នំផេនខេកចិន។

សម្រាប់ 6 flatbread ។

ម្សៅ ១៨០ ក្រាម។
អំបិលមួយក្តាប់ (តាមប្រពៃណីធ្វើដោយគ្មានវា)
ទឹកឆ្អិន 125 មីលីលីត្រ
ប្រេងល្ង (ម្តងទៀតប្រសិនបើអ្នកផ្លាស់ទីឆ្ងាយពី "លិខិតច្បាប់" នោះវាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការជំនួសវាដោយប្រេងបន្លែឬប្រេងអូលីវ) ។

សម្រាប់ការបំពេញ

យើងយកពណ៌បៃតង (តាមប្រពៃណី - ខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាពិសេសផ្នែកពណ៌បៃតងរបស់វាបើមិនដូច្នេះទេពណ៌សព្រោះវាពិបាកជាងអាចបំបែកនំបុ័ងរាបស្មើនៅពេលរមៀលចេញ) ខ្ញុំមាន cilantro ជាមួយ dill និង oregano (អ្នកអាចដាក់ jusai ផងដែរ។ គ្រាប់ល្ង ស្ពៃខ្មៅ ជាដើម) .. ហេតុអ្វីមិន!)
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន និងអំបិលសមុទ្រឆៅបន្តិច (ប្រហែលមួយក្តាប់តូច)។

កំពុងរៀបចំ dough

ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិលបន្តិច លាយ ហើយចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងម្សៅ ចាប់ផ្តើម knead dough ជាមួយ spatula ឈើមួយ។ ដរាបណា dough (ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតនៅពេលនេះ - មានតែម្សៅ dough) បានត្រជាក់បន្តិចយើងចាប់ផ្តើម kneed វាដោយដៃរបស់យើងនៅលើតុ។ ដំណើរការនៃការ kneading dough នៅក្នុងពេលវេលាពិតប្រាកដចំណាយពេលមិនលើសពី 3-4 នាទី។ ដូចជានំកុម្មង់នំ choux ណាក៏ដោយ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដំណើរការ ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ឬនៅលើតុទាល់តែសោះ។ ភារកិច្ចចម្បងរបស់យើងនៅដំណាក់កាលនេះគឺប្រមូលវា (ម្សៅ) ចូលទៅក្នុងបាល់មួយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងដាក់នៅទីនោះរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី ... នោះហើយជាវា! dough គឺរួចរាល់។

កំពុងរៀបចំការបំពេញ

ខណៈពេលដែល dough កំពុងដោះស្រាយសូមចំណាយពេលពីរបីនាទីទៀតរៀបចំការបំពេញ។ កាត់បៃតងឱ្យល្អហើយបន្ថែមអំបិល។ អស្ចារ្យ! តើវាពិតទេ? ការបំពេញក៏រួចរាល់ដែរ!

ធ្វើនំប៉័ងសំប៉ែត

រមៀលចេញម្សៅដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយចែកវាទៅជា 6 ផ្នែកស្មើគ្នា (ដូចដែលវាហាក់ដូចជាយើង) ។
រមៀលចេញម្សៅស្តើង ៗ លាបវាជាមួយប្រេងប្រោះជាមួយការបំពេញ (អំបិលនិងឱសថ) ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរមៀលវាឡើងដើម្បីឱ្យមានខ្យល់តិចនៅខាងក្នុង។
យើង​រមៀល​បំពង់​ក្រឡុក​ឱ្យ​ជា​រាង​ខ្យង ទាញ​គែម​ទំនេរ​ចូល​ទៅ​ខាង​ក្នុង ចុច​វា​បន្តិច​ដោយ​បាតដៃ ហើយ​រមៀល​ខ្យង​យ៉ាង​ខ្លាំង​ចូល​ទៅ​ក្នុង​នំ​សំប៉ែត។
ជាការពិតណាស់មុនពេលចៀន យើងព្យាយាមយកម្សៅដែលលើសចេញតាមដែលអាចធ្វើបាន។
ចៀន tortillas នៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាទាំងសងខាងរហូតដល់ចម្អិនហើយដូច្នេះវាមានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប្រេងលើសអាចត្រូវបានយកចេញដោយកន្សែងក្រដាស។
ការបម្រើនំបុ័ងរាបស្មើទាំងនេះជាមួយទំពាំងបាយជូរខ្លះគឺល្អណាស់។ ហើយគ្រាន់តែជាមួយសាច់ និងបន្លែសាឡាដ... ថ្ងៃឈប់សម្រាកមិនតិចទេ។ វា​ក៏​ល្អ​ជាមួយ​ឈីក្រុម Fulham ... គ្មាន​ដំបែ... នៅពេល​អំបិល​សមុទ្រ​គ្រើម​ក្នុង​នំប៉័ង​ប្រឡាក់​បន្តិច ហើយ​លាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​អព្យាក្រឹត​នៃ​ឈីក្រុម Fulham ។ ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍វាយ៉ាងខ្លាំង! សាកល្បង​វា! រីករាយ​ជាមួយ​អាហារ​របស់​អ្នក!

Buttery Uzbek flatbread ដោយគ្មានដំបែ។

គ្រឿងផ្សំ

ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម
butter ឬ margarine (ខ្លាញ់សត្វ) - 200 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ - 2 tsp ។
អំបិល - 2 tsp ។
ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ
ល្ង
yolk សម្រាប់រំអិល

ការរៀបចំ

ច្របាច់ម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងអំបិល។

បន្ថែមទឹកដោះគោ, ប៊ឺទន់និង knead dough នេះ។ សម្រាប់ខ្ញុំ វាបានប្រែក្លាយថាវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការច្របាច់វាដោយដៃ។

ចែក dough ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំជាពីរ។ ខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែគ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទី។

បន្ទាប់មក​ដាក់​ដុំ​ម្សៅ​នីមួយៗ​ឱ្យ​រាបស្មើ​នៅ​កណ្តាល ហើយ​ប្រើ​កណ្តាប់ដៃ​ចុច​ផ្នែក​កណ្តាល​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ក្លាយជា​សំប៉ែត ខណៈ​គែម​នៃ​នំ​គួរ​នៅ​ក្រាស់។ អ្នក​ត្រូវ​ជួយ​ខ្លួន​ឯង​ដោយ​ប្រើ​កណ្តាប់ដៃ​នៃ​ម្រាមដៃ​ចង្អុល​របស់អ្នក។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ម្ជុលកណ្តាលជាមួយ chekich ដែលជាឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ចាក់នំខេក។ ខ្ញុំ​មិន​មាន​ឧបករណ៍​បែប​នេះ​ទេ ខ្ញុំ​បាន​ចាក់​វា​ដោយ​សម រួច​ច្របាច់​ផ្កា​ចេញ​ដោយ​បាត​កែវ​តូច។ អ្នកក៏អាចតុបតែងគែមក្រាស់ដោយប្រើវិធីខ្ទាស់ .....

ខាញ់នំបុ័ងរាបស្មើជាមួយ yolk និងប្រោះជាមួយល្ងឬ nigella សូម្បីតែគ្រាប់ពូជអាភៀន។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ វាអាចនាំអ្នកលឿន ឬយូរជាងនេះ អាស្រ័យលើឡរបស់អ្នក។ ស្រស់ល្អបំផុតជាមួយតែក្តៅមួយចាន។

ស៊េរីនៃសារ "

នំប័ុងចិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង (tsun yubin) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងព្រះរាជាណាចក្រកណ្តាល។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅគ្រប់ទីកន្លែង: នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅតាមផ្លូវនៅផ្ទះ។

អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញនំបុ័ងនៅក្នុងហាងសេវាកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសចិនទេ។ ភោជនីយដ្ឋានជាធម្មតាផ្តល់ pampushki ចៀនដែលធ្វើពីម្សៅគ្មានដំបែឬនំប៉័ងចិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ពួកវាមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងមានរសជាតិប្រៃបន្តិច។ បន្ថែមពីលើខ្ទឹមបារាំងបៃតងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែម: ស៊ុតឆ្អិន, គ្រាប់ល្ង, dill ស្រស់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

Flatbreads ត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស្រូវសាលី។ ម្សៅនេះច្រើនតែមានក្លិនឈ្ងុយ គ្មានដំបែ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើទឹកត្រជាក់បានដែរ។ វាត្រូវបានគេជឿថា នំបុ័ងខ្ទឹមបារាំងបៃតងរបស់ចិនមានស្រទាប់កាន់តែច្រើន វាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំមានដូចខាងក្រោម៖ រមៀលចេញនូវស្រទាប់ស្តើងបំផុតនៃ dough ខាញ់វាជាមួយស្រទាប់តូចមួយ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។

បញ្ជីផលិតផលដែលត្រូវការ

• ម្សៅស្រូវសាលី 320 ក្រាម;
• អំបិល;
• ទឹកឆ្អិន 160 មីលីលីត្រ;
• 3 - 4 ខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
• ស្លាបព្រានៃ lard បង្ហាញមួយ;
• ម្រេចខ្មៅដី។

ការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្តសម្រាប់នំខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវចិន

នៅក្នុងចានធំមួយលាយម្សៅនិងអំបិលបន្តិច។ ដំបូងត្រូវរែងម្សៅ។ ចាក់ទឹករំពុះបន្តិចម្តង ៗ (អ្នកអាចប្រើល្បាយនៃទឹកត្រជាក់និងក្តៅ) ។ ជនជាតិចិនប្រើដំបងឈើសម្រាប់លាយ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសមធម្មតា ស្លាបព្រាជាដើម។

នៅពេលដែល dough បានត្រជាក់បន្តិចផ្ទេរវាទៅផ្ទៃកាត់ហើយ kneed វាដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មករុំដុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ scallion របស់ចិន និង នំប៉័ងពងទា។ វានឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក ឬម្ជុលរំកិលទេ វានឹងក្លាយជាអាចបត់បែនបាន និងទន់ភ្លន់។ ប្រសិនបើវានៅតែស្អិតបន្តិចបន្ថែមម្សៅបន្តិចប៉ុន្តែបានតែបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះបើមិនដូច្នោះទេនំនឹងឆេះ។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាកសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ដាក់ ​​onions ពណ៌បៃតង chopped ល្អនៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមម្រេចដីនិងជាតិខ្លាញ់រលាយ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុង pancake ធំប៉ុន្តែស្តើងណាស់។ គ្របដណ្តប់វាដោយសប្បុរសជាមួយនឹងការបំពេញពណ៌បៃតងហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយ។ យើងបង្វែរសាច់ក្រក (រមៀល) ទៅជា "ខ្យង" ដែលបន្ទាប់មកយើងរមៀលចេញហើយប្រែទៅជានំប៉័ងចិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ នំកាន់តែស្តើង វាកាន់តែចម្អិនលឿន ហើយសំបកនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។

ចៀន​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ក្នុង​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ​ចៀន​ធម្មតា​ជាមួយ​ចំហៀង​ខ្ពស់ និង​ប្រេង​បន្លែ​ច្រើន។ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តយកម្ហូបមកធ្វើជាសំបកពណ៌ត្នោតមាស ប៉ុន្តែយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណរបស់ចិន នំបុ័ងរាបស្មើគួរតែទន់ ហើយត្រឹមតែក្រៀមបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ ដាក់របស់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកខ្លាញ់លើស។ បម្រើឱ្យក្តៅកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះចៀនធំទេ អ្នកអាចធ្វើនំតូចៗជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ពួកវានឹងស្រដៀងនឹងនំផេនខេកដែលយើងធ្លាប់ប្រើ។ ក្នុងករណីនេះបន្ទាប់ពីនំប៉័ងរាបស្មើដែលប្រោះជាមួយឱសថត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលវាមិនចាំបាច់បង្កើត "ខ្យង" ទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែកាត់ជាបំណែក ៗ ។ រមៀលពួកវានីមួយៗចូលទៅក្នុងខ្ទះស្តើងហើយចៀន។ បន្ទាប់មកនំបែបនេះមិនចាំបាច់បែងចែកជាផ្នែកទេ។

ជម្រើសបំពេញសម្រាប់នំប៉័ងចិន

នំប៉័ងរាបស្មើទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក៏អាចប្រើបានដែរ។ ជឿខ្ញុំរសជាតិនៃម្ហូបទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះប៉ុណ្ណោះ។

• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
• ស៊ុតនិងខ្ទឹមបារាំង;
• សាច់ chopped;
• ស្ពៃក្តោបចិន ឫសខ្ញី ខ្ទឹមស គ្រាប់ល្ង;
• ស្ពៃក្តោប ស៊ុតឆ្អិន ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
• ខ្ទឹម, ឫសខ្ញីដឹងគុណ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ស្ពៃក្តោប;
• សាច់មាន់ minced, ប្រេងអយស្ទ័រ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ខ្ញីដឹងគុណ, ខ្ទឹម។

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ

ទឹកជ្រលក់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់នំផេនខេនចិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងធ្វើឱ្យពួកវាមានរសជាតិពិសេស។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយគ្រឿងផ្សំអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល។

• ទឹក 60 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 170 ក្រាម;
• មួយស្លាបព្រានៃខ្ទឹមស chopped;
• ម្រេចក្រហមក្តៅ (អ្នកអាចប្រើ pod ស្រស់ឬស្ងួត);
• ទឹកខ្មេះស្រូវ 80 មីលីលីត្រ;
• ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• pinch នៃអំបិល។

លាយស្ករ ទឹកខ្មេះ អំបិល និងទឹក។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យម កូរបន្តបន្ទាប់បន្ថែមម្ទេសក្តៅ។ មួយនាទីក្រោយមក - ខ្ទឹម។ លាយ។ បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​ម្សៅ​បន្តិច (ដើម្បី​សម្រេច​បាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​នៃ​ក្រែម​ជូរ​ក្រាស់។ បិទ​ភ្លើង ទុក​ឱ្យ​ទឹកជ្រលក់​ត្រជាក់។ ទឹកជ្រលក់​ហឹរ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ​សម្រាប់​ការ​ដុតនំ​គ្មាន​ខ្លាញ់​គឺ​ជា​ការ​ស្រេច។

ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ស្រឡាញ់​នំបុ័ង​សំប៉ែត​គ្រប់​ប្រភេទ នំ​ដុត​ធ្វើ​ផ្ទះ​រហ័ស។ មានពេលមួយខ្ញុំបានឆ្លងកាត់នំប៉័ងចិនជាមួយឱសថ និងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីមួយ រូបមន្តពិតជាធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើល។ ខ្ញុំបានព្យាយាមចំអិនពួកគេ ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកថាពួកគេមានរសជាតិជិតស្និទ្ធនឹងម្ហូបទួរគី ឬ Abkhazian ។ ពួកគេគឺសាមញ្ញបំផុតនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ រសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែជាមួយ Cream sour, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ Cream sour ។ ទឹកជ្រលក់​មាន​ក្រែម​ជូរ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​នៃ​ខ្ទឹមក្រហម​ក្តៅ អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​ហើយ​អ្នក​អាច​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ខ្លះៗ។ ខ្ញុំមិនបានប្រើគ្រឿងទេសណាមួយទេ។ អ្នកអាចធ្វើដូចដែលអ្នកចង់បាន។

Flatbread ជាមួយឱសថចិនមួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្តរូបថត

បន្ថែមពីលើការពិតដែលថានំបុ័ងរាបស្មើជាមួយឱសថមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះចៀនវាក៏មានភាពខុសគ្នាផងដែរចំពោះរបៀបដែលអ្នកចៀនវាយ៉ាងពិតប្រាកដ។ រូបមន្តនិយាយថា អ្នកអាចចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត ឬបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់នៅពេលនេះដែលធ្វើឱ្យពួកគេខុសគ្នាទាំងស្រុង។ នៅក្នុងករណីនៃការបន្ថែមប្រេង ការដុតកាន់តែមានឯកសណ្ឋាន ហើយនំប៉ាវមិនស្ងួតដូចនំបុ័ងភីតាទេ។ ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ស្ងួត​ក៏​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ ប៉ុន្តែ​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​បន្តិច។

ជាការពិសោធ ខ្ញុំបានព្យាយាមបម្រើនំប៉័ងសំប៉ែតទាំងនេះជាមួយទឹកជ្រលក់ mustard ដែលមាន mustard ស្រាល ទឹកក្រូច ស្ករគ្រាប់ អំបិល និងទឹកក្រូចពីរបីស្លាបព្រា។ ទឹកជ្រលក់នេះជាមួយ flatbread ល្អជាមួយចានសាច់។ ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរធ្វើឱ្យ scones ឈរដោយខ្លួនឯង។ មិនចាំបាច់មានចានបន្ថែមទេ។
កុម្មង់នំចិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងអាចត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានទឹកជ្រលក់។ ពួកគេគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់នំបុ័ង។ ឆ្ងាញ់ណាស់ជាមួយវគ្គដំបូង។

របៀបចំអិននំប៉័ងសំប៉ែតជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះចៀន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ពែង,
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ទឹកឆ្អិន - 0.5 CUPS,
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ dough - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន - តាមតម្រូវការ
• បៃតង: ខ្ទឹមបារាំង, parsley, dill, fennel និងខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ដើម្បីរៀបចំនំប៉័ងចំហុយ យកចានជ្រៅមួយ។ ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីចូលក្នុងវា។ មិនមានម្សៅដុតនំ ឬសូដានៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ។ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ម្សៅ​ប្រែ​ជា​ដូច​ម្សៅ ខ្ញុំ​ប្រាកដ​ថា​ត្រូវ​រែង​ម្សៅ​ហើយ​រមៀល​ចេញ​នំ​ដោយ​ខ្លួន​វា​ស្តើង​បំផុត។

បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងម្សៅដែលរហែកហើយកូរ។ ខ្ញុំប្រើអំបិលបន្ថែម (កិនល្អ)។ នេះគឺជាប្រភេទអំបិលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ វារលាយយ៉ាងលឿននៅក្នុង dough ខណៈពេលដែល dough បានបញ្ចប់មិនហែកពីគ្រាប់អំបិល។

ចាក់ក្នុងទឹករំពុះ។ ច្របាច់ម្សៅ។ អ្នក​ត្រូវ​ច្របាច់​នំ​បញ្ចុក​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទឹក ឬ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​បាយ ឬ​សម។ ម្សៅគឺក្តៅណាស់។ សូមប្រុងប្រយ័ត្ន និងរក្សាសុវត្ថិភាព។ បន្ទាប់ពីវាបានស្រូបយកសំណើមទាំងអស់ហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រាហើយច្របាច់ម្សៅម្តងទៀត។ វា​នឹង​រលុង​និង​ខុស​គ្នា​។ គ្របម្សៅដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់​មក​យក​ល្បាយ​ម្សៅ​បំពង​មក​ដាក់​ជា​បាល់​មួយ រួច​ច្របាច់​ដោយ​ដៃ។

យើង​នឹង​ទទួល​បាន​ដុំ​ម្សៅ​ទន់​ក្តៅ​នេះ​។

ច្របាច់បៃតង។ តាមឧត្ដមគតិ ប្រើតែខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសមួយកំពឹស។ សម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ ខ្ញុំក៏បានដាក់បៃតងដែលអាចរកបានផ្សេងទៀតស្របគ្នា។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយ fennel, parsley, dill និងសូម្បីតែ basil ណាមួយ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន ហើយច្របាច់បៃតង។

ចែក dough សរុបជា 6 ផ្នែក។ រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។

ដាក់​ដុំ​ម្សៅ​ប្រាំ​គ្រាប់​ចូល​ក្នុង​ចាន​វិញ ហើយ​ទុក​មួយ​គ្រាប់​លើ​ផ្ទៃ​ការងារ។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកស្តើងហើយរុញវា។ ខ្ញុំមិនបានប្រោះលើផ្ទៃសម្រាប់ធ្វើការជាមួយម្សៅជាមួយម្សៅទេ។ ម្សៅរបស់ខ្ញុំមិនជាប់នឹងក្តារទាល់តែសោះ។ មិនចាំបាច់មានម្សៅបន្ថែមទេ។

ដាក់ល្បាយនៃពណ៌បៃតង chopped នៅកណ្តាលនៃចតុកោណវែងមួយ។

ភ្ជាប់គែមផ្ទុយ។ តោះយកសាច់ក្រកនេះ។

រមៀល dough ទៅជារាងខ្យង រមៀល dough ពីគែមមួយពីកណ្តាលទៅគែម។ ឥឡូវនេះដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក (ដោយមិនប្រើម្ជុលរំកិល) ពីកណ្តាលទៅគែមដោយប្រើចលនា patting កម្រិត dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់រាបស្មើ (pancake) ។ ព្យាយាមមិនឱ្យហែកវា។

យើង​នឹង​ទទួល​បាន 6 pancakes ដូច​នេះ​។

កំដៅខ្ទះចៀន។ ឥឡូវនេះដោយមានឬគ្មានប្រេង ចៀន tortillas ទាំងសងខាងរយៈពេល 1.5-2 នាទីនៅសងខាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើនំបុ័ង flatbread ចិន? ដាក់ទូកប្រហិតជាមួយទឹកជ្រលក់នៅចំកណ្តាលចាន។ កាត់​នំបុ័ង​សំប៉ែត​ជា​ត្រីកោណ ហើយ​ដាក់​វា​ជុំវិញ​ទូក​ទឹក​។ នេះជារបៀបដែលម្ហូបគួរតែត្រូវបានបម្រើដល់តុ។

សាកល្បង សាកល្បង។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តល្អនិងដំបូន្មានជាក់ស្តែងលើការរៀបចំចានឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

យើងព្យាយាមអស់ពីសមត្ថភាពសម្រាប់អ្នក ហើយទន្ទឹងរង់ចាំមតិយោបល់ និងរបាយការណ៍រូបថតអំពីការកេងប្រវ័ញ្ចធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ តែងតែជារបស់អ្នក - Varvara Sergeevna!

នំខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវចិន

នំប៉័ងខ្ទឹមបារាំងបៃតង

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តធ្វើនំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះ និងប្រភេទនំប៉័ងដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំងអស់នោះ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសាកល្បងរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំប៉័ងខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀន។ ម្សៅគឺគ្មានដំបែ។

ខ្ញុំ​មិន​ដឹង​ថា​ជនជាតិ​ចិន​ដឹង​ថា​គេ​ហៅ​ចិន​ឬ​អត់​ទេ។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ វាមិនមានបញ្ហាទេ។ រឿងចំបងគឺថា ប្រហិតចៀនទាំងនេះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ មានគ្រឿងផ្សំតិចបំផុត ហើយពួកវាគឺសាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការធ្វើ។

សមាសភាពនៃនំបុ័ងរាបស្មើ

សម្រាប់ 12 flatbread

• ម្សៅ - 225 ក្រាម (ក្នុងកែវ - 160 ពោលគឺតិចជាង 1,5 កែវ) + ម្សៅបន្តិចសម្រាប់រមៀលចេញ dough;
• ទឹកឆ្អិន - 150 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងល្ង (ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ ផ្កាឈូករ័ត្ន អូលីវ វ៉ាល់ណាត់) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ក្នុងម្សៅ) + 2 ស្លាបព្រា (សម្រាប់លាបខ្លាញ់);
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - បន្តិច (បាច់តូច);
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

របៀបចំអិន

• ច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែម 1 tsp ។ ប្រេងល្ង អំបិល (ខ្ញុំដាក់ 2-3 ខ្ទះតូច) ។ ចាក់​ទឹក​ពុះ​ចូល រួច​កូរ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​រហូត​ដល់​ចេញ​ជា​ដុំៗ។
• នៅពេលដែល dough ក្លាយជាក្តៅ (ត្រជាក់បន្តិច) kneed វាដោយដៃ, kneading រហូតដល់រលោង។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ គ្របវាជាមួយកន្សែងហើយទុក 20-30 នាទី។
• លាងសមាតខ្ទឹមបារាំងបៃតងហើយស្ងួត។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។
• ប្រោះផ្ទៃសម្រាប់រមៀលចេញ dough និងម្ជុលរមៀលជាមួយម្សៅ។ រមៀលចេញម្សៅ (ប្រោះវាជាមួយម្សៅ) ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងក្រាស់ 2-3 ម។
• ខាញ់ dough ចេញជាមួយ 2 tsp ។ ប្រេង​ល្ង។ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលតឹង។ ហើយកាត់វាជា 12 ផ្នែក។
• ភ្ជាប់ផ្នែកនីមួយៗពីចុង។ ម្តងទៀតរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយរមៀលចេញចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយ (8-10 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត) ។ ប្រសិនបើនំភ្លាមៗជាប់នឹងម្ជុលរមៀលឬក្តារបន្ថែមម្សៅបន្តិច (ប៉ុន្តែកុំប្រើច្រើនពេក - ម្សៅលើសនឹងឆេះ) ។
• ចាក់ប្រេងឆាចូលក្នុងខ្ទះចៀនធំទូលាយ (ស្រទាប់ = 1 សង់ទីម៉ែត្រ)។ កំដៅ។ ដាក់ ​​tortillas នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនលើភាគីទាំងសងខាងលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
• ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាស (ដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស) ។ បម្រើក្តៅជាមួយតែខ្មៅខ្លាំង និងផ្អែម។

ខ្ញុំគិតថាអ្នកនឹងពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល។ Flatbreads ជាមួយឱសថប្រែជាហ៊ាន និងបំពេញ! ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលគ្មានខ្លាញ់។ ពួកវាល្អដូចជានំប៉័ងសម្រាប់វគ្គសិក្សាសំខាន់ ឬជាអាហារសម្រន់តែម្នាក់ឯង។

ចំណង់អាហារ!

tortillas ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបង្ហូរប្រេងលើសនៅលើកន្សែងក្រដាស។