Smetana kakulle

Vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia ja videoita smetanasta ja gelatiinista kakkua ja koria varten. Kuinka tehdä kermaa smetanasta ja gelatiinista kakkua ja rullaa varten banaanin ja muun kanssa

30 min

4.6/5 (10)

Tämän kerman vakioversio koostuu vain kahdesta ainesosasta - smetanasta ja sokerista tai tomusokerista. Joskus ostaessamme smetanaa tulevaa kermaa varten, varsinkin pakkauksissa, huomaamme, että se ei ole tarpeeksi paksua, ja sitä on sakeutettava. Meillä ei ole aikaa tai halua odottaa, että smetana "hengittää". Sitten otamme gelatiinia käsiimme ja korjaamme tilanteen. Gelatiini on muuten myös erittäin hyödyllinen, etenkin nivelillemme.

Smetanasta ja gelatiinista valmistetulla kermalla voit paitsi liottaa kakkukerroksia, esimerkiksi sokerikakkua, myös tehdä siitä erittäin kauniin ja maukkaan Jälkiruoka. Nämä ovat hyödyllisiä komponentteja, joista haluan kertoa sinulle.

Kerron teille paitsi perinteisen hapankerman valmistusmenetelmän, myös kerron kuinka voit monipuolistaa sitä.

Kerman valmistukseen käytettävän kerman rasvapitoisuuden on oltava vähintään 25 %.

Perusresepti smetalle gelatiinilla

Jos mahdollista, on parempi korvata sokeri tomusokerilla. Silloin kerma vaahtoaa nopeammin ja on pehmeämpää.
Sen valmistukseen tarvitset:

Tarvitsemme myös: mikseri ja kulho.

Kerma on valmis. Valmis kerma on parempi käytä heti- ennen kuin gelatiini alkaa kovettua.

Kerman vaihtoehtoja

Smetanaperusreseptin makua voidaan koristella aromilisäaineiden avulla. Ne voivat olla joko luonnollisia tai keinotekoisia. Tarjoan sinulle useita tällaisia ​​vaihtoehtoja.

Smetana sitruunalla

• smetana - 1 annos;
• keskikokoinen sitruuna - 1 kpl.

Kermavaahtoa mansikoiden tai muiden marjojen kera

• smetana - 1 annos;
• mansikat - 100 g;
• tärkkelys - 1 tl.

• valmis kerma - 1 annos;
• keskikokoinen banaani - 1 kpl.

• valmis kerma - 1 annos;
• esanssi - 2-3 tippaa.

Kerma smetanaa ja kondensoitua maitoa

• smetana - 1 annos;
• kondensoitu maito - 3-4 rkl. l.

Täällä kaikki on yksinkertaista.

Saatat olla kiinnostunut siitä, kuinka voit muuten valmistaa sen.

Hapankermasta valmistettu suklaakerma

• valmis kerma - 1 annos;
• kaakaojauhe - 2 rkl. l.

Kaakaon sijasta voit lisätä kuivan instant kahvia.

Lapsuudesta lähtien olemme kaikki rakastaneet kevyitä ja maukkaita kotitekoisia jälkiruokia. Siksi on epätodennäköistä, että kukaan teistä kieltäytyisi hyytelöstä hapankerman kanssa. Opit reseptin gelatiinilla lukemalla tämän päivän artikkelin.

On huomattava, että tämä edullinen herkku valmistetaan yksinkertaisista ja edullisista tuotteista, joista suurin osa säilytetään lähes aina jokaisessa keittiössä. Maukkaan ja terveellisen jälkiruoan luomiseksi on suositeltavaa käyttää vain korkealaatuisia ja tuoreita raaka-aineita. Se perustuu gelatiiniin, sokeriin ja smetaan. Jälkimmäinen ei saa olla liian hapan. Sen rasvapitoisuuden suhteen ei ole erityisiä vaatimuksia.

Kidesokerin tai jauheen sijasta voit lisätä ravintogelatiiniin keinotekoisia tai luonnollisia korvikkeita. Valmiin jälkiruoan maun monipuolistamiseksi voit lisätä lisäksi kookoshiutaleita, hienonnettuja pähkinöitä, maitoa, kaakaota, suklaata, marjoja tai hedelmäpaloja. Ihastuttavan aromin lisäämiseksi kokeneet kokit lisäävät tähän herkkuun kuorta, esanssia, siirappeja, kanelia tai vanilliinia.

Klassinen versio

On huomattava, että perinteinen (gelatiinin reseptiä käsitellään myöhemmin) valmistetaan lisäämällä vanilliinia. Sitä voidaan käyttää erillisenä herkkuna tai täytteenä erilaisiin kakkuihin ja leivonnaisiin. Ennen kuin aloitat prosessin, varmista, että sinulla on kaikki tarvittavat tuotteet keittiössäsi. Käytössäsi pitäisi olla:

• Neljäsataa grammaa tuoretta smetanaa.
• Kaksi ruokalusikallista gelatiinia.
• Sata grammaa tomusokeria.

Maukkaan ja kevyen hyytelön valmistamiseksi hapankermasta ja gelatiinista yllä olevaa ainesosaluetteloa tulisi laajentaa hieman. Lisäksi siihen lisätään viisikymmentä millilitraa vettä ja pussillinen vaniljasokeria. Muuten, viimeinen komponentti voidaan korvata puhtaalla uutteella tai esanssilla.

Ruoanlaittotekniikka

Yhdistä vesi gelatiiniin yhdessä kulhossa ja laita sivuun 30 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua turvonneella massalla täytetty säiliö lähetetään vesihauteeseen ja kaikki pienet hiukkaset yritetään sulattaa.

Sekoita erillisessä puhtaassa kulhossa smetana, vanilliini ja tomusokeri. Vatkaa kaikki huolellisesti tavallisella vispilällä, kunnes pienimmät rakeet ovat täysin liuenneet. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla melko nestemäinen massa. Seuraavassa vaiheessa gelatiini kaadetaan siihen vähitellen lakkaamatta toimimasta vispilällä. Säiliö, jossa on saatu seos, asetetaan jääkaappiin. Neljän tunnin kuluttua smetanasta ja gelatiinista valmistettu hyvin pakastettu hyytelö, jonka reseptiä pohdimme tämän päivän julkaisussa, koristellaan kookoshiutaleilla, tuoreilla marjoilla, hedelmäpaloilla tai kermavaahdolla ja tarjoillaan.

Hedelmäinen vaihtoehto

Tämä resepti on hieman erilainen kuin perinteinen. Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset hieman erilaisia ​​​​ainesosia. Ennen kuin aloitat, varmista, että sinulla on kaikki tarvitsemasi käsillä. Tässä tapauksessa keittiössäsi tulee olla:

• Puoli kiloa rasvaista smetanaa.
• Kaksikymmentä grammaa gelatiinia.
• Yksi banaani ja yksi kiivi.
• 250 grammaa ruskeaa sokeria.
• Puolikas appelsiini.
• Sata grammaa mansikoita.

Halutessasi voit lisätä kolmasosan teelusikallista vaniljauutetta.

Prosessin kuvaus

Ensin sinun on käsiteltävä gelatiinia. Se kaadetaan kolmanneksella lasillista lämmintä vettä ja jätetään noin tunnin ajan. Tänä aikana sillä on aikaa turvota hyvin.

Sokeri ja vanilliiniuute lisätään syvään astiaan, joka on täytetty jäähdytetyllä smetalla. Vatkaa kaikki huolellisesti sekoittimella, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.

Esipestyt ja kuoritut hedelmät leikataan pieniksi paloiksi. Varresta vapautetut mansikat jaetaan kahtia. Liian suuret marjat leikataan neljään osaan.

Kulho, jossa on turvonnut gelatiini, asetetaan liedelle, kiehautetaan ja poistetaan heti lämmöltä. Kuumennettu massa kaadetaan vähitellen smetaaniin ja sekoitetaan huolellisesti. Tämän jälkeen banaani-, kiivi- ja mansikkapalat lähetetään samaan astiaan. Lähes valmis hyytelö hapankermasta ja gelatiinista laitetaan kulhoihin, peitetään kelmulla ja laitetaan jääkaappiin. Kahden tunnin kuluttua jälkiruoka voidaan tarjoilla.

Pähkinä versio

Tämä resepti on mielenkiintoinen, koska se sisältää jauhettuja manteleita. Jotta et joudu keskeyttämään ruoanlaittoprosessia myöhemmin ja etsimään puuttuvia komponentteja, muista tarkistaa etukäteen, onko keittiön kaapeissasi kaikki tarvitsemasi. Arsenaalisi tulee sisältää:

• Puoli litraa smetanaa.
• 150 grammaa sokeria.
• Puoli lasillista paahdettuja manteleita.
• Paketti gelatiinia.
• Puoli lasillista maitoa.

Ensin sinun on käsiteltävä gelatiinia. Se kaadetaan maidolla ja jätetään hetkeksi sivuun. Kun rakeet ovat turvonneet, kattila asetetaan liedelle ja kuumennetaan, muistaen sekoittaa jatkuvasti. Gelatiinia ei tarvitse keittää. On tärkeää, että se liukenee täysin maitoon.

Kaada sokeri smetalla täytettyyn kulhoon ja vatkaa hyvin vatkaimella. Lopussa gelatiini kaadetaan vähitellen tuloksena olevaan massaan. Lisää tämän jälkeen jälkiruokapohjaan kahvimyllyssä esijauhetut mantelit ja sekoita huolellisesti.

Saatu seos kaadetaan kulhoihin tai muotteihin ja lähetetään jääkaappiin. Muutamaa tuntia myöhemmin pöytään tarjoillaan täysin kovettunut hyytelö, joka on valmistettu smetanasta gelatiinin ja pähkinöiden kanssa.

Jelly on ihana jälkiruoka, maukas ja kirkas. Hyytelön valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja mitä tilaa luovuudelle... Myynnissä on valmiita kuivasekoituksia hyytelöön, mutta sellaisen jälkiruoan tekeminen itse on paljon mielenkiintoisempaa. Käytä hyytelöön gelatiinia tai hyvälaatuista agar-agaria.

Tänään valmistamme smetana jälkiruoan gelatiinilla. Voit ottaa minkä tahansa rasvapitoisuuden smetanaa, vielä parempi, jos prosentti on pienempi, niin smetana muuttuu kuohkeaksi ja ilmavaksi vatkatessaan. Voit käyttää marjoja tai hedelmäpaloja oman harkintasi mukaan, mutta en suosittele liian mehukkaita, kuten ananasta, koska mehu voi estää hyytelön kovettumasta. Tänään minulla on omia pakastevadelmia. Käytä "suklaa"-kerroksena kaakaota. Tai et voi lisätä mitään, smetana jälkiruoka gelatiinilla on silti erittäin maukasta.

Liota gelatiini ensin kylmässä vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kaada marjojen päälle 100 ml vettä ja lisää 75 g sokeria (makeutta makusi mukaan). Laita tuleen ja keitä 5-7 minuuttia.

Vatkaa smetana lopun sokerin kanssa tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Jaa smetana kolmeen osaan - jätä kaksi osaa valkoiseksi ja lisää yhteen kaakao. Kuumenna paisunut gelatiini sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä keitä missään olosuhteissa. Jäähdytä hieman ja lisää ohuena nauhana smetanan joukkoon hyvin sekoittaen noin 1/4 siitä. Jos et aio lisätä smetana jälkiruokaan mitään muuta, sekoita vain kaikki gelatiini ja kaikki smetana sokeriin.

Siivilöi vadelmat siivilän läpi ja jäähdytä hieman. Lisää vadelmasiirappiin vielä gelatiinia ja sekoita hyvin.

Valmistetaan jälkiruoaksi kulhot, kupit, lasit tai muut muodot. Kaada ensimmäinen kerros niihin - smetana tai vadelma. Anna hyytelön kovettua jääkaapissa 15-20 minuuttia.

Jos seokset ovat sakeutuneet ensimmäisen kerroksen kovettuessa, ei hätää, voit lämmittää niitä nopeasti hieman mikroaaltouunissa. Täytä toinen kerros samalla tavalla ja laita hyytelö takaisin jääkaappiin. Kun toinen kerros kovettuu, lämmitä gelatiinia hieman ja lisää se “suklaa”-seokseen ja jäljellä olevaan smetaaniin. Tällä tavalla täytämme kaikki muodot kerroksilla. Smetana gelatiininen jälkiruoka on valmis, tarjoile se!

Hei rakkaat lukijat! Tänään valmistamme sokerikakkua varten herkullista smetanaa gelatiinilla. Se ei vaadi monia aineksia ja kypsennysprosessi on erittäin nopea. Kuitenkin, jotta kerma olisi kaunis ja maukas, sinun on noudatettava tiukasti valmistustekniikkaa. Tässä artikkelissa jaan ruoanlaiton salaisuudet ja annan kuusi parasta reseptiä valokuvilla jokaiseen makuun.

Smetana osoittautuu usein liian juoksevaksi. Tämä johtaa siihen, että sitä ei voida levittää vaadittuun paksuuteen, ja jonkin ajan kuluttua kerros alkaa valua pois kakuista.

Erinomainen ratkaisu on käyttää gelatiinia sakeuttajana. Sen avulla kerros pitää muotonsa hyvin ja sitä voidaan käyttää jopa kakun koristeluun. Kun teet kakkua hedelmistä, sakeuttajalla varustettu kerma pitää hedelmäpalat pinnalla eikä anna raitoja vuotaneesta mehusta.

Gelatiini tekee kakusta terveellisemmän, sillä se vaikuttaa suotuisasti niveliin. Ei myöskään tarvitse käyttää liian täyteläistä smetanaa ja paljon sokeria. Sakeutusaine antaa puuttuvan tiheyden. Tämä vähentää tuotteen kokonaiskaloripitoisuutta ja samalla todennäköisyyttä saada ylimääräisiä kiloja.

Ruoanlaiton salaisuudet

1. Jotta kerma olisi kuohkeampaa, käytä jäähdytettyjä aineksia. On myös suositeltavaa jäähdyttää astia, jossa vatkata seos.
2. Jos haluat lyhentää vatkatusaikaa, vaihda sokeri tomusokerilla.
3. Kuumenna gelatiinia miedolla lämmöllä, kunnes se liukenee, mutta älä keitä, muuten se menettää ominaisuutensa.
4. Hyytelöimisliuos on jäähdytettävä 25-35 asteeseen ennen pohjaan lisäämistä. Sekoita sitten tasaiseksi kolme ruokalusikallista pohjaa ja lisää vasta sitten kokonaisseokseen. Muuten voi muodostua limapaakkuja.
5. Jotta kerrosta ei tule vetiseksi, kutakin geeliytysainegrammaa kohden sinun on otettava enintään 5 grammaa nestettä.
6. Seosta vatkaten, lisää jokainen seuraava komponentti annoksina ja sekoita tasaiseksi tehosekoittimella tai vatkaimella alhaisella nopeudella.
7. On parempi ottaa smetana, jonka rasvapitoisuus on 20-25%.

Parhaat Reseptit

Resepti 1

Valmistusta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• Smetana - 400 ml.
• Sokeri - 50 g.
• Gelatiini - 10 g.
• Vesi - 50 ml.
• Vanilliini - 1 g.

Ruoanlaittotekniikka.

Sekoita ensin gelatiini lämpimään veteen. Kun se turpoaa, aseta se vesihauteeseen, kunnes se on liuennut. Jäähdytä sitten huoneenlämpöiseksi.

Kun sakeutusaine jäähtyy, vatkaa smetana sokerin ja vaniljan kanssa. Lisää sitten vähitellen sakeuttamisliuosta pohjaan jatkaen vatkaamista. Laita seos jääkaappiin 45 minuutiksi, kunnes se saavuttaa halutun tiheyden. Nyt voide on valmis käytettäväksi.

Resepti 2

Tässä lisäaine on kondensoitu maito.

Ainesosat:

• kondensoitu maito - 210 ml;
• Smetana - 210 ml;
• gelatiini - 10 g;
• Vesi - 50 ml;
• Sokeri - 30 g.

Kerma valmistetaan seuraavasti:

1. Valmista hyytelöimisliuos reseptin 1 mukaisesti.
2. Sekoita smetana ja sokeri tasaiseksi.
3. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen.
4. Lisää jäähtynyt sakeutusaine varovasti koko ajan sekoittaen.
5. Anna valmiin kerman jäähtyä jääkaapissa 1-2 tuntia ennen käyttöä.

Resepti 3

Ainesosat:

• Smetana - 240 ml.
• Kerma - 100 ml.
• Sokeri - 70 g.
• Gelatiini - 1 tl.
• Vanilliini - 2 g.

Keittomenetelmä.

Sekoita gelatiini ja kerma pienessä kulhossa. Kun seos turpoaa, lämmitä sitä miedolla lämmöllä, kunnes se on liuennut, välillä sekoittaen. Sammuta sitten lämpö ja anna liuoksen jäähtyä.

Vatkaa toisessa kulhossa loput ainekset. Lisää sitten sakeutusaine huolellisesti sekoittaen. Jäähdytä seosta useita tunteja jääkaapissa. Nyt voit liottaa sillä sokerikakkuja.

Resepti 4

Tämän kerman koostumus sisältää raejuustoa, joten sitä voidaan kutsua smetanaksi ja raejuustoksi.

Valmistelua varten tarvitset:

• Smetana 300 g.
• Kidesokeria 60 g.
• Raejuusto 190 g.
• Gelatiini 10 g.
• Vanilliini 1 g.
• Vesi 50 ml.

Ruoanlaittotekniikka.

Valmista hyytelöimisliuos reseptin 1 mukaisesti.

Sekoita smetana hiekkaan ja vaniljaan. Lisää raejuusto smetanaseokseen siivilän läpi hankaamisen jälkeen. Vatkaa hyvin, kunnes saadaan homogeeninen massa. Kaada jäähtynyt sakeutusliuos vähitellen yleisseokseen jatkuvasti vatkaten. Laita täyte jääkaappiin 1 tunniksi paksuuntumaan.

Valmiina juustomassatäytettä voidaan käyttää kakun kerroksena tai itsenäisenä herkkuna.

Resepti 5

Smetanan lisäksi pääkomponenttina käytetään myös jogurttia.

Tarvitset kerroksen valmistukseen:

• Jogurtti - 250 ml;
• Smetana - 140 ml;
• gelatiini - 17 g;
• Vesi - 70 g;
• Kidesokeri - 55 g.

Valmistamme kerroksen seuraavasti.

Valmista hyytelöimisliuos ja anna jäähtyä.

Vatkaa erillisessä kulhossa kaikki muut ainekset. Kaada sakeuttamisaine ohuena nauhana vatkaamista lopettamatta jogurttimassaan. Kun seos on homogenisoitu, laita se jääkaappiin 1 tunniksi.

Jogurttitäyte on valmis.

Resepti 6

Niille, jotka eivät pidä gelatiinista tai eivät halua vaivautua sen kanssa, on tarjolla gelatiiniton kerrosvaihtoehto. Se koostuu vain kolmesta ainesosasta:

• Smetana - 420 g.
• Sokeri - 75 g.
• Vaniljasokeri - 1 tl.

Kerman tulee olla hyvin jäähtynyt, noin 1-2 astetta. Vatkaa, kunnes muodostuu vakaa, kuohkea vaahto. Lisää sitten hiekka ja vanilja ja vatkaa uudelleen. Täyte on valmis.

Monet kotiäidit ovat kuulleet smetanan eduista gelatiinilla kakulle, ja ensinnäkin ne sisältävät herkimmän kermamassan kyvyn säilyttää haluttu muoto. Tämä kakku näyttää edullisimmalta sen omaperäisyyden ja lisääntyneen korkeuden vuoksi. Mutta harvat ihmiset päättävät valmistaa kermaa smetanasta ja gelatiinista yksin. Ja se on täysin turhaa, alla oleva vaiheittainen resepti paljastaa kaikki hienon jälkiruoan luomisen ominaisuudet.

Resepti hapankermasta ja gelatiinista tehdylle kakkukermalle

Ainesosat:

• tuore smetana, jonka rasvapitoisuus on noin 20% - 400 grammaa;
• sokeri - 5 ruokalusikallista / tomusokeri - 4 ruokalusikallista;
• gelatiini - 1,5 tl;
• lämmin keitetty maito - 1/2 kuppia;
• vanilliini - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Laita gelatiini pieneen astiaan ja kaada lämmin neste, sekoita ja anna turvota 30 minuuttia.
2. Aseta liivatesäiliö vesihauteeseen, keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes gelatiinihiukkaset ovat täysin liuenneet ja saadaan homogeeninen massa. Anna tuloksena olevan seoksen jäähtyä, kunnes se on lämmin (mutta ei kylmä).
3. Ennen smetanan sakeuttamista gelatiinilla vatkaa smetana sokerin/tomusokerin kanssa vatkaimella, kunnes muodostuu homogeeninen kuohkea rakenne.
4. Lisää vanilliini smetana-sokeri-seokseen ja jatka vatkaamista, lisää vähitellen liuennut gelatiiniseos annoksissa. Vatkaa useita minuutteja, kunnes seos on saanut vaalean beigen-kermanvärisen sävyn. Laita saatu massa jääkaappiin.
5. Lyhyen jäähdytyksen jälkeen kerma kaadetaan kakun päälle joustinvuoan sisällä ja jäähdytetään kunnes se on täysin jähmettynyt.

Kokeneet kokit neuvovat jakamaan gelatiinilla sakeutetun seoksen kahteen osaan. Ensimmäinen jääkaapissa jäähdytetty osa asetetaan kakun päälle, ja päälle kaadetaan huoneenlämpöinen kerma, jonka jälkeen koko rakenne lähetetään jäähtymään.
Halutessasi voit monipuolistaa smetanaa hieman kakun gelatiinilla lisäämällä reseptiin sitruunamehua, vadelmia tai hedelmäpaloja.