Pelengas-kala ei ole kooltaan suuri, sen pituus on 60 cm, ja sen paino ei ylitä 3 kg. Se elää sekä merissä että makeassa vedessä. Tässä huomaamattomassa kalassa on pehmeä vaaleanpunainen liha, jossa ei ole käytännössä luita. Pelengasien syöminen ruoaksi hyödyttää kehoa, koska sen liha sisältää suuren määrän proteiinia, joka on helposti sulavaa, ja siitä aiheutuva haitta on mahdollista vain, jos tuotteelle on yksilöllinen intoleranssi. Tuoretta kalaa saa pääsääntöisesti vain sen elinympäristön läheltä, ja pelengat voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää. Pakastettua kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa kuusi kuukautta. Usein tämän kalan ostaneet kotiäidit ovat huolissaan siitä, kuinka pelengas on parasta valmistaa ja minkä kanssa se tarjoillaan. Niitä on monia: kalaa voi paistaa, hauduttaa, lisätä salaatin ainesosana, paistaa kokonaisena uunissa - vaihtoehtoja on jokaiseen makuun. Erinomainen lisuke pelengaille olisi riisi, perunat tai haudutetut vihannekset.

Tänään illalliseksi kelttiperheen hämmästyttävän maukas ja lähes luuton kala - paistettu pelengas.

Jos leikkaat pelengan pään irti, voit helposti sekoittaa sen karppiin. Sen suomukset ovat erittäin kiiltäviä ja suuria, mutta pelengan kuono on litteä. Kelttiveljellämme ei käytännössä ole pieniä luita vatsassa, liha on valko-vaaleanpunaista ja hyvin mureaa. Paistettujen pelengojen syöminen on suuri ilo.

Valmista illallinen ottamalla ainekset luettelosta.

Pelengasin ruho on perattava ja hilseilettävä. Pelengojen suomut ovat suuret. Puhdistukseen on suositeltavaa käyttää erityistä reikiä sisältävää puhdistusainetta.

Leikataan pelengoista pää ja häntä. Voit keittää niistä runsaan keiton. Leikataan evät irti. Leikkaa loput kalat pihveiksi ja jaa sitten jokainen pihvi kahteen osaan. Keskusluuta ei tarvitse poistaa. Joissakin osissa on suuri luu.

Rikotaan kananmuna. Sekoita muna suolalla.

Sekoita jauhot kalamausteisiin. Valitse kalamausteet makusi mukaan.

Pelenga-palat kylvetään ensin kananmunassa ja pyöritetään sitten maustejauhoissa.

Paista pannulla auringonkukkaöljyssä. Laita kalapalat nahkapuoli alaspäin hyvin kuumennettuun paistinpannuun, jossa on öljyä. Paista pelengat keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Käännä ympäri ja paista vatsan puolelta valmiiksi. Voit tarkistaa paistetun kalan valmiuden tavallisella veitsellä. Riittää, että kalan selkä lävistetään, ja jos verta tulee ulos, niin kala ei ole vielä valmis. Jatkamme pelengojen paistamista miedolla lämmöllä.

No, kotiäidit! Saitko selville, kuinka pelengoja paistetaan paistinpannussa? Mullettikala sopii hyvin vihannesten kanssa, jopa ilman lisuketta. Tarjoile paistettuja pelengoja illalliseksi erillisenä toisena ruokalajina. Ennen tarjoilua kalapaloja voi ripotellaan sitruunamehulla ja koristella tuoreilla yrteillä.

Pelengas (tai pelingas) on mullet-perheen kala. Siinä on suuret suomut ja tiheä vaaleanpunainen liha. Pelangesaa voi paistaa, paistaa ja täyttää. Pelengasin täyttämiseksi sinun on leikattava sen pää ja poistettava iho ruhosta. ota paistetut porkkanat ja sipulit, sekoita laardiin, keitettyyn kananmunaan ja itse pelengasin hienonnettuun lihaan. Paista uunissa noin 40 minuuttia. Ja leikkaa paloiksi vielä lämpimänä.

Pelengas-filee tomaateilla

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas (filee) - 2kg
tomaatti - 1/2 kg
sitruuna (iso) - 2 kpl.
persilja - 1 nippu
oliiviöljy - 100 ml
jauhot - vähän
oliivit - 15 kpl.
oliivit - 15 kpl.
suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

Aloita tomaateilla. Laita ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, sitten kylmään veteen ja poista iho. Jokainen tomaatti tulee leikata 4 yhtä suureen osaan. Kuori yksi sitruuna valkoisesta kuoresta ja leikkaa viipaleiksi. Sinun täytyy puristaa mehu pois toisesta. Pese persilja ja hienonna lehdet.

Kuumenna 4 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulla. Suolaa ja pippuroi pelengas-file ja lisää mausteet. Paista jauhoissa ja paista kuumassa öljyssä minuutti kummaltakin puolelta.

Esilämmitä uuni. Aseta kala syvään uunivuokaan ja ripottele päälle sitruunaa, tomaatteja, persiljaa, oliiveja ja mustia oliiveja. Pirskottele lopulla oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Paista 20 minuuttia. Ennen tarjoilua voit lisätä hieman basilikaa.

Paistettua pelengaa smetanakuorella

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 1 kpl.
sipuli (iso) - 1 kpl.
suola, mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan
smetana - 2 rkl.
majoneesi - 2 rkl.
öljyä (muotin voitelemiseen).

Puhdista kala, peruta se, leikkaa paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sekoita majoneesi smetanan kanssa.

Laita kala voideltuun muotoon, pippuri ja suola. Ripottele sipulia kalan päälle. Kaada majoneesi ja smetana kalojen päälle.

Paista uunissa kullanruskeiksi.

Pelengas mausteisessa mausteissa (aurinkooochechim)

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 1 kg
inkivääri mauste - 3 g
vehnäjauho - 30 g
soijakastike - maun mukaan
kasviöljy - 80 g
pöytäetikka - 30 g
tomusokeri - 15 g
chili punainen paprika - 5 g
mauste - 1/2 g
suola - 15 g.

Poista kalasta nahka ja luut, leikkaa 4 x 1 x 0,5 cm viipaleiksi, ripottele päälle suolaa. Pyöritä pelengasipalat jauhoissa ja paista öljyssä 170-180C lämpötilassa. Soijakastike,

Sekoita keskenään etikka, tomusokeri, inkivääri ja aromimauste, hienonnettu paprika. Sivele paistettu kala mausteella ja anna seistä 20 minuuttia.

Täytetyt pelengat (aurinkoootim)

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 1,5 kg
naudanliha - 100 g
putki - 1/2 kuutiota
muna - 1 kpl.
vihreä sipuli - 100 g
Vehnäjauho
valkosipuli - 20 g
inkivääri - 3 g
soijakastike - maun mukaan
perilla (jauhettu) - 3 g
pöytäetikka - 5 g
sienet - 3 g
punainen paprika (pilket) - 3 g
suola - 3 g.

Tämä höyrytetty ruokalaji on kalaan käärittyä naudanlihaa.

Puhdista kala varoen vahingoittamasta sitä. Poista varovasti kidukset ja sisälmykset. Pyyhi huolellisesti lautasliinalla. Viipaloi ja jauha naudanliha. Venytä putkea. Sekoita naudanliha, tuuba, hienonnettu vihreä sipuli, murskattu valkosipuli, inkivääri, soijakastike, jauhettu perilla viskoosiksi massaksi. Tästä tulee kalan täyte. Ripottele kalan sisäpuolelle vehnäjauhoja ja paina sitten lihatäyte tiukasti puristaen.

Leikkaa kala kolmeen tai neljään kohtaan, ripottele päälle suolaa ja ripottele päälle etikkaa.

Laita keitetty kala syrahiin tai höyrytyspannuun ja höyrytä 30 minuuttia.

Nosta silloin tällöin kansi ja kaada kiehuvaa vettä kalan päälle. Koristele valmis kala hienonnetulla punapippurilla, sienillä, vihreällä sipulilla ja höyrytä vielä 2-3 minuuttia.

Pelengat ruukuissa

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas (filee) - 400 g
smetana - 100 g
perunat - 1 kg
majoneesi - 200 g
juusto (kova) - 300 g
sipuli - 1 kpl.
tomaatti - 2 kpl.
lihaliemi tai vesi - 1/2 kuppia
suolaa, pippuria - maun mukaan
vihreät, kasviöljy.

Etsi ensin 3 uunipannua. Voitele kattiloiden sisäpuoli smetalla ja lisää puolet renkaiksi leikatusta sipulista. Leikkaa perunat suikaleiksi, paista ja laita sipulin päälle, suola ja pippuri. Asettele loput sipulit, pilkotut kalat, kaada päälle majoneesia, ripottele päälle juustoraastetta ja levitä viipaleiksi leikatut tomaatit. Lisää sitten jokaiseen kattilaan 2 rkl vettä tai lihalientä.

Laita uuniin kypsäksi. Ripottele valmistettu ruokalaji hienonnetuilla yrteillä.

Pelengas kebab

Reseptiä varten tarvitset:

lammas - 640 g
sipulit - 80 g
tomaatit - 600 g
barberry - 8 g
suolaa maun mukaan
pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Leikkaa lampaanliha karkeista jänteistä ja leikkaa 30-40g paloiksi. Lisää suolaa, ripottele päälle pippuria, hienoksi pilkottua sipulia, yrttejä, sekoita, laita tiiviisti emalikulhoon ja jätä kylmään 4-6 tunniksi.

Pujota lihapalat vartaisiin tuoreiden tomaattien ja sipuliviipaleiden kanssa ja paista hiilellä 15-20 minuuttia vartaita kääntäen.

Tarjoile kuumana vartaissa, lisää sishkebabiin erikseen happomarjoja ja muita vihreitä.

Paistettua pelengaa

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengat (kpl) - 4 kpl.
soijakastike (inkiväärillä) - 100 g
maito - 40 g
sitruuna - 1/2 kpl.
suolaa, pippuria - maun mukaan
auringonkukkaöljy - 100 g.

Kalan palat eivät saa olla paksuja. Laita kala lautaselle, suola ja pippuri, kaada päälle soijakastike, purista sitruunamehu, kaada maidon päälle. Anna kalan olla 15-20 minuuttia ja paista sitten molemmin puolin kuumennetussa paistinpannussa. Tarjoile kasvisten ja sitruunan kanssa.

Paistetut pelengat

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 1,5-2kg
sipulit - 2-3 kpl.
mausteet, suola, pippuri - maun mukaan
sitruuna, yrtit - maun mukaan
majoneesi.

Puhdista ja peruta kala (älä poista päätä). Tee harjanteelle viilto jättäen 1-1,5 cm etäisyydelle vatsasta. Hiero kalaa suolalla, pippurilla ja mausteilla. Ripottele sitruunamehulla ja anna hautua 30-40 minuuttia. Leikkaa sipuli renkaiksi ja työnnä kalanpalojen väliin.

Laita paistinpannulle tai uunivuokaan, joka on voideltu auringonkukkaöljyllä, kaada päälle reilusti majoneesia ja paista uunissa 220 asteessa noin 30 minuuttia. Ripottele valmiit kalat yrteillä.

Pelengasy valkosipulilla

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 3 kpl.
suolaa, pippuria - maun mukaan
voita - 100 g
valkosipuli - 4 neilikkaa
vihreät - maun mukaan.

Ensin puhdistamme kalat suomuista, sisälmyksistä ja päästä. Huuhtelemme huolellisesti, varsinkin sisäpuolelta harjanteen lähellä. Hiero suolalla ja pippurilla. Purista valkosipuli huoneenlämpöiseen (eli pehmeään) öljyyn ja sekoita hyvin. Hiero koko kala huolellisesti sisältä ja ulkoa valkosipuliöljyllä.

Laita muottiin ja pakkaa varovasti foliolla - kala pysyy mehukkaana ja mureana, valkosipuli ei pala paistamisen aikana ja kaikella on tasainen tuoksu.

Paista uunissa keskilämmöllä noin 50 minuuttia.

Tarjoile minkä tahansa neutraalin lisukkeen kanssa, kaada päälle syntynyt kastike ja ripottele yrttejä.

Pelengasy katkaravuilla kermassa

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas (pieni) - 12 kpl.
kerma (33%) - 200 g
maito - 3 rkl.
juusto - 100-150 g
sitruuna - 1 viipale
katkarapu - 1 kg.

Puhdista kala ja paista pannulla jauhoissa kastamisen jälkeen. Kunnes hieman kullanruskea. Huuhtele katkaravut kuumalla vedellä ja kuori.

Sekoita kerma kolmeen ruokalusikalliseen maitoa.

Laita kalat voideltuun muotoon, kaada kermaan, ripottele päälle katkarapuja, ripottele päälle sitruunamehua ja peitä juustolla. Paista 15 minuuttia, kunnes juusto sulaa, ja vielä 5 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea.

Pelengoja valkosipulilla, sitruunalla ja soijakastikkeella

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 1 kpl.
sipuli - 1 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
mauste kalalle
valkosipuli - 3 neilikkaa
soijakastike, sitruunamehu - maun mukaan
kasviöljy.

Valmista tuore tai pakastettu kala leivontaan: pese, kuori, leikkaa pää pois (jos sellainen on). Ripottele kalamausteita sisältä ja ulkoa ja ripottele päälle soijakastiketta. Hienonna sipulit ja raasta porkkanat. Ripottele vihannekset soijakastikkeella ja laita kalan vatsaan. Kaada sitruunamehu kalan molemmille puolille. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Hiero kalat valkosipulilla joka puolelta ja ripottele kasviöljyllä.

Laita kala varovasti leivinpussiin. Paista uunissa 170 asteessa kauniin kullanruskeiksi.

Riisi ja tuoreet vihannekset sopivat erittäin hyvin tämän kalan kanssa.

Pelengat vihannesten kanssa

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 1 kpl.
porkkanat - 2 kpl.
sipulit - 2 kpl.
perunat - 4 kpl.
kasviöljy - 2 rkl.
voita - 15 g
majoneesi - 200 g
valkosipuli - 2 neilikkaa
suola, maustepippuri (jauhettu) - maun mukaan.

Puhdista ja huuhtele kala. Leikkaa kalasta kaikki liha pois. Leikkaa filee pieniksi paloiksi.

Kaada hieman kasviöljyä paistinpannun pohjalle. Aseta kerros kuutioiksi leikattuja perunoita. Suolaa tämä kerros kevyesti ja aseta kalapalat tiukasti paikalleen. Laita voita kalan päälle. Sitten kerros porkkanaa, kuorittu ja leikattu ohuiksi renkaiksi ja sipuli leikattu renkaiksi sen päälle.

Hienonna valkosipuli hienoksi ja sekoita majoneesiin. Kaada majoneesi kaiken päälle. Kaada joukkoon pari ruokalusikallista vettä.

Peitä kannella ja laita paistinpannu uuniin 40 minuutiksi. Kymmenen minuuttia ennen valmista, poista kansi ja anna kiehua uunissa miedolla lämmöllä. 10. Tarjoile hieman jäähtyneenä.

Pelengas kaalin alla

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 1 kpl.
maissi (säilykkeet) - 400 g
sipulit - 2 kpl.
majoneesi - 200 g
kaali - 1 kpl.
kurkku - 1 kpl.
sokeri - 1 rkl.
salaatti (lehti) - 1 kpl.
auringonkukkaöljy
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Puhdista kala, erota luista, pese, leikkaa kuutioiksi, suola ja pippuri ja laita auringonkukkaöljyllä voideltuun uunipellille.

Laita kalan päälle renkaiksi leikattu sipuli ja maissi, kaada majoneesia päälle ja paista uunissa kypsäksi.

Pilko kaali, lisää suola, sokeri, sekoita.

Lisää sitten hienonnettu kurkku, mausta auringonkukkaöljyllä ja sekoita hieman.

Laita valmis kala lautaselle, peitä kaalilla, aseta keskelle salaatinlehti ja koristele maissilla ja tuoreella kurkulla.

Mausteinen laakeri

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 1,5 kg
sipulit - 3 kpl.
juusto (kova) - 200 g
sitruuna - 1 kpl.
soijakastike, suola, pippuri - maun mukaan
ananas (säilykkeet) - 300 g
mauste kalalle
auringonkukkaöljy.

Pelengat puhdistetaan, erotetaan pää ja häntä, leikataan kala harjannetta pitkin, poistetaan harja ja sisälmykset. Suolaa ja pippuroi kala ja ripottele päälle mausteita.

Kuullota sipuli puolirenkaissa öljyssä kullanruskeiksi. Avaa kala kuin kirja, laita sipuli puolikkaalle ja sitten puolet juustosta isoiksi kuutioiksi. Aseta päälle sitruuna- ja ananasviipaleet vuorotellen ja ripottele päälle sipulia. Kiinnitä ruho hammastikuilla.

Laita kala uunivuokaan, ripottele päälle juustoraastetta ja kaada päälle soijakastike. Paista hyvin lämmitetyssä uunissa 40-50 minuuttia.

Laita valmis kala lautaselle, koristele yrteillä, majoneesilla, sitruuna- ja ananasviipaleilla.

Hiilellä paistettu pelengas (grilli)

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 1 kpl.
adjika - 2 rkl.
majoneesi - 3 rkl.
sipuli - 1 kpl.
vihreät - 1 nippu
sitruuna - 1 kpl.

Puhdistamme ja huuhtelemme pelengat. Poista musta kalvo. Leikkaa osiin. Marinoi adjikan, majoneesin ja sipulin kanssa, leikkaa renkaiksi. Anna vaikuttaa tunnin ajan (mahdollista pidempään).

Paista hiilellä grillissä noin 10 minuuttia. Tarjoile yrttien ja sitruunan kera.

Pelengat sienillä täytetyt

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas - 2kg
herkkusienet (tuoreet) - 300-350 g
sipulit - 2 kpl.
juusto - 100 g
leipä - 1-2 viipaletta
auringonkukkaöljy
muna - 1 kpl.
suolaa maun mukaan
persiljaa, sitruunaa (koristeeksi)
mausteet kalalle - maun mukaan.

Otamme pelengat ja puhdistamme ne suomuista ja kiduksista. Teemme leikkauksen harjannetta pitkin. Varovasti leikkaamalla vedämme harjanteen ja sisälmykset ulos. Pese seuraavaksi kala, pyyhi talouspaperilla, kaada sitruunamehu ja hiero mausteilla. Anna kalojen liota.

Pelengamme liotuessa valmistelemme täytteen. Hienonna sipulit ja sienet, paista pannulla kypsiksi, älä unohda lisätä suolaa ja pippuria. Liota leipä vedessä (maidossa) ja purista. Lisää muna ja raasta juusto. Sekoita leipä, munat ja juusto ja lisää hieman suolaa. Lisää sienet tähän ja sekoita uudelleen.

Laitamme täytteen kalaan ja ompelemme. Voitele uunipelti öljyllä, aseta kalan vatsa alas ja sivele majoneesilla.

Paista esilämmitetyssä uunissa 1 tunti. Aseta sitten valmis kala lautaselle ja koristele.

Pelengas leseissä

Reseptiä varten tarvitset:

Pelengas-filee - 1 kg
vehnäleseet - 3 rkl, kasviöljy - 100 ml
suola, mustapippuri (jauhettu) - maun mukaan.

Puhdistamme ja huuhtelemme kalat. Jos sappirakko yhtäkkiä murskautuu, pese se huolellisesti ja leikkaa kaikki keltaiset täplät pois. Leikkaa kalan pää irti. Leikkaa kalasta liha ja kylkiluut (erota se selkärangasta). Leikkaa filee noin viiden sentin levyisiksi paloiksi. Mausta jokainen pala suolalla ja pippurilla.

Siivilöi vehnäleseet suuren siivilän läpi, muuten varren palasia ja muita roskia voi tulla. Voimme leipoa kalan yksinkertaisesti jauhoissa tai korppujauhoissa, mutta leseillä lopputulos on hyvin ainutlaatuinen.

Pyöritä kalat leseissä ja paista kaikilta puolilta kuumennetussa kasviöljyssä.

Voidaan tarjoilla perunamuusin ja marinoitujen kurkkujen kanssa, siitä tulee erittäin maukasta.

Paistettuna siitä tulee vielä herkullisempaa kuin paistinpannussa paistettuna. Koska se sopii pienikokoisille kaloille, se paistetaan pääasiassa kokonaisena. Pelengoja näkee täällä hyvin harvoin myynnissä, toisin kuin muita merikaloja, joten heti kun näen sen, ostan 2-3 kg kerrallaan. Tämä strateginen kalakanta kestää pitkään.

Teen siitä kalakeittoa, paistan ja paistan uunissa. Tykkään kovasti kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja pelengojen valmistamiseen uunissa. Tykkään vaihtaa marinaattia ja myös täyttää kalaa jollain tai toisella täytteellä. Lisäksi perunoiden tai vihannesten kera kokonaisena paistetut pelengat uunissa osoittautuvat myös erittäin maukkaiksi. Uskomattoman maukkaan kalan lisäksi saat myös herkullisen lisukkeen.

Tänään haluan näyttää, kuinka leivotaan pelengas uunissa foliossa askel askeleelta valokuvien kera. Folio on erinomainen laite lihan ja kalan paistamiseen. Esimerkiksi kokkaan usein.

Ainekset:

• Laakerirunko - 2 kpl,
• Sitruuna - 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua,
• Oliiviöljy - 6 rkl. lusikat,
• Suola - ripaus
• Mausteet: jauhettua mustapippuria, paprikaa, basilikaa, timjamia - ripaus kutakin.

Pelengas uunissa - resepti valokuvilla

Aloitetaan ruoan kehittäminen valmistamalla pelengat. Kalat on puhdistettava suomuista.

Revi hänen vatsansa auki ja suolista.

Pään voi leikata pois, mutta sen avulla paistetut pelengat näyttävät herkullisemmalta. Valmista kastike. Purista sitruunamehu kulhoon.

Kaada joukkoon oliiviöljyä.

Lisää mausteet ja suola.

Sekoita kastike.

Voitele kala ulkoa ja sisältä syntyneellä kastikkeella. Vuoraa leivinpelti palalla foliota. Aseta laakerit siihen.

Tässä artikkelissa opit toisesta kalasta lämpimistä etelämeristä. Tietoja laakereista. Kala on varsin suosittu eteläisissä lomakohteissa. Lomakeskuksissa pelengas-kaloja voi ostaa valmiina: kuivattuna, kuivattuna tai savustettuna.

Pelengas(tai pelingas) on kelttiperheen kala. Lähimmästä sukulaisestaan, Mustanmeren keltistä, pelengat eroavat kooltaan, suurilta suomuilta ja vaaleanpunaiselta lihalta. Jos sinulla on pelengoja käsissäsi ja mietit mitä niistä valmistaisi (paistetut pelengat), lue sitten.

Pelengaat - eteläisten merien kalat / Kuinka keittää pelengoja?

Pelengas asuu pääasiassa Japaninmerellä. Pelegat laskettiin vesille Azovinmeren vesien puhdistamiseksi viime vuosisadan toisella puoliskolla. Siellä hän sopeutui onnistuneesti ja ui Mustanmeren vesissä.

Näistä vesistä löytyy erittäin suuria yksilöitä, joista osa painaa jopa 12 kg. Pelengasista, kuten kaikista muista kaloista, on hyötyä fosforille, A-, D-, E-vitamiineille, magnesiumille, sinkille, seleenille ja aminohapoille.

Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että terveellisimmät kalaruoat ovat keitetty tai paistettu kala. Keitettyä kalaa valmistetaan usein arjen ruokalistalle, mutta paistettua kalaa voi myös tarjoilla juhlapöytään. Ja jos tarjoilet vihanneksilla täytettyä kalaa, perheesi ja ystäväsi arvostavat ruuan kauneutta ja hyödyllisyyttä.

Pelenkojen keittokoostumuksesta ja sen eduista voi puhua pitkään, mutta parempi olisi kertoa mitä pelengoista valmistaa. Pelangoja voi paistaa, paistaa, hauduttaa ja täyttää. Mutta yksi pelenga-ruokalaji on ehdottomasti mainitsemisen arvoinen erikseen - tämä on yksi herkullisimmista ruoista - pelengas-kotletit kalmarilla.

Kotleteille laakeri– tämä kala on juuri oikea! Kotlettien valmistamiseksi jauhelihan kala on leikattava erittäin hienoksi, mutta sitä ei saa viedä lihamyllyn läpi. Sinun tulee jättää väliin kalmarifilee ja sipulit. Sitten sinun on lisättävä jauhelihaan raaka muna, tärkkelys ja jauhot.

No, älä unohda suolaa. Jauheliha ei saa olla liian kovaa, vaan nestemäistä, kuten pannukakku. Taikina kaadetaan lusikalla paistinpannulle ja paistetaan kasviöljyssä. Et varmasti ole maistanut maukkaampia coletteja. Hyvää ruokahalua!

Täytettyjen pelengojen valmistukseen yksinkertaisesti kuin kalastaja, sinun on puhdistettava kala, poistettava se, leikattava pää ja poistettava varovasti kaikki iho ruhosta. Paista porkkanat ja sipulit, sekoita pekoniin, keitettyyn kananmunaan ja itse pelengan hienonnettuun lihaan.

Täytä ruho valmistetulla jauhelihalla. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä smetalla. Paista uunissa noin 40 minuuttia. Valmiit pelegat tarjoillaan viipaleiksi leikattuna vielä lämpimänä.

Täytetyt pelengat "Azovsky"

Ainekset:

• 1 peramattomien pelengojen ruho
• Nuori kesäkurpitsa
• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 2 valkosipulinkynttä
• Persilja
• lasillinen hyvää kuivaa tai puolikuivaa valkoviiniä
• suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Puhdista kala suomuista ja kiduksista. Älä peru. Tee leikkaus terävällä veitsellä kalan harjannetta pitkin päästä häntään koko ruhon pituudelle. Leikkauksen tulee olla melko syvä, mutta vain kylkiluihin asti. Käytä veistä juoksemaan harjanteen toisella puolella vapauttaen sen massasta. Poista sitten itse selkäranka, kylkiluut ja sisäosat tämän leikkauksen läpi.
2. Harvat ihmiset tietävät, että vihannesten leikkaamista ohuiksi noin senttimetrin pituisiksi ja useita millimetrejä paksuiksi suikaleiksi tai tankoiksi kutsutaan "julienneksi". Mutta nykyaikaisen ruoanlaiton aikakaudella tämä termi on melkein menettänyt merkityksensä ja muuttunut sieniruoaksi. Tämän reseptin kesäkurpitsat on kuitenkin leikattava julienne-menetelmällä.
3. Myös sipulit ja porkkanat kannattaa pilkkoa kuutioiksi. Paista valkosipuli oliiviöljyssä ja poista se sitten. Kuullota sipulia, porkkanaa ja kesäkurpitsaa valkosipuliöljyssä.
4. Kaada puolet viinistä.
5. Suolaa ja pippuria, lisää mausteet. Hauduta kunnes vihannekset ovat puolikypsiä.
6. Lisää pilkotut vihreät.
7. Laita täyte vatsaan. Kiinnitä sauma langalla tai hammastikulla.
8. Laita pelengat voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle loput viinit ja paista kypsäksi.

Hiilellä paistettua pelengoja

Ainekset:

• 1 laakeri
• 2 rkl. adzhiki
• 3 rkl. majoneesi
• sipulit
• vehreys
• sitruuna

Keittomenetelmä:

1. Pelengat puhdista ja huuhtele.
2. Leikkaa osiin.
3. Marinoi adjikan, majoneesin ja sipulirenkaiden kanssa.
4. Anna vetäytyä pari tuntia kastikkeessa.
5. Paista hiilellä tai grillissä.

Tarjoile paistettuja pelengoja tuoreiden vihannesten, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Laakerista tulee erinomainen kalakeitto. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen kalakeitto mistä tahansa kalasta.

Videoresepti pelenga-ruokista