Sisältä löysät ja ulkoa rapeat, choux-taikinasta valmistettuja keksejä, jotka on levitetty kerroksittain ja liotettu paksussa smetassa... Ja päällä - uskomattomia suklaakuvioita. Samvel Adamyan opetti keittämään legendaarisen "Lady Fingers" -kakun.

Valmistautuminen

Laita siivilä pannulle ja peitä liinalla. Laita smetana siihen, sido kankaan kulmat pussiin ja ripusta pannulle valumaan. Laita jääkaappiin tunniksi.

Valmista taikina. Lisää huoneenlämpöinen voi lämpimään suolaveteen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kaada jauhot seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Keitä seosta 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Lisää munat yksitellen, joka kerta huolellisesti sekoittaen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Aseta sen päälle 1 cm leveitä ja 8-9 cm pitkiä taikinaliuskoja 2-2,5 cm etäisyydelle toisistaan. Paista 10 minuuttia 200 asteessa.

Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja kuivaa keksit vielä 10 minuuttia kullanruskeiksi. Poista keksit uunipelliltä ja anna jäähtyä.

Sekoita smetana tomusokeriin. Laita 4 rkl uunivuoan pohjalle. l. kerma. Ensimmäistä kerrosta varten kasta keksit kermaan ja laita tiiviisti muottiin.

Aseta toinen kerros kuivia keksejä kohtisuoraan ensimmäiseen nähden. Laita sivuun 4 rkl. l. kerma. Kaada loppu kerma kakun päälle. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Aseta valmis kakku foliolla vuoratulle lautaselle. Voitele reunat kermalla ja koristele sulatetulla suklaalla. Anna suklaan vetäytyä muutama minuutti.

Sisältä löysät ja ulkoa rapeat, choux-taikinasta valmistettuja keksejä, jotka on levitetty kerroksittain ja liotettu paksussa smetassa... Ja päällä - uskomattomia suklaakuvioita. Samvel Adamyan opetti keittämään legendaarisen "Lady Fingers" -kakun.

Valmistautuminen

Laita siivilä pannulle ja peitä liinalla. Laita smetana siihen, sido kankaan kulmat pussiin ja ripusta pannulle valumaan. Laita jääkaappiin tunniksi.

Valmista taikina. Lisää huoneenlämpöinen voi lämpimään suolaveteen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kaada jauhot seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Keitä seosta 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Lisää munat yksitellen, joka kerta huolellisesti sekoittaen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Aseta sen päälle 1 cm leveitä ja 8-9 cm pitkiä taikinaliuskoja 2-2,5 cm etäisyydelle toisistaan. Paista 10 minuuttia 200 asteessa.

Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja kuivaa keksit vielä 10 minuuttia kullanruskeiksi. Poista keksit uunipelliltä ja anna jäähtyä.

Sekoita smetana tomusokeriin. Laita 4 rkl uunivuoan pohjalle. l. kerma. Ensimmäistä kerrosta varten kasta keksit kermaan ja laita tiiviisti muottiin.

Aseta toinen kerros kuivia keksejä kohtisuoraan ensimmäiseen nähden. Laita sivuun 4 rkl. l. kerma. Kaada loppu kerma kakun päälle. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Aseta valmis kakku foliolla vuoratulle lautaselle. Voitele reunat kermalla ja koristele sulatetulla suklaalla. Anna suklaan vetäytyä muutama minuutti.

Tätä varten tarvitset:
Juustojuustoa 150 g
Vähärasvainen raejuusto 0,6% 360 g
Kananmunan keltuainen 24 g
Kidesokeria 20 g
Vehnäjauho, premium 35 g
Auringonkukkaöljy 10 g

Juustokakut, resepti:

1. Ota raejuusto. Kaksi tyyppiä: puristettu ja rakeinen (ei pidä sekoittaa rakeisiin, tämä on täysin erilainen). Jos sinulla on jokin tyypeistä, ota se näin - jos se vain puristetaan, niin koko massa kerralla, ja jos se on kaikki rakeista, jauha puolet tahnaksi.

2. Lisää muna pastamaiseen juustoaineeseen

3. Jauhot ja tomusokeri (jauha sokeri kahvimyllyssä, hiekka rypistyy hampaissa, eikä se ole esteettisesti miellyttävää)

4. Sekoita hyvin. Laita sitten juustoraaste sinne.

5. Sekoita hyvin uudelleen. Levitä rakeinen raejuusto, kaada massa pöydälle ja yhdistä kaikki yhteen, mutta älä liioittele sitä, jotta rakenne ei menetä. Käsien on oltava märät, muuten taikina tarttuu kiinni, ja jos pölytät siihen jauhoja, on olemassa vaara "taikinan tukkeutumisesta".

6. Pyöritä makkaraksi. Leikkaa aihiot (sain 12 kappaletta)

7. Saadaksesi täydellisen muotoisia juustokakkuja, sinun on ensin pyöritettävä pallo ja litistettävä se sitten sormiesi välissä ikään kuin "Kaikki on kunnossa!"

8. Muista tehdä lovia. Kuten tekniikan opettaja meille selitti (Jumala siunatkoon häntä), valmiiden juustokakkujen leikkaamisen helpottamiseksi myöhemmin, kun ne ovat kuumia, ne sitten rikkoutuvat eivätkä purista.

9. Kuumenna valurautainen paistinpannu. Kaadoin 16 ml auringonkukkaöljyä kuppiin, voitelin sen pillulla, vähän alle puolet jäi jäljelle.

10. Ne osoittautuvat yksinkertaisesti upeiksi. Tarjoile smetanan ja hillon kanssa. Itse pidän niistä kylminä, sitten ne palaavat tiheään juustomassaonsa, ja lämpimänä ne ovat kermaisia ​​ja rakeisia täpliä.

1. Laita siivilä pannulle ja peitä liinalla päälle. Laitamme siihen smetanaa, sidomme kankaan kulmat pussiin ja ripustamme pannulle valumaan. Laita jääkaappiin tunniksi.
2. Valmista taikina. Lisää huoneenlämpöinen voi lämpimään suolaveteen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kaada jauhot saatuun seokseen ja sekoita tasaiseksi.
3. Keitä seosta 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
4. Lisää munat yksitellen sekoittaen joka kerta huolellisesti. Peitä uunipelti leivinpaperilla.
5. Aseta sen päälle 1 cm leveitä ja 8–9 cm pitkiä taikinaliuskoja 2–2,5 cm etäisyydelle toisistaan. Paista 10 minuuttia 200 asteessa.
6. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja kuivaa keksejä vielä 10 minuuttia, kunnes muodostuu kullanruskea kuori. Poista keksit uunipelliltä ja anna jäähtyä.
7. Sekoita smetana tomusokeriin. Laita 4 rkl uunivuoan pohjalle. l. kerma. Ensimmäistä kerrosta varten kasta keksit kermaan ja laita ne tiiviisti muottiin.
8. Asetamme toisen kerroksen - jo kuivat evästeet - kohtisuoraan ensimmäiseen nähden. Laita sivuun 4 rkl. l. kerma. Kaada loppu kerma kakun päälle. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
9. Siirrä valmis kakku foliolla vuorattuun vuokaan. Voitele reunat kermalla ja koristele sulatetulla suklaalla. Anna suklaan jähmettyä muutama minuutti.

Kulinaarinen projekti « » iloitsee edelleen uudenvuodenruokien resepteillä, ja tämän päivän jaksossa opit valmistamaan uskomattomia Lady fingers -kakku. Kuuluisa kulinaarinen asiantuntija Samvel Adamyan paljastaa kaikki tämän herkullisen valmistuksen salaisuudet ja jakaa myös makea ja suolainen popover-resepti.

Tee lomasta makeita - aloita uusi vuosi herkullisimmalla jälkiruoalla. Isoäidimme merkitsivät tämän reseptin huutomerkeillä muistivihkoonsa. Loppujen lopuksi tämä kakku on todellinen koriste juhlapöytään. Kannattaa kokeilla kerran – etkä koskaan unohda tätä hienoa makua. Sisältä löysät ja ulkopuolelta rapeat keksejä, jotka on valmistettu choux-taikinasta, kerrostettuna ja liotettuna paksussa smetassa... Ja päällä - uskomattomia suklaakuvioita. Show "Kaikki tulee olemaan herkullista!" opettaa sinulle kuinka valmistaa legendaarinen lady fingers -kakku.

Lisäksi samoja ainesosia käyttämällä voit luoda kahdenlaisia ​​kevyitä ja herkkiä pullia, joista koko perheesi taatusti rakastaa. Suolaista ja makeaa, alkuperäistä ja uskomattoman maukasta - popovereita.

Esityksen keittiössä "Kaikki tulee herkullista!" Esiin tulee debytoinut kulinaarinen asiantuntija ja MasterChef-ohjelman finalisti Samvel Adamyan, joka opettaa juontaja Yulia Bortnikille ja kaikille tv-katsojille erilaisia ​​makeistemppuja. Mitä lisätä taikinaan, jotta kakkukeksistä tulee kuohkeaa ja korkeaa? Missä lämpötilassa se tulisi paistaa, jotta valmiit "sormet" eivät laskeudu ja säilyttävät ihanteellisen muotonsa? Kuinka lisätä jauhoja oikein taikinaan, jotta se ei muodosta kokkareita? Ja mitä smetanan kanssa pitäisi tehdä, jotta kerma ei leviä? Teet myös oman leivonnaistyökalusi, jonka ansiosta voit helposti koristella minkä tahansa leivonnaisen alkuperäisellä tavalla.

Kaikki tulee olemaan herkullista. Lähetys 19.12.2015 Lady fingers -kakku ja popoverit. Katsoa netissä- video käsittelyssä

Kakku "Lady fingers"

Ainekset (halkaisija 24 cm):
vesi - 250 ml
voita - 100 g
suola - 1/3 tl.
premium-jauhot - 100 g
munat - 4 kpl.
smetana (20%) - 500 ml
tomusokeri - 200 g
suklaata (72%) – 50 g

Valmistautuminen:

Laita siivilä pannulle ja peitä liinalla. Laita smetana siihen, sido kankaan kulmat pussiin ja ripusta pannulle valumaan. Laita jääkaappiin tunniksi.

Valmista taikina. Lisää huoneenlämpöinen voi lämpimään suolaveteen. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kaada jauhot seokseen ja sekoita tasaiseksi.

Keitä seosta 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Lisää munat yksitellen, joka kerta huolellisesti sekoittaen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Aseta sen päälle 1 cm leveitä ja 8-9 cm pitkiä taikinaliuskoja 2-2,5 cm etäisyydelle toisistaan. Paista 10 minuuttia 200 asteessa höyryssä.

Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja kuivaa keksit vielä 10 minuuttia kullanruskeiksi. Poista keksit uunipelliltä ja anna jäähtyä.

Sekoita smetana tomusokeriin. Laita 4 rkl uunivuoan pohjalle. l. kerma. Ensimmäistä kerrosta varten kasta keksit kermaan ja laita tiiviisti muottiin.

Aseta toinen kerros kuivia keksejä kohtisuoraan ensimmäiseen nähden. Laita sivuun 4 rkl. l. kerma. Kaada loppu kerma kakun päälle. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 2 tuntia.

Aseta valmis kakku foliolla vuoratulle lautaselle. Voitele reunat kermalla ja koristele sulatetulla suklaalla. Anna suklaan vetäytyä muutama minuutti.

Popovers

Ainekset (9 kpl):
maito - 250 ml
voita - 1 rkl. l.
suola - 1/3 tl.
jauhot - 160 g
munat - 2 kpl.

Valmistautuminen:

Valmista taikina vatkaa munat suolan kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää niihin sulatettu voi ja jauhot.

Kuumenna maito 30 asteeseen. Kaada puolet taikinaan ja sekoita hyvin.

Jatka vaivaamista, lisää loput maidosta. Taikinan tulee olla nestemäistä - kuten pannukakkuja varten. Täytä muffini- tai cupcake-vuoat ¾ täyteen taikinalla.

Paista 15 minuuttia 200 asteessa höyryssä, laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja kuivaa pullia vielä 15 minuuttia. Kun pullat ovat jäähtyneet, leikkaa korkit ja täytä pullat täytteellä - makealla tai suolaisella.

Makea popover-täyte

Ainesosat:
voita - 100 g
kerma (30%) - 50 ml
suola - ¼ tl.
suklaata (72%) – 180 g
munankeltuaiset - 3 kpl.
sokeri - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Sekoita voi, kerma, suola ja paloiksi murskattu suklaa höyryhauteessa. Sekoita seosta koko ajan lastalla, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.

Vatkaa toisessa kulhossa keltuaisia ​​sokerin kanssa, kunnes seos vaalenee. Lisää suklaaseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Jäähdytä.

Suolainen popover-päällinen

Ainesosat:
fetajuusto - 200 g
smetana - 2 rkl. l.
tuoretta tilliä - 6-7 oksaa
valkosipulin kynsi
suola - 1/3 tl.
jauhettua mustapippuria - ¼ tl.

Valmistautuminen:

Hienonna tilli ja valkosipuli hienoksi, sekoita fetajuuston, smetanan, suolan ja mustapippurin kanssa.