Astiat osterikastikkeella erottuvat aina juhlapöydästä. Ja koko pointti on, että alkupalojen ja pääruokien kaunis näkymä, pikantti maku ja houkutteleva tuoksu eivät voi jäädä huomaamatta, kun illallinen maustetaan osterikastikkeella.

Suositun osterikastikkeen valmistukseen on monia reseptejä, mutta useimmat kotiäidit haluavat silti ostaa sen valmiina ja erittäin vaatimattomalla hinnalla.

On aika tutustua osterikastikkeen käyttöön. Ja ensimmäinen ruokalaji, jonka opimme valmistamaan, on liha osterikastikkeessa.

Naudanlihaa osterikastikkeessa

Ainekset:

• naudanliha - 1 kg;
• paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy 0 2 rkl. l.;
• soijakastike - 3 rkl. l.;
• osterikastike - 2 rkl. l.;
• tuoreita yrttejä, suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen

Sulata liha, pese ja kuivaa kevyesti. Leikkaa seuraavaksi naudanliha ohuiksi viipaleiksi. Pese nyt paprika, poista siitä ydin ja leikkaa se puolirenkaiksi. Ja leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat suikaleiksi. Valkosipuli voidaan murskata valkosipulipuristimella. Voitele sitten paistinpannu kasviöljyllä ja lisää vesi, hauduta lihaa 5 minuuttia, kunnes naudanlihamme muuttuu valkoiseksi. Lisää parin minuutin kuluttua porkkanat, älä unohda sekoittaa.

Hetken kuluttua lähetämme paprikan muhennettavaksi. Kun vesi on haihtunut, lisää hieman kasviöljyä, sekoita paistinpannun sisältö ja paista kaikki ainekset mausteisiksi. Mausta valmis ruokalaji soija-osterikastikkeella ja ripottele kuumaan astiaan ennen tarjoilua hienonnettua tilliä, persiljaa tai salaattia.

Jos buffetin pääruoat ovat olleet valmiita pitkään, voit monipuolistaa pöytää salaatilla osterikastikkeella, ja se voi olla joko kylmä tai kuuma.

Kasvikset osterikastikkeessa

Ainekset:

• parsa - 250 g;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• maissi - 250 g;
• parsakaali - 250 g;
• kiinankaali - 250 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• osterikastike - 3 rkl. l.;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa ensin päät pois, kuori valkosipuli ja pilko ohueksi. Sulata sitten tarvittaessa, leikkaa varret pois ja leikkaa kaali pieniksi paloiksi. Sitten alamme leikata kiinankaalia ja parsaa. Parsakaalia tulee keittää suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia ja huuhdella sitten kylmällä vedellä. Paista hienonnettua valkosipulia minuutin ajan kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun. Älä unohda sekoittaa, kun valkosipuli on saanut pikantin kultaisen värin, laita se lautaselle ja aloita maissin ja parsan paistaminen lisäämällä tarvittaessa vettä. Laita sitten parsakaali ja kiinankaali yhteiselle paistinpannulle ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä, peitä ne tarvittaessa kannella. Ennen tarjoilua laita saatu kasvismassa lautaselle, mausta suosikkimausteillasi, paistetulla valkosipulilla, osterikastikkeella ja tarjoile turvallisesti.

Nyt tiedät kuinka valmistaa ruokalaji ja laimentaa se harmonisesti osterikastikkeella, mutta lukijoillemme on vielä yksi jälkiruokaresepti. Ja tämä on katkarapuja osterikastikkeessa.

Katkarapuja osterikastikkeessa

Ainekset:

Valmistautuminen

Pese riisi ja keitä kypsäksi. Murojen kypsyessä hienonna valkosipuli ja paista se kasviöljyssä seesaminsiementen kanssa. Puhdistamme tiikerikatkaravut, huuhtelemme ja laitamme yhteiselle paistinpannulle, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pese sitten pinaatti, leikkaa paloiksi ja lisää katkarapujen joukkoon, kun ne ovat valmiita. Ennen tarjoilua älä unohda pääasiaa – lisää osterikastiketta!

Jos et pidä kalasta ja tästä syystä luulet, että osterikastike ei ole sinua varten, olet syvästi väärässä. Tällä Aasiassa suositulla mausteella ei ole kalan makua, eikä se edes haise mereneläviltä, ​​vaikka se on valmistettu ostereista tai osteriuutteesta. Kastike on koostumukseltaan paksu, hilloa muistuttava ja tummanruskea, väriltään melkein musta. Jos kokeilet tätä kastiketta ensimmäistä kertaa tietämättä, mistä se on valmistettu, saatat ajatella, että sen pääainesosa on runsas lihaliemi.

Aasialaiset arvostavat osterikastiketta paitsi sen ainutlaatuisen maun vuoksi, myös niiden kiistattomien etujen vuoksi, joita aidoista ostereista valmistetulla kastikkeella on. Loppujen lopuksi se sisältää paljon fosforia, kaliumia, sinkkiä, kuparia, aminohappoja ja muita arvokkaita alkuaineita. Se tarjoaa monia etuja, jos sitä kulutetaan kohtuudella. Et tarvitse sitä paljoa: muutama tippa tuotetta voi muuttaa riisin tai muun liedellä kypsentävän ruoan täysin.

Aasialaisen keittiön ystävät voivat löytää osterikastikkeen kaupasta, mutta he eivät voi taata, ettei sen valmistuksessa ole käytetty haitallisia lisäaineita. Siksi on paljon parempi, jos päätät tehdä osterikastiketta kotona.

Minkä kanssa syöt osterikastiketta?

Ymmärtäessään, että osterikastike perustuu mereneläviin, monet kotiäidit tekevät virheellisen johtopäätöksen, että se sopii hyvin kalaruokien kanssa. Tietysti se voidaan tarjoilla kalan kanssa, mutta se ei ole harmonisin yhdistelmä. Osterikastike sopii paljon paremmin lihan kanssa, etenkin korkealla lämmöllä paistettuna.

Osterikastiketta voi tarjoilla porsaan, mukaan lukien grillatun porsaan, sekä shish kebabin kanssa. Yhtä harmoninen yhdistelmä saadaan siipikarjanlihan kanssa. Osterikastiketta lisätään myös riisiin ja vihanneksiin niiden valmistuksen yhteydessä, tämä tehdään muutama minuutti ennen kypsennystä, jotta kastikkeen hyödyt säilyisivät mahdollisimman hyvin.

On myös hyvä idea lisätä muutama tippa kastiketta kala- ja äyriäiskeittoihin. Se saa miellyttävän sävyn ja tulee entistä herkullisemmaksi.

Paras kala- ja äyriäispari osterikastikkeen kanssa on katkarapu.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Tämä ei tarkoita sitä, että osterikastikkeen valmistaminen vaatisi kotiäidiltä suurta taitoa, varsinkin jos se on valmistettu uutteesta. Tieto tekniikan monimutkaisuudesta ei kuitenkaan haittaa, koska puhumme kastikkeesta, joka on alueellemme eksoottinen.

• Jos päätät tehdä kastikkeen tuoreista ostereista, pese ne perusteellisesti juoksevan veden alla ja muista hankaa ne harjalla poistaaksesi likaiset kerrostumat.
• Ostereita tulee keittää 10 minuuttia suoraan kuoressa. Tämä auttaa havaitsemaan huonolaatuisia näytteitä: jos kuori ei ole avautunut tänä aikana, siinä oleva osteri on ilmeisesti jo kuollut ja voi helposti myrkytyä.
• Ennen kuin kaadat osterikastikkeen pulloon, sinun on siivilöitävä se. Lisäksi tämä on tehtävä ennen kastikkeen paksuuntumista. Edellisen lämpökäsittelyn seurauksena kastike ehtii kyllästyä mausteiden aromeilla, joten niitä ei tarvitse pitää siinä pitkään.

Jos kaadat valmiin osterikastikkeen steriloituihin purkkeihin tai pulloihin, voit säilyttää sen jääkaapissa melko pitkään: sinun ei todellakaan tarvitse murehtia sitä kuukautta.

Oosterikastikkeen perusresepti

Videoresepti tilaisuuteen:

• puhdistetut osterit nesteellä, jossa ne keitettiin tai marinoitiin - 0,22 kg;
• kevyt soijakastike - 50 ml;
• tumma soijakastike - 15 ml;
• vesi - 20 ml.

Keittomenetelmä:

• Pese ja puhdista osterit. Keitä se. Poista liemestä, kun kuoret avautuvat ja pilko hienoksi.
• Kaada soijakastike osterien päälle sekoittamalla ensin kahta lajiketta ja lisäämällä vähän vettä tai nestettä, jossa ne marinoituivat tai keitettiin.
• Laita miedolle lämmölle ja keitä, kunnes kastike on vähentynyt kolmanneksella.

Tämän reseptin perusteella voit valmistaa kastikkeesta erilaisia ​​versioita lisäämällä siihen paistettuja seesaminsiemeniä, inkivääriä ja muita aineksia maun mukaan.

Klassinen osterikastikkeen resepti

• tuoreet osterit - 0,45 kg (voidaan korvata purkitettuilla ostereilla 0,25 kg);
• sipulit - 40 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• voita - 80 g;
• vehnäjauho - 35 g;
• raastettu inkivääri - 20 g;
• timjami - 5 g;
• kuivattu basilika - 5 g;
• kanaliemi - 120 ml;
• soijakastike - 60 ml;
• kerma - 120 ml;
• osterimarinadi tai liemi - 60 ml.

Keittomenetelmä:

• Puhdista ja keitä osterit. Heitä avaamattomat pois, poista loput kuoresta ja pilko hienoksi.
• Kuori sipuli, leikkaa siitä pala ja leikkaa se veitsellä pieniksi kuutioiksi.
• Hienonna valkosipuli hienoksi ja sekoita se sipulin kanssa.
• Sulata voi pannulla, lisää sipuli ja valkosipuli ja paista 5-7 minuuttia.
• Lisää inkivääri ja paista vielä 2-3 minuuttia.
• Lisää osterit ja mausteet ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
• Sekoita osterimarinadi, soijakastike, kerma ja kanaliemi.
• Kaada siivilöidyt jauhot pannulle osterien kanssa ja sekoita.
• Vatkaa jatkuvasti ostereita ja vihanneksia ja kaada tuloksena oleva neste ohuena nauhana. Keitä vatkaamista jatkaen vielä 5 minuuttia.
• Siivilöi kastike tai vatkaa se tehosekoittimella pilkkoen samalla pääainekset perusteellisemmin.
• Palauta kastike kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes kastike saavuttaa paksun koostumuksen.

Luonnonostereista valmistettu soijakastike ei ole halpaa, ja sen valmistus vaatii hieman taikuutta, mutta maku ylittää villeimmätkin odotuksesi.

Helppo osterikastikkeen resepti

• osteriuute - 25 ml;
• maissi- tai perunatärkkelys - 20 g;
• karamellisoitu sokeri - 5 g;
• vesi tai liemi - 0,5 l.

Keittomenetelmä:

• Liuota sokeri liemeen, lisää osteriuute ja keitä 10 minuuttia.
• Kaada nestettä pois ja jäähdytä. Liuota tärkkelys.
• Lisää liemeen tärkkelys ja keitä kastiketta lähes hillon paksuiseksi.

Henkilö, jolla ei ole edes pientä kulinaarista kokemusta, voi valmistaa osterikastikkeen annetun reseptin mukaan. Samanaikaisesti sen kanssa valmistetut liharuoat näyttävät erittäin epätavallisilta, ja niiden maku melkein varmasti järkyttää sinua.

Halutessasi voit valmistaa kastikkeen, joka on osterin jäljitelmä. Tätä varten tarvitset osterien sijasta 50 g kuivattuja shiitake-sieniä 220 g kuorittujen osterien sijaan. Ne on ensin liotettava vedessä ja pestävä ja käytettävä sitten osterien sijasta käyttämällä mitä tahansa haluamaasi reseptiä. Vain todellinen aasialaisen keittiön tuntija voi erottaa tuloksena olevan kastikkeen osterikastikkeesta.

25.06.2018

Jos olet perehtynyt aasialaiseen ruoanlaittoon, olet todennäköisesti kokeillut osterikastiketta, joka on keskeinen ja erittäin suosittu ainesosa kiinalaisissa, vietnamilaisissa ja khmerilaisissa resepteissä. Lue lisää osoitteesta Pripravkino.ru saadaksesi kaiken osterikastikkeesta: mitä se on, sen koostumus, mistä ostaa, miten sitä käytetään oikein ja minkä kanssa sitä syödään.

Osterikastike on tumma, paksu neste, joka on sekoitus karamellisoitua osterimehua (osterien keittämisen sivutuote vedessä pitkään), suolaa, sokeria, maissitärkkelystä ja joskus soijakastiketta.

Tämä suosittu aasialainen ruoanvalmistusaine toimii arominvahventeena, ja sitä käytetään usein yhdessä soijakastikkeen ja muiden mausteiden kanssa paistettujen nuudeleiden, riisin ja yksinkertaisten kasvisruokien valmistukseen.

Se on välttämätön thaimaalaisessa, vietnamilaisessa, kiinalaisessa ja kambodžalaisessa keittiössä.

Miltä osterikastike näyttää - kuva

Miten se on valmistettu ja mitä se sisältää?

Perinteinen osterikastike valmistetaan keittämällä ostereita hitaasti vedessä, kunnes niiden mehu karamellisoituu paksuksi, ruskeaksi ja erittäin maukkaaksi siirapiksi. Eli liemi keitetään, kunnes se on viskoosia ja väriltään ruskeaa.

Nykyaikaisen tuotannon avulla voit luoda samanlaisen tuoksun nopeammin ja pienemmällä rahalla. Nykyään osterikastikkeet valmistetaan tyypillisesti sokeri- ja suolapohjaisista ja sakeutetaan maissitärkkelyksellä. Sitten lisätään osteriuutteita tai esansseja maun lisäämiseksi.

Muita ainesosia, kuten soijakastiketta, voidaan myös lisätä parantamaan makua ja väriä.

Osterikastike sisältää yleensä ostereita, vettä, suolaa, sokeria ja joskus maissitärkkelystä, vehnäjauhoa ja karamelliväriä.

Osterikastikkeesta on myös kasvisversio, joka on valmistettu sienistä. Sen ainesosia ovat tyypillisesti vesi, soijakastike, sieniuute, sokeri, suola, modifioitu tärkkelys, glukoosisiirappi, mononatriumglutamaatti ja säilöntäaineet.

Useimmat osterikastikkeet sisältävät mononatriumglutamaattia. Se voidaan joko lisätä keinotekoisesti tai saada luonnollisesti tuotteen valmistusprosessin aikana.

Kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Osterikastike on vähäkalorinen: 1 ruokalusikallinen sisältää vain 9 kaloria. Siinä ei ole kolesterolia, ja rasvan ja tyydyttyneiden rasvojen määrä on mitätön, joten se ei suista painonpudotuspyrkimyksiäsi.

• Myös ravintokuitupitoisuus on alhainen, vain 0,1 g.
• Yksi ruokalusikallinen osterikastiketta sisältää 0,24 grammaa proteiinia, alle 1 % aikuisille ja lapsille suositellusta määrästä.
• Yksi ruokalusikallinen osterikastiketta ei sisällä huomattavia määriä vitamiineja tai kivennäisaineita.

Näin ollen ei tarvitse luottaa osterikastikkeen ravintoarvoon ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Ainoa kivennäisaine, jota osterikastikkeessa löytyy huomattavia määriä, on natrium (eli suola). Sen pitoisuus ruokalusikalla on lähes 500 mg. Jos valmistat osterikastikkeella, yritä kompensoida lisäämällä suolaa.

Miltä se tuoksuu ja maistuu?

Valmiin tuotteen laatu vaikuttaa suuresti siihen, miltä osterikastike maistuu. Halvat voivat sisältää keinotekoisia osteriaromeja ja MSG:tä, kun taas huippuluokan tuotteet käyttävät vain luonnollisia uutteita.

Hyvä osterikastike on maultaan herkkä ja siinä on mukava tasapaino makean ja suolaisen välillä.

Suolaisuudeltaan se muistuttaa enemmän merivettä kuin ruokasuolaa. Osterit lisäävät kastikkeeseen umami-makua.

Vaikka osterikastike on valmistettu merenelävistä, sen tuoksu ei muistuta lainkaan kalaa.

Kuinka tehdä osterikastiketta kotona - resepti

Tämä resepti näyttää sinulle, kuinka osterikastiketta valmistetaan kotona, se on erittäin herkullista eikä sisällä säilöntäaineita.

Ainekset:

• 250 grammaa purkitettuja ostereita;
• 1 tl ruokasuolaa;
• soijakastiketta maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Valuta neste ostereista erilliseen astiaan.
2. Jauha ne monitoimikoneessa tai hienonna hienoksi.
3. Laita osterit pieneen kattilaan.
4. Lisää osterineste ja kiehauta.
5. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja hauduta 8-12 minuuttia.
6. Ota kattila pois liedeltä, lisää suola ja jäähdytä kokonaan.
7. Siivilöi seos ohuen siivilän läpi kattilaan. Hävitä kaikki jäljellä olevat palat.
8. Lisää 2 ruokalusikallista soijakastiketta jokaista puolta nestettä kohti tai halutessasi hieman enemmän.
9. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä.
10. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
11. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada kastike steriloituun purkkiin.
12. Peitä tiiviisti ja jäähdytä. Käytä tarpeen mukaan.

Kotitekoista osterikastiketta voi säilyttää jääkaapissa 1 kuukauden ajan.

Kuinka valita ja mistä ostaa

Aasialaisen ruoanlaiton kasvavan suosion myötä osterikastiketta löytyy monista suurimmista ruokakaupoista. Etsi se kastikkeiden ja mausteiden käytävästä.

Ole varovainen valitessasi, ettet sekoita aitoa tuotetta sellaiseen, joka on "osterilla" maustettu mauste, joka koostuu ainesosista, kuten kanaliemistä, soijakastikkeesta, sokerista, aromeista ja aromiaineista.

Etsi tuotemerkkiä, joka sisältää vain osteriuutetta ja mausteita.

Hyvän osterikastikkeen voit ostaa esimerkiksi verkosta IHerb-verkkokaupasta.

Kuinka ja kuinka paljon säilytetään

Avaamisen jälkeen säilytä osterikastiketta jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Oikein säilytettynä sen tulee pysyä hyvässä kunnossa kolmesta kuuteen kuukautta. Älä kuitenkaan unohda etiketissä ilmoitettua viimeistä käyttöpäivää - se voi vaihdella eri valmistajilla.

Jos osterikastikkeen väri muuttuu sameaksi ja tuote menettää arominsa, se tarkoittaa, että se on mennyt huonoon.

Käytä ruoanlaitossa

Osterikastike sopii hyvin erilaisten ainesosien, erityisesti vihannesten, tofun, sienten, äyriäisten, riisin, nuudeleiden, palkokasvien, lihan ja siipikarjan kanssa.

Kuinka käyttää sitä oikein

Huomioithan, että osterikastiketta ei koskaan tarjoilla puhtaana dippaukseen vaan yhdistettynä muihin mausteisiin.

• On parempi lisätä se kypsennyksen lopussa pieninä erinä. Keskimääräisen annoksen annoskoko on noin 1 ruokalusikallinen.
• Osterikastike on melko suolaista. Vähennä tai jätä suola pois, kun valmistat tätä maustetta.
• Älä kypsennä korkeassa lämpötilassa, muuten kastike menettää makunsa ja muuttuu katkeraksi.

Minkä kanssa he syövät?

Osterikastiketta käytetään monenlaisissa ruoissa, kuten nuudeleissa, vihanneksissa ja ranskalaisissa, tai muiden kastikkeiden ja marinaattien pohjana.

Osterikastiketta kaadetaan joskus rullien tai sushin päälle maun ja ulkonäön lisäämiseksi.

Sen kanssa valmistetaan paistettua riisiä. Kaada vihannekset ja liha wokkipannuun, paista, lisää keitettyä riisiä, keitä sekoittaen vielä 2-3 minuuttia. Riko siihen muna tai kaksi ja sekoita kaikki nopeasti yhteen. Lisää sitten hieman osterikastiketta.

Paistetut kananpalat ja osterikastike sopivat hyvin yhteen. Tämä resepti vaatii luuttomia kanan reidiä, mutta voit käyttää myös nahattomia kananrintaa. Leikkaa kana paloiksi, ripottele päälle jauhoja ja maissitärkkelystä ja paista kuumassa öljyssä. Kaada sitten kastike paistettujen palasten päälle. Koristele riisillä tai pastalla.

Naudanlihaa osterikastikkeessa parsakaalin kanssa – video

Kuinka korvata osterikastike resepteissä

Useimmat ihmiset käyttävät soijakastiketta, jossa on muutama tippa Worcestershirea, osterikastikkeen korvikkeena.

Ripauksella kalakastiketta voidaan käyttää korvikkeena, koska sillä on samanlainen rakenne. Se maistuu suolaisemmalta ja sillä on erityinen tuoksu.

Vasta-aiheet (haitat)

Koska osterikastike sisältää äyriäisiä pääainesosana, mereneläville allergikoiden tulisi välttää sitä.

Yli 100 vuotta sitten Kiinassa ilmestynyt osterikastike vaikutti suuresti kiinalaiseen ruoanlaittoon, ja siitä tuli välttämätön ja suosituin mauste jokapäiväisessä elämässä. Tämä kastike on nyt erittäin suosittu eri maissa.

Choy Sun Oyster SAUCE ei sisällä mononatriumia, joten sitä pidetään puhtaana ja luonnollisena tuotteena. Käytetään paistamiseen, marinointiin ja ruokien seosten valmistukseen. Sitä tarjoillaan myös valmistettujen ruokien mausteena.

Osterikastike on laajalti käytetty mauste. Osterikastikkeessa on erinomainen maku, voimakas osteriaromi ja kohtalainen paksuus. Se sisältää monia ihmiskeholle välttämättömiä aminohappoja. Mikä tahansa suolainen ruoka voidaan valmistaa osterikastikkeella.

Mahdolliset käyttötavat:

1. Kasviskastike

Lisää osterikastiketta, sokeria, seesamiöljyä keitettyihin vihanneksiin (kiinankaali, parsakaali jne.) saadaksesi alkuperäisen maun.

2. Marinadi tofulle (tybu)

Levitä kastike osterikastikkeesta, sokerista, hienonnetusta valkosipulista ja chilipippurista sekä seesamiöljystä höyrytetyn tofun päälle.

3. Kiiltävä paistikastike. Lisää se vain paistamisen viimeisten minuuttien aikana saadaksesi hienovaraisen maun.

Paistettuja shiitake-sieniä, kesäkurpitsaa, keltaista ja/tai punaista paprikaa jne. mausta kastikkeella 1 tl. sokeri, 2 rkl. l. osterikastike, vesi. Paista, kunnes vihannekset ovat tasaisesti peittyneet kiiltävässä kastikkeessa.

4. Ravintolatyylinen ruskeakastike.

Kuumenna kasviöljy, lisää hienonnettu valkosipuli ja paista 1 minuutti. Sekoita n e osterikastike Choy Sun (CHOY SUN OYSTER SAUCE) kanaliemi, sokeri, lisää paistettuun valkosipuliin ja kiehauta. Lisää kastikkeeseen sekoittaen kylmään veteen (1:2) laimennettu tärkkelys. Lisää maun mukaan jauhettua mustapippuria ja hienonnettua vihreää sipulia. Kastike on valmis. Tarjoile rapujen ja hummerien kanssa.

5. Lisää makua paistettuun riisiin.

Paista pari kananmunaa samalla sekoittaen. Paista toisessa pannussa jauheliha herneiden ja porkkanakuutioiden kanssa. Lisää 1 tl sokeria, 4 rkl. osterikastiketta, keitettyä riisiä ja paistettuja munia. Sekoita ja keitä vielä muutama minuutti.

6. Naudan ja parsakaalin kanssa.

Lisää 2 rkl paistettuun naudanlihaan ja parsakaaliin. kuiva sherry, 1 tl. sokeri, 2 rkl. Choy Sun Oyster-KASTIKE ja mustapippuria maun mukaan. Keitä yli, lisää hitaasti veteen laimennettu tärkkelys (1 rkl), sekoita koko ajan, kunnes kastike sakenee.

7. Kiinalainen BBQ-kastike.

Marinadi: 2 rkl. osterikastike Choy Sun (CHOY SUN OYSTER SAUCE), 1 tl. seesamiöljy, 2 tl. ruskeaa sokeria, appelsiinimehua tai ananasmehua, mustapippuria, 2 tl. ketsuppi, 1/2 tl. Dijon-sinappi.

Päällystä lihapihvit marinadilla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Paista pihvejä 5 minuuttia kummaltakin puolelta ja peitä lopulla marinadilla.

Ainekset:
250 g munanuudeleita
450 g kanankoipia
2 rkl maapähkinävoita
100 g porkkanaa, hienonnettuna
3 rkl osterikastiketta
2 munaa
3 rkl kylmää vettä

Ohjeet: 1. Laita nuudelit isoon kulhoon, peitä kokonaan kiehuvalla vedellä ja anna seistä 10 minuuttia.

2. Poista sillä välin nahka kanankoivista. Leikkaa liha pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.

3. Kuumenna maapähkinäöljy wokissa, lisää kana- ja porkkanapalat, paista 5 minuuttia.

4. Valuta nuudelit, lisää nuudelit wokkipannuun, paista vielä 2-3 minuuttia.

5. Vatkaa osterikastike, munat ja 3 rkl vettä. Ripottele kastike nuudeleiden päälle ja paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes munat ovat kypsiä.

Jaa lautasille ja tarjoile kuumana

Ainekset:
1 kg naudanlihaa
tomaatit
paprika
5 cm tuoretta inkivääriä
2 rkl. osteri kastike
pippurit
oliiviöljy
puolikas sitruuna
soijakastike

Valmistautuminen:
Tietysti inkivääri yhdessä tuoreen sitruunamehun kanssa antaa lihalle erityisen maun.

Hienonna naudanliha hienoksi, kuori inkivääri, raasta se, purista mehu ja marinoi lihaa siinä 5 minuuttia. Sillä välin jauha pippurit ja laita kuumaan oliiviöljyyn, poista kattila lämmöltä, kaada joukkoon osterikastike, sekoita, lisää liha ja paista korkealla lämmöllä. Lisää välittömästi suikaleiksi leikattu pippuri ja jatka paistamista, kunnes se on kypsä.

0,5 sekunnissa. kunnes se on valmis, lisää isoiksi kuutioiksi leikatut tomaatit (jos kirsikka ovat kokonaisia) ja sammuta heti lämpö, ​​peitä kannella ja anna hautua 1-2 minuuttia. Purista puolikkaan sitruunan mehu erilliseen kuppiin ja lisää 2 tl. soijakastike. Kaada tämä mehu lihan päälle tarjouksen yhteydessä ja lisää suolaa maun mukaan.

Yhdiste:

1 rkl kasviöljyä
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
450 g pak choy -kaalia, leikattu pituussuunnassa 4 osaan
2 rkl soijakastiketta
4 rkl osterikastiketta
4 rkl vettä
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

Rapeat ja makeat kiinalaiset vihreät sopivat hyvin osterikastikkeen kanssa.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna öljy ja paista valkosipulia 1 minuutti vaalean kullanruskeaksi. Lisää pak choi, osterikastike ja vesi. Vähennä lämpöä, peitä ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes kaali on kypsää ja kastikkeella peittynyt.

2. Maista kastiketta ennen tarjoilua; saatat joutua hauduttamaan vielä muutaman minuutin, jotta kastike pienenee hieman. Laita pak choi lautaselle, kaada päälle kastike ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Ainekset:

Porsaan pienet medaljongit 350g,

tomaatit 2 kpl,

½ sipulia,

2 munaa,

suolaa ¼ rkl,

keitettyä riisiä 450 g.

Marinadi:

seesamiöljy 1 rkl,

maissitärkkelys 1 rkl,

Choy Sun osterikastike 1 ½ rkl.

Kastike:

sokeria 2 rkl,

Tärkkelys ½ rkl,

ketsuppi 6 ruokalusikallista,

vesi 5 rkl.

Valmistautuminen: Vatkaa medaljongit kevyesti ja marinoi. Hienonna sipuli ja tomaatit hienoksi, vatkaa munat. Paista munat 2 rkl öljyssä, lisää riisi, suola, paista ja laita sivuun. Paista medaljongit 2 rkl öljyssä kypsiksi, aseta sivuun. Kuullota sipuli 1 rkl öljyssä, lisää tomaatit ja kastike sekoittaen ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada kastike porsaan ja riisin päälle ja tarjoile kuumana.

Ainekset:

500 g naudan filettä tai pihvejä

1/4 tl. suola

1/2 tl. Sahara

2 rkl. l. paksu soijakastike

1 tl. maissitärkkelys

1-2 rkl. l. vettä

2 tl seesamiöljy

2 keskikokoista porkkanaa

3 valkosipulinkynttä

2 cm inkiväärijuuri

4 vartta vihreää sipulia

5-6 rkl. l. maapähkinä- tai maissiöljy paistamiseen

1 rkl. l. riisiviiniä tai kuivaa sherryä

1 tl. maissitärkkelys

6 rkl. l. liemi

3 rkl. l. osteri kastike

Keittomenetelmä: Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi jyvän poikki. Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa, kaada saatu seos lihan päälle, sekoita uudelleen ja anna liota. Leikkaa porkkanat suikaleiksi, hienonna valkosipuli, inkivääri ja sipulin valkoinen osa, leikkaa sipulin vihreä osa renkaiksi. 5 rkl. l. Kuumenna öljy wokissa tai syvässä paistinpannussa, kuullota valkosipuli, inkivääri ja valkosipuli, lisää liha ja paista voimakkaasti sekoittaen 2 minuuttia. Lisää riisiviini ja jatka sekoittamista. Poista liha. 1 rkl. l. Kuumenna öljy wokissa tai paistinpannussa sekoittaen, paista porkkanat, peitä ja hauduta 1 minuutti. Sekoita maissitärkkelys liemeen ja osterikastikkeeseen ja lisää porkkanat. Sekoita hyvin lihan kanssa, keitä hetken sekoittaen. Ripottele sipulin vihreillä. Tarjoile lämpimällä lautasella.

Yhdiste:

munanuudelit - 250 g
kanankoipat - 450 g
maapähkinävoi - 2 rkl.
porkkanat (silputtu) - 100 g
osterikastike - 3 rkl.
muna - 2 kpl.
vesi (kylmä) - 3 rkl.

Valmistautuminen : Laita nuudelit isoon kulhoon, peitä kokonaan kiehuvalla vedellä ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Poista sillä aikaa kanankoisien nahka. Leikkaa liha pieniksi paloiksi terävällä veitsellä. Kuumenna maapähkinäöljy wokissa, lisää kana- ja porkkanapalat, paista 5 minuuttia.

Valuta nuudelit, lisää nuudelit wokkipannuun, paista vielä 2-3 minuuttia.

Vatkaa osterikastike, munat ja 3 rkl vettä. Ripottele kastike nuudeleiden päälle ja paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes munat ovat kypsiä.

Jaa lautasille ja tarjoile kuumana.

Yhdiste:

Pyöreä riisi - 200 g

Kananrinta - 2 kpl

Kasviöljy - maun mukaan

Suolaa maun mukaan

Jauhettu valkopippuri - maun mukaan

Valkosipuli - 2 neilikkaa

Raastettu inkivääri - 1 tl

Kesäkurpitsa - 1 kpl

Tuoreet herkkusienet - 15 kpl

Makea riisiviini - 2 ruokalusikallista

Vesi - 150 ml

Sokeri - 1 tl

Osterikastike - 2 ruokalusikallista

Maissijauho - 1/2 tl

Muna - 1 kpl

Seesamiöljy - 2 tl.

Valmistautuminen:

1.Keitä riisi kattilassa kiehuvassa vedessä pehmeäksi. Valua.

2.Lämmitä grillipannu. Voitele broilerin rintafileet kevyesti öljyllä ja paista 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä 5 minuuttia ja leikkaa suikaleiksi vinosti.

3. Kuumenna wok-pannua keskilämmöllä 1-2 minuuttia savuksi ja lisää 3 ruokalusikallista kasviöljyä. Lisää jauhettu valkosipuli ja inkivääri ja paista 10 sekuntia, lisää sitten viipaloitu kesäkurpitsa ja sienet. Paista 1 minuutti. Kaada viini ja vesi ja kiehauta. Lisää 0,5 tl suolaa, sokeria ja osterikastiketta.

4. Sekoita maissijauhoja ja kylmää vettä tahnaksi. Ota 2 ruokalusikallista kastiketta wokista ja sekoita pastan joukkoon. Kaada seos takaisin wok-pannuun ja lisää muna. Keitä hetki ja lisää seesamiöljy.

5. Jaa riisi kahdelle lautaselle, aseta kana päälle ja kaada kastike päälle.

Yhdiste:

parsakaali - 450 g

kasviöljy - 3-4 rkl. l

suola - 1/2 tl

sokeri - 1/2 tl

liemi tai vesi - 2-3 rkl. l

osterikastike - 2 rkl

Valmistautuminen: Jaa parsakaali paloiksi. Poista karhea nahka varsien varresta ja leikkaa varret viipaleiksi. Kuumenna öljy wokissa, lisää suola ja parsakaali ja paista koko ajan sekoittaen 2 minuuttia. Lisää wokkipannuun sokeri, liemi tai vesi ja jatka paistamista sekoittaen 1 minuutti. Kaada joukkoon osterikastike, sekoita hyvin ja tarjoile

Yhdiste:

Kalmarivauva 1,5 kg
Valkosipuli 2 isoa kynttä
Soijakastike 2 rkl.
Osterikastike 2 rkl.
Inkivääri 1 cm
Riisiviini 50 ml.
Seesamiöljy 1 tl.
Seesaminsiemeniä 1 rkl.
Hunaja 3 rkl.
Suolaa maun mukaan
Sipuli 2 sh
Vihreä sipuli useita höyheniä

Valmistautuminen: Sulata kalmariruhot ja kuivaa ne talouspaperilla. Tee terävällä veitsellä timantin muotoisia leikkauksia kalmariruhoon. Hienonna valkosipuli. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Kuumenna noin 2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulla, lisää seesamiöljy, hienonnettu valkosipuli, paista muutama sekunti. Laita puolirenkaiksi leikattu sipuli pannulle ja paista korkealla lämmöllä; kun sipuli on paistettu kullanruskeaksi, lisää raastettu inkivääri, lisää soijakastike, osterikastike ja hunaja, sekoita ja paista pari minuuttia, kaada riisiviini ja anna sen haihtua hieman, laita ruhot paistinpannulle kalmari, lisää seesaminsiemenet ja sekoita hyvin. Paista 1-2 minuuttia ja poista lämmöltä.
Tarjoile höyrytetyn riisin kanssa ja ripottele päälle vihreää sipulia.

Ainekset:

300 gr. kaali

200 gr. porsaan sisäfilee

3 isoa valkosipulinkynttä

2 kpl. Chili

2 rkl. l. kasviöljy

3 rkl. l. osteri kastike

Valmistautuminen:

Hienonna valkosipuli ja chili.

Pese kaali huolellisesti ja leikkaa suikaleiksi.

Leikkaa sianliha pieniksi ohuiksi paloiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Laita sinne valkosipulia ja chilipippuria. Lisää parin minuutin kuluttua porsaanliha.

Kun porsaanliha alkaa kypsyä, lisää kaali- ja osterikastike. Sekoita ja paista kaikkea, kunnes kaali on valmis.

Yhdiste:

Porsaan karbonaatti 500 gr
Kesäkurpitsa 1 kpl.
Sipulit 4 kpl.
Porkkana 1 kpl
Soijakastike 2 rkl.
Osterikastike 3 rkl.
Hunaja 60 gr
Kasviöljy paistamiseen 2-3 rkl.
Seesamiöljy 2 tl.
Seesami 1 rkl.
Inkivääritahnaa 2 tl. (tai 3 cm raastettua tuoretta inkivääriä)
Suolaa maun mukaan
Valkosipuli 4 kynttä
Karkeasti jauhettua mustapippuria, neljäsosa tl.
Punainen paprika 2 rkl.
Munat 2 kpl
Valkosipuli 1 kynsi
Riisiä 1,5 kuppia
Voita 1 tl.
Valkoviini 1 rkl.
Sokeri 2 tl.
Soijakastike 2 tl.

Valmistautuminen:

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä.
Leikkaa porsaankyljys nauhoiksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Leikkaa porkkanat nauhoiksi.
Leikkaa yksi kesäkurpitsa suikaleiksi leikkausveitsellä.
Hienonna valkosipuli.
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää hienonnettu sianliha ja paista korkealla lämmöllä, lisää suola. Kun liha on puolikypsää, lisää joukkoon valkosipulin kynsi, sipuli, osa inkivääritahnaa, soijakastike, mustapippuri, 1 rkl. paprika ja paista kunnes liha on kypsää.
Lisää seuraavaksi kesäkurpitsa, porkkanat, 2 valkosipulinkynttä, seesaminsiemenet, seesamiöljy, hunaja ja osterikastike sekä loput lusikka paprikaa. Paista vielä 5 minuuttia.

Sulata toisessa paistinpannussa voi, vatkaa munat 2 tl:lla. soijakastike, 1 rkl. valkoviini, 2 tl. sokeri, kaada paistinpannulle ja paista, kunnes munakas on valmis. Kun munakas on valmis, aseta se laudalle ja leikkaa pieniksi neliöiksi tai suikaleiksi.

Kaada 1 rkl pannulle. soijakastike, 1 rkl. hunajaa, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 tl. seesamiöljy, sekoita nopeasti, lisää riisi ja hienonnettu munakas, sekoita kaikki nopeasti useita kertoja ja poista lämmöltä.
Aseta ensin riisi ja muna lautaselle ja sitten liha päälle. Ja tarjoile heti.

Osterikastikkeen historia alkoi ei niin kauan sitten, vain 120 vuotta sitten, Kiinassa. Melko lyhyessä ajassa siitä on tullut välttämätön kiinalaisessa ruoanlaitossa. Mausteisen maun ansiosta tämä ruokalaji on erittäin terveellinen myös ihmisille. Se on rikastettu aminohapoilla, jotka ravitsevat kehoamme proteiineilla. Kastikkeessa on tummanruskea väri, spesifinen tuoksu ja makeahko suolainen maku. Ehkä mikään mauste ei sovi niin harmonisesti lihan, äyriäisten ja vihannesten kanssa kuin osterikastike. Kiinassa silputtua osterikastiketta pidetään monipuolisimpana ja olennaisimpana lisänä moniin ruokiin. Populaaroinnin aikakaudella tämä ruokalaji on voittanut monien herkkusujen rakkauden ympäri maailmaa. Nyt sitä tarjoillaan monissa ravintoloissa.

Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paista enintään 2 minuuttia. Otetaan liha pois ja säästetään marinadi, siitä on hyötyä vähän myöhemmin. Kuumenna öljy paistinpannussa miedolla lämmöllä sekoittaen hyvin ja paista naudanlihaa noin 5 minuuttia. Paistamisen jälkeen laita liha talouspaperin päälle. Kaada osterikastike puhtaaseen paistinpannuun ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada sitten jäljellä oleva marinadi ja keitä 2 minuuttia. Lisää paistetut lihaviipaleet ja pippuri pannulle ja sekoita hyvin. Naudanliha osterikastikkeessa on valmis! Tarjoile koriantilla ja mintunlehdillä ripoteltujen nuudeleiden kanssa. Tällä ruoalla et vain ilahduta perhettäsi tai vieraitasi, vaan voit myös yllättää heidät iloisesti lisäämällä uusia vivahteita tavallisiin ruokiin. Hyvää ruokahalua!