Hapankermahyytelöä voidaan luottavaisesti kutsua juhlaruokaksi. Jälkiruoka on ulkonäöltään houkutteleva, pehmeä ja erittäin maukas. Se tarjoillaan rohkeasti pöytään gourmet-ruokien kanssa. Jälkiruoan kaloripitoisuus on alhainen, mikä on myös sen etu. Vastoin yleistä käsitystä, että sen valmistukseen on käytettävä kotitekoista täysrasvaista smetanaa, suosittelemme: käytä kaupasta ostettua vähärasvaista smetanaa. Herkullisen ruuan saamiseksi sopii tuote, jonka rasvapitoisuus on jopa 15%.

Hapankermahyytelön valmistuksen ominaisuudet

Hyvän jälkiruoan (smetanan) valmistamiseksi ei riitä, että seuraat vain hapankermahyytelön reseptiä. Sinun pitäisi tietää useita ruokalajin hienouksia, joista kerromme sinulle nyt.

• Mitä rasvaisempi smetana, sitä paremmin se vaahtoaa. Tämä tarkoittaa, että kaupasta ostettu smetana sopii ruokaan paljon paremmin kuin kotitekoinen.
• Sen varmistamiseksi, että tuotteet sekoittuvat hyvin ja sokeri on täysin liuennut, on tarpeen käyttää komponentteja huoneenlämpötilassa. Siksi, jos aiot valmistaa klassisen hyytelöjälkiruoan hyytelöstä ja smetanasta, poista kaikki tarvitsemasi jääkaapista etukäteen.
• Vatkaa smetana vispilällä, niin saat kuohkeaa, souffléa muistuttavaa massaa. On ihanteellinen käyttää sekoitinta tai tehosekoitinta. Valitettavasti haarukalla työskentely tai lusikalla sekoittaminen ei anna kunnollista tulosta.
• Muista valmistaa gelatiini hyytelöä varten smetanalla. Resepti sulkee pois mahdollisuuden yksinkertaisesti kaataa jauhetta massaan, muuten se ei kovetu. Oikea tekniikka gelatiinin kanssa työskennellä on liottaa jauhetta kylmässä vedessä, kunnes se turpoaa (valmistaja ilmoittaa aina tarvittavan nestemäärän pakkauksessa). Kun paakkujen koko kasvaa noin 3-4 kertaa, on tarpeen lämmittää gelatiinia vesihauteessa, kunnes se on täysin liuennut. Voit tehdä tämän mikroaaltouunissa asettamalla vain minimiajan, esimerkiksi alkaen 15 sekunnista, ja sekoittamalla gelatiinia hyvin joka kerta. Et voi antaa sen kiehua ja jättää liukenematta, koska se ei missään tapauksessa sakeuta massaa.
• Jos valmistat hapankermahyytelöä hedelmillä, poista kuoret ja siemenet jälkimmäisestä. Lähes kaikki hedelmät ja marjat sopivat tähän tarkoitukseen, paitsi eksoottiset kiivit ja ananakset. Ne tuottavat aktiivisesti mehua, ja massa muuttuu vetiseksi. Muuten, hedelmäjälkiruoaksi voit käyttää paitsi tuoreita, myös pakastettuja ainesosia.

Hyytelön kerrosvalmistuksen salaisuudet

Kuinka tehdä smetana hyytelöä kerroksittain? On 2 tekniikkaa.

1. Nestemäisen massan levittäminen. Laita pari lusikallista ensimmäistä kerrosta muottiin keskittyen keskelle. Sitten päälle asetetaan erivärinen kerros, myös tarkalleen keskelle. Jokainen seuraava kerros moniväristä hyytelöä smetanalla levittää edellisen lomakkeen päälle. Tässä tapauksessa muodostuu tyypillinen kuvio ilman selkeitä viivoja - kerrokset ovat sileitä ja näyttävät virtaavan toisiinsa. Tällä tavalla voit valmistaa hyytelöä hapankermasta ja kaakaosta.
2. Asennus paksunnetun kerroksen päälle. Tässä tapauksessa jokaista kerrosta pidetään jääkaapissa, kunnes se kovettuu, ja vasta sitten asetetaan seuraava. Suositeltu menetelmä on hapankerma- ja mansikkahyytelö sekä kaikki hedelmäjälkiruoat, koska sen avulla voit säilyttää hedelmä- tai marjapalojen sijainnin.

Reseptit hapankermahyytelöön lakomka

Kutsumme sinut kokeilemaan hyytelöidyn smetanahyytelön valmistamista kaakaolla, marjoilla tai raejuustolla (kuten kuvassa). Reseptiemme avulla se ei ole vaikeaa!

Hapankermasta ja raejuustosta valmistettu makea maitohyytelö

Tarvitset:

• raejuusto ja smetana - 250 g kumpikin;
• sokeri - 100 g;
• vaniljasokeri - 30 g;
• maito (voidaan korvata vedellä) - 200 ml;
• gelatiini - 15 g.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Liota gelatiinia maidossa (vedessä) 1 tunti ja liuota.
2. Lisää kuumaan gelatiinimassaan tavallinen ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita smetana gelatiinimassaan.
4. Jauha raejuusto (pyyhi siivilän läpi tai hienonna tehosekoittimella), sekoita smetanan ja gelatiinimassan kanssa.
5. Siirrä muottiin tai kulhoon ja anna tekeytyä jääkaapissa, kunnes se kovettuu.

Smetana ja kaakaohyytelö resepti

Tarvitset:

• smetana - 400 ml;
• kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 150 g (osittainen lasi);
• gelatiini - 40 g;
• vesi - 200 ml.

Valmistautuminen

1. Liota gelatiinia vedessä, anna turvota ja liuota.
2. Lisää sokeri smetanan joukkoon ja vatkaa, kunnes se on täysin liuennut.
3. Sekoita smetana gelatiiniin, sekoita.
4. Jaa seos 2 osaan, sekoita niistä toiseen kaakaojauheeseen.
5. Laita kerrokset lusikalla annoskulhoihin, jolloin ne leviävät ympyräksi. Tämä antaa sinulle seepraefektin. Voit myös levittää ensin yksivärisen kerroksen, esimerkiksi valkoisen, antaa sen kovettua jääkaapissa ja sitten ruskean. Sitten saat kaksikerroksisen hyytelön. Voit myös tehdä kolmikerroksisen hyytelön, siitä tulee erittäin maukasta ja kaunista.

Smetana hyytelö mansikoiden kanssa

Tämän mansikoiden kerrostetun hapankermahyytelön reseptin kauneus on, että marjat voidaan korvata täysin millä tahansa hedelmillä. Ja saat uuden maun joka kerta!

Tarvitset:

• smetana - 400 ml;
• sokeri - 120 g (tai 4 ruokalusikallista);
• gelatiini - 45 g;
• mansikat - 200 g.

Valmistautuminen

1. Kaada gelatiini vedellä, anna turvota ja liueta.
2. Vatkaa smetana sokerin kanssa, lisää gelatiini.
3. Pese, kuori, kuivaa ja leikkaa suuret mansikat paloiksi.
4. Laita kerroksittain kulhoihin: mansikat, smetana, mansikat, smetana.
5. Anna jähmettyä jääkaapissa, koristele marjoilla.

Kuten näet, jokainen resepti on hyvin yksinkertainen, ja jälkiruokien maku on todellinen löytö sinulle!

Video: hapankermahyytelön valmistus

Ei ole sellaista henkilöä, joka ei pidä makeisista. Herkkuvaihtoehtoja on uskomattoman paljon: keksejä, kakkuja, karkkeja, vaahtokarkkeja, turkkilaisia ​​herkkuja ja tietysti hyytelöjälkiruoat. Historioitsijat väittävät, että ihmiset rakastivat hemmotella itseään tällä makeudella

Lapset rakastavat hyytelöä erityisesti sen epätavallisten ja monipuolisten makujen vuoksi. Se voi olla erilainen - vihreä, punainen, keltainen, monikerroksinen. Lisäksi ne ovat erittäin hyödyllisiä, koska sen pohjalla - gelatiinilla tai agar-agarilla - on myönteinen vaikutus koko kehoon. On myös kätevää, että sinun ei tarvitse juosta supermarkettiin tai ravintolaan hakemaan sitä - herkku voidaan valmistaa kotona. Tässä artikkelissa kuvataan kuinka tämä tehdään.

Tabletit historiasta

Tällaisen kulinaarisen työn, kuten hyytelöjälkiruoan, historia juontaa juurensa suhteellisen kaukaiseen menneisyyteen. Keskiaikaiset käsikirjoitukset väittävät, että gelatiinin analogi ilmestyi noin 500 vuotta sitten ja se oli eräänlainen valkeahko liima, joka tehtiin ilmakuplista

Tutun jauhemaisen gelatiinin keksi Peter Cooper, joka havaitsi, että murskatut luut, rustot ja eläinten nahat muuttuvat läpinäkyväksi aineeksi, jonka ansiosta kaikki nesteet jähmettyvät. Siinä ei käytännössä ollut väriä eikä hajua.

Innovaatioita apteekista

Jonkin ajan kuluttua apteekkihenkilökunta Pearl Waite valmisti hyytelön lisäten makuja ja väriaineita. Hänen vaimonsa keksi nimen, ja hyytelöjälkiruoka sai oman nimensä - "Jell-O". Valitettavasti ihmiset eivät arvostaneet uutta kulinaarista tuotetta, ja Waite myi patentin 450 dollarilla naapurilleen, keksijälle Orator Woodworthille. Jell-O:n uusi omistaja ei ollut heti onnekas - kesti jonkin aikaa, ennen kuin tämä tuote saavutti suosion, joka saavutti huippunsa vuonna 1950.

Herkkua kaikille

Jelly with Fruit -jälkiruoka oli villi menestys oopperalaulajien, kuuluisien näyttelijöiden ja muiden kuuluisien ihmisten keskuudessa. Tämä oli kaikkien kotiäitien tunnusruoka. Lapset ihastivat erittäin paksua hyytelöä, jota voitiin poimia käsin ja syödä pala kerrallaan, nuoret lisäsivät siihen vodkaa ja älymystö tarjoili tätä herkkua kauniissa kristallimaljakoissa. Sanalla sanoen, kaikki söivät sen ilolla iästä, rodusta tai lompakon paksuudesta riippumatta. Erilaisten makuvaihteluiden ja valmistuksen helppouden ansiosta hyytelöjälkiruoa on edelleen suosikkimakeista tänään. Muuten, gelatiini, johon olemme tottuneet, voidaan korvata hyödyllisemmällä agar-agarilla. Tässä artikkelissa jaamme mielellämme useita yksinkertaisimpia ja mielenkiintoisimpia reseptejä tämän ruuan valmistamiseksi.

Genren klassikot

Fruit Jelly -jälkiruoka on erittäin helppo valmistaa ja se on tavallaan perusruokaa. Sitä voidaan syödä joko yksinään tai yhdessä keksien, jäätelön ja kakkujen kanssa. Tämän herkun valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset aineksia, kuten kompottia tai mehua, gelatiinia ja suosikkihedelmiäsi (voit halutessasi lisätä jälkiruokaan marjoja).

• Vaihe 1. Lue huolellisesti gelatiinipakkaukseen painetut ohjeet. Laimenna se määritettyyn määrään kuumaa vettä. Tärkeintä on sekoittaa seos huolellisesti, jotta se on homogeeninen ja ilman kokkareita.
• Vaihe 2. Kuumenna aromineste (kompotti tai mehu) ja keitä 4-5 minuuttia.
• Vaihe 3. Jos gelatiini on jäähtynyt, sitä tulee lämmittää hieman. Sitten sinun on kaada se varovasti ohuena virtana mehuun tai kompottiin sekoittaen huolellisesti, jotta nämä kaksi komponenttia yhdistyvät hyvin keskenään. Odota, kunnes seos jäähtyy.
• Vaihe 4. Pese ja leikkaa valitut hedelmät kuutioiksi, nauhoiksi tai ympyröiksi ja laita ne samansuuruisina annoksina maljakoihin, laseihin tai silikonimuotteihin.
• Vaihe 5. Lisää gelatiiniseos varovasti hedelmien joukkoon ja jäähdytä, kunnes se on täysin kovettunut. Huomaa: pakastin ei sovellu tähän tarkoitukseen!

Voit tarjoilla valmiin hyytelön kermavaahdon kera hedelmien kanssa. Jos se on valmistettu maljakoissa tai laseissa, se voidaan syödä suoraan niistä. Jos jälkiruoka on jäätynyt silikonimuotteissa, sinun on poistettava se varovasti, laskemalla ensin muotit (ei reunoille!) lämpimään veteen. Hyytelö sulaa ja ponnahtaa helposti lautaselle.

Smetnye joet

Jos haluat kokeilla, voit valmistaa jälkiruoan ”hyytelöllä ja smetalla” lisäämällä siihen marmeladia. Se on erittäin maukasta, herkkää ja terveellistä. Tämä ruokalaji on hieman vaikeampi valmistaa kuin hedelmäruoka, mutta vaivannäkö on sen arvoista! Jälkiruoka hyytelöllä ja smetalla koostuu aineksista, kuten gelatiinista, kaupasta ostetusta smetanasta 10-15 % rasvasta, sokerista ja marmeladista.

• Vaihe 1. Liuota gelatiini ja sokeri. Tässä tapauksessa sinun tulee lisätä hieman vähemmän vettä kuin ohjeessa on ilmoitettu.
• Vaihe 2. Leikkaa marmeladi suuriksi kuutioiksi ja laita astiaan, jossa hyytelö kovettuu myöhemmin.
• Vaihe 3. Kaada smetana kattilaan ja kuumenna varovasti sekoittaen. Älä missään tapauksessa saa kiehua, muuten se jähmettyy ja kaikki työsi on turhaa.
• Vaihe 4. Yhdistä liuennut gelatiini lämpimän smetanan kanssa ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä.
• Vaihe 5. Kaada jäähtynyt smetana-gelatiiniseos marmeladisäiliöön, sekoita varovasti ja jäähdytä, kunnes se on täysin jähmettynyt. Et voi kaataa lämmintä seosta, koska marmeladi voi "kellua".

Tarjoilun yhteydessä hyytelöä ja smetanaa sisältävä jälkiruoka on poistettava muotista, kuten yllä on mainittu. Poikkileikkaukseltaan tämä herkku on epätavallisen kaunis, ja monivärisen marmeladin ansiosta se näyttää jalokiviltä lumessa. Jälkiruoka “Hyytelö smetanalla” voidaan peittää suklaalla tai kirsikkasiirappilla tai koristella mintunlehdillä.

Curd rannat

Toinen epätavallinen, herkkä herkku on hyytelöinen rahkajälkiruoa, josta maistuvat sekä lapset että aikuiset. Valmistamiseen tarvitset maitoa tai smetanaa (400 ml), (200 g), gelatiinia, sokeria, vaniljaa ja tuoreita hedelmiä - esimerkiksi herukoita tai mansikoita.

• Vaihe 1. Kaada maito tai smetana kattilaan, lisää sokeri, sekoita huolellisesti ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes maidon pinta alkaa kuplia. Sammuta lämpö.
• Vaihe 2. Kaada pikagelatiini kulhoon tai kuppiin ja täytä se pienellä määrällä lämmintä maitoa. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
• Vaihe 3. Lisää liuennut gelatiini ohuena nauhana maitoon ja sekoita huolellisesti ja laita jääkaappiin hetkeksi, kunnes seos alkaa kovettua.
• Vaihe 4. Lisää juustomassa ja hedelmät maito-gelatiini-seokseen ja vatkaa hyvin vatkaimella tai tehosekoittimella.
• Vaihe 5. Aseta kulhoihin tai maljakoihin ja aseta jääkaappiin, kunnes se on täysin kovettunut.

Tarjoilun yhteydessä tähän jälkiruokaan voi ripotella jauhettuja pähkinöitä tai raastettua suklaata sekä sulatettua hunajaa tai marjahilloa.

Muunnelmia hyytelön teemasta

Kun olet hallinnut gelatiinin kanssa työskentelyn perustaidot, voit käyttää mielikuvitustasi ja valmistaa upeita jälkiruokia, jotka ovat täydellinen lisä ylellisimmälle juhlapöytään. Hyytelö voi olla monikerroksinen, monivärinen, lisäämällä kaakaota tai kahvia; smetanan sijasta on sallittua ottaa jogurtti ja korvata maito kermalla. Tähän jälkiruokaan lisätään keksejä, pähkinöitä, kuivattuja aprikooseja tai luumuja. Lyhyesti sanottuna, gelatiinin ansiosta jokaisella meistä on mahdollisuus tulla oman herkkumme keksijäksi.

Smetana hyytelö on erittäin helposti valmistava jälkiruoka, johon jopa lapset voivat luottaa. Siitä tulee aina mureaa, kermaista ja erittäin maukasta! Voit kokeilla täytettä lisäämällä smetanan joukkoon sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä ja suklaata. Joskus kotiäidit kastavat keksipalskoja tai liotettuja keksejä smetanan joukkoon - näin he saavat oikean kakun ilman paistamista.

Hapankermahyytelön valmistamiseksi tarvitset korkealaatuista smetanaa, mieluiten kotitekoista. Jos aiot käyttää kaupasta ostettua smetanaa, sen rasvapitoisuuden on oltava vähintään 21 %. Jälkiruoka valmistetaan lisäämällä gelatiinia, mutta se voidaan korvata agar-agarilla.

Resepti hapankermahyytelöön hedelmillä

Kaada gelatiini kolmasosaan lasillista lämmintä keitettyä vettä ja anna turvota noin tunnin ajan. Kaada jäähtynyt smetana syvään kulhoon, lisää sokeri, vaniljauute ja vatkaa vatkaimella, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jotta massa olisi ilmavampaa, sinun on ensin vatkattava smetana alhaisella nopeudella ja nostettava se sitten maksimiin.
Voit lisätä mitä tahansa marjoja ja jopa keksejä smetanahyytelöön! Huuhtele hedelmät huolellisesti, poista kuori banaanista, appelsiinista ja kiivistä ja leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi. Poista mansikoista kanta ja leikkaa kukin marja kahteen tai neljään osaan. Laita paisunut gelatiini tuleen ja kiehauta, mutta älä keitä. Kaada kuuma gelatiinimassa smetanan joukkoon ja sekoita.

Voit käyttää sekoitinta perusteellisempaa sekoittamista varten. Lisää hedelmät smetanan joukkoon ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin. Seosta ei tarvitse ravistaa liikaa, muuten hedelmä menettää muotonsa. Laita kermaseos kulhoihin tai annosmuotteihin, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään kahdeksi tunniksi.

Hyytelön historia ulottuu useiden vuosisatojen taakse, vaikka sitä käytettiin elintarvikkeissa suuria määriä vasta 1900-luvun alussa. Aikaisemmin gelatiini saatiin keitetyistä ylijääneistä lihatuotteista. Vasta 1800-luvun lopulla sen tuotanto otettiin "suureen mittakaavaan": siitä alettiin valmistaa herkullisia jälkiruokia, joista yksi oli hapankermahyytelö. Ruoan suosiota helpotti kirkas mainonta kuuluisien näyttelijöiden valokuvilla. Nykyään tämän makean eri tyyppejä on tarjolla upeimmilla juhlapöydillä.

Epätavallinen ja hyvin samanlainen kuin lapsuudesta asti rakastamamme jäätelö on smetalla tehty herkku. Puhutaanpa siitä, kuinka voit valmistaa sen.

Tämä resepti voidaan valmistaa yksinkertaisista ja edullisista ainesosista. Hyytelöön hapankermalla sinun on otettava:

• minkä tahansa rasvapitoisuuden smetana,
• gelatiini (mieluiten nopeasti liukeneva),
• sokeria.

Määrä ja suhde eivät ole niin tärkeitä: jokainen reseptin toteuttaja voi valita tulevan makeuden maun maistelemalla sitä ennen jääkaappiin laittamista. Gelatiini tulisi ottaa 20 grammaa 400 grammaa smetanaa kohti.

Hapankermahyytelön valmistamiseksi lisää gelatiini lasilliseen lämmintä vettä. Laita sokeri smetanan joukkoon ja sekoita hyvin, jotta jyviä ei jää jäljelle. Yhdistä sitten molemmat valmistetut seokset ja sekoita huolellisesti. Astian kaikkien osien tulee olla huoneenlämpöisiä. Kaada seos muotteihin ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Halutessasi voit lisätä reseptiin hieman kaakaota valmistaaksesi suklaahyytelöä hapankermalla.

Voit lisätä marjoja tai hedelmiä yksinkertaiseen smetanahyytelön valmistusohjeeseen. Mansikat sopivat tähän parhaiten.

Puoli litraa vähärasvaista smetanaa varten sinun tulee ottaa:

• 0,2 kg tuoreita mansikoita,
• puoli lasillista sokeria;
• 45 grammaa gelatiinia.

Gelatiini tulee kaataa vedellä, smetana sekoitetaan sokerin kanssa, sitten molemmat seokset yhdistetään. Kuori, pese ja leikkaa mansikat paloiksi. Laita mansikat ja smetana kuppiin vuorotellen.

Tämä resepti ei ole vaikea valmistaa, mutta sillä voi helposti korvata kaupasta ostetun jäätelön kesähelteellä. Sen suuri etu on sen yksinomaan luonnolliset ainesosat.

Lisää raejuusto

Tämän reseptin valmistamiseksi sinun on otettava:

• 0,25 kg raejuustoa ja smetanaa;
• 0,1 kg sokeria;
• lasillinen maitoa;
• 15 grammaa gelatiinia;
• vanilliini tai vaniljasokeri.

Gelatiini tulee kaataa maidon kanssa ja antaa turvota tunnin ajan. Kuumenna sitten ja lisää vanilliini. Sekoita smetana huolellisesti maitoseokseen.

Nyt mennään raejuustoon. Se on hierottava siivilän läpi päästäkseen eroon kokkareista. Tämän jälkeen sekoita homogeeninen juustomassa smetanan kanssa. Jaa sisältö muotteihin ja jäähdytä. Päällisen voi koristella pähkinöillä tai suklaapaloilla.

Hapankermahyytelön valmistuksen ominaisuudet

Tämän hapankermahyytelön resepti on yksinkertainen ja kaikkien kotiäidin saatavilla. Tämä ruokalaji näyttää juhlavalta ja tyylikkäältä missä tahansa tilanteessa, kuten kuvasta näkyy. Kuitenkin, jotta voit valmistaa todella herkullisen jälkiruoan, noudata näitä sääntöjä:

• ota vähärasvainen smetana, mieluiten kaupasta ostettu;
• ota ruokaa vain huoneenlämmössä;
• sekoita smetana vain vispilällä tai tehosekoittimella (sekoittimella): ne tekevät massasta pörröisen ja ilmavan;
• muista liottaa gelatiini veteen ennen kuin lisäät sen smetanan joukkoon;
• älä käytä kiivejä ja ananasta hapankermahyytelöön hedelmien kanssa: niiden mehu tulee nopeasti ulos ja tekee hyytelöstä vetistä;
• jos sinun on valmistettava kerroksellinen astia, odota, kunnes alempi kerros on täysin kovettunut, ja aseta vasta sitten yläkerros;
• kaakaollinen smetanaherkku voidaan levittää nestemäisiin kerroksiin, joissa ei ole selkeitä ääriviivoja ja jotka antavat kauniin, hienon kuvion.

Hyvä puoli tässä jälkiruokareseptissä on, että sen avulla voit kokeilla paljon makua ja väriä. Tämän seurauksena voimme saada täysin odottamattoman yhdistelmän. Marjoja ja hedelmiä voi yhdistää lisukkeeksi oman harkintasi mukaan. Sekä makeat että happamat hedelmät sopivat hyvin fermentoitujen maitotuotteiden kanssa. Ne tuovat herkkuun erityisen käänteen ja monipuolistavat juhlapöytää.

Videoresepti hapankermahyytelön valmistukseen

Jos otat ensimmäisiä askeliasi ruoanlaitossa ja haluat valmistaa erittäin maukkaita ja hyvin yksinkertaisia ​​jälkiruokia, et voi ajatella mitään parempaa kuin hapankermahyytelö. Minulle oli täydellinen yllätys, että tavallisimmasta nestemäisestä smetanasta saa kevyellä käden liikkeellä jälkiruoan, jonka yleensä tilasin erittäin kalliissa kahvilassa ja hämmästyin joka kerta kokin taidosta. Ja tämä oli yksinkertaisin hapankermasta ja gelatiinista valmistettu hyytelö, joka maistuu hyvältä sellaisenaan. Ja jota voidaan monipuolistaa loputtomasti erilaisten lisäaineiden avulla. Marjat, hedelmät (paitsi kiivi ja ananas, jotka sisältävät kollageenirakennetta tuhoavia entsyymejä, joiden ansiosta saamme niin pysyvän hyytelötuloksen), suklaa, keksimurut, pähkinät, erilaiset hedelmähyytelökerrokset - heidän avullaan luoda satoja erilaisia ​​reseptejä. Ja joka kerta saat erinomaisen tuloksen, koska sinulla on tärkein asia - pohja. Ymmärtää kuinka tehdä upea smetanahyytelöpohja.

Kolmea smetanaannosta varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on 10-20% - 350 g.
• Tomusokeri tai tavallinen sokeri - 5 rkl.
• Vaniljasokeri – 1 pussi tai muutama tippa luonnollista vanilja-esanssia
• Gelatiini - 2,5 tl.
• Juomavesi - 70 ml.

Lisäksi, jos haluat hyytelön muotoiltavan, tarvitset pieniä 120 - 150 ml:n muotteja, tartlettien leivontaan käytin metallimuotteja. Jos muotteja ei ole, sillä ei ole väliä - hyytelö voidaan kaataa kulhoihin tai jälkiruokalaseihin.

Kuinka tehdä hyytelöä smetanasta ja gelatiinista

Kaada vesi pieneen kauhaan ja kaada siihen liivate (älä koskaan kaada gelatiinia vedellä, muuten se voi tarttua yhteen ja sitten joudut siivilöimään, jotta huonosti liukenevia jyviä ei pääse hyytelöön). Anna gelatiinin turvota 40 minuuttia.

Laita paisunut gelatiini, samanlainen kuin läpikuultava puuro, kuumenemaan miedolla lämmöllä. Kuumenna seosta lusikalla tai lastalla sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Yritä olla kuumentamatta seosta yli 50 asteen lämpötilaan, muistaen, että gelatiinia ei ole toivottavaa keittää. Kyllä, gelatiini on ollut myynnissä jo pitkään, eikä keittäminen tee sille mitään, mutta jos törmäät vahingossa vanhoilla teknologioilla valmistettuun gelatiiniin, niin se menettää keittämisen jälkeen hyytelöimisominaisuudet. Poista valmistettu liuos lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman.

Nyt tehdään smetana. Jos sinulla on tomusokeria, sen sekoittaminen smetanan kanssa kestää minuutin tai kaksi. Mutta tavallinen sokeri voidaan myös sekoittaa smetanan kanssa niin, että se liukenee kokonaan. Sinun tarvitsee vain sekoittaa noin viidestä seitsemään minuuttia. Sekoita lusikalla, sillä luudalla voi vahingossa vatkata smetanaa niin, että se erottuu jakeiksi. Suunnitelmamme eivät sisällä tällaisia ​​vaihtoehtoja.

Lisää vaniljaesanssia tai vanilliinia maun mukaan. Lisään yleensä 2-3 tippaa esanssia. Vaniljasokeri antaa jälkiruoalle "tiivistävän" maun.

Sekoita taas hyvin.

Ota vispilä käsiisi. Kaada veteen liuotettu gelatiini ohuena nauhana ja sekoita jatkuvasti smetanaa sokerin ja vaniljan kanssa.

Saat lopulta melko nestemäisen, homogeenisen seoksen. Yritä sekoittaa nopeasti, jotta hyytelöön ei jää gelatiinipaakkuja. Jos kuitenkin ilmaantuu kokkareita, kaada seos vain hienon siivilän läpi ja kaikki on hyvin.

Jos sinulla on vaikeuksia irrottaa hyytelö muoteista, voi hyytelömuotit voidella kevyesti hajuttomalla kasviöljyllä - silloin hyytelö liukuu niistä erittäin helposti.

Kaada smetana ja gelatiini seos muotteihin ja täytä ne varovasti lähes reunoja myöten. Hyytelö on kätevämpää kaataa kauhalla - mitään ei läiky tai tippu.

Laita muotit tulevan hyytelön kanssa jääkaappiin 5 tunniksi, kunnes ne ovat täysin kovettuneet (joissain jääkaapeissa hyytelö voi kovettua puolessa tunnissa, joten tarkista valmius).

Nyt sinun on poistettava valmis hyytelö muotista ja asetettava se lautaselle vahingoittamatta jälkiruoan topografiaa. On olemassa yksinkertainen ja tehokas tapa: laske hyytelömuotti lautaselle, jossa on erittäin kuumaa vettä, 30 sekunniksi, poista sitten muotti ja käännä hyytelömuotti nopeasti lautaselle.

Koristele valmis smetanahyytelö haluamallasi tavalla esimerkiksi marjoilla, keksimuruilla tai suklaalla. Hyvää ruokahalua!