Hei rakkaat emännät! Lämpimät syksyn terveiset sinulle!

Tänään peitämme munakoisot niin, että ne maistuvat sieniltä.

Meillä on useita todistettuja reseptejä, joiden avulla voit valmistaa tämän vihanneksen erittäin maukkaaksi.

Jotta talvella voit avata purkin paistettuja perunoita ja syödä niitä ilolla!

Munakoisot kuten sienet valkosipulin kanssa - nopeaa ja maukasta

Tämä on klassinen resepti, hyvin yksinkertainen, ilman tarpeettomia hienoja ainesosia. Pääsääntöisesti kaikki kotiäidit onnistuvat, "pienistä sinisistä" tulee henkeäsalpaavan maukkaita.

Ainesosat

• munakoiso - 1,5 kg
• kuuma paprika - maun ja halun mukaan
• tilli - 1 nippu
• valkosipuli - 2 päätä
• kasviöljy - 80 ml
• etikka 9% - 70 gr
• suola - 1,5 rkl. lusikat

Valmistautuminen

Pese siniset vihannekset hyvin, poista kanta ja leikkaa ne kuutioiksi.

Ota iso kattila, täytä se puoliväliin vedellä ja laita tuleen.

Heti kun vesi kiehuu, lisää hienonnetut munakoisot. Keitä niitä 5 minuuttia sekoittaen sisältöä ajoittain. Ne kelluvat heti, joten älä vain anna niiden kellua pinnalla, vaan paina ne alas lusikalla ja sekoita niin, että pintakerrokset laskeutuvat, muuten ne jäävät märkiksi.

Keittämisen aikana vesi tummuu, näin sen pitäisi olla. Myös kypsennyksen aikana kaikki tälle vihannekselle ominaista katkeruus tulee ulos niistä.

Munakoisojen tulee muuttua visuaalisesti läpikuultaviksi, mikä osoittaa, että ne ovat valmiita.

Kaada vesi siivilän läpi ja anna valua hyvin.

Munakoisokastkkeen valmistus

Leikkaa tilli. Pilko myös valkosipuli melko hienoksi; parempi olla puristamatta sitä puristimen läpi, se näyttää kauniimmalta paloina.

Samassa vaiheessa voit lisätä hienonnettuna kuumaa paprikaa, jos pidät mausteisemmasta.

Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla.

Mausta vihannekset tällä seoksella ja sekoita varovasti, ne ovat erittäin pehmeitä ja muuttuvat helposti hyytelöksi, jos sekoitat liikaa.

Anna tulevan välipalan seistä noin kymmenen minuuttia, jotta se on hyvin liotettu.

Tämä määrä riittää kolmeen 500 g:n purkkiin.

Laita välipala kuiviin steriloituihin purkkeihin painamalla sitä alas lusikalla. Tämä on välttämätöntä ilman pääsyn purkamiseen.

Jos saat ilmakuplan jonnekin, työnnä ruokalusikallisen kahva siihen. Kupla ponnahtaa ulos välittömästi.

Peitä täydet purkit kannella, mutta älä rullaa niitä. Kypsennysprosessi ei ole vielä valmis.

Koska meillä on alkuruoassa raakaa valkosipulia ja tilliä, ne vaativat jatkokäsittelyä. Muuten valmistautumisemme menee hulluksi.

Täytä iso kattila vedellä, aseta pieni liina pohjalle ja aseta välipalatölkit päälle.

Vettä kattilassa tulee olla tölkkien hartioihin asti, jotta niiden sisältö kypsyy tasaisesti.

Tässä reseptissä sterilointiaika kiehumishetkestä on 25-30 minuuttia. Älä pelkää kypsentää välipalaa liikaa, niin ei tapahdu. Mutta sisältö on hyvin steriloitu, eivätkä purkit räjähdä tulevaisuudessa.

Tämän ajan kuluttua poista tölkit ja rullaa ne välittömästi. Käännä se ylösalaisin ja kääri lämpimästi, anna seistä tässä muodossa, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kun ne ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Munakoisomme ovat valmiita, aromaattinen herkullisuus ei jätä ketään välinpitämättömäksi!

Sienimakuiset munakoisot - resepti ilman sterilointia

Erittäin hyvä, kätevä resepti. Välipala valmistetaan uunissa jo purkeissa, joten sterilointia sinänsä ei tarvita.

Ainesosat

• munakoiso - 2,5 kg
• paprika - 700-750 gr
• kasviöljy - 250 ml (1 lasi)
• sipulit - 1 kg
• valkosipuli - 1 pää
• tilli - 2 nippua
• suolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• etikka 9% - 1 tl

Valmistautuminen

Pese munakoisot ja leikkaa kanta pois. Jätä vihannekset kokonaisiksi.

Kaada puolet isosta kattilasta vettä, lisää reilusti suolaa ja anna kiehua. Laitoimme tähän pannulle erän munakoisoja, niin paljon kuin mahtuu, ja peitämme ne kannella.

Keitä kannen alla viisi minuuttia, välillä sekoittaen ja käännä munakoisoamme.

Viiden minuutin kuluttua nosta vihannekset lautaselle uralusikalla ja anna jäähtyä. Kun tämä erä jäähtyy, aloita toinen erä ja niin edelleen, kunnes kaikki ovat kypsiä.

Yritä olla kypsentämättä niitä yli 5 minuuttia, sillä silloin päädymme kutistuneeseen vihannekseen, jonka leikkaaminen on sitten ongelmallista.

Kun munakoisomme kypsyvät, hienonna valkosipuli. Tarvitsemme tillistä vain pehmeitä vihreitä; poistamme kovat varret.

Leikkaa paprika suikaleiksi.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.

Kun munakoisot ovat jäähtyneet, leikkaa ne paloiksi. On parempi olla suurempi, noin 3 cm pitkä ja 1,5-2 cm leveä.

Laita hienonnetut vihannekset kulhoon, lisää niihin hienonnettu valkosipuli, tilli, sipuli ja paprika.

Maista pala suolaa. Koska suolasimme veden, jossa kasvikset keitettiin, suolaa piti ottaa niin paljon kuin tarvittiin. Jos uskot, että se ei riitä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kaada joukkoon öljy ja etikka.

Nyt kaikki tämä on sekoitettava huolellisesti, jotta vihannekset eivät tukehtu eivätkä menetä muotoaan. Anna nyt seoksen seistä noin puoli tuntia.

Valmistele puhtaat kannelliset purkit. Tätä reseptiä varten tarvitset 5-6 puolen litran purkkia.

Jaa välipala purkkien kesken ja jaa myös neste tasaisesti.

Kun aika on kulunut, ota purkit pois uunista ja rullaa ne välittömästi. Käännä se sitten kannen päälle ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten voit säilyttää sen tavalliseen tapaan viileässä ja pimeässä.

Tämän valmisteen maku on todella samanlainen kuin sienillä. Namia!

Paistettua munakoisoa sienillä ja majoneesilla

Tämä on salaatti niille, jotka rakastavat paistettuja munakoisoja. Resepti on erittäin siisti. Tämä alkupala voidaan syödä heti valmistuksen jälkeen tai se voidaan säilyttää talveksi.

Ainesosat

• munakoiso - 2,5 kg
• sipuli - 750 gr
• majoneesi - 400 gr
• sienimaustetta - puoli pakkausta
• kasviöljy paistamiseen

Valmistautuminen

Kuori siniset ja leikkaa ne kuutioiksi.

Laita palat kattilaan, lisää vesi ja laita tuleen. Keitä 5-7 minuuttia keskilämmöllä.

Pidä valmiit palat kiehuvassa vedessä vielä 3 minuuttia ja laita siivilään, anna kaiken veden valua hyvin.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista pannulla kypsiksi. Sipulien tulee muuttua läpikuultaviksi ja kullanruskeiksi, mutta älä anna niiden paistaa, sillä se pilaa valmiin ruuan värin.

Tämän välttämiseksi sekoita sipulia hyvin ja usein kypsennyksen aikana.

Laita sipulit astiaan ja paista munakoisot samalla pannulla, älä myöskään anna niiden paistaa liikaa.

Sekoita siniset sipulit. Muuta ne kokonaan sieniksi lisäämällä sienimaustetta, jotta niille tulee todella sienimaku ja aromi.

Sekoita kaikki hyvin. Seosta voi pippurilla maun mukaan. Emme käytä suolaa, majoneesi ja mausteet itsessään ovat suolaisia.

Kuivatuista sienistä voit valmistaa oman sienimausteen jauhamalla ne jauheeksi.

Jos sinulla on kotitekoisia mausteita, voit joutua lisäämään alkupalaan lisää suolaa.

Majoneesin lisäämisen jälkeen sekoita kaikki huolellisesti.

Jaa seos purkkeihin, purista se tiukasti lusikalla, yritä olla jättämättä ilmataskuja. Lopuksi sinun pitäisi saada noin 5 puolen litran purkkia tätä herkullista välipalaa.

Kaada vesi isoon kattilaan ja peitä pohja lautasliinalla. Aseta purkit pannulle, veden tulee ulottua niiden hartioihin asti. Kannet voidaan steriloida erikseen kiehuvassa vedessä.

Puolen litran purkkien sterilointiaika on puoli tuntia. Jos purkit ovat tilavuudeltaan suurempia, tämä aika pitenee. 1 kg - 1 tunti.

Jos osa ei mahdu purkkeihin, voit käyttää sen heti.

Yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista vaihtoehdoista vihannesten valmistukseen on munakoisot sieninä talveksi. Ne on helppo valmistaa. Resepti ei vaadi suurta määrää ainesosia, puutarhassa kasvanut riittää, ja ruuan maku on hämmästyttävä ja muistuttaa oikeita marinoituja sieniä. Siniset eivät ole vain maukkaita, vaan niissä on runsaasti aineita, kuten proteiineja, hiilihydraatteja, kivennäisaineita (fosfori, kalsium, maniumi, kalium, mangaani, rauta), vitamiineja (C, nikotiinihappo, B1). Vihannes sisältää ainesosia, jotka alentavat kolesterolitasoa.

Kuinka valita oikeat munakoisot talven sadonkorjuuta varten

Ruoan maku riippuu pitkälti siitä, kuinka hyvin ainekset on valittu. Talvivalmisteisiin kannattaa valita pieniä, nuoria munakoisoja, joiden liha ei ole vielä kovettunut ja siemenet eivät ole kypsyneet. Resepti vaatii hedelmiä, joilla on kiiltävä pinta ja kirkkaan violetti väri. Munakoison kuoren tulee olla joustava, mehukas ja sileä. Hedelmän muodolla ei ole väliä. Se voi olla munamainen, pallomainen, soikea, lieriömäinen.

Kun valitset sinisiä, kiinnitä huomiota pehmeiden ruskeiden pisteiden esiintymiseen iholla. Tämä osoittaa, että siniset ovat alkaneet huonontua. Munakoison ”kunnianarvoisaa” ikää ilmaisevat ruskeankeltaiset ja harmaanvihreät värisävyt sekä ruskea varsi. Lajikkeesta riippumatta se soveltuu hyvin kaikenlaiseen lämpökäsittelyyn - paistamiseen, haudutukseen, keittämiseen. On kuitenkin lajikkeita, jotka on tarkoitettu vain täytteeksi tai pakastamiseen tai salaattien valmistamiseen talveksi.

Mitä välineitä tarvitaan sterilointiin?

Aihioiden kiertäminen on työvaltainen prosessi ja vaatii valmistelua. Varaa astiat sterilointia varten ennen sinisten valmistamista. Säilytysastioiden tilavuus riippuu mieltymyksistäsi ja syöjien määrästä perheessä. Päätä, mitä sterilointimenetelmää haluat: uunissa vai vesihauteessa:

1. Jos steriloi purkit uunikaapissa, valmista ritilä, uunipelti, paksu lautasliina ja iso leikkuulauta, jolle kuumat purkit asetetaan.
2. Vesihauteessa steriloitaessa tarvitset:
   • tilava pannu kannella (alumiini tai emali), jossa itse prosessi tapahtuu;
   • erityinen pidike tölkkien poistamiseen;
   • kangas lautasliina;
   • kattilan pohjan kokoinen puinen ympyrä, joka suojaa purkkeja ylikuumenemiselta ja estää niitä räjähtämästä steriloinnin aikana;
   • suuri leikkuulauta;
   • kauha vettä varten ja itse purkit.

Talven parhaat reseptit valokuvilla

Sinisillä talvivalmisteluilla on uskomattoman paljon vaihtoehtoja. Niiden joukossa "sienien" reseptit eivät ole vähäisimpänä. Ne eroavat sekä valmistusmenetelmästä (hauduttaminen, peittaus, keittäminen, paistaminen) että ainesosien läsnäolossa (sipulien, porkkanoiden, majoneesin, yrttien, pippurin kanssa). Tuotesarjasta riippuen saat makean sinisen, mausteisen tai hapan.

Hitaassa keittimessä

Munakoisot, kuten sienet talveksi, voidaan valmistaa millä tahansa tunnetulla tavalla: ne keitetään, haudutetaan, paistetaan uunissa. Yksi helpoimmin sulatettavista resepteistä on vihannesten hauduttaminen hitaassa keittimessä. Optimaalisen kypsennyslämpötilan ansiosta siniset säilyttävät parhaat ominaisuudet, vitamiinit ja kivennäisaineet. Ruoalle ota:

• tusina nuorta sinistä,
• 8 maustepippurihernettä, jauhamaton,
• lasillinen kasviöljyä,
• valkosipulin pää
• etikka 70 %
• kaksi rkl. l. tillin siemenet,
• suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese hedelmät, poista kanta, leikkaa kuutioiksi.
2. Kaada kaikki öljy multicooker-kulhoon ja lämmitä se "Fry"-tilassa.
3. Kaada kuutiot monitoimikeittimeen, sulje, vaihda tilaksi "Pata". Aseta aika 30 minuuttiin.
4. Valmistele sillä välin purkit purkitusta varten. Pese, steriloi kaikilla mahdollisilla tavoilla: kuivaa (mikroaaltouunissa), höyrytä (kiehuvan veden päällä) tai käsittele pienellä määrällä alkoholia.
5. Lisää haudutusajan päätyttyä esikuorittu ja hienonnettu valkosipuli. Jotta ruoalle ei vain mausteisuutta, vaan myös aromia, valkosipuli on murskattava veitsen terällä ennen viipalointia.
6. Lisää tillinsiemenet, maustepippuri, suola, hauduta vielä 5 minuuttia.
7. Laita kuumat vihannekset tiiviisti purkkeihin.
8. Ennen ruuvaamista kaada etikkaa jokaisen purkin kannen päälle. Tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 l. ota 1/3 tl esanssia.
9. Käännä purkit ruuvatulla kansilla ja peitä lämpimällä huivilla.
10. 24 tunnin kuluttua aseta purkit ylösalaisin ja pidä niitä peitettynä vielä 24 tuntia. Mene sitten alas kellariin.

Valkosipulilla ilman paistamista tai sterilointia

Mikä tahansa lämpökäsittely auttaa vähentämään keholle välttämättömiä komponentteja tuotteessa. Tästä syystä ruoanlaitto tarjoaa hellävaraisia ​​menetelmiä mustikoiden valmistamiseen talveksi, jolloin hyödylliset aineet säilyvät. Tässä on yksi niistä. Hänelle ota:

• siniset - 5 kg,
• laakerinlehti - 3 kpl,
• maustepippuri - 10 hernettä,
• joditon suola - 3 rkl. l.,
• vesi - 5 l,
• etikka 9% - teekuppi.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pesemme hedelmät ja poistamme kannat. Jos vihannekset ovat kotitekoisia, leikkaa kuori pois ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Ripottele vihanneksiin suolaa ja anna hautua kaksi tuntia kitkeryyden poistamiseksi.
3. Määritellyn ajan kuluttua tyhjennä munakoisoista vapautunut mehu, siirrä ne astiaan ja täytä vedellä. Laita liedelle ja odota, että se kiehuu.
4. Poista vaahto kiehuvasta nesteestä ja lisää etikka. Keitä vielä 5 minuuttia, ei enempää, muuten vihanneksista tulee hyvin pehmeitä.
5. Laita laakerinlehti ja pippuri valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Täytämme purkit sinisillä ja täytämme ne samalla suolavedellä, jota käytettiin ruoanlaitossa.
6. Kääri kannet rullalle. Aseta ylösalaisin olevat purkit peiton alle. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy.
7. Parin päivän kuluttua lähetämme työkappaleen varastointiin.

Salaattialkupala tillillä a la sieniä

Sienet ovat suosikkiruoka kaikissa juhlissa. Jos asut kuivalla alueella, jossa tämä herkku ei halua kasvaa, tillillä ja valkosipulilla keitetyt munakoisot pelastavat tilanteen. Saadaksemme 4 litraa tätä välipalaa tarvitsemme:

• siniset - 3 kg,
• valkosipuli - 5 päätä,
• vesi suodattimen alta - 4 l,
• tilli (kaikki - sateenvarjot, kuivatut, tuoreet),
• sokeri - 100 g,
• suola - 4 rkl. l.,
• etikka 70% - 3 rkl. l.,
• kasviöljy.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese ja puhdista hedelmät. Leikkaamme sen millä tahansa tavalla - kuutioiksi, kuutioiksi, mikä tärkeintä - pienikokoisiksi.
2. Pujota kaikki valkosipuli puristimen läpi. Hienonna tilli hienoksi tai jauha, jos se on kuivaa. Näiden ainesosien määrä riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä, joten voit lisätä joko enemmän tai vähemmän valkosipulia, kuten tilliä.
3. Aseta kattila tulelle ja kaada siihen suodattimen läpi johdettu vesi. Lisää mausteet, sokeri ja suola, lisää etikka. Kun vesi kiehuu, lisää ensimmäinen erä munakoisoja.
4. Keitä vihanneksia 10 minuuttia. Laskemme aikaa alas siitä hetkestä, kun marinadi kiehuu.
5. Laita keitetyt palat kulhoon. Täytämme ne tillillä (sateenvarjojen kanssa, jotka antavat lautaselle erityisen aromin) ja valkosipulilla. Alkupaloja tarjoiltaessa sateenvarjot on helppo irrottaa. Sekoita kaikki ja laita se välittömästi kuiviin, steriloituihin purkkeihin.
6. Välittömästi ennen rullaamista lisää yksi ruokalusikallinen kuumaa kasviöljyä jokaiseen salaattipurkkiin.
7. Käännämme purkit ympäri, käärimme ne ja jätämme ne päiväksi. Poista sitten peitto, anna sen jäähtyä kokonaan ja laita se varastoon.

Marinoituja mustikoita porkkanoilla - yksinkertaista ja maukasta

Munakoiso sopii hyvin muiden vihannesten kanssa: porkkanat, tomaatit. Niiden kanssa keitetyt pienet siniset paljastavat parhaat makunsa. Yksi herkullisimmista munakoisoresepteistä on peittaus paistettujen porkkanoiden kanssa. Sitä varten sinun on otettava:

• puolitoista kiloa. munakoiso;
• puoli kiloa porkkanoita;
• nippu persiljaa;
• puolitoista päätä valkosipulia;
• kaksi rkl. l. kasviöljy;
• puoli lusikallista pippuria;
• 4 laakerinlehteä;
• suola.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Pese vihannekset, poista lehdet ja varret.
2. Laita kattilaan, täytä vedellä ja laita tuleen.
3. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 10 minuuttia kiehumisajasta. Lisää suola 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Valuta vesi pois. Leikkaa jokainen hedelmä keskeltä viimeistelemättä leikkausta.
5. Ota sideharso tai mikä tahansa puuvillakangas. Laita siihen sinisiä. Painele kasviksia päälle painolla kaksi tuntia.
6. Pese ja kuori tässä vaiheessa porkkanat. Jauha se.
7. Paista pannulla auringonkukkaöljyssä jatkuvasti sekoittaen kypsäksi (10 minuuttia). Lisää lopuksi puristimella murskattu valkosipuli, hienonnettu persilja ja suola. Sekoita koko massa ja anna jäähtyä.
8. Täytä valmistetut siniset porkkanat. Aseta tätä varten jäähtyneet porkkanat sinisten porkkanoiden leikkaukseen.
9. Laita pannulle kerros laakerinlehtiä ja maustepippuria, kerros munakoisoja ja jatka, kunnes vihannekset loppuvat.
10. Peitä vuoan yläosa lautasella ja aseta paino sen päälle.
11. Kolmessa päivässä täytetyt siniset ovat valmiita.

Herkullisia sinisiä majoneesia purkeissa

Voit valmistaa munakoisoja talveksi paitsi marinadissa, omassa mehussa ja tomaattikastikkeella, myös. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja ravitsevaksi. Sen valmistamiseksi (litran purkkia kohden) tarvitset:

• kaksi sinistä;
• yksi pää valkosipulia;
• yksi iso sipuli;
• 6 ruokalusikallista mitä tahansa majoneesia;
• auringonkukkaöljy;
• suola;
• pippuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipuli suikaleiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa, kuullota siinä sipuli ja laita lautaselle. Jos sipulit ovat imeneet paljon öljyä, laita ne siivilään valumaan ylimääräinen.
3. Pese sillä välin siniset, poista lehdet ja varret. Jos kuori on kova ja haluat vihannesten olevan mureampia, kuori ne.
4. Leikkaa munakoisot kuutioiksi, paista ne kasviöljyssä ja lisää sipuliin.
5. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää kasvisten joukkoon.
6. Suola ja pippuri seos, mausta majoneesilla. Sekoita.
7. Aseta munakoisot valmistettuihin purkkeihin, tiivistä tiukasti.
8. Peitä ne kannella ja steriloi vesihauteessa 15 minuuttia.
9. Tämän jälkeen kääri tölkit ja kääri ne.
10. Aseta jäähtyneet astiat kellariin.

Paistettu sipulilla ilman etikkaa

Etikka auttaa säilyttämään vihannekset pitkäaikaista varastointia varten, mutta sen käyttö herättää paljon kiistaa. Monet kotiäidit valmistautuvat ilman sitä. On suositeltavaa säilyttää ilman etikkaa keitetyt kasvikset jääkaapissa, mutta enintään kaksi viikkoa. Ota seuraavat tuotteet:

• 2 isoa munakoisoa;
• 2 isoa sipulia;
• tilli;
• pippuria, suolaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese munakoisot ja kuoritut sipulit.
2. Leikkaa siniset keskikokoisiksi kuutioiksi tai tankoiksi. Ripottele suolalla eroon erityisestä katkeruudesta. Puolen tunnin kuluttua valuta suolattu mehu ja huuhtele vihannekset.
3. Hienonna sipulit sen mukaan, kuinka siniset leikataan.
4. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli, lisää siniset ja kuullota vihanneksia jatkuvasti sekoittaen kypsiksi.
5. Ennen lämmöltä ottamista suolaa kasvikset, lisää pippuria ja tilliä.
6. Anna jäähtyä, laita astiaan ja laita jääkaappiin.
7. Paistettuja vihanneksia voidaan säilyttää ilman etikkaa enintään kaksi viikkoa.

Kuinka tehdä sormia nuolevia kuumasinisiä

Kaiken mausteisen ystävät rakastavat chilipaprikan kanssa keitettyjä munakoisoja. Mausteiset yrtit – lehtiselleri tai basilika – lisäävät tähän valmisteeseen pikaisuutta. Ruoan mausteisuutta säätelee pippurin määrä. Ei kovin terävää kappaletta varten tarvitset:

• yksi kg. kotitekoiset munakoisot;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 paloi chilipippuria;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• 1 litra vettä;
• 155 g omenaviinietikkaa;
• suola.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese ja leikkaa siniset ympyrät, joista jokainen on jaettu 4 osaan.
2. Laita kasvikset kuppiin, lisää suolaa, lisää kylmää vettä, anna hautua 40 minuuttia.Suola poistaa ylimääräisen katkeruuden. Tämä "kylpy" estää vihanneksia imemästä paljon rasvaa paistamisen aikana. Huuhtele munakoisot.
3. Kaada vesi kattilaan, keitä, kaada etikka, lisää suola. Laita munakoisot kiehuvaan veteen. Keitä niitä kiehumishetkestä alkaen 3 minuuttia. Poista vihannekset ja anna veden valua.
4. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista siniset. Kolmen minuutin paistamisen jälkeen lisää hienonnettu pippuri ja valkosipuli. Paista tämän jälkeen vielä minuutti.
5. Laita kuumat paistetut vihannekset steriileihin purkkeihin.
6. Sulje ja peitä huovalla, kunnes purkit jäähtyvät.
7. Kahden päivän kuluttua laske aihiot kellariin.

Marinoitu pippurilla

Munakoisoja ei vain keitetä, paistetaan, haudutetaan, vaan ne myös marinoidaan. Tämän reseptin lisäainesosana käytetään paprikaa, joka antaa ruoalle erityisen pikantin aromin ja maun. Säilytettyjen munakoisojen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 4 keskisinistä;
• 4 paprikaa;
• valkosipulin pää;
• joukko vihreitä;
• kasviöljy;
• 150 ml 9 % etikkaa;
• 0,5 l vettä;
• sokeri maun mukaan;
• suola;
• 4 asiaa. neilikoita.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Puhdistamme, pesemme siniset, leikkaamme suikaleiksi, lisäämme suolaa ja annamme seistä.
2. Resepti vaatii täytteen. Valmista se kaadamalla vesi kattilaan, lisäämällä neilikka, etikka, suola ja sokeri. Sokerin määrä lasketaan yksilöllisesti. Jos pidät makeasta bluesista, käytä 3 rkl. lusikat sokeria. Optimaalinen määrä tälle mustikkamäärälle on 2 ruokalusikallista sokeria ja 1,5 suolaa.
3. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja odota, että suola ja sokeri liukenevat. Poista ja anna jäähtyä.
4. Ota koko pippuri ja paista öljyssä pehmeäksi. Teemme samoin munakoisojen kanssa. Kasta paistetut kasvikset marinaadiin ja asettele kerroksittain, ripottele päälle valkosipulia ja yrttejä.
5. Kaada marinadi pakattujen vihannesten päälle. Laita pienempi kansi päälle ja paina alas paineella. Anna marinoitua 3 päivää.
6. Tarjoa liharuokien lisukkeena.

Video

Tiesitkö, että voit sulkea munakoisot kuten sienet talveksi? Kyllä, kyllä, sekä niiden maku että ulkonäkö ovat hyvin samanlaisia ​​​​kuin hunajasienet tai tatit. Naapuri jakoi tämän reseptin kanssani - hän on säilönnyt munakoisoja tällä tavalla jo pitkään, ja tämä valmiste on aina ensimmäisten joukossa loppuunmyyty.

Kerran hän kohteli minua näillä sienen tavoin paistetuilla munakoisoilla, ja pidin niistä todella. Reseptin avulla päätin myös tänä vuonna lopettaa tällaisen valmistuksen. Lisäksi tällaisen säilytyksen valmistusprosessi ei ole liian monimutkainen, ja kauden aikana munakoisot ovat paljon edullisempia kuin sienet, eikö niin?

Et tarvitse erityisiä mausteita tai ainesosia: vain munakoisoa, valkosipulia, kuumaa pippuria ja tavallisia marinadimausteita. Lisää tähän halusi yllättää kaikki epätavallisella valmisteella, niin saat varmasti talveksi erittäin maukkaita munakoisoja, kuten sieniä.

Ainekset:

• 1 kg munakoisoa;
• 1 iso valkosipulin pää;
• 1 pala kuumaa punaista paprikaa;
• 125 ml kasviöljyä.

Marinadi:

• 1,2 litraa vettä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 5 ruokalusikallista 9% etikkaa;
• 2 neilikkasilmua;
• 6-7 musta- ja maustepippurihernettä;
• 1-2 laakerinlehteä.

Jo kuorittujen munakoisojen paino ilmoitetaan. Määritetystä ainesmäärästä saadaan noin 850 - 870 ml säilöntäainetta.

Kuinka keittää munakoisoja kuten sieniä:

Säilytykseen valitsemme tuoreita munakoisoja - tiheitä, kiiltäväpintaisia, sileitä ja ohuita. Pese munakoisot juoksevalla vedellä, leikkaa molemmat päät pois ja kuori ne. Munakoisoja ei tarvitse kuoria, mutta alkupala kuorituilla munakoisoilla muistuttaa enemmän sieniä paitsi maultaan myös ulkonäöltään. Lisäksi, jos munakoisoja ei kuorita, ne on liotettava katkeruuden poistamiseksi, mikä pidentää merkittävästi säilytysprosessia. Leikkaamme kuoritut munakoisot pituussuunnassa poikittain 4 osaan ja sitten 2-3 cm pituisiksi paloiksi.

Keitä marinadi: kaada vesi isoon kattilaan, lisää kaikki mausteet etikkaa lukuun ottamatta ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kaada etikka ja lisää munakoisot.

Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Veden tulee peittää kaikki munakoisot. Jos jotkin palaset jäävät päällystämättä, ei hätää; heti kun munakoisot alkavat kypsyä, ne pehmenevät ja kaikki peittyy marinadilla. Kuumenna seos kattilassa korkealla lämmöllä kiehuvaksi sekoittaen varovasti silloin tällöin. Vähennä sitten lämpöä keskilämmölle tai hieman alemmalle ja hauduta 4-5 minuuttia (kaikkien munakoisopalojen tulee tummua).

Laita munakoisot siivilään marinadin valuttamiseksi. Annamme munakoisot jäähtyä siivilässä ravistamatta tai tiivistämättä niitä - jotta palat eivät murskaudu tai repeydy. On parasta laittaa munakoisot 2 siivilään - näin kerros on ohuempi ja ne jäähtyvät nopeammin.

Kuumenna kasviöljy hyvin isossa paistinpannussa. Lisää munakoisot ja paista korkealla lämmöllä välillä sekoittaen 3 minuuttia.

Pese kuuma paprika ja hienonna se erittäin hienoksi. On parempi käyttää punaista kuumaa pippuria - se antaa valmisteelle ruokahaluisemman ulkonäön. Kuori valkosipuli, huuhtele ja laita puristimen läpi. Lisää pannulle valkosipuli ja kuuma pippuri.

Sekoita ja paista vielä 1-2 minuuttia.

Laita valmiit paistetut munakoisot kuten sienet kuiviin steriloituihin purkkeihin ja lisää rasva paistinpannusta.

Peitä purkit kannella ja laita ne kattilaan, jossa on vettä steriloitumaan. Kun vesi kattilassa kiehuu, steriloi puolen litran purkkeja 15 minuuttia ja litran purkkeja 20 minuuttia.

Kesällä kaikki kotiäidit yrittävät valmistautua talveen, vihannesten joukossa munakoisot ovat erityisen suosittuja. Näillä hedelmillä on pikanttinen maku ja ne ovat hyviä terveydelle. Jos sinäkin olet munakoisojen asiantuntija, muista käyttää tätä säilöntäreseptien kokoelmaa. Siinä "Suosittu terveydestä" kertoo kuinka keittää munakoisoja kuten sieniä talveksi. Kaikki reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja todistettuja, joten voit kokeilla niitä turvallisesti.

Mitkä munakoisot ovat oikeita käyttää??

Ensinnäkin on syytä kiinnittää huomiota siihen, että kaikissa tässä kokoelmassa esiteltävissä säilytysresepteissä tulee käyttää sinisiä, joissa on pieni määrä siemeniä. Nuoret munakoisot sopivat parhaiten, koska niillä on pehmeämpi liha. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​hedelmiä käytettävissäsi, leikkaa osa vihanneksista, joissa siemenet-jyvät sijaitsevat, muuten et pysty saavuttamaan samankaltaisuutta sienten kanssa keittoprosessin aikana. Katsotaanpa nyt itse reseptejä.

Mustikkareseptejä talveksi

Sieniresepti nro 1

Ainesosat: munakoiso - 2 kg; kasviöljy - 300 ml; etikka (9%) - 150 ml; iso pää valkosipulia; tilli - keskikokoinen nippu; suola - 4 rkl. l.; maustepippuriherneet - 10 kpl; vesi - 2,5 l.

Valmistetaan marinadi heti. Ota tätä varten tarvittava määrä vettä kattilaan, lisää suolaa, pippuria ja etikkaa ja laita liedelle, kiehauta. Pese nuoret hedelmät huolellisesti, leikkaa sivut pois ja kuori halutessasi. Leikkaa massa suuriksi kuutioiksi. Laita viipaleet kiehuvaan marinaadiin ja keitä enintään 5 minuuttia. On suositeltavaa pestä välittömästi purkit, joihin asetat munakoisot. Laita paloitellut vihannekset siivilään ja anna veden valua kokonaan.

Hienonna valkosipuli ja yrtit. Öljyn lisäyksen jälkeen sekoita siniset varovasti tilliin ja valkosipuliin. Laita vihannekset puhtaisiin puolen litran purkkeihin ja täytä ne melkein yläosaan asti. Nyt ne on steriloitava. Tätä varten tarvitset leveän kattilan vettä. Sinun on asetettava pyyhe sen pohjalle ja asetettava säilykepurkit sen päälle. Voit myös laittaa kannet sinne. Kun vesi kiehuu, aseta se sivuun 20 minuutiksi, poista ja kiristä purkit. Siniset maistuvat sieniltä ja ovat valmiita, mutta ensin ne on jäähdytettävä kunnolla ylösalaisin, kääritty johonkin lämpimään.

Munakoisoresepti nro 2

Ainesosat: munakoiso - 2 kg; sipuli - 3 päätä; iso pää valkosipulia; 50 ml etikkaa (9 %); laakerinlehti - 3 kpl; pippurit - 8 kpl; kasviöljy - 60 ml; suola - 2 rkl. l.; vesi - 2,5 l.

Pese siniset, leikkaa sivuosat irti ja kuori. Leikkaa hedelmäliha kuutioiksi, poista siemenet. Tehtävämme on saada munakoisot näyttämään sienen varrelta. Suolaa sitten viipaleet ja jätä ne hetkeksi rauhaan, jotta vihannekset vapauttavat mehunsa.

Sillä välin puhdistamme sipulit ja valkosipulia. Pilko sipulit puolirenkaiksi ja leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi. Steriloi purkit ja kannet. Kun sinisistä vapautuu mehua, ne tulee heittää siivilään ja puristaa hyvin. Nyt paistamme ne. Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna ja lisää ensimmäinen erä munakoisoja. Vihanneksia ei saa paistaa liikaa, niiden tulee vain pehmetä ja muuttaa väriä hieman.

Kun kaikki siniset ovat paistuneet, anna niiden jäähtyä. Nyt voit alkaa laittaa vihanneksia purkkeihin. Teemme tämän kerroksittain. Ensimmäinen kerros on munakoisoa, sitten sipulia ja valkosipulia, toista kunnes säiliö on täynnä. Peitä astiat kannella ja valmista marinadi.

Kiehauta vesi, lisää suola, laakerinlehdet ja pippuri. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin. Jatka välittömästi jatkoprosessiin - kaada kuuma marinadi munakoisojen päälle ja sulje purkit. Varmistamme steriloinnin edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla, jonka mukaan valmistelimme myös munakoisot tulevaa käyttöä varten.

Resepti nro 3

Tämä munakoisoresepti sopii suolaisten välipalojen ystäville. Vieraat arvostavat tätä valmistusta suuresti juhlapöydässä.

Ainesosat: munakoiso - 2 kg; valkosipulin pää; kuuma paprika - 2 kpl; öljy - 150 ml; suola - 4 rkl. l.; omenaviinietikka - 300 ml; pippurit - 8 kpl; neilikka - 2 kpl.

Pese pienet, älä leikkaa ihoa pois. Leikkaa massa suuriksi kuutioiksi. Laita viipaleet kulhoon ja lisää pari ruokalusikallista suolaa ja sekoita. Vihanneksista vapautuu mehua, joka on valutettava, ja munakoisot on puristettava pois. Laita ne kattilaan, jossa on kuumaa öljyä ja laita korkealle lämmölle. Pyöritä sinisiä kuumassa öljyssä korkeintaan 4 minuuttia ja lisää sitten hienonnettu pippuri ja valkosipuli. Sekoita kaikki. Ota minuutin kuluttua pois lämmöltä.

Steriloimme purkit ja kannet kätevällä tavalla. Nyt valmistetaan marinadi. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, pippuri ja neilikka. Kun neste on kiehuva, lisää etikka ja keitä minuutti. Laita vihannekset astioihin ja kaada kuuma marinadi, kierrä purkkien kannet kiinni. Käärimme aihiot peittoon ylösalaisin ja säilytämme, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Sienen tavoin keitetyt munakoisot ovat erittäin maukas alkupala. Oikealla reseptillä ja keittotekniikalla niitä on lähes mahdotonta erottaa aidoista metsäsienistä. Kokeile itse jotain vaihtoehdoista ja hemmottele sitä ystävillesi ja katso, osaavatko he arvata, mitä pienet siniset syövät? Tällaiset valmisteet ovat erittäin suosittuja uudenvuoden pöydällä, mutta suosittelemme valmistamaan enemmän, koska ne syödään nopeasti.