Kuleshia pidetään ansaitusti ukrainalaisen keittiön mestariteoksena. Suosioltaan se on toiseksi vain ukrainalainen borssi. Kulesh ilmestyi pöydille Zaporozhye-kasakkojen tarjoilusta, jotka valmistivat sen kampanjoiden ja pitkien matkojen aikana, koska tämä ruokalaji ei vaatinut erityisiä olosuhteita, ei tarkkaa reseptiä, ei erityisiä kulinaarisia taitoja.

Myöhemmin se levisi laajalle Ukrainassa ja sai jopa faneja naapurimaissa. Nykyään kulesh tai, kuten sitä yleisesti kutsutaan, "peltokeitto" on välttämätön ominaisuus piknikillä ja kokoontumisissa tulen ympärillä.

Kuinka keittää kuleshia?

Ukrainalaisen keittiön tunnusmerkki on valmistuksen helppous ja ruokien runsaus. Ja kulesh tässä suhteessa ei ole poikkeus. Vaadittuja ainesosia on vain 2: muroja ja laardia. Muut tuotteet ovat valinnaisia. Se voi olla lihaa, sieniä, vihanneksia, yrttejä ja paljon muuta. jne.

Kuleshia varten voit ottaa mitä tahansa viljaa; hirssiä käytetään useimmiten. Kulinaaristen perinteiden asiantuntijat valmistavat sen erillään muista tuotteista ja lisäävät sen melkein valmiiseen ruokaan.

Paistamiseen käytetään perinteisesti laardia, mieluiten lihapalalla. Vaikka viime aikoina naudanlihaa, muhennosa ja jopa makkaroita sisältävät reseptit ovat tulleet yhtä suosittuja. Mausta valmis ruokalaji valkosipulilla ja yrteillä.

Kulesh on helppo valmistaa kotona keittiössä, mutta jos haluat nauttia täysin ruuan mausta ja aromista, kypsennä se tulella!

Kulesh: resepti

Yhdiste:

1. Hirssi - 100 g
2. Perunat - 6 kpl.
3. Sianliha (tuore) - 150 g
4. Sipuli - 2 kpl.
5. Mausteet - maun mukaan

Valmistautuminen:

• Kaada noin 2 litraa vettä kattilaan ja laita liedelle kiehumaan.
• Lajittele viljat ja huuhtele juoksevan veden alla. Heti kun kuleshin vesi kiehuu, lisää murot, lisää ½ tl. suolaa ja keitä 15-20 minuuttia.
• Kun hirssi on melkein valmis, lisää hienonnetut perunat. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
• Leikkaa ihra keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista hieman, jotta rasva irtoaa. Lisää sitten hienonnettu sipuli ihraan. Paista kaikki yhdessä kullanruskeiksi.
• Kun perunat pehmenevät, lisää paistaminen, suola, mausteet ja sekoita. Herkullinen aromaattinen kulesh on valmis!

Kasakkakulesh: resepti tulen päällä

Yhdiste:

1. Hirssi - 200 g
2. Porkkanat - 1 kpl.
3. Sipuli - 2 kpl.
4. Perunat - 4 kpl.
5. Voi - 100 g
6. Sianliha (tuore) - 200 g
7. Mausteet - maun mukaan
8. Vihreät (vihreä sipuli, persilja ja/tai tilli)

Valmistautuminen:

• Leikkaa tuore ihra kuutioiksi ja laita kattilaan, anna paistua hieman ja vapauta rasva.
• Hienonna sipuli ja raasta porkkanat.
• Laita kasvikset kattilaan ja paista välillä sekoittaen 5-7 minuuttia. Kaada sitten kattilaan 1,2-1,5 litraa vettä ja anna kiehua.
• Laita hienonnetut perunat kiehuvaan veteen. Keitä 5-7 minuuttia ja lisää sitten huolellisesti pestyt murot.
• Kun hirssi on kypsää, lisää voita, mausteita ja hienonnettuja yrttejä. Sekoita kulesh huolellisesti ja tarjoile.

Kulesh lihalla: resepti

Yhdiste:

1. Hirssi - 300 g
2. Liha (mieluiten naudanliha) - 400 g
3. Sipuli - 2 kpl.
4. Sianliha (tuore) - 60-80 g
5. Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
6. Laakerinlehti - 1-2 kpl.
7. Mausteet (neilikka, musta ja/tai punainen paprika) - maun mukaan
8. Persilja

Valmistautuminen:

• Leikkaa liha noin 2 cm:n kokoisiksi kuutioiksi, peitä vedellä. Laita liedelle ja kypsennä, muista poistaa ääniä silloin tällöin.
• Lisää sitten muutama herne maustepippuria, 1-2 pientä laakerinlehteä ja keitä, kunnes liha on pehmeää.
• Poista valmis liha liemestä ja lisää pannulle useassa vedessä lajiteltu ja pesty vilja.
• Leikkaa tuore ihra kuutioiksi ja sulata pannulla miedolla lämmöllä. Paista hienonnettu sipuli syntyneessä rasvassa.
• 10-15 minuuttia ennen kuin hirssi on valmis, laita liha, paisti ja kuivat mausteet pannulle. Mausta valmis ruokalaji persiljalla ja murskatulla valkosipulilla.

Kulesh haudutetun lihan kanssa: resepti

Yhdiste:

1. Hirssi - 220 g
2. Haudutettu sianliha - 1 tölkki (400 g)
3. Perunat - 10 kpl.
4. Sianliha (tuore) - 150 g
5. Sipuli - 2 kpl.
6. Voi - 200 g
7. Munat - 7 kpl.
8. Vihreät - 1 iso nippu
9. Mausteet - maun mukaan

Valmistautuminen:

• Leikkaa perunat kuutioiksi. Leikkaa 1 sipuli 4 osaan, hienonna toinen.
• Laita perunat ja karkeasti silputtu sipuli kattilaan (tai kattilaan, jos kypsennät tulella), kaada 2 litraa kylmää vettä, lisää ½ tl. suolaa ja laita keittoon.
• Kun perunat ovat valmiita, poista vihannekset ja muussaa ne kunnolla haarukalla. Kaada pesty hirssi pannulle ja kypsennä valmiiksi.
• Kun murot ovat kypsiä, lisää murskatut perunat sipulineen ja hauduta. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä.
• Paista erillisessä kulhossa kuutioitu laardi ja loput sipulit. Kun sipuli on peittynyt kultaisella kuorella, laita paisti pannulle hirssin kanssa.
• Vatkaa munat vispilällä ja lisää ne varovasti puuron joukkoon. Lisää hienonnetut yrtit, suola ja mausteet. 2-3 minuutin kuluttua kulesh voidaan tarjoilla.

Herkullista kuleshia hitaasta keittimessä

Yhdiste:

1. Hirssi - 250 g
2. Ohra - 250 g
3. Sianliha (rintaliha) - 700 g
4. Sipuli - 2 kpl.
5. Porkkanat - 1 kpl.
6. Paprika - 3 tl.
7. Valkosipuli - 6 neilikkaa
8. Mausteet - maun mukaan

Valmistautuminen:

• Huuhtele hirssi ja ohra huolellisesti juoksevan veden alla. Laita kulhoon, lisää kiehuvaa vettä ja hauduta kannen ollessa kiinni 10-15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele viljat uudelleen.
• Leikkaa sianliha keskikokoisiksi paloiksi, porkkanat renkaiksi ja sipuli kuutioiksi. Laita kaikki multicooker-kulhoon.
• Paista lihaa ja vihanneksia "leivonta"-tilassa. Älä sulje kantta, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
• Kun liha on pehmeää, lisää muroja, kokonaisia ​​valkosipulinkynsiä ja 5-6 rkl. vettä. On parempi laittaa valkosipuli suoraan kuoreen, jotta se säilyttää muotonsa eikä liukene kypsennyksen aikana.
• Sulje monitoimikeittimen kansi, aseta "pilaf"-tila ja kypsennä valmiiksi.

Kulesh on uskomattoman maukas, tyydyttävä ja helposti valmistava ruokalaji, jota aloittelevakin kotiäiti pystyy käsittelemään. Kokeile valmistaa aromaattista kuleshia kotona tai piknikillä, ja siitä tulee varmasti perheesi suosikkiruoka.

Pommi resepti! Kaikkien aikojen kuuluisan retkeilykeiton vaiheittainen valmistus: Kasakkakulesh, tulen päällä haudutettu!

Matkamme menee harvoin ilman perinteistä ruokaa - kasakkakuleshia ihralla ja haudutettua lihaa. Tietysti resepti voi muuttua tuotteiden saatavuudesta riippuen, mutta yleensä. Valmistamme sen aina samalla tavalla. Cossack kuleshissa tärkeintä ei ole säästää sipulia, keittää hirssi ja lisätä maukasta ja laadukasta porsaanpataa.

Kaikki, myös lapset, nauttivat tästä kuumasta, runsaasta ruoasta. Jos et pidä liian täyteläisistä keitoista, vähennä vain laardin määrää. Ainesosaluettelossa näkyy tuotteiden likimääräinen paino. kaikki riippuu siitä, kuinka paksuksi haluat valmistaa tämän kuuluisan ruokalajin. Keitä paksummaksi, niin saat erittäin maukasta puuroa, ja ohuempaa – saat mahtavan savuisen keiton! Valitse tarpeidesi mukaan.

Ainekset (8-10 litran kattilaan):

• 3-4 isoa sipulia
• 2 isoa porkkanaa
• 300-400 g laardia
• 2 kuppia hirssiä
• 1-1,2 kg perunaa
• 2 purkkia porsaanpataa
• 5-7 kananmunaa
• 2 isoa nippua vihreitä
• suolaa maun mukaan

Kasakkakuleshin keittäminen kentällä

Mukavuuden vuoksi on parempi valmistaa ensin kaikki tarvittavat ainekset, koska en henkilökohtaisesti pidä kaiken leikkaamisesta kiireessä, kun jokin alkaa jo palaa.

Kuori sipuli ja hienonna. Pilko porkkanat.

Leikkaa ihra melko suuriksi paloiksi. On parasta valita tuore, mutta myös suolainen toimii.

Huuhtele hirssi ja valuta vesi pois.

Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi.

Hienonna vihreät hienoksi.

Jatketaan nyt suoraan kasakkakuleshimme valmisteluun

Koska tällä kertaa olimme leirintäalueella ja pääsimme tutustumaan ainakin joihinkin sivilisaation alkeisiin, kuleshin täyte päätettiin tehdä sähköliesillä ajan säästämiseksi, koska kaikilla oli liian nälkä. Mutta ensin teimme tulen ja ripustimme vesikattilan kiehumaan.

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta valmistaa kastiketta erikseen, sinun on tehtävä tämä suoraan kattilassa ja lisättävä vettä sen valmistuttua. Kypsennämme joskus myös paistinpannulla, laitamme sen parille tiilelle ei liian korkealla lämmöllä.

Prosessi näyttää tältä. Laita laardi kuumaan paistinpannuun (tai kattilaan).

Paista hyvin, ei liian korkealla lämmöllä, jotta rasva irtoaa ilman, että laardi palaa.

Laita valmis sipuli pannulle ja paista hieman, kunnes se saa kauniin kultaisen värin.

Lisää porkkanat. Se voidaan raastaa, jos sinulla on raastin, tai leikata ohuiksi nauhoiksi, kuutioiksi ja ympyröiksi. Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi. Jos paistat tulella, siirrä pannu paikkaan, jossa lämpö on vähiten.

Siinä kaikki, huoltoasema on valmis, sivuun.

Jos paistoit sen suoraan kattilassa, kaada siihen vettä noin puoliväliin ja keitä. Laita sitten hirssi ja perunat kiehuvaan veteen.

Keitä kypsäksi sekoittaen. Peitä kattila kannella, jotta hyönteiset eivät pääse sisään.

Kun hirssi ja perunat ovat valmiita, siirrä ihrassa paistetut kasvikset kulishin kanssa kattilaan. Se tuoksuu uskomattoman herkulliselta ja herkulliselta!

Kuumenna kulesh tulella kiehuvaksi ja kiehauta 3-4 minuuttia.

Laita sitten kaksi tölkkiä muhennos keittoon (parempi on poistaa rasva muhennos).

Sekoita ja anna kiehua n 1-2 minuuttia.

Riko raa'at munat kulhoon ja vatkaa niitä hieman haarukalla, jotta niiden rakenne rikkoutuu. Kaada joukkoon munat samalla sekoittaen kasakkakuleshia.

Sekoita vielä muutaman kerran, kunnes munat ovat täysin jähmettyneet.

Kaada hienonnetut yrtit kattilaan, keitä ja poista lämmöltä! Anna kuleshin seistä 5-10 minuuttia, infusoi ja voit kaataa sen.

Kyllä! Jotta saat täydellisen kuvan ja täydellisen maun peltokeitosta, sammuta siinä palava tulipalo ennen kuleshin poistamista jalustasta. Savuinen tuoksu on taattu! Mutta tämä menettely ei ole ollenkaan välttämätön.

Siinä se, hyvää ruokahalua! Syömme kasakkakuleshia mustan leivän, laardin, valkosipulin ja vihreän sipulin kanssa.

Vielä kerran, hyvää ruokahalua!

Valmista kuleshin valmistusaineet.

Pese kananrinta, poista kalvo, leikkaa pieniksi paloiksi, lisää "5 vihannesta" kastike, suola ja "ranskalainen" sinappi, sekoita hyvin ja anna marinoitua 30 minuuttia.

Huuhtele hirssi kylmällä vedellä. Hienonna kuoritut porkkanat ja sipulit.

Leikkaa laardi kerroksittain keskikokoisiksi paloiksi.

Laita pata avoimen tulen (kokkon) päälle. Kun pata on hyvin lämmennyt, lisää laardi.

Paista laardipalat kauniin ruskeiksi.

Lisää hienonnettu marinoitu kananrinta paistettuun ihraan ja paista keskilämmöllä sekoittaen kullanruskeaksi.

Lisää sipulit ja porkkanat lihan joukkoon kattilassa ja paista välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä ja kasvikset pehmeitä.

Kaada hirssi kattilaan, kaada 4 kupillista vettä, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes hirssi on valmis. Lisää suolaa maun mukaan 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kattilassa tulella kypsennetty Kulesh osoittautuu sekä tyydyttäväksi että maukkaaksi. On aika palvella.

Hyvää ruokahalua!

Kulesh on helppo valmistaa ruokalaji, joka koostuu yksinkertaisista ja maukkaista aineksista.

Kasakat alkoivat keittää sitä leirintämatkoilla tulen päällä valurautakattilassa. Vähitellen ruokaa alettiin valmistaa kotona olevissa uuneissa lisäämällä ainesosia.

Kuleshin pääkomponentti on paistettu hirssi, jota kasakat kantoivat mukanaan pussissa. Mausteeksi he käyttivät villivalkosipulia ja suolaa.

Nykyään kuleshia valmistetaan haudutetun lihan tai kalan kanssa. Siellä on myös paaston resepti sienillä.

Kulesh laardilla

Tämä on tuoksuva kulesh, jossa on kasakkaihvaa. Jotta ruoasta tulisi tyydyttävämpi ja maukkaampi, siihen lisätään sianlihaa, jossa on liharaitoja.

Kypsennysaika: 45 minuuttia.

Ainekset:

• tuore persilja;
• ihra - 150 gr;
• 6 perunaa;
• hirssi - 100 gr;
• sipuli - 2 kpl;
• kaksi litraa vettä;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Valmista hirssi: lajittele jyvät ja huuhtele kylmässä vedessä, sitten kuumassa vedessä. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta. Laita hirssi siivilään.
2. Kun vesi kiehuu, lisää murot; kun se kiehuu uudelleen, keitä 10 minuuttia.
3. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi, lisää keittoon ja keitä kypsiksi 15 minuuttia.
4. Hienonna laardi ja sipuli hienoksi, sulata laardi kevyesti miedolla lämmöllä, lisää sipuli, paista 10 minuuttia.
5. Lisää paistinpannu, keitä kuleshia 7 minuuttia, lisää suola ja hienonnetut tuoreet yrtit.

Vesimäärästä riippuen saadaan paksu muhennos tai puuro.

Kulesh porsaanpata

Voit tehdä ihralla varustetusta kuleshista miellyttävämpää käyttämällä haudutettua sianlihaa. Jos haluat tuntea kuleshin täyden aromin ja maun, voit keittää sen tulella. Ainesosat on suunniteltu 8-10 litran kattilaan.

Kypsennys kestää 1 tunnin.

Valmistele ainekset etukäteen, jos suunnittelet vaellusta tai ulkoilua. Ota tuoretta laardia. Jos haluat savuisen maun, sammuta palava tulipalo kattilassa ennen kuin poistat sen tulelta.

Tarvittavat ainesosat:

• 4 isoa sipulia;
• 7 munaa;
• 2 porkkanaa;
• ihra - 400 g;
• 2 pinoa hirssi;
• 1200 g perunaa;
• 2 tölkkiä muhennos;
• vehreys.

Valmistautuminen:

1. Hienonna porkkanat ja sipulit, hienonna silakka karkeaksi.
2. Pese vilja, leikkaa perunat, hienonna vihreät.
3. Valmista kastike: paista ihra miedolla lämmöllä.
4. Lisää sipuli ja porkkanat, keitä miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kullanruskeita. Laita valmis kastike kulhoon ja kaada vesi kattilaan.
5. Laita hirssi ja perunat kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi.
6. Laita valmistettu paisti pataan, sekoita, kunnes se kiehuu. Keitä 4 minuuttia.
7. Levitä muhennos, on parempi poistaa rasva ylhäältä.
8. Sekoita hyvin ja anna kiehua pari minuuttia.
9. Kaada vatkatut munat kattilaan kuleshia sekoittaen.
10. Sekoita, kunnes munat hyytyvät, lisää yrtit. Kun se taas kiehuu, poista se liedeltä.
11. Jätä valmis ruokalaji 10 minuutiksi.

Kulesh nuotiolla on herkullista - tämä ruokalaji voidaan valmistaa vaelluksilla tai kotona ja tarjoilla lounaaksi tai illalliseksi.

Paaston kulesh sienillä

Paaston aikana voit valmistaa herkullisia ruokia, joista yksi on kulesh sienillä. Reseptissä kuleshiin lisätään tuoreita herkkusieniä.

Ruoan valmistus kestää 50 minuuttia.

Ainekset:

• viisi perunaa;
• suola pippuri;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• vehreys;
• 200 g sieniä;
• puolitoista litraa vettä;
• 2 keskikokoista sipulia;
• porkkana;
• 6 rkl. lusikat hirssiä.

Valmistautuminen:

1. Laita vesi tuleen, leikkaa porkkanat suikaleiksi, hienonna sipulit.
2. Kuori sienet ja perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Kuullota sipuli öljyssä, lisää porkkanat. Paista muutama minuutti.
4. Lisää sienet vihannesten joukkoon, sekoita ja hauduta, kunnes sienistä oleva neste on haihtunut ja sienet paistuneet.
5. Kun sienet ovat valmiita, lisää perunat. Vähennä lämpöä alhaiseksi.
6. Hauduta perunoita sekoittaen 5 minuuttia. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä, kiehauta ja lisää suola.
7. Lisää hirssi, keitä sekoittaen kiehuvaksi noin 10 minuuttia.
8. Lisää mustapippuri ja laakerinlehti, hienonnetut yrtit.
9. Peitä valmis kulesh tiiviisti kannella ja anna hautua 25 minuuttia.

Ennen tarjoilua kulesh voidaan maustaa tuoreella aromaattisella valkosipulilla.

Kala kulesh

Rikas hirssikulesh ristikkokarpin kera on erinomainen ruokapöytäruoka, josta maistuvat niin lapset kuin aikuisetkin.

Kypsennysaika - 1 tunti.

Ainekset:

• 4 karppia;
• 4 perunaa;
• polttimo;
• 4 rkl. lusikat hirssiä;
• porkkana;
• vehreys.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Puhdista ja peruta kalat. Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi ja keitä.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa porkkanat ympyröiksi.
3. Paista porkkanat ja sipulit öljyssä.
4. Kun perunat kiehuvat, lisää pesty hirssi ja keitä 10 minuuttia.
5. Leikkaa kala paloiksi ja laita se keittoon, lisää paistaminen ja mausteet. Keitä 20 minuuttia, kunnes kala on kypsä.
6. Pilko vihreät valmiiksi kuleshiksi.

Monet meistä yhdistävät kuleshin piknik- tai vaellusmatkaan. Kotiäidit ovat kesyttäneet tämän ensimmäisen ruokalajin pitkään, mutta sillä on ainutlaatuinen historia. Kuleshin resepti tuli meille vuosisatojen ajan, ja sen kirjoittaja kuuluu ansaitusti Zaporozhye-kasakoille. Tänään keskustelemme kuleshin keittämisestä.

Kotitekoinen kulesh: suosittu resepti

Ennen kuin puhumme hirssi kuleshin valmistamisesta, muistetaan historia. Kulinaariset asiantuntijat ovat vakuuttuneita, että tämä ruokalaji ilmestyi Zaporozhye Sichin aikana. Kun kasakat kävivät pitkiä kampanjoita, oli epäkäytännöllistä ottaa mukaansa paljon elintarvikkeita.

Mutta jotta he eivät kuolisi nälkään, he paistoivat hirssiviljat ja laittoivat ne pussiin. Muhennos keitettiin puhtaalla vedellä ja hirssillä. Ja villivalkosipulia lisättiin maun vuoksi.

Nykyaikainen kulesh valmistetaan kotona lihaliemellä lisäten vihanneksia. Jos puhumme klassisesta reseptistä, niin tällaiseen kuleshiin tarvitset laardia.

Yhdiste:

• 6-8 kpl. kanan jalat;
• suodatettu vesi;
• 0,2 l smetanaa;
• 4 asiaa. perunan mukulat;
• 1-2 kpl. laakerin lehdet;
• suolan ja pippurin seos maun mukaan;
• nippu persiljaa;
• 0,5 kg hapankaalia;
• 1 sipuli;
• 0,1 kg hirssiviljaa.

Valmistautuminen:

Uusi maku historiallisesta kuleshista

Esi-isämme kypsensivät kuleshia tulella ja lisäämättä lihaa. Siitä huolimatta muhennos osoittautui tyydyttäväksi ja uskomattoman maukkaaksi. Olemme jo keskustelleet yhdestä vaihtoehdosta hirssi kuleshin valmistamiseksi. Ensimmäisen ruuan valmistusprosessin helpottamiseksi käytä keittiölaitetta - monitoimikeitintä. Kulesh haudutetun lihan kanssa miellyttää kaikkia poikkeuksetta.

Yhdiste:

• 1 rkl. hirssi viljat;
• 1 sipuli;
• 4 rkl. suodatettu vesi;
• nippu höyhensipulia;
• 1 tölkki muhennos;
• 2 rkl. l. puhdistettu auringonkukkaöljy;
• suolan ja pippurin seos - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Mennään piknikille

Kesä on ihanaa aikaa, ei tarvitse istua kotona, on aika mennä luontoon, nauttia linnunlaulusta ja paistatella auringossa. Grilli ja muut ruoat ovat olennainen osa piknikiä. Entä kulesh? Tällä aromaattisella muhennuksella ruokit koko kotitaloutesi. Katsotaanpa kuinka keittää kuleshia tulella.

Huomioon! Kuleshin valmistamiseksi kentällä tarvitset erityisiä välineitä. Parasta on ottaa kattila. Jopa talosi pihalla voit valmistaa kuleshia grillissä. Savun tuoksu ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Yhdiste:

• sipulit - 3-4 päätä;
• porkkanat - 2 kpl;
• purkitettu haudutettu sianliha - 2 tölkkiä;
• 0,4 kg silavaa;
• vihreät - maun mukaan;
• 1 kg perunoita;
• hirssivilja - 2 rkl.;
• munat - 5-7 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipulin päät ja leikkaa kuutioiksi.
2. Leikkaa tuore sihra pieniksi viipaleiksi.
3. Pesemme hirssiviljat vedellä.
4. Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Pese tilli ja persilja ja pilko hienoksi veitsellä.
6. Kaada vesi kattilaan ja ripusta se tulen päälle.
7. Odotetaan, kunnes vesi kiehuu.
8. Kuumenna paistinpannu tulella erikseen.
9. Lisää laardi ja paista kullanruskeaksi, lisää sitten hienonnettu sipuli.
10. Kuori ja paloittele porkkanat. On parasta valmistaa kaikki ainekset kotona.
11. Lisää porkkanat pannulle, sekoita kaikki ja jatka paistamista.
12. Kuleshin täyte on valmis, poista se lämmöltä.
13. Laita perunat ja hirssimurot kiehuvaan veteen.
14. Keitä valmiiksi.
15. Lisää sitten haudutettu porsaanliha ja valmistettu kastike.
16. Riko kananmunat yhteen kulhoon.
17. Vatkaa ne kevyesti haarukalla ja kaada ohuena nauhana kiehuvaan kuleshiin.
18. Keitä aitoa kasakkapataa muutama minuutti ja lisää yrtit.