អង្ករឆ្អិនជាមួយបេះដូងសាច់គោ។ របៀបធ្វើសាច់គោបំពង ចានបេះដូង

ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ និងតម្លៃថោកគឺសាច់គោ។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺមិនពិបាកទេ។ អ្នកអាចបង្កើតមុខម្ហូបប្លែកៗ និងឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនពីបេះដូងសាច់គោ។ យើងផ្តល់ជូននូវវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារជាច្រើន។

បេះដូងសាច់គោ៖ រូបមន្តជាមួយក្រែមជូរ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ:

បេះដូងសាច់ចៀម 2 ទម្ងន់ប្រហែល 700 ក្រាម;
កញ្ចប់ (200 ក្រាម) នៃ Cream sour;
ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
sprigs ជាច្រើននៃ parsley ឬ dill;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
គ្រឿងទេស, ម្រេច, អំបិល។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

តើចិត្តអ្នកសុខសប្បាយទេ? ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសាច់កាត់សរសៃលើសទាំងអស់ចេញពីវាហើយចម្អិនក្នុងទឹកអំបិល។ មិនចាំបាច់នាំយកផលិតផលទៅត្រៀមខ្លួនទេ ដាំឱ្យពុះពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកស្តើង ៗ ។ កំដៅប្រេងហើយចៀនខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលវាប្រែពណ៌ដាក់បេះដូងនៅក្នុងខ្ទះ។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់។ ចាក់ទឹកលើខ្ទឹមបារាំង និងបេះដូងសាច់។ រូបមន្តទាមទារឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 20-30 នាទី។ ចម្អិនម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយអំបិល ហើយប្រោះ។ បន្ថែម Cream sour, parsley, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ យកបេះដូងចំហុយចេញពីកំដៅហើយបម្រើ។ ជាម្ហូបមួយចំហៀង អ្នកអាចចម្អិនបាយ ដំឡូងបំពង ឬដាំផ្កាខាត់ណាឱ្យឆ្អិន រួចយកទៅដុតជាដុំៗ។

បេះដូងសាច់គោ: រូបមន្តសម្រាប់ kebab នៅលើ skewers

ដើម្បីរៀបចំបេះដូងតាមវិធីនេះ អ្នកត្រូវការ៖

បេះដូងសាច់គោមានទម្ងន់ប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
capsicum - 2 បំណែក;
ម្រេចក្តៅ - 1 ដុំ;
vinegar តារាង - 50 មីលីលីត្រ;
ប្រេងបន្លែ (អូលីវ) - កន្លះកែវ (ប្រហែល 150 ក្រាម);
1 lemon និង 1 ខ្ទឹមបារាំង;
ម្រេចក្រហមនិងអំបិល។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

កាត់បេះដូងជាពីរផ្នែក។ លាងជម្រះ។ យកសរសៃចេញហើយកាត់សាច់ទៅជាគូប។ រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះច្របាច់ខ្ទឹមស ម្រេចបៃតង ម្រេចក្តៅ អំបិល និងទឹកខ្មេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយចាក់លើបេះដូង។ ទុកវានៅក្នុង marinade រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកបំណែកមកដាក់លើខ្ទះហើយដុតក្នុងខ្ទះដុត ឬក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបេះដូងនៅលើធ្យូងបន្ទាប់មក skewers គួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកជាច្រើនម៉ោងដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។

ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង

សម្រាប់បេះដូងសាច់គោ បម្រើទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ៖ នៅក្នុងចានមួយអ្នកត្រូវលាយប្រេងអូលីវ ទឹកខ្មេះ ទឹកក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមបារាំង ដែលត្រូវបានកំទេចរហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬនៅលើ grater ។ ដើម្បីទទួលបានសារធាតុដូចគ្នា ចាំបាច់ត្រូវកូរតែក្នុងទិសដៅមួយប៉ុណ្ណោះ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំលើបេះដូងចៀនហើយបម្រើ។

បេះដូងសាច់: រូបមន្តជាមួយ buckwheat និងបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃបេះដូងសាច់គោមួយ;
2 ប៉េងប៉ោះទំហំមធ្យម;
ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ដុំ (ប្រហែល 150 ក្រាម);
ទឹកប៉េងប៉ោះ - កន្លះកែវ (ប្រហែល 150 មីលីលីត្រ);
គ្រាប់ពូជ coriander, peppercorns, ស្លឹក Bay;
ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
buckwheat - ប្រហែល 400 ក្រាម (2 ពែង);
ទឹកនិងអំបិល។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកនៃទំហំណាមួយហើយចៀនក្នុងប្រេង។ ច្របាច់ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូល។ ចៀន 2-3 នាទី។ កាត់បេះដូងទៅជាបំណែកហើយបន្ថែមទៅបន្លែ។ ប្រោះជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ រដូវជាមួយស្លាបព្រានៃគ្រាប់ mustard, coriander និង peppercorns ពីរបី។ កូរ។ ចៀនសាច់រយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបំពេញវាដោយទឹក (វាគួរតែគ្របដណ្តប់បេះដូងដោយ 4 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ បន្ថែមស្លឹក Bay ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤០ នាទី។ ពេលវេលាបានផុតកំណត់ - វាយតម្លៃម្ហូបសម្រាប់អំបិល។ បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។ ដោយឡែកពីគ្នា, រំពុះ buckwheat រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បម្រើជាមួយគ្នា, ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថតិចតួច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនបេះដូងសាច់គោ? សំណួរនេះត្រូវបានសួរដោយស្ត្រីមេផ្ទះដែលចង់ផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេជាមួយនឹងម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អនិងហ៊ានប៉ុន្តែមិនធ្លាប់ប្រើផលិតផលនេះទេ។ វាមានលក្ខណៈពិសេសក្នុងការរៀបចំ offal នេះដើម្បីឱ្យសាច់ប្រែទៅជាទន់និង juicy ។ ឧទាហរណ៍ ត្រាំបេះដូងក្នុងទឹកដោះគោជាមុន។ សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តនេះដោយលំអិតជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

បេះដូងសាច់គោ- 500 ក្រាម។

ទឹកដោះគោ- កែវ ១

អំពូលខ្ទឹមបារាំង- ក្បាល 1

ម្សៅ- 3 tbsp ។ លីត្រ

បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ketchup)- 2 tbsp

បៃតង

របៀបចំអិនបេះដូងសាច់គោនៅក្នុងខ្ទះចៀន

1. ការជ្រើសរើសចិត្តមិនខុសពីការជ្រើសរើសសាច់ផ្សេងទៀតឡើយ។ វាមានតម្លៃចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញ offal ត្រជាក់ជាជាងការកក។ ផលិតផលនេះមានសុខភាពល្អជាង។ បេះដូងគួរតែយឺតដោយមានខ្លាញ់តិច។ ក្លិនគួរតែដូចគ្នានឹងសាច់ធម្មតា។ នៅពេលចុចលើផលិតផល វាគួរតែស្ដាររូបរាងរបស់វាឡើងវិញភ្លាមៗ ព្រោះបេះដូងខ្លួនវាមានភាពយឺតណាស់។ វាល្អណាស់ប្រសិនបើឈាមខ្លះនៅតែនៅខាងក្នុងសាច់ដុំបេះដូង។ ការពិតនេះក៏បញ្ជាក់ពីភាពស្រស់នៃផលិតផលផងដែរ។

2 . ដំបូង បេះដូងត្រូវកាត់ជាពីរផ្នែក រួចលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់ ឬក្តៅឧណ្ហៗ ហើយយកឈាមដែលនៅសល់ចេញ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចយកជាតិខ្លាញ់លើស, បំពង់នាវា (ប្រសិនបើអ្នកបានទិញផលិតផលដែលមិនបានរៀបចំ) និងខ្សែភាពយន្ត។ និយាយអញ្ចឹង ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចកាត់អ្វីមួយបានភ្លាមៗទេ វាមិនអីទេ។ លើសណាមួយនឹងងាយស្រួលក្នុងការបំបែកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ កាត់ជាបំណែក 1.5 * 1.5 ។

3 . ចាក់ទឹកដោះគោ។

4 . អ្នកអាចដាក់កាសែតនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ទុកចោល ៣-៤ ម៉ោង។

5. បន្ទាប់មកបង្ហូររាវ។

6 . ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចចូលក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅហើយដាក់បំណែកបេះដូង។ បន្ថែមអំបិល។

7 . ចម្អិនសាច់នៅក្រោមគម្របបិទជិត។ បន្តិចម្តងទឹកនឹងចាប់ផ្តើមបញ្ចេញ។ អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់វត្ថុរាវស្ទើរតែហួត។

8 . បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

9 . ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អ្នកអាចបន្ថែម paprika, ម្រេចខ្មៅដី, ការី, រមៀត។

10 . បន្ថែមទឹក 1 កែវ។

11 . បន្ទាប់យើងបន្ថែមម្សៅ។ លាយ។

12 . បន្ទាប់មកបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup ។

13. កូរនិងចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោង។ បន្ថែមឱសថស្រស់មុនពេលបម្រើ។

បេះដូងសាច់គោឆ្ងាញ់រួចរាល់ហើយ។

ចំណង់អាហារ!

ពីដួងចិត្តបែបនេះ អ្នកអាចរៀបចំចានដ៏ប្រណិតៗជាច្រើនមុខ។ រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនិងសាមញ្ញបំផុតគឺ goulash ។ ម្ហូបហុងគ្រីដើមនេះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន។ វាមានតម្លៃនិយាយអំពីអ្វីដែលសាមញ្ញបំផុត និងលឿន។

goulash បេះដូងសាច់គោ រូបមន្តបុរាណ

ដើម្បីរៀបចំ goulash វាជាការល្អបំផុតក្នុងការត្រាំបេះដូងសាច់គោហើយនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយមិនមែនក្នុងទឹកទេប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកដោះគោ (ដូចដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ) ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចវាយវាចេញដោយស្រាលៗ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច។ សម្រាប់ goulash អ្នកត្រូវយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាល (ធំ);
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ជាមធ្យម 1-2 ស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់;

ម្រេច, ស្លឹក Bay និងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កាត់បេះដូងដែលត្រាំក្នុងទឹក និងទឹកដោះគោជាបំណែកតូចៗ (មិនលើសពី 50 ក្រាម) ដាក់ក្នុង colander ហើយលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ដាក់ដុំសាច់ក្នុងឆ្នាំង ឬធុងបាតក្រាស់ផ្សេងទៀត ដែលប្រេងបន្លែត្រូវបានកំដៅមុន។ អ្នកត្រូវចៀនបេះដូងប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលពីមុនកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ចៀនល្បាយរយៈពេល 10 នាទីទៀតប្រោះជាមួយម្សៅ (ស្មើគ្នា) លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ដើម្បីគ្របសាច់ទាំងអស់ ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាលឆ្អិន អំបិល និងគ្រឿងទេស។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយ។ ម្ហូបគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែល 1,5 ម៉ោងនៅលើកំដៅទាបបំផុត។

ជាទូទៅ ការធ្វើឱ្យសាច់ក្រកបេះដូងនៅក្នុងខ្ទះចៀនគឺពិបាកជាងនៅក្នុងខ្ទះបន្តិច។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាម្សៅត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះ។
សម្រាប់ goulash នេះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចគ្នានិងក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នាដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ កាត់បេះដូង ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន និងចៀនដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះគ្រឿងទេសចូលក្នុងខ្ទះចៀនហើយគ្របដោយគំរបហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 1,5 ម៉ោង។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, ចៀនម្សៅនៅក្នុងខ្ទះ frying ស្ងួតដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, បន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅសាច់និងកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់, ចំអិន goulash សម្រាប់នាទី 5-7 ផ្សេងទៀត។

បេះដូងសាច់គោនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

អ្នកអាចធ្វើសាច់គោអាំងបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងចង្ក្រានយឺត។ សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំស្ទើរតែដូចគ្នានឹងពីរមុនដែរ។ ពិតមានភាពខុសគ្នា៖

បេះដូងសាច់គោ - ដុំមួយដែលមានទំងន់ប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាល (ធំ);
carrots - 1-2 បន្លែជា root (ប្រហែល 200 ក្រាម);
ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ជាមធ្យម 3-4 tablespoons គឺគ្រប់គ្រាន់;
ម្សៅស្រូវសាលី - 1-2 tablespoons heaped;
ទឹក - 200 មីលីលីត្រ (តិចជាងកញ្ចក់ស្តង់ដារបន្តិច);
ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
ម្រេចនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាងបេះដូងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ឬចិញ្ចៀនមួយភាគបួន ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងមានទំហំធំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដឹងគុណការ៉ុតនៅលើ grater coarse ឬអ្នកអាចកាត់វាទៅជាច្រូត។ ច្របាច់ខ្ទឹមសឱ្យល្អជាមួយកាំបិត។
ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ បន្ថែមគ្រឿងទេស ទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកចូល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបិទគំរបហើយដាក់ក្នុងរបៀប "Stew" រយៈពេលមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលពេលវេលានេះបានកន្លងផុតទៅទុកម្ហូបដែលស្ទើរតែរួចរាល់តែម្នាក់ឯងអស់រយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកបើកគំរបហើយចាក់ម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបើកឧបករណ៍ក្នុងរបៀប "ចៀន / ចៀន" រយៈពេល 5 នាទី។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ក្រាស់ goulash អាចត្រូវបានយកចេញសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត។

goulash បេះដូងសាច់គោនៅក្នុង oven នេះ។

មនុស្សជាច្រើនមិននឹកស្មានថា goulash អាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅលើចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅខាងក្នុងវាផងដែរ ពោលគឺនៅក្នុងឡ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អព្រោះម្ហូបប្រែចេញហ៊ានណាស់និងទន់ភ្លន់។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់/អាហារពេលល្ងាចនេះ អ្នកត្រូវរៀបចំផលិតផលស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងកំណែផ្សេងទៀតនៃសាច់គោបេះដូង goulash៖

បេះដូងសាច់គោ - ដុំមួយដែលមានទំងន់ប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាម;
bacon - 5 slices (ប្រហែល 100 ក្រាម);
ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាល (ធំ);
ម្រេចកណ្ដឹង - 3 ភី។ ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ជាមធ្យម 4-5 ស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់;
ម្សៅ - 1-2 ស្លាបព្រា;
ទំពាំងបាយជូរ - 0.5 លីត្រ (ប្រហែល 2 កែវ);
ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
ម្រេចម្ទេស paprika និងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆាមួយ ហើយចៀនចំណិត bacon បន្តិច។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដែលអ្នកហាន់ជាមុន paprika និងម្ទេស។ ចៀនមាតិកានៃខ្ទះរហូតដល់ពណ៌នៃខ្ទឹមបារាំងផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌មាស។
ដាក់ល្បាយដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយដាក់បេះដូងសាច់គោកាត់ជាបំណែកមធ្យមចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន (ក្នុងប្រេងដូចគ្នា) ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមម្រេចផ្អែមកាត់និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅ offal ។ ចៀនរយៈពេលប្រាំនាទីទៀតហើយយកចេញពីកំដៅ។
ផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះចៀនចូលទៅក្នុងឡដុតសាច់ទា បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន និងបាស ចាក់ទំពាំងបាយជូរពីលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង គ្របដោយគំរបមួយ ហើយដាក់ក្នុង "ឡ" ដែលបានកំដៅមុនសីតុណ្ហភាព 200 អង្សារសេ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះ អ្នកអាចបិទភ្លើងក្នុងឡ យកខ្ទះចេញ ហើយចាក់ម្សៅដែលពនលាយជាមួយទឹកបន្តិចចូល។ លាយ goulash ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងឡដែលត្រជាក់រយៈពេល 3-5 នាទី។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារបេះដូងសាច់គោ

បេះដូងសាច់គោគឺជាភ្ញៀវដ៏កម្រនៅលើតុរបស់យើង។ ផលិតផលនេះមិនអាចចាត់ទុកថាថោកនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ខុសដែរក្នុងការនិយាយថាវាថ្លៃខ្លាំង ជាការប្រសើរណាស់, នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសមាមាត្រតម្លៃ / គុណភាព, បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាគឺជា offal, នៅក្នុងការគោរពមួយចំនួនវាលើសពីសាច់។

បេះដូងសាច់គោមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដូចគ្នានឹងសាច់ដែរ ប៉ុន្តែខ្លាញ់តិចគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ចំណែកវីតាមីនវិញ ក្នុងន័យនេះ បេះដូងមានសុខភាពល្អជាងសាច់ខ្ចី។ ជាពិសេសមានវីតាមីន B 6 ដងច្រើនជាងនៅក្នុងផលិតផលនេះ។ ហើយមាតិកាកាឡូរីនៃបេះដូងគឺមិនខ្ពស់ពេកទេ: 100 ក្រាមនៃ offal មានមិនលើសពី 90 kcal ។

បេះដូងក៏មានសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ជាពិសេសម៉ាញេស្យូម។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលគ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យផ្តល់ចានដែលផលិតពីផលិតផលនេះដល់កុមារនិងមនុស្សចាស់ឱ្យបានញឹកញាប់។ ម៉ឺនុយនេះនឹងពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនៃសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់។ បេះដូងសាច់គោក៏សម្បូរទៅដោយធាតុមីក្រូរ៉ែផ្សេងទៀតផងដែរ៖ ស័ង្កសី ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម សូដ្យូម ជាដើម ដូច្នេះផលិតផលនេះត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលការងាររបស់ពួកគេពាក់ព័ន្ធនឹងការហាត់ប្រាណខ្លាំង។

សាច់ដុំបេះដូងគឺក្រាស់ និងយឺត។ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទៅជាទន់និង juicy បេះដូងសាច់គោដំបូងត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
មុនពេលចាប់ផ្តើមការព្យាបាលកំដៅ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សាបេះដូងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះទឹកត្រូវផ្លាស់ប្តូរប្រហែលរៀងរាល់កន្លះម៉ោង។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិ អ្នកអាចទុកទឹកដោះគោឆៅជាជាងទឹកក្នុងរយៈពេល 30 នាទីចុងក្រោយ។ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដូចជាការត្រាំខ្លួនវាផ្ទាល់។ នីតិវិធីនេះគឺចាំបាច់តែដើម្បីជម្រះផលិតផលនៃការកកឈាម។

អ្នកអាចចំអិនបេះដូងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងយកលើសទាំងអស់។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវចំអិនវាដូចខាងក្រោម។ ចាក់ offal ជាមួយទឹកហើយនៅពេលដែលវាឆ្អិនយក Foam ដែលលេចឡើងហើយចម្អិន 30 នាទីបន្ទាប់ពីនេះចាក់រាវពីខ្ទះហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីបង្ហូរទំពាំងបាយជូរទីពីរលាងបេះដូងបន្ថែមទឹកម្តងទៀតអំបិលស្រាលហើយចម្អិន 2-3 ម៉ោងទៀតរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

ដោយវិធីនេះទំពាំងបាយជូរដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហារមិនចាំបាច់ចាក់ចេញទេ។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង ឬទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យ។
និង nuance មួយបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើបេះដូងសាច់គោមិនត្រូវបានត្រាំមុនពេលព្យាបាលកំដៅទេ អ្នកអាចវាយវាដោយបន្ទះឈើ។ វិធីនេះ សំបកដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែទន់។

រូបមន្តវីដេអូ "របៀបចំអិនបេះដូងសាច់គោឆ្ងាញ់"

របៀបចំអិនបេះដូងសាច់គោ

អ្នកអាចចម្អិនសាច់គោទាំងមូល ឬកាត់ជាដុំៗ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ យកសរសៃឈាម និងខ្លាញ់ដែលមានស្រាប់ចេញ រួចលាងទឹកឱ្យបានច្រើន ដើម្បីកម្ចាត់កំណកឈាមដែលនៅសេសសល់។

តើត្រូវចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មាន?
រំពុះបេះដូងរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងក្នុងទឹកអំបិល។ ទឹកត្រូវផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យបេះដូងត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររបស់ខ្លួនដើម្បីកុំឱ្យស្ងួត។

បេះដូងសាច់គោមានសាច់ដុំទាំងស្រុងត្រូវទទួលបានវិធីព្យាបាលដោយកម្ដៅណាមួយ៖ ស្ងោរ ចៀន ស្ងោរ ដុតនំ ហើយវាក៏ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាកំប៉ុងសម្រាប់បំពេញនំប៉័ង ឬនំប៉័ង។ វាត្រូវបានសមល្អជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាឡាដ ហើយវាធ្វើឱ្យប៉ាតេមិនអាក្រក់ជាងខ្ទះសាច់ជ្រូកឡើយ។ វេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឲ្យទទួលទានផ្លែល្ហុងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺស្លេកស្លាំង ជំងឺឆ្លង បន្ទាប់ពីរលាក និងរបួស។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃបេះដូងសាច់គោ៖ វីតាមីន B1, B2, B6, C និង PP ។ មីក្រូ និងម៉ាក្រូ - ទង់ដែង ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូម។ ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលសាច់ត្រឹមត្រូវដំបូងបង្អស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើក្លិន។ បេះដូងស្រស់មិនគួរមានក្លិនដូចអ្វីដែលជូរ និងមិនល្អនោះទេ។ វាគួរតែមានភាពយឺតក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ និងមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។
តម្លៃថាមពលនៃបេះដូងសាច់គោគឺ 96 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

បេះដូងប្រេះឆា

រូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់បេះដូងសាច់គោចំហុយនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា!

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

1. បេះដូងសាច់គោ - 2 បំណែក

2. ប្រេងបន្លែ - 2 tablespoons

3. Celery - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

4. ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ

5. ឫស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

6. ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស - កន្លះកែវ

7. ការ៉ុត - បន្ថែមរសជាតិ

ដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតបេះដូងពីកប៉ាល់ និងខ្លាញ់ លាងទឹកកាត់ជាចំណិត ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ បំពេញជាមួយទឹកឆ្អិន, ក្តៅនិយម។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់បេះដូងឆ្អិនទាំងស្រុង។

កាត់ឫសឱ្យល្អិតល្អិត ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ អំបិល បន្ថែម celery ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងចំណិតនៃបេះដូងដែលបានរៀបចំ។ ដាំឱ្យពុះបែបនេះរយៈពេល ១៥ នាទី។ មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃ stew, ចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។ ចំណង់អាហារ!

1. លាងបេះដូង យកសំណាញ់ខ្លាញ់ និងកំណកទាំងអស់ចេញ។

2. ធ្វើការកាត់យ៉ាងជ្រៅ ដើម្បីលាតត្រដាងផ្នែកខាងក្នុង ប៉ុន្តែកុំកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ យកកំណកឈាម សរសៃឈាម សរសៃវ៉ែន រួចលាងជម្រះម្តងទៀត។ ផ្ទេរដួងចិត្តទៅធុងមួយហើយចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់លើពួកវាទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។

3. កំដៅខ្ទះអោយក្តៅ រួចដាក់ bacon 3 ចំណិត ចៀនអោយឆ្អិន រួចយកចេញពីខ្ទះ រួចហើយចិត។ ទុកខ្លាញ់ប្រហែល 3 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង ២ មើម មើមស្ពៃ ១ ខ្ទឹម ខ្ទឹម។

4. ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះដែលអ្នកធ្លាប់ចំអិន bacon រយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម breadcrumbs និង bacon ចៀនពីមុន។ បន្ទាប់ពីមួយនាទីបន្ថែមស្លឹក parsley chopped, 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ thyme, pinch នៃ nutmeg អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ទឹក Madeira មួយស្លាបព្រាបាយ រួចយកការបំពេញចេញពីខ្ទះ កូរឱ្យសព្វ។

5. យកបេះដូងចេញពីទឹកដោះគោហើយជូតវាដោយកន្សែងជូតវាជាមួយអំបិលម្រេចនិង nutmeg ដែលនៅសល់។ បំពេញដួងចិត្តជាមួយនឹងការបំពេញដែលបានរៀបចំ។ រុំបេះដូងនីមួយៗនៅក្នុងចំណិត bacon និងធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ ចៀនដួងចិត្តដែលខ្ចប់ bacon នៅក្នុងឆ្នាំងមួយរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅក្តារ។ កាត់បន្លែទាំងអស់ដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងគូបហើយចៀនក្នុងខ្ទះដូចគ្នាចាក់ 0.5 ពែង Madeira បន្ថែមបេះដូងទៅបន្លែចាក់ស្រាបន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។

ផលិតផលនេះជារបស់ក្រុមអ្នកតមអាហារ មានមាតិកាកាឡូរីទាប តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ជីវិតរបស់រាងកាយ។ មានប្រូតេអ៊ីន - 16 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 3,5 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 2 ក្រាម, អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត - 0,8 ក្រាម, កូលេស្តេរ៉ុល - 140 មីលីក្រាម។ ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុ៖ ប៉ូតាស្យូម (២៦០ មីលីក្រាម), ស្ពាន់ធ័រ (១៦០ មីលីក្រាម), ផូស្វ័រ (២១០ មីលីក្រាម), សូដ្យូម, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ជាតិដែក, ទង់ដែង, ម៉ង់ហ្គាណែស, ម៉ូលីបដិន, cobalt, អ៊ីយ៉ូត, ក្រូមីញ៉ូម, សំណប៉ាហាំង។ល។ , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N ។

របៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ

បេះដូងវល្លិ៍គឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគឺមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពឈាម បង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីន ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា និងស្តារកម្លាំងឡើងវិញបន្ទាប់ពីជំងឺឆ្លង។ ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ជំរុញការផលិតទឹកក្រពះ ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការរំលាយអាហារ។

របៀបជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។

នៅពេលទិញបេះដូងញាក់អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះក្លិន។ វាគួរតែដូចគ្នានឹងសាច់ចៀមស្រស់។ វាជាការចង់បានដែលវាត្រូវបាន "បន្សុត" ។ ក្នុងករណីនេះ ស្នាមវះមួយអាចមើលឃើញនៅលើវា ដែលតាមរយៈនោះកំណកឈាមត្រូវបានដកចេញ។ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។

សូចនាករនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពទាបគឺជាពណ៌នៃស្រទាប់ខ្លាញ់: ស្រមោលពណ៌បៃតង - ប្រផេះក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធការទិញ។

វិធីសាស្រ្តផ្ទុក

ពេលត្រជាក់វាអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃ។ ផលិតផលឆ្អិន - 2 ថ្ងៃ, កក - 6-8 ខែ។

តើវាទៅជាមួយអ្វីក្នុងការចម្អិនអាហារ?

បេះដូងគឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកបរិភោគសាច់។ វាត្រូវបានទទួលរងនូវប្រភេទនៃដំណើរការណាមួយ: វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ stewed, ដុតនំ, ចៀន, stuffed ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារប្រើប្រភេទណាមួយ: កាត់ជាបំណែក ៗ ឬប្រើទាំងមូល។

បេះដូងឆ្អិនបម្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បង្កើតសាឡាត់សាច់ផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ pies, pancakes, casseroles, វិល និង pasta រចនាប័ទ្មកងទ័ពជើងទឹក។ ផលិតផលឆៅត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់បំពង។ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទំពាំងបាយជូរ។

គូល្អជាមួយដំឡូង ស៊ុត ប៉ាស្តា ក្រែមជូរ ប៊ឺ mayonnaise ឈីស ផ្សិត និងគ្រឿងទេស។

អ្នកត្រូវដឹងថាសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ។ ចម្អិនតិចជាង (1 ម៉ោង) ។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យវាគ្របដណ្ដប់ដោយសំបកស្ងួតបន្ទាប់ពីចម្អិនវាត្រូវតែទុកក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ

វល្លិ៍បេះដូងល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ វាមានកាឡូរីទាបជាងសាច់ជ្រូក ឬសាច់ចៀម ហើយជួយបំពេញអ្នកបានលឿន។ រួមបញ្ចូលនៅក្នុងកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់។

ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដោយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃនិងកាត់បន្ថយកម្រិតនៃផលិតផលសត្វការសម្រកទម្ងន់ត្រូវបានសម្រេច។ ដូចគ្នានេះផងដែររាងកាយរបស់អ្នកសម្រកទម្ងន់ទទួលបានវីតាមីនអាស៊ីតអាមីណូនិងមីក្រូរ៉ែដែលរួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតា។

ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយ rosemary, tarragon, thyme, thyme និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងអូលីវ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមទៅចានបេះដូង។ សម្រាប់ម្ហូបចំហៀង "ត្រឹមត្រូវ" បន្លែស្រស់ និងឆ្អិន បន្លែជា root ធញ្ញជាតិ និងស្លឹកបៃតងគឺសមរម្យ។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថានៅពេលប្រើបេះដូងអំឡុងពេលរបបអាហារអត្រានៃការប្រើប្រាស់គឺ: 2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ 100-200 ក្រាម។

ការទប់ស្កាត់

ការដាក់ពាក្យក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ និងគ្រឿងសំអាង

ការទទួលទានបេះដូងសាច់គោត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានសកម្មភាពរាងកាយកើនឡើង ដើម្បីស្តារកម្លាំង និងពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ប្រើជា prophylactic ប្រឆាំងនឹងការគាំងបេះដូង។ មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករ ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានសភាពធម្មតា បង្កើនអេម៉ូក្លូប៊ីន និងធ្វើអោយសមាសភាពឈាមប្រសើរឡើង។ មានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពទន់ខ្សោយនិងអស់កម្លាំង។

វីតាមីនដែលមាននៅក្នុងផលិតផលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពនៃសក់ ស្បែក ធ្មេញ និងក្រចក។