ថ្មីៗ​នេះ​កូន​ស្រី​របស់​ខ្ញុំ​បាន​និយាយ​ថា នាង​មិន​ដែល​បាន​ញ៉ាំ​អ្វី​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង Snickers ទេ។ ((តើយើងយល់យ៉ាងណាចំពោះរឿងនេះ? ((យើងមានទំពាំងបាយជូថោកឥឡូវនេះ គ្រាប់របស់យើងផ្ទាល់... ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើឱ្យនាងក្លាយជា Snickers ប៉ុន្តែមានតែហ្សកហ្ស៊ីទេ ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់ធម្មជាតិ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ ការគំរាមកំហែង។ ក្មេងស្រីហ្សកហ្ស៊ី (និង ប្រុសៗ) កែខ្ញុំ បើវាមិនពិតទាំងស្រុង ប៉ុន្តែខ្ញុំបានព្យាយាម...

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Churchkhela៖

រូបមន្ត Churchkhela៖

ខ្ញុំបានយកពូជ Isabella សម្រាប់ទឹកផ្លែឈើ វាមានក្លិនក្រអូប ផ្អែម ហើយទឹកដែលវាផលិតមានពណ៌ងងឹតខ្លាំង។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីទទួលបានទឹកពីផ្លែទំពាំងបាយជូ គឺតាមរយៈម៉ាស៊ីនទឹកផ្លែឈើ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនមានអព្ភូតហេតុនៃបច្ចេកវិជ្ជាបែបនេះទេ ដូច្នេះខ្ញុំគ្រាន់តែសម្អាតផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយសំពាធ កិនតាមរយៈ Sieve មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាមានការលំបាកជាមួយទំពាំងបាយជូ (វាជារដូវនៅទីនេះ ខ្ញុំបានចំណាយ 100 រូប្លិសម្រាប់ 3 គីឡូក្រាម) យកទឹកខ្ចប់ដែលផលិតរួចរាល់ ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ពីទឹកទំពាំងបាយជូរបីគីឡូក្រាមខ្ញុំទទួលបានជិត 2 លីត្រ។

រៀបចំគ្រាប់។ ខ្ញុំមានគ្រាប់ Walnut និង hazelnut ចម្រុះ។ បំបែកពួកវាជាពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួន ប៉ុន្តែមិនតូចជាងនេះទេ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកនឹងមិនអាចចងខ្សែពួកវាបានទេ។ ទុកឱ្យ hazelnuts ទាំងមូល។ ដោយប្រើអំបោះ និងម្ជុលក្រាស់ល្មម បង្កើតអង្កាំគ្រាប់ទាំងនេះ។

ចាក់ទឹកប្រហែលមួយកែវ ដាក់នៅសល់លើចង្ក្រាន ហើយដាំឱ្យពុះ។ ចំអិនប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងទឹកក្នុងកែវមួយ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដែលកំពុងពុះ កូរឱ្យខ្លាំង។ ខ្ញុំមិនបានបន្ថែមស្ករទេ - ទំពាំងបាយជូផ្អែមណាស់ ប៉ុន្តែសាកល្បងវា អ្នកប្រហែលជាត្រូវផ្អែម។ អំពីម្សៅ។ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់សមាមាត្រម្សៅ - ទឹកផ្សេងៗគ្នា។ សម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តលើជម្រើសនេះ - ខ្ញុំមិនបន្ថែមម្សៅទាំងអស់ឆ្អិនកូរនិងមើលដង់ស៊ីតេនៃម៉ាស់លទ្ធផល។ វាគួរតែក្រាស់និង viscous ។ ខ្ញុំ​បាន​ជ្រលក់​គែម​អំបោះ​ដោយ​គ្រាប់ ហើយ​មើល​មើល​ថា​តើ​ម៉ាស​ត្រូវ​បាន​សង្កត់​លើ​គ្រាប់​ឬ​អត់ ហើយ​បើ​វា​មិន​ហូរ​លឿន​ពេក។ បរិមាណម្សៅប្រហែលជាត្រូវបង្កើន ឬផ្ទុយទៅវិញកាត់បន្ថយ។ ម៉ាស់ viscous និងក្រអូបនេះត្រូវតែត្រូវបានចម្អិន 5 នាទីទៀត។

មែនហើយឥឡូវនេះ - ផ្នែកដ៏ល្អបំផុត។ ជ្រលក់​ខ្សែ​ជាមួយ​នឹង​គ្រាប់​ជាប់​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ រលាយ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា។ យើងលើកវាពីលើខ្ទះ រង់ចាំបន្តិចដើម្បីឱ្យម៉ាសលើសចេញ ហើយព្យួរវានៅកន្លែងដែលបានរៀបចំទុកជាមុន (ខ្ញុំបានព្យួរវានៅលើទ្វារចង្ក្រានដែលបើកចំហរបន្តិចនៅលើទំពក់ធ្វើពីក្រដាស។ អ្នកអាចប្រើប្រដាប់ព្យួរសំលៀកបំពាក់ធម្មតា។ សំ​រាប​គោលបំណង​នេះ)។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់សន្លឹកដុតនំឬក្រដាសដុតនំនៅក្រោមព្រះវិហារខេឡា!

នីតិវិធីនេះនឹងត្រូវធ្វើម្តងទៀតច្រើនដងដោយបង្កើនស្រទាប់ទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលអ្នកជ្រលក់ខ្សែស្រឡាយចុងក្រោយ ខ្សែទីមួយនឹងហៀរចេញបន្តិច ហើយរឹង អ្នកអាចរង់ចាំពីរបីនាទី ហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការម្តងទៀត៖ ជ្រលក់វា លើកវា កែវបន្តិច ព្យួរវាឡើង។ ខ្ញុំបានធ្វើវាបីដង។ ប្រសិនបើមានទឹកទំពាំងបាយជូដែលនៅសល់ បន្ថែមគ្រាប់តូចៗដែលមិនមានស្តង់ដារ ហើយដាក់ក្នុងផ្សិតស្ករគ្រាប់។

អ្នកដែលមកលេងភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរបស់យើងជាលើកដំបូងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេមើលទៅជាពិសេសជាមួយនឹងភាពងឿងឆ្ងល់យ៉ាងខ្លាំងនៅឯសាច់ក្រកចម្រុះពណ៌តូចៗដែលលក់នៅក្នុងផ្សារ និងឆ្នេរសមុទ្រ។ ពួកគេមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាពិសេសចំពោះឈ្មោះមិនធម្មតារបស់ពួកគេ - churchkhela ។ តើវាជាអ្វី និងរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ ឥឡូវនេះយើងនឹងព្យាយាមរកឱ្យឃើញ។

នេះគឺជាម្ហូបជាតិនៃម្ហូបបូព៌ា។ ទោះបីជាការពិតដែលថាវារីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសអាមេនី ហ្សកហ្ស៊ី អាហ្សែបែហ្សង់ ក៏ដូចជាប្រទេសក្រិចក៏ដោយ ហ្សកហ្ស៊ីចាត់ទុកព្រះវិហារខេឡាជា "ការច្នៃប្រឌិត" ដើមរបស់ពួកគេ ហើយថែមទាំងបានដាក់ពាក្យសុំប៉ាតង់សម្រាប់វាទៀតផង។ ឥឡូវនេះ រួមជាមួយ khachapuri, chacha និង suluguni, churchkhela ក៏ជាម៉ាកហ្សកហ្ស៊ីផងដែរ។

បាត Nut, គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកផ្លែឈើឆ្អិនស្ងួត។ ដូចរឿងព្រេងបាននិយាយថា អាហារឆ្ងាញ់នេះបានលេចឡើងនៅសម័យបុរាណ នៅពេលដែលអ្នកចម្បាំងដែលកំពុងធ្វើយុទ្ធនាការបានយកសាច់ក្រកដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិ ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការរំខានណាមួយក្នុងការរៀបចំ និងធ្វើឱ្យមានភាពរឹងមាំឡើងវិញ។ ដោយ​សារ​យើង​ត្រូវ​វាយ​គ្នា​ជា​ញឹក​ញាប់ យើង​បាន​រៀបចំ​ព្រះវិហារ​ខេឡា​សម្រាប់​ប្រើប្រាស់​នា​ពេល​អនាគត ដោយ​មិន​ខ្លាច​ថា​វា​នឹង​ខូច​ខាត។ វាពិតជានឹងមានរយៈពេលមួយឆ្នាំ ហើយចាប់ពីការប្រមូលផលបន្ទាប់ អ្នកអាចធ្វើសាច់ក្រកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ថ្មីជាមួយគ្រាប់ហៅថា churchkhela។ តើវាជាអ្វី - អ្នកមានគំនិតរួចហើយ។ ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។

របៀបធ្វើ នំព្រះវិហារ នៅផ្ទះ

ដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះ អ្នកនឹងត្រូវស្តុកទុកនៅលើគ្រាប់ ទឹកទំពាំងបាយជូរ ស្ករ ម្សៅ និងអំបោះកប្បាសឆៅដោយម្ជុល។ អ្នក​អាច​យក​គ្រាប់​ណា​មួយ​បាន ទោះ​បី​ជា​ប្រើ​ប្រាស់​ជា​ប្រពៃណី Walnut ហើយ​ទាំង​មូល​ត្រូវ​បាន​ចង​ជា​មួយ​ខ្សែ​ ហើយ​ខឺណែល Walnut ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ពីរ​ផ្នែក។ ប្រវែងដ៏ប្រសើរបំផុតនៃនំប៉័ងគ្រាប់គឺប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ទឹកក្រឡុកក្រាស់ហៅថា តាតារ៉ា ដើម្បីគ្របវាជាមួយនឹងស្រទាប់ក្រាស់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសប្រវែងនៃខ្សែស្រឡាយអាស្រ័យលើជម្រៅនៃខ្ទះដែលទឹកស៊ីរ៉ូនឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ការពឹងផ្អែកនៅទីនេះគឺដូចនេះ - បាតត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុង tatara ដោយគ្មានពត់ឬ kinks ។

បន្ទាប់ពីគ្រាប់ទាំងអស់ត្រូវបានចងយ៉ាងតឹងហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ tatara ។ ទឹកទំពាំងបាយជូរច្របាច់ស្រស់បីលីត្រត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ (មិនគួរប្រើស្រោមអនាម័យទេ) ស្ករមួយកែវត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ហើយអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវដាក់លើកំដៅទាប។ អ្នកត្រូវចំអិនទឹកដោយកូររហូតទាល់តែបរិមាណរបស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ កុំភ្លេចថា Foam ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារត្រូវតែត្រូវបាន skimmed បិទ។ អ្វីដែលបានកើតឡើងនៅទីបញ្ចប់គឺជាអ្វីដែលហ្សកហ្ស៊ីហៅថា badagi ។

ចាក់​បាដាហ្គា​ពីរ​កែវ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ​ហើយ​ត្រជាក់​មាតិកា។ យើង​ពនលាយ​ម្សៅ​ពីរ​កែវ​ក្នុង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​ត្រជាក់ ដោយ​បំបែក​ដុំ​ពក​ដែល​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីធានាបាននូវភាពដូចគ្នានៃម៉ាស់ វាអាចត្រូវបានជូតតាម Sieve នៅចុងបញ្ចប់។ យើងផ្សំផ្នែកទាំងពីរនៃទឹកហើយដាក់លើភ្លើងម្តងទៀត។ កុំទុកចង្ក្រាន។ អ្នកត្រូវកូរល្បាយជានិច្ច បើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះ។ នៅពេលដែលមាតិកានៃខ្ទះកាន់តែក្រាស់ហើយក្លាយជាភ្លឺចាំងអ្នកអាចបិទកំដៅហើយពិចារណាដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ tatara ពេញលេញ។

បន្ទាប់​ពី​ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច យក​ដុំ​សាច់​មក​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស​ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីរង់ចាំប្រហែល 20 វិនាទី យកអំបោះចេញ ទុកឱ្យដំណក់ទឹកចុងក្រោយហូរចេញ ហើយផ្ញើវាឱ្យស្ងួត។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងយើងធ្វើម្តងទៀតនូវលំដាប់នៃសកម្មភាពទាំងមូល។ តាមឧត្ដមគតិស្រទាប់នៃ tatara គួរតែឈានដល់មួយសង់ទីម៉ែត្រកន្លះ។

ដោយសារវាត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីធ្វើ Churchkhela តាមរបៀបនេះ អ្នកអាចកាត់បន្ថយពេលវេលាសរុបបន្តិចសម្រាប់ការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ ដោយចងខ្សែជាច្រើនជាមួយគ្រាប់ទៅ rack ក្នុងពេលតែមួយ ហើយជ្រលក់វាទៅក្នុង tatara ក្នុងពេលតែមួយ។ នៅពេលដែលអ្នកពិចារណាថាកម្រាស់នៃស្រទាប់បំពេញចិត្តអ្នក សូមផ្ញើផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចរបស់ churchkhela ទៅស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយការប៉ះ - ប្រសិនបើវាមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេនោះការស្ងួតអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញលេញ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវរុំសាច់ក្រកក្នុងក្រណាត់ទេសឯក ហើយទុកឱ្យវាទុំ។ ក្នុង​មួយ​ខែ​អ្នក​អាច​ចាត់​ទុក​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​មួយ​ឈ្មោះ​ថា "churchkhela"។

តើវាជាអ្វី ឥឡូវអ្នកដឹងហើយ ដូចជាចុងភៅពិត អ្នកអាចចាប់ផ្តើមពិសោធន៍ ផ្លាស់ប្តូរប្រភេទគ្រាប់ និងទឹកផ្លែឈើ។ អ្នកក៏អាចធ្វើដោយគ្មានខ្សែស្រឡាយដោយគ្រាន់តែលាយ tatara ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយគ្រាប់។ ពិតណាស់ វានឹងមិនក្លាយជា churchkhela ក្នុងន័យបុរាណនោះទេ ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់តិចនោះទេ។

Churchkhela ជា​បង្អែម​បែប​បូព៌ា​ធម្មជាតិ​ដែល​ផលិត​ពី​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ និង​គ្រាប់។ Churchkhela គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសអាមេនី ហ្សកហ្ស៊ី និងអាហ្សែបែហ្សង់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងវាមិនត្រឹមតែនៅក្នុង Caucasus ប៉ុណ្ណោះទេ៖ churchkhela ត្រូវបានលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងរមណីយដ្ឋាននៃដែនដី Krasnodar ក៏ដូចជានៅក្នុងទីក្រុងជាច្រើនទៀតនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ពីអត្ថបទនេះ អ្នកអាចស្វែងយល់ថា តើវិហារគ្រឹស្តមានប្រភេទណា និងរបៀបរៀបចំវា។

តើ churchkhela ជាអ្វី?

Churchkhela គឺជាសាច់ក្រកវែងស្តើងធ្វើពីទឹកក្រឡុកក្រាស់។ នៅ​ខាង​ក្នុង​វិហារ​គ្រឹស្ត​មាន​គ្រាប់​ចង​ជា​ខ្សែ​ស្តើង។ ជាធម្មតា Walnut ត្រូវបានគេប្រើ ទោះបីជាជម្រើសផ្សេងទៀតអាចធ្វើទៅបានក៏ដោយ។ ជាប្រពៃណី Churchkhela ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកទំពាំងបាយជូរ - ក្នុងករណីនេះវាប្រែជាពណ៌ត្នោតងងឹត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥឡូវនេះ សម្រាប់រូបរាងដ៏ទាក់ទាញជាងមុន ព្រះវិហារខេឡា ក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀតផងដែរ។

Churchkhela គឺជាបង្អែមដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ ព្រោះវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិទាំងស្រុង៖ ទឹកផ្លែឈើ និងគ្រាប់គឺជាអាហារបំប៉នទាំងស្រុង។ លើសពីនេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្តល់ថាមពលច្រើន ដូច្នេះ churchkhela គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារសម្រន់ពេលថ្ងៃ។

តើព្រះវិហារប្រភេទណាខ្លះ?

ឥឡូវនេះ Churchkhela ត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែពីទឹកទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះទេ។ មានពូជផ្សេងទៀតរបស់វា។ ពណ៌ដែលទទួលបានពីទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀតគឺភ្លឺជាង និងទាក់ទាញជាង ហើយរសជាតិក៏ខុសគ្នាដែរ។ ពូជ Churchkhela ខាងក្រោមកំពុងពេញនិយមឥឡូវនេះ៖

• ផ្លែទទឹម Churchkhela មានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។
• Churchkhela ជាមួយទឹកផ្លែប៉ោមមានពណ៌ amber ស្រាល ជួនកាលមានពណ៌បៃតង។
• Apricot churchkhela មានពណ៌ទឹកក្រូចសម្បូរបែប។
• ស្រាទំពាំងបាយជូរបុរាណ Churchkhela ពណ៌សូកូឡាស្រាល។

សព្វថ្ងៃនេះ កំណែព្រះវិហារគ្រឹស្តដែលមិនមានស្តង់ដារកាន់តែច្រើនឡើងៗតែងតែលេចចេញជារូបរាង។ វាប្រើគ្រាប់ជាច្រើនប្រភេទ៖ គ្រាប់ស្វាយចន្ទី អាល់ម៉ុន សណ្តែកដី ឬគ្រាប់ប្រេស៊ីល ហើយថែមទាំងបន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងផ្លែឈើស្ងួតផងដែរ។ ពេលខ្លះអ្នកថែមទាំងអាចរកឃើញ churchkhela នៃពណ៌ភ្លឺខុសពីធម្មជាតិជាមួយនឹងការបន្ថែមថ្នាំជ្រលក់ ប៉ុន្តែភាពផ្អែមល្ហែមបែបនេះមិនមែនជាប្រពៃណីជនជាតិស្បែកសទេ ហើយក៏មិនមានសុខភាពល្អដូចផលិតផលធម្មជាតិដែរ។

តើវិហារគ្រឹស្តត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច?

ការចម្អិនព្រះវិហារខេឡា គឺជាដំណើរការដ៏យូរ និងពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែនៅផ្ទះរឿងសំខាន់គឺត្រូវអត់ធ្មត់។ សូមក្រឡេកមើលការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ធ្វើម្ហូបជនជាតិ Caucasian - បុរាណ Churchkhela ជាមួយទឹកទំពាំងបាយជូរនិង Walnut ។

ដូច្នេះ ដើម្បី​រៀបចំ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​នេះ អ្នក​ត្រូវ​មាន​ផលិតផល​ខាង​ក្រោម​នៅ​នឹង​ដៃ៖

• ទឹកទំពាំងបាយជូរ (2 លីត្រ)
• Walnut (200 ក្រាម)
• ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី​ចម្រាញ់ (200 ក្រាម​)
• ស្ករ (100 ក្រាម)

ដោយ​គ្រាន់​តែ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំង​បួន​នេះ​អ្នក​នឹង​ធ្វើ churchkhela ។ ប្រើការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

• ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ចៀន​គ្រាប់​ស្រាលៗ​លើ​ភ្លើង​តិច ដើម្បី​ងាយស្រួល​បំបែក​ពួកវា​ចេញពី​ស្បែក។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកបានកំចាត់គ្រាប់ទាំងអស់ឱ្យបានល្អ ព្រោះសំបកនឹងជាប់នៅក្នុងធ្មេញរបស់អ្នក ហើយធ្វើឱ្យមានជាតិផ្អែមមិនស្មើគ្នា។
• បំណែកធំនៃគ្រាប់គឺសមរម្យ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទាំងមូលឬពាក់កណ្តាល។ ដោយប្រើម្ជុលពួកគេគួរតែត្រូវបានខ្សែស្រឡាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចងការផ្គូផ្គងទៅនឹងចុងខាងក្រោមនៃខ្សែស្រឡាយ។ ធ្វើគ្រាប់ប្រហែល 20-30 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើខ្សែស្រឡាយហើយបន្ទាប់មកចងខ្សែស្រឡាយចូលទៅក្នុងរង្វិលជុំនៅលើកំពូល។
• ទឹកទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបនៅក្នុងធុងដែក។ សរុបមក អ្នកត្រូវចំអិនប្រហែលពីរម៉ោង ដោយបិទពពុះជាប្រចាំ។
• បន្ទាប់មកចាក់ស្ករបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងទឹកដោយកូររហូតទាល់តែស្ករត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។
• ទុកឱ្យទឹកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
• បន្តិចម្តងចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវាដោយកូរសារធាតុដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ វាយនភាពនៃល្បាយរបស់អ្នកដែលជនជាតិស្បែកសហៅថាតាតារ៉ា) គួរតែមានលក្ខណៈដូចគ្នា។
• ដាក់កុងតឺន័រត្រលប់ទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ រង់ចាំរហូតដល់បរិមាណត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលហើយល្បាយគឺក្រាស់ល្មម។
• អ្នក​ត្រូវ​ជ្រលក់​គ្រាប់​មួយ​ដុំ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស​ក្រាស់​ក្តៅ រង់ចាំ ៥-៧ នាទី​រហូត​ដល់​វា​ស្ងួត ហើយ​ជ្រលក់​វា ២ ទៅ ៣ ដង​ទៀត​ក្នុង​ចន្លោះ​ពេល​ដូច​គ្នា។
• ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងគ្រាប់នីមួយៗ។
• បន្ទាប់មក ព្រះវិហារត្រូវហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត។ វាគួរតែឈប់នៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
• រុំ churchkhela ក្នុងកន្សែងមួយ ហើយទុកវានៅកន្លែងស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូល ទើបទុំរយៈពេលពីរបីខែ។ បន្ទាប់ពីទុំ ព្រះវិហារគ្រឹស្តនឹងត្រូវគ្របដណ្ដប់ដោយខ្សែភាពយន្តម្សៅស្ករ - នេះគឺជាដំណើរការធម្មតា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរតែនៅតែទន់។

ក្រូចឆ្មារធម្មជាតិ ជាបង្អែមដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ដែលអ្នកមិនត្រឹមតែអាចទិញដែលត្រៀមរួចជាស្រេចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាចធ្វើនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯងបានយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរ។ Churchkhela អាចជាបង្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។ វាក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ សម្រាប់ការបន្ថែមអាហារពេលព្រឹកដ៏ឆ្ងាញ់ ឬអាហារសម្រន់នៅលើផ្លូវ ព្រោះគ្រាប់ផ្តល់ថាមពល ហើយទឹកផ្លែឈើផ្គត់ផ្គង់ដល់រាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីន។

Churchkhela គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ជាតិហ្សកហ្ស៊ី និងអាមេនី ដែលផលិតនៅលើខ្សែអក្សរ។ វាប្រែថារូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ churchkhela គឺសាមញ្ញណាស់ហើយអ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានផលិតចេញពី Walnut ប៉ុន្តែអាល់ម៉ុន ឬ hazelnuts ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ផងដែរ។ អ្វី​ដែល​តែង​តែ​មិន​ប្រែប្រួល​ក្នុង​ម្ហូប​នេះ​គឺ​ម្សៅ​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ​ដូច​ចាហួយ​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ថា Tatars។ វាត្រូវបានបង្កាត់ពីទឹកទំពាំងបាយជូរ ស្ករ និងម្សៅ។ ការធ្វើវិហារគ្រឹស្តគឺជានីតិវិធីដ៏សាមញ្ញ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំប្រហែលពីរបីសប្តាហ៍សម្រាប់លទ្ធផល។ តោះមើលរូបមន្តធ្វើនំព្រះវិហារ។

Churchkhela នៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកទំពាំងបាយជូរ - 2 លីត្រ;
• Walnut peeled - 1.5 ស្លាបព្រា;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 0.5 tbsp ។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ churchkhela នៅផ្ទះ? ដើម្បីចាប់ផ្តើម សូមយក hazelnut និង Walnut ពាក់កណ្តាលដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅលើខ្សែស្រឡាយដ៏រឹងមាំ និងក្រាស់ដែលមានប្រវែងប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយប្រើម្ជុលធំ។ យើងទុកខ្សែស្រឡាយដោយឥតគិតថ្លៃចំនួន 6 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើកំពូល ហើយធ្វើរង្វិលជុំ បន្ទាប់មកយើងនឹងព្យួរអាហារឆ្ងាញ់របស់យើង។

ចាក់ទឹកដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចាប់ផ្តើមដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាពុះលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមទឹកនិងម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង stirring បន្ត។ បន្ទាប់ដោយមិនឈប់កូរបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ រំពុះល្បាយទៅជាស្ថិរភាពដែលនឹកឃើញដល់ចាហួយក្រាស់ណាស់។ បន្ទាប់មកយក tatara ចេញពីកំដៅហើយកូរឱ្យត្រជាក់ដល់ 50 ដឺក្រេ។

ឥឡូវនេះយកខ្សែស្រឡាយជាមួយគ្រាប់ហើយជ្រមុជវាទាំងស្រុងនៅក្នុងម៉ាស់ដែលបានរៀបចំប្រហែល 2 នាទីដូច្នេះថាខ្សែស្រឡាយទាំងមូលត្រូវបានគ្របដោយទឹកក្រាស់។

សម្ងួតព្រះវិហារក្នុងកន្លែងស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់ក្រដាសនៅក្រោមភាពផ្អែមព្រោះទឹកនឹងស្រក់នៅពេលដំបូង។ កំណត់កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៅពេលដែលស្រទាប់ខាងលើស្ងួត ហើយផ្នែកខាងក្នុងនៃ churchkhela គួរតែនៅទន់។ បនា្ទាប់ពីសម្ងួតរួចផ្ទេរការពបាលទៅក្នុងប្រអប់ជំនួសដោយក្រដាស parchment ។ ភាពផ្អែមល្ហែមគឺរួចរាល់ទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីប្រហែល 2-3 ខែនៅពេលដែលឆ្ងាញ់ត្រូវបានស្ងួតទាំងស្រុង។

ព្រះវិហារអាមេនី

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកផ្លែប៉ោមឬ apricot - 1 លីត្រ;
• ពោតឬម្សៅស្រូវសាលី - 0.5 tbsp;
• អាល់ម៉ុន, Walnut, ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ, ផ្លែឈើស្ងួត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន churchkhela? មុនពេលរៀបចំ churchkhela យើងខ្ចប់គ្រាប់ជាមួយនឹងផ្លែឈើស្ងួតណាមួយ (គ្រាប់ធុញ្ញជាតិជាមួយម្នាស់ ឬ Walnut ជាមួយ kiwi) តាមរយៈខ្សែស្រឡាយ។

ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅការរៀបចំ decoction ទឹក។ ចាក់ទឹកដែលបានជ្រើសរើសចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យម ហើយដរាបណាវាឆ្អិន បន្ថែមម្សៅដែលបានរែងទុកជាមុនយឺតៗ ដោយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យស្រាលៗជាមួយស្លាបព្រា។ អ្នក​អាច​បន្ថែម cinnamon បន្តិច​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ ឬ​ម្សៅ vanilla ទៅ​ក្នុង​ទឹក​មុនពេល​ពុះ។ ដរាបណាល្បាយរបស់យើងទទួលបានភាពជាប់លាប់នៃចាហួយក្រាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។

ជ្រលក់ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់ដែលចងនៅលើខ្សែស្រឡាយចូលទៅក្នុងល្បាយត្រជាក់ប្រហែលមួយនាទី។ បន្ទាប់​មក​យក​ស្លឹកគ្រៃ​ចេញ​ឱ្យ​ស្ងួត​រយៈពេល ៥ នាទី រួច​ធ្វើ​បែបបទ​នេះ​ម្តងទៀត ២ ទៅ ៣ ដង ដើម្បី​បាន​ស្រទាប់​ក្រាស់។

ចងខ្សែ churchkhela ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយព្យួរវាឱ្យស្ងួតប្រហែលពីរសប្តាហ៍ក្នុងកន្លែងស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។ ត្រូវប្រាកដថាដាក់ក្រដាសនៅក្រោមបង្អែម។

ជាការប្រសើរណាស់ ខណៈពេលដែលព្រះវិហាររបស់អ្នកកំពុងស្ងួត អ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកចំពោះមុខម្ហូបដ៏ទៃទៀត ឧទាហរណ៍ ឬ។

មាន​បង្អែម​ដែល​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ផ្តល់​សុខភាព​តិចតួច​ដែល​អាច​រក្សា​រសជាតិ​របស់​វា​បាន​ច្រើន​ខែ។ Churchkhela ឬ " ស៊ូជុកពី Walnut" មានគ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានស្ទើរតែគ្រប់ពេលនៃឆ្នាំ ហើយអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយរូបមន្តផ្សេងទៀតក្នុងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ។ ភាពអស្ចារ្យដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយពីភាគខាងកើត វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ដោយអ្នកចម្បាំងក្នុងយុទ្ធនាការដ៏យូរដើម្បីពង្រឹងកម្លាំងរបស់ពួកគេ។ វា​ជា​ផ្នែក​សំខាន់​មួយ​នៃ​ពិធី​ជប់លៀង និង​បុណ្យ​ក្នុង​ស្រុក។

របៀបធ្វើនំព្រះវិហារ - គ្រឿងផ្សំចាំបាច់

• ទំពាំងបាយជូស្រស់ - 1.5-3 គីឡូក្រាម។ ពូជផ្អែមដែលមានបរិមាណគ្រាប់ពូជទាបបំផុតគឺសមរម្យដូចជា Isabella, Moldova, ក្រៅរដូវ; អ្នកអាចប្រើទឹកដែលទិញក្នុងហាង ឬទឹកកំប៉ុងនៅផ្ទះ 1 - 2 លីត្រ។
• គ្រាប់ - នៅក្នុងកំណែបុរាណ Walnut និង hazelnuts ត្រូវបានគេប្រើមានសមាមាត្រផ្សេងគ្នាឧទាហរណ៍ 70% ទៅ 30% គ្មានអ្វីរារាំងអ្នកពីការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនោះទេ។ ទំងន់សរុប 150 - 200 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកផ្លែឈើ។
• ម្សៅស្រូវសាលីឬម្សៅពោត - 100 - 125 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកផ្លែឈើ។
• ម្ជុលក្រាស់ និងអំបោះសំឡីដ៏រឹងមាំជាច្រើនម៉ែត្រ ខ្សែដៃ។

របៀបធ្វើ Churchkhela - ការរៀបចំ

គ្រាប់

• ប្រសិនបើអ្នកចង់ងាកចេញពីរូបមន្ត Canonical អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ល្ពៅ raisins ខឺណែល apricot ឬ prunes តូចៗទៅគ្រាប់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ទឹកផ្លែទទឹមនឹងផ្តល់ឱ្យស្ករគ្រាប់មានពណ៌ក្រហម ទឹកផ្លែប៉ោម - ពណ៌លឿង និងទឹក apricot - ពណ៌លឿង។
• ដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯងចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំកន្លែងសម្រាប់សម្ងួតព្រះវិហារ។ ប្រវែងមធ្យមនៃខ្សែស្រឡាយគឺ 30 - 40 សង់ទីម៉ែត្រ។ កុំភ្លេចថាទឹកនឹងស្រក់នៅពេលដំបូង ដូច្នេះត្រូវរៀបចំក្រដាសដុតនំ ឬសន្លឹកដុតនំ ដើម្បីកុំឱ្យខូចផ្ទៃខាងក្រោម។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រៅ អ្នកនឹងត្រូវការក្រវ៉ាត់កដើម្បីការពារវាពីសត្វល្អិត។
• ជំហានបន្ទាប់ចាប់ផ្តើមដោយការចៀនគ្រាប់ស្រាលៗក្នុងខ្ទះចៀនទទេរយៈពេល 3-5 នាទី។ Walnut ត្រូវបានបែងចែកទៅជាពាក់កណ្តាលហើយប្រសិនបើវាធំណាស់បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងត្រីមាស។
• ឥឡូវនេះ អ្នកត្រូវចងគ្រាប់គ្រាប់នៅលើខ្សែស្រឡាយ ដោយចាក់ម្ជុលដោយម្ជុល បង្កើតជាជួរប្រវែង ១៥-២៥ ស.ម។ ក៏បន្សល់ទុកការចូលបន្ទាត់ពី ៥-១០ ស.ម នៅលើគែមសាច់ក្រកនីមួយៗ។ ចំណងមួយត្រូវបានចងនៅគែមម្ខាង ឬ ឈើចាក់ធ្មេញត្រូវបានចងដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់ចេញ។ នៅម្ខាងទៀតមានរង្វិលជុំសម្រាប់ភ្ជាប់ខ្សែស្រឡាយនៅក្នុងទីតាំងបញ្ឈរ។

ចម្អិនអាហារ pelamushi

• ទំពាំងបាយជូត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងដាក់នៅក្នុង juicer នេះ។ ប្រសិនបើបច្ចេកទេសនេះមិនមានទេ នោះម៉ាស៊ីនលាយនឹងងាយស្រួលប្រើ បន្ទាប់ពីនោះ pulp ត្រូវបានជូតតាម Sieve បាន ឬច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ។ ទឹកទាំងអស់លើកលែងតែ 200 - 300 ក្រាមនៃកញ្ចក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan និង simmered នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 15-25 នាទី។ ផ្នែកដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងចានរួមជាមួយម្សៅហើយលាយរហូតដល់រលោង។
• បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនហើយ អ្នកអាចចម្អិនពីរបីនាទីទៀត។ បន្ថែមសារធាតុរាវ និងម្សៅក្នុងស្ទ្រីមតូចមួយ ដោយចងចាំថាត្រូវកូរឱ្យខ្លាំងជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ មិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់ទេ នេះគឺជាដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បំផុតមួយ។ ការប្រញាប់ប្រញាល់ឬខ្វះការកូរនឹងនាំឱ្យមានដុំពកដែលអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផល។
• ទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទី។ រហូតដល់ដូចចាហួយ។ កូរម្តងរៀងរាល់ពីរបីនាទីម្តង។ វា​ក៏​មានតម្លៃ​សម្រាប់​ភ្លក់​ទឹក​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ផងដែរ ប្រសិនបើ​វា​ជូរ​បន្តិច​បន្ថែម​ទឹកឃ្មុំ ឬ​ស្ករ​។ ប្រសិនបើ​ទឹក​ឡើង​ក្រាស់​ល្មម​ហើយ​សង្កត់​លើ​ស្លាបព្រា នោះ​វា​ត្រូវ​ត្រជាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ដល់ ៥០ អង្សារសេ។

Churchkhela - ដំណាក់កាលចុងក្រោយ

• ខ្សែស្រឡាយដែលបានរៀបចំជាមួយគ្រាប់ត្រូវបានជ្រលក់ចូល pelamushដោយប្រើស្លាបព្រាសម្រាប់ 3-5 នាទី។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាចុងបញ្ចប់នៃខ្សែស្រឡាយមិនធ្លាក់ចូលទៅក្នុងចាន។ ទុកបង្អែមនៅលើខ្ទះដើម្បីឱ្យបរិមាណលើស។ ប្រសិនបើគ្រាប់ត្រូវបានលាតត្រដាងទាំងស្រុងវាមានន័យថាចាហួយមិនក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ទេហើយនៅពេលក្រោយអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់មកបង្អែមត្រូវបានព្យួរទុកឱ្យស្ងួតរយៈពេល 20 នាទី។ នីតិវិធីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់គ្រាប់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ 2 សង់ទីម៉ែត្រ (ឬច្រើនជាងនេះបន្តិច) ។ pelamushyu.
• ចាហួយនិងគ្រាប់ដែលនៅសល់អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតតូចៗហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 10-20 នាទី។ អ្នកនឹងទទួលបានស្ករគ្រាប់ឆ្ងាញ់។ ដូចគ្នាខ្លាំងណាស់ pelamushវាត្រូវចំណាយពេល 4-7 ថ្ងៃដើម្បីស្ងួតនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។ អ្នកអាចពន្លឿនដំណើរការ ហើយយកទៅហាលថ្ងៃរយៈពេល 2 ថ្ងៃ ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឲ្យផលិតផលកាន់តែស្ងួត។
• Churchkhela ជិតរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។ យោងទៅតាមប្រពៃណី គេដាក់ក្នុងប្រអប់ ហើយលាក់ក្នុងកន្លែងងងឹត និងស្ងួតអស់ជាច្រើនខែ សម្រាប់ការត្រាំគ្រាប់ចុងក្រោយ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញពីឧទាហរណ៍ខាងលើ។ អច្ឆរិយៈបូព៌ាមិនតែងតែពិបាកក្នុងការរៀបចំ ឬអត់នោះទេ។អាចរកបាននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគ្រឿងផ្សំ។ ប៉ុន្តែពួកគេពិតជាបន្ថែមភាពចម្រុះដ៏អស្ចារ្យដល់ជួរបង្អែមប្រចាំថ្ងៃ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនាពេលអនាគតអ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញនិងគ្រឿងទេសដែលទីបំផុតនឹងបន្ថែមភាពពិសេសដល់ផលិតផល។