Yksi kypsennyspaikan kypsennysmahdollisuuksista on täytetty omenoilla ja päärynöillä. Nämä hedelmät antavat lihalle herkän makean hapan ja miellyttävän aromin. Pehmeä, mehukas ankka on erityisen hyvä syksyllä. Rungon valinnassa on kiinnitettävä huomiota ankan lihasrotuihin, jotka painavat edullisesti noin 1,5 kg. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa hieroa ankka suolalla ja jättää se suolalle 12 tuntia jääkaapissa.

Ainesosat täyteaineelle:

• ankka - 1 lintu;
• omenat - 1 - 2 kappaletta;
• päärynät - 1 - 2 kpl;
• suola, pippuri.

Miten kokata täytettyä ankkaa

Valmistele runko. Leikkaa kaula ja lokasuojat, poista höyhenien jäänteet, poista ylimääräinen rasva hännän alueella.

Leikkaa omenat erikoistyökalulla.

Kuori päärynät ja pilko ne viipaleiksi. Hedelmät hieman suolaa ja ripottele öljyllä.

Ankan suola ja pippuri. Hio kuiva ainesosa ruhojen sisä- ja ulkopuolella.

Taita hedelmät ankkaan.

Sulje vatsa ja kiinnitä hammastikulla.

Kiinnitä ankka jalat tiukasti. Tämä mahdollistaa tasaisemman ruhon ja estää mehua virtaamasta ulos.

Aseta ankan rasva leivontakupin pohjalle.

Rasvan päälle aseta ankka alas. Haluttaessa voit asettaa ruhon hedelmät.

Paista kuumassa uunissa 1,5 tuntia, kaatamalla ankka säännöllisesti lusikalla rasvaa.

Tarkista valmius pistämällä paksin kohta. Vapautetun mehun pitäisi olla kirkas, ilman verta. Sammuta uuni ja jätä ankka 10 minuutin ajaksi jakamaan mehu tasaisesti.

Laita ankka lautaselle annettavaksi. Poista lanka ja hammastikkuja.

Laita omenoiden ja päärynöiden palojen reunaan, koristele vihreillä.

Tarjoile heti. Ankka osoittautuu ruddy-kuorella, joka on erittäin mehukas ja runsaasti lihaa.

Aikaisimmista ajoista lähtien kotimainen ankka oli hyvin suosittu venäläisessä kansallisruokassa. Luettelo ruokia, jotka voidaan valmistaa ankka-lihasta, on hyvin monipuolinen. Se voidaan hautua, paistaa tai paistaa. Mutta todella herkku on täytetty ankka omenoiden kanssa uunissa. Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva, muuttaa tällaisen hienostuneen hienon lautasen valmistuksen kiehtovaksi luovaksi prosessiksi, ja työn tulos on lähimmän kiitollisuutta ja ihailua.

Ankka voidaan täyttää millä tahansa viljalla, hedelmillä tai vihanneksilla, mutta useimmiten ne käyttävät hapankaalia, puolukoita, karpaloita, omenoita ja kuivattuja hedelmiä. Ankka-lihalla itsessään on melko spesifinen haju, ja sille on ominaista tietty jäykkyys ja rasvapitoisuus, mikä lisää merkittävästi kypsennysaikaa. Siksi on suositeltavaa täyttää se jotain hapan kanssa. Ensinnäkin happo hajottaa kuidut ja tekee lihasta paljon pehmeämmän, minkä ansiosta aikaa sen valmistamiseksi vähennetään useita kertoja. Toiseksi happamuus antaa astioille hienostuneen ja suolaisen maun, ja se myös neutraloi liiallista rasvapitoisuutta.

Jotta ankka ei tule suurimmaksi kulinaariseksi pettymykseksi, harkitsemme joitakin vivahteita, jotka kannattaa harkita, riippumatta reseptistä.

1. Yli 80% astian onnistumisesta riippuu tuotteen tuoreudesta. Rungon on oltava kuiva, ilman myrkyllistä hajua, jossa iho on kellertävä, hyvin kynitty. Kiinnitä huomiota rasvakerrokseen, sitä avoimempi se on, sitä nuorempi lintu. Puristettaessa liha saa nopeasti muodonsa.
2. Jos ankka on huono, se on helpompaa ja nopeampaa höyhenpoikien jäännösten poistamista varten 2 minuutin ajan. upota kiehuvaan veteen. Pyyhi sitten höyheniä kuivaksi ja pyyhi kuivaksi. Jos pieniä hienoja karvoja on paljon, ne voidaan yksinkertaisesti polttaa (vain kuiva ruho poltetaan).
3. Paras paahtaminen on 2–2,5 kg painavien naisten yksilöiden ruhot. Tällaisella ankkurilla on jo tarpeeksi lihaa, mutta ei vielä ole paljon rasvaa, ja liian suuri paino voi merkitä hormonien lisäämistä rehuun.
4. Jos valmistaudut drakea, kokeneet kotiäidit suosittelevat hännän poistamista, joten voit vähentää epämiellyttävää hajua.
     Kun ostat jäädytettyjä siipikarjaa, tarkista huolellisesti pakkauksen eheys ja säilyvyys. Ankan ja minkä tahansa muun lihan sulattaminen on välttämätöntä askel askeleelta. Ensinnäkin jääkaapissa (noin päivässä) ja sitten sulatuksen loppuun saattamiseksi huoneenlämmössä.
5. Jäädytetyn tai vanhan ankan lihan pehmentämiseksi voit kastella sitä 12-24 tuntia. Tämä ei vain lyhentää kypsennysaikaa, vaan myös poistaa vanhojen rasvojen hajua ja makua.
6. Jotkut kokit suosittelevat, että ennen koko rungon paistamista kypsennä se kirjaimellisesti 3-5 minuuttia. Sen jälkeen lintu on kuivattava ja jatkettava keittämistä tavalliseen tapaan. Tämä vähentää uunissa vietettyä aikaa, ja ankka paistetaan tasaisesti ja jo 100% ei ole raaka.

Täältä löydät reseptin herkullisesti paistetusta kokonaisesta ankkaista, sekä vinkkejä sen paistamiseen.

Se kestää:

• ankka - 1 lintu (2-2,5 kg);
• omenat (on parempi ottaa Antonovka-lajike) - 3-4 kpl. (ei suuri);
• oranssi (voidaan korvata kahdella mandariinilla) - 1 kpl;
• sitruuna - 1⁄2;
• hunaja - 1-2 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 2 rkl l.;
• mausteet (mustat ja punaiset paprika, kataja, timjami jne.);
• suola - 1 rkl.

valmistelu

1. Käynnistimiä varten on valmistettava ankka-ruho. Tuoreet tai sulatetut linnut (suosittelemme, miten ne sulatetaan asianmukaisesti hieman korkeammiksi), pestään hyvin perusteellisesti, niin paljon kuin mahdollista, jotta höyheniä, suolistoa ja kuivaus vedetään paperipyyhkeellä.
   
2. Katkaise sitten kaikki ylimääräiset rasvat, hän ei tee mitään. Leikkaa hännät - epämiellyttävän tuoksun lähde. Ja poistamme siiven siiven, se on täysin hyödytön, ja paistamisen aikana polttaa nopeasti.
   
   
3. Siirry nyt marinadin valmistukseen. Voit tehdä tämän yhdistämällä öljyn puoli sitruunan mehuun ja lisää 1-2 ruokalusikallista. hunajaa. Jos hunajaa hakeutetaan, se on sulatettava vesihauteessa. Puhdista sitten valkosipuli ja välitä se puristimen läpi. Lisää suolaa, suosikki mausteita ja sekoita kaikki perusteellisesti.
   
4. Kun olet leikannut lihavimpiin ja rasvaisiin paikkoihin, hieromme ruhoa seoksella runsaalla seoksella ja marinoida jääkaapissa. Mitä kauemmin ankka makaa marinaadissa, sitä pehmeämpi ja tarjous on. Perinteisesti katsotaan, että 8-12 tuntia riittää. Mutta nuorelle ja tuoreelle lintulle riittää 2-3 tuntia. Ja jos ruho on hyvin suuri tai vanha, voit jättää sen jopa päivän.
   
5. Kun ankka on marinoitu, jatka täytteen valmistukseen. Tätä varten omenani ovat hyviä, poista ydin ja leikataan pieniksi paloiksi. Puhdistamme oranssin hyvin ja myös leikkaamme sen, unohtamatta poistamaan luut. Oranssi voi halutessasi korvata mandariinin, mutta et voi lisätä lainkaan, jos esimerkiksi sitrushedelmät, allergiat. Omenat ovat parempia ottaa hapan ja hapan makeita lajikkeita. Ihanteellinen ankkojen ja hanhien täyttöön Antonovka. Voit myös lisätä täytteeseen sisäelimiä, koska ne pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi.
   
6. Nyt on välttämätöntä, ettei ruhoa täytetä hyvin perusteellisesti hedelmien ja jauhettujen hedelmien ja huolellisesti, mutta varovasti ommella. Sauman on oltava riittävän vahva, jotta se ei räjähtäisi paistamisen aikana ja pitää kaikki nesteet sisällä. On parempi ottaa värilliset langat, joten varmasti olet varma, että olet poistanut ne kaikki ilman jälkiä.
   
   
   
7. Jos aika sallii, täytön jälkeen on parempi jättää ankka vielä 1-2 tunniksi, liota täytteen mehuissa, mutta voit heti aloittaa paistamisen.
8. Seuraava askel on valita paistamismenetelmä. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa ankka omenalla uunissa joko foliossa tai erityisessä hihassa, kuten kuvassa. Leivontapaketti tarjoaa monia etuja. Mehu keiton aikana ei kaadu leivinpaperia ja haihtuu, joten ankka on mehevampi ja pehmeämpi. Jos holkki ei ole käsillä, voit käyttää kalvoa. Kierrä runko useissa kerroksissa, jotta rasva ei vuotaisi, eikä lintu ollut ylikypsä.
   
9. Laita pannu lintuun uuniin, joka on esilämmitetty 160-180С: een. Kypsennysaika riippuu ruhon koosta ja iästä. Keskimäärin kesto on noin 2-3 tuntia. Kun ankka on melkein valmis, sinun täytyy avata kalvo (tai pakkaus), kaada runko tuloksena olevaan mehuun ja anna sen seisoa vielä 15-20 minuuttia punastumaan.
   

Siirrämme valmis ankka suurelle levylle tai alustalle. Voit jakaa ruhon välittömästi osiin, mutta kokonaisuudessaan se näyttää paljon vaikuttavammalta. Koristele astia paistetuilla omenoilla, marjoilla ja vihreillä. Lisäksi voit valmistaa hapan tai makean kastikkeen. Sisustettu tai paistettu peruna, vilja (riisi tai tattari), tuoreet ja paistetut vihannekset soveltuvat koristeeksi. Muuten, ne voidaan paistaa hihassa yhdessä ankan kanssa.

Nyt täydellinen ruokalaji on ankka omenassa uunissa, vaiheittainen resepti, jossa on valokuva, auttaa tekemään keittoprosessista helppoa ja ymmärrettävää, ja tulos on aina erinomainen. Oppinut joitakin salaisuuksia, voit aloittaa turvallisesti uusien kulinaaristen korkeuksien valloittamisen. Ja ota ystävillesi ja rakkaimmillesi herkullinen, tuoksuva ja runsas lounas.

Hyvä hostessit, hyvä mieliala sinulle!

Valmistelemme parhaillaan kuninkaallista ruokaa - ankkaa omenoiden kanssa, paistamme sen uunissa, eri variaatioissa ja erilaisilla täytteillä.

Tämän artikkelin reseptejä yhdistää se, että kaikki ne sisältävät omenoita, sekä se, että ne ovat uskomattoman maukkaita, luotettavia, todistettuja ja yksinkertaisesti kauniita.

Tällainen kaunis lintu koristaa varmasti kaikki juhlat ja saa aikaan myrskyisen ilon vieraiden keskuudessa. Mukana ja hyvällä tuulella hostess tarjotaan!

Joten aloitetaan. Voit siirtyä nopeasti reseptien välillä käyttämällä ruudun linkkejä:

Ennen kuin aloitat, muutamia vinkkejä:

1. Valitse ankka, joka ei ole kovin suuri, alueella 1,8-2,2 kg, joten se voi paistaa nopeammin ja paremmin.
2. Omenat täytteenä valitsevat vahvoja lajikkeita, jotta ne eivät hiipu puuroon paistettaessa.
3. On suositeltavaa valita omenat makean ja hapan, ne ovat sopusoinnussa lihan kanssa.
4. Muista poistaa ylimääräinen rasva ennen ruoanlaittoa: tämä on häntä (häntä) - se voidaan leikata kokonaan pois, ja vain talirauhaset voidaan leikata osittain.
5. Irrota kaulan ruokatorvesta, jos sellainen on, sekä siipien yläosasta, jossa on vähän lihaa (ne pyrkivät polttamaan).
6. Myös ennen ruoanlaiton aloittamista ruhon on oltava hyvin pesty ja kaikki jäljellä olevat karvat ja höyhenet poistetaan paahtamalla tai pihdillä.
7. Jos jotkut ankan osat paahtuvat erittäin voimakkaasti, kun itse ruoka ei ole vielä kypsennetty - kääri ne kalvolla kiiltävällä puolella, mikä suojaa heitä polttamasta.

Nämä ovat joitakin yksinkertaisia ​​mutta hyödyllisiä vinkkejä, joiden avulla voimme käydä ruoanlaitossa.

Ankka, jossa on omenoita uunissa - herkullinen resepti

Ihana, erittäin onnistunut ja erittäin maukas resepti.

Jos et ole koskaan yrittänyt leipoa ankkaa aikaisemmin, kokeile sitä.

Tämä on resepti, joka juhlan lopussa kutsuu kaikki vieraat!

ainekset

• Ankka - 2 kg
• Omenat (hapan) - 4-5 kpl.

Marinadi:

• Appelsiinimehu - 115 g
• Soijakastike - 100 g
• Inkivääri - 30 g
• Hunaja - 2 rkl. l.
• Oranssi kuori - 1 rkl. l.

• Kuivattu valkosipuli - 2 tl.
• Musta pippuri - ½ tl.
• Hunaja - 1 rkl.
• Kaneli - ¼ h.

Oranssi kastike:

• Mehu ja rasva ankka - 10-12 rkl.
• Appelsiinimehu - 170 g
• Oranssi sellu - 1 kpl.
• Tärkkelys - 1-2 tl
• Hunaja - 1-2 st.l.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Vesi - 50 ml
• Cinnamon - Pinch

valmistelu

Valmista lintu ruoanlaittoon. Huuhtele se hyvin, poista kaikki ylimääräiset hiukset ja jäljellä olevat höyhenet.

Teemme sen polttimella tai pinseteillä, erittäin huolellisesti, yrittämättä vahingoittaa ihoa.

Voit myös poistaa kaulan, jos et pidä siitä, ja siipien päistä.

Huomaa, että talirauhaset on poistettava linnun hännästä.

Poistamme ne johtuen siitä, että ruoanlaiton aikana ne voivat antaa astialle hyvin epämiellyttävän hajua ja siten pilata sen kokonaan.

Rauhaset leikataan takaa. Myös häntä voidaan poistaa kokonaan rauhasilla, tämä vaihtoehto ei myöskään ole huono.

Valmistele marinaatti runkoomme. Tätä varten ota soijakastike, appelsiinimehu, hieman hunajaa, raastettua inkivääriä ja appelsiinilihaa.

Hierotamme kuoria, yritämme tarttua valkoiseen lihaan, koska se maistuu katkera, mutta emme tarvitse sitä.

Kaikki ainesosat marinadi sekoittuvat yhteen säiliöön. Sekoita hyvin hunajan liuottamiseksi.

Kaada marinadi lintumme. Kaada hieman sisäänpäin. Kierrä lintu tasaisesti kädellä tasaisesti nesteellä kaikilta puolilta.

Kun olet tehnyt tämän, sulje se kalvolla ja laita se kyllästämiseen edelleen 24 tuntia.

Säännöllisin väliajoin se täytyy kääntää takaisin vatsaan, jotta marinadi on kyllästynyt lihasta kaikilta puolilta.

Tämä on maagisen pehmeyden ja täydellisen maun salaisuus.

Niin, ankka seisoi jääkaapissa, syötettiin hyvin. Voit jatkaa ruoanlaittoa.

Valmistele täyte. Tätä varten otamme hapan omenat, pese, poistamatta ihoa, leikkaamalla ne viipaleiksi, poistamalla luut.

Lisää hieman hunajaa ja näppylä kanelia. Tuoksu on uskomaton, hyvin juhlava.

Pyyhkimme itse ankka- ja oranssikappaleista itseäsi, levitämme sen leivinpaperille, joka on peitetty kalvolla, omenapehmusteella.

Niiden ansiosta se ei tartu folioon kypsennyksen aikana ja antaa erittäin maukasta mehua, jota käytämme kasteluun ja erityiseen appelsiinikastikkeeseen, joka tekee tästä lautasesta vain kuninkaallinen.

Hierotamme ankkaa kaikilta puolilta seoksella, jossa on mustapippuria ja kuivattua valkosipulia (on parempi, jos se on valkosipulijauhe).

Täytä ankka omenoiden kanssa kanelilla ja hunajalla ja sulje reunat niin, että täyte ei putoa ulos puisen vartalon avulla.

Vaihtoehtoisesti voit sulkea reunat hammastikulla tai ommella.

Et voi sulkea, mutta sitten laittaa hieman vähemmän täyttöä.

Peitä lintu kalvolla ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 180 astetta. Arvioitu kypsennysaika - 2 tuntia.

Mutta kaikki riippuu ankkaasi koosta ja uunista, aika voi vaihdella.

Puolen tunnin kuluttua saamme sen. Juot juoma, joka erottui siitä.

Sekä osa mehusta (10–12 ruokalusikallista) kuin rasvanpoisto oranssikastikkeen valmistamiseksi.

Sulje se uudelleen kalvolla ja lähetä uuniin vielä puoli tuntia.

Tänä aikana valmistamme hämmästyttävää appelsiinikastiketta.

Tietenkin, jos sinulla on vähän aikaa tai et halua sotkea, niin voit tehdä ilman sitä, ankka osoittautuu edelleen hienoksi.

Mutta kun olet valmistanut sen, et varmasti ole pahoillani. Se täydentää ruokalajia ja antaa sille hienostuneen maun.

Valmistele siis kaikki komponentit. Oranssi viipaleet kuoritaan kokonaan kalvoista ja leikataan paloiksi.

Sekoita kaikki: ankka mehu, appelsiinimehu, hunaja, sitruunamehu, vesi ja kaneli (paitsi tärkkelystä ja oranssia viipaleita) yhdessä kattilassa ja laittaa tuleen. Anna sen kiehua.

Sekoita tärkkelys tällä hetkellä vedellä ja kaada varovasti kattilaan. Sekoita.

Tärkkelys antaa kastikkeen paksuudelle, joten jos se näyttää liian ohuelta, voit lisätä tärkkelyksen omaan harkintasi mukaan, ensin laimentamalla sen vedellä saadaksesi halutun konsistenssin.

Kiehauta uudelleen ja lisää kastikkeeseen oranssi viipaleita. Kastike on valmis!

Maku tulisi kyllästää makea ja hapan kanssa. Happoa ja makeutta voidaan säätää makuunne lisäämällä hieman sitruunamehua tai hunajaa.

Ja meidän ankka on melkein valmis, hän paisti 2 tuntia, se on vain ruskea häntä.

Poista yläpuolella oleva kalvo. Ja kaada lintu mehulla.

Tässä vaiheessa voi osoittautua, että itse ruhot eivät ole vielä punoitettuja, ja jalat ja siivet ovat jo täysin tummia.

Jotta ne eivät pala, samalla kun hän on punoitettu, kääri ne folioon.

Palauta astia uuniin noin 20 minuutiksi niin, että se muuttuu niin kauniin ja rapeaksi.

Valmius tarkistetaan seuraavasti: lävistetään paksuissa paikoissa hammastikku. Pitäisi vain erottaa selkeä mehu, joka tapauksessa, ei verta.

Peitä ankka kalvolla ja anna sen seisoa ilmassa noin 15 minuuttia, se jäähtyy hieman ja saavuttaa täysin.

Sitä voi tarjoilla pöydällä, koristeltu omenoilla, appelsiineilla ja vihreillä.

Ja se voidaan jakaa jaettuina, ohuina kappaleina ja palvella levyillä. Muista kaada ne ihana kastike.

Se näyttää uskomattomalta ja maistuu kuin taika! Aromi on sellainen, että vieraat huimaavat!

Kiitos reseptikanavasta Positiivinen keittiö.

Ankka, jossa on omenoita ja puolukoita, jotka on paistettu hihassa

Resepti, jossa on erittäin maukkaita hapatusta, joka epätavallisen korostuu ankan lihan makuun.

Kun paistetaan hihassa, se osoittautuu erittäin herkäksi ja mehukkaaksi. Pöydällä näyttää upealta ja maistuu vertaansa vailla!

ainekset

• Ankka - 2 kg

Marinadi ja täyte:

• Sinappi - 1 rkl. l
• Suola - 1 osittainen st
• Musta pippuri
• Mausteet maun mukaan
• Soijakastike - 1 rkl. l (voi olla sitruuna- tai appelsiinimehua)
• Hapan omenat - 3 kpl
• Puolukka - 3 rkl. l

Puolukka kastike:

• Puolukka (jäädytetty) - 250 gr
• Sokeri - 70-80 gr
• Vesi - 125-130 g
• Perunatärkkelys - 8 gr (noin 1 rkl)
• Kaneli (valinnainen)

valmistelu

Valmistelemme lintumme vihjeiden avulla (katso edellä).

Sen pitäisi olla puhdas, kalju, kuivattu paperipyyhkeillä, irrotetut rauhaset.

Muista leikata hännässä olevat talirauhaset, muuten niiden haju pilaa astianne.

Valmistele marinadi, niin sekoita suola, sinappi, mustapippuri, lusikallinen soijakastiketta.

Jälkimmäinen voidaan korvata sitruunalla, appelsiinimehulla tai granaattiomenaattikastikkeella. Se on myös erittäin maukasta.

Marinadiin voi myös lisätä suosikki mausteita, kuten currya tai paprikaa.

Voitele runko tuloksena olevalla seoksella sekä ulko- että sisäpuolella, älä katu, rasvaa huolellisesti.

Voit antaa sen hautua 24 tuntia jääkaapissa, sitten maku on rikkaampi.

Täyttö: pese ja leikkaa omenat viipaleiksi, poistamalla ydin. Sekoita ne muutamalla lusikalla jäädytettyjä puolukoita. Sekoita.

Aloita ankka tällä seoksella. Linnun vatsa voidaan nitoa hammastikkuihin siten, että täyteaine ei putoa.

Valmistele paistohylsy. Aseta se varovasti paikalleen, sido pussi.

Tee terävällä veitsellä pieniä reikiä pussiin niin, että ilma pääsee ulos ja holkki ei paisu keiton aikana.

Laitimme tulevan mestariteoksen uuniin 180 astetta 2 tunniksi.

Ja kun hän valmistelee, tee puolukka kastike lihaa varten.

Tätä varten ota 250 g pakastettuja puolukoita, kaada se kattilaan ja täytä se 130 g: lla kylmää vettä.

Laita tulipalo ja kiehauta. Laita 80 g sokeria kattilaan ja keitä vielä 3 minuuttia, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut.

Voit lisätä hieman kanelia makuun.

Tuloksena oleva marjasiirappi keskeytetään tehosekoittimella, mutta vasta kunnes se on täysin murskattu, mutta niin, että marjoja on vähän, se on kauniimpi.

Palauta kattilaan pieni palo. Laimennetaan perunatärkkelystä pienellä määrällä vettä.

Ja jatkuva sekoittuva ohut virta kaada se lämmitettyyn kastikkeeseen. Kiehauta, mutta älä keitä. Kastike on valmis!

15-20 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä avaa pussi ja anna ankan ruskea edellä.

Varmista, että se on valmis. Ainoastaan ​​kirkas liemi tulisi virrata reikistä.

Leikkaa valmis ruokalaji annoksiksi, koristele omenoilla ja puolukoilla, kaada puolukka kastike. Upeasti!

Täytetty ankka ja tattari ja omenat

Herkullinen resepti sinappi marinadi ja tattari, joka osoittautuu erittäin mehukas!

ainekset

• Ankka - 1,8-2 kg
• 2-3 vihreää omenaa
• Tattari - 1 kuppi
• Suola, mausteet

Marinadi:

• Hunaja - 80 g
• Sinappi - 80 g
• Musta pippuri, curry tai paprika - 1/2 tl
• Suola - 1 tl

valmistelu

Valmistele ankka ruho, tyhjennä se höyhenistä, poistamalla rauhaset.

Paremman vaikutuksen vuoksi voit huuhdella sen, sitten höyhenet tulevat ulos hyvin helposti, ja iho venyy hyvin.

Tyhjennä se paperipyyhkeillä ennen marinointia.

Valmistele marinaatti: sulaa hunaja vesihauteessa niin, että se muuttuu riittävän nestemäiseksi.

Sekoita sinappi, lisää mausteita, suola. Sekoita saatu siirappi hyvin.

Levitä lintu joka puolelta. Sisäpuoli hiero seos suolaa ja mausteita.

Nyt päällystämme sen muovikelmuun ja lähetämme sen jääkaapissa kyllästämiseen 2-12 tuntia (on kätevää lähteä yön yli).

Kun runko on turvallisesti marinoitu, valmistele täyte.

Tätä varten kiehauta tattari (suolaamalla) ja leikataan viipaleiksi hapoille omenille.

Aloita lintu vuorotellen lisäämällä tattari ja omenat. Kiinnitä vatsa hammastikkuihin tai vartaan.

Aseta ankka leivontaan, jossa on korkeat sivut ja peitä kalvo.

Laita esilämmitettyyn 180 asteen uuniin noin 2 tuntia.

Kun puoli tuntia jää kypsennysajan loppuun, kalvo on poistettava ja ankan annetaan punastua.

Muista tarkistaa valmiudet lävistämällä se hammastikkulla tai veitsellä, mehu tulee erottua selvästi.

Kauneus on valmis! Koristele se fantasiana ja hän on lomapöydän tähti!

Ankka ja appelsiinit paistetaan kalvossa

Erittäin tyylikäs, henkeäsalpaava ja tuoksuva! Vain mestariteos!

ainekset

• Ankka - 1,8-2 kg
• Omenat (hapan) - 2 kpl
• Appelsiinit - 3kpl
• Lime - 1kpl
• Hunaja - 1 tl
• Mausteet (makuun): Suola, pippuri, korianteri, kuivattu valkosipuli, paprika, kaneli.
• Persilja, granaattiomena siemeniä sisustukseen.

valmistelu

Ota ankka ja valmistele se leikkaamalla siipien siivet ja talirauhaset. Poista myös ruokatorvi kaulasta, jos sellainen on.

Poista jäljellä olevat höyhenet ja karvat varovasti pinseteillä. Pese lintu.

Marinadin keitto: purista astiaan 2-3 rkl. litra appelsiinimehua, lisää sama suola 1-2 tl ja mausteita: 1/2 tl pippuria, korianteria, paprikaa ja kuivattua valkosipulia ja lisää tl hunajaa. Sekoita.

Tämä seos hieroo ankkaa sisälle ja ulos ja anna sen seisoa 1-2 tuntia. Joten se on paremmin marinoitu, on erittäin tuoksuva ja saa halutun maun.

Valmistele täytteemme: pese omenani ja leikkaa ne 4 osaan, poista luut ja siemen seinät ja laita ne kulhoon.

Ota puolet oranssista ja leikkaa se 4 osaan, poista luut ja kiinnitä ne omenoihin.

Purista puoli kalkkia viipaloidulle hedelmälle ja ripottele pieni määrä kanelia ja lisää täytteeseen teelusikallinen hunajaa.

Sekoita täyte hyvin.

Aseta täyte varovasti ankan rungon sisään. Tämän jälkeen reikä voidaan ommella tai hakata puisella neulalla, ja se voidaan jättää auki niin, että täyttö voidaan nähdä.

Peitä leivinlevy kalvolla, laita ankka siihen. Päällystää sen toisella kalvolevyllä, kiiltävä puoli sisältä.

Paista lintua 180-190 asteen lämpötilassa noin 2 tuntia.

30-40 minuutin välein ota ja kaada se mehulla, joka erottuu ruoanvalmistusprosessissa.

Kun viimeinen puoli tuntia on jäljellä, lintumme ei enää peitä kalvoa, joten se muuttuu punaiseksi ja ilmestyy terävä.

Testaa valmius, testaa hammastikulla, jos kirkas, kirkas mehu tulee ulos pistoksen aikana, se on valmis.

Laita ankka lautaselle, koristele ohuella viipaloidulla appelsiinilla, persiljalla ja granaattiomena siemenillä. Kauneus ja ennennäkemätön maku!

Pehmeä ja mehukas ankka, jossa on omenilla ja luumuilla täytettyä riisiä

Katso toinen suuri resepti siitä, miten kypsennä lintu riisin sivukannulla!

Toivomme, että reseptimme ovat sinulle hyödyllisiä. Kypsennä nautinnollisesti ja varmasti onnistuu!

Näet uudet herkulliset artikkelit!

1. Jos runko on jäädytetty, sinun on sulatettava se kokonaan siirtämällä se pakastimesta jääkaappiin. Pese ankka huolellisesti ja kuivaa. Leikkaa alemmat phangangit siipien kohdalla, muuten ne palavat paistamisen aikana, ankka-siivet itse murtuvat pohjaan niin, että ne eivät tule ulos uunissa paistettuna. Häntä on leikattava pois, siinä ei ole mitään rasvaa lukuun ottamatta, mikä voi antaa erikoisen makuun.
   
   
2. Jos sinusta tulee ei-hyvin hyvin kynnetyn ankan omistaja, sinun täytyy työskennellä kovasti. Pinsetit (mieluiten ei niiden manikyyri) joutuvat vetämään kiinni tynkä. Menettely on tylsä ​​ja pitkä, koska harjakset ovat öljyisiä eivätkä ne halua erityisesti poistaa ihosta. Jos kärsivällisyyttä ja aikaa ei riitä, poista harjakset ainakin rinta-, selkä- ja lantion kohdalta.
   
3. Ennen kuin täytät ankan omenalla ja lähetät uuniin paistamaan, me marinoitamme sen. Seuraava vaihe on marinadin valmistelu. Sekoita kulhoon hunajaa, öljyä, suolaa, paprikaa, valkosipulia ja basilikaa.
   
4. Peitä ankka tuloksena olevaan seokseen, kääri kiinni kalvoon ja laita se tähän muotoon jääkaapissa. Marinoita ruho mieluiten yöllä (8 tuntia) vähintään 3 tuntia.
   
5. Kun ankka on marinoitu, uuni on kytkettävä päälle, jotta se lämpenee 180 ° C: seen ja kypsennä täytettä. Voit täyttää omenat, appelsiinin ja sitruunan pesun, raivata sitruunan kuoren raastimella, kuori omenat ja appelsiinit ja leikkaa ne paloiksi, poistamalla luut. Purista mehu sitruunasta. Kupissa sekoita viipaloidut appelsiinit ja omenat, kuori ja sitruunamehu.
   
6. Ei ole väliä, kuinka ankka on päässyt - vain hännän leikkauksen tai rintojen leikkaamisen jälkeen, täytön jälkeen, se täytyy olla ommeltu. Tätä varten valmistele paksu räätälöivä neula ja paksut puuvillalangat tai pellavajohto.
   
7. Kierrä ankka leikkauksen läpi ja ompele tiukasti, kiinnitä langan päät.
   
   
8. Uunissa oleva ankka uunissa paistetaan kalvossa tai erikoispakkauksessa paistamiseen (seuraavassa vaiheittaisessa valokuvassa, jonka näet sen pakkauksessa), mitä valita, ei ole eroa, tärkeintä on, että kalvo ja pakkauskoot vastaavat ankan kokoa. Kalvo on asetettava siten, että leivonnassa mehu ja rasva eivät vuotaa leivinlevyyn eivätkä haihdu.
   
9. Laita pakattu ankka esikuumennettuun uuniin 2,5 tunnin ajan, sitten leikkaa sitten varovasti kalvon tai pussin yläosa kaadettua kaadetta uutetun mehun kanssa ja laita se takaisin kauniiseen ruddy-kuoreen.
   
10. Rasvaa sisältävä mehu kaadetaan erilliseen kuppiin. Tämän seoksen perusteella voit tehdä ihanan kastikkeen lisäämällä vain yhden ruokalusikallisen jauhetta, joka on laimennettu pienellä määrällä vettä, ja saatetaan seos kiehumaan.

Juhlava omena täytetty ankka on valmis! Tarjoile sitä kokonaisuudessaan suurella astialla ja leikkaa osiin jo pöydässä. Koristele, voit kokata perunoita, riisiä tai vihanneksia, muuten, perunoita voidaan paistaa pakassa, jossa on ankka.

Ankan kanssa täytetty ankka on ihana ruokalaji joulupöydässä. Kerron teille yksinkertaisen reseptin ruoanlaittoon, minkä seurauksena saat maukkaan ankan, jossa on pehmeää lihaa. Suosittelen myös tarkastelemaan herkullista ruoanlaittoon perustuvaa ruokaa.

Resepti ruoka ankka täytetty omenat

ainesosat:

• Omenat - 5 kpl.
• Sitruuna - ½ kpl.
• Hapukerma (tai majoneesi)
• etikka
• Bay-lehti
• pippuri
• mausteet

valmistus:

Herkullisen ankan tekemisen salaisuus on marinointi! Tätä varten valmistelemme ensin ankkaamme - peseemme ja poimemme loput höyhenet (jos sellaisia ​​on :-)). Valitsemme sellaisen kykyä ankan marinoimiseksi, että se sopisi siihen vapaasti. Tee marinaatti: lisää suolaa, pippuria ja vettä, lisää laakerinlehtiä, mausteita ja etikkaa (niin että vesi muuttuu hapoksi). Täytä ankka ja jätä marinaatti 3-4 tuntia (voit yöpyä).

Marinoinnin jälkeen siirrytään täyttöön. Tätä varten pestään omenat, leikataan ne viipaleiksi, suola ne ja sekoitetaan. Puolet sitruunaa leikataan myös ohuiksi viipaleiksi.

Peitämme ankka suolalla ja hapolla (tai majoneesilla). Täynnä omenoita ja sitruunan viipaleita.

Hammastikkuja (tai lankoja) ommellaan ankkaamme "sisäänkäynti" ja "poistuminen".

Peitämme ankka suolalla, pippurilla, mausteilla, kermalla (tai majoneesilla).

Paistamme ankka esikuumennetussa uunissa 180-200 astetta.

Ankka paistettiin 1 tunti ja 30 minuuttia, mutta suosittelen ankan valmiuden tarkistamista tunnissa.

Bon appetit!

Katsellessani ehdotan videon reseptiä ruoanlaittoon jouluaukkoa omenoiden kanssa uunissa