ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនប៉ាស្តា។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមនុស្សជាច្រើនធ្វើខុសដោយមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តត្រឹមត្រូវ។ យ៉ាងណាមិញ ដោយដឹងពីភាពខុសឆ្គង និងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់ អ្នកអាចចម្អិនប៉ាស្តាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍? បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាអានអត្ថបទនេះ។

ជាដំបូង រសជាតិ និងគុណភាពនៃម្ហូបគឺអាស្រ័យលើរូបរាង និងភាពខុសគ្នានៃប៉ាស្តា។ ការចាត់ថ្នាក់គឺធំជាងដែលមិនធ្លាប់មាន: ស្នែង, ស្ប៉ាហ្គាទី, ហ្វេតធូស៊ីន, រ៉ាវីអូលី, វឺមីសែល, ធ្នូជាដើម។

របៀបនិងរបៀបចំអិនប៉ាស្តា?

1. យើងយកខ្ទះធំមួយចាក់ទឹក 0.5 លីត្រចូលទៅក្នុងវាដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយបើកភ្លើងអតិបរមា។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន (ដូច្នេះថា pasta មិនជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ) និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

2. ពេលទឹកពុះ ដាក់ប៉ាស្តា។ បន្ទាប់ពីឆ្អិនទីពីរធ្វើឱ្យភ្លើងតូចជាងមុនហើយចម្អិន 7-10 នាទី។ បើកគម្របបន្តិចកុំបិទទាំងស្រុង (ដូច្នេះប៉ាស្តានឹងប្រែជាទាំងមូលហើយមិនឆ្អិន) ។

3. ភ្លក់វា។ នៅពេលដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់ចាក់ចូលទៅក្នុង colander ហើយរង់ចាំឱ្យទឹកហូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកផ្នែកឆ្អិនសម្រាប់ថ្ងៃស្អែកបន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pasta នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ?ពេលចម្អិនអាហារ 10 នាទី។ ចាក់ pasta ជាមួយទឹកបន្ថែមប្រេង (1 tbsp) និងអំបិលទៅក្នុងចាន។ យើងបិទកុងតឺន័រកំណត់ថាមពលដល់ 500 W និងចំអិនរហូតដល់ 10 នាទី។ ទាំងអស់រួចរាល់ហើយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត? ចាក់ប៉ាស្តាជាមួយទឹកបន្ថែមប៊ឺ (1 tsp) កំណត់របៀប "ចំហុយ" ហើយចម្អិនរហូតដល់ 10 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pasta នៅក្នុង boiler ពីរ?បំពេញធុងខាងក្រោមនៃឡចំហាយជាមួយទឹក។ បន្ទាប់មកចាក់ pasta ចូលទៅក្នុងចានមួយ ចាក់ទឹក អំបិល បន្ថែមប្រេងបន្លែ គ្របគម្រប និងចំអិនរហូតដល់ 15 នាទី។ ដាក់ក្នុង colander និងបង្ហូររាវលើស។

តើត្រូវចំអិនប៉ាស្តារយៈពេលប៉ុន្មាន?

– ស្ប៉ាហ្គេតទី (៨-៩ នាទី)

- អំពិលទុំ (៣-៥ នាទី)

- ស្នែងប៉ាស្តា (៧-៩ នាទី)

- fettuccine (រហូតដល់ 10 នាទី)

- tagliatelle (រហូតដល់ 5 នាទី)

- សន្លឹកឡាសាណា (រហូតដល់ ៥-៦ នាទី)

- គុយទាវ (៥-៧ នាទី)

- រ៉ាវីអូលី (៤-៧ នាទី)

- "ធ្នូ" (រហូតដល់ 10 នាទី)

- ប៉ាស្តា (៨-១០ នាទី)

អាថ៌កំបាំងទាំង ៧ ដើម្បីចម្អិនប៉ាស្តាឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ

• ប្រសិនបើប៉ាស្តាមិនត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 2-3 នាទីនោះពួកគេនឹងមានកាឡូរីតិច។
• ដើម្បីបងា្ករប៉ាស្តាមិនឱ្យជាប់ជាមួយគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមប្រេងបន្លែ (1 ស្លាបព្រា) ហើយកូរម្តងម្កាល។
• កុំបិទគម្របកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ
• ប្រសិនបើ pasta ប្រែទៅជាឆ្អិនពេក កុំបារម្ភ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានជួសជុល។ លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំម្ហូបប៉ាស្តាដ៏ស្មុគស្មាញ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅ នោះអ្នកមិនគួរចម្អិនវាដល់ទីបញ្ចប់នោះទេ។
• ដើម្បីឱ្យប៉ាស្តាមានភាពកក់ក្តៅនៅពេលបម្រើដំបូងអ្នកត្រូវចាក់ទឹកក្តៅលើ colander ។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់បន្ទាប់មកធ្វើវាដូចខាងក្រោម: ដាក់ប៊ឺ 60-80 ក្រាមនៅក្នុងខ្ទះដែលប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិនហើយរលាយវា។ បន្ទាប់មកបន្ថយម្តងទៀតហើយកូរ។ រួចរាល់ហើយ!

ដូច្នេះ ចុងភៅតូចបំផុតអាចចម្អិនអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ខ្លួនគាត់ ហើយបើចាំបាច់ ចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូល៖ ឪពុកម្តាយ បងស្រី ឬបងប្រុស។ ខ្ញុំនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបចំអិនម្ហូបសាមញ្ញបំផុតដែលមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបពិសេស ហើយប្រសិនបើដំណើរការចម្អិនអាហារមានភាពទាក់ទាញ ហើយអ្នកចង់ចំអិនអ្វីដែលស្មុគស្មាញជាងនេះ ឧទាហរណ៍៖ បន្ទាប់មករូបមន្តមួយជំហានម្តងៗរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងរូបថតនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។ ហើយចាំថា អ្នកតែងតែអាចសួរសំណួរណាមួយដែលទាក់ទងនឹងអ្នក ដែលខ្ញុំនឹងព្យាយាមផ្តល់ចម្លើយយ៉ាងលម្អិត។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងចំអិន pasta នៅក្នុង saucepan មួយ។

ការចម្អិនប៉ាស្តាក្នុងខ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់ជាក់លាក់ និងសង្កេតសមាមាត្របរិមាណដ៏តឹងរឹងនៃប៉ាស្តា និងទឹក៖ សម្រាប់ទឹកប្រហែល 1 លីត្រអ្នកត្រូវការប៉ាស្តា 100 ក្រាម = កន្លះកែវធម្មតា 200 មីលីលីត្រ)! អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចទៀតដោយសុវត្ថិភាព ប៉ុន្តែការខ្វះទឹកនឹងធ្វើឱ្យប៉ាស្តាជាប់គ្នា ជាពិសេសប្រសិនបើមិនមានគុណភាពល្អខ្លាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប៉ាស្តា 100 ក្រាម។
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• ទឹក 1 លីត្រ
• បំណែកនៃ butter

សារពើភ័ណ្ឌ៖

• saucepan ជាមួយគំរប
• ស្លាបព្រា
• colander ឬ sieve
• ចាន

ការណែនាំជាជំហាន ៗ

« របៀបចំអិនប៉ាស្តានៅក្នុងខ្ទះ:

ជំហានទី 1 ។ រៀបចំប៉ាស្តា ទឹក ប្រេងបន្លែ អំបិល និងប៊ឺ។

ជំហានទី 2 ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​គ្រប​គម្រប​ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ រង់ចាំទឹកឱ្យពុះ។

ជំហានទី 3 នៅពេលដែលទឹកពុះបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (10 - 12 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក = មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) និង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ (ប្រសិនបើប្រេងអូលីវមិនមានប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតនឹងធ្វើ) - ដូច្នេះប៉ាស្តាមិនជាប់គ្នា។

ជំហានទី 4 ចាក់​ប៉ាស្តា​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ។ កុំ​បិទ​ធុង​! កូរជាមួយស្លាបព្រាឈើដើម្បីកុំឱ្យ pasta ជាប់នឹងបាត។ បន្ទាប់ពីបន្ថែម pasta ទឹកនឹងឈប់ឆ្អិន។ ដាក់​គម្រប​ឆ្នាំង​ម្តងទៀត​ដើម្បី​យក​ទឹក​មក​ពុះ​បន្ទាប់មក​យក​គម្រប​ចេញ​ហើយ​បន្ថយ​កំដៅ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ពពុះ​អាច​នឹង​លេច​ចេញមក​។

ជំហានទី 5 ចម្អិនប៉ាស្តាប្រហែល 10 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ ឬធ្វើតាមការណែនាំធ្វើម្ហូបនៅលើកញ្ចប់។ អ្នកផលិតជាធម្មតាបង្ហាញថាតើវាត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនប៉ាស្តា។

ជំហានទី 6 2-3 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនសូមសាកល្បងប៉ាស្តាសម្រាប់ធ្មេញ - ពួកគេគួរតែទន់ដោយគ្មានរសជាតិ។ នៅពេលដែល pasta រួចរាល់ ដាក់វានៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅ។

ជំហានទី 7 កូរប៉ាស្តានៅលើចានឬចានជាមួយប៊ឺ, តុបតែងជាមួយទឹកជ្រលក់, ឱសថ, ឈីសដឹងគុណ, បំណែកនៃសាច់, meatballs, meatballs - អ្វីក៏ដោយមកដល់ដៃតាមដែលអ្នកចង់បាន។

គន្លឹះបន្ថែម៖

• ជ្រើសរើស pasta តែពីស្រូវសាលី durum ។
• កុំទុកទឹកពេលចម្អិនប៉ាស្តា ទឹកច្រើនអាចហូរចេញក្រោយពេលចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ ប៉ាស្តានឹងនៅជាប់គ្នា ហើយប្រែទៅជាបបរពិតប្រាកដ!
• បោះ pasta ទៅក្នុងទឹកឆ្អិនតែប៉ុណ្ណោះ។
• មេចុងភៅជាច្រើនមិនណែនាំឱ្យលាងជម្រះប៉ាស្តាដោយទឹកត្រជាក់ទេ ប៉ុន្តែត្រូវលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ ឬប៊ឺភ្លាមៗ។
• កូរ​ប៉ាស្តា​តែ​ពីរ​បី​ដង​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​ចម្អិន បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​អាច​នឹង​ដាច់ ហើយ​បាត់បង់​រូបរាង។

នេះគឺជាពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃប៉ាស្តា៖

• ស្នែង - 10-15 នាទី។
• penne (បំពង់) - 10-15 នាទី។
• fettuccine - 10 នាទី។
• farfalle (ធ្នូ) - 10 នាទី។
• ravioli - 3-7 នាទី។
• មី - 5-7 នាទី។

ចំណង់អាហារ!

ហេតុផលដ៏ធំបំផុតដែលយើងញ៉ាំប៉ាស្តាគឺរបៀបដែលវាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន។ ត្រឹមតែ 15-20 នាទី យើងទទួលបានម្ហូបរួចរាល់ហើយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយមិនត្រឹមតែញ៉ាំ pasta ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចម្អិនវាផងដែរនោះអ្នកមិនគួរសន្សំប្រាក់ទេប៉ុន្តែទិញតែប៉ាស្តាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ បាទ ការចំណាយរបស់ពួកគេខ្ពស់ជាងធម្មតា ប៉ុន្តែយើងមិននិយាយអំពីការចំណាយដ៏ធំនោះទេ។

ប៉ាស្តាមានគុណភាពអន់គឺស្អិត និងឆ្អិនពេក។ ដូច្នេះនៅពេលជ្រើសរើសប៉ាស្តាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច សូមសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវស្លាកសញ្ញានៅលើកញ្ចប់ ត្រូវប្រាកដថាប៉ាស្តារបស់អ្នកត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum ។

របៀបនិងនៅក្នុងខ្ទះណាដើម្បីចំអិនប៉ាស្តា

ប្រើធុងធំមួយ។ សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាមនៃប៉ាស្តាស្ងួតគួរតែមានទឹកមួយលីត្រ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិន 225 ក្រាមក្នុងពេលតែមួយ បរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបម្រើពីរជាម្ហូបសំខាន់ (ឧទាហរណ៍ ស្ប៉ាហ្គាទីជាមួយទឹកជ្រលក់) ឬសម្រាប់ 4 ដងនៃម្ហូបចំហៀង។

មុន​នឹង​បោះ​ប៉ាស្តា​ចូល​ក្នុង​ទឹក សូម​ប្រាកដថា​វា​ពុះ ហើយ​បោះ​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​។ កូរ​ប៉ាស្តា​ក្នុង​ទឹក​តែ​ម្តង​ដើម្បី​ញែក​ចេញ។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសប៉ាស្តាវែង - ស្ប៉ាហ្គាទី ឬ ហ្វេតធូស៊ីន ចុចថ្នមៗលើពួកវា។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីពួកវានឹងកាន់តែរឹងហើយនឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ចែកចាយពួកវាឱ្យស្មើៗគ្នាជុំវិញបរិវេណ។

កុំបិទគម្របឆ្នាំង៖ ទឹកនឹងពុះលឿនពេក ហើយហៀរលើចង្ក្រាន។

តើត្រូវចំអិនប៉ាស្តារយៈពេលប៉ុន្មាន

ចាប់ផ្តើមកម្មវិធីកំណត់ម៉ោង - ប៉ាស្តាល្អត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 9-12 នាទី។ ប៉ុន្តែវាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការពិចារណាថាពេលវេលាចម្អិនអាហារគឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃ pasta និងលើរូបរាងរបស់វា។ ដូច្នេះវិធីដែលអាចទុកចិត្តបំផុតដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបគឺត្រូវសាកល្បងវា។ ការធ្វើតេស្តរសជាតិអាចត្រូវបានធ្វើ 8 នាទីបន្ទាប់ពីអ្នកទុកប៉ាស្តាចូលទៅក្នុងទឹកបន្ទាប់មករៀងរាល់នាទី។

នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនប៉ាស្តាពីក្រុមហ៊ុនផលិតនេះជាលើកដំបូង។ លើកក្រោយអ្នកនឹងដឹងថាពួកគេចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មាន។ ប៉ុន្តែ​ប៉ាស្តា​ប្រភេទ​ខ្លះ​គឺ​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​តិច​ជាង​មួយ​នាទី ប៉ុន្តែ​ទុក​វា​ឱ្យ​ឆេះ​រយៈពេល​មួយ​នាទី​យូរ​ជាង​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់។

Colander និងចាន

colander ក៏ត្រូវរៀបចំសម្រាប់ការងារផងដែរ។ លាង​ជម្រះ​វា​ដោយ​ទឹក​ពុះ មុន​នឹង​បោះ​ប៉ាស្តា​លើ​វា។ នីតិវិធីនេះនឹងរៀបចំវាសម្រាប់ការទំនាក់ទំនងជាមួយ pasta ក្តៅ។ កុំបង្ហូររាវទាំងអស់ទៅដំណក់ចុងក្រោយទុកទឹកបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យ pasta ស្ងួត។ ដាក់ ​​colander ពោរពេញដោយ pasta លើ saucepan ដើម្បីប្រមូលរាវទាំងអស់។

ព្យាយាមបម្រើប៉ាស្តានៅលើចានក្តៅដើម្បីឱ្យវាក្តៅតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅពេលបម្រើ។ Spaghetti មានភាពងាយស្រួលក្នុងការបម្រើជាមួយអណ្តាតពិសេស ហើយលើកវាឱ្យខ្ពស់ដើម្បីបំបែកផ្នែកពីមួយទៅមួយទៀត។

ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ pasta នឹងត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ (ឧទាហរណ៍នៅក្នុង casserole ផលិតនៅផ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់ឈីស) បន្ទាប់មកវាមានតម្លៃដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។

Macaroni គឺជាម្ហូបចំហៀងដែលទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីគឺជាអ្នកបង្កើតប៉ាស្តា។ សមាសភាពនៃផលិតផលនេះគឺសាមញ្ញណាស់: ទឹកនិងម្សៅ។ ដូច្នេះមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសណាមួយនៅក្នុងម្ហូបចំហៀងនេះទេ លើកលែងតែសម្រាប់ពេលដែលពួកគេពិតជាមានគុណភាពខ្ពស់ និងត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី durum ដែលមានជាតិសរសៃដែលជួយសម្អាតរាងកាយ។ ប៉ាស្តាគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញមួយ ហើយគ្រប់គ្នាអាចចម្អិនវាបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបចំអិនប៉ាស្តាដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នាហើយប្រែទៅជាបបរ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍មានអាថ៌កំបាំងជាច្រើននៃការចម្អិនអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលនេះនៅក្នុងឃ្លាំងរបស់ពួកគេ។

តើពូជអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើស

ដោយសារតែភាពពេញនិយមនៃម្ហូបចំហៀងនេះ ធ្នើរហាងត្រូវបានបំពេញដោយប្រភេទផ្សេងៗនៃ pasta ពួកគេអាចបែងចែកជាទម្ងន់ និងខ្ចប់។ ដូចគ្នានេះផងដែរផលិតផលត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភេទផ្សេងៗគ្នាយោងទៅតាមរូបរាងរបស់វា: ស្ប៉ាហ្គាទី, វង់, ស្នែង, សែល, ផ្កាយជាដើម។ ក្នុងចំណោមទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា ជម្រើសគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងតែពីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកណាចូលចិត្តអ្វី។ លើសពីនេះទៀតឥឡូវនេះអ្នកអាចរកឃើញប៉ាស្តាពីប្រភេទផ្សេងៗនៃម្សៅ: buckwheat អង្ករជាដើម។

pasta បុរាណត្រូវបានផលិតតែពីម្សៅស្រូវសាលី durum វាមានតម្លៃជ្រើសរើសពីការផ្តល់ជូនផ្សេងៗគ្នា។ ផលិតផលបែបនេះងាយស្រួលក្នុងការផ្សារ ហើយពួកវាមិនជាប់គ្នា មិនដូចសមភាគីថោកជាង។ នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផល អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការវេចខ្ចប់ ប្រសិនបើក្រុម A ឬខ្ពស់ជាងនេះត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើវា នោះទាំងនេះគឺជាប៉ាស្តាដែលអ្នកគួរទិញ។

មានផលិតផលក្រុម B ដែលផលិតពីពូជទន់។ នេះគឺជាកំណែថវិកានៃផលិតផលពួកគេមានតំលៃថោកប៉ុន្តែគុណភាពរបស់ពួកគេមិនល្អបំផុតទេ។ ការ​ចម្អិន​ប៉ាស្តា​បែប​នេះ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​នៅ​ជាប់​គ្នា​គឺ​ពិបាក​ខ្លាំង​ណាស់។

ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត ប៉ុន្តែតម្លៃនៃផលិតផលក៏ខ្ពស់ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលអ្នកបានភ្លក់ pasta អ៊ីតាលីពិតប្រាកដ អ្នកនឹងមិនអាចបំភ្លេចរសជាតិបានទេ ហើយវានឹងមិនអាចប្រៀបធៀបវាជាមួយនឹងកំណែថវិការបស់ pasta បានទេ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

ការ​ចម្អិន​ប៉ាស្តា​ក្នុង​ខ្ទះ​ហាក់​ដូច​ជា​នំ​មួយ​ដុំ ប៉ុន្តែ​វា​គ្រាន់​តែ​មើល​ដំបូង​ប៉ុណ្ណោះ។ វាមានតម្លៃលើសឬមិនស្មានជាមួយនឹងបរិមាណទឹកហើយជំនួសឱ្យម្ហូបចំហៀងអ្នកទទួលបានបបរពីម្សៅនិងដុំស្អិតឆ្អិន។ ដូច្នេះក្នុងការរៀបចំប៉ាស្តាវាមានតម្លៃក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់មួយចំនួន។

ដំបូន្មាន! ដើម្បីបងា្ករប៉ាស្តាមិនឱ្យជាប់គ្នា អ្នកត្រូវចាក់ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាធំទៅក្នុងទឹក ហើយលាយមាតិការបស់ខ្ទះយ៉ាងសកម្ម។

នៅក្នុង saucepan មួយ។

ការចម្អិនម្ហូបចំហៀងនៅក្នុងខ្ទះគឺជាវិធីទូទៅបំផុត។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសខ្ទះដែលមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ ហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងវា បរិមាណរាវគួរតែធំ។ ប៉ាស្តាស្តង់ដារពាក់កណ្តាលត្រូវការទឹកប្រហែលបីលីត្រ។ ដាំទឹកនិងអំបិល។

ដាក់​ប៉ាស្តា​តែ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​លាយ​ឱ្យ​លឿន​ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​មាន​ពេល​នៅ​ជាប់​គ្នា ហើយ​ជាប់​នឹង​ខ្ទះ។ ប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាភ្លាមៗទេនោះមិនថាប៉ុន្មាននាទីដើម្បីចម្អិនប៉ាស្តានោះទេពួកគេនឹងនៅតែជាដុំ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចំអិន spaghetti នោះមិនចាំបាច់បំបែកវាដើម្បីជ្រមុជវានៅក្នុងទឹកទាំងស្រុងនោះទេវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការដាក់វាហើយរង់ចាំរហូតដល់ផ្នែកខាងក្រោមក្លាយជាទន់។ ពួកវានឹងលិចបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងទឹកដោយខ្លួនឯង វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវភ្លេចកូរ។

ចម្អិនម្ហូបចំហៀងដោយបើកគម្របហើយលើកំដៅទាប។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 5-10 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនិងកម្រាស់នៃផលិតផល។ បន្ទាប់ពី garnish ត្រូវបានចម្អិនវាត្រូវតែត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander ហើយប្រសិនបើចាំបាច់លាងជមែះជាមួយទឹក។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាវាមិនមានតម្លៃលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ទេវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាងជមែះជាមួយក្តៅបើចាំបាច់។

ចម្អិនអាហារជាមួយឧបករណ៍ផ្ទះបាយ

អស់រយៈពេលយូរមកហើយ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយជាច្រើនដូចជា ចង្ក្រានយឺត ឡចំហាយទ្វេ និងមីក្រូវ៉េវ បានចូលក្នុងជីវិតរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ អ្នកក៏អាចចំអិនប៉ាស្តានៅក្នុងពួកគេ។

• នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវផលិតផលនឹងចម្អិនក្នុងរយៈពេល 10 នាទីដោយថាមពលពេញ។ សមាមាត្រនៃទឹកអំបិលនិងប៉ាស្តាគួរតែមាន 2 ទៅ 1 ទឹកគួរតែលាក់ពួកវាទាំងស្រុង។
• នៅក្នុងរបៀប "ចម្អិនដោយចំហាយទឹក" ប៉ាស្តានឹងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតក្នុងរយៈពេល 12 នាទី។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់ទឹកក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវវាគួរតែលាក់ចានចំហៀងដោយពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលនិងប៊ឺ។

• ប៉ាស្តានៅក្នុងឡចំហាយទ្វេត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុត។ អ្នកត្រូវចំអិនពី 15 នាទី។ បន្ទាប់មកក៏ដាក់ក្នុង colander ហើយបង្ហូររាវលើស។

ចុងភៅជំនាញពិសេសអាចចម្អិនម្ហូបមួយចំហៀងសូម្បីតែនៅក្នុងកំសៀវអគ្គិសនី។ ទោះបីជាការពិតវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងរឿងប្រឌិតក៏ដោយ អ្វីៗគឺពិត។ វាចាំបាច់ក្នុងការដាំទឹកនៅក្នុងកំសៀវបន្ថែមប៉ាស្តាហើយរយៈពេល 7 នាទីចុចប៊ូតុងកំសៀវជាមួយចន្លោះពេលខ្លីកន្លះនាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយយកម្ហូបចំហៀងដែលបានបញ្ចប់។

នៅពេលសង្កេតមើលពេលវេលាចម្អិនអាហារវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផល។ ពេលខ្លះពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ប្រហែលជាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយភ្លក់ម្ហូប។ ដោយវិធីនេះ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ប៉ាស្តាដែលមិនឆ្អិនបន្តិចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសូចនាករនៃរសជាតិឆ្ងាញ់។

ទោះបីជាប៉ាស្តាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណក៏ដោយ វាបានចូលយ៉ាងរឹងមាំក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សជាច្រើន។ នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា ចានគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានរៀបចំពីប៉ាស្តា ពួកគេមានវត្តមាននៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន។ ហើយមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំអាហារបែបនេះ។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើជាចុងភៅជំនាញដើម្បីចម្អិនប៉ាស្តានោះទេ។ ប៉ុន្តែផ្ទះបាយតែងតែមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន ហើយពួកគេក៏ខ្វល់ខ្វាយពីការធ្វើម្ហូបប៉ាស្តាផងដែរ។

រហ័ស ងាយស្រួល និងឆ្ងាញ់៖ របៀបចំអិនប៉ាស្តានៅផ្ទះដោយជោគជ័យ

ជាប្រពៃណី ចានឆុងមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែយក volumetric និងជាមួយជញ្ជាំងក្រាស់។ ប៉ាស្តាចូលចិត្តទឹក ហើយស្រូបយកវាច្រើនក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគណនាសមាមាត្រដែលត្រូវការ។ ជម្រើសដ៏ល្អគឺត្រូវយកទឹកប្រហែល 1 លីត្រក្នុង 100 ក្រាមនៃ pasta ។ ប៉ាស្តានឹងមិនស្រូបយករាវទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែវាងាយស្រួលក្នុងការបង្ហូរសំណល់បន្ទាប់ពី។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនេះត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីនៅពេលដែល pasta ក្លាយជាផ្នែកមួយនៃអាហារពេលល្ងាចដ៏ធំមួយ។ មុនពេលផ្ញើវាទៅខ្ទះ អ្នកគួរតែដោះស្រាយជាមួយទឹកជ្រលក់ និងអាហារផ្សេងៗទៀតដែលនឹងត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ រួមជាមួយនឹងប៉ាស្តាដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ វា​នឹង​មិន​មាន​ពេល​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​ផ្សេង​ទៀត​ក្នុង​ដំណើរ​ការ​ចម្អិន​ប៉ាស្តា​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ច្របូកច្របល់ ប៉ាស្តា​អាច​រំលាយ​បាន​យ៉ាង​ងាយ។ បន្ទាប់មកពួកគេនឹងបាត់បង់រសជាតិនិងរូបរាងដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់ពួកគេ។

អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនពួកគេជាមុនទេ។ ម្ហូបបែបនេះគួរតែត្រូវបានគេញ៉ាំភ្លាមៗ; pasta កំដៅបន្ទាប់ពីវាអាចក្លាយទៅជាគ្មានរសជាតិទាំងស្រុង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន pasta ឱ្យបានត្រឹមត្រូវហើយដើម្បីឱ្យវាប្រែជាគួរឱ្យចង់ញ៉ាំវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំដ៏សាមញ្ញខាងក្រោមជាជំហាន ៗ ។

1. ចាក់បរិមាណទឹកគ្រប់គ្រាន់ចូលក្នុងខ្ទះដែលបានជ្រើសរើស ដាក់លើឡដុតដែលបានកំដៅមុន។ អំបិល (ប្រហែលមួយស្លាបព្រាបាយ) ហើយបន្ថែមម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបិទធុងដោយគំរបមួយ ក្នុងទម្រង់នេះ ទឹកនឹងពុះលឿនជាងមុន។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឲ្យ​វា​លេច​ធ្លាយ។
2. ចាក់​ប៉ាស្តា​ថ្នមៗ​ទៅក្នុង​ទឹក​ពុះ ហើយ​កូរ​ភ្លាមៗ។ បច្ចេកទេសនេះនឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃប៉ាស្តាជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើគម្របនៅដំណាក់កាលនេះទេ។
3. នៅពេលដែលប៉ាស្តាចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយទឹកឡើងឆ្អិនវិញ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។
4. រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ប៉ាស្តាគឺខុសគ្នា។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើម៉ាកនិងប្រភេទនៃផលិតផល។ Pasta ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ពី​ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី​ថ្នាក់​ខ្ពស់​បំផុត​អាច​ឆ្អិន​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​ទន់។ ជាធម្មតាពេលវេលាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់ប៉ុន្តែវាគួរត្រូវបានកាត់បន្ថយត្រឹម 1-2 នាទី។ ជាមធ្យម ប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 9-12 នាទី ប៉ុន្តែដើម្បីកុំឱ្យវាឆ្អិនពេក វាជាការប្រសើរក្នុងការសាកល្បងវាចាប់ពីនាទីទី 8 ដោយវាយតម្លៃកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់រសជាតិ។
5. ដរាបណា pasta ទាំងខាងក្រៅ និងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរួចរាល់ ប៉ុន្តែមិនទាន់ឆ្អិនពេក ខ្ទះត្រូវតែយកចេញពីឡ ដោយកុំភ្លេចបិទភ្លើង។
6. នៅក្នុង colander ដោយបានចាក់វាពីមុនជាមួយទឹករំពុះដូច្នេះថាលោហៈត្រជាក់មិនត្រជាក់ pasta ភ្លាម pasta ត្រូវបានបោះចោល។ ទឹកលើសត្រូវបានបង្ហូរ។ លាងជម្រះប៉ាស្តាដែលឆ្អិនបន្តិចជាមួយនឹងទឹកស្អាត ពួកគេនឹងមិនបាត់បង់រសជាតិ ហើយនឹងមិនជាប់គ្នាឡើយ។
7. នៅពេលទឹករួចរាល់ សូមត្រឡប់ប៉ាស្តាទៅធុងដែលបានជ្រើសរើស បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់ ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ សកម្មភាពនេះនឹងជួយបង្កើនរសជាតិនៃ pasta និងចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យពួកវាជាប់គ្នា។ បន្ទាប់ពីនោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានល្អហើយគ្របធុងជាមួយគំរបដើម្បីឱ្យប៉ាស្តាត្រូវបានបញ្ចូលហើយ "ឈានដល់" រហូតដល់ចម្អិនពេញ។ វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 5 នាទី។
8. ការប៉ះចុងក្រោយគឺដាក់ប៉ាស្តានៅលើចាន។ ហើយតាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើចានត្រូវបានកំដៅ។ ជាមួយនឹងល្បិចនេះ កំដៅ និងរសជាតិនៃ pasta នឹងមានរយៈពេលយូរ។

សរុបទៅដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារប៉ាស្តាមិនចំណាយពេលលើសពីកន្លះម៉ោងទេ។ ហើយក្នុងករណីខ្លះឧទាហរណ៍នៅពេលដែល vermicelli ត្រូវបានចម្អិនម្ហូបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pasta?

ធុងធម្មតាសម្រាប់ការរៀបចំ "ឆ្ងាញ់អ៊ីតាលី" គឺជាខ្ទះ។ វាគឺដោយមានជំនួយពីនាងដែលស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនរៀបចំប៉ាស្តា។ ជម្រើសធម្មតាមួយទៀតគឺការចម្អិនប៉ាស្តានៅក្នុងខ្ទះ ហើយផលិតផលអាចទាំងចៀន និងស្ងោរ។ ពួកគេក៏ចម្អិនប៉ាស្តានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ចង្ក្រានយឺត ឡចំហាយទ្វេ និងសូម្បីតែនៅក្នុងកំសៀវអគ្គិសនី។ ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីការចម្អិនប៉ាស្តាធម្មតានៅក្នុងខ្ទះនោះទេ ប៉ុន្តែមានល្បិចខ្លះអាស្រ័យលើអ្វីដែលប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិន។

ប៉ាស្តានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ចានគួរតែជ្រៅ។ ទឹករំពុះត្រូវបានចាក់ដើម្បីឱ្យវាខ្ពស់ជាងប៉ាស្តាបន្តិច (ទឹកកាន់តែច្រើន pasta កាន់តែទន់) ។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីចានត្រូវបានដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវដែលត្រូវបានបើកដោយថាមពលពេញលេញ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមគឺ 10 នាទី។ នៅពេលដែលប៉ាស្តារួចរាល់ ទឹកដែលនៅសល់អាចត្រូវបានបង្ហូរ បន្ថែមប្រេង ឬទឹកជ្រលក់ទៅក្នុងម្ហូប លាយ និងទុកនៅក្រោមគម្របសម្រាប់ពីរបីនាទី។

Macaroni នៅក្នុងឡចំហាយ។វិធីសាស្រ្តនេះគឺស្ទើរតែមិនអាចបែងចែកបានពីការឆ្អិន pasta នៅក្នុង saucepan មួយ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ បំពេញចានដោយប៉ាស្តា និងទឹកផងដែរ ដើម្បីឱ្យវាលាក់ប៉ាស្តាទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីអំបិលនិងបន្ថែមម្រេចគ្រឿងទេស។ ដើម្បីកុំឱ្យប៉ាស្តាមិនជាប់គ្នា អ្នកគួរចាក់ប្រេងមួយស្លាបព្រាបាយ (ធម្មតា ឬអូលីវ) ចូលទៅក្នុងទឹក។. ហើយបន្ទាប់មកចំអិននៅក្រោមគំរបបិទជិត។ បង្ហូរ pasta ឆ្អិនចូលទៅក្នុង colander និងបង្ហូរ។

ប៉ាស្តានៅក្នុង multicooker ។ Pasta ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់ multicooker ហើយបរិមាណទឹកគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានចាក់អំបិលត្រូវបានបន្ថែម។ ក្នុងករណីនេះ អ្នក​អាច​ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាន​ភ្លាមៗ ឬ​បន្ថែម​ប៊ឺ​ទៅ​ប៉ាស្តា ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​នៅ​ជាប់​គ្នា និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកជ្រើសរើសរបៀប "pilaf", "pasta" ឬ "multi-cook" នៅលើ multicooker ហើយរង់ចាំឱ្យម្ហូបរួចរាល់ដែលនឹងចម្អិន 9 ទៅ 12 នាទី (អាស្រ័យលើប្រភេទ pasta និងរបៀបចម្អិនអាហារ) ។

ប៉ាស្តានៅក្នុងខ្ទះ។ដោយមានជំនួយពីខ្ទះចៀនវាមិនត្រឹមតែអាចចៀនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំអិនប៉ាស្តាផងដែរ។ ដើម្បីចម្អិនប៉ាស្តា អ្នកត្រូវការខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ដើម្បីឱ្យទឹកអាចគ្របដណ្តប់បានទាំងស្រុងនូវប៉ាស្តាដែលចាក់ចូលទៅក្នុងធុង។ កុំបិទគំរបបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងឆ្អិន។ ចម្អិនប៉ាស្តារយៈពេល 10 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។

អ្នកអាចជ្រើសរើសយ៉ាងពិតប្រាកដនូវវិធីសាស្រ្តណាមួយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ រឿងសំខាន់គឺត្រូវយកមកពិចារណានូវប្រភេទប៉ាស្តា។ ជាឧទាហរណ៍ វានឹងមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចំអិន spaghetti ដ៏យូរនៅក្នុង microwave oven មួយ ហើយ vermicelli តូចនៅក្នុង Pan អាចឆ្អិនលឿនពេក ហើយប្រែទៅជាប្រភេទនៃការបិទភ្ជាប់។

អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនអាហារប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ pasta

Pasta មិន​ត្រឹម​តែ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ចេញ​ពី​ប្រភេទ​ម្សៅ​ផ្សេង​ៗ​គ្នា​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​មាន​រាង​ជា​ច្រើន​ផង​ដែរ ហើយ​វា​ក៏​មាន​ប៉ាស្តា​ជាមួយ​នឹង​ការ​បំពេញ​ដែល​ធ្វើ​រួច​ផង​ដែរ។

ដោយមើលឃើញ, pasta អាចត្រូវបានបែងចែកជាក្រុមដូចខាងក្រោម:

• pasta វែង, ត្រង់;
• ខ្សែបូ pasta;
• ប្រហោង;
• curly, wavy, pasta នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ curls ឬចិញ្ចៀន។

អាស្រ័យលើម្សៅរសជាតិនៃ pasta ខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារនឹងនៅដដែលដោយមិនគិតពីរូបរាងនៃផលិតផលម្សៅទាំងនេះ។ រឿងចំបងគឺត្រូវដឹងឱ្យច្បាស់ថាតើប៉ាស្តានេះឬប៉ាស្តានោះមានតម្លៃប៉ុន្មានដើម្បីកុំឱ្យឆ្អិនហើយក៏គិតគូរពីលក្ខណៈជាក់លាក់នៃរូបរាងផងដែរ។ ជាពិសេសវានឹងអនុវត្តជាឧទាហរណ៍ចំពោះ tagliatelle (សំបុក) និង pasta វែង ដែលជា vermicelli ឬ papperdelle (គុយទាវស៊ុត) ដែលបានរៀបរាប់ពីមុន។ តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនប៉ាស្តាប្រភេទខ្លះ?

ស្ប៉ាហ្គេតទី។នេះគឺជាប៉ាស្តាអ៊ីតាលីដែលគួរតែត្រូវបានចម្អិន al dente ។ "Al dente" មានន័យថា "ដោយធ្មេញ" ។. pasta បែបនេះគួរតែយឺត, មិនបាត់បង់រូបរាង។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែការពិតដែលថា pasta ត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងលឿនជាងពេលវេលាដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។ បន្ទាប់មកពួកគេរក្សានូវរសជាតិពិសេសដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ spaghetti ។ អាថ៌កំបាំងមួយទៀតដើម្បីកុំឱ្យ pasta ឬ spaghetti វែងមិនជាប់គ្នា: ចាក់ប្រេងមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងទឹក និយមប្រេងអូលីវ។ តើមានអ្វីទៀតដែលត្រូវពិចារណា?

1. Spaghetti មិនគួរត្រូវបានខូចទេពួកគេជាធម្មតាត្រូវបានដាំឱ្យពុះទាំងមូល។
2. នៅក្នុងទឹកដែលបានរៀបចំរួចរាល់ហើយ ដែលកំពុងពុះយ៉ាងរហ័ស អ្នកត្រូវបោះប៉ាស្តា ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាប្រែជាទន់ជាងពាក់កណ្តាល។ សង្កត់លើចុងស្ងួតនៃ spaghetti ថ្នមៗ ដោយដាក់ pasta ទាំងមូលចូលទៅក្នុងទឹកប្រៃដែលមានពពុះ។ បន្ទាប់មកប៉ាស្តាវែងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងជង់ជុំវិញបរិវេណនៃធុង។
3. ដូចប៉ាស្តាផ្សេងទៀតដែរ ប៉ាស្តាមិនត្រូវបានអំបិលកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេ។ ទឹកគួរតែនៅជាមួយការបន្ថែមអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
4. កុំលាងប៉ាស្តាប្រភេទនេះជាមួយទឹក ជាពិសេសត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីរួចរាល់ហើយ spaghetti ត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ 10 នាទីអ្នកអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅពួកគេភ្លាមៗ។ ឬចាក់ពួកវាជាមួយបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរ - សំណល់នៃទឹកដែលប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិន។
5. ក្នុងករណីនៅពេលដែល pasta ទាំងនេះនឹងត្រូវបានបម្រើនៅលើតុបន្ទាប់ពីការដុតនំដំណើរការមុនចម្អិនអាហារត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយពីរបីនាទី។ នៅក្នុងតំណាងនេះការបិទភ្ជាប់គួរតែរឹងណាស់។

Tagliatelle ឬសំបុក។ pasta ទាំងនេះមិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយស្ត្រីមេផ្ទះទេ។ សំបុកជារឿយៗត្រូវបានដាំឱ្យពុះទន់ និងរលំ។ ជាធម្មតា tagliatelle ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដោយប្រើផ្សិតពិសេស និងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រឹមត្រូវមិនមាននៅក្នុងផ្ទះបាយទេនោះ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់ធ្វើសំបុកដោយប្រើខ្ទះចៀនធម្មតា និងផ្សិតធ្វើដោយដៃ ឧទាហរណ៍ពីគម្របដែក។ ជម្រើសចម្អិនអាហារ៖

1. ចៀនសំបុកនៅក្នុងខ្ទះដាក់វានៅក្នុងផ្សិតដែកដែលបានទិញឬផលិតដោយខ្លួនឯងដែលមានទំហំសមស្រប។
2. បន្ទាបសំបុកជាច្រើនចូលទៅក្នុងទឹករំពុះក្នុងខ្ទះខណៈពេលដែលមិនគួរមានទឹកច្រើនពេក។ បន្ទាប់មកចំអិនដូចជា pasta ធម្មតា, ប៉ុន្តែដោយគ្មានការ stirring; យកស្លាបព្រាដាក់ម្តងមួយៗ បង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ឬប្រើអណ្តាតធំទូលាយ។
3. សំបុកដែលមិនទាន់ចម្អិនដែលយកចេញពីទឹករំពុះអាចដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ; បន្ថែមទឹកជ្រលក់ឬបំពេញឱ្យពួកគេឧទាហរណ៍ពីសាច់បន្លែហើយផ្ញើទៅដុតនំនៅក្នុងឡ។
4. ដោយមិនប្រើទម្រង់ដាក់ tagliatelle នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ; ចាក់ទឹករំពុះមួយកែវជាមួយគ្រឿងទេសហើយបិទគំរបរយៈពេល 5-8 នាទី; បន្ទាប់មកបង្វែរសំបុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយព្យាយាមដើម្បីកុំឱ្យពួកវាដាច់ពីគ្នាហើយបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងខ្ទះទុកវាឱ្យ "ឈានដល់" រយៈពេល 15-20 នាទីនៅលើកំដៅទាបមើលកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ចាន។

ប៉ាស្តាវែងនិងឡាសាណា។ដំណើរការចម្អិនអាហារសម្រាប់ប៉ាស្តាវែងធម្មតាគឺដូចគ្នានឹង spaghetti ដែរ។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺថាពួកវាជារឿយៗត្រូវបានបំបែកជាពាក់កណ្តាលវាជាការប្រសើរជាងកុំធ្វើបែបនេះជាមួយប៉ាស្តា។

រូបមន្តឡាសាណាគឺសាមញ្ញណាស់។ Pasta ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនជាមធ្យម, recline នៅក្នុង colander មួយ។ បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan ជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកជ្រលក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិត។ ហើយបន្ទាប់មក 2-3 នាទីពួកគេ "ឈានដល់" ។ ហើយបន្ទាប់មក pasta ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយប្រោះជាមួយឈីសនិងដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។