រៀបចំគុយទាវនៅផ្ទះ។ រូបមន្តធ្វើនំគុយទាវនៅផ្ទះ
គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ ក៏ដូចជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់វគ្គដំបូង។ គុយទាវទាំងនេះត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗ ដែលងាយស្រួល ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងហាងណាមួយដែលបានទិញ។ ដូច្នេះ យើងសូមណែនាំឲ្យរៀបចំគ្រឿងផ្សំមួយចំណែកជាបន្ទាន់ ដោយរកពេលទំនេរខ្លះ ហើយច្របាច់គុយទាវ។ អ្នកនឹងមិនស្តាយក្រោយទេ ទោះបីជាអ្នកមិនដែលព្យាយាមចម្អិនវាក៏ដោយ។ ហើយយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។
គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ស៊ុបក៏មាននៅក្នុង GOST ដែរ។ ពិត វាមានតែម្សៅយ៉ាងហោចណាស់ថ្នាក់ទីមួយ អំបិល និងទឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះពិតប្រាកដ ចូរធ្វើវាជាមួយស៊ុត។ លក្ខខណ្ឌចាំបាច់ទីពីរគឺថាវាត្រូវតែត្រដុសឱ្យត្រជាក់។ ម្សៅកាន់តែក្រាស់ ម្សៅកាន់តែច្រើន វាទំនងជាតិចដែលថាគុយទាវនឹង "ខ្ចាត់ខ្ចាយ" តាមទំពាំងបាយជូរក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងដំបូងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
ដូច្នេះគុយទាវបុរាណគឺ៖
- កែវទឹក;
- pinch អំបិលល្អ;
- ស៊ុតពីរ;
- ម្សៅច្រើនតាមដែល dough នឹងយកនៅពេល kneading យ៉ាងតឹង។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជំនាញក្នុងការធ្វើការជាមួយ dough សាមញ្ញទេយើងសូមណែនាំឱ្យយកចានមួយហើយច្របាច់ម្សៅនៅក្នុងវា។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទទួលបានដោយបន្ទះកាត់សាមញ្ញ។
- ចាក់ម្សៅដាក់លើវា ធ្វើរន្ធមួយ ហើយបំបែកពងចូលទៅក្នុងវា។ បន្ថែមអំបិលហើយចាក់ទឹក។ ច្របាច់ម្សៅពីកណ្តាលដោយបន្ថែមម្សៅនៅជុំវិញគែម។
- ម្សៅនឹងរឹង ក្រាស់ណាស់ ប៉ុន្តែនៅតែបន្ត kneading និងបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ ដាក់ម្សៅដែលកិនឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅក្រោមចានរយៈពេលកន្លះម៉ោង ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់រមៀល។
- បន្ទាប់ពី 30 នាទីអ្នកអាចរមៀលចេញ workpiece ដោយម្ជុលរំកិលទៅស្រទាប់ស្តើងបំផុត - ប្រហែល 1 ម។
- ការកាត់បន្ទះម្សៅចូលទៅក្នុងគុយទាវគឺមិនពិបាកទេ៖ អ្នកត្រូវប្រោះវាជាមួយម្សៅ កាត់វាជាច្រូត ហើយបត់វាក្នុងជង់មួយ កាត់វាតាមអង្កត់ទ្រូង។
នៅពេលកាត់អ្នកត្រូវប្រោះសន្លឹកជាមួយម្សៅ។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរក្លាយជាពពកដោយសារបញ្ហានេះ វាត្រូវបានណែនាំថាមុននឹងដាក់គុយទាវចូលទៅក្នុងស៊ុប ត្រូវបោះវាទៅក្នុងទឹករំពុះមួយភ្លែត ដើម្បីលាងជម្រះម្សៅលើស។
មានវិធីមួយផ្សេងទៀតនៃការកាត់។
- ទុកបន្ទះម្សៅដែលរមូរចេញលើតុឱ្យស្ងួតបន្តិច ប៉ុន្តែកុំរហូតដល់វាផុយ។ ជាធម្មតា 10-15 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- រមៀលស្រទាប់ស្ងួតដាក់លើម្ជុលរំកិល ឬគ្រាន់តែបត់វាចូលទៅក្នុងក្រឡុក។
- ចាប់ផ្តើមកាត់គុយទាវស្តើងបំផុតដោយប្រើចលនាអង្កត់ទ្រូង។
បើអ្នកចូលចិត្តគុយទាវវែង កាត់ឱ្យស្មើគ្នា បើអ្នកចូលចិត្តគុយទាវតូច និងខ្លី ប្តូរទិសកាំបិត។
គុយទាវរួចរាល់អាចរក្សាទុកក្នុងធុងកញ្ចក់ ឬសំណប៉ាហាំង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ workpiece chopped ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងដាក់ក្នុងពាងស្ងួត។
គុយទាវស៊ុតឆ្ងាញ់សម្រាប់ស៊ុប
ដោយដឹងពីរបៀបធ្វើនំគុយទាវនៅផ្ទះ អ្នកអាចកែលម្អវាជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ គុយទាវពណ៌គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ត្រូវបានទទួលដោយការបន្ថែមទឹក beet ការ៉ុត និងទឹក spinach ជំនួសឱ្យទឹក។ ដូច្នោះហើយផលិតផលនឹងមានច្រើនពណ៌និងសំបូរទៅដោយវីតាមីន។
មិនមានតម្រូវការទឹកនៅទីនេះទេ។ ទឹកតិច ស៊ុត "ស៊ីម៉ង់ត៍" កាន់តែច្រើននៅក្នុងសមាសភាព នោះគុយទាវនឹងកាន់តែក្រាស់។ វានឹងមិនប្រែទៅជាជូរសូម្បីតែនៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារហើយទំពាំងបាយជូរនឹងនៅតែមានពន្លឺនិងមានតម្លាភាព។
ដើម្បីរៀបចំមីទាំងនេះ អ្នកត្រូវការ៖
- 1 ស៊ុត;
- ម្សៅ 1 ពែង;
- អំបិល។
អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ អ្នកអាចធ្វើគុយទាវបែបនេះដោយប្រើ yolks តែម្នាក់ឯង - វានឹងភ្លឺលឿងនិងហ៊ាន។ វាងាយស្រួលជាពិសេសនៅពេលដែលប្រើតែពណ៌សក្នុងការដុតនំ ហើយគ្មានកន្លែងណាដើម្បី "បោះចោល" yolks នោះទេ។ ស៊ុបជាមួយគុយទាវបែបនេះនឹងមានតម្លាភាព។
ចំណាំត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការរៀបចំមួយនៃម្ហូបដំបូង។ ដើម្បីបង្កើត workpiece ច្រើនដងក្នុងពេលតែមួយ អ្នកអាចបង្កើនសមាសភាគទាំងអស់បីដងតាមសមាមាត្រ។ dough ប្រែទៅជាតឹងណាស់វាមិនងាយស្រួលក្នុងការ knead និងរមៀលចេញ; សម្រាប់ការរមៀលកាន់តែងាយស្រួលអ្នកអាចបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់។
ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនៗ ច្របាច់ម្សៅទុកមួយឡែក ទុកចោលកន្លះម៉ោង រមៀលចេញ ហើយកាត់គុយទាវ។
ពីកុម្មង់នំ choux
កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់គុយទាវមិនមែនជាអ្វីដែលយើងធ្វើក្នុងការធ្វើនំខេកនោះទេ។ នៅទីនោះ ភារកិច្ចគឺបង្កើតចន្លោះប្រហោងនៅខាងក្នុងផលិតផលដោយលាយស៊ុត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាងនៅទីនេះ: មិនដូចម្សៅគ្មានដំបែសាមញ្ញទេម្សៅត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹករំពុះពោលគឺវាត្រូវបានបង្កាត់។ បន្ទាប់មកដំណើរការទាំងមូលដំណើរការជាធម្មតា - kneading, rolling, ស្ងួតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
សម្រាប់ម្សៅ 350 ក្រាម ទឹករំពុះ 180 ក្រាម អំបិលមួយស្លាបព្រាតូច និង 3 tbsp គឺគ្រប់គ្រាន់។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ ដោយវិធីនេះសំណុំនៃផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើនៅពេល kneading dough នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងមួយ។ អ្នកត្រូវលាបមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
មានវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំ choux ដោយគ្មានម្សៅ។ វាចេញមកដែលអាចបត់បែនបាន និងបត់បែនបាន ទោះបីជាវានឹងចំណាយពេលច្រើនជាងការស្រស់ធម្មតាបន្តិចក៏ដោយ។
រៀបចំ៖
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅដំឡូងមួយ;
- ម្សៅស្រូវសាលី 3-4 ពែង sifted;
- ទឹកត្រជាក់ 250 មីលីលីត្រ;
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា។
ម្សៅនេះត្រូវបានធ្វើដូចនេះ។
- ក្នុង 3 tbsp ។ ពនលាយម្សៅក្នុងទឹកត្រជាក់មួយស្លាបព្រាបាយ (យកពីបរិមាណសរុប) ហើយលាយដើម្បីបង្កើតជាម្សៅបិទភ្ជាប់។
- ដាំទឹកដែលនៅសេសសល់ ហើយបន្ថែមម្សៅលាយចូល។ ត្រជាក់។
- ចាក់ម្សៅពីរពែងចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្សៅបិទភ្ជាប់ ប៊ឺ និងអំបិល។
- Knead dough បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតជាយឺតមួយប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នា dough ប្លាស្ទិច។
- ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចធ្វើការជាមួយ dough ។ វាសាកសមសម្រាប់ទាំងគុយទាវ និងនំប៉ាវ។
សម្រាប់ lagman
ម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមានគុយទាវពិសេស - រឹងប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយយឺតដែលមិនក្លាយជា sggy និងរក្សារសជាតិរបស់ពួកគេសូម្បីតែបន្ទាប់ពីកំដៅ។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្តយើងជាធម្មតាយក៖
- ម្សៅ - 800 ក្រាម;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ទឹក - 1,5 ពែង;
- អំបិល - 1 tsp ។
រៀបចំម្សៅតាមរបៀបធម្មតា បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យនៅពីក្រោមចានប្រហែលមួយម៉ោង បន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមលាត។
ការលាតសន្ធឹងនេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់មី Uzbek lagman ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទាញ ប្រើដំណោះស្រាយនៃសូដា និងអំបិល (0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលក្នុងមួយកែវទឹកកន្លះ) ។ សើមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងសូលុយស្យុងហើយធ្វើឱ្យម្សៅសើមជាមួយវា។ គេទាញវាចេញជាខ្សែក្រាស់ ធ្វើឱ្យសើមវា ហើយប្រមូលវាម្តងទៀតជាគំនរ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីសើមវាហើយ ពួកគេអាចទាញខ្សែចេញម្តងទៀត។
លើកចុងក្រោយនៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងល្អជាមួយនឹងដំណោះស្រាយរួចហើយ វាត្រូវបានទាញចេញជាខ្សែពួរដោយផ្ទេរពួកវាទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ បន្ទាប់មក flagella ដែលក្រាស់ដូចខ្មៅដៃត្រូវបានទាញ និងបង្វិលដោយដៃរបស់អ្នកម្តងទៀត។ នេះគឺជាគុយទាវ lagman ដែលត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល។
គុយទាវ Udon - រូបមន្តសាមញ្ញ
អ្នកអាចធ្វើគុយទាវឆ្ងាញ់នៅផ្ទះដោយប្រើវិធីបូព៌ាបុរាណ។ គុយទាវ Udon គឺជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបជប៉ុន ដែលពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ សាឡាត់ បន្លែ ជាដើម ស្ទើរតែមិនដែលប្រើជាផលិតផលក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។
ទាំងនេះគឺជាគុយទាវគ្មានស៊ុត ទឹក អំបិល និងម្សៅ។ ភាពទន់ភ្លន់និងភាពទន់ភ្លន់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យវាដោយការកាត់ពិសេសនៅក្នុងទម្រង់នៃខ្សែស្រឡាយពន្លូតជាមួយនឹងផ្នែកឆ្លងកាត់ជុំឬរុញភ្ជាប់។
ដោយសារ udon មានស្ទើរតែគ្មានវីតាមីន យើងស្នើឱ្យរៀបចំគុយទាវដែលសំបូរទៅដោយម្សៅ មិនត្រឹមតែម្សៅល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងម្សៅដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ទៀតផង។ វាត្រូវបានធ្វើដូចនេះ។
- រំលាយ 4 tsp ក្នុងកែវទឹករំពុះ។ អំបិល។
- នៅក្នុងចានមួយលាយ 150 ក្រាមនៃម្សៅចម្រាញ់និង 500 ក្រាមនៃម្សៅមិនទាន់ចម្រាញ់។
- ផ្សំដំណោះស្រាយជាមួយម្សៅ។ ច្របាច់ចូលទៅក្នុងបាល់តឹងមួយដាក់វានៅក្រោមខ្សែភាពយន្តហើយរមៀលវាដោយម្ជុលរំកិល។ បត់នំប៉័ងជាដុំៗ ហើយរមៀលវាម្តងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀត 5-6 ដងរហូតទាល់តែម្សៅប្រែជារលោង។ បនា្ទាប់មករមៀលវាត្រលប់ទៅជាបាល់ហើយបញ្ជូនវាទៅកន្លែងត្រជាក់។
- ពីរបីម៉ោងក្រោយមក យកវាចេញ រមៀលវាចេញជាស្រទាប់ 3 មីលីម៉ែត្រ ហើយបត់វាជាបី កាត់រមៀលចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
គុយទាវទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកកក។
វិធីធ្វើគុយទាវចិននៅផ្ទះ
រូបមន្តជាមូលដ្ឋានសម្រាប់គុយទាវចិនគឺទឹក (កន្លះពែង) ម្សៅ (២ ពែង) អំបិល ១ ស្លាបព្រា។ គ្រឿងផ្សំត្រូវលាយចូលក្នុងម្សៅមួយទុកចោលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មកធ្វើគុយទាវ ហើយក្រឡុកម្សៅដើម្បីកុំឲ្យវាជាប់គ្នា។
អ្នកអាចធ្វើគុយទាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយម្សៅពោត។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក៖
- ម្សៅពោត - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 0,6 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងពោត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- 4 ស៊ុត;
- 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក;
- អំបិលម្រេច។
រៀបចំដូចនេះ៖
- ចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមស៊ុត និងទឹក។
- លាយរយៈពេលបីនាទី រួចដាក់ម្សៅទុកមួយឡែករយៈពេលកន្លះម៉ោង ហើយកូរម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។
- គ្របដោយក្រណាត់សើមហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 4 ម៉ោង។
- បន្ទាប់មកទៀតត្រូវប្រើម្ជុលរំកិល ឬម៉ាស៊ីនកាត់គុយទាវដើម្បីរមៀលចេញ ហើយកាត់ម្សៅជាស្រទាប់ៗកម្រាស់ ១ម.ម និងជាច្រូត។
គុយទាវ
នំបញ្ចុកមិនមែនជារូបមន្តម្សៅទេ ប៉ុន្តែជាវិធីរៀបចំសាច់ ឬបន្លែសម្រាប់គុយទាវប្រពៃណីចិន។ វាចំអិនបានយ៉ាងលឿន; សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការខ្ទះចៀនពិសេសមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់និងផ្ទៃបាតរាងមូល។
- បន្លែត្រូវដាក់ក្នុងប្រេងក្តៅហើយចៀនតែប៉ុន្មាននាទីដោយគ្រឿងទេស អំបិល និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
- គុយទាវចិនឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់បន្លែ (ឬអ្នកក៏អាចប្រើសាច់អាហារសមុទ្រជាដើមចៀនជាមួយបន្លែ) ។
- អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, infused បន្តិចនិងបម្រើ។
អ្នករាល់គ្នាដឹងថាប៉ាស្តា និងគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ហើយផលិតផលដែលទិញតាមហាងគឺទាបជាងពួកគេគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
មីមាននៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសជាច្រើន ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិរុស្សីក៏រៀបចំគុយទាវនៅផ្ទះផងដែរ។ ខ្ញុំស្នើឱ្យរៀបចំម្សៅជាសកលសម្រាប់មីធ្វើនៅផ្ទះដោយប្រើម្សៅ durum ។
ផលិតផលដែលផលិតពីម្សៅនេះមិនកកក្នុងស៊ុប រក្សារាងរបស់វាបានល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពីម្សៅនេះ អ្នកអាចកាត់គុយទាវចូលទៅក្នុងទំហំណាមួយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក ហើយប្រើវាទាំងក្នុងវគ្គទីមួយ និងទីពីរ។
រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់៖ ម្សៅស្រូវសាលីល្អ ម្សៅស្រូវសាលី durum ស៊ុត និងអំបិល។
លាយម្សៅទាំងពីរប្រភេទក្នុងចានមួយ។
ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលហើយបំបែកពងចូលទៅក្នុងវា។ បន្ថែមអំបិល។
ចាប់ផ្តើម kneading dough ដោយប្រើចលនារាងជារង្វង់នៃ spatula នេះ។
នៅពេលដែលវាពិបាកក្នុងការកូរជាមួយ spatula ចាប់ផ្តើម kneading dough ដោយដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាម្សៅក្រាស់ពេក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហៗពីរបីស្លាបព្រា។
អ្នកនឹងត្រូវ knead dough យ៉ាងខ្លាំងនិងសម្រាប់រយៈពេលយូរប្រហែល 15-20 នាទីចាប់តាំងពីម្សៅស្រូវសាលី durum គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ coarser ជាងម្សៅបុព្វលាភ។
ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែមាន dough រលោងនិងយឺតជាមួយនឹង tint ពណ៌លឿងរីករាយ។ មិនចោតពេក និងមិនទន់ពេក។
ម្សៅសម្រាប់គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះបាន!
គុយទាវគឺជាប៉ាស្តាក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះម្សៅពន្លូត។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសជាច្រើនព្រោះវាត្រូវបានផ្សំជាមួយផលិតផលជាច្រើន។ គុយទាវបានបង្ហាញខ្លួននៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន។
អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃចាន
គុយទាវស៊ុតមានផ្ទុកនូវវីតាមីនជាច្រើន (A, E, PP) ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុ (ម៉ង់ហ្គាណែស ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម) អាស៊ីតអាមីណូ (threonine, histidine, lysine, cysteine, aspartic acid)។ វាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អ និងអាចបម្រើជាម្ហូបដើម្បីស្ដារឡើងវិញនូវភាពរឹងមាំនៃសារពាង្គកាយដែលចុះខ្សោយដោយហេតុផលមួយឬមួយផ្សេងទៀត។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍៖
- សម្អាតរាងកាយនៃសមាសធាតុពុល។
- ការកែលម្អមុខងារក្រពះ។
- ឥទ្ធិពលមានប្រយោជន៍លើខួរក្បាល។
- ជួយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
- ការបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិការពារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
- ជួយក្នុងការស្តាររាងកាយឡើងវិញបន្ទាប់ពីទទួលរងនូវជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។
- ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក។
- រក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។
ថ្វីបើមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនក៏ដោយ ក៏ផលិតផលមិនគួរប្រើហួសកម្រិតដែរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមានការរំលាយអាហារយឺតនិងធាត់។ ផលិតផលនេះក៏មិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលមិនអត់ឱនចំពោះ gluten ដែរ។
ការរៀបចំអាហារ
វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះដើម្បីរៀបចំ។ ភាគច្រើននៃពេលវេលាគឺត្រូវចំណាយពេល kneading dough និងសម្រាកវា។
គុយទាវនៅផ្ទះអាចធ្វើក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នា សម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ ម្សៅស្រូវសាលី ស៊ុត ទឹក អំបិល។ ប្រភេទម្សៅមិនសំខាន់ទេ។ ស៊ុតអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែពីសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីសត្វក្រួច ទា និងទួរគីផងដែរ។
ចំពោះទឹកនៅក្នុងរូបមន្តខ្លះវាអវត្តមានឬជំនួសដោយប្រេងបន្លែ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនមីនៅផ្ទះជាមួយស៊ុត?
ដើម្បីធ្វើគុយទាវ 7-8 គ្រាប់នៅផ្ទះ អ្នកគួរតែយក៖
- 7-8 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ (heaped);
- ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
- សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹក;
- ស៊ុតមួយ;
- pinch នៃអំបិល។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃគុយទាវនៅផ្ទះក្នុងរូបថត៖
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងម្សៅដែលបានរែងចេញ បន្ថែមទឹកឆ្អិនក្តៅមួយស្លាបព្រាបាយ ប្រេងអូលីវពីរបីដំណក់ និងអំបិល។ លាយគ្រឿងផ្សំហើយច្របាច់ម្សៅ។ ដាក់ល្បាយម្សៅលើផ្ទៃដែលមានធូលីស្រាល។ ចាប់ផ្តើម kneading dough បន្ថែមម្សៅប្រសិនបើចាំបាច់។
- ជាលទ្ធផលម៉ាស់ម្សៅគួរតែក្រាស់និងយឺត។ រុំក្នុងកន្សែងឬរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុករយៈពេល 10-15 នាទី។
- រមៀលផ្នែកនីមួយៗដាច់ដោយឡែក។ ដំបូង បាល់គួរតែប្រែទៅជានំរាបស្មើ បន្ទាប់មករមៀលចេញជាស្រទាប់ស្តើង។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះម្ជុលរំកិលនិងក្តាររមៀលដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅស្អិត។
- ដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការកាត់នំជាលទ្ធផលទៅជាច្រូត។ បនា្ទាប់មកពួកវាត្រូវដាក់ជង់ពីលើគ្នាហើយកាត់ជាច្រូត។
- មានជម្រើសកាត់មួយទៀតដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងពេលវេលា។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ សូមជង់ស្រទាប់នៅពីលើគ្នា ហើយរមៀលវាជារាងបំពង់។ បន្ទាប់កាត់ផលិតផល។
- បាចផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃដើម្បីឱ្យស្ងួត។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ 100 ក្រាមនៃផលិតផល:
- ប្រូតេអ៊ីន - 8 ក្រាម;
- កាបូអ៊ីដ្រាត - 55 ក្រាម;
- ខ្លាញ់ - 2 ក្រាម;
មាតិកាកាឡូរី - 303 kcal ។
ជម្រើសចម្អិនអាហារ
គុយទាវស៊ុតដោយគ្មានទឹក។
ដើម្បីរៀបចំផលិតផលដោយគ្មានទឹក វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើស៊ុតដែលផលិតនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែស៊ុតដែលទិញពីហាងក៏សមរម្យផងដែរ។
សមាសធាតុ៖
- ស៊ុតមាន់មួយ;
- កែវម្សៅមួយ;
- អំបិល។
រូបមន្តគុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះ៖
- ដំបូងអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅ។ ធ្វើស្លាយចេញពីវា ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាល បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា ហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។
- លាយគ្រឿងផ្សំ។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាក្រាស់ផ្ទេរវាទៅតុ (ប្រោះជាមួយម្សៅជាមុន) ហើយចាប់ផ្តើម kneading រហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នា, យឺតនិងរលោងលេចឡើង។
- បន្ទាប់មកគ្របលើម៉ាស់លទ្ធផល ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលា, ចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើន, រមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែលពីរមមក្រាស់។
- បន្ទាប់មកប្រោះនំជាមួយម្សៅហើយរមៀលវាទៅជារាងរមៀល។
- បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចកាត់បំណែកនៃទទឹងបំពានដែលអ្នកត្រូវការពន្លានិងប្រោះស្រាល។
- ប្រសិនបើផលិតផលកំពុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង បំណែកគួរតែត្រូវបានរាលដាលរាបស្មើលើផ្ទៃដែលប្រោះដោយម្សៅហើយទុកចោលឱ្យស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងថង់ឬធុង។
គុយទាវនៅផ្ទះជាមួយទឹកដោះគោ
ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ទឹកដោះគោ 80 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត;
- pinch អំបិលមួយ;
- ពីរបី st ។ លីត្រ រ៉ាស។ ប្រេង;
- ម្សៅ 150-200 ក្រាម។
ផលិតកម្ម៖
- បំបែកស៊ុត គ្រឿងផ្សំរាវ អំបិល ហើយកូរចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមម្សៅ sifted នៅក្នុងផ្នែក។ កិនម្សៅ រួចរុំក្នុងថង់ ឬកន្សែងស្អាត រួចទុកមួយឡែកសិន។
- ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ រមៀលល្បាយម្សៅចេញជាស្រទាប់ស្តើង ហើយទុករហូតដល់ស្ងួតមួយផ្នែក (ប្រហែល 60 នាទី)។
- យូរៗទៅធ្វើច្រូតដែលមានទទឹងណាមួយពីស្រទាប់ស្ងួត បន្ទាប់មកដាក់ជាស្រទាប់ៗពីលើគ្នា ហើយកាត់វាឱ្យស្តើង។
- លាយផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកដាក់វាលើផ្ទៃខ្លះឱ្យស្ងួត (អ្នកអាចប្រើក្តារធំ ថាស ឬសន្លឹកដុតនំ)។ ទុករយៈពេល 24 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ អ្នកគួរលាយផលិតផលដោយថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក។
វាក៏មានជម្រើសសម្រាប់ចម្អិនប៉ាស្តាដោយមិនស្ងួតវាផងដែរ។
រូបមន្តធ្វើគុយទាវស៊ុត
សមាសធាតុចាំបាច់៖
- ស៊ុតមាន់មួយគូ;
- 250 ក្រាមនៃម្សៅ;
- ទឹកក្តៅ 60 មីលីលីត្រ;
- 10 ក្រាម។ អំបិល។
ផលិតកម្ម៖
- ជំហានដំបូងគឺដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ ជ្រើសរើសរបៀបសម្រាប់ kneading dough (ម៉ូដែលនីមួយៗមានឈ្មោះរបៀបផ្សេងគ្នា)។
- ល្បាយម្សៅត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងសម្រាប់ប្រហែលម្ភៃនាទី។
- ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានទុកចោល 25 នាទីមុនពេលគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តឬកន្សែង។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលា, បែងចែកម៉ាស់ជាបួនផ្នែកដែលនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញជាស្រទាប់ស្តើង។
- ប្រោះនំនីមួយៗជាមួយម្សៅស្រាលៗ ហើយទុកឱ្យផ្នែកខ្លះស្ងួតបន្តិច។
- បន្ទាប់មកស្រទាប់រមូរនីមួយៗត្រូវបានរុំក្នុងទម្រង់ជារមៀល ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ ដែលត្រូវតែបំបែកចេញពីគ្នា និងស្ងួត (អ្នកអាចប្រើឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 70 ដឺក្រេ)។
ដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងធុងផ្ទុកឬចំអិនភ្លាមៗ។
រូបមន្តវីដេអូ៖
គុយទាវស៊ុតជាមួយ spinach
ដើម្បីធ្វើប៉ាស្តាពណ៌នៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
- 200 ក្រាមនៃម្សៅនីមួយៗនិង spinach ស្រស់;
- ស៊ុតមួយ;
- អំបិល និងប្រេងអូលីវកន្លះស្លាបព្រា។
ផលិតកម្ម៖
- ដំបូងអ្នកត្រូវលាងជម្រះស្លឹកស្ពៃឱ្យស្អាត រួចអ្នកអាចបន្ថែមទឹកហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល ៥ នាទី រួចលាងស្លឹកក្រោមសម្ពាធទឹកឱ្យខ្ពស់។
- ដាំទឹកបន្ថែមអំបិល (សម្រាប់ពីរលីត្រ - ½ tbsp ។ អំបិលតុ) ។ ដាក់ spinach នៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនពីរបីនាទី (ដើម្បីឱ្យពណ៌បៃតងកាន់តែមានពណ៌និងទន់) ។ អ្នកមិនគួរទុកវាក្នុងទឹកពុះយូរទេ បើមិនដូច្នេះទេស្នាមជ្រលក់នឹងលេចឡើង។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, ផ្ទេរ spinach ទៅ colander ដើម្បីបង្ហូរចេញពីរាវលើសនិងត្រជាក់។ លទ្ធផលគឺប្រហែល 80 ក្រាមនៃបៃតងឆ្អិន។
- កិនស្លឹកស្ពៃជាមួយនឹងស៊ុតមាន់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឱ្យសព្វ។
- បន្ទាប់មករែងម្សៅនោះ ធ្វើជាពំនូកជាមួយរន្ធដែលអ្នកត្រូវផ្ទេរបន្លែសុទ្ធ លាយឱ្យសព្វជាមួយស្លាបព្រា។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមប្រេងនិងអំបិល។
- ចាប់ផ្តើម kneading dough រហូតដល់យឺតនិងរលោង។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 30 នាទីក្នុងថង់ឬកន្សែង។
- បន្ទាប់ពីមួយរយៈអ្នកអាចរមៀលនំចេញហើយបន្ទាប់មករមៀលវាឡើង។ កាត់ស្រទាប់រមូរជាចំណិតទទឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ដាក់លើផ្ទៃដើម្បីស្ងួត។
លទ្ធផលគឺគុយទាវបៃតងធ្វើនៅផ្ទះ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗ។
គុយទាវស៊ុតជាមួយការី
សមាសធាតុចាំបាច់៖
- 100 ក្រាមនៃម្សៅ;
- ស៊ុតមួយ;
- អំបិល;
- មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេគុយរី។
ផលិតកម្ម៖
- លាយម្សៅ sifted ជាមួយស៊ុតបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ចាប់ផ្តើមច្របាច់ល្បាយម្សៅ។
- គ្របដណ្តប់ម្សៅដែលបាន kneaded ជាមួយខ្សែភាពយន្តរហូតដល់រលោងនិងទុកឱ្យសម្រាក។ បន្ទាប់មករមៀលចេញស្តើង ៗ រមៀលនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចចង្អៀត។
- លាតចំណិតដែលកាត់ហើយដាក់លើថាសឱ្យស្ងួត។
ផលិតផលស្ងួតជាមួយនឹងការបន្ថែមការីក៏អាចទុកសម្រាប់រក្សាទុករយៈពេលយូរឬចម្អិនភ្លាមៗ។
គុយទាវជាមួយស៊ុតក្រួច
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែស៊ុតមាន់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស៊ុតសត្វក្រួចឬទាផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត quail ប្រាំ;
- 300 ក្រាម។ ម្សៅ;
- ខ្លាញ់បន្លែ 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិល។
ផលិតកម្ម៖
- វាយពងក្រួចក្នុងចានមួយ ហើយលាយជាមួយខ្លាញ់។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ច្របាច់ម្សៅ។
- បន្ទាប់មកទុកល្បាយម្សៅគ្របដោយចាន ឬកន្សែងរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។
- យូរ ៗ ទៅរមៀលចេញជាស្រទាប់ស្តើង ៗ រមៀលនីមួយៗហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចាន។
- ដាក់ប៉ាស្តានៅលើតុហើយស្ងួតបន្តិច។
ផលិតផលរួចរាល់ហើយ។
រូបមន្តវីដេអូ៖
គុយទាវពងទា
សមាសធាតុ៖
- ៣០០-៣៥០ ក្រាម។ ម្សៅ;
- ស៊ុតទាបី;
- ពីរបី st ។ លីត្រ ទឹកឆ្អិនក្តៅ;
- អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា។
ផលិតកម្ម៖
- វាយពងទាជាមួយទឹក និងអំបិល។ បន្ថែមម្សៅដែលបានរុះរើបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរ។ ច្របាច់ម្សៅ។
- ទុកល្បាយម្សៅដែលបានច្របាច់ទុកមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង រុំដោយកន្សែង។
- បន្ទាប់ពី 20 នាទី, រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងស្តើង។ រុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងក្រឡុក បន្ទាប់មកកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
- យកគុយទាវចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់រាបស្មើលើផ្ទៃម្សៅ។ ទុកឱ្យស្ងួត។
ទុកក្នុងធុងឬរៀបចំភ្លាមៗ។
អាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ pasta ពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រែប្រួលពី 7 ទៅ 12 នាទី។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមប្រេងអូលីវពីរបីស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹក បន្ថែមពីលើអំបិល។ នេះនឹងការពារការជាប់គាំង។
គុយទាវដែលចម្អិនរួចត្រូវដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុក ដើម្បីឱ្យរាវលើសអាចបង្ហូរចេញ។ ប្រសិនបើប្រេងអូលីវមិនត្រូវបានបន្ថែមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺមួយដុំបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
តើត្រូវបម្រើជាមួយអ្វី?
គុយទាវជាមួយសាច់គោនិងបន្លែ
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- 300 ក្រាម។ សាច់សាច់គោ;
- 200 ក្រាម។ ប៉ាស្តា;
- ការ៉ុត;
- ម្រេចកណ្ដឹង;
- bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងមួយ;
- ពីរបីនៃ cilantro sprigs;
- ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
- ½ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី;
- 2-3 tbsp ។ លីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- tsp គ្រាប់ល្ង;
- អំបិលតុ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។
ផលិតកម្ម៖
- កាត់សាច់គោជាចំណិតៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានខ្លាញ់។ ចៀនរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោតស្រាលលេចឡើង។
- បន្ទាប់មកបន្ថែម ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ញី ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ចិញ្ច្រាំអោយធំ។
- រំពុះ pasta ក្នុងទឹកអំបិល។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយសាច់ចៀន។ ចៀនរយៈពេលដប់នាទី។
- បន្ថែមគ្រាប់ល្ង និងម្រេច និងអំបិល។
- ដាក់គុយទាវឆ្អិនទៅក្នុងសាច់ និងបន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ លាយឱ្យបានល្អ។ ចំអិនប្រាំនាទីទៀត។
ជាមួយសាច់ minced
សមាសធាតុចាំបាច់៖
- សាច់ជ្រូក ៣០០ ក្រាម;
- 4 ខ្ទឹមបារាំង;
- 200 ក្រាម។ ប៉ាស្តា;
- 2/3 tsp ។ ម្រេចដី;
- ស្លឹក Bay មួយគូ;
- ម្រេចកណ្ដឹង;
- 6 tbsp ។ លីត្រ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ / បិទភ្ជាប់ / ketchup;
- 4 tbsp ។ លីត្រ រ៉ាស។ ខ្លាញ់;
- អំបិល។
ផលិតកម្ម៖
- កាត់សាច់ជ្រូក និងខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកធំៗ រួចឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- Fry នៅក្នុង Pan frying មួយដែល heated ជាមួយប្រេង, បន្ទាប់មក simmer សម្រាប់ដប់នាទីនៅក្រោមគំរប។ សមាសធាតុគួរតែត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចដី ស្លឹក Bay និងអំបិល។ កូរឱ្យបានល្អបន្ទាប់ពី 2 នាទីបិទកំដៅ។
- ចម្អិនគុយទាវជាមួយការបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។ ខ្លាញ់និងអំបិល។ ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងខ្ទះជាមួយ pasta ហើយកូរ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយ។
- នៅពេលនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនរហូតដល់មាសស្រាល។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ អំបិល និងម្រេចចូលច្របល់ចូលគ្នា។ ចំអិនប្រហែលប្រាំនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ (អ្នកអាចប្រើ lecho ធ្វើនៅផ្ទះ) ។
- លាយគ្រឿងផ្សំ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3-5 នាទី។
- ផ្ទេរល្បាយបន្លែទៅគុយទាវជាមួយសាច់ កូរឱ្យសព្វ។
ដាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅលើចាន, តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់។
ជាមួយផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្រាសំប៉ាញ ៣០០ ក្រាម;
- គុយទាវស៊ុត 250 ក្រាម;
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- ការ៉ុត;
- ក្រែម½ពែង;
- អំបិល, គ្រឿងទេស។
ផលិតកម្ម៖
- ចិតបន្លែ និងផ្សិតដែលលាងរួច បកសំបកចេញ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ Fry, ជានិច្ច stirring ល្បាយ។
- Pour នៅក្នុង Cream បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល។ លាយគ្រឿងផ្សំ។ ទុកចោលឱ្យពុះ ៥-៧ នាទី។
- ចម្អិនប៉ាស្តាជាមួយអំបិលបន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺបន្តិចបន្តួច។
- បន្ទាប់មកបន្ថែម pasta ទៅក្នុងស្តុកបន្លែ និងកំដៅរយៈពេលពីរបីនាទី។
ប្រោះម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ។
ជាមួយអាហារសមុទ្រ
សមាសធាតុ៖
- ប៉ាស្តា ៤០០ ក្រាម;
- 4-5 tbsp ។ ស្លាបព្រា និង 1 tbsp ។ លីត្រ - ខ្លាញ់ប៊ឺនិងខ្លាញ់បន្លែរៀងៗខ្លួន;
- អំពូល;
- ខ្ទឹមខ្ទឹមមួយគូ;
- ឫសខ្ញី 50 ក្រាម;
- ពាក់កណ្តាលដើមនៃ celery;
- ½ស្លាបព្រា ស្រាពណ៌សស្ងួត;
- ប៉េងប៉ោះ 3-4;
- អាហារសមុទ្រ 250 ក្រាម (អ្នកអាចប្រើស្រាក្រឡុកទឹកកក);
- ឱសថស្រស់;
- អំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
- ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។
ផលិតកម្ម៖
- រំពុះ pasta រហូតដល់រួចរាល់។
- រលាយប៊ឺនិងលាយជាមួយប៉ាស្តា។
- រលាយអាហារសមុទ្រ។ លាបបង្គាហើយដាក់នៅលើចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
- ចៀនខ្យងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺប្រហែល 1-2 នាទីនៅសងខាង។ បន្ថែមទៅបង្គា។
- លាបនិងលាងបន្លែ។ ចិតខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ខ្ញីជាបំណែកតូចៗ កាត់ដើម celery ទៅជាចំណិត។
- បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅប៊ឺដែលនៅសេសសល់ បន្ទាប់ពីចៀនខ្យងរួច បន្ថែមល្បាយខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទី។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ញី និង celery ។ លាយគ្រឿងផ្សំហើយដាំឱ្យពុះ 2-3 នាទីទៀត។
- ចាក់ក្នុងស្រា បន្ថែមស្លឹក Bay ម្រេច និងអំបិល។ កូរឱ្យឆ្អិន។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រ (លើកលែងតែបង្គា និងខ្យង)។ ចំអិន 5-7 នាទី។
- លាបនិងកាត់ប៉េងប៉ោះកាត់ជាគូប។ ដាក់លើស្នាដៃ។ កូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែលបីនាទី។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមបង្គាជាមួយ scallops និងពណ៌បៃតង chopped ។ លាយគ្រឿងផ្សំថ្នមៗ រួចបិទភ្លើង។
- ចាក់ប៉ាស្តាដែលបានរៀបចំលើប៉ាស្តាហើយកូរ។
ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។
ជាមួយ Chiken
គ្រឿងផ្សំ៖
- fillet សាច់មាន់ 400 ក្រាម;
- ប៉ាស្តា 500 ក្រាម;
- 100 ក្រាមនៃការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងនីមួយៗ;
- ប៊ឺ 75 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 75 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតមាន់;
- pinch នៃខ្ញីដីនិង coriander;
- អំបិល, ម្រេច (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។
- កាត់ការ៉ុតកាត់ជាចំណិតធំ និងខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- កាត់សាច់មាន់ដែលលាងរួចជាដុំមធ្យម។
- រំពុះ pasta ក្នុងទឹកអំបិល។ បន្ថែមខ្លាញ់ប៊ឺ។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស៊ុតជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្រេច បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
- បន្ទាប់ដាក់បំណែកនៃសុដន់, ការ៉ុត, ខ្ញី, ខ្ទឹមបារាំង, coriander ។ ចំអិនប្រហែលដប់នាទី។ នៅក្រោមកំដៅខ្ពស់។
- បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែម pasta ទៅសាច់និងបន្លែបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។ កូរ, ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។
ទឹកជ្រលក់
គុយទាវស៊ុតអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។
តេរីយ៉ាគី
សមាសធាតុ៖
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្ញីដឹងគុណល្អនិងប៊ឺទឹកកក;
- ស្ករ granulated 50 ក្រាម;
- នេះបើយោងតាមសិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំនិងទឹកខ្មះស្រាមួយ;
- 3 tsp ។ ម្សៅ;
- ខ្ទឹម;
- ½ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត។
ផលិតកម្ម៖
ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចម្អិនទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងធុងដែលមានគម្របតឹងហើយត្រជាក់។ ទុកឱកក។
កាបូណារ៉ា
- Ham ឬ bacon 150 ក្រាម;
- កែវក្រែមធ្ងន់មួយ;
- ឈីស 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមស ១ កំពឹស;
- អំបិល, ម្រេច (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ដឹងគុណ។
ផលិតកម្ម៖
ដាក់ bacon កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying ជ្រៅ preheated ។ បន្ទាប់ពីវាបំពងបន្តិចរួចចាក់ក្រែមមួយកែវហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល៥-៧នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមឈីសដឹងគុណ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ (ដោយប្រើខ្ទឹមស) គ្រឿងទេស និងលាយ។ នៅពេលដែលឈីសបានរលាយទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់។
រូបមន្តវីដេអូ៖
ផ្សិត
- 3 tbsp ។ លីត្រ ខ្លាញ់អូលីវនិងប៊ឺ;
- 30 ក្រាម។ ផ្សិត porcini ស្ងួត;
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- ម្រេច, អំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
- 600 ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ។
ផលិតកម្ម៖
- ត្រាំផ្សិតក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 60 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលា, ផ្ទេរពួកវាទៅ Sieve បានដើម្បីបង្ហូររាវលើស។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផល។
- កាត់ផ្សិតស្ងួតជាបំណែកតូចៗ។
- ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេងអូលីវ និងប៊ឺ ។ ចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព។
- បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ ផ្សិត និងទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។
- ចម្អិនទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបរយៈពេល 40-45 នាទីដោយកូរជានិច្ច។
រូបមន្តវីដេអូ៖
ឈីស
- 150 ក្រាមនៃឈីស;
- ពីរបីស្លាបព្រានៃម្សៅនិងប៊ឺ;
- ទឹកដោះគោមួយកែវ;
- 0.5 tsp ។ តារាងអំបិល។
ផលិតកម្ម៖
- រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។ លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់រលោង។
- បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ កូរគ្រឿងផ្សំជានិច្ច។
- វាយរហូតទាល់តែម៉ាសឡើងក្រាស់។
- បន្ទាប់មកដាក់ឈីសដឹងគុណចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ចំអិនរហូតដល់ឈីសរលាយបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។
ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ។
អយស្ទ័រ
គ្រឿងផ្សំ៖
- 200-220 ក្រាមនៃ oysters ឆ្អិនឬ pickled;
- ទឹក 20 មីលីលីត្រ;
- 50 មីលីលីត្រ 15 មីលីលីត្រ - ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាលនិងងងឹតរៀងគ្នា;
- ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated មួយស្លាបព្រា។
ផលិតកម្ម៖
- លាងទឹកអយស្ទ័រ យកសំបកចេញ កាត់ជាដុំតូចៗ រួចដាក់ក្នុងធុងធ្វើម្ហូប។
- ចាក់ល្បាយទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើពួកគេ។ បន្ថែមទឹក, ស្ករ។ លាយ។
- ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់រាវបានហួតដោយ 1/3 ។
- វាយល្បាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឱ្យកាន់តែក្រាស់។
ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ។
សណ្តែកសៀង
សមាសធាតុ៖
- សណ្តែកសៀង 100 ក្រាម;
- ពីរបីស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរសាច់;
- សិល្បៈ។ លីត្រ ម្សៅ;
- អំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
- 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ។
ផលិតកម្ម៖
- ដាំសណ្តែកឲ្យឆ្អិន រួចច្របាច់ឲ្យស្អាត។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទៅម៉ាស់លទ្ធផលហើយបន្ថែមអំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅមធ្យម stirring ជានិច្ច។
គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែជារូបមន្តសាមញ្ញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជារូបមន្តដើមទៀតផង។ ទោះបីជាការពិតដែលថាម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់, វានឹងទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន។ មីគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ប៉ុន្តែក៏មាននៅទូទាំងពិភពលោកផងដែរ។ ការរៀបចំរូបមន្តនេះនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ប៉ុន្តែសូម្បីតែអ្នកហូបចុកក៏នឹងអាចពេញចិត្តចំពោះអាហារដែរ។ គុយទាវនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង ដោយសារគុយទាវងាយរំលាយបានលឿន និងមានផ្ទុកស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់។
មីអាចមិនត្រឹមតែជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អ ឬជាផ្នែកនៃអាហារដ៏ស្មុគស្មាញមួយ ឬទីពីរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអាហារពេញលេញផងដែរ។
គុយទាវនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំនិងស្ងួត; វាគឺសម្រាប់គុណសម្បត្តិទាំងនេះដែលស្ត្រីមេផ្ទះឱ្យតម្លៃម្ហូបនេះ។
គុយទាវគឺជាមុខម្ហូបដែលមានច្រើនប្រភេទ។ ម្ហូបនេះនឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកគ្រប់គ្នាសូម្បីតែអ្នកញ៉ាំដ៏តឹងរ៉ឹងនិងទាមទារបំផុត។ ពិតជាមាននរណាម្នាក់អាចរៀបចំម្ហូបនេះបាន។
របៀបចំអិនគុយទាវនៅផ្ទះ - ១៥ ពូជ
ម្ហូបនេះគឺមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ប៉ុន្តែមិនមានកាឡូរីច្រើនទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម,
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងម្សៅហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល។
ទុកឱ្យ dough សម្រាកប្រហែល 30 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវរមៀលចេញ dough ស្តើងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចចង្អៀត។ អ្នកក៏អាចប្រើឧបករណ៍ពិសេសផងដែរ។
ចម្អិនគុយទាវប្រហែល 5-7 នាទីក្នុងទឹកអំបិល។
ទឹកដោះគោគោមានធាតុដានដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតា ដែលជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហារ។ ម្ហូបនេះអាចបម្រើបានទាំងអាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ,
- ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
បន្ទាប់មកដាក់ dough ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ យកទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិន។ រមៀលចេញ dough ស្តើងហើយកាត់ឱ្យល្អ។ បោះចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនហើយចម្អិន 3-5 នាទី។
នាពេលថ្មីៗនេះ ការញ៉ាំបួសបានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម,
- ទឹក - 200-250 មីលីលីត្រ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
ចាក់ម្សៅចូលក្នុងពែងមួយហើយបន្ថែមទឹក។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្ថែមអំបិល។
ចម្អិនក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 5-7 នាទី។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ។ អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។
តាំងពីបុរាណកាលមក ម្ហូប Cossack មានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពសាមញ្ញ និងការរៀបចំរហ័ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះវាកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 450 ក្រាម,
- ស៊ុតលឿង - ៨ ភី។ ,
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយបន្តិច។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយល្អ។
បន្ទាប់មកដាក់ dough ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ រមៀលចេញ dough ស្តើងហើយកាត់ឱ្យល្អ។ បោះចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនហើយចម្អិន 3-5 នាទី។ អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។
សាច់មាន់គឺជាផលិតផលដែលមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន និងមានរសជាតិប្លែក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ទំហំមធ្យម,
- ទឹក - 600-700 មីលីលីត្រ។
- សុដន់មាន់ - 200 ក្រាម,
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងពែងមួយបំបែកស៊ុតនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បន្ទាប់មកដាក់ dough ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី។
គុយទាវធ្វើពីផ្ទះធ្វើពីម្សៅរមូរស្តើងដោយដៃដោយប្រើកាំបិត ឬប្រើម៉ាស៊ីនកាត់គុយទាវធ្វើដោយខ្លួនឯង។
នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ កាត់សុដន់មាន់ជាដុំធំៗ ហើយបោះចូលទឹកពុះ។ ចំអិនប្រហែល 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលចេញ dough ស្តើងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 5-7 នាទី។ អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ទំហំមធ្យម,
- ការ៉ុត - ២ ភី។ ,
- ដំឡូង - 2 ភី។ ,
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយបន្តិច។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយល្អ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។
លាងជម្រះការ៉ុត និងដំឡូងបារាំងឲ្យស្អាត។ បន្ទាប់មកកាត់ជាការ៉េហើយចម្អិន 30-40 នាទី។ បន្ថែមអំបិល។
រមៀលចេញ dough និងកាត់។ បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 5-7 នាទី។ អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។
ពេលខ្លះអ្នកមិនមានពេលចំអិនអ្វីដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែចង់ញ៉ាំធម្មតា។ បន្ទាប់មករូបមន្តនេះអាចជួយសង្គ្រោះស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 600 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ទំហំមធ្យម,
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយបន្តិច។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយល្អ។ បន្ថែមអំបិល។
នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ រមៀលចេញ dough ស្តើងហើយកាត់ឱ្យល្អ។ បោះចូលទៅក្នុងទឹកហើយចម្អិន 3-5 នាទី។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។
ផ្សិតគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 450 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ទំហំមធ្យម,
- ផ្សិត Porcini ឬស្រាសំប៉ាញ - 300-400 ក្រាម។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយបន្តិច។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយល្អ។
បន្ទាប់មកដាក់ dough ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ លាងសមាតផ្សិតហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ទុកឱ្យទឹកឡើងកំដៅហើយបន្ថែមអំបិល។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនបន្ថែមផ្សិតហើយចម្អិន 20 នាទី។
ម្សៅសម្រាប់គុយទាវនៅផ្ទះអាចផលិតមិនត្រឹមតែពីម្សៅស្រូវសាលីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបានមកពីល្បាយម្សៅស្រូវសាលីជាមួយនឹងម្សៅពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗផងដែរ។
យក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែង។ បន្ទាប់មកបោះចូលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិន 5-7 នាទី។
សាច់គោមិនត្រឹមតែមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតផងដែរ។ ម្ហូបនេះសាកសមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 450 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ទំហំមធ្យម,
- សាច់គោ - ៣០០-៤០០ ក្រាម,
- ទឹក - 500-700 មីលីលីត្រ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងបន្ថែមសាច់ chopped ។ ចម្អិន 30-40 នាទី។
រមៀលចេញ dough ហើយច្របាច់ឱ្យល្អ។ ចំអិន 5-7 នាទី។ អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។
ម្សៅអង្ករមានសុខភាពល្អជាងម្សៅស្រូវសាលី។ ម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសដោយអ្នកដែលមើលតួលេខរបស់ពួកគេហើយព្យាយាមញ៉ាំត្រឹមត្រូវ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅអង្ករ - 300 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ទំហំមធ្យម,
- ទឹក - 500-700 មីលីលីត្រ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយបន្តិច។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយល្អ។ ដាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកក។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនសុខភាពរបស់គុយទាវ អ្នកអាចយកម្សៅស្រូវសាលី 2 រង្វាស់ ហើយលាយជាមួយ 1 រង្វាស់នៃ oatmeal និង/ឬ barley ។
បន្ទាប់មកយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ កាត់ dough ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយបោះចូលទៅក្នុងទឹក។ ចំអិន 5-7 នាទី។ អំបិលនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន។
មុខម្ហូបនេះស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តធ្វើម្ហូបយូរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ,
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ល.,
- ទឹក - 500-700 មីលីលីត្រ។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយបន្តិច។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយល្អ។
រមៀលចេញម្សៅដាក់លើកន្សែងហើយទុក 20-30 នាទី។ បន្ទាប់មកហាន់គុយទាវស្តើងៗ។
អ្នកត្រូវចំអិនក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 5-7 នាទី។
មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចធ្វើម្ហូបដូចអ្នកជំនាញនោះទេ។ រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងឬអ្នកដែលចូលចិត្តចានសាមញ្ញនិងហ៊ាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ,
- ទឹក - 2 tsp,
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយហើយវាយបន្តិច។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយល្អ។ បន្ទាប់មករមៀលចេញ dough ស្តើងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
កំដៅទឹកហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវអំបិលវាហើយដាក់គុយទាវ។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់, កូរ។
ម្ហូបអ៊ីតាលីគឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ វាត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកហូបចុកជាច្រើននៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់។ រូបមន្តនេះនឹងជួយអ្នកចូលទៅក្នុងពិភពតែមួយគត់នៃម្ហូបអ៊ីតាលី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ,
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
ចាក់ម្សៅចូលក្នុងពែងមួយហើយបំបែកស៊ុត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយច្របាច់ម្សៅ។
ម្ហូបតាតាមិនខុសពីរុស្ស៊ីច្រើនទេ ប៉ុន្តែនៅតែមានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួន។ ម្ហូបនេះមានភាពល្បីល្បាញជាពិសេសសម្រាប់គុយទាវរបស់វា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។ ,
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
រមៀលចេញ dough និងកាត់ស្តើង។
គុយទាវស៊ុតមានជាតិសរសៃច្រើន និងមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងគុយទាវធម្មតា ព្រោះវាមិនសូវមានក្លិនឈ្ងុយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
ដាក់ទឹកលើកំដៅហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងគុយទាវ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-7 នាទីដោយកូរម្តងម្កាលដើម្បីការពារកុំឱ្យស្អិត។
គុយទាវបួសធ្វើនៅផ្ទះ
វាពិបាកណាស់សម្រាប់អ្នកបួសក្នុងការស្វែងរករូបមន្តដែលសាកសមនឹងរបបអាហារដែលពួកគេធ្វើតាម។ ម្ហូបនេះក៏សមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលតមអាហារ ឬមិនចូលចិត្តសាច់។
ហើយនៅលើទំព័រនៃ Notebook ខ្ញុំចែករំលែករូបមន្តដែលខ្ញុំប្រើខ្លួនឯង និងធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់ខ្ញុំ។
ថ្ងៃនេះយើងមានរូបមន្តមួយ។ នំគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ. ខ្ញុំទទួលស្គាល់ថា ខ្ញុំមិនធ្លាប់ប្រើរូបមន្តធ្វើគុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះពីមុនមកទេ ខ្ញុំបានច្របាច់វាដោយភ្នែកពីស៊ុត ទឹក ម្សៅ និងអំបិល។ ជាការប្រសើរណាស់, នៅពេលដែលខ្ញុំមានជំនួយការអ្នកផលិតនំបុ័ងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ, ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមស្វែងរកសមាមាត្រដ៏ល្អនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ នំគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ង។ ដូច្នេះ ដើម្បីដាក់វាក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង ហើយយកម្សៅដែលធ្វើរួចសម្រាប់គុយទាវស៊ុតធ្វើពីវា ដោយមិនបាច់លាយអ្វីនៅពេលក្រោយ។ លើសពីនេះទៀតខណៈពេលដែលម៉ាស៊ីននំប៉័ងកំពុងរវល់ជាមួយ dough អ្នកមាន 15-20 នាទីដោយឥតគិតថ្លៃ។ ម៉ាស៊ីននំប៉័ងថែមទាំងធ្វើឱ្យជីវិតកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលដោយសារតែកាលៈទេសៈខ្លះមិនអាចច្របាច់ម្សៅបានទេ។ យើងធ្វើម៉ាស្សានៅផ្ទះតាំងពីកូនប្រុសខ្ញុំកើតមក។ ខ្ញុំគិតថា អ្នកម៉ាស្សាសំណព្វរបស់យើង Elena Aleksandrovna នឹងមិនអាក់អន់ចិត្តនឹងខ្ញុំទេ ប្រសិនបើខ្ញុំរៀបរាប់នាងនៅទីនេះ 😉 ដូច្នេះ ពេលនិយាយជាមួយនាង នាងបានត្អូញត្អែរមកខ្ញុំថា នាងមិនយកនំប៉ាវ ឬគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះទេ ព្រោះពេលខ្លះអ្នកម៉ាស្សាក៏មានដៃដែរ។ ក្រោយពេលម៉ាស្សាឈឺខ្លាំងពេកមិនអាចរំខានការធ្វើតេស្តបាន! ហើយនៅទីនេះវាស្អាតណាស់ ម៉ាស៊ីនកិនម្សៅ! ខ្ញុំថែមទាំងបង្កើតវានៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងរបស់ខ្ញុំ។
ខ្ញុំបានរំខានបន្តិច។ ខ្ញុំចូលចិត្តសមាមាត្រនេះសម្រាប់គុយទាវស៊ុតធ្វើនៅផ្ទះ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី, durum និយម - 450 ក្រាម,
- ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ,
- ទឹក - 110 មីលីលីត្រ,
- អំបិលតុ - ½ tsp ។
ប៉ុន្តែផ្អែកលើបទពិសោធន៍ ខ្ញុំនឹងនិយាយថា សមាមាត្រនៃ dough នេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់គ្រួសារធំ ឬសម្រាប់រៀបចំគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះជាអាហារទីពីរ ឬម្ហូបចំហៀង ក៏ដូចជារៀបចំគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ គុយទាវដែលផលិតនៅផ្ទះអាចស្ងួត និងរក្សាទុកដូចជាប៉ាស្តាណាមួយ។ គុយទាវដែលផលិតនៅផ្ទះអាច ដូចជាសម្រាប់ lagman ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ រសជាតិជាមួយប្រេង និងកក ហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែកំដៅឡើងវិញ ឬបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
នៅពេលដែលខ្ញុំធ្វើគុយទាវផ្សិត មីប្រហិតសាច់នៅផ្ទះ ឬគុយទាវជាមួយបសុបក្សី (មាន់ ទួរគី ពពែ) ខ្ញុំកាត់បន្ថយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ រូបមន្តធ្វើនំធ្វើដោយដៃស៊ុត គុយទាវប្រហែលនេះច្រើន ហើយសូម្បីតែនេះអាចច្រើនបន្តិច៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម,
- ទឹក - 60 មីលីលីត្រ,
- ស៊ុត - 2 ភី។ ,
- អំបិល - 10 ក្រាម។
ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថា ក្នុង 1 កែវមានម្សៅ 250 មីលីលីត្រ នៃ 130 ក្រាម ប្រសិនបើអ្នកចាក់វាមិនពីលើ ប៉ុន្តែរហូតដល់អង្ករ។ ហើយក្នុង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេមានអំបិលត្រឹមតែ 10 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។
ម្សៅណាមួយសម្រាប់គុយទាវ ប៉ាស្តា នំប៉ាវ នំប៉ាវ នំប៉ាវ ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើននៃការរៀបចំដូចជា៖
- ការច្របាច់ម្សៅ
- ភាពចាស់ទុំនៃ dough
- រមៀលចេញ dough
- កាត់ dough ចូលទៅក្នុងគុយទាវឬចន្លោះទទេសម្រាប់ផលិតផល dough
សម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងពីរបៀប kneed dough សម្រាប់គុយទាវធ្វើដោយដៃ ដោយប្រើម៉ាស៊ីននំប៉័ង ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
របៀបចំអិន នំគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ង៖
ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់គុយទាវទៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងតែម្តង។
ហើយជ្រើសរើសរបៀបដែលអ្នកមាន៖ "ប៉ាស្តា" "នំប៉ាវ" "ម្សៅ" ឬកម្មវិធីផ្សេងទៀតដែលការកូរចាប់ផ្តើមភ្លាមៗ ឧទាហរណ៍ "Cupcake" ឬ "Pizza" ។
ម្សៅគុយទាវត្រូវបាន kneaded ជាមួយម៉ាស៊ីននំបុ័ងប្រហែល 20 នាទី។
វាប្រែចេញយឺតនិងប្លាស្ទិក។ ដើម្បីឱ្យម្សៅគុយទាវ ឬនំប៉ាវមានភាពយឺត វាត្រូវតែទុំ ឬសម្រាកប្រហែល 20-30 នាទី។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវប្រោះវាជាមួយម្សៅ គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ឬដាក់វាក្នុងថង់ផ្លាស្ទិក ដើម្បីកុំឱ្យសំបកដែលមានអាកាសធាតុ។ ឬអ្នកអាចគ្របដណ្តប់គ្រាប់បាល់ dough ដោយចានក្រឡាប់។ វាកើតឡើងដែលអ្នកបានជួបម្សៅដែលមានគុណភាពទាប ហើយម្សៅចាប់ផ្តើម "អណ្តែត" បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្កើនបរិមាណម្សៅនៅពេល kneading dough សម្រាប់មីធ្វើនៅផ្ទះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យគុយទាវពណ៌នៅផ្ទះ?
វាសាមញ្ញណាស់ ជំនួសផ្នែកនៃទឹក (ឬទាំងស្រុង) ជាមួយនឹងទឹកបន្លែ៖ ការ៉ុត ប៊ីតឺត ទឹក sorrel…។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានម្សៅពណ៌សម្រាប់គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ។
វិធីធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះ
ខ្ញុំបែងចែកម្សៅដែលទុំសម្រាប់គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះជា 4 ផ្នែក។
ខ្ញុំរមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំស្តើង។
ខ្ញុំប្រោះនំម្សៅ (ស្រទាប់) ជាមួយម្សៅ ហើយស្ងួតវានៅលើតុ ដើម្បីងាយស្រួលកាត់ ហើយម្សៅមិនជាប់គ្នាពេលកាត់។
វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យនំរបស់យើងស្ងួតពេកដើម្បីកុំឱ្យវាខូច។
បន្ទាប់មកខ្ញុំរមៀលស្រទាប់នីមួយៗចូលទៅក្នុងរមៀលរាបស្មើ។
និងកាត់គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះដោយកាំបិតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
បន្ទះគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះទាំងនេះត្រូវញែកចេញពីគ្នា ហើយហាលឱ្យស្ងួត។ ប្រសិនបើមានគុយទាវច្រើន អ្នកអាចសម្ងួតវានៅក្នុងឡក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅសីតុណ្ហភាព 70 ដឺក្រេ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ សាកល្បង, kneading, រមៀលនិងកាត់ សម្រាប់គុយទាវធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ អ្នកអាចមើលរូបមន្តវីដេអូពី YouTube៖
ម៉ាស៊ីនពិសេសធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការបង្កើត និងកាត់គុយទាវនៅផ្ទះមានភាពងាយស្រួលបំផុត។ អ្នកកាត់គុយទាវ. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកាត់គុយទាវ អ្នកអាចរមៀលចេញស្តើងៗ ហើយកាត់ម្សៅសម្រាប់ប៉ាស្តា និងនំប៉ាវ។ រូបមន្តវីដេអូនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះដោយប្រើម៉ាស៊ីនកាត់គុយទាវ Imperia៖
និងនៅឡើយទេនៅក្នុង រៀបចំមីធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់ lagman ស៊ុតមិនត្រូវបានប្រើ; ម្សៅសម្រាប់គុយទាវបែបនេះត្រូវបានរៀបចំពីទឹកឆ្អិននិងម្សៅ។ ជាការប្រសើរណាស់ ដើម្បីធ្វើគុយទាវសម្រាប់ lagman ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដូចគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវការបទពិសោធន៍គំនូរ៖
សូមរីករាយជាមួយការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នក និងគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់!
P.S. ប្រសិនបើបណ្តាញរវល់ អ្នកប្រហែលជាមិនអាចចូលប្រើវាបានទេ គ្រាន់តែព្យាយាមម្តងទៀតច្រើនដង :)
