ពេលណាត្រូវអំបិលសុដន់មាន់។ តើត្រូវចំអិនសុដន់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន - អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប! តើត្រូវចំអិនសាច់ប្រទេសរយៈពេលប៉ុន្មាន
អ្នកអាចរៀបចំចានជាច្រើនពីផលិតផលនេះ (ស៊ុប ស៊ុប សាឡាត់ និងច្រើនទៀត)។ ដោយសារតែសមាសធាតុគីមីរបស់វា ការទទួលទានសុដន់មាន់ជាប្រចាំចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស៖
- វីតាមីននៃក្រុមផ្សេងៗគ្នា (PP, P, E, C, B12, B4, B6, B2, B1, A);
- សារធាតុរ៉ែ (cobalt, fluorine, chromium, ទង់ដែង, អ៊ីយ៉ូត, ស័ង្កសី, ជាតិដែក, ស្ពាន់ធ័រ, ក្លរីន, ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម, សូដ្យូម, ម៉ាញេស្យូម, កាល់ស្យូម) ។
សាច់មាន់ពណ៌សមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ។ សាច់សុដន់បានរកឃើញកម្មវិធីរបស់វាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរបបអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ sanatorium ផងដែរ។
ការទទួលទានសុដន់មាន់ជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃខួរក្បាលខួរក្បាល រលាកក្រពះពោះវៀន ក៏ដូចជាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសរសៃឈាមបេះដូង និងពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសុដន់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញសុដន់ត្រជាក់ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់យើងឃើញផលិតផលកកថ្មីៗនៅលើធ្នើផ្សារទំនើប។ យើងយកសាច់ប្រសិនបើវាកក, defrost វា, វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លាងជម្រះសុដន់ដោយទឹកត្រជាក់។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចយកស្បែកចេញពីសាច់មាន់។ អ្នកអាចចំអិនសុដន់ទាំងមូលឬច្របាច់វា។
ចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។យកខ្ទះដាក់សុដន់មាន់ចាក់ទឹក។ យើងដាក់វានៅលើភ្លើង។ នៅពេលពុះ ពពុះនឹងលេចឡើង យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រា។ ដរាបណាវាឆ្អិន កាត់បន្ថយភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វាត្រូវចំណាយពេល 25-35 នាទីដើម្បីចម្អិន។
ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។យកចានពហុចង្ក្រាន ដាក់សុដន់មាន់ ចាក់ទឹកចូល។ ជ្រើសរើសកម្មវិធី "Stew" ហើយកំណត់ពេលវេលាចម្អិនអាហារដល់ 40-45 នាទី។ យើងត្រួតពិនិត្យដំណើរការហើយយកពពុះចេញនៅពេលវាឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិល, ស្លឹក Bay, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។សាច់ត្រូវតែត្រូវបាន marinated មុនពេលចម្អិនអាហារ។ វិធីងាយបំផុតគឺប្រឡាក់សុដន់មាន់ជាមួយអំបិល និងម្រេច បន្ថែមគ្រឿងទេស និងស្លឹក Bay ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 1-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មករុំសាច់នៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ កំណត់ម៉ោងកំណត់រយៈពេល 45-50 នាទី។
សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងជាច្រើនសំណួរ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសុដន់មាន់?" គឺពាក់ព័ន្ធ។ យ៉ាងណាមិញនេះគឺជាផ្នែកដែលមានប្រយោជន៍បំផុតនៃបសុបក្សី! តើយើងដឹងចម្លើយទេ?
វាត្រូវបានណែនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិត និងអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ វាជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 1 នៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់នៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់សាឡាត់សាច់ (សូម្បីតែ Olivier ដ៏ល្បីល្បាញពីដំបូងបានប្រើសុដន់មាន់ហើយមានតែអ្នកស្រុកដែលស្រេកឃ្លាននៃសហភាពសូវៀតប៉ុណ្ណោះដែលគិតថាជំនួសវាដោយសាច់ក្រក) ។ ទំពាំងបាយជូរពីវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលហើយប្រូតេអ៊ីនសុដន់ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺក្រពះពោះវៀនក៏ដោយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមានកាឡូរីអប្បបរមា ហើយមិនមានសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលកកកុញដូចអ្នកដឹងទេថានៅក្នុងជើង និងថ្លើម (អ្នកមិនដែលដឹងថាសត្វស្លាបត្រូវបានចុកជាមួយអ្វីទេ!) ភាពពេញនិយមនៃសាច់មាន់គឺចេញពីតារាង - តើវាអាចទៅរួចទេដែលមិនដឹងពីរបៀបចំអិនវា? លើសពីនេះទៅទៀតវាសាមញ្ញណាស់! សូម្បីតែងាយស្រួលជាង។
មាន subtleties នៅគ្រប់ទីកន្លែង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសុដន់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? តើខ្ញុំគួរបន្ថែមគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះទៅទំពាំងបាយជូរ? តោះគិតទាំងអស់គ្នា!
ផលិតផលដែលបានទិញ ពិតណាស់ត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់ ហើយសរសៃ និងឆ្អឹងខ្ចីទាំងអស់ត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ឆ្អឹងដែលនៅសេសសល់ប្រសិនបើមានមួយនោះមិនចាំបាច់កាត់ចេញទេ - យកវាចេញពីសាច់ដែលបានបញ្ចប់វានឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែសម្បូរបែប។ ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្បែកចេញ: ទំពាំងបាយជូរជាមួយវានឹងប្រែទៅជាខ្លាញ់ណាស់។ ប៉ុន្តែបើអ្នកចូលចិត្តមួយនេះទុកវាចោល។ នេះបញ្ចប់ដំណើរការរៀបចំ។
ចម្អិនសុដន់សម្រាប់សាឡាត់
មិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីពេលកំពុងចំអិន? តើអ្នកទប់ខ្លួនអ្នកពីការមើលមិនឈប់ឈរនៅក្រោមគម្រប? ស្ងោរពងទាដូចគ្នា! នៅទីនេះអ្នកអាចអានបានត្រឹមត្រូវ i.e. ដូច្នេះកុំឲ្យគេផ្ទុះ។
តើសុដន់រួចរាល់ហើយឬនៅ? កុំប្រញាប់យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរ - ទុកឱ្យត្រជាក់ជាមួយវា។ បន្ទាប់មកសាច់នឹងមិនស្ងួតទេហើយនឹងត្រូវបានឆ្អែតអតិបរមាជាមួយនឹងរាវក្រអូបលទ្ធផល។
សុដន់ឆ្អិនសម្រាប់ស៊ុប
បច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់រៀបចំសាច់សុដន់សម្រាប់ស៊ុប ឬទំពាំងបាយជូរ ខុសពីការចម្អិនវាសម្រាប់សាឡាដ ដោយគ្រាន់តែអ្នកអាចកាត់ "គ្រឿងបន្លាស់" ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាច្រូតដែលមានកម្រាស់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ។ វានឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាចម្អិនអាហារ ហើយក្នុងពេលតែមួយផ្តល់ សាច់ឱកាសដើម្បីផ្តល់ទំពាំងបាយជូរទាំងមូលទៅទំពាំងបាយជូរខ្លួនឯង។
តើអ្នកដឹងទេ?
ក្មេងជាច្រើន (និងក្មេងជំទង់ផងដែរ) បើកច្រមុះរបស់ពួកគេនៅវគ្គសិក្សាដំបូង - ពួកគេមិនចូលចិត្តបន្លែឆ្អិនទេ។ ប៉ុន្តែស្ទើរតែទាំងអស់នៃពួកគេចូលចិត្តស៊ុប greenfinch ។ ដាក់ចានតូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំថ្មីៗនៅលើភ្លើងហើយសំពាធតាមរយៈ cheesecloth (strainer) ។ ពេលវាពុះ បន្ថែមអំពិលទុំ ៥ នាទី និងសាច់មាន់ហាន់ល្អិត។ កាត់ dill និង parsley ស្រស់ទៅជាបំណែកតូចៗហើយបោះនៅទីនោះ។ បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់។ ក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទីស៊ុបរួចរាល់! ចាក់វាចូលក្នុងចាន ហើយហៅកូនទៅតុ។
នៅពេលធ្វើទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបបែបនេះ អ្នកអាចដាក់មិនត្រឹមតែខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដំឡូង (ទាំងមូលផងដែរ)។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចយកបន្លែចេញ ហើយញ៉ាំវាដោយខ្លួនឯង ដោយមិនបង្កឱ្យកូនរើសអីទេ។
"ទំពាំងបាយជូររបស់អធិការបតី"
រូបមន្តដើមទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់៖ សាច់មាន់កាត់ជាច្រូតសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទី។ ត្រាំក្នុងស្រា cherry ។ បន្ទាប់ពីនេះសាច់ត្រូវបានច្របាច់ស្រាលហើយចម្អិនរយៈពេល 10 នាទី។ វិធីបុរាណ (ជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេស) ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះ, ដែលគេហៅថា។ តាមធម្មជាតិមិនចាំបាច់បង្ហូរ "ទំពាំងបាយជូរដំបូង" ទេ។
តើត្រូវចំអិនសុដន់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន?
តើត្រូវចំអិនសុដន់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន? ស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ល្អម្នាក់យកវាទៅស្ងោរ បន្ថយឧស្ម័ន ហើយបើកកម្មវិធីកំណត់ម៉ោង ដោយភ្លេចអំពីឆ្នាំងបាយ រហូតដល់កណ្តឹងរោទិ៍។
ហើយពេលវេលាចម្អិនគឺអាស្រ័យលើសាច់ប្រភេទណា (ជាដើមទ្រូងពិតណាស់ មិនមែនម្ចាស់ស្រី)។ "ផ្នែកបន្ថែម" នៃសាច់មាន់ក្នុងស្រុកគឺរឹងជាងសុដន់មាន់ "Bush Chicken" ហើយវាចម្អិនប្រហែល 2 ម៉ោង (សត្វស្លាបចាស់ត្រូវការពេលយូរជាងក្នុងការចម្អិន: រហូតដល់ 3 ម៉ោង) ។ ចំណែកសាច់មាន់ទន់ៗនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល ២០ នាទី។ អ្នកក៏អាចមើលពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់ និងរបៀបធ្វើឱ្យសាច់ "សោធននិវត្តន៍" កាន់តែទន់។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងច្បាស់ពីរបៀបចំអិនសុដន់មាន់ហើយតើវាត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនវា។ ចង់បានព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមទេ? សូមទស្សនាវីដេអូ!
ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងយ៉ាងច្បាស់ថាសាច់មាន់មិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាផលិតផលដែលស្ទើរតែគ្មានកាកសំណល់ទៀតផង។ ប្រសិនបើអ្នកទិញគ្រោងឆ្អឹងមាន់ស្រស់នៅផ្សារនៅថ្ងៃអាទិត្យ ជើងនឹងក្លាយជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រោងឆ្អឹងនឹងធ្វើឱ្យមានទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់ស៊ុប ជីបតឹននឹងឆ្អិនល្អក្នុងចំហុយ ហើយស្លាបចៀននឹងរីករាយដល់ក្បាល។ របស់គ្រួសារពេលមើលការប្រកួតកីឡា។ ចំណែកសាច់មាន់វិញមានអ្នកស្រលាញ់ច្រើននៅគ្រប់ផ្ទះ។ ដូច្នេះហើយ ត្រៀមបែងចែករវាងកូនប្រុសអត្តពលិកម្នាក់ ដែលកំពុងតមអាហារដើម្បីសម្ងួតរាងកាយ ដូច្នេះហើយ ញ៉ាំសាច់មាន់បំពងក្នុងបរិមាណច្រើន ដែលស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយកូនស្រីដ៏ស្រស់ស្អាតម្នាក់ដែលខំប្រឹងឥតឈប់ឈរ។ នៃគីឡូបន្ថែម ហើយក៏ចូលចិត្តសាច់មាន់ជាអាហារសម្រាប់ប្រភេទសាច់ផ្សេងៗទៀត។ បញ្ហាតែមួយគត់គឺថា អ្នកហូបអាហារទាំងពីរនាក់នេះ មានការអផ្សុកខ្លាំងជាមួយនឹងមុខម្ហូបឯកា។ អញ្ជើញពួកគេមិនគ្រាន់តែស្ងោរសុដន់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវរៀបចំមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈស្មុគស្មាញជាងនេះទៀត ប៉ុន្តែមិនតិចទេដែលផ្អែកលើវា។ ឧទាហរណ៍ បន្ថែមសាច់មាន់ឆ្អិនទៅសាឡាត់ ក្រឡុកបន្លែ និងស៊ុបមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ហើយដើម្បីឱ្យអ្វីៗទាំងអស់នេះមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងហ៊ានផងដែរបង្រៀនពីរបៀបចំអិនសុដន់មាន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
សុដន់មាន់ - សមាសភាពអត្ថប្រយោជន៍និងលក្ខណៈចម្អិនអាហារសុដន់គឺជាផ្នែកអាហារច្រើនបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកយកស្បែក និងឆ្អឹងចេញដោយឆ្អឹងខ្ចីដែលភ្ជាប់ផ្នែកទាំងពីរ។ បន្ទាប់ពីការសម្អាតបែបនេះ មានតែសាច់ដែលនៅសេសសល់ ដែលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់នៃផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសាច់មាន់ គឺកាន់តែក្រាស់ ស្រាលជាង និងគ្មានខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់សម្រាប់ហេតុផលនេះដែល fillet សាច់មាន់គឺស្ងួតណាស់ - ដូច្នេះប្រសិនបើដោះស្រាយមិនត្រឹមត្រូវនិងចម្អិនវាក្លាយជារឹង, ទំពារមិនល្អនិងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សុដន់នៅតែមានតម្រូវការក្នុងការចម្អិនអាហារ ជាពិសេសជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភពិសេសដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំចានដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងជាតិខ្លាញ់ទាប និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ហើយទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងរបបអាហារព្យាបាលភាគច្រើននិងរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ លើសពីនេះទៀត សុដន់មាន់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលមូលដ្ឋាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អត្តពលិកកាយវប្បកម្ម។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ: ជាមួយនឹងមាតិកាកាឡូរីទាប (បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទសាច់និងបសុបក្សីផ្សេងទៀត): មានតែ 110 kcal សាច់សាច់មាន់គ្មានស្បែកមានច្រើនជាង 19 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននិងតិចជាង 1 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុង 100 ក្រាម។ ជាងនេះទៅទៀត បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសុដន់មាន់មានតិចតួចណាស់ ដែលជាធម្មតាវាមិនត្រូវបានគេយកមកពិចារណានោះទេ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃសុដន់មាន់មិនត្រឹមតែនៅក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានជីវជាតិ និងងាយរំលាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន B វីតាមីន A, E, PP, F, H និង C ។ សារធាតុរ៉ែនៅក្នុងសាច់មាន់ត្រូវបានតំណាងដោយប៉ូតាស្យូម។ កាល់ស្យូម សូដ្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស អ៊ីយ៉ូត ផូស្វ័រ ហ្វ្លុយអូរី ក្រូមីញ៉ូម ស័ង្កសី និងសូម្បីតែស្ពាន់ធ័រ។ ភាពសុចរិតរបស់ពួកគេបន្ទាប់ពីការចម្អិនសាច់គឺអាស្រ័យលើពេលវេលានិងកម្រិតនៃការព្យាបាលកំដៅប៉ុន្តែអាស៊ីតអាមីណូដ៏មានតម្លៃភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុក។ ហើយនេះបានធ្វើឱ្យសាច់មាន់ជាផលិតផលដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារទារក ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងស្ដារឡើងវិញនូវកម្លាំងបន្ទាប់ពីការជាសះស្បើយឡើងវិញ។ ចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម វាមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការពារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងគាំងបេះដូង ហើយចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ វាជួយកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតនៃក្រពះពោះវៀន។ ការហោះហើរតែមួយគត់នៅក្នុងមួននៅក្នុងធុងនៃទឹកឃ្មុំនេះគឺមានគុណភាពដូចគ្នានៃ fillet សាច់មាន់ដែលធ្វើឱ្យវាមានរបបអាហារ: មាតិកាជាតិខ្លាញ់តិចតួចដែលធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការចម្អិនសុដន់មាន់មានរសជាតិដូច្នេះវាមិនស្ងួតនិងមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ប៉ុន្តែវាអាចទៅរួច។ ច្បាស់យ៉ាងណា - អានខាងក្រោម។
បេសកកម្ម៖ ចម្អិនសុដន់មាន់ឆ្ងាញ់
ច្បាប់ធ្វើម្ហូបជាសកលសម្រាប់សាច់មាន់បំពងគឺមិនត្រឹមតែជាការពិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាក្លាយជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការទទួលបានសុដន់មាន់ឆ្អិនដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និង juicy ។ វាមាននៅក្នុងការពិតដែលថាដើម្បីបង្កើតទំពាំងបាយជូរហ៊ានសាច់ចាប់ផ្តើមត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដូច្នេះនៅពេលដែលកំដៅវាផ្តល់នូវរសជាតិរបស់វាទៅជារាវ។ ប៉ុន្តែសាច់ខ្លួនឯងនៅតែគ្មានរសជាតិ "ច្របាច់ចេញ" ។ ដូច្នេះ ដើម្បីចម្អិនសាច់ត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវធ្វើផ្ទុយពីនេះដោយប្រើខ្ទះជាមួយទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ ប៉ុន្តែមានល្បិចមួយចំនួនទៀតដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យចំអិនសុដន់មាន់បានត្រឹមត្រូវ។ អានហើយចងចាំ៖
- សាច់ស្រស់ ចំហុយ ឬញាក់បន្តិច តែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់ដែលទុកក្នុងត្រជាក់មួយរយៈ។ ដើម្បីចម្អិនសុដន់មាន់ សូមរកមើលតែផលិតផលបែបនេះ ឬប្រើសាច់ត្រីពីគ្រោងឆ្អឹងដែលអ្នកកាត់ខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញសុដន់បានទេ នោះសាច់មាន់កកអាចចម្អិនបានតិចឬឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើដូច្នេះ នៅពេល defrosting វាមិនត្រូវប្រើទឹកដែលកំពុងរត់ និងមីក្រូវ៉េវទេ - ទុកឱ្យសុដន់រលាយមុនគេនៅលើធ្នើរខាងលើនៃទូទឹកកក ហើយបន្ទាប់មកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- សាច់មាន់តែងមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុត ប៉ុន្តែសុដន់មាន់ដែលចិញ្ចឹមតាមផ្ទះនឹងនៅតែមានជាតិទឹកច្រើនបន្ទាប់ពីស្ងោរជាងសាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមនៅកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមមាន់។ នេះអាស្រ័យទៅលើរបបអាហាររបស់បក្សី ហើយប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់មិនត្រឹមតែរសជាតិនៃសាច់ឆ្អិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរយៈពេលចម្អិនអាហារទៀតផង។ សុដន់របស់សាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះដែលក្រាស់ជាងនេះនឹងត្រូវបានចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង ខណៈដែលសាច់ពីផ្សារទំនើបនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទី។
- រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់សុដន់មាន់អាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ ប្រសិនបើសាច់មានទម្ងន់លើសពី 250 ក្រាមនោះ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ អ្នកអាចកាត់វាជាពាក់កណ្តាល ឬជាបំណែកជាច្រើនទៀត។ ព្យាយាមរក្សាពួកវាឱ្យមានទំហំដូចគ្នាបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងចំអិនមិនស្មើគ្នា។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា fillets កាត់នឹងមាន juicy តិចជាង fillets ឆ្អិនទាំងមូល។
- មុនពេលចម្អិនអាហារយកស្បែកនិងភ្នាសចេញពីសុដន់មាន់ - នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់មានរបបអាហារកាន់តែច្រើនប៉ុន្តែក៏ស្ងួតផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកទុកស្បែកចោល អ្នកអាចរក្សាបាននូវរសជាតិ និងភាពទន់នៃសុដន់មាន់ឆ្អិនបន្ថែមទៀត ហើយបរិមាណកាឡូរីនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងខ្ពស់ជាងបន្តិច។
- ដើម្បីចម្អិនសុដន់មាន់មួយក្នុងឆ្អឹង ឬសាច់មាន់ពីរដែលញែកចេញ សូមប្រើខ្ទះតូចមួយដែលសមរម្យ។ ទំហំចង្ក្រានកាន់តែតូច សាច់នឹងឆ្អិនលឿន ប៉ុន្តែកុំប្រើបន្ទះតូចពេក៖ សុដន់ត្រូវគ្របដោយទឹក។ យកទឹកដាក់ក្នុងខ្ទះឱ្យពុះ ហើយពេលពពុះដំបូងលេចឡើង សូមបន្ថយសុដន់មាន់ចូល។ ប្រូតេអ៊ីននឹង coagulate ភ្លាមៗដែលនឹង "បិទ" ទឹកនៅខាងក្នុងបំណែកនៃសាច់និងការពារវាមិនឱ្យឆ្អិនទាំងស្រុង។
- ចម្អិនសុដន់មាន់លើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10-15 នាទី។ ពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើទម្ងន់នៃ fillet ។ កំណត់ការត្រៀមខ្លួនដោយពណ៌ និងដង់ស៊ីតេនៃសុដន់មាន់៖ វាគួរតែប្រែជាពណ៌ស ហើយសរសៃគួរតែរលុងបន្តិច។
- អំបិលសុដន់មាន់ដែលឆ្អិនមិនលឿនជាង 5 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារដូច្នេះថាទឹកអំបិលមិនធ្វើឱ្យ fillet កាន់តែស្ងួត។ រួមជាមួយនឹងអំបិល បន្ថែមស្លឹក Bay ពីរបីគ្រាប់ ពោតខ្មៅ និង/ឬ allspice ទៅខ្ទះ។ អ្នកក៏អាចចម្អិនសុដន់មាន់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែជំនួសឱ្យទឹកដែលនឹងបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃសាច់ស្អាតនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
- មានវិធីពិសេសសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ សាច់ត្រី និងបន្លែ។ វាមានការស្ងោរផលិតផលក្នុងក្តៅ ប៉ុន្តែមិនដាំទឹក។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលយូរជាងការចម្អិនអាហារបែបប្រពៃណី ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងជូរ។ ព្យាយាមដាក់សុដន់មាន់ដាក់ក្នុងទឹកក្តៅ ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ ហើយកាត់បន្ថយកំដៅនៅក្រោមខ្ទះឱ្យទាប។ ទុកសុដន់ឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 40-50 នាទីដើម្បីឱ្យមានពពុះតូចៗតិចតួចឡើងពីបាតនៃខ្ទះប៉ុន្តែទឹកមិនដែលឆ្អិនទេ (វាត្រូវបានសម្រេចនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 85 អង្សាសេ) ។ ចុងភៅហៅបច្ចេកទេសនេះថាការប្រម៉ាញ់។
- អ្នកអាចចំហុយសុដន់មាន់នៅក្នុងឡចំហាយ - នេះនឹងចំណាយពេលពី 30 ទៅ 40 នាទី។ នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ចម្អិនសុដន់មាន់នៅថាមពលអតិបរមាក្នុងធុងកញ្ចក់មួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹករយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់ពីរាវឆ្អិន។
- ប្រសិនបើពេលវេលា និងឱកាសអនុញ្ញាត ស្ងោរសុដន់មាន់ក្នុងទឹកជាមួយការបន្ថែមស្រាស ឬស៊ីឌ័រ បន្ថែមដើមស្ពៃ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម ការ៉ុត ស្លឹកខ្ទឹម ឱសថស្រស់ ឬស្ងួត ខ្ទឹមស (មួយ ឬច្រើននៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះតាមការចង់បាន) ដល់ទឹកពុះ.. នេះនឹងមិនកាត់បន្ថយ juiciness នៃ fillet នោះទេប៉ុន្តែនឹងផ្តល់ឱ្យវារសជាតិបន្ថែម។
- បន្ទាប់ពីសុដន់មាន់ឆ្អិនហើយ កុំប្រញាប់យកវាចេញពីទឹក ប៉ុន្តែទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបញ្ចប់ការចម្អិននៅក្នុងទឹកដែលវាត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានកំដៅក្នុងខ្ទះដែលមានគម្រប។ កុំរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់ពី 10 នាទីយក fillet ចេញហើយបម្រើ។
សាច់មាន់ជាផលិតផលអាហារមួយប្រភេទ ហើយត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់ដោយសារតែសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។ សាច់មាន់អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាជម្រើសជំនួសសាច់ចៀម សាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ។
ផ្នែកនៃរបបអាហារបំផុតរបស់មាន់គឺសុដន់មាន់ដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀត។
មានវិធីសំខាន់ៗជាច្រើនក្នុងការញ៉ាំសុដន់មាន់ ដែលជារឿងធម្មតាបំផុតគឺការស្ងោរ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួន ការចម្អិនសាច់សុដន់គឺសាមញ្ញណាស់។ ដំបូងអ្នកត្រូវដោះស្រាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវនូវបញ្ហានៃការជ្រើសរើសសាច់មាន់នៅក្នុងហាង។ មានជម្រើសជាច្រើន៖
- fillet;
- ជាមួយនឹងស្បែក;
- នៅលើឆ្អឹង។
ជម្រើសដ៏ងាយស្រួលបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសាច់មាន់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលត្រូវបានលក់ដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹង។ នៅពេលជ្រើសរើសសុដន់មាន់អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងរបស់សាច់មាន់និងលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុករបស់វា។ សាច់មាន់ និងសមាសធាតុរបស់វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ត្រជាក់ ឬកក។
អ្នកគួរប្រយ័ត្នចំពោះមាន់កក ព្រោះមាន់ប្រហែលមិនស្រស់ពេលកក។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺការទិញមាន់ត្រជាក់។
ផលិតផលល្អនឹងមិនមានស្នាមជាំទេ ហើយផ្ទៃទាំងមូលនៃសាច់មាន់នឹងមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកឯកសណ្ឋាន។ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់នៅលើឆ្អឹងបន្ទាប់មកឆ្អឹងដែលខូចឬស្នាមជាំលើផ្ទៃមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។
អ្នកក៏គួរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសរសៃដែរ ពួកគេគួរតែមានពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូក។ វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសាច់មាន់រអិលឬមានក្លិនមិនល្អ - នេះមានន័យថាផលិតផលត្រូវបានខូចរួចហើយ។
នៅពេលទិញអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំ។ ប្រសិនបើសាច់មាន់ត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់អ័រម៉ូនលូតលាស់ និងចាក់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចច្រើន នោះសុដន់នឹងធំខុសពីធម្មជាតិ។
ចាប់តាំងពីមាន់ជាច្រើន (មាន់ជល់) ត្រូវបានចាក់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងអរម៉ូន អ្នកគួរតែសិក្សាសាច់មាន់ឱ្យបានច្បាស់លាស់មុននឹងទិញ ព្រោះសារធាតុទាំងនេះមានទំនោរទៅកកកុញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់តម្រងនោម និងថ្លើម។
សាច់មាន់អាចមានផ្នែកនៃបាក់តេរី ដូច្នេះការកំដៅសាច់ជាបឋមត្រូវបានទាមទារ។ សុដន់មានសុខភាពល្អជាងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសាច់មាន់ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ទាប និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។
សុដន់មាន់ឆ្អិនត្រូវបានគេរកឃើញថាជាអាហារសំខាន់ក្នុងរបបអាហារមួយចំនួនធំ ហើយគ្រូពេទ្យបានណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃសុដន់មាន់ឆ្អិន
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់គោ ឬសាច់ចៀម សាច់មាន់គឺជាផលិតផលអាហារដែលមានកាឡូរីទាប ដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការទទួលទានដោយអត្តពលិក ការសម្រកទម្ងន់ អ្នកដែលមានជំងឺផ្សេងៗ និងសាមញ្ញក្នុងការពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលឆ្អិនគឺ 137 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
សាច់មាន់មានបរិមាណជាតិខ្លាញ់ទាប និងសម្បូរទៅដោយវីតាមីនដូចជា A, B9, B12, C, E, PP ហើយក៏មានមីក្រូ និងម៉ាក្រូចាំបាច់ទាំងអស់ (ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ជាដើម)។
សុដន់មាន់ឆ្អិនគឺជាផលិតផលសកលដែលអាចបន្ថែមទៅសាឡាត់ ស៊ុប ឬញ៉ាំដោយឡែកពីគ្នា។
ដំណើរការចម្អិនអាហារសុដន់មាន់
នៅពេលដែលសុដន់មាន់ត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ។ គ្រឿងផ្សំ៖
- ទឹក។
- អំបិលម្រេច។
- ទ្រូងមាន់។
- ខ្ទឹមបារាំង (ស្រេចចិត្ត) ។
មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវរៀបចំសុដន់:
- សាយសត្វ។
ប្រសិនបើសុដន់ត្រូវបានទិញជាប់គាំង អ្នកត្រូវតែកកសាច់មាន់ជាមុនសិន។ នៅពេលដែលចម្អិនដោយគ្មានការ defrosting កំពូលអាចក្លាយទៅជាឆ្អិនខណៈពេលដែលពាក់កណ្តាលនៅតែឆៅ។
អ្នកអាចកកវាដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ អ្នកអាចទុកវាឱ្យកកពេញមួយយប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអាកាសធាតុក្តៅនៅខាងក្រៅ សុដន់អាចនឹងខូចពេញមួយយប់ យកល្អគួរតែទុកបក្សីនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
កុំដាក់ផលិតផលក្លាសេក្នុងទឹកក្តៅ ព្រោះសាច់អាចបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
- លាងជម្រះ។
បន្ទាប់ពី defrosting សាច់មាន់ត្រូវតែត្រូវបាន rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកម៉ាស៊ីន។ អ្នកគួរចៀសវាងការលាងសម្អាតសុដន់ជាមួយសាប៊ូ ឬទឹកសាប៊ូ ព្រោះបើមិនបានលាងសម្អាតបានត្រឹមត្រូវ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលនៅសេសសល់ពីផលិតផលអាចនឹងទៅដល់ក្នុងអាហារ។
- ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះទឹកត្រជាក់។
ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់មាន់ទាំងស្រុងនៅពេលចម្អិនអាហារ។ មុនពេលឆ្អិនសុដន់អាចត្រូវបានចម្អិននៅកំដៅអតិបរមា; បន្ទាប់ពីរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅពាក់កណ្តាល។ ម្យ៉ាងទៀត ប្រសិនបើទឹកពុះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្តៅពីកំសៀវ ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ។
- តើត្រូវចំអិនសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីឆ្អិន។
សាច់មាន់ (ប្រសិនបើវាមិនកក) ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10 ទៅ 30 នាទី (អាស្រ័យលើប្រភេទសុដន់) លើកំដៅទាប។ នៅពេលនេះ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងខ្ទឹមក្រហមតាមការចង់បាន។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ខាងក្នុងសាច់មាន់លែងមានពណ៌ផ្កាឈូក ហើយត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។
- យកចេញពីកំដៅ។
ទឹកដែលមាន់ឆ្អិនអាចបង្ហូរ ឬទុកសម្រាប់ធ្វើស៊ុប។
តើអ្នកគួរចំអិនសុដន់មាន់ប៉ុន្មាននាទីបន្ទាប់ពីឆ្អិន?
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ សូមចងចាំថា សុដន់មាន់នីមួយៗមានពេលចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ ពេលវេលារហូតដល់ឆ្អិនគឺប្រហែល 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើផលិតផលអ្វីដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។
សាច់សាច់មាន់រលាយអាចចម្អិនក្នុងរយៈពេល 10 នាទីខណៈពេលដែលសាច់នៅលើឆ្អឹងអាចចំណាយពេល 30 នាទី។ អ្នកអាចចម្អិនសាច់មាន់ដោយលាបស្បែក ប៉ុន្តែគួរយកស្បែកចេញមុនពេលចម្អិន ព្រោះស្បែកស្រូបយកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់ ហើយមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំង។
ប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាដើម្បី defrost សុដន់កកអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះ - ក្នុងករណីនេះដំណើរការចម្អិនអាហារអាចចំណាយពេលលើសពីមួយម៉ោងប៉ុន្តែគុណភាពនៃសាច់នឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយវានឹងក្លាយទៅជារឹង។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើផ្នែកដែលកកនៃបក្សីនោះទេព្រោះវាប្រហែលជាមិនត្រូវបានចម្អិននៅខាងក្នុង។
ដូចគ្នានេះផងដែរដើម្បីពន្លឿនដំណើរការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបែងចែកសុដន់ទៅជាផ្នែកជាច្រើនហើយយកឆ្អឹងចេញបន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារបន្ទាប់ពីរំពុះនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 10 នាទី។
របៀបចំអិនសុដន់មាន់សម្រាប់សាឡាត់ស៊ុបទំពាំងបាយជូរ
បច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារសម្រាប់ចានភាគច្រើនគឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាមានចំណុចផ្សេងគ្នាជាច្រើន៖
- សម្រាប់សាឡាត់។
សម្រាប់សាឡាត់ (ឧទាហរណ៍ Caesar) វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើសាច់មាន់ព្រោះវាមានជាតិជូរនិងទន់ភ្លន់ជាង។ មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវ defrost fillet ឬប្រើវាញាក់។
ចែក fillet ទៅជាផ្នែកស្មើគ្នាដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ បនា្ទាប់ពីចម្អិនសុដន់រួចបង្ហូរទឹកហើយដាក់ fillet ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើចាន។
- សម្រាប់ស៊ុប។
ច្របាច់សុដន់ចែកជាចំណែក ៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, យក Foam ណាមួយដែលបានបង្កើតឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់។
- សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។
អ្នកអាចប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសុដន់, និយមដោយគ្មានស្បែក។ មុននឹងចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបត្រូវលាងជម្រះសុដន់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកត្រជាក់ហើយដាក់លើភ្លើងខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, យក Foam និងចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 50-60 នាទី។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលទាំងភ្លាមៗ និងក្រោយពេលឆ្អិន។
ចម្អិនអាហារតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា
អ្នកអាចចំអិនសុដន់តាមវិធីខាងក្រោម
មីក្រូវ៉េវ
យកសុដន់មាន់មកបំពងទុកជាមុន រួចប្រឡាក់វាជាក្រែមជូរ និងគ្រឿងទេស។ ក្រែមជូរត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់។ ដាក់សាច់ដែលប្រឡាក់ក្នុងថង់ដុតនំមួយហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅ 800 W ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប៖ ១៥ នាទី។
សម្រាប់រូបមន្តរហ័ស និងហ៊ានមួយទៀតសម្រាប់ការចម្អិនសុដន់មាន់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ សូមទស្សនាវីដេអូ។
សុដន់មាន់ចំហុយនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
សម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកអាចប្រើទាំង fillet ឬឆ្អឹងនៅក្នុងសុដន់។ ដំបូងអ្នកត្រូវយកស្បែក និងឆ្អឹងចេញជាផ្នែកនៃជាតិខ្លាញ់ បើមាន។ fillet ត្រូវបានជូតជាមួយគ្រឿងទេសហើយដាក់នៅខាងក្នុង multicooker ។ បរិមាណទឹកដែលប្រើដើម្បីបង្កើតចំហាយទឹកគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់មួយលីត្រ។ របៀប - "ចំហាយទឹក" រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុប - 40-50 នាទី។
ដើម្បីរៀបចំសុដន់ juicy ដំបូងអ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមផលិតផលទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពីទឹកពុះម្តងទៀត អ្នកអាចបិទចង្ក្រាន គ្របខ្ទះជាមួយគំរប ហើយទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេល ២០-៣០ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើអំបិល និងម្រេចជាគ្រឿងទេសសំខាន់ៗ។
វាក៏មានដំណោះស្រាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាច្រើននៅក្នុងហាង (ថង់ដុតនំជាមួយគ្រឿងទេសមួយឈុត) ដោយប្រើដែលអ្នកអាចទទួលបានសាច់មាន់ដែលមានជាតិជូរខ្លាំង។ អ្នកអាចរៀបចំ marinade ជាមុនពីក្រែមជូរនិងគ្រឿងទេសដែលនឹងការពារសាច់មាន់មិនឱ្យស្ងួតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងថង់ដុតនំ។
សុដន់មាន់ល្អជាមួយចានចំហៀងណាមួយ។ បន្លែឆ្អិនឬឆៅនឹងបំពេញបន្ថែមម្ហូបយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តចានដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ អ្នកក៏អាចប្រើ fillet សម្រាប់ salads - ក្នុងករណីនេះមិនត្រូវការម្ហូបចំហៀងទេ។ សុដន់ឆ្អិនល្អជាពិសេសជាមួយដំឡូង mashed ឬដំឡូង។
ក្នុងចំណោមចានសាច់សំខាន់ៗ សុដន់មាន់ និងចានសាច់មាន់ផ្សេងទៀតលេចធ្លោដោយសារតែគុណសម្បត្តិមួយចំនួន - តម្លៃសាច់មាន់ទាបធៀបនឹងសាច់គោ ឬសាច់ចៀម មាតិកាកាឡូរីទាប និងជម្រើសមុខម្ហូបជាច្រើន។
សុដន់មាន់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំសាឡាត់ស្រាល ៗ និងសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបឬចានបសុបក្សីឯករាជ្យ។ Fillet ដំណើរការល្អជាមួយនឹងគ្រឿងទេសមួយចំនួន ការរៀបចំរបស់វាមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញធ្វើម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញ ឬផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃនោះទេ។
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រើសុដន់មាន់ស្ងោរសម្រាប់តែសាឡាដ ពីព្រោះពួកគេចាត់ទុកថាវាស្ងួត និងគ្មានរសជាតិ ហើយវាពិតជាឥតប្រយោជន៍។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែសុដន់ត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវ។
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំសុដន់មាន់ឆ្អិនដែលមានជាតិជូរ និងទន់បំផុត :) វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនត្រឹមតែប្រើក្នុងសាឡាដប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចកាត់ និងញ៉ាំជាមួយម្ហូបចំហៀង និងទឹកជ្រលក់ទៀតផង។ យើងកំពុងនិយាយអំពីសុដន់របស់មាន់ broiler និងមិនអនុវត្តចំពោះមាន់ប្រទេសសេរីទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សុដន់មាន់ - 250 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ស្លឹក Bay - 1-2 ភី។
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
PS:ទុកសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាមុន វាមិនគួរត្រជាក់ទេ កកតិចណាស់។
ការរៀបចំ៖
មិនចាំបាច់បំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងទេ។ ក៏មិនចាំបាច់ដកស្បែកចេញដែរ។
ក្នុងឆ្នាំងតូចមួយយកទឹកឱ្យឆ្អិនល្មមដើម្បីគ្របសុដន់ទាំងស្រុងដោយមិនលង់ទឹក។ បន្ថែមខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម និងស្លឹក Bay ។
ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនលើកំដៅទាបដោយគ្មានគម្របរយៈពេល 10 នាទី។
បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ បិទភ្លើង គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន យ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីទៀត សាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចយកសុដន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរយកស្បែកចេញយកសាច់ឆ្អិនចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួច។ វាល្អណាស់ក្នុងការកាត់ជាគូបសម្រាប់សាឡាដ ឬជាចំណិតស្តើងៗសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង។ ម្រេចនិងឱសថបន្តិចហើយអ្នកត្រៀមខ្លួនញ៉ាំ។ បម្រើទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងចានមួយយកខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹក Bay;
របៀបនិងរបៀបចំអិន fillet សុដន់មាន់
សាច់មាន់ចម្អិនលឿនជាង។ តាមក្បួនមួយ fillet មានសុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹងចំនួន 2 ។ ការ defrosting មុនពេលចម្អិនអាហារគឺត្រូវបានទាមទារ។ ដើម្បីឱ្យសាច់ត្រីមានជាតិទឹក យកវាទៅដាក់ក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិល ទុកឱ្យពុះម្ដងទៀត រួចបិទវាចោល។ គ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបហើយទុក 20 នាទី។ និង fillet juicy គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការកាត់ចូលទៅក្នុង salads ។
ចំណង់អាហារ!
