Ainesosat

naudanliha  800 g

täplä  50 g

sipulit  2 kpl

valkosipuli  3-4 kynsiä

paprika  1/2 kpl.

tumma olut  1 litra

tomaattipasta  2 rkl. l.

kuminan siemenet  1 tl

jauhot  2 rkl. l.

nyytit

peruna  1 kg

jauhot  1-1,5 kuppia

muna  1 kpl

vesi   tarpeen mukaan

savustettu pekoni  200 g

sipulit  1 kpl

Opiskelen vapaa-aikana hitaasti tšekkiläistä ruokaa. Kutsun myös ystäväni liittymään näihin kokeisiin.

Tämä resepti on huomionarvoinen vain siinä, että olut on sille hyvin, mutta myös siinä, että olut on sen pääkomponentti - liha haudutetaan oluessa tai kuten tšekit sanovat “oluelle”.

Paistamiseen ei tule käyttää "huonoa" tummaa olutta, esimerkiksi Miller Midnight, Tuborg Black jne. Varaa herkullista tummaa olutta. Mieluiten tšekki. Porter on hyvä istuvuus. Jos resepti on koukussa, kokeile valoa.

Mykyt ovat gulasihyvitystä. Tšekin tasavallassa sitä tarjoillaan nyyttejä lisukkeena. Itse asiassa se menee hyvin pastaten, perunoiden, riisin jne. Kanssa. Jos aiot valmistaa nyyttejä, keitä perunat etukäteen univormuissaan niin, että se jäähtyy.

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Noin 2,5 × 2,5 cm.

Leikkaa sipuli keskipitkällä puolirenkaalla. Sika pieninä palasina.

Laita guljašipannu tuleen ja kaada vähän öljyä. Laita siera ensin. Anna sen paistaa hiukan ja peitä sipuli kuminan siemenillä.

Kun sipulit kulkevat, leikkaa paprika kuutioiksi. Pane se tomaattikastikkeen kanssa pannuun. Sekoita hyvin ja hiki, jotta pippurista tulee hieman pehmeä.

Aseta sitten liha ja valkosipuli valmistettuun pohjaan. Ripottele punaisella pippurilla. Tässä en ole sinun neuvonantajasi. Jokaisella on omat mieltymyksensä. Lisää laakerinlehti ja sekoita hyvin.

On aika kaataa guljašiolutta! Oluen tulisi peittää liha kokonaan, muuten se ei osoittautuisi niin paksuksi herkulliseksi kastikeksi \u003d) Kaada, älä säästä!

Sulje kansi, tee pieni takka ja anna hautua, kunnes liha on pehmeää. Määritetään hampaalla \u003d) Mutta havaintojen mukaan se vie 40-60 minuuttia.

Älkäämme tuhlaako tunti aikaa ja kääri nyytit \u003d) Muuten, kiloa perunoita saadaan paljon nyyttejä. Ne voidaan jäädyttää pakastimessa ja keittää tarpeen mukaan.

Kuori esikeitetyt perunat ja murskaa. Suola, lisää muna. Ja lisäämällä jauhoja vähän, vaivaa peruna taikina. On vaikea sanoa tarkalleen, kuinka paljon jauhoja se vie. Saatat joutua lisäämään vähän vettä, jos taikina on liian kuiva. Jos taikina ei tartu käsiisi, se on valmis.

Tšekissä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bnyyttejä. Pidän sipulista, pekonista ja pekonista.

Leikkaa sipuli pieniin puolirenkaisiin, pekoni nauhoiksi ja paista pannulla.

Jaa taikina kahteen osaan ja sekoita yksi niistä paistetun sipulin ja pekonin kanssa.

Muotoile nyytit (koko piirakoina) kahden tyyppisiä - täyteaineella ja ilman. Keitä oikea määrä paloja suolavedessä \u003d) Aika vaihtelee koosta riippuen, noin 20 minuuttia. Tarkista guljašin valmius. Paksuuta kastike kahdella ruokalusikalla jauhoja.

Gulasi tarjoillaan suurilla lautasilla: liha asetetaan keskelle ja maustetaan suurella määrällä kastiketa, jotta voit höyhenttää levyn reunoilla olevia nyytit. Suosittelen hyvin guljašikoristeita ohuesti viipaloiduilla sipulirenkaisilla. Menee hyvin yhteen.

No, ja tietenkin, älä kiellä itsellesi nautintoa - kaada muki kylmää maukasta olutta!

Vaihe 1: Valmistele pohja guljašille.

   Guljašin liha ei saisi olla liian rasvaa, mutta jos siinä on rasvaraitoja - tämä on erittäin hyvä. Kaula, varsi on paras. Aluksi pitämme lihaa 15-20 minuuttia kylmässä vedessä poistaaksemme siitä osan haitallisista aineista, jos niitä on siellä. Leikkaa sitten liha kuutioiksi 3–4 cm: n kuutioiksi, huuhtele sipuli, kuori ja leikkaa myös kuutioiksi.
  Siirrämme nämä aineosat paksuun pohjaan olevaan astiaan, lisäämme öljyä ja paista 5-10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Ruskea väri ei ole välttämätöntä. Lisää pieni määrä vettä, peitä astia kannella ja hauduta jonkin aikaa alhaisella lämmöllä. Sitten siirrämme paistettua lihaa sipulien kanssa padalle ja lähetämme uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen.

Vaihe 2: Valmista kastike tšekkiläiselle guljašille.

Tšekkiläinen guljaši on guljaši keittoa, ja se, kuten melkein kaikki tšekkiläisen ruoan ruokia, ei voi tehdä ilman kastiketa. Valmistamme kastikkeen tällä tavalla: puhdistamme leivän kuorista ja liotamme sen tummassa oluessa. Tumma olut on aromaattisempi ja sitä valmistetaan paahdetulla ohralla, joka antaa ruokia paahdetun leivän maun ja aromin. Liotettu leipä tulee jauhaa jauheeksi. Voit tehdä kastikkeesta paksumman tai ohuemman kuin haluat enemmän.

Vaihe 3: hauduta liha uunissa.

  Kun valmistelimme kastiketa, uunissa oleva liha oli jo hiukan kuivunut. On aika kaataa se oluttakastikkeella, sekoittaa ja jättää paistamaan. Kypsennysaika riippuu myös lihan laadusta., ja uunista, josta lasit sen. Siksi keskity tuntiin ja puoliin ja tarkista säännöllisesti lihan valmius. Kun tunnet, että liha on melkein valmis, lisää kaikki tarvittavat mausteet - suola, pippuri ja paprika. Olut tekee lihan mausta hapokas ja aromaattinen, mutta jos pidät siitä terävämpää, voit monipuolistaa mausteluetteloa. Tsekin tasavallassa eniten käytettyjä mausteita ovat kumina, basilika, majorami, minttu, salvia ja timjami.

Vaihe 4: Tarjoa valmis tsekkiläinen guljaši.

  Tšekin kielellä valmis ja tuoksuva guljaši tarjoillaan kuumana, tämä on kiistatonta. Mutta mitä palvella sitä, se on sinun tehtäväsi, monta vaihtoehtoa on: nyytit, perunapannukakut, vain perunamuusuus, kroketit, löysä tattari. Mutta jopa ilman lisukkeita, sinä olet täynnä guljaksia täyteen! Bon ruokahalua!

Tšekin kielellä on tusinaa keittogulysaasin variaatiota - melkein kaikki ne eroavat erityyppisten lihatuotteiden käytöstä. Joten voit käyttää enemmän kuin vain naudanlihaa.

Öljyn roiskumisen estämiseksi liha on kuivattava ennen paistamista.

Jos haluat lihan maun pehmeämmän, käytä vaaleaa olutta. Oikealla oluella tulisi olla vain 4 ainesosaa: vesi, hiiva, mallas ja humala. Muista ja älä ole väärässä valinnassasi!

Valmiina guljašina voidaan koristaa vihreää oksaa.

Lukuvuoden alussa (lokakuun alussa) vapaa-ajan määrä laski nopeasti nollaan, joten kirjoitan uuden viestin vasta nyt.

Tänään jaan teille reseptin tärkeimmästä tšekkiläisestä ruuasta, paikallisen keittiön pylväästä ja pylväästä - naudanlihan guljašista. Todennäköisesti monet, jotka olivat Tšekin tasavallassa, alkavat ihmetellä: "Kuten naudanlihan guljašia, meille ruokittiin sianlihaa, kylkiluita, kytkintä ja tartaraa tšekkiläisissä ravintoloissa." Sianlihan polvi on varmasti hyvä, mutta se ei ole kaukana normaalin tšekkiläisen jokapäiväisessä ruokavaliossa, mutta guljaši on kaiken perusta :)

Mikä on naudanlihan guljaši ja miksi sinun pitäisi sitä PAKOLLINEN  kokki?

Naudanlihan guljaši on gastronominen orgasmi jokaiselle lihaa rakastavalle, se on erittäin yksinkertainen ruokalaji, joka ihanteellisesti korostaa naudanlihan rikkaaa makua ja rakennetta. Liha sulaa kirjaimellisesti kielellä kuin suklaa, ja paksu ruskea kastike antaa tälle kulinaariselle ilolle tarvittavan ahkeruuden. Kuulostaa hyvältä?

Mutta itse asiassa kuka tahansa voi valmistaa tämän ruuan, se tarvitsee hyvin yksinkertaisia \u200b\u200baineosia, joita on todennäköisesti jokaisessa Jakutian myymälässä, erityisiä kulinaarisia taitoja ei tarvita, yritän paljastaa kaikki tämän viestin salaisuudet ja tempput. Ainoa haittapuoli - kokkiin kuluu 3 tuntia, mutta lopulta voit keittää 10 litraa guljaksia, puolet voidaan jäädyttää täysin ilman ongelmia ja koko perheellä on vielä puoli viikkoa: D

Halusin miellyttää rakkaani ja yllättää hänet, kun hän tulee kotiin töistä. Mutta tietysti en onnistunut, nuori mies tuli aikaisemmin ja otti heti kaiken itsensä ja poisti puolet ainesosista: D

Tarvitset täydellisen guljašin (noin 4 litraa):

1,5 kg naudanlihaa  - guljašissa tärkein asia on lihan valinta, sen on oltava varsi

600 g sipulia

Makea punainen paprika  (väri ja mauste)

Mustapippuria

Chili pippuria  (mausteisuutta varten)

vesi

Jauhot / tärkkelyssakeuttamiseen

Kasviöljy

Miksi valokuvassa on enemmän aineosia kuin luettelossa?

Aloitin kokki ilman nuoren mieheni, tšekkiläisen 100500-sukupolvessa, läsnäoloa, tšekkiläisen guljašin parasta tuntijaa ja yleensä siistiä kokkia. Ja kun hän tuli, nähdessään valkosipulin, tomaattikastikkeen, 1,5 kg sipulia ja joukon mausteita, hänestä tuli melkein raivoissaan ja hän poisti heti nämä ainekset ja vähensi sipulin määrää puoleen.

Muuten ostin naudanlihaa lihakaupasta 180 CZK: lla, mikä on noin 450 ruplaa nykyisellä kurssilla.

Hienonna hienoksi (niin hienosti) sipuli. Miksi niin pieni? Kyllä, koska sipulia ei pitäisi lainkaan tuntea guljašissa, ts. Sen konsistenssina. Hänen tulisi luoda kastikemakuinen tausta ja sakeuttaa sitä hiukan. Tämän seurauksena hienonnetun sipulin tilavuuden tulisi olla suunnilleen yhtä suuri kuin lihan tilavuus (ei paino!).

Vierin paljon katkeraa kyyneleitä leikkaamalla puoli kiloa sipulia, joista lopulta käytimme vain puolta :)

Leikkaamme lihan paloiksi 3x4 cm. Vasemmassa yläkulmassa näet erotetut kalvot (aihiot?). Nuoren miehen äiti kertoi myöhemmin, että niitä ei tarvitse poistaa, 2 tunnin keittämisen jälkeen ne pehmenevät joka tapauksessa. Joten älä erota niitä, menetät paljon aikaa ja hermoja.

Suola- ja pippurilihaa, älä liioittele.

Otamme suuremman kattilan, lämmitämme sen melkein maksimiin ja kaada vähän kasviöljyä.

Kaada koko sipuli pannuun ja sekoita sitä jatkuvasti. Tärkeää! Älä paista sipulia, sen tulisi vain pehmentää ja saada kevyt kulta. Voit alentaa lämpötilaa ja paista noin 4-5 minuuttia.

Ja tämä on tšekkiläisen keittiön pääasiantuntija, nuori mies Philip. Yleensä hän valmistaa italialaisia \u200b\u200bpastoja ja amerikkalaisia \u200b\u200bhampurilaisia \u200b\u200benemmän kuin tšekkiläisiä ruokia ^ _ ^

Kun sipuli on pehmentynyt, siirrämme sen puolet kattilasta ja nostamme lämpötilaa. Kaada liha tyhjään puolikkaaseen.

Kallistamme pannua vähän ja nostamme sitä siten, että sipuli ei ole tuleen yläpuolella ja liha on päinvastoin maksimilämpötilassa. Leipomme lihaa sillä puolella hyvin, että kummallekin puolelle tulee kuori, yritämme sekoittaa liha ja kääntää se minimiin.

Miksi on niin tärkeää, että lihaan muodostuu kuori ja yrittää samalla pilata (kääntää) sitä vähemmän?

Jos haluat, että liha on erittäin pehmeää ja mehukasta, sinun ei tarvitse menettää kosteutta sisäpuolelta, tämä on suljettava tämä liha reunoista, ja tämä tehdään siten, että lihapala molemmilta puolilta paistetaan erittäin korkealla (enintään !!!) lämpötilassa, jotta muodostuu paistettu kuori, joka pitää vettä lihassa. Ja jokainen lihan kääntö puristaa vettä siitä, siksi on suositeltavaa kääntää liha kerran kerrallaan.

Tällä periaatteella keitetään esimerkiksi pihvit. Astia lämmitetään melkein maksimilämpötilaan, kaasuliesi tapauksessa sinun on odotettava noin 40 sek-1 minuuttia, kunnes astia on lämmitetty riittävästi, odota vähintään 5 minuuttia sähköuuneilla ja laita sitten liha alas. Sitten liha painetaan lastalla lastalla pannuun ja paistetaan 40 sekuntia toiselta puolelta, käännetään sitten yli ja myös 40 sekuntia toiselta puolelta, minkä jälkeen on tärkeää leipoa lihan kapeat reunat. Kun paistettu kuori ilmestyi lihan ympärille, voit alentaa lämpötilan keskipitkään, peittää astian kansi ja odottaa vielä 4–7 minuuttia, kunnes liha on kypsennetty sisäpuolelta. Tuloksena on lempeä tarjous naudanlihapihvi.

Itse asiassa käytän tätä periaatetta keitettäessä mitä tahansa liharuokia. Esimerkiksi, jos kypsennän tomaattikastiketta kananrintaa ja spagetteja, paistan kanan erikseen erikseen ja sitten laitan sen erikseen lautaselle, tyhjään paistinpannuun aloitan tomaattikastikkeen valmistuksen ja lisään sitten viimeisen 4 minuutin keiton aikana jo paistetun kanan. Tällä algoritmilla liha ei kuivaa ja siitä ei tule kovaa ja kuivaa, vaan melko erittäin hellävaraista ja joustavaa. Tai äskettäin tein sianlihaa uunissa. Ennen lihan lisäämistä uuniin paistin sitä pannulla maksimilämpötilassa kaikilta 6 puolelta noin minuutin, sitoin sen langalla ja panin uuniin 150 ° C: seen tunniksi. Tarjoa lihaa, en koskaan syönyt, edes ravintolassa;)

En halua loukata kaikkia emäntäjä ja kulinaarisia ammattilaisia \u200b\u200btällä "järkyttävällä uutisella", en ole epäilystäkään ammattitaidosta, kirjoitan nämä tiedot lähinnä aloittelijoille keittiössä. Erityisesti miehille, koska toivon salaa, että jotkut heistä miellyttävät naisia \u200b\u200btällä guljašilla, mielestäni naudanlihan guljaši on maskuliinisinta ruokaa :)

Laske lämpötila keskihintaan ja sekoita liha sipuliin.

lisää paljon paprikaa, käytimme 2/3 pakkauksesta.

Lisää mauste guljašiin. Sitten kaikki lisäävät chiliä makuunsa. Ne, jotka eivät syö lainkaan mausteista, lisäävät vähän, mutta tämä on välttämätöntä, se on mahdotonta ilman chiliä. Voit käyttää chilimausteita, ja meillä on kuivattuja lämpöydinpaprikoita, leikkaamme ne suoraan saksilla :)

Lisää keitetty vesi ja sekoita kaikki silmillä, veden tulisi olla yhtä paljon kuin lihaa + sipulia tai jopa enemmän. Kaadetaan noin 1,5 - 2 litraa kuumaa vettä.

Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan.

Peitä epätäydellisesti kansi ja anna 2 tuntiin. Säädä lämpötila niin, että guljaši kiehuu melko vähän.

Kahden tunnin kuluttua guljaši paksenee hiukan sipulien kustannuksella, mutta tämä ei riitä, joten sakeutimme sitä vielä enemmän, jotta guljašin konsistenssi oli kuin vähärasvainen kefiiri. Kuinka me sakeutimme sitä? Käytimme mielestäni eniten loistava Tšekin keksintö  kaikkien aikojen - yishka (Jiška). Mikä tämä on? Tämä on rakeistettu jauho, jossa on kasviöljyä + vähän juuriväriainetta. Se lisätään melkein valmiiseen astiaan ja sekoitetaan alhaisessa lämpötilassa. Ja kun tätä ei tapahdu EI PITKÄ PITKÄ (!!!). Voit kaataa ainakin puolet pakkauksesta kerrallaan, mutta silti ei tapahdu palamia, ihmeellisellä tavalla jauhot liukenevat ja sakeuttavat ihanteellisesti kastikkeen.

Jos sinulla ei ole pähkinää tai vastaavaa, voit käyttää tavallista jauhoa tai tärkkelystä, vaikka nekin muodostavat inhottavia palasia jo valmistettuun nestemäiseen kastikkeeseen. Tämän välttämiseksi voit lisätä jauhoja (noin 3/4 kuppia) sipuliin 5. vaiheessa. Jauhot on tarpeen sekoittaa perusteellisesti sipulien kanssa, ja yleensä kaikki on sekoitettava perusteellisemmin, eikä koko vettä tarvitse lisätä kerralla, vaan annoksittain, joka kerta kun siirrät huolellisesti infuusioiden välillä.

Kun guljassi on valmis, sammuta laatta ja anna sen hautua puoli tuntia.

Muutama sana Yishkaan. Tämä on iso rakkaushän muutti elämääni keittiössä. Aloitin sen käytön vuosi sitten, kun vakoin, että Phil kaatoi sen potin kanssa guljašilla. Ennen sitä paksunnin kastikkeita jauhoilla, joista joka kerta tein rumpua, jotka piti sitten pureskella -_- Yishkan avulla unohdin, mitkä palamat ja jatkuva sekoittaminen ovat.

Sitä myydään kahdessa versiossa, tumma väriaineella, joten kastikkeen väri on tyydyttyneempi ja kevyt ilman väriainetta vaaleille kastikkeille / keittoille. Koostumus ei ole muuta kuin jauhoja ja kasviöljyä, joten tämä on luonnollinen tuote. Tämä onnellisuus on arvoinen 35 Tšekin kruunun laatikossa. Jos menet Tšekin tasavaltaan, niin älä osta tyhmiä matkamuistoja ja magneetteja, osta parempia Yishku :)

Näin gulašia tarjoillaan Tšekin tasavallassa, omituinen leipä vasemmalla nyytit. Tšekkiläinen keittiö yli puolet koostuu tällaisista kastikeruokia, juuri niiden vuoksi keksittiin nyytit, se on tällainen erittäin neutraali höyrytetty leipomo, joka maistuu erittäin hyvin kastikkeisiin. Monille venäläisille tuput vaikuttavat mautonta ja jopa turhaa (WTF !?), mutta mielestäni turistimme eivät yksinkertaisesti ymmärrä heidän toimintojaan ja näkevät niitä täysivaltaisena koristeena. Mutta itse asiassa kastike syödään nyppyjen avulla. Myytävät nyytit eivät ole vain jauhoja, vaan myös esimerkiksi perunaa.

Tietysti Yakutiassa ei löydä alkuperäisiä tšekkiläisiä nyyttejä, mutta voit tehdä täydellisesti ilman niitä, voit tehdä perunamuusia tai syödä gulaasia vain leivän kera.

Guljaasia voidaan tarjoilla sipulirenkaisten ja persiljan kanssa kuten kuvassa.

Bon ruokahalua!

Loppusanat Jos pidit viestistä, muista ilmoittaa minulle, lähetän lisää ruokaa ja kirjoitan yleensä mielestänne mielenkiintoisimman.

P.P.S. En voi vieläkään kirjoittaa viestiä siitä, miksi vastustan voimakkaasti Tšekin tasavallan vuotuisia kielikursseja. Tiedän, että monet ihmiset keräävät asiakirjoja ja toivon todella Prahassa tulevaisuuden valoisaa tulevaisuutta, joten en halua pettyä lasten vanhempia, koska mielestäni 17 -vuotias lapset, jotka tulevat tänne "oppimaan kieltä" ja "pääsemään hyviin yliopistoihin hyville erikoisuuksille", eivätkä sitten onnistu löytämään "hyvää työtä" näistä asioista. Tunnen kymmenestä 300: sta ihmisestä, jotka opiskelevat kunnollisissa yliopistoissa ja puhuvat hyvää tsekkiä. Haluatko siitä viestin? Haluan suojata lukijani negatiivisuudelta, mutta taas kerran tarvitsen ainakin jonkun jakamaan objektiivisen ilmeen.

Muuten, joka on kiinnostunut elämästäni, voit nähdä instagramini, se on todella tyhmä, en tee mielenkiintoisia allekirjoituksia enkä lisää kuvia joka päivä. https://instagram.com/sakhayaanas/

  suosikit Gulasi-reseptit - tšekkiläinen keittiö

Lepo viikon Tšekin tasavallassa. Siksi tässä viestissä näytetään tšekkiläinen keittiö. Sen kohokohta on vertaansa vailla tuoksuva guljaši!

Gulasi keitto

Guljaši keitto ilmestyi Unkarissa. Mutta tšekkiläinen guljassikeitto ei ole yhtä maukas ja aromaattinen. Yleensä se on melko terävä. Tämä keitto on kaunis kultainen tai punertava, siinä on paljon lihaa. Hänen resepti on yksinkertainen.

Vanha tšekkiläinen resepti.

Liha - 350 g (naudanlihaa tai sianlihaa).
   Sipuli - 150 g
   Voi tai sianliha - 100 g
   Valkosipuli - 15 g
   Paprika - 20 g
   Peruna - 1 kg
   Naudanlihalieme - 2 l
   Pippuri, suola, kuminan siemenet maun mukaan.

valmistus:

Hienonna sipuli hienoksi.
   Sulata puolet öljystä (laardi) guljašipannuun, paista sipulit tässä öljyssä.
   Pestään liha, kuivataan se, leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan sipulilla noin kolme minuuttia.
   Suola, pippuri, lisää kumina ja paprika, sekoita huolellisesti.
   Kaada liemi pannuun, odota, kunnes se kiehuu. Jos vaahtoa tulee esiin, poista se.
   Kuori perunat, pese ja pilkkoa karkeasti. Lisää se keittoon.
   Kuumenna jäljellä oleva voi (laardi) pannulla, paista siinä jauhot ruskeiksi, lisää keittoon. Keitä puoli tuntia.
   Valmis keitto voi silti olla pippuria ja lisätä siihen vihreitä.

Gulasi ja olut

Olut antaa lihalle erityisen maun. Tämä pätee sekä oluelle valmistettuun lihaan että oluen kanssa käytettävään lihaan.

Tšekkiläinen guljaši kypsennetään usein oluessa. Valo tekee lihan mausta pehmeämpi, tumma - tekee lihan mausta erityisen hienostuneen. Olutta lisäämällä valmistettu liha on yllättävän aromaattinen ja käsittämättömän herkullinen!

He sanovat, että tšekkiläinen olut on erityisen sopiva tšekkiläiselle guljašille! Miehet mieluummin yleensä kirkkaat, ihmiskunnan kauniin puolen edustajat - pimeät.

Guljassi kastike

Gulasi kastike perustuu lihan mehuun, joka vapautuu haudutusprosessin aikana. Joskus lieme lisätään lihaan. Oikea kastike saadaan, jos jauhoja lisätään guljašiin (joskus se on esipaistettu), tomaattikastikkeeseen, sipuliin, valkosipuliin, pippuriin, kuminaan.

Gulysiin voidaan lisätä pieni määrä smetanaa.

Ihana kastike saadaan valmistettaessa guljaasia tummalle oluelle.

Tšekkiläinen guljassi-reseptit

Klassinen glassi tšekin kielellä

Tarvitset:

Liha - 600 g (naudanlihaa tai sianlihaa).
   Sipulit - 2-3 kpl.
   Paprika - 2 kpl.
   Jauhot - 2 rkl. lusikka.
   Smetana - 1 rkl. lusikka.
   Tomaattipasta - 1,5 rkl. lusikka.
   Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
   Tumma olut - 500 ml
   Rasva paistamiseen, pieni lieme.
   Chilipippuria, kumina siemeniä, paprikaa - maun mukaan.

valmistelu :

Leikkasimme liha noin 5 cm: n paloiksi.
   Hienonna paprika, sipuli ja valkosipuli hienoksi, hienonna chilipippuri.
   Sulata sianliha ja lämmitä se hyvin.
   Laitoimme liha ja paista sekoittaen korkealla kuumuudella, kunnes kullanruskeita. Älä ylikypsytä lihaa niin, että siitä ei tule karkeaa.
   Lisää sipuli, valkosipuli ja chili. Mausta suolalla. Lisää sitten paprika ja kumina.
   Kun kaikki on hieman paistettu, on tomaattipasta vuorokausi.
   Ja nyt kaadamme olutta tomaattipannuun.
   Vähennä tulta, hauduta matalalla lämmöllä sulkemalla stewpan kannessa. Guljašin tulisi keittää hitaasti.
   Sekoita ajoittain ja lisää lieme niin, että astia ei pala.
   Lisää jauhoja ja smetanaa 15 minuuttia ennen keittämistä.
   Keitä gulasi ilman kannetta. Kastikkeen tulee olla tasaista ja paksu.
   Valmis!

Hirven guljassi

Pelin ystävät arvostavat seuraavaa todellisten aristokraattien reseptiä.

ainesosat:

Hirvenliha - 500 g
   Kuiva punaviini - 400 ml
   Sipuli - 2 kpl.
   Tomaattipasta - 3 rkl. lusikka.
   Jauhot - 2 rkl. lusikka.
   Maustepippuri - 1 rkl. lusikka.
   Valkosipuli - 2 neilikkaa.
   Sour confiture - 3 rkl. lusikka.
   Rasva paistamiseen.
   Suolaa, mustapippuria, kumina siemeniä maun mukaan.

valmistus:

Huuhtele ja kuivaa liha, leikkaa kuutioiksi.
   Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.
   Sulata rasva pannulla, paista sipulit ja valkosipuli.
   Lisää liha ja paista kaksi minuuttia.
   Ripottele liha maustepippurilla, suolalla, pippurilla, lisää kumina ja siemenet ja lisää vähän vettä.
   Hauduta kannen alla, kunnes vesi haihtuu kokonaan.
   Ripottele liha jauhoilla, sekoita, kaada viini.
   Lisää tomaattikastike ja hauta, kunnes liha on pehmeää.
   Valmis!

Guljaši hitaassa liesi

Voit keittää todellista tšekkiläistä guljaasia hitaassa liesissä.

Tarvitset:

Sianliha (2 cm: n kuutiot) - 400 g
   Sipuli - 100 g
   Valkosipuli - 3 neilikkaa
   Jauhot - 3 rkl. lusikat
   Porkkanat - 1 kpl.
   Vesi - 2-3 kupillista
   Rasva paistamiseen
   Suola, pippuri, ruohosipuli, paprika, kuminan siemenet, majoraani - maun mukaan.

valmistus:

Hienonna porkkanat, sipulit ja valkosipuli hienoksi.
   Paista liha, sipulit ja valkosipuli "Leivonta" -tilassa. Voit esipaistaa sipulia ja lihaa paistinpannulla.
   Suola, pippuri, lisää mausteet.
   Täytä vedellä.
   Istutamme jauhot 2 rkl. ruokalusikallista vettä, anna kastike. Sekoita huolellisesti.
   Hauduta "Stew" -tilassa 1 tunti. Jos liha on kovaa, sitten 2 tuntia.
   Valmis!

Millaista guljaasia tarjoillaan Tšekin tasavallassa?

Ensin tietenkin nyyttejä (jauhoja tai perunoita).

Toiseksi tietysti oluella!

Tšekkiläistä guljaasia tarjoillaan myös tšekkiläisessä kaali, keitetyt tai paistetut perunat tai perunakakut (bramboraka), ja sitä koristavat myös vihreät (vihreä sipuli tai pinaatti) ja kurkut.

o-cz.ru

• naudanliha - 0,8 kg
• kaksi pientä sipulia
• makea paprika 1-2 kpl
• tuore chili-pippuri - 1kpl (valinnainen)
• tumma olut - 0,5 l.
• jauhoja 2 rkl. l.
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa
• tomaattipasta - 1 rkl. l.

• paista liha
• lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja hienonnettu chilipippuri, paista kaikki yhdessä
• lisää hienonnettu paprika, tomaattipasta, jauhettu kumina ja paprika
• kaada olutta
• hauduta, kunnes kypsennetään noin 2 tuntia
• kaada jauhot ja suola

Tšekkiläinen guljassi  - Tämä on runsas lihainen mausteruoka paksulla kastikkeella. Siinä on sekä kuminamaustetta että kevyttä oluen tuoksua, joten se ei näytä tavalliselta guljašilta, jota olemme kokeilleet. Kuumat annetaan hänelle polttamalla chiliä. Jos et pidä mausteisista ruuista, et voi lisätä sitä, mutta tulos menettää hiukan makua, koska chili ei ole vain kuuma, se antaa myös vihannesmaun, jolla on pieni happamuus. En lisännyt tuoretta kuumaa paprikaa, koska kotitekoiset eivät voi kestä terävyyttä, mutta suosittelen teitä :) Joten tänään Ruoanlaitto.  Tsekin!

No, siinä kaikki! Tarjoile keitettyjen perunoiden tai jopa riisin kanssa. Bon ruokahalua!

gotovim-po.ru

Tšekkiläinen guljassi. Ruoanlaittoreseptit. Mistä maistaa sitä Prahassa?

Praha ... Hiljaiset, viihtyisät kadut, kukkaistuoksu ja upea paikallisia ruokia. Varsinkin usein turistit varaavat tšekkiläinen guljaši (Český guláš). Hienot muhennospalat yhdistetään niin täydellisesti paikallisen lämpimän oluen makuun, että ruuan suosio muuttuu yllättäväksi. On mielenkiintoista, että itse gulašia valmistetaan joskus myös lisäämällä olutta - se tekee lihasta erittäin pehmeän ja antaa sille aromin ja hienon maun.

Mitä eroa tšekkiläisellä guljašilla unkarin, Georgian ja tatarin välillä on?

Historiallisen tosiasian mukaan guljaši on kaukana tšekkiläisestä ruuasta. Hänen kotimaa on Unkari. Ero on ruoanlaitossa. Unkarissa Magyar-paimenet valmistivat guljaasia keitona - lihasta, vihanneksista ja yrtteistä. Tšekkiläisessä versiossa guljaši on toinen, yhtä maukasta ruokalaji: muhenna paksuun tomaattikastikkeeseen mausteineen, joka sopii hämmästyttävän hyvin jauhoihin tai perunoihin nyytit, kaali, erityisen reseptin mukaan keitetyt, bramborac (perunakakut) ja tietysti olut - miten voin tehdä ilman sitä? Muuten kastikkeen on oltava mausteista. Se maistuu vähän kuin atsu-tatarilautaset, mutta vain liha otetaan täysin eri tavalla. Guljasi on valmistettu yksinomaan naudanlihasta, sianlihasta, siipikarjasta tai kaninlihasta. Tatari-ruokia varten lampaan-, naudan- tai hevosen liha sopii.

Georgian keittiön fanit väittävät, että guljaši maun ja keittämisen perusteella muistuttaa chanakh-lammasta perunoiden, munakoisojen ja tomaattien kanssa. Ero näiden ruokien välillä on lihan valinta ja tuotteiden suhde. Chanakhissa vihannekset ja liha kulkevat yhtä suuressa määrin, ja guljašissa pääasiallinen on liha. Sen pitäisi olla paljon.

Guljassi on monipuolinen maku. Älä usko sitä, mutta siellä on jopa kala guljaasia! On huomattava, että guljašikeitto valmistetaan siipikarjasta ja kalasta.

Tsekkiläinen guljašikeittoresepti

Gulysiikeittoresepti on naurettavan yksinkertainen: paista sipuli voissa tai sianlihassa (100 g sianlihaa tai voita ota 150 g sipulia), lisää liha (350 g naudanlihaa tai sianlihaa) ja pidä sitä tulessa vielä kolme minuuttia. Suola, pippuri maun mukaan, lisää kuminan siemenet ja paprika (saadaksesi kauniita keittoväriä), täytä liemi (2 l tarvitaan). Kun liemi kiehuu, lisää karkeasti hienonnettuja perunoita (noin 1 kg) ja rasvalla paistettuja jauhoja. Anna keitä 30 minuuttia. Keiton valmistaminen vie noin tunnin.

Gulysaanin keittämiseen toisena ruokana otetaan yleensä naudanliha.

Gulasi kastike resepti

Pääasiallinen resepti guljašikastikkeessa: haudutettu liha valkosipulin ja kuminan siementen kanssa pehmeäksi. Heti kun mehu erottuu lihasta, siihen lisätään tomaattipastaa, jauhoja ja mausteita. Pieni osa smetanaa sallitaan. Kastike on uskomattoman maukas!

Nousee loogiseen kysymykseen: miksi tsekkiläinen guljaši on niin suositunkaltainen niin yksinkertaisella reseptillä? Katsotaanpa yksityiskohtaisia klassinen tšekkiläinen guljassi-resepti. So.

Resepti klassiselle tšekkiläiselle guljalle

Paista hyvin kuumennetussa sianlihassa naudanlihaa tai sianlihaa (noin 5 cm: n viipaleita). Tarvittava määrä annosta kohti on 600 g. On välttämätöntä varmistaa, että lihaa ei kypsennetä, muuten se menettää pehmeyden ja jäykkyyden. Lisää hienonnettu sipuli (2-3 kpl), 2-3 valkosipulin kynsiä ja chili-pippuria (maun mukaan). Suolaa vähän, mausta paprikalla ja kuminan siemenillä. Annamme sipulin hiukan paista ja lisää tomaattipasta (enintään 1,5 rkl. Lusikka). Ja sitten - ta pato! - kaada liha oluen kanssa. 600 grammasta naudanlihaa tai sianlihaa otetaan yleensä 0,5 litraa tummaa olutta. Vähennä lämpöä ja kiehauta kunnes kypsennetty, älä unohda sekoittaa ja lisätä liemettä. Sinun on keitettävä guljaši peittämättä ruokia. Täydellisen guljašikastikkeen tulee olla paksu ja tasainen. Noin 15 minuuttia ennen keittämistä lisätään jauhoja ja smetanaa. Kun tarjoillaan - tietysti vihreät!

Gulasi-reseptejä on monia. Gourmetit ovat erityisen suositeltavia kokeilemaan hirven guljaasia ja kuivaa punaviiniä. Kuinka keittää sitä?

Resepti hirven guljašille ja kuivalle viinille

Paista kuumalla pannulla hienonnettuna 2 kpl sipulia ja 2 valkosipulinkynsiä. Levitämme 500 g pestyä ja kuivattua hirvenlihaa, kuutioita, sipulia ja valkosipulia. Jatka paistamista vielä noin kaksi minuuttia. Lisää makuusi, suolaa, pippuria, lisää kumina siemeniä (olennaisena ainesosana lautasessa) ja 3 rkl. ruokalusikallista hapanta kiteyttä. Lisää sitten vähän vettä. Jatkossa lihan hauduttua vesi haihtuu kokonaan, siellä on vain paksu ja tuoksuva kastike. Heti kun näemme, että kastikkeessa ei ole jäljellä vettä, sekoittamalla liha hyvin jauhoilla (enintään 2 rkl), sekoita se hyvin ja lisää siihen 400 ml kuivaa punaviiniä - mmm, se kuulostaa uskomattoman herkulliselta! Lisäksi siellä on myös 3 rkl. ruokalusikallista tomaattipastaa ja hauduta uudelleen, kunnes liha on pehmeää. Tällainen ruokalaji on helppo yllättää, ja voit valloittaa minkä tahansa ihmisen sydämen. On hyvin helppoa syöttää sellainen guljaši - runsas ateria mahdottomuuteen!

Ja älä pelkää eräänlaista näyttävää tšekkiläisten ruokien ”ravintolaa”. jopa kotona  gulasi on uskomattoman herkullinen! Kotiäiti voi keittää sen kaasuliesi, uunissa ja keittiövälineiden ihmeellä hidas liesi.

Älä usko? Kokeile sitä!

Resepti tšekkiläiselle guljašille hitaassa liesissä

Yksi porkkana, 100 g sipulia ja 3 valkosipulin kynsiä, leikattu pieniksi paloiksi ja paista sianlihan paloilla (noin 200 gr). Voit tehdä tämän hitaassa liesissä "Leivonta" -tilan. Lisää suola, pippuri, mausteet maun mukaan. Kaada 2-3 lasillisella vettä, lisää 3 rkl. rkl jauhoja, laimennettuna 2 rkl. ruokalusikallista vettä. Sekoita hyvin ja laita "Sammutus" -tilaan, joka hitaassa liesissä kestää 50-60 minuuttia. Ajan lopussa yritämme lihaa, ja jos se on silti vähän kovaa, aseta se tunniksi samaan patamuotoon.

Mistä maistaa paras tšekkiläinen gulassi Prahassa?

Jos sinulla on onni käydä Tšekin tasavallassa, monia suositellaan vierailemaan Prahassa ravintola "U Semika"  - Täällä voit hemmotella itseäsi Vysehrad-guljašilla purrassa jauhoista valmistettuilla nyytteillä.

Ja sisään oluttalo "U Zavesenyho Kafe"  miellyttäkää klassisella gulsašilla oluenjuustolla - oletko koskaan yrittänyt? Usko minua, se on sen arvoista!

Muista tarkistaa "U tri ruzi"  - He tarjoavat paitsi kuuden erityyppisen oluen, mutta myös tekevät maukkaita ja tyydyttäviä guljašia kotona!

Ja jos kävelet sielua kokonaan, niin «Kolkovna»  - Tämä on oluttalo, josta et koskaan jätä nälkää, koska klassisesta guljašista on yksinkertaisesti mahdotonta kieltäytyä kuuluisan tsekkiläisen ensimmäisen luokan oluen kanssa!

Tärkeintä on, että tšekkiläisen guljašin hinta ei ole erityisen edullinen. Tietysti ruokia, joissa on aristokraattisempi valikoima lihaa ja tuotteita, maksaa enemmän. Mutta Tšekin tasavallassa on monia pivnic-, hostinec- tai hospod-tyyppejä, joissa sinut vastaanotetaan vieraanvaraisesti, kun annetaan unohtumaton lämpöä ja mukavuutta tunne, ruokailtu lämpimästi ja maukkaita, ja rahaa varten se tulee ulos melko edullisesti.

Tšekkiläinen guljassi  Onko tämän maan todellinen käyntikortti. Ja sillä ei ole väliä missä kokeilet sitä - ravintolassa, juhlissa tai kotona - tärkeintä on, että häntä tulisi palvella pöydällä samalla rakkaudella ja samalla sydämellisyydellä, jonka kanssa Praha tapaa sinut aina!

iloveprg.ru

Tšekkiläinen guljassi

Tärkeimmät aineosat: Naudanliha, olut

Niiden, jotka pitävät runsasta ja maukasta ateriaa, tulisi ehdottomasti kokeilla tšekkiläisiä ruokia. Ehdotan aloittaa yhdellä kansallisista ruuista, vaikkakin unkarilaisilta lainattuna, - glasis tšekin kielellä. Tumma olut antaa erityisen maun gulashille. Tällä upealla ruokia on lämmittävä ja se sopii täydellisesti talviselle päivälliselle. Tsekkiläinen guljaši voi koristaa pöytäasitavallisen illallisen muuttaminen juhlaksi. Yritä kokeilla sen keittämistä!

Ainesosat guljašin keittämiseksi tšekin kielellä:

1. Naudanliha 500 g
2. Sipulit 400 g
3. Suola maun mukaan
4. Paprika maun mukaan
5. Jauhettu musta pippuri maun mukaan
6. Rasva (kasviöljy) paistamiseen kastikkeen valmistamiseksi:
7. Tumma olut 0,5 L
8. Valkoinen leipä 4–5 viipaletta

Sopimattomia tuotteita? Valitse samanlainen resepti muilta!

Astiat, uuni, paistinpannu, liesi, pata

Kypsentävä guljassi tšekiksi:

Vaihe 1: Valmistele pohja guljašille.

Vaihe 2: Valmista kastike tšekkiläiselle guljašille.

Vaihe 3: hauduta liha uunissa.

- - Tšekin kielellä on tusinaa keittogulysaasin variaatiota - melkein kaikki niistä eroavat erityyppisten lihatuotteiden käytöstä. Joten voit käyttää enemmän kuin vain naudanlihaa.

- - Öljyn roiskumisen estämiseksi liha on kuivattava ennen paistamista.

- - Jos haluat lihan maun pehmeämmän, käytä vaaleaa olutta. Oikealla oluella tulisi olla vain 4 ainesosaa: vesi, hiiva, mallas ja humala. Muista ja älä ole väärässä valinnassasi!

- - Valmistunut guljaši voidaan koristaa oheisella vihreydellä.

www.tvcook.ru

Resepti: tšekkiläinen guljaši peruna-ruis-nyytteillä - perinteinen tšekkiläinen panimogoulas

naudanliha - 500 gr;

ruisjauho - 2 kupillista;

tumma olut - 500 ml;

sipulit - 3 kpl;

valkosipuli - 3 neilikkaa;

kananmunat - 1 kpl;

perunat - 2 kpl;

tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;

persilja - 3-4 haaraa;

majorami - maun mukaan;

paprika - maistaa;

jauhettu musta pippuri - maun mukaan;

kasviöljy - 20 ml

1. Ensin sinun on leikattava naudanliha paloiksi. Leikkaa kuidut poikki.

2. Kuori sipulit ja valkosipuli kuorista, hienonna hienoksi.

3. Paista hienonnettuja vihanneksia öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.

4. Kun valkosipuli ja sipulit muuttuvat ruskehtaviksi, lisää hienonnettu liha pannulle. Nyt voit suolata, pippuria ja lisätä majoraami, kumina ja paprika. Paista yli maltillisesti.

5. Kuori perunat ja laita keittämään aiemmin suolaveteen.

6. 5-8 minuutin kuluttua, kun liha on paistettu, kaada pullo tummaa olutta pannuun ja hauduta maltillisella lämmöllä.

7. Kun perunat muuttuvat pehmeiksi, tyhjennä vesi ja työnnä kunnes ne ovat saaneet hierontaa.

8. Hienonna persilja hienoksi ja lähetä se perunoille.

9. Murenna muna säiliöön, jolla on tuleva pyrstö.

10. Siellä seulotaan ruisjauhoja.

11. Vaivaa taikina ja muodosta siitä makkara.

12. Keitä nyytit suolavedessä nostamalla sitä säännöllisesti lastalla niin, että se ei tartu astian pohjaan. Lisää sitten tomaattitahnat guljašipannuun, sekoita, lisää tarvittaessa vettä ja hauta, kunnes liha on pehmeää.

13. Noin 30–35 minuutin kuluttua, kun liha on valmis, lisää seulotut rukijauhot ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu palamia. Muhenna tšekkiläistä guljaasia paksuksi.

14. Myrskyjä voidaan pitää valmiina, kun ne nousevat veden pinnalle. Otamme sen varovasti ulos ja annamme sen jäähtyä hiukan. Sen jälkeen leikkaamme viipaleiksi, kostuttamalla veistä jatkuvasti viileässä vedessä, jotta jyvän hiukkaset eivät tarttuisi siihen.

15. Laita ruisruttoviipaleet lautaselle, aseta lihanpalot sen viereen, kaada kaikki kastikkeet ja koristele tuoreen sipulin renkaalla. Tsekkiläinen goulash nyytteillä on valmis. Hyvä vittu!

fotorecept.com

Pivní guláš tai olutgoulas, alkuperäinen tšekkiläinen resepti

• 500 grammaa naudanlihaa
• 1 sipuli
• 1 purkki tomaattipastaa (70 grammaa)
• 1 litra naudanlihaa
• harmaa leipä (sopivia "ukrainalaisia", "Stolichniy", Borodinsky voi olla), noin 1/3 "Ukrainan", "Stolichniy" ja 1/2 "Borodinsky" -teloista
• 1 pää valkosipulia
• meirami
• paprika
• pippuri
• Olut "Kozel" vaalea tai muu puolittain tumma olut.

Ota syvä pannu. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.

Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja lisää sipuliin. Paista muutama minuutti.

Lisää 30 ml olutta, sekoita. Ja lisää tomaattipasta. Paista kaikkea 5 minuuttia.

Lisää suola, pippuri, valkosipuli (hienonnettu, ei murskattu.), Paprika. Sekoita kaikki huolellisesti.

Lisää 1 litra naudanlihaa liemi pannuun, laita hitaalle tulelle.

Kun kaikki tämä kiehuu, ota leipä ja liota vedessä, purista ylimääräinen vesi juustokankaan läpi ja pyyhi leipä siivilän läpi.

Kun liemi kiehuu, kaada leipä ja sekoita kaikki huolellisesti.

Lisää kuminan siemenet ja meirami (majorami hierotaan kädet niin pieninä kuin mahdollista).

Keitämme ilman kannetta 1 - 1,5 tuntia, sekoittaen satunnaisesti, lisää 10 - 15 minuutin ajan loppuun asti vielä 30 ml olutta.

Askel askeleelta valokuvat

1. Ota syvä astia. Hienonna sipuli hienoksi ja paista pannulla kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.

2. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja lisää sipuliin. Paista muutama minuutti.

3. Lisää 30 ml olutta, sekoita.

4. Lisää suola, pippuri, valkosipuli (hienonnettu, ei murskattu.), Paprika. Sekoita kaikki huolellisesti.

5. Lisää 1 litra naudanlihaa liemi pannuun, laita hitaalle tulelle.

6. Kun kaikki tämä kiehuu, ota leipä ja liota vedessä, purista ylimääräinen vesi juustokankaan läpi ja pyyhi leipä siivilän läpi.

7. Kun liemi kiehuu, kaada leipä ja sekoita kaikki huolellisesti.

8. Lisää kuminan siemenet ja meirami (majorami hierotaan kädet niin pieninä kuin mahdollista).

9. Keitä ilman kannetta 1 - 1,5 tuntia sekoittaen satunnaisesti. Lisää vielä 30 ml olutta 10-15 minuuttia ennen loppua.

10. Bon ruokahalu.

Lisätietoja

Tarjoile pöydällä nyytteillä tai perunapannukakkuilla (bramboraki), voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden kanssa. Ripottele liha päälle hienonnetut vihreät sipulit ja raastettu tuore piparjuuri. Bon ruokahalua.

Resepti: Pivní guláš tai olutgoulas, alkuperäinen tšekkiläinen resepti siitä, miten valmistaa nopeasti ja maukkaita kotona