Atlantin lohi tai lohi on lohilajista peräisin oleva kalalaji. Nämä meren asukkaat ovat kooltaan melko vaikuttavia. Suurten yksilöiden pituus voi olla 1,5-2 metriä. Ja tällaiset kalat painavat 30-48 kg. Lohen elinajanodote on keskimäärin 14-15 vuotta. Atlantin lohi elää pääasiassa pohjoisen pallonpuoliskon makeassa vedessä sekä Tyynellämerellä ja Atlantin valtamerellä.

Lohi on luonnollinen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, joista monet tuhoutuvat pakastamisen ja lämpökäsittelyn aikana. Siksi lohen kaikki hyödylliset ominaisuudet säilytetään mahdollisimman paljon savustettuna tai suolattuna. Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka lohi voidaan suolata oikein kotona niin, että sillä on erityinen maku, mutta samalla säilyttää hyödyllisyytensä. Puhumme tässä artikkelissa lohen suolan eri tavoista.

Kuinka lohi leikata

Ennen lohen peittaamista sinun on valittava oikea kala. Kun valitset Atlantin lohen, ota huomioon seuraavat tekijät: lohen hilseilevän peitteen tulee olla joustava, sileä ja kiiltävä, silmien on oltava läpinäkyviä ja kaloilla myös miellyttävän tuoksun.

Käytä lohen suolaamiseen kalaa tai sen osaa. Mutta monet ihmiset haluavat suolata kalan koristeita, pihvejä, vatsaa. Mutta suolaa lohen pää ei ole hyvä idea. on parasta jättää tämä osa korvallesi. Ennen lohen peittaamista sinun on ensin jauhettava se. Huuhtele kalat vedellä ja pyyhi se sitten puhtaalla lautasliinalla, kunnes hilseilevä kansi on kuiva. Leikkaa seuraavaksi pää yhdessä kidusten kanssa. Ota sitten leveä ja pitkä veitsi. Jyrsinterän tulee olla pidempi kuin etäisyys kalan selästä vatsaan. Tällaisella veitsellä voit tehdä siistin fileen.

Leikkaa lohi selkärankaa pitkin, eikä ole väliä mistä aloitat leikkaamisen. Voit aloittaa täytön sekä hännän puolelta että pään sivulta. Sinulla pitäisi olla kaksi kappaletta - yksi selkärangalla ja toinen ilman sitä. Leikkaa sitten selkäranka varovasti. Tee tämä erittäin varovasti, koska kalan selkärangassa on teräviä ulkonemia, joten on olemassa riski leikkautua tai pistää. Poista sitten jäljellä olevat kylkiluut pinseteillä. Halutessasi voit poistaa kalan vatsan. Jotkut pitävät tätä fileen osaa liian öljyisenä. Voit myös poistaa ihon vaa'alla fileestä. Se on yleensä kaikki. Valmistelutyö on ohi ja filee on valmis lohen suolaamiseen itse.

Lohen suolausmenetelmät

Lohi voidaan suolata kolmella päätavalla:

• Märkä menetelmä - lohi suolataan vedessä suolan kanssa;
• Kuiva menetelmä - ripottele lohi suolalla ja mausteilla;
• Sekoitetulla tavalla - lohi suolataan ensin kuivana ja liotetaan sitten jonkin aikaa suolaliuoksessa.

Suosituin tapa peitata herkullista kevyesti suolattua lohta on kuiva peittaus. Kala suolataan usein märällä tavalla tehtailla. Ja sekamenetelmää käytetään melko harvoin, mutta tietäen tietyn lohen suolausmenetelmän, voit käyttää sitä erinomaisen suolatun kalan keittämiseen. Ei ole väliä, päätätkö suolata lohta sushia tai vain olutta varten, tekniikan noudattaminen takaa aina hyvä tulos.

Kuinka suolata lohifileitä

Leikkaa sulatettu tai tuore lohi fileiksi. Tämä resepti ei suosittele ihon hilseilyä. Ripottele kalafileet karkealla suolalla tai merisuolalla punaisella lihapuolella.

Suolan määrä lasketaan seuraavasti: Ota 3-4 rkl suolaa jokaista kilogrammaa leikattua kalaa kohti. Älä ota vähemmän suolaa, muuten kalaa ei yksinkertaisesti suolata.

Lohen ripottamisen jälkeen aseta molemmat fileepuolikkaat yhteen ja kääri ne paperipyyhkeeseen ja aseta ne sitten muovipussiin, muoviastiaan tai emalipannuun. Laita kala jääkaappiin ja pidä sitä 5-10 asteen lämpötilassa noin 13-17 tuntia. Poista kalat sitten jääkaapista ja poista ylimääräinen suola harjalla. Älä koskaan huuhtele lohta kylmällä vedellä. Lohi on valmis, voit leikata sen palasiksi ja palvella.

Kuinka suolaa lohipihvi

Mutta lohipihvin suolaa kotona on vain suolavedessä.

Suolaliuoksen valmistamiseen tarvitaan 1 litra vettä, 3-4 rkl suolaa ilman liukumäkeä, 1 rkl sokeria ja 1 rkl. lusikallinen etikkaa. Vesi, suola ja sokeri kiehuvat, jos haluat, voit lisätä mausteita suolaliuokseen: laakerinlehti, korianteriherneet ja maustepippuri. Kaada sitten etikkaa ja sammuta se. Seuraavaksi sinun on annettava aikaa suolaveden jäähdyttämiseen, minkä jälkeen se on suodatettava. Tiiviisti pakatut lohipihvit kaadetaan kylmällä suolaliuoksella ja lähetetään jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Kevyesti suolatun lohen ystävät voivat ottaa näytteen seuraavana päivänä.

Kuinka suolakurkkua lohi viipaleina

Yksi lohen merkittävistä, ellei ainoa haittapuoli, on tämän kalan korkea hinta. Kaikilla ei ole varaa ostaa ja suolakurkkua koko lohesta kotona. Mutta onneksi markkinoilla ja myymälöissä myydään lohenlihaa tai niin sanottuja koristeita, jotka sopivat hyvin myös peittaukseen.

Lohipalat suolataan nopeasti, joten lohileikkeet voidaan suolata muutamassa tunnissa. 1 kg kalaa varten sinun on otettava 1 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa. Ripottele kalat suolan ja sokerin seoksella, paina sorrolla ja pidä kylmässä 3-4 tuntia.

Kuinka suolata lohen harjanne ja vatsa

Suolaiset harjanteet ja punaisen kalan vatsat ovat hieno välipala oluen kanssa. Nämä osat suolataan nopeasti, ei niin kauan kuin pihvi tai ulkofileetä. Vain muutamassa tunnissa suolatut vatsat ja harjanteet ovat valmiita.

Lohen vatsan ja harjanteiden suolattamiseksi otetaan suola ja sokeri suhteessa 2: 1 nopeudella 2 rkl suolaa 1 kg: aan suolattuja tuotteita. Osa kaloista sirotellaan sokerin ja suolan seoksella, pakataan tiiviisti astioihin ja lähetetään jääkaappiin useita tunteja.

Kuinka suolakurkkua - resepti mausteen ja sokerin peittaukseen

Lohen suolakurkkua tämän reseptin mukaan tarvitset 1 kg fileetä: rkl sitruunamehua, 2 rkl sokeria, 3 laakerinlehteä, oksa persiljaa, oksa tilliä, 5 rkl suolaa, tl tuoretta jauhettua mustapippuria.

Yhdistää suolaa, pippuria ja sokeria peittausseoksen valmistamiseksi. Raasta molemmat fileet hyvin tällä seoksella. Ota sitten muovisäiliö tai emalipannu ja aseta siihen ensimmäinen fileetä iho puoli alaspäin. Yläosaan kokonaisia \u200b\u200btai hienonnettuja yrttejä ja laakerinlehtiä. Ripottele kaikki muulla peittausseoksella ja ripottele sitruunamehulla.

Lohen suolattamiseen on reseptejä, joissa sitruunamehun sijaan käytetään punaviiniä tai konjakkia. Aseta viimeiseksi toinen filee lihapuoli alaspäin.

Jäähdytä kalaa keskimäärin 2 päivän ajan. Kuitenkin, jos tarvitset kevyesti suolattua kalaa, riittää pitämään lohta 1 päivä. Ja jos haluat suolaisemman version, pidä se pidempään. Lisäksi 12 tunnin välein kalat on käännettävä ympäri niin, että ylempi ja alempi pala vaihtavat paikkaa. Poista suolattu lohi jääkaapista, pyyhi se pyyhkeellä suolaseoksen jäännösten poistamiseksi. Sitten se voidaan viipaloida ja tarjoilla tai sijoittaa puhtaaseen, kuivaan astiaan ja säilyttää jääkaapissa.

Norjalainen lohi tai lohi on maukas ja terveellinen kala. Sen liha sisältää paljon proteiinia ja terveellisiä monityydyttymättömiä rasvoja.

Lohen kulutus auttaa parantamaan verisuonten toimintaa, stimuloi aivotoimintaa ja säilyttää nuoruuden. Suuresta kaloripitoisuudesta huolimatta se on dieettituote.

Punaisen kalan valintasäännöt

Kaikki kalat ostetaan parhaiten livenä. Tämä voidaan tehdä kalanviljelylaitoksilla ja erikoisliikkeissä. Sitten pöydällesi tulee varmasti tuore tuote.

Sääntöjen mukaan jäähdytetyn kalan säilyvyysaika on enintään kaksi viikkoa. Tämä aika riittää toimittamaan sen melkein mihin tahansa päin maailmaa uhraamatta tuoreutta.

On parempi ottaa jäähdytetty lohi kokonainen ruho. Mitä suurempi kala, sitä kypsempi se on, sitä tiheämpi ja maukkaampi liha on. Lihan väri on vaaleanoranssi, joskus hieman vaaleampi, mutta ei kirkkaampi.

Ruhon pinta on peitettävä sileillä, kiiltävillä, hopeisilla vaa'oilla. Ei keltaisuutta ja limaa.

Painehohto häviää hyvin nopeasti. Lohen erottuva piirre on, että se käytännössä ei haise.

Kuten kaikki muutkin kalat, lohi alkaa pilata päästä. Haista kidukset - mätä haju osoittaa, että viimeinen käyttöpäivä on päättymässä.

Kiinnitä huomiota silmiin. Jos kala on tuoretta, silmät ovat kirkkaita kellertäviä ilman tylsää harmaata kalvoa.

Pakastetun lohen ostoon on kohdeltava yhtä huolellisesti. Kalan pinnalla ei saa olla keltaisuutta ja kolhuja, kaikki tämä viittaa siihen, että se oli pakastettu uudelleen ja mahdollisesti kala pilalla.

Supermarketit myyvät usein lohia, jotka on jo leikattu pihveiksi. Todennäköisesti tällä tavalla myydään kaloja, joiden säilyvyys on umpeutumassa.

Tämä ei tarkoita, että se on huono tai käyttökelvoton. Sinun tarvitsee vain valmistaa supermarketista ostetut pihvit mahdollisimman nopeasti tai pakastaa ne pitkäaikaiseen säilytykseen.

Oikea sulatus ja leikkaus

On tärkeää sulattaa jäädytetty lohi varovasti. Ruoan sulattamisen pääsääntö ei ole kiire.

Siirrä ruho pakastimesta jääkaappiin vähintään päiväksi. Mitä suurempi kala, sitä pidempi sulatusaika.

Älä koskaan sulata sitä vedessä, puhumattakaan kuumasta. Muuten se osoittautuu mauttomaksi, löysäksi ja vetiseksi.

Ennen leikkaamista lohi on perattava huolellisesti ja vaa'at poistettava. Voit leikata ruhon pihveiksi, suolata joitain märkiksi, paistaa osan grillissä ja jäädyttää loput palaset. Tämä on yksinkertaisin vaihtoehto.

Kuivaa peittausta varten lohi jauhetaan. Tämä prosessi on yksinkertainen, vaikka se vaatii jonkin verran taitoa.

Ota jyrsintään karkea lauta ja erityinen litteä veitsi. Pidä kalaa tukevasti päässä, tee pitkittäisleikkaus harjanteen oikealla kädellä.

Poista sitten ylempi filee nikamasta eteenpäin suuntautuvilla liikkeillä. Myös pohjafilee leikataan pois.

Poista kylkiluut pinseteillä tai katkaise ne veitsellä. Tunne saatu filee varovasti ja poista löytämäsi luut. Lohifilee on valmis jatkamaan kulinaarista toimintaa.

Katsotaan nyt reseptejä.

Kuinka kuivata suolalohi paloina

Korkeat kustannukset ovat lohen ainoa haittapuoli. Jos kokonaista kalaa ei ole mahdollista ostaa tai jos ei ole halua sekaantua ruhon leikkaamiseen ja jauhamiseen, lohipalat ovat erinomainen vaihtoehto.

Sitä myydään sekä pakastettuna että tuoreena supermarketeissa nimellä "koristeet". Nämä palat sopivat täydellisesti kuivaan peittaukseen.

Kuinka lohi suolata oikein:

Märkä suolaus (suolavedessä)

Tuoreet lohipihvit on marinoitu täydellisesti suolavedessä. Tällä tavoin kerätä kaloja vältetään toistuva jäätyminen.

Lohi osoittautuu herkäksi ja aromaattiseksi. Lisäämällä erilaisia \u200b\u200bmausteita ja mausteita voit saavuttaa monenlaisia \u200b\u200bmakuvivahteita. Suolaamiseen perinteisellä tavalla tarvitset:

• Tuore lohipihvi iholla - 4-5 kpl. painaa noin 100 g kukin;
• Vesi - 1 l .;
• Valkoinen sokeri - 1 rkl;
• Karkea merisuola - 4 rkl;
• Viini- tai omenaviinietikka - 20 ml., Jos otat tavallista pöytäetikkaa, sen määrä tulisi puolittaa;
• Laurel-lehdet - 2 kpl .;
• Valkoiset pippurit - 4-5 kpl.

Aloitetaan ruoanlaitto:

• Lisää suolaa ja sokeria keitettyyn veteen;
• Lisää valkoisia pippuria ja laakerinlehtiä, kaada etikka ja hauduta minuutin ajan;
• Jäähdytä ja suodata marinaadi;
• Aseta lohipihvit suolausastiaan ja peitä marinadilla;
• Pidä kalasäiliötä jääkaapissa kaksi päivää, minkä jälkeen suolatut pihvit ovat valmiita. Ne voidaan grillata, paistaa tai syödä juuri niin.

Erittäin maukas ja mausteinen lohi saadaan hunaja-mausteisesta marinadista.

Ota ruoanlaittoon:

• Vesi - 1 l .;
• Lohi, nahaton filee - 0,5 - 0,6 kg .;
• Karkea merisuola - 4 tl;
• Laurel-lehdet - 2 kpl .;
• Mustaa, valkoista ja maustepippuria 2 kpl. kaikki;
• Neilikat silmuilla - 4 kpl .;
• Korianterin siemenet - neljäsosa tl;
• Hunaja on paras sinappi tai yrtit - 20 g;
• Brandy tai konjakki - 25-30 ml.

Aloitetaan ruoanlaitto:

• Keitä vesi marinadille, lisää merisuola ja sokeri;
• Laita paprikat, korianteri ja neilikka kiehuvaan veteen, kiehauta noin puoli minuuttia;
• Sammuta liesi ja poista pannu, lisää laakerinlehtiä, hunajaa ja konjakki;
• Leikkaa lohifilee erittäin ohuiksi viipaleiksi (leikkaamisen helpottamiseksi voit pitää sitä hieman pakastimessa);
• Aseta kalalevyt tasaiseen suolausastiaan;
• Siivilöi jäähdytetty marinadi ja kaada se lohen päälle, säilytä jääkaapissa 22–24 tuntia;
• Määritetyn ajan kuluttua ota valmis kala pois marinadista ja se voidaan tarjoilla välittömästi tai siirtää se kuivaan, puhtaaseen astiaan.

Resepti lohen vatsan nopeaan suolaamiseen

Lohi jauhettaessa vatsat yleensä katkaistaan. Ne ovat liian lihavia ja monet ihmiset eivät pidä niistä kovin paljon.

Sinun ei kuitenkaan pitäisi heittää niin upeaa tuotetta. Lohen vatsa pysyy hyvin jäätyneenä. Niitä voidaan käyttää paistettujen perunoiden maustamiseen.

Lohen suolavatsat ovat hieno välipala oluelle ja upea sisustus sekä juhla- että arkipäivän pöydille. Ne ovat rasvaisempia kuin muut kalan osat ja sisältävät siksi enemmän monityydyttymättömiä happoja. Yhdessä vatsan kanssa jauhamisen aikana poistettu harjanne voidaan myös suolata.

Ota ruoanlaittoon:

• Lohen vatsa ja mahdollinen harjanne - 600 g;
• Karkea merisuola - 30 g;
• Valkoinen sokeri - 20 g;
• Tuore jauhettu paprikaseos - valkoinen, punainen, musta, vaaleanpunainen, vihreä - 5-7 g;
• Laurel-lehti - 2 kpl .;
• Puolen sitruunan mehu.

Valmistautuminen:

• Leikkaa evät vatsasta;
• Kaada kylmää vettä puoli tuntia, tämä on tarpeen ihon erottamiseksi helposti ja ylimääräisten kuitujen poistamiseksi;
• Poista iho, huuhtele vatsat juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä;
• Jos vatsat ovat suuria, on parempi leikata ne annoksina;
• Yhdistä merisuola, sokeri, pippuriseos ja murskatut laakerinlehdet peittausseokseen;
• Kasta kukin lohen vatsapala suolattuun seokseen ja aseta valmistettuun astiaan;
• Kaada sitruunasta puristettu mehu kalan päälle, varmista, että sitruunansiemenet eivät pääse sisään - ne maistuvat katkerilta;
• Paina puristimella alas ja pidä kylmässä. 22–24 tuntia - niin kauan kestää punaisen kalan suolaus;
• Tarjoile valmiita lohen vatsaa perunoiden kanssa. Ne ovat myös erinomaisia \u200b\u200bpastakastikkeessa. Tai voit syödä niitä oluen kanssa.

Kevyesti suolattu kala: korjuu kotona

Kevyesti suolattu punainen kala on edullinen herkku. Sitä myydään pieninä annoksina tyhjiöpakkauksissa, usein jo leikattuina annoksina.

Halutessasi voit itse keittää kevyesti suolattua lohta. Tämä prosessi on melko yksinkertainen, jopa kokematon kokki pystyy käsittelemään sen.

Ensinnäkin sinun on lähestyttävä asiantuntevasti kalojen valintaa suolaa varten. Jos ostat tuoretta, ota vain se, jolla on pää. Tietenkään et halua maksaa osasta, jota ei käytetä, mutta kidusten haju osoittaa lohen tuoreuden.

Ota ruoanlaittoon:

• Lohi, parempi filee iholla - 1-1,2 kg .;
• Karkea merisuola - 60 g;
• Valkoinen sokeri - 40 g;
• Tuoretta jauhettua valkopippuria - 4-5 g;
• Pieni nippu tuoretta tilliä, voidaan korvata parilla ripaus kuivattua.

Suola kotona:

• Huuhtele lohifileet juoksevan veden alla, tarkista luut ja kuivaa;
• Huuhtele tilli soodaliuoksessa, kuivaa ja pilkkoa hyvin hienoksi käyttämällä vain lehtiosia;
• Sekoita merisuola, valkoinen sokeri, juuri jauhettu valkopippuri ja hienonnettu tilli - saat peittausseoksen;
• Laita lohifilee iho puoli alaspäin ja ripottele hyvin suolaliuoksella;
• Siirrä fileet peittausastiaan iho puoli ylöspäin ja peitä loput seoksesta;
• Laita jääkaappiin 22-24 tunniksi painamalla sitä sortamalla;
• Valmiit kalat tulee kastaa suolaliuoksella ja ne voidaan tarjoilla välittömästi.

Alla oleva video osoittaa helpoimman suolausmenetelmän:

Välipalojen tarjoilu ja varastointi

Suolattu ja kevyesti suolattu lohi on erinomainen itsenäinen ruokalaji. Se tarjoillaan yleensä kylmänä välipalana, leikattu ohuiksi viipaleiksi ja koristeltu kalkkikiiloilla ja yrtteillä.

Jos kala on suolattu luilla, poista ne keittiösaksilla tai pinseteillä ennen tarjoilua.

Lohi on hyvä voileipien ja pikkupurtavien valmistamiseen. Tämä kala sopii hyvin voin ja pehmeän juustojuuston kanssa.

Muista, että juhlapöydää kattaessasi huoneenlämmössä hieman suolattu lohi alkaa heikentyä hyvin nopeasti. Enimmäisaika jääkaapin ulkopuolella on neljä tuntia. On parasta valmistaa useita alkupalalevyjä ja poistaa osa kylmässä tarjoilemalla tarpeen mukaan.

Tarjoamme sinulle muunnelmia kevyistä salaateista, jotka sopivat juhlapöytään ja jokapäiväiseen käyttöön. Jotkut ainesosat pysyvät muuttumattomina, kun taas toiset muuttuvat. Uusi maku joka kerta!

Voit haudata ahvenia helposti uunissa tutkimalla reseptejä.Kukaan ei kiellä tällaista kalamenua!

Kaikki mitä olet koskaan halunnut tietää Bonnin laihtumiskeittosta, on Plus 7 päivän ruokavalion resepteissä ja kuvauksissa.

Valmiita suolattuja lohta varastoidaan jääkaapissa erityisessä tyhjiösäiliössä tai erittäin hyvän kannen säiliössä korkeintaan neljä päivää. Pakastettua kevyesti suolattua kalaa voidaan varastoida kolmesta neljään kuukauteen.

Ennen kuin laitat sen pakastimeen, sinun on jaettava se osiin, koska uudelleen pakastaminen heikentää makua.

Kulinaarinen yhteenveto

Lohen peittausaika riippuu siitä, mitä haluat saada. Hieman suolatulle riittää päivä, mutta oluen vatsa on suolattava pidempään.

Älä koskaan huuhtele keitettyä suolattua kalaa. Pyyhi se paperipyyhkeellä ja ravista kevyesti sen peittausseoksen jäännöksiä.

Suolattu ja hieman suolattu lohi on omavarainen ja erittäin maukas ruokalaji, jonka sitrushedelmät, tuoreet yrtit ja juustojuusto tarjoavat täydellisesti. Nauti ruoanlaitto ja syö tämä upea kala!

Katso videoleike kalojen kotisuolauksen periaatteista:

Lähes jokaisessa juhlapöydässä on perinteisiä voileipiä punaisella kaviaarilla tai kevyesti suolatulla kalalla. Lisäksi, jos päätät valmistaa sushia kotona, et varmasti voi tehdä ilman herkullista punaista kalaa.

Punainen kala (lohi, vaaleanpunainen lohi, kaviaari, chum-lohi, taimen) - 1,2 kg.

Ensinnäkin, sinun on huuhdeltava kala hyvin ja puhdistettava se suolista. Sen jälkeen pese se ja pyyhi se kuivaksi lautasliinalla. Jaa ruho harjanteita pitkin ja leikkaa osiksi. Nyt sinun on sekoitettava kaikki suolausaineet ja raastettava kala hyvin kaikilta puolilta. Ripottele sitten hieman sitruunamehulla ja laita kala emalikulhoon painamalla sitä alaspäin kuormalla. Kalaa infusoidaan vuorokauden tai puolentoista päivän ajan, minkä jälkeen erinomainen välipala on valmis syötäväksi. Nyt osaat itse suolakurkkua.

Reseptin numero 3

Tämä peittausmenetelmä, toisin kuin kaksi ensimmäistä, sisältää etikkaa ja sipulia. Sävellys:

Suola - 2 rkl;

Mustapippuri - 5-7 herneitä;

Laakerinlehti;

Etikka - 1 rkl;

Kasviöljy;

Sipuli - 1 pää;

Vesi - 0,6 l;

Lohifilee - noin 1 kg.

Ensin sinun on erotettava kalanliha ihosta ja leikattava se paloiksi, sitten laitettava se astiaan. Valmista suolaliuos erilliseen kulhoon. Tätä varten kaada vettä astiaan ja laimenna siihen suola. Kaada lohi tuloksena olevalla suolaliuoksella ja aseta sorron alle pariksi tunniksi. Tyhjennä sitten vesi ja kaada toinen sekoittaen samalla lasillinen vettä lusikallisen etikan kanssa. Jätä kalat nyt liuokseen 7 minuutiksi ja valuta uudelleen. Leikkaa sitten sipuli renkaiksi ja sekoita pippuriin, öljyyn ja ripottele lohi saatuun seokseen ja jätä 19 minuutiksi.Nyt voit nauttia punaisen kalan herkästä mausta. Ja jos et vieläkään tiedä kuinka suolakurkkua suolata nopeasti, niin tämä menetelmä sopii sinulle. Nauti ateriastasi!

Reseptin numero 4

Lohen suolatuotteet:

Suola - 4-5 ruokalusikallista;

Sokeri - 3 rkl;

Lohifilee - 1,3 kg;

Tillin vihreät - 220 g.

Sinun on sekoitettava sokeri ja suola ja raastettava sitten kalafilee seoksen kanssa. Huuhtele vihannekset, kuivaa ne ja laita sitten osa oksista peittaussäiliön pohjalle. Laita sitten kalanihan palat samaan astiaan ja aseta tillioksat päälle. Levitä siis kaikki lohet siirtämällä yrttejä. Paina sen jälkeen pieni kala kuormalla ja jätä noin 7-8 tunniksi huoneeseen. Laita se sitten jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Olen aina ollut varma, että vastaus kevyesti suolatun lohen keittämiseen on ilmeinen: siihen on lisättävä vähemmän suolaa. Mutta ei mitään sellaista! Lohen suolausaste ei ole riippuvainen siitä, kuinka paljon suolaa kaadettiin, vaan siitä, kuinka kauan suola oli vuorovaikutuksessa kalojen kanssa. Ehdotan, että kokeilet herkullisen kevyesti suolatun lohen reseptiä, josta otetaan 700 g kalaa ... kiloa suolaa! Se on yllättävää, mutta totta: lohi osoittautuu herkäksi, erittäin miellyttävällä tuoksulla ja mikä tärkeätä, sitä varastoidaan pitkään.

Ainekset:

Kevyesti suolatun lohen valmistamiseksi tarvitset:

• 700 g tuoretta lohta
• 500 g karkeaa suolaa, kiveä tai merta
• 250 g sokeria
• 3 rkl. rkl pippuria

Lohen ainesosien laskeminen:

g tuoretta lohta,
g karkeaa suolaa
g sokeria
taide. rkl pippuria.

Kuinka valmistaa kevyesti suolattua lohta

Leikkaa lohi annoksiksi. Voit ottaa valmiita lohipihvejä. Minulla oli kaksi 350 grammaa kukin. Tai käytä fileitä - sinun ei tarvitse poistaa ihoa suolatessa.

Sekoita suola, sokeri ja pippuri, joka on jauhettava etukäteen ja melko karkeaksi. Jos käytät kahvimyllyä näihin tarkoituksiin, varmista, että pippuri ei muutu jauheeksi. Muista, että tavoitteemme ei ole tehdä kevyesti suolatusta lohesta mausteista, vaan antaa sille juuri jauhetun pippurin herkkä, ruohomainen aromi.

Aseta puolet seoksesta puhtaan, kuivan astian pohjalle. Käytän muovisia ruokapakkauksia kannella kalojen suolattamiseen.

Aseta lohi päälle. Jos sinulla on fileetä, aseta se iho alaspäin.
Täytä kala suolan, sokerin ja pippurin seoksella toisella puoliskolla niin, että se on kokonaan peitetty.

Sulje kansi ja aseta jääkaappiin. Kevyesti suolatun kalan keittäminen kestää 12 tuntia. Varmista, että kala ei seiso, muuten se suolataan liikaa.

Poista kala 12 tunnin kuluttua, huuhtele ja kuivaa esimerkiksi paperipyyhkeillä. Täällä ruoanlaitto todella päättyy. Voidaan viipaloida ja tarjoilla. Yleensä tällaiset kevyesti suolatut kalat pyyhitään pois kerralla, mutta jos jotain on vielä jäljellä, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan.

Nykyaikaiset kotiäidit voivat säästää paljon, jos he suolaa lohta kotona. Tällainen keitetty kala ei ole millään tavalla huonompi kuin ostettu kala, ja se osoittautuu vielä maukkaammaksi alkuperäisten yrttien ja mausteiden vuoksi. Jos tiedät kuinka suolata kalaa askel askeleelta, voit saada hieman suolattua tai keskisuurta suolattua tuotetta toiveidesi mukaan.

Lohen suolaus kotona

Lohen suolakurkkua on useita vaihtoehtoja, joihin voit ottaa tuoretta jäähdytettyä tai jäädytettyä kalaa. Se on suolattu kokonaisina paloina, pihveinä, fileinä ja viipaleina, vatsaa käytetään suolavedessä, suolavedessä tai hankauksessa kuivilla mausteilla. Jos haluat saada fileitä, on parempi leikata kala, kunnes se on sulanut, jotta luut voidaan erottaa harjanteella jättämättä jäämiä tai vaurioita lihaan. Tuotetta on syytä sulattaa hitaasti, mieluiten jääkaapin hyllyllä.

Kuivaa suolaa varten sinun on otettava sokeri, suola, mausteet, ripottele fileet tällä seoksella ja jätä jonkin aikaa huoneenlämpötilaan, jos haluat, asettamalla sorron päälle. Sitten valmis kevyesti suolattu kala säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa, kääritty pergamenttiin tai folioon.

Märällä suolalla kala kypsyy nopeammin ja sen maku on voimakkaampi. Ota ruoanlaittoon suolavesi vedestä, suolasta, sokerista ja pippurista, joskus voit lisätä laakerinlehtiä, sinappia ja tilliä. Kala kaadetaan lämpimällä suolaliuoksella ja se on valmis syömään noin kahdessa päivässä.

Lohen suolaus resepti

Jokainen kulinaariasiantuntija tarvitsee reseptin lohen suolattamiseen kotona, jonka mukaan saadaan hieman suolattu kala, täydellinen voileipiin tai muihin välipaloihin. Aloittelevien kotiäidien on parempi valita vaiheittainen resepti, joka auttaa ymmärtämään kaikki tekniikan monimutkaisuudet. Voit keittää suolaliuoksessa suolattua tai kuivaa lohta, käyttää fileitä, pihvejä tai tesha (vatsa).

Kuinka tehdä kevyesti suolattua lohta kotona

• Valmistusaika: 2 päivää.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 195 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.

Jokainen kokki tarvitsee reseptin hieman suolatusta lohesta kotona. Sieltä kokki oppii herkullisesti suolaa fileitä, jotta saatua tuotetta voidaan käyttää tulevaisuudessa juhlapöydällä, tai selvittää, kuinka tehdä suolaisia \u200b\u200bmausteisia voileipiä jokapäiväiseen valikkoon.

Ainekset:

• lohi - 1 kg;
• karkea merisuola - 1,5 ruokalusikallista;
• sokeri - 25 g;
• pippuri - 1 tl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• konjakki - 15 ml.

Keittotapa:

1. Sulata tarvittaessa kala, suolisto, erota pää, evät, kidukset.
2. Leikkaa harjanteita pitkin, poista selkäranka ja luut kuorimatta. Huuhtele ja kuivaa huolellisesti.
3. Levitä iho alas, ripottele konjakilla, ripottele suolalla, sokerilla, pippurilla. Brandyn sijaan voit ottaa vodkaa.
4. Laita laakerinlehden palat, käännä ympäri, jätä päiväksi jääkaappiin sorron alla. Tyhjennä neste, pidä toinen päivä.
5. Tarjoile voileipien, pikkupurtavien, tartletien päällä.

Suolavedessä

• Valmistusaika: 1 päivä.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 196 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Seuraava resepti auttaa oppimaan lohen suolaa suolavedessä. Tällaisella tuotteella on rikas, voimakas suolainen maku, se saa miellyttävän tuoksun mausteiden ja mausteiden lisäämisen ansiosta. Kannattaa tarkastella yksityiskohtaisemmin kuinka tuoksuva suolattu kala valmistetaan, koska tämä prosessi vie vähemmän aikaa verrattuna kuivaan suolahierontaan.

Ainekset:

• lohi - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 40 g;
• sokeri - 1 rkl;
• pippuria - 3 g.

Keittotapa:

1. Suolaa kala, puhdista suolet, leikkaa evät, pää, häntä.
2. Leikkaa kahtia, vedä harjanne pois, poista pienet luut pinseteillä. Pese, kuivaa, laita syvään astiaan.
3. Keitä vesi, lisää suola, sokeri, pippuri, jäähdytä.
4. Kaada filee suolaliuoksella, peitä, jätä jääkaappiin päiväksi.

Lue myös marinadi reseptejä ja paljon muuta.

Kuiva menetelmä

• Valmistusaika: 1,5 päivää.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 194 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Nopealla kuivausmenetelmällä osoittautuu suolaa lohi kotona suolalla ja sokerilla. Jos pidät lihan happamuudesta, kannattaa lisätä sitruunamehua kovetusseokseen. Joten kalat muuttuvat pikanttisemmiksi makuunsa, saavat uuden tuoksun eivätkä muutu karkeaksi viipaloituna. Optimaalinen suhde, jota käytetään kalan suolaamiseen, on 1 osa rakeistettua sokeria 2 osaan suolaa.

Ainekset:

• lohi - 0,8 kg;
• sokeri - 40 g;
• suola - 80 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittotapa:

1. Valmistele kala: poista suolet, leikkaa tarpeettomat osat, vedä harjanne ja luut puolikkaaksi leikkaamisen jälkeen. Huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa huolellisesti paperipyyhkeillä.
2. Raasta liha mausteseoksella, purista sitruunamehu.
3. Peitä kansi, laita paine, suola 12 tunniksi.
4. Ota palat, kuori, jätä jääkaappiin vielä päiväksi.
5. Sen jälkeen voit palvella sitä pöydällä leikkaamalla sen aiemmin terävällä veitsellä.

Nopea suolaus

• Valmistusaika: 3 tuntia.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 197 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.

Jos tarvitset lohen suolaa nopeasti, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraavaan reseptiin. Hän selittää yksityiskohtaisesti, kuinka nopeasti suolata fileitä herkulliselle kotitekoiselle tuotteelle. Keitetty kala on kevyesti suolattu, mutta sillä on miellyttävä maku. Se on ihanteellinen leikkaamiseen juhlapöydälle, voileipien tai pikkupurtavien valmistamiseen.

Ainekset:

• lohi - 1 kg;
• vesi - litra;
• suola - 80 g;
• sokeri - 60 g.

Keittotapa:

1. Suolaa kala, poista pää, evät, häntä. Leikkaa kahtia, poista harjanne, leikkaa fileiksi, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Kaada kylmää vettä, johon on liuotettu suolaa ja sokeria. Pidä huoneenlämmössä ja säilytä sitten jääkaapissa.
3. Kolme tuntia myöhemmin kotityylinen ruokalaji on valmis, se tarjoillaan pöydälle salaattien, alkupalojen, pikkupurtavien muodossa.

Palasina

• Valmistusaika: 1 tunti.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 193 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Toinen nopea vaihtoehto maukkaalle tuotteelle on ajatus suolalohesta viipaleina. Seuraava resepti auttaa sinua selvittämään, miten tällainen kala kypsennetään, jos vieraiden saapumiseen on jäljellä vain muutama tunti. Tunnin kuluttua liha kyllästyy suolalla, se osoittautuu miellyttävän kirpeällä jälkimakuilla ja rikkaalla aromilla. Toisin kuin muut vaihtoehdot, tässä käytetään hienoa suolaa.

Ainekset:

• lohi - 1 kg;
• suola - 100 g;
• pippuria - 20 g.

Keittotapa:

1. Sulata kala tarvittaessa, puhdista se evistä, päistä, suolesta, jos se on kokonainen. Leikkaa puoliksi harjanteita pitkin, poista kaikki luut fileeksi.
2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita muoviastiaan, ripottele runsaasti mausteilla, toista kerrokset tarvittaessa.
3. Sulje kansi tunniksi huoneenlämmössä, kääri pyyhkeellä. Tänä aikana liha voidaan suolata haluttuun makuun.
4. Tyhjennä neste, poista loput mausteet. Jäähdytä hetkeksi.
5. On kätevää laittaa pieniin tartleteihin suoraan viipaleiksi (voin päälle) tai käyttää valmistamaan ilmavaa kalajauhoa tuorejuustolla.

Filee

• Valmistusaika: 1 päivä.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 198 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Lohifileiden suolaaminen kulkee nopeasti, jos tiedät menettelyn salaisuudet ja ominaisuudet. Voit suolata kalan pikantilla pistävällä lisäämällä maustepippuria ja valkopippuria, laakerinlehteä. Tällöin on parempi valita suuri tai keskisuuri suola, jotta liha kyllästyy hitaasti ja osoittautuu liian suolaamattomaksi, mutta pehmeäksi ja pikantiksi.

Ainekset:

• lohi - 1 kg;
• suola - 60 g;
• maustepippuri - 6 herneitä;
• valkoinen pippuri - 15 g;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Keittotapa:

1. Sulata kala tarvittaessa tai puhdista jäähdytettynä suolista ja evistä. Leikkaa kahtia, vedä harjanne ja luut.
2. Aseta saatu filee pippurilla, suolalla ja laakerinlehdellä ripoteltuun kalvoon iho puoli alaspäin.
3. Kääri kalvo, laita kulhoon, aseta jääkaapin hyllylle. Poista mausteet 24 tunnin kuluttua, huuhtele viipaleet, tarjoile.

Pihvi

• Valmistusaika: 1 päivä.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 192 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Tämä resepti selittää kokkeille kuinka lohi suolataan herkullisesti ja nopeasti, jos se leikataan pihveiksi. Helpoin tapa olisi käyttää kalojen suolaa kuivasuolauksella, joka yhdistää kaikki mausteet harmonisesti. Lopputuote sopii erinomaisesti viipaloitujen ruokien tai voileipien koristeluun tai itsenäisenä kylmänä välipalana.

Ainekset:

• kalapihvi - puoli kiloa;
• merisuola - 40 g;
• ruskea sokeri - 20 g;
• vaaleanpunaisen, mustan, vihreän, valkoisen paprikan herneiden seos - 10 g

Keittotapa:

1. Sulata pihvi tarvittaessa, huuhtele, kuivaa.
2. Murskaa pippurit tasaisella pohjalla lasilla tai pilkko-vasaralla.
3. Sekoita komponentit sadettamista varten, aseta puolet syvälle kulhoon.
4. Aseta pihvi seoksen päälle ja ripottele päälle loput mausteet.
5. Kääri kalvolla, suolalla jääkaapissa päiväksi.
6. Tyhjennä, leikkaa viipaleiksi, tarjoile pikkupurtavaa tai tartletissa.
7. Ruskea sokeri voidaan korvata hunajalla.

Kuinka suolata pakastettua lohta

• Valmistusaika: 2,5 päivää.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 199 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Pakastetun lohen suolaaminen ei käytännössä eroa jäähdytetyn tuotteen käytöstä missään, paitsi että se on ensin sulatettava. Suolaa terveitä kaloja oikein, sinun on ensin saatava ne pakastimesta ja odotettava, kunnes se sulaa huoneenlämmössä. Jos haluat leikata sen fileiksi, on parempi tehdä tämä ennen kuin se on sulanut kokonaan.

Ainekset:

• punainen kala - kilogramma;
• suola - 120 g;
• sokeri - 100 g;
• tuoretta tilliä - 200 g.

Keittotapa:

1. Sulata pakastettu kala ruho, leikkaa fileiksi, raasta sokeri-suolaseoksella.
2. Laita kolmasosa tillistä suolalautanen pohjaan, laita filee päälle, iho puoli alas, peitä jäljellä olevalla tillillä.
3. Paina kuormalla 8 tuntia huoneenlämmössä, aseta jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
4. Sen jälkeen tyhjennä saatu neste, leikkaa paloiksi ja tarjoile.

Teshu-lohi

• Valmistusaika: 1 päivä.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 191 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Yksinkertainen vaihtoehto esiintymiseen kotona olisi suolata lohen vatsat, jotka sopivat täydellisesti välipalaksi vaahtoisten juomien kanssa. Suolausprosessi kestää nopeasti ilman, että emännältä vaaditaan erityisiä kulinaarisia taitoja. Tuloksena on herkullinen aromaattinen ruokalaji, joka vetoaa kaikille juhlaan osallistuville perheenjäsenille tai vieraille.