Kondensoitu maitolasite ei ole tarkoitettu vain makeistuotteen koristeluun, vaan myös sen makua täydentämään. Maitotiivistepäällyste on erittäin helppo valmistaa. Makeisroiskeen kanssa on melko helppo työskennellä. Aloittelijalta vaaditaan vain tuoreiden raaka-aineiden ostaminen ja kondensoidun maitokuorrutuksen reseptin noudattaminen.

Glassin valmistuksen ominaisuudet kondensoidusta maidosta ja kaakaosta

Kaakaoon ja kondensoituun maitoon perustuen sillä on rikas kaakaopapujen maku. Tämä on ihanteellinen täyte suklaalle ja klassisille kakuille. Pinnoite säilyttää leivonnaisten kosteuden ja estää niitä kuivumasta.

Kaakaolla ja tiivistemaidolla voit peittää:

• kakut, mukaan lukien monikerroksiset;
• kakut;
• eklairit;
• donitsit;
• vaniljakastike kakkuja.

Koska kaaduksella on melko harvinainen koostumus, sitä käytetään usein täytteenä. Voit kaataa kuorrutuksen jäätelön, hedelmäsalaatin, pannukakkujen ja jopa juustokakkujen päälle.

Oikein valmistettu lasite kondensoidulla maidolla ja kaakaolla on paras koriste kotileivontaan. Päällyste auttaa pelastamaan tilanteen, jos vastaleivottu makeistuote on hieman palanut. Riittää, kun poistat kakun yläkerroksen ja kastelet sen kasteella.

Ainekset tiivistemaidon ja kaakaon lasitteen valmistukseen

Suklaakuorrutusreseptejä on vaikuttava määrä. Suosittelemme, että valmistat leivinpäällysteen "kiireessä". Budjettisarja ainesosia, vähimmäismäärä työvälineitä ja 15 minuuttia valmistelua. Kuulostaa houkuttelevalta, sitten on aika ottaa selvää, mitä tuotteita tarvitsemme makean päällysteen valmistukseen.

Tarvittavat ainesosat:

• pari lusikallista kaakaojauhetta;
• pari ruokalusikallista ruskeaa sokeria;
• 100 grammaa voita;
• 120 grammaa kondensoitua maitoa.

Suosittelemme ostamaan rasvaista kondensoitua maitoa. Mitä korkeampi rasvapitoisuus makeassa on, sitä parempi. Näin varmistetaan, että makeistuotteen pinnoite kovettuu nopeasti. Lisäksi on helpompi työskennellä tällaisen tuotteen kanssa.

Päällysteen valmistuksen yleiset periaatteet tiivistyvät homogeenisen massan vaivaamiseen. Lopussa kaadon tulee olla tasaista konsistenssia ilman kaakaopaakkujen muodostumista.

Perusvalmisteluvaiheet

Kypsennyksen lopussa saat homogeenisen, aromaattisen ja kiiltävän pinnoitteen, joka peittää makeistuotteen täydellisesti. Muista, että ennen pinnoitteen levittämistä massan on jäähdytettävä käyttölämpötilaan - 28-32 astetta.

Kastelun valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Siivilöi kaakao hienon siivilän läpi. Tämän avulla voit valmistaa homogeenisen koostumuksen ilman kokkareita ja muita muodostelmia.
2. Kaada tarvittava määrä kondensoitua maitoa kuivaan kulhoon. Siivilöimme myös kaakaon siivilän läpi. Alamme jauhaa massaa lusikalla tai vispilällä.
3. Kaada hieman sulatettu voi kattilaan. Laita ainesosa alhaiselle lämmölle ja aloita maitotuotteen sulattaminen.
4. Kun voi on täysin liuennut, kaada suklaaseos kattilaan virtana. Sekoita nestettä jatkuvasti puulusikalla. Kun kastike on kiehunut, poista se lämmöltä.
5. Lisää pari ruokalusikallista fariinisokeria ja sekoita makeispäällyste uudelleen. Suklaakuorrute kondensoidulla maidolla, valmis.

Vinkki: luonnolliset maut auttavat laimentamaan ja kyllästämään pinnoitteen makua. Esimerkiksi vanilja- ja appelsiiniuutteet sopivat hyvin suklaakuoreen kanssa. Pari tippaa riittää rikastuttamaan makupalettia uusilla "sävyillä".

Käytännössä sama voidaan tehdä kondensoidulla maidolla. Totta, se sisältää pari muuta ainesosaa, jotka tarjoavat hienon kiillon, sileyden ja viskoosimman koostumuksen. Tumma suklaa ja lehtigelatiini ovat peilikuoren pääainesosia kondensoidun maidon ohella.

Makeiset kannattaa lasittaa heti pinnoitteen kovettumisen jälkeen. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3-4 päivää. Massa kovettuu erittäin nopeasti, joten varastoinnin aikana se on lämmitettävä vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

Piditkö reseptistä?

JooEi

Tiivistemaidosta ja kaakaosta lasitettavaksi tarkoitettu makeissiirappi on erittäin tarpeellinen pinnoite, kun makeistuote on kuorrutettava lyhyessä ajassa. Yksi tihkurin tärkeimmistä eduista on, että se saa aikaan täydellisesti tuoreita marjoja ja korostaa suklaan ja klassisten keksien herkkää makua.

Ruoanlaitto vivahteet:

1. Jotta seos ei tarttuisi seiniin lämmittämisen aikana, käytä keittoastioita, joissa on tarttumaton pinnoite.
2. On erittäin tärkeää siivilöidä kuivat aineet, jotta seokseen ei muodostu kokkareita. Kun lisäät seokseen kaakaota, sekoita nestettä jatkuvasti lusikalla.
3. Seosta tulee keittää hyvin miedolla lämmöllä. Muuten neste palaa ja muuttuu käyttökelvottomaksi.
4. Jos pinnoitteeseen on muodostunut kokkareita, vatkaa seos tehosekoittimella ja vie se sitten juustokankaan läpi. Vaahdon muodostumisen estämiseksi nesteeseen se on vaahdotettava 90 asteen kulmassa.
5. Kuuma neste on jäähdytettävä. Tosiasia on, että kuuma lasite ei "tartu" leivonnaisiin, vaan valuu siitä pois.

Tuoksuva kaakaon ja kondensoidun maidon kuori tekee makeistuotteesta houkuttelevamman ja ruokahaluisemman. Nykyaikaiset makeansyöjät arvioivat ensin silmillään ja vasta sitten ryhtyvät hommiin!

Mikä lasite on sinun suosikkisi?

Kyselyvaihtoehdot ovat rajoitettuja, koska JavaScript on poistettu käytöstä selaimessasi.

Nykyään makeisliikkeet tarjoavat laajan valikoiman herkullisia leivonnaisia. Mutta kotiäidit mieluummin ilahduttavat rakkaansa kotitekoisilla kakuilla ja leivonnaisilla. Ja jotta kotitekoiset leivonnaiset eivät ole vain maukkaita, vaan myös kauniita, suosittelemme oppimaan lasitteen valmistamisen kondensoidusta maidosta. Oikein valmistettuna makeisseos koristaa muffinsseja ja piirakoita kiiltävällä, ruokahalua herättävällä kerroksella. Makea jälkiruoka sopii myös pannukakkujen ja pannukakkujen tarjoiluun. Ja tietysti kuorrute sopii mainiosti kakun koristeluun kondensoidulla maidolla.

Suklaakuorrute kakulle kondensoidulla maidolla

Voit koristella kotitekoisia leivonnaisia ​​​​kokeile valmistaa lasitettä kondensoidulla maidolla. Yksinkertainen resepti, jossa käytetään saatavilla olevia tuotteita, antaa jokaisen kotiäidin tehdä ammattimaisia ​​makeisfudgeja kotona. Vaikka kondiittoreissa on laaja valikoima erilaisia ​​kakkujen koristeluvaihtoehtoja, suklaa- ja maitotiivistekuorrute on käytössä ensimmäisellä sijalla. Tämä tuote ei vain sovi hyvin kekseihin ja piparkakkutuotteisiin, vaan se voi toimia itsenäisenä makeana kastikkeena suosikkipannukakkuihin tai murokakkuihin.

Kun olet oppinut valmistamaan makeaa lasitetta kondensoidusta maidosta lisäämällä suklaata, voit koristella mitä tahansa kotitekoisia leivonnaisia ​​ja luoda todellisia kulinaarisia mestariteoksia keittiöösi. Yksinkertaisten reseptien avulla, joissa käytetään yksinkertaisia ​​​​ainesosia, jokainen kotiäiti monipuolistaa taitavasti jälkiruokien tarjoilua juhlapöytään.

Vaaditut tuotteet

Herkullinen suklaakakkusekoitus voidaan valmistaa joko suklaa- tai kaakaojauheesta. Molemmissa tapauksissa saat makean massan, jolla voit helposti koristella kakut. Yksinkertaisin vaihtoehto on kaakaopohjainen. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• voi - puolitoista ruokalusikallista;
• 100 gr. hienosokeri;
• 3 ruokalusikallista kaakaota;
• 5 ruokalusikallista tuoretta, haaleaa tuoretta maitoa tai kondensoitua maitoa.

Makeismassan saamiseksi kondensoidulla maidolla käytämme hieman erilaista reseptiä:

• voita;
• kaakao;
• maitotiiviste.

Saadaksemme korkealaatuisen kondensoidulla maidolla varustetun suklaakuorrutuksen, joka peittää hyvin kaikenlaiset leivonnaiset, otamme kaikki tarvittavat tuotteet yhtä suuressa määrin.

Lähtökohtana otamme kunkin ainesosan massan 50 gramman tilavuudessa.

Suklaapohjaisen makean massan valmistamiseksi on toinenkin resepti. Tässä tapauksessa tarvitset:

• 200 gr. suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus;
• 100 gr. voita

Suklaa-voiseos sopii hyvin erilaisten leivonnaisten kanssa.

Video peililasituksen valmistamisesta kondensoidulla maidolla

https://youtu.be/VgYRbjeoG6s

Keittomenetelmä

Yksinkertaisimman lasitteen valmistamiseksi kondensoidulla maidolla on suositeltavaa käyttää seuraavaa makean ruoan reseptiä. Valmistamme tuotteet ensimmäisen listan mukaan. Tarpeettomien paakkujen muodostumisen välttämiseksi tomusokeri ja kaakao laitetaan siivilän läpi. Mitä hienompi seula on, sitä parempi on bulkkikomponenttien seulontalaatu. Muista käyttää puhdasta, kuivaa lusikkaa sekoittamiseen. Vaniljaa voidaan lisätä kaakaon ja jauheen seokseen antamaan sille herkkä aromi.

Lisää seokseen lämmin maito tai kondensoitu maito ja sekoita. Lisää öljyä, jotta seoksesta tulee haluttu koostumus. Tämän tuotteen avulla voit suorittaa valmistusprosessin loppuun ja saada erittäin maukkaan lasitteen. Kun lisäät kondensoitua maitoa, kermaisen ainesosan määrä voi olla minimaalinen. Valmiina tuotetta voidaan käyttää heti leivonnaisten koristeluun.

Erittäin hyvä vaihtoehto makealle makeismassalle perustuu keitettyyn kondensoituun maitoon. Tuote on riittävän koostumukseltaan, jolloin seos jakautuu tasaisesti pinnalle.

Jos haluat tehdä lasitteen keitetystä kondensoidusta maidosta, sinun on tehtävä seuraava:

• keitetään kondensoitu maito ja valmistetaan puolet purkin tilavuudesta lasitettavaksi;
• sekoita sokeria 7 rkl. lusikat, 100 gr. voita, 50 ml. vesi;
• lisää 3 ruokalusikallista kuivaa kermaa.

Kuiva kerma voidaan korvata maitojauheella. Laita valmistetut ainekset tuleen koko ajan sekoittaen ja keitä, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Keittämisen jälkeen keitä ja sekoita vielä 5 minuuttia ja poista seos sitten lämmöltä. Tuloksena oleva massa ei kovetu edes jäähdytettynä. Siksi sinun täytyy peittää kakut sillä ei heti tuotannon jälkeen, vaan hieman myöhemmin. Mukavuuden ansiosta keitettyyn kondensoituun maitoon perustuvaa fudgea voidaan käyttää keksien, piparkakkujen ja vohveleiden päällystämiseen.

Yllättääksesi ja ilahduttaaksesi vieraasi todella valmistamalla peililasite, johon on lisätty tummaa suklaata ja kondensoitua maitoa. Makean massan valmistamiseksi tarvitset:

• 75 ml vettä;
• 150 gr. Sahara;
• 150 ml makeaa glukoosisiirappia;
• 150 gr. tumma suklaa;
• 100 gr. maitotiiviste;
• 12 gr. gelatiini.

Peilifondantti valmistetaan seuraavasti:

1. Liota gelatiini vedessä.
2. Jauha suklaa, lisää kondensoitu maito.
3. Sekoita erillisessä kattilassa sokeri, glukoosisiirappi ja 75 ml vettä. Aseta astia alhaiselle lämmölle ja kiehauta koko ajan sekoittaen.
4. Kaada kuuma seos kulhoon suklaan kanssa ja lisää valmis gelatiini.

Viimeinen vaihe on valmistetun seoksen sekoittaminen sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Halutun konsistenssin saamiseksi sinun ei pitäisi odottaa työkappaleen jäähtymistä. Haluttu tulos on parasta saavuttaa vatkaamalla kuumaa massaa sekoittimen maksiminopeudella.

Peitä tuote kelmulla, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin 12 tunniksi. Tämän reseptin mukaan valmistettu makea massa säilytetään hyvin kylmässä paikassa peitettynä kelmulla, joka puristetaan pintaan. Kun osa makeasta ruoasta on käytetty, ylijäämät voidaan säilyttää jääkaapissa.

Jos haluat saada halutun värinen kakkukyllästys, sinun on lisättävä kakkuun elintarvikepigmenttiä viimeisessä viskausvaiheessa. Saadaksesi erivärisen tuotteen, jaa massa tarvittavaan määrään pigmenttien lukumäärän mukaan ja maalaa jokainen osa tietyllä värillä.

Tätä lasitetta käyttävät monet kondiittorit. Puhumme siitä, mutta ensin haluan mainita muutamia yleisiä sääntöjä, jotka koskevat kaikkia peililasitteita, ja tämä on erittäin tärkeää.

Ensinnäkin päätetään. Peililasite levitetään pakastekakulle, jonka pinta on täysin sileä, koska lasite ei peitä puutteita, vaan korostaa niitä. Lisäksi itse lasitteen tulee olla täydellinen, ilman kuplia tai kokkareita. Tätä varten se lävistetään kypsennyksen aikana saumasekoittimella ja asetetaan kulmaan, jolloin muodostuu suppilo, joka vetää kuplat sisään.

Seuraava sääntö. Peililasitus levitetään kuumentamalla tiettyyn lämpötilaan. Sitä kutsutaan myös käyttölämpötilaksi ja jokaisella lasitetyypillä on oma ainesosien koostumuksesta riippuen. Vielä yksi yleinen vivahde. Jotta lasite asettuisi kauniisti ja tasaisesti pinnalle, sitä täytyy olla paljon, eli tässä ei tarvitse säästää rahaa. Lasituksen jälkeiset jäännökset voidaan kerätä, jos muruja pääsee sisään, siivilöidä siivilän läpi ja käyttää toiseen kakkuun. Glaze säilyy täydellisesti jääkaapissa, peitettynä kelmulla, puristettuna tiukasti pintaan kuoren muodostumisen estämiseksi.

Nyt suoraan kondensoidun maidon peililasituksesta. Se sisältää: 75 ml vettä, 150 g. sokeri, 150 g. glukoosisiirappi, 150 g. suklaa (valkoinen, musta tai maito), 100g. kondensoitu maito, 12 g. gelatiini, 60 ml vettä gelatiinille, elintarvikeväri

Koska lasitteessa on vettä, värjäämiseen voidaan käyttää mitä tahansa vesiliukoista elintarvikeväriä, sekä jauhetta että geeliä. Kuten huomasit, se sisältää gelatiinia. Kondiittorit käyttävät useimmiten levygelatiinia. Se on yleensä vahvempaa kuin jauhe, ja siksi ota lasitteen valmistamiseksi kaksi gelatiiniarkkia, kukin 5 grammaa. Lehtigelatiini liotetaan mihin tahansa määrään kylmää vettä, annetaan turvota ja puristetaan ylimääräinen kosteus pois. Jauhemainen gelatiini vaatii tietyn osan vettä. Kondiittori suosittelee ottamaan 1:6, eli kuusi osaa vettä yhteen osaan gelatiinia. Otan 1:5, minulle on helpompi laskea.

Haluaisin kirjoittaa vielä yhdestä ainesosasta - glukoosisiirapista. Se sisältyy lähes kaikkiin peililasituksiin. Mikä se on ja mihin se on tarkoitettu? Glukoosisiirappi tai glukoosisiirappi näyttää paksulta, viskoosilta, viskoosilta, läpinäkyvältä aineelta, joka muistuttaa nestemäistä lasia. Siirappia käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa ja makeisissa se toimii kiteyttämisenestoaineena ja makeutusaineena. Voit ostaa glukoosisiirappia kondiittoreiden verkkokaupoista.

Yksityiskohdat peililasitteen valmistamisesta kondensoidulla maidolla löytyvät verkkosivuston resepteistä. Esimerkiksi reseptissä "Punainen ja musta" kakku valmistetaan tummaa suklaata lisäämällä, ja resepteissä: Tyrnivaahtokakku ja Fouette Cake käytetään valkosuklaata ja värillisiä elintarvikevärejä. Tällaisissa kakuissa, kuten: “Beatrice”, Cherry Boucher Cake “Adele” tai “Mansikkakakku Panna Cottalla”, käytetään valkoista elintarvikeväriä titaanidioksidia, jota käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa ja farmakologiassa sen vaarattomuuden ja myrkyttömyyden vuoksi. . Muuten, toisin kuin muut vesiliukoiset väriaineet, titaanidioksidi värjää helposti suklaata ja valkoista.

Tämän lasitteen tärkein etu on, että se on itse asiassa hyvin peilimäinen. Se heijastaa kaikkea, mikä on lähellä. No, viimeinen asia. Kakku tai leivonnainen voidaan säilyttää tämän peililasituksen jälkeen tarvittaessa pakastimessa.

Lopuksi haluan sanoa, että tämä lasite ei ole ollenkaan vaikea valmistaa kotona. Tärkeintä on seurata kaikkea tekniikkaa ja onnistut varmasti. Kokkaa ilolla! Anna loma-asunnossasi aina olla kakku huonompi kuin ranskalaisessa konditoriamyymälässä!

Sivustolla voit tutustua ja oppia valmistamaan värillistä peililasitusta kerman ja neutraalin lasitteen avulla.

Jos pidät makeistaiteen kokeiluista ja uusista trendeistä, olet todennäköisesti kiinnostunut leopardikuorrutuksesta.

Rakkaat ystävät! Olen erittäin kiitollinen, että mainitsit Sweet Menu -sivuston ja nimeni sosiaalisessa mediassa. verkkoja.

Artikkeli siitä, mistä voit valmistaa suklaakuorrutetta ja kuinka se valmistetaan.

Suklaakuorrutus Kakkuihin, muffinsseihin, pääsiäiskakkuihin ja leivonnaisiin käytettäväksi sitä ei tarvitse keittää suklaasta. Se voidaan valmistaa kaakaojauheesta lisäämällä maitoa tai smetanaa, kondensoitua maitoa, sokeria ja voita. Tämä lasite on maultaan ja väriltään jopa parempi kuin suklaa.

Se on mitä Kokeneet kondiittorit neuvovat kun työskentelet lasitteen kanssa:

• Voit lisätä vanilliinia, rommia, konjakkia, kookoshiutaleita suklaakuorrutukseen, ne täydentävät toisiaan täydellisesti.
• No-cook-lasite kovettuu nopeasti, joten se tulee levittää heti kypsennyksen jälkeen.
• Kakkua ei voi peittää kuumalla kuorrutteella, jossa on jo voivoiteltua, mutta jos se on tarpeen, peitä kerma ensin nestemäisellä hillolla tai ripottele päälle kaakaota ja sitten kuorrutuksella.
• Et voi peittää kakkua juuri keitetyllä lasiteella, se on jäähdytettävä hieman.
• Levitä ensin ohut kerros lasitettä makeistuotteelle ja sitten paksumpi kerros.

Kuinka tehdä kaakaokakukuortetta?

Kakku koristeltu täyteläisellä kaakaokuorruteella

Suklaakuorrute itsessään on koristeena erilaisille jälkiruokille. Lisäksi lasite voi tasoittaa epätasaisia ​​kakkuja, jotta ne voidaan sitten koristella kukilla ja muilla voista, proteiinista tai smetanasta valmistetuilla tuotteilla.

Suklaakaakaokuorrute kakulle

Resepti:

1. Sekoita kattilassa puoli lasillista sokeria, 2 rkl. lusikat kuivaa kaakaota, 3 rkl. lusikat maitoa ja keitä seosta, kunnes se paksuuntuu.
2. Jäähdytä hieman, lisää ripaus vanilliinia, 30 g voita sulatettuna ja vatkaa kuohkeaksi.
3. Laita lasite paistetun pintakuoren keskelle ja levitä koko pintaan, myös reunoille, niin että kuorrute valuu alas reunoille.
4. Laita kakku yön yli viileään paikkaan ja tarjoa aamulla teen kera.

Kakku peitetään ensin smetalla ja sitten kuviointi kaakaosuklaakermalla.

Tällä lasiteella voi tehdä kuvioita kermalle, jos päällimmäinen kakku on peitetty jollain kermalla.

Huomautus. Jos kuorrute on jäähtynyt ja paksuuntunut eikä leviä hyvin kakun päälle, se on lämmitettävä lisäämällä hieman vettä ja jos se on nestemäistä, keitä se lusikallisen sokerin kanssa.

Kaakao ja kondensoitu maitokuorrutus, resepti

Kaakaosta ja kondensoidusta maidosta valmistettu suklaakuorruteella peitetty kakkupala

Kaakao ja kondensoitu maitokuorrutus

Resepti:

1. Sekoita kattilassa puoli tölkkiä kondensoitua maitoa, 2 rkl. lusikat kaakaota ja keitä tasaiseksi.
2. Poista lämmöltä ja lisää 0,5 rkl. lusikat voita..
3. Kaada heti kakun päälle ja anna jäähtyä.

Kaakaosta, voista ja kondensoidusta maidosta valmistetulla suklaakuorrutteella päällystetty kakku, jota käytetään makeisliikkeissä

Kaakaosta valmistettu suklaakuorrutus, ammattilaisten käyttämä

Tätä lasitereseptiä käyttävät makeisliikkeiden ammattilaiset. Se on melko yksinkertaista.

Resepti:

1. Sulata kattilassa 1 rkl. lusikallinen voita, lisää kaakao ja kondensoitu maito, 1 rkl. lusikka.
2. Sekoita hyvin ja voit koristella minkä tahansa taikinan.

Maitojauheen ja kaakaokuorrutuksen resepti

Kaakaosta ja maitojauheesta tehdyllä suklaakuorruteella koristeltu kakkupala

Kaakao- ja maitojauhekuorrutus

Resepti:

1. Täyttää 1 rkl. lusikka gelatiinia 0,5 kupillista vettä ja anna sen turvota.
2. Sekoita 1 rkl. lusikallinen kaakaota ja maitojauhetta, 4 tl sokeria, kaada 0,5 kupillista vettä ja kuumenna, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.
3. Liuota myös paisunut gelatiini tulella, mutta älä anna sen kiehua.
4. Sekoita kuuma gelatiini, kiehuva maitojauhe, voita (30 g) ja sekoita uudelleen.
5. Kuorrute on valmis, koristele kakku sillä ja anna jäähtyä.

Parin tunnin kuluttua kuorrute kovettuu ja kakun voi tarjoilla teen kera.

Kuorrutusresepti maidolla ja kaakaolla

Viipaloitu kakku, joka on päällystetty kaakaosta ja maidosta tehdyllä suklaakuorrutteella

Kaakaosta, maidosta ja jauhoista valmistettu lasite

Tämän lasitteen paksuus riippuu reseptissä käytetystä maidosta ja jauhoista, mitä enemmän jauhoja, sitä paksumpi lasite ja mitä enemmän maitoa, sitä ohuempi se on.

Resepti:

1. Laita ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kattilaan 1 rkl. lusikka jauhoja ja kaakaota, puoli lasillista sokeria, 75 ml maitoa, sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes haluttu paksuus.
2. Sammuta tuli ja lisää 50 g voita, sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.

Glazea käytetään kakkujen ja kakkujen päällystämiseen.

Huomautus. Voin läsnäolo lasitteessa antaa sille kiiltoa.

Paastonajan suklaakaakaokaste, resepti

Jäätelöä päälle laihaa suklaakaakaokastetta

Lenten suklaa kaakaokaste

Resepti:

1. Sekoita emaloidussa kulhossa 2 rkl. lusikat kaakaota, 3 rkl. lusikat sokeria, 4 rkl. lusikat vettä ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksunee.
2. Poista lämmöltä ja lisää 1/3 osa teetä. lusikallista kanelia ja 1 tl. lusikka konjakkia, sekoita kaikki keskenään.

Päällystämme piirakat, kakut ja kuppikakut kuumalla lasiteella ja kylmäkuorrute sopii jäätelön tihkumiseen.

Profiteroles täytetyt jäätelöä, koristeltu vähärasvaisella suklaakaakaokasteella

Kylmäkäsitelty laiha suklaakuorrute

Tämän vähärasvaisen kaakaokasteen resepti on alkuperäinen eikä vaadi kypsennystä. Se voidaan valmistaa hotellissa, luonnossa.

Tämä lasite ei kovettu pitkään, sillä voi peittää sekä kuumia että kylmiä makeisia.

Resepti:

1. Sekoita syvässä kulhossa 3 rkl. lusikat tomusokeria ilman paakkuja, 1 rkl. lusikallinen perunatärkkelystä, 3 rkl. lusikat kaakaota.
2. Lisätä 3 rkl. lusikat hyvin kylmää vettä, vaivaa uudelleen, ja voidetta voidaan käyttää.

Valkoisella lasiteella ja vähärasvaisella suklaakaakaokasteella koristeltuja munkkeja

Kaakaovoi kuorrutusresepti

Kaakaosta ja voista tehdyllä suklaakuorruteella koristeltu kuppikakku

Kaakaosta ja voista valmistettu suklaakuorrute

Resepti:

1. Yhdistä kattilassa 3 rkl. lusikat sokeria, 2 rkl. lusikallista maitoa, 3 rkl. lusikat kaakaota, 60 g voita, sekoita kaikki ja anna kypsyä, kunnes voi sulaa.
2. Laimennamme sitä edelleen 3 rkl. lusikat maitoa ja keitä edelleen sekoittaen.
3. Jos lasite on paksua, lisää vielä 2-3 rkl. lusikat maitoa.

Kun lasite on valmis, sen tulee virrata hitaasti lusikasta paksuina joina.

Kuinka tehdä paksu kaakaokuorrute?

Paksulla suklaakaakaokasteella peitetyt vaniljakastikkeet

Paksu

Tämä on hyvin yleinen lasite. Se maistuu tummalta suklaalta, mutta happamalta.

Resepti:

1. Sekoita kattilassa 100 g smetanaa, 3 rkl. lusikat sokeria ja kaakaota, keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
2. Kun lasite kiehuu, lisää 2 rkl. lusikat voita ja keitä kunnes voi sulaa.
3. Sammuta lämpö ja peitä kakku ja leivonnaiset välittömästi sillä, muuten se jäähtyy ja paksuuntuu voimakkaasti.

Kaakaosta ja kermasta valmistettu suklaakuorrute

Mansikoita kaakaosta ja smetanasta valmistetussa suklaakuorrutuksessa

Kaakaosta ja kermasta valmistettu suklaakuorrute

Resepti:

1. Sekoita ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa 2 rkl. lusikat kaakaota, 3 rkl. lusikat sokeria, lisätä 2 rkl. lusikat smetanaa, sekoita ja anna kypsyä, kunnes kuorrute paksunee (10-12 minuuttia) koko ajan sekoittaen.
2. Kun kuorrutus sakenee, lisää 30 g voita ja kuumenna edelleen, kunnes öljy liukenee.
3. Ota pois lämmöltä ja koristele tuoreet leivonnaiset välittömästi lasiteella tai valmista mansikoiden jälkiruoka lasitetussa muodossa.

Kuinka tehdä kaakaokastetta mikroaaltouunissa?

Pääsiäiskakku, joka on peitetty mikrossa kaakaosta valmistetulla ja pähkinöillä ripotellulla suklaakuorrutteella

Suklaakuorrute kaakaosta mikroaaltouunissa

Resepti:

1. Kuumenna tulessa 3 rkl. lusikat maitoa ja puoli lasillista sokeria.
2. Yhdistä mikroaaltouunin kestävään kulhoon 2 rkl. lusikat voita, 3 rkl. lusikat kaakaota, lämmin makea maito, 1/3 tummaa suklaapatukkaa, laita kaikki mikroaaltouuniin. Glaze on valmis 4 minuutissa.

Peitämme kakkujen, pääsiäiskakkujen, kakkujen ja kuppikakkujen pinnat kuorrutteella.

Kaakaokasteen kaunis voinen kiilto lisää herkullisen ilmeen kakkuihin, kuppikakkuihin, leivonnaisiin ja munkkeihin. Sitä voidaan käyttää myös jäätelön, makean mannapuuron ja muiden jälkiruokien koristeluun.

Video: Suklaakuorrute. Ruoanlaiton salaisuus. Video resepti

Kondensoitu maitokuorrute on helposti valmistava vaihtoehto mitä tahansa leivonnaista koristeluun. Sitä voidaan käyttää kakkujen, leivonnaisten, muffinien, pannukakkujen ja kuorrutteen, kerman koristeluun

Maitotiivistekuorrutuksen resepti

Kondensoitu maitokuorrute on helposti valmistava vaihtoehto mitä tahansa leivonnaista koristeluun. Sitä voidaan käyttää kakkujen, leivonnaisten, muffinien, pannukakkujen ja muiden jälkiruokaruokien koristeluun. Jäätyneen makean massan peilipinta muuttaa jokaisen kulinaarisen luomuksen ja antaa sille ravintolaruoan vaikutelman.

Ainesosat

Klassisessa versiossa suklaakuorrute valmistetaan kaakaosta ja kondensoidusta maidosta. Ainekset:

• kaakaojauhe - 3 rkl. l.;
• voita - 1,5 rkl. l.;
• jauhettu sokeri - 100 g;
• kondensoitu maito - 5 rkl. l.

Voit myös valmistaa lumivalkoisen lasitteen, jota varten tarvitset seuraavat ainesosat yhtä suuressa suhteessa:

• Valkosuklaa;
• voita;
• maitotiiviste.

Keitettyä kondensoitua maitoa käytetään myös maukkaan päällysteen luomiseen. Tässä tapauksessa massan koostumus on:

• kondensoitu maito - 200 gr;
• voita - 100 g;
• kuivakerma (voidaan korvata maitojauheella) - 3 rkl. l.;
• sokeri - 7 rkl. l.;
• vesi - 50 ml.

Kondensoidulla maidolla valmistettu peililasitus tulee täydellisen sileäksi ja kiiltäväksi, ja kovettumisen jälkeen kaikki heijastuu siihen ikään kuin peilistä.

Ja se on valmistettu seuraavista:

• vesi - 75 ml;
• suklaa (sen tyypin valinta riippuu siitä, minkä värin massa on saatava) - 150 g;
• glukoosisiirappi - 150 ml;
• sokeri - 150 gr;
• kondensoitu maito - 100 gr;
• gelatiini - 12 g (jos käytetään levygelatiinia, kaksi 5 g:n kerrosta riittää);
• vesi geeliytyvän komponentin liottamiseksi - 50 ml;
• elintarvikeväri - valinnainen.

Glukoosisiirappia voi ostaa valmiina tai valmistaa itse - kiehauta kattilassa seos, jossa on 300 grammaa kidesokeria ja 130 ml vettä, lisää sitten massaan 1,7 grammaa sitruunahappoa ja keitä seosta hieman yli puoli tuntia miedolla lämmöllä.

Valmiin siirapin annetaan jäähtyä hieman, minkä jälkeen siihen kaadetaan 1,2 grammaa soodaa - tämä aiheuttaa pieniä kuplia. Kun kuplat häviävät, siirappi on valmis käytettäväksi.

Ruoanlaittovaiheet

Ensimmäisessä luettelossa mainituista ainesosista koostuva kuorrute kakun päällystämiseen valmistetaan yksinkertaisesti:

1. Kaakao ja jauhe siivilöidään hienon siivilän läpi.
2. Niihin lisätään öljyä ja kondensoitua maitoa.
3. Jauha seos tasaiseksi ja kiiltäväksi.
4. Levitä kakkuun tai muihin leivonnaisiin.
5. Tällaista pinnoitetta valmistettaessa on pidettävä mielessä, että lasite kovettuu erittäin nopeasti, joten se on levitettävä välittömästi valmistuksen jälkeen.

Resepti valkoisen kuorrutuksen nopeaan valmistukseen suklaasta, kondensoidusta maidosta ja voista ei myöskään ole vaikea:

• sulata suklaa;
• lisää siihen muita komponentteja;
• sekoita;
• jäähdytä ja tarjoile jälkiruoaksi.

Tällaisen makean massan etuna on, että sille voidaan antaa mitä tahansa väriä lisäämällä haluttua väriainetta kypsennyksen aikana. Väriainekomponenttina voit käyttää sekä elintarvikevärejä että luonnollisia - mausteita, marja-, vihannes- tai hedelmämehua.

Keitetystä kondensoidusta maidosta valmistetulla lasiteella on hämmästyttävä maku ja miellyttävä karamelliväri. Alkuperäinen jälkiruokapäällyste valmistetaan seuraavasti:

1. Kaikki edellä mainitut aineosat sekoitetaan.
2. Massaa keitetään jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
3. Käytä jälkiruoan peittämiseen hieman jäähtynyttä lasitettä.

Kannattaa muistaa, että keitetyllä kondensoidulla maidolla valmistettu lasite ei kovettu täysin edes jäähtymisen jälkeen. Tästä syystä sillä peitettyjä kakkuja on vaikea leikata - se kurottaa veitseen, mikä pilaa herkun ulkonäön. Leikkausprosessin yksinkertaistamiseksi voit:

• kostuta veitsi kiehuvassa vedessä, pyyhi kuivaksi ja leikkaa ja toista sitten vaiheet;
• voitele veitsen terä säännöllisesti puhdistetulla kasviöljyllä.

Täydellisen peililasituksen saamiseksi sinun tulee noudattaa tarkasti vaiheittaisia ​​​​ohjeita:

1. Gelatiini liotetaan määritellyssä määrässä vettä.
2. Suklaa sulatetaan kätevällä tavalla.
3. Sokeri kaadetaan veteen, lisätään glukoosisiirappia, sekoitetaan ainekset vispilällä ja kuumennetaan kiehuvaksi, minkä jälkeen se poistetaan heti lämmöltä.
4. Vatkaa hienonnettu suklaa kondensoidun maidon kanssa tehosekoittimessa.
5. Sekoita kaikki valmistetut massat tehosekoitinkulhossa, lisää niihin puristettu gelatiini ja vatkaa vaahtoamista välttäen homogeeniseksi massaksi.

Peililasite levitetään yksinomaan kylmiin leivonnaisiin, joiden pinta on täysin sileä. On syytä muistaa, että lasite ei peitä epätasaisuuksia epätasaisuuksien muodossa, vaan päinvastoin korostaa niitä.

Glaze kondensoidulla maidolla voidaan valmistaa monin eri tavoin, joka tapauksessa siitä tulee maukasta, kohtalaisen makeaa ja se on arvokas koriste sekä arjen yksinkertaiseen jälkiruokaan että erityiseen tilaisuuteen valmistettavaan herkkuun.