Avolihapiirakka Chrysanthemum on todellinen hengenpelastaja, jos sinulla on yllättäen nälkäisiä vieraita. Ikuinen ongelma: mitä voit keksiä, joka on nopeaa, tyydyttävää ja myös tyylikkään kaunista? Samalla yritetään pärjätä tavallisimmilla tuotteilla, jotta meidän ei tarvitse juosta kauppaan. Yksinkertainen, vaiheittainen reseptini valokuvilla auttaa sinua.

Sulata pala jauhelihaa, ota paketti lehtitaikinaa pakastimesta ja kuori pari sipulia. Tarvitsemme myös jauhoja pölyttämistä varten, kananmunan päällysteeksi, pari ruokalusikallista smetanaa tai kefiiriä sekä tietysti suolaa ja pippuria. Itse asiassa, siinä kaikki! Voimme aloittaa.

Kuinka keittää krysanteemilihapiirakkaa

Hienonna sipuli, suola ja pippuri jauheliha ja lisää halutessasi muita sopivia suosikkimausteita. Basilika, korianteri ja tuore persilja, jos saatavilla, toimivat hyvin. Pieni temppu: raa'asta jauhelihatäytteestä tulee mureampaa ja mehukkaampaa, jos lisäät siihen hieman smetanaa.

Sekoita jauheliha hyvin, vatkaa hieman ja laita sivuun "kypsymään", mutta toistaiseksi siirrytään taikinaan.

Kauli jauhoilla pölytetylle laudalle varovasti kerros lehtitaikinaa ja yritä säilyttää oikea muoto.

Leikkaa kerros tasaisiksi neliöiksi. Jos sinulla ei ole erityistä leikkuria, voit käyttää terävää veistä, jonka terä kannattaa kastaa etukäteen öljyyn, jotta leikkauksen kerrokset eivät tartu toisiinsa. Muuten, "pieniä temppuja" -osiosta: tiedätkö kuinka hyödyllinen tavallinen muovinen kouluviivain on keittiössä, varsinkin taikinan kanssa työskennellessä!

Aseta jokaiselle ruudulle osa jauhelihaa.

Rullaamme ruudut tilaviksi kimpuiksi kuten kuvassa.

Laita squiggles lihan kanssa voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ympyröissä, reunasta keskelle.

Voitele muodostunut piirakka vatkatulla munalla. Jos taikina on hiivaa, anna kohota 20 minuuttia, jos se on tuoretta, laita se heti 220-240 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi. Kun taikina aukeaa ja alkaa ruskistua, peitä piirakka leivinpaperilla tai foliolla, laske lämpötila 180-190 asteeseen ja paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Avattu lihapiirakka Chrysanthemum on valmis. Kaunis, maukas, täyttävä. Pienillä kustannuksilla - maksimaalinen vaikutus!

Leikkaa lehtitaikinalihapiirakka kakun tapaisiksi paloiksi ja tarjoa kuumana.

Jos täydennät sitä millä tahansa kotitekoisella suolakurkkulla, nirsoimmatkaan vieraat eivät poistu pöydästä ennen kuin ovat poimineet viimeiset murut!

Jos sinulla on vapaa-aikaa ja sielusi vaatii uusia kulinaarisia kokeiluja, valmista Chrysanthemum-lihapiirakka. Huolimatta siitä, että joudut puuhailemaan tämän leivonnaisen kanssa, lopputulos miellyttää sekä sinua että niitä, jotka maistavat tätä herkkua. Kaunis, erittäin herkullinen, maukas, tyydyttävä ja aromaattinen piirakka voi helposti muuttaa tavallisen lounaan lomaksi, ja gaalajuhlissa se sopii täydellisesti muiden ruokien kokonaiskuvaan.

Vaiheittainen resepti Chrysanthemum-lihapiirakkaan

20-vuotiaaksi asti tietoni leipomisesta oli vain teoreettista. Kun valitsin reseptiä ensimmäiselle harjoitukselleni tällä alalla, selasin monia vaihtoehtoja. En tiedä miksi, mutta minulle ei koskaan tullut mieleen aloittaa jostain yksinkertaisesta. Mutta kun silmiini pisti valokuva valtavan kukan muotoisesta lihapiirakasta, tajusin, että valinta oli tehty. En salaa, että ensimmäisellä kerralla herkku ei osoittautunut täysin siistiksi, mutta sen maku ei kärsinyt tästä.

Ainekset:

• 250 g jauhoja;
• 1 tl kuivahiiva;
• 1 tl Sahara;
• 125 ml maitoa;
• 2 munaa;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 250 g jauhettua kanaa;
• 1 sipuli;
• 1 ripaus kuminaa;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

1. Valmistele ainekset testiä varten.
   

   Taikinaan voidaan käyttää sekä kuivaa että elävää hiivaa.

2. Valmista taikina. Sekoita hiiva, 100 ml lämmintä maitoa ja sokeri, aseta taikina lämpimään paikkaan neljännestunniksi.
3. Kaada taikina, kasviöljy, loppu maito siivilöityihin jauhoihin, lisää muna ja pari ripaus suolaa.
4. Vaivaa taikina, pyörittele palloksi ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
5. Valmista täyte. Sekoita jauheliha hienonnetulla sipulilla, kuminalla, jauhetulla mustapippurilla ja suolalla.
   

   Erinomainen vaihtoehto jauhelihalle olisi kalkkuna, sianliha, naudanliha tai sekoitettu

6. Vaivaa kohonnut taikina kevyesti ja aseta se työtasolle.
   

   Oikein valmistettu taikina on ilmavaa

7. Kauli taikina ja tee lasista pyöreitä muotoja.
   

   Leikkaa ympyröitä käyttämällä ohutseinäistä kuppia tai halkaisijaltaan pienimuotoista muovausrengasta

8. Laita jauheliha paloille.
   

   Jokaiselle palalle laitetaan noin teelusikallinen jauhelihaa.

9. Taita aihiot puoliksi.
   

   Taita valmisteet samalla tavalla kuin nyytit valmistetaan

10. Taita taikina ja jauheliha jälleen kahtia ja purista palasten päät.
    

    Muotoile "terälehdet" mahdollisimman huolellisesti, jotta taikina ei repeydy

11. Laita "terälehdet" pyöreään uunivuokaan, joka on voideltu pienellä määrällä öljyä.
    

    Aseta palat ympyrään puristamatta niitä liian tiukasti yhteen

12. Täytä muotti aihioilla, peitä puhtaalla talouspaperilla ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
    

    Anna taikinan kohota uudelleen ennen paistamista.

13. Voitele piirakka vatkatulla munankeltuaisella ja ruokalusikallinen maitoa.
    

    

"Chrysanthemum"-piirakka näyttää todelliselta taideteokselta: rehevä kukka, jossa on suuri määrä terälehtiä, niin huolellisesti muotoiltu ja aseteltu, saa sinut haluamaan olla loukkaamatta sen eheyttä ja kauneutta. Piirakasta voi tulla juhlapöydän arvoinen koriste tai hämmästyttää perheesi perinteisen iltateekutsun aikana, mutta tämä vaatii täyttä omistautumista ja paljon vapaa-aikaa.

Selkeimmille makeansyöjille ja leivonnaisten ystäville sopii Chrysanthemum piirakka hillolla ja tuoreilla marjoilla, joka kypsennyksen jälkeen voidaan ripotella tomusokerilla ja kanelilla tai koristella raastetulla suklaalla.

Ainekset:

• kuivahiiva - 10 g
• Vehnäjauho - 450 g
• Kirnupiimä tai kefiiri - 200 ml
• kananmuna - 1 kpl.
• Ruskea sokeri - 2 rkl.
• Kidesokeri - 1 tl.
• Suola - ripaus
• Hillo - 220 g
• Tuoreet marjat - 140 g

Valmistautuminen:

1. Kuivahiivalle on annettava mahdollisuus nousta ja kohota, joten se kaadetaan varovasti lämpimään kefiiriin (50-100 ml), lisätään kidesokeria ja säiliö peitetään kannella.
2. Jauhot kaadetaan toiseen kulhoon (metalli tai lasi) ja siihen tehdään suppilo, johon muna rikotaan. Sen jälkeen ripaus suolaa ja loput kefiiristä. Taikina vaivataan nopeasti vatkattavin liikkein. 20 minuutissa. Lähestytty hiiva kaadetaan siihen ja ruskea sokeri kaadetaan. Massa sekoitetaan uudelleen perusteellisesti, kulho peitetään kalvolla ja laitetaan lämpimään, suljettuun uuniin 2 tunniksi.
3. Kun määritetty aika on kulunut, sinun on vaivattava taikina käsin ja laitettava se uudelleen uuniin, mutta 1 tunnin ajan jakson jälkeen koko taikina jaetaan useisiin osiin, joista jokainen on rullattu ohueksi (4 mm) kakuksi, leikattu ympyröiksi, joilla on mielivaltainen halkaisija. On suositeltavaa työstää osia yksi kerrallaan, jättäen toimimattomat uuniin, jotta ne eivät kuivu.
4. Jokainen ympyrä on päällystetty ohuella kerroksella hilloa päälle, ja keskelle on lisätty tuoreita tai sulatettuja marjoja. Ympyrät taitetaan puoliksi kahdesti, jolloin muodostuu neljäsosaa ja terävät päät puristetaan alareunaan. Ne levitetään kasviöljyllä voideltuun uunivuokaan ulommalta ympyrältä sisempään.
5. Makea Chrysanthemum-piirakka on suositeltavaa paistaa samalla tavalla kuin lihapiirakkaa: 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 45-50 minuuttia, jonka jälkeen on suositeltavaa jättää se vielä 10 minuutiksi. sammutettuun uuniin ja vasta sitten poista ja laita pyyhkeen alle. Uunia ei saa avata koko paiston aikana, jotta taikina ei putoa.

Perinteinen lihapiirakka “Crysanthemum”: resepti valokuvalla

"Krysanteemin" luomisen koko vaikeus ei piile niinkään taikinan vaivaamisessa - tässä käytämme klassista happamatonta hiivaa - vaan jokaisen "terälehden" manuaalisessa kokoamisessa ja asettamisessa paikoilleen. Muuten ei ehkä tämän piirakan kanssa työskentelyä voida kutsua erityisen työlääksi, mutta tarvitset 0,5-1 tuntia välitöntä vapaa-aikaa ja sen lisäksi taikinan nostamiseen kuluu 3-4 tuntia ja noin 1 tuntia. enemmän tuntia valmiin tuotteen paistamiseen.

Ainekset:

• Vehnäjauho - 0,5 kg
• elävä hiiva - 17 g
• kananmuna - 2 kpl.
• Maito - 250 ml
• Sokeri - 1 tl.
• Suola - 1 tl.
• Voita - 25 g
• Jauheliha - 400 g
• Sipulit - 1 kpl.
• Pehmeä juusto - 80 g
• Lämmin vesi - 75 ml

Valmistautuminen:

1. Aluksi sinun on valmistettava taikina - muussaa elävä hiiva haarukalla, yhdistä 100 ml:aan lämmintä maitoa ja sokeria, sekoita huolellisesti, jotta komponentit liukenevat mahdollisimman paljon, jätä kannen alle lämpimään paikkaan. 50 asteeseen esilämmitetty ja sammutettu uuni sopii tähän erinomaisesti.
2. Riko isossa kulhossa 1 muna, lisää suola ja vatkaa. Jäljelle jäänyt maito ja vehnäjauho sekoitetaan pikkuhiljaa joukkoon. On parempi sekoittaa taikinaa puisella lastalla, tehdä se nopeasti ja ei kauan, jotta se ei tukkeudu.
3. 10-15 minuutin kuluttua. kaada taikina samaan kulhoon. Työskentely elävän hiivan kanssa "kevyen" taikinan tapauksessa, kuten täällä, on mahdollista ilman tätä odotusaikaa, mutta se lisää kakun pörröisyyttä ja arkuusuutta. Sinun on myös vaivattava taikina hiivalla nopeasti, mutta huolellisesti. Sitten se peitetään, kääritään pyyhkeeseen ja laitetaan takaisin uuniin.
4. Kun taikina kohoaa, sinun on aloitettava täyttö. Jos sinulla on se valmiina, sekoita se vain hienonnetun sipulin, munanvalkuaisen (jätä keltuainen) ja lämpimään veteen sekä tarvittaessa mausteisiin.
5. Kun taikina kohoaa, ja tämä tapahtuu 1-1,5 tunnissa, ei aikaisemmin, se vaivataan ja koko tilavuus jaetaan useisiin osiin: jokainen niistä asetetaan puupinnalle, rullataan jauhoissa ja kaulitaan. Sinun on leikattava taikinasta pieniä, enintään 5 mm paksuisia ympyröitä. Niiden koko riippuu halutusta terälehtien määrästä: mitä pienemmät ympyrät, sitä enemmän osia kukassa on.
6. Pieni määrä jauhelihaa asetetaan jokaiseen ympyrään (kerros - 5-7 mm), juustoraastetta levitetään päälle. Ympyrä taitetaan puoliksi siten, että jauheliha on "suljettu" keskelle ja taikina on päällä. Sitten se taitetaan uudelleen, mutta lyhyttä poikittaisviivaa pitkin, joka sopii teräviin kulmiin. Ne on painettava yhteen sen kiinnittämiseksi.
7. On suositeltavaa ottaa irrotettava uunipannu tietylle taikinatilavuudelle, on suositeltavaa pitää halkaisija 30 cm:n sisällä. Se on vuorattu pergamentilla, joka on käsiteltävä voilla. Muodostuneet "terälehdet" asetetaan ympyrään liikkuen reunalta keskustaan. Jos aloitat "astumaan" keskeltä, kakun eheys rikkoutuu: etuterälehden jokaisen leveän puolen tulee olla yhdistettyjen kulmien päällä, hieman painaen ja tarttuen niihin.
8. Kun uuni on lämmennyt 170 asteeseen, piirakan pinta sivellään vatkatulla munankeltuaisella. Kakkua tulee paistaa 40 minuuttia. keskitasolla, sitten lämpötila nousee 180 asteeseen ja tuote on valmis vielä 10-15 minuuttia.

Piirakka “Crysanthemum” jauhelihalla ja omenoilla hiivattoman taikinan päällä

Yhtä houkutteleva on Chrysanthemum-piirakka, joka on valmistettu hiivattomasta taikinasta. Ja lisätäksesi makua täytteeseen, sinun tulee lisätä jauhelihan lisäksi happamia omenoita tai luumuja. Pääasia on, että tämä piirakka valmistuu paljon nopeammin kuin perinteinen versio, joten se sopii myös odottamattomille vieraille.

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 500 g
• Kefiiri (2,5%) - 250 ml
• kananmuna - 1 kpl.
• Kasviöljy - 5 rkl.
• Sokeri - 2 rkl. taikinaan + 2 rkl. omenoita varten
• Suola - 1 tl.
• Kuivahiiva - 2 tl.
• Omenat - 2 kpl.

Kasteluun:

• Sokeri - 2 rkl.
• Kaneli - 1-2 tl.
• Tomusokeri - 2 rkl.

Kuinka tehdä krysanteemipiirakkaa omenoista

Valmistetaan hiivataikina ja aloitetaan taikinasta. Tätä varten lämmitä 100 millilitraa kefiiriä niin, että se on lämmin (ei kuuma, koska käyminen pysähtyy yli 50 asteen lämpötiloissa), lisää 2 tl kuivahiivaa, 1 tl kidesokeria ja 1-2 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita kaikki niin, ettei siinä ole kokkareita, ja laita se lämpimään paikkaan. 15-20 minuutin kuluttua hiiva aktivoituu ja kuplien "korkki" ilmestyy yläosaan. Jos näin ei tapahdu, se tarkoittaa, että hiivasi on vanhentunut tai huonolaatuinen - silloin taikina ei nouse.

Yhdistä 150 millilitraa kefiiriä jäljellä olevan sokerin, kananmunan, 5 ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa ja sekoita.

Kaada taikina pois ja sekoita kaikki uudelleen.

Lisää vähitellen seulotut vehnäjauhot, suola ja vaivaa taikina.
Vinkki: Suolaa ei saa sekoittaa suoraan hiivaan, koska se neutraloi sen. Se lisätään aivan lopussa.

Valmiin taikinan tulee olla pehmeää (ei kovaa), mutta ei tartu käsiisi. Saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu - se riippuu sen laadusta ja kosteuspitoisuudesta.
Voitele kulho pienellä määrällä puhdistettua kasviöljyä, aseta taikinapallo ja peitä se puuvillapyyhkeellä tai kelmulla.

Laita taikina lämpimään, vedottomaan paikkaan nostautumaan noin 30 minuutiksi. Tänä aikana sen äänenvoimakkuuden pitäisi kasvaa huomattavasti.

Laita taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa niin, että hiilidioksidi vapautuu ja hiiva saa happea. Jaa sitten taikina 3-4 osaan ja kauli kukin noin 5 millimetrin paksuiseksi levyksi. Loput taikinapalat voidaan peittää kelmulla tai pyyhkeellä, jotta ne eivät tule ilmavaksi. Leikkaa lasista pieniä ympyröitä, joiden halkaisija on 7-8 senttimetriä. Vaivaa taikinapalat uudelleen ja kauli ne.

Tehdään nyt täyte piirakkaamme. Täytteenä voit käyttää hilloa, omenoita, unikonsiemeniä, raejuustoa, kaalia, jauhelihaa... vaihtoehtoja on monia. Krysanteemipiirakka millä tahansa täytteellä osoittautuu erittäin maukkaaksi ja kauniiksi. Keitän sen omenoiden kanssa.
Pese omenat, kuivaa ne talouspaperilla, leikkaa 4 osaan ja poista ydin ja siemenet. Sitten leikkaamme omenat hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotta ne voidaan taivuttaa. Kaikkia omenoita ei pidä leikata kerralla, jotta ne eivät tummene.

Aseta omenaviipale taikinaympyrän toiselle puolikkaalle.

Yhdistämme puoliympyrän kaksi päätä ja puristamme sitä muodostaen terälehden. Teemme muita terälehtiä samalla tavalla. Jos osa terälehden omenaviipaleista on rikki, se on okei, se on melkein huomaamaton valmiissa piiraassa. Älä unohda jättää vähän taikinaa, noin 1/4 siitä, tarvitsemme sitä myöhemmin.

Kauli loput taikinapalat kaulimella noin 5 millimetrin paksuiseksi ja leikkaa siitä ympyrä muotin halkaisijan mukaan. Voitele uunivuoka puhdistetulla kasviöljyllä ja laita pohjalle taikinaympyrä. On parempi ottaa matala muoto, mutta halkaisijaltaan suurempi. Minulla oli lasi, 5 cm korkea ja 26 cm halkaisija, mutta 28 cm olisi parempi jos sinulla on pienempi muotti, ota noin 3/4 määritetystä ainesmäärästä, muuten kaikki terälehdet eivät yksinkertaisesti mahdu. .

Leikkaamme myös loput omenat viipaleiksi, ei ehkä niin ohuiksi kuin terälehtiä, mutta hieman suurempia. Laita kerros omenoita taikinan päälle ja ripottele päälle kanelisokeria. Pidän todella kanelin mausta ja tuoksusta, se sopii hyvin omenoiden kanssa.

Sitten alamme asettaa valmistetut terälehdet ulompaan ympyrään.

Samoin asetamme kaikki muut terälehdet sivulta keskelle. Tuloksena on niin kaunis kukkamainen kakku.

Anna kakun kohota lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia. Ripottele pinnalle sitten kanelilla sekoitettua sokeria.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista piirakkaamme 45-50 minuuttia. Tämä on likimääräinen aika ja riippuu uunisi ominaisuuksista. Minulla on sähköuuni, laitoin "ylä- ja alalämpö" -tilan päälle.

Piirakka on jo ruskistunut ja tuoksuu hyvältä, ota se uunista ja anna jäähtyä hieman. Halutessasi voit ripotella pinnalle tomusokeria.

"Krysanteemi" piirakka omenoilla on valmis! Siitä tuli erittäin kaunis, maukas, pehmeä, herkullinen kullanruskea kuori ja kevyt kanelin aromi. Leikkaa piirakka osiin ja tarjoile kupin kanssa teetä tai kahvia, se maistuu paremmalta lämpimänä.

Kanelin ystäville verkkosivustollani on toinen resepti epätavallisiin ja alkuperäisiin leivonnaisiin. Tämä on virolainen pulla, erittäin maukas, kullanruskealla kuorella ja tyylikkäällä sidoksella. Tulet pitämään siitä.

Nauti teejuhlista sinulle ja perheellesi!

Piditkö reseptistä?

Saat sitten muita mielenkiintoisia reseptejä suoraan sähköpostiisi!

Suosittelen leipomaan herkullisen ja kauniin krysanteemipiirakan. Se voi helposti korvata leivän sinulle. Ollaan kärsivällisiä ja aloitetaan! :-)

Valmistamiseen tarvitsemme: kefiiriä, auringonkukkaöljyä, jauhoja, suolaa, sokeria, hiivaa, jauhelihaa (käytin sianlihaa), jauhettua mustapippuria, sipulia, valkosipulia, juustoa, jauhoja, kananmunaa, maitoa.

Sekoita jauhot, hiiva, suola, sokeri, lisää lämmin kefiiri ja maito, muna, auringonkukkaöljy. Lisää jauhot ja vaivaa pehmeäksi, joustavaksi taikinaksi. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa helposti käsistäsi. Saatat tarvita enemmän tai vähemmän jauhoja kuin ilmoitettu määrä.

Laita taikina auringonkukkaöljyllä voideltuun kulhoon. Peitä kalvolla. Laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Tältä taikina näytti tunnin kuluttua.

Aseta se työtasolle ja jaa se 2 osaan. Laita yksi osa kulhoon ja peitä pyyhkeellä samalla kun työstämme toista. Kauli taikina ja leikkaa ympyröitä lasin avulla. Lasini oli halkaisijaltaan 7,5 cm.

Aseta ympyrät jauhoilla sirotetulle laudalle. Ripottele jokainen ympyrä jauhoilla ja aseta toinen sen päälle.

Otetaan yksi ympyrä, laitetaan jauheliha päälle, juusto jauhelihan päälle...

Taita puoliksi...

Ja juuri niin, kuten kuvassa näkyy. Kiinnitetään päät. Teemme tämän kaikkien ympyröiden kanssa.

Asetamme aihiot muottiin, jonka pohja on peitetty pergamentilla. Peitä pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 20 minuuttia. Voitele piirakka 20 minuutin kuluttua maidon ja keltuaisen seoksella (valkuaisen voi pakastaa ja käyttää sitten muissa leivonnaisissa). Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Ohjaa uunisi.

Poista valmis piirakka ja voitele heti sulatetulla voilla. Odotellaan vähän. Otamme sen pois. Tarjoile lämpimänä.

Hyvää ruokahalua!

Toinen kuva Chrysanthemum-lihapiirakasta.