Herkullinen salaperäinen karamellivoide. Karamellikakku kerma ja muut kotitekoiset karamellipohjaiset makeiset

03.09.2019 Keitot

2015-02-15

Käytän useimmiten karamellivoidetta kakun valmistamiseen, jonka yleensä paistan syödessäni. Eli pysyvästi. Kuitenkin, kuten kakku, sitten rulla, sitten jonkinlainen kakku "ohjelmassa" melkein joka päivä - perheessä on vain paljon meitä. Kun olen kokeillut paljon voiteita perheeni suosikkikakulle, pääsin silti karamelliseen. Karamellin ja pähkinän makujen yhdistelmä on yksinkertaisesti huimaava. Ruoanlaitto vie vähintään aktiivisen ajan, ja tulos on yksinkertaisesti erinomainen. Karamellikakku kerma on hieno paitsi kekseille myös murokakkuille, erityisesti ammoniakin kanssa. Jonain päivänä esitän reseptin tälle erittäin maukkaalle jälkiruokalle.

Karamellivoide mihin tahansa kakkuun

Kerman määrä lasketaan suorakulmaiselle kakulle, joka koostuu kahdesta kerroksesta, joiden koko on 28 × 38 cm

Ainekset

Tarvitsemme:

Tiivistetty maito 1 tölkki (noin 400 grammaa).
Voi 200 grammaa.
Konjakki tai viski 2-3 rkl.

Ruoanlaittotekniikka

Laita purkki kondensoitua maitoa korkealle, kapealle pannulle, täytä se kuumalla vedellä, kiehauta. Keitä matalalla lämmöllä vähintään 2,5 tuntia. Keittämisen aikana varmistamme, että vesi peittää purkin, lisää se kiehumisen aikana. Kun vaadittu aika on kulunut, sammuta tuli, tyhjennä vesi, jäähdytä purkki. Laitamme sen jääkaappiin 2-3 tunniksi.

Avaamme kylmän karamellisoituneen tiivistetyn maidon. Sekoitamme keitetyn tiivistetyn maidon hieman pehmennetyn voin ja konjakin kanssa. Tämä ei ole parasta tehdä sekoittimella, vaan yksinkertaisella vispilällä. Älä epätoivo, jos karamellivoide on ohut lyönnin alkaessa - jatka voiteen kermavaahtoa, kunnes se on kiinteää ja pörröistä.

Huomautukseni

Karamellivoide sopii hyvin paitsi pähkinäisten kanssa myös kahvin, keksien, mukaan lukien kakku kerrokset.
Tiivistetty maito voidaan korvata tiivistetyllä kermalla.
Voin sijasta voit käyttää samaa määrää kermavaahtoa. Saat kermaisen karamellivoiteen.
Konjakki tai viski voidaan korvata sherryllä, Baileys-liköörillä - maku on erilainen, mutta se on silti erittäin maukasta!
Jos lapset syövät kakun, konjakkia ja viskiä ei pitäisi laittaa kermaan.

Esittelemäni cracaramel on yksinkertaisin, mutta sen vuoksi yhtä maukas kuin sen vaikeimmin kypsennettävät "veljet".

Tänään kutsun teidät, rakkaat lukijat, kuuntelemaan maagista musiikkia:

Frederic Chopin - improvisoitu fantasia c-molli

Karamellivoiteen käyttö kakkujen leivonnassa kakkuissa, kakkujen ja jälkiruokien koristelussa on erittäin suosittua, koska juuri tämä kerma yhdistää pehmeyden, keveyden, luonteenomaisen karamellin nuotin ja kauniin ruskean sävyn. Yksinkertaisin karamellikakku kerma voidaan valmistaa kerman, smetanan, mutta on myös hienostuneempia reseptejä, esimerkiksi voide mascarpone, hunaja, pähkinät, aito suklaa, ja myös suosittu.

Voiteen koostumus muistuttaa öljyä, se osoittautuu melko tiheäksi, huokoiseksi, se pitää muodonsa hyvin, joten se soveltuu koristeluun suuttimilla varustetulla leivonnaisella pussilla ja kakkujen välikerroksen luomiseen sekä kakku esimerkiksi mastiksin alla. Tarjoamme ohjeita siitä, miten karamellivoide valmistetaan mahdollisimman nopeasti ja joka perustuu eri komponentteihin.

Kermapohjainen karamellikakku koostuu vain neljästä komponentista, mutta se osoittautuu uskomattoman tuoksuvaksi, kauniiksi ja tiheäksi. Sen valmistelemiseen tarvitaan seuraavat komponentit:

400 grammaa sokeria;
400 millilitraa raskasta kermaa;
300 grammaa voita;
kaksi pussia vanilliinia.

Voita sisältävän karamellivoiteen valmistaminen vie vähän aikaa eikä vaadi erityisiä taitoja:

Kaada sokeri paksuseinäiseen astiaan, laita tämä astia keskilämmölle. Odota, kunnes kaikki sokerijyvät ovat täysin liuenneet ja se alkaa karamellisoitua. Seosta ei tarvitse sekoittaa, muuten seos voi tarttua yhteen.
Kerma on lämmitettävä noin 60-80 asteen lämpötilaan. Jos yhdistät ne jäähdytettyyn kuumaan sokeriin, seos kiinteytyy välittömästi. Lisää kuuma kerma ohuena virtana karamelliseokseen ja sekoita nopeasti. Jos muodostuu pieniä, kovettuneita paloja, ne sulavat kypsennyksen aikana. Keitä seosta, kunnes se on hieman sakeutunut, poista sitten lämmöltä ja kaada jäähdytettyyn astiaan.
Pehmentää voita perusteellisesti, lyö erillisessä astiassa vähintään 5 minuuttia sekoittimella / sekoittimella. Lisää sitten täysin jäähdytetty karamellikastike pieninä annoksina (noin 1 tl kumpikin). Voita kerma jokaisen uuden annoksen jälkeen.
Lisää vaniljasokeria tai vanilliinia valmiiseen pörröiseen massaan makua varten.

Kerma-reseptin käyttö kakkuvoiteella antaa sinulle melko paksun massan. Se sopii hapankermaan, kekseihin tai muihin pehmeisiin kakkuihin. Jos taikina (kakut) on kovaa ja huonosti liotettua, esimerkiksi murokeksi taikinasta, voit lisätä kerman määrää ja vähentää voin määrää, jotta seos olisi pehmeämpi ja ohuempi.

Kermavaahtoa

Karamellihapan kerma maistuu voilta, mutta tässä tapauksessa teemme sen pähkinöillä, joten maku on vieläkin omaperäisempi. Jos teet sitä, kuten voidetta, karamellilla, tällä voidella on herkkä sävy leivottua maitoa ja tyypillinen maitomainen nootti. Tarvitset seuraavat komponentit:

40-50 grammaa sokeria tai jauhesokeria;
50 grammaa murskattua saksanpähkinää;
100 grammaa pehmeää voita;
1 lasi keitettyä tiivistettyä maitoa;
smetanaa (mieluiten rasvapitoisuus yli 25%) - 175 millilitraa.

Tällaisen karamelli-hapankerma-täytteen valmistaminen kakulle tai leivonnaisille ei ole vaikeaa:

Pehmennä voita, kun se saavuttaa huoneenlämmön, lyö se sekoittimella pörröiseksi, sileäksi.
Valmista nyt klassinen voikreemi lisäämällä vähitellen kiehuttua tiivistettyä maitoa kermavaahtoon, muista lyödä jatkuvasti.
Yhdistä smetana ja sokeri tai jauhesokeri erilliseen astiaan, lyö, kunnes kaikki jyvät liukenevat. Seoksen tulee olla pörröinen, kiiltävä ja pehmeä.
Yhdistä molemmat seokset sekoittimella yhteen ja lyö vähintään 3 minuuttia.
Vapauta pähkinät kuorista ja kalvoista, kuivaa ne hieman pannulla tai leivinpaperilla kullanruskeiksi. Jauhaa sitten pähkinät tehosekoittimessa hienoksi mureneviksi, kaada kermaan ja sekoita käsin pähkinöiden kanssa sekoittamiseksi.

On suositeltavaa käyttää rasvaa hapankermaa, tarvittaessa ylimääräinen seerumi voidaan tyhjentää sideharsoon. Jos massa osoittautuu liian nestemäiseksi (smetanasta riippuen), voit lisätä yhden pussin kerman sakeuttamisainetta ja lyödä se sekoittimella.

Lisää aiheesta:

Hunaja

Tämä massa kakkua varten, jossa on kevyt hunajainen nuotti, sopii täydellisesti kerrokseen keksejä ja kermakakkuja sekä kakkuihin, jälkiruokiin, muffineihin ja muffinsseihin. Hunaja kerma karamellilla vaatii joitain tuotteita sinulta:

100 millilitraa nestemäistä hunajaa;
30 millilitraa rommia tai konjakkia;
250 grammaa voita;
4,5 rkl (ei dioja) valkoista jauhoa;
150 grammaa sokeria;
1 lasillinen maitoa;
3 rkl sitruunamehua tai vettä (valitsemasi);
1 lasillinen keitettyä mustaa kahvia

Tee karamelli ennen emulsiovoiteen valmistamista:

Sekoita 150 grammaa sokeria kahden ruokalusikallisen veden tai sitruunamehun kanssa. Laita seos tulelle, lämmitä sitä säännöllisesti sekoittaen, jotta kaikki sokerijyvät liukenevat kokonaan ja karamellista tulee vaaleanruskea sävy. On tärkeää, ettei massaa ylikypsennä, muuten karamelli maistuu hieman katkeralta. Sitruunamehua käytetään vain veden sijasta, jotta karamelli ei kovistu enää.
Hauduta lasillinen mustaa kahvia, lisää siihen rommia. Kaada tämä seos karamelliin ja sekoita. Hauduta matalalla lämmöllä liuottamaan karamelli kokonaan. Jos seoksessa on sen jälkeen sokerirakeita, se voidaan suodattaa seulan läpi.
Sekoita jauhot ja maito erillisessä kulhossa, joten on tärkeää, ettei siinä ole tiheitä kokkareita. Kaada tämä seos ohuena virtana karamelliin, sekoita jatkuvasti, keitä matalalla lämmöllä, kunnes massa sakeutuu. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
Vatkaa voi erikseen, kun se muuttuu pörröiseksi ja valkoiseksi, lisää hunaja ja vatkaa vielä noin 3 minuuttia. Vatkaa keskinopeudella sekoittimella öljyn kiristymisen estämiseksi.
Lisää tällöin vähitellen karamelli-kahviseos voita ja vatkaa tasaiseksi.

Voiteen rakenne on hyvin samanlainen kuin klassinen öljyvoide, se säilyttää muotonsa hyvin, sitä voidaan käyttää kerrokseksi jopa tiheitä raskaita kakkuja. Tämä kerma yllättää sinut maullaan - se osoittautuu herkäksi kermaiseksi, kevyellä kahvihunajalla, ja sillä on myös miellyttävä ruskehtava sävy.

Vaniljakastike

Edullisin vaihtoehto karamellivoiteelle on tiivistettyyn maitoon, voiin ja maitoon perustuva vaniljakastike. Karamellikerma valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen vaniljakastike, paitsi että ensin keitetään karamelli ja sitten itse kerma. Tarvitset seuraavat ainesosat:

60 grammaa valkoista jauhoa:
yksi paketti vanilliinia;
20 grammaa sokeria;
1,5 kuppia maitoa;
300 millilitraa raakaa tiivistettyä maitoa;
300 grammaa voita (jos haluat, että kerma on ohuempaa, korvaa voi voidella, jonka rasvapitoisuus on 38%).

Karamellikastikkeen valmistaminen:

Kuumenna maito hieman, lisää siihen sokeria ja jauhoja, vatkaa ainesosat huolellisesti tasaiseksi vispilällä niin, että paloja ei jää.
Laita nyt matalalle lämmölle, kuumenna noin 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Odota paksuuntumista.
Poista lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpötilaan, kaada maitotiiviste, sekoita ja jäähdytä.
Voita voita erillisessä astiassa, varmista, että se on pehmeää sekoittimella. Lisää sitten voita karamelliseokseen, vatkaa huolellisesti. Lisää lopuksi 1-2 pussia vaniljaa, sekoita vielä minuutti.

Valmiilla voiteella voit heti leipoa makeiset, esimerkiksi voileipiä kakun, litistää sen tai täyttää eclairit ja kakut. Voiteen koostumus on kuin klassinen vaniljakastike, sillä on miellyttävämpi karamelliväri ja tiheä rakenne.

Suklaa

Herkkä suklaaan ja karamelliin perustuva kerma, jolla on ominaista jälkimaku ja kevyt katkeruus, ihanteellinen keksien kerrostamiseen ja injektointiin. Sillä on tiheämpi rakenne kuin tavallisella voisuklaakreemillä. Suklaa karamellikakku kerma tarvitset:

250 grammaa lehmänmaitoa;
1 kuppi sokeria;
200 gramman pakkaus pehmeää voita;
2,5 rkl valkoista jauhoa;
180 grammaa suklaata karamellilla.

Kypsennysprosessi on seuraava:

Kaada maito kattilaan, lisää jauhot, sekoita kuten vaniljakastike. Lisää sitten sokeri, laita astia tuleen ja kiehauta.
Keitä massa matalalla lämmöllä paksuksi, sekoita seosta jatkuvasti, älä sakeudu liikaa.
Heti kun poistat kattilan lämmöltä, lisää hienonnettu suklaa ja sekoita, kunnes ne kaikki liukenevat. Sen jälkeen jäähdytä kerma kokonaan, voit laittaa sen jääkaappiin 15 minuutiksi.
Vatkaa pehmeä voi samanaikaisesti sekoittimella. Lisää sitten tämä seos suklaamassaan ja voita uudelleen tasaiseksi. Voit lisätä vaniljaa ja muita makuja. Jos kerma on nestemäinen ja leviää, voit laittaa sen jääkaappiin 1 tunniksi ja voidella vasta sitten kakut.

Tällainen kerma voidaan levittää riittävän paksulla kerroksella, jäähdyttämisen jälkeen se ei leviä, se pitää muodonsa, joten se soveltuu jopa koristeluun leivonnaispussilla. Karamellimaku saavutetaan lisäämällä suklaata valmiilla karamellipaloilla; jos sitä ei ole, voit keittää karamellin erikseen ja lisätä valmiiseen kermaan.

Karamellivoide on jumalatar aloittelijoille. Kun olet ymmärtänyt kaikki sen valmistamiseen liittyvät vivahteet, voit muuttaa kakut, leivonnaiset ja muut leivonnaiset todelliseksi kulinaarisen taiteen mestariteokseksi. Karamellimassaa voidaan käyttää kakkujen välikerroksena, ja sen avulla on helppo luoda upea sisustus kakulle tai leivonnaisille. Tämä kerma on ansaitusti kuuluisa loistostaan, pehmeydestään, arkuudestaan \u200b\u200bja kauniista beige-sävystä.

Resepti voikaramellivoiteen valmistamiseksi kakkua varten

Keittiövälineet: useita erikokoisia ja syvyisiä kulhoja, mitta-astiat, sekoitin tai tehosekoitin.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

Videoresepti voikaramellivoiteelle

Katso alla oleva video ja opit tekemään ennennäkemättömän hellyyden ja miellyttävän maun sisältävän karamellivoiteen, joka sopii täydellisesti leivonnaisten ja kakkujen täyttämiseen ja koristeluun.

Voi on jätettävä lämpimään paikkaan muutama tunti ennen kypsentämistä, jotta se pehmenee kunnolla ja se voidaan nopeasti ja helposti lyödä haluttuun koostumukseen.
Käytä kermaa vain kylmänä, koska se on tässä tilassa helpompi lyödä se vaahtoon.
Voit säätää reseptissä olevan kerman määrää itse. Muista, että mitä enemmän kermaa, sitä täyteläisempi ja näkyvämpi karamellimassa tulee. Älä kuitenkaan tartu liikaa piiskaamiseen, muuten kerma muuttuu voiksi.
Sekoita ainekset vain tehosekoittimella tai tehosekoittimella.

Resepti suklaakaramellikakkuöljyn valmistamiseen

Aika valmistautua: yhteensä noin 2:10 ja osallistumisesi kanssa 7-10 minuuttia.
Annokset: yksi.
Keittiövälineet: useita erikokoisia ja syviä kulhoja, karkea raastin, pieni kattila paksulla pohjalla tai kattila, kumilasta, tehosekoitin tai sekoitin.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

Jauhaa 200 g tummaa suklaata karkealla metallisella raastimella.
Kaada 200 ml kermaa pieneen kattilaan ja laita se keskilämmölle.
Heti kun kerma alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja lisää siihen hienonnettua suklaata.
Älä sekoita massaa missään olosuhteissa, anna suklaalastujen sulaa. Se kestää 2-3 minuuttia.
Sekoita suklaaseosta kumilastalla, lopeta prosessi vasta, kun kaikki komponentit ovat täysin liuenneet.
Aseta suklaamassa sivuun pariksi tunniksi, jotta se jäähtyy kokonaan.
Laita 250 g pehmeää voita syvään kulhoon ja voita se hyvin sekoittimella.
Lisää kulhoon, jossa on kermavaahtoa, ruokalusikallinen keitettyä tiivistettyä maitoa, joka kerta massaa varovasti, kunnes sekoitamme kaiken tiivistetyn maidon.
Voita jäähdytetty suklaakerma sekoittimella.
Ja siirrämme sen voikermalle.
Vatkaa saatu massa uudelleen perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Videoresepti suklaakaramellivoiteelle

Katso alla oleva video. Katsomalla sitä voit oppia valmistamaan virheettömän karamellivoiteen, joka sopii mihin tahansa kakkuun.

Voin ja tiivistetyn maidon tulisi olla huoneenlämmössä.
Tumma suklaa voidaan korvata turvallisesti valkoisella - joten karamellimassa osoittautuu kevyemmäksi, jolla on tyypillinen suklaan aromi ja maku.

Resepti karamellikakku vaniljakastike

Aika valmistautua: yhteensä noin 2: 30-3: 00, ja osallistumisellasi - 30-40 minuuttia.
Annokset: yksi.
Keittiövälineet: kaksi kattilaa tai kaksi kattilaa paksulla pohjalla, erikokoisia ja syvyisiä kulhoja, mittausastiat, pitkä puulusikka, sekoitin tai tehosekoitin, vispilä.

Ainekset

Ruoanlaitto askel askeleelta

Tehdään karamellia

Valmistellaan vaniljakastike

Kaada 650 ml maitoa kattilaan, pane tuleen ja lämmitä neste kuumaksi. Älä kiehauta!
Riko 3 munaa pieneen kulhoon ja lisää siihen 150 g sokeria.
Vatkaa seos perusteellisesti sekoittimella, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Lisää pieninä annoksina 90 g maissitärkkelystä munan massaan kulhossa ja sekoita sisältöä joka kerta, kunnes kaikki kokkareet häviävät.
Kun seosta on vaikea vaivata, kaada kulhoon 100 ml maitoa.
Aloitetaan massan sekoittaminen uudelleen vispilällä ja sitten käytämme sekoitinta homogeenisimman aineen saamiseksi.
Kaada saatuun muna-seokseen ohuena virtana 300 ml aiemmin kuumennettua kuumaa maitoa sekoittaen haudetta aktiivisesti vispilällä, jotta munat eivät käpristy.
Kaada nyt saatu muna-maitoseos kattilaan, jossa on jäljellä olevaa maitoa ohuena virtana samalla sekoittaen seosta voimakkaasti.
Panemme pannun matalalle lämmölle ja sekoittaen massaa jatkuvasti vispilällä, keitä sitä, kunnes se sakeutuu ja ilmestyy kuplia.

Valmistellaan kerma

Karamelli vaniljakastike video resepti

Video näyttää yksityiskohtaisesti koko vaniljakastikkeen valmistusprosessin, joka toimii parhaana kerroksena kakulle, erityisesti kaikkien suosikki "Napoleon".

Suositeltavat karamellikerma-kakkureseptit

Kokeile myös, jonka ainutlaatuinen maku ilahduttaa melkein jokaisen makealle. Tämän tuotteen valmistus on hyvin yksinkertaista ja vaivatonta - se on hyvä tapa kouluttaa uusia tulokkaita kulinaarialalla.
Älä missaa herkullisen ja herkullisen houkuttelevan reseptin reseptiä. Kuka tahansa voi selviytyä näiden leivonnaisten valmistuksessa, jopa ne, jotka virheellisesti pitävät prosessia todellisena saavutuksena.
on mahdotonta valmistaa ilman karamellivoidetta, josta puhuimme tänään. Käytä tätä upeaa tilaisuutta ilahduttamaan kaikkia pähkinän ja suklaan ystäviä herkullisilla leivonnaisilla.

Hyvää ruokahalua, kaikki! Toivon, että onnistuit ja pystyit nauttimaan karamellivoiteen hämmästyttävästä mausta! Jaa tietosi, jos käytät muita ainesosia täytettä valmistettaessa. Kerro meille, minkälaisia \u200b\u200bkoruja sinä teet niistä? Jaa reseptejä leivonnaisille, joihin tämä kerma sopii. Kiitos etukäteen ja toivotan sinulle menestystä!

Laittaa ruokaa karamelli.
Kaada vettä ja sokeria paksupohjaiseen kattilaan (voit lisätä pari tippaa sitruunamehua, jotta sokeri ei kiteydy).

Kiehauta keskilämmöllä ja liuota sokeri.
Pyyhi pannun sivut säännöllisesti veteen kastetulla harjalla, jotta sokerisiirapin roiskeet eivät karamellisoitu seiniin.

Keitä siirappi kunnes karamelli (ruskea).

Heti, kun siirappi alkaa muuttua ruskeaksi, tarkkaile sitä kypsennyksen aikana. Koska siirappi karamellisoituu nopeasti, poista siirappipannu tarvittaessa lämmöltä pysäyttämään karamellisoituminen eikä polttamaan siirappia. Ylikypsytetty siirappi on väriltään tummanruskea, maun katkera. Tämä siirappi lisää epämiellyttävän maun jälkiruokaan.

Poista siirappi lämmöltä, kaada nopeasti valmistettuihin keraamisiin tölkeihin (rakeineihin) ja aseta sivuun.

Kaada maito ja kerma puhtaaseen kattilaan.
Lisää puolet sokerista, sekoita ja lämmitä keskilämmöllä.
Kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen toisinaan puulusikalla.

Maito voidaan maustaa appelsiinikuorella, sitten kermakaramelli saa miellyttävän appelsiinin maun. Tätä varten lisää puolen appelsiinin kuori maitoon, kiehauta ja anna kiehua 30 minuuttia. Siivilöi sitten kuoresta ja kiehauta uudelleen.

Klassinen resepti kermakaramellille valmistetaan maidon perusteella (ei lisättyä kermaa). Mielestäni tällaisen jälkiruoan maku on huonompi kuin kermainen versio. Kerma tekee jälkiruokasta herkemmän rakenteen ja maun. Uskon kuitenkin, että maidossa valmistettu kermakaramelliversio löytää ihailijansa. Se valmistetaan samalla tavalla kuin kermainen versio ja paistetaan noin tunnin ajan.
maito - 350 ml,
sokeri - 85 g
2 munaa,
2 munankeltuainen,
vaniljasokeri (tai vanilja-olemus) - 1 tl

Riko muna kulhoon, lisää keltuaiset, lisää loput sokeri ja vaniljasokeri (tai vaniljauute).

Sekoita kaikki hyvin vispilällä (älä lyö).

Kaada kiehuva maito ja kerma ohuena virtana kulhoon munien kanssa sekoittaen voimakkaasti vispilällä.

Siivilöi muna-maitoseos seulan läpi erottaaksesi sekoittamisen aikana muodostuneet ilmakuplat.
Jos kireässä seoksessa on vielä ilmakuplia, kerää ne pinnalta lusikalla.

Kaada muna-maitoseos purkkiin, jossa on karamellia, täyttäen astiat 3/4 täynnä (puhkaise loput suuret ilmakuplat neulalla).

Aseta muotit syvään leivinpaperiin ja kaada kiehuvaa vettä leivinpaperiin.
Veden tulisi päästä noin muottien keskelle.

Kakku kerma

Kuinka tehdä klassinen tai vaniljakastike karamellivoide? Katso yksityiskohtainen resepti video ja valokuva. Herkullinen suklaakaramellivoide

800 ml

3 h

325 kcal

5/5 (4)

Internetissä on laaja valikoima kakkuja tai pieniä leivonnaisia \u200b\u200bvarten tarkoitettuja voiteita, mutta oikean valitseminen ei ole aina helppoa. Samaan aikaan haluat joskus valmistaa uuden ja epätavallisen täyteaineen. Äitini, kun hän asui Slovakiassa, oppi valmistamaan karamellivoidetta, joka, kuten kävi ilmi, on erittäin nopea ja helppo valmistaa.

Sitä on useita versioita, ja siksi se on monipuolinen: kermainen karamellivoide voidaan valmistaa Napoleonille tai Medovikille, ja herkullinen suklaakaramellivoide sopii täydellisesti lehtikakkuihin, joissa haluat korostaa suklaan muistiinpanoa. Tämän lisäksi äitini valmistaa eclairille usein karamellivoidetta, käyttäen mielellään reseptiä ja valokuvaa vanhasta slovakialaisesta keittokirjasta.

Tänään kerron sinulle, kuinka tehdä nopea ja helppo karamellivoide oikein niin, että sinulla on aina herkullinen ja makea täyte käsilläsi leivonnaisillesi.

Klassinen versio

Valmistelu aika: 25 minuuttia.

Keittiölaitteet:valmistetaan iso kattila, jonka tilavuus on 600–900 ml, tai paistinpannu, jonka halkaisija on 30 cm, pieni leivinpelti tai muu neliön muotoinen lävistäjä noin 20 cm, useita syviä kulhoja 400–800 ml, vispilä pyyhkeet, mittakuppi ja puinen lastalla tehosekoitin.

Varmista, että kerman sekoittamiseen ja kermavaahtoon käytettävät välineet on pesty hyvin ja pyyhitty kuiviksi puuvilla- tai pellavapyyhkeellä. Älä myöskään käytä muovisia ruokailuvälineitä prosessissa, koska tällaisia \u200b\u200btuotteita ei suositella käytettäväksi tuoreen kerman kanssa.

Tarvitset

Ota suklaakerma ottamalla vielä 50 grammaa kaakaojauhetta ja puoli tl vaniljasokeria. Yritä valita tuoretta kaakaojauhetta, koska se vaikuttaa kermaasi makuun.

Siinä kaikki! Nyt tiedät yksityiskohtaisen vastauksen kysymykseen siitä, kuinka tehdä karamellivoide kakulle, ja voit käyttää sitä omalla harkinnallasi. Sellaisella täyteaineella kyllästetyt tuotteet eivät tarvitse jähmettymistä jääkaapissa, ellei erikseen mainita alkuperäisessä reseptissä. Äitini haluaa lisätä klassiseen kermaan joitain jauhettuja pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä, joten valitse mikä pidät parhaiten.

Videoresepti klassisen karamellivoiteen valmistamiseksi

Yksityiskohtainen video kertoo sinulle, kuinka valmistaa täydellinen karamellivoide kakkuille tai pienille makeille leivonnaisille:

Vaniljakastike-vaihtoehto

Aika valmistautua: 25-30 minuuttia.
Henkilömäärä: kakulle, jonka paino on 1 kg tai 1 kg eclairia tai leivonnaisia.
Kalorit / 100 g: 350 kcal.

Tarvitset

200 ml maitoa;
150 g tiivistettyä maitoa;
200 ml kermaa, jolla on korkea rasvapitoisuus;

50 g jauhoja;
1 rkl. lusikallinen sokeria.

Tässä vaihtoehdossa kerma on erittäin tärkeä, joten yritä valita tuorein ja rasvaisin. Niitä löytyy harvoin kaupasta, joten ota aikaa ja tee matka markkinoille.

Kypsennysjärjestys

Upea karamellivoide on valmis! Sitä ei tarvitse infusoida jääkaapissa - voit käyttää sitä heti jäähdytyksen jälkeen. Äiti lisää joskus muutama tippa vanilja-olemusta tähän voiteeseen. Jos kerma valmistettiin omena- tai päärynäpiirakasta, voit lisätä tl kanelia ja sekoittaa hyvin.