ការ​ធ្វើ​គ្រឿង​ស្រវឹង​នៅ​ផ្ទះ​មាន​លក្ខណៈ​ខុស​គ្នា​ពី​របៀប​ដែល​គេ​ធ្វើ​ដោយ​ប្រើ​បច្ចេកវិជ្ជា​ឧស្សាហកម្ម។ របៀបធ្វើអាល់កុលនៅផ្ទះគឺអាស្រ័យលើវត្ថុធាតុដើមដែលវាត្រូវបានស្រង់ចេញពី។

ប្រសិនបើរោងចក្រប្រើជាចម្បង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬដំឡូងបារាំង ទឹកសណ្ដែក ស្ករស នោះនៅផ្ទះអ្នកអាចប្រើ៖

• ស្ករ;
• ផ្លែប៉ោម;
• pears ព្រៃ;
• ផ្លែស្វាយ;
• យៈសាពូនមី;
• plum cherry;
• ហាលវ៉ា;
• ដើមទ្រូង;
• ចំណីផ្សំ

ជួនកាលវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំគ្រឿងស្រវឹង។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចម្រាញ់​ដើម្បី​ផលិត​ភេសជ្ជៈ​កូញាក់​ឬ​ផ្លែឈើ​។

ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុវត្តតាមជំហានទាំងអស់។

ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលរបៀបរកដំណោះស្រាយជាតិអាល់កុល៖

1. យកមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតផលឧទាហរណ៍ម្សៅ។
2. ធ្វើ malt ពីធញ្ញជាតិទុំ។
3. លាយគ្រឿងផ្សំក្នុងសមាមាត្រដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្ត។
4. ផ្តល់លក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation ។
5. អនុវត្តការចម្រាញ់។
6. លាងសម្អាតជាតិអាល់កុលពីភាពមិនបរិសុទ្ធដែលមិនត្រឹមតែអាចធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនៃភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទៀតផង។

• yeast អាចផលិតតែជាតិអាល់កុលពីស្ករ;
• ពីម្សៅ 1 គីឡូក្រាមអ្នកអាចទទួលបានភេសជ្ជៈខ្លាំងជាង 1 លីត្រ។

ដើម្បីទទួលបានជាតិអាល់កុលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្សុទ្ធម៉ាសរហូតដល់វាច្បាស់។ នៅពេលចំហុយចេញពីដី វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើចំហាយទឹក។ អ្នកអាចបំពាក់គូបជាមួយឧបករណ៍កូរពិសេស។ នៅពេលដែលអណ្តាតភ្លើងត្រូវបានកំដៅដោយផ្ទាល់ដីស្អិតនិងឆេះ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់រឿងនេះកុំឱ្យកើតឡើង។

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម

ការធ្វើអាល់កុលគឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មាន malt ល្អនិង។ ដើម្បីទទួលបានវា អ្នកត្រូវជ្រើសរើសធញ្ញជាតិធ្ងន់ ពេញ និងចាស់ទុំ។ ពួកវាត្រូវរុះរើចេញ ដើម្បីលុបភាពមិនបរិសុទ្ធដោយមេកានិក ហើយលាងក្នុងទឹក ដើម្បីយកធូលី និងច្រែះចេញ។

Malt ត្រូវ​បាន​ចម្រាញ់​ចេញ​ពី​ស្រូវ​សាលី ឬ​គ្រាប់​ស្រូវ​សាលី ដោយ​ពន្លក​វា​ក្នុង​ប្រអប់​តូចៗ​កម្ពស់ ៥-១០ សង់ទីម៉ែត្រ ហើយ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ត្រូវ​បាន​ស្រោចស្រព​ដោយ​ទឹក​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​អណ្តែត។ ហើយថាសត្រូវបានគ្របដោយកញ្ចក់ឬខ្សែភាពយន្ត។ ប្រអប់ត្រូវតែដាក់នៅកន្លែងដែលមានពន្លឺល្អ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានស្រោចស្រពជាប្រព័ន្ធនៅពេលដែលទឹកត្រូវបានស្រូបយក។ ម្ស៉ៅនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 7 ថ្ងៃនៅពេលដែលពន្លកដុះលូតលាស់ដល់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រឥឡូវនេះអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់ដើម្បីធ្វើអាល់កុលនៅផ្ទះ។

ធ្វើស្រាដោយគ្មានជាតិស្ករ

អាល់កុលគ្មានជាតិស្ករអាចផលិតពី barley, rye, ពោត ឬស្រូវសាលីនៅផ្ទះ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានម្សៅដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាត។ អង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុង malt ត្រូវបានប្រើដើម្បី saccharify ម្សៅ។

វាចាំបាច់ក្នុងការរំលាយម្សៅនៅក្នុងទឹកដែលភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនឹងត្រូវបានផលិត។ ប្រសិនបើវាជាដំឡូងបន្ទាប់មកផ្លែឈើត្រូវបានកាត់។ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃដំឡូង - 1 លីត្រទឹក។ ចំអិនប្រហែល 2 ម៉ោងរហូតដល់ការបិទភ្ជាប់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើពោត ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែកិនជាមុនសិន។ សម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 1 គីឡូក្រាម - រហូតដល់ 2.5 លីត្រទឹក។ ចំអិនរហូតដល់អ្នកទទួលបានបបរឆ្អិនល្អ។

ជំហានសំខាន់មួយគឺការបំបែកម្សៅ។ ការបិទភ្ជាប់ត្រូវបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព +60 អង្សាសេ។ អ្នកត្រូវបន្ថែម malt ទៅវាហើយកូរឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានទុកចោលរហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់: +22 ° C ។ បន្ទាប់មក ដំបែ​ត្រូវ​បាន​ណែនាំ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ ferment ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ ។ ម៉ាសនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ម៉ាសត្រូវបានចម្រោះតាមរយៈឧបករណ៍ពិសេស។ លទ្ធផលគឺជាតិអាល់កុលធម្មជាតិ។ កម្លាំងរបស់វាអាចត្រូវបានកែតម្រូវកំឡុងពេលចំហុយ។ ប្រសិនបើសមាសភាពចេញមកមានពពកបន្តិចនោះវាត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់ដោយប្រើប៉ូតាស្យូម permanganate ។ សារធាតុតិចតួចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងអាល់កុលលាយនិងទុកចោលមួយថ្ងៃ។ លទ្ធផលគឺទឹកភ្លៀងងងឹតដែលត្រូវការត្រង។

ដើម្បីលុបបំបាត់ក្លិនដែលមិនចង់បានធ្យូងត្រូវបានប្រើ។ វាត្រូវបានចាក់ទុកឱ្យឈររយៈពេល 2 សប្តាហ៍ហើយរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់។ ទីបំផុតវាត្រូវបានត្រង។

វិធីធ្វើជាមួយនំប៉័ងខ្មៅ

ដើម្បីរៀបចំអាល់កុលអ្នកនឹងត្រូវការ:

1. នំប៉័ង - ស្រស់ឬក្នុងទម្រង់ជានំកែកឃឺ។ ដើម្បីទទួលបានក្លិនក្រអូប ជាជាងជាតិអាល់កុល អាល់កុលអាចត្រូវបានធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកធញ្ញជាតិទាំងមូលនៃ barley ស្រូវសាលីពោតឬ peas ។
2. Yeast - ស្ងួតឬសង្កត់។
3. ស្ករ។ សារធាតុផ្សំនេះគឺស្រេចចិត្ត ព្រោះវាបង្កើនទិន្នផលចំហេះ និងអាចបំបាត់ក្លិនស្អុយ ដែលស្រាប្រភេទនេះមានតម្លៃ។
4. ម៉ាល់ត។ អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិ organoleptic, aroma នៃភេសជ្ជៈនិងទិន្នផលនៃផលិតផលចុងក្រោយ។

រូបមន្តពេញនិយមបំផុត៖

• យកនំបុ័ង 2 គីឡូក្រាមឬនំកែកឃឺ 1,5 គីឡូក្រាម;
• បន្ថែម 2 លីត្រទឹក;
• ស្ករ 1 ឬ 2 គីឡូក្រាម - ស្រេចចិត្ត។

ម៉ាសត្រូវតែរក្សាទុករហូតដល់ទុំ។ ដរាបណាវាក្លាយជាជូរចត់ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល វាជាការគួរបើកបរទៅឆ្ងាយ។ ការចម្រោះដំបូងធ្វើឡើងរហូតដល់កម្លាំងឈានដល់ 30% ។ distillate ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដើម្បីទទួលបានកម្លាំង 20% ។

វត្ថុរាវត្រូវបានបញ្ជូនត្រឡប់ទៅគូបចំហុយវិញ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបើកបររហូតដល់វត្ថុរាវឈានដល់ 40% ។

រូបមន្តផ្សេងទៀត។

ការផលិតជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះគឺអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត:

1. ផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ។ យក​ល្អ​គួរតែ​ជ្រើសរើស​ផ្លែឈើ​មិនទាន់​ទុំ ព្រោះ​វា​មាន​ផ្ទុក​ម្សៅ​ច្រើន​។ ពួកវាត្រូវបានកំទេចជាមុន បន្ទាប់មក 5% malt ត្រូវបានបន្ថែម ទឹកត្រូវបានបន្ថែម និងលាយ។ មាតិកាត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅលើកំដៅទាប, ដីដោយប្រើ Sieve បានត្រជាក់និងទុកសម្រាប់ដំណើរការ fermentation ។
2. ផ្លែ pears ព្រៃ។ អ្នកអាចទាញយកជាតិអាល់កុលអតិបរមាពីពួកគេ។ យកផ្លែឈើ 2.5 ដាក់ធុង បន្ថែម 1.5 គីឡូក្រាមនៃ malt និង 2.5 លីត្រទឹក។ បរិមាណស្ករដូចគ្នាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងមាតិកាដូចជាទឹកនិង 100 ក្រាមនៃ yeast ផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចទទួលបាន 3 លីត្រនៃជាតិអាល់កុលសុទ្ធ។
3. ស្ករ beet ។ ទឹក​ត្រូវ​បាន​ចម្រាញ់​ចេញ​ពី​បន្លែ​និង​មាន​ជាតិ fermented ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺលាងជម្រះ beets, ដឹងគុណពួកគេ, បន្ថែម malt និងទឹកក្តៅ។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ beets ក្លាយជាទន់។ បន្ទាប់មកមាតិកាត្រូវបានកំទេចដោយប្រើ Sieve ។ wort ត្រូវបានត្រជាក់, yeast ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយដីត្រូវបានចាកចេញ។ មុនពេលទទួលបានជាតិអាល់កុល, មូលដ្ឋានត្រូវបានច្របាច់ចេញ។ ពី 15 គីឡូក្រាមនៃ beets, 5 លីត្រនៃទឹកនិង 500 ក្រាមនៃ malt, រហូតដល់ទៅ 1,5 លីត្រនៃជាតិអាល់កុលត្រូវបានទទួល។
4. យៈសាពូនមីស្ករគ្រាប់។ វត្ថុធាតុដើមនេះគឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តសន្សំសំចៃ ព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់បោះវាចោល។ សម្រាប់យៈសាពូនមី 6 គីឡូក្រាមបន្ថែមទឹក 30 លីត្រនិង 200 ក្រាមនៃ yeast ។ ទិន្នផលគឺ 3 លីត្រនៃជាតិអាល់កុល។
5. ស្ករគ្រាប់ពេញ។ សម្រាប់បង្អែម ១ គីឡូក្រាមយកទឹក ៥ លីត្រ។ បង្អែមចាំបាច់ត្រូវពនលាយក្នុងទឹក និងបន្ថែមដំបែ ៤០ ក្រាម។ អ្នកនឹងទទួលបានជាតិអាល់កុល 500 មីលីលីត្រជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតា។
6. ផ្លែឈើស្ងួត។ ដើម្បីរៀបចំស្រាអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែឈើស្ងួត 4 គីឡូក្រាម ទឹក 25 លីត្រ ស្ករ 6 គីឡូក្រាម 500 ក្រាមនៃដំបែ។ អ្នកអាចទទួលបានជាតិអាល់កុលរហូតដល់ 4 លីត្រ។
7. plums ទុំ។ ពួកគេ​ជ្រើសរើស​ផ្លែឈើ​ទន់ៗ បុក​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ ferment ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសផ្លែព្រូនរឹង វាចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះ ច្របាច់វាឱ្យស្អាត ហើយបន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ត់។ បន្ទាប់មក ដំបែត្រូវបានបន្ថែម និងទុកចោលរយៈពេល ២ សប្តាហ៍។ អ្នកអាចទទួលបានជាតិអាល់កុល 3 លីត្រ។

រូបមន្តសាមញ្ញទាំងនេះនឹងជួយអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះ។ រឿងចំបងគឺត្រូវស្វែងរកឧបករណ៍ចម្រោះត្រឹមត្រូវ ហើយធ្វើតាមរូបមន្ត និងបច្ចេកវិទ្យា។

ចំណាំ៖ អត្ថបទនេះគឺសម្រាប់គោលបំណងផ្តល់ព័ត៌មានតែប៉ុណ្ណោះ។ ចងចាំជានិច្ចអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រឿងស្រវឹង។

ការផលិតគ្រឿងស្រវឹងមានដំណាក់កាលជាច្រើន ដែលត្រូវធ្វើតាមលំដាប់លំដោយ។ ដើម្បីទទួលបានជាតិអាល់កុលអេទីលសុទ្ធ (ច្រើនជាង 40%) ការចម្រាញ់ និងការបន្សុតចំណីគឺចាំបាច់។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃបច្ចេកវិទ្យានេះគឺអវត្តមាននៃការវិនិយោគសំខាន់ៗក្នុងការទិញឧបករណ៍ និងវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗ។

បច្ចេកវិជ្ជាផលិតជាតិអាល់កុលរួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

• ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម;
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្អិនជាមួយទឹក;
• ត្រជាក់និង saccharification;
• fermentation;
• ការចម្រាញ់ជាតិអាល់កុល;
• ការ​កែតម្រូវ។

Barley, rye, oats និងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ក្លិនស្អុយ និងផ្សិតមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។ មិនមានបទប្បញ្ញត្តិតឹងរឹងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលនឹងត្រូវដាំឱ្យពុះ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមដែលមានសំណើមរហូតដល់ 17% និងការចម្លងរោគទាប។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានសម្អាតពីធូលីដី ថ្មតូចៗ គ្រាប់ពូជស្មៅ និងវត្ថុមិនបរិសុទ្ធពីបរទេសផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបំបែកដោយប្រើឧបករណ៍បំបែកខ្យល់។

ភាពមិនបរិសុទ្ធនៃលោហៈតូចៗត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយប្រើឧបករណ៍បំបែកមេដែក។

ការពុះគ្រាប់ធញ្ញជាតិកើតឡើងក្នុងគោលបំណងបំផ្លាញជញ្ជាំងកោសិការបស់ពួកគេ។ ជាលទ្ធផលម្សៅត្រូវបានបញ្ចេញហើយក្លាយទៅជារលាយ។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការ saccharify ដោយអង់ស៊ីម។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានព្យាបាលដោយចំហាយទឹកនៅសម្ពាធលើស 500 kPa ។ នៅពេលដែលម៉ាសឆ្អិនចេញមក ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារសម្ពាធថយចុះនាំឱ្យមានការបង្កើតចំហាយទឹក (ពីទឹកដែលមាននៅក្នុងកោសិកា) ។

ការកើនឡើងនៃបរិមាណបែបនេះបំបែកជញ្ជាំងកោសិកា និងប្រែក្លាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា។ សព្វថ្ងៃនេះ វត្ថុធាតុដើមដែលមានម្សៅត្រូវបានដាំឱ្យពុះតាមវិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីបីយ៉ាង៖ តាមកាលកំណត់ ពាក់កណ្តាលបន្ត ឬបន្ត។ ការពេញនិយមបំផុតគឺវិធីសាស្ត្របន្ត។ សីតុណ្ហភាពឆ្អិនគឺ 172 អង្សាសេហើយរយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 4 នាទី។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកិនវត្ថុធាតុដើម។

ដំណើរការរំពុះខ្លួនវារួមបញ្ចូលទាំងប្រតិបត្តិការដូចខាងក្រោម:

• កំរិតតឹងរឹងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងទឹក;
• កំដៅល្បាយទៅសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ;
• រក្សាម៉ាសនៅសីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវលាយជាមួយទឹកក្នុងបរិមាណ 3 លីត្រក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បាច់គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានកំដៅដោយចំហាយទឹក (75 ° C) និងបូមចូលទៅក្នុងរន្ធទំនាក់ទំនងនៃការដំឡើង។ វានៅទីនេះដែល pulp ត្រូវបានកំដៅភ្លាមៗទៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សាសេ។ បន្ទាប់ពីនេះបាច់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាត្រូវបានដាក់ក្នុងចង្ក្រាន។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ saccharification ទឹកដោះគោ malted ត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសត្រជាក់ដើម្បីបំបែកម្សៅ។ អន្តរកម្មគីមីសកម្មនាំឱ្យការពិតដែលថាផលិតផលក្លាយជាពិតជាសមរម្យសម្រាប់ដំណើរការ fermentation បន្ថែមទៀត។ លទ្ធផលគឺ wort ដែលមានជាតិស្ករស្ងួត 18% ជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីត 0.3 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលការធ្វើតេស្តសម្រាប់អ៊ីយ៉ូតត្រូវបានធ្វើឡើងពីម៉ាស់នោះពណ៌នៃ wort គួរតែនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ការ fermentation នៃ wort ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការណែនាំនៃ yeast ឧស្សាហកម្មចូលទៅក្នុងម៉ាស់ saccharified ។ Maltose ត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូសដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបាន fermented ទៅជាអាល់កុលនិងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ផលិតផល fermentation បន្ទាប់បន្សំ (អាស៊ីតសំខាន់ៗ។ល។) ក៏ចាប់ផ្តើមបង្កើតផងដែរ។ ដំណើរការនេះត្រូវតែធ្វើឡើងនៅក្នុងអង្គភាព fermentation បិទជិត ដែលនឹងការពារការបាត់បង់ជាតិអាល់កុល និងការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតចូលទៅក្នុងបន្ទប់ផលិត។

កាបូនឌីអុកស៊ីត និងចំហាយជាតិអាល់កុលដែលបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ពីអង្គភាព fermentation ចូលទៅក្នុងបន្ទប់ពិសេសដែលរាវ aqueous-alcoholic និង carbon dioxide ត្រូវបានបំបែកចេញពីគ្នា។ មាតិកាជាតិអាល់កុលអេទីលនៅក្នុងម៉ាសគួរតែមានរហូតដល់ 9,5 វ៉ុល។

បន្ទាប់​មក​គេ​ចាប់​ផ្ដើម​ចម្រោះ​ជាតិ​អាល់កុល​ពី​ម៉ាស និង​ការ​កែ​សម្រួល​របស់​វា។ ជាតិអាល់កុលចាប់ផ្តើមបញ្ចេញចេញពី mash ដែលជាលទ្ធផលនៃការឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ យន្តការចម្រោះខ្លួនវាគឺផ្អែកលើគំរូដូចខាងក្រោមៈ អាល់កុលនិងទឹកមានចំណុចរំពុះខុសៗគ្នា (ទឹក - 100 ដឺក្រេអាល់កុល - 78 អង្សាសេ) ។ ចំហាយដែលបានបញ្ចេញចាប់ផ្តើម condense និងប្រមូលនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ជាតិអាល់កុលត្រូវបានបន្សុតពីភាពមិនបរិសុទ្ធនៅក្នុងអង្គភាពចម្រោះ។

នៅពេលដែលម៉ាសត្រូវបានកំដៅដល់ 90 ° C ចំហាយចាប់ផ្តើមកើនឡើងតាមជួរឈរចូលទៅក្នុង condenser ដែលពួកវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះ អាល់កុលសុទ្ធចូលទៅក្នុងជួរឈរឯកទេសដែលមានកម្លាំង 50-55 វ៉ុល។

ការកែច្នៃសាច់នៅពេលធ្វើសាច់ក្រកត្រូវបានអនុវត្តតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. ដោះលែងសាច់ពីឆ្អឹង;

2. សរសៃពួរធំនិងខ្សែភាពយន្តជាលិកាភ្ជាប់រដុបត្រូវបានយកចេញពីវា;

3 . ក្នុងករណីខ្លះសាច់ (ឧទាហរណ៍សាច់ជ្រូក) ត្រូវបានបែងចែកទៅជាខ្លាញ់និងគ្មានខ្លាញ់;

4. សាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ អំបិលជាមួយការបន្ថែមអំបិលដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌ក្រហមហើយរក្សាទុកសម្រាប់ពេលវេលាជាក់លាក់មួយនៅកន្លែងត្រជាក់។

5. សាច់ត្រូវបានកិននៅក្នុង grinder សាច់មួយនិង lard ត្រូវបានរៀបចំ (កាត់ជាបំណែក, ទទួលបាន crumb ដែលគេហៅថា);

6. សាច់ក្រក សាច់ក្រក ធ្វើពីសាច់គោ និងសាច់សាច់ជ្រូក ក៏ដូចជាសាច់ក្រក បន្ថែមគ្រឿងទេស និងជួនកាលម្សៅ។
7. សាច់ក្រកកិនចូលទៅក្នុងថង់ពោះវៀន;
8. សាច់ក្រកត្រូវបានជក់បារី ("ចៀន") ក្នុងរយៈពេលខ្លីដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌កែលម្អរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។
9. សាច់ក្រកឆ្អិន (សាច់ក្រកឆ្អិន, wieners, frankfurters);
10 សាច់ក្រកត្រូវបានចម្អិន (ជក់បារីនិងពាក់កណ្តាលជក់បារី);

សាច់ក្រកឆ្អិន

សាច់អំបិល៖ សាច់ (សាច់គោ សាច់ជ្រូក) ហាន់ជាចំនិតៗ ២០០-៣០០ ក្រាម សាច់លាយជាមួយអំបិល ហើយទុករយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់ក្រក minced ត្រូវបានរៀបចំ, ពោះវៀនត្រូវបាន stuffed ជាមួយវា, និងសាច់ក្រកត្រូវបានចម្អិន។

នៅពេលធ្វើសាច់ក្រក minced ការបញ្ជាទិញជាក់លាក់មួយត្រូវបានអនុវត្ត។ ៖ ដំបូង​ត្រូវ​ច្របាច់​សាច់​សាច់គោ​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់ ដោយ​បន្ថែម 2/3 នៃ​បរិមាណ​ទឹក​ដែល​ត្រូវការ​រហូត​ដល់​ទទួលបាន​ម៉ាស​ដែល​មាន​ជាតិ viscous ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​និង​ម្សៅ​ដែល​នៅ​សល់​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ច្របល់​ម្តងទៀត ហើយ​បន្ថែម​ប្រេងខ្យង។

ខ្លាញ់ធ្វើម្ហូប : ខ្លាញ់មួយដុំត្រូវកាត់ជាស្រទាប់ក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ ស្រទាប់ត្រូវបានដាក់ជង់លើគ្នា ហើយកាត់ច្រូតកាត់ជាច្រូតប្រវែង 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ ទទួលបានបន្ទះឈើ (0.5x0.5)។ បន្ទះឈើ​ត្រូវ​ដាក់​ចូល​គ្នា​ហើយ​កាត់​ជា​ដុំ​ស្មើៗ​គ្នា​នៃ​សាច់​ខ្លាញ់។

ចាក់សាច់ minced ចូលទៅក្នុងធុង ៖ នៅលើរូបថតអេក្រង់ 5 កការបោះពុម្ពដោយដៃត្រូវបានបង្ហាញ។ រូបថតអេក្រង់ 5b បង្ហាញសឺរាុំងសម្រាប់បំពេញសំបកដោយសាច់ minced និងរង្វង់ដែលធ្វើពីស្បែកឬក្តារបន្ទះយោងទៅតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃការកាត់។

ដើម្បី​បំពេញ​សំបក អ្នកអាច​សម្រួល​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ដែល​សំបក​រាង​ចីវលោ​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​សំណប៉ាហាំង (រូបថតអេក្រង់ 5 វ) ចំហៀងនៃ tarsus 1 ធ្វើ​ឡើង​តាម​ទំហំ​នៃ​រង្វង់​គៀប​របស់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ដើម្បី​ឱ្យ​ចង្កា​ត្រូវ​បាន​ទាញ​យ៉ាង​តឹង​ទៅ​នឹង​តួ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ បំពង់ចង្កៀង 2 គួរតែមានអង្កត់ផ្ចិត 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

មុនពេលដាក់សាច់ minced យកក្រឡាចត្រង្គនិងកាំបិតចេញពីម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ម៉ាស៊ីនដាក់សាច់ក្រក (រូបថតអេក្រង់ 5 ក្រាម។) មាន tarsus 1 , ក្រវ៉ាត់ក 2 , លំនៅដ្ឋាន 3 , bushings ខ្សែស្រឡាយ 4 សម្រាប់ការតោងចិញ្ចៀន, lugs 5 សម្រាប់ការភ្ជាប់ទំពក់ 8 , ស្តុង 6 ជាមួយវីស 7 , ឧបករណ៍គាំទ្រ 9 ជាមួយវីស 10 សម្រាប់ដាក់សឺរាុំងនៅលើតុ។

រាងកាយសឺរាុំងត្រូវបានធានាសុវត្ថិភាពទៅនឹងការគាំទ្រ 9 ដោយប្រើត្រចៀក 5 , រន្ធសម្រាប់ត្រចៀក 11 និងទំពក់ 8 . មុន​នឹង​ដាក់​ស្រោម​ដោយ​សឺរាុំង ឬ​ប្រើ​ស្នែង​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ត្រូវ​ដាក់​ពោះវៀន​រហូត​ដល់​ចុង​ដែល​ចង​ជាប់​នឹង​ជើង។ 5 ក. ខណៈពេលដែលដាក់សាច់ minced សូមកាន់ពោះវៀនដោយដៃរបស់អ្នក បញ្ចេញនំប៉័ងបន្តិចម្តងៗ។

របៀបប៉ាក់សាច់ក្រក

រង្វិលជុំត្រូវបានធ្វើពីខ្សែស្តើងដោយដាក់វានៅលើដៃឆ្វេង។ បន្ទាប់មកដោយដៃដដែល គេសង្កត់សាច់ minced យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពោះវៀន ហើយទម្លាក់រង្វិលជុំទៅលើពោះវៀន ដោយដៃស្តាំពួកគេរឹតបន្តឹងវាយ៉ាងតឹងនៅលើសំបក។

ដើម្បីបងា្ករខ្សែមិនអោយរអិលចេញពីពោះវៀន បង់រុំទីពីរត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចម្ងាយខ្លីពីដុំពកទីមួយ បង្កើតជាផ្ចិត។ បន្ទាប់មកធ្វើរង្វិលជុំសម្រាប់ព្យួរ។ នៅលើនំបុ័ងសាច់ក្រករាងពងក្រពើ ការស្លៀកពាក់ 2-3 បន្ថែមទៀតត្រូវបានធ្វើឡើងតាមប្រវែងរបស់វា។ ប្រសិនបើសាច់ក្រកមានចន្លោះប្រហោង (ពពុះ) ដែលពោរពេញដោយខ្យល់នៅក្រោមស្រោមនោះ ពួកគេគួរតែត្រូវបានយកចេញដោយចោះវាដោយម្ជុល។

សាច់ក្រកជក់បារី (ចៀន)

ដើម្បីទទួលបានផលិតផលដ៏ស្រស់ស្អាត និងមានក្លិនក្រអូប នំប៉័ងសាច់ក្រកដែលព្យួរនៅលើបន្ទះឈើ (សូមមើលអង្ករ) ត្រូវបានជក់បារីតិចៗរយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងផ្សែងក្តៅ។

ចម្អិនសាច់ក្រក

ផលិតនៅសីតុណ្ហភាព 80-85 ដឺក្រេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំ (អង្កត់ផ្ចិត) នៃសាច់ក្រក៖ ស្តើងចំអិន 40-50 នាទី, មធ្យម 1,5 ម៉ោង ក្រាស់រហូតដល់ 3 ម៉ោង។

ការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់ក្រកត្រូវបានកំណត់ដោយជម្រៅនៃនំប៉័ងវាគួរតែបង្ហាញយ៉ាងហោចណាស់ 70 ដឺក្រេឬដោយម្ជុលរបស់មេចុងភៅឬតាមរសជាតិ។

ប្រភេទតែសាច់ក្រកឆ្អិន

សមាសភាពនៃសាច់ minced (ក្នុងមួយ 10 គីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើម): សាច់គោអំបិល - 7 គីឡូក្រាម, សាច់ជ្រូកអំបិល - 2 គីឡូក្រាម; lard - 1 គីឡូក្រាម; ម្សៅ - 1 ពែង (250 ក្រាម); ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ម្រេចដី (ក្រហមឬខ្មៅ) - 1/4 ស្លាបព្រា; ខ្ទឹម - 2-3 cloves ។

សាច់ក្រកឆ្អិនពីសាច់គោ និងសាច់ចៀម

រូបមន្តសាច់ minced សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើម: សាច់គោ 9 គីឡូក្រាម; ខ្លាញ់សាច់ចៀម ឬខ្លាញ់កន្ទុយ ឬខ្លាញ់ជ្រូក (ស្រោចទឹក) - ១ គីឡូក្រាម (បើចង់បាន ខ្លាញ់ជ្រូក ឬខ្លាញ់គោអាចបង្កើនបាន); ម្សៅ 3.5 ពែង; ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម; ស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ; 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច; ទឹក 2.5-3 លីត្រ។ អ្នកអាចប្រើប្រហែល 1/5 នៃសាច់ដែលបានយក។

សាច់ក្រកសាច់ចៀមឆ្អិន

ជំនួសឱ្យសាច់គោពួកគេយកសាច់ចៀម។ វិធីសាស្រ្តរៀបចំ និងរូបមន្តគឺស្រដៀងនឹងវិធីមុន។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមសាច់គោ ឬសាច់គោពោតទៅសាច់ចៀម មិនលើសពី 1/5 នៃសាច់សរុបដែលបានយក។

ប្រភេទសាច់ក្រកឆ្អិន

រូបមន្តសាច់ minced: យក 3.5 គីឡូក្រាមនៃសាច់គោ, ជម្រះនៃ tendons និងខ្សែភាពយន្ត; សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ (ពី Ham, ស្មា, ចង្កេះ) 4 គីឡូក្រាម; lard 2,5 គីឡូក្រាម; ម្សៅ 1 ពែង; ស្ករ 1 ស្លាបព្រា; ម្រេច 1/4 ស្លាបព្រា; វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែម 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ nutmeg; ទឹក 1.5 លីត្រ។ យកសាច់ minced ចូលទៅក្នុងពោះវៀនគឺល្អជាង។

សាច់ក្រក

រៀបចំពីសាច់គោ និងសាច់ជ្រូក ឬពាក់កណ្តាលកន្លះដោយមិនបន្ថែមខ្លាញ់ . រឿងសំខាន់គឺត្រូវឆ្លងកាត់សាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 3-4 ដង 2.5-3.5 លីត្រទឹកក្នុង 10 គីឡូក្រាម។ សាច់ minced ។ សាច់ minced ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើសាច់ minced មាន viscous (អាស្រ័យលើការកិនល្អនិង kneading) បន្ទាប់មកមិនត្រូវបន្ថែមម្សៅឬបន្ថែមមិនលើសពី 0.5 CUPS ក្នុង 10 គីឡូក្រាម។ សាច់ minced ។

ដើម្បីកែលម្អរសជាតិទឹកត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោពាក់កណ្តាល។ ចាក់ចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូច (ស្បូន) ។ ជាដំបូង ពោះវៀនទាំងមូលត្រូវបានចាក់ដោយសាច់ minced ប្រវែងប្រហែល 2 ម៉ែត្របន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានចងចូលទៅក្នុងរបារ 6-8 សង់ទីម៉ែត្រ។

សម្រាប់ចងសាច់ក្រក អ្នកត្រូវការស្នាមរបួសស្តើងចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ ចុងបញ្ចប់នៃពោះវៀនដែលមានសាច់ minced ត្រូវបានចងតាមរបៀបធម្មតា (សូមមើលសាច់ក្រកឆ្អិន) ។

ទីតាំងដៃ ៖ បាល់នៃខ្សែពួរនៅក្នុងដៃខាងឆ្វេង មួយខាងស្តាំគាំទ្ររង្វិលជុំលទ្ធផល។ បន្ទាប់មកបាល់ដែលឆ្លងកាត់រង្វិលជុំត្រូវបានគេយកម្តងទៀតដោយដៃស្តាំ។ បន្ទាប់មក កាន់ពោះវៀនដោយដៃឆ្វេងរបស់អ្នក រឹតបន្តឹងរង្វិលជុំដោយស្តាំរបស់អ្នក បង្កើតជារបារសាច់ក្រក។

ដោយប្រើបច្ចេកទេសទាំងនេះ ពោះវៀនទាំងមូលដែលដាក់ដោយសាច់ minced ត្រូវបានប៉ាក់។ បន្ទាប់មកស្ងោរក្នុងទឹកប្រហែល 40 នាទី សាច់ក្រកក៏អាចចម្អិនជាមួយការបន្ថែមខ្លាញ់ 15% ផងដែរ។

Eggplant roll, Appetizer "អណ្តាត Eggplant", Eggplant in spicy sauce

ផលិតផលដែលត្រូវការ : eggplants 3 គីឡូក្រាម; ម្រេចកណ្ដឹង ២ គីឡូក្រាម; ម្រេចក្តៅ ២ ដុំ; 100 ក្រាមនៃខ្ទឹមស; ទឹក 250 មីលីលីត្រ; ប្រេងបន្លែ 200 មីលីលីត្រ; ទឹកខ្មេះតុ 120 មីលីលីត្រ; 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ; អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា;

ការរៀបចំ៖ លាងសមាត eggplants ឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ដាក់​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ បន្ថែម​អំបិល កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ទុក​ចោល ៣០ នាទី ។

ប្រសិនបើសំបក eggplant រឹងពេកវាត្រូវតែយកចេញ។

លាងសមាតកណ្ដឹងនិងម្ទេសក្តៅយកដើមនិងគ្រាប់។ យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមស។

រៀបចំទឹកជ្រលក់៖ កិនម្ទេស ម្ទេសក្តៅ និងខ្ទឹមសតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

បន្ថែមអំបិល ស្ករ ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ និងប្រេងបន្លែ ទៅក្នុងល្បាយបន្លែលទ្ធផល ហើយលាយឱ្យសព្វ។ ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ចូល​ឆ្នាំង​ធំ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ។

លាងជម្រះ eggplants នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, ច្របាច់ស្រាលនិងដាក់នៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹកជ្រលក់រំពុះមួយ។ កូរម្តងម្កាល ដាំបន្លែលើកំដៅទាបរយៈពេល ១៥នាទី។

កូរ​ល្បាយ​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ពង​បែក​។

1 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងខ្ទះកូរល្បាយហើយយកចេញពីកំដៅ។ ដាក់អាហារសម្រន់ក្នុងពាងមាប់មគ គ្របដោយគម្របដែកឆ្អិន ហើយរមៀលឡើង។

បង្វែរ​គ្រឿង​ទៅ​ខាង​ក្រោម រុំ​វា​ក្នុង​ភួយ​ក្តៅ​មួយ ហើយ​ទុក​វា​នៅ​កន្លែង​ដែល​ការពារ​ពី​សេចក្តីព្រាង​រហូត​ដល់​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។

ផលិតផល៖ 2 eggplants; 4 ស៊ុត; 150 ក្រាមនៃឈីសរឹង; 1/2 pod នៃម្រេចកណ្ដឹងក្រហម; 1/2 pod នៃម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង; 50 ក្រាមនៃឈីសកែច្នៃ "Yantar"; ខ្ទឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; អំបិល;

ការរៀបចំ៖ ចិតសំបកពងមាន់ កាត់ឱ្យល្អិតល្អិត ឬកិនវានៅលើក្រឡរក្រៀម បន្ថែមអំបិល ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 2 នាទី។ បន្ទាប់មក​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​។

វាយពងមាន់មួយរំពេច បន្ថែមឈីសរឹង ម្ទេសប្លោកហាន់ ពងមាន់ច្របាច់ ច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។

ចាក់ម៉ាសដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងផ្សិតទំហំ 30x30 សង់ទីម៉ែត្រតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment និងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 190-200 ° C ។

យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ, ផ្ទេរទៅកន្សែងមួយហើយភ្លាមៗរមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុក។ លាយឈីសរលាយជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់រហូតដល់រលោង។

ដោះសំបកដែលត្រជាក់ចេញ រាលដាលជាមួយការបំពេញឈីស ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ បម្រើក្រឡុកឱ្យត្រជាក់ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ជាគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ។

អាហារសម្រន់ "អណ្តាត eggplant"

ផលិតផលដែលត្រូវការ៖ 2 eggplants; 100-150 ក្រាមនៃ Walnut; ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម; ស្លាបព្រា 3-4 នៃ mayonnaise; អំបិល; បៃតង basil; ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន; 1 ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ការតុបតែង; parsley សម្រាប់បម្រើ;

ការរៀបចំ៖ លាងសមាត eggplants កាត់ប្រវែងចូលទៅក្នុង slices បន្ថែមអំបិលទុកសម្រាប់ 15-20 នាទីដើម្បីយកចេញជូរចត់។ ចៀនចានបន្លែទាំងសងខាងក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិន។ ដាក់លើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកខ្លាញ់លើស។

ហុចគ្រាប់ដែលបកសំបកចេញតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ផ្សំជាមួយខ្ទឹមស កាត់តាមសារពត៌មាន basil chopped ល្អ និង mayonnaise លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។

ខាញ់ចំណិតនៃ eggplant ចៀនជាមួយ butter nut ដែលបានរៀបចំរួចបត់វាពាក់កណ្តាលហើយដាក់លើចាន។ តុបតែងម្ហូបជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឱសថ។

ឧស្សាហកម្មអាល់កុលត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុល ethyl ពីអាហារឬវត្ថុធាតុដើមមិនមែនម្ហូបអាហារ។

ជាតិអាល់កុល Ethyl ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមម្ហូបអាហារ បន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល សម្រាប់ការផលិតប្រេងឥន្ធនៈរថយន្ត និងសម្រាប់តម្រូវការវិទ្យុអេឡិចត្រូនិក។

ដំឡូង គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែជា root ទឹកស៊ីរ៉ូ ឬស្ករស វត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី និងផលិតផលទំពាំងបាយជូ ត្រូវបានគេប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតជាតិអាល់កុលដែលអាចបរិភោគបាន - វត្ថុធាតុដើមដែលសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត។

កាកសំណល់ពីឧស្សាហកម្មកែច្នៃឈើ ឬកែច្នៃប្រេង ត្រូវបានប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតជាតិអាល់កុលបច្ចេកទេស។ ថ្មីៗនេះ ការយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែច្រើនឡើងត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការប្រើប្រាស់ជីវម៉ាសរបស់រុក្ខជាតិជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតជាតិអាល់កុល។ ពួកគេត្រូវបានទទួលរងនូវ hydrolysis អាស៊ីត។ ផលិតផលលទ្ធផលមានផ្ទុកនូវសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួនធំ ដូច្នេះហើយជាតិអាល់កុលបច្ចេកទេសត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

ឧបករណ៍ផលិតមានបីផ្នែក - ជួរឈរ mash ជួរឈរ epuration និងជួរឈរ distillation ។

ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មសំខាន់មានឧបករណ៍ដូចខាងក្រោមៈ ជណ្តើរយន្ត បំពង់បង្ហូរលើក្បាល ជញ្ជីងចែកចាយ ជញ្ជីងព្យួរ ធុងសាំង ស្ទូច ឧបករណ៍លាយ ប៊ូតុង វ៉ាល់បីផ្លូវ វ៉ាល់បាល់ វ៉ាល់ច្រកទ្វារ បំពង់បង្ហូរ ស្នប់ centrifugal ទំនាក់ទំនង ក្បាល, ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ, (ស្ងោរសីតុណ្ហភាពទាប), ស្នប់សម្រាប់បូម wort, បូមចាក់, ឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ wort, វ៉ាល់បីផ្លូវ និងបាល់ដែលមានសន្ទះពិនិត្យ, fermenters, ដំបែ, អន្ទាក់ និងស្រាម្តាយ, ស្នប់សម្រាប់ផ្តល់ចំណី mash និង yeast, ម៉ែត្រអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីក អន្ទាក់ជាតិអាល់កុល ធុងទឹកលាងសម្អាត ម៉ាស៊ីនកម្តៅម៉ាស ផ្នែកទឹកនៃម៉ាស៊ីនកម្តៅ កុងដង់សឺរ ឧបករណ៍បំបែក បារដូនិយតករ អន្ទាក់ជាតិអាល់កុល កុងដង់រាវ កុងដង់ស៊័រ និងទូទឹកកក អន្ទាក់ពពុះ ម៉ាស៊ីនបូមធូលី ត្រាទឹក ឧបករណ៍បំបែកប្រេង ប្រេង fusel អ្នកប្រមូល, ចង្កៀងអាល់កុល

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម + វីដេអូ

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម ជាទូទៅមានបីលំដាប់៖

• ការបន្សុតវត្ថុធាតុដើមពីភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងៗ ការរៀបចំ malt ឬវប្បធម៌នៃផ្សិតដែលបានជ្រើសរើសពិសេស;
• ការស្ងោរនៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានម្សៅ ដំណើរការនៃការដាក់ម្សៅម្សៅ បន្ទាប់មកការ fermentation នៃផលិតផល saccharified និងការ distillation នៃ mash លទ្ធផល - នេះនឹងជាជាតិអាល់កុលឆៅ។
• ហើយបន្ទាប់មកអាល់កុលឆៅឆ្លងកាត់ការកែតម្រូវ។

ការកែតម្រូវគឺជាការបន្សុតនៃជាតិអាល់កុលឆៅដែលជាលទ្ធផល។ មាតិកាមិនបរិសុទ្ធនៃជាតិអាល់កុលឆៅគឺខ្ពស់ណាស់ដែលការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់របស់វានៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារគឺមិនអាចទទួលយកបាន។

ភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលផលិតជាតិអាល់កុលអេទីល - ជាតិអាល់កុលមេទីល - ជាផលិតផលនៃការបំបែកសារធាតុ pectin ដែលមាននៅក្នុងជាលិការុក្ខជាតិ។ ប្រេង fusel - ឬល្បាយនៃជាតិអាល់កុលខ្ពស់ - ពួកគេត្រូវបានបង្កឡើងដំបូងដោយ hydrolysis ប្រូតេអ៊ីន និងការ deamination ជាបន្តបន្ទាប់នៃអាស៊ីតអាមីណូ បូកនឹងផលិតផលកម្រិតមធ្យមមួយចំនួននៃការ fermentation គ្រឿងស្រវឹងក៏អាចបង្កឱ្យមានរូបរាងនៃប្រេង fusel; esters, furfural ។ Esters ក៏លេចឡើងជាលទ្ធផលនៃដំណើរការ fermentation នៅពេលដែលជាតិអាល់កុល ethyl មានប្រតិកម្មជាមួយនឹងប្រេង fusel និងអាស៊ីតសរីរាង្គ។

ភាពមិនបរិសុទ្ធទាំងអស់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកម្រិតមធ្យម កន្ទុយ ឬក្បាល។

កំឡុងពេលលាងសម្អាត ភាពខុសគ្នារវាងជាតិអាល់កុល និងអេធើរ ត្រូវបានគេប្រើ។ ជាតិអាល់កុលអេទីលមានចំណុចរំពុះខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធសំខាន់ៗ - អាសេតាល់ដេអ៊ីតអេស្ទ័រ។ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះ ជាតិអាល់កុលអេទីលមានចំណុចក្តៅទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងភាពមិនបរិសុទ្ធនៃកន្ទុយ - ប្រេងហ្វុយសែល និងជាតិអាល់កុលមេទីល។ វាគឺជាភាពមិនបរិសុទ្ធកម្រិតមធ្យម ដែលបង្កការលំបាកបំផុតក្នុងដំណើរការបន្សុត។

ក្នុងអំឡុងពេលកែតម្រូវផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលពីប៉ែតសិបប្រាំបីភាគរយទៅ 90-90.5% ។

បន្ថែមពីលើប្រេង fusel ដំណើរការនៃការផលិតជាតិអាល់កុល ethyl ក៏បង្កើតភាពស្ងប់ស្ងាត់ និងកាបូនឌីអុកស៊ីតផងដែរ។

ប្រេង Fusel ត្រូវ​បាន​គេ​ចម្រាញ់​ចេញ ហើយ​ជាតិ​អាល់កុល​កាន់តែ​ខ្ពស់​ត្រូវ​បាន​ទទួល ដែល​ក្រោយ​មក​នឹង​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​ផ្សេង​ៗ​ទៀត​ដូចជា វេជ្ជសាស្ត្រ ទឹកអប់ ឬ​ថ្នាំលាប និង​វ៉ានីស។

កាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបន្សុត និងរាវ ឬប្រើសម្រាប់ផលិតទឹកកកស្ងួត។

សំណល់ក្រោយជាតិអាល់កុលត្រូវបានស្ងួតហួតហែង និងប្រើសម្រាប់ផលិតមេផ្សិតចំណី ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វជាសារធាតុបន្ថែមចំណី។

ការចាត់ថ្នាក់នៃជាតិអាល់កុលដើមគឺអាស្រ័យលើខ្លឹមសារនៃសារធាតុមិនបរិសុទ្ធបរទេសនៅក្នុងវា៖ អាល់ហ្វា, លុច, បន្ថែម, មូលដ្ឋាន, បន្សុតខ្ពស់, ថ្នាក់ទី 1 ។

បច្ចេកវិជ្ជាអ៊ីដ្រូលីស៊ីសបានរីករាលដាលដោយសារតែការថយចុះនៃវត្ថុធាតុដើមសរីរាង្គហ្វូស៊ីល។ Hydrolysis ធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានជាតិអាល់កុលពីជីវម៉ាសរុក្ខជាតិ ដែលជាធនធានជីវសាស្រ្តដែលអាចកកើតឡើងវិញបាន។ បន្ថែមពីលើជាតិអាល់កុល hydrolytic អាល់កុលសំយោគក៏ត្រូវបានញែកដាច់ពីគ្នា។ ការផលិតរបស់វាគឺផ្អែកលើការលាយឧស្ម័នអេតានជាមួយទឹកក្រោមសម្ពាធខ្ពស់។ ក្នុងករណីនេះ ទឹក និងឧស្ម័នមិនត្រូវបានបន្សុតទេ ជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្ម ផលិតផលត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមានជាតិពុលដល់រាងកាយមនុស្ស។

ដើម្បីញែកជាតិអាល់កុលឧស្សាហកម្ម និងធ្វើឱ្យវាមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងអាហារ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ដែលផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងពណ៌របស់វាជាមួយនឹងក្លិន - ពណ៌ជាញឹកញាប់ប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ - violet ។ សារធាតុបន្ថែមដែលប្រើជាជាតិអាល់កុលមិនប្រក្រតីគឺត្រូវគោរពតាមតម្រូវការជាក់លាក់ - ការពុលទាបដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការពុល និងការស្លាប់ ភាពជាក់លាក់នៃរសជាតិ និងពណ៌ ស្ថេរភាពជាសញ្ញាសម្គាល់ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការបំបែកចេញពីជាតិអាល់កុលអេទីលដោយប្រើដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាទំនើប និងឧបករណ៍។ .

វីដេអូអំពីរបៀបដែលពួកគេផលិតវានៅក្នុងការផលិតវ៉ូដកា៖

សព្វថ្ងៃនេះរោងចក្រអ៊ីដ្រូលីស៊ីសភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាផ្នែកមួយនៃក្រសួងឧស្សាហកម្មវេជ្ជសាស្ត្រនិងមីក្រូជីវសាស្រ្ត។

មិនយូរប៉ុន្មានទេ ការផលិតគ្រឿងស្រវឹងគឺជាកម្មសិទ្ធិផ្តាច់មុខរបស់រដ្ឋ ហើយការផលិតរបស់វាដោយប្រជាពលរដ្ឋត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការបំពានច្បាប់។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា​ឥឡូវ​នេះ​ស្ថានភាព​បាន​ផ្លាស់​ប្តូ​រ​។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាអាចចូលរួមក្នុងសកម្មភាពដែលទាក់ទងនឹងការផលិត និងលក់ផលិតផលគ្រឿងស្រវឹង។

ជា​ការ​ពិត​ណាស់​ដែល​ស្ថិត​ក្រោម​គ្រប់​បទដ្ឋាន និង​លក្ខខណ្ឌ​ច្បាប់។ នេះបើកឱកាសយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់ការដំណើរការអាជីវកម្មជាក់លាក់បែបនេះ ដែលតាមពិតអាចក្លាយជាអាជីវកម្មដែលមានផលចំណេញ ជោគជ័យ និងជាការពិតណាស់ អាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញ។

ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃបញ្ហាចម្បងដែលទាក់ទងនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការផលិតគ្រឿងស្រវឹង

ប៉ុន្តែមុននឹងចាត់វិធានការជាក់ស្តែងណាមួយ និងចាប់ផ្តើមបង្កើតផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដែលទាក់ទងនឹងកិច្ចការដ៏លំបាកដូចជាការផលិតគ្រឿងស្រវឹង អ្នកត្រូវទទួលបានចម្លើយចំពោះសំណួរសំខាន់ៗមួយចំនួន។ ពួកគេគ្របដណ្តប់លើប្រធានបទដូចខាងក្រោមៈ

• ការផ្គត់ផ្គង់ផលិតកម្មរបស់អ្នក (ប្រភព);
• ការលក់ផលិតផលសម្រេច (បណ្តាញ និងអ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយ);
• វិធីសាស្រ្តដែលការផលិតអេតាណុលនឹងត្រូវបានអនុវត្ត;
• ប្រភេទនៃជាតិអាល់កុលដែលត្រូវបានគ្រោងនឹងផលិត (ភេសជ្ជៈឬបច្ចេកទេស);
• បំពាក់សិក្ខាសាលា ឬរោងចក្ររបស់អ្នក (ឧបករណ៍);
• លទ្ធភាពនៃការទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណ (ការប្រមូលឯកសារចាំបាច់) ។

មានតែបន្ទាប់ពីទទួលបានចម្លើយច្បាស់លាស់ និងលម្អិតចំពោះសំណួរខាងលើប៉ុណ្ណោះ ទើបអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំផលិតកម្មដោយខ្លួនឯងបាន។ ដូចជា៖ ទិញ/ជួលសិក្ខាសាលា ឬរោងចក្រ ទិញឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតស្រា និងវត្ថុធាតុដើម ចាប់ផ្តើមផលិតបណ្តុំសាកល្បង។ល។ ក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងព្យាយាមវិភាគចំណុចសំខាន់ៗដែលទាក់ទងនឹងការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មគ្រឿងស្រវឹង។ ពួកគេនឹងបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃផែនការអាជីវកម្មរបស់អ្នក ដោយគ្មានវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម (ជាពិសេសជាក់លាក់មួយ) ហើយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផលិតកម្មដែលទទួលបានជោគជ័យ និងដំណើរការល្អ។

ការជ្រើសរើសប្រភេទអាល់កុលដែលផលិត និងបណ្តាញចែកចាយ៖ ទៅអ្នកណា របៀបណា សម្រាប់គោលបំណងអ្វី

គ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើនប្រភេទ៖ ទាំងសហគ្រាសអាហារ (សម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ) និងឱសថ គីមី និងរោងចក្រផ្សេងៗទៀត។ អ្នកផលិតគ្រឿងសំអាង ទឹកអប់ និងរបស់ផ្សេងទៀតក៏ត្រូវការវាដែរ។ តម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលនេះគឺខ្ពស់ហើយដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសរើសទិសដៅដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងសម្រាប់អ្នក។

លើសពីនេះទៀតនៅពេលសម្រេចចិត្តថាតើស្រាប្រភេទណាដែលត្រូវផលិត - ឧស្សាហកម្មឬភេសជ្ជៈអ្នកគួរតែវិភាគទីផ្សារនេះនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ កុំភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើមានគូប្រជែងសំខាន់ៗ៖ អាជីវកម្មនៅតែទទួលបានផលចំណេញ។ ដូច្នេះ បង្កើតទិដ្ឋភាពទូទៅប្រកបដោយគុណភាពនៃបណ្តាញលក់សំខាន់ៗ ហើយប្រៀបធៀបបរិមាណផលិតកម្មដែលបានគ្រោងទុកជាមួយនឹងតម្រូវការដែលមានស្រាប់។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវនាំចេញផលិតផលរបស់អ្នកទៅកាន់តំបន់ជិតៗផ្សេងទៀត ដែលមានន័យថាការចំណាយបន្ថែម (ជាពិសេសការដឹកជញ្ជូន) និងដៃគូប្រកួតប្រជែងថ្មី។

វាក៏អាចទៅរួចដែរដែលអ្នកខ្លួនឯងនឹងចង់ពង្រីកអាជីវកម្មរបស់អ្នកនាពេលអនាគត ហើយការផលិតគ្រឿងស្រវឹងនឹងរីកចម្រើនទៅជាអ្វីដែលធំជាងនេះ ឧទាហរណ៍ ចូលទៅក្នុងរោងចក្រផលិតស្រា និងវ៉ូដកា។ នេះគឺជាគំនិតដែលអាចទៅរួច និងជោគជ័យទាំងស្រុង ចាប់តាំងពីផលិតផលចុងក្រោយ (ផលិតផលគ្រឿងស្រវឹង) មានតម្លៃថ្លៃជាងតម្លៃនៃគ្រឿងស្រវឹងសុទ្ធ។ ហើយប្រសិនបើកម្រិតនៃការផលិតត្រឹមត្រូវ និងគុណភាពនៃផលិតផលត្រូវបានរក្សា នោះនឹងមានអ្នកប្រើប្រាស់ជានិច្ច។

ដោយបានវាយតម្លៃចំណុចសំខាន់ៗទាំងអស់ (ដៃគូប្រកួតប្រជែង បណ្តាញលក់ លទ្ធភាពអភិវឌ្ឍន៍) សម្រេចចិត្តលើប្រភេទគ្រឿងស្រវឹងដែលអ្នកនឹងផលិត ហើយបន្តទៅសំណួរបន្ទាប់។ ហើយវាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងជម្រើសនៃវត្ថុធាតុដើម និងការស្វែងរកប្រភពផ្គត់ផ្គង់។

ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម និងប្រភពនៃការផ្គត់ផ្គង់របស់ពួកគេ។

មួយទៀតមិនសំខាន់តិចជាងនេះដោយរលូនតាមសំណួរមុន - ជម្រើសនៃប្រភេទវត្ថុធាតុដើមដែលប្រើសម្រាប់ផលិតកម្មនិងប្រភពនៃការផលិតរបស់ពួកគេ។

ការផលិតជាតិអាល់កុលដោយការចម្រោះ mash អាចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើភាពខុសគ្នានៃវត្ថុធាតុដើម។ ដំបូងបង្អស់វាគឺជាស្ករ។ ផលិតភាពរបស់វាគឺអតិបរមា៖ 10 គីឡូក្រាមនៃវត្ថុធាតុដើមបែបនេះផ្តល់ឱ្យប្រហែល 5-5,5 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ពោលគឺអាល់កុលសុទ្ធ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏មានតម្លៃថ្លៃបំផុតផងដែរ។ បន្ថែមពីលើស្ករអ្នកអាចប្រើផលិតផលដែលមានម្សៅផ្សេងៗគ្នា៖ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (អង្ករពោត) ក៏ដូចជា beets ស្ករនិងផ្លែឈើ (ផ្លែប៉ោមទំពាំងបាយជូ plums ជាដើម) ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីផលិតជាតិអាល់កុលពីដំឡូង។ ពីស្រូវសាលីអ្នកអាចទទួលបានរហូតដល់ទៅ 3 លីត្រនៃជាតិអាល់កុលនិងពី beets / ដំឡូងនិងផ្លែឈើតែប្រហែលមួយលីត្រ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយជម្រើសគឺធំណាស់។ លើសពីនេះ អ្នកអាចប្រើប្រភពផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ក៏ដូចជាស្រាលាយដែលទទួលបានពីសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នា។ នេះមិនសំខាន់ទេ ប្រសិនបើអ្នកផលិតស្រាតាមបច្ចេកទេស។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការផលិតគ្រឿងស្រវឹង និងជាពិសេសគុណភាពខ្ពស់ (ប្រភេទបន្ថែម និងខ្ពស់ជាង) ការលាយបែបនេះគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ (និងមិនរលួយ ឬកក ផ្លែឈើ beets ។ល។) និងសមាសធាតុតែមួយ។

ការវាយតម្លៃសមត្ថភាពរបស់អ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើម

តើវត្ថុធាតុដើមណាដែលនឹងត្រូវប្រើប្រាស់អាស្រ័យលើលទ្ធភាពនៃផលិតកម្មដែលមិនមានការរំខានក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ (វាងាយស្រួលក្នុងការគណនាវាដោយផ្អែកលើទិន្នន័យខាងលើ និងបរិមាណផលិតកម្មដែលបានគ្រោងទុក)។ វិភាគស្ថានភាពជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមក្នុងតំបន់របស់អ្នក។

នេះអាចជារោងចក្រផលិតស្ករសដែលមានទីតាំងនៅក្បែរនោះ ឬកសិដ្ឋានរបស់រដ្ឋដែលអាចផ្គត់ផ្គង់ឱ្យអ្នកនូវផ្លែឈើ ផ្លែប័រជាដើម។ ប៉ាន់ស្មានបរិមាណនៃការផ្គត់ផ្គង់ដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វិធីសាស្រ្តរោលរាលចំពោះបញ្ហានេះប្រហែលជាមិនដំណើរការតាមការពេញចិត្តរបស់អ្នកទេ ជាលទ្ធផល សមត្ថភាពផលិតភាពនៃសិក្ខាសាលា ឬរោងចក្រនឹងនៅទំនេរ។ ស្វែងយល់ជាមុនអំពីលក្ខខណ្ឌនៃកិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយអ្នកផ្គត់ផ្គង់សក្តានុពល។

ការធ្វើផែនការផលិតកម្ម៖ បរិវេណ បរិក្ខារ បច្ចេកវិទ្យា

បន្ទាប់ពីបញ្ហាសំខាន់ៗទាំងអស់ត្រូវបានដោះស្រាយ: ប្រភេទនៃគ្រឿងស្រវឹងនិងប្រភពដែលអាចកើតមាននៃការផលិតរបស់វាត្រូវបានជ្រើសរើស វិធីសាស្រ្តទីផ្សារត្រូវបានកំណត់ ដៃគូប្រកួតប្រជែងត្រូវបានវិភាគ - អ្នកអាចបន្តទៅអ្វីដែលសំខាន់បំផុត។ ទាំងនេះគឺជាសំណួរអំពីកន្លែងដែល (បន្ទប់) និងអ្វីដែល (ឧបករណ៍) សម្រាប់ផលិតគ្រឿងស្រវឹង ក៏ដូចជារបៀបធ្វើវា (បច្ចេកវិទ្យា)។ សូមក្រឡេកមើលពួកវាឱ្យបានលំអិត។

ការជ្រើសរើសបន្ទប់

ចំណែក​ឯ​បរិវេណ​វិញ ជម្រើស​របស់​ខ្លួន​ត្រូវ​តែ​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​ទាំង​អស់។ សូមក្រឡេកមើលប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់ៗដែលវាត្រូវតែជួប។ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកមិនមានគម្រោងផលិតស្រានៅផ្ទះទេ? ជម្រើសនេះគឺអាចទទួលយកបាន ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាសម្រាប់តម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួន ប៉ុន្តែយើងនឹងធ្វើអាជីវកម្ម។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺធ្ងន់ធ្ងររួចទៅហើយ ហើយបរិវេណដែលសមស្របត្រូវបានទាមទារដើម្បីរៀបចំសិក្ខាសាលាដែលមានមុខងារពេញលេញនៅក្នុងនោះ។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ជ្រើសរើសតំបន់ផលិតកម្ម៖

1. វិមាត្រ - សិក្ខាសាលារបស់អ្នកគួរតែមានទំហំធំជាងតំបន់ដែលកាន់កាប់ដោយឧបករណ៍ទាំងអស់សម្រាប់ផលិតជាតិអាល់កុល (ជាពិសេសធុង fermentation) ពីរ ឬបីដង។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះកម្ពស់ពិដាន។
2. សីតុណ្ហភាព - បន្ទប់ដែលផលិតកម្មត្រូវបានគ្រោងទុកគួរតែក្តៅល្មម។ នោះគឺមានជម្រើសពីរ - ប្រព័ន្ធកំដៅដែលបានរៀបចំល្អឬអ៊ីសូឡង់កម្ដៅល្អ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាដំណើរការ fermentation នៅលើមូលដ្ឋានជាបន្តបន្ទាប់។
3. ខ្យល់ក៏ជាចំណុចសំខាន់ផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានបង្ខំឬធម្មជាតិ (លុះត្រាតែត្រាទឹកត្រូវបានប្រើ) ។
4. បន្ទប់ដាច់ដោយឡែកត្រូវតែមានគោលបំណងសម្រាប់ការដំឡើងឧបករណ៍ចម្រោះ (ផ្នែកចំហុយ)។
5. ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់ៗផ្សេងទៀត។ សិក្ខាសាលាខ្លួនឯងត្រូវតែមានប្រព័ន្ធលូ កំរាលឥដ្ឋដែលមានប្រព័ន្ធលូ និងទឹកហូរផងដែរ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយកទៅពិចារណានូវភាពខុសប្លែកគ្នាជាច្រើនមុននឹងសម្រេចចិត្តថាតើបរិវេណគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំរោងចក្រចម្រាញ់នៅក្នុងវា។ សូមចងចាំថាបរិមាណផលិតកម្មធំជាងដែលអ្នកគ្រោងទុក វិមាត្រនៃឧបករណ៍កាន់តែធំ (ក៏ដូចជាបរិមាណរបស់វា) និងទំហំធំជាងដែលត្រូវការសម្រាប់សិក្ខាសាលា ឬរោងចក្រ។

យើងទិញឧបករណ៍

មុននឹងបន្តទៅការជ្រើសរើសឧបករណ៍ និងស្វែងរកអ្នកលក់ដែលការទិញនឹងត្រូវធ្វើឡើង អ្នកត្រូវយល់អំពីដំណើរការផលិតដោយខ្លួនឯង។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតជាតិអាល់កុលមិនស្មុគស្មាញខ្លាំងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ដឹងពេញលេញអំពីគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិត និងឧបករណ៍ដែលត្រូវការសម្រាប់ពួកវានីមួយៗ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីស្វែងយល់ថាតើឧបករណ៍អ្វីខ្លះដែលត្រូវទិញសម្រាប់ការផលិតគ្រឿងស្រវឹង ទំហំ/បរិមាណ និងបរិមាណអ្វី។ ផ្នែកនៃអត្ថបទនេះត្រូវបានឧទ្ទិសដល់បញ្ហានេះ។

មានសមាសភាគសំខាន់បំផុតពីរ - ធុង mash និងអង្គភាព distillation:

1. សមាសធាតុទីមួយគឺជាអ្វីដែលគេហៅថាការងូតទឹកបច្ចេកទេស - ធុងធ្វើពីសម្ភារៈអ៊ីណុកដែលវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានផ្ទុកនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណើរការ។ ធុង mash ត្រូវតែមានសន្ទះបង្ហូរ និងញាស់សម្រាប់ត្រាទឹក ចាប់តាំងពីកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។
2. ផ្នែកទីពីរ (អង្គភាពចម្រោះ) មានពីរផ្នែក៖ ម៉ាស (នៅទីនេះដំណើរការនៃការចម្រោះ mash កើតឡើង) និងការកែតម្រូវ (នៅទីនេះអេតាណុលលទ្ធផលត្រូវបានបន្សុត) ។

បន្ថែមពីលើគ្រឿងបរិក្ខារសំខាន់ៗ អ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ និងសមាសធាតុបន្ថែមផ្សេងៗដូចជា៖ ទូទឹកកក ម៉ាស៊ីនកម្តៅកម្តៅ ប្រដាប់បំបែក ឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល ជាដើម។

ធ្វើបញ្ជីលម្អិតអំពីឧបករណ៍ផលិតជាតិអាល់កុលដែលអ្នកត្រូវការ ក្នុងបរិមាណអ្វី ជាមួយនឹងលក្ខណៈរូបវន្ត និងលក្ខណៈបច្ចេកទេស។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកំណត់ឧបករណ៍ផលិតកម្មពេញលេញ និងលក្ខណៈជាក់លាក់របស់វាជាមួយប្រធានបច្ចេកវិជ្ជានៃសិក្ខាសាលានាពេលអនាគតរបស់អ្នក។

ចំពោះការចំណាយ អ្នកត្រូវគណនាវាជាមុន (យ៉ាងហោចណាស់ប្រមាណ) ហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងផែនការអាជីវកម្មរបស់អ្នក។ តម្លៃភាគច្រើនអាស្រ័យលើសមត្ថភាពដែលបានគ្រោងទុក។

ដូច្នេះអង្គភាពចម្រោះសម្រាប់ការផលិតជាតិអាល់កុលសម្រាប់សិក្ខាសាលាតូចមួយ (ផលិតភាពប្រហែល 12 លីត្រក្នុងមួយម៉ោង) នឹងត្រូវចំណាយប្រហែល 150 ពាន់រូប្លិ៍។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីរុក្ខជាតិធំមួយនោះតម្លៃនៅទីនេះគឺខ្ពស់ជាងច្រើន - ពី 1 ទៅ 3 លានរូប្លិ៍សម្រាប់តែជួរឈរមួយ។ ប៉ុន្តែអំណាចគឺធំជាងច្រើនដង។

វាអាចមានតម្លៃចាប់ផ្តើមជាមួយសិក្ខាសាលាតូចមួយ ហើយប្រសិនបើផលិតកម្មមានការអភិវឌ្ឍន៍ដោយអំណោយផល ពង្រីក និងរីកចម្រើនទៅជាផលិតកម្មរោងចក្រធំជាង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបំណងប្រាថ្នា និងសមត្ថភាពរបស់អ្នកនៅពេលនេះ ជាពិសេសផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុ។

ការសេពគ្រឿងស្រវឹងបច្ចេកទេស៖ ផលិតកម្ម

ដំណើរការនៃការបង្កើតជាតិអាល់កុលគឺស្ទើរតែដូចគ្នា ដោយមិនគិតពីអ្វីដែលជាវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានប្រើប្រាស់ និងសម្រាប់គោលបំណងអ្វីដែលផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានបម្រុងទុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅតែមានភាពខុសគ្នាហើយពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងដំណាក់កាលត្រៀម (ឬដំបូង) នៃការផលិត។

ប្រសិនបើយើងពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិជ្ជានៃវិធីធ្វើស្រាពីផ្លែប៉ោម អូត ឬស្ករ ពួកគេនឹងខុសគ្នា។ ការពិតគឺថាផលិតផលដែលមានម្សៅឆ្លងកាត់ការព្យាបាលមុន - ស្ករ។ លទ្ធផលគឺ wort ស្ករដែលបន្ទាប់មកត្រូវបាន fermented ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើស្រាពីស្ករ ប៉ុន្តែមិនថោកជាងនោះទេ។ ចូរយើងពិចារណាអំពីរបៀបរៀបចំវត្ថុធាតុដើមរុក្ខជាតិសម្រាប់ដំណាក់កាលសំខាន់នៃការផលិត។

ការកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ

សម្រាប់ការផលិតអ្នកអាចប្រើ rye, ស្រូវសាលី, អង្ករ។ ទីមួយ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានសម្អាតពីភាពមិនបរិសុទ្ធពីបរទេស ហើយឆ្លងកាត់ឧបករណ៍ Sieve ខ្យល់។ វាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងកិនមុនពេលប្រើ។ Wort ត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅលទ្ធផល: ម្សៅត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកនៅក្នុងធុងពិសេសមួយដែលពួកគេត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកបាច់ត្រូវបានកំដៅដោយចំហាយទឹកដល់ 75 ដឺក្រេហើយបញ្ចូលទៅក្នុងរន្ធទំនាក់ទំនងនៃការដំឡើង។ នៅទីនេះល្បាយត្រូវបានកំដៅដល់ 100 ដឺក្រេ។

បន្ទាប់មក gruel គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបញ្ជូនទៅចង្ក្រានដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាច្រើននាទីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (រហូតដល់ 172 ដឺក្រេ) ។ ជាលទ្ធផលជញ្ជាំងកោសិកានៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិបែក។ ទឹកដោះគោ Malt ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម៉ាសដែលត្រជាក់រួចហើយដើម្បីបំបែកម្សៅ។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការ saccharification នេះ wort ស្ករត្រូវបានទទួលដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតជាតិអាល់កុលបន្ថែមទៀត។

ការកែច្នៃផ្លែឈើ

ការរៀបចំ wort ពីផ្លែប៉ោមនិងផ្លែឈើផ្សេងទៀតគឺសាមញ្ញជាងពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ផ្លែឈើត្រូវបានកំទេចហើយ wort ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ (ក្នុងសមាមាត្រប្រហែល 5% នៃម៉ាសផ្លែឈើ) ។ បន្ទាប់មករឿងដដែលនេះកើតឡើងដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ទឹកត្រូវបានបន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងកំដៅក្នុងចង្ក្រាន។ បន្ទាប់មកម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានត្រជាក់, ដីនិង fermented ។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មគ្រឿងស្រវឹង៖ ដំណាក់កាលសំខាន់

1. វត្ថុធាតុដើម (ស្ករឬស្ករ wort ដែលទទួលបានពីផលិតផលផ្សេងទៀត) និងដំបែត្រូវបានផ្ទុកទៅក្នុងធុង mash ពិសេស។ ម៉ាសត្រូវបានរៀបចំក្នុងមួយសប្តាហ៍ជាលទ្ធផលដែលមាតិកាជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវាគួរតែឈានដល់ 15% (ប្រសិនបើវាច្រើនដំណើរការ fermentation នឹងបញ្ឈប់) ។
2. បន្ទាប់មក mash ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅឧបករណ៍ចម្រោះ។ នៅក្នុងផ្នែកទីមួយការចំហុយកើតឡើងដោយខ្លួនឯង: កំដៅ (អេតាណុលហួត) និងការធ្វើឱ្យត្រជាក់នៃចំហាយទឹក (ខាប់) ។
3. នៅផ្នែកទីពីរ អេតាណុលត្រូវបានបន្សុតចេញពីប្រេង fusel ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា ការចម្រាញ់ប្រភាគ។ លទ្ធផលគឺជាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដូចគ្នា - ជាតិអាល់កុលអេទីលសុទ្ធ។

ចាប់តាំងពី mash ត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 7 ថ្ងៃ វត្ថុធាតុដើមមានតម្លៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ត្រូវបានផ្ទុកទៅក្នុងឧបករណ៍ចម្រោះ។ នេះត្រូវតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីដើម្បីធានាបាននូវការបន្តនៃដំណើរការផលិត។ ដូច្នេះធុងប្រហែល 7 ដងច្រើនជាងតម្រូវការរបស់ឧបករណ៍កែតម្រូវ។

ជាទូទៅ យើងអាចនិយាយបានថា បច្ចេកវិទ្យានេះគឺពិតជាសាមញ្ញ និងអាចយល់បាន។ នរណាម្នាក់អាចយល់ពីដំណើរការនៃការបង្កើតអេទីល។ នេះមិនមែនជាការផលិតជាតិអាល់កុលមេទីល ដែលទាមទារចំណេះដឹងធ្ងន់ធ្ងរអំពីគីមីសាស្ត្រ ហើយអាចមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង ប្រសិនបើមិនមានការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីទាំងពីរនេះគ្មានចំណុចអ្វីក្នុងការនិយាយលេងនោះទេ នៅក្នុងដំណើរការនេះ ការអនុលោមតាមស្តង់ដារទាំងអស់ បច្ចេកវិទ្យា និងការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព គឺជាគន្លឹះក្នុងការផលិតជោគជ័យ និងអវត្តមាននៃគ្រោះថ្នាក់។ ដោយវិធីនេះ អ្នកនៅតែត្រូវទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណសមស្រប។ បន្ថែមទៀតអំពីរឿងនេះនៅពេលក្រោយ។

ការផលិតគ្រឿងស្រវឹងស្របច្បាប់ . ការទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណ

នៅពេលដែលអ្នកបានយល់ពីភាពស្មុគ្រស្មាញ និងភាពច្បាស់លាស់ទាំងអស់នៃអាជីវកម្មនាពេលអនាគតរបស់អ្នក បានសិក្សាពីរបៀបផលិតគ្រឿងស្រវឹង និងអ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ អ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បំផុតមួយ - ការទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណ។ បើគ្មានឯកសារនេះទេ មិនថាអ្នកមានចំណេះដឹងអ្វី ហើយមិនថាអ្នកមានលុយច្រើនប៉ុណ្ណានោះទេ វានឹងមិនអាចអនុវត្តផែនការសាងសង់ និងចាប់ផ្តើមផលិតកម្មបានទេ។ ដូច្នេះ តើ​ឯកសារ​អ្វី​ខ្លះ​ដែល​ត្រូវ​ទាមទារ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​លិខិត​អនុញ្ញាត​ដែល​មាន​ការ​ចង់​បាន? ចូរយើងពិនិត្យមើលពួកគេ៖

1. ឯកសារធាតុផ្សំ (អនុស្សរណៈនៃសមាគមធម្មនុញ្ញ។ល។) - ច្បាប់ដើម ឬច្បាប់ចម្លងដែលបញ្ជាក់ដោយសារការី។
2. ឯកសារចុះឈ្មោះ (វិញ្ញាបនបត្រចុះបញ្ជីរដ្ឋ) - ច្បាប់ដើមឬច្បាប់ចម្លង។
3. វិញ្ញាបនបត្រចុះបញ្ជីជាមួយអាជ្ញាធរពន្ធដារ - ច្បាប់ដើម/ច្បាប់ចម្លង។
4. ការបញ្ជាទិញការទូទាត់សម្រាប់ការទូទាត់ថ្លៃសេវាសម្រាប់ការផ្តល់អាជ្ញាប័ណ្ណ (តម្រូវឱ្យមានសញ្ញាសម្គាល់ធនាគារ) ។
5. វិញ្ញាបនបត្រអវត្តមាននៃការជាប់ពន្ធ។
6. ឯកសារបញ្ជាក់ពីភាពអាចរកបាននៃបរិវេណដែលសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំការផលិតជាតិអាល់កុលអេទីល (ផ្អែកលើកម្មសិទ្ធិ ឬជួល)។
7. សេចក្តីសន្និដ្ឋានស្តីពីការអនុលោមតាមបរិវេណជាមួយស្តង់ដារអនាម័យនិងរោគរាតត្បាត។
8. សេចក្តីសន្និដ្ឋានស្តីពីការអនុលោមតាមបរិវេណជាមួយនឹងតម្រូវការសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ។
9. សេចក្តីសន្និដ្ឋានស្តីពីការអនុលោមតាមស្តង់ដារបរិស្ថាន។
10. ឯកសារបញ្ជាក់ពីភាពអាចរកបាននៃឧបករណ៍ដែលមានការបញ្ជាក់ (សម្រាប់ការផលិត និងការរក្សាទុកផលិតផលគ្រឿងស្រវឹង ការគ្រប់គ្រងលើបរិមាណផលិតកម្ម)។
11. វិញ្ញាបនប័ត្រនៃសមត្ថភាពបច្ចេកទេស (វាត្រូវតែឆ្លុះបញ្ចាំងពីបញ្ជីឧបករណ៍ដែលបានវិភាគ វត្ថុធាតុដើម និងផលិតផលសម្រេច និងការអនុលោមតាមស្តង់ដាររដ្ឋ)។
12. ឯកសារបញ្ជាក់ពីលទ្ធភាពនៃដើមទុនដែលមានការអនុញ្ញាតគ្រប់គ្រាន់។
13. ដកស្រង់ចេញពីការចុះឈ្មោះរដ្ឋបង្រួបបង្រួមនៃនីតិបុគ្គល។
14. លេខកូដ Goskomstat ។

មុនពេលប្រមូលឯកសារពេញលេញ អ្នកនឹងត្រូវរត់ជុំវិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វត្តមាននៃវិញ្ញាបនបត្រ ការសន្និដ្ឋាន និងវិញ្ញាបនបត្រដែលត្រូវការទាំងអស់គឺជាការធានាថាអ្នកនឹងទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណដែលចង់បាន ហើយនឹងអាចចាប់ផ្តើមសកម្មភាពស្របច្បាប់ក្នុងការផលិតជាតិអាល់កុលអេទីល។

វានឹងហាក់បីដូចជាមិនមានឧបសគ្គទៀតទេចំពោះការចាប់ផ្តើមសកម្មភាពរបស់អ្នកដែលរង់ចាំជាយូរមកហើយ - អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការផលិតដោយសុវត្ថិភាព។ វា​ជា​ការពិត។ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្នជានិច្ចក្នុងបញ្ហានេះ ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការរក្សាគុណភាពនៃផលិតផលសម្រេច និងការអនុលោមតាមច្បាប់ពន្ធដារ។

ទស្សនវិស័យសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតកម្មគ្រឿងស្រវឹង

នៅក្នុងដំណើរការនៃការអភិវឌ្ឍអាជីវកម្មរបស់អ្នក និងស្វែងយល់ឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅទៅក្នុងផ្នែកនៃសកម្មភាពនេះ អ្នកនឹងអាចស្វែងរកការរំពឹងទុកដ៏ទាក់ទាញមួយចំនួនសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ ជាពិសេស ការរៀបចំផលិតកម្មឡើងវិញ ដើម្បីបង្កើនទំហំ និងពង្រីកភាពជាក់លាក់របស់វា។

នេះអាចជាទឹកអប់ គ្រឿងសម្អាង ឬការផលិតម្ហូបអាហារ សកម្មភាពទាក់ទងនឹងគ្រឿងស្រវឹង សារធាតុគីមី ឬឱសថរបស់យើងផ្ទាល់។ ជម្រើសគឺធំណាស់។ ជាការពិតណាស់ សហគ្រាសទាំងនេះទាមទារការចំណាយបន្ថែម ការវិនិយោគដើមទុន និងពេលវេលា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេនឹងអាចនាំអាជីវកម្មរបស់អ្នកទៅកាន់កម្រិតថ្មីមួយ រួមទាំងការរកប្រាក់ចំណេញផងដែរ។

លើសពីនេះ អ្នកអាចពង្រីកផលិតកម្មរបស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់មានដើមទុនធំ។ ស្របជាមួយនឹងការផលិតគ្រឿងស្រវឹង ចាប់ផ្តើមផលិតចំណីសម្រាប់សត្វកសិដ្ឋាន។ នៅពេលផលិតអេតាណុល កាកសំណល់ពណ៌ត្នោតស្រាលត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលហៅថា សំណល់។ វាជាវត្ថុធាតុដើមបន្ទាប់បន្សំដ៏មានតម្លៃបំផុត ដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃរបស់វា ដូច្នេះហើយអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ចិញ្ចឹមគោ ជ្រូក និងសត្វដទៃទៀត។ ហើយទិន្នផលរបស់វាគឺមិនតិចជាង 13 លីត្រសម្រាប់រាល់លីត្រនៃជាតិអាល់កុលទេ។ អាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញបានច្រើន ដែលមិនទាមទារការចំណាយធំ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងបានព្យាយាមគូសបញ្ជាក់សម្រាប់អ្នកនូវចំណុចសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងការរៀបចំប្រភេទអាជីវកម្មជាក់លាក់ដូចជាការផលិតអេតាណុល ឬច្រើនជាងនេះទៅទៀតគឺគ្រឿងស្រវឹង។ យើងបានពិចារណាលើបញ្ហាទាក់ទងនឹងការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតគ្រឿងស្រវឹង និងការស្វែងរកប្រភពរបស់វា។ វិធីសាស្រ្តនៃទីផ្សារផលិតផលសម្រេច; លក្ខណៈពិសេសនៃបរិវេណសិក្ខាសាលាដែលត្រូវការសម្រាប់ការផលិតឧបករណ៍។ បច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់ផលិតស្រាពីវត្ថុធាតុដើមផ្សេងៗក៏ត្រូវបានពិពណ៌នាផងដែរ។

យើងក៏មិនបានព្រងើយកន្តើយចំពោះបញ្ហាផ្លូវច្បាប់ដែរ ដោយបង្ហាញបញ្ជីឯកសារចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានអាជ្ញាប័ណ្ណដើម្បីអនុវត្តអាជីវកម្មប្រភេទនេះ។ សរុបសេចក្តី យើងបានពិភាក្សាយ៉ាងខ្លីអំពីលទ្ធភាព និងឱកាសសម្រាប់ការទទួលបានប្រាក់ចំណេញបន្ថែមក្នុងការផលិតគ្រឿងស្រវឹង។ យើងសង្ឃឹមថាព័ត៌មាននេះនឹងជួយអ្នកបង្កើតផែនការអាជីវកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងចាប់ផ្តើមសកម្មភាពរកប្រាក់ចំណេញនេះក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។