Toukokuuta ja kesälomaa on vaikea kuvitella luonnossa ilman grillausta. Vaikka sinun on noudatettava dieettiä, jotta et nousi ylimääräisiä kiloja, sinun ei tarvitse poistaa kebabia elämästäsi - se voidaan valmistaa siten, että kuka tahansa voi syödä sen.

Dieettikebabia voidaan valmistaa melkein mistä tahansa lihasta, jos tiedät sen kaloripitoisuuden.

Naudanlihaa

Parhaat dieettikebab-reseptit perustuvat pehmeään, vähärasvaiseen naudanlihaan. Se on erittäin maukasta ja nopea valmistaa. Jopa tästä lihasta paistettu jauheliha ei vahingoita vartaloasi. Maistuu parhaiten marjakastikkeen, kuten tkemalin, kanssa.

Sen valmistamiseksi on parasta ottaa takareunan yläosa, sisäfilee tai fileen reuna. Niiden kaloripitoisuus vaihtelee välillä 140-246 kilokaloria 100 grammaa kohden. Vähiten kaloreita on sisäfilee.

Porsaan

Shish kebab voidaan valmistaa myös sianlihasta, tärkeintä on valita vähärasvainen liha. Sinun ei tarvitse poistaa luuta. Niiden, joille ruokavalio on tärkeä, tulee muistaa, että sinun on unohdettava pekoni ja makkarat - ne ovat erittäin kaloripitoisia.

Maukkaan ja terveellisen sianliharuoan saamiseksi on parempi ottaa kaula, kinkku tai rintakehä (voit ottaa sen luulla). Niiden kaloripitoisuus ei ylitä 350 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Kala ja äyriäiset

Merielämän ystäville on onnea - voit valmistaa shish kebabia mistä tahansa. Rasvaista kalaa kannattaa paistaa vartaissa - näin ylimääräinen rasva poistuu.

Ruoanlaittoon voit ottaa suosikki mereneläviä: katkarapuja, kalmareita, lohta. Kaikki ne eivät ylitä 200 kcal / 100 grammaa. Vähiten kalorituote on hauki, se sisältää 80 kcal 100 grammassa.

Vihannekset

Paistetut vihannekset voivat olla erinomainen lisäke lihakebabeihin. Kesäkurpitsa, paprika, maissi, munakoiso - tämä on mitä sinun pitäisi paistaa grillissä. Sipuli, parsakaali ja tomaatit täydentävät lihan makua raakana syötynä. Paahdetut kasvikset sopivat hyvin sienien kanssa.

Vihannekset eivät ylitä 100 kcal / 100 grammaa. Ruokavaliossa on parasta käyttää tomaatteja, paprikaa ja munakoisoja - ne sisältävät vain 25 kcal. Vihreissä papuissa on hieman enemmän kaloreita - 42 ja takkiperunoissa - 80 kcal.

Kana

Kanaa on turvallista painoon nähden syödä minä tahansa ruokavalion päivänä. Kebabeja valmistettaessa on muistettava, että et voi valmistaa majoneesipohjaista marinadia, eikä myöskään siipiä saa leipoa - ne sisältävät liian paljon kaloreita. On parempi paistaa kanaa vartaissa vuorotellen paloja vihannesten ja hedelmien kanssa (ananas sopii).

Kaiken kananlihan tulee olla nahatonta. Rinnoissa on vähiten kaloreita - 120 kcal. Voit myös käyttää kanankoipia, ne sisältävät 180 kcal.

Lampaanliha

Lammas on vähärasvaista ja terveellistä lihaa. Sen marinadi valmistetaan parhaiten sitruunamehulla ja oliiviöljystä. Valmis kebab maistuu parhaiten jogurttipohjaisen kastikkeen, kuten tzatzikin, kanssa.

Dieettikebab valmistetaan varren, olkapään, rintakehän tai selän yläosasta. Mikään näistä osista ei sisällä enempää kuin 200 kcal 100 grammaa kohden.

Ruokavalio ei ole syy luopua gastronomisista nautinnoista. Jos valitset ja kypsennät lihan oikein, et voi vain noudattaa ruokavaliosääntöjä, vaan myös keksiä uuden alkuperäisen maun.

Grillikausi avautuu perinteisesti keväällä. Tyypillinen kuva viikonlopusta luonnossa - vartaissa rasvasta tippuvia sian- tai lampaanpaloja, majoneesia, valkosipulikastiketta, ketsuppia, aikuisille olutta, lapsille Coca-Colaa, pakatut mehut. Ihanteellinen valikoima haitallisimpia asioita, joita voit syödä piknikillä. Haitallista, rasvaista, paljon kaloreita, mutta joskus sitä todella haluaa... Voiko shish kebabia olla ruokalistalla? Joo! Mutta vain, jos se on oikein valmistettu ruokavaliokana kebab, jonka kaloripitoisuus on mahdollisimman alhainen.

Jos valitset kanan vähärasvaisen osan - rinnan, reidet ilman nahkaa - valmiin ruuan kalorimäärää voidaan vähentää merkittävästi.

Kun olet valinnut oikean marinadin, on helppo valmistaa liha vartaissa tai grillissä, joka täyttää ehdottomasti kaikki kappaleiden säännöt.

Muuten, hiilellä kypsennyksen aikana lihasta sulatetaan rasvaa, mikä tarkoittaa, että se on vieläkin rasvaton.

Laihduttajat ovat erityisen huolissaan kysymyksestä, kuinka monta kaloria kanakebabissa on? Muistaa:

1. kananrintaa shish kebabia sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 120 kcal;
2. kebabia kanan muista osista- kaloripitoisuus alkaen 133 kcal;
3. broilerin shashlik siipistä sisältää kaloreita 186 kcal, ja syy niin korkeaan indikaattoriin on se, että ihoa on äärimmäisen vaikea poistaa siipistä - ja tässä "päärasva on piilossa.

Jos sinulla ei ole kanaa käsillä, muista, että vähäkalorinen shish kebab voidaan keittää grillissä kalkkunasta, kun se on ensin marinoitu sitruunamehulla ja inkiväärillä, jotka paitsi hajottavat rasvoja, myös pehmentävät kuivaa kalkkunanlihaa. . Toinen pp kebab voidaan valmistaa kanista. Sen liha on mureaa, ravitsevaa ja täysin sulavaa.

On tärkeää ottaa huomioon proteiinien-rasvojen-hiilihydraattien tasapaino. Kanakebabissa proteiinia on 18-25 g riippuen siitä, mikä osa ruhosta valitaan, rasvaa 12-18, hiilihydraatteja jopa 1 g 100 g astiaa kohden.

Jos teet ruokaa vartaissa, on parempi valita rinta tai filee. Ne ovat erittäin pehmeitä ja paistavat nopeasti.

Lisäksi ne tuottavat vähäkalorisimpia ruokia. Siivet ja reidet onnistuvat hyvin grillissä.

Filee tulee leikata jyvän poikki. Riittää, kun filee leikataan kolmeen osaan.

Perinteiset vaihtoehdot etikalla, ja vielä enemmän majoneesilla, eivät sovellu kanallemme. Ihanteelliset marinaadit olisivat vihannes- ja hedelmämarinadit. Kanaa ei tarvitse marinoida pitkään, muuten liha leviää. Turkki puolestaan ​​hyötyy ylimääräisestä tunnista marinadissa.

Luuton liha kypsyy täydellisesti vartaissa. On parempi kypsentää lihaa luiden päällä ritilällä. Luun lämmönjohtavuus nopeuttaa ruoanlaittoa. Tätä prosessia on helpompi hallita ritilällä.

Yleensä hyvin lämmitetyillä hiilillä kana on valmis puolessa tunnissa. Jos olet epävarma, puhkaise se jollakin paksuimmassa paikassa - punertavaa tai punertavaa mehua tulee ulos, mikä tarkoittaa, että se ei ole vielä valmis.

• sipuli, mutta vain sipulia tarvitaan melkein yhtä paljon kuin lihaa. Se tulisi leikata renkaiksi, muussata hieman käsin ja sekoittaa kananpaloihin, jättää 4-5 tunniksi. On herkullista paistaa kaikki yhdessä. Suola ja pippuri - maun mukaan ja halutessasi;
• kiivistä: 1 kg lihaa - 1-2 hedelmää. Hedelmät on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja asetettava kulhoon vuorotellen. Ala- ja yläkerros on valmistettu kiivistä. Marinoi enintään puoli tuntia, muuten hedelmähapot häiritsevät lihaskuitujen rakennetta. Kiiviä voidaan täydentää sitruunalla, mausteilla, soijakastikkeella;
• sipulista ja tomaateista: 1 kg lihaa - puoli kiloa sipulia ja tomaatteja, pari valkosipulinkynttä, ripaus muskottipähkinää. Soseuta vihannekset tehosekoittimessa ja "hukuta" kananpalat siihen 2-3 tunniksi;
• fermentoiduista maitotuotteista: 1 kg lihaa kohti - 1 litra kefiiri tai ayran, tan, jogurtti, hera tai jopa tavallinen jogurtti multilta. Hapatettuun maitotuotteeseen on hyvä lisätä sekoitus paprikaa, rosmariinia, salviaa, kuminaa ja oreganoa. Pidämme lihaa useita tunteja;
• hunaja ja valkosipuli - marinadi epätavallisten seosten ystäville erilaisia ​​makuja. 1 kg:lle lihaa - 2 rkl. lusikat hunajaa, 5-6 valkosipulinkynttä, pala inkivääriä - 1-2 cm, 1 sitruunan mehu. Valmista kastike tehosekoittimessa ja peittele sillä kananpalat 4-5 tuntia. Tämä marinadi sopii kalkkunalle, kanille ja vasikanlihalle.

Älä pelkää kokeilla marinadeja. Herkullinen kebab tulee, jos marinadissa on 3 komponenttia: aromaattinen, pehmentävä ja maustava. Voit myös kokeilla yhdistelmiä sinappi + mausteet + yrtit, soijakastike + pilkotut tuoreet vihannekset + mausteet jne.

Ei tarvitse käyttää luonnottomia sytytystuotteita– ne huonontavat paistettujen ruokien makua.

Hiili on kätevää, mutta puulla, erityisesti hedelmäpuista, se osoittautuu paljon maukkaammaksi mikä tahansa kebab.

Vaikka olisi oikeampaa jättää lavash pois.

Jotkut vihannekset voidaan leipoa yhdessä lihan kanssa, se on sekä herkullista että terveellistä.

Esimerkiksi tomaatit, sipulit, paprikat, munakoisot, kesäkurpitsa. Munakoisot on ensin liotettava kylmässä vedessä ja suolassa.

Kananrinta- tai kalkkunafileestä valmistettu dieettishish kebab on mehukkaampi, jos kastat sen kastikkeeseen.

Kaupasta ostetut kastikkeet ovat sekoitus kaikkia luonnollisia korvikkeita ja kaloreita.

Luonnolliset kastikkeet valmistetaan kasviksista ja marjoista. Tomaattimehu keitetään sipulin, valkosipulin, tuoreiden yrttien kanssa ja sekoitetaan tehosekoittimessa. Marjakastikkeet valmistetaan karviaisista, punaherukoista, puolukoista lisäämällä pisara hunajaa. Marjat soseutetaan ja kiehautetaan. Suosikkini tälle päivälle on tehosekoittimessa valmistettu dieettikana kebab kefirillä, jossa oliiviöljyä, valkosipulia, tuoreita yrttejä ja jauhettua paprikaa.

Kebabit vahingoittamatta vartaloasi.

Toukokuu tarkoittaa monille ihmisille kebabin "syömisen" alkua.
Ystävien tapaamiset ulkona nuotion äärellä ovat tietysti houkuttelevia, mutta on tärkeää muistaa rasvaisten ruokien ja alkoholin seuraukset. On useita tapoja pitää hauskaa, syödä grilliä, mutta ei lihoa seuraavana päivänä.

1. Shish kebab.
Aloitetaan kebabista ja lihan valinnasta.
Ensinnäkin valitse vähärasvainen liha, kuten kananrinta ja kalkkuna.
Poista lihasta iho ja ylimääräinen rasva.
Erinomaisia ​​kebabeja valmistetaan katkarapuista, simpukoista ja muista merenelävistä. Erittäin kevyt, maukas ja sopii hyvin kasvisten kanssa.

2. Marinadi.
Useimmiten kebab marinoidaan majoneesissa sipulin kanssa. Voit korvata majoneesin kefirillä. Kefirissä marinoitua broilerinrintaa sipulilla, mausteilla...mm..


Se on erittäin maukasta, eikä siinä ole kovin paljon kaloreita.
Ja mereneläville tavallinen sitruunamehu sopii.

3. Välipala.
Poista leipä, keksejä, rasvaiset juustot, perunat ja muut rasvaiset ja hiilihydraattipitoiset ruoat. Muuten ne aiheuttavat sinulle ylipainoa ja raskautta vatsassa, erityisesti yhdessä lihan kanssa.

4. Vihannekset.
Ota enemmän vihanneksia. Tomaatteja, kurkkuja, salaattia, kaalia, selleriä, kesäkurpitsaa, paprikaa ja muita vihanneksia maun mukaan.

5. Alkoholi.
Jos et voi luopua siitä ollenkaan, niin juo kohtuudella. Et tarvitse päänsärkyä aamulla. Ja suuri määrä olutta tai vahvoja juomia ei tuo terveyttä. Ja kalorit... Yhdessä pullossa olutta on 215 kaloria. Vähän. Ja jos juot 3 litraa, se lisää jo 1300 kaloria. Joten mieti, tarvitsetko niitä ja poltatko ne tänä iltana.

6. Vesi.
Älä unohda vettä. Juo lasillinen vettä 15-20 minuuttia ennen ateriaa. Juo myös jokaista 100 ml alkoholia kohden 100-200 ml vettä (vahvuudesta riippuen). Alkoholijuomat kuivattavat voimakkaasti ja tukkivat kehon myrkkyillä. Pelkkä vesi auttaa selviytymään tästä.

7. Tila.
Muista, että sinun täytyy syödä 3-4 tunnin välein. Sinun ei pitäisi nähdä nälkää koko päivää toivoen runsasta illallista kebabilla.
Syö normaaliin tahtiin. Tänä päivänä voit valita kevyempiä ruokia - vihanneksia, kalaa, vähärasvaista raejuustoa, hedelmiä. Proteiinikorvikkeita käyttävät voivat korvata sekä aamiaisen että lounaan proteiinipirtelöllä ja syödä sitten kebabia illalliseksi. Mutta kohtuus on tärkeää kaikessa.

Syö viisaasti!

Kevään, varsinkin toukokuun, saapuessa grillikausi avautuu. Perheet lähtevät luontoon, grillaamaan lihaa ja pitämään hauskaa. Mutta mitä tehdä, jos et ole onnistunut laihduttamaan kesään mennessä tai pelkäät ylipainoa ruokavaliosi rikkomisen myötä? Ehkä kiellät itseltäsi nautinnon etkä nauti herkullisesta ruoasta? Rauhallisesti. Ei se niin paha ole! Sinulla on helposti varaa valmistaa dieettigrilli grillissä.

On yleinen uskomus, että jos henkilö on dieetillä ja yrittää laihtua, paistettu kebab on ehdottomasti kielletty. Tällä asialla on kuitenkin omat vivahteensa. Oikealla lähestymistavalla ja tätä asiaa tutkimalla voit helposti syödä lihaa etkä lihoa. Kuinka tämä tarkalleen tehdään, lue alla.

Shish kebab oikealla ravinnolla

Ruokavalion aikana ihmisen ruokavalio koostuu useista kielloista. Rajoitukset otetaan käyttöön painon pudottamiseksi, kunnon ylläpitämiseksi ja kehon terveyden parantamiseksi. Katsotaanpa meitä kiinnostavaa aihetta ja vastataan kysymykseen - onko mahdollista syödä kebabia terveellisellä ruokavaliolla?

Liha ei ole kielletty tuote painonpudotuksessa. Erityisesti höyrytetty - sitä pidetään ruokavaliona. Esimerkiksi tulella grillattu kanakebab ei vahingoita vartaloasi. Siksi ilmoitamme virallisesti, että voit syödä sen. Sinun tulee kuitenkin noudattaa kolmea sääntöä, jotta et lihoa:

1. Sinun tulee olla erittäin varovainen valitessasi lihaa. Ruoan kaloripitoisuus riippuu siitä, kenen fileen haluat paistaa.
2. Marinoi myös liha kunnolla. Kastikkeella on tärkeä rooli kebabissa. Majoneesista kannattaa luopua ja valita vähemmän rasvaisia ​​lisäaineita, esimerkiksi kefiiri.
3. Älä usko, että voit syödä kiloa vähäkalorista lihaa. Unohda hoikka vartalo sellaisella volyymilla. Puhumme sallitusta annoksesta - tämä on 200-300 g, joka sammuttaa ruokahalusi eikä riko ruokavaliotasi.

Lihan valinta

• Ruokagrillien nauttimiseksi on tärkeää valita hyvä ja tuore liha. Meidän tapauksessamme se on myös vähäkalorinen. Joten lihavin tuote on sianliha, jossa on yli 300 kcal / 100 g. Jos kuitenkin haluat tehdä siitä shish kebabia, anna etusija sian kaulalle, joka sisältää enintään 200 kcal. On parempi olla ottamatta porsaan kylkiluita paistamiseen, koska ne eivät ole kalorisisällöltään huonompia kuin lihan sisäfilee.
• Naudanliha on toisella sijalla sianlihan jälkeen. Keskimäärin 100 g:n ruokapala naudanlihaa sisältää 190-200 kcal. Tällaisen liharuoan etuna on, että se sulautuu nopeasti. Oikein kypsennettynä kebabista tulee pehmeää ja mehukasta. Naudanliha sisältää lähes 60-65 % rasvaa. Rasvaisen osan katsotaan olevan kylkiluita ja vähäkalorisena sydäntä. Valitse ulkofilee (220 kcal) tai sisäfilee (160 kcal).
• Lammasta pidetään ravinnon lihaa. Useimmat ihmiset pitävät tästä tyypistä, koska siitä tulee herkullista kebabia. Lampaan sisäfileessä on noin 200 kcal 100 g:ssa. Se sulautuu helposti eikä jätä raskauden tunnetta. Lammas sisältää rautaa ja matalaa kolesterolia, mikä on iso plussa. Siksi sisällytä se säännöllisesti valikkoon.
• Seuraavaksi vuorossa on kana, jota käytetään usein ruoanlaitossa. Ei ole turhaa, että laihduttajat pitävät siitä niin paljon, koska siinä on vähän kaloreita. 100 grammassa kinkkua on 160 kcal ja rinnassa - 100 kcal. Tämä on ehdottomasti dieettikebab. Sekä tavalliset ihmiset että urheilijat syövät kanaa. Liha auttaa rakentamaan lihasmassaa ja sitä pidetään sekä täyteläisenä että kevyenä. Siksi tämä tuote sisältyy painonpudotusvalikkoon.
• Kani on hyvä vaihtoehto perinteiselle kebabille. Sen lihassa on vain 200 kcal. 100 grammaa kohden, mikä tekee siitä ruokavalion mukaista. Kaninliha on vähemmän rasvaista kuin kana ja sisältää enemmän proteiinia. Liha ei vaikeuta ruoansulatusprosessia ja sillä on positiivinen vaikutus suoliston toimintaan.
• Älä unohda kalkkunaa, josta tulee herkullinen ruokavalio kebab. Kinkun lasketaan olevan vain 140 kcal. Liha on ihmiskeholle arvokkaan proteiinin kantaja. Se myös parantaa aineenvaihduntaa, mikä on tärkeää laihduttamisessa. Yleensä tuotteella on hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka mahdollistavat grillin valmistamisen siitä.

Osta liha luotettavalta myyjältä. Näin suojaat terveyttäsi mahdollisilta ongelmilta.

Kala kebab

Olit väärässä, jos luulit, että ehdotamme linnun paistamista. Seuraavaksi tulee kala, joka ansaitsee oikeuden olla grillauksen ainesosa. Ruokavalion valmistukseen valitse vähärasvaiset lajikkeet:

• Sampilla on alhainen kaloripitoisuus - 165 kcal. 100 g:ssa on runsaasti proteiineja, kivennäisaineita ja aminohappoja. Kalaöljy lisää myös stressinsietokykyä. Sturgeon on tervetullut vieras laihduttajalle.
• Pallas on myös vähän kaloreita - 186 kcal / 100 g. Kala sisältää fosforia, seleeniä ja magnesiumia, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Painonpudotuksen aikana kalafilee auttaa poistamaan kuona-aineita ja myrkkyjä.
• Turska on hyvä ruokavaliotuote, jossa on korkea proteiinipitoisuus. Asiantuntijat neuvovat sisällyttämään sen ruokavalioosi, koska se antaa keholle energiaa. Meille tätä kalaa pidetään sopivana grillituotteena. Laskettu 82 kcal. per 100 g.

Voit valita mitä tahansa muuta vähärasvaista kalaa. Jokikala, joka on helppo pukea vartaisiin, sopii myös grillaukseen.

Merenelävät ruoaksi

Haluatko yllättää vieraasi tai hemmotella itseäsi jollain uudella? Valmista sitten ruokavalio kebab kalmarista ja mustekalasta. Voit syödä mereneläviä huolehtimatta vartalostasi, koska niiden kaloripitoisuus on alhainen - 60-100 kcal. per 100 g.

Sinisimpukat, kalmari ja mustekala ovat vitamiinien, kivennäisaineiden ja makroravinteiden lähteitä. Meren asukkaat rikastavat kehoasi fosforilla, jodilla, raudalla ja sinkillä. Siksi älä hylkää niitä äläkä sulje niitä pois valikosta.

Älä pelkää kokeilla ja löytää uusia makuja. Mereneläviä käyttämällä voit nopeasti ja helposti valmistaa vartaissa ravintolisiä shish kebabia, jota japanilaisen keittiön ystävät arvostavat, etkä lihoa kiloa.

Dieettinen marinadi

Kun olet valinnut lihan, on tärkeää valita marinadi. Sekä ruuan maku että kaloripitoisuus riippuvat tästä. On olemassa monia liotusreseptejä, joita käytetään erityyppisten ruokavalioon kuuluvien lihatuotteiden kanssa.

1. Kivennäisvedellä. Tämä menetelmä sopii mille tahansa lihalle, siitä tulee pehmeää ja mehukasta. Voit valita juomaveden tai lääkeveden, joka on täynnä sitä.
2. Soijakastike läpäisee ruoan ja lisää makua. Sekoita soijakastike raastettuun valkosipuliin ja anna hautua 10 minuuttia. Kaada sitten lihan päälle lisäämättä mausteita tai suolaa.
3. Kefir marinadi tekee ruokavaliosta mausteisen ja pehmeän. Kefiiri kaadetaan koko kebabin päälle ja suosikkimausteet lisätään.
4. Sinapin päällä. Voit valita pöytä- tai Dijon-kastikkeen, joka peittää lihapalat runsaasti lisäämällä oliiviöljyä. Kebabista tulee mausteinen maku.
5. Minttukastike. Niille, jotka pitävät mielenkiintoisista vaihtoehdoista, marinadi mintun ja valkoviinin kanssa sopii. Valmista 60 ml. valkoviini, 4 rkl. l. oliiviöljyä, 4 mintunlehteä ja erilaisia ​​mausteita (rosmariini, timjami, paprika). Sekoita kaikki ainekset ja sivele liha.
6. Hunajalla ja valkosipulilla. Toinen marinadisekoitus epätavallisen maun ystäville. Ota 2 rkl. l. hunajaa per 1 kg. lihaa ja 5-6 valkosipulinkynttä. Voit myös lisätä hieman inkivääriä ja 1 sitruunan mehua. Tee aineksista kastike tehosekoittimessa ja sivele kebab sillä.

Kalamarinaatit

Kulinaristit ja ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele samojen kastikkeiden käyttöä lihan marinointiin. Siksi löysimme 3 muuta marinadireseptiä erityisesti kalalle:

• Viinin päällä. Viinimarinadi inkiväärillä ja soijakastikkeella tekee lihasta mureaa ja maukasta. Valmista 0,4 l. valkoinen juoma, 100 ml. soijakastiketta ja 50 g inkiväärijuurta. Raasta inkivääri, lisää halutessasi ripaus pippuria, yhdistä soijakastikkeeseen ja viiniin. Kaada tämä marinadi kalan päälle tunnin ajan.
• Sitruunalla ja valkosipulilla. Ota 2 sitruunaa, 100 ml. oliiviöljy, 3 valkosipulinkynttä. Purista sitruunasta mehu ja raasta sen kuori, lisää hienonnettu valkosipuli, öljy ja mausteet maun mukaan. Kaada marinadi kalan päälle ja anna tekeytyä noin tunti.
• Paprikan päällä. Tämä on kasvismarinadi, joten se kuuluu ehdottomasti ruokavalion rajoihin. Ota 2-3 paprikaa, sitruuna, tuore persilja ja 100 ml. seesamiöljy. Valmista sitruunamehu ja lisää siihen öljyä. Lisää hienonnettu pippuri ja persilja. Marinoi kalat syntyneessä kastikkeessa.

Ruokavalion reseptit

Jotta voit oppia valmistamaan shish kebabia oikein syömällä terveellisesti, kerromme sinulle useista liha- ja kalaresepteistä.

Varustaudu ruoalla ja mennään!

Kana kebab

Jokainen ruokavaliolla oleva voi valmistaa kanakebabia. Ruoka on maukasta ja vähäkalorista.

Valmista se ottamalla:

• kanan liha tai rinta - 1 kg;
• oranssi;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• hunaja - 1 tl;
• seesami - 1 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sulata liha etukäteen.
2. Sekoita soijakastike ja hunaja kulhossa.
3. Purista appelsiinista mehu ja lisää se vaiheen 2 seokseen.
4. Leikkaa kana paloiksi ja liota se tuloksena olevaan marinadiin. Lisää mausteita halutessasi.
5. Lihan tulee antaa hautua viileässä paikassa 2–24 tuntia. Peitä kulho foliolla.

Tämä dieettikana kebab sopii kotiruokaan uunissa ja paistamiseen tulella tai kiertoilmauunissa.

Vaihtoehtona naudanliha tai sianliha

Sianlihaa ei voida kutsua kevyeksi, mutta jos valitset sen, valmista oikea marinadi. Tätä reseptiä voidaan käyttää myös naudanlihaan.

Tarvitset:

• naudanliha tai sianliha (mieluiten kaula) - 2 kg;
• kefiiri - 0,5 l;
• tuore persilja;
• valkosipulia, mausteita maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Valmistele liha, huuhtele ja poista mahdolliset luunpalaset.
2. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Sekoita kefir kulhossa yrttien ja muiden mausteiden kanssa.
4. Kaada marinadi lihan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia.
5. Marinoitu liha tulee ottaa etukäteen jääkaapista, jotta se ehtii lämmetä.
6. Voit aloittaa paistamisen valitsemalla vartaat tai grillimenetelmän.

Käytä ruoanlaittoon myös hidasta keitintä. Aseta marinoitu kebab laitteeseen asettamalla "paistamis"-tila 1 tunniksi.

Kaniruoka ja sitruuna-saksanpähkinämarinadi

Kaninlihaa ei usein käytetä grillaamiseen, mutta sitä kannattaa kokeilla.

Resepti:

• kanin liha - 1 kg;
• sipuli - 2 päätä;
• mausteet grillaukseen;
• sitruunamehu - 1,5 rkl. l.;
• saksanpähkinät - ½ rkl.;
• puhdistettu vesi - 300-400 ml.

Kuinka kokata:

1. Pilko liha ja huuhtele.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi, paista pähkinät ja laita kaikki tehosekoittimeen, sekoita saatu seos veden ja sitruunamehun kanssa.
3. Kaada marinadi kaninlihan päälle.
4. Sekoita tulevaa kebabia ja anna marinoitua jopa 4 tuntia.
5. Paista lihaa tulella noin 30-40 minuuttia.

Kala kebab

Kalanliha sopii tulella paistamiseen, eikä se ole millään tavalla huonompi kuin klassinen versio.

Valmistella:

• kaikki vähärasvainen kala - 1 kg;
• sitruuna - 2 kpl .;
• oliiviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Valmistele kala, pese ja leikkaa se paloiksi.
2. Purista sitruunasta mehu ja lisää sen kuori.
3. Lisää öljy ja mausteet.
4. Marinoi kala, jätä se 30 minuutiksi.

Tämä marinadi sopii kaikenlaisille kaloille, älä pelkää liioitella sitä mausteilla tai mittasuhteilla.

Kasvis ateria

Todella ruokavaliollinen kebab on valmistettu kasviksista. Paprikat, herkkusienet ja munakoisot sopivat tähän ruokaan.

Marinadina käytetään etikkaa tai oliiviöljyä mausteineen. Kasvikset liotetaan ensin ja paistetaan sitten noin 10 minuuttia. Resepti on yksinkertainen ja maku on erinomainen!

Herkullisen ruuan salaisuudet

• Koe. Anna marinadin sisältää mausteisia, aromaattisia ja pehmentäviä pohjaaineita. Esimerkiksi sinappi mausteilla ja yrteillä.
• Kypsennä puulla äläkä käytä sytytystä. Kaikki nämä elämää helpottavat asiat eivät lisää grilliin makua.
• Paista lihaa vihannesten kanssa - se on kätevää ja terveellistä.
• Älä käytä kaupasta ostettuja kastikkeita. Valmista se itse.
• Jos teet kalakebabia, älä käytä etikkaa. Se antaa ruoalle epämiellyttävän maun ja sitkeyden.
• Älä sulata kalafileitä lämpimänä tai huoneenlämmössä. Se menettää rakenteen ja maun.

Syö grilliä äläkä pelkää lihoa. Tärkeintä on noudattaa kaikkia vinkkejä ja käyttää vähäkalorisia marinadeja ja lihaa. Muista, että sinun ei pidä syödä liikaa ja törmätä lautasen päälle, muuten mikään ei pelasta sinua ylipainolta.

Herkullisen ruoan ystäville shish kebab ei ole vähiten heidän gastronomisista mieltymyksistään. Terveydestään välittävät ihmiset kysyvät usein kysymyksen: "Kuinka marinoida kebab oikein PP:llä ilman haittaa terveydelle"? Ja onko mahdollista ylläpitää terveyttäsi ja kehosi kauneutta riistämällä itseltäsi pieniä gastronomisia iloja?

Voiko grilli olla terveellistä?

Yleensä herkullisin ruoka, jolla haluamme hemmotella itseämme, ei ole 100% terveellistä. Oikein valmistettuna ja kulutettuna kebab voi kuitenkin olla vaaratonta. Kebabit, jotka on marinoitu ja valmistettu oikean ravitsemuksen sääntöjen mukaisesti, eivät aiheuta merkittävää haittaa terveydelle.

Hiilellä kypsennetty liha, toisin kuin tavallinen paistettu liha, säilyttää seuraavat hyödyt ihmiskeholle:

• Mineraalit.
• Välttämättömiä aminohappoja.
• B-vitamiinit.
• Uuteaineet.
• Rasvaliukoiset vitamiinit.
• Monityydyttymättömät hapot.

Hampurilaisbaarien Burger Heroesin kokin Peter Rabchevskyn mukaan on terveellisempää paistaa shish kebab tavallisella etukäteen valmistetulla puulla. Tähän sopivat leppä, koivu, lehmus ja tammi. Asiantuntija väittää kuitenkin, että paras polttopuu grillaamiseen on hedelmäpuiden (kirsikka, aprikoosi, luumu) puu. Tällainen polttopuu tuottaa kohtuullisen palamislämpötilan, mikä estää lihaa kuivumasta tai ylikypsymästä.

Ja "hedelmäpuuta" poltettaessa vapautuva miellyttävä tuoksu täyttää kebabin epätavallisia makuvipuja ja jättää miellyttävän jälkimaun. Valmishiiltä ja sytytinnestettä käytettäessä tulee muistaa, että nestehöyryt haihtuvat 20-30 minuutissa.

Huomio! Grillissä kypsennetty liha sisältää vähemmän kaloreita kuin paistinpannussa paistettu liha. Ja koska paistetun lihan edut ovat ilmeisiä, PP-sääntöjen mukaan hiilillä kypsennetty shish kebab voidaan luokitella turvallisesti ruokavalioon.

Kebab ja terveellinen syöminen: terveellisiä ja haitallisia yhdistelmiä

Kebabin syömisen mahdollisten haittojen vähentämiseksi sinun on muistettava seuraavat säännöt:

1. Kebab-liha tulee marinoida hyvin korkealaatuisella marinadilla . Happamassa ympäristössä putrefaktiiviset bakteerit kuolevat aiheuttaen hajoamisprosessin. On kuitenkin muistettava, että hapan ympäristö tappaa patogeenisten mikro-organismien lisäksi myös hyödyllisiä bakteereja. Lisäksi etikka muuttaa lihan rakennetta. Siksi tämä menetelmä on parempi, jos liha on kovaa. Jos haluat mieluummin etikkaa sisältävän marinadin, sinun tulee tietää, että kanan marinointiaika on 3–4 tuntia, lampaan 6–7 tuntia ja naudanlihan 8–10 tuntia..
2. Jos happamien ja mausteisten ruokien (etikka, mausteet) käytölle on vasta-aiheita, niitä voidaan käyttää marinadeissa korvaa tuorepuristetuilla sitruunan, tomaattien tai granaattiomenan mehuilla .
3. Ei ole suositeltavaa syödä kebabia, joka on paistettu voimakkaasti hiileen asti. . Tällaisella lihalla on haitallinen vaikutus maksaan ja haimaan. Kohtalaisen hiilellä grillattua lihaa voidaan perustellusti luokitella dieettiruokaksi, joka sopii ihanteellisesti PP:lle.
4. Voimakkaiden alkoholijuomien liiallista käyttöä tulee välttää (vodka, konjakki) yhdessä shish kebabin kanssa. On hyväksyttävää juoda lasillinen kuivaa punaviiniä tai 100 grammaa vodkaa (konjakkia) ilman haittaa terveydelle. Jos sinun täytyy juoda suuri ateria, on parempi tehdä tämä kivennäisvedellä. Emäksinen kivennäisvesi ei vain sammuta janoasi, vaan myös helpottaa ruoansulatusprosessia. Mutta emme saa unohtaa, että liiallinen nesteen juominen ruokailun aikana laimentaa mahanestettä ja vaikeuttaa ruoansulatusprosessia.
5. Pikahiilihydraatit (valkoinen leipä, olut) on parempi korvata tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä . Vihannesten ja vihannesten korkea kuitu- ja entsyymipitoisuus vaikuttaa suotuisasti ruoansulatusprosessiin. Ei ole sattumaa, että liha- ja kalaruokia tarjoillaan kasvislisäruokien kanssa oikean ravitsemuksen sääntöjen mukaisesti.
6. Se on välttämätöntä shish kebabin paremman omaksumisen varmistamiseksi Vältä sen yhdistämistä rasvaa ja suolaa sisältäviin ruokiin (ihra, makkara, kalasäilykkeet öljyssä).

Reseptit onnistuneisiin shish kebab -marinadeihin, jotka ovat parhaiten yhteensopivia PP:n kanssa

Shish kebabin marinadin valinta riippuu lihasta (naudanliha, kana), sen "kovuudesta" ja sen henkilön gastronomisista mieltymyksistä, jotka valmistavat ja syövät tämän kebabin.

Burge rHeroes -hampurilaisbaarien kokin Peter Rabchevskyn mukaan shish kebabin kuivamarinointimenetelmä on parempi. Sekoita tätä varten mausteet oliiviöljyyn ja hiero lihapalat tällä seoksella. Tässä marinadissa tulevaa kebabia tulee säilyttää jääkaapissa 10-12 tuntia.

Jos shashlikin kypsennys on tarpeen ennen kuin 10-12 tuntia myöhemmin, voit nopeuttaa marinointia. Tätä varten sinun on lisättävä kivennäisvettä tai mitä tahansa korkeahappoista juomaa olemassa olevaan "mausteet + oliiviöljy" -koostumukseen: jogurtti, sitruuna, granaattiomena tai tomaattimehu. Näin grilliliha valmistuu 3-4 tunnissa.

Tuomme huomiosi reseptit, jotka sisältävät suosituimpia ainesosia ja lihan kanssa yhdistettynä vähiten terveydelle haitallisia.

Sinappi antaa lihalle pehmeyttä ja mehukkuutta. Lisäksi sinappilla ja sen jyvillä (jauheella) on konkreettisia etuja ihmiskeholle. Sen bakterisidiset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet auttavat torjumaan patogeenisiä mikrobeja, jotka aiheuttavat hajoamista suolistossa. Sinapin syöminen auttaa sulattamaan raskaita ruokia, suoliston motiliteettia ja eliminoi käymisprosessin (ilmavaivat, epämiellyttävä röyhtäily).

• 100 g valmistettua (tai 2 rkl kuivaa) sinappia;
• 2-3 keskikokoista sipulia, leikattu renkaiksi;
• suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kaikki ainekset sekoitetaan. Marinointiaika on 1-3 tuntia, säilytys jääkaapissa. Kokin pyynnöstä sinappia sekoitetaan joskus smetanan tai soijakastikkeen kanssa. Sinappi marinadissa auttaa säilyttämään mehun lihassa. Se voi pehmentää jopa vanhemman eläimen lihaa.

1 kg lihaa sinun tulee ottaa:

• kivennäisvesi (mieluiten erittäin hiilihapotettu);
• 3 keskikokoista sipulia, leikattu puolirenkaisiin tai renkaisiin;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kaikki ainekset sekoitetaan ja sekoitetaan lihapalojen kanssa. Kivennäisveden tulee peittää kebab kevyesti. Säilytä viileässä paikassa 3-4 tuntia. Halutessasi voit lisätä tähän marinaadiin hienonnettua valkosipulia tai paprikaa.

Reseptin etuna on, että liha marinoituu nopeasti. Vain 1 tunnin kuluttua voit aloittaa shish kebabin grillauksen. Lihan valmiuden tarkistamiseksi sinun on leikattava se veitsellä. Jos siitä valuu kirkasta mehua, tämä on "signaali toiminnalle".

1 kg naudanlihaa varten sinun tulee ottaa:

• 2 isoa sipulia, hienonnettuna;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 100 ml vettä;
• suolaa ja mausteisia mausteita maun mukaan.

Pesty liha sekoitetaan hienonnetulla sipulilla, mausteilla ja kaadetaan vedellä laimennetulla etikalla. Lihaa marinoidaan 2 tuntia huoneenlämmössä ja vasta sitten se lähetetään jääkaappiin. Reseptin haittana on, että kaikki eivät voi syödä etikkaa. Ei ole suositeltavaa käyttää tätä marinadiversiota ihmisille, jotka kärsivät korkean happamuuden aiheuttamasta gastriitista .

Huomio! Pakastelihasta valmistettu shish kebab on kuiva. Sen maun parantamiseksi voit marinoida sellaisen lihan hieromalla sitä kasviöljyllä ja mausteilla. Öljyn muodostama kalvo estää lihaa kuivumasta kokonaan.

1 kg lihaa varten sinun tulee ottaa:

• 0,5 l kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on 2,5 % tai 3,2 %;
• 350 g sipulia;
• 1 ruokalusikallinen suosikkilihamausteitasi.

Hienonnetut sipulit ja mausteet lisätään kefiriin ja sekoitetaan. Sitten suuriksi kuutioiksi leikattu liha laitetaan tuloksena olevaan marinaadiin. Tämä marinadi on ihanteellinen siipikarjalle. Muista säilyttää liha tässä marinadissa jääkaapissa. Resepti sopii parhaiten oikeaan ravitsemukseen.

Tomaatti (tomaatti)

Tätä reseptiä varten sinun on otettava:

• 1 kg lihaa;
• 0,5 litraa tomaattimehua tai 0,5 kg kypsiä tomaatteja;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Pieniksi paloiksi leikattu liha tulee kaataa tomaattimehulla, johon on aiemmin lisätty mausteita. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tomaattimehun sijasta hienoksi pilkottuja tomaatteja mausteisiin sekoitettuna. Tällä tavalla marinoitua lihaa säilytetään yksinomaan jääkaapissa. Resepti on myös aloittelevien grillaajien saatavilla.

1 kg lihaa varten sinun tulee ottaa:

• 3 kpl. suuret sitruunat;
• 350 g hienonnettua sipulia;
• suolaa, jauhettua paprikaa tai muuta valitsemaasi maustetta - 1 rkl.

Purista sitruunoista mehu pestyn ja leikatun lihan joukkoon, raasta sitruunoiden kuori ja lisää mausteet. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita kylmään paikkaan 3-4 tunniksi.

Kuuluisan kulinaarisen asiantuntijan ja You Tube -kanavan johtavan bloggaajan Stalik Khankishievin mukaan ei ole suositeltavaa pitää lihaa tällaisessa marinaadissa pitkään. Hän uskoo, että kebab voi lisätä sipulin makua liikaa ja tämä vaikuttaa lopputuotteen makuun. Tämä resepti ei ole vain herkullinen, vaan myös terveellinen, koska se sisältää C-vitamiinia.

Sipuli marinadi

1 kg lihaa varten tarvitset:

• 400 g sipulia;
• 50 ml oliiviöljyä;
• suolaa, pippuria ja jauhettua korianteria - maun mukaan.

Tämän marinadin valmistamiseksi sinun on valmistettava sipulimehu mehupuristimella tai tehosekoittimella. Blenderissä hienonnetut sipulit voi siivilöidä hienon siivilän tai juustokankaan läpi. Sinun on lisättävä mehuun mausteita, sekoitettava kaikki hyvin ja asetettava valmistettu liha tuloksena olevaan marinaadiin. Tämä marinadiresepti on ihanteellinen oikeaan ravitsemukseen, koska se on valmistettu vain luonnollisista tuotteista eikä sisällä säilöntäaineita.

Neuvoja! Voit lisätä marinadeihin mitä tahansa makusi mukaisia ​​mausteita: korianteria, muskottipähkinää, kurkumaa, currya, basilikaa. Tärkeintä on, että ne on testattu ja ne eivät johda ei-toivottuihin seurauksiin allergisen reaktion muodossa!

Shish kebab kalasta, äyriäisistä ja vihanneksista

Kun otetaan huomioon, että kalojen ja äyriäisten sisältämä proteiini imeytyy helposti ihmiskehoon, näitä tuotteita pidetään yleensä ruokavalioon kuuluvina. Näin ollen kalasta ja merenelävistä valmistettua kebabia pidetään ihanteellisena oikeanlaiseen ravitsemukseen.

Mikä tahansa "punainen" kala sopii parhaiten tällaiseen kebabiin, koska sillä on tiheä liha. Sampin, vaaleanpunaisen lohen tai taimenen palat voidaan helposti pujota vartaisiin. Maukasta sellaisenaan, tällainen kala ei tarvitse hienostuneita marinadeja. Hiero se vain suolalla ja pippurilla. Kun kebab on valmis, sen voi halutessaan ripota päälle sitruunamehulla tai tarjoilla sitruunaviipaleilla.

Kala, jonka hedelmäliha on pehmeämpi, voidaan kypsentää myös hiilellä.

Vain tätä varten sinun on paistettava se ritilällä, käärimällä se ensin folioon. Tätä varten voit kääriä "taskut" foliosta, laittaa kalapaloja sinne ja lisätä sitruunaviipaleen ja mausteita. Voit täyttää tällaisen "taskun" kalapalalla, sipulirenkailla, paprikapaloilla mausteilla. Vaihtelut voivat vaihdella kulinaaristen mieltymysten mukaan.

Kalakebab valmistuu nopeasti. Sitruunamehusta valmistettu marinadi, johon on lisätty oliiviöljyä ja soijakastiketta, on ihanteellinen kebabin valmistamiseksi katkarapuista tai kalmareista.

Voit paistaa pari tuntia marinoituneita katkarapuja vartaissa, paistaen 1 minuutti kummaltakin puolelta. Kalmareille marinointi- ja paistoajat ovat samanlaiset.

Kasviksista valmistettu shish kebab on itsenäinen ruokalaji . Maukas, ravitseva, terveellinen, vähäkalorinen, sitä pidetään oikeutetusti ruokavalioon kuuluvana.

Jotta tämä kebab olisi maukasta ja mehukasta, sinun on marinoitava vihannekset kunnolla. Marinadiin tarvitset mausteiden ja aromaattisten yrttien lisäksi kasviöljyä (mieluiten oliivi), sitruunamehua tai hedelmäetikkaa (omena, viinirypäle), sipulia ja valkosipulia. Halutessasi voit lisätä marinaadiin pienen määrän nestemäistä hunajaa.

Jotta kebab ei olisi vain kulinaarinen nautinto, vaan se toimisi myös oikeanlaiseen ravitsemukseen sopivana ruoana, sen marinointia ja keittämistä koskevia tiukkoja sääntöjä on noudatettava.