Kun ajattelemme Italiaa, muistamme useimmiten mehukkaan pizzan tomaattikastikkeella, herkullisen parmesaanilla maustetun pastan... sitten päässämme vuorottelevat herkulliset italialaiset jälkiruoat... Ja on epätodennäköistä, että monet meistä murtuvat tyytyväiseen hymyyn ajattelin italialaista polentaa. Mutta turhaan... Loppujen lopuksi tämä on hämmästyttävä ruokalaji, joka ansaitsee huomiota yhtä paljon kuin pizza, pasta ja jopa Tiramisu.

Polenta, kuten useimmat italialaiset ruoat, oli suosittu pääasiassa köyhien työläisten keskuudessa. He valmistivat "puuroa" yksinkertaisista jyvistä (yleensä hirsistä, myöhemmin ohrasta) sekoittaen sen veteen. Rooman valtakunnan aikana polenta oli johtavassa asemassa roomalaisten sotilaiden ruokavaliossa. Sotilaat keittivät sen kuumilla kivillä, söivät sen "puuron" muodossa tai, melkein kuin nykyään, "piirakoina".

Jopa muinaisen Rooman leivän aktiivisen jakelun aikana legioonalaiset ja jopa tavalliset köyhät ihmiset pitivät parempana yksinkertaista, mutta maukasta ja tunnettua polentaa. Useiden vuosisatojen ajan talonpojat söivät tavallista polentaansa, kunnes saraseenit löysivät heille tattari. Tähän päivään asti polentaa valmistetaan tatrasta Toscanassa. Noin 1400–1500-luvuilla, kun maissi tuli Italiaan, tätä viljaa alettiin käyttää polentan valmistuksen perustana. Ehkä tämä vilja oli ravintoominaisuuksiltaan huonompi kuin edeltäjänsä, mutta se saavutti valtavan suosion etenkin Pohjois-Italiassa.

Meidän ajassamme polenta on hieno ruokalaji, herkku herkkusuille. Sen valmistukseen on satoja reseptejä. Kuuluisat kokit maustavat polentaa herkullisilla kastikkeilla ja tarjoilevat sitä palkokasvien, lihan ja vihannesten kanssa. Jos tämä italialainen ruokalaji ei ole sinulle vielä tuttu, suosittelen tutustumaan tarkemmin. Tämä on loistava vaihtoehto pastalle, risotolle ja pizzalle!

Tällä kertaa päätin keittää "kovaa" polentaa sienillä miedolla gorgonzola-kastikkeella. Myönnän rehellisesti, että tämä vaihtoehto vaikuttaa minusta yhdeltä hienoimmista, mutta maku... Makua ei voi sanoin kuvailla - kannattaa kokeilla! Lisäksi ruokalaji on kaunis ja näyttää erittäin tyylikkäältä - mielestäni voit valmistaa sen jonkinlaiseen juhlaan.

Valmista polenta:

500 g maissijauhoa polentalle;
- 2 l. vesi;
- suola;
- 2 rkl. oliiviöljyä paistamiseen.

Miten tehdä:

1. Kiehauta vesi ja lisää suola (nopeudella 10 g suolaa litraa vettä kohti).
2. Kaada vesi jauhojen päälle ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti vispilällä estääksesi paakkujen muodostumisen.
3. Keitä kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia sekoittaen polentaa puulusikalla. Valmiin polentan tulee irrota vuoan reunoista.

Polenta on erittäin mielenkiintoinen ruokalaji. Voit tehdä siitä ohuemman (suunnilleen saman kuin perunamuusin) lisäämällä 2,5 litraa. vettä tai päinvastoin paksumpaa, mikä vähentää veden määrää. Päätin tehdä siitä rullan. Tätä varten laitoin valmiin polentan keittopaperille ja muotoilin siitä "tukin", jäähdytin ja leikkasin noin 1 cm paksuisiksi paloiksi, sitten paistoin jokaisen ympyrän oliiviöljyssä molemmin puolin.

Jälleen polentakastikkeet voivat olla täysin erilaisia. Tällä kertaa laitoin ruokaa sienikastike gorgonzolalla.

Kastiketta varten (4-6 annosta):

100 g kuivattua shiitakea;
- 400 g tuoreita herkkusieniä;
- 1 sipuli;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. voita + 1 rkl. oliiviöljy paistamiseen;
- 250 g smetanaa;
- 150 ml. maito;
- 100 g Gorgonzolaa;
- suolaa, pippuria maun mukaan;
- kourallinen saksanpähkinöitä.

Miten tehdä:

1. Liota shiitake etukäteen.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Paista öljyseoksessa kullanruskeiksi.
3. Valuta shiitakesta vesi, paista lautasiksi leikattujen herkkusienien kanssa.
4. Kiehauta maito pienessä kattilassa ja lisää juusto. Kun juusto on täysin sulanut, lisää smetana. Suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada valmis kastike sienien päälle. Sekoita.
5. Tarjoa polenta runsaan kastikkeen kera ja ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä.

PS. Toivotan sinulle herkullista ateriaa ja mitä parhainta ruokahalua!

Paistettu polenta sienillä ja gorgonzola-kastikkeella

Polentalle

500 g Polenta-jauhoa;
- 2 litraa. vedestä;
- 20 g suolaa;
- 2 rkl oliiviöljyä.

Reittiohjeet:

1. Kiehauta vesi ja suola raskaassa kattilassa ja vähitellen viskiä Polenta-jauhossa.
2. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on erittäin paksu, noin 30 minuuttia.
3. Aseta polenta pergamenttipaperille ja kääri se pölliksi ja laita jääkaappiin yön yli. Leikkaa seuraavana päivänä yksilöllisen kokoisiksi ympyröiksi tai neliöiksi ja paista neitsytoliiviöljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Kastiketta varten:

100 g kuivattua shiitakea;
- 400 g herkkusieniä;
- 1 sipuli kuutioituna;
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu;
- 1 rkl voita + 1 rkl öljyä;
- 250 g smetanaa;
- 150 g maitoa;
- 100 g Gorgonzolaa;
- suola pippuri;
- kourallinen hienonnettuja saksanpähkinöitä.

1. Liota shiitakea kylmässä vedessä.
2. Laita kuutioitu sipuli ja jauhettu valkosipuli kattilaan voin ja öljyn kanssa ja paista kullanruskeiksi.
3. Poista Shiitake ja purista ylimääräinen vesi pois. Viipaloi herkkusienet ohuiksi viipaleiksi ja paista sienet kullanruskeiksi.
4. Kiehauta maito kattilassa keskilämmöllä. Lisää juusto. Vatkaa tasaiseksi ja tasaiseksi seokseksi. Lisää smetana, suola ja pippuri. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Sekoita kastike sienten kanssa ja kaada polentan päälle. Ripottele päälle saksanpähkinöitä.

sopii vegaaneille

Äskettäin sain idean tehdä polenta. Eikä nestemäistä "maissipuuroa", vaan sellaista, joka voidaan leikata kuutioiksi ja paistaa oliiviöljyssä.

Minä, tunnettu yksinkertaisten ruokien ystävä, rakastuin maissijauho-olenta-reseptiin ensi silmäyksellä. Päättele itse: neljä ainesosaa, neljä standardivaihetta ja olet valmis. Unelma, ehdottomasti unelma.

Mutta valmisteluprosessin aikana minua odotti pari yllätystä. Kuka muu haluaisi yllätyspolentan? Älä viitsi!

Maissijauhopolentaan tarvitsemme:

• 400 grammaa maissijauhoja;
• 1,2 litraa vettä;
• 20 ml. oliiviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Aluksi kaikki on säädyttömän yksinkertaista. Ota paksupohjainen kattila, kaada siihen vettä, lisää suola ja kiehauta vesi.

Seuraavassa vaiheessa reseptin mukaan kaada maissijauho veteen ohuena nauhana koko ajan puulusikalla sekoittaen.

En saanut ohutta virtaa, jauhot alkoivat välittömästi hautua ja paksuuntua, joten päätin käyttää sivilisaation saavutusta, jota kutsutaan tehosekoittimeksi. Lisäksi tehosekoittimessani on sekoitettu hernejauhoja useammin kuin kerran; tämä ei ole sille uutta.

Lainaan reseptiä: "Keitä puuroa miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia sekoittaen paakkujen välttämiseksi."

"Puroni" oli niin paksua massaa, että soittaisin mielelläni Supermanille "sekoittamaan", jos ainakin yksi olisi lähellä. Ja niin minun piti harjoitella omia hauis- ja tricepsiäni, koska pelkäsin, että polenta palaa, ja häiritsin joka minuutti.

Heti puolen tunnin kuluttua nosta kattila liedeltä, esilämmitä uuni 180°C:een, voitele pannu oliiviöljyllä ja laita polenta siihen. Tätä ei ole helppo tehdä paksulla "puuron" palalla, mutta yritämme täyttää muotti tiukasti.

Myöhemmin kävi ilmi, että on parempi ottaa muotti, joka on leveä, mutta ei syvä, jotta tulevaisuudessa saadaan hyviä, ei liian paksuja kappaleita (valitettavasti en saanut muotoa oikeaan). Paista polenta uunissa noin 15 minuuttia. Ja anna sen sitten jäähtyä.

Leikkaa jäähtynyt polenta suorakulmioiksi tai kolmioiksi ja paista pannulla joka puolelta. Jos sinulla on grillipannu, käytä sitä.

Hurraa, toverit! Olemme valloittaneet maissijauhopolentan! Miten selvisimme tästä taistelusta, minulla ei ole aavistustakaan :)))

Kiirehdin varoittamaan kaikkia heti, että se ei maistu "ei hyvältä", siinä mielessä, että sillä ei käytännössä ole omaa makua. No, Grenouillella ei ollut omaa tuoksua. Mutta yhdessä (voit käyttää vain smetanaa ja valkosipulia) kasvismuhennoksen lisukkeena se on upea asia. Söimme sen molemmille poskille. Hyvää ruokahalua!

P.S. Jos lukijoiden joukossa on henkilö, joka osaa keittää polentaa nopeammin ja helpommin, opin häneltä mielelläni.

Häpeällisen rakkauteni ansiosta erilaisiin pikaruoan välipaloihin suoraan rasvakeittimestä, muistutan usein itseäni karikatyyristä Etelä-Yhdysvaltojen asukkaasta, joka on valmis upottamaan kaiken käsillä olevan kiehuvaan öljyyn (mikä ovat monien suosikkeja) , jotka tulivat noilta osilta). Minulle tällaisten friteerausyritysten tulokset eivät yleensä pääty mihinkään hyvään, ehkä niin olisi käynyt tälläkin kertaa, jos en olisi törmännyt maissihiutalepakkaukseen, joka muuttaa suhtautumista leivitykseen mitä perverssimmin.

Olen valmis lyömään vetoa, että maissileipää voi ripotella kirjaimellisesti mihin tahansa ja siitä tulee herkullista, mutta polenta joutui kokeilujeni uhriksi, varsinkin kun se on odottanut kauneinta hetkeään blogissa pitkään.

Yleensä kokata polenta ei mistään erityisestä syystä resepti, mutta sen pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan. Puuro paksuuntuu nopeasti ja alkaa tarttua pohjaan, joten täälläkin, kuten nytkin, joudut seisomaan pitkään ja ikävästi sekoittaen loputtomasti. Jo valmistettuun puuroon lisäsin reilun palan voita, kourallisen juustoraastetta, kuivattua timjamia ja tomaatteja.

Kuuma maissi polenta Kaada leivinpaperilla vuorattuun uunipellille ja tasoita. Anna jäähtyä tunnin ajan huoneenlämmössä ja sitten vielä tunnin verran jääkaapissa. Yleensä polentakerrosta olisi voitu tehdä ohuemmaksi, ja teen sen varmaan ensi kerralla.

Kun polenta juustolla Kun se on kovettunut, käännä se varovasti laudalle, irrota pergamenttikerros ja leikkaa kuutioiksi.

Murskaa maissihiutaleet. Ripottele polenta jauhoissa, kasta sitten munaan ja ripottele päälle muroja. Toistaa. Se on yksinkertaista.

Paista nyt polentatangot runsaassa kuumassa öljyssä kullanruskeiksi molemmin puolin. Sisällä ei ole mitään paistamista, koska muro on jo valmis, ja siksi päätavoitteemme on saada aikaan rapea kuori ulkopuolelta.

Nämä polentatangot voidaan tarjoilla minkä tahansa kastikkeen kanssa. Valitsin klassikoiden mukaan tomaatin (haudutettuja tomaatteja omassa mehussaan valkosipulin, timjamin, sokerin ja suolan kanssa).

Paahdetut maissihiutalemurut ovat rapeampia kuin kuuluisa pankopinnoite, ja paksun murukerroksen alla on pehmeä, hyvin maustettu polenta. Miten et voi rakastaa friteerausta tämän jälkeen?

Ainesosat:

• polenta - 200 g;
• juusto - 40 g;
• voita - 25 g;
• kuivatut tomaatit - 1 tl;
• kuivattu timjami - 1 tl;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 20 ml;
• maissihiutaleet - 1 1/2 rkl.;
• jauhot - 2/3 rkl.;
• kasviöljy paistamiseen;
• tomaattikastiketta tarjoiluun.

Valmistautuminen

1. Keitä polenta pakkauksen ohjeen mukaan. Suolaa valmis puuro, lisää voi, juustoraaste, kuivatut tomaatit ja timjami.
2. Levitä polenta leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20 x 20 cm) ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Leikkaa pakastettu puuro samankokoisiksi kuutioiksi, pyörittele jokainen jauhoissa, kasta vedellä vatkattuun kananmunaan ja ripottele päälle murusia.
4. Paista polentatangot kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja tarjoa tomaattikastikkeen kanssa.

Valmistautuminen

1. Keitä polenta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää suola, voi, juusto, kuivatut tomaatit ja timjami.
2. Levitä kypsä polenta leivinpaperilla peitetyn uunivuoan (20×20 cm) päälle ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Leikkaa polenta keskikokoisille paloille, pyörittele jokainen pala jauhoissa, kasta muna-vesi-seokseen ja peitä murennetuilla maissihiutaleilla.
4. Paista polentatangot kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja rapeiksi ja tarjoa sitten tomaattikastikkeen kanssa.

Italialainen polenta juustolla on erittäin maukas ja terveellinen lisuke, joka on todella tärkeä osa useimpia pääruokia. Venäläisille perunamuusi tai tattaripuuro tuntuvat tutummalta. Mutta muissa maissa muut ruoat toimivat lisukkeina. Italiassa se on useimmiten riisiä tai pastaa. Mutta on myös muita tyyppejä tästä ruuan osasta. Esimerkiksi polenta on eräänlainen maissipuuro. Se on valmistettu maissijauhosta tai ryyppyistä. Se voi toimia lisukkeena, sitten valmistetaan yksinkertaisin versio. Tai se voi olla itsenäinen ruokalaji. Sitten he yrittävät koristella sen erilaisilla vihanneksilla tai lihalla. Reseptissämme polentaa täydennetään vihanneksilla ja maksalla.

Toinen reseptin erottuva piirre on, että paistamme polenta. Paistettu polenta friteerataan pieninä paloina. Monimuotoistetaan ja lisätään siihen hieman italialaista parmesaanin avulla. Tämä juusto yhdistetään ensisijaisesti kaikkeen italialaiseen. Vihanneksia lisätään joskus itse puuroon, mutta koristelemme lautasen sillä. Valmistamme maksan erikseen ja asetamme sen sitten päälle. Tästä syystä tämä resepti on melko tiheä ja maukas ruokalaji. Selvitetään, mitä tarvitsemme siihen.

Ainekset ruoanlaittoon

Polentalle:

• maissirouhet - 250 grammaa;
• puhdas vesi - 1 litra;
• parmesaani - maun mukaan;
• oliiviöljy;
• rosmariini;
• suola;
• pippuri.

Täytteeksi:

• maksa (mieluiten naudanliha) - 400 grammaa;
• kukkakaali tai parsakaali - 300 grammaa;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• paistoöljy;
• suola;
• pippuri.

Ainesosaluettelon perusteella voit ymmärtää, että valmistamme polentaa vihannesten ja maksan kanssa. Yleensä voit käyttää mitä tahansa maksaa, mutta monet ihmiset eivät pidä kananmaksasta. Ja naudanliha sopii paremmin erityisen mausteisuuden kanssa. Tämän reseptin valmistuksessa ei pitäisi olla vaikeuksia, koska tässä ei ole mitään erittäin uutta tai epätavallista. Ainoa ominaisuus on vaiheittainen kypsennysprosessi. Ensin sinun on valmistettava polentan pääosa ja annettava sen sitten kovettua ja jäähtyä päivän ajan.

Ensimmäinen taso

Ensin keitämme tavallista puuroa. Se, kuten mikä tahansa muu, on kaadettava vähitellen kiehuvaan veteen. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes puuro alkaa kovettua. Tämä voi kestää eri aikoja viljasta ja sen valmistajasta riippuen. Käytät tähän enintään puoli tuntia.

Lisätään nyt vähän käännettä - parmesaania. Se on raastettava ja sekoitettava sitten jo valmistettuun polentaan ja mausteisiin. On parasta siirtää se voideltuun astiaan ja laittaa jääkaappiin vähintään 12 tunniksi.

Toinen taso

Nyt paistetaan polenta. Se on leikattava paloiksi. Tulevan tarjoilun kauneudeksi voit tehdä jonkinlaisia ​​litteitä kakkuja, joiden päälle laitat maksan. Tai et voi olla huolissaan liikaa ja tehdä vain kuutioita. Ripottele niihin halutessasi hieman jauhoja.

Jos sinulla on rasvakeitin, kaada siihen öljyä. Jos sitä ei ole, etsi halkaisijaltaan pieni ja syvä astia ja kaada se siihen. Reseptin öljy on oliiviöljyä, mutta kaikilla ei ole tarpeeksi rahaa käyttää sitä friteeraamiseen. Siksi voit korvata sen hyvällä kasvistuotteella. Laita tuore rosmariini öljyyn puoleksi minuutiksi ja poista heti. Kaiken tämän jälkeen alamme paistaa kuutiot riittävän kullanruskeiksi. Aseta valmiit palat talouspaperille valumaan rasva. Paistettu polenta on valmis.

Kolmas vaihe

Tässä vaiheessa valmistelemme täytteen. Aloitetaan maksasta. Se tulee marinoida kevyesti. Siksi pesemme sen hyvin ja leikkaamme sen samankokoisiksi tai hieman pienemmiksi paloiksi kuin polentakuutiot. Laitamme ne kulhoon. Marinadi on valkosipulia ja suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki ja laita sivuun.

Keitä kaali, jotta et tuhlaa aikaa. Valitse suosikkityyppisi tai ota molempia yhtä paljon. Erottele ne kukinnoiksi ja jätä murtoveteen 15 minuutiksi. Kiehauta tässä vaiheessa vettä kattilassa kunnolla. Kaada kaali siihen. Heti kun vesi alkaa taas kuplia, tyhjennämme sen ja täytämme kukinnot jäävedellä. Tämä auttaa keskeyttämään kypsennyksen, jotta ne eivät muutu soseeksi, ja auttaa säilyttämään eloisan värinsä.

Nyt on maksan vuoro. Paistamme sitä kattilassa kypsäksi. Se on noin 10 minuuttia. Täällä voit lisätä kultaisen kuoren kauneutta ja makua varten. Lisää lopuksi hieman tomaattipyreetä, sekoita kaikki ja anna seistä kannen alla noin viisi minuuttia. Ja siinä kaikki, täyte on valmis.

Neljäs vaihe

Tässä meidän on vain koottava astia. Laita polenta juuston kanssa lautasen keskelle. Maksa menee sen päälle. Reunoja pitkin kaalin kukinnot. Siinä kaikki.

Tässä oli yksinkertainen resepti toiselle epätavalliselle ja maukkaalle ruoalle. Jos et pidä maksasta, pelkkä polenta vihannesten kanssa sopii sinulle. Etkö pidä kaalista? Ei ongelmaa! Ota muut vihannekset, ehdottomasti kaikki. Paistettu polenta on yksinkertaisesti herkullista sellaisenaan. Mutta parmesaanijuustolla on oma panoksensa. Näet, tämä ruokalaji on universaali, se kestää kaikki kokeilut. Etkö usko minua? Yritä tehdä se itse, niin onnistut. Onnea ja hyvää ruokahalua!

Nämä ovat melkein maissilastuja, vain paksumpia, pehmeitä sisältä ja ruskeita ja rapeita ulkopuolelta. Nämä rihkamat voidaan valmistaa etukäteen piknikille tai välipalaksi töihin, tarjoilla kylmän oluen kera tai vain rypytellä tämän herkullisen paastonvälipalan kanssa. Rakastan kaikkea maissista valmistettua, ja jopa puuroa, joten tämä polenta on minulle yleensä makea herkku, mutta se miellyttää myös niitä, jotka eivät pidä puurosta, se on testattu. Kokeilin näitä maissiruutuja kahdessa versiossa - mausteilla ja mausteilla, ripottuna paprikajauheella, chilillä ja savustettua merisuolaa - upeita! Pidin ensimmäisestä vaihtoehdosta, se on pehmeämpi, mutta toinen on tuli!
Yhteisölle maissikierros gotovim_vmeste2 .

Polentalle:
1/2 kuppia maissirouhetta tai jauhoja;
1,5 kupillista vettä;
suola;
kasviöljy paistamiseen.
1 tl paprikan, chilin ja merisuolan tai muiden mausteiden sekoitus.

Keitä murot tai jauhot sekoittaen, jotta ne eivät pala. Se on erittäin kätevää kypsentää hitaassa keittimessä tai painekattilassa. Laita pellille, voideltu öljyllä, peitetty leivinpaperilla ja voideltu uudelleen. Tasoita se tasaiseksi kerrokseksi, peitä kelmulla niin, että kalvo koskettaa polentan pintaa, ja anna kuivua kokonaan.
Käännä polenta leikkuulaudalle, poista pergamentti, leikkaa timanttineliöiksi ja paista hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Polenta voi aluksi tarttua, mutta kun kuori muodostuu, se on helppo kääntää ja poistaa.
Laita paistetut neliöt talouspaperin päälle imemään ylimääräinen rasva ja ripottele päälle mausteita ja suolaa. Valmis!