Ruoanlaitto-ohjeet

5 tuntia + 5 minuuttia Tulosta

1. Kuumenna maitoa hieman (huoneenlämpöiseksi) kattilassa ja liuota hiiva siihen kokonaan. Sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Seimi Kuinka valmistaa hiivaa

2. Siivilöi puolet jauhoista ja lisää maitoon. Sekoita taas kaikki hyvin. Peitä pannu kannella, laita pyyhe päälle ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Tänä aikana taikinan tulee kaksinkertaistua. Jos tämä ei tapahdu puolen tunnin sisällä, anna pääsiäiskakun taikinan vetäytyä jonkin aikaa. Jauhojen kylvötyökalu Jauhot on siivilöitävä, vaikka jauhaisit ne itse ja varmistat, ettei siinä ole kokkareita ja pellettejä. Seulan läpi herääessään jauhot löystyvät, kyllästyvät hapella, taikina kohoaa paremmin ja sen rakenne on parempi. Voit seuloa millä tahansa hienolla seulalla tai esimerkiksi erityisellä OXO-kylvökoneella, joka toimii meditatiivisen keinutuolin periaatteella.

3. Erottele kananmunien keltuaiset valkuaisista. Jauha keltuaiset huolellisesti 300 g:n sokerilla, lisää kardemumma, vanilja ja hieman sulatettu voi. Lisätään tämä seos taikinaan. Vaivaa hyvin, lisää loput jauhot. Sekoita uudelleen.
Seimi Kuinka erottaa valkuaiset keltuaisista

4. Taikinan valmistaminen pääsiäiskakkua varten on todellinen pyhä teko. Älä kiirehdi, ajattele vain hyvää. Peitä taikina liinalla ja anna kohota tunnin ajan.

5. Kun taikina kohoaa, pese rusinat ja liota niitä 2 minuuttia. Sekoita sokeroitujen hedelmien kanssa ja pyöritä lusikalla jauhoja (jotta ei laskeudu kakun pohjalle). Kaada sokeroidut hedelmät ja rusinat pääsiäiskakkutaikinaan, sekoita ja jätä vielä tunti.

6. Voitele pääsiäiskakkuvuoka kevyesti palalla sulatettua voita ja ripottele pohjalle hieman jauhoja. Levitä valmis taikina.

7. Jotta kakku ei putoa paistamisen aikana, täytä muotti 1/3 korkeudesta. Peitä liinalla ja anna seistä vielä puoli tuntia. Voitele kakun pinta vatkatulla munalla. Päälle voi ripotella hienonnettuja sokeroituja hedelmiä.

8. Laita tuleva pääsiäiskakku uuniin ja paista tunti. Pääsiäiskakun valmiuden voit tarkistaa tavallisella hammastikulla. Lävistä kakku: jos taikina tarttuu, se tarkoittaa, että kakku ei ole vielä valmis.

9. Avaa uunin luukku erittäin varovasti (eikä paistamisen ensimmäisen puolen tunnin aikana avata sitä ollenkaan, vaan kävelemme vain varpaillaan) - pörröinen ja murea taikina pelkää iskuja ja iskuja. Jos pääsiäiskakku ei ole vielä valmis, mutta sen kuori on jo hyvin ruskistunut, peitä leivonnaiset foliolla. Paistoaika riippuu kakun koosta; jos kaikki ainekset käytetään yhteen kakkuun, paista noin tunti tai enemmän. Älä ota pääsiäiskakkua uunista heti, kun luulet sen olevan valmista. Anna sen istua ja täyttyä lämmöllä.

10. Hieman jäähtynyt pääsiäiskakku voidaan peittää juhlavalla lasiteella.

Mikäs sen parempi aika kuin pääsiäinen hemmotella perhettäsi herkullisella pääsiäiskakulla keittokirjani ohjeen mukaan. Lapset tietysti odottavat tätä lomaa erittäin innokkaasti. Ja me puolestaan ​​päätämme erilaisista saavutuksista heidän vuoksi. Maalaamme esimerkiksi pääsiäismunat luonnollisilla punajuurimehusta valmistetuilla väriaineilla, kurkuma-uutteella tai punakaalivaahdolla. Siksi pääsiäiskakun tekeminen kotona on paljon mielenkiintoisempaa kuin sen ostaminen kaupasta. Onhan useammin kuin kerran todettu, että kotitekoinen pääsiäiskakku maistuu hieman erilaiselta kuin ostettu. Tämä tarkoittaa, että sinulla pitäisi aina olla mielessäsi ainakin yksi herkullinen pääsiäiskakkuresepti. Loppujen lopuksi joskus voit vain hemmotella itseäsi.

Ainekset herkulliseen pääsiäiskakkureseptiin:

Testiä varten:

• Maito (keitetty, jäähdytetty) - 1,5 rkl.;
• Munat - 6 kpl;
• Jauhot - 1 kg. (6 lasia);
• Kuiva hiiva - 16 g (4,5 tl);
• Margariini - 300 g;
• Sokeri - 2 rkl;
• Vaniljasokeri - 10 g (3 tl);
• Rusinat - 100 g.

Lasitteeseen:

• Tomusokeri - 1 rkl;
• Munanvalkuainen - 1 muna;
• Sitruunamehu - 2 tl;
• Suola - 1 hyppysellinen.

Herkullinen pääsiäiskakkuresepti askel askeleelta:

1. Valmistamme ensin taikinan puolikkaasta jauhoista. Käytämme kuivahiivaa, joka soveltuu suoraan jauhoihin lisättäväksi. Voit tehdä tämän tutkimalla huolellisesti ostetun hiivan pakkauksessa olevia ohjeita. Jotta pääsiäiskakusta tulee maukas ja taikina kohoaa onnistuneesti, sitä on vaivattava paljon. Tämä vivahde on tärkeä paitsi pääsiäiskakun, myös minkä tahansa hiivataikinan valmistuksessa. Tällöin hiiva jakautuu paremmin ja sen on helpompi kohottaa taikinaa.
Mittaa taikinaa varten 3 kupillista jauhoja (täsmälleen puolet) sekä ripaus suolaa ja sokeria, mittaa 1 ruokalusikallinen kokonaismäärästä.
Vinkki: jos hiivaan ei ole merkitty "välittömästi jauhoiksi", se tulee liuottaa maitoon. Lisäämme edelleen jauhoihin sokeria ja suolaa, ja hiiva tulee toisessa vaiheessa taikinaan maidon mukana.

2. Maito on herkullista, jos otat pääsiäiskakkureseptin mukaista kotimaitoa ja lisäät sitä pienissä (murto-osissa) jauhoja sekoittaen. Taikinasta tulee välittömästi homogeeninen ja ilmava. Peitä kulho ja aseta se lämpimälle lämpötyynylle (tai vain lämpimään), kunnes se kaksinkertaistuu.

3. Sillä välin, kun taikina kohoaa, sinun on työstettävä munia ja margariinia. Ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä. Erottele siis valkuaiset keltuaisista eri kulhoihin. Jaamme myös sokerin puoliksi. Puolet käytetään valkuaisiin, puolet keltuaisiin. Vatkaa kaikki erikseen, lisää vähitellen sokeria. Näin saat: sokerilla vaahdotetut valkuaiset, ei kovaksi vaahdoksi, ja keltuaiset sokerilla vaahdoksi, ei kovaksi vaahdoksi.
Sulata margariini tavalliseen tapaan ja jäähdytä puoliväliin erillisessä kulhossa.

4. 40 minuutin kuluttua taikinan vaivaamisesta sen koko kaksinkertaistui. Taikinasta tulee kuohkeaa ja huokoista.

5. Alamme vuorotellen yhdistää taikinaa valmistettujen ainesosien kanssa. On helpompaa tehdä tämä käsilläsi. Ensin sulatettu ja jäähtynyt margariini menee taikinaan - vaivaa mahdollisimman tasaisesti. Toinen on vatkatut keltuaiset - toista toimenpide. Pääsiäiskakun taikinan tulisi olla kauniin oranssin värinen, se on vaaleampaa, jos keltuaiset ovat vaaleita. Kuten näette, se on melko homogeeninen. Nyt voit lisätä vaahdotetut valkuaiset. Vaivaa taikina samalla tavalla.

6. Lisää loput jauhot 1/3 kuppi kerrallaan hienon siivilän läpi ja vaivaa jokaisen annoksen jälkeen.

7. Sen jälkeen kun viimeinen jauhoosa on tullut taikinaan, se ei ole vieläkään paksua. Sen konsistenssi on paljon paksumpaa kuin kefiiripannukakkujen taikina. Aseta kulho ja sen sisältö takaisin lämpimään paikkaan ja odota, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

8. Kun taikina kohoaa, lajittele rusinat, eli poista mahdolliset pyrstö. Kaada kiehuvaa vettä puhtaiden ja hyvien rusinoiden päälle ja anna olla, kunnes sinun täytyy lisätä ne taikinaan.

9. Suunnilleen sama kuin kuvassa, sinulla on tunnissa herkullisten pääsiäiskakkujen reseptin mukainen taikina. Älä lannistu, jos sen nouseminen kestää kauemmin, se voi olla hieman viileämpää paikassa, jossa se seisoo. Se nousee joka tapauksessa. Vaivaa sitten taikina uudelleen perusteellisesti, lisää rusinat ja vaivaa uudelleen.

Anna taikinan kohota vielä 40 minuuttia.

Pääsiäiskakkutaikinasta tulee niin joustavaa kaikkien toimenpiteiden jälkeen. Kostuta nyt kätesi vedellä, jolloin sinun on helpompi erottaa taikina pääosasta.

10. Kaikki muotit, jotka sinulla on, on voideltava kasviöljyllä. Laita alle puolet taikinasta muottiin. Jätä se taas lämpimäksi 30-40 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen taikina kohoaa yli puoleen. Nyt kakut voidaan paistaa esilämmitetyssä uunissa 170 - 180 asteen lämpötilassa.
Vinkki: älä aseta tulevien pääsiäiskakkujen muotteja lähelle toisiaan. Säilytä 15 senttimetrin etäisyys, muuten kakku ei ehkä paistu keskeltä.

12. Kun leivonnaiset ovat uunissa, aloitetaan koristelu. Valmistamme nimittäin pääsiäiskakun kuorrutuksen omin käsin. Tietysti on myös kaupasta ostettua kuorrutusta, mutta jos sinulla on mikseri, niin täällä ei ole paljon tekemistä.
Ota jäähdytetty muna ja lasillinen tomusokeria. Erottele vain yksi valkuainen syvään kulhoon ja aloita vatkaaminen vatkaimella. Heti kun proteiini alkaa muuttua valkoiseksi vaahdoksi, lisää tomusokeria teelusikallinen kerrallaan, kunnes se on loppunut. Käytä luonnollisesti vatkaamista vatkaimella, kunnes viimeinen osa jauhetta on valmis.

13. Lasituksesta tulee paksu, valkoinen ja viskoosi.

14. Lisää ruokalusikallinen vastapuristettua sitruunamehua ja sekoita hyvin. Varaa kulho kuorrutetta pääsiäiskakkuja varten.

Kun pääsiäiskakkuja paistetaan uunissa, ne on jäähdytettävä puoliksi ja vasta sitten levitetään lasite "hattuihin". Tarttuu paremmin lämpimään kakkuun eikä lennä jatkossa. Pääsiäisen hienoja sprinkleitä pitää ripotella heti, kun kuorrutus on vielä tuoretta.
Vinkki: Koska ehdotetun reseptin mukaan taikina on erittäin pehmeää ja ilmavaa, on suuri todennäköisyys, että heti leivonnaisten uunista ottamisen jälkeen kakut asettuvat hieman. Tämän estämiseksi sinun on käännettävä ne kyljelleen ja jäähdytettävä puoliväliin asti.

Nyt sinulla on herkullinen pääsiäiskakkuresepti reseptilaatikossasi. Muista löytää mahdollisuus keittää se ainakin kerran ja ymmärrät, että ponnistelusi ja aikasi eivät olleet turhia.

Varastin tämän voitaikinan reseptin Peter Reinhartin "Crust and Crumb" -kirjasta ja pidin tuloksesta niin paljon, että suosittelen tätä pääsiäiskakkua rusinoilla kaikille aloitteleville kotiäidille, aloittelijoille ja niille, jotka epäilevät: "Onnistunko kakku?"

• Ensinnäkin teemme tämän reseptin mukaan pääsiäiskakkua kuivahiivalla (joskus aloittelijat eksyvät eivätkä tiedä mistä ostaa raakahiivaa tai pelkäävät sitä, koska he pitävät niitä elävinä ja omituisina olentoina).
• Toiseksi, taikinaa ei tarvitse vaivata tuntia käsin (kuten tavallisista resepteistä löytyy lauseita "vaivaa pääsiäiskakun taikinaa puoli tuntia/tunti") Minulla oli tilanne, jossa en käytännössä vaivaa taikinaa, mutta pääsiäiskakku osoittautui kerrokselliseksi, kuohkeaksi eikä murentunut liikaa. Ihmeitä. Ja kiitos Pietarille)
• Kolmanneksi, kun olet valmistanut tämän taikinan kerran, voit käyttää reseptiä mihin tahansa leivontaan tulevaisuudessa. Tämä monipuolinen resepti on hyödyllinen kanelikääryleille, unikonsiemensämpylille ja pretzeleille. Menestys inspiroi aina! Saatuaan erinomaisen tuloksen ja kaikkien kakkujasi maistaneiden kehuja, haluat miellyttää läheisiäsi yhä uudelleen ja uudelleen.

Ainesosat

Taikinaa varten:

• Premium jauhot - 100 g;
• Kuivahiiva - 2 tl (voit käyttää 20 g märkähiivaa);
• juoksetettu maito tai maito huoneenlämpötilassa - 230 g;

Testiä varten:

• Opara;
• Premium jauhot - 550 g;
• Sokeri - 80 g alkuperäisessä reseptissä, lisäsin sen 200 grammaan;
• Suola - 1 tl;
• Munat - 4-5 munaa (228 g), munien tulee olla kylmiä;
• Suolaton voi huoneenlämmössä - 110 g.

Lisäaineet taikinaan halutessasi:

• Hienonnetut kuivatut aprikoosit - 1/2 kuppia;
• Rusinat (vaaleat tai mustat) - 1/2 kuppia;
• Rommi tai appelsiinimehutiiviste -1/4 kuppia;
• Vaniljauute - 2 tl;
• Viipaloidut mantelit tai saksanpähkinät - 1 kuppi;

Kuorrute pääsiäiskakkuihin:

• Proteiini - 1 kpl;
• Tomusokeri - 120 g;
• Sitruunamehu - 1 rkl. lusikka.

Kuinka keittää pääsiäiskakkua

Huuhtele rusinat. Jos sinulla on muita lisäaineita, ne on myös huuhdeltava. Kaada sitten lämpimään veteen 10 minuuttia (jotta rusinat pehmenevät) Veden sijasta voit kaata rommia tai konjakkia.

Taikinan valmistus

Kaada hiiva ja jauhot taikinakulhoon.


Lisää maito (tai jogurtti). Lisäsin maitoa kakkutaikinaan, mutta reseptin kirjoittaja Reinhart suosittelee piimää, joka antaa kakulle paremman maun.

Maito ei saa olla kuumaa. Yli 40 C lämpötiloissa hiiva kuolee.

Sekoita taikina hyvin. Yritä rikkoa hiiva mahdollisimman hyvin, mutta et saa täysin tasaista seosta.


Peitä kulho taikinalla kelmulla ja anna kohota vedottomassa paikassa huoneenlämmössä. Laitan sen sammutettuun uuniin tai mihin tahansa keittiön kaappiin, jossa on vapaata tilaa.


Taikina kasvaa noin 1,5-kertaiseksi.

Pääsiäiskakut rusinoilla voivat olla erinomainen lisä.

Pääsiäiskakkutaikinan valmistus

Ota iso kulho.
Munien rikkominen.

Reinhartin resepti kertoo kananmunien painon (228 g), ja hänelle tämä paino vastaa 5 munaa. Sain 4 tämän painoista munaa. Voit punnita munat (ilman kuoria!) keittiövaa'alla, et välttämättä myöskään tarvitse enempää kuin 4 munaa.

Lisää suolaa (1 tl).


Sokeri (200 g).

Alkuperäisessä reseptissä oli vain 80 g sokeria (se ei ollut ollenkaan makeaa), joten lisäsin sokerin määrää 200 g:aan toisella reseptillä tehdessäni.

Lisää pääsiäiskakkutaikinaan huoneenlämmössä pehmennetty voita (110 g).


Sekoita voita haarukalla, jotta se on tasalaatuista (se ei ole täysin tasaista, tämä on normaalia).


Kaada taikina taikinaan.


Nyt sinun on lisättävä jauhoja (550 g) Se tulee seuloa. Kun jauhot seulotaan, se kyllästyy ilmalla, mikä tekee pääsiäiskakkutaikinasta ilmavampaa ja huokoisemman. Lisäämme koko jauhomäärän ei kerralla, vaan osissa. Lisää vähän - sekoita, lisää - sekoita.


Aloitamme taikinan vaivaamisen ensin lusikalla, sitten käsin. Peter Reinhart tekee tämän monitoimikoneessa 8 minuuttia. Hän neuvoo vaivaamaan käsin enintään 15 minuuttia.


Paremman tarttuvuuden saamiseksi taikinaan voit pyörittää rusinat jauhoissa.


Kun taikina on melkein vaivattua, lisää rusinat. Vaivaa edelleen yrittäen jakaa rusinat tasaisesti pääsiäiskakkutaikinaan.

Vaivaamisen helpottamiseksi voit siirtää taikinan jauhoilla sirotetulle pinnalle. Jotta taikina ei tartu käsiisi, laita kämmenelle hieman kasviöljyä.

Peitä taikinan vaivaamisen jälkeen kelmulla tai liinalla. Laita vedottomaan paikkaan, kunnes taikina kasvaa 1,5-kertaiseksi.

Minulla kesti 1 tunti kohottaa taikina huoneenlämpöiseksi.

Kaikki muodot, joissa pääsiäiskakkuja leivotaan, on voideltava kasviöljyllä.


Aseta jokaisen vuoan pohjalle leivinpaperiympyrä. Piirrä jokainen muoto ensin leivinpaperille ja leikkaa sitten viivaa pitkin.


Ripottele voideltuihin pääsiäiskakkuvuokiin jauhoja.

Pääsiäiskakkujen leipominen

Vaivaa kohonnut taikina.


Voitele kätesi kasviöljyllä ja revi taikinasta tarvitsemasi kokoisia paloja. Pyöritä palloksi ja laita saumapuoli alaspäin muotteihin.


Taikinan tulee täyttää muotti 3/4.


Peitä muotit taikinalla liinalla tai kelmulla ja laita vedottomaan paikkaan, kunnes taikina kaksinkertaistuu. Taikinan kohoaminen muotteissa kestää yleensä 60-90 minuuttia.


Kuumenna uuni 170 C:een.
Laita kohonneet kakut uuniin ja paista 20-40 minuuttia (vuokien koosta riippuen).
Kakkujen yläosa paistuu paljon nopeammin kuin keskiosa, joten peitä kakut 15 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen foliolla (peilipuoli ylöspäin).
Tarkistamme pääsiäiskakkujen valmiuden kuivalla puusirpaleella, jolla lävistämme pääsiäiskakkujen korkeimmalle kohdalle.
Ota vastaleivotut kakut uunista ja anna niiden seistä vuoissa 10 minuuttia ja poista ne sitten vuoista liinalle.


Aseta kakut kyljelleen ja käännä niitä ajoittain, jotta vältytään kolhuilta.
Peitä yläosa myös pyyhkeellä pään päälle.


Pääsiäiskakut ovat valmiita lasitettavaksi.

Kuinka valmistaa kuorrutus pääsiäiskakkuihin

Erottele valkuainen ja keltuainen.


Alamme vatkaa sekoittimella, kunnes proteiinimassasta tulee valkoista vaahtoa. Lisää sitten tomusokeri, kaada 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua (kiiltoa varten) ja vatkaa uudelleen, kunnes saat paksun, kiiltävän lasitteen.

Tulet olemaan kiinnostunut tietämään kaikki salaisuudet. Pääsiäiskakkujen kuorrutteesta tulee upea.

Huomio! Sivuille on ilmestynyt uusia reseptejä herkullisiin pääsiäiskakkuihin! , (Seuraa linkkejä, kaikki reseptit avautuvat).

Peitä jäähtyneet kakut lasiteella.


Lasitteen kovettuminen kestää noin tunnin.


Tämän reseptin mukaan valmistetut pääsiäiskakut rusinoilla ovat herkullisia heti paistamisen jälkeen (ei tarvitse infusoida), ja seuraavana päivänä ne ovat myös erittäin maukkaita ja aromaattisia. Taikina on ilmava, kerrosmainen, huokoinen.


Määritellystä ainesmäärästä sain 4 pääsiäiskakkua (lapset pyysivät minua leikkaamaan yhden pääsiäiskakun sen ollessa vielä kuuma, joten se ei näy viimeisissä kuvissa). Kolme pientä pääsiäiskakkua ja yksi isompi.


Toinen vaihtoehto herkulliselle pääsiäiskakulle on kermakakku. Tallensin sinulle yksityiskohtaisen videoreseptin ja julkaisin sen YuoTube-kanavallemme, toivotan sinulle miellyttävää katselua!

Hyvää sunnuntaita!
Vastaan ​​mielelläni kaikkiin valmistelun aikana heränneisiin kysymyksiin!

Odotan kakkujasi, liitä kuva kommentteihin (se on erittäin helppo tehdä). Jos julkaiset kuvia Instagramissa, ilmoita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta voin löytää kuvasi Internetistä.

Yhteydessä

Kuivahiivainen pääsiäiskakku on ihanteellinen resepti nykyaikaiselle kotiäidille, joka ei ole tottunut käsittelemään puristettua hiivaa. Niitä ei voi ostaa joka kaupasta. Pääsiäiseen mennessä ne lajitellaan niin, ettei niitä löydy päivällä tulella. On paljon helpompaa ostaa etukäteen viisi pakettia nopeavaikutteista kuivahiivaa ja lisätä kirjanmerkkeihisi todistettu kuivahiivaisten pääsiäiskakkuresepti, jotta pääsiäisenä voit ilahduttaa läheisiäsi, sukulaisiasi ja ystäviäsi kauniilla korkeilla pääsiäiskakuilla. ilman hermoja ja meteliä.

Jokaisella kotiäidillä on oma pääsiäiskakkuresepti, joka on testattu toistuvilla leivoilla ja jota koko perhe rakastaa. Mutta kaikki kotiäidit poikkeuksetta tietävät, että pääsiäiskakkujen tuotteet on valittava parasta laatua. Tästä syystä monet ihmiset valitsevat puristetun hiivan - uskotaan, että vain he pystyvät kasvattamaan niin raskaita leivonnaisia. Tämä resepti todistaa sinulle, että kuivahiiva selviytyy hyvin tästä leivonnasta ja antaa sinulle ilmavan pääsiäiskakun, jonka reseptistä on sinulle hyötyä useammin kuin kerran.

Ainekset:

• maito - 130 ml,
• kuivahiiva - 1 pakkaus (12 g),
• voita - 50 g,
• sokeri - 250 g,
• suola - ¼ tl,
• munankeltuaiset - 5 kpl,
• munat - 1 kpl,
• smetana 25% rasvaa - 100 g,
• kermainen margariini - 100 g,
• vaniljasokeri - 1 pakkaus,
• kurkuma (valinnainen) - ½ tl,
• premium-vehnäjauho - noin 500 g.

Kuinka leipoa pääsiäiskakku kuivahiivalla

1. Jotta kuivahiiva aktivoituu ja selviytyisi hyvin taikinan kohotuksesta, tarvitset ehdottomasti taikinan. Kaada hiiva, suola, kaksi ruokalusikallista sokeria ja jauhot lämpimään maitoon (lämpötila enintään 38 astetta!), sekoita hyvin, peitä kannella tai pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi - puoleksi tunniksi.

2. Jauha erikseen 1 muna ja 5 keltuaista jäljellä olevan sokerin kanssa, kunnes se on lähes täysin liuennut.

3. Kun taikina kohoaa korkealle, kaada siihen muna-sokeriseos ja sekoita keittiövatkaimella. Monitoimikone tai leipäkone voi myös tehdä tämän. Lisää taikinaan smetana ja ei-kuuma margariini sekä mikrossa alhaisella teholla sulatettu voi. Lisää vanilliini, kurkuma (käytetään väriaineena, joka antaa taikinalle keltaisen värin) ja jauhot. On vaikea sanoa tarkasti, kuinka paljon jauhoja tarvitset, koska se riippuu ottamamiesi munien koosta ja itse jauhojen kosteuspitoisuudesta. Kokeile ensin lisätä taikinaan 400 grammaa jauhoja. Vaivaa se. Jos se on nestemäistä, lisää jauhoja vähän kerrallaan vaivaten huolellisesti joka kerta. Sinun tehtäväsi on varmistaa, että taikina ei ole tiukka. Älä siis lisää siihen ylimääräisiä jauhoja (ja näin tapahtuu aina vaivatessa taikinaa pöydällä, joten vaivaa se mieluiten kulhossa ilman ylimääräistä pölyä).

4. Laita hyvin vaivattu taikina lämpimään paikkaan (Minä laitan kulhon jäähdyttimen päälle). Odota, että taikinan tilavuus kaksinkertaistuu. Paina kädellä alas ja anna kohota uudelleen.

5. Vaivaa taikina uudelleen. Sekoita joukkoon rusinat ja sokeroidut hedelmät (jotta ne jakautuvat tasaisesti taikinan päälle eivätkä putoa pohjalle, kääri ne ensin pienessä määrässä jauhoja). Laita valmis taikina muotteihin, jotka on voideltava voilla (jos muotit eivät ole teflonia), täytä noin kolmannes, peitä liinalla ja anna kohota uudelleen. Voit ottaa minkä tahansa lomakkeen, minulla on kertakäyttöiset paperit.

6. Odota, kunnes taikina on tasoittunut muottien yläreunan kanssa ja paista esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia, paistolämpötila - 180 astetta. Valmius tarkistaa kuivalla tulitikulla.

8. Varmistaaksesi, että leivotut pääsiäiskakut säilyttävät muotonsa ja niiden ”katto” pysyy kuperana eikä litisty tai tule onttoa, aseta ne kyljelleen, pyyhkeen alle. Poista jäähtymisen jälkeen paperi, sivele 1 munanvalkuaisesta ja 150 g tomusokerista tehdyllä kuorrutteella ja koristele. Minulle se on kakkujauhetta ja hopea- ja kultasokerihelmiä.

Ortodoksisten kristittyjen tärkein juhla on Kristuksen ylösnousemus. Perinteisesti kaikki ihmiset yrittävät loman alussa ostaa tai leipoa pääsiäis- ja pääsiäiskakkuja itse. Kaupassa ostetut leivonnaiset ovat kuitenkin monella tapaa huonompia kuin kotileivonnaiset. Monet kotiäidit pelkäävät leipoa pääsiäistä, he pelkäävät, että jokin ei onnistu, että pääsiäinen ei nouse, palaa tai jokin muu ei onnistu. Tarjoamme sinulle reseptin uunissa paistettuun pääsiäiskakkuun, joka on valmistettu kuivahiivasta ja rusinoista.

AIKA: 3 tuntia

Keskiverto

Annokset: 4

Ainesosat

• maitoa 0,5 litraa
• kuivahiiva - 1 rkl. lusikka;
• munat - 4 kpl. taikinaan ja 1 lasitettä varten;
• margariini - 150 g;
• voita - 50 g;
• rakesokeri - 1 ja 1/4 kuppia;
• smetana - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1/3 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 kuppi lasiteelle;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• jauhot - tarpeen mukaan, noin 700-800 grammaa;
• rusinat - enintään 100 g;
• vanilliini ja erikoisjauhe.

Valmistautuminen

Ensin huolehditaan taikinasta. Sekoita tätä varten hiiva ja teelusikallinen sokeria suuressa kupissa. Lisää hieman lämmintä maitoa ja sekoita.


Puolen tunnin kuluttua taikina kohoaa.
Nyt tehdään taikina. Ota tätä varten munat ja erota keltuaiset valkuaisista.


Vatkaa 4 kananmunan valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi, ne menevät taikinaan.


Kuumenna maito. Sulata margariini ja voi, voit käyttää margariinin sijasta voita. Yhdistä ne, lisää sitten smetana ja suola, sekoita kaikki.


Kaada taikina pois ja sekoita saatu massa. Lisää sitten 4 kananmunan vatkatut valkuaiset ja keltuaiset.

Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikina. Se tulee vaivata hyvin perusteellisesti. Paremman maun saamiseksi lisää vanilliinia. Kun koostumus on keskipaksua ja tarttuu hyvin käsiin, voit laittaa taikinan sivuun.


Laitamme astiat sen kanssa lämpimään paikkaan ja käärimme (peitä). Sen pitäisi nousta kahdesti, joka kerta noin 2 tunnin ajan. Vaivaa taikina jokaisen kerran jälkeen.
Suosittelen lisäämään paskaan rusinoita, jotka on lajiteltava ja pestävä etukäteen.
Valmistamme pääsiäiseksi erikokoisia erikoismuotoja. Voit ottaa myös pieniä kuppikakkuja. Leikkaamme leivinpaperista arkkeja ja laitamme ne heti muottien sisään. Voitele ne kasviöljyllä. Kun taikina on taas kohonnut hyvin, jaa se paloiksi ja laita ne valmiisiin vuokoihin. Taikina saa olla vain puolet niistä. Jos et halua laittaa pergamenttia muotteihin, täytä taikinasta kolmasosa täyteen.
Laita esilämmitettyyn uuniin noin 1 tunniksi (180 astetta). Kuppikakut valmistuvat aikaisemmin, katso niitä, kun ne ovat ruskistuneet, ota ne pois.
Jotta pääsiäinen paistuisi hyvin eikä pala, sinun on asetettava astia kylmää vettä uunin pohjalle.


Otamme valmiit kakut pois ja annamme jäähtyä. Vatkaa sillä välin yksi munanvalkuainen puolen lasillisen kanssa tomusokeria tai sokeria. Kaada saatu sokerimassa pääsiäismunien päälle. Ripottele päälle erityistä jauhetta.


Järjestämme ne lautasille. Pääruoka Kristuksen ylösnousemuksen juhlaan on valmis!