On olemassa sellaisia \u200b\u200bruokia, joita voidaan tarjoilla pöydällä sekä lomalla että arkipäivänä: ne on melko helppo valmistaa, mutta samalla ne näyttävät erittäin tyylikkäiltä ja erittäin maukkailta. lihan kanssa on erinomainen esimerkki. Tämän ruokalajin yksinkertaisten eikä kalleimpien ainesosien yhdistelmä antaa kokin mahdollisuuden haaveilla tietystä aiheesta: monimutkaistaa reseptiä hieman, jos haluat yllättää vieraita juhlapöydässä, tai valmistaa hyvin yksinkertainen ruokalaji hiljainen perheillallinen.

Lihan valmistaminen leivontaan

Kaikki riippuu valitsemastasi lihasta, esimerkiksi kypsyminen kestää kauemmin kuin sianliha ja vaatii huolellisempaa käsittelyä. Aloitetaan hänen kanssaan. Jos liha on jäähdytetty, leikkaamme siitä kaikki kovat kalvot ja jaamme sen osiin. Yhden kappaleen paksuus ei saisi ylittää 1 cm. Myös koolla on merkitystä: sinun ei tarvitse tehdä valtavia "sandaaleja". Tärkeä seikka: liha on leikattava tiukasti kuitujen yli. Me lyömme annospalat varovasti lihavasaralla, yritämme varmistaa, että jokaisella palalla on sama paksuus koko alueella. Jos liha on jäätynyt, sinun on ensin sulatettava se ja tehtävä sitten kaikki yllä kuvatut käsittelyt. Lähetämme valmis naudanliha marinoitavaksi. Puhumme marinadin valmistamisesta vähän myöhemmin.

Siirrytään sianlihaan

Jotta se olisi maukasta uunissa, sinun on ensin valittava oikea lajike. Siankaula on paras ruokamme. Ruhon muista osista peräisin olevaa lihaa voidaan myös käyttää, mutta se ei ole niin maukas ja herkkä. Lisäksi kaula on erittäin kätevä jakaa annoksiksi: leikkaamme jäähdytetyn tai sulatetun lihan palan kuitujen läpi hyvin terävällä veitsellä. Kappaleen paksuus on sama kuin naudanlihan tapauksessa - 1 cm tai hieman paksumpi. Viipaletta ei tarvitse leikata lisäksi: se on jo tarvitsemamme koko. Lisäksi sianlihassa ei ole kovia kalvoja, joita naudanlihalla on taipumus olla. Me lyömme annospalat vasaralla molemmilta puolilta varmistaen, että paksuus on sama. Lähetämme myös jalostettua lihaa marinoitavaksi.

Majoneesimarinaadi

Tämä ei tietenkään ole kaikkein ruokavalion tyyppi, mutta se selviytyy täydellisesti tehtävistään, jos liha on liian laiha tai ankara. Kun olet käsitellyt annospalat tällaisella marinadilla, voit leipoa lihaa ja perunoita uunissa lyhyemmässä ajassa. Tarvitsemme siis yhden purkin (250 g) majoneesia, jonka rasvapitoisuus on 67% 500 g lihalle. Avaamme astian ja lisätään maustettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan suoraan siihen. Kuivatut aromaattiset yrtit eivät myöskään ole tarpeettomia - lisätään suosikkimme anteliaalla kädellä. Jos joku ei voi elää ilman mausteista ruokaa, 2-3 valkosipulinkynttä, jotka on viety valkosipulipuristimen läpi, on hänelle erinomainen lisä marinadissa. Sekoita marinadi huolellisesti ja päällystä jokainen lihapala sen kanssa kaikilta puolilta. Jätämme huoneenlämpötilaan noin tunnin ajaksi, sulkemalla astian lihalla kannella.

Olutmarinadi

Ja tämä peittausmenetelmä ei ole kaikille. Kaikki eivät uskalla käyttää ruoanlaittoon alkoholipitoisia juomia, vaikkakin vähäalkoholisia. No, jos joku uskaltaa, hän ei varmasti tule katumaan sitä. Marinadi-olut on otettava mahdollisimman luonnollisena ilman alkoholin lisäämistä. Sitä kutsutaan myös "eläväksi". Käytä tummaa tai vaaleaa juomaa - jokainen päättää itse. Tämä on puhtaasti makukysymys. Sitten kaikki on melko yksinkertaista: laita liha (1 kg) valmistettuun astiaan, täytä se oluella (0,5 l) ja sulje kansi. Laitamme astiat jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai paremmin - yön yli.

Suosituin marinadi

Tämä on helpoin ja nopein tapa marinoida liha. Se on täydellinen, kun sinun on pakattava liha ja perunat uunissa perheillalliseksi, koska koko prosessi kestää enintään puoli tuntia. Parempi käyttää sianlihaa. Marinadille tarvitaan yksi ruokalusikallinen omenaviinietikkaa, sama määrä soijakastiketta, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä), suolaa ja pippuria maun mukaan. Tuoreet tai kuivatut yrtit ovat myös tervetulleita: lisää pieni hyppysellinen ainesosiin. Sekoitamme kaikki ainesosat keskenään, rasvaa lihapalat saadulla massalla, laita ne kulhoon, jossa ne marinoituvat, sulje kansi ja jätä puoleksi tunniksi huoneenlämpötilaan.

Jos et voi tehdä ilman sieniä

Monet ihmiset rakastavat tätä yhdistelmää: perunat, liha, yleensä, paista nämä ainesosat, asettamalla ne kerroksittain. Sienille on suoritettava alustava lämpökäsittely.

• Kuivatut sienet on ensin liotettava kylmään kiehuvaan veteen nopeudella 1 litra nestettä 100 g: aan kuivaa tuotetta. Liotusprosessi kestää noin tunnin, sitten suolaa sienet maun mukaan tyhjentämättä infusoitua vettä ja anna kypsyä 40 minuuttia keskilämmöllä. Tyhjennä sitten liemi, kuivaa sienet hieman.
• Kotiäidit ovat erittäin suosittuja tämän tyyppisissä talvivalmisteluissa, kuten keitetyt ja sitten pakastetut sienet. Ne säilyttävät maunsa ja arominsa alkuperäisessä muodossaan, ja lisäksi niitä on helppo käyttää myöhemmin erilaisten ruokien valmistamiseen: riittää, että sienet sulatetaan huoneenlämmössä ja paistetaan kevyesti hajuttomalla kasviöljyllä.
• Kaikki tuoreet sienet, paitsi samppanjat ja osterisienet, on keitettävä suolaisessa vedessä vähintään 40 minuuttia ennen käyttöä, tyhjennä sitten liemi ja paista sienet pienessä määrässä kasviöljyä.

Oh, peruna, peruna ...

Pioneerit ihanteellinen! Eikä vain tienraivaajia. Yleisimmät auttavat tapaustamme tekemään ruokalajista epätavallisen maukasta. Valitse ruoanlaittoon keskikokoiset mukulat. Tarvitsemme perunoita kahdesti (ja joillekin tämä ei riitä) enemmän kuin lihaa. Jos aiomme tehdä ruokamme hilseileväksi, meidän on viimeisessä kerroksessa piilotettava liha perunoiden alle. Joten valitut tarvittavat kokoiset mukulat ovat minun, kuori ja leikattu. Jokainen keittomenetelmä vaatii paloille eri muodon. Jos aiot leipoa perunoita lihalla kerroksittain, leikkaa kuoritut mukulat viipaleiksi. Yhden viipaleen paksuuden ei pitäisi olla liian suuri: 2-3 mm riittää. Jos uunissa valmistetaan jotain paistin kaltaista, jaa kukin peruna 6 osaan leikkaamalla mukula pystysuoraan poikittain. Voit myös paistaa lihaa ja perunoita uunissa ruukuissa. Tällaiselle astialle leikataan perunat kuutioiksi, joiden sivu on 1 cm.

Joka riisuu hänet, vuodattaa kyyneleitä

Ei, ei, emme puhu aliravitusta stripparista, yhdestä hänen ulkonäöltään, joka aiheuttaa yleisöltä sääliä! Kyse on sipulista. Jos päätämme leipoa lihaa ja perunoita uunissa, emme voi tehdä ilman sipulia. Reseptin sipulien määrä riippuu suoraan niiden koosta: 500 grammaa lihaa varten ota yksi erittäin suuri tai kaksi keskikokoista sipulia. Kuori ne perusteellisesti, kostuta veitsi ja sipuli kylmällä vedellä (jotta ei itkeä) ja pilkkoa. Jälleen kerran, koko ja muoto ovat tärkeitä: pilko sipuli eri tavoin eri leivontaan. Yleensä kaikki yhden astian ainesosat jauhetaan samalla tavalla. Jos perunat ja liha leikataan viipaleiksi, pilko sipuli renkaiksi - tämä muoto sopii paistamiseen kerroksittain. Ruukuihin laitamme sipulit, leikataan pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaissa uunissa keitetyille paistille.

Kerros kerrokselta - rakenna namia

Tätä ruokalajia valmistettaessa on erittäin tärkeää vaihtaa kerrokset oikein. Tarjoamme sinulle tällaisen algoritmin:

• Muoto, jossa kypsennämme ruokaa, on päällystetty huolettomasti hajuttomalla kasviöljyllä tai vuorattu pergamentilla leivontaan.
• Levitämme ensimmäisen kerroksen: perunat, leikattu ympyröiksi.
• Suola ja pippuri maun mukaan.
• Toinen kerros koostuu sipulista, hienonnettuna renkaiksi.
• Kolmas kerros lyödään ja suolakurkkua. Jos se oli marinoitua oluessa, lisää hieman suolaa; loput marinaatit sisältävät tarpeeksi suolaa.
• Neljäs kerros on sienet, jotka valmistimme myös etukäteen edellä kuvatulla tavalla.
• Viides kerros on taas sipuli.
• Kuudes kerros on lihaa.
• Seitsemäs kerros on perunoita.
• Yläkerros koostuu karkeasta raastetusta kovasta juustosta ja majoneesista. Tarvitsemme 100-150 grammaa juustoa (joku rakastaa enemmän), ja kaksi ruokalusikallista majoneesia riittää, tärkeintä on jakaa ne (juusto ja majoneesi) tasaisesti pintaan.

Joten olemme koonneet ainesosamme: sipulit, sienet, perunat, liha, juusto sijoitetaan mukavasti leivinastiaan. Samaan aikaan uunissa lämpötila nousi 170 asteeseen, ja on aika lähettää ruokalautamme sinne. Valmistelu kestää vähintään tunnin. Sinun on tarkistettava tällä tavalla: yritämme lävistää perunat hammastikulla tai haarukalla, jos se antaa periksi, astia on valmis.

Potti, kiehauta!

Tyylikäs, maukas ja aromaattinen annos juhlapöydälle on helppo valmistaa keraamisilla ruukuilla. Valmiita astiaa ei myöskään tarvitse jakaa annoksiin tarjoilun aikana, mikä on erittäin kätevää. Ota siis ruukku, laita siihen paloiteltuja perunoita (täytä tila 1/4), sitten sipulia (tarpeeksi pieni kourallinen). Valmistettu liha (majoneesimarinaatti tässä tapauksessa ei kuitenkaan toimi, ja myös olut), on jaettava paloihin, jotka sopivat helposti astiaamme. Levitämme sen kanssa vielä 1/4 potin tilavuudesta. Sieniä suositellaan reseptissä, mutta niitä ei vaadita. Jos käytämme niitä edelleen, levitämme heidän kanssaan myös neljänneksen astian tilavuudesta. Viimeinen kerros on taas perunoita. Kaadetaan sitä niin paljon, että potin yläosaan jää 2 senttimetrin etäisyys. Laita 4-5 mustapippuria, yksi laakerinlehti, pieni tilli - tuore tai kuivattu. Kaada keitettyä tai suodatettua vettä - enintään neljäsosa lasista. Ja nyt yllätys: teemme itse kattilamme kannen, ja se on syötävä! Valmistamme happamatonta taikinaa: 2 lasillista jauhoja, 1 muna, sekoitetaan suola, lisätään kylmää vettä - niin paljon, että taikina osoittautuu tiukaksi, vaivaa ja veistä siitä ympyröitä, hieman suurempia kuin kattilan kaula. Voitelemme kattilan kannen, teemme reiän keskelle sormellamme. Taikina toimii myös indikaattorina astian valmiudesta: jos se on ruskeaa, on aika ottaa se pois. Kuumenna uuni 170 asteeseen ja paista liha ruukuissa vähintään tunnin ajan.

Nauti kommunikoinnista ruokapöydässä!

Tämä ruokalaji on täydellinen juhlapöydälle, koska se ei ole vain erittäin maukas ja ravitseva, mutta myös erittäin värikäs.

Uudenvuoden ruokalista voi ja sen pitäisi sisältää monia erilaisia \u200b\u200bruokia: kuumia, kylmiä välipaloja ja jälkiruokia, mutta mitä sanon, et voi myöskään tehdä ilman alkoholia!

Ehdotan tänään reseptin kuumalle annokselle, ja ei turhaan sanonut, että se on värikäs - katso tätä kirkasta rapeaa kuorta ja mehukkaita vihanneksia - eikö se ole värikäs?

Perunat, joissa on lihaa kerroksittain uunissa

Tärkeää: ilmoitetusta ainesosamäärästä sain 4 isoa annosta. Mutta käytetyn lomakkeen mitat senttimetreinä (PxLxK) - 22x22x4.

Kaikki tämä auttaa sinua selvittämään, kuinka monta tuotetta sinun tulee ottaa muotoon.

Lämpimiä ruokia uuteen vuoteen

Tämä ruokalaji on täydellinen juhlapöydälle, koska se ei ole vain ...

Ainekset

• 300 gr. Sianliha
• 4 asiaa. Perunat
• 430 ml. Lehmänmaito
• 160 ml. Majoneesi
• 1 KPL. Sipuli
• 30 gr. Voi
• 100 g Juusto
• 2/3 tl Kuivattu rosmariini
• 2/3 tl Mustapippuri (maa)
• 2 / tl Suola

Valmistautuminen

1. Juuston ei tarvitse olla kovaa, mikä tahansa juusto tekee. Esimerkiksi käytin "venäjää". Majoneesi on tietysti parasta tehdä itse. Mikä tahansa liha on myös mahdollista, mutta sianliha on parempi.
2. Leikkaa sipulit ja perunat ympyröiksi. Leikkaa perunat enintään 3 mm paksuisiksi, muuten niiden kypsyminen kestää kauemmin kuin liha. 🙂
   
   
3. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Älä yritä leikata liian suuria paloja (alueittain). Mitä suuremmat palat, sitä vaikeampaa on ruokalajin syöminen.
   
   
4. Kaada maitoa majoneesiin ja sekoita hyvin. Juusto on raastettava karkealle raastimelle.
   
   
5. Joten meillä on kaikki valmista. Aloitetaan kerätä ruokalaji. Tällä hetkellä voit laittaa uunin lämmetä. Voitele leivinpelti tai muotti (mitä sinulla on) voilla. Voitele lomakkeen reunat kuten kuvassa.
   
   
6. Ensimmäinen kerros on perunoita. Asettakaa se peittämällä koko pohja. Mausta pienellä suolalla ja lisää rosmariini; se sopii hyvin perunoiden ja lihan kanssa. Ripottele jauhettua pippuria haluttaessa.
   
   
7. Toinen kerros on sianlihaa. Levitä perunoiden päälle peittämään ne kokonaan.
   
   
8. Kolmas kerros on sipuli. Peitämme myös lihan koko pinnan. Et voi pippuria sipulia, mutta muista suolata se, joten se vapauttaa enemmän mehua, joka kyllästää alla olevan lihan.
   
   
9. Viimeinen sointu on toinen perunakerros ja aina rosmariinilla. Suolaa ja pippuria uudelleen. Älä liioittele sitä, muuten voit suolaa yli. Ripottele kaiken päälle raastettua juustoa niin, että se peittää perunat kokonaan, mutta ei makaa sen päällä. Toisin sanoen juustoa pitäisi olla tarpeeksi, mutta ei kovin paljon.
   
   
10. Sekoita maitoseosta uudelleen ja kaada se varovasti koko leivinpaperille ohuena virtana. Kaada siis koko seos perunoihin.
    
    
11. Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Sinun täytyy leipoa noin 1 tunti ja 30 minuuttia, mutta sinun ei pitäisi "unohtaa" ruokalajia. Kun olet kulunut 50 minuuttia, tarkista se ajoittain valmiuden varalta. Se on kätevä tehdä kertakäyttöisillä puisilla vartailla.
    
    

Uudenvuoden pöytä

Tietenkin voit koristella pöydän kauniilla lautasilla, uudenvuoden hahmoilla, kukilla tai jopa pienellä joulukuusi ja seppeleitä - kaikki tämä on paikallaan, mutta tärkein asia pöydällä on ruoka, ja tämä on mitä Ehdotan.

Suurimman vaikutuksen saavutat, jos tuod juuri leivotun astian uudenvuoden pöydälle suoraan uunista, sellaisenaan, koko leivinpaperin. Ja jo siellä, leikkaa se ja laita se lautasille vieraiden edessä. Ajattele vain etukäteen, mihin astia väliaikaisesti sijoitetaan, koska leivinlevy on kuuma.

• Jos leivinlevy tai leivinpelti on pitempi, syvempi, suurempi tai pienempi kuin minun, etkä pysty selvittämään, kuinka monta ainesosaa tarvitset, tee tämä: Kuori ja leikkaa pienempään määrään ruokaa, joka sopii tarkalleen leivinpeltiin. Tässä versiossa se vie hieman enemmän aikaa, mutta et erehdy äläkä leikkaa lihaa tai perunaa 2 kertaa enemmän kuin on tarpeen.
• Aloita viipalointi, kunnes se on kokonaan sulanut, tai jos liha ei ole jäätynyt, pidä sitä pakastimessa jonkin aikaa, jotta liha voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi.

Katso myös tämän reseptin videoversio!

Tulosta resepti

On vielä yksi ruokalaji, jota venäläiset juhlapöydät harvoin tekevät - tämä on keitetty sianliha.

Sianliha

Tämä ruokalaji on sinulle erittäin hyödyllinen, jos sinulla on vielä sianlihaa perunoiden keittämisen kerroksittain. Jos uunin koko sallii, laita se paistettavaksi perunoiden viereen - näin säästät aikaa ja saat 2 ruokalajia välittömästi.

Näin tämä upea ruokalaji näyttää ja miten se valmistetaan.

Sianliha uunissa

Perunat, joissa on lihaa uunissa, ovat suosituimpia ja suosikkiruokia, jotka muodostavat arjen ja lomaruoat. Herkullisen, herkullisen ja erittäin ravitsevan ruoan valmistamisella on hämmästyttävä kulinaarinen vaikutus - tällaista ateriaa ei voi pilata!

Helpoin resepti

Lihapaistetut perunat eivät vaadi erityisiä kulinaarisia tekniikoita; jääkaapissa on aina ruoanlaittoon tarkoitettuja tuotteita.

Ainesosan koostumus:

• sipuli - 2 päätä;
• vähärasvainen öljy;
• sianliha - 500 g;
• luonnollinen majoneesi - 150 g;
• perunat - 500 g;
• mausteet ja mausteet.

Keittotapa:

1. Huuhtele pala liha perusteellisesti, kuivaa se lautasliinoilla, leikattu pieniksi kuutioiksi.
2. Kuoritaan vihannekset, pilkotaan sipuli puolirenkaiksi, yhdistetään sianlihaan.
3. Jaa perunan mukulat viipaleiksi, lisää lihaan. Mausta ruoka suolalla, majoneesilla, suosikki mausteillasi. Sekoita kaikki hyvin, laita leivinpaperille, joka on käsitelty öljyllä, paista 40 minuuttia uunissa (180 ° C). Siirrä ruoka-ainekerros ajoittain ylöspäin niin, että jokainen astian komponentti saa oman "annoksen" kultaista sävyä.

Tarjoile kuumaa ruokaa, koristele hienonnetuilla yrtteillä. Kaikki on hyvin yksinkertaista, nopeaa ja herkullista!

Ruoanlaitto ranskaksi

Ranskalainen liha esiintyy juhla- tai jokapäiväisissä aterioissa samalla säännöllisyydellä kuin Olivier tai vinaigrette.

Ostoslista:

• naurissipulit - 250 g;
• juusto (on suositeltavaa valita kovista lajikkeista) - 300 g;
• sianliha - 700 g;
• majoneesi - 100 g: sta;
• perunat - 600 g;
• vähärasvainen öljy - 20 ml.
• suola, pippuri, yrtit.

Keittotapa:

1. Puhdistamme ja huuhdelemme vihannekset. Pilkkomme mukulat ei kovin ohuiksi ympyröiksi, pilko sipulit puolirenkaiksi.
2. Leikattiin jänteet ja kalvot lihasta, jauhetaan sisäfile pieniksi paloiksi jopa senttimetrin paksuisiksi, lyödään hieman molemmin puolin, maustetaan mausteilla.
3. Käsittelemme kuumuutta kestäviä astioita öljyllä. Laitamme kerroksen perunoita muotin pohjalle, suolaa ja pippuria juureksia, levitämme majoneesiverkkoa.
4. Jatkamme astian koristamista liharivillä, jonka päälle asetamme sipuli. Käytä jälleen haluttua määrää mausteita ja mausteita. Mausta elintarvikkeiden ainesosat valkoisella kastikkeella. Viimeistämme astian kokoonpanon kerroksella raastettua juustolastua.
5. Leivotaan tuotteet uunissa 180 ° C: ssa keskittyen perunoiden valmiuteen. Palvelemme ruokaa pitäen kerrosten järjestyksen mahdollisimman paljon. Älä unohda koristaa sitä vihreällä.

Lihan määrää ja suhdetta ranskaksi on melko hyväksyttävää säätää omien mieltymystesi mukaan muuttamalla ja ohjaamalla haluttuja makuja ja aromeja.

Lisäämällä sieniä

Liha perunoiden ja sienien kanssa on ihanteellinen yhdistelmä tuotteita, mahdollisuus luoda upea ruokalaji sunnuntai-perheillalliselle.

Luettelo komponenteista:

• perunat - 1 kg;
• naurissipulit - 4 kpl .;
• sianliha (mieluiten kaula) - 700 g;
• samppanjat (muut sienet) - 500 g;
• tuore majoneesi;
• mausteet, yrtit;
• vähärasvainen öljy;
• kova juusto - 350 g.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pesemme ja kuivataan siankaula paperipyyhkeillä. Erota paikat rasvakerroksella, pilko pieniksi paloiksi. Leikkaamme lihan enintään 2 cm: n paksuisiksi kerroksiksi, peitämme kalvolla, lyömme helposti. Haluttaessa ripottele hieman punaisella (mieluiten kuivalla) viinillä, jonka jälkeen käsittelemme tuotetta suolalla ja pippurilla, suosikkimaustasi. Jätämme valmistuksen hetkeksi, kun työskentelemme muiden astian komponenttien kanssa.
2. Jaa kuoritut perunat viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1,5 cm, puhdista sienet, huuhtele, kuivaa lautasliinoilla, pilko ohuilla levyillä. Pilko sipuli puolirenkaina, paista tuotteet öljyssä kullanruskeaksi, prosessin lopussa kaikki suola ja pippuri.
3. Levitämme rasvalla leikatut lihapalat muotin pohjalle. Aseta niiden ympärille mukuloiden ympyrät ja aseta sitten marinoitu sianliha. Valmistamme tuotteiden kokoonpanon sienikoostumuksella ja majoneesiverkolla.
4. Lähetämme astian paistettavaksi 40 minuutin ajaksi uunissa (200 ° C). Jos palamisen merkkejä ilmenee, peitä muotti folioarkilla. Poista paperi prosessin lopussa ja ruskista ruoan yläkerros.

Lihaa pidetään kulinaarisesta näkökulmasta monipuolisena tuotteena.

Sitä ei voida valmistaa vain eri tavoin: paista, hauduta, keitä, paista, mutta myös yhdistää rohkeasti muiden ainesosien kanssa, mikä osoittaa luovuutta ruoanlaittoprosessissa.

Huolimatta siitä, että erillinen ruoka ei sisällä sellaista yhdistelmää kuin liha ja peruna, nämä kaksi tuotetta ovat tulleet venäläisen taulukon ensimmäisille riveille. Muuten, eikä vain venäläinen. Monissa maissa perunat ovat yksi arvostetuimmista ja yleisimmistä lisukkeista, ja liha on loistava lisä siihen.

Peruna- ja liharuokien valmistamiseen on paljon vaihtoehtoja. Perunat voidaan yhdistää minkä tahansa tyyppisen lihan kanssa: naudanliha, sianliha, karitsa, riista, kani ja vastaavat - luetteloa voidaan jatkaa.

Joissakin astioissa on parempi käyttää massaa, toisille - luullista lihaa ja toisille - jauhelihaa. Ehkä tunnetuin ruokalaji on paistetut perunat lihalla. Ei ole mikään salaisuus, että lihan kypsyminen kestää kauemmin, joten paista ensin ja lisää sitten perunat.

Lihaperunat - ruoanvalmistus

Perunoiden valmistaminen ei yleensä vie paljon aikaa ja vaivaa. Se kuoriutuu melko helposti. Ainoa edellytys, jota on noudatettava, on, että perunat on kuorittava välittömästi ennen kypsentämistä, mahdollisuuksien mukaan pitämättä niitä pitkään kylmässä vedessä (koska tärkkelystä ja arvokkaita aineita menetetään). Älä myöskään saa jättää sitä ilman vettä puhdistuksen jälkeen, koska vihannekset tummuvat nopeasti ja saavat täysin ennennäkemättömän ilmeen.

Lihan osalta tässäkään ei ole mitään monimutkaista. Huuhtele se suurina paloina juoksevan veden alla; lihaa ei ole suositeltavaa kastella, koska tällainen menettely vaikuttaa kielteisesti sen jatkoiseen makuun. Monen tyyppisiä lihoja ei suositella suolaa kauan ennen kypsentämistä - suola imee kaikki mehut massasta. Sulata pakastetut fileet varovasti huoneenlämmössä ja huuhtele ensin viileällä vedellä. On suositeltavaa suorittaa kaikki käsittelyt suurilla lihapaloilla, ja vasta ennen keittämistä se voidaan leikata osiksi leikkaamalla kuitujen yli.

Lihan kanssa valmistetut perunat

Lihaa sisältäviä perunoita voidaan keittää ruukuissa, kattilassa, leivinpaperilla tai valuraudassa. Alumiinimuotit ovat erittäin kysyttyjä, mutta ne soveltuvat paremmin keittojen ja perunaan ja lihaan perustuvien mietojen keittämiseen. Lisäksi ruokaa ei voida varastoida tällaiseen astiaan.

Ihanteellinen vaihtoehto lihan perunoiden hauduttamiseen, paistamiseen, keittämiseen ja paistamiseen ovat valuraudasta, kuumuutta kestävästä lasista tai teflonilla päällystetyt astiat. Valurautamuotit on peitetty suojaavalla mustalla oksidikalvolla tai emalilla, joka tarttuu erittäin tiukasti seokseen. Lisäksi valurauta on erittäin kestävä materiaali, kestää pitkään, ja sen kemiallinen koostumus antaa ruoan lämmetä tasaisesti ilman palamista pohjaan. Ruoanlaitossa kuumankestävästä lasista valmistettuja astioita käytetään myös laajalti, varsinkin kun siinä olevat ruoat pitävät lämpöä pitkään. On suositeltavaa leipoa ja hauduttaa perunoita lihalla lasiastioissa mikroaaltouunissa tai uunissa.

Resepti 1: Haudutetut perunat lihalla

Klassinen versio! Otamme kaiken lihan harkintasi mukaan. Mutta on pidettävä mielessä, että jokainen lihalaji antaa ruokalle oman ainutlaatuisen maunsa, ja kypsennysaika on vastaavasti myös erilainen, koska esimerkiksi naudanlihan kypsyminen kestää kauemmin kuin sianliha. Ruokalajin makua voidaan parantaa lisäämällä kevyesti tillinsiemeniä, paprikaa tai kumina.

Ainekset: filee 400 gr., Kilogramma perunaa, iso sipuli, yksi porkkana, tomaattipasta, puolitoista lasillista vettä tai lihaliemiä, suola, yrtit, mausteet, pippuri maun mukaan.

Keittotapa:

1. Leikkaa liha noin kahden senttimetrin kuutioiksi, pilko sipuli, raasta porkkanat.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää lihapaloja, paista kunnes se on lakattu, lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista läpikuultavaksi. Lisää sitten porkkanat lihaan sipulilla ja paista kunnes puoliksi kypsennetty.

3. Liuota tomaattipasta 100 ml: aan vettä (liemi), lisää saatu kastike paistamiseen, suola, mausta mausteilla ja hauduta sianlihaa 20 minuuttia, naudanlihaa tai karitsaa 40 minuuttia.

4. Leikkaa kuoritut perunat suuriksi kuutioiksi, sekoita lihan kanssa, kaada loput liemestä (vesi) ja hauduta, kunnes ne ovat pehmeitä matalalla lämmöllä. Älä unohda ripotella astia tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua.

Resepti 2: Perunat, joissa on uunissa paistettua lihaa

Tämän reseptin mukaan ota haluamasi liha, hanki myös kovaa juustoa ja maitoa, mieluiten vähärasvainen. Tämän reseptin mukaan paistetut perunat sulavat yksinkertaisesti suussa. Kokeile!

Ainekset: filee 400 gr., 5 perunaa, juustoa 150 gr., voita - 100 grammaa (ei enää), maitoa, lihan mausteita, pippuria, suolaa.

Keittotapa:

1. Leikkaa liha paloiksi, kuten kyljykset, vatkaa kevyesti vasikanliha, sianliha - ei. Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi, juusto pieniksi viipaleiksi.

2. Voitele syvä leivinlevy s. voita ja aseta ainekset kerroksittain lihan ja perunoiden välillä. Suolaa ja pippuria kerrosten välillä hieman, ripottele raastetuilla luumuilla. voita ja levitä muutama muovijuusto. Kerrokset on täydennettävä perunoilla, ripottelemalla voilla ja juustolla.

Kun maito kiehuu, vähennä lämpöä 150 asteeseen ja paista tunnin ajan, minkä jälkeen lisätään lämpö jälleen 250 grammaan. muodostaa kultainen kuori muutaman minuutin ajan.

Resepti 3: Paistettuja perunoita lihalla

On vaikea tavata henkilöä, joka vastustaisi paistettuja perunoita, jotka on peitetty herkullisella kuorella, etenkin yhdessä herkän sianlihan ja mausteiden kanssa.

Ainekset: 300 gr. sianlihaa, 600 g sianlihaa (massaa), vihreää sipulia 40-50 g., 20 g valkosipulia, soijakastiketta 30 g, oliiviöljyä, seesaminsiemeniä 10 g, suolaa.

Keittotapa:

Kuori keskipitkät perunat, leikkaa ne pyöreiksi viipaleiksi. Pilko liha kuutioiksi, suola, paista öljyssä, lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, soijakastike paistamisen lopussa (2-3 minuutissa). Kun liha on melkein kypsynyt, aseta perunat ja paista matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Paistamme kannen alla (lopussa muutaman minuutin kuluttua voit poistaa kannen, lisätä suolaa ja lisätä vähän lämpöä). Sammuta perunat, lisää siihen seesaminsiemeniä ja anna sen hautua 5-10 minuuttia. Ruokalaji on valmis!

Jotta nelijalkaisen riistan liha - villisika, hirvi, karhunliha jne. - olisi pehmeämpää ja maukkaampaa, liota sitä 24 tuntia marinadissa ennen keittämistä (lisää puolet tl etikkaa, 100 g porkkanaa ja sipulia) 1 litraan kuivaa valkoviiniä, hienonnettuja viipaleita, 3 valkosipulinkynsiä ja joukko yrttejä). Sama menettely voidaan suorittaa vanhan eläimen lihalla.

Joitakin vinkkejä perunoille:

- se on välttämätöntä paistaa kuumennetussa öljyssä ja suolata se vasta, kun palat alkavat peittää kuorella;

- perunat kypsyvät nopeammin ja ovat maukkaampia, jos ensin poltat ne kiehuvalla vedellä ja annat niiden kuivua kokonaan;

- Heitä perunat kiehuvaan veteen, mikä edistää proteiinin nopeaa taittumista ja minimoi hyödyllisten komponenttien häviöt.

Muista, että liha ja perunat ovat yleismaailmallisia tuotteita, joten fantasioi, lisää uusia ainesosia, koska tällaiset ruokalajit yhdistetään melkein kaikkeen: valkosipuliin, sipuliin, tomaateihin, mausteisiin, mausteisiin, vihanneksiin, jopa vihreisiin herneisiin ja maissisäilykkeisiin. Lisää viiniä voideltuun leivinpaperiin lisätäksesi erityisen pikantin perunan ja lihan astiaan. Nauti ateriastasi!

Kulinaaristen ruokien hienon maun tutkijat ovat jo pitkään sanoneet, että jopa ilman tiettyjä taitoja ja monen vuoden kokemusta keittiössä seisomisesta voit valmistaa sellaisen mestariteoksen, josta kaikki kotitaloudet ovat iloisia.

Huomioon otetaan peruna, joka maassamme ei ole niukka tuote. Jos se yhdistetään oikein ja ammattitaitoisesti muihin tuotteisiin, ruoanlaittoprosessista tulee miellyttävä kokemus, ja lopputulos yllättää jopa kokeneita kulinaarisia mestareita.

Kiinnitämme huomiota joihinkin resepteihin, joissa pääkomponentti on perunat yhdistettynä erityyppisiin lihoihin, sieniin ja muihin tuotteisiin.

Uuniperunan ja kanan reseptit

Jos päätät leipoa perunaa kanan kanssa uunissa, sinun ei tarvitse ajatella, että vain nämä ainesosat ovat valmiissa astiassa. Moderni ruoanlaitto on niin monipuolista, että reseptissä voidaan yhdistää monia erilaisia \u200b\u200btuotteita, joiden yhdistelmää on vaikea edes arvata.

Mehukkaat perunat kanaa ja tomaattia

Perunat on kuorittava, pestävä ja leikattava viipaleiksi. Ripottele pippurilla, suolalla ja sekoita. Laita sitten muottiin, joka on päällystetty öljyllä.

Kananrinta on leikattava pieniksi paloiksi, suolaksi, pippuriksi ja laitettava perunoille.

Leikkaa sipuli pieniksi neliöiksi ja ripottele liha siihen.

Sitten laitamme tomaatit päälle, jotka leikataan ennalta viipaleiksi. Seuraava - kerros majoneesia (päällystää tomaattikerros) ja kerros juustoa, joka on raastettu karkealle raastimelle.

Sulje astia kannella ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Poista kansi 40 minuutin kuluttua ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Voit määrittää valmiuden kullanruskean kuoren ulkonäön perusteella.

Mausteinen kana perunoilla kalvossa

• Yksi kana;
• Punta perunaa;
• Kaksi sipulia;
• 1 rkl soijakastiketta
• Sitruunamehu (puolet hedelmistä riittää);
• Suolaa ja mausteita lisätään makuun.

Pesty kana tulisi leikata pieniksi paloiksi ja paista hieman tavallisella paistinpannulla. Perunat kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.

Peitä leivinpelti kalvolla, laita siihen perunat, sipulit, leikattu renkaiksi ja kana. Sitten lisätään mausteita ja suolaa.

Lautasen päällyste on folio, joka asetetaan 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Poista kalvo 60 minuutin kuluttua, lisää lämpöä ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Ilmestyvä punertava kuori osoittaa astian valmiuden.

Ruokakalkkunan paistettu liha perunoiden kanssa

Uunissa paistetut ruoat ovat erittäin maukkaita, ja ne koostuvat perunoista, kalkkunanlihasta ja muista ainesosista. Tällaisten ruokien reseptit ovat seuraavat.

Kalkkuna perunoilla hihassa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kg. perunat;
• Yksi kalkkuna;
• Yksi pää valkosipulia;
• 50 ml öljyä (on välttämätöntä, että se on kasviperäistä);
• Mausteet ja suola (määrä riippuu mausta).

Kalkkunan ruho tulee pestä ja kuivata pyyhkeellä.

Perunat kuoritaan ja leikataan puolikkaiksi tai neljäsosiksi (niiden koosta riippuen).

Sekoita kulhoon puristimen läpi johdettu valkosipuli, kasviöljy, mausteet ja suola. Hiero sitten kalkkunaa tällä massalla. Perunat sijoitetaan ruhon sisälle.

Perunalla täytetty kalkkunan ruho asetetaan paistoholkkiin. Loppuosa jakautuu tasaisesti pussin yli. Holkin toinen pää on hyvin kiinnitetty, ja toinen jätetään auki, mikä antaa sinulle mahdollisuuden saada kaunis punertava kuori.

Laitamme kalkkunan uuniin, kuumennettuna 190 asteeseen. Paistoaika - 1 tunti.

Kalkkunan koivet perunoilla

Neljän annoksen valmistamiseksi sinun on otettava:

• 800 grammaa perunaa;
• 4 sääret;
• 200 grammaa vihreitä herneitä;
• 90 ml soijakastiketta;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 40 grammaa valmis sinappia;
• Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan;
• 2 tl kuivattu basilika.

Pese ja kuivaa koivet, puhkaise ne useisiin paikkoihin ja hankaa pieni marinadi itse lihaan (sinapin, soijakastikkeen ja basilikan seos). Sitten jätämme valmis liha yhdeksi tunniksi, jotta se marinoi mahdollisimman hyvin.

Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Peitä leivinpelti kalvolla, aseta rumpukapulat siihen ja ympärille - perunapaloja. Suolaa ja täytä aiemmin valmistetulla marinadilla.

Peitä yläosa kalvopaperilla, laita uuniin, joka on lämmitetty 190 asteeseen, paista tunnin ajan. Kun ilmoitettu aika on kulunut, poista kalvo ja jatka kalkkunan paistamista uunissa vielä neljännes tunnin ajan.

Muita suosittuja reseptejä

Kiinnitämme huomiota perunoiden paistamiseen lihalla uunissa, joiden mukaan jopa kokematon kotiäiti voi valmistaa herkullisen ruokalajin. Koska näissä resepteissä on tiettyjä ainesosia, osoittautuu valmistavan todellinen kulinaarinen mestariteos.

Runsas peruna sianlihalla

Ruoanlaittoon otamme:

• 1,5 kg. perunat;
• 2 kpl sipulit;
• 800 grammaa sianlihaa (entrecote);
• 250 grammaa majoneesia;
• 200 grammaa kovaa juustoa;
• Jauhettua mustapippuria ja suolaa lisätään makuun;
• 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä.

Sianliha on leikattava ohuiksi viipaleiksi (kuten kyljykset), sitten nämä viipaleet lyötään pois, ripotellaan mustapippurilla ja suolalla.

Kuori perunat, huuhtele ne huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja juusto viipaleiksi.

Voitele leivinpelti auringonkukkaöljyllä, laita sianlihan palaset, sitten sipulit, perunat ja ripottele kaikki pippurilla ja suolalla.

Viimeinen kerros on juustoa, jonka palat on pakattu tiiviisti. Leivontaan valmistettu astia kaadetaan majoneesilla niin, ettei siinä ole aukkoja.

Uuni tulee esilämmittää 200 asteeseen. Laitamme siihen leivinpaperin ja paistimme noin tunnin ajan. Ruskean juustokuoren ulkonäkö osoittaa astian valmiuden.

Tuoksuvat perunat lihalla ja sienillä

Resepti eroaa siinä, että voit käyttää niitä sieniä ja lihaa, jonka itse haluat valmistaa astia. Lihan tai sienen tyyppiin ei ole selkeää viittausta.

Joten valmistamaan tarvitsemasi ruokalaji:

• 200 grammaa sieniä;
• 5 keskipitkää perunaa;
• 400 grammaa lihaa;
• 1 sipuli;
• Majoneesi, pippuri ja suola maun mukaan;
• Kaikki vihreät;
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä.

Leikkaa sienet ja kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi. Liha on leikattava paloiksi ja voitettava molemmin puolin. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja pilko vihannekset hienoksi.

Voitele muoto, jossa astia valmistetaan, kasviöljyllä. Aseta ensin lyöty liha. Suolaa ja pippuria. Seuraava kerros on sipulia, sitten sieniä (myös pippuria ja suolaa niitä vähän). Ripottele sienet päälle hienonnetuilla yrtteillä. Aseta seuraavaksi kerros perunoita, suolaa se hieman ja pippuria, lisää majoneesi.

Aseta uuniin 200 asteeseen esilämmitetty liha, sienet ja vihannekset ja paista astia 40 minuuttia. Ripottele leivontaprosessin lopussa kaiken päälle hienonnettuja yrttejä.

Jos lihapaistettuja perunoita kypsennetään holkissa ja haluat lopulta miellyttävän ruokahalun ja maukkaan kuoren, hihan yhtä päätä ei tarvitse sitoa.

Perunat ja liha paistuvat paremmin, jos paahdusholkin toinen pää jätetään irti.

Yhdelle yleisimmistä kysymyksistä - kuinka paljon lihaa ja perunoita leivotaan uunissa - kokit vastaavat yleensä, että se kestää 40 minuutista tuntiin.

Astia kypsyy nopeammin, jos leivonta ei keskeydy avaamalla uunin luukkua, muuten lämpöä tulee ulos ja astia kypsyy hitaammin.

Jos paistamiseen tarvittava aika on kulunut umpeen ja liha ei ole vielä kypsynyt, se on jätettävä uuniin vielä 30 minuutiksi, mutta lämpö vähenee.

Valmistettu ruokalaji tulee tarjoilla heti, eikä odota, kunnes se jäähtyy.

Leivonnassa sinun on käytettävä kevyttä majoneesia, jolloin voit valmistaa ei liian rasvaisen astian.

On parempi leipoa perunoita lihalla uunissa keraamisessa muodossa, joka on erityisesti suunniteltu tätä varten. Hän pystyy säilyttämään valmistettavan astian maun.

Nauti ateriastasi!