វិធីងាយៗ ក្នុងការសម្អាត និង ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ។ វិធីសម្អាតត្រីឆ្លាមមុនពេលចៀនជាជំហាន ៗ វីដេអូ របៀបសម្អាតត្រីប្រឡាក់
Flounder គឺជាត្រីដែលមានជម្រកនៅមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក និងប៉ាស៊ីហ្វិក។ វាមានរូបរាងរាងកាយមិនធម្មតា ដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងភាពពិសេសនៃលំនៅឋានរបស់វានៅខាងក្រោមបំផុត។
សាច់ Flounder មានរសជាតិផ្អែម និងវាយនភាពឆ្ងាញ់។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាទៀងទាត់ជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងចានដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អដែលបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា។
មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យប្រើវិធីធ្វើម្ហូបដូចខាងក្រោមៈ
- ចៀនក្នុងខ្ទះឬដុត;
- ចំហុយ;
- pickling;
- ដុតនំ។
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនស៊ុបត្រីនិងស៊ុបពីសាច់ flounder ទេព្រោះវាមានក្លិនបិដោរជាក់លាក់ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តនោះទេ។ ដើម្បីផ្តល់នូវម្លប់ត្រឹមត្រូវនៃរសជាតិត្រី វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើ flounder ជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ និងចានចំហៀងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផ្សិតអង្ករនិងដំឡូង។
អ្នកមិនអាចចម្អិន flounder លើកំដៅខ្ពស់បានទេបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលប្រែទៅជាបបរ។
តើក្នុងទម្រង់ណាដែលវាល្អជាងក្នុងការទិញ flounder?
ហាងផ្តល់ជូននូវជម្រើសដ៏ធំនៃ flounder វាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ដូចខាងក្រោម:
- ស្រស់;
- កក;
- ជក់បារី;
- ត្រជាក់។
វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញត្រីដែលចាប់បានថ្មីៗនេះ ដែលត្រូវបានត្រជាក់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ វារក្សាបាននូវចំនួនដ៏ច្រើននៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ប្រសិនបើវាមិនមានទេ អ្នកគួរតែចូលចិត្តគំរូទឹកកកស្រស់។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលគ្រោងឆ្អឹងដែលបានជ្រើសរើសមិនមានស្នាមប្រឡាក់ ឬការខូចខាតនៃប្រភេទផ្សេងៗ ក៏ដូចជាកញ្ចក់ក្រាស់ជាមួយនឹងទឹកកក (នេះបង្ហាញពីការបង្កកម្តងហើយម្តងទៀត)។
តើខ្ញុំត្រូវបកជញ្ជីងមុនពេលចៀនទេ?
Flounder មានជញ្ជីងតូចៗ ដែលនៅពេលព្យាបាលដោយកំដៅ អាចផ្តល់នូវក្លិនបិដោរមិនរីករាយខ្លាំង។ ដូច្នេះហើយនៅពេលសម្រេចចិត្តស្ងោរ ឬចៀនត្រីគួរកោសវាជាមុនសិន។
ការដកឆ្អឹងខ្នងចេញធានានូវការរៀបចំម្ហូបដែលមានក្លិនត្រីដ៏ប្រណិត និងគ្មានក្លិនបរទេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត flounder មុនពេលចៀន
ដើម្បីរៀបចំពិធីជប់លៀងរបស់ព្រះរាជា វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវសម្អាត និងរៀបចំគ្រឿងឧបភោគបរិភោគឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
- លាងត្រីនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់នៅសីតុណ្ហភាពទាប។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច កោសជញ្ជីងចេញពីផ្ទៃរបស់ត្រី ដោយកាន់កាំបិតនៅមុំ 45 ដឺក្រេ ផ្លាស់ទីពីកន្ទុយទៅក្បាល។
វាមិនចាំបាច់ក្នុងការព្យាយាមដកចេញនូវជញ្ជីងទាំងស្រុងនោះទេ ជារឿយៗស្បែកក៏ត្រូវការយកចេញដែរ ដូច្នេះការសម្អាតពេញលេញគឺមិនចាំបាច់ទេ។
ការយកស្បែកចេញពីផ្សិត
ដើម្បីបងា្ករការលេចឡើងនៃក្លិនអ៊ីយ៉ូតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនៃ flounder វាចាំបាច់ក្នុងការយកស្បែកចេញពីវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំណើរការមើលទៅដូចនេះជាជំហាន ៗ ៖
- បង្វែរត្រីដោយកន្ទុយរបស់វាឆ្ពោះទៅរកអ្នកដើម្បីឱ្យផ្នែកងងឹតនៅខាងលើ។
- ធ្វើការកាត់ផ្តេកដោយចាប់ផ្តើមពីខ្សែកន្ទុយជុំវិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល នៅក្រោមស្បែក។
- ដាក់ចុងកាំបិតនៅក្រោមស្បែក ហើយប្រើចលនាទន់ភ្លន់ ដើម្បីបំបែកវាចេញពីសាច់។
- បញ្ចូលមេដៃរបស់អ្នកទៅក្នុងចន្លោះរវាងសាច់ និងស្បែក ហើយបកចេញយឺតៗ។
- បន្តផលប៉ះពាល់ខណៈពេលដែលកាន់បុគ្គលដោយកន្ទុយ។
- បនាប់ពីយកស្បកទាំងអស់លាងជះសាច់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
វិធីសម្អាតត្រីទាំងមូលដោយយកក្បាលចេញ
នៅលើធ្នើផ្សារទំនើប អ្នកតែងតែអាចរកឃើញគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដែលមិនមានជញ្ជីង ក្បាល ឬផ្នែកខាងក្នុង។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយត្រីបែបនេះប៉ុន្តែវាក៏ចំណាយកាន់តែច្រើនផងដែរ។ លើសពីនេះ ភាពស្រស់របស់វា គឺពិបាកវាយតម្លៃណាស់។ វាមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការទិញ flounder ទាំងមូល ហើយរៀបចំវាដោយឯករាជ្យសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅបន្ថែមទៀត។
ដើម្បីសម្អាតត្រីដោយខ្លួនឯង ហើយយកក្បាលរបស់វាចេញ៖
- លាងសមាត flounder;
- ដាក់វាជាមួយផ្នែកងងឹត;
- ប្រើកន្ត្រៃពិសេសដើម្បីយកព្រុយនិងកន្ទុយចេញ;
- យកឆ្អឹងខ្នងចេញពីត្រី;
- កាត់រាងអក្សរ V នៅលើផ្នែកទាំងពីរនៃក្បាល;
- បំបែកក្បាលរួមជាមួយនឹង entrails ភ្ជាប់ទៅវា;
- ធ្វើសកម្មភាពដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យកាត់ថង់ទឹកប្រមាត់ (មាតិការបស់វានឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបនាពេលអនាគតដោយមិនអាចដកហូតវិញបានទេ) ។
ការសម្អាត និងកាត់សាច់ត្រីស្រស់
ដើម្បីកាត់សាច់ត្រីស្រស់បានយ៉ាងងាយស្រួល និងត្រឹមត្រូវ វាសមហេតុផលក្នុងការទិញគ្រោងឆ្អឹងដ៏ធំមួយ។
- បាចសាកសព (បើចាំបាច់) ។
- លាងជម្រះត្រី។
- កាត់ពោះនៅក្នុងតំបន់នៃព្រុយខាងស្តាំហើយយកមាតិកាទាំងអស់។
- លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
- កាត់ព្រុយ និងក្បាលដោយប្រើកន្ត្រៃ។
- ញែកស្បែកដោយប្រើស្នាមវះដែលធ្វើឡើងនៅផ្នែកកណ្តាលនៃខ្នង។
- យកស្បែកចេញដោយកាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួចទាំងសងខាង។
- កាត់កណ្តាលខាងក្រោយ។
- លើក fillet ហើយយកវាចេញពីឆ្អឹង (ឆ្អឹងជំនីនិងឆ្អឹងខ្នង) ។
ការសម្អាតត្រីកក
ការសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងដែលកកមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន៖
- យក flounder ពី freezer ហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-5 ម៉ោងដើម្បី defrost បន្តិចម្តង;
- លាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់ (មិនចាំបាច់យកជញ្ជីងចេញ);
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខូចជាលិកាទន់កាត់ព្រុយ។
- កាត់ក្បាលនិងយកផ្នែកចេញ;
- ប្រើកាំបិតកាត់ស្បែក ហើយទាញវាមករកអ្នក (វាអាចត្រូវបានយកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដែលកកដោយគ្មានបញ្ហា)។
កាត់ត្រីជាបំណែកៗ ដាច់ដោយឡែកពីឆ្អឹង ឬទុកចោលទាំងមូល អាស្រ័យលើប្រភេទចម្អិនអាហារបន្ថែមដែលអ្នកជ្រើសរើស។
ការរៀបចំ fillets សម្រាប់ចៀន
សម្រាប់ការចៀន វាជាការប្រសើរក្នុងការយក fillet flounder ដូច្នេះត្រីនឹងចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងមានប្រសិទ្ធភាព។ ដើម្បីទទួលបានសូម្បីតែបំណែក fillet សូមជ្រើសរើសទំហំមធ្យមឬធំនៅក្នុងហាង។
ការបង្កើត fillet គឺងាយស្រួល:
- កាត់ត្រី, យកព្រុយ, ជញ្ជីងនិងស្បែក;
- យកក្បាលចេញហើយដកផ្នែកចេញ;
- នៅលើផ្នែកងងឹតនៃត្រី, កាត់បណ្តោយក្នុងទិសដៅពីកន្ទុយទៅក្បាល;
- កាត់ត្រីទាំងសងខាងដោយប្រើកាំបិតដើម្បីឈានដល់ឆ្អឹង;
- បញ្ចូលកាំបិតចូលទៅក្នុងកន្លែងកាត់ដែលបានធ្វើ ហើយដោយប្រើចលនាខ្លីៗ ញែកសាច់ចេញ រុញលើឆ្អឹង (លើកបំណែកសាច់ដែលបំបែកដោយដៃរបស់អ្នក);
- បង្វែរ flounder ទៅផ្នែកពន្លឺហើយធ្វើឡើងវិញនូវឧបាយកល។
លក្ខណៈពិសេសនៃការសម្អាតមុនពេលដុតនំ
ជញ្ជីង Flounder ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីការពាររាងកាយរបស់ត្រីពីអ្នករស់នៅផ្សេងទៀតនៃបាតសមុទ្រ។ មុននឹងចម្អិនត្រី អ្នកគួរតែយកស្បែកចេញ ឬយកជញ្ជីងចេញ។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំត្រីណាមួយទាមទារឱ្យយកស្រទាប់ការពារនៃ flounder ដូច្នេះថាម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មិនមានក្លិនមិនល្អ។ មុនពេលដុតនំត្រី អ្នកគួរតែសម្អាតវាតាមលំដាប់លំដោយ៖
- លាងជម្រះសំណាកនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
- យកស្រទាប់នៃជញ្ជីងចេញពីស្បែក។ កាត់ក្បាលត្រី កាត់ផ្នែកខាងក្នុងតំបន់ក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។
- កាត់ព្រុយចេញពីរន្ធគូថ។
គ្រោងឆ្អឹងគឺរួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានចម្អិនដូចឬស្បែកហើយកាត់ចូលទៅក្នុង fillets ។
វិធីជៀសវាងក្លិនមិនល្អពេលចម្អិនអាហារ
ក្លិនពិសេសមួយលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៃ flounder ប្រសិនបើស្បែកមិនត្រូវបានយកចេញជាមុន។
ប្រសិនបើត្រីនឹងត្រូវបានដុតនំជូតវាជាមួយគ្រឿងទេសហើយចម្អិននៅ 200 ដឺក្រេយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះក្លិនមិនល្អមិនលេចឡើងទេវានឹងត្រូវបានយកឈ្នះដោយក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស។
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដំណើរការគំរូស្រស់ដូច្នេះ flounder គឺល្អប្រសើរជាងមុននិងងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត;
- ជញ្ជីងស្ងួតគឺពិបាកក្នុងការយកចេញ;
- វាងាយស្រួលក្នុងការសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងវ័យក្មេងដោយប្រើអេប៉ុងចានជាមួយនឹងផ្ទៃដែក។
- ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនត្រីជាក់លាក់ គ្រោងឆ្អឹងដែលបានសម្អាតត្រូវត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមចំអិន។
មិនប្រាកដទេ
មនុស្សជាច្រើនមិនអើពើនឹងត្រីសមុទ្រដូចជា flounder ។ ហើយឥតប្រយោជន៍! សាច់របស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់មួយដែលស្រដៀងគ្នានឹងសាច់មាន់។ ប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ និងមានសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុតនោះ flounder គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាប។ វាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។
ទោះបីជាមានប្រយោជន៍នេះក៏ដោយក៏ flounder កម្រត្រូវបានរកឃើញនៅលើតុ។ ដោយសារតែរូបរាងមិនធម្មតារបស់វាស្ត្រីមេផ្ទះមិនដឹងពីរបៀបសម្អាតវាទេ។ មិនមានអ្វីពិសេស ឬស្មុគស្មាញអំពីរឿងនេះទេ។ សូមអរគុណចំពោះអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបកាត់ត្រី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត flounder - រៀបចំគ្រោងឆ្អឹង
- ប្រសិនបើអ្នកមិនបានចាប់ត្រីឆ្លាមដោយខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែបានទិញវានៅក្នុងហាងមួយ នោះវាខ្ទេចអស់ហើយ។ ត្រីត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ធម្មជាតិ។ ទុកវានៅក្នុងថង់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
- ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការរលាយអ្នកអាចប្រើល្បិចតិចតួច។ បំពេញធុងដោយទឹកត្រជាក់និងរំលាយអំបិលនៅក្នុងវា។ បន្ថែមវាក្នុងអត្រា 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ - 1 ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេស។ ជ្រលក់ផលិតផលក្នុងទឹកទាំងស្រុង ហើយរង់ចាំរហូតដល់វារលាយអស់។
សំខាន់! កុំប្រើទឹកក្តៅនិងជាពិសេសទឹកក្តៅដើម្បីរៀបចំ flounder ។ វានឹងបំផ្លាញប្រូតេអ៊ីន ធ្វើឱ្យសាច់ឆាប់ហត់ និងបាត់បង់គុណភាពសំខាន់ៗរបស់វា ហើយក៏ធ្វើឱ្យខូចរសជាតិផងដែរ។
- លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹងដែលរលាយទាំងស្រុងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ សម្អាតវាឱ្យបានល្អពីទឹករំអិល រុក្ខជាតិ និងខ្សាច់។
- ដោយសារវាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការយកជញ្ជីងចេញពី flounder ដោយគ្រាន់តែកាត់វាចោល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត flounder - filleting
ក្នុងករណីភាគច្រើន គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកិនជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកចម្អិន។ ជម្រើសកាត់នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនអាហារ flounder ជាបំណែកតូចៗ។
- សម្ងួតត្រីដែលលាងដោយកន្សែងក្រដាស។ ប្រើកាំបិតកាត់ព្រុយ។ បើនៅសល់ស្នាមសង្វារ យកវាចេញ។
ដំបូន្មាន។ ប្រើកាំបិតស្តើងដែលមុតស្រួច។ វានឹងធ្វើឱ្យការកាត់សាច់កាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
- កាត់ចុងព្រុយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមិនត្រូវកាត់វាចោលទាំងស្រុងទេគ្រាន់តែកាត់វាទៅ Ridge ។
- បញ្ចូលកាំបិតនៅក្រោមស្បែកហើយផ្លាស់ទីវាឆ្ពោះទៅរកក្បាលដូចបង្ហាញក្នុងរូបភាព។ ព្យាយាមផ្លាស់ទីកាំបិតតាមឆ្អឹងខ្នងដើម្បីកុំឱ្យខូចសាច់។
- ចាប់ផ្តើមបំបែកសាច់បន្តិចម្តង ៗ ពីគ្រោងឆ្អឹង។ ចាប់ផ្តើមកាត់វាពីកន្លែងដែលអ្នកបញ្ចូលកាំបិត។
- កាន់កំពូលត្រីដោយដៃម្ខាង ហើយកាត់សាច់ត្រីជាមួយដៃម្ខាងទៀត។ ផ្លាស់ទីទៅក្បាល។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនប្រញាប់ប្រញាល់បើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចហែកសាច់។
- កាត់ fillet ពីក្បាលហើយកាត់ជុំវិញក្រពះ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកគួរទទួលបាន។
- បង្វែរត្រីទៅចំហៀងស្រាល ហើយធ្វើម្តងទៀតនូវជំហាននៃការបំពេញពីមុនទាំងអស់។
- ផ្នែកទីពីរនៃសាច់នឹងមានព្រុយ និងសាច់ដុំរបស់វា។ កាត់គែមពួកវាមិនសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន flounder ដោយគ្មានស្បែក, បន្ទាប់មកវាត្រូវតែយកចេញ។ ដាក់សាច់នៅលើតុឬក្តារកាត់សាច់ឡើងលើ។ ច្របាច់ស្បែកដោយកាំបិត ដាក់វាឱ្យកាត់កែងទៅនឹងសាច់ ហើយរំកិលទៅក្បាល។ កាន់សាច់ដោយដៃម្ខាងរបស់អ្នក។
- អ្នកអាចកាត់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបំណែកៗ ឬចម្អិនវាទាំងមូល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត flounder - ស្បែក
ចានខ្លះតម្រូវឱ្យត្រីទាំងមូលឆ្អិន។ បើអ្នកមិនចូលចិត្តក្លិនពិសេសដែលស្បែកផ្តល់ឱ្យសាច់ទេ យកវាចេញ។
- លាងសមាត flounder ឱ្យបានល្អហើយស្ងួតវាពីសំណើម។ នេះនឹងការពារដៃរបស់អ្នកពីការរអិលនៅពេលធ្វើការ។
- ដាក់ត្រីនៅលើតុដោយផ្នែកងងឹតប្រឈមមុខនឹងអ្នក។ កាត់ចុងកន្ទុយ បញ្ចូលម្រាមដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងវា បន្ទាប់មកហែកស្បែកចេញឆ្ពោះទៅក្បាល។
- កាន់សាកសពដោយដៃម្ខាងរបស់អ្នក។ យកស្បែកទាំងអស់ចេញពីផ្នែកម្ខាងនៃគ្រោងឆ្អឹងតាមរបៀបនេះ។ ធ្វើជំហានទាំងនេះម្តងទៀតនៅលើផ្នែកពណ៌សនៃ flounder ប្រសិនបើចាំបាច់។
- កាត់ក្បាលនិងក្រពះ។ ត្រីបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែម។
- ដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធរបស់ត្រីប្រភេទនេះខុសពីត្រីដទៃទៀត ចាំបាច់ត្រូវកាត់ក្បាលចោល ហើយវៀនវាឱ្យបានយូរ។ នៅពេលអ្នកដកក្រពះចេញ ព្យាយាមមិនឱ្យប៉ះថង់ទឹកប្រមាត់។ វាអាចបំផ្លាញរសជាតិទាំងស្រុង។
- វាងាយស្រួលក្នុងការយកស្បែកចេញពីត្រីស្រស់។ ដូច្នេះកុំពន្យារពេលដំណើរការនេះយូរ។ បើទោះជាអ្នកចង់បង្កកសាច់ក៏ដោយ ត្រូវយកស្បែកចេញជាមុនសិន រួចដាក់ក្នុងទូរបង្កក។
- ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រីជាក់លាក់ ដាក់ម្សៅក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។ នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់និងក្រអូមមាត់។
- នៅពេលដែលស្បែកស្ងួតហើយមិនអាចសម្អាតបាន សូមជូតវាឱ្យសើម ហើយទុកចោលរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកចូលធ្វើការ។
អ្នកមិនគួរបដិសេធមិនទិញត្រីដែលមានសុខភាពល្អដូចជា flounder ទេ។
មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីសម្អាត flounder យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងកាត់វាចូលទៅក្នុង steak ។ មើលវានៅលើវីដេអូ៖
ប្រភព៖ http://SovetClub.ru/kak-pochistit-kambalu
វិធីសម្អាតត្រីឆ្លាម ដោយប្រើ ឬគ្មានជញ្ជីង ហើយកាត់ត្រីជាបន្ទះៗ
អាហារសមុទ្រទាំងអស់ ជាពិសេសត្រី គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការសម្រកទម្ងន់ បំពេញបន្ថែមវីតាមីនបម្រុង ជំរុញសកម្មភាពខួរក្បាល និងផ្តល់ប្រេងត្រីដ៏សំខាន់សម្រាប់ការស្តារប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរបស់មនុស្ស។
ប៉ុន្តែជាអកុសល ពួកគេមិនបានទិញវាញឹកញាប់ទេ ដោយសារមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីរបៀបសម្អាត flounder មុនពេលចៀន ឬចៀនវា។
សម្រាប់រសជាតិរបស់វា សត្វសមុទ្រ (ដែលចំណាយពេលភាគច្រើននៅខាងក្រោម) ត្រូវបានគេហៅថា "មាន់សមុទ្រ" ។ វាមានរសជាតិរីករាយ និងឆ្ងាញ់។ ចាត់ថ្នាក់បន្ថែមទៀតថាជាសាច់អាហារ។
វាមិនមានកាឡូរីច្រើនទេ ប៉ុន្តែវាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ រួមទាំងវីតាមីន និងប្រូតេអ៊ីន។ ពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ភាពស្រស់ស្អាតនេះគឺសមបំផុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
សាច់ Flounder មានសារធាតុដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់។
ប្រសិនបើត្រីកក
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទានសាច់ត្រីណាមួយ ជាពិសេសសាច់ត្រីភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីចាប់បាន ឬទិញស្រស់ៗពីហាង។ ពេលវាអង្គុយយូរ វីតាមីនតិចនឹងនៅក្នុងវា។
ប៉ុន្តែសំណួរបែបនេះអាស្រ័យលើយើងតិចតួចណាស់ ព្រោះវាកម្រមានដាក់លើធ្នើរផ្សារទំនើបក្នុងទម្រង់ស្រស់ៗណាស់។
ដូច្នេះវាជារឿងធម្មតាជាងនៅពេលដែលកកដែលមានន័យថាការ defrosting គឺត្រូវបានទាមទារមុនពេលសម្អាត។
ប្រសិនបើមិនមានការប្រញាប់ប្រញាល់ពិសេសទេនោះ defrosting ទៀងទាត់គឺសមរម្យសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយទុកវានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកចាំបាច់ត្រូវរៀបចំអព្ភូតហេតុនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបជាបន្ទាន់ ហើយមិនមានពេលរង់ចាំ? បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែងាកទៅរកជម្រើសនេះ៖
- ដាក់គ្រោងឆ្អឹងរបស់ flounder នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរក្តៅ ឬក្តៅទេ សីតុណ្ហភាពបែបនេះមានឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញលើប្រូតេអ៊ីន។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិល។ នៅពេលទិញត្រីអ្នកដឹងច្បាស់អំពីទម្ងន់របស់វា។ ដូច្នេះវានឹងមិនមានការលំបាកទេ។ យើងចាប់ផ្តើមពីគីឡូក្រាម: 1 គីឡូក្រាម - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិត។
- បន្ទាប់ពីរលាយអស់ហើយ លាងត្រីទាំងមូលឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
Flounder និងជញ្ជីងរបស់វា។
របៀបសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងពីជញ្ជីងនឹងពឹងផ្អែកតែលើប្រភេទត្រីប៉ុណ្ណោះ។ វាកើតឡើងដោយមានឬគ្មានវា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីទី 1 និងទី 2 ការសម្អាតជញ្ជីងឬស្បែកគឺត្រូវបានទាមទារ។ ប្រសិនបើមានចានពួកគេត្រូវយកចេញដោយយកវាចេញពីស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដែលនឹងទន់និងរីករាយ។ យ៉ាងណាមិញជញ្ជីងបម្រើជាសែលការពារសម្រាប់អ្នកតំណាងទាំងអស់នៃសមុទ្រ។
ក្នុងករណីទី 2 ការដកស្បែកចេញគឺចាំបាច់ណាស់។ ដោយសារតែវានឹងផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់មិនល្អដល់សាច់ត្រី។ កម្រាស់របស់វាក៏មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការញ៉ាំដែរ (ក្រាស់ពេក និងយឺត)។ មានបច្ចេកវិទ្យាទាំងមូលសម្រាប់ការសម្អាត flounder:
- ដើម្បីរក្សាកន្លែងផ្ទះបាយឱ្យស្អាត គួរតែសម្អាតកន្លែងដាក់ក្នុងធុងជ្រៅ។ ជញ្ជីងមានទំនោរទៅរាយប៉ាយពេញបន្ទប់។
- ចាប់ផ្តើមធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតែពីផ្នែកងងឹតប៉ុណ្ណោះ។
- ក្បាលត្រីគួរតែបែរមករកអ្នក។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះ កាន់វាដោយដៃម្ខាង ហើយចាប់ផ្តើមសម្អាតជាមួយនឹងដៃម្ខាងទៀត។
- កាត់ចានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ឥឡូវនេះធ្វើម្តងទៀតនូវនីតិវិធីទាំងមូលនៅផ្នែកខាងក្រោយដែលពណ៌គឺស្រាល។
- ពេលសម្អាតរួច ចូរលាងត្រីក្រោមទឹក។
ប្រសិនបើមិនមានជញ្ជីងទេនោះស្បែកត្រូវលាងសម្អាត។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើនវត្តមាននៃស្បែកមិនជ្រៀតជ្រែកទេហើយរសជាតិអ៊ីយ៉ូតរបស់វាមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេ។ សម្រាប់អ្នកខ្លះ នេះគឺជាបញ្ហាទាំងមូល ហើយសារៈសំខាន់នៃការដករសជាតិ និងក្លិនមិនល្អចេញ គឺជាវិធានការចាំបាច់បំផុត។ តោះស្វែងយល់ពីរបៀបសម្អាត flounder ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយយកស្បែកចេញ៖
- យើងចាប់ផ្តើមសម្អាតដូចនៅក្នុងជម្រើសទី 1 ពីផ្នែកងងឹតនៃត្រី។ កន្ទុយគួរតែបែរមករកអ្នក។
- យើងធ្វើការកាត់ផ្តេកពីកន្ទុយ ហើយធ្វើចលនាជុំវិញខ្លួន។ សូមចំណាំថាស្នាមវះត្រូវតែស្ថិតនៅក្រោមស្បែក។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ញែកស្បែកចេញពីសាច់ត្រីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ការលាងសម្អាតគឺងាយស្រួលជាង ប្រសិនបើអ្នកដាក់មេដៃរវាងសាច់ត្រី និងស្បែក។ វិធីនេះអ្នកអាចហែកវាចេញ ហើយបណ្តើរឆ្ពោះទៅកាន់ក្បាល។
ដំបូន្មាន។ ត្រូវប្រាកដថាកាន់វាដោយកន្ទុយដើម្បីធ្វើឱ្យការយកចេញស្បែកកាន់តែងាយស្រួលនិងងាយស្រួល។
ដំណាក់កាលបន្ទាប់
តាមធម្មជាតិ ការសម្អាតត្រីមិនបញ្ចប់ដោយការយកផ្នែកខាងលើចេញទេ។ បន្ទាប់មកទៀតគឺការគាស់កាយ និងកាត់សាកសព។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ហាងលក់បានកាត់រួច ប៉ុន្តែគ្រោងឆ្អឹង flounder ទឹកកក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែត្រូវទិញស្រស់ នោះអ្នកមានសំណាងដែលវានឹងមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត ហើយការកាត់វាដោយប្រើការណែនាំច្បាស់លាស់គឺមិនពិបាកនោះទេ។
- ដំបូងត្រូវលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងត្រីពីខ្សាច់ និងទឹករំអិល។
- ឥឡូវនេះវាអាស្រ័យលើព្រុយដែលត្រូវដកចេញ។ ព្រុយកន្ទុយក៏ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដែរ។ នីតិវិធីនេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចឬកន្ត្រៃផ្ទះបាយ។
- រឿងចុងក្រោយដែលត្រូវដកចេញគឺក្បាល។ យើងកាត់ផ្នែកទាំងសងខាងដើម្បីបង្កើតជាឡាតាំង V. នៅពេលដកក្បាលចេញ ខាងក្នុងរបស់ត្រីក៏ត្រូវបានយកចេញផងដែរ។
- កុំបំបែកក្បាលភ្លាមៗ។ បើមិនដូច្នោះទេផ្នែកខាងក្នុងនឹងនៅកណ្តាល។ វាទាំងអស់អំពីរចនាសម្ព័ន្ធ: សរីរាង្គសំខាន់ៗទាំងអស់របស់ flounder គឺស្ថិតនៅក្រោម gills ។ នៅក្នុងអ្នកតំណាងផ្សេងទៀតនៃសមុទ្រជ្រៅពួកគេលាតសន្ធឹងពាសពេញរាងកាយ។
ដំបូន្មាន។ ចលនាមិនគួរភ្លាមៗទេ។ បន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាថង់ទឹកប្រមាត់នៅដដែល។ អ្នកយល់ថាបន្ទាប់ពីវាប្រេះ ទឹកប្រមាត់នឹងចូលទៅក្នុងសាច់ ហើយភាពល្វីងជូរចត់នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងរសជាតិនោះទេ។
អំពី fillet
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំម្ហូបដែលតម្រូវឱ្យមានបន្ទះ fillet នោះអ្នកអាចប្រើដូចខាងក្រោម:
- ជាធម្មតាយើងលាងជម្រះត្រី។
- ដាក់ដុំពកជាមួយផ្នែកងងឹតឡើងលើ ហើយកាត់ឱ្យស្អាតតាមវណ្ឌវង្ក។
- ព្យាយាមមិនឱ្យធ្វើឱ្យខូចការកាត់ដែលគួរត្រូវបានធ្វើដោយកាំបិតមុតស្រួចតាមបណ្តោយ Ridge ពីកន្ទុយ។
- ដោយប្រើចលនាតូចៗទន់ភ្លន់ យើងធ្វើការកាត់ ដើម្បីកុំឱ្យខូចសាច់ ហើយដោយហេតុនេះបំបែកឆ្អឹងចេញពីវា។
- ដើម្បីភាពងាយស្រួល សូមលើកផ្នែកដែលបំបែករួចហើយ ដើម្បីឱ្យវាជ្រៀតជ្រែកជាមួយអ្នកតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នេះនឹងផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពនៃជួរភ្នំ។ វិធីនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកកំពុងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវហើយ pulp មិនខូច។
- ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងពិតប្រាកដជាមួយផ្នែកពន្លឺ។
ឥឡូវនេះ fillet របស់អ្នកគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការចម្អិនអាហារហើយអ្នកបានក្លាយជាម្ចាស់រីករាយនៃចំណេះដឹងអំពីភាពស្មុគស្មាញនៃការកាត់ flounder ។ ដោយបានអនុវត្តឧបាយកលបែបនេះម្តង ការធ្វើបែបបទម្តងទៀតនឹងមិនពិបាកទេ។
ប្រភព៖ https://vdomeeda.ru/kak-chistit/kambalu.html
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ flounder ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សយកជញ្ជីងនិងស្បែក, របៀបសម្អាតវានៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា
អ្នករាល់គ្នាធ្លាប់បានឮអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់ flounder ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលចូលចិត្តចំអិនវា។ ហើយនេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាដំណាក់កាលរៀបចំនៃដំណើរការហាក់ដូចជាគួរឱ្យភ័យខ្លាចព្រោះត្រីសំប៉ែតនេះត្រូវការសម្អាតហើយបន្ទាប់មកកាត់។ ចូរយើងយល់ពីភាពស្មុគ្រស្មាញទាំងអស់នៃការដោះស្រាយត្រីសមុទ្រនេះ។
តម្លៃផលិតផល
Flounder គឺជាត្រីដែលមានរាងសំប៉ែត ភ្នែកម្ខាង និងដងខ្លួនខាងលើភ្លឺជាង។ នាងមានសមត្ថភាពធ្វើត្រាប់តាម និងទទួលបានការទទួលស្គាល់ពីអ្នកហូបចុក ដែលហៅនាងថា “មាន់សមុទ្រ”។
សូម្បីតែអ្នកដែលធ្លាប់សាកល្ហុងម្តងក៏កត់សម្គាល់ពីរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់របស់សាច់ស។ Flounder fillet មានប្រហែល 20% នៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សម្នាក់។
ជាងនេះទៅទៀត អាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងត្រីនេះមានតុល្យភាព ដូច្នេះពួកវាងាយរំលាយ ពោលគឺវាថែមទាំងស័ក្តិសមសម្រាប់ម៉ឺនុយរបបអាហារទៀតផង។
សាច់ Flounder មានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមតែ 3% មានកាឡូរីទាប (ប្រហែល 83 kcal) និងសម្បូរវីតាមីន A, E និង B ។
ដោយការបរិភោគ flounder យើងមិនត្រឹមតែទទួលបានវីតាមីនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមីក្រូធាតុផងដែរ៖
- ផូស្វ័រ (ពង្រឹងធ្មេញ, ឆ្អឹង, សក់និងក្រចក);
- អ៊ីយ៉ូត (ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា);
- អាស៊ីតខ្លាញ់ (ការពារជំងឺមហារីក) ។
កម្រណាស់ដែលអ្នកណាម្នាក់មិនចូលចិត្តញ៉ាំត្រីឆ្លាម ប៉ុន្តែការសម្អាត និងកាត់វាជាសេចក្តីរីករាយគួរឱ្យសង្ស័យ
របៀបបំពងត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
អ្នកមិនត្រូវការឧបករណ៍ពិសេសណាមួយសម្រាប់សម្អាតត្រីគល់ភ្លៅទេ លើកលែងតែកាំបិតមុតស្រួច និងអេប៉ុងដែកសម្រាប់លាងចាន (ចុងក្រោយសម្រាប់សម្អាតត្រីតូចៗ)។ ប៉ុន្តែ nuances មួយចំនួនចាំបាច់ត្រូវយកមកពិចារណា។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនត្រីស្រស់ព្រោះយូរ ៗ ទៅវាបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ប៉ុន្តែប្រសិនបើការទៅនេសាទត្រីសម្រាប់ flounder ស្រស់មិនមែនជាករណីរបស់អ្នក, បន្ទាប់មកអ្នកអាចទទួលបានដោយ carcass ទឹកកកស្រស់។
ហើយក្នុងករណីនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការ defrost ត្រី, ចាប់តាំងពីវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការសម្អាតនិង gut ត្រីកក។
ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានកាត់ និងសម្អាតរួចហើយត្រូវបានកក នោះវាត្រូវតែរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
មានជម្រើស 2 ដើម្បីដាក់មាន់សមុទ្រ "ប្រុងប្រយ័ត្ន"៖
- វិធីសាស្រ្តធម្មជាតិ - សមរម្យប្រសិនបើអ្នកមិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់ទៅកន្លែងណាទេ៖ ដាក់ត្រីនៅក្នុងថង់មួយហើយដាក់វានៅលើធ្នើខាងក្រោមក្នុងទូទឹកកករហូតដល់កកទាំងស្រុង។
- វិធីសាស្ត្រពន្លឿន៖ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងត្រីក្នុងចានទឹកអំបិល (អំបិលតុ ១ស្លាបព្រាបាយក្នុងទម្ងន់ ១គីឡូក្រាម)។
កុំព្យាយាមបង្កើនល្បឿនដំណើរការ defrosting ជាមួយទឹកក្តៅ: វាមានឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញលើប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនៅក្នុងត្រី។
គ្រោងឆ្អឹងដែលរលាយត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់ ខ្សាច់ និងគ្រីស្តាល់អំបិល ទឹករំអិល និងសំណល់សារាយត្រូវតែយកចេញ។
ប្រសិនបើអ្នកមានពេល អ្នកអាច defrounder flounder នៅក្នុងទូទឹកកក ត្រូវប្រាកដថាដាក់កន្សែងនៅក្រោម carcasses ដើម្បីស្រូបយកទឹក
តើនៅពេលណាដែលត្រូវសម្អាត ដុំពក និងរបៀបធ្វើ?
ជាធម្មតា ត្រីត្រូវបានដកហូតជាលក្ខណៈឧស្សាហកម្មភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីចាប់បាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានករណីលើកលែង (ជាពិសេសប្រសិនបើនេះគឺជាការចាប់របស់អ្នក) ។ ក្នុងករណីនេះ ជញ្ជីងអាចត្រូវបានយកចេញដោយកាំបិត ឬឧបករណ៍ដុសខាត់ ប៉ុន្តែភាគច្រើនពួកគេគ្រាន់តែយកស្បែកចេញពីរោមសត្វ។ នេះគឺជាវិធីលឿនបំផុតក្នុងការសម្អាតត្រី។
អាស្រ័យលើប្រភេទ (ផ្កាយស្តេចខ្លានិងអ្នកដទៃ) សត្វរុយអាចមានឬគ្មានជញ្ជីង។ ក្នុងករណីដំបូងស្បែករបស់នាងគឺទន់ណាស់។ ទីពីរគឺរឹង និងមានអ៊ីយ៉ូតច្រើន ដែលអាចផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នូវរសជាតិមិនល្អ។ ដូច្នេះយកស្បែកទៅធ្វើម្ហូបគឺល្អជាង។
វិធីយកស្បែកចេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយជញ្ជីង និងយកព្រុយចេញ
- ដើម្បីយកក្បាលចេញ យើងកាត់ពីរផ្នែកពីចំហៀងនៃរនាំង ហើយកាត់ក្បាលចេញជាមួយនឹងផ្នែកខាងចុង។ នេះមិនអាចធ្វើដោយឡែកពីគ្នាបានទេ ព្រោះវាអាចបំផ្លាញថង់ទឹកប្រមាត់។ ទឹកប្រមាត់ដែលបញ្ចេញនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវភាពជូរចត់មិនល្អ។
- ដាក់ត្រីដើម្បីឱ្យស្បែកស្រាលនៅលើបាត។
- កាត់ព្រុយនិងកន្ទុយដោយកន្ត្រៃ។
- យើងកាត់ស្បែកនៅតាមបរិវេណនៃគ្រោងឆ្អឹង (តាមបណ្តោយបន្ទាត់ព្រុយនិងនៅកន្ទុយ) ។
បន្ទាប់ពីដកព្រុយចេញ ការកាត់រាក់ៗត្រូវបានធ្វើឡើងជុំវិញបរិវេណនៃគ្រោងឆ្អឹង ដើម្បីយកស្បែកចេញ។
- យើងច្របាច់ស្បែកដែលកាត់នៅកន្ទុយដោយកាំបិត ហើយបំបែកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់មកយើងដាក់ម្រាមដៃរបស់យើងនៅក្រោមស្បែក ហើយហែកវាចេញពីសាច់យឺតៗ ដូចជាយើងដកស្តុកចេញ។
នៅពេលដែលកាត់បានត្រឹមត្រូវ ស្បែករបស់ flounder អាចត្រូវបានយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួល ដូចជាការស្តុកទុក។
- យើងក៏យកស្បែកពីម្ខាងទៀត។
- យើងយកឈាមចេញពីចង្អូរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត flounder ជាមួយ skinning - វីដេអូ
របៀបសម្អាតត្រីតូចៗអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយឆ្អឹងខ្នង: គន្លឹះមានប្រយោជន៍
- មិនចាំបាច់យកស្បែកចេញពីប្រភេទតូចៗនៃ flounder ទេ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកាត់វាជាពីរផ្នែកនៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់ Ridge ដើម្បីយកឆ្អឹងចេញ។
- ដើម្បីសម្អាតត្រីតូចៗ អ្នកអាចប្រើជក់រឹង ដូចជាអេប៉ុងលាងចានដែក។
- ប្រសិនបើការចាប់របស់អ្នកមានឆ្អឹងខ្នងនៅលើកំពូល អ្នកអាចទុកវាចោល ហើយយកវាចេញដូចជាឆ្អឹងនៅពេលអ្នកញ៉ាំ។
វិធីធម្មតាដើម្បីដកមាត្រដ្ឋាន - វីដេអូ
វិធីកាត់សាច់ និងកាត់ត្រី
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសាច់នៅលើស្បែកដើម្បីរៀបចំម្ហូបបន្ទាប់មក flounder ត្រូវតែត្រូវបាន gutted ។ ការកម្ចាត់ខាងក្នុងនឹងមិនពិបាកទេ។
- កាត់កន្ទុយនិងព្រុយ (អ្នកអាចប្រើកន្ត្រៃធ្វើម្ហូប) ។
- យើងកាត់រាងអក្សរ V ពីក្បាលទាំងសងខាង។
- យើងញែក offal ចេញពីរាងកាយហើយយកវាចេញរួមជាមួយក្បាល។
ដោយសារតែរូបរាងមិនធម្មតានៃរាងកាយ ខាងក្នុងរបស់ flounder មិនមានទីតាំងនៅដូចត្រីដទៃទៀតទេ ប៉ុន្តែមានទីតាំងនៅក្រោម gills ភ្លាមៗ។
វិធីធ្វើត្រីធំ
មានតែត្រីធំៗ ដូចជាស្តេច ឬត្រីឆ្នូតទេ ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់បំបែកសាច់ត្រី។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fillet ស្បែកអាចត្រូវបានកាត់ជាពីរវិធី:
- ពីបំណែកកាត់ (បន្ទាប់ពីយក fillet ចេញពីឆ្អឹង);
- ពីគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល (មុនពេលយកសាច់ចេញពីឆ្អឹង) ។
នៅពេលដែលការបំពេញ flounder ស្បែកអាចត្រូវបានយកចេញមុនឬបន្ទាប់ពីយកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។
របៀបបំពងត្រីធំមួយក្បាល ហើយយកស្បែកចេញ
សម្រាប់ជម្រើសទីមួយ អ្នកមិនចាំបាច់បកត្រីមុនទេ គ្រាន់តែបកជញ្ជីងចេញហើយវៀនវា។
- យកក្បាលនិងផ្នែកខាងក្នុងនៃ flounder ។
- ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើចំហៀងពន្លឺ។
- យើងកាត់តាមជួរភ្នំ។
- យើងកាត់ផ្នែកកន្ទុយ។
- ដោយប្រើកាំបិត យកសាច់ពាក់កណ្តាលចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយកាត់វាចេញពីឆ្អឹង។
- កាត់ fillet ពីផ្នែកទីពីរ។
- បង្វែរត្រីចេញហើយយកសាច់ចេញពីពោះតាមវិធីដូចគ្នា។
- យើងដាក់ដុំមួយនៅលើស្បែកប្រើកាំបិតកាត់ផ្នែកដែលនៅជាប់នឹងព្រុយ - ខ្លាញ់។
- ធ្វើម្តងទៀតជាមួយផ្នែកនីមួយៗ។
- យើងកាត់ផ្នែកកន្ទុយដោយកាំបិតដោយបំបែកសាច់ចេញពីស្បែក។
- ក្នុងចលនាមួយយកស្បែកចេញពីសាច់។
- យើងដំណើរការបំណែកដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។
ការបំពេញត្រីដោយស្បែកពីគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល
មុនពេលបកយកក្បាលចេញជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្រៅ ហើយយកស្បែកចេញដោយដាក់ស្តុក។
- ដាក់ដុំពក, ផ្នែកងងឹតឡើងលើ។
- យើងកាត់យ៉ាងស្អាតពីក្បាលដល់កន្ទុយតាមខ្សែបន្ទាត់។
- យើងបញ្ចូលចុងកាំបិតចូលទៅក្នុងការកាត់ជាលទ្ធផលយក fillet តាមបណ្តោយឆ្អឹងលើកសាច់។
- បង្វែរគ្រោងឆ្អឹងទៅម្ខាងទៀត ហើយធ្វើឡើងវិញនូវឧបាយកលទាំងអស់។
ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតលើការ fillet flounder - វីដេអូ
របៀបរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត
រឿងសំខាន់ដែលត្រូវធ្វើមុនពេលបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបពី flounder គឺដើម្បីបន្សាបក្លិនមិនល្អនិងធ្វើឱ្យសាច់ទន់បន្តិច។
- យើងលាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងដែលបានសម្អាតរួចដោយទឹកត្រជាក់។
- ជូតត្រីជាមួយអំបិលល្អហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
- មុនពេលចម្អិន សូមត្រាំគ្រោងឆ្អឹងក្នុងទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបក្តៅរយៈពេល ២០ នាទី។ វិធីនេះយើងនឹងកម្ចាត់រសជាតិជូរចត់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូប flounder មានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវលាង fillet លុបវាជាមួយអំបិលហើយត្រាំវានៅក្នុងទឹកដោះគោ
ឥឡូវនេះ អ្នកនឹងមិនត្រូវបានបំភិតបំភ័យដោយដំណើរការនៃការសម្អាត និងកាត់សាច់ត្រី ហើយគ្មានអ្វីអាចរារាំងអ្នកពីការរីករាយជាមួយត្រីចៀន ឬដុតនំនោះទេ។ រឿងចំបងគឺត្រូវរលាយគ្រោងឆ្អឹងហើយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រភេទនៃ flounder: ឧទាហរណ៍មិនចាំបាច់យកស្បែកចេញពីត្រីតូចៗទេហើយឆ្អឹងខ្នងអាចទុកចោលបាន។
- ណាតាលីយ៉ាវ៉ាស៊ីលីស៊ីន
- បោះពុម្ព
ប្រភព៖ https://sovet.help/sovety-dlya-doma/kak-razdelat-kambalu.html
តើវាល្អជាងក្នុងការសម្អាតម្សៅ ឬស្បែកវាទេ?
នៅក្នុងជម្រៅនៃសមុទ្រអាត្លង់ទិក ត្រីសំប៉ែតដែលហៅថា flounder រស់នៅ។ ភ្នែករបស់នាងមានទីតាំងនៅម្ខាងនៃរាងកាយរបស់នាង ហើយព្រុយរបស់នាងមានពណ៌ទឹកក្រូច។ Flounder អាចមានប្រវែងរហូតដល់ 40 សង់ទីម៉ែត្រ ម្ខាងមានពណ៌ស និងមួយទៀតមានពណ៌ត្នោត។
អាហារសមុទ្រនេះមិនមាន contraindications ទេប៉ុន្តែមានក្លិនជាក់លាក់។ វាអាចត្រូវបានទិញស្រស់ឬកក; អ្នកត្រូវសម្អាតវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើអ្នកត្រូវយកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។ ដំណើរការសម្អាតមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិនៃអាហារសមុទ្រ
Flounder មានស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់ សាច់របស់វាទន់ និងហ៊ាន ហើយត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿនដោយរាងកាយ។ ត្រីគឺជាថ្នាំសម្រើប និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលយ៉ាងច្រើន ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតល្មមជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣។
ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃ flounder ជួយពង្រឹងសរសៃឈាម និងកាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ កម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងពង្រឹងជាលិកាឆ្អឹង។
តម្លៃថាមពលនៃអាហារសមុទ្រដែលបានបង្ហាញមានសូចនាករដូចខាងក្រោមៈ
- 100 ក្រាមនៃ fillet មាន 90 គីឡូកាឡូរី;
- ផលិតផលមានវីតាមីន A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E;
- សាច់មានជាតិដែក, អ៊ីយ៉ូត, ស័ង្កសី, ក្រូមីញ៉ូម, ទង់ដែង, ម៉ង់ហ្គាណែស, ហ្វ្លុយអូរីន;
- សាច់ 100 ក្រាមមានទឹក 75.5% ខ្លាញ់ 3% អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត 0.6%។
តើក្នុងទម្រង់ណាដែលល្អជាងក្នុងការទិញត្រី?
នៅតាមផ្សារ ឬផ្សារទំនើប អ្នកអាចរកឃើញ ត្រីឆ្លាមស្រស់ ទឹកកកស្រស់ និងទឹកកក។ ជួនកាលវាត្រូវបានបង្ហាញនៅលើធ្នើដែលជក់បារីរួចហើយ។
វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រថុយប្រថានជាមួយនឹងជម្រើសចុងក្រោយ ព្រោះជារឿយៗផលិតផលដែលជក់បារីគឺជាផលិតផលដែលបាត់បង់គុណភាពរបស់វារួចហើយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកត្រីត្រជាក់: វាមិនទាន់បាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ អ្នកអាចទិញទឹកកកស្រស់។
នៅពេលជ្រើសរើស flounder ទឹកកក មនុស្សម្នាក់គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ថាតើមានការខូចខាតឬស្នាមប្រឡាក់នៅលើវាហើយថាតើស្រទាប់ទឹកកកក្រាស់ពេកទេព្រោះវាអាចបង្ហាញពីការកកឡើងវិញ។
តើអ្នកថែមទាំងត្រូវការសម្អាត flounder ទេ?
ត្រីសមុទ្រដែលបានបង្ហាញមានមាត្រដ្ឋានតូចណាស់ស្ទើរតែមើលមិនឃើញ។ ប្រសិនបើផលិតផលនឹងត្រូវបានដុតនំនោះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតវាទេប្រសិនបើមិនមែនសម្រាប់ "ប៉ុន្តែ" - ស្បែកនឹងផ្តល់នូវក្លិនមិនល្អ។ ដើម្បីការពារកុំឲ្យមានរឿងនេះកើតឡើង អ្នកអាចធ្វើដូចខាងក្រោម៖
- យកជញ្ជីងខាងលើចេញបន្តិច;
- យកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន;
- យកផ្នែកខាងក្នុងចេញ, សាច់ក្រកបើចាំបាច់ហើយបន្តការព្យាបាលកំដៅ។
វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការសម្អាត flounder បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពសម្រាប់ការរៀបចំចានឆ្ងាញ់។
តើវិធីសាស្រ្តមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់ការសម្អាត flounder យ៉ាងឆាប់រហ័ស
អ្នកមិនចង់ចំណាយពេលសម្អាតត្រីច្រើនពេកទេ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មានវិធីពីរយ៉ាងដើម្បីសម្អាត និងកាត់ត្រីនេះ។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីពួកគេម្នាក់ៗ។
ការសម្អាតជញ្ជីងរហ័ស
ដើម្បីយកជញ្ជីងចេញពីម្សៅស្រស់ ឬរលាយ ស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោម៖
- លាងជម្រះផលិតផលនៅក្រោមទឹកត្រជាក់;
- យកកាំបិតមុតស្រួចទំហំមធ្យម;
- កាំបិតគួរតែនៅជិតកន្ទុយនៅមុំ 45 ដឺក្រេ;
- កោសជញ្ជីងដោយចលនាយឺត និងស្ថិរភាព ឆ្ពោះទៅរកក្បាល។
ប្រសិនបើស្នាមប្រេះពីរបីនៅតែមាន នោះមិនមែនជារឿងធំនោះទេ ព្រោះវានៅតែត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកស្បែកចេញ។
ការយកស្បែកចេញពីផ្សិត
ប្រសិនបើអ្នកមិនយកស្បែកចេញពីត្រីសំប៉ែតទេ ក្នុងអំឡុងពេលចៀន ឬការព្យាបាលកំដៅផ្សេងទៀត វានឹងមានក្លិនជាក់លាក់ មិនមែនជាក្លិនរីករាយខ្លាំងនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានតម្លៃកម្ចាត់វា។ អ្នកអាចយកស្បែកចេញពី flounder defrosted ក្នុងចលនាមួយ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងត្រីស្រស់ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើដូចនេះ៖
- កាត់រាងអក្សរ V នៅជិតក្បាលទាំងសងខាង;
- គូរកាំបិតមុតស្រួចនៅសងខាងតាមបណ្តោយបន្ទាត់នៃឆ្អឹងកណ្តាល;
- ច្របាច់ស្បែកដោយកាំបិតស្រួចស្តើង ចាប់ផ្តើមរឹតបន្តឹងវាបន្តិចម្តងៗ។
- កុំទាញស្បែកខ្លាំងពេក មិនត្រឹមតែវាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចរហែកទៀតផង។
ដំណើរការនេះទាមទារការថែទាំ និងការប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រសិនបើស្ត្រីមេផ្ទះមិនមានទំនុកចិត្តទាំងស្រុងលើសមត្ថភាពរបស់នាងទេនោះវាជាការប្រសើរក្នុងការយកស្បែកចេញបន្ទាប់ពីស្តើងវានឹងកាន់តែងាយស្រួល។
វិធីសម្អាតត្រីទាំងមូល ហើយយកក្បាលចេញ
អ្នកអាចអនុវត្តតាមក្បួនដោះស្រាយស្តង់ដារសម្រាប់ការសម្អាត flounder ។ ដើម្បីឱ្យត្រីត្រៀមខ្លួនទាំងស្រុងសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅវាត្រូវតែសម្អាតដូចខាងក្រោម:
- កាត់ជញ្ជីងដោយកាំបិតមុតស្រួច;
- ធ្វើការកាត់នៅជិតក្បាលហើយយកស្បែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន;
- កាត់ក្បាលរបស់ flounder មួយ;
- ចាប់ផ្តើមពីក្បាលនិងឆ្ពោះទៅរកកន្ទុយ, ច្រៀកបើកពោះ;
- យកផ្នែកខាងក្នុងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយប្រសិនបើចាំបាច់ ឆ្អឹងកណ្តាលចាប់ផ្តើមដំណើរការ fillet ពីផ្នែកពន្លឺនៃ carcass ។
នេះគឺជាក្បួនដោះស្រាយដ៏សាមញ្ញមួយ ប៉ុន្តែដំណើរការនីមួយៗគួរតែត្រូវបានទាក់ទងជាមួយនឹងការទទួលខុសត្រូវទាំងអស់ ដើម្បីកុំឱ្យខូចសាច់ត្រីដែលឆ្ងាញ់។
របៀបសម្អាតប្រភេទផលិតផលផ្សេងៗឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
វាមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទិញ flounder ស្រស់នៅក្នុងហាងនោះទេហើយដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះគួរតែដឹងពីរបៀបដើម្បីដោះស្រាយជាមួយត្រីកក។ មានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនក្នុងការសម្អាតអាហារសមុទ្រនេះ មិនថាស្រស់ កក ឬត្រជាក់។
ការសម្អាត Flounder រលាយ
បន្ទាប់ពីដាក់ត្រីសមុទ្ររួច អ្នកត្រូវលាងជម្រះវាក្នុងទឹកត្រជាក់ចេញ។ បន្ទាប់៖ កាត់ព្រុយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយប៉ះលើជាលិការទន់ៗ បកស្បែកចេញ ហើយទាញវាចេញយ៉ាងងាយ។ មុនពេលយកស្បែកចេញ អ្នកត្រូវកាត់ក្បាលចេញ រួចបើកពោះចេញ ដោយយកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដោះស្រាយ flounder ទឹកកកស្រស់
ដាក់ត្រីក្លាសេក្នុងទូទឹកកកឱ្យកកបន្តិចម្តងៗរហូតដល់វារួចរាល់ដើម្បីសម្អាត។ សម្អាតត្រីដែលកកដោយប្រើវិធីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ ប៉ុន្តែអ្នកគួរប្រយ័ត្នស្បែកឱ្យបានច្រើនជាងនេះ។
ត្រីអាចទុកចោលទាំងស្រុង ដោយគ្រាន់តែដកច្រកចេញ ឬក៏អាចហាន់វាបានដែរ។
ការសម្អាត និងកាត់សាច់ត្រីស្រស់
ក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់ការសម្អាត flounder ស្រស់គឺសាមញ្ញហើយមានជំហានដូចខាងក្រោម:
- លាងសមាតនិងស្ងួតត្រីដោយកន្សែងក្រដាស;
- កាត់ព្រុយទាំងអស់ដោយកាត់ចេញជាលិកាទន់បន្តិច;
- កាត់ក្បាលហើយយកស្បែកចេញប៉ុន្តែជញ្ជីងមិនចាំបាច់យកចេញទេ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើកពោះរបស់ត្រី, ចាប់ផ្តើមពីក្បាល, យកចេញ entrails;
- លាងជម្រះត្រីឱ្យបានល្អពីខាងក្នុង;
ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។
ដំណើរការនៃការសម្អាត flounder ស្រស់អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀតនៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម។
តើខ្ញុំត្រូវការសម្អាតក្លិនស្អុយ ស្ងួត និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ flounder ដែរឬទេ?
ចាប់តាំងពី flounder ជក់បារីនិងស្ងួតបានឆ្លងកាត់ដំណើរការព្យាបាលកំដៅរួចហើយវាមិនតម្រូវឱ្យមានការសម្អាតបន្ថែមទេ។ ប្រជ្រុយប្រភេទនេះអាចមានក្បាលមុននឹងញ៉ាំវា គួរតែយកវាចេញហើយលាបស្បែក។ ឥឡូវនេះផលិតផលរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
លក្ខណៈពិសេសនៃការលាងសម្អាតមុនពេលប្រភេទនីមួយៗនៃការព្យាបាលកំដៅ
Flounder គឺល្អបំផុតសម្រាប់ស្ងោរ ឬចំហុយ ប៉ុន្តែមានមនុស្សជាច្រើនដែលចូលចិត្តចៀន និងដុតនំ។ nuances មួយចំនួននៃការកែច្នៃត្រី មុនពេលវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗគ្នា៖
ការរៀបចំ fillets សម្រាប់ចៀន
អ្នកអាចចៀនត្រីទាំងមូល ឬជាសាច់ត្រី។ មុនពេលចៀន fillet អ្នកត្រូវដំណើរការ flounder ដូចខាងក្រោម:
- កាត់ព្រុយ, យកក្បាលនិងស្បែកចេញ;
- យក entrails និងកាត់សាច់នៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងនៅលើផ្នែកពណ៌សនៃត្រី;
- ធ្វើការកាត់ដូចគ្នានៅលើផ្នែកពណ៌ត្នោតនៃ flounder;
- កាត់ឆ្អឹងកណ្តាលដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកឆ្អឹងតូចៗចេញពី fillet ជាមួយ tweezers;
- លាងទឹកត្រីឲ្យស្ងួត រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។
វាចាំបាច់ក្នុងការអំបិល flounder នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនដើម្បីឱ្យសាច់នៅតែទន់និងទន់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ flounder សម្រាប់រំពុះ
អ្នកត្រូវសម្អាតត្រីឱ្យឆ្អិនដូចគ្នានឹងការចៀនដែរ ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកិនវាទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងត្រូវយកស្បែកចេញ។ អ្នកត្រូវអំបិលម្សៅដែលបានរៀបចំរួចមុនពេលចម្អិន ដោយទុកវាចោលកន្លះម៉ោង ដើម្បីឱ្យអំបិលស្រូបចូល។
ការរៀបចំត្រីសម្រាប់ការបំពេញ
ពេលដាក់សាច់ក្រក អ្នកមិនត្រូវយកស្បែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយនោះទេ។ ដំបូងអ្នកត្រូវដកព្រុយចេញ បន្ទាប់មកកម្ចាត់ក្បាល និងសរីរាង្គខាងក្នុងចេញ រួចលាងត្រីចេញ ហើយចាប់ផ្តើមហាន់វា។ បន្ទាប់ពីឆ្អឹងកណ្តាលត្រូវបានយកចេញ និងបានបំពេញរួច អ្នកអាចធ្វើស្បែកផ្នែកនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា។
លក្ខណៈពិសេសនៃការសម្អាតមុនពេលដុតនំ
Flounder សម្រាប់ដុតនំអាចត្រូវបានកាត់តាមគោលការណ៍ដូចគ្នានឹងការចៀន។ មិនចាំបាច់ដកក្បាលចេញភ្លាមៗទេ។ អ្នកត្រូវកាត់ព្រុយ បើកពោះដោយប្រយ័ត្នប្រយែង យកចុង និងជញ្ជីងចេញ។ អំបិលផលិតផលភ្លាមៗមុនពេលដុតនំ; អ្នកក៏អាចជូតត្រីជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។
ដំណើរការលម្អិតនៃការកាប់និង gutting flounder
បន្ទាប់ពីព្រុយត្រូវបានយកចេញ ហើយជញ្ជីងត្រូវបានសម្អាត អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការកាត់ និងកាត់ត្រីបាន។ ក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាពនឹងមានប្រមាណដូចខាងក្រោម៖
- កាត់រាងអក្សរ V នៅលើផ្នែកទាំងពីរនៃក្បាល;
- នៅក្រោមការកាត់នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើកស្បែកនិងយកវាចេញ;
- កាត់ក្បាលដោយប្រុងប្រយ័ត្នបញ្ចូលកាំបិតនៅខាងក្នុងត្រីហើយបើកពោះ;
- បោះបង់ចោលសរីរាង្គខាងក្នុង លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹង;
- ធ្វើឱ្យកាត់សូម្បីតែនៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់ឆ្អឹងនៅលើភាគីទាំងពីរ;
- យកឆ្អឹងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបែងចែក flounder ទៅជា fillets បុគ្គល;
- ដោយប្រើប្រដាប់ពិសេស យកឆ្អឹងតូចៗទាំងអស់ចេញពីសាច់។
ដំណើរការនៃការកាត់ និងកាត់នឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយចានដ៏ល្អឥតខ្ចោះអាចត្រូវបានរៀបចំពី fillets flounder ។
វិធីល្អបំផុតដើម្បីចម្អិនត្រីសមុទ្រ
ដើម្បីឱ្យ flounder រក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាសម្រាប់រាងកាយ វាជាការប្រសើរក្នុងការចំហុយ ឬដុតនំវា។ នៅពេលជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅទាំងនេះអ្នកត្រូវអំបិលត្រីកន្លះម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។
fillet គឺទន់ភ្លន់ណាស់ហើយដូច្នេះមិនគួរត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចៀន flounder បន្ទាប់មក fillet របស់វាអាចត្រូវបាន breaded នៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបន្ថែមអំបិល។
fillet ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង, ប្រើនៅក្នុង salads ឬជាការបំពេញសម្រាប់នំសាំងវិច។
ការរៀនពីរបៀបធ្វើពោះវៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងធ្វើម្ហូប flounder មិនពិបាកទេ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងថាដំណើរការទាំងនេះមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ ទាំងនេះគឺជារបស់ដែលមិនគួរត្រូវបានបំភ្លេចចោលនៅពេលកាប់និងរៀបចំត្រីនេះ។
របៀបបំពងត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
កុំចាក់ទឹកស្ងោរលើស្លឹកគ្រៃ ដាក់ក្នុងចានក្តៅ ឬក្រោមពន្លឺថ្ងៃ។ សាច់ក្រកនឹងបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ហើយអាចនឹងរលាយ។ អ្នកមិនគួរ defrost អាហារសមុទ្រនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវទេ។ យកល្អគួរតែដាក់ត្រីក្នុងទូទឹកកក ដែលវានឹងរលាយយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើជញ្ជីងស្ងួតពេក
នៅពេលដែលជញ្ជីងរបស់ flounder បានស្ងួតអស់ ហើយពិបាកនឹងកោសដោយកាំបិត អ្នកអាចព្យាយាមយកវាចេញដោយប្រើឧបករណ៍អេតចាយថ្មី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នីតិវិធីនេះគឺស្រេចចិត្តទាំងស្រុង ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តខាត់ស្បែកត្រីទាំងស្រុង។
វិធីជៀសវាងក្លិនមិនល្អពេលចម្អិនអាហារ
ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅក្លិនមិនល្អលេចឡើងលុះត្រាតែស្បែកមិនត្រូវបានយកចេញពីត្រី។ នៅពេលដុតនំត្រីនៅក្នុងឡ អ្នកមិនចាំបាច់យកស្បែកចេញទេ អ្នកគ្រាន់តែជូតគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានល្អជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយចម្អិនរហូតដល់ 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រឿងទេសនឹងបំបាត់ក្លិនបរទេស។
ការលាងសម្អាត flounder មិនពិបាកជាងត្រីផ្សេងទៀតទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រីដែលមានទំហំធំដើម្បីឱ្យមានសាច់គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងវា; Flounder មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ដែលតម្រូវឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះរៀនពីរបៀបសម្អាត និងចម្អិនវា។
24 12.18
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត flounder បានយ៉ាងងាយស្រួលនិងត្រឹមត្រូវ? ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតស្តីពីការកាត់ flounder
Flounder គឺជាត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះកម្រប្រើវាសម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗណាស់។
នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបសម្អាតនិងកាត់ត្រីនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ តាមពិតអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់រឿងសំខាន់គឺត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់សាមញ្ញដែលប្រហែលជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការសម្អាតនិងកាត់។
Flounder មានរាងសំប៉ែតមិនធម្មតា។ អ្នកខ្លះចាត់ទុកសាច់ក្រកជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ ព្រោះសាច់របស់វាមានជាតិជូរ និងទន់។ ថ្វីត្បិតតែសាច់ក្រកមានកាឡូរីទាបក៏ដោយ ក៏វាមានសុខភាពល្អ សម្បូរវីតាមីន និងប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ។
ការបន្សុទ្ធត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលអាចទិញត្រីស្រស់បាន ភាគច្រើនវាត្រូវបានលក់កក។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការបន្ទោរបង់ត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីរក្សាប្រយោជន៍របស់វាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
វិធីសាស្រ្តនៃការ defrosting:
វិធីយឺត។
វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី defrost ។ ត្រីនៅក្នុងថង់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើខាងក្រោមថង់ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ត្រជាក់។ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ flounder ត្រូវបាន defrosted ទាំងស្រុង។
វិធីលឿន។
ត្រីត្រូវដាក់ក្នុងត្រជាក់! ទឹកនិងបន្ថែមអំបិល។ គណនាអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយគីឡូក្រាមត្រី។
ការលាងសម្អាត flounder ពីជញ្ជីងនិងស្បែក
មានអ្នកចតមានជញ្ជីង ហើយមានអ្នកដែលមិនមាន។ ប៉ុន្តែប្រភេទសត្វទាំងអស់មានស្បែកក្រាស់ណាស់ដែលត្រូវការយកចេញ។ ប្រសិនបើស្បែកមិនត្រូវបានយកចេញទេនោះនឹងមានក្លិនមិនល្អអំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយត្រីនឹងទទួលបានរសជាតិជាក់លាក់។ មិនចាំបាច់យកស្បែកចេញពីត្រីតូចៗទេ។
ដើម្បីយកស្បែកចេញពីត្រីធំ អ្នកត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោមៈ
- អ្នកត្រូវកាត់ត្រីពីផ្នែកងងឹតជារង្វង់។ ចាប់ផ្តើមពីកន្ទុយទៅក្បាល។
- បនា្ទាប់មកដោយចាប់ផ្តើមពីកន្ទុយកាត់ស្បែកដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកនៅលើវា។
- យកស្បែកបន្តិចម្តង ៗ ពីកន្ទុយទៅក្បាល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់ពោះវៀនធំ និងត្រឹមត្រូវ?
Flounder មិនដូចត្រីផ្សេងទៀតទាំងអស់ទេដោយសារតែលក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធនៃរាងកាយរបស់វា។ សរីរាង្គខាងក្នុងរបស់វាមានទីតាំងនៅក្រោមអញ្ចាញធ្មេញ។
- ដំបូងអ្នកត្រូវដកព្រុយពីខាងក្រោយដោយប្រើកន្ត្រៃមុតស្រួច។
- បន្ទាប់មកនៅលើផ្នែកទាំងពីរនៃក្បាលអ្នកត្រូវធ្វើស្នាមវះស្រដៀងនឹងអក្សរ V ។
- ទាញក្បាលថ្នមៗ នោះអញ្ចាញ និងក្រមានឹងត្រូវបានដកចេញ។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកសំណល់ចេញ ហើយលាងជម្រះត្រីឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fillet flounder?
ដើម្បីរៀបចំ fillets វាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកត្រីធំ។ ឧបករណ៍ត្រូវតែមុតស្រួច និងមានកាំបិតស្តើង និងវែង។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការចៀនត្រី៖
- ត្រីគួរតែត្រូវបានដាក់ដោយផ្នែកងងឹតដែលប្រឈមមុខ។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច វាយត្រីតាមឆ្អឹងខ្នង កាត់ចុះទៅឆ្អឹង។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើការកាត់ផ្នែកមួយនៃកន្ទុយដើម្បីឱ្យវាកាត់កែងទៅនឹងការកាត់ដំបូង។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ញែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះត្រូវធ្វើយឺតៗដើម្បីឱ្យសាច់តិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបាននៅតែមាននៅលើឆ្អឹង។
- អ្នកក៏ត្រូវបំបែកផ្នែកទីពីរផងដែរ។
- បន្ទាប់មកបង្វែរត្រីហើយធ្វើជំហានដដែលៗ។
ការសម្អាត flounder និងកាត់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺងាយស្រួលណាស់ហើយអាចធ្វើបានដោយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ រឿងចំបងគឺធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាជំហាន ៗ ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានត្រីស្អាតនិងកាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដែលអ្នកអាចរៀបចំចានហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ។
ទោះបីជាមានលក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធនៃ flounder ការបំពេញត្រីគឺងាយស្រួលនិងរហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តតាមច្បាប់កាត់សាមញ្ញ អ្នកអាចបញ្ចប់កិច្ចការនេះក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។
នៅពេលខ្ញុំទិញ flounder ដំបូង ខ្ញុំមិនដឹងពីរបៀបសម្អាត និងចៀនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ឬសូម្បីតែត្រូវការសម្អាតវាមុនពេលចៀន។ ខ្ញុំត្រូវសិក្សាព័ត៌មានជាច្រើនតាមអ៊ីនធឺណិត ហើយក៏សុំដំបូន្មានពីឪពុកក្មេករបស់ខ្ញុំ ដែលជាអ្នកនេសាទមានបទពិសោធន៍យ៉ាងទូលំទូលាយ ដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន។ ដោយសារត្រីនេះមានរាងមិនធម្មតា និងស្បែកខុសពីត្រីដទៃទៀត ដើម្បីធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកអានរូបមន្តរបស់ខ្ញុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយមើលវីដេអូដែលអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបសម្អាត flounder ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការចៀន។
តើអ្នកដឹងទេ?សាច់ Flounder គឺទន់ភ្លន់ និងហ៊ានណាស់ ស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់ និងត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយរាងកាយ។ ការទទួលទានត្រីនេះជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ពង្រឹងឆ្អឹង និងសរសៃឈាម និងធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣។ Flounder ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើប ដែលជាមូលហេតុដែលចានដែលធ្វើពីវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងអាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត flounder ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
សម្ភារប្រើប្រាស់ និងសម្ភារៈផ្ទះបាយ៖ 3 ចាន; ខ្ទះឆា; កន្ត្រៃផ្ទះបាយ; បន្ទះផ្ទះបាយ; កន្សែងក្រដាស; កាំបិត។
- ត្រីឆ្លាមស្រស់គួរមានភ្នែកភ្លឺច្បាស់ និងអញ្ចាញពណ៌ផ្កាឈូក។ ភាពជាប់លាប់នៃត្រីគឺយឺត;ជាអកុសល flounder បែបនេះគឺកម្រត្រូវបានរកឃើញនៅលើការលក់។
- នៅពេលទិញត្រីកកត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើអាយុកាលធ្នើរបស់វា - វាមិនគួរលើសពីបីខែទេ។ ជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងដែលភ្លឺចាំង គ្មានចំណុចពណ៌ស និងគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំៗ។ ចោះត្រីកកដោយកាំបិតស្តើងកំដៅលើភ្លើង - មិនគួរមានក្លិនមិនល្អទេ។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ
ការសម្អាតត្រី
- ទម្លាក់ flounder ទឹកកកនៅខាងក្រៅឬនៅក្នុងទូទឹកកក។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរដាក់វាក្នុងទឹកក្តៅ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការកក ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យត្រីបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនរបស់វា។
- កាត់ព្រុយខាងក្រោមដោយកន្ត្រៃ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចចាប់យកជាលិកាទន់បន្តិច។ យើងក៏កាត់ព្រុយខ្នងចេញដែរ។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ក្បាលរបស់ flounder កាត់ជារាងអក្សរ V ហើយយកវាចេញជាមួយ entrails ។
- ដោយប្រើដង្កៀបយកស្បែករបស់ប្រជ្រុយត្រង់កន្លែងក្បាល ហើយយកកាំបិតចិតវាចេញ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលយើងកាត់ស្បែកដោយកន្ត្រៃនៅកន្លែងជាច្រើន។
- បង្វែរដុំពកចេញ ហើយយកស្បែកចេញពីផ្នែកពោះ។ យើងកាត់កន្ទុយក៏ដូចជាបាតត្រី (ដោយគ្មានសាច់) ដោយកន្ត្រៃផ្ទះបាយ។ ដោយប្រើកាំបិត យកផ្នែកដែលនៅសល់ចេញ។
- សម្ងួតត្រីដោយកន្សែងក្រដាស។ មិនចាំបាច់លាងសំអាតវាទេ។
- ដើម្បីឱ្យត្រីកកបានលឿន ដាក់វាក្នុងថង់តឹងមួយ ចងវា ហើយដាក់វាក្នុងចានទឹកត្រជាក់។
- ពេលយកស្បែកចេញ កុំទាញវាខ្លាំងពេកឱ្យវាចេញជាមួយសាច់។
- វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយកផ្នែកខាងក្នុងរបស់ត្រីចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យកំទេចថង់ទឹកប្រមាត់ ព្រោះក្នុងករណីនេះត្រីនឹងមានរសជាតិជូរចត់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង សូមលាងសម្អាតតំបន់ដែលមានទឹកប្រមាត់ដោយទឹកត្រជាក់ ជូតជាមួយអំបិល ហើយទុកចោល ១០-១៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ លាងអំបិលចេញ ហើយចម្អិនដូចធម្មតា។
- អ្នកអាចកាត់ flounder ចូលទៅក្នុង fillets ស្អាត (ដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹង);
- ប្រសិនបើអ្នកមានឆ្នូតពណ៌លឿង ស្បែករបស់ត្រីបែបនេះមិនចាំបាច់ត្រូវយកចេញទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការសម្អាតជញ្ជីងតូចៗនៅលើស្បែករបស់វា និងកាត់ព្រុយ។
ត្រីចៀន
- កាត់ flounder តាមអង្កត់ទ្រូងជាបំណែកវែងប៉ុន្តែតូចចង្អៀត។ ទម្រង់នៃការកាត់នេះរួមចំណែកដល់ការចៀនដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា។
- ដាក់ត្រីដែលហាន់រួចដាក់លើចានជាមួយពងត្រី។ ប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា រួចទុកចោល ២០-៣០ នាទី។
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលហើយវាយវាដោយសម។
- កាត់បំណែកត្រីនៅក្នុងម្សៅ។
- ដុតនំនៅក្នុងស៊ុតនិង breadcrumbs ។
- ចៀន flounder នៅក្នុងខ្ទះ frying ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងបន្លែនៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
បម្រើម្ហូប
យើងបម្រើត្រីដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្ហូបមួយចំហៀងនៃធញ្ញជាតិ ឬប៉ាស្តា អ្នកក៏អាចចំហុយ ឬដុតនំបន្លែជាមួយវាផងដែរ។ Flounder ចៀនល្អជាមួយបន្លែស្រស់ៗ ក៏ដូចជាសាឡាត់ផ្សេងៗ។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើ mayonnaise សម្រាប់វា - ជាមួយខ្ទឹមសឬត្រសក់ជ្រលក់។ គ្មានអ្នកឆ្ងាញ់អាចទប់ទល់នឹងការរួមផ្សំនេះបានទេ!
វីដេអូរូបមន្ត
នៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបសម្អាត flounder មុនពេលចៀន និងរបៀបធ្វើនំប៉័ងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យមើល!
- មុនពេលចៀន សាច់ដែលហាន់ជាចំណិតគួរដាក់លើកន្សែងក្រដាស ដើម្បីយកសំណើមលើស។
- បន្ទាប់ពីចៀនត្រីក៏អាចដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស។
- ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនស្អុយជាក់លាក់របស់វា វាត្រូវតែត្រាំរយៈពេល 30 នាទីក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹកអំបិល ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ជម្រើសចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំការប្រារព្ធពិធីមួយខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចំអិន sturgeon ។ ត្រីនេះនឹងតុបតែងពិធីបុណ្យណាមួយ។ Sterlet ដែលអាចដុតនំនៅក្នុង oven និង char ក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។
ប្រភេទត្រីខ្លះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា ទាំងដុតនំនៅក្នុងឡ និងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ ត្រីប្រភេទនេះរួមបញ្ចូល burbot ។ ចានដែលផលិតពីវាអាចធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយត្រីរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកមានអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើប្រហិតចៀនឆ្ងាញ់ ត្រូវប្រាកដថាចែករំលែកជាមួយខ្ញុំនៅក្នុងមតិយោបល់។ ខ្ញុំក៏នឹងរង់ចាំសំណួររបស់អ្នកផងដែរ - ខ្ញុំនឹងឆ្លើយពួកគេដោយសេចក្តីរីករាយ។ សូមសំណាងល្អ និងមានសប្តាហ៍ដ៏អស្ចារ្យ!
សាច់ Flounder មានសមាសធាតុគីមីតែមួយគត់ និងវាយនភាពឆ្ងាញ់ ដែលកំណត់ផលិតផលខុសពី analogues របស់វា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមានតែស្ត្រីមេផ្ទះពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលចម្អិនវា - អ្នកដែលដឹងពីរបៀបសម្អាត flounder ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងឆាប់រហ័ស។ ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម ដំណើរការដោយខ្លួនវាមិនស្មុគស្មាញនោះទេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការធ្វើតាមគំរូដ៏តឹងរឹងប៉ុណ្ណោះ។
វាមានតម្លៃពិចារណាថាមានតែត្រីស្រស់ប៉ុណ្ណោះដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍និងមានបរិមាណដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃវីតាមីនអ៊ីយ៉ូតនិងមីក្រូសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ ប៉ុន្តែផលិតផលកកក៏អាចពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វាផងដែរ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចូលទៅជិតដំណើរការរបស់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
លក្ខណៈពិសេសនៃការលាងសម្អាត flounder និងការរៀបចំរបស់វាសម្រាប់ការបង្កើតភាពរីករាយធ្វើម្ហូប
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមសម្អាត carcass អ្នកត្រូវ defrost ផលិតផលប្រសិនបើចាំបាច់។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកត្រូវតែត្រូវបានណែនាំដោយបំណងប្រាថ្នាដូចខាងក្រោម:
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាងជម្រើសនៃការ defrosting បន្តិចម្តងនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វានឹងចំណាយពេលច្រើនពេក ដែលអាចនាំឱ្យបាត់បង់សមាសធាតុមានប្រយោជន៍ភាគច្រើន។
- ដាក់គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលក្នុងទឹកត្រជាក់ បន្ថែមអំបិលថ្មបន្តិចទៅវា។ យើងយកអំបិលយ៉ាងហោចណាស់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផលបន្ទាប់មកការបាត់បង់សមាសធាតុរ៉ែនឹងមានតិចតួចបំផុត។
- ការប្រើប្រាស់ទឹកក្តៅត្រូវបានហាមឃាត់។ វានឹងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនដែលនឹងនាំឱ្យខូចផលិតផល។
- ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ defrost បំណែកនៃ fillet ដំបូងខាញ់វាជាមួយអំបិលរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយអនុវត្តតាមនីតិវិធីដូចគ្នា។
យើងលាងជម្រះ flounder ស្រស់ ឬ defrosted នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់, យកបំណែកនៃសារាយ, គ្រីស្តាល់អំបិលនិងខ្សាច់ពីផ្ទៃរបស់វា។ ត្រីអាចមានឬគ្មានជញ្ជីង។ អាស្រ័យលើនេះ អ្នកត្រូវសម្អាត flounder ដោយកាំបិតមុតស្រួច យកជញ្ជីងចេញ ឬកាត់ស្បែកឯកសណ្ឋាន ដែលអាចក្រាស់ខ្លាំង។ មានតែគ្រោងឆ្អឹងតូចណាស់នៃពូជ flounder ដោយគ្មានជញ្ជីងមិនតម្រូវឱ្យមានការយកចេញនៃស្បែកក្រាស់។
គន្លឹះ៖ ស្បែកអាចត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនធ្វើឱ្យខូចសាច់ទន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងធ្វើការកាត់រាក់នៅខាងក្រោយត្រី ចាប់យកស្បែក ហើយយកវាចេញក្នុងចលនាមួយ ដូចជាការស្តុកទុក។
ជំហានបន្ទាប់គឺកាត់ព្រុយ។ ជំហានចុងក្រោយគឺត្រូវដកក្បាលចេញ។ វាត្រូវតែចងចាំថាសរីរាង្គរំលាយអាហាររបស់ត្រីជាក់លាក់មួយត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅភ្លាមៗនៅក្រោម gills ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនសម្អាតផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងនេះឲ្យបានត្រឹមត្រូវទេ វាមានហានិភ័យនៃការខូចខាតដល់ផ្នែកខាងក្នុង ដែលអាចបន្ថែមសារធាតុជូរចត់ និងក្លិនសារាយដល់រសជាតិត្រី។
ស្នាមវះរាងអក្សរ V ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើដងខ្លួនរបស់ត្រី ដោយចាប់យកក្បាល ក្រញាំ និងផ្នែកខាងក្នុងទាំងអស់។ ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលនៃឧបាយកលមាតិកានៃសរីរាង្គរំលាយអាហារបញ្ចប់នៅលើសាច់នោះវានឹងមិនអាចសម្អាតវាបានទៀតទេ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ផ្តាច់តំបន់ដែលរងផលប៉ះពាល់ភ្លាមៗ។
មុនពេលចៀនសាច់ជាលទ្ធផលត្រូវលាងជម្រះម្ដងទៀតក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលត្រូវព្យាបាលដោយអំបិលល្អហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ជំហាននេះនឹងបន្សាបក្លិនមិនល្អដែលនៅសេសសល់ និងធ្វើឱ្យសាច់សាច់ទន់រលោង។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះការព្យាបាលកំដៅដែលត្រូវការនៃសមាសធាតុត្រូវបានអនុវត្ត។
គ្រោងឆ្អឹងត្រីតូចៗអាចត្រូវបានសម្អាតដោយប្រើគោលការណ៍ដូចគ្នាដោយឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការយកស្បែកចេញ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់ workpiece ជាពីរផ្នែកនៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់ Ridge និងយកឆ្អឹងទាំងអស់។
គន្លឹះ៖ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ប្រហិតកាន់តែទន់ និងកម្ចាត់ក្លិនត្រីជាក់លាក់ ឬរសជាតិជូរចត់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោក្តៅរយៈពេល 15-20 នាទីភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបំបែកសាច់ដេញថ្លៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវពីមូលដ្ឋាន?
សាច់ប្រហិតស្រស់ៗត្រូវបានលក់កម្រណាស់ ហើយសាច់ដែលកកបន្ទាប់ពីដំណើរការគ្រប់ដំណាក់កាលក្លាយទៅជាដូចក្រដាស ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការរៀនពីរបៀបបំបែកសាច់ទន់ៗដោយខ្លួនឯង។
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញត្រីធំសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ បន្ទាប់មកដំណើរការនឹងហាក់ដូចជាងាយស្រួលជាងហើយ fillet នឹងបញ្ចប់កាន់តែធំ។
- យើងយកគ្រោងឆ្អឹងលាងវានៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដាក់វានៅលើតុ "ត្រឡប់មកវិញ" ឡើង។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់សាច់តាមបន្ទាត់ក្រាស់ដែលឈរចុះទៅឆ្អឹង។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវយកកាំបិតទៅក្បាលទេបើមិនដូច្នេះទេអ្នកអាចធ្វើឱ្យខូចផ្នែកខាងក្នុងនិងធ្វើឱ្យខូចសាច់។
- បន្ទាប់មកយើងធ្វើការកាត់កាត់កែងទៅនឹងទីមួយ តាមបណ្តោយបន្ទាត់ដែលមានទីតាំងនៅក្រោមពោះភ្លាមៗ។ ឥឡូវនេះយើងធ្វើការកាត់រាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមបណ្តោយបន្ទាត់នៃព្រុយទាប។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវនោះបន្ទាប់ពីនេះបំណែកនៃ fillet នឹងលេចឡើងដែលអាចត្រូវបានបំបែកដោយចលនាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជួយខ្លួនអ្នកដោយកាំបិត។
- ដោយប្រើគោលការណ៍ដូចគ្នា យើងដំណើរការបំណែកធំជាងដែលនៅសល់។
- កាត់ស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នចេញពីបំណែកលទ្ធផល យកធាតុដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់ចេញ ហើយយកគ្រាប់ពូជចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
fillet លទ្ធផលមិនចាំបាច់ត្រូវបានអំបិលឬត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការបន្ថែម។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែ។ អំបិលត្រូវបានណែនាំរួចហើយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើសាច់បែបនេះជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំដាច់ដោយឡែក។
ដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តដែលបានជ្រើសរើស ផលិតផលចុងក្រោយគឺស្អាត ស្អាត រួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ ឬស្ងួតជាបន្តបន្ទាប់។ សាច់ Flounder គឺស្តើងនិងមានតម្លាភាពដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិនិត្យវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់វត្តមាននៃឆ្អឹងតូចៗ។ ចំណុចនេះមិនគួរត្រូវបានធ្វេសប្រហែសឡើយ បើទោះបីជារនាំងចេញមកយ៉ាងងាយស្រួល និងមិនមានការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញក៏ដោយ។
