Monet sienestäjät paistavat sieniä talveksi. Ne on paistettu, ei suolattu tai marinoitu. Se on käytännöllinen ja maukas, ja joillekin sienille se on yleisesti hyväksytty. Esimerkiksi talvisadon korjuu paistomenetelmällä on tavallista tattisienille. Mutta tällä tavalla voit keittää mitä tahansa sieniä. Talvella, kun paistat perunoita sipulien kanssa ja lisäät siihen paistettuja sieniä, et varmasti tule katumaan, että vietit aikaa niiden keräämiseen, puhdistamiseen ja valmistukseen.

Ainesosat

• tatti 1 viiden litran ämpäri
• puhdistettu kasviöljy 1 kuppi
• suola maun mukaan tai 3 ruokalusikallista

Kuinka valmistaa paistettuja sieniä talveksi

Kuinka valmistaa sieniä. Tärkeintä on, ettei matoisia sieniä missaa. Joskus näyttää siltä, ​​että korkki on ehjä ja varsi on vahva. Ja sieni osoittautuu jotenkin ihmeellisesti matoiseksi. Vain tuo mato tietää, kuinka se joutui tähän sieneen. Varmuuden vuoksi erota sienen varret ja heitä ne pois. Vaikka tattien varret sopivat vielä kuivaukseen, ne eivät paistamiseen, koska ne ovat melko sitkeitä. Varmista, että sienikorkit eivät ole matoisia, murtamalla ne kahtia.

Joten pääsimme eroon kaikista matoisista sienistä. Nyt on aika puhdistaa ne. Ei ole suositeltavaa pestä korkkeja, koska niiden korkit, kuten sieni, imevät välittömästi kaiken veden, ja paistettujen sienien sijaan saat muodottoman sotkun. Ota puhdas kostea liina ja pyyhi sienikorkit. Kun olet varma, että sienet ovat puhtaita, leikkaa ne viipaleiksi.

Kaada vähän kasviöljyä syvään paistinpannuun. Wokpannua on erittäin kätevä käyttää sienien paistamiseen. Kun öljy on tarpeeksi kuumaa, lisää ensimmäinen erä sieniä.

Paista sieniä noin kymmenen minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lopuksi, kun ensimmäinen erä sieniä on paistettu, suolaa se ja laita steriileihin lasipurkkeihin.

Paista kaikki loput sienet samalla tavalla.
Täytä purkit paistetuilla obedkailla.

Kaada yksi ruokalusikallinen kasviöljyä jokaisen purkin päälle.

5 litran ämpäristä tattisieniä saa 4 0,75 g purkkia paistettuja sieniä. Sulje purkit tiiviisti steriileillä kansilla. Säilytä paistettu obabki jääkaapissa. Jos et käytä koko purkkia avaamisen jälkeen, kaada päälle hieman kasviöljyä ja laita purkki takaisin jääkaappiin. Avattu sienipurkki kannattaa kuitenkin käyttää viikon sisällä, muuten sienet pilaantuvat.

Marinoidut boletus-sienet ovat todellinen herkku, jota voidaan käyttää sekä itsenäisenä alkupalana pöytään että muiden ruokien ainesosina. Niitä laitetaan esimerkiksi usein salaatteihin, niistä tehdään kaviaaria ja täytteitä vihannesten, pannukakkujen ja lihan täytteeksi. Tämä valmisteen käyttö johtuu siitä, että peittausprosessin aikana sienet saavat herkimmän sulamisrakenteen, jota eivät vain kaikki perheenjäsenet, vaan myös odottamattomat vieraat voivat arvostaa. Kuinka marinoida sienet oikein?

Kuinka puhdistaa tattisieniä

Ennen peittausta tataksienet on puhdistettava kunnolla.

On parasta puhdistaa sienet seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Ensimmäinen askel on poistaa kaikki sieneen kiinnittynyt lika ja leikata myös hyönteisten vahingoittamat alueet.
2. Sienet liotetaan kevyesti suolatussa vedessä ja pidetään siellä 60 minuuttia. Suolaliuoksen valmistamiseksi voit käyttää seuraavia suhteita: 1 litraa vettä varten sinun on otettava 1 ruokalusikallinen suolaa.
3. Sienet huuhdellaan juoksevan veden alla.
4. Korkki on erotettu varresta. Päällyskerros kaavitaan varresta veitsellä.
5. Hattu pestään yksinkertaisesti vedellä.

On syytä harkita, että tämä tattisienten puhdistusmenetelmä ei sovellu, jos kotiäiti aikoo kuivata sienet.

Marinoituja tattisieniä talveksi (video)

Marinoidut tattisienet talveksi: vaiheittainen resepti ilman etikkaa

Jotkut ihmiset eivät saa syödä etikkaa sisältäviä ruokia. Tällaisissa tilanteissa voit kokeilla marinoitujen tattisienten valmistamista sitruunahapolla.

Ainesosat:

• 2 kiloa sieniä;
• 4 litraa vettä;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 4 grammaa sitruunahappoa;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 10 hernettä maustepippuria.

Näin marinointi tapahtuu:

• 1. Valmistetut sienet leikataan samankokoisiksi paloiksi, täytetään vedellä, ripotellaan suolalla ja keitetään.
  2. Kun vaahtoa alkaa muodostua nesteen pinnalle, se on poistettava.
  3. Boletussieniä tulee keittää, kunnes jokainen sienipala uppoaa astian pohjalle.
  4. Tuote laitetaan siivilään.
  5. 2 litraa vettä sekoitettuna sokeriin, kaneliin, laakerinlehteen ja pippuriin kaadetaan pannulle.
  6. Kun marinadi kiehuu, lisää siihen sienet. Astia keitetään vielä 15 minuuttia, ja sitten siihen lisätään sitruunahappoa.
  7. 3 minuutin kuluttua tattisienet poistetaan lämmöltä, laitetaan puhtaisiin purkkeihin, tiivistetään ja kaadetaan kuumalla marinadilla.
  8. Säiliöt lähetetään sterilointiin, joka on suoritettava noin 30 minuuttia (säiliöille, joiden tilavuus on 0,5-1 litraa).
  9. Steriloinnin jälkeen purkit haudataan säilytysavaimella, käännetään ympäri ja eristetään.

Tämän reseptin mukaan valmistettuja sieniä saa syödä 30 päivän kuluttua saumauksesta.

Mausteinen tattisienten peittaus

Sienten säilytysprosessin aikana monet kotiäidit lisäävät marinadeihin erilaisia ​​mausteita ja mausteita, mikä antaa valmisteelle ainutlaatuisen houkuttelevan aromin. Talveksi on olemassa monia reseptejä mausteisten tattisienten säilytykseen, mutta vain parhaat niistä kuvataan alla.

Boletussien säilöntä kanelilla ja valkosipulilla

On syytä harkita, että tällä ainesosalla ei ole käytännössä mitään vaikutusta sienten makuun, mutta se antaa marinadille selkeän aromin. Tarvitset:

• 1 kilo tattia;
• 1 litra vettä;
• 10 mustapippuria;
• 15 millilitraa etikkaesanssia;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 neilikka;
• 1 kanelitanko;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 40 grammaa suolaa;
• 40 grammaa sokeria;
• 1 sipuli.

Vaiheittainen marinointimenetelmä:

• 1. Valmistetut sienet leikataan pieniksi paloiksi, täytetään vedellä ja asetetaan liedelle.
  2. Kuorittu sipuli upotetaan sieniin.
  3. Sienet keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Älä unohda poistaa vaahtoa keittämisen aikana.
  4. Kun sienet vajoavat pohjaan, ne tulee ottaa pois liedeltä ja laittaa siivilään.
  5. Sienipalat pestään juoksevan veden alla ja sipulit poistetaan niistä.
  6. Vesi marinadille kaadetaan pannulle, siihen lisätään kanelitankoja, neilikkaa, pippuria, laakerinlehtiä, sokeria ja suolaa. Kaikki sekoitetaan ja kiehautetaan.
  7. Sitten sienet laitetaan marinaadiin. Sekoita kaikki ja keitä vielä 10 minuuttia.
  8. Tällä hetkellä valkosipuli kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja siirretään sienimassaan. Sekoita kaikki uudelleen ja keitä 5 minuuttia.
  9. Sitten astiaan kaadetaan etikka, massaa keitetään vielä 5 minuuttia. Pannu poistetaan lämmöltä.
  10. Boletus-sienet asetetaan steriloituihin lasiastioihin. Sienet on tiivistettävä.
  11. Jäljelle jäänyt marinadi kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan sitten työkappaleeseen.
  12. Tölkit kääritään heti rullalle, käännetään ympäri ja eristetään.

Tattien säilöntä porkkanoilla ja sipulilla

Muut kasvisaineet, kuten sipulit ja porkkanat, voivat lisätä ruokaan makua. Muuten, porkkanoiden kirkkaus monipuolistaa tavallisten sienisäilykkeiden ulkonäköä.

Tuotteen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kilo tattia;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 2 lasillista vettä;
• 75 millilitraa etikkaesanssia;
• 3 laakerinlehteä;
• 12 hernettä maustepippuria.

Valmistautuminen:

• 1. Valmistetut sienet leikataan yhtä suuriksi paloiksi, täytetään suolavedellä ja keitetään puoli tuntia nesteen kiehumisen jälkeen.
  2. Sipulit ja porkkanat kuoritaan. Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja porkkanat ympyröiksi.
  3. Kiehauta marinadin vesi erillisessä kattilassa. Sitten siihen lisätään hienonnetut vihannekset ja mausteet. Marinadia keitetään, kunnes porkkanat pehmenevät. Sitten etikka kaadetaan nesteeseen, kaikki sekoitetaan ja peitetään kannella.
  4. Sienet siirretään marinaadiin ja kypsennetään vielä 15 minuuttia.
  5. Tautisienet laitetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan, käännetään ylösalaisin ja eristetään.

Tämän reseptin mukaan valmistettu alkupala voi toimia valmiina talvisalaattina.

Marinoidut tattisienet: sieniruoat

Voit valmistaa valtavan määrän ruokia marinoiduista tattisienistä salaateista leivonnaisiin. Useimmiten kotiäidit valmistavat tästä tuotteesta kaviaaria ja salaatteja.

Kaviaari

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• 170 grammaa purkitettuja tattisieniä;
• 100 grammaa sipulia;
• 50 grammaa oliiviöljyä;
• vähän suolaa ja pippuria.

• 1. Sienet hienonnetaan veitsellä.
  2. Sipuli kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan pienessä määrässä öljyä.
  3. Sienet sekoitetaan sipulien kanssa, suolataan, pipputetaan ja sekoitetaan sitten perusteellisesti.

Kaviaari tulee tarjoilla salaattikulhossa. Voit koristella ruuan huolellisesti hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Sienisalaatti vihreillä herneillä

Voit tehdä marinoitujen sienien tarjoilusta paitsi maukkaan, myös näyttävän valmistamalla valmisteesta salaatin.

Tämä edellyttää:

• 500 grammaa marinoituja tattisieniä;
• 100 grammaa vihreää sipulia;
• 100 grammaa vihreitä herneitä;
• vähän majoneesia, suolaa.

Valmisteen valmistus: ohjeet kuvilla:

• 1. Boletus sienet leikataan pieniksi paloiksi.
  2. Sipuli pestään, kuivataan ja hienonnetaan.
  3. Sienet, sipulit ja herneet sekoitetaan salaattikulhossa.
  4. Alkupala maustetaan majoneesilla ja maustetaan suolalla.

Majoneesin sijasta ruuan maustamiseen voi käyttää oliiviöljyä.

Resepti marinoituihin tattisieniin (video)

Esitettyjen reseptien mukaan valmistetut sienet ovat erinomainen lisä juhlaan. Tämä alkupala näyttää yksinkertaiselta arkipäivälliseltä orgaaniselta perunamuusin kanssa. Ja on mielenkiintoista tarjoilla marinoituja tattisieniä juhlapöydässä resepteillä, joilla niistä valmistetaan toissijaisia ​​ruokia.

Auringon ja koivunreunojen rakastaja tattisieni sopii monenlaisten ruokien valmistamiseen. Kaikista tämän sienen lajikkeista tavallista tattia pidetään parhaana. Sillä on suuri ruskea korkki ja tiheä valkoinen liha. Sillä on miellyttävä, herkkä tuoksu ja erinomainen maku. Pizza, piirakat, muhennos, pasteet, paistaminen - tämä ei ole täydellinen luettelo tavoista valmistaa ruokia tästä metsätuotteesta. Usein on tapauksia, joissa runsas sienisato herättää ajatuksen - kuinka valmistaa tattisieniä talveksi?

Metsästä kerätyt tatakat ovat yleensä hyvin likaisia. Niihin tarttuvat kääpiöt, kuivat lehdet, ruoho, hiekka ja oksia. Siksi on erittäin tärkeää huuhdella ne hyvin pehmeällä harjalla tai astianpesusienellä. Millaiset valmistusvaiheet tataksien tulisi käydä läpi ennen sienien valmistamista talveksi?

• Pesu. Tämä tuote voidaan pestä juoksevan veden alla. Poista matoiset ja mätänemät sienet. Leikkaa mädät alueet pois veitsellä.
• Pesun jälkeen kuivuneet sienet tulee leikata keskikokoisiksi paloiksi.
• Keitä puhdasta ja hienonnettua tuotetta kattilassa siitä hetkestä lähtien, kun sienet vajoavat pohjalle noin 15 minuuttia.
• Valuta vesi ja huuhtele sienet uudelleen.

Tuoreet sienet pilaantuvat nopeasti. Siksi ruokien valmistaminen niistä, erityisesti tataksien saumaus talveksi, tulisi tehdä sadonkorjuupäivänä.

Keitetyt ja pestyt hedelmät on punnittava. Talven sienien valmistukseen tarvittavien ainesosien paino lasketaan keitettyjen, ei tuoreiden sienien painon mukaan.

Tattien jalat eivät ole yhtä pehmeitä kuin korkit. Siksi paistettujen sienien valmistusresepteihin kuuluu vain korkkien käyttö. Varrellinen sieni on yhtä maukasta valmistettaessa sienikaviaaria, pasteeja - niitä ruokia, joissa tatti hienonnetaan tai jauhetaan lihamyllyssä. Jotkut sienenpoimijat neuvovat leikkaamaan ihon pois vanhimpien ja suurimpien hedelmien korkista ja varresta, jotta ruokalaji ei ole myöhemmin sitkeä.

On syytä huomata, että paistetut tattisienet tummuvat kypsennyksen aikana ja joskus mustia. Tämä on tuotteen erottuva piirre, jota ei pidä pelotella.

Tölkkien sterilointi

Talveksi varastoitavan tuotteen laatu ja tuoreus riippuu suoraan sen varastointiin tarkoitettujen purkkien käsittelystä. Säiliöiden valmistus tapahtuu seuraavasti:

1. huuhtele purkit huolellisesti erityisillä pesuaineilla ja ruokasoodalla;
2. Aseta kansi kiehuvalla vedellä sterilointia varten;
3. aseta purkki kannessa olevaan reikään;
4. steriloi purkki höyryllä vähintään 15 minuuttia;
5. Pese rauta- tai muovikannet ja huuhtele kiehuvalla vedellä.

Herkullinen yhdistelmä

Erinomaiset ruoat saadaan, jos sekoitat tattisieniä tataksien kanssa. Ne kuuluvat samaan sieniryhmään, mutta ensimmäiset ovat maultaan herkempiä. Sienenpoimijat kutsuvat molempia hedelmiä obabkaksi. Molempien sienten esivalmistelu ei eroa toisistaan. Tautia keitettäessä voi kuitenkin muodostua punaista vaahtoa. Se on poistettava ja kypsennystä jatkettava. Paistamisen aikana nämä sienet voivat erittää limaa ja muuttua nokkaiseksi. Tämän välttämiseksi voit lisätä pannulle hieman jauhoja.

Paistettuja tattisieniä

Monien boletussienten valmistusreseptien joukossa, joissa niitä pidetään suosituimpina, on vertaansa vailla oleva ruokalaji - talveksi paistetut sienet. Kuinka keittää se?

Yhdiste:

• tuoreet sienet - 2 kg;
• auringonkukka, oliivi, sulatettu voi tai eläinrasva - 150-200 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät, poista roskat ja mätä, leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä.
2. Sulata mikä tahansa öljy tai rasva syvässä paistinpannussa.
3. Lisää boletus sienet, sekoita, peitä kannella.
4. Hauduta keskilämmöllä puoli tuntia välillä puulusikalla tai lastalla sekoittaen.
5. Kannen poistamisen jälkeen paista obabkia vielä 15-20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes kosteus haihtuu.
6. Juuri ennen kuin se on valmis, lisää pippuria ja suolaa.
7. Laita valmis astia steriloituihin purkkeihin. Jätä päälle tilaa, johon haluat kaataa paistamisen jälkeen jäljellä olevan öljyn - 1-1,5 cm.
8. Peitä tatakannet muovisilla kansilla tai rullaa ne metallisilla kansilla.

Tämä muovikannella peitetty astia säilyy kylmässä jopa kuusi kuukautta. Jos valmistat tattisieniä rautakannen alla, niiden säilyvyysaika on vieläkin pidempi. Säilytä niitä oikein kylmässä kellarissa, kellarissa ja jääkaapissa. Jotta purkissa oleva astia ei pilaannu, kaada sen päälle öljyä tai sulatettua rasvaa, sulje kansi ja laita jääkaappiin.

Pate sieniä, porkkanoita ja sipulia

Herkkä, maukas tattipate on ukrainalaisen keittiön ruokalaji. Tämä on erinomainen itsenäinen ruokalaji ja täyttövaihtoehto pannukakkuihin ja pizzaan. Leivän päälle levitettävä sienipasta, ? ravitseva ja maukas aamiainen lapsille ja aikuisille. Sen valmistukseen sopivat kaikki hedelmät - suuret, pienet, kolhut, rikki ja jalat. Kuinka kääritä tattisieniä pateiksi?

Sinun on välittömästi valmistettava komponentit:

• tuoreet sienet - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl. keskikokoinen;
• pöytäetikka - 4 rkl;
• kasviöljy - 150 g;
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä roskista puhdistettuja hedelmiä vedessä 15 minuuttia;
2. Hienonna sipuli hienoksi, kypsennä, paista, kunnes puolikypsä öljyssä;
3. lisää karkealla raastimella raastetut porkkanat paistinpannulle sipulien kanssa, sekoita, hauduta 5-7 minuuttia;
4. jauha keitetyt sienet lihamyllyn läpi;
5. sekoita kaikki ainekset;
6. laita pate esisteriloituihin purkkeihin;
7. Lisää jokaiseen päälle 1 rkl. etikka;
8. Aseta kannella peitetyt purkit suureen kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä;
9. pastöroi tuote 1 tunnin ajan;
10. sulje tai rullaa purkit kansilla.

Korjaamme tatteja ja tatteja talveksi

Nämä kaksi sientä sopivat hyvin yhteen missä tahansa ruoassa. Monet ihmiset kuivaavat ja pakastavat ne yhdessä. Talveksi voi paistaa myös tatteja ja tatteja. Kuinka tehdä se?

Ainesosat:

• keitetyt sienet (molemmat sienet) - 1 kg;
• sipulit - 2 kpl. keskikokoinen;
• eläinrasva, laardi tai kasviöljy - 150-200 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistelu menee näin:

1. Sulata rasva paistinpannussa.
2. Lisää keskikokoiset keitetyt sienet rasvaan, paista tattia ja haapasieniä kannen alla 30 minuuttia.
3. Poista kansi, lisää sipulin puolikkaat, suola ja pippuri. Hauduta vielä 20 minuuttia.
4. Ruokalaji on valmis heti, kun kaikki ylimääräinen kosteus on haihtunut.
5. Laita paistetut sienet steriloituihin purkkeihin, kaada päälle paistamisesta saatua rasvaa tai öljyä.
6. Sulje purkit rauta- tai muovikannilla.

Taltiket sopivat hyvin sipulin kanssa, joten sitä voi lisätä enemmän kuin ohjeessa. On parempi ylikypsentää obabkit talveksi kuin keittää ne. On erittäin tärkeää sekoittaa tuotetta usein paistamisen aikana, muuten se voi palaa nopeasti, mikä voi helposti pilata maun. Valmis ruokalaji sopii kasvispataiden ja paistettujen perunoiden lisukkeeksi sekä piirakoiden täytteeksi. Tattien valmistaminen on aina erittäin helppoa, eikä niiden valmistaminen talvea varten vie paljon aikaa.

Tämä sieni on kaunis kuin kuva kirjassa, ja sillä on tärkeä paikka kulinaarisissa resepteissä. Rakenteeltaan herkkä tattisieni on jaloisuudeltaan lähes samassa tasossa tataksien kanssa. Ja kun otetaan huomioon, että meidän leveysasteillamme huomattava osa metsävyöhykkeestä on koivulehtojen käytössä, näiden sienien keräämisessä ei ole vaikeuksia.

Boletus sienet voidaan valmistaa joko kuivattuna tai pakastettuna. Mutta jos haluat käyttää sitä paitsi ruokien ainesosana, myös erinomaisena välipalana juhliin, suosittelemme marinointia ainakin pari purkkia tattisieniä.

Maun lisäksi tämä sieni erottuu sen hyödyllisistä ominaisuuksista munuaissairauksista ja diabeteksesta kärsiville.

Menetelmät tattisienten peittaukseen kotona

On olemassa kaksi herkullista, yksinkertaista tapaa peittaa tattisieniä purkkeihin. Ne eroavat tavasta, jolla ne käsittelevät sienikappaleita.

Mutta ennen kuin aloitat tämän tai toisen menetelmän, sienet on valmistettava. Ne puhdistetaan metsäjätteistä ja lajitellaan huolellisesti.

Neuvoja: Etusija olisi annettava nuoremmille yksilöille. Muuten sienestä voi tulla ruma sotku. On optimaalista valita nuorimmat tattisienet tai "teini-ikäiset sienet".

Tautisienissä kaavitaan myös varren iho pois ja koko sienestä tarkistetaan madot. Kun sienet on lajiteltu, ne on pestävä runsaan juoksevan veden alla.

Tarvittaessa sienen runko jaetaan useisiin osiin veitsellä (kuten alla olevassa kuvassa).

Ainesosat

Annokset: - +

• tatti 1 kg
• vuorisuola 40 g
• Kidesokeri 40 g
• pöytäetikka 125 ml
• mustapippuria (herneitä)10 palaa.
• laakerinlehti 2 kpl.
• neilikka 3 kpl.

Annosta kohti

Kalorit: 20 kcal

Proteiinit: 2,37 g

Rasvat: 0,93 g

Hiilihydraatit: 1,25 g

60 min. Video resepti Tulosta

Valmistetut sienet kaadetaan pannulle, täytetään vedellä ja lähetetään tuleen. Niitä on kypsennettävä puoli tuntia, muistaen poistaa lusikalla näkyvä vaahto.

Keitetyt sienet asetetaan seulalle, pestään perusteellisesti ja lähetetään uuteen puhtaaseen astiaan, jossa ne kypsyvät kokonaan. 1000 ml vettä kaadetaan sinne ja kaikkea keitetään 10 minuuttia.

Nyt sinun on lisättävä kaikki muut ainekset ja annettava niiden kiehua yhdessä enintään ¼ tuntia.

Laita sienet marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne. Muista kääriä työkappaleet lämpimään peittoon, niiden tulee jäähtyä tasaisesti ja lähettää ne sitten viileään huoneeseen tai jääkaappiin.

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Meidän täytyy korjata se

Resepti lisättynä vihanneksilla

Talveksi voit myös suolata talteen lisäaineilla. Tämä antaa ruoallesi uusia mielenkiintoisia nuotteja.

Kokkausaika: 70 minuuttia

Annosten määrä: 8

Energia-arvo

• kalorit - 36,6;
• proteiinit - 2,1 g;
• rasvat - 0,8 g;
• hiilihydraatit - 5,2 g.

Ainesosat

• tuore boletus - 1 kg;
• etikkahappo 30% - 3 rkl. l.;
• pöytäsuola - 2 tl;
• mustapippuri (herneet) - 15 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Vaiheittainen valmistelu

1. Keitä ensin sieniä puoli tuntia.
2. Vihannekset on myös lämpökäsiteltävä. Tätä varten leikkaa ensin porkkanat keskikokoisiksi paloiksi ja sipulit renkaiksi ja keitä sitten enintään 10 minuuttia 400 ml:ssa nestettä.
3. Annetun ajan kuluttua kaadetaan happoa ja kaadetaan tatakaatteja ja jätetään liedelle neljännestunniksi.
4. Jäljelle jää vain jakaa sienet purkkeihin ja rullata ne.

Tattien marinointi ilman etikkaa

Peittauksessa monet ihmiset yrittävät korvata etikkahapon sitruunahapolla. Tämä on mahdollista myös sienien tapauksessa. Keskimäärin 2 kiloon tattisieniä tarvitaan noin litra vettä ja puoli teelusikallista sitruunaa.

Muut toiminnot ja ainesosat pysyvät samoina kuin yllä olevissa resepteissä. Maun mukaan voit lisätä pari valkosipulinkynttä.

Tärkeä: Sitruunahapolla marinoituja sieniä suositellaan säilytettäväksi enintään 5 kuukautta.

Ei ole väliä millä vaiheittaisella reseptillä valmistaudut, ne muistuttavat joka tapauksessa maullaan kuumaa kesää, vaikka ulkona olisikin jo kylmä.

Hyvää ruokahalua!

Piditkö reseptistä? Tallenna se Pinterestiisi! Vie hiiri kuvan päälle ja napsauta "Tallenna".

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Meidän täytyy korjata se

Boletus sienet ovat erittäin arvokas ruokavaliotuote, josta voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Näitä sieniä ei vain keitetä ja paistetaan, vaan niitä varastoidaan myös tulevaa käyttöä varten: kuivataan, pakastetaan, marinoidaan. Yksi parhaista alkuruoista on suolakurkkusienet, jotka voidaan valmistaa suosituimpien ja ajan testattujen reseptien mukaan.

Kotitekoisten marinoitujen sienien edut

Nykyään valmistajat tarjoavat laajan valikoiman marinoituja sienivälipaloja, mutta maun ja niiden sisältämien ravintoaineiden määrän suhteen ne ovat huomattavasti huonompia kuin kotitekoiset valmisteet. Loppujen lopuksi sieniä teollisesti valmistettaessa käytetään lukuisia säilöntäaineita, aromeja ja väriaineita.

Kun valmistellaan tattia kotona, kotiäidit käyttävät säilöntäaineina luonnollisia ainesosia: suolaa, etikkaa, sitruunahappoa. Marinadeihin lisätään erilaisia ​​mausteita ja yrttejä, jotka eivät ainoastaan ​​anna tuotteelle ainutlaatuista makua ja aromia, vaan myös rikastavat sitä keholle hyödyllisillä mikroelementeillä ja vitamiineilla.

Ja erittäin tärkeää on, että jokainen kotiäiti voi valita reseptin tattisienten peittaukseen ottaen huomioon yksilölliset makumieltymykset.

Tattien valmistaminen säilykettä varten

Peittausprosessin aloittamiseksi sienet on valmistettava. Tämä tehdään seuraavasti:

Päivän kuluttua purkit säilytetään viileässä paikassa.

Valmisteet ilman etikkaa

Kroonisista vatsasairauksista kärsiville etikka ei useinkaan sovellu kulutukseen. Tällaisissa tapauksissa tämä säilöntäaine voidaan korvata sitruunahapolla, jonka vaikutus on hellävaraisempi.

1 kg tattia marinoidaksesi tarvitset 1 litran vettä keittämiseen ja 1 litran marinaadiin sekä teelusikallisen suolaa ja sokeria, 2 grammaa sitruunahappoa, laakerinlehden, muutaman herneen maustepippuria ja 2 grammaa jauhettua kanelia.

Reseptien ominaisuudet sienien herkulliseen suolaamiseen kotona

Vaiheittainen valmistelu on seuraava:

• Kilo valmistettuja sieniä kaadetaan litraan vettä, lisätään suolaa ja keitetään miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
• Kun sienet ovat valmiita, laita ne siivilään, jotta vesi valuu kokonaan pois. Ei tarvitse huuhdella.
• Tölkit steriloidaan ja niille valmistetaan nailonkannet. Tölkit eivät sovellu tähän tarkoitukseen, koska marinoitua tuotetta ilman etikkaa voidaan säilyttää jääkaapissa vain alhaisessa lämpötilassa.
• Valmista marinadi. Lisää sokeri ja kaikki muut ainekset litraan vettä. Anna seoksen kiehua 1-2 minuuttia.
• Lisää sitten sienet pannulle ja keitä vielä 15 minuuttia. Lisää sitruunahappoa kaksi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
• Boletussienet siirretään valmistettuihin purkkeihin, tiivistetään hyvin, kaadetaan kuumalla marinadilla ja peitetään kansilla.
• Valmistettu tuote jäähtyy huoneenlämpötilaan, sitten se laitetaan jääkaappiin tai kylmään kellariin.

Alkuperäinen tapa kypsentää sieniä

Alkuperäisten välipalojen ystävät rakastavat marinoitujen boletussienten reseptiä, johon on lisätty kanelia ja valkosipulia.

Marinaditäytteen valmistamiseksi kilolle sieniä sinun on otettava litra vettä, 15 ml 70-prosenttista etikkaesanssia, 2 rkl. lusikat suolaa ja sokeria, keskikokoinen sipuli, valkosipuli, laakerinlehti, muutama neilikka, hieman kanelia ja mustapippuria.

Käytä seuraavaa valmistusmenetelmää:

Kuinka suolata erityyppisiä sieniä oikein

Tällä tavalla valmistettu välipala on erittäin herkullinen ja aromaattinen. Valkosipuli ja kaneli antavat sille mausteisen maun.

Resepti, johon on lisätty kasviöljyä

Jos haluat valmistaa marinoidut sienet nopeasti talveksi, voit käyttää yksinkertaista peittausreseptiä kasviöljyn lisäyksellä. Puolitoista kiloa sieniä varten sinun on otettava:

Keitä sieniä vedessä 10 minuuttia kuorimalla jatkuvasti vaahtoa pois. Valuta sitten siivilässä ja huuhtele.

Täytteen valmistamiseksi lisää suola, sokeri ja kaikki mausteet litraan vettä ja keitä 10 minuuttia.