Useimmat tutkijat uskovat, että kotitekoisen hillon valmistaminen on alkuperäinen venäläinen kansallisperinteemme, koska Venäjällä on ammoisista ajoista lähtien ollut tapana juoda teetä hillon kanssa. Historia on hiljaa siitä, kuka oli kuuluisa kokki, joka teki ensimmäisenä kotitekoisen hillon. Äidimme ja isoäidimme ottivat kotitekoisen hillon reseptejä keittokirjoista, oppivat isoäideiltä, ​​kävivät kirjeenvaihtoa ystävien kanssa ja joskus yksinkertaisesti keksivät ne kotiäidit itse.

Tällä hetkellä monet perheet tekevät edelleen kotitekoista hilloa vanhojen, perittyjen reseptien mukaan, suojellen niitä mustasukkaisesti uteliailta katseilta. Jaamme mielellämme kanssasi reseptejä ja vinkkejä kuinka valmistaa eri marjoista herkullista kotitekoista hilloa, joka ilahduttaa meitä läpi kesän.

Ennen kuin valmistat kotitekoista hilloa, sinun on valmistettava astiat (kulho ruoanlaittoon ja purkit säilytystä varten), mitattava sokerin ja maustelisäaineiden määrä, jos niitä on, sekä lajiteltava ja kuorittava huolellisesti marjat ja hedelmät. Pese purkit kuumalla vedellä ja ruokasoodalla ja steriloi tarvittaessa. Huuhtele hedelmät juoksevalla vedellä ja pese herkät marjat siivilässä varoen murskaamasta niitä. Kuivaa marjat pesun jälkeen levittämällä ne yhteen kerrokseen pyyhkeen päälle. Poista kirsikoista, luumuista ja aprikooseista kivet, erota verholehdet mansikoista ja metsämansikoista, poista herukat oksista, leikkaa karviaisista kuivatut hännät pois.

Mansikkahilloa sitruunalla ja inkiväärillä

Ainekset:
2 kg mansikoita,
1,5-2 kg sokeria,
1 sitruuna,
10 g inkivääriä.

Valmistautuminen:
Lajittele marjat ja laita ne emalikulhoon, peitä sokerilla ja jätä 8-10 tuntia viileään paikkaan. Lisää ajan kuluttua marjoihin sitruunamehu. Siirrä sitten marjamassa keittokulhoon, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, jäähdytä hieman, valuta siirappi ja vähennä sitä. Lisää marjat valmistettuun siirappiin ja keitä kypsiksi. Kuori inkivääri, raasta se hienolla raastimella ja lisää kypsennyksen lopussa maun ja tuoksun saamiseksi.

Mustikkahillo "Kesän lahjat"

Ainekset:
4 pinoa mustikat,
½ kuppi Sahara.

Valmistautuminen:
Kuumenna syvä paistinpannu ja lisää mustikat. Keitä mustikoita miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes niistä vapautuu mehua. Kun mustikat kiehuvat, lisää sokeri ja sekoita 30 sekuntia, kaada seos sitten kattilaan ja jäähdytä. Kaada jäähtynyt hillo steriloituihin purkkeihin ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.

Mansikka-mustikkahillo "Ystävyys"

Ainekset:
1 kg mansikoita,
200 g mustikoita,
1 kg sokeria,
1 pino vettä.

Valmistautuminen:
Kaada sokeri veteen ja keitä siirappi. Kaada valmistettu sokerisiirappi pestyjen ja lajiteltujen marjojen päälle ja anna seistä 4 tuntia. Keitä sitten valmiiksi.

Mustikkahillo "Forest Glade"

Ainekset:
1 kg mustikoita,
3-4 pinoa. Sahara,
1,5 pino. vettä.

Valmistautuminen:
Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja keitä kiehuvaksi. Ota valmis siirappi pois lämmöltä ja anna jäähtyä. Kaada sitten marjojen päälle, anna hautua hetki ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes marjat kiehuvat. Tuoksua varten voit lisätä 1 sitruunan kuoren tai pienen neilikan. Kun hillo on kypsää, anna sen jäähtyä hieman, kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja peitä lämpimällä peitolla.

Blackberry hilloa

Ainekset:
1 kg karhunvatukkaa,
100 g karhunvatukka lehtiä,
1 kg sokeria,
500 ml vettä,

Valmistautuminen:
Lajittele karhunvatukat. Laita karhunvatukkalehdet kattilaan, peitä vedellä ja keitä 20 minuuttia. Kaada 1 lasillinen tätä lientä toiseen kattilaan, lisää sokeri ja keitä siirappi. Laita karhunvatukat saatuun siirappiin ja anna seistä, kunnes mehu vapautuu. Lisää hieman sitruunahappoa ja keitä hilloa 10 minuuttia. Kaada valmis hillo purkkeihin ja rullaa.

Kotitekoinen mansikkahillo

Ainekset:
1 kg marjoja,
1,2 kg sokeria,
sitruunahappoa veitsen kärjessä.

Valmistautuminen:
Laita marjat kerroksittain kattilaan ja ripottele päälle sokeria. Aseta tämän jälkeen pannu viileään paikkaan 6 tunniksi, jotta mansikat vapauttavat mehunsa. Laita sitten pannu mansikoiden kanssa miedolle lämmölle, kuumenna kiehuvaksi sekoittaen huolellisesti ja varoen vahingoittamasta marjoja ja keitä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Aseta sitten tuleva mansikkahillo sivuun 20 minuutiksi, laita se sitten takaisin tuleen, keitä 5-6 minuuttia ja aseta sivuun vielä 30 minuuttia. Keitä hillo kypsiksi kolmannen kerran, lisää sitruunahappo kypsennyksen lopussa. Laita valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Jam "Vadelmatunnelma"

Ainekset:
1 kg vadelmia,
4 pinoa vesi,
2 kg sokeria,
2 tl sitruunahappo.

Valmistautuminen:
Kaada sokeri kattilaan hillon valmistusta varten, lisää vesi ja sekoita. Lisää sitten valmistetut marjat ja keitä miedolla lämmöllä yhdessä erässä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lisää sitruunahappoa hilloon juuri ennen kypsennyksen loppua. Laita valmis vadelmahillo steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Karviaishillo vaniljalla

Ainekset:
1 kg kypsiä karviaisia,
1 pino vesi,
5 rkl. Sahara,
100 g gelatiinia,
vanilja - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Lajittele marjat, pese ja poista kannat. Kiehauta vesi, johon on lisätty sokeria, lisää valmistetut karviaiset ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, jäähdytä sitten. Kaada gelatiini jäähtyneiden marjojen joukkoon, lisää pituussuunnassa raastettu vaniljatanko, kiehauta ja keitä korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen 4-5 minuuttia. Siirrä valmis hillo purkkeihin ja sulje heti kannet.

Kirsikka- ja vadelmahilloa

Ainekset:
1 kg kirsikoita,
1 kg vadelmia,
2 kg sokeria,
2 pinoa vettä.

Valmistautuminen:
Valmista siirappi sokerista ja vedestä. Laita pestyt, kivettömät kirsikat kiehuvaan siirappiin, kiehauta ja poista lämmöltä. Tämän jälkeen kiehauta hillo 30 minuutin välein 5 vaiheessa. Viimeisellä annoksella, 5 minuuttia ennen valmista, lisää vadelmat, anna hillon kiehua ja poista lämmöltä. Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kirsikkahilloa pistaasipähkinöiden kanssa

Ainekset:
1 kg kirsikoita,
1 kg sokeria,
100 ml vettä,
300 g pistaasipähkinöitä,
½ sitruunaa.

Valmistautuminen:
Pese pistaasipähkinät, paista 10 minuuttia kuivalla paistinpannulla ja poista sitten kuoret. Poista kirsikoista kivet ja täytä ne pähkinöillä. Leikkaa sitruuna ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita sokeri veteen, keitä siirappi, jäähdytä hieman, lisää kirsikat ja pähkinät, kiehauta ja kuori vaahto pois. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä 2 tuntia, toista prosessi vielä 3 kertaa, lisää sitruunaviipaleet hilloon, sekoita, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kirsikkahilloa kiveillä

Ainekset:
1,5 kg kirsikoita,
2 pinoa vesi,
1,5 kg sokeria,
1 tl sitruunahappo,
vanilliini - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pese kirsikat, pistele haarukalla tai kasta ne 95 ºC lämmitettyyn veteen 3 minuutiksi, jäähdytä sitten kylmässä vedessä ja laita kulhoon hillon valmistusta varten. Keitä sokerisiirappi, kaada se kirsikoiden päälle ja keitä kolmessa vaiheessa, joka kerta jättäen hillon 5 tunniksi, joka kerta kiehauta ja keitä 5 minuuttia, viimeisellä kerralla kypsennä. Lisää sitruunahappo ja vanilliini muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä. Laita sitten puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja sulje steriloiduilla kansilla.

Valkoinen kirsikkahillo “Hieno maku”

Ainekset:
1 kg valkoisia kirsikoita,
½ sitruunaa
vanilliini - valinnainen.
Siirappia varten:
1 kg sokeria,
1 pino vesi,
10 saksanpähkinää.

Valmistautuminen:
Pese kirsikat, poista kivet ja laita joukkoon neljäsosa pähkinää kiven sijaan. Laita emaliastiaan, leikkaa sitruunat sinne ja täytä siirapilla. Kypsennä kolmessa erässä 5 minuuttia kiehumishetkestä ja anna olla 5 tuntia kypsennyksen välillä. Lisää halutessasi kypsennyksen lopussa vanilliinia.

Mustaherukkahillo aronialla

Ainekset:
500 g mustaherukoita,
500 g aroniaa,
1 kg sokeria,
1 pino vettä.

Valmistautuminen:
Laita valmistetut marjat kulhoon sokerisiirapin kanssa sekoittaen. Kun marjat peittyvät mehulla, säilytä niitä vielä muutama päivä, jotta ne kyllästyvät sokerilla, sitten laita seos hillon valmistusastiaan ja keitä kypsiksi. Laita valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Hunajahilloa herukoista ja omenoista saksanpähkinöillä

Ainekset:
500 g mustaherukoita,
500 g punaherukoita,
500 g omenoita,
2 pinoa hienonnettuja saksanpähkinöitä,
1,5 kg hunajaa,
500 g sokeria,
1 pino vettä.

Valmistautuminen:
Kaada vesi herukoiden päälle ja keitä miedolla lämmöllä peitettynä pehmeiksi. Muussaa sitten ja hiero siivilän läpi. Yhdistä hunaja ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Kasta viipaloidut omenat ja hienonnetut pähkinät hunajasiirappiin, lisää raastetut herukat, sekoita ja keitä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä 1 tunti. Kaada valmis hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Aprikoosihillo "Aromaattinen"

Ainekset:
1 kg aprikooseja,
200 g aprikoosin ytimiä,
1 kg sokeria,
1 pino vettä.

Valmistautuminen:
Pese aprikoosit, poista kivet ja poista ytimet. Keitä siirappi sokerista ja vedestä, lisää puolikkaat aprikoosit ja aprikoosinsiemen, kiehauta seos ja sammuta lämpö. Anna seistä 3 tuntia ja kiehauta uudelleen. Keitä hilloa kolmannen kerran, kunnes se paksuuntuu, laita se sitten purkkeihin ja sulje kannet.

Luumu- ja aprikoosihillo

Ainekset:
500 g luumuja,
500 g aprikooseja,
1,2 kg sokeria,
2 pinoa vettä.

Valmistautuminen:
Erottele luumuista ja aprikooseista varret ja kivet. Kaada valmistetut hedelmät siirapilla 12 tunnin ajan. Valuta sitten siirappi, keitä 5 minuuttia, kaada se uudelleen hedelmien päälle ja anna seistä 12 tuntia. Keitä sitten hilloa miedolla lämmöllä 40 minuuttia välillä sekoittaen.

Keltainen luumuhillo "Amber"

Ainekset:
1 kg ei aivan kypsiä luumuja,
1,5 kg sokeria,
2 pinoa vettä.

Valmistautuminen:
Pese luumut, puhkaise ne useista kohdista hammastikulla ja laita pannulle. Laita sokeri kulhoon hillon valmistusta varten, lisää vesi, sekoita ja keitä siirappi. Kaada valmistettu kuuma siirappi valmistettujen luumujen päälle ja jätä tässä muodossa vuorokaudeksi. Toisena päivänä valuta siirappi, keitä se ja kaada se uudelleen luumujen päälle. Keitä kolmantena päivänä luumut samassa siirapissa kypsiksi.

Omenahilloa rusinoilla ja kanelilla

Ainekset:
2 kg omenoita,
2 kg sokeria,
100 g rusinoita,
1 tl kaneli,
1 tl vaniljasokeria,
1 pino vettä.

Valmistautuminen:
Pese omenat, kuori ja poista siemenkodat ja leikkaa viipaleiksi. Kaada vesi ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi. Lisää sitten sokeri, pestyt rusinat ja kaneli ja keitä 30 minuuttia. Ennen lämmöltä ottamista lisää vaniljasokeri ja sekoita. Pakkaa valmis hillo purkkeihin, sulje kannet, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Ranetki-hilloa (paratiisiomena)

Ainekset:
1 kg omenoita,
1 kg sokeria,
500 ml vettä.

Valmistautuminen:
Valmista siirappi vedestä ja sokerista. Kasta kokonaiset omenat, pyrstö mukaan lukien, siihen ja keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen, anna sen jälkeen vuorokauden levätä. Laita sitten tuleen, kiehauta, keitä 10 minuuttia ja jätä jälleen päiväksi. Tämän ajan kuluttua kiehauta uudelleen ja keitä 20 minuuttia. Pakkaa valmis hillo steriloituihin purkkeihin.

Päärynähillo omenamehulla ja sitruunahapolla

Ainekset:
1 kg tiheitä makeita päärynöitä,
1 pino omena mehu,
1 kg sokeria,
5 g sitruunahappoa.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuoritut päärynät viipaleiksi ja keitä 5-6 minuuttia kiehuvassa vedessä. Jäähdytä sitten ja laita sokerista ja omenamehusta valmistettuun siirappiin. Keitä saatu seos kolmessa vaiheessa 6 tunnin tauoilla. Lisää sitruunahappo viimeisen kerran muutama minuutti ennen valmista. Laita valmis kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Ruusunmarjahillo

Ainekset:
1 kg ruusunmarjoja,
1 kg sokeria,
6 pinoa vesi,
5 g sitruunahappoa.

Valmistautuminen:
Lajittele ruusunmarjat, pese huolellisesti ja poista varret, verholehdet, siemenet ja karvat. Kuumenna 3 kupillista kattilassa kiehuvaksi. veteen, kasta ruusunmarjat siihen ja vaahdota 2 minuuttia. Anna sitten veden valua. Lisää sokeri jäljellä olevaan veteen ja keitä siirappi. Lisää sitten ruusunmarja siihen ja keitä, kunnes se alkaa vajota pohjaan. Valuta siirappi ja laita ruusunmarjat steriloituihin purkkeihin. Keitä siirappi paksuksi. Siivilöi se sitten kaksinkertaisen sidekerroksen läpi, kiehauta uudelleen ja kaada ruusunmarjojen päälle. Jäähdytä valmistettu hillo ja peitä kansilla.

Tietenkin hillon valmistusprosessi on työlästä. Mutta silti nautimme sen kanssa puuhailusta kuumassa keittiössä, sillä kotitekoinen hillo ei ole pelkkää hilloa, se on pala parhaita ja aurinkoisimpia kesämuistojasi jokaisessa purkissa, ja tähän et kadu yhtään aikaa ja vaivaa, oikein?

Herkullista hilloa ja mukavia teejuhlia!

Larisa Shuftaykina

Maksimihyötyjen säilyttämiseksi hilloa keitetään 2-3 minuutin pituisena eränä jättäen kypsennyskertojen välillä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tämä on vitamiiniystävällinen kypsennysmenetelmä, vaikka voit valmistaa sen yhdessä erässä - yleensä 10 minuutista, kunnes se on riittävän tiivistä. Jos pisara keitettyä hillosiirappia ei leviä lusikassa, vaan säilyttää muotonsa, hillo on kypsää.

Kuinka tehdä hilloa

Yleinen käytäntö
Marjat tai hedelmät kuoritaan, pestään ja leikataan halutulla tavalla ja keitetään sitten sokerin kanssa. Sokeri on vahva säilöntäaine, joten mikä tahansa hillo säilyy pitkään, ja jos noudatat hygieniasääntöjä, hillo säilyy koko talven.

1. Hedelmien ja sokerin osuudet hilloa valmistettaessa.
Yleensä 1 kiloa marjoja kohden käytetään 1 kilo sokeria.

2. Mitä pitäisi käyttää hillon valmistukseen?
Hillo keitetään messinki- tai teräsastioissa - mieluiten altaat ovat riittävän leveitä, jotta hedelmien alemmat kerrokset eivät pehmene ylempien painon alla.

3. Hillon säilytys.
Hillo on kaadettava valmistettuihin purkkeihin: pestään kuumassa vedessä lisäämällä soodaa ja kuumennetaan täysin kuivaksi uunissa (60 asteen lämpötilassa 10 minuuttia). Säilytä hilloa 5-25 asteen lämpötilassa pimeässä paikassa, jossa on ainakin ajoittain tuuletus.

4. Missä lämmössä hillo kannattaa keittää?
Hillo on kypsennettävä alhaisella lämmöllä, jotta se ei pala ja jotta kaikki hyödylliset aineet eivät kiehu.

5. Milloin hillo on valmis?
Hillo kypsyy, kun siirappipisara on täysin paksua.

6. Pitäisikö minun kuoria vaahtoa hillosta?
Kuori vaahto pois hilloa valmistettaessa.

7. Mitä tehdä, jos hillo ei sakeudu?
On suositeltavaa kiehauttaa hillo uudelleen. Tai lisää hieman hyytelöivää komponenttia. Voit käyttää sitruunamehua - se vapauttaa sisältämän luonnollisen gelatiinin. Toinen vaihtoehto on käyttää kuivajauhetta.

8. Kuinka tehdä hilloa ilman ruoanlaittoa? :)
Ota 1 tölkki hedelmää varten 1 tölkki sokeria (tai 1 kilogramma hedelmää - 2 kiloa sokeria), jauha vatkaimella. Säilytä jauhettu seos jääkaapissa.

9. Kuinka järjestää hillosäilytys?
Tukoksen säilyttämistä varten voit tulostaa tarroja, joissa on valmisteen nimi ja päivämäärä. Tai kirjoita vain purkkiin tussilla.

Astiat hillon tekemiseen

Hillo keitetään sisään pannu tai allas. Altaan hyvä puoli on, että suuri avoin pinta varmistaa nesteen lisääntyneen haihtumisen - hillosta tulee paksua, mutta hedelmät tai marjat eivät sula. Pannu on kätevämpi käyttää, se vie vähemmän tilaa liedellä tai pöydällä hillon keittovaiheiden välissä.

Voidaan käyttää:
Emaloidut astiat - ne sopivat hillon valmistukseen. Mutta on syytä harkita, että jopa pieni emalin siru tekee mahdottomaksi käyttää altaan tai pannua.

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat sopivat hillon valmistukseen, mutta joskus lopputuote saa "metallisen" maun.

Ei voi käyttää:
Kuparialtaat, vaikka niitä pidetään perinteisesti parhaina hillon valmistusvälineinä. Nykyaikainen tutkimus osoittaa päinvastaista - kupari ei sovellu hillon valmistukseen. Hedelmät ja marjat sisältävät happoa, joka voi liuottaa kuparioksideja, jotka ilmestyvät astioiden pinnalle patina (tumma pinnoite) muodossa. Vaikka allasta revittäisiin, kunnes se paistaa, sitä ei silti kannata käyttää ruoanlaittoon - kupari-ionit tuhoavat askorbiinihapon ja riistävät hillosta jopa minimaalisen määrän C-vitamiinia.

Alumiininen keittiövälineet ei todellakaan voi käyttää hillon valmistukseen. Hedelmähappo tuhoaa kattilan tai altaan seinämien oksidikalvon ja alumiinimolekyylejä pääsee tuotteeseen.

Hilloa kannattaa kaataa purkkeihin pienellä kauhalla, koska... Tölkkien kaulat ovat yleensä kapeat - on olemassa todennäköinen vaara, että hillo valuu pois.

Tietoja sokerista hillossa

- Hilloa valmistettaessa sokeri toimii makeutusaineena, sakeuttajana ja säilöntäaineena. Hilloa keitettäessä sokeri jaetaan fruktoosiksi ja glukoosiksi, mikä helpottaa sen nopeaa imeytymistä elimistöön.

Hillon valmistuksessa käytetään useimmiten sokerijuurikkaasta ja -ruo'osta saatua sokeria. Eksoottiset sokerilajit: vaahtera, palmu, durra ovat harvinaisia ​​Venäjällä, eikä niitä käytetä hillon valmistukseen, kuten ruskeaa puhdistamatonta raakaruokosokeria.

Jos vähennät sokerin määrää, hillossa on vähemmän kaloreita. Mutta on olemassa vaara, että tuloksena oleva tuote on konsistenssiltaan kompottia eikä hilloa. Sokeri voidaan korvata pektiinipohjaisilla lisäaineilla. Nämä ovat konsistenssia parantavia hilloja: "Confiturka", "Quittin", "Zhelfix" ja vastaavat.

Menetelmät hillon valmistamiseksi

1 tapa tehdä hilloa - klassinen

1. Kaada sokeri kulhoon.
2. Kaada kylmä vesi sokerin päälle.
3. Aseta astiat tuleen.
4. Sekoita sokeria, kunnes se on täysin liuennut.
5. Kuumenna siirappi kiehuvaksi.
6. Keitä siirappia 2 minuuttia ja sammuta lämpö.
7. Lisää marjat.
8. Jäähdytä hilloa 5 tuntia.
9. Laita tuleen, kiehauta uudelleen ja keitä 10 minuuttia varovasti sekoittaen ja kuorimalla vaahtoa pois.
10. Jäähdytä uudelleen.
11. Kiehauta viimeisen kerran ja keitä 3 minuuttia.
12. Jäähdytä ja kaada hillo purkkeihin.

Menetelmä 2 hillon valmistukseen - nopea

1. Pese ja kuivaa hedelmät.
2. Laita hedelmät kulhoon.
3. Lisää sokeri ja sekoita.
4. Anna vaikuttaa 5 tuntia.
5. Aseta allas tuleen.
6. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen säännöllisesti.
7. Kypsennä 5 minuuttia.

Hillopurkit

Lasipurkkeja käytetään hillon säilytykseen. Ne sulkevat purkit peltikannella saumauskoneella tai ruuvaavat kannet "kierteellä" - niitä on eri halkaisijaltaan, sinun on valittava kaulan kokoiset purkit.
Valmis hillo laitetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Jos tuote pakataan purkkiin, jossa on jäljellä vesipisaroita, hilloa ei säilytetä - se homehtuu tai käy. Purkit pestään kuumalla vedellä ja soodalla. Purkki tulee huuhdella sisältä ja ulkoa vedellä, kaada teelusikallinen soodaa sienelle ja pyyhkiä huolellisesti ensin purkkien sisä- ja sitten ulkopinta. Huuhtele sitten purkki huolellisesti vedellä. Purkin hyvin pestyä osoittaa ominainen vinku, kun sormella vedetään sen pintaa pitkin. On parempi olla käyttämättä kotitalouskemikaaleja (astianpesuaineita). Näillä tuotteilla on voimakas haju, joka viipyy astioissa ja voi pilata itse hillon aromin. Pese kannet huolellisesti ruokasoodalla.
Puhtaat purkit, joissa aiot säilyttää hilloa, on steriloitava. Tätä varten:
1. Kaada vesi kattilaan, asenna erityinen purkinpidike ja aseta se keskilämmölle.
2. Kun vesi kiehuu, aseta purkki telineeseen pohja ylöspäin (kaula sopii pidikkeen reikään). Höyrytä purkkia 5 minuuttia.
3. Poista purkki telineestä (pyyhkeellä tai uunikintailla) ja aseta se kaula alas puhtaalle pyyhkeelle. Viiden minuutin kuluttua laita purkki kyljelleen - näin märkä höyry tulee ulos ja purkin kuumat seinämät kuivattavat sisäpinnan. 5 minuutin kuluttua puhdasta, kuivaa purkkia voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.
4. Kannet on myös steriloitava: laita kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia. Poista (poista haarukalla) ja aseta kuivumaan puhtaalle pyyhkeelle.
Muita tapoja steriloida purkit:
- Kaada 5-5 senttimetriä vettä leveään kattilaan, asenna mikroaaltouuniteline ja aseta purkit ylösalaisin. Kun vesi kiehuu, höyry steriloi purkit. Joten on tarpeen steriloida ne 15 minuuttia.
- kiinnitä purkki kiehuvan vedenkeittimen nokkaan;
- täytä purkki kiehuvalla vedellä ja anna seistä 10 minuuttia kannen alla;
- mikroaaltouunissa: kaada hieman (noin 1 senttimetri pohjasta) vettä purkkiin. Laita mikroaaltouuniin, teho 700 W, käsittelyaika 2 minuuttia;
- uunissa: aseta märät purkit uunipellille. Kytke uuni päälle. Lämmityslämpötila on enintään 130 astetta, käsittelyaika on noin 5 minuuttia (kunnes purkit kuivuvat sisältä ja ulkoa);
- multicookerissa: kaada 2 lasillista vettä laitteen kulhoon, aseta purkit verkkoon höyrytystä varten. "Leivonta" tai "höyrytys" -tilat. Käsittelyaika on 5 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Tämä menetelmä on hyvä pienille purkeille.
Huomio! Jos ylikuumeneminen tai lämpötila muuttuu (esimerkiksi kylmää vettä pääsee kuumaan purkkiin), purkki voi räjähtää. Ole varovainen!

Hedelmäsäilykkeet

Marjahilloja

Muut hillot

Kaikki hillon valmistukseen liittyen

Tekijä/toimittaja - Lidia Ivanova

Lukuaika - 8 min.

Mitä kokkaamme?

• Tyhjät
  • Hillo

Mistä voit tehdä epätavallista hilloa? Äideiltä ja isoäideiltä perityt reseptit eivät aina ole omaperäisimpiä, mutta haluat jotain odottamatonta. No, itse asiassa et yllätä ketään herukkapurkilla, etkä voi ylpeänä laittaa sellaista herkkua pöytään.

Joten mitä voit valmistaa talveksi, jota on mielenkiintoista valmistaa itse ja jota ei ole noloa näyttää vieraille? Tässä artikkelissa olemme koonneet upeimmat reseptit. Ollakseni rehellinen, kaikkia epätavallisia hilloja ei ole lueteltu tässä: pienen harkinnan jälkeen minun piti hylätä kuuluisa sipuli - loppujen lopuksi on parempi olla valmistamatta tätä herkkua talvella, vaan valmistaa se pieninä annoksina kuuluisa makea ruokalaji, joka on valmistettu kypsistä saksanpähkinöistä, ei sisältynyt alkuun - sitä on vaikea valmistaa tarvittavien ainesosien puutteen vuoksi useimmilla Venäjän alueilla. Listalta poistettiin myös hedelmähillovalikoima - epätavallinen ja yllättävän maukas, mutta useimpien ihmisten ulottumattomissa tarvittavien ainesosien korkeiden kustannusten vuoksi, jopa sesonkiaikana.

Tietoja hillosta

"Hammo" on vanha venäläinen termi, joka tarkoittaa marjoista, pähkinöistä, hedelmistä tai kukista valmistettua keitettyä ruokaa hunaja- ja melassilla - silloin ei ollut sokeria. Esi-isämme olivat erittäin hyviä valmistamaan talvitarvikkeita, mukaan lukien makeiset. Hunajaa tai melassia puuttuessa marjat yksinkertaisesti keitettiin voimakkaasti ja käytettiin sitten pannukakkujen ja piirakoiden täytteenä tai valmistettiin juomia - hedelmäjuomia, infuusiota ja hilloketta. Ja kun sokeri ilmestyi Venäjälle, he alkoivat tehdä hilloa kaikesta - porkkanoista, retiisistä, kurpitsasta, vihreistä tomaateista, voikukista jne. Sokeroituja hedelmiä tarjottiin vain rikkaissa taloissa. Vaikka jalot herrat käyttivät usein epätavallista hilloa - kurkusta, pähkinöistä tai kuumasta punaisesta pippurista. Joten ne hillotyypit, jotka näyttävät meistä alkuperäisiltä, ​​olivat itse asiassa hyvin tuttuja esi-isämme.

Mitä laittaa purkkeihin keväällä

On yleisesti hyväksyttyä, että talvivalmistelut kannattaa tehdä syksyllä, kun kaupat ja omat tontit ovat täynnä marjoja, hedelmiä ja vihanneksia. Mutta itse asiassa voit valmistaa makeaa herkkua varhain keväällä, esimerkiksi suolahaposta, mintusta tai voikukista.

Epätavallinen minttu- ja sitruunahillo

Luettelo ainesosista:

500 g tuoreita mintunlehtiä ilman varsia;

1 kg sokeria;

1,5 sitruunaa;

1 litra vettä.

Resepti. Hienonna minttu, leikkaa sitruunat kuorineen. Lisää vesi ja keitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä välttääksesi liemen tilavuuden pienenemisen. Jäähdytä sitten, siivilöi ja lisää sokeri. Saatua siirappia tulee keittää miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia.

Tämän herkun maku on minttu-sitruunainen, ilman hyytävää makeutta, sillä tässä reseptissä käytettiin puolet suositellusta sokerimäärästä. Väristä tulee myös vaalea, joten voit lisätä pisaran elintarvikeväriä - vihreää tai keltaista.

Epätavallinen hillovalikoima

Kun kotiäidit ajattelevat alkuperäisiä talvivalmisteluja, he usein keksivät idean valmistaa erilaisia ​​ruokia. Eikä vain tavallinen seos, vaan jotain täysin uskomatonta. Vaihtoehtoja on todella paljon: pinjansiemenillä täytetyt kirsikat, munakoisot saksanpähkinöillä ja kanelilla, persikoiden, omenoiden ja sitruunan sekoitus, mustaherukoita raparperin kanssa jne. Mutta omaperäisin koko listasta on herukkahillo manteleilla ja tulinen pippuri.

Luettelo ainesosista :

3 kg kypsiä punaherukoita;

400 g manteleita;

1 kg sokeria;

2 isoa tai 3-4 keskikokoista kuumaa paprikaa.

Resepti. Lajittelemme ja pesemme marjat. Jauha siivilän läpi homogeeniseksi massaksi. Sekoita marjat ja sokeri ja keitä miedolla lämmöllä. Lisää kuoritut paahtamattomat mantelit ja hienonnettu kuiva tai tuore kuuma pippuri. Keitä 1,5 tuntia, jonka jälkeen herkku on valmis.

Luettelo ainesosista:

1/2 kg vihreitä tomaatteja;

650 g sokeria;

1-2 kardemumman siementä;

3-4 g kanelia.

Resepti. Pese pienet vihreät tomaatit ja keitä 12-15 minuuttia, valuta sitten vesi pois. Valmista sokerisiirappi ja kasta vihannekset siihen, anna sen hautua vähintään 3 tuntia - tomaattien tulee olla kyllästetty sokerilla. Keitä sitten miedolla lämmöllä 20 minuuttia, jäähdytä ja anna hautua vielä 2-3 tuntia. Nämä vaiheet on toistettava vielä 3 kertaa: liotus, kypsennys, jäähdytys, liotus uudelleen jne. Viimeisessä vaiheessa kypsennä kypsäksi ja laita siirappiin pussillinen mausteita (se heitetään myöhemmin pois).

Kuinka yllättää tavallisilla mansikoilla

Näyttää siltä, ​​​​että ei ole mitään banaalimpaa kuin Mutta tällä marjalla voit valmistaa monia alkuperäisiä ruokia mielenkiintoisilla makuyhdistelmillä. Voit esimerkiksi keittää makeita mansikoita vaniljalla ja mustapippurilla.

Luettelo ainesosista:

0,5 kg mansikoita;

0,5 kg sokeria;

1 rkl. l. sitruunamehua;

1,5 g vanilliinia (tuore vanilja on parempi, mutta tämä on melko kallis komponentti, joten käytämme korviketta);

1/8 tl. jauhettua mustapippuria.

Resepti. Lajittele marjat, pese ja ripottele päälle sokeria ja vaniljaa. Anna istua, kunnes mansikat alkavat vapauttaa mehuaan. Lisää loput ainekset, kun taas on parempi jauhaa pippuri itse herneistä tai ottaa se uudesta pakkauksesta (tuoksuva, ei vanhentunut). Keitä sitten tavalliseen tapaan: joko "viisi minuuttia" nestemäisen hillon ystäville tai noin tunti niille, jotka pitävät paksusta massasta.

Epätavallinen herukkahillo

Herukat ovat paras marja "raaka" hillon valmistukseen, eli tuote osoittautuu mahdollisimman luonnolliseksi, väkevöidyksi ja erittäin aromaattiseksi. Mutta tämä resepti on liian yksinkertainen ja ilmeinen, joten kerromme sinulle, kuinka tehdä mustaherukkahilloa inkiväärillä. Ja se on epätavallista, koska täällä käytetään epätavallisen paljon inkivääriä, noin 1/5 marjojen painosta.

Luettelo ainesosista:

500 g mustaherukoita;

100 g inkivääriä;

300 g sokeria.

Resepti. Keitä kuten tavallinen hillo, mutta lisää ohuet inkivääriviipaleet prosessin alussa. Tämä on hyvin epätavallinen hillo talveksi - makea ja kirpeä, kaikille. Mutta tällainen herkku on loistava tapa ehkäistä vilustumista ja flunssaa.

Kukkahillo

Voit valmistaa kukista epätavallisen herkullisen hillon. Täällä kukaan ei rajoita mielikuvitustasi: idässä makea herkku valmistetaan ruusun terälehdistä, Aasian maissa - lootuksesta ja krysanteemeista ja Venäjällä - keväisistä voikukista. Mutta tässä luettelossa jätimme tilaa mielenkiintoisille ja epätavallisille, mutta samalla helposti saatavilla oleville resepteille. Tutustutaanpa siis alkuperäiseen lila- ja greippikukista valmistettuun hilloon.

Luettelo ainesosista:

300 ml lila kukkia;

350 ml lila infuusiota varten;

250 ml kiehuvaa vettä;

1 kuppi sokeria;

1 rkl. l. pektiini;

Yhden greipin mehu.

Resepti. Kerää lilankukkia - vain silmuja, ilman vihreitä osia. Jaa kahteen osaan, kaada toisen päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua vähintään 7-10 tuntia. Erota neste sitten terälehdistä ja käytä sitä siirapin valmistamiseen pektiiniä lisäämällä. Siirappia tulee keittää 15 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään greippimehu ja loput lilankukat.

Tuloksena on yllättävän aromaattinen ruusuhillo, makea-hapan ja erittäin maukas. Tämä epätavallinen talvihillo muistuttaa sinua kesästä jopa ankarimmissa pakkasissa.

Herkullinen luumu

Useimpien kotiäitien mukaan luumut ovat erittäin hyviä sellaisenaan - hilloissa, hillokkeissa, salaateissa ja adjikassa. Yleisesti ottaen tästä upeasta marjasta valmistetaan satoja maukkaita ja terveellisiä valmisteita talveksi. Mutta voit myös tehdä epätavallista luumuhilloa.

Luettelo ainesosista:

0,5 kg luumuja;

5 g pektiiniä;

1 rkl. Sahara;

1 rkl. l. Roma;

10 g tuoretta inkivääriä;

- ½ patukka tummaa suklaata;

30 ml vettä.

Resepti. Kypsennä tavalliseen tapaan, mutta kun seos kiehuu, sinun on lisättävä rommi ja raastettu inkivääri ja sitten sekoitettava sulatettu tumma suklaa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.

Tämä epätavallinen maku ja kevyt inkivääri tuoksu piristää koko perhettä pitkinä talvi-iltoina. Suklaan ja hedelmäyhdistelmien ystävät ilahtuvat tästä pannukakkujen tai pannukakkujen täytteestä.

Upeita omenoita

Epätavallinen omenahillo on erittäin helppo valmistaa. Nämä hedelmät ovat yksinkertaisesti monipuolisia ja niitä voidaan yhdistää mihin tahansa, kuten kiiviin.

Luettelo ainesosista:

4 asiaa. kiivi;

5 kpl. keskikokoiset omenat;

600 g sokeria;

Yhden sitruunan mehu;

15 ml vettä.

Resepti. Kuori omenat, leikkaa ne kuutioiksi ja kaada päälle sitruunamehua, jotta ne eivät tummu. Poista kiivistä kuori ja leikkaa hedelmät kuutioiksi ja lisää omenoiden joukkoon. Lisää vesi ja sokeri ja anna hautua 2 tuntia. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja keitä vielä 40 minuuttia.

Valmis tuote tuoksuu erittäin hyvältä ja maistuu uskomattomalta!

Alkuperäiset päärynät

Epätavallinen päärynähillo, johon on lisätty inkivääriä, on tulossa yhä suositummaksi - herkulla on makea ja mausteinen maku ja se sopii niin lihan kuin jälkiruokien kanssa.

Luettelo ainesosista:

4 asiaa. tiheät päärynät;

0,5 kg tiheitä rypäleitä;

Yhden sitruunan mehu;

- ½ rkl. l. tuore inkivääri;

1 tähtianis;

3-4 neilikkakukkia;

250 ml vettä.

Resepti. Pese, kuori ja leikkaa päärynät puoliksi tai 4 osaan. Sinun ei tarvitse poistaa siemeniä ja häntää - ne tekevät hillosta mielenkiintoisemman. Lorauta päärynöiden päälle puolikkaan sitruunan mehu. Aseta viinirypäleet ja päärynät paksuseinäiseen astiaan, lisää vesi ja aseta keskilämmölle. Keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia, jonka jälkeen poista hedelmät vedestä ja siivilöi neste niin, ettei jää siemeniä, pudonneita pyrstöjä tms.

Valmista puhtaalla hedelmävedellä siirappi, johon on lisätty kaikki mausteet, lisää siihen hedelmät ja lisää toinen puolisko sitruunamehua. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja anna levätä 6-7 tuntia. Toista nämä toimenpiteet 3-4 kertaa: sinun on valmistettava epätavallinen päärynähillo 2-3 päivää, sitten päärynöistä tulee lasimaisia ​​ja siirappi saa täyteläisen, kauniin värin.

Männynkäpyhillo

Vaikka tämä on lääkeherkku, sisällytimme sen silti omaperäisimpien reseptien kärkeen.

Luettelo ainesosista:

200 g nuoria käpyjä (kerätty toukokuussa);

1 litra vettä;

0,5 kg sokeria.

Resepti. Keitä käpyjä 15-20 minuuttia. Valmista sokerisiirappi ja kasta siihen keitetyt käpyjä. Keitä sitten miedolla lämmöllä puoli tuntia, ja hillo on valmis. Joskus tämä ruokalaji valmistetaan ilman käpyjä, perustuen yhteen männyn keittoon.

Saatua herkkua käytetään vilustumisen ehkäisyyn, astman, väsymysoireyhtymän ja useiden muiden sairauksien hoitoon.

Epätavallisin hillo

Kuka olisi voinut keksiä idean tehdä valkosipulihilloa? Loppujen lopuksi tällä vihanneksella on niin erityinen tuoksu ja maku, että sitä ei voi kuvitella jälkiruoaksi! Mutta tällainen hillo on edelleen olemassa, ja sen valmistamiseen on olemassa monia reseptejä ja suosituksia siitä, mitä sen kanssa syödään. Täällä ei kirjoiteta lääkevalkosipulihillosta, jota tulisi syödä lusikallinen päivässä flunssan ehkäisemiseksi, vaan puhutaan todellisesta makeasta herkusta, jolla on omaperäinen maku, jota voidaan käyttää liharuokien kastikkeena tai tavallisena hillona voileipiä varten.

Luettelo ainesosista:

300 g paistettua valkosipulia;

- ¾ kuppia sokeria;

300 ml vettä;

Jauhettu muskottipähkinä;

Resepti. Kuori valkosipuli ja leikkaa se puoliksi ja paista sitten uunissa 180-200 asteessa. Kypsennysaika - 18-20 minuuttia. Tee sitten vedestä ja sokerista siirappi, lisää siihen mausteet ja laske paistetut palat alas. Sinun täytyy keittää, kunnes siirappi alkaa paksuuntua, mutta ei ennen kuin se karamellisoituu.

Haittoja ja etuja

Onko terveellistä syödä hilloa? Täällä kaikki ei ole niin selvää. Toisaalta hillo, vaikka keitetään monta kertaa, säilyttää osan vitamiineista (ryhmät B ja E) ja sisältää kuitua, joten tällainen ruoka on hyödyllistä koko keholle ja erityisesti vatsalle. Mutta toisaalta - ylimääräiset kalorit, hampaiden haitat ja joissakin tapauksissa lisääntynyt happamuus. Joten saa ja pitää syödä, mutta ei litroissa.

Mutta hillo parantaa mielialaa - kaikki lääkärit huomauttavat tämän. Ja terveellisintä on vadelma: se hoitaa vilustumista, sisältää hyödyllistä foolihappoa, puhdistaa verenkiertoelimiä, normalisoi verenpainetta, vaikuttaa suotuisasti vatsaan ja suolistoon myrskyisten juhlien jälkeen, parantaa ihonväriä ja auttaa ylläpitämään ihon kimmoisuutta. Näin kävi ilmi, että vadelmahillo on epätavallinen, vaikka näyttää siltä, ​​ettei se voisi olla yksinkertaisempaa.

Omin käsin valmistettu purkki kotitekoista hilloa auttaa sinua muistamaan kesää talvella ja tarjoamaan sinulle vitamiineja.

Tehdään siis hilloa ja kaikki järjestyy!

Neuvoja. Jos peität hillon tavallisella kannella, ilman pastörointia ja saumausta, laita kannen alle ympyrä alkoholiin tai vodkaan kastettua suodatinpaperia. Tämä suojaa hillosi homeelta pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

1. Kuninkaallinen karviainenhillo

Tuotteet:

1. Suuret vihreät kypsymättömät karviaiset - 5 kuppia

2. Sokeri - 1 kg.

3. Kirsikanlehti - 2 kuppia

4. Vesi - 3 lasia

5. Kuoritut saksanpähkinät - 2 kuppia

Kuninkaallisen karviaishillon valmistus:

Vapauta karviaiset varresta ja "kukista", leikkaa ne varovasti ja poista hedelmäliha siemenillä marjoista yrittäen säilyttää marjojen eheys.

Kaada 1 kuppi kirsikanlehtiä vedellä, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia varmistaen, että vesi pysyy vihreänä.

Siivilöi, kaada marjojen päälle ja laita viileään paikkaan 24 tunniksi. Valmista toinen lasillinen kirsikanlehtiä seuraavasti - poista karkeat osat, jaa kukin lehti 4 osaan.

Valuta kirsikkaliemi marjoista ja laita jokaiseen marjaan pala kirsikanlehteä ja pala pähkinää, ripottele marjat vodkalla.

Lisää sokeri siivilöityyn liemeen ja keitä siirappia miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia (varo muuttumasta vaaleanpunaiseksi!).

Kaada marjat valmistettuun siirappiin ja keitä 15 minuuttia. TÄRKEÄ! - Jäähdytä hyvin nopeasti! - säilyttää vihreä väri.

2. Minttuhillo

Minttuhillo ei ole vain epätavallinen ja erittäin miellyttävä makuinen, vaan myös hyvä terveydelle: se auttaa vilustumiseen ja vatsasairauksiin.

Tuotteet:

1. Minttu - 300 gr.

2. Vesi - 500 ml.

3. Sitruuna - 2 kpl.

4. Sokeri - 1 kg.

Kuinka tehdä minttuhilloa:

Joten... kerätään mintunlehdet oksineen ja varreineen (ja minä kukineen), leikataan sitruunat "kuoren" kanssa, lisätään vesi ja keitätään 10 minuuttia.

Anna tämän noituuden hautua yhden päivän. Purista seos päivän kuluttua ja siivilöi infuusio. Lisää sokeri ja keitä kypsäksi.

Sana valmius pelotti minua, mutta... Keitin sitä kaksi tuntia miedolla lämmöllä kuorimalla pois vaahtoa.

Sitten myöhemmin... noin kolmen tunnin kuluttua keitin sitä lisää ja kaadoin purkkeihin.

Kanteen on parempi laittaa pergamentti, jotta hometta ei muodostu hetken kuluttua kondensoitumisesta.

Siinä kaikki... Talvella Jumala varjelkoon flunssasi, tuleeko lääkkeitä tai vain makeaa "kesää"

3. “Elävä hillo” vadelmista ja herukoista

Vadelmista:

Tuotteet:

1. Vadelmat - 1 kg.

2. Sokeri - 1,5 kg.

Kuinka tehdä "elävä hillo" vadelmista:

Lajittele vadelmat ja laita ne kuppiin. Lisää sokeri ja anna hautua 2 tuntia.

Sekoita sitten puulastalla yhteen suuntaan.

Sekoita hilloa yön yli, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Jos haluat säilyttää hillon lyhyen aikaa, voit vähentää sokerin määrää 500 grammalla.

Herukoista:

Tuotteet:

1. Herukat - 1 kg.

2. Sokeri - 1,5 kg.

Kuinka tehdä "elävää hilloa" herukoista:

Lajittele herukat, poista kannat niin, että jää vain marjoja, pese ja laita siivilään valumaan ylimääräinen neste.

Siirrä herukat kuppiin. Lisää sokeri ja anna hautua 2 tuntia. Sekoita. Vatkaa sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kaada hillo steriileihin ja kuiviin purkkeihin, sulje muovikannilla ja säilytä jääkaapissa noin 4-5 kuukautta.

Jos haluat säilyttää hillon lyhyen aikaa, voit vähentää sokerin määrää 500 grammalla.

4. Kiivi- ja sitruunahillo

Tuotteet:

1. Kiivi - 1 kg.

2. Sitruuna - 1 kpl.

3. Sitruunamehu - 1 kpl.

4. Sokeri - 900 gr.

Kuinka tehdä kiivi- ja sitruunahilloa:

Pese sitruuna huolellisesti siveltimellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Laita kattilaan 100 g sokerin ja 100 ml vettä kanssa. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Kuori kiivi, leikkaa viipaleiksi ja laita kattilaan sitruunaviipaleiden kanssa.

Lisää sitruunamehu ja loppu sokeri. Kiehua.

Kaada keraamiseen kulhoon ja anna olla huoneenlämmössä yön yli.

Laita hillo seuraavana päivänä takaisin pannulle, kiehauta uudelleen ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen.

Kaada steriloituihin purkkeihin ja anna jäähtyä. Sulje sitten ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

5. Appelsiininkuorihillo

Tuotteet:

1. Oranssi - 3 kpl.

2. Vesi - 400 ml.

3. Sokeri - 300 gr.

4. Sitruunahappo (puoli epätäydellistä teelusikallista) - 0,5 tl

5. Inkivääri (valinnainen) - 10 gr.

Näin valmistat appelsiininkuorihilloa:

Pese appelsiinit huolellisesti, kaada päälle kiehuvaa vettä (huuhtele levitetty vaha pois, jotta appelsiini ei pilaannu kuljetuksen aikana) ja kuori sinulle sopivalla tavalla.

Leikkaa kuori keskeltä niin, että saat kaksi puolipalloa.

Sitten leikkaamme jokaisen puolipallon puoliksi ja jokaisen osan kolmeksi lisänauhaksi.

Jos appelsiini on ohutkuorinen, voit jättää sisäosan, jos se on paksukuorinen, voit poistaa hieman sisäpuolelta, jotta kiharat on helpompi kääriä ja ne ovat siistimpiä.

Kääri jokainen kuorenpala tiukaksi rullaksi ja pujota se langalle kuten helmiä. Lanka on kiristettävä, jotta kiharat eivät purkaudu.

Kaada kylmää vettä appelsiinihelmien päälle. Vaihda vesi kaksi tai kolme kertaa päivässä. Kuoret on liotettava 3-4 päivää, kunnes kuoret pehmenevät eivätkä enää maistu kitkeriltä.

Tämän jälkeen keitä kuoria 3-4 kertaa 15-20 minuuttia vaihtaen vettä joka kerta. Jokaisen keittämisen jälkeen kuori tulee huuhdella kylmällä vedellä.

Kiehautetaan ensimmäistä kertaa - laitoin helmet kulhoon kylmään veteen, kaadoin raikasta kuumaa vettä kattilaan ja laitoin kuoren taas sinne. Ja niin monta kertaa. Nyt sinun on punnittava kuori.

Hillon suhteet ovat seuraavat: 1,5 kertaa enemmän sokeria, kaksi kertaa enemmän vettä. Jos sinulla ei ole vaakaa, annan muut mittasuhteet: 10 appelsiinille - 1 kg sokeria, 1-1,2 litraa vettä ja 1 tl. sitruunahappo (tai puolikkaan sitruunan mehu).

Joten - 3 appelsiinin kuoret (200 grammaa), 300 grammaa sokeria, 400 grammaa vettä, (joukkona - inkivääri, paino 10 grammaa, leikattu pieniksi paloiksi) laita kattilaan ja keitä, kunnes se hieman paksuuntuu - siirappi Sen tulee olla tarpeeksi nestettä, kuten hyvin nestemäistä hunajaa jäähdytyksen jälkeen.

Lisää sitruunahappo ennen lämmöltä poistamista. Poista langat tukoksen jäähtymisen jälkeen. Kaada puhtaaseen, kuivaan purkkiin. Tulos oli hieman enemmän kuin 0,5 litran purkki.

6. Vadelmahillo vaniljalla

Tuotteet:

1. Vadelmat - 250 gr.

2. Sitruunamehu 2 rkl. lusikat

3. Sokeri - 500 gr.

4. Vanilja - 1 vaniljatanko (vanilliini - 1 rkl. lusikka)

Kuinka tehdä vadelmahilloa vaniljalla:

Laita vadelmat, mehu ja 2 rkl vettä kattilaan ja kiehauta.

Alenna lämpötilaa ja anna kypsyä 5 minuuttia. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Kaavi vaniljatanko pois ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.

Maista hilloa ja jos se ei ole valmis, anna sen kypsyä vielä 5 minuuttia.

Kaada hillo purkkiin ja tarjoile.

7. Mustikkahillo

Tuotteet:

1. Mustikat - 1 kg.

2. Sokeri - 1 kg.

3. Sitruunahappo - 2 g.

Näin valmistat mustikkahilloa:

Laita valmistetut mustikat keittoastiaan, kaada joukkoon kuuma 70 % sokerisiirappi (700 g sokeria 300 ml:ssa vettä) ja anna seistä 3-4 tuntia.

Tämän jälkeen keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä, poista vaahto. Keittämisen lopussa voit lisätä sitruunahappoa.

Pakkaa kuuma mustikkahillo valmiisiin, kuumennettuihin purkkeihin.

Pastöroi 95 °C:ssa: puolen litran purkit - 10 minuuttia, litran purkit - 15 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!