របៀបធ្វើស៊ូស៊ីសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ រមៀល Sushi សម្រាប់ឆ្នាំថ្មី
តើខ្ញុំអាចបញ្ជាទិញ Sushi Delivery នៅឯណាសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី?
សម្រាប់ស៊ូស៊ី អ្នកត្រូវការតែត្រីស្រស់ប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះហើយភោជនីយដ្ឋានមិនអាចរៀបចំការទិញជាមុនបានទេ។ នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបញ្ជាទិញស៊ូស៊ីពីភោជនីយដ្ឋានធំៗ៖ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញសម្រាប់ការបញ្ជាទិញមួយចំនួនធំ ហើយនឹងអាចផ្តល់អាហារដល់មនុស្សគ្រប់គ្នា!
ភោជនីយដ្ឋាននីយ៉ាម៉ាគឺជាភោជនីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ហើយសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អ៖ ជម្រើសដ៏ធំនៃស៊ូស៊ី និងក្រឡុក មានតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ តម្លៃទាបសម្រាប់ចាន ក៏ដូចជាការបញ្ចុះតម្លៃ និងការផ្សព្វផ្សាយ - ជាកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់បញ្ជាស៊ូស៊ីសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់អ្នក។
កុំភ្លេចអំពីភោជនីយដ្ឋាន Menza ជាកន្លែងដែលមេចុងភៅស៊ូស៊ីដែលមានបទពិសោធន៍រៀបចំចានដ៏អស្ចារ្យពីត្រីស្រស់បំផុត។ ក៏មានភោជនីយដ្ឋានមួយឈ្មោះថា Fresita Pizza ហើយទោះបីជាពាក់កណ្តាលនៃមុខម្ហូបនៅក្នុងគ្រឹះស្ថាននេះគឺជាភីហ្សាក៏ដោយ ក៏ពួកគេធ្វើស៊ូស៊ី និងក្រឡុកដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ វាក៏គួរឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរចំពោះ "ToDaSyo" និង "PizzaSushiWok" - ហ៊ាន តម្លៃថោក ហើយពួកគេក៏មានការដឹកជញ្ជូនលឿនផងដែរ។ ភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់នេះក៏មានបម្រើម្ហូបពីម្ហូបបូព៌ាមួយទៀតដែរគឺម្ហូបចិន។
តើស៊ូស៊ីប្រភេទណាដែលត្រូវបានកុម្ម៉ង់ជាធម្មតាសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនក្នុងថ្ងៃចូលឆ្នាំ?
ជាប្រពៃណី អាហារជប៉ុនចាប់ផ្តើមជាមួយសាស៊ីមី ហើយមានតែពេលនោះទេដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមញ៉ាំស៊ូស៊ីបាន។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសស៊ូស៊ីសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី - ត្រីមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត នោះជាត្រីដែលអ្នកគួរយក។ ជាមួយនឹងការវិល អ្វីៗមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិច។
រមៀលពេញនិយមបំផុតនៅយប់រដូវរងាត្រជាក់គឺក្តៅ។ សមាសភាពនៃរមៀលបែបនេះអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងដូច្នេះវានឹងមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងការជ្រើសរើសក្រឡុកក្តៅសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនទាំងមូលទេ។
ជាការពិតណាស់ យើងមិនអាចបំភ្លេចបានអំពីវិលជុំដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក៖ "Philadelphia" និង "California" ពួកគេមិនអាចដកចេញពីម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាកបានទេ។
ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់តុឆ្នាំថ្មីគឺត្រូវបញ្ជាទិញក្រឡុកមួយឈុត - នេះនឹងជួយសន្សំប្រាក់ ហើយអ្នកគ្រប់គ្នានឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងជម្រើសដ៏ធំនៃវិល។
មានម្ហូបប្លែកមួយទៀត - នំនិទាឃរដូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអនុវត្តចំពោះប្រទេសជប៉ុនទេ វាត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសចិន។ នេះជាអ្វីដែលត្រូវបានគេរៀបចំនិងទទួលទានជាប្រពៃណីនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនខ្លាចក្នុងការលាយមុខម្ហូបពីរគឺ ជប៉ុន និងចិនទេនោះ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បង នំនិទាឃរដូវនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល។
សម្រាប់រូបមន្តដែលមានរូបថតសូមមើលខាងក្រោម។
សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា! ថ្ងៃនេះជាថ្ងៃអាទិត្យ ជាថ្ងៃមិនមែនជាថ្ងៃឈប់សម្រាកទេ ប៉ុន្តែជាថ្ងៃមុនថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ប្រទេសទាំងមូលកំពុងរៀបចំដើម្បីអបអរសាទរប្រហែលជាថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុតនិងវេទមន្ត - ឆ្នាំថ្មី. ហើយអ្នកនិងខ្ញុំនឹងមិនយឺតយ៉ាវនោះទេគឺជាការស្តុកទុកសម្រាប់ តារាងឆ្នាំថ្មី.
ដូច្នេះបន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលប្រតិទិនភាគខាងកើត (និមិត្តសញ្ញានៃឆ្នាំ 2011 ខាងមុខនេះគឺទន្សាយ) យើងចាប់ផ្តើមគិតតាមរយៈម៉ឺនុយ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តថា វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការរៀបចំក្រឡុកដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់តុចូលឆ្នាំ។ យ៉ាងណាមិញ ឆ្មាចូលចិត្តញ៉ាំត្រី ដូច្នេះអាហារសម្រន់ក៏គួរជាទីចាប់អារម្មណ៍នៅលើតុដែរ។ ថ្មីៗនេះប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំមានថ្ងៃខួបកំណើត ដែលយើងស្រមៃចង់ធ្វើម្ហូប។ យើងរៀបចំរមៀលជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា។
អំពីរបៀបចំអិន រមៀលនៅផ្ទះខ្ញុំបានប្រកាសរួចហើយ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងមិននិយាយឡើងវិញដោយខ្លួនឯងទេហើយសរសេរភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកណាចាប់អារម្មណ៍សូមអានអំពីរឿងនេះ។ រូបថតទាំងអស់ពីអត្ថបទថ្ងៃនេះត្រូវបានថតក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំសម្រាប់ខួបកំណើតប្អូនស្រីរបស់ខ្ញុំ Natalia ។ រួមគ្នាជាមួយនាង យើងបានរៀបចំរមៀលសម្រាប់តុបុណ្យ។ នេះជារូបថតនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់៖
យើងរៀបចំក្រឡុកជាច្រើនប្រភេទ៖
1. ក្រឡុកជាមួយបង្គា ត្រសក់ស្រស់ និងឈីស រុំក្នុងស្លឹកសារាយមួយ;
ខ្ញុំបានតុបតែងរមៀលទាំងនេះជាមួយបៃតងនិង caviar:
"យិនយ៉ាង". ការបំពេញ: ត្រី salmon ត្រសក់ស្រស់ Viola (ឬ Philadelphia) ឈីស។
ដើម្បីធ្វើឱ្យរមៀលមើលទៅដូចជាសញ្ញា yin-yang វាចាំបាច់ត្រូវរុំតាមរបៀបពិសេស:
រុំអង្ករមួយចំនួនជាមួយត្រសក់ និងឈីសក្នុងពាក់កណ្តាលស្លឹក រួចបន្ថែមអង្ករ និងត្រីបន្ថែមទៀត។ រុំរមៀល។
នៅពេលដែលរមៀលត្រូវបានកាត់ជាវិល ស្រមោល yin-yang អាចមើលឃើញនៅលើការកាត់។ មើលដោយខ្លួនឯង៖
3. ក្រឡុកជាមួយអូលីវ និងឈីស រុំក្នុងចំណិតត្រសក់ស្រស់៖
ដើម្បីកាត់ត្រសក់ជាចំណិតស្តើង និងវែង បងស្រីខ្ញុំ និងខ្ញុំបានប្រើសំបកដំឡូងបារាំងពិសេស។ ជំនួសឱ្យកម្រាលពូក យើងប្រើខ្សែភាពយន្តតោងដែលបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន។ នេះជារបៀបដែលក្រឡុកត្រសក់ត្រូវបានផលិត៖
ពួកគេអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យមិនមែនរាងមូលទេប៉ុន្តែរាងចតុកោណ។ រមៀលទាំងនេះមើលទៅដើមណាស់នៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ហើយរសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់!
បងស្រីខ្ញុំ និងខ្ញុំក៏បានធ្វើក្រឡុកជាច្រើនដែលរុំដោយបន្ទះត្រីសាម៉ុង។ វាក៏មានរូបរាងស្រស់ស្អាតផងដែរ ហើយរសជាតិគឺឆ្ងាញ់ និងដើមណាស់! អ្នកអាចមកជាមួយការបំពេញអ្វីដែលអ្នកចង់បានសម្រាប់វិល។ រឿងចំបងគឺថាផលិតផលត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនាដើម្បីរសជាតិ។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការរៀបចំរមៀលមិនពិបាកទេ។ ប៉ុន្តែតើពួកគេមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងណានៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក! ពួកវាអាចផលិតមិនត្រឹមតែសម្រាប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំ ខួបកំណើត ឬថ្ងៃបុណ្យគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចធ្វើម្ហូបបែបជប៉ុនដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ចំណង់អាហារ!
P.S. ខ្ញុំត្រូវបានម្ចាស់ប្លក់ដ៏ស្រស់ស្អាតបានសម្ភាសន៍ថា “ខ្ញុំចង់ញ៉ាំ!” អាលីណា. អ្នកណាទៅខ្វល់?
គ្រប់គ្នាចាប់អារម្មណ៍លើគំនិតរបស់អ្នក!
កុំទុកជាភាសាអង់គ្លេស!
មានទម្រង់មតិនៅខាងក្រោម។
ម្ហូបជប៉ុនកំពុងដណ្តើមយកបេះដូង និងក្រពះរបស់មនុស្សសាមញ្ញកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅគ្រប់ប្រទេស។ នេះគឺជាវប្បធម៌ទាំងមូលដែលមានប្រពៃណីផ្ទាល់ខ្លួន។ ស៊ូស៊ីឆ្នាំថ្មីនឹងជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗធម្មតា ដើម្បីអបអរឆ្នាំខាងមុខនេះ! ម្ហូបជប៉ុនសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីគឺជាជម្រើសបម្រើកម្រនិងអសកម្មដែលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងធ្វើឱ្យថ្ងៃឈប់សម្រាកមានភាពចម្រុះ។ ជាការពិតណាស់ ចានត្រូវបានសម្របទៅតាមអ្វីដែលយើងធ្លាប់ប្រើ ពីព្រោះនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនខ្លួនឯង តារាងឆ្នាំថ្មីមើលទៅខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ពួកយើង របស់ដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ និងធ្លាប់ស្គាល់គឺប្រសើរជាង!
ស៊ូស៊ីនៅលើតុឆ្នាំថ្មី 2017
Rolls, sashimi និងពូជដទៃទៀតគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រទាំងមូលដែលចំណាយពេលច្រើនឆ្នាំដើម្បីរៀននៅប្រទេសជប៉ុន។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលនៅសល់តែប៉ុន្មានថ្ងៃទៀតប៉ុណ្ណោះមុនថ្ងៃឈប់សម្រាក យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យរៀនពីរបៀបចំអិនស៊ូស៊ីសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីជាមួយនឹងវីដេអូពី YouTube ក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយម៉ោង។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន៖
- ការអនុលោមតាមបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។
- សមាមាត្រត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការស្លៀកពាក់។
- អនុវត្តតាមបច្ចេកទេសរុំរមៀល។
- ប្រើកាំបិតមុតស្រួច។
តើអ្វីនឹងជួយឱ្យអាហារស៊ូស៊ីឆ្នាំថ្មីរបស់អ្នកក្លាយជាមានបុណ្យ? វិធីទីមួយគឺការកំណត់តុឆ្នាំថ្មីពិសេស។ រៀបចំរមៀលឆ្នាំថ្មីជារាងពីរ៉ាមីត តុបតែងជាមួយពងត្រី ហើយមានដើមឈើណូអែលដែលអាចបរិភោគបាននៅលើតុ។ សម្រាប់ sushi បែបនេះ ប្រើ caviar ត្រីហោះពណ៌បៃតង ឬតុបតែងជាមួយឱសថ។ ដូចនៅក្នុងរូបថតនៃដើមឈើស៊ូស៊ីឆ្នាំថ្មីខាងក្រោម។ 
ជាទូទៅមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការតុបតែងដើមឈើណូអែលសូមមើលដោយខ្លួនឯង! 
ស៊ូស៊ី Temaki (រមៀលដៃ) មើលទៅគួរឱ្យស្រលាញ់ ដែលអាចត្រូវបានតុបតែងដោយឈីស ប្រែទៅជាសាន់តា អ្នកព្រិល ឬអ្វីផ្សេងទៀត។ 
ដូចគ្នានេះផងដែរ ម្ហូបជប៉ុនរបស់អ្នកអាចក្លាយជាពិធីបុណ្យអរគុណចំពោះទម្រង់ពិសេសនៃស៊ូស៊ីសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ វីដេអូពី YouTube មានការណែនាំលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើរមៀលរាងតាក្លូស និងដើមណូអែល៖
ស៊ូស៊ីសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីក្នុងទម្រង់ជាផ្លែទទឹមមើលទៅមានបុណ្យជាពិសេស។ ប្រភេទមិនធម្មតានេះត្រូវបានគេហៅថា zakuro-zushi ។ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបរៀបចំពួកវា និងនាគស៊ូស៊ីទាំងមូលពីវីដេអូ YouTube៖
ម្ហូបជប៉ុនចម្រុះសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី ២០១៧
សាឡាត់ Olivier លែងមានកន្លែងក្បែរស៊ូស៊ីឆ្នាំថ្មីកម្រនិងអសកម្មទៀតហើយ។ ប៉ុន្តែម្ហូបជប៉ុនពិតជាស័ក្តិសមសម្រាប់ចូលឆ្នាំ៖
- សាឡាត់ daikon ស្រាល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ 600 ក្រាមនៃ daikon ជាមួយក្បាលនៃខ្ទឹមបារាំងក្រហមនិង 100 ក្រាមនៃ peas ពណ៌បៃតង។ សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ ត្រូវប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង និងគ្រាប់ ទឹកខ្មេះបាយ និងទឹកឃ្មុំ។
- សាឡាត់ក្តាមជប៉ុននឹងក្លាយជាការបន្ថែមថ្មីដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស៊ូស៊ីឆ្នាំថ្មី។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ ក្តាម ២០០ ក្រាម, ស្លឹកសាឡាត់លាយចំរុះ ១៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់, ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល, ក្រូចឆ្មារ ១ ស្លាបព្រាបាយ, ខ្ញី ១ ស្លាបព្រា។ ការស្លៀកពាក់: ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃឈីស Philadelphia, mustard, wasabi ។
- អាហារផ្សេងៗមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយនឹងបំពេញបន្ថែមតុឆ្នាំថ្មីរបស់អ្នកដោយសុខដុមរមនា!
កុំភ្លេចដំបងឬស្សី ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្ញីជ្រក់ ដែលអាចរុំរាងដូចផ្កាកុលាប។
ស៊ូស៊ីសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីក៏ជាជម្រើសមួយដែលមិនឈរនៅចង្ក្រាន។ មិនមានពេលចំអិនទេ? កម្ម៉ង់បានមួយឈុត ដឹកជញ្ជូនដល់ផ្ទះ! អ្នកដែលជួបអាចធ្វើដូចគ្នា។ អបអរសាទរថ្ងៃឈប់សម្រាកតាមរបៀបមិនធម្មតាជាមួយនឹងចានបូព៌ាកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ ពិសោធន៍! ប្រហែលជាអ្នកនឹងចូលចិត្តគំនិតនេះខ្លាំងណាស់ ដែលអ្នកនឹងធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រពៃណីផ្តាច់មុខរបស់អ្នក។ តើអ្នកគិតយ៉ាងណាចំពោះជម្រើសនេះ? ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវា វាយតម្លៃវា ហើយទុកមតិយោបល់។
រីករាយបុណ្យចូលឆ្នាំជប៉ុន ឆ្ងាញ់មិនធម្មតា!
ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំអង្ករសមួយបាច់ និងអង្ករផ្កាឈូកមួយបាច់។ ដើម្បីធ្វើអង្ករស៊ូស៊ីពណ៌ផ្កាឈូក ផ្សំអង្ករសឆ្អិនជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃទឹក raspberry ច្របាច់ស្រស់ៗ ឬទឹក beet ដែលគ្មានជាតិសរសៃ។ ឥឡូវយកសំបកក្រូចរបស់ដំបងក្តាមចេញ ដោយកាត់វាចេញដោយកាំបិតមុត។
យកណូរីកន្លះសន្លឹក។ ដាក់ដំបងក្តាមបីជាប់គ្នានៅលើ nori ហើយរុំវានៅក្នុងសន្លឹក nori កាត់សារាយសមុទ្រដែលលើស។ រុំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកនៅលើ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យ nori ស្រូបយកវត្ថុរាវពីដំបងក្តាម ហើយលាតចេញ។ ដាក់ត្រីធូណានៅក្រោមក្រឡុកក្តាម ដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើមួកសាន់តា។ ត្រីធូណាគួរតែមានប្រវែងដូចគ្នាទៅនឹងដំបងក្តាម ប៉ុន្តែធំជាងបន្តិច។ កាត់ការចូលបន្ទាត់តូចមួយសម្រាប់ដំបងក្តាម។
បង្វែរត្រីធូណា ហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបង្កើតជាកំពូលរាងមូលនៃមួកសាន់តា។ បង្វែរវាម្តងទៀត ហើយកាត់ប្រហែលមួយអ៊ីញកន្លះនៅគែមកាត់សម្រាប់នំក្តាម។
ដាក់ដុំតូចមួយនៃ nori រមៀលចូលទៅក្នុងការកាត់ដើម្បីបង្កើតបន្ទាត់ខ្មៅនៃមួករបស់ Santa ។ ឥឡូវនេះដាក់ដុំត្រីធូណានៅលើជើងក្តាមជាមួយគែមមូលនៅលើកំពូល។ យកការ៉ុតស្ងោរមួយដុំកាត់ជាបន្ទះបណ្តោយពីរទំហំប៉ុនសន្លឹកណូរី។ កាត់ផ្នែកការ៉េនៃការ៉ុត។ រុំការ៉ុតនៅក្នុងបំណែកនៃ nori ។ ដាក់ការ៉ុតរុំ nori នៅជាប់នឹងដំបងក្តាមនៅក្រោមត្រីធូណាសម្រាប់មួកសាន់តា។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំក្រឡុកដែលនៅសល់។ កាត់និងរុំការ៉ុតទីពីរតាមរបៀបដូចគ្នាហើយទុកមួយឡែក។
យកណូរីកន្លះសន្លឹកមកកាត់ជា៣កំណាត់។ ដាក់អង្ករសឆ្អិនខ្លះនៅលើផ្នែកនីមួយៗ ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងអង្ករតូចៗចំនួនបី។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃសន្លឹក nori ។ អ្នកនឹងត្រូវការអង្ករតូចៗចំនួន 5 ប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវធ្វើក្រដាសណូរីមួយសន្លឹកដែលវែងខ្លាំងដោយបិទសន្លឹកពាក់កណ្តាលពីរសន្លឹកចូលគ្នាដោយប្រើបាយស៊ូស៊ីខ្លះដើម្បីធានាអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ កាត់ក្រឡុកតូចៗជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់ 4 រមូរអង្ករដែលកាត់ទាំងនេះដោយអង្ករបែរមុខលើសន្លឹកណូរីដែលមានចម្ងាយប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រពីគែមសន្លឹក។ ឥឡូវនេះបន្ថែមស្រទាប់ស្តើងនៃអង្ករស៊ូស៊ីនៅលើកំពូលនៃរមៀលនៅកណ្តាល។ បន្ទាប់មកដាក់អង្ករពាក់កណ្តាលមួយទៀតនៅកណ្តាលពីលើអង្ករ។ នេះនឹងបង្កើតស្នាមញញឹមរបស់តាក្លូស។ បន្ថែមអង្ករទៅម្ខាងនៃស្នាមញញឹមដើម្បីរក្សាវានៅនឹងកន្លែង។ ដាក់អង្កត់អង្ករពីរចំហៀង (បែរមុខចុះក្រោមពេលនេះ) បង្កើតជារាងអក្សរ V នៅលើអង្ករ។ ដាក់ការ៉ុតទីពីរក្នុងទម្រង់ v នេះ។ នេះគឺជាច្រមុះរបស់សាន់តាក្លូស។
យកណូរី២ដុំតូចមកជ្រលក់ទឹកមួយចំហៀង។ រមៀលសន្លឹកនីមួយៗចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងហើយដាក់វាឡែក។ ទាំងនេះគឺជាភ្នែករបស់សាន់តាក្លូស។ សើមដៃរបស់អ្នកបន្តិច ហើយលាបស្រទាប់ស្តើងនៃអង្ករពណ៌ផ្កាឈូកទៅអង្ករសនៅលើមុខដែលប្រមូលផ្តុំខាងលើច្រមុះ។ ដាក់ភ្នែកនៅលើអង្ករនៅលើផ្នែកម្ខាងនៃច្រមុះ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមស្រទាប់ស្តើងមួយទៀតនៃអង្ករស៊ូស៊ីពណ៌ផ្កាឈូកពីលើភ្នែក។ ចំណាំ៖ អ្នកប្រើអង្ករតិចក្នុងជំហាននេះ កាន់តែល្អ ឬអ្នកនឹងមានថ្ងាសសាន់តាក្លូសដ៏ធំ!
បន្ថែមអង្ករស៊ូស៊ីពណ៌សមួយចំនួននៅជុំវិញគែមនៃពណ៌ផ្កាឈូកដើម្បីបង្កើតរាងមូល។ ឥឡូវយកមួកដែលផ្សំពីទូទឹកកកមកដាក់លើមុខជីតា។
រមៀលចុងវែងនៃ nori ឱ្យរលុងជុំវិញសិប្បកម្មដែលអ្នកទើបតែបង្កើត។ បិទភ្ជាប់ nori ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃអង្ករ វានឹងដើរតួជាកាវ។ ទុកឱ្យសន្លឹកអង្គុយពីរបីនាទី វានឹងរឹតបន្តឹងបន្តិច ធ្វើឱ្យការកាត់កាន់តែងាយស្រួល។
ជូតកាំបិតឱ្យសើមតិចៗ។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើកាំបិតមុតស្រួច! កាំបិតរបស់អ្នកគួរកាត់ក្រឡុកដូចជាកាត់ប័រ ព្រោះមុខរបស់សាន់តាគឺផុយស្រួយណាស់។
ដូច្នេះ តារាងឆ្នាំថ្មី. តើអ្នកមានអ្វីនៅលើវា? នេះជាការពិតយើងក៏មានវាផងដែរ - សាឡាត់ Olivier. ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីដែលគេអាចនិយាយបានថា ថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលត្រូវបានភ្ជាប់ (ខ្ញុំគិតថាភាគច្រើន) ជាមួយនឹងក្លិនដើមឈើណូអែល និងផ្លែក្រូចឃ្វិច (ជាការពិតណាស់ អំណោយ) និងសាឡាត់ Olivier ។ ដូច្នេះហើយបានជាយើងសម្រេចចិត្តបង្កើត Olivier នៅពេលនេះ ហើយតែពេលនោះ... ចម្អិនស៊ូស៊ី.
បាទ យើងចូលចិត្តស៊ូស៊ីតាំងពីដំបូងដែលយើងសាកល្បង។ ហេតុអ្វី? មែនហើយ ពីព្រោះបន្ទាប់ពីញ៉ាំវា អ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែត ហើយមិនហត់ខ្លាំង (និងធ្ងន់ក្នុងក្រពះរបស់អ្នក) សម្រាប់ថាមពលដែលពួកគេផ្តល់ឱ្យ និងមិន "ទាញអ្នកឱ្យគេងបន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់មួយ" ហើយដោយសារតែ ... ឆ្ងាញ់!
ហើយពីមួយពេលទៅមួយពេលទៅមើលគ្រឹះស្ថានផ្សេងៗដើម្បីរីករាយជាមួយស៊ូស៊ីម្តងទៀត យើងចាប់ផ្តើមកត់សំគាល់ថា យូរៗទៅពួកគេ (ស៊ូស៊ី និងអាហារផ្សេងទៀត) កាន់តែតិចទៅៗ ហើយតម្លៃវិញ ផ្ទុយទៅវិញ «ឡើង»។ ដូច្នេះដល់ពេលត្រូវសាកល្បងធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះជាពិសេសព្រោះមានការនិយាយជាច្រើនដែលថា “វាមិនពិបាក” និង “ថោកជាង និងឆ្ងាញ់ជាង”។
តាមពេលវេលាវាចំណាយពេលជាងមួយម៉ោងបន្តិច។
ដោយចំណាយ- ប្រហែល 300 រូប្លិ៍។
នេះបើយោងតាមចំណាប់អារម្មណ៍ពីដំណើរការនៃការរៀបចំ និងបរិភោគវា - !!!
ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមតាមលំដាប់លំដោយ។
កន្លែងណា? អ្វី? ប៉ុន្មាន?
ចូរចាប់ផ្តើមពីឆ្វេងទៅស្តាំ និងចុះក្រោម
1. ឫសខ្ញី- ខ្ញុំបានទិញ pickled មួយនៅ Paterson ក្នុងតម្លៃ 79 rubles ។ (គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រយៈពេលយូរ)
GARI ឬ SHOGA គឺជាខ្ញីកំប៉ុង ឬពណ៌ផ្កាឈូក ដែលមានសារៈសំខាន់ជាគ្រឿងទេសនៅពេលរៀបចំអាហារស៊ូស៊ីប្រភេទណាមួយ។
2. អង្ករស៊ូស៊ី- នៅក្នុង Lenta សម្រាប់ 30 rubles ។ 500 ក្រាម (រកឃើញក្នុងផ្នែកដូចគ្នានឹងអង្ករធម្មតា) ។ ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើកញ្ចប់មួយក្នុងពេលតែមួយ។
KOME, អង្ករគ្រាប់ខ្លីរបស់ជប៉ុន, ស្អិតជាប់គ្នាពេលចម្អិន។ គេស្គាល់ផងដែរថាជា sushi, ketan ឬអង្ករ nikishi ។
3. ទឹកស៊ីអ៊ីវ"Teriyaki" - ពី 35 ទៅ 75 រូប្លិ៍។ (អាស្រ័យលើករណី) - មានតែទឹកជ្រលក់នេះទេ ព្រោះសម្រាប់យើងវាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់បំផុត យើងមិនយកមួយទៀតទេ ប៉ុន្តែប្រើវាស្ទើរតែឥតឈប់ឈរ និងគ្មានស៊ូស៊ីផងដែរ។ ខ្ញុំបានព្យាយាមយក Teriyaki ពីក្រុមហ៊ុនមួយផ្សេងទៀត - ខ្ញុំបានយកវាទៅធ្វើការ (ប្រហែលជាវានឹងប្រើអស់ហើយ)។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ TERIYAKI ពិសេស SEN SOY ។ ខ្ញុំទិញវានៅ Lenta ។
4. មួយដបនៃ marinade គឺមិនមែន ទឹកខ្មេះអង្ករប៉ុន្តែជាល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃទឹកខ្មេះ អំបិល និងស្ករ។ មានផាសុកភាពណាស់។ ខ្ញុំបានទិញវានៅ Carousel ក្នុងតម្លៃប្រហែល 170-180 rubles ។ (ខ្ញុំមិនបានទិញវាទេ ពួកគេបានទិញវាតាមការស្នើសុំរបស់ខ្ញុំ ពួកគេនិយាយថាវាក៏មាននៅ Perekrestok ផងដែរ)។ សម្រាប់អង្ករ 500 ក្រាមខ្ញុំប្រើ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ marinade នេះ។
5. បិទភ្ជាប់ WASABI. រហូតដល់ 100 rubles (ខ្ញុំមិនបានទិញវានៅ Carousel ផងដែរ) ។ លើកក្រោយខ្ញុំចង់សាកល្បងវ៉ាសាប៊ីជាម្សៅ ហើយរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង ពួកគេនិយាយថាវាឆ្ងាញ់ជាង និងថោកជាង (ប្តីរបស់ខ្ញុំមានវ៉ាសាប៊ីក្នុងបរិមាណច្រើន ប៉ុន្តែបំពង់នេះនៅមានរយៈពេលយូរ)។
WASABI - horseradish ពណ៌បៃតងហឹរ, ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា namida (ទឹកភ្នែក) ។ Wasabi មកក្នុងទម្រង់ជាម្សៅបិទភ្ជាប់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬជាម្សៅដែលពនលាយក្នុងទឹក។
6. ស្លឹក NORI- 10 សន្លឹក - រហូតដល់ 100 ជូត។ (ខ្ញុំនឹងពិនិត្យតម្លៃនៅពេលខ្ញុំទៅទិញវាដោយខ្លួនឯង)។ យើងបានទិញវានៅ Carousel ។
ស្លឹក NORI ត្រូវបានផលិតចេញពីសារាយសមុទ្រពណ៌ស្វាយស្ងួត។ ការដុតផ្តល់ឱ្យស្លឹកខ្មៅស្ទើរតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើស្លឹកមានពណ៌បៃតងពួកគេត្រូវបានចៀនមុនពេលដំណើរការ។
7. កម្រាលស៊ូស៊ី. ខ្ញុំបានឃើញវានៅក្នុង Paterson ក្នុងតម្លៃ 179 rubles ហើយមានការស្រឡាំងកាំងបន្តិច។ មួយនៅក្នុងរូបថតត្រូវបានទិញនៅរដូវក្តៅនៅ MESTO ក្នុងតម្លៃ 30 រូប្លិ៍។ ខ្ញុំពិតជារីករាយជាមួយវា។
វាអាចមានភាពចម្រុះច្រើន អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក និងអ្វីដែលអ្នកកំពុងចម្អិន។ យ៉ាងណាមិញ មានច្រើនប្រភេទ ដែលជាទូទៅយើងហៅថា ស៊ូស៊ី។
នៅប្រទេសជប៉ុនពាក្យ ស៊ូស៊ី ( ស៊ូស៊ី) អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាចានជាច្រើនដែលរៀបចំជាមួយ sumeshi ឬ sushimeshi អង្ករទឹកខ្មេះ។ ការបំពេញអាហារស៊ូស៊ី (Sushi) អាចមានអាហារសមុទ្រ សាច់ បន្លែ ផ្សិត ឬស៊ុត។ ការបំពេញអាចជាឆៅឆ្អិនឬ marinated ។ នៅភាគខាងលិច ស៊ូស៊ីជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងគ្រាប់អង្កររាងរាងពងក្រពើដាក់ជាមួយបំណែកនៃត្រីឆៅ ឬសាស៊ីមី (刺身 - ត្រីឆៅកាត់ជាបំណែកស្តើង) ។ ស៊ូស៊ីមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នា៖ ស៊ូស៊ីដែលក្រឡុកក្នុងណូរី (សារ៉ាយសមុទ្រ) ត្រូវបានគេហៅថាម៉ាគី (រមៀលជួនកាលគេហៅថា "រមៀល" នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី) ។ ស៊ូស៊ីដែលមានដុំអង្ករ និងគ្របដោយការបំពេញត្រូវបានគេហៅថា នីហ្គីរី (握り) ។ ស៊ូស៊ីដែលផលិតក្នុងទម្រង់ជាថង់តូចៗនៃតៅហ៊ូចៀនជាមួយនឹងការបំពេញត្រូវបានគេហៅថា inari ។ ស៊ូស៊ីដែលធ្វើដោយគ្រឿងបំពងដែលរាយប៉ាយពេញចានបាយត្រូវបានគេហៅថា "ស៊ូស៊ីដែលខ្ចាត់ខ្ចាយ" (chiratizushi)។
ប្រភេទនៃស៊ូស៊ី (ស៊ូស៊ី)
សមាសធាតុស្តង់ដារនៅក្នុងប្រភេទផ្សេងៗនៃ sushi គឺអង្ករស៊ូស៊ី។ ភាពខុសប្លែកគ្នានេះកើតឡើងនៅក្នុងជម្រើសនៃ toppings ផ្សេងគ្នា, រដូវ និងវិធីដែលពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ គ្រឿងផ្សំដូចគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖
នីហ្គីរីស៊ីស៊ី (ស៊ូស៊ីនីហ្គីរី)
Nigirizushi (握り寿司៖ ស៊ូស៊ីធ្វើដោយដៃ)។ ប្រភេទស៊ូស៊ីទូទៅបំផុត។ វាមានដុំអង្ករសំប៉ែតមួយដុំ វ៉ាសាប៊ីមួយចំនួនតូច និងដុំស្តើងដែលគ្របអង្ករ (ណេតា)។ Nigiri ក៏អាចត្រូវបានចងជាមួយនឹងបន្ទះស្តើងនៃ nori ។
Gunkan-maki
Gunkan-maki មានរាងពងក្រពើ អង្ករចុចដូង (ស្រដៀងនឹង nigirizushi) គែមដោយបន្ទះ nori ជុំវិញបរិវេណដើម្បីឱ្យវាមានរាងដូចកប៉ាល់។ វាក៏ត្រូវបានបំពេញដោយគ្រឿងផ្សំដែលជារឿងធម្មតាសម្រាប់ nori ដូចជា caviar, natto ឬ, pasta salad តិច។
ម៉ាគីស៊ូស៊ី (ម៉ាគីស៊ូស៊ី)
Makizushi (巻き寿司: ស៊ូស៊ីស្រស់)។ ស៊ូស៊ីក្នុងទម្រង់ស៊ីឡាំងដែលធ្វើដោយប្រើកន្ទេលឫស្សី។ Makizushi ជាធម្មតាត្រូវបានរុំដោយ nori ដែលជាសន្លឹកនៃសារ៉ាយសមុទ្រស្ងួតដែលគ្របដណ្តប់អង្ករនិងបំពេញប៉ុន្តែពេលខ្លះអាចត្រូវបានរុំដោយ omelette ស្តើងមួយ។ Makizushi ជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ជា 6 ឬ 8 បំណែក។
ហ្វូតូម៉ាគី
Futomaki (太巻き: រមៀលធំ) ។ ស៊ូស៊ីរាងស៊ីឡាំងធំជាមួយ nori នៅខាងក្រៅ។ Futomaki ជាធម្មតាមានកម្រាស់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ និងទទឹង 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ ពួកវាច្រើនតែមាន 2-3 ប្រភេទនៃការបំពេញ ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់រសជាតិ និងពណ៌បន្ថែមរបស់វា។
ហូសូម៉ាគី
Hosomaki (រមៀលស្តើង) ។ រាងស៊ីឡាំងតូច មានណូរីនៅខាងក្រៅ។ Futomaki ជាធម្មតាមានកម្រាស់ និងទទឹងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយការបំពេញតែមួយប្រភេទ។
តេម៉ាគី
Temaki (ស៊ូស៊ីធ្វើដោយដៃ) ។ ស៊ូស៊ីរាងកោណធំជាមួយណូរីនៅខាងក្រៅ ហើយគ្រឿងផ្សំដែលហូរចេញពីចុងធំទូលាយ។ ជាធម្មតា temaki មានប្រវែងប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយត្រូវបានគេបរិភោគដោយម្រាមដៃ ព្រោះការធ្វើវាដោយប្រើចង្កឹះគឺពិតជាមិនងាយស្រួលនោះទេ។
អ៊ូរ៉ាម៉ាគី
Uramaki (រមៀលបញ្ច្រាស) ។ រមៀលទំហំមធ្យមជាមួយនឹងការបំពេញពីរឬច្រើនប្រភេទ។ Uramaki ខុសពី maki ផ្សេងទៀតត្រង់ថា អង្ករនៅខាងក្រៅ ហើយ nori ស្ថិតនៅខាងក្នុង។ ការបំពេញគឺនៅកណ្តាល, ហ៊ុំព័ទ្ធដោយស្រទាប់នៃ nori មួយ; អមដោយអង្ករដែលជ្រលក់ក្នុង caviar ឬគ្រាប់ល្ង។
អូស៊ីស៊ីស៊ី
Oshizushi (ស៊ូស៊ីចុច) ។ ស៊ូស៊ីក្នុងទម្រង់ជារង្គសាល ផលិតដោយប្រើឧបករណ៍ឈើហៅថា អូស៊ីបាកូ។ មេចុងភៅដាក់ការបំពេញនៅលើបាតនៃ oshibako គ្របដណ្តប់វាជាមួយអង្ករហើយច្របាច់សារពត៌មានរហូតដល់វាបង្កើតជាប្លុកចតុកោណក្រាស់។ បន្ទាប់មករបារត្រូវបានទាញចេញពី oshibako ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលសមនឹងមាត់ទាំងស្រុង។
អ៊ីណារីស៊ីស៊ី
Inarizushi (ស៊ូស៊ីពេញ) ។ ថង់មួយជាធម្មតាពោរពេញទៅដោយតែអង្ករប៉ុណ្ណោះ។ ថង់ដាក់ជាធម្មតាធ្វើពីតៅហ៊ូចៀន (油揚げ ឬ abura age) ប៉ុន្តែថង់ដែលធ្វើពី omelette ស្តើង (帛紗寿司 ឬ fukusazushi) ឬល្ពៅស្ងួត (干瓢 ឬ kanpō) ក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ។
ណារីស៊ីស៊ី
Narezushi (なれ鮨) គឺជាប្រភេទស៊ូស៊ីចាស់។ ត្រីដែលបានសម្អាតរួចត្រូវបានប្រឡាក់ដោយអំបិល ហើយដាក់ក្នុងធុងឈើ រួចជ្រលក់អំបិលម្ដងទៀត ហើយសង្កត់ចុះដោយដុំថ្ម tsukemonoishi (漬物石, ថ្មអំបិល)។ ត្រីត្រូវទុកក្នុងទីតាំងនេះរយៈពេល ១០ ថ្ងៃទៅមួយខែ បន្ទាប់មកត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹក (ពី ១៥ នាទី ទៅ ១ ម៉ោង)។ បន្ទាប់មកត្រីត្រូវដាក់ក្នុងធុងមួយទៀត ដែលវាត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់ជាមួយបាយ។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ដោយផ្នែកដោយប្រើ otoshibuta (落し蓋) និង tsukemonoishi ។ យូរ ៗ ទៅនៅពេលដែលទឹកលេចឡើងនៅលើផ្ទៃវាចាំបាច់ត្រូវកម្ចាត់វា។ បន្ទាប់ពីប្រាំមួយខែ funazushi អាចត្រូវបានគេបរិភោគ។ ហើយវានៅតែសមរម្យយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយខែទៀត។
ឈីរ៉ាស៊ីស៊ីស៊ី
Chirashizushi (Sushi រាយប៉ាយ) ។ បាយមួយចានដែលមានប្រឡាក់នៅពីលើ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា barazushi ផងដែរ។
Edome chirashizushi (ស៊ូស៊ីរចនាប័ទ្ម Edo) ។ គ្រឿងផ្សំឆៅដែលមិនទាន់ចម្អិនត្រូវបានដាក់យ៉ាងស្អាតនៅលើអង្ករ។
Gomokuzushi (ស៊ូស៊ីរចនាប័ទ្ម Kansai) ។ គ្រឿងផ្សំឆ្អិនឬឆៅត្រូវបានលាយជាមួយអង្ករ។
នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងសម្រាប់ " ស៊ូស៊ី"មានតែ nigirizushi ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ (សម្រាប់ប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតមានឈ្មោះផ្សេងទៀត) ។ ប្រភេទទីពីរនៃស៊ូស៊ីគឺ "makizushi" ឬ "norimaki" (យើងស្គាល់ច្រើនជាង " វិល") ប្រភេទស៊ូស៊ីផ្សេងទៀតមិនមានដូចនៅអឺរ៉ុបទេ។ ឧទាហរណ៍, " អូហ្សីស៊ី"(ឬ "hakozushi") - អង្ករតុបតែងជាមួយត្រីដាក់ក្នុងប្រអប់ឈើតូចមួយ - បម្រើតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនថ្លៃ ៗ ប៉ុណ្ណោះ។ ស៊ូស៊ីមួយប្រភេទទៀត - " ឈីសស៊ីហ្សីស៊ី"(អង្ករដាក់លើចានមួយ ហើយប្រោះជាមួយបំណែកនៃអាហារសមុទ្រ អូមេឡែត និងបន្លែ) មិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស៊ូស៊ីដោយជនជាតិអឺរ៉ុបទាល់តែសោះ។
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនរបស់យើង nigirizushi ត្រូវបានលក់ម្តងមួយៗ ហើយរមៀល (maki) ត្រូវបានលក់ជាចំណែកនៃប្រាំមួយឬប្រាំបីបំណែក។ ដោយវិធីនេះ នៅប្រទេសជប៉ុន នីហ្គីរីស៊ីស៊ី ត្រូវបានបម្រើពីរដងក្នុងពេលតែមួយ ដោយសារជនជាតិជប៉ុនជាទម្លាប់ជៀសវាងលេខ "1" នៅលើតុ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការជ្រលក់ "Nigirizushi" នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីឱ្យមានតែត្រី (ប៉ុន្តែមិនមែនអង្ករទេ!) ត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងវា។ Makizushi (វិល) គួរតែត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់តិចតួចប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិធម្មជាតិនៃម្ហូប។
ចូរយើងត្រលប់ទៅ ការបំពេញសម្រាប់រមៀល. គ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុតគឺ៖
- អន្ទង់
- ត្រី salmon,
- ត្រសក់,
- ផ្លែបឺរ,
- ដំបងក្តាម,
- សាច់ក្តាម,
- ឈីស,
- បង្គា។
- caviar ក្រហម
- caviar ត្រីហោះ,
- ស៊ុតក្រួច,
- ស្លឹកសាឡាត់
លល។
តើអ្វីជាមួយអ្វីនិងសមាមាត្រអ្វី? - អ្នកសម្រេចចិត្ត។ អ្នកអាចធ្វើវាដោយការបំពេញមួយ ឬជាមួយជាច្រើន អ្នកអាចលាបវាជាមួយ mayonnaise និង (បន្តិច) wasabi និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ អ្នកអាចធំ អ្នកអាចតូច អ្នកអាចមានផលិតផល "ស្រស់" (ដូចជាត្រសក់។ ស៊ុតក្រួចឆៅ) ឬអ្នកអាចចៀន និងចម្អិនជាពិសេស (ឧទាហរណ៍ omelet)។ សាកល្បង ពិសោធន៍ ចងចាំអ្វីដែលអ្នកបានព្យាយាមពីមុន (នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន)។
ឬប្រើ ការបំពេញដ៏ល្បីល្បាញ:
1. ត្រីសាម៉ុង ត្រីធូណា ផ្លែបឺរ ត្រសក់។
2. ត្រីធ្មេញជក់បារីត្រជាក់ ផ្លែបឺរ ត្រសក់។
3. បង្គា Sushi (marinated), ត្រី salmon, tuna, avocado ។
4. ម្រេចដុតនំ បង្គា tempura, ក្តាមដំបង (Snow crab), omelette, avocado ។ល។
5. ត្រី salmon, avocado
6. ដំបងក្តាម ត្រសក់ ឈីស
7. ត្រីសាម៉ុង, ឈីស viola, ត្រសក់
8. បង្គា avacado
9. បង្គាស្តេច ឈីស អាវ៉ាកាដូ
10. ត្រីសាម៉ុង បង្គា ត្រសក់
ឬ កាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍:
- អន្ទង់ + ចេក + ផ្លែប៉ោម
- អន្ទង់ + ផ្លែបឺរ + ស្ត្របឺរី + គីវី + ទឹកជ្រលក់ហឹរ
- អន្ទង់ + ម្នាស់ + ហ្វីឡាដែលហ្វៀ
- ស្រាសំប៉ាញ (ភាគច្រើនចៀន) + បង្គា
- ប្រហិតសាច់មាន់ + អាន់ឆូវី + សាឡាត់ពណ៌បៃតង + ប្រោះជាមួយ parmesan (ដូចជាល្ង)
- ត្រី salmon ជក់បារី + ម្ទេស
- សាច់មាន់, ប៉េងប៉ោះ, mayonnaise
គ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការបំពេញ:
- ប៉េងប៉ោះ មឹក ស្ពៃក្តោប សណ្ដែក (កំប៉ុង) ត្របែក ស្លឹកសាឡាត់ (សាឡាដកូរ៉េ) ការ៉ុតស្ងោរ និងដុតនំ។
នោះហើយជាវា! - ផ្លាស់ប្តូរពីទ្រឹស្តីទៅការអនុវត្ត។ ម្សិលមិញជាម៉ោង TIME ទីពីររបស់ខ្ញុំ។ នោះហើយជាកន្លែងដែលរូបថត "របៀបដែលខ្ញុំធ្វើស៊ូស៊ី (អាន ភាគច្រើនរមៀល)" បានលេចចេញមក។
ពីមុនខ្ញុំចង់ ប៉ុន្តែខ្ញុំខ្លាច “ចុះបើស្រូវមិនចេញ” ទើបដឹងថា ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំ អង្ករប្រែទៅជាត្រឹមត្រូវ (សូម្បីតែពី Krasnodar) មានការភ័យខ្លាចថា “ខ្ញុំនឹង” មិនអាចធ្វើវាបានទេ” (រុំវិល។ល។))។ តាមពិតទៅ វាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរ ពីរបៀបដែលខ្ញុំសម្រេចចិត្តធ្វើ sushi សម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ ជាម្ហូបសំខាន់ទោះបីជាខ្ញុំមិនដែលព្យាយាមធ្វើបែបនេះក៏ដោយ។ ហើយនៅវេលាម៉ោង៩យប់ថ្ងៃទី៣១ ខែធ្នូ យើងបានចុះទៅធ្វើការ។ យើងបានចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងលើបញ្ហានេះ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ កំប្លែង ហើយវាដំណើរការ!
ដូច្នេះរឿងសំខាន់នៅក្នុង sushi គឺ RICE ។ តើត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយវាដើម្បីឱ្យវាឈានដល់ស្ថិរភាពដែលចង់បាន? នេះជារបៀបដែលខ្ញុំបានធ្វើវា៖
វិធីសាស្រ្តរៀបចំអង្ករ៖
លាងជម្រះអង្ករដោយទឹករហូតដល់ទឹកថ្លា។
ចាក់ទឹកលើអង្ករលាងរួច គ្របឱ្យជិតជាមួយគំរបមួយ ហើយយកទៅស្ងោរលើភ្លើងមធ្យម។ សម្រាប់អង្ករស៊ូស៊ី 175 ក្រាម - ទឹក 250 មីលីលីត្រ។
ពេលវាពុះ បង្វែរកំដៅឱ្យខ្ពស់រយៈពេល 1 នាទី។ កុំលើកគម្រប។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយទុកចោលរយៈពេល 10 នាទី។
បិទភ្លើង ហើយទុកអង្ករចោលរយៈពេល ១០ នាទីទៀត រហូតទាល់តែវាទុំទាំងស្រុង។
លាយទឹកខ្មេះជាមួយស្ករ 1 ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ខ្ញុំបានប្រើទឹកជ្រលក់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - ល្បាយនៃទឹកខ្មេះអង្ករ ស្ករ និងអំបិល។
លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ស្លាបព្រាបាយជាមួយអង្ករ ៣៦០ក្រាម។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ប៉ុន្តែថ្នមៗជាមួយចង្កឹះ គ្របដោយកន្សែងសើម ហើយទុកឱ្យឈរមួយរយៈដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ កុំត្រជាក់វាទាល់តែសោះ បើមិនដូច្នេះទេ គេថាវានឹងខូច!
ឥឡូវនេះអង្កររួចរាល់ហើយ តោះបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ - រៀបចំក្រឡុក។
ទាំងនេះនឹងជារមៀលធំ (ហ្វូតូម៉ាគី) ខ្ញុំចង់ធ្វើនំតូចៗ (ហូសូម៉ាគី) ប៉ុន្តែខ្ញុំបានយល់ពីអ្វី និងរបៀបបន្ទាប់ពីលើកទីពីរ។ វាប្រែថាអ្នកត្រូវកាត់សន្លឹក nori ជាពាក់កណ្តាលហើយ "ធ្វើការ" ជាមួយពាក់កណ្តាលនៃសន្លឹក - នេះជារបៀបដែលអ្នកទទួលបានរមៀលតូចៗ។
យើងបាចកន្សែងឫស្សីដែលត្បាញលើតុ ហើយដាក់លើវា។ រលោង!សន្លឹក nori ចុះក្រោម។
ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកសើម (ចាំបាច់! បើមិនដូច្នេះទេ អង្ករនឹងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក) ជាមួយទឹក បាចអង្ករឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃនៃសន្លឹក nori (ស្ងួត)។ ជំនួសឱ្យទឹកអ្នកអាចប្រើដំណោះស្រាយ tetsu ដែលបានរៀបចំពិសេស (ទឹកខ្មេះអង្ករ + ទឹក) ។
ឧបករណ៍បំពេញគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃសន្លឹក (នៅពេលបង្កើតរមៀលតូចនេះគឺជាមួយភាគបីនៃសន្លឹក) ។
ឥឡូវនេះដោយប្រើកន្សែងឬស្សីយើងចាប់ផ្តើមរមៀលសន្លឹក nori ពីបាតទៅកំពូល។
បើចាំបាច់ កែ (សង្កត់) មាតិកានៃរមៀលនាពេលអនាគតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
ច្របាច់ការបំពេញឱ្យតឹង យើងបង្ហើយរមៀលយឺតៗ។
ត្រូវប្រាកដថាកន្សែងមិនត្រូវបានរុំនៅខាងក្នុងចានដែលបានរៀបចំ។
ការរុំរមៀលមិនពិបាកទាល់តែសោះ។
ចុច (បង្រួម) រមូរកាន់តែរឹង ហើយផ្តល់រូបរាងចុងក្រោយរបស់វា។
រមៀលនេះត្រូវបានបំពេញដោយបំណែកនៃផ្លែបឺរនិងត្រីអំបិលស្រាល + វ៉ាសាប៊ីតិចតួច។
ផ្លែបឺរគួរតែទន់បន្តិចចំពោះការប៉ះ។ លាងសមាតវាកាត់វាពាក់កណ្តាលហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាបវាយករណ្តៅ។ កាត់សាច់ក្រកជាចំណែកៗ រួចប្រោះទឹកក្រូចឆ្មារលើភាគីទាំងសងខាង។
យើងបានធ្វើ 5 វិលទាំងនេះ - ទាំងអស់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា (សូមមើលជម្រើសខាងលើ) ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់និយាយអំពីមួយក្នុងចំណោមពួកគេ - ជាមួយសាឡាត់ពណ៌បៃតង - រមៀលប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ណាស់។
យកស្លឹកសាឡាត់មួយមកលាងសម្អាតវាឱ្យស្ងួតលើកន្សែង។ បនា្ទាប់មកខាញ់ស្រាលមួយចំហៀងនៃសន្លឹកជាមួយ mayonnaise ហើយរមៀលសន្លឹកចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។ រមៀលមកជាមួយត្រសក់។ អ្នកអាចបន្ថែមអ្វីផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវាយ៉ាងណាក៏ដោយ។
បន្ទាប់ពី 5 វិលរួចរាល់ សូមប្រើកាំបិតមុតស្រួចលើផ្ទៃរាបស្មើ ដើម្បីកាត់រមៀលនីមួយៗជាយ៉ាងហោចណាស់ 6 បំណែក (នេះជាការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នក អ្នកអាចកាត់វាជាបំណែកបន្ថែមទៀត)។
ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាការបំពេញ "បាត់" តិចតួចណាស់! ខ្ញុំថែមទាំងមានការភ័ន្តច្រឡំទៀតផង។
រមៀលរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចង់ដាក់កម្រិតខ្លួនឯងឱ្យត្រឹមពួកគេ។ ដូច្នេះយើងបានធ្វើបន្ថែមទៀត។
NIGIRI SUSHI ជាមួយ mussels និង parsley
សម្រាប់ការនេះ យើងបានយក mussels ជក់បារី, parsley ស្រស់ និងអង្ករឆ្អិន។
ដោយប្រើដៃរបស់អ្នកជ្រលក់ក្នុងទឹក បង្កើតបាល់តូចមួយពីអង្ករស៊ូស៊ីដែលបានបញ្ចប់ ហើយបត់វាបន្តិចនៅខាងក្រោម។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលបាតនៃបាល់នៅក្នុង parsley chopped ។
រំអិលបាល់ជាមួយនឹងចំនួនតិចតួចនៃ wasabi នៅលើកំពូលដាក់ស្លឹក parsley និង mussel ខ្លួនវាផ្ទាល់។ ចុចស្រាលៗលើគ្រាប់ស្រូវ។
ប្រភេទស៊ូស៊ីទូទៅបំផុតក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរ។ NIGIRI SUSHI ជាមួយសាច់ត្រី។
កាត់ផ្នែកនៃអង្ករស៊ូស៊ីទៅជារាងពងក្រពើ។ លាបមួយចំហៀងនៃចានត្រីជាមួយ wasabi horseradish ។
ដាក់ ovals នៃអង្ករនៅលើផ្ទៃនៃ fillet ត្រីខាញ់ជាមួយ horseradish និងចុចស្រាល។ ផ្តល់រូបរាងចុងក្រោយនៃស៊ូស៊ីដោយប្រើម្រាមដៃពីរ។ ស៊ូស៊ីប្រភេទនេះគឺងាយស្រួលបំផុត និងលឿនបំផុតក្នុងការរៀបចំ។
នេះជាអ្វីដែលយើងទទួលបានកាលពីលើកមុនពីកញ្ចប់អង្ករ 500 ក្រាម។ នោះហើយជាស្ទើរតែទាំងអស់ (ជាការពិតណាស់ផ្នែករបស់វាត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកាត់ក្រឡុក) ។ នេះគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់យើងទាំងពីរបីដង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើរមៀលពីពាក់កណ្តាលសន្លឹកនៃ nori អ្នកនឹងទទួលបានកាន់តែច្រើន។
លើកក្រោយខ្ញុំមានគម្រោងធ្វើអ៊ីចឹង រមៀលតូច, ខាងក្នុងចេញវិល (ឧទាហរណ៍, នៅកាលីហ្វ័រញ៉ា) - ខ្ញុំមិនទាន់បានផលិតវានៅឡើយទេ ដោយសារខ្ញុំមិនទាន់មានលទ្ធភាពទិញគ្រាប់ល្ងនៅឡើយ ខ្ញុំចង់សាកល្បងដុតនំស៊ូស៊ី។ របស់ថ្មីនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពេលក្រោយ។
ខ្ញុំចង់សាកល្បងការបំពេញថ្មីសម្រាប់ក្រឡុក ជាពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែម។
ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថា នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំខ្ញុំក៏បានព្យាយាមធ្វើដែរ។ GUNKAN-NIGIRI ជាមួយ caviar ក្រហម.
សន្លឹក nori ត្រូវបានកាត់ជាច្រូត អង្ករស៊ូស៊ីត្រូវបានបង្កើតឡើងជាបាល់ ដែលត្រូវបានរុំដោយបន្ទះ nori ដើម្បីឱ្យ nori លាតសន្ធឹងនៅម្ខាង បង្កើតជាជ្រុង។ ចុងបន្ទះត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងគ្រាប់អង្ករដែលកិនរួច។ ហើយ "ធុង" ទាំងនេះត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញ (ក្នុងករណីរបស់ខ្ញុំពងត្រីក្រហម) ។
និង NIGIRI SUSHI ជាមួយបង្គាស្តេចនិង NIGIRI SUSHI ជាមួយផ្លែបឺរ.
ស្រដៀងនឹងករណីធ្វើស៊ូស៊ីនីហ្គីរីជាមួយសាច់ត្រីដែរ បាល់មួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីបាយស៊ូស៊ី ហើយសំប៉ែត។ ផ្នែកខាងក្រោមនៃបង្គាត្រូវបានលាបជាមួយវ៉ាសាប៊ីហើយ "អង្គុយ" នៅលើកំពូល។ ដាក់ចំណិតផ្លែបឺរ (២ដុំ) ពីលើអង្ករ ហើយចងជាមួយបន្ទះ nori ស្តើងៗ (ខ្ញុំចងជាមួយស្លឹកខ្ទឹមបៃតង)។ មុនពេលបម្រើអាហារស៊ូស៊ីនីហ្គីរី វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Bon APPETITE ទាំងអស់គ្នា!
