បែកនិងសាច់ដាច់ដោយឡែកពីឆ្អឹង។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់និងយកខ្លាញ់ចេញ។ កិនខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសដែលបានជម្រះគ្រាប់ពីមុន។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្លាញ់យកចេញពីទំពាំងបាយជូររហូតដល់ទន់។ ផ្សំខ្ទឹមបារាំងចៀន, គ្រាប់, ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ, ម្ទេសក្តៅ, ចាក់ផ្នែកខ្លះនៃទំពាំងបាយជូរក្តៅ ១/២ ពែង។ លាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ស្អាត រដូវជាមួយអំបិល ហើយបន្ថែមសាច់មាន់ច្របល់ ក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្មេះ។ ដាក់ម្សៅចូលក្នុងផ្សិតមួយគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល២ម៉ោង។ ពេលកំពុងបម្រើ សូមដាក់ខ្ទះដាក់លើចានដោយឡែកសម្រាប់បម្រើនំប៉័ងរីតាមចិត្ត។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
ល្ពៅ
ល្ពៅគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា រសជាតិដើម ងាយស្រួលចំអិន រូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបមានដូចខាងក្រោម៖ បបរល្ពៅត្រូវលាយជាមួយ yolks, ស្ករ និង whipped whites ដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ដុសជាមួយស៊ុត ប្រោះជាមួយ breadcrumbs និងដុតនំ។ ល្ពៅរួចរាល់ហើយ! រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
ស៊ុតចៀនត្រជាក់
ពងមាន់បំពងត្រជាក់ គឺជាអាហារសម្រន់ដើម និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលចំអិន។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបមានដូចខាងក្រោម៖ ដាក់ខ្ទះចៀនធំជ្រៅមួយ ឬដាក់ក្នុងអាងទឹកដែលកំពុងពុះ លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង រួចចាក់ស៊ុតចូល។ ទុកក្នុងអាងងូតទឹករហូតដល់ពងរឹង។ យកចេញពីភ្លើង។ ត្រជាក់ចិត្ត។ បោះចោលទាំងមូលលើចាន។ លាបជាមួយ mayonnaise នៅលើកំពូលហើយប្រោះជាមួយឱសថ។ ពងមាន់ត្រជាក់បានត្រៀមរួចរាល់! រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
croutons រដូវក្តៅជាមួយ mozzarella
croutons រដូវក្តៅជាមួយ mozzarella ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញជាភាសាអ៊ីតាលីរូបមន្តមានដូចខាងក្រោម: Mozzarella កាត់ជា 8 ចាន។ កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ង។ ដាក់ 2 ចំណិតនៃ mozzarella នៅលើនំបុ័ង 4 ចំណិត។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេចខ្មៅ និង oregano ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយចំណិតនំប៉័ងដែលនៅសល់។ ជ្រលក់ croutons ក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយច្របាច់។ លាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ អំបិល និងម្រេច ក្រឡុក croutons ទាំងសងខាងក្នុងម្សៅ ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់ល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោពីលើ croutons ហើយរង់ចាំរហូតដល់ croutons បានស្រូបយករាវទាំងអស់។ ចាក់ប្រេងអូលីវចូលក្នុងខ្ទះ។ ចៀន croutons ទាំងសងខាង។ ដាក់នំប៉័ងនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីស្រូបយកប្រេងលើស។ បម្រើ mozzarella croutons រដូវក្តៅក្តៅ។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
បំផុសគំនិតដោយការទៅហាងកាហ្វេ...
សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា!
នេះជារបៀបដែលវាគឺជា។ ខ្ញុំបានទៅញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់ ហើយដោយសារមានហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅជុំវិញកន្លែងធ្វើការ ខ្ញុំបានចូលទៅកន្លែងមួយ វាមានភាពកក់ក្តៅ និងកក់ក្ដៅនៅខាងក្នុង ជាទូទៅខ្ញុំបានឈប់នៅទីនេះ។ សម្រេចចិត្តញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់នៅទីនេះ។
ខ្ញុំបានទៅបង្អួច, សាឡាត់ទាំងអស់នៅក្នុងចាន - កំពូលខ្លះបិទ, យកមួយ។ ខ្ញុំមិនបានមើលឈ្មោះជាពិសេសទេ ហើយជ្រើសរើសតែវិចារណញាណ និងដោយមើលឃើញ (ឬប្រហែលជាខ្ញុំភ្លេចនៅក្នុងដំណើរការនៃការលោតក្នុងក្រពះរបស់ខ្ញុំ) ហើយមិនមានសមាសភាពដោយខ្លួនឯងទេ ជាទូទៅខ្ញុំបានប្រមូលអាហារគ្រប់ប្រភេទ ហើយអង្គុយយឺតៗដើម្បីស្រូបយកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលខ្ញុំយកមកដាក់លើថាស។
រួចហើយពីសមដំបូង ខ្ញុំបានដឹងថាសាឡាដមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយខ្ញុំចូលចិត្តវារួចហើយ (ឬប្រហែលជាខ្ញុំឃ្លានណាស់) ប៉ុន្តែនោះមិនមែនអំពីវាទេ។ ពេលកំពុងញ៉ាំហើយខំចាប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយចាំ… Fuck it! ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តថានៅពេលក្រោយខ្ញុំនឹងត្រលប់មកវិញ សាកល្បងវា ... "បន្ទាប់មកពេលខ្លះ" វាមិនដំណើរការទេ នោះគឺជាទីបញ្ចប់របស់វា។
ជាទូទៅ ល្ងាចចុងសប្តាហ៍ដ៏អស្ចារ្យមួយ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តផលិតវាឡើងវិញតាមរបៀបដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍ និងចងចាំ។ ខ្ញុំចែករំលែក។
គ្រឿងផ្សំ៖
អណ្តាតសាច់គោ- 1 ដុំ
ស៊ុត- 2 ភី
អំពូលខ្ទឹមបារាំង- 2 ភី
ត្រសក់ស្រស់- 2 ភី
Dill- 1/3 បាច់
ទឹកដោះគោយ៉ាអួដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម- 2 ភី
ឈីស Parmesan
ម្សៅ- 0.5 ពែង
ប្រេងរុក្ខជាតិសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ (នៅទីនេះខ្ញុំបានដុតប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀនជ្រៅ ហើយខ្ញុំគិតថាវាល្អជាងនៅទីនេះបន្លែ) ។
អំបិល, ម្រេច, paprika.
អ្វីៗហាក់ដូចជារួចរាល់ដើម្បីចាប់ផ្តើម។
នាងលាងអណ្ដាតហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ឱ្យឆ្អិន រួចបោះស្លឹកខ្ទឹម និងជីវ៉ាន់ស៊ុយចូលទៅក្នុងនោះ។
ពិតណាស់ ខ្ញុំមិនបានទិញអណ្តាតញឹកញាប់ទេ ប៉ុន្តែលើកនេះពេលខ្ញុំមកដល់ហាង ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំង នៅពេលដែលគេប្រាប់ខ្ញុំថា អណ្ដាតទើបតែកក វាហាក់បីដូចជាពួកគេធ្លាប់លក់វាតែញាក់ ឬភ្លេចអ្វីម្យ៉ាង… ជាទូទៅខ្ញុំបង្កក។
បន្ទាប់ពី 1.5-2 ម៉ោងខ្ញុំបានពិនិត្យ, ពិនិត្យដោយសមមួយ, បាទ, ល្អឥតខ្ចោះ - រួចរាល់។
ខណៈពេលដែលអណ្តាតក្តៅខ្ញុំបានសម្អាតវា។
យើងបន្តទៅខ្ទះខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងរលូន ... ខ្ញុំបកខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលហើយជាពីរផ្នែកទៀត។ នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅ, អំបិល, paprika, លាយ។ នៅទីនោះខ្ទឹមបារាំងក៏ត្រូវបានរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងម្សៅ។ យើងចៀន។ ខ្ញុំចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀន (ខ្ញុំមិនមានខ្ទះចៀនជ្រៅទេ ហើយខ្ញុំមិនដែលមានចិត្តចង់ទិញទេ។ យើងនឹងយកទៅជាមួយខ្ទះចៀន) យកប្រេងឆាឱ្យក្តៅ ទើបអ្នកអាចចៀនខ្ទឹមបារាំងបានយ៉ាងជ្រៅ ហើយមិនគ្រាន់តែចៀននោះទេ។
ខ្ញុំចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីដោយកូរឱ្យសព្វ ហើយដរាបណាខ្ទឹមបារាំងប្រែទៅជាពណ៌លឿងហើយចៀនខ្ញុំដាក់វាយ៉ាងលឿននៅលើកន្សែងក្រដាសយកប្រេងចេញខ្ញុំត្រូវការខ្ទឹមបារាំងដែលគ្មានខ្លាញ់។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូរកន្សែងក្រដាសម្តងទៀត ប្រសិទ្ធភាពត្រូវបានសម្រេច ដែលមានន័យថាវាដំណើរការ។
ខណៈនោះអណ្តាតបានចុះត្រជាក់រួចហើយ ពងឆ្អិន ខ្ញុំបន្ត…
ខ្ញុំបានជូតស៊ុត និងត្រសក់នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ (ខ្ញុំច្របាច់ទឹកចេញពីត្រសក់បន្តិច បើមិនដូច្នេះទេ សាឡាត់នឹងចេញមកមិនមែនជាសាឡាដទេ ប៉ុន្តែមានជាតិរំអិល ប៉ុន្តែខ្ញុំត្រូវការឥទ្ធិពលផ្សេង និងរសជាតិឆ្ងាញ់)។ បៃតងត្រូវបានកំទេច។
អណ្តាតត្រូវបានកាត់ជាច្រូតតូចៗ។
គ្រឿងផ្សំទាំងអស់បានត្រៀមរួចរាល់ ខ្ញុំផ្សំអ្វីៗទាំងអស់ក្នុងចានមួយ អំបិល បន្ថែមទឹកដោះគោជូរ និងលាយគ្រប់យ៉ាងឲ្យសព្វ។
សម្អាតសាច់ក្រណាត់ពីខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃពួរ។ លាងជម្រះសាច់ និងខ្លាញ់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ រួចច្របាច់អោយម៉ត់។
បង្វែរសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់រួមជាមួយខ្លាញ់។ លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អិត។ កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ត្នោតស្រាល និងបញ្ចេញជាតិស្ករធម្មជាតិរបស់វា។
បន្ថែម onions stewed, ស្លឹក parsley chopped ល្អណាស់, ស៊ុត yolks, mustard, ទឹកជ្រលក់ Worcestershire, អំបិល, ម្រេចទៅសាច់ minced ។ លាយល្អដោយដៃរបស់អ្នក។
យកសន្លឹកដុតនំឬថាសសំប៉ែត ហើយខាញ់វាជាមួយប្រេងអូលីវ។ ដោយប្រើដៃដែលសើមទឹក បង្កើតជានំប័រហ្គឺ 140-150 ក្រាមនីមួយៗ ហើយដាក់ក្នុងថាស។ ផ្ញើ cutlets ទៅម៉ាសីនតឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោងដោយមិនគ្របវាជាមួយអ្វីទាំងអស់។
រៀបចំល្បាយសម្រាប់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង៖ យកចានធំមួយដាក់ទឹកកក ដាក់ចានតូចជាងពីលើ។ ដាក់ម្សៅលាយជាមួយអំបិលបន្តិចចូលក្នុងចានខាងលើ។ ធ្វើការដោយឥតឈប់ឈរជាមួយ whisk មួយកូរនៅក្នុងស្រាបៀររហូតដល់ល្បាយឈានដល់ស្ថានភាពនៃ Cream sour រាវ។ លាបខ្ទឹមបារាំងក្រហមហើយកាត់ជារង្វង់ក្រាស់។ កំដៅប្រេងសម្រាប់ចៀន។ ប្រោះម្សៅខ្លះទៀតនៅលើចានឆាំង។ រមៀលចិញ្ចៀននៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុង batter (នេះងាយស្រួលធ្វើជាមួយ tweezers ផ្ទះបាយ) និងចៀនជ្រៅប្រហែលមួយនាទី។ យកចិញ្ចៀនចេញលើក្រដាសជូតមាត់ដើម្បីយកប្រេងលើស។
កំដៅប្រេងអូលីវបន្តិចក្នុងខ្ទះដុត។ បន្ថែម cutlets និងចៀនសម្រាប់នាទី 3-4 នៅផ្នែកខាងគ្នារហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ˚C រយៈពេល 3-4 នាទី។
កាត់នំប័ុងជាពាក់កណ្តាល កាត់ផ្នែកម្ខាងលើខ្ទះដុតឱ្យក្តៅ រួចដាក់ពណ៌ត្នោត។ ផ្សំប៊ឺហ្គឺ៖ ដាក់ស្លឹកសាឡាត់មួយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃប៊ុន ចំណិតមួយនៅលើកំពូល បន្ទាប់មកស្លាបព្រានៃ ketchup ត្រសក់ជ្រលក់ជាចំណិតស្តើង ស្លឹកសាឡាត់មួយទៀត និងរង្វង់ស្តើង 1-2 នៃប៉េងប៉ោះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃនំនិងបម្រើជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត។
ដំឡូងបំពង គឺជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលនឹងធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបរបស់អ្នក។ វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះរដូវរងានៃការវាយប្រហារនៃមេរោគនិងការឆ្លងមេរោគវានឹងមានភាពសមស្របនៅរដូវក្តៅ - សម្រាប់ស្រាបៀរឬ kvass ។
ខ្ទឹមបារាំងបារាំងក៏អាចបន្ថែមទៅក្នុងសាឡាត់ ប្រើជាគ្រឿងតុបតែងសម្រាប់អាហារសម្រន់ បម្រើជាមួយសាច់ និងត្រីជាម្ហូបចំហៀង។
ដំឡូងបំពងបុរាណ
1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងច្រូតឬចិញ្ចៀន។
2. ចៀនរហូតដល់មាស និងក្រៀម។ អ្នកអាចនំប៉័ងខ្ទឹមបារាំងជាម្សៅ បន្ទាប់មកសំបកនឹងប្រែជាល្អជាង។
3. យកខ្ទឹមបារាំងដែលចៀនចេញជាមួយនឹងស្លាបព្រាដែលខ្ចប់ហើយដាក់លើកន្សែងក្រដាស ដើម្បីយកប្រេងលើសចេញ។
ខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 60 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ - 200 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - 1/2 tsp
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
- ម្សៅ - 100 មីលីលីត្រ។
- ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ។
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. ដំបូងអ្នកត្រូវលាយស៊ុតជាមួយប៊ឺ និងទឹកដោះគោក្នុងធុងជ្រៅមួយ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាបរយៈពេល 1 នាទី។
3. ខ្ទឹមបារាំងគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, dipped នៅក្នុងម្សៅ, ហើយបន្ទាប់មក dipped នៅក្នុង dough ។
4. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ ឬចូលក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ រួចជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងចូលម្តងមួយៗ រួចចៀនរហូតដល់មានពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
ចំណង់អាហារ!
