ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីគឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោក ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតគឺ Chanakhi ។ វាមានសាច់ចៀម បន្លែ (ជាធម្មតាខ្ទឹមបារាំង ពងមាន់ និងដំឡូង) គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ ឥទ្ធិពលនៃលក្ខណៈជាតិនៃប្រទេសផ្សេងៗបាននាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររូបមន្តបុរាណ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់ជ្រូក សាច់មាន់ និងសាច់គោ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិន canakhi នៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋមួយ។ ហេតុផលគឺមិនត្រឹមតែថាម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបទៀតផង។

សមាសភាពនៃចាន

តោះពិចារណាកំណែបុរាណនៃការរៀបចំ chanakhi រូបមន្តនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយល់ពីរសជាតិនៃម្ហូបនេះពីដំបូង។ បើចាំបាច់ សាច់ចៀមអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ជ្រូក សាច់គោ ឬសាច់មាន់ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចរកសាច់ដែលសមរម្យបានទេ។

ជាធម្មតាការចម្អិនអាហារត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់ការបម្រើជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ ដើម្បីរៀបចំផើងចំនួន ៤ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម (បរិមាណក្នុងវង់ក្រចក)៖

• eggplants (2 កុំព្យូទ័រ PC ។ );
• សាច់ចៀម (400 ក្រាម);
• ដំឡូង (4 ភី។ );
• ប៉េងប៉ោះ (2 ភី។ );
• ម្រេចផ្អែម (2 ភី។ );
• ឱសថស្រស់;
• សណ្តែកក្នុង pods (120 ក្រាម);
• អំពូល (2 ភី។ );
• ចំនួនតូចមួយនៃខ្លាញ់សាច់ចៀម;
• ខ្ទឹម (8 cloves);
• ម្រេចម្ទេស (0.5 ភី។ );
• adjika (4 ស្លាបព្រា) ។

ដើម្បីកែលម្អរសជាតិអ្នកអាចប្រើមធ្យោបាយផ្សេងៗ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបន្ថែមស្លឹក Bay ទៅក្នុងម្ហូប។

ដើម្បីរៀបចំជម្រើសរបបអាហារ សាច់ចៀម និងខ្លាញ់សាច់ចៀមអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងប្រេងបន្លែ។ នៅហ្សកហ្ស៊ី ការជំនួសសាច់ត្រូវបានមើលជាអវិជ្ជមាន ប៉ុន្តែម្ហូបបានក្លាយជាកំណប់ពិភពលោករួចទៅហើយ។ ការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូក គោក្របី និងសូម្បីតែសាច់បសុបក្សីសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ (ជួនកាលទួរគីត្រូវបានគេប្រើជាជម្រើសរបបអាហារ) ផ្តល់ឱ្យម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីប្រពៃណីនូវស្រមោលរសជាតិថ្មី។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

វាជាទម្លាប់ក្នុងការចម្អិនចាន់គីនៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងវ៉ាត នៅក្នុងឡ និងសូម្បីតែនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ទាំងអស់នេះគឺល្អប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ផើងដីឥដ្ឋដែលមានបរិមាណពី 3 ទៅ 4 លីត្រគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដែលបានសាកល្បងពេលវេលា។ ពីមុនផើងត្រូវបានគេដាក់ដើម្បីដាំឱ្យពុះក្នុងឡ រសជាតិ និងក្លិននៃសមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុង ភាពពិសេសនៃដីឥដ្ឋមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកវារលាយបាត់ឡើយ។ សក្តានុពលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើនៅលើតុដែលម្ហូបត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។ នៅហ្សកហ្ស៊ី ឆាណាគីត្រូវបានញ៉ាំជាមួយនំប៉័ងស្រស់។

ផើងដែលប្រើត្រូវតែធ្វើពីដីឥដ្ឋ ហើយនៅក្នុងផលិតផលធ្វើពីដែក ឬសេរ៉ាមិច ចានអាចស្ងួត ឬឆេះបាន។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទំនើប ឆាណាគីហ្សកហ្ស៊ីនៅក្នុងផើងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងឡ ធុងត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការបម្រើមួយ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យភ្ញៀវម្នាក់ៗបម្រើសក្តានុពលរបស់ពួកគេដោយមិនចាំបាច់ដាក់អ្វីទាំងអស់។ អាហារនៅក្នុងធុងបែបនេះមិនខូចទេ កាណាគីនឹងមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដូចគ្នានៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ដោយហេតុផលនេះ អាហារមួយចានមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមមនុស្សដែលមិនមានពេលធ្វើម្ហូបជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ អ្នកគួរតែប្រើវិធីសាស្រ្តដែលមានការទទួលខុសត្រូវចំពោះសំណុំគ្រឿងផ្សំ។ នេះនឹងជួយអ្នករៀបចំចាណាហ៊ីដ៏ស្រស់ស្អាតនៅក្នុងផើងដែលនឹងមើលទៅដូចនៅក្នុងរូបថត។ លក្ខណៈពិសេសខាងក្រោមនៃការជ្រើសរើសផលិតផលអាចត្រូវបានបន្លិច:

• អ្នកត្រូវរៀបចំ eggplants តូចនិងជុំ; ជូរចត់គឺកម្រត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងពួកវា;
• ទោះបីជាការ៉ុតមានវត្តមានជាញឹកញាប់នៅក្នុងវីដេអូធ្វើម្ហូបក៏ដោយ ក៏វាមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តប្រពៃណីដែរ។
• ប្រសិនបើមិនមានប៉េងប៉ោះស្រស់ទេ អ្នកអាចប្រើបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែអាក្រក់។
• ឈុតឱសថ និងគ្រឿងទេសអាចផ្លាស់ប្តូរបានតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

យើងប្រើរូបមន្ត chanakha សម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងផើងដែលគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ ពួកគេត្រូវបំពេញដោយទឹករយៈពេលមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះអ្នកអាចកាត់សាច់និងបន្លែទៅជាបំណែកធំ ៗ ។ ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះកាត់ជាពាក់កណ្តាល ម្ទេសកាត់ជា 4 ផ្នែក ពងមាន់ជា 8 ។ ពេលខ្ទះក្តៅ ដាក់ខ្លាញ់មួយដុំ ខ្ទឹមបារាំងកន្លះ ដំឡូងបារាំងមួយក្តាប់ដៃ និង 4 បំណែក នៃ eggplant ចូលទៅក្នុងគ្នា។

ផើង​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ត្រជាក់ តែ​បន្ទាប់​ពី​នោះ​ភ្លើង​ត្រូវ​បាន​បើក។ នៅពេលដាក់ក្នុងឡក្តៅ ចានអាចប្រេះ។

ស្រទាប់សាច់មួយត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាលនៃសក្តានុពល ម្រេច 2 បំណែក ប៉េងប៉ោះពាក់កណ្តាល ឱសថជាមួយខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានដាក់នៅទីនោះផងដែរ។ ដាក់ម្ទេស 2 ដុំ និង adjika មួយស្លាបព្រាក្នុងស្រទាប់បន្ទាប់។ រូបមន្ត Chanakhi អនុញ្ញាតឱ្យប្រើស្រាក្រហមក្តៅជំនួសឱ្យទឹកក្តៅនៅពេលចម្អិនអាហារ។ ត្រូវការរាវដើម្បីបំពេញមាតិកាទាំងមូលនៃម្ហូប។ ការ​ព្យាបាល​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​មួយ​ម៉ោង​កន្លះ​ដើម្បី​រៀបចំ បន្ទាប់​មក​អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​លាប​វា​ជាមួយ​ឱសថ។

មានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនដើម្បីកែលម្អរសជាតិ និងទទួលបានម្ហូបដ៏ស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងរូបថត។ នេះជាវិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីកែលម្អចាន់គី៖

• ចៀនគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនជាមុន ( eggplant, ដំឡូង, ម្រេចក្រហម chopped);
• កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេស;
• សង្កេតលំដាប់នៃស្រទាប់។

នៅពេលប្រើរូបមន្តដូចគ្នាអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំប្រើសាច់មាន់ផ្លាស់ប្តូរសំណុំគ្រឿងទេស។ បច្ចេកទេសមួយចំនួនអាចបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងសំខាន់។ ប្រសិនបើយើងគ្រាន់តែចំអិនមាតិកានៃសក្តានុពលនៅក្នុង oven វានឹងចំណាយពេលតិចជាងពីរម៉ោង។ ប្រសិនបើ​យើង​សម្រេចចិត្ត​ចៀន​គ្រឿងផ្សំ​មួយចំនួន​ជាមុន ដំណើរការ​នឹង​ចំណាយពេល​យូរ។ មុនពេលញ៉ាំម្ហូប អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍លើប្រវត្តិរបស់វា ដើម្បីធ្វើវា អ្នកអាចមើលវីដេអូមួយក្នុងចំណោមវីដេអូជាច្រើន។

នៅក្នុងខ្ទះមួយ គោលការណ៍ដូចគ្នានៃការដាក់គ្រឿងផ្សំជាស្រទាប់ៗត្រូវបានអនុវត្តដូចពេលចម្អិននៅក្នុងផើងដែរ។ ស្រទាប់ខាងក្រោមត្រូវបានដាក់ចេញ៖

1. ចិញ្ចៀន eggplant នៅខាងក្រោម;
2. បំណែកស្តើងនៃសាច់និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃម្រេចផ្អែមនៅលើ eggplant;
3. ចិញ្ចៀនប៉េងប៉ោះ peeled, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតស្តើង;
4. ខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អ ម្រេចក្តៅ និងឱសថ sprinkle ទាំងអស់ជាមួយអំបិល;
5. ប្រសិនបើគែមរបស់ខ្ទះខ្ពស់ ប្រហែលជាត្រូវការជួរពីរបីទៀត។
6. ស្រទាប់ខាងលើនឹងជាដំឡូងកាត់ជារង្វង់។
7. ម៉ាស់ទាំងមូលគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងនិងអំបិលបន្តិច។

មិនថាគ្រឿងប្រើប្រាស់ណាក៏ដោយ ត្រូវជ្រើសរើសជាឆ្នាំងបាយ ខ្ទះឆា ឬរបស់ផ្សេងទៀត កាណាឃីនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ ម្ហូបនេះមិនចាំបាច់ចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងទេ ទោះបីជានេះជាវិធីប្រពៃណីក៏ដោយ។ ពេលខ្លះឱកាសបែបនេះគឺមិនមានទេ នេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធការព្យាបាលដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ។ Chanakhi គឺសមរម្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ និងការប្រារព្ធពិធីបុណ្យវិស្សមកាលធំ ការតុបតែងបន្ថែមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។

2016-08-05

ជំរាបសួរអ្នកអានជាទីគោរពនៃប្លក់របស់ Irina Rybchanskaya! កិច្ចប្រជុំរបស់យើងថ្ងៃនេះដឹកនាំដោយ Vera Ramazova។ យើងបន្តការស្គាល់របស់យើងជាមួយនឹងម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនៃ Caucasus ។ សូមអ្នកស្រុកនៃតំបន់ផ្សេងទៀតអត់ទោសឱ្យខ្ញុំ ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថា ម្ហូប Caucasian គឺជាផ្នែកមួយនៃការឆ្ងាញ់បំផុត។ ក្រឡេក​មើល​អាហារ​ដែល​មាន​ក្លិន​ស្អុយ​មិន​ចាញ់​អាហារ​នោះ​ទេ គឺ​ជា​បទ​ចម្រៀង!ថ្ងៃនេះវីរបុរសនៃថ្ងៃធ្វើម្ហូបគឺ vats នៅក្នុង pots ។ ជាភាសាអាមេនី - chanakh, in Georgian - chanakhi, សញ្ជាតិផ្សេងទៀតមានអ្វីផ្សេងទៀត, ប៉ុន្តែរឿងសំខាន់គឺមិនមែននៅក្នុងឈ្មោះ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ!

Chanakh ពិតជាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកមុខម្ហូបដែលប្រមូលផ្តុំនូវគ្រឿងផ្សំដែលចូលចិត្តជាច្រើនដែលបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះ។ ពួកគេនិយាយថា វ៉ាតបានបង្ហាញខ្លួននៅ Caucasus ក្នុងសតវត្សទី 16 ហើយមានតែថ្នាក់លើប៉ុណ្ណោះដែលអាចរៀបចំវាបាន ហើយទាំងអស់ដោយសារតែដំឡូងដែលនាំយកទៅទីនោះមានតម្លៃថ្លៃ ហើយអាចរកបានសម្រាប់តែពួកអភិជន។

វាត្រូវបានគេជឿថា chanakh បុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ចៀម (ហើយខ្ញុំយល់ស្របនឹងរឿងនេះ) ប៉ុន្តែដូចដែលវាបានប្រែក្លាយសាច់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនគឺសមរម្យសម្រាប់វា - ទាំងសាច់និងឆ្អឹងជំនី។ នៅប្រទេសអាមេនី ឆាណាគីនៅក្នុងផើងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡដុត (នេះគឺជាឡដុតថ្មសម្រាប់ដុតនំ lavash) ហើយជាការពិតណាស់ ឆាណាគីនៅក្នុងវាប្រែជាអស្ចារ្យ!

ថ្ងៃនេះ បន្ទាប់ពីធ្វើ "ការវាយឆ្មក់" មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងទូរទឹកកក ខ្ញុំបានរកឃើញសាច់ជ្រូកមួយដុំ ហើយភ្លាមៗនោះខ្ញុំដឹងថាខ្ញុំត្រូវការចំអិនវាដើម្បីបំពេញចិត្តមនុស្សបីនាក់ និងបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកទាំងអស់គ្នា។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនៃចាន់កានៅក្នុងផើង

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 3 ផើង

• សាច់ជ្រូក 500 ក្រាម។
• 4 មើមដំឡូងមធ្យម។
• eggplants តូច 6 ។
• ម្ទេសប្លោកតូច ២ ដើម។
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្តៅ chopped ល្អ។
• 2 ប៉េងប៉ោះមធ្យម។
• ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាល។
• ខ្ទឹមស ៤-៦ ខ្ទឹម។
• មួយភាគបីនៃ cilantro, parsley, basil burgundy មួយ។
• ម្រេចខ្មៅដី។
• អំបិល។

របៀបចំអិន

1. កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបតូចលាងនិងផ្ទេរទៅ colander មួយ។ លាងបន្លែ។
2. ចិតសំបកពងមាន់ដោយប្រើបន្ទះសេះបង្កង់ ហើយកាត់ប្រវែងជា ៣-៤ ផ្នែក។ប្រសិនបើ eggplants របស់អ្នកនឹងធំនិងក្រាស់ជាង, កាត់ពួកវាដើម្បីឱ្យកម្រាស់គឺយ៉ាងហោចណាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ eggplants មិនទាន់ជូរចត់នៅឡើយ ដូច្នេះខ្ញុំមិនបានប្រលាក់វាជាមួយអំបិល ឬច្របាច់វាទេ។
   
3. ចៀន eggplants នៅក្នុងប្រេងបន្លែដោយមិនភ្លេចបន្ថែមអំបិល។ ដាក់លើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកខាញ់លើស។
   
4. ឥឡូវនេះនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយផ្សេងទៀតនៅលើកំដៅខ្ពស់ (!) នៅក្នុងប្រេងណាមួយ (ព្យញ្ជនៈមួយធ្លាក់ចុះ) ចៀនសាច់របស់យើង stirring ជានិច្ចរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតដោយមិនភ្លេចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ដរាបណាវា "កំណត់" បិទកំដៅ។
   
5. កាត់ម្រេចកណ្ដឹងជា ៤ ផ្នែក យកគ្រាប់ចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
   
6. កាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាល រួចកាត់ជាចំណិតមធ្យម។
   
7. លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។
   
8. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ស្តើងៗ ឬតាមចិត្ត។
   
9. ច្របាច់បៃតងឱ្យម៉ត់។ ប្រសិនបើដើម basil ក្រាស់ពេកយកវាចេញ។
   
10. តោះ​ចូល​ដល់​ផ្នែក​សប្បាយ​គឺ​ការ​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​របស់​កាណាគី​ចូល​ឆ្នាំង។ យើង​នឹង​ដាក់​សាច់​នៅ​ខាង​ក្រោម បើ​វា​នៅ​លើ​ឆ្អឹងជំនីរ នោះ​អ្នក​គួរ​ប្រយ័ត្ន​ជាមុន​ថា​ឆ្អឹង​សម​នឹង​ឆ្អឹង​ក្នុង​ផើង​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ។
    
11. eggplants របស់ខ្ញុំមានទំហំតូចជាងមធ្យម ដូច្នេះខ្ញុំបានកាត់វាពាក់កណ្តាល។ ហើយអ្នកធ្វើទៅតាមស្ថានភាព។ ឥឡូវនេះដាក់ eggplants នៅលើសាច់ជា 2 ជួរ។
    
12. ដាក់ខ្ទឹមស, ឆ្លងកាត់សារពត៌មាន, ដាក់លើ eggplants ។
13. ឥឡូវនេះដាក់ខ្ទឹមបារាំង។
    
14. ខ្ទឹមបារាំង - កណ្ដឹង និងម្ទេសហាន់ល្អិតៗ។
    
15. ឥឡូវនេះប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយឱសថពាក់កណ្តាល។
16. បាចដំឡូងហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។
    
17. ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ពីលើ​ដំឡូងបារាំង ហើយ​បន្ថែម​អំបិល​ផងដែរ​។
    
18. អង្កត់ធ្នូចុងក្រោយនៃ chanakh គឺពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃពណ៌បៃតង។
    
19. ឥឡូវ​យើង​បិទ​ឆ្នាំង​ដោយ​គម្រប (បើ​អ្នក​មិន​មាន​ទេ សូម​ប្រើ foil) ហើយ​ដាក់​សន្លឹក​ដុតនំ​ក្នុង​ឡ។
20. ខ្ញុំចម្អិន canakhi លើកំដៅមធ្យមប្រហែល 180 ដឺក្រេរយៈពេល 45-50 នាទី។ ពិនិត្យមើលដំឡូងប្រសិនបើពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនោះអ្វីៗផ្សេងទៀតគឺកាន់តែដូច្នេះ។ មកដល់ពេលនេះ ក្លិនដ៏ជក់ចិត្តនឹងសាយភាយពេញផ្ទះបាយ ហើយបន្ទាប់មកពេញផ្ទះល្វែង ដែលវាកាន់តែពិបាករក្សាសមាជិកគ្រួសារនៅចម្ងាយពីចង្ក្រាន។
21. ហើយឥឡូវនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់
    

Chanakhi គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ដែលសាច់ចៀមចៀនជាមួយបន្លែ។ រូបមន្ត​ចាន​ឆា​មាន​ពងមាន់ ដំឡូងបារាំង ប៉េងប៉ោះ និង​ខ្ទឹមបារាំង ដែល​ត្រូវ​ដាក់​ជា​ស្រទាប់ៗ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដីឥដ្ឋ។ សំណុំនៃបន្លែទាំងនេះគួរតែមានទម្ងន់ស្មើទៅនឹងសាច់ដែលបានយក។ ម្ហូបនេះប្រើគ្រឿងទេសទាំងអស់ពីម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។

មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបគឺប្រហែល 95 kcal ក្នុង 100 ក្រាមហើយអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃសាច់។ សូមក្រឡេកមើលមួយជំហានម្តង ៗ និងរូបថតពីរបៀបចំអិន canakhi នៅក្នុងផើង ខ្ទះ និងចង្ក្រានយឺត។

Georgian Chanakhi នៅក្នុងផើង

ត្រាំទឹកបានយ៉ាងល្អ ចំហុយយ៉ាងហ្មត់ចត់ សម្បូរដោយក្លិនក្រអូប សមាសធាតុផ្តល់ឱ្យ chanakhi រចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ីនូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយម្ហូបខ្លួនឯងពេញចិត្តជាមួយនឹងរូបរាងដ៏មានបុណ្យ និងភ្លឺ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖

• eggplants និងម្រេចកណ្ដឹងតូច - 2 បំណែកនីមួយៗ;
• សាច់គោ (និយមសាច់ចៀម) - កន្លះគីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះស្រស់និងដំឡូង - បំណែក 3-4 នីមួយៗ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាល;
• បៃតងស្រស់ (basil, cilantro, parsley) - bunch តូចមួយ;
• ប្រេងបន្លែ (សម្រាប់ចៀន) - 5-6 ស្លាបព្រាធំ;
• គ្រឿងទេស, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៊ឺ (និយមខ្លាញ់កន្ទុយ) - 50 ក្រាម។

រូបមន្តគឺសម្រាប់ 4-5 ផើង។

ដ្យាក្រាមធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ eggplants ទៅជាបំណែកធំដោយខ្លួនឯង។ ប្រោះពួកវាជាមួយអំបិលលាយនិងទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យជូរចត់ចេញពីពួកគេបន្ទាប់មកលាងជមែះ។
2. លាបក្បាលខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល;
3. យក​ដើម គ្រាប់ និង​ភ្នាស​ចេញពី​ម្ទេស​ផ្អែម ហើយ​កាត់​វា​ជា​ការ៉េធំៗ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរួមបញ្ចូលផ្លែឈើពហុពណ៌នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ម្ហូបនេះ វាធ្វើឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
4. យើងកាត់ដំឡូងជាចំណិតធំ ៗ - ដំបូងយើងបែងចែកមើមជាពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលនីមួយៗទៅជាត្រីមាស។
5. កាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យម។ ដើម្បីរៀបចំសាច់អាំងបែបនេះ សាច់ចៀម និងខ្លាញ់កន្ទុយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ប៉ុន្តែនៅពេលរៀបចំម្ហូបនៅផ្ទះអ្នកអាចងាកចេញពីរូបមន្តដើមហើយយកសាច់សាច់គោ។
6. មុន​នឹង​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដី​ឥដ្ឋ អ្នក​អាច​ចៀន​វា​ឱ្យ​ស្រាល​ៗ (ជា​ជម្រើស)។ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​មួយ​ចំនួន​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ​ហើយ​ដាក់​ពង​ទា​ជា​មុន​សិន។ ទុកវានៅលើភ្លើងដោយចងចាំថាកូររយៈពេលពីរនាទី (រហូតដល់ពណ៌មាសស្រាល);
7. ផ្ទេរចំណិតចៀនទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បើចាំបាច់បន្ថែមប្រេងតិចតួចទៅខ្ទះចៀននិងចៀនម្រេចផ្អែមរបស់យើងរយៈពេលប្រាំនាទី;
8. ដំឡូងត្រូវបានដាក់ជាជួរបន្ទាប់: ចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតស្រាល;
9. យកក្រូចឆ្មារចេញពីខ្ទះចៀន បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំង។ ត្រូវប្រាកដថាលាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលមិនឆេះ;
10. នៅពេលដែលចំណិតខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោតផ្ទេរវាទៅធុងមួយទៀតហើយចៀនសាច់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់សាច់គោនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាផ្នែក ៗ ហើយចៀនជា 2-3 បាច់ពីព្រោះប្រសិនបើអ្នកដាក់បំណែកទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយពួកគេនឹងបញ្ចេញជាតិសំណើមច្រើនហើយម្ហូបនឹងប្រែជាមិនចៀនទេប៉ុន្តែ stewed;
11. គ្រឿងផ្សំត្រូវបានដាក់ជាស្រទាប់។ ដំបូង​ចែក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​បន្ថែម​អំបិល​បន្តិច;
12. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​រួច។ ប្រសិនបើយើងកំពុងរៀបចំម្ហូបសាច់គោដោយគ្មានខ្លាញ់កន្ទុយយើងនឹងបន្ថែមដុំតូចមួយនៃប៊ឺទៅសក្តានុពលនីមួយៗ;
13. បន្ទាប់មកតម្រៀប eggplants និងបន្ថែមអំបិលតាមការចង់បាន;
14. ស្រទាប់បន្ទាប់គឺដំឡូង។ បន្ថែមបំណែកនៃ butter និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
15. ដាក់ម្ទេសហាន់ជាចំណិតនៅលើក្រូចឆ្មារ;
16. ជ្រើសរើសប៉េងប៉ោះ juicy និង fleshy, កាត់ចូលទៅក្នុងចម្រៀកនិងបន្ថែមទៅនៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមអំបិលបន្តិច;
17. ប្រោះ​គ្រប់​យ៉ាង​ក្រាស់​ជាមួយ​ឱសថ​ស្រស់ និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែម adjika ឬ coriander ដី;
18. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយ។ ឆាណាឃីសហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះនៅ 180 ដឺក្រេ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទៅក្នុងធុងកំឡុងពេលដំណើរការនោះទេ វានឹងមានសារធាតុរាវច្រើននៅទីនោះរួចហើយ។

បម្រើម្ហូបឆ្ងាញ់នៅលើតុ តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់ៗ។

Chanakhi នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

"ឧបករណ៍ឆ្លាតវៃ" នឹងជួយអ្នករៀបចំម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏អស្ចារ្យនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

បញ្ជីនៃសមាសធាតុ៖

• ម្ទេសផ្អែម, ខ្ទឹមបារាំង, eggplants, ប៉េងប៉ោះ - ពីរបំណែកនីមួយៗ;
• សាច់ចៀម - 600 ក្រាម;
• ដំឡូង - 4 មើម;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• Coriander - ស្លាបព្រាតូចមួយ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• មួយបាច់នៃ cilantro ។

រូបមន្តសម្រាប់ចាន់កានៅក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

1. លាងសមាតសាច់ចៀមហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។ ច្របាច់ឱ្យម៉ត់, ប្រោះជាមួយម្រេចនិងបន្ថែមអំបិល;
2. យើងក៏លាងបន្លែទាំងអស់។ កាត់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស និង eggplants ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍;
3. ខាញ់ចាន Multicooker ជាមួយប៊ឺរលាយ។ ដាក់សាច់នៅលើបាតបន្ទាប់មកចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកបន្លែដែលនៅសល់។ អំបិលនិងម្រេចអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរសជាតិរបស់អ្នកកំណត់ "របៀបចំអិន" នៅសីតុណ្ហភាព 120 ដឺក្រេ។ ដរាបណាបំណែកសាច់ត្រូវបានចៀនបន្តិចបន្ថែមទឹកបន្តិចបិទគំរបហើយចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោង។

សាច់ចៀមឆាណាហ៊ីត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។

សាច់មាន់ Chanakhi នៅក្នុង pots

ផលិតផលខាងក្រោមត្រូវបានទាមទារ៖

• ប៉េងប៉ោះនិង eggplants - 2 បន្លែនីមួយៗ;
• ដំឡូង - 3 មើម;
• អំពូល;
• សាច់មាន់មួយដុំ;
• គ្រឿងទេស, ឱសថ, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves ។

សេចក្តីណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារលម្អិត៖

1. កាត់ fillet ទៅជាបំណែកមធ្យម ហើយដាក់វានៅលើបាតនៃសក្តានុពល។ បន្ទាប់​មក​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ដាក់​ពីលើ​មាន់​។
2. អ្នកក៏អាចដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាស្រទាប់ទី 1 នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃអាហារ;
3. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម ហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ស្រទាប់អាចត្រូវបាន coated ជាមួយ mayonnaise;
4. eggplants ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងស្រទាប់ចុងក្រោយនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬគូប។ ប្រោះជាមួយ parsley និងខ្ទឹមនៅលើកំពូល។ បន្ថែមស្លឹក Bay, អំបិល, peas, ប៉េងប៉ោះ និង 1/3 នៃទឹកមួយកែវ។ ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​យក​ទឹក​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បក​សំបក​ចេញ ហើយ​យក​សាច់​មក​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ច្របល់ រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​បន្តិច រួច​ផ្ញើ​ជា​ទឹកជ្រលក់​សម្រាប់​មាន់​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។
5. ចានដីបិទជិតត្រូវដាក់ក្នុងឡនៅ 170 ដឺក្រេរយៈពេល 0.5 ម៉ោង។

Chanakhi ជាមួយសាច់មាន់គឺជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ដែលងាយស្រួលរៀបចំ។

Chanakhi នៅក្នុងខ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្លាញ់កន្ទុយ - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• មួយបាច់នីមួយៗនៃ basil, cilantro និង parsley;
• ម្រេចកណ្ដឹងនិង eggplants - បំណែក 3-4 គ្នា;
• សាច់ចៀម - 1,5 គីឡូក្រាម (ឆ្អឹងជំនីរជាមួយសាច់ឬ pulp);
• ក្បាលខ្ទឹម;
• ដំឡូង - 7-8 មើម;
• ប៉េងប៉ោះ - 6 បំណែក;
• ម្រេចខ្មៅដី - 1/3 ស្លាបព្រាតូច;
• អំបិល - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ canakhi នៅក្នុងខ្ទះ:

1. កាត់សាច់ក្រកជាបំណែកតូចៗ (អ្នកអាចប្រើប៊ឺ ឬប្រេងបន្លែជំនួសវិញ) ហើយដាក់លើបាតខ្ទះ។
2. ដាក់បំណែកនៃសាច់ចៀម, មិន chopped ល្អ, នៅលើកំពូល;
3. បន្ទាប់មក - eggplants កាត់ចូលទៅក្នុង slices ធំ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច;
4. ដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់ជា 5-6 បំណែក;
5. លាបម្រេចកណ្ដឹង ហាន់ជាចំណិតៗ ហើយដាក់វានៅលើប៉េងប៉ោះ;
6. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងពីលើ។ កាត់វាតាមការចង់បាន;
7. ដាក់ដំឡូង chopped coarsely, អំបិល, ម្រេច sprinkle ជាមួយឱសថ chopped;
8. ច្របាច់ខ្ទឹមសហើយបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះ។ គ្របវាឱ្យតឹងជាមួយគំរបហើយដាក់លើកំដៅខ្ពស់។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងចំអិនរយៈពេលជាងមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើចង់បានបន្ថែម 0.5 ពែងនៃស្រាពណ៌ស។

Chanakhi - ស៊ុបសាច់ចៀមហ្សកហ្ស៊ី

សមាសភាពផលិតផល៖

• ម្រេចកណ្ដឹងនិងប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាមនីមួយៗ;
• សាច់ចៀម - 900 ក្រាម;
• ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
• eggplants - 400 ក្រាម;
• Celery, cilantro, basil ពណ៌បៃតង - bunch មួយ;
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេសហ្សកហ្ស៊ី (utskho-suneli, Svan អំបិល) - ស្លាបព្រាតូចមួយ;
• ប្រេងអូលីវ - 6 ស្លាបព្រាធំ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ធ្វើនៅផ្ទះ៖

1. កាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកធំដាក់វានៅក្នុងធុងមួយហើយបំពេញវាដោយទឹក។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់យកស្នោចេញ;
2. កាត់ eggplants ចូលទៅក្នុងគូប, លាបម្ទេសនិងធ្វើឱ្យកាត់ធំ;
3. កំដៅប៊ឺពីរស្លាបព្រាធំនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែមបន្លែ chopped, fry បន្តិចនិង simmer រហូតដល់បានធ្វើនៅក្រោមគំរប;
4. ផ្ទេរម៉ាស់ stewed ចូលទៅក្នុង saucepan និងបន្ថែមប៉េងប៉ោះស្រស់ chopped coarsely ក៏ដូចជាខ្ទឹម c ​​​​hopped និងគ្រឿងទេស;
5. ចម្អិនស៊ុប canakhi លើភ្លើងតូចមួយនៅក្រោមគំរបមួយសម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង;
6. បន្ថែមប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាធំទៅក្នុងចាន ហើយបម្រើជាមួយឱសថ chopped ។

វីដេអូ៖ រូបមន្តធ្វើម្ហូបចាន់កានៅផ្ទះ

Chanakhi គឺជាម្ហូបនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់គ្រឿងផ្សំ សាកល្បងសាច់គោជាមួយបន្លែ និង adjika ។ Adjika គឺសមរម្យ និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតក្នុងកម្រិតណាមួយនៃគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងសូម្បីតែល្បាយស្ងួតនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់វា។ ក្នុងរដូវរងារវាអាចទៅរួចក្នុងការប្រើ eggplants ទឹកកក។

នេះគឺជាបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 5 ផើង។

លាបដំឡូងបារាំង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ កាត់សាច់គោជាបំណែក ៗ ។ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ជម្រើសផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ការបញ្ជាទិញនៃការដាក់ម្ហូបនៅក្នុងផើង ...

ឧទាហរណ៍៖ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ បន្ទាប់មកសាច់គោ និងប្រោះ/បន្ថែម adjika ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ទាប់មកបន្ថែម eggplants ទំហំមធ្យម, ដំឡូង, carrots និងខ្ទឹម c ​​​​hopped និងបន្ថែមអំបិល។

ចាក់ទឹកប្រហែល 2/3 នៃឆ្នាំង ឬច្រើនជាងនេះបន្តិច រួចដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ពិចារណាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផើងសេរ៉ាមិចរបស់អ្នក! ដុតនំ canakhi នៅ 160-180 ដឺក្រេប្រហែល 40-50 នាទីនៅក្រោមគំរប។

កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ជា​ដុំៗ រួច​ចិត​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ រួច​ដាក់​ពីលើ​ឆ្នាំង។

វាគួរតែរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទី។

បម្រើ canakhi ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងផើងឬផ្ទេរទៅចាន។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

អ្នកដែលបានសាកល្បង និងដឹងពីរសជាតិនៃការអាំងតាមផ្ទះប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះកំណែហ្សកហ្ស៊ីនៃម្ហូបនេះ - chanakhi ។ សាច់ទន់ រលាយក្នុងមាត់ជាមួយបន្លែចំហុយ និងគ្រឿងក្រអូបដែលវិលមុខអាចជំរុញអ្នកឆ្កួត។ រូបមន្តដើមសម្រាប់ម្ហូបនេះពីមេចុងភៅហ្សកហ្ស៊ីប្រើសាច់ចៀម ឬសាច់គោ ប៉ុន្តែដូចករណីភាគច្រើន ម្ហូបនេះតែងតែមានការផ្លាស់ប្តូរដោយអ្នកដែលចូលចិត្តបង្កើតអ្វីដែលថ្មី ដូច្នេះអ្នកអាចរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយជំនួសផលិតផលដើមជាមួយ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ឬសូម្បីតែទន្សាយ។

Chanakhi នៅក្នុងផើងហ្សកហ្ស៊ី: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ អាំង ហ្សកហ្ស៊ី សម្ល ឬស៊ុប (មិនថាម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា!) រួមមានសាច់ ដំឡូង ប៉េងប៉ោះទុំ ពងមាន់ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។ វាហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីចម្លែកទេ។ ប៉ុន្តែតាមបទពិសោធន៍ផ្ទាល់របស់ខ្ញុំ ខ្ញុំអាចនិយាយបានថា វាជាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ និងជំហានរៀបចំត្រឹមត្រូវ ដែលផ្តល់លទ្ធផលល្អបំផុត។ កាល​ខ្ញុំ​នៅ​ក្មេង មាន​ជន​ជាតិ​ហ្សកហ្ស៊ី​វ័យ​ចំណាស់​ម្នាក់​នៅ​ក្បែរ​ផ្ទះ ដែល​តែង​តែ​អញ្ជើញ​យើង​ទៅ​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច។ ខ្ញុំបានសាកល្បងសាច់ និងបន្លែជាច្រើនមុខនៅក្នុងកំណែរបស់គាត់ ហើយជាការពិតណាស់ ពួកវាទាំងអស់សុទ្ធតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែម្ហូបនៅក្នុងកំណែដើមគឺពិតជាអស្ចារ្យណាស់។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ចាន់កានៅក្នុងផើងហ្សកហ្ស៊ី

គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ ផើង ឡ និងអត់ធ្មត់បន្តិច - នោះហើយជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃសាច់ និងបន្លែកំណែហ្សកហ្ស៊ីបុរាណ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម 2 គីឡូក្រាម;
• 2 eggplants;
• 5 ប៉េងប៉ោះ;
• 5 ដំឡូង;
• 2-3 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ក្បាលខ្ទឹម;
• 1 tbsp ។ ទឹក​ប៉េងប៉ោះ;
• 1 បាច់នៃ cilantro;
• 1 tsp ។ basil ស្រស់ chopped;
• 1 tsp ។ khmeli-suneli;
• 1 tsp ។ គ្រាប់ពូជ coriander;
• ម្ទេសក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំអាហាររបស់អ្នក។
   

   ស្តុកទុកលើគ្រឿងផ្សំចាំបាច់

2. លាងជម្រះសាច់ចៀមឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ យកខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃ។ កាត់ខ្លាញ់ ហាន់ជាបន្ទះៗ រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅពេលដែលខ្លាញ់បានប្រែចេញ យកបំណែកចេញ (វានឹងលែងត្រូវការទៀតហើយ)។
   

   បោះចោលខ្លាញ់

3. កាត់សាច់ដែលបានរៀបចំទៅជាបំណែកប្រវែង 3-5 សង់ទីម៉ែត្រ។
   

   ដើម្បីរៀបចំ Chanakha អ្នកអាចប្រើទាំងសាច់និងសាច់នៅលើឆ្អឹង។

   កាត់សាច់ទៅជាបំណែក

4. ដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្លាញ់បំពងហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
   

   ចៀនសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត

5. លាបដំឡូង កាត់មើមនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ កាត់ប៉េងប៉ោះជា 4 ផ្នែក។
6. កិនខ្ទឹមស និងខ្ទឹមស កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរ។ ដាក់ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស និងស្លឹកខ្ទឹមពីរបីដើមទុកមួយឡែក តាមដែលអ្នកត្រូវការនៅពេលក្រោយ។
7. កាត់ eggplants ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្រាស់ (ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ កាត់បន្លែនីមួយៗដោយបន្សល់ទុកប្រហែល 5 ម.ម ដល់ចុង ហើយដាក់វាជាមួយល្បាយនៃឱសថ និងខ្ទឹមស។
   

   ដាក់ចំណិត eggplant ជាមួយខ្ទឹមសនិង cilantro

8. ដាក់​សាច់​ចៀន​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ចាក់​ទឹក​ជ្រលក់​ពី​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​វា​បំពង។
   

   ដាក់សាច់ចៀមអាំងចូលក្នុងឆ្នាំង។

9. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងស្រទាប់បន្ទាប់។
   
10. ចាក់គ្រឿងទេសចូលក្នុងឆ្នាំង ខ្ទឹមសដែលនៅសល់កាត់ជាចំណិតៗ និងម្រេចក្តៅក្រហម។
    

    បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមស

11. ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងចាន។
    

    ទឹកប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ ទឹកធម្មតា ឬស្រាសស្ងួត។

12. គម្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេហើយចម្អិន 2 ម៉ោង។
13. មុន​នឹង​បម្រើ​ម្ហូប​ដែល​បាន​ចប់ សូម​ច្របាច់​ស្លឹក​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ​ដែល​បាន​ទុក​ពីមុន​មួយ​ឡែក​ហើយ​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​កាណាគី។
    

    នៅក្នុងកំណែដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ ផើងសេរ៉ាមិចដ៏ធំមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជាមួយបន្លែ ដូច្នេះម្ហូបត្រូវបានបម្រើនៅលើតុក្នុងចានចែក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារនៅក្នុងធុងមួយផ្នែក ចូរបម្រើវាដោយផ្ទាល់នៅក្នុងធុងតែមួយដែលអាហារត្រូវបានចំហុយ។

    មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែម cilantro កាត់ចូលទៅក្នុងម្ហូប។

ខាងក្រោមនេះខ្ញុំសូមនាំមកជូនលោកអ្នកនូវរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់អាហារហ្សកហ្ស៊ីជាមួយសាច់ចៀម និងបន្លែ។

វីដេអូ: Chanakhi ជាមួយសាច់ចៀម

Chanakhi នៅក្នុងផើងហ្សកហ្ស៊ីជាមួយសាច់មាន់ សណ្តែក និងផ្សិត

មួយនៃបំរែបំរួលដែលស្រក់ទឹកមាត់នៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីប្រពៃណីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ទាំងអាហារពេលល្ងាចធម្មតានិងពិធីបុណ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ 500 ក្រាម;
• ដំឡូង 500 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ 150 ក្រាម;
• 2 tbsp ។ សណ្តែកឆ្អិន;
• 1 ការ៉ុត;
• 2-3 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• 2 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ;
• 2 tbsp ។ ទឹក;
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់​សាច់​មាន់​ដែល​ស្គម​និង​ឆ្អឹង​ជា​ដុំ​តូចៗ លាយ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​អំបិល​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ ទុក​ចោល ១៥-២០ នាទី ។
2. កំដៅ 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន។ លីត្រ ប្រេងបន្លែបន្ថែមសាច់មាន់ចៀនរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
   

   ចៀនសាច់មាន់

3. ផ្ទេរសាច់ទៅខ្ទះ។
4. បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ដំឡូង​ឆៅ​ដែល​ហាន់​រួច។
   

   បន្ថែមដំឡូងទៅសាច់

5. ចៀន (ចៀនរហូតដល់ទន់) ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតដឹងគុណ។ ផ្ទេរបន្លែទៅសាច់និងដំឡូង។
   

   បន្ថែមបន្លែចៀនទៅសាច់និងដំឡូង

6. នៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នាដែលជាកន្លែងដែលបន្លែត្រូវបានចៀន, ចៀនស្រាសំប៉ាញកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ បន្ថែមផ្សិតទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ដែលបានរៀបចំ។
   

   ដាក់ស្រាសំប៉ាញនៅក្នុងផើង

7. ចាក់ម្សៅស្រូវសាលីចូលក្នុងខ្ទះស្ងួត ស្អាត ហើយកូរជានិច្ច ចៀនវារហូតមានពណ៌ត្នោតស្រាល។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅម្សៅលាយល្បាយលទ្ធផលយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ម្តងទៀត ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​ដុំពក​។ អំបិលការបំពេញដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
8. ចែកចាយល្បាយសណ្តែក និងម្សៅប៉េងប៉ោះឱ្យស្មើគ្នារវាងការត្រៀមលក្ខណៈ។
   

   ចាក់ល្បាយទឹក ម្សៅ និងប៉េងប៉ោះចូលក្នុងឆ្នាំង

9. ដាក់ ​​canakhi នៅក្នុង oven និងចំអិនម្ហូបសម្រាប់ 1,5 ម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ។
   

   អាហារដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើនៅលើតុក្នុងផើង។ ដើម្បីជៀសវាងការរលាក វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ចានតូចមួយនៅក្រោមឆ្នាំងនីមួយៗ។

   បម្រើម្ហូបនៅក្នុងផើង

ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថាអ្នកក៏អាចបន្ថែម eggplants ប៉េងប៉ោះឱសថ (ស្រស់ឬស្ងួត) គ្រឿងទេសនិងរដូវ (suneli hops, coriander, ម្រេចក្តៅនិងផ្សេងទៀត) ទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តនេះ។

តាមរយៈការមើលវីដេអូខាងក្រោមនេះ អ្នកអាចស្គាល់ពីវិធីសាស្រ្តមួយទៀតនៃការចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយបន្លែនៅក្នុងឡ។

វីដេអូ៖ ដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងផើង

Chanakhi នៅក្នុងផើងហ្សកហ្ស៊ីជាមួយសាច់គោនិងម្រេចផ្អែម

ម្ហូបភ្លឺ គួរឲ្យចង់ញ៉ាំ និងក្លិនក្រអូប ដែលបន្លែមានជាតិជូរ បញ្ជាក់ពីរសជាតិសាច់ និងដំឡូងបារាំងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ 500 ក្រាម;
• 2 ម្ទេសផ្អែម;
• 2 eggplants;
• ដំឡូង 3-4;
• ប៉េងប៉ោះ 3-4;
• ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
• 1/2 បាច់នៃ cilantro;
• 1/2 បាច់នៃ basil;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• 5-6 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ eggplants ទៅជាបំណែកធំ, ទុក 15 នាទី, បន្ទាប់មកលាងជមែះនិងស្ងួត។ សកម្មភាពជាមួយអំបិលគឺចាំបាច់ដើម្បីកម្ចាត់ភាពជូរចត់នៃបន្លែ។
   

   រៀបចំ eggplants

2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
3. លាបម្ទេសផ្អែមចេញពីដើម និងគ្រាប់ កាត់ជាការ៉េធំ។
   

   ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែភ្លឺសូមប្រើម្ទេសដែលមានពណ៌ខុសៗគ្នា។

   លាប​ហើយ​ច្របាច់​ម្ទេស​ប្លោក

4. កាត់ដំឡូងបារាំងជា 6-8 បំណែក។
5. កាត់សាច់ជាបំណែក ៗ ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
   

   កាត់សាច់គោជាបំណែក ៗ

6. ចៀន eggplants ម្ទេសនិងដំឡូងនៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នម្តងមួយៗ។
7. ចៀនខ្ទឹមបារាំង។
   

   ចៀនបន្លែទាំងអស់ម្តងមួយៗ រួមទាំងខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។

8. ដោយមិនលាយ សូមដាក់បន្លែចៀនលើចានធំមួយ (ឬក្នុងធុងតូចៗដាច់ដោយឡែក)។
9. នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាចៀនបំណែកសាច់គោរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
   

   ប្រលាក់បំណែកនៃសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងខ្ទះចៀន។

10. ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំនៅក្នុងផើងជាស្រទាប់ដោយសង្កេតតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោម: សាច់ខ្ទឹមបារាំង eggplants ដំឡូងម្ទេសផ្អែម។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នានៅពេលដំណាលគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមបំណែកនៃប៊ឺទៅផើង។
    

    ដាក់បន្លែដុតក្នុងផើង

11. ដាក់​ចំណិត​ប៉េងប៉ោះ​ទុំ​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ដាក់​អំបិល​បន្តិច។
    

    បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងអំបិលបន្តិច

12. បន្ថែមគ្រឿងទេស និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅការត្រៀមលក្ខណៈ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថ chopped និងខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អ។