10 annosta

40 minuuttia

380 kcal

5 /5 (1 )

Tänään valmistamme monien tutun ja rakastaman ruoan - khachapurin. Itse sana koostuu kahdesta Georgian sanasta: "khacha" (raejuusto) ja "puri" (leipä). Perinteisessä Georgian reseptissä käytetään nuorta Imeretian juustoa, jonka säilyvyysaika on liian lyhyt, minkä vuoksi sen tuonti muihin maihin on mahdotonta.

Nuoren juuston käyttö antaa kansalliselle herkulle unohtumattoman maun. Lisäksi Georgian kotiäidit vaivaavat sen heralla samasta juustosta, jotta taikina olisi pehmeää ja sulavaa. Meidän on käytettävä tavallista kefiiriä ja sulugunia, joka on kypsempi versio imeretialaisesta sisartuotteestaan.

Tietenkin jokainen kotiäiti haaveilee tuovansa oman ruoanlaittoreseptinsä lähemmäksi Georgian kulinaarisia kaanoneja ja keksii erilaisia ​​temppuja. Katsotaanpa, mitä ruoanlaittoominaisuuksia on olemassa, ja yritä yllättää ystäväsi ja perheesi herkullisella khachapurilla.

Lazy khachapuri juustolla

Keittiötyökalut: uuni, uunivuoka, raastin, leikkuulauta, veitsi, silikonilasta, kelmua, vispilä, kaulin.

Ainesosat

Vaiheittainen valmistelu

1. Ota 3 kupillista hiivattoman taikinan valmistamiseksi. jauhot ja kaada se työtasolle, raasta 250 grammaa kylmää voita.
   
   
2. Sekoita sisältö. Muodostamme pienen reiän seoksen pintaan.
   
   
3. Kaada 3–4 kuppia lautaselle. jäähdytetty vesi, vatkaa yksi muna ja lisää suola. Kaada ruokalusikallinen etikkaa tähän.
   
   
4. Sekoita seosta vispilällä, kunnes muna on täysin liuennut.
   
   
5. Kaada kananmuna jauhojen joukkoon ja sekoita jatkuvasti silikonilastalla. Sekoita taikina.
   
   
6. Muotoile taikinasta pallo ja kääri se kelmulle. Laita jääkaappiin 1 tunniksi.
   
   
7. Aloitetaan täytteen valmistus. Raasta 200 grammaa kovaa juustoa ja 250 grammaa fetajuustoa.
   
   
8. Leikkaa valmistettu taikina 3 yhtä suureen osaan.
   
   
9. Rullaa jokainen osa halkaisijaltaan 30 cm:n ympyräksi.
   
   
10. Ota uunivuoka ja voitele se kevyesti voilla. Laita kaulittu taikina muottiin ja muotoile pienet reunat.
    
    
11. Ripottele pinnalle täyte.
    
    
12. Peitä toisella kerroksella taikinaa ja lisää loput täyte.
    
    
13. Peitä viimeisellä pohjalla ja työnnä taikinan reunat pohjan alle, jotta täyte ei pääse valumaan läpi.
    
    
14. Teemme haarukalla lävistykset ja sivelemme herkun pinta munankeltuaisella.
    
    
15. Ripottele päälle noin 10 grammaa seesaminsiemeniä.
    
    
16. Laita astia +180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi.
    
    

Khachapuri, joka on valmistettu lehtitaikinasta juustolla uunissa yksityiskohtaisen reseptin ja valokuvien mukaan, tekee ruoanlaitosta hauskan ja kaikkien ulottuvilla.

Videoresepti khachapurin valmistamiseksi juustolla valmiista lehtitaikinasta

Ehkä kohtasit tiettyjä vaikeuksia ruoanlaittoprosessin aikana - video on hyvä huijausarkki Georgian herkkujen valmistukseen.

Khachapuri mozzarellalla ja yrteillä

Kokkausaika: 20 minuuttia.
Annokset: 2.
Keittiötyökalut: paistinpannu, raastin, leikkuulauta, puinen lasta, veitsi, seula, kaulin, kelmu.
Kalorit: 390 kcal/g.

Ainesosat

Vaiheittainen valmistelu

1. Siivilöi 300 grammaa jauhoja lautaselle.
   
   
2. Kaada 250 ml luonnonjogurttia erilliseen kulhoon. Lisää 2 tl. sokeria, lusikallinen suolaa ja 1∕2 tl. sooda Sekoita kaikki, kunnes sokeri- ja suolakiteet liukenevat.
   
   
3. Tee pieni kuoppa jauhokulhoon ja kaada joukkoon jogurtti.
   
   
4. Vaivaa taikina silein liikkein silikonilastalla.
   
   
5. Sitten teemme saman toimenpiteen käsillämme 5 minuutin ajan.
   
   
6. Ulostulossa meidän pitäisi saada homogeeninen massa. Kääri syntynyt taikinapallo kelmulla ja aseta sivuun 20 minuutiksi. levätä.
   
   
7. Raasta karkealla raastimella 200 grammaa mozzarellaa ja 200 grammaa sulugunia.
   
   
8. Lisää juustoon hienonnettu 30 grammaa tilliä ja 20 grammaa persiljaa. Sekoita ainekset keskenään.
   
   
9. Jaa taikina samansuuruisiin osiin ja kauli jokaisesta kakku ja lisää koko ajan hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu kaulimeen ja työtasoon.
   
   
10. Aseta täyte jokaisen kuoren pinnalle.
    
    
11. Puristamme taikinan reunat ympyrään, ikään kuin muodostaisimme pussin.
    
    
12. Lopussa kiinnitämme "suppilon" sormillamme ja painamme sitä sisäänpäin - näin saamme tasaisen kerroksen, jossa on täyte.
    
    
13. Kauli kaulin avulla ohueksi kakuksi.
    
    
14. Laita esilämmitettyyn paistinpannuun, alenna lämpöä ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
    
    
15. Voitele herkun pinta voilla.
    
    
16. Tehdään samoin muun taikinan kanssa.
    
    

Sulugunin ja mozzarellan lisäksi voit käyttää muunlaisia ​​juustoja. Lehtitaikinasta ja raejuustosta valmistettu Khachapuri on erittäin mureaa ja mehukasta.

Nopea, mehukas ja maukas – nämä ovat tärkeimmät sanat, jotka tulevat suustasi heti, kun kokeilet keittiössäsi valmistettua punaista khachapuria, joka on valmistettu lehtitaikinasta juustolla. Tämä leivonnainen on niin yksinkertainen, että voit helposti luoda sen jopa aamiaiseksi, koska tarvitset tätä varten 10 minuuttia kaulitaksesi ja 20 minuuttia astian paistamiseen.

Jokaisella meistä on luultavasti vähimmäismäärä ruokaa jääkaapissa ja pakastimessa, ja sitä tuoksua ja makua, jota kultainen khachapuri juustolla vapauttaa, ei voi ilmaista sanoin.

Valmistele tarvittavat ainekset khachapurin valmistamiseksi juustolla (lehtitainakosta). Jos käytät pakastettua lehtitaikinaa, sulata se ensin.

Raasta kova juusto karkealla raastimella, jotta voit alkaa kaulimaan taikinaa.

Leikkaa 0,5 kg taikinaa 4 osaan ja kauli niistä jokainen kaulimen avulla. Älä huoli kerroksen epätasaisuudesta - se on leikattava.

Aseta juustoraaste kerroksen keskelle.

Yhdistä kerroksen reunat keskeltä liimaamalla ne yhteen vedellä. Taivuta reikiä hieman niin, että täyte on näkyvissä. Luo tällä tavalla kaikki khachapurit tästä taikinasta.

Kaada taikina voidellulle leivinpaperille. Vatkaa kananmuna ja sivele se taikinaharjalla työkappaleen pinnalle. Laita uunipelti uuniin ja paista puff khachapuria juustolla noin 20-25 minuuttia 200 asteessa pitäen silmällä leivinpintaa.

Tarjoile khachapuri kuumana juuston kanssa (valmistettu lehtitaikinasta).

Sinun pitäisi nähdä kuinka juustotäyte venyy, ja tämä saa sinut syömään niin herkullisia leivonnaisia ​​entistä enemmän!

Khachapuri on Georgian kansallinen leivonnainen, joka on juustoa tai raejuustoa sisältävää leipää. Perinteinen khachapuri on valmistettu happamattomasta taikinasta. Haluan puhua siitä, kuinka valmistaa ei-klassinen khachapuri lehtitaikinasta kotona. Nopea, yksinkertainen, maukas.

Khachapurin valmistamiseksi lehtitaikinajuustolla tarvitsemme:

Resepti khachapurin tekemiseen lehtitaikinajuustolla.

Jos meillä on valmiita lehtitaikinaa kaupasta, niin se pitää ensin sulattaa. Otamme taikinan pakkauksesta ja jätämme huoneenlämpöön noin 30 minuutiksi, mahdollisesti enemmänkin.

Raasta juusto keskikokoisella raastimella; Adyghe tai muut pehmeät juustot voidaan muussata haarukalla. Lisää muna ja sulatettu voi. Sekoitetaan.

Kauli taikina jauhoilla rouhitulla työtasolla ohueksi kerrokseksi, jonka sitten leikkaamme suhteellisen tasaisiksi neliöiksi.

Jos teemme kolmion muotoista khachapuria, laitamme juustotäytettä taikinan neliön päälle siirtämällä sitä hieman yhteen kulmista, taita kolmio ja purista reunat. Voit rullata sen kaulimella niin, että khachapuri on ohut ja litteä, paistamisen jälkeen se vielä kohoaa.

Pyöreää tai nelikulmaista khachapuria varten aseta täyte keskelle, taita taikina kirjekuoreksi, purista kulmat keskelle, käännä ne nipistys alaspäin ja rullaa ne kaulimella, jolloin saat haluamasi muodon.

Laita khachapuri uunipellille, en voittanut sitä millään, mutta voit voidella sen kasviöljyllä.

Paista khachapuria 180-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Saat valmiista khachapurista kauniimman värin voitelemalla ne munalla ennen paistamista.

Todellinen georgialainen keittiö herättää vain ihailun sanoja, olipa kyseessä kebab, satsivi, khinkali tai khachapuri. Viimeinen ruokalaji on helppo valmistaa muinaisten reseptien mukaan, ottaen huomioon kaikki pienimmätkin teknisen prosessin vivahteet ja mukauttamalla ne nykyaikaisiin olosuhteisiin. Alla on useita klassisia ja alkuperäisiä reseptejä yhdeltä Georgian tunnetuimmista gastronomisista tuotemerkeistä.

Kotitekoinen khachapuri juustolla ja raejuustolla - vaiheittainen valokuvaresepti

Kuinka ihanaa onkaan herätä aamulla ja juoda kuumaa teetä kotitekoisten kakkujen kanssa. Quick khachapuri on ihanteellinen resepti sunnuntain aamiaiseksi perheen kanssa. Kun khachapuria valmistetaan, mausteinen juuston tuoksu on yksinkertaisesti lumoava! Pyöreät juusto- ja rahtatäytteiset leivonnaiset ovat erinomaisen makuisia ja niistä tulee aina upeita. Alla on yksinkertainen kulinaarinen valokuvaresepti.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 2 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 8 annosta

Ainesosat

• Kefiiri 2,5 %: 250 ml
• Muna: 1 kpl.
• Jauhot: 320 g
• Sammutettu sooda: 6 g
• Raejuusto: 200 g
• Juusto: 150 g
• Voi: 50 g
• Suola, mustapippuri: maku

Ruoanlaitto-ohjeet

Sekoita vähärasvainen kefiiri ruokasoodaan.



Lisää reseptin mukaan "Extra" ruokasuolaa, kananmunaa, etikkaan sammutettua soodaa ja jauhoja.



Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja vaivaa taikina. Jotta se ei tartu käsiisi vaivaamisen aikana, voit voidella kämmeniä kevyesti oliivi- tai auringonkukkaöljyllä.



Jätä lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi.



Raasta juusto täytteenä monitoimikoneessa hienoksi muruksi.



Lisää 2,5 % rasvaista raejuustoa yleistäytteeseen. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi tai, jos mahdollista, raasta se karkealla raastimella.



Mausta täyte kohtalaisesti suolalla ja pippurilla ja nosta sivuun. Seuraavaksi voit alkaa valmistaa leipiä.



Jaa valmis taikina useaan osaan (noin 8).



Kauli 8 ohutta litteää kakkua.



Laita pieni määrä täytettä jokaiseen leivän päälle.



Nipistä reunat varovasti ja muodosta sitten kaulin avulla ohut ympyrä.



Pistele jokainen tuote haarukalla ja paista ilman öljyä erittäin kuumalla paistinpannulla. Käännä toiselle puolelle ja paista ruskeiksi. Muista peittää pannu kannella.



Laita valmiit lamellit pinoon ja voitele ne reilusti voilla. Leivistä tulee aina rapeita, ja niiden sisällä on herkin täyte. Tarjoile lämpimänä aamiaiseksi tai illalliseksi.



Kuinka keittää khachapuria lehtitaikinajuustolla

Lehtitaikinaan perustuva khachapuri on yksi suosituimmista resepteistä Georgian ulkopuolella. Luonnollisesti aloittelevat kotiäidit ottavat valmiin taikinan, jota myydään hypermarketeissa, ja kokeneet voivat yrittää valmistaa sen itse. Resepti löytyy Internetistä tai isoäitisi keittokirjasta.

Ainekset:

• Lehtitaikina - 2-3 arkkia (valmis).
• Suluguni-juusto - 500 gr. (voidaan korvata fetalla, mozzarellalla, fetajuustolla).
• kananmuna - 2 kpl.
• Voi - 1 rkl. l.

Toiminnan algoritmi:

1. Raasta juusto, lisää luonnollisesti sulatettu voi ja 1 kananmuna. Sekoita huolellisesti.
2. Jätä lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan. Kauli ohueksi levyksi, leikkaa jokainen levy 4 osaan.
3. Aseta täyte jokaiseen osaan niin, että reunoja ei saa yltää 3-4 cm. Taita reunat keskeltä ympyräksi ja nipistele.
4. Käännä se varovasti ympäri, rullaa se kaulimella, käännä uudelleen ja rullaa myös kaulimella.
5. Vatkaa 1 kananmuna, voitele khachapuri-muna-seoksella.
6. Paista pannulla tai uunissa, kunnes muodostuu kaunis kuori.
7. Tarjoile ja kutsu heti perheesi maistamaan, tämä ruoka kannattaa syödä kuumana!

Resepti khachapurille juustolla ja kefirillä

Georgian juustoleivät ovat herkullisia missä tahansa muodossa, kylminä tai kuumina, lehtitaikinasta tai hiivataikinasta valmistettuina. Aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa tavallisen taikinan kefirillä, ja juustosta tulee hieno herkku.

Ainekset:

• Kefiiri (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 0,5 l.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - 1 tl.
• Premium jauhot - 4 rkl.
• Soda - 1 tl.
• kananmuna - 2 kpl.
• Juusto "Suluguni" - 0,5 kg.
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• Voi - 50 gr.
• Puolikova juusto - 200 gr.

Toiminnan algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on valmistaa taikina. Ota iso astia ja kaada siihen kefiiri (normin mukaan).
2. Laita muna, suola, sooda, sokeri sinne ja vatkaa. Lisää öljy (kasvis), sekoita.
3. Esisiivilöi jauhot, lisää se kefiiriin pienissä erissä vaivaten ensin lusikalla ja loppua kohden käsin. Lisää jauhoja, kunnes taikina alkaa irrota käsistäsi. Peitä astia kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.
4. Kun taikina jäähtyy, valmista juusto. Raasta molemmat lajikkeet raastimella (keskireiät). Täyttämiseen käytetään vain "Suluguni".
5. Kauli taikina ja leikkaa lautasella ympyröitä. Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle, älä ulota reunoja. Mitä täyteläisempi, sitä maukkaampi khachapuri.
6. Työnnä reunat, nipistele ja käytä kaulinta saadaksesi khachapurista tarpeeksi ohutta.
7. Vuoraa uunipelti öljytyllä paperilla (pergamentti). Aseta ja voitele kukin vatkatulla munalla.
8. Paista puoli tuntia keskilämmöllä.
9. Ripottele khachapuri raastetulla puolikovalla juustolla, laita uuniin ja poista sen jälkeen, kun juustokuori on muuttunut kullanruskeaksi.
10. Laita jokaiseen khachapuriin hieman voita ja tarjoile. Erikseen voit tarjoilla salaattia tai vihreitä - persiljaa, tilliä.

Rehevä, herkullinen khachapuri hiivataikinasta valmistetulla juustolla

Ainekset (taikinaan):

• Vehnäjauho - 1 kg.
• kananmuna - 4 kpl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• kuivahiiva - 10 gr.
• Maito - 2 rkl.
• Voi - 2-3 rkl. l.
• Suola.

Ainekset (täytteeseen):

• kananmuna - 3 kpl.
• Voi - 2 rkl. l.
• Smetana - 200 gr.
• "Suluguni" (juusto) - 0,5-0,7 kg.

Toiminnan algoritmi:

1. Tärkeintä on valmistaa taikina oikein. Kuumenna tätä varten maitoa (kunnes lämmin). Lisää suola ja sokeri, hiiva, munat, jauhot.
2. Vaivaa, lisää öljyä loppua kohden. Anna olla hetki, 2 tuntia riittää nostamiseen. Älä unohda vaivata taikinaa, kun sen tilavuus kasvaa.
3. Täyte: raasta juusto, lisää smetana, munat, sulatettu voi, sekoita.
4. Jaa taikina paloiksi (noin 10-11 kappaletta). Kauli jokainen, laita täyte keskelle, vedä reunat keskelle, purista. Käännä leipä toiselle puolelle ja kauli se 1 cm paksuiseksi.
5. Voitele pellille öljyä ja paista (lämpötila 220 astetta). Heti kun khachapuri on ruskistunut, voit ottaa sen pois.
6. Ei muuta kuin voitele ne öljyllä, soita perheellesi ja katso kuinka nopeasti tämä kulinaarinen taideteos katoaa lautaselta!

Khachapuri lavashjuustolla

Jos sinulla on liian vähän aikaa vaivata taikinaa, voit kokeilla khachapurin valmistamista ohuesta pitaleivästä.

Sitä ei tietenkään voida kutsua täysimittaiseksi Georgian ruokalajiksi, varsinkin jos lavash on armenialainen; toisaalta tämän ruuan maun perhe saa varmasti kymmenen pistettä.

Ainekset:

• Lavash (ohut, iso) - 2 arkkia.
• kananmuna - 2 kpl.
• Savustettu makkarajuusto (tai perinteinen "Suluguni") - 200 gr.
• Raejuusto - 250 gr.
• Kefiiri - 250 gr.
• Suolaa maun mukaan).
• Voi (leivinpellin voitelemiseen) - 2-3 ruokalusikallista.

Toiminnan algoritmi:

1. Vatkaa kefiiri kananmunien kanssa (haarukka tai mikseri). Aseta osa seoksesta erilliseen astiaan.
2. Suolaa raejuusto ja jauha. Raasta juusto ja sekoita raejuustoon.
3. Voitele leivinpelti öljyllä, aseta 1 arkki pitaleipää niin, että puolet jää leivinpellin ulkopuolelle.
4. Revi toinen pitaleipä suuriksi paloiksi ja jaa kolmeen osaan. Kostuta 1 osa paloista muna-kefir-seoksessa ja laita pitaleivän päälle.
5. Levitä sitten puolet juusto- ja juustomassasta tasaisesti pinnalle. Aseta toinen osa lavash-paloista, kostuta ne muna-kefir-seokseen.
6. Jälleen kerros raejuustoa juustolla, lopuksi kolmas palasiksi revitty lavash, jälleen kastettu kefiriin ja munaan.
7. Nosta sivut, peitä khachapuri jäljellä olevalla pitaleivän osalla.
8. Voitele tuotteen pinta muna-kefir-seoksella (jätä sivuun heti alussa).
9. Paista uunissa 25-30 minuuttia, lämpötila 220 astetta.
10. "Khachapuri" osoittautuu valtavaksi, koko leivinpellin peittäväksi, punertavaksi, aromaattiseksi ja erittäin herkäksi!

Khachapuri juustolla paistinpannulla

Ainekset:

• Smetana - 125 ml.
• Kefiiri - 125 ml.
• Jauhot - 300 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• sooda - 0,5 tl.
• Voi - 60-80 gr.
• Juusto "Adygei" - 200 gr.
• Juusto "Suluguni" - 200 gr.
• Smetana - 2 rkl. l.
• Voiteluvoita - 2-3 rkl. l.

Toiminnan algoritmi:

1. Vaivaa taikina pehmeästä voista, kefiristä, kermasta, jauhoista, suolasta ja sokerista. Lisää viimeisenä jauhot.
2. Täyte: raasta juusto, sekoita sulatettu voi, smetana ja muussaa hyvin haarukalla.
3. Jaa taikina. Kauli jokainen osa jauhotetulla pöydällä ympyräksi.
4. Laita täyte vuokaan, kokoa reunat ja purista. Muotoile nyt käsilläsi tai kaulimella litteä kakku, jonka paksuus on 1-1,5 cm.
5. Paista kuivalla paistinpannulla kääntäen.
6. Heti kun khachapuri on ruskistunut, voit poistaa sen, rasvaa sen öljyllä ja kutsua sukulaiset maistamaan. Vaikka ne kenties haistavat epätavallisia tuoksuja keittiöstä, ne juoksevat itsekseen.

Resepti khachapurille juustolla uunissa

Seuraavan reseptin mukaan khachapuri on paistettava uunissa. Tämä on hyödyllistä kotiäidille - jokaista "pannukakkua" ei tarvitse vartioida erikseen. Laitan kaiken pellille kerralla, lepää, tärkeintä ei ole missata valmiushetkeä.

Ainekset:

• Kova juusto - 400 gr.
• Kananmuna (täytteeksi) - 1 kpl.
• Kefiiri - 1 rkl.
• Jauhot - 3 rkl.
• Suola - emännän maun mukaan.
• Sokeri - 1 tl.
• Puhdistettu kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• sooda - 0,5 tl.
• Voita (voitelemiseen).

Toiminnan algoritmi:

1. Vaivaa taikina, lisää viimeisenä jauhot. Lisäksi voit kaataa 2 lasia kerralla ja kolmannen voi kaataa lusikkaan, saat joustavan taikinan, joka ei tartu käsiisi.
2. Jätä sitten taikina 30 minuutiksi, tämän ajan voi käyttää juustotäytteen valmistamiseen. Raasta juusto, sekoita hyvin munan kanssa, voit lisäksi lisätä yrttejä, pääasiassa tilliä.
3. Muotoile taikina rullaksi ja leikkaa poikittain 10-12 osaan. Kauli jokainen, aseta täyte, nosta reunat, koota, nipistele.
4. Kauli tuloksena oleva "pussi" täytteineen pannukakuksi, mutta varo repeämästä sitä.
5. Vuoraa pellille öljytty paperi (pergamentti) ja aseta khachapuri.
6. Paista kauniin kullanruskeaksi ja kullanruskeaksi kuoreksi, voitele jokainen heti voilla.

Lazy khachapuri juustolla - yksinkertainen ja nopea resepti

On mielenkiintoista, että georgialaisen keittiön klassisten reseptien ohella kirjallisuudesta löytyy niin sanottu laiska khachapuri. Niissä täyte sekoitetaan suoraan taikinaan, se ei ole niin kaunis kuin "oikeissa", mutta ei vähemmän maukkaita.

Ainekset:

• Kova juusto - 200-250 gr.
• kananmuna - 2 kpl.
• Jauhot - 4 rkl. l. (liukumäellä).
• Leivinjauhe - 1/3 tl.
• Suola.
• Smetana (tai kefiiri) - 100-150 gr.
• Tilliä (tai muita vihreitä).

Toiminnan algoritmi:

1. Raasta juusto, pese ja hienonna yrtit.
2. Sekoita kuivat aineet astiassa - jauhot, leivinjauhe, suola.
3. Lisää niihin juustoraaste ja munat, sekoita hyvin.
4. Lisää seokseen nyt smetana tai kefiiri, jotta se on paksun smetanaa.
5. Laita tämä seos kuumalle paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä.
6. Käännä varovasti. Paista toinen puoli (voidaan peittää kannella).

Tämän ruuan tärkeimmät edut ovat sen helppous toteuttaa ja hämmästyttävä maku.

Herkullinen khachapuri juustolla ja kananmunalla

Klassinen khachapuri-täytteen resepti on kananmunien kanssa sekoitettu juusto. Vaikka monet kotiäidit jostain syystä poistavat munat, jotka antavat lautaselle arkuutta ja ilmavuutta. Alla on yksi herkullisista ja nopeista resepteistä.

Ainekset taikinaan:

• Kefiiri (matsoni) - 2 rkl.
• Suola - kokin maun mukaan.
• Sokeri - 1 tl.
• Soda - 1 tl.
• Jauhot - 4-5 rkl.

Täytteen ainekset:

• Kova juusto - 200 gr.
• Keitetyt kananmunat - 5 kpl.
• majoneesi - 2-3 rkl. l.
• Vihreät - 1 nippu.
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa.

Toiminnan algoritmi:

1. Vaivaa taikinaa perinteen mukaan, lisää jauhot viimeisenä, lisää vähän kerrallaan.
2. Täytettä varten raasta munat, juusto, hienonna yrtit, laita valkosipuli puristimen läpi ja sekoita ainekset.
3. Tee khachapuri tavalliseen tapaan: kauli ympyrä, laita täyte, yhdistä reunat, kauli (ohut levyleipä).
4. Paista paistinpannussa, ei tarvitse rasvaa.

Sukulaiset arvostavat epäilemättä khachapuri-reseptiä niin herkullisella täytteellä.

Resepti khachapurille Adyghe-juustolla

Georgian keittiön klassinen tuotemerkki sisältää Suluguni-juuston; Adyghe-juustoa löytyy usein täytteestä. Sitten khachapurilla on miellyttävä suolainen maku.

Ainekset:

• Puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.
• Kefiiri tai makeuttamaton jogurtti - 1,5 rkl.
• Suola - kokin maun mukaan.
• Sokeri - 1 tl.
• Jauhot - 3-4 rkl.
• sooda - 0,5 tl.
• Adyghe-juusto - 300 gr.
• Voi (täytteeksi) - 100 gr.

Toiminnan algoritmi:

1. Keittoprosessi on melko yksinkertainen. Taikina vaivataan, kasviöljyn ansiosta se ei tartu kaulimeen, pöytään tai käsiin, venyy hyvin eikä repeydy.
2. Täytettä varten raasta Adyghe-juusto tai muussaa se haarukalla.
3. Jaa taikina samankokoisiksi paloiksi. Kauli jokainen, aseta juusto keskelle, jaa tasaisesti. Laita päälle voipalat. Kerää sitten reunat perinteen mukaan ja rullaa ne tasaiseksi kakuksi.
4. Paista uunipellillä.
5. Älä unohda voidella huolellisesti öljyllä heti paistamisen jälkeen; khachapurissa ei ole koskaan liikaa öljyä!

Klassiselle khachapurille taikina voidaan valmistaa matsonilla, kefirillä tai makeuttamattomalla jogurtilla. Kun valmiit tuotteet ovat kuumia, ne on voideltava voilla.

Täyte voi olla yhdestä juustolajista, useasta lajikkeesta, raejuustoon sekoitettua juustoa tai kananmunia. Lisäksi ne voidaan laittaa raakana täytteeseen, ne paistetaan prosessissa tai keitetään ja raastetaan.

On tärkeää muistaa, että Georgian keittiötä ei voi kuvitella ilman paljon vihreitä. Siksi on välttämätöntä ottaa persilja ja tilli, pestä, hienontaa, lisätä taikinaan vaivaamisen tai paistamisen aikana.

Odotamme innolla kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!

Khachapurin syntymäpaikka on Georgia. Tämä on maan perinteinen ruokalaji, joka on valmistettu taikinasta ja täytteestä (juusto, raejuusto). On olemassa suuri määrä reseptejä - erilaisilla täytteillä, taikinalla, kypsennysmenetelmillä. Lehtitaikinasta tehdyn khachapurin resepti on yksi yksinkertaisimmista, ja tuloksena on herkullinen, ilmava ruokalaji.

Sen nimi tulee kahdesta sanasta - "khacho" (raejuusto) ja "puri" (leipä). Georgialaiset sanovat, että oikean khachapurin valmistamiseen tarvitset jauhojen, kananmunien ja juuston lisäksi myös kokin lämpimän sydämen. Georgian eri alueilla tämä ruokalaji valmistetaan omalla tavallaan. Adjarassa on juustolla ja raa'alla kananmunalla täytettyjä veneitä, Megreliassa keskellä juustotäytteinen leipä ja Imeretissä suljettu juustolla täytetty leipä. Khachapuria rakastetaan paitsi Georgiassa. Ossetian khachapurien reseptit tunnetaan, niitä voidaan kokeilla myös Abhasiassa ja Sotšissa (vuoteen 1919 kaupunki kuului Georgian alueelle).

Klassisen khachapurin taikina on hiivaa. Lehtitaikinareseptejä on kuitenkin monia. Sen valmistus kestää kauemmin kuin tavallisen hiivataikinan, mutta maku on paljon sitä parempi.

Siksi monet kotiäidit valitsevat puff khachapurin. Muuten, Adjarassa (Georgian alue) ne ovat myös valmiita, mutta niitä kutsutaan nimellä "achma". Ruoan valmistusperiaate muistuttaa lasagnea. Juustotäyte levitetään öljytyille taikinalevyille ja paistetaan uunissa. Siitä tulee erittäin mureaa litteäleipää.

Klassinen khachapurin täyte on Imeretian juusto. Sitä on kuitenkin vaikea löytää kaupoista, joten nerokkaat kokit korvaavat sen sulugunilla, fetajuustolla, suolatulla raejuustolla, Adyghe-juustolla ja muilla täytteillä. Artikkeli tarjoaa reseptejä khachapurin valmistamiseksi lehtitaikinasta erilaisilla saatavilla olevilla täytteillä.

1. Täytteen määrän tulee vastata taikinan tilavuutta. Vain tässä tapauksessa saat khachapurin, jolla on rikas juustomaku. Ruoan juuston tulee olla suolaista. Georgialaiset käyttävät Imeretian juustoa. Ennen kypsennystä sitä liotetaan vedessä 5-6 tuntia, jotta se olisi vähemmän suolaista. Sama tulee tehdä vaihtoehtoisten suolaisten juustojen, kuten fetajuuston, kanssa.
2. Paista vain uunissa! Nopea resepti khachapurin keittämiseen ilman uunia tarjotaan esimerkiksi paistinpannussa. Mutta tämä ei ole enää sama ruokalaji, jota tarjoillaan Georgiassa. Lisäksi on olemassa khachapurityyppejä, joita voidaan paistaa vain uunissa. Esimerkiksi Adjarialainen khachapuri lehtitaikina-suluguni-aiheisella tai Megrelian (juustotäytteellä päällä).
3. Syö vain kuumana! Toinen khachapurin ominaisuus on sen ilmavuus. Taikinan tulee olla pehmeää, suussa sulavaa ja täytteen (juuston) tulee sulaa korkeissa lämpötiloissa ja imeytyä massaan. Jäähtymisen jälkeen se karkenee ja täytteestä tulee kova. Tietysti voit lämmittää jäähdytettyä khachapuria mikroaaltouunissa tai paistinpannulla pienellä määrällä vettä, mutta maku on täysin erilainen.

Teemmekö taikinan itse vai ostammeko sen?

Jos puhumme todellisesta Georgian khachapurista, taikinan on oltava juuri valmistettu. Valmiista lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri on vähemmän rasvainen eikä niin ilmava.

On olemassa useita reseptejä lehtitaikinan valmistamiseksi tätä ruokaa varten. Lehtitaikinasta valmistetun Khachapurin valmistus kestää kauemmin. Taikina ja itse taikina on pidettävä lämpimänä jonkin aikaa. Hiivaton taikina kypsyy nopeammin, mutta se ei ole niin ilmava kuin hiivataikina.

Hiivataikina khachapurille

Ensinnäkin sinun on valmistettava taikina - liuotetaan ripaus sokeria lasilliseen lämmintä maitoa (jotta hiiva kasvaa paremmin) ja 10 grammaa kuivahiivaa. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen kaada taikina suureen astiaan, lisää suolaa maun mukaan, raaka muna ja sekoita. Lisää jauhot vähitellen, mutta ei kerralla, vaan erissä (kokonaismäärä noin yksi lasi) ja sekoita. On parempi vaivata käsin. Lopuksi, kun paksu taikina on muodostunut, lisää 100 grammaa pehmeää, mutta ei sulatettua voita ja vaivaa uudelleen. On tärkeää olla kohdistamatta paljon vaivaa prosessiin, jotta taikina ei muutu "tukoksiksi". Jätä tämän jälkeen lämpimään paikkaan peitettynä paperipyyhkeellä. Kun se istuu (noin 60 minuuttia), voit valmistaa täytteen. Tämän ajan kuluttua kauli taikina 1,5-2 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi, laita reunaan 100 grammaa pehmennettyä (mutta ei sulatettua) voita, peitä 1/3 kerroksesta. Laita päälle vielä 100 grammaa voita ja peitä loput taikinasta. Kauli taikina- ja voikerrokset yhtä paksuiksi, taita kerros puoliksi ja kauli uudelleen. Toista tämä 3-4 kertaa. Tuloksena on taikina, jossa on 30-32 kerrosta voita.

Hiivaton lehtitaikina khachapurille

Sen valmistamiseksi tarvitset 400 grammaa jauhoja ja 200 grammaa pehmeää voita. Sekoita ainekset keskenään, lisää puoli lasillista kylmää vettä, vähän sokeria, ripaus suolaa ja sekoita kaikki hyvin. Peitä syntynyt taikina talouspaperilla ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja. Kauli sen jälkeen 2 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi, taita se puoliksi ja kauli uudelleen. Toista tämä 3-4 kertaa. Siinä se, taikina on valmis!

Resepti lehtitaikinasta juustolla valmistettuun khachapuriin

Kun olet valmistanut taikinan jonkin yllä olevista resepteistä, voit aloittaa täytön. Otamme Adyghe-juustoa tai tavallista kovaa juustoa, mutta suolaisia ​​​​lajikkeita. Raasta hienolla verkkoraastimella. Täyte on valmis.

Valmistetaan Imeretian khachapuri lehtitaikinajuustolla. Kauli taikina 1,5-2 cm paksuksi kakkuksi, aseta juusto keskelle. Kokoa sen reunat haitariksi taikinan päälle, purista ne niin, etteivät ne purkaudu. Kauli tuloksena oleva pallo varovasti niin, että se saa jälleen litteän kakun muodon. Aseta ylhäältä alas uunipellille ja paista 200-220 asteessa 5-10 minuuttia.

Adjarilainen veneresepti

Adjarialainen khachapuri lehtitaikina-sulugunilla on lähin resepti aitoa Georgian ruokaa. Valmistamme taikinan vakiona. Tämän ruuan kohokohta on täyte.

Kauli valmis massa tasaiseksi kakuksi ja muotoile siitä vene. Tätä varten alamme rullata kakun reunoja putkeen, jättäen noin kolmanneksen niiden välisestä etäisyydestä loppuun. Aseta keskelle täyte - hienoksi raastettu sulugunijuusto. Laita vene uuniin, esilämmitetty 200-220 asteeseen 10-15 minuutiksi. Kasta sen jälkeen useita voita juustotäytteelle ja riko päälle yksi muna. Laita vene vielä kerran uuniin 1-2 minuutiksi, jotta valkuaiset käpristyvät hieman.

Adjarialainen khachapuri tulee syödä kuumana, repäise taikinapala juustolla ja kasta se keltuaiseen.

Khachapuri suluguni-juustolla

Valmistetaan Megrelian khachapuri suluguni-juustolla. Tätä varten muodostamme levyleivän, laitamme siihen puolet juustosta, kuten edellisessä reseptissä on kuvattu. Aseta ylhäältä alas uunipellille. Tee keskelle halkaisijaltaan 3-5 cm reikä, voitele levyleivän pinta keltuaisella ja levitä toinen puolikas juustosta. Laita kakku uuniin 10-15 minuutiksi. Siitä tulee khachapuri kultaisella juustopäällyksellä.

Khachapuri lehtitaikinasta valmistetulla fetajuustolla

Brynza on edullisin juusto. Khachapuri valmistetaan fetajuustolla samalla tavalla kuin sulugunilla. Älä vain raasta täytettä, vaan soseuta se haarukalla ja lisää muna, jotta se pysyy hieman koossa.

Juusto itsessään on erittäin suolaista, joten sitä suositellaan liottamaan vedessä noin tunnin ajan ennen ruoan valmistamista.

Massaa paistetaan uunissa 200-220 asteen lämmössä vajaat puoli tuntia.

Khachapuri raejuustolla puhvipohjalla

Täytteenä on parempi käyttää täysrasvaista kotitekoista raejuustoa, jonka jälkeen voit sekoittaa siihen hienonnettuja yrttejä. Jos raejuusto ei ole rasvainen, se voidaan yhdistää sulatetun voin ja smetanan kanssa. Täytettä ei tarvitse tehdä kovin nestemäiseksi, muuten se ei tartu taikinaan.

Kauli taikina tasaiseksi kakuksi, levitä täyte, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Peitä toisella taikinalevyllä ja paista uunissa.

Resepti khachapurille, joka on valmistettu lehtitaikinasta lihalla

Lihatäytteen valmistamiseksi tarvitset jauhelihaa ja naudanlihaa (300 grammaa). Lisää siihen hienonnettu sipuli ja vihreä sipuli, paprika ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset, suola, lisää 2 tl adjikaa. Jos täyte on erittäin paksua, voit lisätä hieman kylmää vettä.

Kauli taikina tasaiseksi kakuksi, levitä täyte, muutama pieni pala voita päälle ja peitä toisella taikinalevyllä. Purista reunat tiukasti ja leikkaa kakun pintaan, jotta höyry haihtuu. Paista uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia. Ruoka tarjoillaan kuumana.

Kotitekoinen Khachapuri

Tämä on nopein resepti, mutta khachapuri muistuttaa vähiten oikeita Georgian leivonnaisia. Taikinasta voi tehdä raejuustoa. Lisää tätä varten muna, suola, raejuusto, sooda, joka on sammutettu etikalla tai sitruunalla, sulatettuun voihin tai margariiniin. Kaikki sekoitetaan ja jauhot lisätään vähitellen. Jätä taikinan vaivaamisen jälkeen jääkaappiin.

Täytettä varten juusto raastetaan, yrtit ja valkosipuli hienonnetaan. Valmis taikina kaulitaan tasaiseksi kakuksi ja asetetaan pellille. Kaikki täyte asetetaan sille, toinen taikinalevy asetetaan päälle, reunat puristetaan. Kakun pinta voidellaan keltuaisella ja paistetaan uunissa 30 minuuttia. Valmis ruokalaji voidaan syödä seuraavana päivänä esilämmittämällä se paistinpannussa tai mikroaaltouunissa.

Lehtitaikinasta valmistettu nopea khachapuri "balkanin tyyliin"

Tämän reseptin avulla voit käyttää juustoseosta - Adyghe, Feta, mozzarella tai suluguni. Juustot murskataan hienolla raastimella, lisätään suola (jos juusto on suolatonta) ja raaka muna.

Taikina jaetaan pieniksi paloiksi, joista jokainen rullataan pieneksi litteäksi kakuksi. Laita ruokalusikallinen täytettä yhdelle reunalle ja peitä toisella reunalla vinosti muodostaen kolmion muotoinen kirjekuori. Voitele pinta munalla ja laita esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.

Laiskoja georgialaisia ​​khachapuri-puffeja

Näiden khachapurien kohokohta on, että sinun ei tarvitse valmistaa taikinaa. Valmistettua pitaleipää käytetään ohuita levyjä. Aseta yksi levy uunipellille niin, että reunat roikkuvat alaspäin. Revimme toisen arkin pieniksi paloiksi. Aseta täyte uunipellille (mikä tahansa juusto tai juustovalikoima). Liota revityt palat kefirissä ja munassa ja peitämme täytteen niillä. Sitten taas kerros juustoa ja kerros liotettua pitaleipää. Näin teemme useita kerroksia. Peitä tämän jälkeen khachapurit ensimmäisen lavash-arkin roikkuvilla reunoilla, voitele kefir-munaseoksella ja paista uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Jokainen resepti on hyvä omalla tavallaan. Jokainen kotiäiti voi valita ruoanlaittomenetelmän mieltymystensä mukaan. Jos haluat virtuaalisesti olla Georgiassa ja kokea Georgian keittiön makua, valitse Adjarialainen khachapuri-resepti. Ja joku tarvitsee nopean reseptin maukkaaseen ja tyydyttävään annokseen - Balkan-tyylinen khachapuri tai laiska khachapuri on juuri sopiva. Jos joku pitää parempana lihatäytteisiä ruokia, meillä on resepti sellaisiin makuun. Hyvää ruokahalua!