Elena Vasilievna Shramko

Makeistaiteen moninkertainen maailmanmestari, 25 kansainvälisen kultamitalin voittaja, akkreditoitu WACS-tuomari (vuodesta 2013)

Henkilökohtainen osallistuminen kilpailuihin:
1. kansainvälinen gastronominen festivaali Istanbulissa, Turkissa Helmikuu 2004 Kulta (taideluokka)
kulta (joukkuekilpailu)
Hopeaa (joukkuekilpailu)
FHA 2004, Singapore huhtikuu 2004 Kulta (käytännön kilpailu)
Pronssi (taideluokka)
Pronssi (hääkakku)
Maailman kulinaariset olympialaiset, Erfurt, lokakuu 2004 lokakuu 2004 2 hopeaa ja
1 pronssimitali karamellikoostumuksesta
2. kansainvälinen gastronominen festivaali Istanbulissa, Türkiye Helmikuu 2005 Kultaa suklaatyölle
kultainen miniatyyri
kultainen karamelli
kulta - erikoista palkinto festivaalin parhaalle konditorialle
hopea - joukkuekilpailu: Buffet - ilman maistelua
kulta - erikoista Palkinto joukkuepöydälle (buffet): kokkiosaston paras työ.
10. kansainvälinen kulinaarinen mestaruus GASTRO-HRADEC, Tšekki Huhtikuu 2005 Kultamitali ja erikoispalkinto - Cup parhaasta työstä karamelliluokassa
Kansainvälinen kulinaarinen mestaruus Scot Hot 2005, Englanti huhtikuu 2005 Hopea karamellityöstä
Hopea miniatyyriksi
International Culinary Championship HKICC 05, Hong Kong toukokuu 2005 Kulta karamellissa
Salon Culinaire Mondial 2005, Basel marraskuu 2005 kultamitali karamellissa
Festivaali "Maailman kokit nälkää vastaan" 2006
Johannesburg, Etelä-Afrikka Heinäkuu 2006 Toiminnan osallistuja
Kulinaariset kilpailut World Cup 2006, Luxemburg marraskuu 2006 Kultamitali - taiteellinen työ
Makeisten MM-kisat, Pariisi 2008
Maaliskuu 2008 Pronssi - joukkueen osallistuminen
Makeisten maailmanmestaruuskilpailut. USA elokuu 2008 Joukkueen osallistuminen

Lisäkoulutus:

Koulutuspaikka Yers Theme
Lecole Volhrona (Ranska) 2003 La Patisserrie Francaise
Lecole Volhrona (Ranska) 2004 Bonbons de Chocolat
Le Cordon Bleu (Ranska) 2004 Specialization Chocolat
Le Cordon Bleu (Ranska) 2004 Erikoistuminen Sucre
The Raffels culinary Academy 2004 Aasialainen fision-ruoka
Le Cordon Bleu (Ranska) 2004 Atelier Traiteur
Le Cordon Bleu (Ranska) 2005 Ranskalaisen leivonnaisen esittely
Le Cordon Bleu (Ranska) 2005 Johdatus hiivataikinoihin (croissantit ja briossit)
FINNBAKELS 2005 Moderni leipomo
Le Cordon Bleu (Ranska) 2006
Le Cordon Bleu (Ranska) 2006 Erikoisala Ice
Squires kitchens (Iso-Britannia) 2006 Sokeripasta
Institut Paul Bocuse (Ranska) 2008 Bon comme le bon pain
Stepane Klein (Ranska) 2010 Stage plece artistique
Squires keittiöt (Iso-Britannia) 2010
Sokerikukat, Sokeritahnakakut
Squires keittiöt (Iso-Britannia) 2011 Royal Icing
Italian ruokatyylikoulutus (Ente convenzionato con L"Accademia Italiana della Cucina) 2011 Italian kulinaarinen kokemus
Squires-keittiöt (Iso-Britannia)
2013 Royal Icing

Kokea:
Kokemusta aluekilpailujen tuomaroista vuodesta 1998 Venäjältä

Venäjän nuorten kokkien 2. mestaruus, Kazan, lokakuu 2002 Tuomari-koordinaattori, taideluokka
Festivaali "Makujen maailma", Kislovodsk, toukokuu 2003 Tuomari-koordinaattori, taideluokka
Ensimmäinen Chelyabinsk Hospitality Festival ja 2nd Cake Festival, Tšeljabinsk, syyskuu 2003 Tuomari, leivonnaiset, Taideluokka
4th Russian Culinary Championship, marraskuu 2003 Tuomari-koordinaattori, makeisluokat, Taideluokka
International Culinary Olympiad "Tomsk-2004", syyskuu 2004 Tuomari-koordinaattori, makeisluokat, Taideluokka
V Festivaali kulinaaristen taiteiden, Tšeljabinsk, syyskuu 2004 Tuomari-koordinaattori
V. Venäjän kulinaaristen ja palveluiden mestaruus, Moskova, lokakuu 2004 Tuomari-koordinaattori, makeisluokat, Taideluokka
Venäjän nuorten kokkien III mestaruus, marraskuu 2004 Tuomarointiluokat A, B, R
Kamchatka Cup, tammikuu 2006 Järjestäjä
SM-tuomari-koordinaattori
2. Etelä-Venäjän gastronominen salonki “MIR KaBaRe+”, huhtikuu 2006 Järjestäjä
SM-tuomari-koordinaattori
Kulinaariset kilpailut, Krasnojarsk, huhtikuu 2006 Kilpailun toinen järjestäjä
Volgan alueen hotelliteollisuus, Kazan, toukokuu 2006 Järjestäjä
SM-tuomari-koordinaattori
Majoitusteollisuus - Siperia, Novosibirsk, toukokuu 2006 Järjestäjä
SM-tuomari-koordinaattori
VI City Festival of Culinary Arts, Tšeljabinsk, syyskuu 2006 Yhteisjärjestäjä,
SM-tuomari-koordinaattori
Petropavlovsk - Kamchatka Culinary Championship, helmikuu 2007 Tuomari - koordinaattori
SM-kisojen toinen järjestäjä
Kazan, huhtikuu 2007
"Volgan alueen juhla" Tuomarikoordinaattori
SM-kisojen toinen järjestäjä
Tomsk, elokuu 2007
"Siperian kulinaarisen ja palvelumestaruuden" tuomari
Novosibirsk, syyskuu 2007
Championship "Novosibirsk Hospitality" Tuomari koordinaattori.
Yhteisjärjestäjä
Sotši, lokakuu 2007
Hospitality Championship -tuomarikoordinaattori
Yhteisjärjestäjä
Etelä-Sahalin, marraskuu 2007 Tuomarikoordinaattori
Yhteisjärjestäjä
Sotši, maaliskuu 2008 kulinaaristen ja palveluiden mestaruus Järjestäjä
Petropavlovsk-Kamchatsky
Kaukoidän mestaruus kulinaarisessa ja palvelussa "Culinary Heritage" Huhtikuu 2008 Tuomarikoordinaattori
Yhteisjärjestäjä
Moskova. Venäjän kulinaarisen taiteen mestaruus. PIR 2008 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä Tuomarikoordinaattori
Moldovan mestaruus 2009 erotuomari

Ruoanlaiton mestaruus. Lokakuu 2009 kunniavieras
Tuomariston jäsen
Novosibirsk "Novosibirsk Fair" huhtikuu 2010 Tuomarikoordinaattori
Yhteisjärjestäjä
Bashkortostanin tasavalta, Ufa
Ruoanlaiton mestaruus. Lokakuu 2010 kunniavieras
Tuomariston jäsen
Minsk, Valko-Venäjä. 1. kansainvälinen kulinaarinen mestaruus. Syyskuu 2010 Taideluokan tuomariston puheenjohtaja
Donetsk, Ukraina. 1. kansainvälinen kulinaarinen mestaruus. Marraskuu 2010 Tuomariston jäsen
Moskova. Venäjän kulinaarisen taiteen mestaruus. PIR 2010 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä Tuomariston puheenjohtaja
Moskova. Messut PIR 2012 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä Tuomariston puheenjohtaja
Moskova. Venäjän kulinaarisen taiteen mestaruus. PIR 2012. Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä Tuomariston puheenjohtaja
Moskova. Joulumessut PIR 2012 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä Tuomariston puheenjohtaja
Moskova 2014. Russian Cooking Championship PIR 2014 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä.
Tuomariston puheenjohtaja.

Kokemus kansainvälisten kilpailujen tuomaroista (WACS:n alaisuudessa):

Kilpailun nimi Arvostelusarjat
1. International Kremlin Culinary Cup 2005 Kilpailun kirjoittaja ja järjestäjä,
arvostelee taideluokka
"United World" -mestaruus 2005
Johannesburg, Etelä-Afrikka Tuomariston puheenjohtaja
Kulinaarinen kilpailu Malta Kulinarja 2005, Malta Tuomariston puheenjohtaja Taideluokka, leivonnaiset
Soulin kansainvälinen kulinaarinen kilpailu 2006 Soul Etelä-Korea Tuomariston puheenjohtaja
maajoukkue
World Team Pastry Championship 2006 Phoenix, USA Tuomarointi, taideluokka
2. International Kremlin Culinary Cup 2006 Kilpailun kirjoittaja ja järjestäjä,
arvostelee taideluokka
3. International Kremlin Culinary Cup 2007 Kilpailun kirjoittaja ja järjestäjä, arvosteli taideluokka
4th International Kremlin Culinary Cup 2009 Kilpailun kirjoittaja ja toinen järjestäjä, arvosteli taideluokkaa
5. International Kremlin Culinary Cup 2011 Kirjoittaja, kilpailun toinen järjestäjä, tuomariston puheenjohtaja.

International Open Air Cooking Championship Bucharest Culinary Cup 2011. Tuomariston jäsen.
Ruoanlaittotaidefestivaalin "Siperian Hospitality" 2011 järjestäjä.
Interslast Cup "UMAG 2013" -kongressin osallistuja.
Kilpailu "Sweet Life" 2016. Tuomariston puheenjohtaja.
Coupe du Monde de la Patisserie 2017. Tuomariston jäsen.
Venäjän kulinaarisen taiteen mestaruus 2017. Moskova. Tuomariston jäsen.
Mondial Des Arts Sucres 2018. Pariisi. Kilpailija.

Olga Jurievna Shramko

Exclusive Academy of Culinary Arts:n makeisosaston opettaja. Venäjän kulinaarisen ja palvelumestaruuden palkinnon voittaja kategoriassa "Caramel Art Work".
Opettajan työssään hän harjoittaa yksilöllistä lähestymistapaa jokaiseen opiskelijaan. Laajan käytännön kokemuksen ansiosta voimme luoda todellisia makeisten mestariteoksia.

Koulutus Exclusive Academy of Culinary Artsissa, erikoistuminen kondiittorimestariksi.
- Martha Torresin makeiskurssien toistuva koulutus.
- Marta Torresin 3D-piparkakkumaalauksen mestarikurssin assistentti.
- Leipomokurssien koulutus Carlos Lischettin kanssa.
- Henkilökohtainen avustaja Carlos Lischettin mestarikurssilla.
- Michel Vieman järjestämä makeiskurssien koulutus.
- Koulutus Jacques Poulainin mestarikurssilla suklaakoristeesta.
- Harjoittelu Iranissa Kalleh Groupin tehtaalla, erikoistuen makeisteknologiksi.

Kirjailijan mestarikurssien juontaja Modern Bakery Moscowissa.
- Kirjailijan mestarikurssin pitäjä kulinaarisessa näyttelyssä Ivanovossa aiheesta: "Ihanteellinen makaroni".
- Tekijän mestarikurssien pitäjä ruoanlaitto- ja palvelu-PIR-näyttelyssä.
- Mestarikurssin pitäjä kansainvälisellä "Chef's Breakfast" -foorumilla aiheesta: "Leipäkori ravintolaan".
- Mestarikurssien pitäjä osana "Sweet Life" -kilpailua.
- Yksittäisten mestarikurssien juontaja venäläisille bisnestähdille.

Seliverstova Evgenia Valerievna

Exclusive Academy of Culinary Arts:n makeisosaston opettaja.
Työssään hän uskoo, että koulutuksen tulee olla mahdollisimman käytännönläheistä. Venäjän kulinaarisen ja palvelumestaruuden PIR-kultamitalisti kategoriassa "Suklaataideteos" 2017.

Harjoittelu Iranissa Kalleh Groupin tehtaalla, erikoistuen makeisteknologiksi
- Mestarikurssin juontaja Modern Bakery Moscowissa, aihe "Käsintehdyt suklaat"
- Harjoittelu Kotaniy M. Drechslerin brändikokin kanssa, erikoistuminen ruokavalioon
- Yhden vuoden koulutus Exclusive Academy of Culinary Artsissa, erikoistuminen kondiittorimestariksi.
- Henkilökohtainen avustaja Martha Torres, joka on erikoistunut 3D-piparkakkumaalaukseen

Osallistuminen TV-ohjelmaan "Habitat", Channel One
- Osallistuminen TV-sarjaan "No Cheating", TVC
- Englannin suurlähetystön buffetin valmistelu ja pitäminen kuningattaren syntymäpäivän kunniaksi yhteistyössä Kenwoodin kanssa
- Ravintolapäivä St. Petersburg (Loft-projekti "Floors")
- Yksilölliset mestarikurssit venäläisten ja ulkomaisten show-liiketoiminnan tähtien kanssa.
- Työskentele suljetuissa tilaisuuksissa venäläisille poptähdille kondiittorina.

Demekhina Ljudmila Vjatšeslavovna

Exclusive Academy of Culinary Arts:n makeisosaston opettaja. Venäjän kulinaarisen ja palvelumestaruuden PIR-kultamitalisti kategoriassa “Caramel Artwork” 2017.

Mestarikurssiassistentti eklaireista ja makaroneista Apach Labissa

Mestarikurssin juontaja Modern Bakery Moscowissa, aihe: mousse-kakut
- Työskentele suljetuissa tilaisuuksissa venäläisille poptähdille kondiittorina.

Sergei Ternov

Belka Management -yritysryhmän brändipäällikkö Belokurikhassa.
(Johtaa parhaan ravintolan keittiötä TripAdvizorin 1. sijalla Altaissa)

National Culinary Associationin jäsen
-Siperian kokkikillan jäsen
- "kevään kulinaarisen kupin" voittaja Novosibirsk 2013 hopea ja 2015 hopea
- Hopeamitalisti "Culinary Land 2015" Altai
- Pronssimitalisti World Culinary Olympiad IKA 2016 Saksassa (taideluokassa)
-Kultavoittaja Chef a la Russe 2016 Novosibirsk
-Pronssimitalisti ja osallistuja Chef a la Russe 2017 Moskovan finaaliin
-NTV:n "Battle of the Chefs" -show'n voittaja.

Pavel Valerievich Vasiliev

1. 04.01.11 - läsnä Ravintola: "Monte Cristo", Moskova,
Kokki. Avautuu "0":lla.
2. 02/09/10 - 01/03/11 Ravintola "Stolypin", Moskova, kokki.
3. 01.12.08 - 29.01.10 Ravintola "Beer Brothers", Moskova, (olutravintola). Kokki.
4. 15.8.2007 - 10.12.2008 Ravintola "VIP-Domodedovo", Domodedovon lentokenttä. apulaiskokki.
5. 19.2.2007 - 14.8.2007 Ravintola "Officer's Dugout", Moskova, (venäläisen keittiön ravintola). Kokki. Avautuu "0":lla.
6. Työkokemusta kokina ja sous-kokina Moskovan ravintoloissa vuodesta 1997.

AMMATTITAITO
Keittiön organisointi kokonaisuutena: Ravintolan tuotantoprosessin seuranta, ruokalistan kehittäminen ja päivittäminen, ruokien kehittäminen toimipaikan konseptin mukaisesti, teknisten karttojen kehittäminen, raportointidokumentaation ylläpito, työn organisoinnin parantaminen. tuotantoprosessi, keittiön organisaatiorakenteen optimointi, henkilöstön rekrytointi ja koulutus, työntekijöiden valvonta ja noudattaminen työsuojelua ja turvallisuutta koskevia sääntöjä ja määräyksiä, terveysstandardeja ja SES-vaatimuksia.
Ravintoloiden avaaminen tyhjästä.
Eurooppalaisen, venäläisen ja yleisaasialaisen keittiön tuntemus.

KOULUTUS
1. 9.1.95 - 22.5.97 UVK nro 184, Moskova. Kokki 3. luokka.
Lisäkoulutus:
2. 2001 Kansainvälisen yhteistyön akatemia, Moskova. Teknologi, kokki 5. luokka.

OSALLISTUMINEN AMMATTIKILPAILUIHIN, PALKINNOT
2016 Les Chefs en Or Final (Pariisi) pronssimitali.
2016 Les Chefs en Or Russian karsintakierros 1. sija
2016 Les Chefs en Or Moscow karsintakierros 1. sija
2015 "PirBurger" - Diplomi.
2013 Kansainvälinen Kremlin Culinary Cup. Hopeaa ja pronssia.
2012 Osallistuminen 11. Venäjän kulinaaristen ja palveluiden mestaruuskilpailuihin. Hopeaa ja pronssia.
2011 Kansainvälinen Kremlin Culinary Cup. Pronssimitali.
2010 Osallistuminen 10. Venäjän kulinaaristen ja palveluiden mestaruuskilpailuihin. Diplomi.

Venäjän kansallisen kokkikillan jäsen
Opettaja kulinaarisen taiteen akatemiassa "Exclusive"
HENKILÖKOHTAISET OMINAISUUDET
Luova asenne työhön, vastuullisuus, ahkeruus, korkea tehokkuus
siisteys, sosiaalisuus, huonojen tapojen puute.

Vladislav Vitalievich Korpusov

Vuodesta 2006 vuoteen 2010 hän opiskeli Estonian Culinary Schoolissa (Tallinna).

Opiskeluvuosina hän suoritti harjoittelun italialaisessa ravintolaketjussa Revalia, Old Estonia, Fellini, Bossanova; Gloria-ravintolassa;

ravintolassa Ö (Viron paras ravintola 2008?/2009).

Vuonna 2010 ravintola Ö aloitti toimintansa. Vuonna 2011 siellä työskennellessään hän voitti Viron parhaan kokin tittelin Aasta Kokk -kilpailun tulosten mukaan.
Vuodesta 2011 lähtien hän aloitti työskentelyn Alexander-ravintolassa Muhun saarella (Viron paras ravintola 2010 / 2011 / 2012 / 2013). Myös vuonna 2011 hän harjoitteli Helsingin Luomo-ravintolassa (1* Michlen).
Vuonna 2013 hän muutti Osloon, jossa hän harjoitteli Bagatelle-ravintolassa (1* Michelin) ja työskenteli The Thief -hotellin ravintolassa (World Luxury Hotel Awards: Best New Luxury Hotel in Norway 2013).
Vuonna 2014 hän palasi Viroon avaamaan Villa Mary -ravintola-klubiprojektin (Tallinna), jossa hän toimi kokina ensimmäistä kertaa.
Vuonna 2015 hän muutti Venäjälle ja otti vastuulleen PMI-projektin johtamisen Pietarissa.
Vuonna 2016 hän johti Moskovan ravintolan "Müsli" keittiötä.
Kesällä 2017 Mysli-ravintola suljettiin brändäyksen vuoksi ja avataan vuoden 2017 lopussa Vladislavin johdolla. Ravintolan nimi tulee olemaan Stories

Kuten Vlad itse sanoo: ”Luonnollisten tuotteiden luonnolliset maut ovat sinänsä hyviä ja kokin päätehtävänä on näyttää niiden täysi potentiaali Makuja voidaan korostaa ja tehostaa perinteisillä tekniikoilla: kuivaus, savustus, suolaus, käyminen, paistaminen. avoin tuli Eikä tämä ole kunnianosoitus muodille, nämä ovat tekniikoita, joita esi-isämme ovat käyttäneet menestyksekkäästi satojen vuosien ajan.

Hän suosii työssään kausiluonteisia paikallisia tuotteita ja nyt myös tuotteita, jotka ilmestyivät Venäjän markkinoille sanktioiden käyttöönoton jälkeen tuontianalogien tilalle.

Mihin mestaruuskilpailuihin vahvan ukrainalaisen kondiittorin tulisi kiinnittää huomiota tänään - DGF International Culinary Schoolin raportissa.

Ukrainan mestaruus "BISCOTTI chef confectioner 2015"

Ensimmäiset Ukrainan kansalliset konditoriamestaruuskilpailut "BISCOTTI chef confectioner 2015" kutsuvat Ukrainan ammattimaiset kondiittorit kirjoittamaan nimensä maan kulinaariseen historiaan. Lvivissä 17. - 18. lokakuuta osana "National Holy Chocolate" -tapahtumaa järjestettävän mestaruuden järjestäjät ottavat vastaan ​​edistyneen taidon omaavien ehdokkaiden hakemuksia 25. syyskuuta asti. Kilpailun tavoite on mahdollisimman lähellä eurooppalaisia ​​standardeja: kilpailussa kahdeksan vahvimman osallistujan tulee toteuttaa 1 suklaaveistos, valmistaa 1 kakku kahdella täytteellä ja maulla sekä 1 makeinen.

Kahdeksan osallistujan taitoa keskeisten kriteerien (maku, ulkonäkö, idea ja työn puhtaus) mukaan arvioi tuomaristo - makeistaiteen maailmanmestari, erityisesti kutsuttu kondiittori Ranskasta - Patrick Casula, kotimaiset gastronomian asiantuntijat. ja makeistaiteen sekä kulinaarisen koulun DGF International Culinary Schoolin edustajat, mukaan lukien Zaza Kassashvili, Alexander Brazhevsky, Valeri Sozanovsky, Valentin Stefano ja muut.

Tapahtuman järjestäjillä on jalo tehtävä! Ensinnäkin tämän tason mestaruus luo ainutlaatuisen alustan kokemusten ja tietojen vaihdolle, alan ja sen edustajien parantamiselle sekä tekee myös makeistaiteen popularisoinnista Ukrainassa. Lisäksi "BISCOTTI chef confectioner 2015" on ensimmäinen askel kohti ukrainalaisen todellisten kykyjen tiimin muodostamista arvokkaaseen suoritukseen maailmanlaajuisissa kilpailuissa (kuten esimerkiksi Mondial des arts sucres).

Mondial des arts sucres (leivonnaisten maailmanmestaruuskilpailut)

Leivonnaisten maailmanmestaruuskilpailut ovat yksi tärkeimmistä makeisten mestaruuskilpailuista Ranskassa, ja ne järjestetään joka toinen vuosi Pariisissa osana makeistaiteen ja -välineiden ammattinäyttelyä Europain.

Vuonna 2016 maailmanmestaruuskilpailut järjestetään 5.-8. helmikuuta. Kilpailijat 16 maasta esittelevät 4 päivän aikana alkuperäisiä tuotteitaan, jotka vastaavat tiettyä teemaa. Mondial des arts sucresin erikoisuus on, että jokaisessa joukkueessa on oltava 2 osallistujaa, aina mies ja nainen. Joukkueiden tehtävä on paljon vaikeampi: "BISCOTTI-kokkikondiitteri 2015" -kilpailusarjan lisäksi jokaisen joukkueen tulee esittää jälkiruoka lautasella, minikakkuja sekä suklaa- ja karamelliveistoksia.

Kilpailua valvoo 32 tuomaria ja 60 komissaaria, riippumattomia asiantuntijoita, Ranskan arvostetuimpien ammattinimikkeiden haltijat, mukaan lukien "Ranskan paras kondiittori", "Makeistaaiteen maailmanmestari" ja niin edelleen. Palkintorahasto on vaikuttava ja rohkaiseva - se sisältää miellyttävän rahapalkinnon ja monia palkintoja tapahtuman yhteistyökumppaneilta ja sponsoreilta.

Coupe du monde de la patisserie (World Cup of Pastry)

Coupe du monde de la patisserie on kuuluisa kilpailu Lyonin suurimman gastronomisen näyttelyn Sirhan puitteissa. Samalla kun kokit taistelevat Bocuse d'Orista, salongin viereisessä paviljongissa käydään maailman vahvimpien kondiittoreiden kilpailua.

Coupe du monde de la patisseriessa on mukana 22 maajoukkuetta, jotka valitaan huolellisesti monivaiheisten kansallisten ja mannertenvälisten kilpailujen kautta. Joukkueissa on kolme osallistujaa, jäätelömestari, suklaamestari ja kondiittori (sukupuolesta, suuntautumisesta ja uskonnosta riippumatta).

Kilpailijat valmistavat tuomaristolle kolme suklaapalaa, kolme jäätelöpalaa, 12 jälkiruokaa lautasella, 1 karameliveistoksen, 1 suklaaveistoksen ja 1 jääveistoksen. Huomaa, että Coupe du monde de la patisserien jääveistos on jotain hyvin erikoista! Figuurit ovat esillä erityisissä valaistuissa jääkaapeissa, jotta jokainen voi ihailla ainutlaatuista jäätaidetta.

Ja jos osallistujien rekrytointi seuraavalle Mondial des arts sucres -kaudelle on jo päättynyt, Coupe du monde de la patisserie -tapahtumassa kaikki on vasta alkamassa - mestaruuden finaali on suunniteltu 22.-23.1.2017.

Suklaaveistoskilpailu Mouginsissa Le concours Sculptures les Etoiles de Mougins

Syksyllä ranskalaisesta Mouginsin kaupungista on tullut jo 10 vuoden ajan gastronominen Mekka, koska siellä järjestetään kansainvälinen gastronominen festivaali Les Etoiles de Mougins kolmen päivän ajan. Tänä vuonna kansainvälinen kulinaarinen festivaali järjestettiin 18. - 20. syyskuuta, ja yksi sen osallistujista oli Valeri Sozanovsky, Ukrainan kansallisen makeistaiteen mestaruuden "BISCOTTI chef confectioner 2015" kunniatuomari.

Suklaaveistoskilpailu täällä on yksinkertaistettu maksimaalisesti ja sopii niille, jotka eivät vielä ole valmiita kovaan työhön tuomareiden katseen alla: osallistujien tarvitsee vain toimittaa festivaalin järjestelytoimikunnalle suklaaveistoksensa, joka täyttää määritellyt vaatimukset (koko ja teema). Siellä Les Etoiles de Mouginsin aikana teokset ovat katsojan nähtävillä, ja niitä arvostavat Ranskan paras konditoriakokki Christophe Renoux ja hänen avustajansa, suklaaakatemian opettajat. Etätyömuodosta huolimatta järjestäjien palkinto on ansainnut. Voittaja saa 3500 euron arvoisia palkintoja, joista 1800 on shekki). Palkinnot 1700 ja 1300 euroa menevät vastaavasti hopeamitaleille ja pronssimitalistille.

Uskokaa voimaanne, ystävät, ja osallistukaa ammattimestaruuskilpailuihin! Toivotamme sinulle onnea!

Minkä tahansa alan kilpailut ovat suuri kannustin kehittymiseen ja itsensä kehittämiseen. Olemme valmiita tekemään paljon kykyjemme osoittamiseksi ja niille arvostuksen ja tunnustuksen saamiseksi. Tällaisille ihmisille luodaan erityisiä ruoanlaittokilpailuja. Tunnetuimmat ja arvostetuimmat niistä on kuvattu alla olevassa artikkelissa.

"Bocuse d'Or" / "Golden Bocuse", kansainvälinen kokkikilpailu "Global Chef Challenge", kansainvälinen Kremlin kulinaarinen Cup, Venäjän mestaruus ruoanlaitossa ja palvelussa, kilpailut kulinaarisen salongin "Restaurant World" puitteissa, Cup "Baltic Culinary" Star" " ja muut Venäjän, Euroopan ja maailman kilpailut.

Kansainvälinen Haute Cuisine -kokkikilpailu "Bocuse d'Or"/ “Golden Bocuse” Arvostetuimman kansainvälisen kulinaarisen kilpailun järjesti vuonna 1987 kuuluisa ranskalainen kokki ja ravintoloitsija Paul Bocuse. Järjestetään kahden vuoden välein Lyonissa (Ranska). Venäläiset kokit ovat osallistuneet tähän kilpailuun vuodesta 2003 lähtien.

Makeisten maailmancup “La Coupe du Monde de la Patisserie”
Arvostetun kansainvälisen kilpailun järjesti vuonna 1989 kuuluisa ranskalainen kondiittori Gabriel Payasson. Järjestetään kahden vuoden välein Lyonissa (Ranska). Venäläiset asiantuntijat ovat osallistuneet tähän kilpailuun vuodesta 2005 lähtien.

Kansainvälinen kokkikilpailu "Global Chef Challenge" (GCC)
Kilpailun järjestäjä on World Association of Chefs (WACS). Loppukilpailut järjestetään kerran kahdessa vuodessa. Venäjän kokit osallistuvat alueelliseen semifinaaliin (alue - Pohjois-Eurooppa)

Kansainvälinen Kremlin Culinary Cup
"International Kremlin Culinary Cup" -kilpailut järjestetään Moskovassa osana kansainvälistä näyttelyä "PIR. Majoitusteollisuus." Itsenäinen osa kilpailua on "Russian Culinary and Service Championship". Vuodesta 2009 lähtien Cup on ollut World Association of Chef Societies (WACS) virallinen kilpailu.

Kulinaariset mestaruuskilpailut ja kilpailut International Culinary Salon “Restaurant World” puitteissa
Ruoanlaittotaiteen avoimet Venäjän mestaruuskilpailut, makeistaiteen Venäjän avoimet mestaruuskilpailut, koko Venäjän leipomokilpailu; Kilpailu parhaasta voileivästä; Jääteekilpailu; Sushi kilpailu; Kilpailu parhaasta cocktailista oluella; Ostereiden avauskilpailu.

Kansainvälinen kulinaarisen ja palvelun mestaruus "Golden Kulina"
Kilpailu järjestetään vuosittain (vuodesta 2001 lähtien) Pietarissa. Järjestäjät: Pietarin talouskehityksen, teollisuuspolitiikan ja kaupan komitea, VO "RESTEK", Pietarin kulinaaristen taiteilijoiden ja ravintoloiden yhdistys, Pietarin baarimikkoliitto

Cup "Baltic Culinary Star" ja muut kilpailut ExpoHoReCa-näyttelyn (Pietari) puitteissa
Kansainvälinen kokkien ammattikilpailu Venäjältä ja Itämeren maista. Pidetty vuodesta 2005 Pietarissa osana ExpoHoReCa-näyttelyä. Cupin järjestäjä on "Academy of Hospitality"

Nuorten kokkien kilpailu "Hopea kolmio"
Kilpailu parhaan nuoren kokin tittelistä. Järjestetään vuosittain (vuodesta 2010) osana Moskovan Gastronomic Festivalia.

"Viron paras kokki" ja muut kulinaariset mestaruudet ja kilpailut Tallinnan ruokamessujen "Tallinna Toidumess" puitteissa
Viron mestaruus tarjoilijoiden ja kokkien joukossa, Viron mestaruus kondiittoreissa ja leipureissa

Sekä alueelliset kilpailut ja kilpailut:

Kilpailu "Ammattinsa paras", kategoria "Julkinen catering"
Pidetään Pietarissa vuosittain vuodesta 2009 lähtien. Järjestäjä - Pietarin hallituksen talouskehityksen, teollisuuspolitiikan ja kaupan komitea (KERPPiT).

Pihkovan aluekilpailu "Paras kokki"
Ollut Pihkovassa vuodesta 2011 lähtien. Järjestäjät: Pihkovan alueen valtion investointi- ja aluekehityskomitea ja voittoa tavoittelematon kumppanuus "Pihkovan alueen elintarvikeyritykset"

Suklaataidefestivaali "Chocolatemania"
Suklaataidefestivaali "Chocoladomania" on järjestetty Pietarissa vuodesta 2008 lähtien.

Kilpailu "Laatokan tähdistö"
Kilpailu Leningradin alueen pienyritysten asiantuntijoiden kesken kulinaarisen taiteen alalla. Järjestäjä - Leningradin alueen pienten, keskisuurten yritysten ja kuluttajamarkkinoiden kehittämiskomitea.

Alueidenvälinen kulinaarisen taiteen kilpailu "Kaukasian terveyskeskus"
Alueiden välisen kilpailun "Kaukasian terveyskeskus" päätavoite on tehdä katsaus julkisen ateriapalvelun kehittämisen saavutuksiin Stavropolin alueella sekä Venäjän federaation alueilla. Järjestäjä - North Caucasus Culinary Association. Järjestetty vuodesta 2008

Alueidenvälinen kulinaarisen huippuosaamisen festivaali "Kostroma Snow Maiden"
Ruoanlaitto-, makeis- ja palvelutaidekilpailuja "Kostroma Snow Maiden" on järjestetty Kostromassa vuodesta 2006 lähtien. Järjestäjät: Kostroman alueen hallinto ja Kostroman kulinaarinen yhdistys.

Kansainvälinen kokkien kulinaarinen kilpailu "One World" / "One World"
Kilpailu järjestetään WACS:n (World Association of Chefs) suojeluksessa, ja siihen osallistuu enintään 7 kokkia jokaiselta mantereelta. Isäntämaalla ei voi olla omaa ehdokasta. Kilpailu on järjestetty vuodesta 2006, venäläiset kokit ovat osallistuneet vuodesta 2007.

Mestaruuskilpailut venäläisen keittiön festivaalin "Culinary Heritage" puitteissa
Festivaali järjestetään 22 Venäjän alueella - Petropavlovskista Kaliningradiin. Viimeiset kilpailut - Moskovassa

Kilpailut ammattikokouksen "EXPO Showcase" puitteissa
Moskova, Pietari, Jekaterinburg. Nuorten kokkien kilpailu "Chef-Junior" ja kilpailu ammattiopistojen opiskelijoille "Tarjoilija-Junior". Järjestäjä - Kustantaja "Vitrina"

Kilpailu "Pietarin paras pizzaiolo"
Kilpailu järjestetään valtion laitoksen "Pietarin kansainvälisen yhteistyön keskus" aloitteesta ja Italian tasavallan Pietarin pääkonsulaatin tuella osana vuotuista "Italy on Italianskaya Street" -festivaalia.

Gastronomien kilta kansainvälinen nuorten kokkien kilpailu
Järjestäjä: "International Guild of Gastronomers". Kilpailu järjestettiin ensimmäisen kerran Sveitsissä vuonna 1977, ja sen tavoitteena oli tukea kokkeiksi pyrkiviä kokkeja antamalla heille mahdollisuus kehittää ja osoittaa kykyjään.

:) Jos tästä artikkelista oli sinulle hyötyä, napsauta "Minä pidän", joten ilmaiset kiitollisuutesi kirjoittajalle. (artikkelin kirjoittaja: Artur Protchenko

Venäläinen Vladimir Pak voitti kansainvälisen sushinvalmistusturnauksen Japanissa. Nyt hän johtaa ravintolaa Norjassa ja osallistuu mestaruuteen kolmatta kertaa, NTD raportoi. Osallistujat yrittivät tehdä kilpailun tuomariston ja vieraiden vaikutuksen mahdollisimman paljon ja jopa tekivät sushia eksoottisten lintujen ja kukkien muodossa.

Sushivalmistuksen maailmanmestaruuskilpailut pidettiin Tokiossa. Kymmenet kokit ovat ottaneet luovan puolen perinteisen japanilaisen keittiön luomiseen.

Yhdysvaltalainen OSALLISTUJA: Mestaruuden ansiosta voin oppia muilta kokeilta ja saada erilaisia ​​ideoita tulevaisuutta varten.

Sushin valmistusprosessi ei ole muuttunut vuosikymmeniin. Se on valmistettu erityisesti käsitellystä riisistä, johon on lisätty erilaisia ​​ainesosia. Heidän avullaan syntyy erilaisia ​​reseptejä. Kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta.

VIERAILIJA: Sushi on japanilaisen keittiön ruokalaji. Mutta olen hyvin iloinen ja jopa kiitollinen, että niin monet ihmiset panostavat niin paljon ruokakulttuurin kehittämiseen.

Mestaruuden osallistujat yrittivät yllättää tuomariston ja jopa valmistivat sushia lintujen ja kukkien muodossa.

JUMI TEMAMOTO, ravitsemusasiantuntija:Mielestäni Japanin sushi ei näytä niin hienostuneelta, koska japanilaiset kokit ovat keskittyneet enemmän ruuan makuun. Luulen, että mestaruuskilpailuissa he tekivät japanilaisesta sushista visuaalisesti miellyttävämmän.

Vaikeassa kilpailussa voitti venäläinen Vladimir Pak. Hän otti ykköspaikan. Vladimir pyörittää ravintolaa Norjassa ja on tulossa kansainväliseen sushinvalmistuksen mestaruuteen kolmatta kertaa.

VLADIMIR PAK, mestaruuden voittaja:Kun kilpailin ensimmäistä kertaa, käteni tärisivät. Tällä kertaa he vapisivat jälleen. Kiitos paljon!

• 14:57

  Krasnojarskin alueen kuvernööri Aleksanteri Uss sanoi, että Achinskin lähellä sijaitsevan varaston räjähdyksessä loukkaantuneiden henki ei ole vaarassa.

• 14:54

  Moskovan Basmannin tuomioistuin jatkoi Moskovan alueen entisen valtiovarainministerin Aleksei Kuznetsovin pidätystä kuudella kuukaudella.

• 14:51

  Venäläinen jalkapalloseura Krasnodar ilmoitti, että kaikki liput Mestarien liigan kolmannen karsintakierroksen otteluun portugalilaisen FC Porton kanssa on myyty.

• 14:45

  Moskovan Lokomotivin hallituksen puheenjohtaja Anatoli Meshcheryakov kommentoi tiedotusvälineiden tietoja tšekkiläisen seuran Mlada Boleslavin venäläisen hyökkääjän Nikolai Komlichenkon siirrosta.

• 14:43

  TV-juontaja Vladimir Solovjov kommentoi ukrainalaisen liikemiehen Igor Kolomoiskin lausuntoa, joka sanoi aiemmin, että venäläiselle toimittajalle tarjottiin työtä ukrainalaisella tv-kanavalla "1+1".

• 14:42

  Intia on tiedottanut kumppaneilleen, mukaan lukien Venäjälle, Kashmirissa toteutetuista toimista.

• 14:37

  Kansainvälisen tarkkailujärjestön CIS-EMO:n poliittinen analyytikko Stanislav Byshok kommentoi tilannetta RT:n kanssa käymässään keskustelussa brittiläisen The Guardian -sanomalehden kanssa Sputnik-virastoa vastaan ​​esittämiä syytöksiä väitetystä valeuutisten levittämisestä Notre Damen katedraalin tulipalon aikana.

• 14:35

  Uinnin kaksinkertainen maailmanmestari Anton Chupkov myönsi eksklusiivisessa haastattelussa RT:lle, ettei hän kieltäytyisi mahdollisuudesta kommunikoida Pittsburgh Penguinsin hyökkääjän Sidney Crosbyn kanssa.

• 14:31

  Irkutskin alueella havaittiin metsäpalojen sytyttämisyrityksiä laittomien hakkuiden piilottamiseksi, kertoi valtakunnansyyttäjänviraston virallinen edustaja Aleksanteri Kurennoy.

• 14:30

  Uinnin maailmanennätyksen haltija Anton Chupkov kertoi, järjestäisikö hän koulutusta Yhdysvaltain presidentin Donald Trumpin vaimolle ja kuinka hän ottaisi Michael Phelpsin haasteen vastaan.

• 14:25

  Kiinan ulkoministeriön tiedottaja Hua Chunying kommentoi Intian päätöstä peruuttaa Jammun ja Kashmirin osavaltion erityisasema.

• 14:22

  Tutkijat tutkivat kolmea mahdollista syttymissyytä vanhainkodin tulipaloon Salehardissa, jossa eläkeläinen kuoli. URA.RU raportoi tästä viitaten Venäjän Jamalo-Nenetsien autonomisen piirikunnan hätätilanteiden ministeriön pääosaston lehdistöpalveluun.

• 14:21

  Tšeljabinskissa tutkitaan yhden myymälän betonilattioiden romahtamista, kertoo URA.RU.

• 14:21

  Venäläiset Maxim Khudyakov ja Igor Velichko voittivat italialaiset Enrico Rossi ja Adrian Karambula rantalentopallon EM-kisojen ryhmäottelussa Moskovassa.

• 14:20

  Mustanmeren laivaston sukeltajat suorittivat harjoituksia hätäsukellusveneen pelastamiseksi, Kryminform raportoi viitaten Mustanmeren laivaston tietotukiosaston johtajaan Aleksei Ruleviin.

• 14:20

  Turkin presidentti Recep Tayyip Erdogan sanoi, että Ankaran valinnalla venäläisistä S-400-ilmatorjuntaohjusjärjestelmistä (SAM) on puhtaasti kaupallisia etuja.

• 14:18

  Moskovan alueella he aikovat ottaa käyttöön uuden tuen suurperheille, raportoi 360-televisiokanava.

• 14:17

  Ugran hätätilanneministeriö aikoo tarkistaa kaikkien uusien työntekijöiden elämäkerrat lakirikkomusten varalta, raportoi URA.RU.

• 14:16

  Hakemusten vastaanottaminen "21. vuosisadan johtaja" -kilpailun alueelliseen vaiheeseen on alkanut Pietarissa, kertoo Nevskie Novosti -portaali viitaten Smolnyn lehdistöpalveluun.

• 14:16

  Hanti-Mansiyskin autonomisen piirikunnan ulosottolaitoksen entinen päällikkö ei rekisteröinyt yli 210 sakkojen perimistä koskevaa asiakirjaa vuonna 2017 työtaakan vähentämiseksi. Asiasta kertoi Gazeta.Ru viitaten aluesyyttäjänvirastoon.

• 14:14

  Ranskan Ligue 1 -seuran Monacon keskikenttäpelaaja Alexander Golovin jakoi odotuksensa kaudelle 2019/20.

• 14:12

  IMEMO RAS:n Eurooppa-opintojen keskuksen vanhempi tutkija Vladimir Olentšenko kommentoi tilannetta RT:n kanssa käydyssä keskustelussa brittiläisen The Guardian -sanomalehden Sputnik-virastoa vastaan ​​esittämiin syytöksiin väitetystä valeuutisten levittämisestä Notre Damen katedraalin tulipalon aikana.

• 14:07

  Ukrainalainen yhtiö Naftogaz sanoi, että Odessan lämmityskausi vuonna 2019 saattaa katketa ​​lämmöntuottajien velan vuoksi.

• 14:06

  Ranskan Ligue 1 -seuran Monacon keskikenttäpelaaja Alexander Golovin sanoi, että yksi hänen joukkuetovereistaan ​​voisi jatkaa uraansa Venäjän Valioliigassa (RPL).

• 14:00

  Uinnin kaksinkertainen maailmanmestari Anton Chupkov myönsi, että hän haluaisi kommunikoida tytön kanssa, joka ei ole mukana hänen urheilussaan. Hän kertoi myös, miksi Moskovanjoen ylittäminen hänen takiaan ei olisi helppoa.

• 13:53

  Moskovan syyttäjänvirasto tutkii pienten lasten ja alaikäisten osallistumista luvattomiin mielenosoituksiin 27. heinäkuuta ja 3. elokuuta.

• 13:51

  Venäläinen Maria Sharapova ilmoitti tekevänsä US Openin aikana yhteistyötä entisen maailman ykkösvalmentajan, serbialaisen Novak Djokovicin, Riccardo Piattin kanssa.

• 13:45

  Duuman työ-, sosiaali- ja veteraaniasioiden valiokunnan jäsen, Venäjän Ammattiliittojen liiton puheenjohtaja Sergei Vostretsov esitti virkamiesten työmatkapäivärahan kymmenkertaistamista.

• 13:45

  Ukrainan presidentin hallinnon entinen apulaisjohtaja Viktor Janukovitšin aikana, asianajaja Andrei Portnov kertoi, että Panamassa lainvalvontaviranomaiset aloittivat rikosoikeudenkäynnin Ukrainan entisen presidentin Petro Porošenkon rahanpesusta.

• 13:44

  Venäjän Pietarin tutkintakomitean tutkintaosasto raportoi mellakkapoliisia loukkaantuneen fanin pidättämisestä tauon aikana Venäjän Valioliigan "Zenit" - "Krasnodar" -ottelun neljännen kierroksen ottelussa.

• 13:37

  Sotilasilmailu suoritti töitä tulipalojen sammuttamiseksi Krasnojarskin alueella. Asiasta kertoi Venäjän puolustusministeriö.

• 13:35

  Venäläiset Anastasia Frolova ja Alexandra Ganenko voittivat Suomen edustajat Tara Lahden ja Anniina Parkkisen Moskovan rantalentopallon EM-kisojen ryhmäottelussa.

• 13:29

  Poliisi lopetti yhteistyössä FSB:n alueosaston ja Venäjän kansalliskaartin kanssa ryhmän toiminnan Donin Rostovissa, jonka jäseniä epäiltiin laittomasta asekaupasta.

• 13:28

  Moskovan jalkapalloseura Lokomotiv ilmoitti portugalilaisen hyökkääjän Ederin toipumisajan loukkaantumisen jälkeen.

• 13:28

  Intian ulkoministeri ja Intian energiaministeri vierailevat Venäjällä elokuun lopussa.

• 13:22

  Rosrybolovstvo aikoo vapauttaa kaikki miekkavalaat Primorskyn alueen "valasvankilasta" syyskuun 1. päivään mennessä.

Kulinaaristen maailmanmestaruuskilpailujen osana ”Time to Lunch!” -ohjelmaa jatkuu. Tällä kertaa toimittaja ja radiojuontaja Elena Kuzmicheva esitteli venäläistä ruokaa ja kokki, kulinaarisen ohjelman juontaja Kirill Gotovtsev puhui Hollannin kulinaarisista perinteistä.

Elena Kuzmicheva.

lehdistöpalvelun materiaalit.

Kotiäidin reseptit

Kylmäkeitto sinapin ja piparjuuren kera

Ainesosat: 300 g porcini-sieniä, 1 porkkana, 1 sipuli, 400 g kaalia, 2 perunaa, 1 suolakurkku, 1 tuorekurkku, 1 tomaatti, 1,5 litraa kotitekoista kvassia, auringonkukkaöljyä, suolaa, sinappia, piparjuurta, vihreää sipulia.

Keittoprosessi: Leikkaa sienet, porkkanat, kaali ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista kaikki pannulla ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi. Keitä perunat kuorissaan, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa myös kurkut ja tomaatit. Yhdistä kaikki ainekset. Aseta pohja lautasille ja kaada kvassiin. Lisää suolaa maun mukaan, sinappia, piparjuurta ja vihreää sipulia. Sekoita.

Ainesosat: 400 g naudanlihaa, 500 g perunaa, 100 g sipulia, 60 ml kasviöljyä, 2 laakerinlehteä, 150 ml vettä, 1-2 valkosipulinkynttä, suolaa, pippuria.

Keittoprosessi: Leikkaa liha 1 cm paksuisiksi ja 3-4 cm pituisiksi kuutioiksi, sipulit puolirenkaiksi, perunat ympyröiksi. Paista sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi, siirrä pannulta toiseen kulhoon. Paista samalla pannulla naudanliha. Laita puolet paistettua sipulia lihan päälle ja perunat päälle. Suolaa ja pippuria. Asettele loput sipulit, lisää laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli. Kaada vesi, peitä ja kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä kypsäksi (noin 45 minuuttia).

Kokin reseptit

Hollantilainen sinappikeitto

Ainesosat: 1 litra naudanlihalientä, 250 g pekonia, 30 g vihreää sipulia, 2 rkl. jauhot, 3 rkl. Venäläinen sinappi, 50 g voita, 200 ml kermaa (22%).

Keittoprosessi: Sulata voi paistinpannussa, paista jauhoja siinä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada seos kiehuvaan liemeen, sekoita tasaiseksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Siivilöi hienon siivilän läpi, lisää sinappi, kuumenna 2 minuuttia. Poista lämmöltä, kaada joukkoon kerma.

Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi ja paista kuivalla pannulla rapeaksi. Hienonna vihreä sipuli hienoksi. Tarjoilun aikana laita pekonia jokaisen keittokulhon keskelle ja ripottele päälle sipulia.

Gützpot

Ainesosat: 300 g savustettua rintarintaa, 2 kg perunaa, 1 kg porkkanaa, 1 purjo (valkoinen osa), 2 sipulia, 100 g voita, 70 ml oliiviöljyä, 1 rkl. balsamico kermaa, 50 ml punaista sherryä, 400 g naudanlihaa, 3 oksaa timjamia, 3 oksaa rosmariinia, 50 g pinjansiemeniä, vehnäjauhoja, muskottipähkinää, mustapippuria, suolaa.

Keittoprosessi: Leikkaa liha suikaleiksi ja paista kasviöljyssä. Siirrä kattilaan. Paista samassa paistinpannussa puolirenkaiksi leikattua sipulia, kunnes se karamellisoituu. Siirrä lihaan. Lisää ripaus muskottipähkinää ja pinjansiemeniä. Suola, pippuri, lorauta balsamico-kermaa ja sherryä, lisää rosmariinin ja timjamin oksat. Kaada joukkoon vähän vettä, peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia.

Leikkaa rintakehä kuutioiksi, paista voissa tai kuivalla paistinpannulla. Paista ohuiksi nauhoiksi leikatut porkkanat sulassa voissa. Kuori ja keitä perunat, muussaa, lisää porkkanat ja rintakehä, muussaa kaikki keskenään.

Poista kypsennetty liha, sakeuta liemi paahdetulla jauholla ja palauta liha takaisin. Tarjoilun aikana laita sose lautaselle ja tee keskelle reikä, johon liha asetetaan.