Keittiöt. Pohjimmiltaan tämä on välipala, joka valmistetaan monenlaisista ainesosista. Lisäksi tämä on tavanomainen nimi jokaiselle pienelle buffetille tai ystävystymiseen sopivalle ruoalle. Joten kiinnitämme huomioisi useita vaihtoehtoja sellaisen ruuan kuin tapasten valmistamiseksi (reseptejä valokuvilla löytyy runsaasti sähköisten kulinaaristen lehtien sivuilta). Tarjoamalla ystävillesi sellaisen omaperäisen annoksen välipalaksi - kylmänä tai kuumana - ansaitset varmasti vilpitöntä kiitosta ja kiitollisuutta ympärilläsi olevilta. Mainitut espanjalaiset tapakset valmistetaan erilaisista aineksista, joten jokainen voi valita haluamansa!

Tapaksen valmistus: vaihtoehto nro 1

Tarvittavat ainesosat:

• 2 valkosipulinkynttä;
• 5-6 kuivaa sherryä;
• 0,5 kg herkkusieniä;
• vastapuristettu sitruunamehu;
• 3 jälkiruokalusikkaa pinjansiemeniä;
• 6-7 tl oliiviöljyä;
• 4-5 oksaa yrttejä (esimerkiksi persiljaa);
• pippuria, mausteita ja suolaa maun mukaan.

Keittoprosessi

Pese sienet huolellisesti ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Sitten pestään vihreät ja revitään lehdet pois. Sinun on myös kuorittava ja hienonnettava valkosipuli. Paista valkosipulia esilämmitetyssä paistinpannussa oliiviöljyssä noin 3 minuuttia. Lisää sitten pähkinät hienonnettujen sienien kanssa ja täytä seos sherryllä. Keitä tätä astiaa, kunnes neste on haihtunut. Sitten sinun tulee lisätä suolaa, mausteita, sitruunamehua ja pippuria makusi mukaan. On parasta laittaa alkupala esipaahdetun paahtoleivän päälle, koristeltu vihreillä lehdillä. Tämä tapas on loistava vaihtoehto.

Toisen tapasvaihtoehdon ainekset:

• 9-11 pientä kuivattua chiliä;
• 500 grammaa maapähkinöitä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 jälkiruokalusikkaa oliiviöljyä;
• lusikka suolaa.

Keittoprosessi

Laita chilipaprikat huhmareeseen ja murskaa ne. Sitten kuorimme valkosipulin ja pilkomme sen hienoksi. On parasta käyttää valkosipulia. Laita sitten murskatut paprikat pannulle, lisää valkosipuli, paista oliiviöljyssä noin kaksi minuuttia. Tämän jälkeen maapähkinät lisätään ruokaan ja paistetaan kullanruskeiksi. Sitten paistamisen jälkeen tämä seos asetetaan lautasille ja ripottelee suolalla. Tämä tapas on loistava vaihtoehto oluelle.

Tapas - se on niin helppoa! Resepti nro 3

Tarvittavat ainesosat:

• 250-300 grammaa lampaanjuustoa;
• 0,5 kiloa kinkkua;
• 3 kovaksi keitettyä munaa;
• 50-70 grammaa saksanpähkinöitä.

Keittoprosessi

Raasta se karkealla raastimella, hienonna pähkinät ja hienonna keitetyt munat. Sekoita sitten saatu seos. Ota sitten kinkku ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Levitä jokainen pala saadulla seoksella. Kääri minirullaksi ja lävistä vartaalla. Tämä tapas on loistava vaihtoehto mihin tahansa buffetiin!

On huomattava, että perinteisille espanjalaisille välipaloille on olemassa valtava määrä vaihtoehtoja. Voit käyttää melkein mitä tahansa tuotetta, joka sinulla on jääkaapissasi. Laita jokaiselle lautaselle useita välipaloja, lisää vastaavat juomat ja juhli aurinkoisen maan tyyliin. Koska kaikkia espanjalaisia ​​ruokia, jotka liittyvät suoraan tai välillisesti alkupaloihin, voidaan kutsua tapaksiksi. Ja tämä nimi puolestaan ​​symboloi Espanjaa.

Tapas ovat pieniä kuumia tai kylmiä välipaloja, jotka tarjoillaan oluen, viinin tai siiderin kanssa. Espanjassa niitä syödään joka käänteessä, useimmiten iltaisin tapasbaarista toiseen siirryttäessä.

Tapaksen alkuperästä on olemassa erilaisia ​​versioita. Erään heistä Alfonso X, Kastilian ja Leonin kuningas (1221-1284), määräsi tavernan omistajia tarjoamaan juomia vain välipalojen kanssa, jotta tavernavieraat eivät juopuisi liikaa ja säilyttäisivät ihmisen ulkonäön. Ja majatalonpitäjät alkoivat tarjota pakollisia välipaloja tehden niistä hyvin pieniä.

Myös Espanjassa oli vanha perinne peittää viinilasi esimerkiksi leivänpalalla, esimerkiksi makkaralla. Näin espanjalaiset suojelivat viinaansa hyönteisiltä. Ehkä tästä tulee minivälipalojen nimi: tapa tarkoittaa espanjaksi "kantta" ja tapas on tämän sanan monikko.

Ehdottomasti mitä tahansa välipalaa voidaan kutsua tapaksiksi, se voi olla oliiveja, bruschetta jamonin kanssa, voileipiä monimutkaisilla täytteillä ja kastikkeella, mitä tahansa vartaisiin pudotettua. Tortillat (espanjalainen versio munakkaasta tai munakokkelia) ovat erittäin suosittuja, koska tapaksia valmistetaan jopa ruukuissa. Yleensä tapaksia voidaan kutsua mitä tahansa yhden tai kahden pureman ruokia.

Esittelemme tapas-reseptejä, joita voit helposti valmistaa kotona.

espanjalainen tortilla

• 115 g paistettuja perunoita
• 1 muna
• Suolaa ja pippuria
• Oliiviöljy

Vaihe 1. Kuumenna esipaistetut perunat paistinpannussa.

Vaihe 2. Vatkaa muna erikseen perusteellisesti suolalla ja pippurilla.

Vaihe 3. Sekoita sitten muna perunoihin ja sekoita.

Vaihe 4. Kaada saatu seos esilämmitettyyn paistinpannuun öljyllä ja paista molemmin puolin.

Naudan tapaksia

Resepti Viktor Lobzin, PaPaella-kahvilan kokki

• 100 g naudan sisäfilettä
• 100 g paprikaa
• 1 hammas valkosipuli
• 1 chilipippurikuutio (5×5 mm)
• 1 pala leipää
• 30 g salaattisekoitusta
• Suolaa ja pippuria

Kastikkeeseen:

• 100 g persiljaa
• 10 g manchegojuustoa
• 10 g paahdettuja manteleita
• 10 ml oliivi masalaa

Vaihe 1. Suolaa ja pippuroi liha ja paista keskiharvinaiseksi. Jäähdytä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi, paista, lisää hienonnettu valkosipuli, chili ja paista vielä vähän.

Vaihe 3. Valmista kastike - soseuta kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 4. Paahda leipä kuivalla paistinpannulla molemmin puolin rapeaksi.

Vaihe 5. Kokoa tapakset: laita pippuri leivän päälle ja viipaloi sisäfilee. Pistele kastike lihavoituilla pisteillä, koristele päälle salaatinlehdillä.

Gambas Al Ahie

Resepti Svetlana Yugay, ravintola “Pub Lo Picasso” kokki

Kuva: Ravintola Pub Lo Picasson lehdistöpalvelu

• 12 isoa katkarapua
• 1 g valkosipulia
• 3 g fenkolia
• 1 g persiljaa
• 2 ml oliiviöljyä
• 15 g chiliä
• 1 g suolaa
• 1 g jauhettua mustapippuria
• 25 ml kuivaa valkoviiniä
• 1 g vesikrassia
• 1 g kukkasuolaa

Vaihe 1. Paista tiikerikatkarapuja oliiviöljyssä lisäämällä ohueksi viipaloitua valkosipulia ja hienonnettua fenkolia ja haihduta viinin kanssa.

Vaihe 2. Koristele tarjoilussa chilipaprikalla, persiljalla, vesikrassilla ja esigrillatulla bon-patongilla.

Tapas on perinteinen espanjalainen alkupala, joka tarjoillaan oluen, viinin tai minkä tahansa muun alkoholin kanssa. Klassisia tapaksia löytyy melkein mistä tahansa espanjalaisesta laitoksesta; Siellä on myös monia erikoistapas-baareja.

Useimmiten näiden baarien valikko on erittäin laaja ja se on kirjoitettu espanjaksi. Samaan aikaan illalla kahdeksalta tulee melko ruuhkaa, joten on tapana tilata nopeasti ja selkeästi. Jotta et joutuisi hämmennyksiin, sinulla tulisi olla ennakkokäsitys siitä, mitä tilaat.

5 merkittävintä tapasta

Patatas Bravas

Patatas Bravas ovat friteerattuja perunoita mauste- tai valkosipulikastikkeella. Jokaisella itseään kunnioittavalla tapasbaarilla on oma reseptinsä tähän välipalaan, joten sitä on aina mielenkiintoista kokeilla.

Berenjenas con miel (munakoiso hunajalla)

Andalusialainen alkupala: paistetut ja rapeat munakoisopalat hunajalla päällystettyinä.

Salmorejo (salmorejo)

Paksumpi gazpacho, jossa oliiviöljyä, kovaksi keitettyä kananmunaa ja jamonia.

Kroketit (kroketit)

Espanjassa kroketit valmistetaan hyvin paistetun kinkun, naudanlihan, kalan tai juuston täytteellä.

Albondigas (albondigas)

Kuten patatas bravasissa, jokaisella laitoksella on oma resepti albondigasille. Nämä pienet lihapullat kypsennetään yleensä tomaatti- tai pippurikastikkeessa. Tarjoillaan ranskanperunoiden ja leivän kanssa.

Huomattakoon (ennakoimalla kysymystä "miksi he unohtivat tämän ihanan alkupalan?"), että tapaksia voi tehdä mistä tahansa, kunhan se on syötävää, joten on lähes mahdotonta laatia täydellistä opasta näihin ruokiin.

Kuumia ja lämpimiä tapaksia

Tortilla española

Kylmiä tapaksia

Tapas lihan kanssa

• Albondigas - lihapullat
• Carrilladas - haudutettua porsaanfileetä
• Callos a la madrileña - etikassa marinoitu naudanlihavatsa
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón - paistettu sianliha, kuutioituna
• Croquetas al jámon / al torro - kroketit jamonilla tai naudanlihalla
• Jamón - jamon
• Morcilla - verimakkara
• Solomillo al whisky - sianlihaa viski-valkosipulikastikkeessa

Tapas merenelävien kera

Luettelo on osittain päällekkäinen pääluettelon kanssa (kuuma / kylmä).

• Bacalao – turska, usein friteerattu
• Berberechos - äyriäiset
• Boquerones fritos - friteerattuja sardellia
• Boquerones en vinagre - anjovis etikassa
• Coquinas - pienet äyriäiset
• Gambas al ajillo - valkosipulinen katkarapu
• Ortiguillas fritas – merivuokko tempura
• Pescaíto frito - pieni friteerattu kala
• Pulpo a la gallega - marinoitu mustekala, erityinen alkupala Galiciassa
• Sardinas - sardiinit

Pulpo a la gallega

Kasvissyöjä tapaksia

Luettelo on osittain päällekkäinen pääluettelon kanssa (kuuma / kylmä).

Jostain syystä on yleisesti hyväksyttyä, että tapakset ja pintxot ovat välipaloja. Tämä on perinteinen espanjalainen välipala, jonka voi ostaa mistä tahansa baarista tai kahvilasta ikään kuin se olisi pähkinöitä tai peruja. Tämä on osittain totta - niitä voi todella ostaa kirjaimellisesti kaikkialta. Myös siellä, missä ei ole keittiötä sellaisenaan. Eli kun menet johonkin espanjalaiseen baariin pimeässä, omistajilla on aina jotain tarjottavaa välipalaksi. Ja sillä ei ole väliä, ettet saa tarpeeksesi marinoiduista oliiveista tai että voileivät ovat jo kurkussasi. Tämä on puhtaasti espanjalaista espanjalaista ruokaa ja koska olet täällä - hyvää ruokahalua. Mutta minun täytyy olla eri mieltä siitä, että tämä on vain alkupala. 2-4 tapasta tai pintxoa ja siinä se, vatsa lakkaa vinkumasta nälästä sanoen, että se on jo täynnä.

Niiden lähes kahden viikon aikana, kun matkustimme autolla ympäri Espanjaa, ei ollut väliä, oliko se auringon polttamaa Aragonia, ylpeä Baskimaa tai siirtomaarahalla rakennettu Madrid, tapas ja pintxot olivat sama asia. Omalla erikoisuudellaan, joka on ominaista vain tietylle paikalle, mutta silti hyvin, hyvin samanlainen.

Kuvavalikoimani espanjalaisista alkupaloista on esitetty alla, vaikka kaikkia espanjalaisia ​​tapaksia on mahdotonta välittää valokuvassa. Vaihtelua on liikaa.

Tämä on nopea ja helppo ateria. Kyllä, välipala. Mutta ymmärryksemme mukaan esimerkiksi paistetut perunat ovat täysin itsenäinen ruokalaji, ja niillä on välipala. Mutta se kypsyy nopeasti, mikä tarkoittaa, että voit syödä sen kanssa välipalaa. Tapas voi olla joko lautanen oliiveja tai hienonnettua jamonia, friteerattuja bravo-perunoita tai öljyssä paistettuja chorizo-makkaroita, julienne-kuorta tai pelkkä pala oliiviöljyä ja tomaateilla hierottua leipää. Mihin vain mielikuvitusta riittää ja mitä jääkaapista löytyy, on tapaksia!

On olemassa legenda, jonka mukaan kuningas Alfonso XIII istuutui Cadizissa johonkin tavernaan juomaan. Kova tuuli nousi ja tavernan omistaja laittoi palan jamonia kuninkaan lasiin peittäen viinin tuulesta nousseelta hiekalta. Kuningas piti tästä välipalasta ja pyysi lisää. Tämä on kaunis legenda, mutta nyt kukaan ei tarjoa juomia topasien kanssa.

Tapas maksaa 2-10 euroa tilauksesta riippuen. Oliivit ja pähkinät maksavat vain 1 euron ja friteerattu kalmari 10. Espanjasta ei tarvitse etsiä tapasbaaria, koska tapaksia on kaikkialla.

Yksinkertaisin espanjalainen välipala on pähkinät ja oliivit.
Viipaloitu raakasavumakkara. Milloin tahansa ja missä tahansa.

Jamon itse on tapas. Mutta se on kallista syödä sellaisenaan, joten usein tarjotaan jotain jamonilla. Esimerkiksi patatas brava eli paistettu peruna. Päälle höylätty jamon ja uevos eli munat. Se on kirjoitettu huevos, mutta ensimmäistä X:tä ei lausuta espanjaksi. Muuten kuulostaa täysin uskottavalta)

Kinkku ja perunat. Ne ovat jamon ja patatas brava.

Kaikenlaisia ​​suolamakkaroita käytetään tapaksissa kaikkialla. Ne joko höylätään sellaisenaan tai paistetaan öljyssä.

Perunat ja makkarat. Patatas bravo ja chorizo ​​rojo.
Mustekala galicialaistyylinen. Pulpo gayego.

Espanjassa he rakastavat katkarapuja sekä mereneläviä yleensä. Ne voivat maksaa enemmän kuin paistettu peruna, sano ei 4, vaan 10 euroa, mutta samalla lajike on paljon suurempi. Samat katkaravut keitetään kastikkeissa ja grillataan. Maistuu aina paremmalta grillissä. Pyydä a la planchaa, älä fritoa. Tietenkin ne paistetaan paistinpannussa, mutta ne maistuvat paremmalta grillissä.

Katkarapu on aina hyvä alkupala. Kaikille.
Katkarapu on aina hyvä alkupala.

Lempitapakseni ja henkilökohtainen huumeeni ovat pimientos padrone tai paprikat. Uskotaan, että joka kymmenes pippuri on erittäin kuuma. Koko ajan törmäsin vain yhteen. Espanjalaiset sanoivat olevani erittäin onnellinen. en kiistä)

Suosikki espanjalainen välipalani.

Siellä missä meri on lähellä ja siellä on kalasatama, siellä voi aina syödä simpukoita tai michieniä. Se on erittäin maukasta, mutta se ei aina riitä. Ja se maksaa noin 8 euroa.

Mejienes tai simpukat.

Toinen suosittu merenelävätuote on chipirones. Nämä ovat pieniä friteerattuja kalmareita.

Chipironit ovat pieniä kalmareita.

Mutta voit ottaa perinteiset kalmarirenkaat ja renkaiksi pilkotut kalmarit. Eroja on, mutta ei perustavanlaatuisia)

Espanjalainen omeletti, joka tunnetaan myös nimellä tortilla, ei ole vain alkupala, vaan myös pintxos-elementti, jos laitat sen leivän päälle.

Tortilla on espanjalainen munakas perunoiden kanssa. Myös tapaksia.

Mikä on pintxos?

Tämä on sama välipala, vain kepillä. Jopa voileipä, jossa on perinteinen "hammastikku", pidetään pintxoina. Kuten tapaksia leivän päällä yllä olevassa kuvassa.

Pintxot maksavat noin 4 euroa täytteestä riippumatta. No, plus miinus Eureka. Kun olet syönyt 4-6 palaa ja juonut pari olutta, voit ajatella, että et ole syönyt välipalaa, vaan täyden aterian. Tämä on eräänlainen pikaruoka.

Pintxot ovat erittäin suosittuja Baskimaassa ja pohjoisessa. Suurin valikoima löytyy Bilbaon vanhastakaupungista. Kokonaiset kadut eivät tee muuta kuin leikkaavat ja kiinnittävät välipaloja tikkuihin. Eli pintxojen resepti on yksinkertainen - kiinnitä tikkuun mitä sydämesi haluaa.

Erilaisia ​​pintxoja Bermelistä.
Voileipä tikulla on jo pintxos!
Näiden mukana tuli viiriäisen munaa ja katkarapuja.

Douro-joen rannoilta peräisin olevat pintxot olivat kylmiä, vaikka ne olivatkin kuorittuneita.

Pidin tästä, mutta outoa kyllä, se maistui ja näytti munakoisolta, mutta myyjä väitti, että se oli calabashin, eli kesäkurpitsa.

Tapas ja pintxot kyllästyvät varmasti kahden viikon matkan jälkeen. Ja joskus haluat vain keittoa tai jotain kuumaa. Mutta itse asiassa tämä on helteellä erittäin hyvää ruokaa. Ja tulevana kesänä voit käyttää paria reseptiä, luulen)

Kuinka olla aina verkossa matkoilla?

Osta eurokortti internetiin ja puheluihin. Minulla on henkilökohtaisesti oranssi kortti valitse kortti ja tariffi

Kuinka säästän hotelleissa?

Se on hyvin yksinkertaista - katso ei vain varauksen yhteydessä. Pidän enemmän hakukoneesta RoomGuru. Hän etsii alennuksia samanaikaisesti Bookingista ja 70 muusta varaussivustosta.

Espanjalainen tapas-alkupala sopii kaikille alkoholille, mutta ennen kaikkea se on luotu viinille. Versioita on useita: yksi sanoo, että tavernan tehokas palvelija peitti kuninkaan lasin sellaisella välipalalla pölystä tuulen noustessa, toinen sanoo, että kuningas itse käski tarjoilla välipalan viinin kanssa, jotta sotilaat eivät saisi niin humalassa ja ovelat yrittäjät pienensivät sen minimikokoon, koska he eivät maksaneet siitä rahaa!

Yleensä noudatan ensimmäistä versiota, koska sana "tapas" on käännetty espanjasta "kansi". Ihanteellista on myös se, että tapaksia voidaan tehdä millä tahansa täytteellä (ei vain pähkinöillä, aurinkokuivatulla tomaateilla, chorizo-makkaralla ja muilla espanjalaisilla tuotteilla). Pojat pitävät erityisesti tästä ruoasta - avaa jääkaappi ja kaada kaikki siinä oleva pöydälle valmistaen minivoileipiä. Käytä pohjana patonkia tai tummaa leipää. On olemassa kuumia tapaksia ja kylmiä, näytän sinulle kuinka valmistat kylmiä - se vie vähän aikaa!

Valmista siis tarvittavat ainekset ja aloitetaan ruoanlaitto!

Leikkaa patonki pieniksi viipaleiksi.

Levitä ensimmäiset patonkipalat sulatetulla juustolla ja aseta niiden päälle aurinkokuivattuja tomaatteja, koristele salaatin paloilla.

Aseta vielä muutamalle palalle kevyesti suolattua punaista kalaa, ei välttämättä lohta. Koristele tuoreilla yrteillä.

Leikkaa pestyt vesimeloni retiisit ympyröiksi, leikkaa ne kolmioiksi. Voitele leipäviipaleet sulatetulla juustolla, laita retiisipalat niiden päälle, koristele viljasinappilla ja yrteillä - nämä tapakset ovat kitkerän maun ystäville!

Leikkaa Chorizo-makkara viipaleiksi ja laita patonkiin yrttien kanssa.

Aseta pala kevyesti suolattua silliä, hienonna kova juusto ja kuorittu, pesty punasipuli. Laita ne silakan päälle ja koristele tuoreella timjamilla. Odotan joitain kommentteja siitä, että Espanjassa ei ollut silliä, haluan korostaa, että meidän lentotoimituksen aikakaudella voit ostaa jopa hain supermarketista!)))

Sivele loput patonkiviipaleet sulatetulla juustolla ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä, jotka voidaan korvata maapähkinöillä, hasselpähkinöillä tai muilla pähkinöillä.

Aseta kaikki valmistetut tapakset vadille, tarjottimelle ja tarjoile koristelemalla mielesi mukaan. Näin monipuolinen espanjalaisten tapasten pöytä on ihanteellinen juhliin tai kutsuttujen ystävien ja naapureiden joukkoon!

Hauskaa päivän jatkoa!