Valmistan tomaattipyreetä talveksi aina syyskuun puolivälissä, jolloin tomaattien hinnat laskevat merkittävästi. Tällainen säilöntä on kätevää talvella, kun haluat lisätä kirkkaan värin ja kypsän tomaattien kesäisen tuoksun ensimmäiseen tai toiseen kuumaan ruokaan. Tällä valmisteella on kuitenkin myös haittapuolensa - sen tekeminen kestää yli 2 tuntia ja se keitetään noin 3-4 kertaa, mutta se on sen arvoista!

Suosittelen sitä kaikille, mutta muista, että tomaattipasta säilytetään vain kylmässä: kellarissa tai jääkaapissa. Jos aiot säilyttää sitä huoneenlämmössä, muista lisätä etikkaa valmistuksen yhteydessä. Luo tahna mehevistä tomaattilajikkeista - käytin suosittua ja edullista "Slivka" -lajiketta, mielestäni sitä on saatavana kaikilla alueilla.

Huuhtele tomaatit vedessä ja aloitetaan keittäminen.

Valitaan sopiva paksupohjainen astia ja leikataan tomaatit viipaleiksi tai ympyröiksi leikkaamalla niistä vihreät pistokkaat.

Aseta astia liedelle ja kiehauta sen sisältö sekoittaen useita kertoja. Vettä ei tarvitse lisätä - yritämme haihduttaa sen! Vähennä sitten lämpöä ja hauduta tomaattiviipaleita 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Jauha säiliön kuuma sisältö siivilän läpi lusikalla poistamalla hedelmäliha ja siemenet varoen polttamasta käsiäsi.

Kaada sen jälkeen saatu tomaattimehu ja -liha takaisin kattilaan tai kattilaan. Aseta astia jälleen tuleen, mutta vähintään, ja jatka hauduttamista noin 1,5 tuntia välillä sekoittaen. Älä unohda lisätä suolaa ja tarvittaessa 9 % etikkaa.

Noin tunnin kiehumisen jälkeen mehu haihtuu kaksi kolmasosaa ja alkaa muuttua tahnaksi. Tässä vaiheessa sinun on sekoitettava sitä paljon useammin kuin alussa. Koska jokainen määrittelee tahnan tiheysasteen itse, sen guruttelusta päätellen, päätin pysähtyä ja steriloida astiat.

2 kg kypsistä tomaateista sain noin 350-400 ml tomaattipyreetä. Laita kuuma pasta steriloituihin purkkeihin ja sulje ne heti tyhjiökannella. Käännä astiat ylösalaisin ja kääri ne peittoon ja jätä ne siihen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kotitekoinen tomaattipyree on valmis talveen. Siirretään se varastoon. Tomaattipasta voidaan säilyttää noin 1 vuoden.

Nauti kulinaarisista saavutuksistasi!

Tomaattipasta on tuote, joka saadaan jauhamalla ja keittämällä kypsiä tomaatteja. Käsiteltynä nämä vihannekset eivät käytännössä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja säilyttävät koostumuksensa, minkä vuoksi tiivistettyjä tomaattituotteita pidetään terveellisinä kaikkina vuodenaikoina.

Missä tahnaa käytetään?

Borschtin, kharchon ja keittojen keittäminen on mahdotonta ilman tämän tuotteen käyttöä. Tomaattipyre sisältyy ketsuppiin ja italialaisiin kastikkeisiin, ja sitä käytetään marinaattien ja pizzamausteiden valmistukseen.

Kesällä ja alkusyksystä, kun tuoreita vihanneksia on paljon, ruoanlaittoon käytetään meheviä ja mehukkaita tomaatteja. Jauhatusvihannesten ensimmäinen sato ilmestyy heinäkuussa, ja syys-lokakuussa sadonkorjuu pysähtyy. Jotta voit miellyttää itseäsi ja perhettäsi herkullisilla ja ravitsevilla ruoilla lisäämällä tomaattipastaa, sinun on valmistettava se etukäteen.

Tämä suosittu tuote valmistetaan eri maissa eri tavalla: georgialaiset lisäävät valkoihoisia mausteita ja pähkinöitä, kreikkalaiset pyrkivät säilyttämään mahdollisimman luonnollisen maun ja käyttävät kevyitä mausteita, italialaiset lisäävät valkosipulia, sipulia, basilikaa ja punapippuria. Jos olet kiinnostunut tomaattipastan valmistamisesta kotona, päätä sitten, minkä tuotteen haluat päätyä. Voit kokeilla erilaisia ​​reseptejä laajentamalla valikkoa mahdollisimman paljon!

Hyödylliset aineet ja koostumus

Tomaatit sisältävät vitamiineja A, C, E ja B. Kivennäisaineet: rauta, kalsium, sinkki, kalium, fosfori, nikkeli ja koboltti. Tomaattipasta sisältää runsaasti fytohormoneja ja lykopeenia, mikä estää syöpäkasvainten ilmaantumista ja kehittymistä. Se sisältää eteerisiä öljyjä ja happoja. Sisältää serotoniinihormonia, jonka sisällyttäminen auttaa taistelussa stressiä vastaan ​​ja parantaa mielialaa. Jos et vielä osaa valmistaa tomaattipastaa kotona, käytä vinkkejämme ja hanki terveellinen lisä ruokavalioosi.

Kuinka valita tomaatit

On tarpeen valmistaa kypsiä, meheviä tomaatteja ilman vihreitä. Koska tahna saadaan keittämällä, hedelmän vihreät palaset tummuvat lämpökäsittelyn aikana, mikä huonontaa tuotteen ulkonäköä ja laatua. Oletko kiinnostunut tomaattipastan valmistamisesta kotona? Parasta on valita tunnetun Slivka-lajikkeen hedelmät: niissä on tarpeeksi sellua ja vähän mehua, mikä optimoi jalostusprosessin.

Klassinen versio

Tämä tomaattipastan valmistusresepti on tuttu monille kotiäidille, mutta sinun on tiedettävä hienovaraisuudet ja salaisuudet saadaksesi laadukkaan tuotteen. Valmistetaan ainekset:

• tomaatit - 2,5 kg;
• 5-6 päätä sipulia;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• sokeri - 120 g;
• pöytäetikka - 100 g;
• pöytäsuola.

Puhdistamme tomaatit epäpuhtauksista juoksevalla vedellä, leikkaamme kypsymättömät palaset ja pilaantuneet alueet ja poistamme varren.

Laitamme emalipannuun puoliksi leikatut hedelmät (pitkittäin tai poikittain, ei väliä), sipulit, kaada puoli lasillista vettä. Peitä pannu kannella ja odota, kunnes se kiehuu. Vähennä lämpöä ja keitä puoli tuntia.

Ensikäsittelyn avulla voit tehdä tomaateista pehmeitä ja taipuisia myöhempää hankausta varten. Kun massa on jäähtynyt, valuta se siivilän läpi siemenet, kuoret ja karkeat massasulkeumat poistamiseksi. Puolivalmis tomaattituote on keitettävä 3-5 kertaa miedolla lämmöllä. Sekoita seosta jatkuvasti palamisen estämiseksi. Lisää mausteet, purista valkosipuli pois, keitä vielä muutama minuutti ja ota pois lämmöltä.

Purkit ja kannet on valmisteltava sulkemista varten etukäteen, koska tahna on säilytettävä suljettuna. Nyt tiedät kuinka tehdä tomaattipasta kotona. Mielenkiintoisia reseptejä on kuitenkin edelleen monia.

Mausteisen tomaattipastan kypsentäminen uunissa

Mausteiden lisääminen parantaa minkä tahansa ruoan makua. Alkuperäinen tomaattipasta ei ole poikkeus - uunissa kypsennyksen resepti vetoaa moniin. Annos on tarkoitettu 4 kilolle tomaatteja, mutta halutessasi voit muokata reseptiä lisäämällä tarvittavan määrän mausteita. Valmista siis määritellylle määrälle tomaattia ruokasuolaa (4-5 jälkiruokalusikkaa), mustapippuria, korianteria ja kanelia (1/2 tl kutakin), 12-14 kuivattua neilikkaa, 1/2 nippu persiljaa, selleriä ja basilika. Tilli-sateenvarjot lisäävät erityisen pikantin aromin.

Ensisijainen käsittely

Tomaatit on pestävä, vaurioituneet alueet leikattava pois ja jaettava kahtia. Laita seuraavaksi kattilaan, lisää vettä (enintään 1 lasillinen) ja keitä noin 8-10 minuuttia. Jäähdytä seos ja seulo keskikokoisen siivilän läpi poistamalla ylimääräiset palaset (siemenet, kuoret).

Haihtuminen

Sekoita puolivalmiste suolalla, laita se korkeareunaiseen muottiin ja laita uuniin, joka on kuumennettu 200 °C:seen. Kypsennysaika riippuu raaka-aineiden laadusta. Prosessin aikana on tärkeää seurata kiehumisen aikana saatua konsistenssia. Tätä varten otamme 20 minuutin välein massan, sekoita ja tarkista paksuus. Kun tahna saavuttaa halutun koostumuksen, lisää joukkoon mausteet. Sido yrtit nippuun ja kasta seokseen.Puolen tunnin kuluttua poista yrttinippu ja jaa kuuma seos purkkeihin ja sulje.

Nyt tiedät toisen vaihtoehdon tomaattipastan valmistamiseen kotona.

Voit valmistaa massan vain tomaateista, voit lisätä muita kuitupitoisia hedelmiä ja vihanneksia. Tämä parantaa tuotteen ulkonäköä ja tekee sen mausta täyteläisen ja miellyttävän. Tuloksena on vertaansa vailla oleva kotitekoinen tomaattipasta, jonka reseptit on annettu alla.

Pasta omenoiden kanssa

Valmistusta varten tarvitset 3-3,5 kg tomaattihedelmiä, 0,7 kg omenoita, joissa on tiheä hedelmäliha, 0,5 kg sipulia, 30 g pöytäetikkaa ja suolaa (1-1,5 jälkiruokalusikkaa). Pese tuotteet, poista varret ja jauha ne mehupuristimessa. Seuraavaksi toimimme haluamallasi tavalla.

Vaihtoehto yksi

Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes seoksen määrä vähenee useita kertoja. Laita tomaattipyree välittömästi kypsennyksen jälkeen astiaan ja sulje.

Vaihtoehto kaksi

Aseta saatu massa mehupuristimen jälkeen puhtaaseen liinaan, solmi ja ripusta astian päälle yön yli. Tänä aikana ylimääräinen neste katoaa, ja aamulla riittää keittää seosta 30 minuuttia suolalla ja vielä 10 minuuttia etikalla. Suljemme tuloksena olevan tuotteen purkkeihin.

On tärkeää muistaa, että soseutettu seos kannattaa jättää liinaan yön yli viileään huoneeseen, jotta se ei happane ennen aamua.

Tomaatti sellerin kanssa

Tämän reseptin ansiosta saat ei vain tahnan, vaan todellisen vitamiinipommin. Valmista 2,5 kg tomaatteja, 5-6 keskikokoista sellerinjuurta, 5-6 sipulia ja 6 keskikokoista omenaa. Mausteisiin on suositeltavaa lisätä yhtä suuret osat kanelia ja jauhettua mustapippuria (1/2 tl kumpaakin), 6 neilikkaa ja punaista pippuria (ripaus). Täyteläinen makua täydentävät sokeri (100 g) ja suola (150 g).

Valmistautuminen

Pestyt ja hienonnetut tomaatit haihdutetaan 20 minuuttia ja laitetaan siivilän läpi. Omenat paistetaan uunissa, muussataan poistamalla ydin ja kuoret. Selleri ja sipuli hienonnetaan, haihdutetaan pienellä määrällä vettä ja pyyhitään. Sekoita vihannes- ja hedelmäsoseet, lisää suola ja sokeri ja keitä paksuksi hilloksi. Lisää mausteet ennen seoksen poistamista lämmöltä ja keitä pari minuuttia. Kaada kuumana purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla.

Alkuperäiset reseptit

Jos puutarhatontillasi on hyvä sato, kerromme sinulle, kuinka voit valmistaa tomaattipastaa kotona lisäämällä luumuja tai paprikaa.

Vaihtoehto 1

Valmista 2,5 kg tomaattihedelmiä, 0,7 kg luumuja, 3-4 sipulia, 1 pää valkosipulia, mausteita (punainen, mustapippuri) maun mukaan. Sokeria ja suolaa lisätään maun mukaan. Valmista erikseen tomaattisose sipulien ja luumujen kera tutun kaavan mukaan (keitä ja hiero siivilän läpi). Sekoita syntyneet massat ja keitä uudelleen. Lisää mausteet ja valkosipuli aivan kypsennyksen lopussa, laita tahna purkkeihin.

Vaihtoehto 2

Tomaatti punaisella paprikalla. Tarvitset tomaatteja, paprikaa ja sipulia (noin 1 kg kutakin). Kuori vihannekset, leikkaa ne hienoksi, sekoita ja keitä yhdessä. Jäähdytä seos puolen tunnin kuluttua ja pyyhi se. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan, sekoita hillo paksuksi koko ajan sekoittaen. Suljemme sen.

Kuinka säilyttää valmistettua pastaa

Kun valitset astiaa tomaattien säilytykseen, muista heti, että vain pieni määrä sitä käytetään ruoanlaittoon, mikä tarkoittaa, että avoin purkki säilyy jääkaapissa pitkään. Voit valita heti pienet purkit (200 g kukin). Jos tomaatti on pakattu vähintään 500 g:n purkkeihin, homeen esiintymisen estämiseksi ripottele loput tahnasta suolalla ja kaada pinnalle hieman öljyä.

Jokainen kokki ei osaa tehdä tomaattipastaa kotona. Loppujen lopuksi tällaista tuoksuvaa ja paksua kastiketta voi ostaa mistä tahansa supermarketista. On kuitenkin syytä huomata, että kaupassa myytävä tuote ei ole aina laadukkainta. Tältä osin kiinnitämme huomionne, joka kotona osoittautuu erittäin maukasta ja aromaattista.

Kuinka tehdä tomaattipasta tuoreista tomaateista

Tarvittavat ainesosat:

• suuret sipulit - 1-3 kpl;
• suuret punaiset tomaatit - 3 kg;
• pöytäsuola - 20 g (lisää maun mukaan);
• rakesokeri - 115 g;
• etikka 9% - ½ kuppi;
• neilikka, jauhettu mustapippuri, sellerin siemenet, pieni pala kanelia ja muita mausteita - lisää oman harkintasi mukaan.

Ennen kuin valmistat tomaattipastaa kotona, kannattaa ostaa useita kiloja suuria tomaatteja kaupasta tai omasta puutarhasta. Erityisesti on syytä huomata, että tällaisen tuotteen on oltava kypsä. Loppujen lopuksi, jos käytät vihanneksia ruoanlaittoon, ne huonontavat merkittävästi pastasi makua ja aromia.

Vihannesten käsittely

Ymmärtääksesi, kuinka pastasta tehdään maukasta ja nopeasti, sinun tulee muistaa, että tällainen tuote osoittautuu paljon maukkaammaksi, jos käytät kypsien tomaattien lisäksi myös sipulia keittoprosessin aikana. Siksi kaikki esitellyt vihannekset on pestävä, kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Muuten, jotkut kotiäidit haluavat käsitellä näitä ainesosia lihamyllyllä. Emme kuitenkaan suosittele tätä menettelyä, koska tomaatit jauhetaan silti siivilän läpi.

Vihannesten hauduttaminen

Kun kaikki tuotteet on käsitelty, ne on asetettava (emali)kulhoon ja haudutettava miedolla lämmöllä 18-20 minuuttia. Tänä aikana komponentit pehmenevät, minkä jälkeen ne voidaan murskata soseeksi.

Vihannesten jauhaminen

Kun tomaatit ja sipulit ovat hyvin haudutettuja, ne on jäähdytettävä hieman ja asetettava sitten hienoon siivilään ja muussattava masherilla. Tuloksena pitäisi saada nestemäinen ja aromaattinen tomaattimassa ilman paakkuja.

Lämpökäsittely

Kuinka tehdä tomaattipasta kotona niin, että siitä tulee paksu ja aromaattinen? Tätä varten valmistettu massa on asetettava uudelleen kattilaan (emali), ja sitten keitetään ja keitetään, kunnes sen tilavuus pienenee 2,5 kertaa. Lisäksi sinun tulee ehdottomasti lisätä mausteita ja mausteita tällaiseen tuotteeseen (neilikka, jauhettu mustapippuri, sellerin siemenet, pieni pala kanelia jne.). Jotta ne eivät pilaa tahnan tasalaatuista koostumusta, on suositeltavaa kääriä ne sideharsoon ja laittaa kulhoon. Lisäksi sinun on kaada sokeri ja suola säiliöön sekä kaada 9% etikkaa.

Valmistelun viimeinen vaihe

Kun tahna on kiehunut, sinun on poistettava siitä sideharsopussi mausteineen ja asetettava sitten tuote pieniin steriloituihin lasipurkkeihin ja rullattava.

Nyt tiedät kuinka tehdä tomaattipasta kotona. Tätä valmistetta voidaan käyttää erilaisten kastikkeiden valmistukseen sekä lisätä muihin ruokiin.

Miljoonat ihmiset kaikista kansallisuuksista käyttävät ruoanlaitossa tomaattipastaa. Tämä tuote tunnetaan jokaiselle kotiäidille maassamme, eikä vain meidän.

Sen pohjalta valmistetaan ketsuppit ja kastikkeet. Se ei sinänsä ole lopputuote, vaan puolivalmiste tulevaisuuden ruokiin. Kukaan ei syö sitä käsittelemättä sitä ensin.

Sitä lisätään ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin antamaan sille ominainen tomaatin maku ja kirkas väri. Ja normaali, terve ruoansulatus, kuten me kaikki tiedämme, alkaa siitä, miltä ruoka näyttää ja tuoksuu.

Toinen asia on talvi. Tomaatit eivät ole yhtä maukkaita, eivät yhtä makeita. Mikä on niiden maku ja väri? Ja ne eivät ole halpoja talvella. En halua ostaa sitä kaupasta. Ostin kerran pienen purkin ja ajattelin lisätä tl kerrallaan väriä. Joten se seisoi jääkaapissani auki kolme kuukautta, eikä se ainakaan homehtunut tai kadonnut.

Mitä he sekoittivat tomaattien kanssa? Aloin lukea ainesosia, ja minulla oli jopa huono olo, kaikki E-shki. Ja koska tiedän jo kaiken näistä E-shkistä ja jopa kirjoitin niistä. Heitin tämän kaupasta ostetun tuotteen pois vaaralta. Ja en osta sitä enää, omaa tomaattipastaa, vaikka ei niin kaunista, mutta varmasti terveellistä.

GOSTin mukaan pastan tulee sisältää vain tomaatteja ja suolaa. Näin valmistelemme sen yhdessä kanssasi. Tietenkin pasta voi olla vahva sana. Saan jotain tahnan ja mehun väliltä, ​​ei nestemäistä eikä paksua. En jauha tomaatteja siivilän läpi, ja minulla on se siementen kanssa. Miksi tuhlata jotain hyvää ja tuhlata aikaa? Lisäksi kypsennyksen aikana siemenistä ei jää mitään.

Yksinkertainen resepti tomaattipastan valmistamiseksi talveksi

Reseptistä tulee yksinkertainen. Ilman mitään vaikeuksia. Vaikka, jos on halu monimutkaistaa sitä, kerron sinulle, kuinka tämä voidaan tehdä.

Tarvitsemme:

• tomaatit
• auringonkukkaöljy

Valmistautuminen:

En ilmoita määrää erikseen. Se, joka katsoo tarpeelliseksi valmistautua, tekee niin paljon. Ostan aina yhden tai kaksi laatikkoa tomaatteja. Eli ruoanlaittoprosessini tehdään teollisessa mittakaavassa.

Mutta minulla on oma tomaattipyree syksyllä, talvella ja keväällä. Se maistuu oikeilta tomaateilta. Ja jos he eivät syö kaupasta ostettua tomaattipastaa, niin anna minulle tämä!

Kerran lähdimme mieheni kanssa työmatkalle viikoksi, ja tyttäreni ja vävy asuivat kotona. Saapuessani huomasin, että hyllyilläni olevat purkit, joissa sitä oli, olivat pienentyneet huomattavasti. Ja tyttäreni sanoo: "Joten rakas vävysi rakastui häneen, en voinut repiä häntä pois!" Tietenkin, miksi et söisi sitä syödessäsi, ja se on kuin tomaatit olisivat tuoreita.

Ostan tomaatit elokuun lopussa, kun ne ovat kypsimpiä ja punaisimpia. Saa voimaa auringosta! Täynnä mehua, makua, vitamiineja. Tällä teen ruokaa.

Se on erittäin helppo valmistaa!

1. Pese tomaatit, poista kanta ja leikkaa paloiksi. Jotta se on kätevä kiertää.

2. Kierrä lihamyllyssä. Aikaisemmin sitä käännettiin käsin, se kesti niin kauan. Ja nyt, jos sinulla on sähköinen lihamylly, voit kääntää kaiken hetkessä.

Se toimii myös hyvin, jos vatkaa sen tehosekoittimella monitoimikoneessa. Täällä voit jauhaa sen hienommaksi tai karkeammaksi, kuten haluat.

3. Kaada isoon kattilaan. Ja jos sinulla on iso pata, sekin on hyvä. Se palaa epätodennäköisemmin ja sitä on helpompi sekoittaa. Tomaattimassa ei kerry pannun kulmiin. Jos teet ruokaa kattilassa, pidä silmällä näitä petollisia kulmia ja sekoita usein.

4. Älä unohda tehdä tätä. Sekoitan uralusikalla, se tarttuu hyvin pataan eikä mikään pala. Keitä miedolla lämmöllä. Valmistamamme pastan tulee riehua hiljaa, ei kuplia.

Näin se säilyttää värinsä.

5. Valmistele astia kypsennyksen aikana, jossa valmistat sen. Säilytän lasilitrapulloissa, ne säilyvät, kun ostaa erilaisia ​​mehuja. Kun pulloja ei ole jäljellä, voit käyttää ruuvattavia rautakannellisia purkkeja. Pullot ja purkit tulee pestä hyvin soodalla ja steriloida.

6. Laita vettä tavalliseen kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi. Aseta siivilä pannulle ja aseta kaksi pulloa tai purkkia alhaalta ylöspäin. Haihtuvan höyryn on tunkeuduttava astioihin. Näin sterilointiprosessi tapahtuu.

Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle erillisessä kulhossa ja anna seistä viisi minuuttia. Vielä parempi, keitä se.

Voidaan myös steriloida mikroaaltouunissa. Nopea, yksinkertainen ja kätevä. Kyllä, periaatteessa valita mikä tahansa. Jätän linkin kiinnostuneille.

7. Keitämme pitkään, tehtävämme on haihduttaa vesi. Saa nähdä milloin se tapahtuu. Massasta tulee paksuuntua. Riippuen tomaattien määrästä, se voi kestää 1,5–2 tuntia.

Nyt sinun on erityisesti varmistettava, että se ei pala. Lisää suola noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Anna hänelle mahdollisuus erota, yritä. Älä lisää liikaa. Sinun pitäisi saada tavallinen suolainen maku.

8. Kuumenna öljy paistinpannussa. Käytämme sitä työkappaleemme tiivistämiseen.

9. Nyt on tärkein hetki. Meillä on kaikki valmiina. Ota steriloitu purkki ja laita valmis tahna siihen suurella lusikalla lähes reunaan asti. Aseta se tiukasti, paina alas lusikalla varmistaen, ettei ilmakuplia jää jäljelle.

Kaada nyt ruokalusikallinen kuumaa öljyä päälle, öljy leviää ja muodostaa kalvon. Ruuvaa kansi kiinni.

10. Jos olet valmistellut pullot, sinun on valmistettava suppilo. Se helpottaa tahnan levittämistä niiden päälle. Se on paksu, on oikukas, eikä halua päästä pulloon. Mutta sinun täytyy olla luova.

Miksi valmistan sen mieluummin pulloissa, tarvitset vain vähän öljyä, puoli lusikkaa riittää. Rehellisesti sanottuna minulla on aina alijäämä pankkien kanssa.

Muistan, kuinka he valmistivat sitä: kaadettiin tavallisiin lasipulloihin ja laitettiin nännejä päälle. Kannellisia pulloja ei ollut, ja kaikki purkit käytettiin muuhun säilöntään.

11. Tölkkejä ei tarvitse kääntää, aseta ne pyyhkeen päälle ja peitä toisella pyyhkeellä päälle. Anna niiden jäähtyä hitaasti.

Kuten näet, kaikki on hyvin yksinkertaista. Mutta kuten varoitin, sen mukana tulee siemeniä. Jos haluat, voit kokata ilman niitä. Eli reseptiä hieman monimutkaistaan.

Jos haluat keittää pastaa ilman tomaatin siemeniä, sinun on jauhattava keitetty tahna siivilän läpi tai puristettava juustokankaan läpi. Ja keitä vielä jonkin aikaa.

Alla on videoresepti, jossa näytän kuinka se tehdään.

12. Anna purkkien seistä näkyvässä paikassa viikon tai jopa kaksi. Jos teit kaiken oikein, työkappale näyttää normaalilta. Ja jos tekniikkaa rikotaan, se turpoaa. Se voi nostaa kantta tai jopa lyödä sen ulos. Tällaisen purkin sisältö on poistettava. Sitä ei voi syödä.

Tomaateissa on paljon happoa, ne ovat itse säilöntäaineita, joten ne eivät ole oikeita. Pääsääntöisesti mikään ei turvota. Vain jos kansi ei ollut tiukasti kiinni ja ilmaa pääsi purkkiin.

Mutta uskon, että onnistut. On parempi säilyttää työkappale viileässä paikassa, kaukana lämmityslaitteista. Kaikissa asunnoissa on varastotilat. Varusta se työkappaleille ja tarvikkeille. Sitten syöt maukasta ja terveellistä koko talven.

Video tomaattipastan valmistamisesta tomaateista kotona

Jos et halua, että tuloksena olevassa tomaatissa on siemeniä ja pieniä iholäiskiä, ​​voit keittää sen ilman näitä elementtejä.

On selvää, että tällainen tuote on hellävaraisempi ja miellyttävämpi. Valmistautuminen vie hieman enemmän aikaa, ei ruoanlaittoon, vaan lisäkäsittelyyn. Tarkemmin sanottuna jauhaminen siivilän läpi ja kaiken turhan poistaminen. Mutta tämä ei ole liikaa aikaa, ehkä vain 20 tai 30 minuuttia.

Katsokaa kuitenkin itse.

Kuten luultavasti huomasit, emme käyttäneet täällä mitään lisäaineita paitsi tomaatteja. Tämä on erittäin kätevää - kun tomaatti on suolattu ja lisäämme sen kypsennyksen aikana, valmistettu ruoka voidaan ylisuolata.

Suolasin tällaista valmistetta, ajattelin, että se olisi parempi säilyttää näin. Sitten kokeilin ja huomasin, että se säilyy täydellisesti myös ilman suolaa. Ja nyt en lisää suolaa.

Kyllä, ja haluan myös huomauttaa, että voit keittää tomaattipastaa, kunnes se saavuttaa haluamasi paksuuden, aina kaupasta ostetun konsistenssin mukaan. Tämä on kätevää, tarvitset vähemmän säiliöitä, ja tahna kuluu hitaammin, koska se osoittautuu erittäin tiivistetyksi.

Älä muuten heitä pois jäänyttä kakkua. Laita se tehosekoittimen läpi punaisen kuuman pippurin kanssa, lisää halutessasi valkosipulia, yrttejä (persiljaa, tilliä, korianteria) ja suolaa maun mukaan. Ja mauste on valmis. Voit säilyttää sen jääkaapissa.

Ja jos keität sen, voit säilyttää sen tavallisen valmisteen tavoin.

Ystävät, siinä kaikki minulle.

Kokkaa ja syö terveytesi hyväksi!

Tomaattipasta on yksinkertaisesti korvaamaton tuote talvella ja kesällä. Ilman sitä on mahdotonta kuvitella borssin, kharchon, ketsuppin, muhennoksen, kastikkeen valmistamista kotleteihin ja moniin muihin ruokiin. Luonnonruoan kannattajana valmistan sen talveksi vain itse, kotona. Loppujen lopuksi kaupasta ostettu vastine sisältää pääsääntöisesti erilaisia ​​säilöntäaineita, keinotekoisia värejä ja makuaineita.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua vaikealta valmistautua. Tämä ei ole totta; jopa ne, jotka eivät ole koskaan valmistautuneet siihen, voivat käsitellä sitä. Vaikka tomaattien sisältämän kosteuden haihtuminen ja massan paksuuntuminen vie esimerkiksi aikaa ja vaivaa, kestää noin 2 tuntia. Mutta myöhemmin saat herkullisen talvivalmisteen, jolla voit valmistaa suosikkiruokiasi.

Esitän sinulle 5 reseptiä herkulliseen tomaattikastikkeeseen. Ne eroavat tomaattimassan jauhamismenetelmästä - mehupuristimella, tehosekoittimella, lihamyllyllä tai vain seulalla. Valitse haluamasi tai esimerkiksi se, mikä tuntuu sinusta vähiten työvoimavaltaiselta.

Aloitetaan nopeimmalla reseptillä pastan valmistamiseen kotona. Tätä varten tarvitset lihamyllyn. Se helpottaa ruoanlaittoa, jonka myös aloittelevat kokit voivat käsitellä, koska sinun ei tarvitse raastaa jokaista tomaattia raastimella tai siivilällä. Ja älä pelkää, että lihamyllyssä jauhetut vihannekset menettävät hyödylliset aineensa; itse asiassa ne säilyvät.

Ainesosat:

• 4 kg tomaatteja;
• 1 rkl. suola;
• 2 rkl. kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Yleensä pastan valmistukseen käytetään vain kypsiä tomaatteja. Ja mitä lihavampi massa, sitä vähemmän turhaa nestettä muodostuu, joka on haihdutettava.

Jos tomaateissa on vikoja, poista ne veitsellä.

2. Kierrä sitten lihamyllyn hienon ristikon läpi.

3. Laita raastetut tomaatit syvään kattilaan ja laita liedelle, mutta älä täytä reunoja myöten, sillä seos voi muodostaa vaahtoa kiehumisen aikana. Lisää suola ja kasviöljy. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi.

4. Jos seos muuttuu vetiseksi keittämisen jälkeen, keitä vielä 30-45 minuuttia, jos seos on paksu - 10-15 minuuttia.

5. Lihamyllyssä valmistettu tomaattipyree on valmis! Kaada se nyt steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Sitä voidaan käyttää myös keittojen, kastikkeiden, pizzan valmistukseen (ketsuppin sijaan).

Muuten, voit säilyttää sen pakastimessa, jotta se säilyttää arominsa ja makunsa. Ja sulata se joka kerta talvella ja käytä sitä erilaisten ruokien valmistamiseen. Mikä on erittäin kätevää, eikö?

Yksinkertainen vaiheittainen resepti tomaattipastan valmistamiseksi kotona

Tässä on toinen kotitekoinen resepti talveksi. Se on myös helppo valmistaa, ja meidän valmistusmme on erittäin maukasta, ja mikä mielenkiintoisinta, se ei sisällä mausteita tai öljyjä. Siksi se vetoaa erityisesti niihin, jotka eivät pidä mausteisista ruoista.

Ainesosat:

• 3 kg tomaatteja;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Ota tuoreita ja mehukkaita tomaatteja. Myös pehmeät ja ryppyiset hedelmät sopivat, mutta eivät pilaantuneet. Leikkaa jokainen niistä useiksi viipaleiksi ja laita ne pannulle. Peitä kannella ja laita keskilämmölle 30-40 minuutiksi pehmenemään myöhemmin.

2. Varmista kypsennyksen aikana, että mehu ei valu pois. Näin tapahtuu, jos kypsennät niitä korkealla lämmöllä.

3. Tänä aikana ne asettuvat ja vapauttavat mehua. Jos huomaat, että jotkut tomaatit ovat kosteita ja kuori ei ole kovin pehmeä, anna niiden kiehua vielä vähän peittämättä pannua kannella.

4. Anna sitten valmiin seoksen hautua ja jäähtyä. Valuta seuraavaksi ylimääräinen neste toiseen astiaan; emme tarvitse sitä.

5. Jäljelle jäänyt mehevä osa on hierottava siivilän läpi. Näin siemenet ja kuoret päätyvät siivilään ja massa laskeutuu.

6. Näin saadaan paksu, erittäin maukas mehu, joka tulee joko laittaa tuleen useaksi tunniksi, jotta neste haihtuu, tai jauhaa uudelleen hienolla siivilällä tai kaksinkertaisella sideharsolla.

7. Käytämme toista menetelmää, koska se on nopeampi. Seulan läpi kulkenut neste valuu alas, ja siivilään jäänyt paksu osa kaadetaan toiseen kattilaan.

8. Tämä on tahnan massa. Laita se nyt liedelle ja kypsennä 30-60 minuuttia. Halutessasi voit lisätä suolaa makusi mukaan.

9. Sekoita välillä ja hetken kuluttua, kun massa saavuttaa vaaditun paksuuden, se on valmista. Nyt sinun on laitettava se esisteriloituun purkkiin ja suljettava kansi. Tämän saimme.

10. Käännä hänet ympäri ja kääri hänet johonkin lämpimään. Anna siis jäähtyä kokonaan huomiseen asti. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa, kuten kellarissa tai kellarissa.

Tomaattipastan valmistaminen talveksi ilman etikkaa

Jos olet kerännyt tomaattien lisäksi suuren sadon omenoita, voit käyttää niitä myös tomaattipyreen valmistamiseen. Omenoita lisäämällä siitä tulee rikas maku ja herkkä rakenne. Jos haluat happaman talvivalmisteen, lisää happamia omenoita, jos haluat makeamman, lisää vastaavasti makeita. Ja jos ajattelet, että se on valmistettu ilman etikkaa, se on vain kaksinkertainen!

Ainesosat:

• 4 kg tomaatteja;
• 1 kg omenoita;
• ½ kg sipulia;
• 3 rkl. Sahara;
• 3 rkl. suola;
• 20 mustapippuria;
• 8 laakerinlehteä;
• 5 kokonaista neilikkaa;
• 1 rkl. punainen paprika;
• 1/2 tl. jauhettua kanelia.

Valmistautuminen:

1. Valitse tähän reseptiin kypsimmät ja mehevimmät tomaatit. Jauha ne yhdessä omenoiden ja sipulien kanssa lihamyllyssä. Sitten jauhetut ainekset tulee kaada pannulle ja sekoittaa.

Älä kypsennä alumiinisissa astioissa, koska alumiini hapettuu ja päästää myrkyllisiä aineita ruoan sisään.

2. Tätä seosta tulee keittää 1 tunti välillä sekoittaen.

3. Lisää tunnin kuluttua sokeri ja suola. Voit vaihdella niiden määrää makusi mukaan. Sekoita hyvin ja lisää sitten mustapippuria, laakerinlehteä, neilikkaa, punaista pippuria ja kanelia.

4. Sekoita sitten kaikki hyvin uudelleen ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia. Tämän ajan kuluttua kastike on valmis.

5. Tuloksena pitäisi olla noin 3 litraa kastiketta. Siksi valmistimme 6 puolen litran purkkia, lisäsimme kiehuvaa vettä (puoli purkkia) jokaiseen niistä ja sulkimme kannen. Korkean lämpötilan ja höyryn vuoksi purkki ja kansi steriloituvat, jos se jätetään tähän tilaan 10-15 minuutiksi.

6. Avaa tämän jälkeen kannet ja kaada kiehuva vesi pois. Käännä sitten purkit ylösalaisin ja aseta ne pyyhkeen päälle poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Kaada syntynyt kastike purkkeihin.

7. Seuraavana päivänä, kun se on jäähtynyt, laita se kylmään paikkaan, kellariin tai jääkaappiin. Halutessasi voit hieroa sitä siivilän läpi saadaksesi homogeenisemman massan, joka muistuttaa kaupasta ostettua tuotetta.

Kuinka nopeasti valmistaa tomaattipastaa tomaateista tehosekoittimella

Valmistan sen myös blenderillä. Miten tämä laite on kätevä? Ja se, että se voi nopeasti ja perusteellisesti pilkkoa tomaatit muiden ainesosien kanssa, mikä säästää aikaani. Jos sinulla ei ole sellaista, muista ostaa tällainen välttämätön keittiöavustaja. Mutta jos sinulla on monitoimikone, voit käyttää sitä tehosekoittimen sijaan.

Ainesosat:

• 9 kg. tomaatit;
• 800 gr. Luke;
• 100 gr. valkosipuli;
• 750 gr. Sahara;
• 6 rkl. suola;
• 200 gr. etikka (9 %);
• 5 laakerinlehteä;
• 1 tl neilikat;
• 1 tl jauhettua kanelia.

Valmistautuminen:

1. Laita pestyt tomaatit kiehuvaan veteen kattilaan 2 minuutiksi. Poista sitten ne kiehuvasta vedestä ja täytä ne kylmällä vedellä ja jätä muutama minuutti. Tämä helpottaa ihon poistamista.

2. Kuori nyt iho pois ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita ne sitten tehosekoittimeen puhdistetussa muodossaan. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja hienonna.

3. Näin pitäisi tapahtua.

4. Laita sitten tämä massa kattilaan ja laita liedelle. Kun se kiehuu, keitä vielä 45 minuuttia. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta tahna ei pala.

5. Lisää hetken kuluttua sokeri, suola ja sekoita hyvin. Keitä vielä 45 minuuttia.

6. Ota seuraavaksi laakerinlehdet, neilikka, kaneli ja punainen paprika ja kääri ne pieneen sideharsokerroksen pussiin. Heitä tämä pussi keittoon ja keitä vielä 1,5 tuntia. Lisää sitten 200 ml etikkaa ja jatka keittämistä 20 minuuttia.

7. Kaada seos nyt purkkeihin ja rullaa kannet ylös.

Säilytä tomaattipasta kansi alaspäin pidentääksesi sen säilyvyyttä.

Videoresepti paksulle tomaattipastalle talveksi, valmistettu hitaasta keittimessä

Joskus voit valmistaa tomaattipastaa yksinkertaisesti hidasta liedeltä. Mikä voisi olla helpompaa kuin vain käynnistää tällainen upea laite, valita haluamasi tila ja jatkaa liiketoimintaasi huolehtimatta siitä, että hän juoksee karkuun tai palaa. Se muuten sopii hyvin keittojen, kastikkeiden tai nuudeleiden valmistukseen. Katso tämä video resepti.

Resepti tomaattipastan valmistamiseen mehupuristimella

Ja tämän tahnan valmistamiseksi tarvitset mehupuristimen. Tietysti se myös nopeuttaa huomattavasti ruoanlaittoa ja tuottaa myös tasaisemman mehun ilman siemeniä ja ilman suuria hedelmäpaloja. Valmistettu lyhyesti näin. Puristettua mehua keitetään mehupuristimen läpi kattilassa kohtalaisella lämmöllä, kunnes vaahtoa tulee halutun paksuiseksi. Kaada kuumiin steriloituihin purkkeihin ja olet valmis!

Ainesosat:

• 9 kg tomaatteja;
• 2 rkl. suola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pestyt tomaatit viipaleiksi ja laita ne mehupuristimen läpi.

2. Laita saatu tomaattimehu alhaiselle lämmölle. Sinun ei tarvitse seisoa jatkuvasti lieden ääressä, vaan sekoita vain 10-15 minuutin välein 1,5 tunnin ajan. Tämän ajan kuluttua koostumus paksunee, sen tilavuus pienenee ja sitten sinun on sekoitettava useammin.

3. Lisää suolaa. Vaikka sinun ei tarvitse laittaa sitä, tämä tahna säilyy hyvin jääkaapissa, jos purkit ja kannet ovat hyvin steriloituja. Heti kun kuplia ilmestyy, se tarkoittaa, että se on melkein valmis. Tällä hetkellä sinun on seisottava lieden ääressä ja sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala.

4. Laita se steriloituihin purkkeihin ja kierrä kannet hyvin kiinni. Aseta se ylösalaisin ja peitä paksulla liinalla. Anna jäähtyä ja säilytä sitten. Tuloksena on 1,5 litraa tomaattipyreetä.

Tässä on ehkä kaikki reseptit tällaiseen tomaattivalmisteeseen, joko nykyaikaisten keittiölaitteiden kanssa tai ilman. Muuten, tiedätkö kuinka avattua tomaattipastaa säilytetään? Kaikki on erittäin helppoa. Kun avaat purkin ja otat tarvittavan määrän, tasoita yläosa lusikalla ja kaada siihen hieman puhdistettua kasviöljyä (n. 1 cm). Tämä on eräänlainen suojaeste, joka estää tuotettamme homehtumasta.