ត្រីម៉ាឃឺរសមុទ្រឆ្ងាញ់៖ រូបមន្ត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate mackerel យ៉ាងឆាប់រហ័ស? រូបមន្តល្អបំផុត តើអ្នកមានគម្រោងដុតនំត្រីនៅក្នុង foil ទេ?

ត្រីម៉ាឃឺរសមុទ្រឆ្ងាញ់៖ រូបមន្ត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate mackerel យ៉ាងឆាប់រហ័ស? រូបមន្តល្អបំផុត តើអ្នកមានគម្រោងដុតនំត្រីនៅក្នុង foil ទេ?

23.10.2023 ចាន Lenten

ថ្ងៃល្អទាំងអស់គ្នា! តើអ្នកចូលចិត្តត្រីស្បៃកាទេ? សំណួរប្រហែលជាល្ងង់។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលនឹងឆ្លើយអវិជ្ជមាន។

ហើយប្រសិនបើត្រីម៉ាកឺលែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ដែលរៀបចំនៅផ្ទះ នោះមិនមែនមនុស្សតែម្នាក់ទេដែលបដិសេធការធ្វើបែបនេះ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងសាមញ្ញដែលខ្ញុំប្រើខ្លួនឯង។
ដោយវិធីនេះ ត្រីស្បៃកា គឺជាប្រភេទត្រីពាណិជ្ជកម្មមួយប្រភេទ។ ហើយវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនយ៉ាងច្រើន។

តើអ្នកដឹងទេថា ត្រីប្រភេទនេះ មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន ងាយរំលាយជាងសាច់គោច្រើនដង?

ហើយលើសពីនេះទៀត មានស្ពាន់ធ័រ ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម សេលេញ៉ូម និងអាស៊ីតខ្លាញ់ ដែលអាចធ្វើឲ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។
ដូច្នេះ ចូរយើងស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំត្រីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។

ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀនពីរបៀបជ្រើសរើសត្រីដែលមានគុណភាពត្រឹមត្រូវ។ ផលិតផលនេះមកដល់នៅលើធ្នើរក្នុងប្រភេទដែលកក ឬកកស្រស់។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ត្រីស្បៃកាត្រូវបានត្រជាក់ និងកកនៅលើកប៉ាល់។

ត្រីប្រភេទនេះច្រើនតែប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ ឬប្រៃ ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសត្រីទាំងមូលដែលមានក្បាលលើ ព្រោះអ្នកអាចវិនិច្ឆ័យភាពស្រស់របស់វាដោយភ្នែក។ ពួកគេមិនគួរមានពពកឬលិចទេ។

ស្នាមម្រាមដៃណាមួយគួរតែបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពណ៌របស់ត្រីគួរតែមានពណ៌ប្រផេះដោយគ្មានពណ៌លឿង។ ពិនិត្យត្រីនៅក្នុងទឹក។

សំណាកស្រស់ៗនឹងលិច ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រនេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ត្រីស្បៃកាកកទេ។

កុំរង់ចាំឱ្យត្រីរលាយរហូតទាល់តែវាទន់ ប៉ុន្តែទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់កន្លះម៉ោង ហើយចាប់ផ្តើមសម្អាតវា។

បន្ទាប់មកកាត់តំបន់ពោះដោយកាំបិត ហើយយកចុងចេញ។ ត្រីធំដែលមានទំងន់យ៉ាងហោចណាស់ 350 ក្រាមគឺសមរម្យសម្រាប់អំបិល។
ដើម្បីទទួលបានត្រីអ្នកត្រូវរកកន្លែងត្រជាក់ជាមុន។ នេះអាចជាទូរទឹកកក ឬទូរទឹកកក។

អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប

អាថ៌កំបាំងតិចតួចនឹងជួយអ្នករៀបចំត្រីដែលឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត។

ដូច្នេះពួកគេនៅទីនេះ៖

មានតែតាមរយៈការកាត់គ្រោងឆ្អឹងដែលកក អ្នកអាចទទួលបានការកាត់សូម្បីតែមួយ។
ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស សូមព្យាយាមបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច។ ប៉ុន្តែសំខាន់កុំប្រើវាច្រើនពេក បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងបំផ្លាញរសជាតិត្រី។
អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែស្លឹក Bay, cloves, extragon, coriander និងឱសថអ៊ីតាលីគឺសមបំផុត។
ដើម្បីឱ្យត្រីប្រឡាក់ទទួលបានរសជាតិផ្អែមអ្នកត្រូវយកស្ករច្រើនដូចជាអំបិល។
ទឹកក្រូចឆ្មានឹងជួយកម្ចាត់ក្លិនត្រី។
ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីមានពណ៌លឿងស្រស់ស្អាតអ្នកត្រូវ marinade វានៅក្នុងតែ។
ដើម្បីទុកត្រីឱ្យបានយូរ បង្ហូរ marinade ហើយបន្ទាប់មកចាក់ប្រេងបន្លែពីលើត្រីម៉ាកែល។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងទម្រង់នេះ។
បន្ថែមពីលើខ្ទឹមបារាំង ត្រីអាចត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយការ៉ុត ហើយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំល្អអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

ត្រីដ៏ឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ: សាឡាត់បន្លែអង្ករឬដំឡូងឆ្អិន។

មុនពេលបម្រើ, ប្រោះជាមួយទឹក lemon, ប្រេងបន្លែនិង garnish ជាមួយឱសថ។

របៀបប្រឡាក់ត្រីម៉ាកឺរី

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម marinating សម្អាតត្រីឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយត្រូវប្រាកដថាយកខ្សែភាពយន្តងងឹតចេញ។ វាគឺជាការនេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិជូរចត់។

បន្ទាប់មកផលិតផលអាចប្រើបានទាំងមូល ឬកាត់ជាដុំៗ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ប៉ុន្តែត្រីម៉ាកែលនឹងរួចរាល់ 6-12 ម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើ marinade ពីមុនទេនោះសម្រាប់ការរៀបចំដំបូងអ្នកនឹងត្រូវការ ខ្ទឹមស ទឹក ខ្ទឹមបារាំង ទឹកខ្មេះ ស្ករ និងអំបិល។
អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើអ្នកអាច marinate ផលិតផលនេះបានលឿនប៉ុណ្ណា។ នៅពេលចម្អិនត្រីទាំងមូលវានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ហើយបំណែកតូចៗនឹង marinate លឿនជាងមុន។ កន្លែងណាមួយនៅជុំវិញ 2 ម៉ោង. ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះ វាគួរតែទុកនៅក្នុងបន្ទប់ ហើយមិនត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកកឡើយ។

រូបមន្តត្រីឆ្ងាញ់

អ្នកនឹងមិនស្តាយក្រោយពេលចំណាយពេលធ្វើម្ហូប។ យ៉ាងណាមិញ ត្រីខដែលផលិតនៅផ្ទះគឺមានសុខភាពល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផលិតផលដែលទិញពីហាងទៅទៀត។

ដូច្នេះសូមឆ្លងកាត់រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការរៀបចំត្រីបែបនេះ។

រូបមន្តសាមញ្ញ

រូបមន្តនេះមានគ្រឿងផ្សំធម្មតា ហើយត្រីនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ ម្ហូបនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកឬជាជម្រើសប្រចាំថ្ងៃ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការត្រីទឹកកកស្រស់ពីរដែលនីមួយៗ 250 មីលីលីត្រទឹក និងប្រេង ខ្ទឹមបារាំងពីរស្លាបព្រា អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ ៩% ស្ករ ក៏ដូចជា bunch of dill និង mustard មួយស្លាបព្រា។
ត្រីអាចត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ:

បោះចោលគ្រោងឆ្អឹងនៅលើធ្នើរខាងក្រោមនៃទូទឹកកក បន្ទាប់មកលាងជម្រះវាចេញ។
កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
ដើម្បីរៀបចំ mustard marinade លាយ butter, ស្ករ, អំបិល, ទឹក, vinegar និង mustard នៅក្នុងចានមួយ។
បន្ទាប់មកចាក់ល្បាយនេះពីលើត្រី និងខ្ទឹមបារាំង រួចគ្របដោយគម្របមួយ។
ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកអាចយកត្រីចេញហើយបម្រើវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិង dill ។

ត្រីនៅក្នុងពាងមួយ។

Mackerel ផលិតដោយយោងតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាអស្ចារ្យណាស់។ Marinade ជាមួយគ្រឿងទេសផ្តល់នូវរសជាតិហឹរដើមក៏ដូចជាភាពទន់ភ្លន់និង sungency ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ: ត្រីប្រហែល 400 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងពីរ, ទឹកកន្លះលីត្រ, cloves បី, ម្ទេសប្រាំ, ស្លឹក Bay ពីរ, អំបិលបីស្លាបព្រាកាហ្វេ, ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ, coriander ពីរកន្លះ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។
ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើដូចនេះ៖

នៅក្នុងខ្ទះអ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលប្រាំនាទី បន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
បន្ទាប់ពីនេះប្រេងត្រូវបានបន្ថែម។
ត្រីស្អាតនិងស្ងួតត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់បំណែកត្រី និងខ្ទឹមបារាំងជាស្រទាប់ៗក្នុងពាងកែវ។
marinade ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។
ធុងត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

ត្រីទាំងអស់នៅក្នុងពាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

Mackerel ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ

វិធីសាស្រ្តមិនធម្មតានេះជាមួយប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ត្រីឆ្លាមដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំម្ហូបក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុត។

ដូច្នេះដើម្បីបង្កើតវា អ្នកនឹងត្រូវការត្រីពីរស្លាបព្រា ស្ករស និងអំបិល ក៏ដូចជាទឹកប៉េងប៉ោះមួយកែវ ប៊ឺកន្លះកែវ និងខ្ទឹមបារាំងពីរ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖

កាត់ត្រីដែលកាត់ជាបំណែកៗ ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងទឹក ហើយនៅពេលដែលល្បាយឆ្អិន បន្ថែមទឹកខ្មេះ។
ដាក់បំណែកត្រីនៅក្នុងចានមួយហើយចាក់ marinade ពីលើពួកគេ។ ទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល ៦-៩ ម៉ោង។

ជម្រើសថ្ងៃឈប់សម្រាក

ត្រីដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានទទួលដោយប្រើរូបមន្តនេះ។ វាត្រូវបានផលិតដោយទឹកខ្មេះ ហើយការណែនាំលម្អិតបន្ថែមទៀតអាចមើលឃើញនៅក្នុងវីដេអូ។

អាហារសម្រន់ដើមនេះមានរសជាតិមិនធម្មតា។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកនឹងត្រូវការត្រីចំនួនបី ការ៉ុតឆ្អិនមួយ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នកន្លះកែវ សណ្តែកសៀងឆ្ងាញ់មួយកំប៉ុង ខ្ទឹមបារាំងចំនួនបី ទឹកខ្មេះកន្លះកែវ ទឹកខ្មេះបីស្លាបព្រា ក៏ដូចជាម្រេចខ្មៅ និង អំបិល។
ដំណើរការរៀបចំមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

fillet mackerel និងកាត់ជាបំណែក;
ការ៉ុតឆ្អិនត្រូវការកាត់;
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ត្រីជាស្រទាប់ៗក្នុងធុងជាមួយខ្ទឹមបារាំង សណ្តែក និងការ៉ុត។
marinade ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកខ្មះ, ស្ករ, អំបិល, ប្រេង, ketchup និងម្រេចខ្មៅ;
ចាក់ marinade លើគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងម្ហូបគឺល្អ។

ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាគ្រឿងតុបតែងលម្អសម្រាប់ពិធីជប់លៀង។

ជម្រើសជាមួយ brine

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តត្រីនៅក្នុង brine ។ វាប្រែចេញ juicier និងមិនប្រៃដូច pickled មួយ។ ដើម្បីបង្កើតវាអ្នកត្រូវរៀបចំត្រីពីរស្លាបព្រាបាយ ប៊ឺ បីស្លាបព្រានៃអំបិល និង dill, cloves, ម្រេច និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ coriander គឺអស្ចារ្យសម្រាប់គ្រឿងទេស។
វៀនលាងទឹករួចហាន់ជាមុន។

បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ៖

ចាក់ទឹកមួយលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ;
បន្ទាប់មកធ្វើ marinade ពីស្លឹក Bay ប្រេង អំបិល និងគ្រឿងទេស។ ដាក់ឆ្នាំងនៅលើភ្លើងដើម្បីឱ្យរាវឆ្អិនពីរបីនាទី;
ទឹកប្រៃក្តៅត្រូវឱ្យត្រជាក់ រួចចាក់ត្រីដាក់ក្នុងចាន។

ផលិតផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុង brine ប្រហែលពីរថ្ងៃ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានវិធីសាស្រ្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកក្នុងការរៀបចំត្រីឆ្ងាញ់ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកចែករំលែកវានៅក្នុងមតិយោបល់។

ចែករំលែកព័ត៌មានដែលមានប្រយោជន៍ជាមួយមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នក ហើយកុំភ្លេចចុះឈ្មោះជាវប្លក់របស់ខ្ញុំផង!

នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ថ្ងៃនេះ! លាហើយ!

Mackerel ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារមានជីវជាតិដែលមានមីក្រូធាតុសំខាន់ៗ និងវីតាមីនសំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ អ្នកអាចទិញវាដែលចម្អិនរួចហើយក្នុងហាងមួយ ប៉ុន្តែត្រីបែបនេះទំនងជាមិនមានរសជាតិដូចត្រីដែលអ្នកចម្អិនដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ លើសពីនេះ ត្រីខដែលទិញតាមហាងមានតម្លៃថ្លៃជាងត្រីស្បៃកានៅផ្ទះ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះ អ្នកអាចផ្តល់កម្លាំងចិត្តដោយឥតគិតថ្លៃដល់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ marinade ដែលរាល់ពេលដែលភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិថ្មីនៃម្ហូប។

របៀបជ្រលក់ត្រីម៉ាកឺរីឱ្យឆ្ងាញ់

អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើគុណភាពនៃត្រីដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ marinating - ទាំងរសជាតិនិងរូបរាង។

ហើយនេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះអំបិលប៉ុណ្ណោះទេ - សម្រាប់សាច់អាំងឬដុតការជក់បារី (របៀបជក់បារីត្រី) និងវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតច្បាប់គឺដូចគ្នា។

ត្រីស្រស់ និងខ្លាញ់ធានានូវការព្យាបាលដែលមានជាតិទឹក ទន់ភ្លន់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ខណៈពេលដែលវត្ថុធាតុដើមដែលខូចបន្តិចបន្តួចនឹងបដិសេធរាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។

ដូច្នេះតើអ្នកជ្រើសរើសត្រីម៉ាកឺរីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសដោយរបៀបណា?
ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់សាមញ្ញ វាមិនមានការងឿងឆ្ងល់ទេថា ត្រីស្បៃកានៅក្នុង marinade នឹងលិទ្ធម្រាមដៃល្អ៖

នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស និងទីផ្សារ ត្រីត្រូវបានលក់ជាបីប្រភេទ៖ ត្រជាក់ស្រស់ ក្លាសេស្រស់ និងក្លាសេត្រជាក់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសជម្រើសដំបូងសម្រាប់ marinating ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានត្រីបែបនេះទេវត្ថុធាតុដើមកកក៏នឹងធ្វើផងដែរ។
មុននឹងយកត្រីស្បៃកាដែលទើបកកថ្មីៗ អ្នកត្រូវទុកឲ្យវាអង្គុយរយៈពេល ៥-៦ ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក ឬពីរបីម៉ោងលើតុ។ អ្នកមិនគួរកកវាទាំងស្រុងរហូតដល់វាទន់ទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងពិបាកក្នុងការកាត់ ហើយនឹងរអិលចេញពីដៃរបស់អ្នក។
អ្នកត្រូវទិញគ្រោងឆ្អឹងត្រីម៉ាកឺរ៉េលធំៗ ពេលប្រឡាក់រួច វាប្រែជាខ្លាញ់ជាង និងមានជាតិជូរជាង ។
នៅពេលទិញត្រីអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងរបស់វា: ត្រីស្បៃកាគួរតែរលោងដោយគ្មានស្នាមឬផ្នត់ស្បែកគួរតែរលោងនិងភ្លឺចាំង។ ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានលក់ដោយគ្មានសាច់ និងដោយក្បាល អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលភ្នែករបស់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ភ្នែកម៉ាកឃឺរីស្រស់ស្អាត និងភ្លឺរលោង។ ភាពច្របូកច្របល់បង្ហាញថាត្រីមិនស្រស់ ហើយប្រហែលជាចាប់ផ្តើមខូចហើយ។
ត្រីទឹកកកមិនគួរមានទឹកកកច្រើនពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ នេះគឺជាការចង្អុលបង្ហាញដោយផ្ទាល់ថា គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបាន defrosted ជាច្រើនដង។ ត្រីនេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើទឹកទេ សាច់ត្រីនឹងគ្មានរសជាតិ និងទន់។
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញត្រីស្បៃកាដែលមានស្បែកលឿងទេ។ ចំណុចពណ៌លឿងបង្ហាញពីប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់។ ក្នុងករណីនេះ ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ នឹងមានរសជាតិជូរចត់មិនល្អ។
ត្រីគួរតែត្រូវបានទុកចោលឱ្យរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬដាក់នៅលើធ្នើទាបបំផុតនៃទូទឹកកក។
វាមិនពិបាកក្នុងការប្រឡាក់ត្រីគល់រាំងនៅផ្ទះក្នុងទឹកប្រៃទេ ប៉ុន្តែជាដំបូងវាត្រូវបានប្រឡាក់ ក្បាល និងកន្ទុយត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយកាំបិត លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយដំណើរការរៀបចំចាប់ផ្តើម។

យកចិត្តទុកដាក់!

កុំច្រឡំត្រីធូណាធម្មតាជាមួយត្រីធូណាដែលមិនសមស្របសម្រាប់អំបិលទាល់តែសោះ - វាស្ងួតហើយមិនមានរសជាតិដើមនិងក្លិនដែលចង់បាន។ វាងាយស្រួលក្នុងការបែងចែក - នៅលើចំនុចត្រីធូណា និងនៅលើឆ្នូតធម្មតា (ដូចក្នុងរូបថតខាងលើ)។

ត្រីស្បៃកាអំបិលគ្រឿងទេស

ត្រីម៉ាកឺរ៉េលដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ជាអាហារដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលនឹងពេញចិត្តភ្ញៀវណាក៏ដោយ។ មុនពេលបុណ្យទាន ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានរាក់ទាក់តែងតែគិតថា ក្រៅពីចានក្តៅ គួរតែមានអាហារសម្រន់ជាច្រើននៅលើតុ។ ហើយត្រីស្បៃកាជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងទឹកខ្មេះគឺល្អឥតខ្ចោះ។ លើសពីនេះទៅទៀត វាអាចត្រូវបាន marinated យ៉ាងឆាប់រហ័ស, ចាប់តាំងពីរូបមន្តនេះគឺមានភាពងាយស្រួល, រហ័ស, ហើយត្រីត្រូវបាន marinated ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។

Mackerel ខ្លួនវាមិនត្រឹមតែជាត្រីដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ វាមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ច្រើន ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានខ្លាំងលើរាងកាយមនុស្ស។ ដូច្នេះត្រីស្បៃកាមានសាច់សឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយមានគ្រាប់តិចណាស់ ដូច្នេះវានឹងរីករាយក្នុងការញ៉ាំវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

ព័ត៌មានអំពីរូបមន្ត

ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី
ប្រភេទម្ហូប៖ គ្រឿងឧបភោគបរិភោគ
វិធីធ្វើម្ហូប៖ ជ្រក់
ការបម្រើ៖ ៨
6-8 ម៉ោង។

ត្រីស្បៃកាស្រស់ - ៣០០ ក្រាម។
អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
ទឹក - 300 មីលីលីត្រ
ស្លឹក Bay - 3 ភី។
ស្ករ - 1 tsp ។
ម្រេចខ្មៅ - ៥-៧ ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
vinegar - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
ប្រេងបន្លែ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហាន់សាច់ត្រី កាត់ក្បាល សម្អាតពោះផ្នែកខាងក្នុង យកពោះវៀនចេញ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវយកខ្សែភាពយន្តខ្មៅនៅលើពោះចេញព្រោះវាអាចរសជាតិជូរចត់នៅក្នុងត្រី។

កាត់ត្រីស្បៃកាទៅជាបំណែកក្រាស់ម្រាមដៃ។ នេះគឺប្រហែល 0.7-1 សង់ទីម៉ែត្រ ជាមួយនឹងកម្រាស់នេះ ត្រីគល់រាំងជាបំណែកៗនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រឡាក់ត្រីម៉ាកឺរ៉េលទាំងមូល វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ ប្រហែលជាពីរ។

ឥឡូវនេះយើងធ្វើ marinade សម្រាប់ត្រីស្បៃកាអំបិលហឹរ។ ដាក់ទឹកលើភ្លើង បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ អំបិល ហើយបន្តចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ពេលទឹកចាប់ផ្តើមពុះបន្ថែមគ្រឿងទេស៖ ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ។ ទុកគ្រឿងទេសឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade កាន់តែហឹរ។

ចុងក្រោយចាក់ទឹកខ្មេះ ហើយកូរ marinade។

ចាក់ចូលក្នុងប្រេងបន្លែកូរម្តងទៀតទុកឱ្យ marinade ឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។ ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ដាក់ត្រីក្នុងធុងមួយ។ ធុងប្លាស្ទិក កញ្ចក់ ឬស្រោមសំបុត្រនឹងធ្វើ។ ចាក់ marinade ត្រជាក់លើត្រីរហូតដល់រាវគ្របដណ្តប់បំណែក។ ដាក់ធុងនៅកន្លែងត្រជាក់។

បន្ទាប់ពី 6-8 ម៉ោងត្រីស្បៃកាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនឹងរួចរាល់។ វាងាយស្រួលក្នុងការចំអិននៅពេលល្ងាច - នៅពេលព្រឹកវានឹង marinate ហើយអ្នកអាចញ៉ាំវាបាន។ ដើម្បីបម្រើម្ហូបនៅលើតុ ខ្ញុំបានប្រើចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង ដែលទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយត្រីអំបិលនេះ។

Mackerel នៅក្នុងពាងមួយ: រូបមន្តជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត

Mackerel with a marinade of carrots and onions, marinated in a jar, is a simple recipe that perfect for the country.

វាងាយស្រួលរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅផ្ទះ ហើយយកវាទៅជាមួយពេលវិស្សមកាល។

តើយើងត្រូវការអ្វីខ្លះ៖

ត្រីធំ ២ ក្បាល
ទឹក 500 មីលីលីត្រ
1 tbsp ។ លីត្រ អំបិលគ្រើម
2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែណាមួយ។
1 tsp ។ ស្ករ granulated
cloves ពីរបី, peas 5-6 នៃខ្មៅឬ allspice, coriander បន្តិច
2 ខ្ទឹមបារាំង
ការ៉ុតធំ ១ ផ្លែ
3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម ឬ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះ ៩%

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

ត្រីស្បៃកាដែលបានកកមុននិងប្រឡាក់រួច (ត្រីធំ២) កាត់ជាដុំៗមិនលើសពី ២ ស.ម.
បន្ទាប់អ្នកត្រូវរៀបចំ marinade សម្រាប់ត្រីស្បៃកា។ ចាក់ទឹកចូលឆ្នាំងហើយយកទៅស្ងោរ។ ដាក់ស្ករ អំបិល គ្រឿងទេស និងការ៉ុតកាត់ជាចំណិតចូលក្នុងទឹកពុះ។ ទុកឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។
យក brine ឆ្អិនចេញពីចង្ក្រាន, ត្រជាក់និងចាក់ប្រេងនិង vinegar ចូលទៅក្នុងវា។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ដាក់ក្នុងពាងកែវជាស្រទាប់ៗ៖ ត្រីស្បៃកាការ៉ុតពីទឹកប្រៃ ខ្ទឹមបារាំងស្រស់។ នៅពេលដែលត្រីទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយចាក់ brine នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យបំណែក mackerel ទទេគ្របដណ្តប់ជាមួយរាវ។
យើងយកត្រីស្បៃមកដាក់ក្នុងពាងមួយកន្លែងត្រជាក់មួយថ្ងៃ។

Marinate នៅក្នុង citruses

Mackerel នៅក្នុង marinade ពណ៌ទឹកក្រូចមានរសជាតិថ្មីនិងឆ្ងាញ់។ marinade សម្រាប់ pickling mackerel នេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរដោយសារតែ វាត្រូវបានគេប្រើក្តៅ, នោះគឺ, appetizer ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងលឿន។

គ្រឿងផ្សំ៖

គ្រោងឆ្អឹងត្រីធំ២ក្បាល
2 ខ្ទឹមបារាំង
ដើម celery
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅបន្តិច
គ្រាប់ពូជ coriander
zest នៃ 1 lemon
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់
ទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ - 1.5 tbsp ។

វិធីធ្វើ marinate៖

ញែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្នង ហើយដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ sprinkle ជាមួយ coriander ។ រុំធុងជាមួយត្រីក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ដោយប្រើ grater ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក zest ពី lemon ដោយគ្មានស្រទាប់ជូរចត់ពណ៌ស។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិង celery ឱ្យល្អ។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងចម្រាញ់ ចៀនបន្លែច្របល់បន្តិច បន្ថែមក្រូចឆ្មា និងចៀនបន្តិចទៀត។
ចាក់ទឹកក្រូចចូលឆ្នាំងហើយទុកឱ្យពុះមិនលើសពី៥នាទី។
បន្ថែមការបំពេញក្តៅទៅក្នុងធុងជាមួយត្រី (វាប្រែជាត្រីឆ្អិនបន្តិច) ត្រជាក់បន្តិចគ្របដណ្តប់ជាមួយថង់ឬខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងអ្នកអាចរីករាយជាមួយត្រីសមុទ្រឆ្ងាញ់។

ត្រីស្បៃកាត្រាំក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

មធ្យោបាយមួយផ្សេងទៀតដើម្បី marinate mackerel យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះគឺដើម្បីរៀបចំ brine ពិសេសមួយ។

រូបមន្តនេះគឺមិនអាចជំនួសបានទេ ប្រសិនបើភ្ញៀវត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមកដល់ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ ឬប្រសិនបើអ្នកចង់បម្រើម្ហូបដើមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ត្រីធំ ២ ក្បាល
2 ខ្ទឹមបារាំង
3 tbsp ។ លីត្រ អំបិលគ្រើម
1.5 tbsp ។ សាហារ៉ា
ម្រេចខ្មៅ - 10 ភី។
ទឹក 800 មីលីលីត្រ
4 ស្លឹក Bay ស្ងួត
1 tbsp ។ vodka ឬ cognac ។

របៀបចំអិន៖

កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកៗដែលមានកម្រាស់ ១,៥ ស.ម.
ដាក់ទឹកលើចង្ក្រានហើយឱ្យវាឆ្អិន។
បន្ថែមម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay និងអំបិលចូលក្នុងទឹកពុះ។
ចំអិន marinade មិនលើសពី 10 នាទី។ ត្រជាក់ brine ដែលបានបញ្ចប់បន្តិច បន្ថែម onions chopped និង vodka (វានឹងដើរតួជា disinfectant បន្ថែមរសជាតិនឹងមិនមានអារម្មណ៍) ។
ដាក់សាច់ត្រីក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយ ចាក់ទឹកម៉ារីនឌ័រ បិទគម្របឱ្យជិត រួចដាក់ទូរទឹកកក។
បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងត្រីរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ - យកវាចេញចាក់ប្រេងបន្លែនិងបម្រើ។

ត្រីទាំងមូល marinated ឆ្ងាញ់

ត្រីបែបនេះត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនជាងត្រីកាត់ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃគ្រោងឆ្អឹងត្រីទាំងមូលគឺសម្បូរបែបជាង។

ហើយខាងក្រៅ អរគុណចំពោះការបន្ថែមសំបកខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកតែ ត្រីមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំណាស់។

ត្រីស្បៃកាទាំងមូលគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញដូចអ្វីផ្សេងទៀត។

ផលិតផល៖

mackerel ធំ - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
4 tbsp ។ លីត្រ អំបិលគ្រើម;
2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
ទឹក 2 លីត្រ;
2 tbsp ។ លីត្រ តែស្លឹកខ្មៅ;
ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

យកសាច់ត្រីមកចិញ្ច្រាំយកក្បាល និងព្រុយចេញ រួចទុកមួយឡែក។
ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមស្ករ អំបិល តែស្ងួត និងសំបកខ្ទឹមបារាំង លាងទឹកចេញ។
រំពុះ brine សម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី, ត្រជាក់។
ដាក់គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយចាក់នៅក្នុង marinade ដាក់សម្ពាធនៅលើកំពូលនិងទុកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹកយកសំពាធហើយដាក់ត្រីនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 72 ម៉ោង។

Mackerel នៅក្នុង marinade mustard

Mackerel marinated with mustard គឺមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ!

ក្នុងករណីនេះ brine ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានទឹកខ្មះទាល់តែសោះ - វាគឺជា mustard ដែលធ្វើអោយសាច់ទន់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ៖

ត្រី - 2 ភី។
ទឹក - 700 មីលីលីត្រ
1 tbsp ។ លីត្រ mustard
3-4 tbsp ។ លីត្រ អំបិល
1 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
ស្លឹក Bay - 3 ភី។
ម្រេចខ្មៅ - ៥-៦ ភី។

របៀបចំអិន៖

ដាក់គ្រឿងទេស ស្ករ និងអំបិលក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកក្តៅចូល ហើយដាំឱ្យពុះ ៣នាទី។
នៅពេលដែល brine ឆ្អិនបានត្រជាក់បន្តិចបន្ថែម mustard និងលាយផងដែរ។
ចាក់ brine ត្រជាក់ចូលទៅក្នុង mackerel បានរៀបចំនិងបែងចែក។ លាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate នៅក្នុង mayonnaise

Mackerel marinated នៅក្នុង mayonnaise គឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលអាចត្រូវបានគេហៅថា brineless ។ រូបមន្ត marinade mackerel នេះមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមទឹកឬវត្ថុរាវផ្សេងទៀតទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រី 2 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង ៣ ក្បាល
5 tbsp ។ លីត្រ mayonnaise
ស្លឹក Bay 3 ភី។
ម្រេចខ្មៅ ៥ ភី។
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ 1/4 tbsp ។
1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

ការរៀបចំ៖

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយគ្រឿងទេស mayonnaise ប្រេងនិងខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
កាត់សាច់ត្រីជាដុំតូចៗ រួចដាក់ក្នុងល្បាយ mayonnaise ។
ដាក់សម្ពាធលើកំពូល។ ទុកឱ្យឈរប្រហែល 60 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។

តើត្រីក្រពតមានអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

ត្រីនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាហារបំប៉ន ប៉ុន្តែក៏ជាផលិតផលមានជីវជាតិខ្លាំងផងដែរ វាមានអាស៊ីតអាមីណូ ខ្លាញ់ និងធាតុដាន។ 100 ក្រាមនៃ mackerel pickled មាន 12.8 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 8.3 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 3.7 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺ 142 kcal ។

ការទទួលទានផ្លែស្ត្របឺរីជាប្រចាំជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម គ្រប់គ្រងប្រព័ន្ធអ័រម៉ូន បង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីន ពង្រឹងសរសៃឈាម និងធ្វើឱ្យចក្ខុវិស័យប្រសើរឡើង។ Mackerel គឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់កុមារ៖ វាជួយពង្រឹងធ្មេញ និងឆ្អឹង និងការពារការវិវត្តនៃ rickets ។

របៀបបម្រើត្រីម៉ាកឺរ៉េល

មានវិធីជាច្រើនក្នុងការបម្រើត្រីហឹរ ហើយពួកវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើភាពប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។

ត្រីស្បៃកាត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្អាតដាក់លើចានមួយប្រោះជាមួយឱសថដែលហាន់ល្អិត ឬចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

អ្នកអាចដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មា ផ្លែ cranberry ឬ juniper berries នៅលើកំពូលនៃបំណែកត្រី។

អ្នកអាចដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ cherry ឬអូលីវយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើបំណែកនៃត្រី។ ម្ហូបដែលតុបតែងជាមួយសាឡាត់ ផ្កាការ៉ុត និងស៊ុតឆ្អិនមួយមើលទៅស្អាតណាស់។

ដំណោះស្រាយដ៏ល្អមួយគឺ canapes ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច នំសាំងវិចអាហារសម្រន់ជាមួយនឹងបំណែកនៃ fillet marinated ។

របៀបរក្សាទុកត្រីសមុទ្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ត្រីស្បៃកានៅផ្ទះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរស្តុកទុកសាច់ត្រីឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់ប្រើថ្ងៃក្រោយទៀតឡើយ។ Mackerel នៅក្នុង brine អាចឈរនៅក្នុងទូទឹកកក មិនលើសពី 3 ថ្ងៃ។ខណៈពេលដែលវានឹងកាន់តែប្រៃជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកត្រីចេញពី brine ផ្ទេរវាទៅធុងកញ្ចក់ស្អាតនិងចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ក្នុងករណីនេះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 7 ថ្ងៃ។

ត្រីស្បៃកាដោយខ្លួនឯងនឹងតុបតែងតុណាមួយហើយស្ទើរតែគ្រប់គ្នាមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ marinade នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ។ ចងចាំ - គ្មានផលិតផលដែលទិញពីហាងណាអាចប្រៀបធៀបជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ រលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក នៃត្រីហឹរ marinated នៅផ្ទះ។

វីដេអូ៖ ត្រីស្បៃកាក្នុងទឹកសណ្តែក ក្នុងរយៈពេល ១៥នាទី

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុស សូមរំលេចអត្ថបទមួយ ហើយចុច បញ្ជា (Ctrl)+បញ្ចូល.

នៅហុងកុង មនុស្សមិនចូលចិត្តត្រីស្បៃកាទេ។ “អូយ ធាត់ពេក!” ដូច្នេះហើយ នៅពេលណាដែលត្រីស្បៃកាស្រស់លេចឡើង ពួកវានៅជាប់ផ្សារត្រីជាយូរណាស់មកហើយ ទោះបីជាវាមានតម្លៃថោកក៏ដោយ។ ជួរនៃត្រីស្រស់ៗភ្លឺចែងចាំងជាមួយនឹងឆ្នូតពណ៌ប្រផេះប្រាក់នៅក្រោមអំពូលព្យួរ នៅតែមិនមានការអះអាងនៅបូព៌ា។ ប៉ុន្តែជនជាតិអឺរ៉ុបបានកោតសរសើរចំពោះត្រីនេះនិងដឹង របៀប marinate mackerel ឱ្យលឿន។

វាអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven ជាមួយ lemon និង butter ។ ប៉ុន្តែយើងភ្ជាប់ត្រីម៉ាកឺរ៉េលយ៉ាងត្រឹមត្រូវជាត្រីដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើស។ ហើយវាមិនពិបាកក្នុងការចំអិនទេ។ ផ្នែកដ៏លំបាកបំផុតនៃដំណើរការគឺការសម្អាតសាច់ត្រីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប៉ុន្តែជាសំណាងល្អ អ្នកអាចស្វែងរកសាច់ត្រីដែលបានសម្អាតមុនបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើទីផ្សារ។

អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃការដាក់ត្រីស្បៃកាគឺថា ទោះបីជាត្រីនេះត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកខ្មេះ និងឱសថក៏ដោយ ក៏វានៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិស្រស់នៃសមុទ្រ។ ដូច្នេះហើយ រៀបចំម៉ាកមេរ៉េល ហើយអ្នកនឹងមានអ្វីដែលចង់បង្ហាញដល់ភ្ញៀវ!

ត្រីស្បៃកា- បច្ចេកទេស Scandinavian ធម្មតា។ ដើមឡើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីថែរក្សាត្រី ឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិ។ Mackerel គឺល្អជាពិសេសសម្រាប់ marinating ដោយសារតែរសជាតិនៃត្រីគឺខ្លាំងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រឆាំងនឹងរសជាតិនៃទឹកខ្មះនិងរសជាតិបន្ថែមណាមួយផ្សេងទៀតដែលអាចនឹងត្រូវបានបន្ថែម។

Pickles អាចត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសដូចជា ស្លឹក Bay, ម្រេច, ម្ទេស, គ្រាប់ fennel និង star anise ។

ត្រីស្បៃកា Pickled ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ salad, fennel និងត្រសក់។ សាកល្បងត្រីស្បៃកាជាមួយត្រសក់ និង dill ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate mackerel យ៉ាងឆាប់រហ័ស?

ដើម្បីរៀបចំត្រីម៉ាកឺរ៉េលបានយ៉ាងងាយស្រួល និងឆាប់រហ័ស អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនេះ៖

ទឹកខ្មេះ 70 មីលីលីត្រ;
ទឹក 30 មីលីលីត្រ;
ស្ករ 30 ក្រាម;
អំបិល 5 ក្រាម;
ត្រីស្បៃកាចំនួន ៤ ដុំ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1 ផ្សំទឹកខ្មេះស្រាស ទឹក ស្ករ និងអំបិលចូលក្នុងឆ្នាំងលើភ្លើងមធ្យម។

2 ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

3 ដាក់សាច់ត្រីម៉ាកកែរ៉េល ចំហៀងចុះក្រោម ក្នុងស្រទាប់តែមួយក្នុងចានមួយ រួចគ្របជាមួយទឹកម៉ាណាដេត។

4 ទុកអោយត្រជាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ ពេលយកចេញពីទឹកដែលលាយរួច ត្រីស្បៃកាអាចទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២ ថ្ងៃ។

បង្គាម៉ាឆាជាមួយស្លឹកជីរ

2 បាច់ធំនៃគ្រាប់ពូជ coriander;
ទឹកខ្មេះ balsamic ពណ៌ស 120 មីលីលីត្រ;
ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស 120 មីលីលីត្រ;
ស្ករត្នោតទន់ 4 ស្លាបព្រាបាយ;
4 ត្រីស្បៃកាទាំងមូល (ប្រហែល 250 ក្រាមនីមួយៗ) filleted;
1 tbsp ។ អំបិលសមុទ្រ បូកបន្ថែមសម្រាប់គ្រឿងទេស;
ខ្ទឹមបារាំងក្រហមតូច ១ ហាន់ស្តើងៗ;
2 coriander ស្រស់ 2 tablespoons chopped ស្លឹក coriander ស្រស់;
ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
300g ដំឡូងថ្មីតូចៗ ពូជដូចជា Charlotte ឬ Pink Spruce
1 ផ្លែប៉ោម peeled;
1 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ;
zest lemon ដឹងគុណល្អនិងទឹក;
8 radishes ធំ, slices ស្តើង;
ខ្ទឹមបារាំង 1 ដើម ហាន់ស្តើងៗតាមអង្កត់ទ្រូង;
ម្រេចខ្មៅស្រស់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមគ្រាប់ពូជ coriander សម្រាប់ 1 នាទី, ញ័រម្តងម្កាលរហូតដល់ក្រអូប។ ដាក់វាលើចានមួយហើយបុកតិចៗដោយប្រើកាំបិត។

ចាក់ទឹកខ្មេះទាំងពីរចូលទៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ បន្ថែមស្ករស និងចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 2-3 នាទី ឬរហូតដល់ស្កររលាយ កូរម្តងម្កាល។ ផ្ទេរមាតិកានិងលាយជាមួយគ្រាប់ពូជ coriander បន្ទាប់មកទុកក្នុងទូទឹកកក។

ដាក់សាច់ត្រីក្អែកចូលក្នុងចានរាក់ដែលមិនមែនលោហធាតុ យកស្បែកចុះក្រោម ហើយប្រោះជាមួយអំបិល។ ចាក់ល្បាយទឹកខ្មេះ និងពីលើជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្រហមបីភាគបួន។ គ្របដណ្តប់ជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6 ម៉ោងឬរហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុងដោយបង្វែរត្រីបន្ទាប់ពីបីម៉ោងដំបូង។

មុនពេលត្រីស្បៃការួចរាល់ សូមចាក់ទឹកមួយភាគបីពេញមួយចាន រួចគ្របពីលើដោយគំរបមួយដែលមានរន្ធចំហាយទឹកតូចមួយ ហើយយកទៅស្ងោរ។ ដាក់ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមក្រហមដែលនៅសល់ក្នុងទឹក។ ដាក់ដំឡូងចូលក្នុងខ្ទះគ្របនិងចំអិន 12-18 នាទី។ បិទភ្លើង ហើយទុកខ្ទះនៅលើចង្ក្រានរយៈពេល 5 នាទីទៀត បន្ទាប់មកកំណត់ឱ្យត្រជាក់។

រូបមន្តបារាំង

ត្រីស្បៃកាបារាំងត្រូវបានរៀបចំជាពីរដំណាក់កាល។ ប៉ុន្តែនេះមិនបង្ហាញពីភាពស្មុគស្មាញនៃដំណើរការចម្អិនអាហារទាល់តែសោះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនិងរហ័ស។ ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើ marinade ហើយបន្ទាប់មក mayonnaise ។

marinade បារាំង

2 ស្លាបព្រា Dijon mustard;
2 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ balsamic ពណ៌ស;
4 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;

Marinade ជាមួយ mayonnaise

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ mayonnaise៖
2 ស៊ុត yolks;
1 ស្លាបព្រា mustard បារាំង;
ពីរបីដំណក់នៃទឹក lemon;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 150 មីលីលីត្រឬប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។

វិធីសាស្រ្តរើសយក៖

សម្រាប់ Mackerel Marinated Mackerel លាយ mustard Dijon, ទឹកខ្មេះ, និងទឹក 2 ស្លាបព្រាជាមួយគ្នាក្នុងចានតូចមួយ។ លាយប្រេងអូលីវទាំងពីរ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

សម្រាប់ mayonnaise កិនស៊ុត yolks និង mustard បារាំងជាមួយគ្នាក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ ហើយរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ស្រក់ប៊ឺបន្តិចម្ដងៗ កូរបន្តជាមួយនឹងទឹកភ្លើងដែលកាន់ដៃរហូតដល់ក្រាស់។

ចាក់ mustard បារាំង 3 ស្លាបព្រាបាយ mayonnaise 2 ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកដោះគោជូរដាក់ក្នុងចានមួយ។ កូរឱ្យសព្វក្នុងទឹកនិងរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។

កាត់ដំឡូងជាបំណែក 5 មិល្លីម៉ែត្រ ហើយដាក់វានៅក្នុងចានសាឡាត់ដ៏ធំមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមក្រហម និងស្លឹកជីរអង្កាម ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចកូរឱ្យសព្វ។ យកសាច់ត្រីម៉ារីនចេញពីទឹក រួចដាក់លើចានឆា។ លាបជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្រហមខ្លះ ហើយបម្រើជាមួយសាឡាត់ដំឡូង។

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ត្រីស្បៃកាជាមួយ cinnamon

រៀបចំពាងកែវមួយដែលមានគម្របមួយសម្រាប់ដាក់ត្រី។ រូបមន្តត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ត្រីស្បៃកាតូច។ ប្រសិនបើត្រីស្បៃកាមានទំហំធំសូមបែងចែកសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រីខ ១០-១៥ ក្បាល;
2 ការ៉ុត;
1 ខ្ទឹមបារាំង

Marinade៖

4 ពែងទឹកខ្មេះពណ៌ស;
ទឹក 2 ពែង;
ស្ករ 1/2 ពែង;
carnations 10;
2 ដំបង cinnamon បំបែកជាបំណែក;

ម្រេចខ្មៅ ១២ ដុំ;
2 ស្លឹក Bay;
5 ដើមក្រវាញ បុកស្រាលៗ;
អំបិល 1 ពែងរំលាយក្នុងទឹក 8 ពែង។

ដើម្បី fillet យកឆ្អឹងសំខាន់ៗចេញពី mackerel ។ ឆ្អឹងតូចៗអាចទុកចោលបាន ព្រោះទឹកខ្មេះនឹងរំលាយពួកវា។ យកភ្នាសស្តើងស្អាតចេញពីលើស្បែករបស់សាច់ត្រី។ ប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក ឬកាំបិតតូចមួយដើម្បីលើកភ្នាសនៅតាមគែមកាត់នៃ fillet ។ នៅពេលដែលអ្នករកឃើញថាអ្នកបានសម្អាតភ្នាសទាំងស្រុងរួចហើយ សូមដាក់សាច់ត្រីក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 3 ម៉ោង ឬតាមកម្រិតអំបិលដែលអ្នកចង់បាន (អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក)។ ទន្ទឹមនឹងនោះដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃ marinade ទៅក្នុងខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះ។ ដាំឱ្យពុះ 15 នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មក។

បង្ហូរ marinade លាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយបោះចោលម្តងទៀត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់សាច់ត្រី ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងពាងកែវ ដើម្បីអោយមានប្រសិទិ្ធភាពមើលឃើញកាន់តែប្រសើរ។ ពេលធ្វើរួចចាក់ទឹកត្រជាក់ចូលក្នុងពាងរហូតដល់ត្រីទាំងអស់គ្រប។ ផ្លុំត្រីស្រាលៗ ដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់ដែលជាប់។ គ្របដោយគម្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ម្ហូបនឹងរួចរាល់សម្រាប់ទទួលទានក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងកើនឡើងតាមពេលវេលា។ ដូច្នេះរង់ចាំប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយក្លិនបិដោរនៃ marinade ។ Mackerel អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។

ពេលញ៉ាំត្រីម៉ាកឺរ៉េល ដាក់ត្រីលើចាន បន្ថែមប្រេងអូលីវ ម្រេចស្រស់ និងម្ទេសហឹរ៣-៤ដើម។ នេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ត្រីសមុទ្រហើយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតដែលត្រូវការ។ វានឹងមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការផ្សំត្រីស្បៃកាជាមួយនំបុ័ងស្រស់។

រូបមន្តសម្រាប់ mackerel marinated ជាមួយ salad beet

គ្រឿងផ្សំ៖

ត្រីស្បៃកា ៤ ដុំ;
អំបិល 140 ក្រាម (½ពែង);
ទឹក 1 លីត្រ (4 កែវ) ។

Marinade៖

500 មីលីលីត្រ (2 ពែង) ទឹកខ្មេះពណ៌ស (ទឹកខ្មេះ malt 5%);
ទឹក 250 មីលីលីត្រ (1 កែវ);
50 ក្រាម (¼ពែង) ចាក់ (ល្អឥតខ្ចោះ) ស្ករ;
5 carnations;

1 ដំបង cinnamon;
ម្រេចខ្មៅ ៦ គ្រាប់;
1 ស្លឹក Bay;
1 tsp គ្រាប់ពូជ mustard ពណ៌លឿង;
3 tsp ក្រវាញ បុកស្រាលៗ។

បន្លែ៖

ការ៉ុត ២ ចំណិតស្តើងៗ;
1 ខ្ទឹមបារាំង, chopped;
ស្លឹកសាឡាត់ជាម្ហូបចំហៀង;
beets ឆ្អិនតូច 2 ចំណិតស្តើង;
ស្លឹកសាឡាត់ចម្រុះ 100 ក្រាម។

បំពេញ៖

2 ស្លាបព្រានៃ lemon និង dill (លាយ 1 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon, 3 tablespoons សាឡាត់, 1 tablespoon chopped dill និង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ);
Balsamic glaze (ផ្គត់ផ្គង់រួចរាល់ក្នុងដប);
ប្រេងអូលីវ;
2-3 sprigs តូចនៃ dill ។

វិធីសាស្រ្ត

1. ជ្រើសរើសសាច់ក្រក ដើម្បីពិនិត្យមើលឆ្អឹងធំ (ឆ្អឹងតូចៗនឹងរលាយក្នុងទឹកខ្មេះ)។

2. លាយអំបិលនិងទឹកសម្រាប់ដំណោះស្រាយ marinade ។ ដាក់សាច់ត្រីចូលក្នុងសូលុយស្យុងរយៈពេល 3 ម៉ោងឬរហូតដល់ត្រីរឹង។

3. ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងឆ្នាំងហើយដាំឱ្យពុះ។ ដាំឱ្យពុះ 15 នាទី។ ទុកឱ្យវាត្រជាក់។

4. ដាក់សាច់ត្រី និងបន្លែក្នុងពាងកែវ ឬធុងដែលមានមេរោគ។ ចាក់សូលុយស្យុង marinade ចូលទៅក្នុងពាងរហូតដល់ត្រីទាំងអស់ត្រូវបានគ្រប។ គ្របដណ្តប់ និងទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរថ្ងៃ ទុកយូរជាងនេះ។

5. ដាក់ beets 3 ឬ 4 នៅលើចាននីមួយៗ។ ចាក់សាឡាដជាមួយគ្រឿងផ្សំ បន្ថែមការ៉ុតដែលជ្រលក់ហើយដាក់ពីលើចំណិតប៊ីចេង។

6. ក្រឡុកសាច់ត្រីជាមួយខ្ទឹមបារាំងតូចមួយចំកណ្តាល ហើយដាក់ពីលើសាឡាត់។ កំពូលជាមួយនឹងការបំពេញនិង sprigs តូចមួយនៃ dill ។

Mackerel marinated ជាមួយ coriander និង thyme

រូបមន្តនេះចំណាយពេលតិចណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ ប៉ុន្តែភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិ និងក្លិនគឺអស្ចារ្យណាស់!

សមាសធាតុ៖

ត្រីស្បៃកាស្រស់;
អំបិល;
ម្រេចពណ៌សស្រស់ៗ;
ស្រាសស្ងួត ១ ដប;
1/2 ពែងទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស;
4 ខ្ទឹម;
ការ៉ុត ២ ចំណិតស្តើងៗ;
ដើម celery 2 ដើម ហាន់ស្តើងៗ;
ហាន់ស្តើងៗ 1/2 lemon;
ស្លឹក Bay 2 កាត់ជា 12 ក្រូចឆ្មារ;
2 ដើម thyme;
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ;
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ coriander;
3 cloves ទាំងមូល។

តើត្រូវធ្វើដូចម្តេច?

ជ្រលក់ត្រីស្បៃកាក្នុងអំបិល និងម្រេចស។ កាត់ត្រីស្បៃកាជា 6 បំណែក ហើយដាក់បំណែកនៅក្នុងកែវទំហំ 9 គុណនឹង 13 អ៊ីញ ឬចានដុតនំសេរ៉ាមិច រួចដាក់ស្បែកចុះក្រោម។

នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade ដែលនៅសល់ទាំងអស់ជាមួយអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាបាយ។ នៅពេលដែល marinade មកដល់រំពុះ, បង្វែរកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់បន្លែត្រូវបានចម្អិន។ ដំណើរការទាំងមូលគួរតែចំណាយពេលប្រហែល 20 នាទី។ ចាក់ marinade លើ mackerel ភ្លាមៗដោយរាលដាលបន្លែទៅជាស្រទាប់ស្មើគ្នា។ គ្របយ៉ាងតឹងជាមួយថង់ប្លាស្ទិចហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកទូរទឹកកកមួយយប់។

ដាក់ត្រីស្បៃកាលើចាន រួចយកស្បែកមកដាក់។ កំពូលជាមួយបន្លែពីរបីហើយស្រក់ជាមួយ marinade ។ Mackerel គួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 ថ្ងៃ។

Marinated mackerel "Chermoula" ជាភាសាព័រទុយហ្គាល់

2 ត្រីស្បៃកាទាំងមូល;
ប្រេងអូលីវចម្រាញ់;
ក្រូចឆ្មា;
ខ្ទឹមស ១កំពឹស ហាន់ជាចំណិតៗ;
2 tsp គ្រាប់ពូជ fennel;
½ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញីដី;
½ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon ដី;
¼ saffron;
1 ម្ទេសក្រហម ហាន់ជាបន្ទះៗ យកគ្រាប់ចេញ;
ប្រេងអូលីវ ១ស្លាបព្រាបាយ។

សម្រាប់ Chermoula៖

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
pinch នៃ cumin មួយ;
½ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika;
pinch ម្សៅម្ទេស;
2 ស្លាបព្រា ទឹក lemon;
coriander 50 ក្រាម, chopped ប្រហែល;
3 tbsp ។ ប្រេងអូលីវស្រាល។

កាត់អង្កត់ទ្រូងចំនួន 3 នៅតាមបណ្តោយភាគីទាំងសងខាងនៃត្រីស្បៃកានីមួយៗ បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុង។ ទូរទឹកកករហូតដល់ 2 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។

កំដៅ oven ទៅ 180C ។ សម្រាប់ Chermoula ដាក់ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស ទឹកក្រូចឆ្មា ស្លឹកខ្ទឹម និងអំបិលសមុទ្រមួយក្តាប់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ត្រាំយឺត ៗ ក្នុងប្រេងអូលីវដោយកូរ។

លាងសាច់ត្រីឲ្យស្អាត រួចចាក់ប្រេងអូលីវបន្តិចលើភាគីទាំងសងខាង រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនឲ្យក្តៅ ហើយសំពាធលើផ្នែកនីមួយៗរយៈពេល ២ នាទី។ ផ្ទេរត្រីស្បៃកាទៅក្នុងខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទីឬរហូតដល់ត្រីឆ្អិន។ បម្រើជាមួយការ៉ុត អូលីវ និងក្រូចឆ្មា couscous ក្រូចឆ្មារ និង Chermoula ដែលនៅសល់។

ក្លិនផ្ការបស់ស្រា ប៉ះប៉ូវទឹកអាស៊ីតនៃត្រីម៉ាកែលដែលបានចម្អិន និងបន្ថែមជម្រៅទៅក្នុងម្ហូប។ GewÜrztraminer មកពីប្រទេសបារាំង ឬ Viognier មកពីកាលីហ្វ័រញ៉ា គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបន្ថែមភាពទំនើបដល់មុខម្ហូប។

មួយនៃ appetizers ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់តុតែងតែជាត្រី។ Mackerel marinated ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នៅផ្ទះគឺហ៊ានណាស់។ ខ្ញុំមានរូបមន្តធ្វើផ្ទះច្រើនបែបនេះ ក្នុងទឹកអំបិលជាមួយទឹកខ្មេះ ឬ mustard សូម្បីតែក្នុងតែ និងជាមួយបន្លែ។

ការរើសត្រីស្បៃកាគឺសាមញ្ញណាស់ ពិតណាស់វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទិញវានៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែអ្នកទំនងជាមិនទទួលបានគុណភាពដូចគ្នានៅទីនោះទេ។ ប៉ុន្តែនៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

នៅពេលដែលអ្នកយ៉ាងហោចណាស់ម្តងព្យាយាម marinate ត្រីដោយខ្លួនឯង យល់ពីដំណើរការទាំងមូល និងសាកល្បងផលិតផលចុងក្រោយ បន្ទាប់មកអ្នកប្រហែលជាចង់បង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកខ្លះ។

Mackerel marinated នៅផ្ទះ - រូបមន្តហ៊ានណាស់។

មុនពេលចែករំលែករូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនអំពីរបៀបជ្រើសរើសត្រីត្រឹមត្រូវ និងរបៀបរៀបចំវា។ ដោយសារខ្ញុំរស់នៅស្ទើរតែពេញមួយជីវិតរបស់ខ្ញុំនៅមាត់សមុទ្រ (នៅលើ Sakhalin) ខ្ញុំដឹងច្រើនអំពីត្រី ដូច្នេះខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការចែករំលែកវាជាមួយអ្នកអានរបស់ខ្ញុំ។

របៀបជ្រើសរើស និងរៀបចំត្រីខសម្រាប់ជ្រលក់

ដូចនៅក្នុងករណីនៃ herring ត្រីស្រស់ឬទឹកកកប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌល្អគឺសមរម្យសម្រាប់យើង។ តើវាមានន័យយ៉ាងដូចម្តេច? គ្រោងឆ្អឹងរបស់វាជាត្រីត្រូវតែគ្មានការខូចខាតនៅដដែល ខាងក្រោយមានពណ៌ខ្មៅ ចំហៀងភ្លឺរលោង មិនមានពពក និងមិនលឿង។

ពេលទិញ បើអាចត្រូវរកមើលថាចាប់បានត្រីពេលណា ហើយត្រូវផ្អាប់ប៉ុន្មានដង។ ការកកច្រើនមិនត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ជាងនេះទៅទៀត នេះអាចមើលឃើញនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។ កុំទិញត្រីដែលពិបាកពិនិត្យ និងប៉ះ ដោយរុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងស្រទាប់នៃការវេចខ្ចប់។

ខ្ញុំក៏ចង់និយាយអំពីទំហំនៃត្រីដែលយើងត្រូវការ។ កុំរំលង រើសយកធំជាងគេ។ ត្រីស្បៃកាតូចមានទម្ងន់តិចជាងបីរយក្រាមគឺសមរម្យសម្រាប់តែចៀនប៉ុណ្ណោះ។ ត្រីធំមានខ្លាញ់ជាង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង បន្ទាប់ពីត្រាំរួច វានឹងប្រែទៅជាមានជាតិទឹក និងទន់។

ដើម្បីកកសាច់ត្រី (ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញស្រស់ ឬត្រជាក់) កុំប្រើមីក្រូវ៉េវ សូម្បីតែនៅក្នុងរបៀប defrosting វានឹងធ្វើឱ្យអ្នកខូចច្រើន។ ត្រីគួរតែត្រូវបានរុំនៅក្នុង parchment ធម្មតានិងដាក់នៅលើចាននៅខាងក្រោមនៃទូទឹកកករហូតដល់ thawed ទាំងស្រុង។

ត្រីស្បៃកា - រូបមន្តបុរាណ

រូបមន្តសាមញ្ញ និងបុរាណអាចប្រើជាមូលដ្ឋាន។ វាធ្វើឱ្យអ្នក "រាំ" ជាមួយនឹងការបន្ថែមឬផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងទេស។ល។ រូបមន្តត្រូវបានសាកល្បងច្រើនជាងម្តង ត្រីប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ ប្រើវា។

ត្រូវការយក៖

គ្រោងឆ្អឹងត្រីស្បៃកាធំ២ក្បាល
ស្លាបព្រាធំពីរ (ដោយគ្មានកំពូល) អំបិលនិងស្ករ
ពីរស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9%
កែវទឹកចម្រោះស្អាត
ម្រេចប្រាំមួយគ្រាប់
ស្លឹក laurel ពីរ
ពន្លក clove បី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate mackerel នៅក្នុងវិធីបុរាណ:

សូមចំណាំថាទឹកសម្រាប់ marinade ត្រូវតែត្រូវបានបន្សុតឱ្យបានល្អយើងនឹងមិនឆ្អិនវាទេ។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់នៅក្នុងវាកូរហើយទុកឱ្យឈរមួយរយៈដើម្បីឱ្យអំបិលបែកខ្ញែក។ នោះហើយជា marinade ទាំងមូល។

យើងនឹងរៀបចំត្រីសម្អាតវាប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចកាត់ក្បាលត្រូវប្រាកដថាយកខ្សែភាពយន្តខ្មៅចេញពីខាងក្នុងវាជូរចត់។ យើងលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។

សម្រាប់ marinating យើងជ្រើសរើសចានដែលមិនកត់សុី យើងមិនគិតពីអាលុយមីញ៉ូមទាល់តែសោះ។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងហើយចាក់ marinade ពីលើពួកគេ។ អស់រយៈពេលពីរបីម៉ោងត្រីគ្រាន់តែអង្គុយនៅលើតុនៅសីតុណ្ហភាពធម្មតា។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់មួយថ្ងៃនៅ +5-6 ដឺក្រេ។

Mackerel marinated ក្នុងពាងមួយសម្រាប់ 2 ម៉ោង។

អ្នកអាច marinate ពីរម៉ោងជាមុន ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកយើងនឹងមិនចំអិនវាទាំងមូលទេប៉ុន្តែកាត់ជាបំណែក។

ពួកយើងយក:

គ្រោងឆ្អឹងសត្វម៉ាកចំនួន២ក្បាល
ទឹកកន្លះលីត្រ
ពីរស្លាបព្រាធំនៃអំបិល coarse
ពីរស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9%
ខ្ទឹមបារាំងធំ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

បង្កាត់សាច់ត្រីតាមវិធីនេះ៖ កាត់ក្បាលចេញដោយមិនបាច់កាត់ពោះ។ យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកៗ ទទឹងពីរសង់ទីម៉ែត្រ ជម្រះបំណែកនីមួយៗនៃខ្សែភាពយន្តខ្មៅ ហើយលាងជម្រះក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។

យើងធ្វើទឹកប្រៃពីទឹក និងអំបិល។ យើងមិនដាំទឹកទេ ដូច្នេះវាត្រូវតែស្អាត ដោះស្រាយ ឬត្រង។ រំលាយអំបិលទាំងស្រុងហើយចាក់ចូលក្នុងត្រីរយៈពេលពីរម៉ោង។ ទុកឱ្យវាឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ទាប់មកបង្ហូរ brine ទាំងស្រុង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល បើធំពេក កាត់ជាត្រីមាស។ ដាក់ស្រទាប់ត្រីនៅក្នុងធុងងាយស្រួលមួយដែលមានគំរបមួយប្រោះជាមួយទឹកខ្មេះនិងប្រេងបន្ទាប់មកដាក់ស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងម្តងទៀតប្រោះជាមួយទឹកខ្មះនិងប្រេងហើយបន្តរហូតដល់ចប់។ បិទធុងហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងត្រីបានត្រៀមរួចរាល់។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រីស្បៃកានៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង

ស្ត្រីមេផ្ទះល្អជាធម្មតាមិនចោលអ្វីទាំងអស់ ជាពិសេសស្បែកខ្ទឹមបារាំង។ តើអ្នកដឹងរូបមន្តប៉ុន្មានជាមួយវា? តើអ្នកបានសាកល្បងធ្វើត្រីស្បៃកាដូចនេះទេ? វាប្រែជាហ៊ានណាស់ ហើយពណ៌របស់ត្រីគឺគួរអោយចង់ញ៉ាំ។

យកគ្រឿងផ្សំខាងក្រោមសម្រាប់រូបមន្ត៖

គ្រោងឆ្អឹងត្រីម៉ាកែត១ក្បាល
សំបកខ្ទឹមបារាំងស្អាតពីរក្តាប់
លីត្រ ទឹក។
អំបិលធំបីស្លាបព្រា
មួយស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករដោយគ្មានកំពូល
ស្លឹក Bay ពីរ
ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ coriander

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ជាដំបូងយើងត្រូវរៀបចំ marinade ដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់ចូលទៅក្នុងទឹក រួមជាមួយនឹងសំបកខ្ទឹមបារាំង រង់ចាំឱ្យវាពុះ ហើយទុកវាចោលរយៈពេលប្រាំពីរនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ brine ត្រូវការឱ្យត្រជាក់។

ពេលនេះយើងយកត្រីមកកាត់គ្រោងឆ្អឹង យកក្បាល ចុង និងព្រុយ កាត់ជាបីចំណែក រួចដាក់ក្នុងចាន។

ចាក់ marinade ដែលបានរៀបចំនៅលើបំណែក mackerel ហើយទុកនៅលើតុសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពេលតែមួយ។ ត្រីបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់តុ។

រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់ត្រីស្បៃកាក្នុងទឹកតែ

ភាពប្លែកនៃរូបមន្តនេះគឺថាត្រីនៅក្នុងតែគឺស្រដៀងទៅនឹងត្រីជក់បារី ហើយដោយសារតែសារធាតុ tannins វាមិនដាច់ពីគ្នា និងរក្សារូបរាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អ។

យករូបមន្ត៖

គ្រោងឆ្អឹងសត្វម៉ាកចំនួន២ក្បាល
លីត្រ ទឹករំពុះ
បួនស្លាបព្រាបាយនៃតែខ្មៅ
អំបិលធំបួនស្លាបព្រា
មួយស្លាបព្រានៃស្ករ
សណ្តែក Allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ប្រសិនបើត្រីកកនោះ អ្នកត្រូវកកវាដូចខ្ញុំបានសរសេរខាងលើ។ យើងបានកាត់វាទាំងស្រុងកុំភ្លេចយកខ្សែភាពយន្តខ្មៅចេញដើម្បីកុំឱ្យវាជូរចត់។

ញ៉ាំតែ បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ លើកលែងតែម្រេច ត្រជាក់ និងសំពាធ។ ដាក់ត្រីនៅក្នុងធុងមួយដែលមានគំរបមួយចាក់នៅក្នុង marinade និងបន្ថែមម្រេច។ យើងលាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ថ្ងៃហើយបង្វែរត្រីពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

បន្ទាប់មកយើងយកសាច់ត្រីមកលាងឱ្យស្អាត រួចព្យួរវាឱ្យស្ងួតបន្តិចរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់មករុំវានៅក្នុងក្រដាស parchment ហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

របៀបប្រឡាក់ត្រីស្បៃកាជាមួយខ្ទឹមបារាំង ជារូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់មួយទៀតរបស់ខ្ញុំ

ត្រីនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន marinated រយៈពេល 24 ម៉ោង។ រូបមន្តខ្លួនឯងមិនអាចងាយស្រួលជាងនេះទេ។ ប៉ុន្តែវាតែងតែប្រែទៅជាឆ្ងាញ់។ ព្យាយាមជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងដែលធាត់សម្រាប់គាត់។

យក៖

សាកសពសត្វម៉ាកចំនួន៣ក្បាល
ខ្ទឹមបារាំងបី
មួយស្លាបព្រាធំនៃអំបិលតុ
ស្ករមួយស្លាបព្រា
បីស្លាបព្រាធំនៃទឹកខ្មេះតុ 9%
ពីរស្លាបព្រាធំនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន
ខ្ទឹមសបីកំពឹស
ស្លឹក laurel ពីរ
សណ្តែកសៀងបី
ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ប្រសិនបើត្រីកកហើយ ចូរក្លាសេវាពាក់កណ្តាលដើម្បីឱ្យបំណែកទាំងនោះមានភាពស្រស់ស្អាត។ យើងសម្អាតផ្នែកខាងក្នុង កាត់ក្បាល កន្ទុយ និងព្រុយ យកឆ្អឹងខ្នងចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកៗក្រាស់ពីរសង់ទីម៉ែត្រ។

យើងត្រូវហាន់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមសជាបន្ទះស្តើងៗ។ លាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ក្នុងចានមួយ យកពាងស្អាតមួយ រួចដាក់ត្រីជាស្រទាប់ៗ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។ បិទហើយទូរទឹកកក។ មួយថ្ងៃក្រោយមក យើងសាកល្បងអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ត្រីស្បៃកាដែលផលិតនៅផ្ទះក្នុងពាងមួយ។

ត្រីស្បៃកាក្នុងពាងតែងតែជាទីពេញចិត្តសម្រាប់ភ្ញៀវរបស់ខ្ញុំព្រោះវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំខ្លួនឯងចូលចិត្តរូបមន្តនេះសម្រាប់ភាពងាយស្រួលរបស់វា សាកល្បងវា ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងចូលចិត្តវា។

ត្រូវការយក៖

គ្រោងឆ្អឹងសត្វម៉ាកចំនួន២ក្បាល
ទឹកកន្លះលីត្រ
ខ្ទឹមបារាំងពីរ
អំបិលមួយស្លាបព្រាធំកន្លះ
ស្ករមួយស្លាបព្រា
ពីរស្លាបព្រាបាយកន្លះនៃទឹកខ្មេះតុ
ស្លឹក laurel ពីរ
ពីរស្លាបព្រាធំនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន
ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេស ប្រាំគ្រាប់នីមួយៗ
Coriander ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងយើងត្រូវរៀបចំ marinade; ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹកជាមួយគ្រឿងទេសទាំងអស់ប្រហែលប្រាំពីរនាទីទុកវាឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។

កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ទទឹងប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ដាក់ត្រីនិងខ្ទឹមបារាំងជាស្រទាប់ ៗ ក្នុងពាងស្អាតឆ្លាស់គ្នាចាក់ទឹក marinade ហើយទុកមួយថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព +5-6 ដឺក្រេ។ នោះហើយជាវាត្រីបានត្រៀមរួចរាល់។

Mackerel marinated ដោយគ្មានទឹកខ្មះ

រូបមន្តសម្រាប់អ្នកដែលប្រឆាំងទឹកខ្មេះ ទោះបីវាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ ដូច្នេះវាមិនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។ ជាការប្រសើរណាស់, ដោយគ្មាន, ដូច្នេះដោយគ្មាន។

ត្រូវការយក៖

សាកសពម៉ាកកែកកកចំនួន២ក្បាល
កន្លះលីត្រនៃទឹកបរិសុទ្ធឆៅ
ពីរស្លាបព្រាធំនៃអំបិលតុ
មួយស្លាបព្រាធំនៃជាតិស្ករ
ស្លឹក Bay ពីរ
សណ្តែក Allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ហាន់ត្រីមួយចំហៀងវៀនហើយកាត់វាជាបំណែកទទឹងពីរទៅបីសង់ទីម៉ែត្រ។

ដាក់បំណែកត្រីជាមួយស្លឹក Bay និងម្រេចដាក់ក្នុងពាងស្អាត។

យើងពនលាយស្ករ និងអំបិលក្នុងទឹក រំលាយទាំងស្រុង ហើយចាក់ពីលើត្រី គ្របគម្របមួយ ហើយទុករយៈពេលពីរថ្ងៃក្នុងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះត្រីបានត្រៀមរួចរាល់។

Mackerel marinated ជាមួយ mustard

ចង់ធ្វើម្ហូបនេះបន្ថែមរសជាតិទេ? បន្ថែម mustard វាឆ្ងាញ់ម្រាមដៃ។

យក៖

គ្រោងឆ្អឹងសត្វម៉ាកចំនួន២ក្បាល
កន្លះលីត្រនៃទឹកឆៅ
ពីរស្លាបព្រាធំនៃអំបិលនិងស្ករ
បីស្លាបព្រាធំនៃទឹកខ្មេះ 9%
ពីរស្លាបព្រាធំនៃម្សៅ mustard
Bunch នៃ dill ស្រស់
មួយស្លាបព្រាធំកន្លះនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់
ស្លឹក Bay ពីរ
សណ្តែកសៀងចំនួនដប់

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

កាត់ត្រីជាបំណែកៗតាមទំហំដែលអ្នកចូលចិត្ត ប្រហែលជាទទឹងពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់វានៅក្នុងធុងមួយហើយប្រោះ dill chopped នៅលើកំពូល។

បន្ទាប់មកយើងធ្វើ marinade នៅក្នុងទឹកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់លើកលែងតែ mustard បន្ថែមវានៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនចម្អិនប្រាំពីរនាទីហើយត្រជាក់ដល់ +30 ដឺក្រេ។ ចាក់ marinade នេះលើត្រីហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងទឹកខ្មេះ។ ត្រីនេះនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលដប់ម៉ោង។

Marinate mackerel ជាមួយបន្លែ

នៅពេលអ្នកសាកល្បងត្រីម៉ាឃឺលជាមួយបន្លែ អ្នកប្រាកដជាមិនយល់ថាត្រីដែលទិញពីហាងទាល់តែសោះ។

យករូបមន្ត៖

សាកសពសត្វម៉ាកចំនួន៣ក្បាល
ស្លាបព្រាធំពីរកន្លះនៃទឹកខ្មេះតុ
ការ៉ុតទំហំមធ្យមពីរ
ខ្ទឹមបារាំងបី
សណ្តែកបៃតងកំប៉ុងមួយកំប៉ុង
មួយស្លាបព្រាធំនៃអំបិលនិងស្ករ
ម្រេចខ្មៅដីមួយស្លាបព្រា
3 ស្លាបព្រាធំនៃ ketchup ប៉េងប៉ោះ

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

យើងមិន defrost ត្រីទាំងស្រុងដើម្បីកុំឱ្យវារីករាលដាលនៅក្រោមកាំបិត។ វៀនហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។

ស្ងោរការ៉ុតរហូតទាល់តែវារឹង ហើយមិនឆ្អិនពេក។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ ដាក់សណ្តែកក្នុង Sieve ដើម្បីបង្ហូរទឹកទាំងអស់។ លាយបន្លែជាមួយបំណែកត្រី ហើយដាក់ក្នុងធុងងាយស្រួលមួយ។

យើងធ្វើ marinade មួយ dilute គ្រឿងទេសនៅក្នុងទឹកបន្ថែម ketchup, vinegar និងប្រេងចាក់វានៅលើបន្លែ។ ដំបូងអ្នកត្រូវទុកវានៅលើតុរយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកយកវាចេញក្នុងមួយថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព +5-6 ដឺក្រេ។ ត្រីបានត្រៀមរួចរាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate mackerel នៅផ្ទះ - វីដេអូ

មានវិធីជាច្រើនដើម្បី marinate mackerel ។ ខ្ញុំនឹងចែករំលែកមួយក្នុងចំណោមអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុត។ ចូរហៅរូបមន្តនេះជាមូលដ្ឋាន។ បន្ទាប់មក នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានវា អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសបានយ៉ាងងាយស្រួល ដើម្បីធ្វើអោយមានភាពស្មុគស្មាញដល់រសជាតិនៃត្រីដែលបានបញ្ចប់។

ដូច្នេះ យើងនឹងត្រូវការជាដំបូង ត្រីស្បៃកាខ្លួនឯង។ ខ្ញុំទិញទឹកកកនៅផ្សារទំនើប។ យើងមិនមែនជាតំបន់សមុទ្រទេ ដូច្នេះការស្វែងរកត្រីស្បៃកាគឺជាបញ្ហា។

ផលិតផលដែលភ្ជាប់មកជាមួយតែមួយគត់គឺខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច អំបិល ទឹកខ្មេះ និងប្រេងបន្លែ។

ត្រីស្បៃកាត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ ហើយកាត់ក្បាល និងកន្ទុយចេញ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កកត្រីជាមុន នោះបំណែកនឹងប្រែជាមិនស្មើគ្នា ហើយបន្ទាប់ពីត្រាំរួច ពួកវានឹងក្លាយទៅជា "រលាក់" និងមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ដូច្នេះយើងអនុវត្តឧបាយកលទាំងអស់ជាមួយត្រីកក។ ពិតហើយ អ្នកអាចកាន់វានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយរយៈសិន ដើម្បីឱ្យកាំបិតអាចទប់ទល់នឹងការកាត់។

ចិតសំបកខ្ទឹម និងខ្ទឹមស។ ខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ ប៉ុន្តែវាល្អជាងដែលវាត្រូវបានកាត់ជាដុំៗ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនៃ onions pickled, បន្ទាប់មកមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបន្ថែម onions ច្រើនជាងការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំ។ ផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវា នោះខ្ទឹមបារាំងអាចប្រើតែជាគ្រឿងសមុទ្រប៉ុណ្ណោះ ដែលមានន័យថា អ្នកអាចកិនវាស្ទើរតែទៅជាខ្ទឹមបារាំងបានហើយ។

កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត។

ឥឡូវនេះយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយទឹកខ្មេះ ប្រេងបន្លែ អំបិល ស្ករ ស្លឹក Bay និងម្រេច។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែមាន subtleties ជាច្រើន។

រូបមន្តនេះគឺជាករណីដ៏កម្រដែលខ្ញុំប្រើទឹកខ្មេះតុ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ ផ្លែប៉ោម។ ប្រភេទទឹកខ្មេះដ៏ថ្លៃថ្នូទាំងអស់ (បាសាមិក ស្រា។ល។) ប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់រសជាតិនៃត្រីខ ពួកវាអាច និងគួរប្រើក្នុងការប្រែប្រួលនៃរូបមន្តនេះ។ ប៉ុន្តែជាដំបូង រូបមន្តបុរាណ។

ដោយឡែកពីគ្នាខ្ញុំចង់និយាយពាក្យពីរបីអំពីប្រេងបន្លែ។ យកមួយដែលអ្នកស្រលាញ់បំផុត។ ជាញឹកញាប់ខ្ញុំប្រើអូលីវ - ពណ៌លឿង amber, viscous ។ ពេលខ្លះខ្ញុំបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចទៅប្រេង។

ស្លឹក Bay គឺជាគ្រឿងទេសបែបបុរាណដែលវាចម្លែកក្នុងការឮថាអ្នកប្រហែលជាមិនចូលចិត្តវា។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចូលចិត្តវាទេ។ ឬផ្ទុយទៅវិញ ខ្ញុំសូមស្វាគមន៍នូវក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់នៃស្លឹក Bay នៅក្នុងចានមួយ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដាក់ស្លឹក Bay ច្រើនជាងខ្ញុំចង់បាន ខ្ញុំនឹងមិនញ៉ាំម្ហូបនោះទេ។ ដូច្នេះយោងទៅតាមរសជាតិរបស់ខ្ញុំខ្ញុំប្រើស្លឹក Bay អប្បបរមាហើយអ្នកត្រូវបានណែនាំដោយចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ ហើយបាទ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបំបែកស្លឹក Bay ទៅជាបំណែកតូចៗ វានឹងបញ្ចេញក្លិនរបស់វាកាន់តែប្រសើរ និងកាន់តែសកម្មនៅពេលប្រើត្រជាក់ (ដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅ)។

ហើយចុងក្រោយអំពីម្រេច។ នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ត្រីស្បៃកានេះ ខ្ញុំប្រើ peas allspice (មិនខ្មៅទេ ប៉ុន្តែ allspice!) ក៏ដូចជាល្បាយដីនៃម្ទេស។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាជាមួយនឹងឈុតម្ទេសបែបនេះ ត្រីចេញមកមានក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែមិនហឹរទាល់តែសោះ។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ អ្នកត្រូវលាយទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងត្រីស្បៃកា។ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ត្រីនៅក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសនៅទីនោះ ហើយចាក់ទឹកត្រីដែលបានរៀបចំ។ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការចានធំ? ដូច្នេះអ្នកអាចលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយមិនបំបែកបំណែកត្រីនិងបន្លែ។

នៅសល់តែដាក់មីឆាចូលពាង។ ខ្ញុំប្រើពាងកែវ។ ទីមួយមិនមានដំណើរការគីមីដែលគ្មានការអនុញ្ញាតណាមួយកើតឡើងនៅក្នុងពួកវាទេ - មានតែការរើសយកតាមផែនការប៉ុណ្ណោះ។ ទីពីរពួកគេយកកន្លែងទំនេរតិចតួចនៅក្នុងទូទឹកកក។ ហើយចុងក្រោយទីបី ពួកវាអាចចូលប្រើបាន និងងាយស្រួលប្រើ។

ដូច្នេះយើងផ្ញើពាងដែលពេញដោយម៉ាកកែរ៉េលទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលមួយថ្ងៃ (អាចតិចជាងនេះបន្តិច) ។