Haudutettua hirvenlihaa. Peurapata ainekset kymmeneen annokseen
Suosikki ja eniten käytetty tapani valmistaa hirven tai kauriin lihaa on hirvenpata. Reseptin koostumus on ehdottoman alkeellinen, eikä ruoanlaittomenetelmä ole muuttunut, luultavasti useiden vuosisatojen ajan. En sano, että hirvenlihaa on mahdotonta pilata tällä tavalla - on pari hetkeä, jolloin sinun on oltava varovainen. Mutta kerron niistä yksityiskohtaisesti. Muuten tämä on yksi yksinkertaisimmista ruoista tämän lihan kanssa - hämmästyttävän maukkaalla lopputuloksella. Tietysti pihvit tai fileet näyttävät vaikuttavammilta, mutta mielestäni ne ovat maultaan huonompia kuin muhennos.
Ainesosien suhde on helppo muistaa: kuinka paljon lihaa, kuinka paljon sipulia ja kuinka paljon nestettä. Ihanteellinen neste olisi riistaliemi ja/tai punaviini. Missä tahansa suhteessa tai yksin. Punaviini tekee valmiista lihasta tummemman, liemen kanssa se tulee vaaleammaksi, mutta silti tummaksi. Mahdollisia vaihtoehtoja ovat vahva naudanlihaliemi tai punaviinietikka. Vesi ja heikot liemet aiheuttavat maun menetystä. Älä säästä öljyä: hirvenliha ei ole rasvainen liha, mutta öljyä tarvitaan sipuliin. Sokeri - lisäämään sipulin kiiltoa. Suolaa maun mukaan. Saksassa riistaa kypsennetään yleensä katajan kanssa, ja myös pippuri sopii.
Paista esilämmitetyssä paistinpannussa runsaassa öljymäärässä korkealla lämmöllä hirvenlihaa, leikattu kuten gulassille, kunnes palat ovat ruskeita kaikilta puolilta. Yleensä emme paista kevyesti, vaan melko kiinteästi.
Kun liha paistuu, kuori sipuli.
Kun liha on lakannut vuotamasta, alamme leikata sipulia suuriksi viipaleiksi.
Lisää sipuli lihaan pienissä erissä ja sekoita sipuli joka kerta lihaan. Miksei kaikkia sipulia kerralla? Sillä ei ole aikaa lämmetä tasaisesti, ja tämä ruokalaji ei todellakaan siedä lämpötilan muutoksia. Leikkaan sipulin, heitän sen joukkoon, sekoitan, leikkaan seuraavan jne.
Kun kaikki sipulit on sekoitettu ja paistettu ruskeiksi, lämmitä kaada neste kuumaksi (2 minuuttia mikrossa). Mitä tapahtuu, jos tätä ei tehdä? Voit saada kuivaa lihaa. Se ei vaikuta kastikkeeseen, se on herkullista.
Kaada kuumaa nestettä lihaan ruskistettujen sipulien kanssa, kiehauta, sulje koko asia kannella ja hauduta miedolla lämmöllä (keraaminen sähköliesi - tila 2) 90 minuuttia. Ehkä jopa enemmän, lihan pitäisi joka tapauksessa tulla pehmeää. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja sokeria, voit avata kannen, lisätä lämpöä ja haihduttaa ylimääräisen nesteen, jolloin saadaan paksu kastike.
Hirvenliha on harvinainen vieras pöydissämme, mikä on erittäin surullista. Loppujen lopuksi tämä hämmästyttävä liha on äärimmäisen runsaasti proteiinia ja samalla vähän kaloreita, jos se kypsennetään oikein, se voittaa jopa kaikkein kehittyneimpien syöjien sydämet.
Sinun on osattava hauduttaa hirvenlihaa, koska lihalla on kaikista ansioistaan melko spesifinen tuoksu ja lievä kuivuus, joten kokeneet metsästäjät yleensä liottavat riistan lihaa viinissä tai etikassa ja kypsentävät sen sitten eläin- tai kasvirasvoilla.
Hirven muhennos
Klassinen hirvenlihamuhennosvalmiste on muhennos. Yleensä riistapata on ollut pitkään kuuluisa maustaan, ja jos sinulla on mahdollisuus maistaa tällaista herkullista ruokaa meidän aikanamme, älä missaa sitä.
Ainekset:
- hirvenliha - 1 kg;
- voita - 100 g;
- smetana - 200 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Kastikkeeseen:
- jauhot - 20 g;
- liemi tai vesi - 300 ml;
- puolukka - 50 g;
- smetana - 2 rkl. lusikat.
Valmistautuminen
Pese liha huolellisesti ja poista kalvot, liota halutessasi, leikkaa pieniksi paloiksi, mausta ja paista voissa, kunnes se jähmettyy. Sitten voit kaataa tulevan muhennoksen päälle smetanaa ja hautua kannen alla 30-45 minuuttia itse lihan kovuudesta riippuen. Kun peura smetana on valmis, se asetetaan lautaselle ja tarjoillaan kastikkeen kanssa, joka valmistetaan seuraavasti: laimenna paahdetut jauhot liemellä, lisää hieman murskattuja puolukoita ja lusikallinen smetanaa, hauduta kunnes sakeutuu. ja tarjoile kastikeveneessä.
Resepti haudutettuun hirvenlihaan sienillä
Tämä on perinteinen metsästysresepti, jolla on erityinen pikantiteetti oikeiden metsäsienien käytön vuoksi.
Ainekset:
- hirvenliha - 2 kg;
- sipulit - 3 kpl;
- kaprikset - 50 g;
- rasva - 100 g;
- voita - 60 g;
- valkoviini - 1 rkl.;
- kuivatut porcini-sienet - 100 g;
- vesi - 2 rkl.
Valmistautuminen
Vatkaamme peuranlihan pehmeiksi, täytämme puolet rasvasta tai ihrasta ja paistamme voi-rasva-seoksessa karkeaksi pilkottua sipulia ja kapriksia lisäämällä. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää sienet ja viini hirvenlihaan, lisää suolaa ja pippuria ja hauduta noin puolitoista tuntia, kunnes se pehmenee.
Tarjoa hirvenpata kasvisten ja karpalokastikkeen kera.
Haudutettua hirvenlihaa perunoiden kanssa
Jotta hirvenliharuoat olisivat tyydyttäviä, niitä haudutetaan kaloripitoisten seuralaisten, kuten perunoiden, lisäksi.
Ainekset:
- hirvenliha - 1 kg;
- jauhot - ¼ rkl.;
- voita - 100 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 1 tölkki;
- perunat - 4 kpl;
- porkkanat - 4 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- naudanlihaliemi - 500 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- persilja - 1 nippu;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen
Ennen hirvenlihan hauduttamista se on pestävä ja leikattava paloiksi. Sitten halutessasi marinoi liha useissa lasillisissa punaviiniä.
Paista paksuseinäisessä kulhossa isot sipulirenkaat, porkkanat ja perunakuutiot, kun vihannekset pehmenevät, 
lisää hirvenliha, valkosipuli ja mausteet ja paista kunnes liha on kullanruskeaa. Heti kun tämä tapahtuu, lisää jauhot lihapohjaan, kuullota se ja täytä se liemellä. Seuraavat tuotteet, jotka lisätään tulevaan astiaan, ovat hienonnetut tomaatit ilman kuorta ja hienonnettu valkosipuli.
Ruokaa haudutetaan miedolla lämmöllä noin 3 tuntia, mutta yleensä kypsennysaika voi venyä jopa 5 tuntiin, joten jos sinulla on muutama tunti aikaa valmistaa näin pitkäkestoista ruokaa, älä missaa mahdollisuutta maistaa tämän reseptin herkein hirvenpata.
Haudutettua hirvenlihaa perunoilla tarjoiltuna lasillisen punaviiniä kera. Hyvää ruokahalua!
Hirvenliha on harvinainen vieras pöydissämme, mikä on erittäin surullista. Loppujen lopuksi tämä hämmästyttävä liha on äärimmäisen runsaasti proteiinia ja samalla vähän kaloreita, jos se kypsennetään oikein, se voittaa jopa kaikkein kehittyneimpien syöjien sydämet.
Sinun on osattava hauduttaa hirvenlihaa, koska lihalla on kaikista ansioistaan melko spesifinen tuoksu ja lievä kuivuus, joten kokeneet metsästäjät yleensä liottavat riistan lihaa viinissä tai etikassa ja kypsentävät sen sitten eläin- tai kasvirasvoilla.
Klassinen hirvenmuhennosvalmiste on muhennos. Yleensä riistapata on ollut pitkään kuuluisa maustaan, ja jos sinulla on mahdollisuus maistaa tällaista herkullista ruokaa meidän aikanamme, älä missaa sitä.
Ainekset:
- hirvenliha - 1 kg;
- voita - 100 g;
- smetana - 200 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Kastikkeeseen:
- jauhot - 20 g;
- liemi tai vesi - 300 ml;
- puolukka - 50 g;
- smetana - 2 rkl. lusikat.
Valmistautuminen
Pese liha huolellisesti ja poista kalvot, liota halutessasi, leikkaa pieniksi paloiksi, mausta ja paista voissa, kunnes se jähmettyy. Sitten voit kaataa tulevan muhennoksen päälle smetanaa ja hautua kannen alla 30-45 minuuttia itse lihan kovuudesta riippuen. Kun peura smetana on valmis, se asetetaan lautaselle ja tarjoillaan kastikkeen kanssa, joka valmistetaan seuraavasti: laimenna paahdetut jauhot liemellä, lisää hieman murskattuja puolukoita ja lusikallinen smetanaa, hauduta kunnes se sakenee. ja tarjoile kastikeveneessä.
Resepti haudutettuun hirvenlihaan sienillä
Tämä on perinteinen metsästysresepti, jolla on erityinen pikantiteetti oikeiden metsäsienien käytön vuoksi.
Ainekset:
- hirvenliha - 2 kg;
- sipulit - 3 kpl;
- kaprikset - 50 g;
- rasva - 100 g;
- voita - 60 g;
- valkoviini - 1 rkl.;
- kuivatut porcini-sienet - 100 g;
- vesi - 2 rkl.
Valmistautuminen
Vatkaamme peuranlihan pehmeiksi, täytämme puolet rasvasta tai ihrasta ja paistamme voi-rasva-seoksessa karkeaksi pilkottua sipulia ja kapriksia lisäämällä. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää sienet ja viini hirvenlihaan, lisää suolaa ja pippuria ja hauduta noin puolitoista tuntia, kunnes se pehmenee.
Tarjoa hirvenpata kasvisten ja karpalokastikkeen kera.
Haudutettua hirvenlihaa perunoiden kanssa
Jotta hirvenliharuoat olisivat tyydyttäviä, niitä haudutetaan kaloripitoisten seuralaisten, kuten perunoiden, lisäksi.
Ainekset:
- hirvenliha - 1 kg;
- jauhot - ¼ rkl.;
- voita - 100 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 1 tölkki;
- perunat - 4 kpl;
- porkkanat - 4 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- naudanlihaliemi - 500 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- persilja - 1 nippu;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Valmistautuminen
Ennen hirvenlihan hauduttamista se on pestävä ja leikattava paloiksi. Sitten halutessasi marinoi liha useissa lasillisissa punaviiniä.
Paista paksuseinäisessä kulhossa isot sipulirenkaat, porkkanat ja perunakuutiot, kun vihannekset pehmenevät, 
lisää hirvenliha, valkosipuli ja mausteet ja paista kunnes liha on kullanruskeaa. Heti kun tämä tapahtuu, lisää jauhot lihapohjaan, kuullota se ja täytä se liemellä. Seuraavat tuotteet, jotka lisätään tulevaan astiaan, ovat hienonnetut tomaatit ilman kuorta ja hienonnettu valkosipuli.
Ruokaa haudutetaan miedolla lämmöllä noin 3 tuntia, mutta yleensä kypsennysaika voi venyä jopa 5 tuntiin, joten jos sinulla on muutama tunti aikaa valmistaa näin pitkäkestoista ruokaa, älä missaa mahdollisuutta maistaa tämän reseptin herkein hirvenpata.
Haudutettua hirvenlihaa perunoilla tarjoiltuna lasillisen punaviiniä kera. Hyvää ruokahalua!
