Arabialainen pita-leipä paisuu paljon paistamisen aikana. Tällöin keskelle muodostuu "tasku", johon täytettä voidaan levittää myöhemmin. Pitaa voidaan käyttää sekä lounaaksi (täyttämällä se esimerkiksi paistetulla lihalla ja vihanneksilla tai tarjoilemalla leipää liharuokiin) että aamiaiseksi (voit laittaa salaattia tai säilykevihanneksia sisälle).

Nämä kakut ovat vanhin leipätyyppi, eivätkä ne vaadi erikoistyökaluja tai uuneja. Ne olisivat helposti saaneet nomadihenkilöt, kuten beduiinit, jotka sekoittivat jauhoja veteen ja muodostivat pyöreitä kakkuja, jotka he paistivat tulen päällä. Sana pita tulee kreikan kielestä (????) ja tarkoittaa leipää, ja luultavasti tulee antiikin kreikan sanoista pektos, joka tarkoittaa "kovaa". Pita käännetään kreikasta lavashiksi. Arabimaissa lavashia kutsutaan khubz arabiksi tai arabialaiseksi leiväksi.

Se on yksi vanhimmista ihmisen tekemistä leivistä. Se on yleistä monien Välimeren maiden ruokakulttuureissa. Se on suosittu Välimeren itäisissä maissa (esim. Kreikassa, Kyproksessa, Turkissa, Egyptissä) ja Pohjois-Afrikassa. Tämä pyöreä vehnäleipä on suosittua Lähi-idässä, ja usein voi ostaa pitaleipää myös myymälöistämme. Siellä on turkkilaista pita-leipää ja arabialaista pita-leipää. Se tarjoillaan yleensä suolaisen kastikkeen kanssa, mutta sen monipuolisuus keittiössä antaa meille mahdollisuuden avata mielikuvituksemme lisäämällä siihen täytettä. Kuinka tämän tyyppinen leipä eroaa perinteisistä leivistä ja miten voit tehdä pörröisen pitan kotona?

Tämä on leipää, joka on valmistettu tavallisesta yksinkertaisesta taikinasta, josta valmistetaan tavallinen leipä tai. Taikina sisältää jauhoja, vettä, suolaa, sokeria ja hiivaa. Pita-leipä valmistetaan pääsääntöisesti kuumassa uunissa erittäin korkeassa lämpötilassa - jopa 230 astetta, kun taas taikina nousee hyvin nopeasti. Ohut taikinan ulompi kerros kasvaa nopeasti lämpötilan, hiilidioksidin ja vesihöyryn vaikutuksesta, jolloin tunnetut leivitaskut ilmestyvät, kun ylempi kerros on erotettu alemmasta kerroksesta. Jotkut pita-reseptit viittaavat sen paistamiseen pannulla, mutta ei ole tosiasia, että tämä menetelmä johtaa vastaaviin taskuihin.

Pitaleipä - mitä syödä

Pitua kutsutaan usein arabialaiseksi leiväksi. Mielenkiintoista on, että Kreikassa se on kartion muotoinen, joka on täytetty täytteellä. Ainesosista, joita siihen voidaan lisätä, on valtava valikoima. Sitä voidaan käyttää kyproslaisten voileipien valmistamiseen halloumi-juustolla tai Brindisi-reseptin mukaan sardellilla, oliiveilla ja yrtteillä, kuten pinaatilla.

Näillä näkkileivillä on perinteisesti ollut kaksi roolia - ruoka ja ruokailuvälineet, korvaamalla ruokailuvälineet ja lautaset onnistuneesti. Kolmioiksi leikattuina niitä käytetään kastikkeiden ja kastikkeiden, kuten hummuksen (linssikastikkeen) ja taramosalatan (kreikkalaisen kaviaaripastan) kaavattamiseen. Näitä näkkileipiä kääritään ikään kuin eri komponentit tai ne sijoitettaisiin sisätaskuun. Esimerkkejä ovat tunnetut kreikkalaiset ja turkkilaiset ruokalajit - kebabit, falafelit, gyrot ja souvlaki. Arabimaissa melkein mitä tahansa ruokaa voidaan syödä pitan kanssa. Se voi myös toimia pizzan pohjana, joka on suosittu Turkissa, jossa sen päällä on jauhelihaa ja yrttejä.

Pitaleivän täytteet:

• Tämä kakku sopii hyvin kebabien ja kuumakastikkeen kanssa.
• On myös hyvä jakaa tortilla kahtia ja sijoittaa ravitseva seos vihanneksia ja lihaa keskelle. Tällaista koostumusta varten voit lisätä valkosipulikastiketta tai majoneesia herkulliseen makuun tai yksinkertaisesti tippua oliiviöljyä ainesosien päälle.

Pitaleivän täyttämiseksi täytettä voidaan vaihdella:

• hienonnettu kaali,
• tomaatit,
• suolakurkkua,
• viipaletta juustoa
• paistettua siipikarjaa.

Kreikkalainen pita on myös hyvä uunissa paistettuna välipalana. Siten voimme lisätä siihen aiemmin paistettua jauhelihaa lisäämällä raastettua juustoa, ananasta, punaisia \u200b\u200bpapuja ja maissia. Tällä tavalla saadun leivän paistaminen riittää kevyesti, jotta ainesosat yhdistyvät hyvin ja juusto sulaa. Näitä alkupaloja voidaan käyttää lisukkeena illalliselle meksikolaistyylisen maustekastikkeen kanssa. Tämä ruoka sisältää melko paljon kaloreita, ja siinä yhdistyvät harmonisesti hiilihydraatit ja rasvat.

Kuinka valmistaa pitaa?

Tyypillinen piirre on, että paistamisen aikana taikinaan muodostuu tasku, joka helpottaa huomattavasti sen täyttämistä jauhelihalla.

Pitaleipä - reseptinumero 1

Pitan valmistamiseksi sinulla on oltava seuraavat ainesosat:

• 1 kg jauhoja
• 1,5 kuppia maitoa
• 4 grammaa hiivaa
• 6 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl suolaa
• 600 ml lämmintä vettä.

Hiiva tulisi yhdistää maitoon ja sokeriin, sitten lisätä 4 rkl jauhoja. Valmistettu seos asetetaan lämpimään paikkaan, ja kun se kaksinkertaistaa tilavuutensa, lisää kaikki muut ainesosat ja sekoita huolellisesti. Jos seos on liian paksu, se voidaan laimentaa hieman vedellä ja asettaa sitten sivuun nousemaan noin 2 tunniksi. Muista peittää taikina kankaalla, koska tässä tapauksessa se kasvaa nopeammin. Sen jälkeen, kun se on kasvanut, vaivaa se jauhotetulle pöydälle ja jaa se pieniksi elliptisiksi paloiksi ja kaada sitten tortillat, jotka asetetaan uuniin voideltuun oliiviöljypellille. Pita on valmis, kun taikina on kasvanut ja pullea. Se kestää yleensä muutaman minuutin, noin 6-8 minuuttia. Uuni tulisi lämmittää noin 220 asteen lämpötilaan.

Pitaleipä - reseptinumero 2

• 300 g jauhoja (noin 2 kuppia),
• 20 g hiivaa
• suola,
• ripaus sokeria
• lusikka oliiviöljyä.

Sekoita hiiva sokeriin ja muutama rkl lämpimää vettä. Anna sen kasvaa. Siivilöi jauhot. Lisää suola ja hiiva, sekoita lisäämällä lämmin vesi (taikinan on oltava kuin nyytit). Vaivaa lisäämällä jauhoja, kunnes ne irtoavat sormistasi. Voitele kätesi oliiviöljyllä ja rasvaa taikina päälle ja anna seistä kannen alla lämpimässä paikassa. Kun sen tilavuus kasvaa, jaa se neljään osaan, anna sen nousta uudelleen. Muodosta ohuiksi kakkuiksi ja laita kuiviin tarjottimiin, peitä ja anna seistä kasvaa. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia. Ota se pois, kääri se liinaan, jotta se ei kuivu. Tarjoile kuumana suoraan uunista.

Huomaa: Voit korvata puolet jauhoista karkealla jauholla tai täysjyvällä.

Pita leipäkoneessa:

Kaikki taikinan ainesosat on asetettava vaivaamissäiliöön leipäkoneen valmistajan ilmoittamassa järjestyksessä. Aseta taikinan vaivaamisohjelma ja taikinan todentaminen (noin 1,5 tuntia) ja poista taikina, vaivaa ja jatka yllä kuvatulla tavalla.

Huomautuksia:

Taikinan tarvitsema vesimäärä riippuu jauhotyypistä ja kosteuspitoisuudesta, joten on todennäköistä, että taikina kuluttaa erilaisia \u200b\u200bmääriä. Lisää lisää vettä vähitellen ja tarkista taikinan koostumus.

Jotkut kokit suosittelevat oliiviöljyn lisäämistä.

Jos et syö näkkileipiä heti, anna niiden jäähtyä. Sitten sinun on pakattava ne tiukasti pussiin ja säilytettävä 2-3 päivää. Ripottele vedellä ennen tarjoilua ja lämmitä uunissa.

Pita on perinteinen arabialainen leipä - leipä, joka on mielenkiintoista sekä sinänsä, koska se on maukasta, että "luovuuden perustana", koska pitan sisällä on aukko, joka voidaan täyttää melkein millä tahansa täytteellä. Pitan tekeminen on helppoa. Kokeillaan?

8 kuoppan valmistelemiseen tarvitset:

500 g jauhoja (otin 350 g korkealaatuista vehnää ja 150 g täysjyvävehnää)

1 tl pienellä kasalla suolaa

1 tl sokeria

0,5 tl ruokasoodaa (sammuttamaton kalkki)

1 paketti nopeasti vaikuttavaa hiivaa (7 g)

1 rkl oliivi- ja auringonkukkaöljyä

RUOANLAITTO:

Taikina seuloa jauhot kulhoon, lisää hiiva, suola, sokeri, sooda ja sekoita kaikki. Jos käytät kuivaa aktiivihiivaa, joka ei ole nopeavaikutteista, liuota se esipieneen määrään vettä (50-100 g), lisää hieman jauhoja yleisestä nopeudesta, sekoita kunnes homogeeninen taikina ilman kokkareita ja jätä lämmin kunnes vaahtoava korkki, ja lisää sitten vaahtoava chatterbox jauhoihin ja sitten kaikki reseptin mukaan.

Lisää vähitellen vettä, vaivaa pehmeä taikina.

Peitä kulho taikinalla ja jätä se yksin 15 - 20 minuutiksi. Tänä aikana jauhot imevät vettä, muodostavat gluteenia, ja taikina on helpompi ja helpompi vaivata.

Vaivaa levännyt taikina hyvin tasaiseksi ja tasaiseksi. Lisää asteittain kasviöljyä vaivaessasi. Vaivaa varovasti ja varovasti, jos käytät taikinan valmistamiseen täysjyväjauhoja, koska nämä jauhot sisältävät leseitä, jotka voivat rikkoa gluteenisäikeet. Jos et käytä täysjyväjauhoja, vaivaa taikina tarpeeksi kauan (vähintään 5-7 minuuttia) ja voimakkaasti. Muistamisen aikana muista se hyvin, hiero sitä, taita se, voit jopa lyödä sen pois, siitä on vain hyötyä.

Peitä valmis taikina ja jätä lämpimäksi, kunnes se kaksinkertaistuu, rypisty ja jaa 8 yhtä suureen osaan.

Rullaa jokainen pala tasaiseksi palloksi.

Peitä taikinapallot kalvolla ja anna levätä 10-15 minuuttia. Tänä aikana gluteenilla on aikaa rentoutua ja taikinasta tulee pehmeämpää ja taipuisampaa, sitä on helpompi rullata. Kaada loput taikina tasaisiksi kakkuiksi, joiden paksuus on 3-4 mm.

Peitä valssatut kakut kalvolla ja anna vaikuttaa 30 - 40 minuutin ajan. Valssaamisen jälkeen on erittäin kätevää siirtää kakut välittömästi leivinpaperille ja sitten paistaa sen päällä.

Esilämmitä uuni ja leivinlevy (aseta se vain uunin sisälle) korkeimpaan mahdolliseen lämpötilaan. Esilämmitä uuni etukäteen - ennen ensimmäisen leivinlevyn asettamista uuniin, sen tulisi seistä 20 minuuttia kuumimmassa tilassa.

Vedä pergamentti ja kakut varovasti kuumalle leivinlevylle ja aseta ne aivan uunin pohjalle.

Pitat paistetaan hyvin nopeasti - kirjaimellisesti 3-4 minuuttia. Leivontaprosessin aikana ne turpoavat paljon, mutta samalla ne eivät melkein ruskea ollenkaan.

Peitä pita pyyhkeellä heti paistamisen jälkeen ja anna jäähtyä kokonaan.

Hyvä ruokahalu!

Yksinkertainen ja erittäin maukas ruoka - arabialainen pitaleipä, voidaan tarjoilla lounaaksi tai välipalaksi lisäämällä suosikkitäytteesi pitaan.

Nämä ovat hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bkotitekoisia leivonnaisia, joissa käytetään vain edullisimpia ainesosia. Pitan erikoisuus on sen pyöreä tasainen muoto ja myös tyhjyys keskellä. Leivonnassa kakun sisälle muodostuvan höyryn ansiosta taikina turpoaa pallona ja hiutaleina. Osoittautuu eräänlainen tasku, johon voit helposti laittaa minkä tahansa valitsemasi täytteen.

Pitat valmistetaan yleensä tapettijauhoista, mutta mieluummin käytän korkealaatuisia vehnäjauhoja. Valmiit kakut eivät tietenkään ole ruskeita, mutta tämä ei lainkaan vaikuta tämän happamattoman leivän makuun ja aromiin. Kaupunkiasunnossa aihiot paistetaan hyvin lämmitetyssä uunissa korkeassa lämpötilassa suoraan kuivalla leivinpaperilla. Toivon, että resepti on hyödyllinen sinulle ja hemmottelet usein kotitekoisia arabialaisia \u200b\u200bkuoppia.

• vehnäjauhot - 500 gr
• vesi - 300 ml
• kasviöljy - 50 ml
• nopeasti vaikuttava hiiva - 1,5 tl
• suola - 1 tl

Näiden tuoreiden arabialaisten tortillojen valmistamiseksi otamme sellaisia \u200b\u200byksinkertaisia \u200b\u200bja kohtuuhintaisia \u200b\u200bainesosia kuin vehnäjauho (korkealaatuinen tai ensiluokkainen), vesi, puhdistettu kasviöljy (minulla on auringonkukkaöljyä), suola ja hiiva. Käytin nopeasti vaikuttavaa hiivaa, joka ei vaadi aktivointia nesteessä, mutta lisätään suoraan jauhoihin. Jos sinulla on vain kuivaa (myös 1,5 tl) hiivaa tai puristettua / tuoretta hiivaa (15 grammaa), liuota ne lämpimään veteen ja anna seistä 10-15 minuuttia.

Lisää 1,5 tl nopeasti vaikuttavaa hiivaa ja 1 tl suolaa (mieluiten hienoa). Jos suola on karkeaa, on suositeltavaa liuottaa se lämpimään veteen etukäteen. Sekoita jauhot ja hiiva kädellä tai lusikalla, jotta seoksesta tulee suhteellisen sileä.

Vaivataan melko pehmeä taikina, joka pitää muodonsa täydellisesti ja ei käytännössä tartu käsiimme. Sinun on vaivattava pitkään (käsin - vähintään 10 minuuttia), jotta taikina muuttuu täysin homogeeniseksi ja sileäksi. Kiristä kulho elintarvikekalvolla tai peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimäksi 2 tunniksi. Yhden tunnin käymisen jälkeen teemme kevyesti vaivaamalla kaasun vapauttamisen, pyöristämme taikinan ja palaamme takaisin lämpöön vielä tunnin ajaksi.

Kahden tunnin käymisen jälkeen tortillojen hiivataikina toimii hyvin ja kasvaa tilavuutena vähintään 3-3,5 kertaa.

Jaamme sen pieniksi samankokoisiksi paloiksi, kutakin pyöreiksi, jolloin saadaan pallon muoto. Jätämme työtasolle kevyesti pölyisen jauhon, peitämme kalvolla tai pyyhkeellä ja annamme aihioiden levätä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.

Sitten kaadetaan jokainen taikinapala tasaiseksi kakuksi (enintään 5 millimetrin paksuiseksi), muista ripotella taikina jauholla (kevyesti), jotta se ei tartu valssaan. Täten levitämme kaikki aihiot. Annamme heille 10 minuuttia lepoa pöydällä.

Käynnistämme uunin etukäteen (30 minuuttia ennen paistamista) lämmittämään 220 astetta yhdessä leivinpaperin kanssa - sen pitäisi olla kuuma. Kun uuni lämpenee kunnolla, otamme esiin kuuman leivinpaperin (et voi ottaa sitä ulos, vaan vedä se vain ulos) ja laitamme siihen nopeasti useita aihioita.

Sulje uunin luukku välittömästi ja keitä pitaleipää keskitasolla noin 7-8 minuuttia. Tänä aikana ne turpoavat kuin pallot ja ovat täysin paistettuja. Kun ensimmäinen erä on valmis, poista kakut leivinpaperista ja paista loput välittömästi.

Valmiit kaivot, jos teit kaiken oikein, täyttyvät hyvin eivätkä repeydy - kaikki ilma jää sisälle.

Palvelemme pitoja lämpimänä, vaikka jäähdytyksen jälkeen ne pysyvät tuoreina useita päiviä, jos ne varastoidaan ilmatiiviiseen astiaan tai tiukasti sidottuun pussiin. Nämä kakut, muuten, voidaan pakastaa.

Arabialaiset pita-leivät ovat pehmeitä, pehmeitä, aromaattisia ja erittäin maukkaita. Ne ovat sisäpuolelta onttoja ja sopivat erinomaisesti monenlaisten täytteiden täyttämiseen. Kokeile, sinun on rakastettava tätä yksinkertaista mutta herkullista kotitekoista leipää.

Resepti 2: hiivan pitaleipä (askel askeleelta)

Tavanomaisissa kotiolosuhteissa on vaikea toistaa perinteistä teknologista prosessia, mutta silti emäntämme pystyivät mukauttamaan reseptin tämän hämmästyttävän leivän valmistamiseksi, ja nyt pita voi esiintyä jokaisessa pöydässä. Se vie erittäin korkean lämpötilan ja tietämyksen joistakin salaisuuksista. Lyhyesti paistettuna pitakakku turpoaa ja muodostaa taskun, joka voidaan täyttää millä tahansa täytteellä kypsennyksen jälkeen. Pita on täydellinen ensimmäiselle ja toiselle kurssille, se on mukava ottaa mukaasi tielle, töihin. Mikä tahansa resepti pitalle kotona on yksinkertainen, koska käytetään tuotteita, jotka ovat missä tahansa keittiössä.

• vesi 200 ml
• suola 1 tl
• sokeri 1 tl
• kuivahiiva 2 tl
• oliiviöljyä 2 rkl
• vehnäjauhoja 350 g.

Valmista peruselintarvikkeet ennen pitan valmistamista kotona. Kaada huoneenlämpöinen vesi syvään kulhoon. Lisää suola ja rakeinen sokeri. Sekoita, kunnes se on liuennut.

Siivilöi vehnäjauhot toiseen kulhoon, jossa on korkeat sivut. Lisää kuivahiiva. Varusta itsesi käden vispilällä ja sekoita, jotta hiiva jakautuu tasaisesti jauhoihin.

Kaada neste jauhoseokseen. Aloita vaivaaminen lusikalla, kunnes muodostuu paksu taikina. Jatka vaivaamista pölyisellä laudalla, kunnes muodostuu pehmeä taikina.

Siirrä taikinapallo takaisin kulhoon. Kaada oliiviöljyä. Sekoita, kunnes voi imeytyy taikinaan.

Peitä astiapyyhkeellä ja anna nousta lämpimässä paikassa noin 40-60 minuuttia. Jos huone on hyvin lämmin, taikina nousee nopeammin.

Pino lepää taikina. Lisää tarvittaessa vähän jauhoja. Jaa 8 osaan. Muodosta pallo jokaisesta kappaleesta. Peitä aihiot pyyhkeellä ja työskentele kummankin kanssa erikseen.

Vie se 5-7 mm korkeaksi pyöreäksi kerrokseksi.

Kytke uuni päälle etukäteen. Peitä leivinlevy pergamentilla ja lähetä uuniin lämmetä. Aseta lämpötila 260-270 asteeseen. Aseta rullatut palat suoraan uuniin kuumalle leivinpaperille.

Paista leipäkakku 5-7 minuuttia. Pitan on pysyttävä valkoisena.

Hienot kakut ovat valmiita. Tarjoile lämpimästi ilman mitään tai muuta. Ehdottomasti mikä tahansa pitatäyte on helppo valmistaa. Nauti ateriastasi!

Resepti 3: ilmava pita kotona

• Jauhot - 1 kg
• Suola - 2 tl
• Sokeri - 2 tl
• Kuiva hiiva - 1,5 tl
• Kasviöljy - 4 rkl
• Vesi - 600 millilitraa

Siivilöi yksi kilogramma jauhoja sekoitusastiaan ja lisää hitaalla sekoituksella kaksi teelusikallista suolaa ja kaksi teelusikallista sokeria. Kun jauhot ovat sekoittuneet hyvin sokeriin ja suolaan, lisää 1,5 tl kuivahiivaa ja sekoita uudelleen.

Kaada jauhoihin vähitellen, samalla sekoittaen, noin 600 millilitraa lämmintä vettä.

Vaivaa pienellä nopeudella, kunnes saadaan homogeenista taikinaa, ja kaada vähitellen, jatkamalla vaivaamista, 4 rkl kasviöljyä. Vaivaa taikinaa vielä noin 10 minuuttia.

Siirrämme taikinan suureen kulhoon, peitetään keittiön kääreellä tai hieman kostealla pyyhkeellä ja jätetään huoneenlämpötilaan nousemaan noin puolitoista tuntia, taikinan on kaksinkertaistettava.

Vaivaa noussut taikina tai taita se useita kertoja. Laita jälleen kulhoon, peitä kalvolla tai pyyhkeellä ja jätä 20-30 minuutiksi.

Vaivaa taikina 20 minuutin kuluttua ja jaa se neljään osaan. Kierrämme jokaisen osan palloksi ja jaamme sen jälleen neljään osaan.

Saimme 16 samanlaista taikinapalaa, peitämme ne pyyhkeellä ja jätettiin 10 minuutiksi.

Kierrä jokainen taikinapala 10 minuutin kuluttua palloksi ja seuraa järjestystä noudattaen jokainen pallo kakkuksi, jonka halkaisija on 15 senttimetriä.

Aseta kuopat leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 250 asteessa 5-6 minuuttia. Samanaikaisesti pitojen tulisi olla pehmeitä eikä punertavia.

Valmiit kuopat, ota uunista, siirrä puulevylle, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä hieman.

Tarjoamme lämpimän pitan lihan ja salaattien kanssa.

Resepti 4: ontto pitaleipä (vaiheittaiset kuvat)

• Jauhot - 750 g
• Tuore hiiva - 25 g
• Sokeri - 2 tl
• Vesi - 450 ml.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl
• Suola - 1 tl

Liitä ensin sokeri lämpimään veteen, lisää hiiva, sekoita hyvin. Peitä lautasliinalla, jätä yksin 15 minuutiksi.

15 minuutin kuluttua nesteen tulisi kuplia.

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suolaa. Älä kaada kaikkia jauhoja heti. Parempi sitten taikinaa vaivaamalla, lisää tarvittaessa (sitä voidaan tarvita ja päinvastoin - lisää)

Lisää hiivasekoitus jauhoihin, vaivaa taikina. Taikina ei saa olla "tukossa" jauhoilla, sen on oltava melko pehmeää. Vaivaa vähintään 10 minuuttia, taikina muuttuu tasaisemmaksi ja pehmeämmäksi joka minuutti. Ja parasta on antaa tämä liiketoiminta leivänvalmistajalle!

Ripottele kulhoon jauhoja vain vähän, lähetä taikina tänne, kun se on aiemmin rullattu palloksi. Peitä folio, jätä lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Nyt sopivin paikka tähän on uuni, jossa on valo.

Määritetyn ajan kuluttua otamme taikinan pois, vaivaamme sen.

Leikattiin se suunnilleen yhtä suuriksi osiksi 12-15. Rullaa jokainen osa palloksi. Älä unohda peittää pallot lautasliinalla, jotta vältät repeytymisen. Jätetään heidät yksin 15 minuutiksi peittämällä ne lautasliinalla ja suojaamalla heitä luonnoksilta.

Valmista sillä välin lokerot. Ajan säästämiseksi käytän 3 kappaletta (mutta paistan VAIN yksi kerrallaan!). Laita niihin pergamenttipaperi, ripottele jauhoilla melko vähän. Kytke uuni päälle lämmetäksesi 250 asteeseen.

15 minuutin kuluttua otamme ensin muodostamamme pallon, rullamme sen ulos. Paksuuden tulisi olla noin 6-8 mm. Levitämme sen leivinpaperille. Teemme saman toisen, kolmannen jne. Kanssa pallot.

Pidän parempana valmistaa kaikki aihiot kerralla, koska sitten toimimme hyvin nopeasti ja ne paistetaan välittömästi. Kun olet esikuumentanut uunin 250 grammaan, laita ensimmäinen erä nopeasti sinne, yritä pitää uunin ovea auki pitkään. Paistamme noin 8 minuuttia.

Näin ne turpoavat uunissa 6. minuutilla, mutta sinun tulisi aina ohjata uuniasi!

Kaivojen ei tulisi ruskistaa liikaa, muuten ne ovat kuivia. Tarpeeksi 2-3 minuuttia "tuulettamisen" jälkeen (muista vielä kerran uunisi luonne).

Paistamme vain yhden leivinpaperin kerrallaan "pohja" tai "ala + ylä" tilassa (antamatta niiden ruskistaa liikaa).

Kun ensimmäinen erä on valmis, otamme sen nopeasti pois, annamme uunin lämmetä uudelleen 250 grammaan, toista prosessi.

Paistan yleensä yhden erän 180 asteessa, se osoittautuu tavallisiksi, mutta erittäin maukkaiksi leipäkakkuiksi.

Resepti 5 yksinkertaista: hiivaton pitaleipä

Tämä helppo resepti auttaa ketään tekemään hiivatonta arabialaista pita-leipää. Tortilla on helppo ja helppo valmistaa, se voidaan myös paistaa uunissa 250 asteen lämpötilassa. Kokeile sitä kotona, et tule katumaan!

• Vehnäjauhot - 2 lasia
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• Vesi - Maun mukaan (Kuinka paljon taikinaa kestää)

Sekoita vehnäjauhot ja suola erillisessä astiassa, lisää öljy ja sekoita kaikki huolellisesti käsilläsi. Lisää massaan vähitellen vettä ja aloita taikinan vaivaaminen. Teemme tämän, kunnes taikina on tarpeeksi joustava ja tahmea. Peitä taikina pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.

Ajan kulumisen jälkeen aloitamme taikinan levittämisen työpinnalle, joka on aiemmin ripoteltu jauhoilla. Kauli ohut taikinakakku ja laita se paistinpannuun ilman öljyä. Paista korkealla lämmöllä kääntämällä. Kummallekin puolelle kestää noin 30 sekuntia. Nyt siirrämme kakun ritilälle tulen yli ja paistamme, kunnes kuplia ilmestyy. Hiivaton pita on valmis, hyvää ruokahalua!

Resepti 6: Täytetty rapea Pita

• Vehnäjauho / jauhot - 150 g
• Vesi - 100 ml
• Hiiva (kuiva) - 5 g
• Suola - 1 hyppysellinen
• Sokeri - 1 tl
• Kasviöljy - 1 tl.

• Kurkku - 1 kappale
• Salaatti / salaatti - 6 kpl
• Kana (keitetty) - 100 g
• Samppanjat (paistetut) - 3 kpl
• Vihreä sipuli - 2 haaraa.
• Majoneesi - 2 rkl. l.
• Mustapippuri (maun mukaan) - 1 hyppysellinen.

Liuotetaan hiiva lämpimään veteen. Lisää sitten suola, sokeri ja voi. Jätä yksin 5 minuuttia.

Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Jätämme tulemaan 40-50 minuutiksi.

Jaa taikina 6 osaan. Rullaamme kukin ohuesti ympyrään. Leivotaan ritilällä, se on mahdollista mikroaaltouunista, esilämmitetyssä uunissa 250 ° C: ssa. Kun me levitämme seuraavaa, ensimmäinen on jo valmis.

Näet, onko pita paisunut ja muuttuu kultaiseksi, on aika ottaa se pois.

Täytettä varten sinun täytyy pilkkoa kurkku ja vihreät sipulit. Keitä kana ja paista sienet.

Leikkaa pitaa yhdestä reunasta.

Levitämme kuuden osan täytteestä ja kaadamme vähän majoneesia. Pippuria maun mukaan.

Nauti ateriastasi!

Resepti 7: pitaleipä pannulla tai uunissa

Resepti pita tortillalle, joka on valmistettu tapettijauhosta tai vehnästä. Pita on tasainen, pyöreä happamaton leipä, joka on erittäin suosittu Lähi-idässä. Kerron sinulle, kuinka tehdä tällainen leipä kotona kahdella tavalla: pannulla ja uunissa. Myös "itämainen leipä" valmistetaan erilaisilla täytteillä; tätä varten "tasku" tehdään tasaiseksi kakuksi.

• Jauhot - 3 kuppia
• Kuiva hiiva - 2 tl
• Lämmin vesi - 1 lasi
• Oliiviöljy (valinnainen) - 2 tl
• Suola - 2 tl

Liuota hiiva syvään kulhoon lämpimään veteen, anna sen seistä 5 minuuttia, reaktion tulisi tapahtua. Lisää sitten jauhot, lisää suola ja oliiviöljy. Sekoita, saat murenevan taikinan. Ripottele vähän jauhoja pöydälle, kaada taikina ja vaivaa sitä, kunnes se on yhtenäinen, sileä ja joustava (5-7 minuuttia). Siirrä tortillataikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan hetkeksi.

Heti kun taikina on kaksinkertaistunut, aseta se noin tunnin kuluttua työpinnalle, jaa kahdeksaan osaan, rullaa kukin noin 5 mm paksuksi kakuksi.

Ensimmäinen vaihtoehto, keitämme uunissa, rasvaa leivinlevy öljyllä, laita siihen kakku ja paista 220 C: ssa 3 minuuttia. Uunissa pita alkaa turvota heti, kun se melkein ottaa pallon muodon, leipä on valmis. Aseta lautaselle, peitä teepyyhkeellä.

Valmistamme toisen vaihtoehdon pannulla, on parempi ottaa valurauta, paksuseinäinen. Kuumenna hyvin, tippaa vähän öljyä ja paista kakkua molemmin puolin 1-2 minuuttia, kunnes siihen ilmestyy kuplia. Tarjoile valmis pitaleipä. Nauti ateriastasi!

Resepti 8: kotitekoinen itämainen pitaleipä

• Oliiviöljy 2 rkl lusikka
• Sokeri 1 tl
• Suola 1 tl
• Kuiva hiiva 6 g
• Jauhot 2,5 lasia
• Vesi 1 lasi

Sekoita hiiva jauhojen kanssa, jos niin kehotetaan tekemään.

Liuota sokeri ja suola lämpimään veteen.

Sekoita vesiliuos jauhojen kanssa, vaivaa pehmeä taikina. Lisää oliiviöljyä, vaivaa taikina tasaiseksi, laita se lämpimään paikkaan.

Vaivaa kaksinkertainen taikina uudelleen, kunnes se on sileä ja joustava.

Jaa taikina 8 osaan, rullaa palloksi.

Rullaa jokainen pallo ympyrään, jonka halkaisija on 12-15 senttimetriä ja paksuus 5-7 mm. Peitä aihiot lautasliinalla tai kalvolla ja jätä makuulle uunin lämmetessä. Paista pitasia 5 minuuttia kuumimmassa uunissa (250-270 astetta), laita leivonnaiset kakut kuumalle leivinpaperille. Sinun ei tarvitse ruskistaa, poista kuopat, kun ne ovat turvoksissa.

Laita kakut pyyhkeelle erikseen, peitä toinen pyyhe päälle.

Käytä tortilloja täyttöön eri täytteillä tai aivan kuten leipää. Voit leipoa pitaa tulevaa käyttöä varten, kääri se folioon ja jäädyttää jääkaapissa.

Tämä resepti on ylpeyteni osittain siksi, että kukaan tuntemani ei paista sitä. Vaikka tässä leivässä ei ole mitään monimutkaista. Resepti pitalle kotona on melko aloittelijoiden valta. Loppujen lopuksi pita-taikina ei ole erityinen, vaan tavallinen hiivataikina. Koko salaisuus on leivän muovaaminen kakkujen muodossa, jotka uunissa turpoavat kuin pallot ja muuttuvat onttoiksi. Valmiiden kakkujen käyttöalue on erittäin laaja. Arabit puristavat pitan ja käyttävät sitä haarukoiden sijasta tarttumalla ruokaan tasaisella kakulla. Pita on myös erittäin suosittu taskussa, jonka voit täyttää millä tahansa. Tässä tapauksessa pääkomponentit ovat kikherne-tahna "" ja kikherne-kotletit "", niistä hieman myöhemmin.

Muuten, kaikki kaivokseni eivät ole täytettyinä palloksi, kuten odotettiin. En tiedä mihin se liittyy, koska sekä taikina että lämpötila ovat samat. Jos näin tapahtuu, en ole kovin järkyttynyt, koska sitten epäonnistunut kakku muuttuu automaattisesti erinomaiseksi pohjalle pizzalle!

• Jauhot - 500 g
• Tuore hiiva - 15-20 g (7-8 g kuivaa)
• Lämmin vesi - 300 ml
• Oliiviöljy - 3 rkl l.
• Sokeri - 1 tl
• Suola - 1 tl

Tavallisen hiivataikinan keittäminen. Laimennetaan hiiva lämpimässä vedessä sokerilla. Heti kun hiiva "alkoi toimia", lisää loput ainesosat ja vaivaa taikina. Sen ei pitäisi olla tiukka, mutta sen ei pitäisi myöskään tarttua käsiisi. Voit mennä vaikeammalle polulle ja tehdä ensin taikina pienellä jauholla, ja kun se tulee esiin, lisää loput jauhot ja vaivaa uudelleen. Ollakseni rehellinen, en huomannut suurta eroa tuloksessa.

Joten laita taikina lämpimään paikkaan lähestyäksesi, noin puolitoista tuntia. Kun se on noussut hyvin, otamme sen kulhosta, murskaamme sen ja jaamme golfpallon kokoisiin palloihin. Suurempia kakkuja ja palloja varten valmistamme enemmän, melkein tennispallon kokoisia. Peitämme pallot pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu ja alkavat rullata kakkuja. Lämmitämme siihen mennessä uunin yhdessä leivinpaperin kanssa maksimilämpötilaan.

Kaikkia kakkuja ei pitäisi etukäteen rullata, jotta ne eivät kuivu ja nousisi hyvin uunissa. Minulla on 2 kuoppaa leivinpaperilla ja 2 rullattua yleensä valmiina. Otamme esiin kuuman leivinpaperin ja lyömme siihen 2 kakkua. Yritä olla jättämättä uunin ovea auki pitkään, muuten menetät lämpöä. Kun kakut paistavat, rullaa seuraavat 2.

Pita paistetaan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 3 minuuttia toisella puolella, kunnes se turpoaa. Se näyttää tältä:

Sitten käännämme sen toiselle puolelle, kirjaimellisesti 30-40 sekuntia. Jos pitat ylivalotat pitan, se kuivuu ja jäljelle jää sellainen vanhentunut pallo. Muuten, mitä ohuempi kakku rullataan, sitä enemmän se turpoaa ja muuttuu melkein pyöreäksi. Jos seurauksena tarvitset pitaa täytteellä, sen optimaalinen paksuus on 2-3 mm. Mitä paksumpaa pitaa tarvitaan poistumispaikalla, sitä suuremman alkuperäisen pallon tulisi olla kooltaan, muuten se osoittautuu halkaisijaltaan hyvin pieneksi. Vaikka tässä se on amatöörille ...

Laita valmis pitas lautaselle pinoon. Anna sen jäähtyä. Kakut eivät voi kuivua, jotta ne voidaan taittaa pussiin.

Nyt kun kakut ovat valmiita, voit aloittaa paistamisen. Leivon erityisessä kattilassa, josta olen jo puhunut useammin kuin kerran.
Se koostuu kahdesta suuresta "kauhasta", joissa on kahvat, samanlainen kuin ihme-uuni. Ainoa ero on, että ihmeuunissa spiraali on suljettu yläkannessa, ts. se ei ole näkyvissä, mutta kattilassani spiraali on auki - näet sen valokuvassa.

"Salaisuus" saada tyhjä tasku kakun sisälle on paistomenetelmä.
Tosiasia on, että pitaa tulisi laittaa kuumalle pinnalle ja paistaa erittäin korkeassa lämpötilassa, taikinalla ei ole aikaa nousta tasaisesti kuin uunissa ja "rikkoutuu" muodostaen tyhjän taskun sisälle. Esimerkiksi täällä pita paistetaan erityisissä uuneissa, jotka on sijoitettu tulen lähelle, toisin sanoen lämpötila on erittäin korkea.
Toinen "salaisuus" on, että paistopita tulee sijoittaa samalle puolelle kuin vedentekijään. Voit tehdä tämän nostamalla pyyhkeen reunan ja kääntämällä pitan käteen, kuten tämä.

Eli käy ilmi, että pita on kädessä ylösalaisin. Käännämme nyt pitan suoraan lieden kuumalle pinnalle ja se osoittautuu "oikeassa" asennossa, ts. hän makaa "pohjalla", samalla puolella, jolla hän makasi oikolevyssä.
Paistettaessa pitaa laitoin kakun ensin kannen päälle, kun se alkaa turvota hieman, työnnän sitä sisäänpäin ja laitan seuraavan pitan kannelle, otan sitten ensimmäisen pitan (käännän vain alempaa pannua) kahvasta - pita putoaa pöydälle), ja toisen pita työnnän sen sisäänpäin, laitan kolmannen kuopan kannelle jne.

Nämä ovat saamasi Pitas.

Rakastan todella täysjyväleseitä Pitas, niin saan ne.

Valmistan täysjyväkuopille täsmälleen saman taikinan. Mutta koska täysjyväjauho vie enemmän vettä, teen taikinasta hieman pehmeämmän, kun taikinan nostamisen jälkeen se muuttuu tiheämmäksi.
Jos sinulla ei ole tällaista pannua, se ei tarkoita lainkaan, ettet voi leipoa pitaa. Pitan paistamisen pääedellytys on korkea lämpötila.
Voit leipoa pitaa paistinpannussa ja ruskistaa sitä vain uunissa. Tätä varten lämmitä uuni kunnolla, aseta pannu tulelle (olisi mukavaa laittaa liekinjakaja polttimen päälle, mutta ei välttämätöntä). ÄLÄ VOITELE ÖLJYLLÄ! Heti kun pannu on hyvin lämmitetty (mutta sitä ei tarvitse lämmittää!), Laita Pita sen päälle, kun Pita on turvonnut, laita se uuniin. Se kirjaimellisesti kestää minuutteja. Et voi pitää pitaa uunissa pitkään, muuten se muuttuu krutoniksi, koska taikina on ohut ja paistettu heti.
Yritin leipoa pitaa vain pannulla ilman uunia, ja se toimi. Tietenkin hänen värinsä ei ole yhtä yhtenäinen kuin uunista, mutta hän leipoi upeasti. Kuumenna paistinpannu ja käännä sitten lämpö kohtuulliseksi, jotta pita ei pala. Laita pitaa kuumalle paistinpannulle, kun se alkaa turvota, käännä se lastalla toiselle puolelle - en edes laittanut sitä uuniin, vain paistin sen 2 puolelta pannulla ja siinä kaikki . Sinun ei tarvitse odottaa pitan alkavan turvotusta, vaan käännä se vain 2-3 minuutin kuluttua ja se turpoaa edelleen. Paistinpannuni on tavallinen, mutta peitin myös pitan kannella päällä ja tein tulen kevyeksi.

Pannu on yleisin, otin kuperan kannen pannusta.

Tytöt myös paistivat pitaa lasikannella pannussa - he panivat pitan kuumaan pannuun, peittivät sen kannella, 2 minuutin kuluttua kääntivät pitan ympäri ja se turpoaa. Kokeile yleensä ja menestyt varmasti!
Kuopat eivät saa täyttyä, jos lämpötila ei ole tarpeeksi korkea tai jos kakussa on mekaanisia vaurioita (esimerkiksi pohja on revitty).