Adjika on erittäin suosittu ruokalaji Abhasiasta. Itse asiassa klassinen Abhasian adjika valmistetaan tuoreista yrteistä, valkosipulista, suolasta ja tuoreista vihanneksista. Abhaasiat jauhettiin kaikki ainekset kahden litteän kiven välissä tahnamaiseksi massaksi. Nykyään kaikki on yksinkertaisempaa - keittiössä on niin hyviä sähköisiä avustajia kuin tehosekoitin tai lihamylly. Ja niin monia adjika-reseptejä on ilmestynyt, että he keittävät sen tomaateilla, paprikoilla, porkkanoilla ja jopa kesäkurpitsalla ja munakoisolla. Adjikan maku vain hyötyi uusista ainesosista. Voit nähdä tämän itse ja tutustua erittäin maukkaisiin resepteihin. Ja adjika talveksi on yksinkertaisesti pakollinen elementti syksyn valmisteluissa.

Kotitekoinen adjika - resepti herkullisimpaan kotitekoiseen adžikaan

Ajattelin ennen, että adžikan pitäisi olla hyvin mausteista. Mutta kokeiltuani monia reseptejä, tajusin, että voimme säätää vakavuutta itse.

Olen tehnyt tätä reseptiä jo monta vuotta ja se on aina herkullista. On harvinaista, että tämän adžikan varastot säilyvät uuteen vuoteen asti. Minä suosittelen.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 2,5 kg
• porkkanat - 1 kg
• paprika - 1 kg
• omenat - 1 kg
• sokeri - 1 lasi
• suola - 1/4 kuppia
• kasviöljy - 1 kuppi
• etikka 9% - 1 lasi
• valkosipuli - 300 gr.
• chilipippuria maun mukaan

Tämä adžika on helppo valmistaa.

1. Pese ja puhdista kaikki vihannekset. Luonnollisesti poistamme omenoista ytimet ja paprikoista väliseinät ja siemenet. Pilko tämän jälkeen kasvikset yksitellen. Täällä voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Blender tekee siitä melko hienon, joten pidän enemmän sähkömyllystä.

2. Laita paloitellut vihannekset isoon kattilaan, kiehauta ja hauduta noin 1 tunti.

3. Kaada kasvisseokseen sokeri, suola, kasviöljy ja etikka.

Sain äskettäin kommentin tämän reseptin suuresta määrästä etikkaa, ja haluan sanoa, että tämä on makuasia. Näin suurelle vihannesmäärälle (5,5 kg) se on juuri sopiva perheeni makuun. Mutta jos olet epävarma, käytä vähemmän etikkaa.

4. Hienonna valkosipuli hienoksi (voit myös työntää lihamyllyn läpi) ja lisää se myös melkein valmiiseen adjikaan.

5. Lisää tulista pippuria halutessasi ja maun mukaan. Pidämme siitä mausteista, koska se on adjikaa.

6. Keitä vielä 5 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.

Raaka adjika talveksi tomaateista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Vitamiinirikkain ja terveellisin adjika saadaan, jos vihanneksia ei lämpökäsitetä. Tällainen raaka adjika tulee tietysti säilyttää jääkaapissa ja laittaa steriloituihin purkkeihin.

Raaka-adjikalle on parempi käyttää vähemmän mehukkaita tomaatteja, käytän yleensä sormia.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1,5 kg
• valkosipuli - 100 gr.
• chili - 1 kpl.
• sokeri - 2 tl.
• suola - 1 tl.

1. Pesemme tomaatit, kuorimme valkosipulin ja chilipaprikan ja laitamme kaikki yhteen lihamyllyn läpi.

Jos haluat mausteisemman ruoan, käytä kuumaa paprikaa siementen kanssa. Ja jos pidät herkästä mausta, sinun on poistettava siemenet pippurista

2. Lisää suola ja sokeri, sekoita kaikki ja laita steriloituihin purkkeihin.

Se ei todellakaan voisi olla yksinkertaisempaa, eihän?

Adjika talveksi - paras resepti ilman ruoanlaittoa

Toinen loistava raaka-adjikan resepti niille, jotka valmistavat tämän vitamiinipitoisen välipalan ilman vihannesten keittämistä. Adjika tämän reseptin mukaan osoittautuu mausteiseksi ja maukkaaksi.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 2 kg
• valkosipuli - 200 gr.
• punainen kuuma paprika - 250 gr.
• etikka 9% - 200 gr.
• sokeri - 5 rkl. l.
• suola - 5 rkl. l.

1. Pese, kuori ja paloittele kaikki vihannekset tehosekoittimella.

2. Hienonna valkosipuli.

3. Laita tomaatit, makeat ja kitkerät paprikat tehosekoittimen läpi.

Joskus käy niin, että kuumaa paprikaa on vaikea jauhaa tehosekoittimessa ja jää jumiin - lisää muutama tomaatti siihen niin prosessi sujuu helpommin

4. Lisää lopuksi sokeri, suola ja etikka.

5. Sekoita kaikki hyvin ja laita steriloituihin purkkeihin.

Voit säilyttää tällaista adjikaa missä tahansa muussa astiassa, mutta sitten sitä säilytetään paljon vähemmän. En ota riskiä säilyttää adjikaa tomaattien ja paprikan kanssa yli kuukauden ilman sterilointia - se voi käydä.

Mausteisen adjikan resepti talveksi - nuolet sormesi

Adjika osoittautuu tietysti mausteiseksi, koska tähän lisäämme kuumaa pippuria, piparjuurta ja etikkaa. Mutta perheeni rakastaa mausteista ruokaa, joten valmistamme myös piristävää adjikaa. Loppujen lopuksi voit aina määrittää itse kuuman pippurin, piparjuuren ja etikan määrän saadaksesi vatsallesi miellyttävän mausteisuuden ja happamuuden.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 2 kg
• paprika - 10 kpl.
• valkosipuli - 200 gr.
• punainen kuuma paprika - 3-4 kpl.
• piparjuuri - 200 gr. (ostan marinoitua purkissa)
• etikka 9% - 70 gr.
• sokeri - 100 gr.
• suola - 3 rkl. l.
• tuoretta tilliä ja persiljaa

1. Kuori tomaatit, makeat ja katkerat paprikat, leikkaa paloiksi ja jauha lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

2. Lisää suola, sokeri, piparjuuri ja etikka, sekoita kaikki hyvin.

3. Lisää tähän seokseen maun mukaan hienonnettuja tuoreita yrttejä. Vihreät kannattaa leikata pienemmiksi paloiksi. Sekoita kaikki hyvin, jotta vihanneksista tulee ystäviä.

4. Laita steriloituihin purkkeihin.

Adjika omenoilla talveksi - paras resepti

Adjika omenoiden kanssa oli minulle hyvä löytö kaikista resepteistä. Omenat antavat adjikalle makean maun ja samalla pehmentävät etikan ja pippurin pisteitä. Lisäksi omenoilla on käyttöä, jos on hedelmällinen vuosi.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 1/2 kg
• omenat - 200 gr. (mieluiten hapan)
• sipulit - 200 gr.
• valkosipuli - 100 gr.
• kuuma paprika - 2 kpl.
• kasviöljy - 150 ml
• etikka 9% - 2 rkl. l.
• sokeri - 1 rkl. l.
• suola - 1,5 rkl. l.

1. Tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipulit ja omenat laitetaan lihamyllyn läpi.

2. Laita kaikki vihannekset syvään kattilaan ja lisää kasviöljy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti.

3. Kuori valkosipuli ja hienonna se myös lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää valkosipuli kasvismassaan.

4. Suolaa adjika, lisää sokeri. Tässä reseptissä on hyvin vähän etikkaa, jos pidät mausteisemmasta, lisää 1 lusikka lisää.

5. Peitä tämän jälkeen kannella ja keitä vielä 1 tunti. Tänä aikana ylimääräinen neste haihtuu ja adjika paksuuntuu hieman.

6. Voidaan kaataa steriloituihin purkkeihin.

Adjika kesäkurpitsasta "sormen nuoleminen" - resepti talveksi

Klassinen adžika on valmistettu tomaateista ja paprikoista. Ja tämä on resepti epätavalliselle adžikalle, koska se perustuu kesäkurpitsaan. Ja nyt on kesäkurpitsan sadonkorjuukausi, joten reseptistä on paljon hyötyä.

Herkullisen munakoiso-adjikan resepti talveksi

Et yllätä meitä kesäkurpitsasta valmistetulla adjikalla. Yritetään keittää lisää munakoisojen kanssa. Siitä tulee erinomainen välipala.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 1/2 kg
• munakoiso - 1 kg
• valkosipuli - 100 gr.
• kuuma paprika - 5 kpl. (voit vähentää määrää)
• kasviöljy - 100 ml
• etikka 9% - 50 gr.
• suola - 1 rkl. l.

1. Kuten kaikissa adjika-resepteissä, pilkomme vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Laita kaikki syvään kattilaan ja sekoita hyvin. Jos haluat saada ei kovin mausteisen adjikan, vähennä kuuman pippurin määrää ja poista siitä siemenet.

2. Kaada kasviöljyä ja lisää suolaa, sekoita ja laita tuleen.

3. Keitä adjikaa melko pitkään - 1 tunti. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

4. Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Siinä kaikki tämän päivän adjika-reseptit. Toki niitä on paljon enemmän. Jatkamme ehdottomasti tätä mielenkiintoista aihetta tulevaisuudessa. Nyt mukavaa aikaa keittiössä ja voit olla tyytyväinen työsi tuloksiin.

Hyviä ja herkullisia valmisteluja sinulle!

Hyvien kotiäitien kasvisten valmistaminen talveksi on täydessä vauhdissa: tomaattien, paprikoiden ja muiden etelän herkkujen aika on koittanut. Tämä tarkoittaa, että on aika käydä läpi vanhoja suosikkireseptejä ja olla luopumatta uusista gastronomisista kokeiluista. Alla on valikoima adjika-reseptejä, tavanomaisen mausteisen tomaattikastikkeen lisäksi voit valmistaa adjikaa muista, odottamattomimmista vihanneksista ja jopa marjoista.

Mausteinen adžika talveksi - valokuvaresepti askel askeleelta

Jos rakastat lihan kanssa tarjoiltuja mausteisia kastikkeita, seuraavan reseptin pitäisi ehdottomasti olla kulinaarisessa kokoelmassasi. Lisäksi adžika-välipalapatukan luominen ei vaadi paljon aikaa ja tuotteita. Vain viisi vihannesta, yksinkertaiset mausteet, öljy, etikka ja tomaattipasta ovat kaikki mitä tarvitset hämmästyttävän säilykkeen valmistamiseen.

Saanto: 6 tölkkiä 200 ml

Kokkausaika: 2 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 6 annosta

Ainesosat

• Vihreä paprika: 1 kg
• Tomaatit: 500 g
• Sipuli: 300 g
• Kuumat paprikat (chili tai pepperoni): 25 g
• Valkosipuli: 1 maali.
• Sokeri: 40 g
• Etikka: 40 ml
• Suola: 25 g
• Tomaattipasta: 60 ml
• Puhdistettu öljy: 40

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka valmistaa adžikaa talveksi tomaateista

Monet kokit valmistavat adžikan nopeasti valmiilla tomaattipastalla. Mutta tätä vaihtoehtoa on vaikea kutsua ihanteelliseksi; todelliset kotiäidit käyttävät vain tuoreita tomaatteja, jotka on kerätty omasta kesämökistä tai ostettu viljelijöiltä.

Tuotteet:

• Kypsimmät, valitut, mehevät tomaatit - 5 kg.
• Valkosipuli - 0,5 kg (5-7 päätä).
• Makea paprika - 3 kg.
• Etikka, standardi 9% – 1 rkl.
• Suola - 1 rkl. l. (liukumäellä).
• Kuuma paprika paloissa - 3-5 kpl.

Keittoalgoritmi:

1. Erottele ensin valkosipuli kynneksi ja kuori. Huuhtele kaikki tarvittavat adjika-vihannekset. Leikkaa sitten tomaateista varret ja leikkaa ne paloiksi. Tee sama paprikoiden kanssa, paitsi varret, poista siemenet ja voit huuhdella ne uudelleen juoksevan veden alla. Älä poista siemeniä kuumasta paprikasta.
2. Jauha seuraavaksi kaikki vihannekset vanhanaikaisessa perinteisessä mekaanisessa lihamyllyssä. (Kokeneet kotiäidit sanovat, että uudet keittiön apuvälineet, kuten monitoimikoneet tai tehosekoittimet, eivät tuota haluttua koostumusta.)
3. Lisää suola, sitten etikka, sekoita.
4. Jätä adjika 60 minuutiksi. Ota näyte; jos suolaa ja etikkaa ei ole tarpeeksi, lisää se.

Tämä resepti ei vaadi adjikan keittämistä, koska se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Voit ottaa puolet enemmän ruokaa, varmistaa, että adjika menee hyvin pois, ja kypsennä sitä tarpeen mukaan.

Adjikan valmistaminen talveksi kesäkurpitsasta

Klassinen adžika on paprikat ja tomaatit, mutta nykyaikaiset kotiäidit ovat valmiita kokeilemaan tätä ruokaa. Yksi omaperäisimmistä ratkaisuista on käyttää kesäkurpitsaa, joka tekee koostumuksesta pehmeämmän ja aromaattisemman. Tätä adjikaa, jos se on tehty hieman vähemmän mausteiseksi, voidaan käyttää täysimittaisena välipalana.

Tuotteet:

• Nuori kesäkurpitsa - 3 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Suola - 50 gr.
• Tuore porkkana - 0,5 kg.
• Punaiset, kypsät tomaatit - 1,5 kg.
• Kasviöljy (jopa parempi oliivi) - 1 rkl.
• Kidesokeri - 0,5 rkl.
• Jauhettu kuuma paprika - 2-3 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Herkullisen ruoan valmistus alkaa vihannesten pesulla ja kuorimalla. Jos kesäkurpitsa on vanha, poista siemenet. Tee sama pippurilla.
2. Leikkaa vihannekset paloiksi, jotka sopivat kiertämiseen. Jauha kaikki vanhalla hyvällä tavalla - lihamyllyssä.
3. Lisää rakesokeri, suola, kaada kasviöljyä.
4. Aseta liedelle. Odota, että se kiehuu, ja keitä sitten miedolla lämmöllä 40 minuuttia koko ajan sekoittaen, koska kasvismassalla on taipumus palaa nopeasti astian pohjalle. Lisää kypsennyksen lopussa kuuma pippuri.
5. Pippurin lisäämisen jälkeen pidä kurpitsa-adjikaa liedellä vielä 5 minuuttia ja voit sulkea sen.
6. Steriloi purkit, niiden tulee olla kuumia, ja myös kannet. Kääri ylimääräinen yöllä.

Ja anna talvivieraiden nauttia adjikan poikkeuksellisesta mausta ja ihmetellä, minkä salaperäisen ainesosan emäntä tarkalleen lisäsi tänne!

Kuinka keittää adjikaa talveksi valkosipulilla

Seuraava resepti sopii niille kotiäidille, jotka haluaisivat hemmotella sukulaisiaan adjikalla, mutta pelkäävät valmistaa sitä, koska joku kotitaloudessa ei kestä kuuman pippurin makua. Reseptin mukaan tämä rooli on "ustettu" valkosipulille, sitä tarvitset melko paljon.

Tuotteet:

• Tomaatit - 2,5 kg, mieluiten "Bull's Heart" -lajike, ne ovat erittäin lihaisia.
• Omenat "Antonovskie" - 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Porkkanat - 0,5 kg.
• Tilli ja persilja - pieni nippu kutakin.
• Valkosipuli - 2-3 päätä.
• Etikka (klassinen 9%) - 2 rkl. l.
• Suolaa, jauhettua mustapippuria.

Keittoalgoritmi:

1. Valmistele vihannekset, kaikki tulee pestä täydellisesti, poista omenoista ja paprikoista siemenet ja hännät, poista tomaateista varsi, leikkaa porkkanat molemmilta puolilta.
2. Leikkaa seuraavaksi vihannekset keskikokoisiksi paloiksi. Jauha soseeksi lihamyllyllä.
3. Huuhtele ja kuivaa vihreet reseptin mukaan, niitä ei tarvitse laittaa lihamyllyn läpi, vaan leikkaa ne hienoksi.
4. Lisää kasvisten joukkoon suolaa ja pippuria. Kaada kasviöljyä tulevaan adžikaan. On suositeltavaa kaataa etikkaa muutama minuutti ennen sammuttamista. Koska tämän reseptin mukaan adjikan kiehumisaika on melko pitkä - 2 tuntia, etikka haihtuu.
5. Pannun tulee olla emaloitu, vitamiinit tuhoutuvat siinä vähemmän. 5 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä laita hienonnetut vihreät kattilaan ja kaada etikka normin mukaan.
6. Kannet ja astiat on ensin steriloitava uunissa tai höyryllä. Kaada kuuma, aromaattinen adjika ja rullaa.

Jätä purkki maistamaan, piilota loput, muuten ensimmäisen lusikan jälkeen on vaikea pysäyttää perhettä.

Talviadjikan resepti piparjuurella

Adjika on georgialaisen keittiön ruokalaji, joka muuttaessaan toiseen maahan tai osaan maailmaa muuttuu luonnollisesti sopeutuen paikallisiin olosuhteisiin ja tuotteisiin. Esimerkiksi siperialaiset kotiäidit ehdottavat tämän ruuan valmistamista piparjuurilla, joka antaa yhtä pistävän maun kuin voimakkaat Georgian paprikat.

Tuotteet:

• Mehukkaat tomaatit - 0,5 kg.
• Piparjuuri - 1 kpl. keskikokoinen.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 1,5 tl.
• Sokeri - 1 tl.

Keittoalgoritmi:

1. Tekniikka on yhtä vanhaa kuin aika. Ensimmäisessä vaiheessa sinun on valmistettava tomaatit, piparjuuri ja valkosipuli, eli kuorittava, huuhdeltava, leikattava lihamyllyssä kiertämiseen sopiviksi paloiksi.
2. Kun on aika pilkkoa piparjuuri, on suositeltavaa kiertää sitä ei lautaselle, vaan muovipussiin kiinnittämällä se kuminauhalla. Silloin piparjuuren ja sen eteeristen öljyjen erittäin vahvat aromit säilyvät täydellisesti eivätkä katoa matkan varrella.
3. Yhdistä varovasti tomaatti-valkosipulimassa kierrettyyn piparjuureen, lisää suola ja sokeri, sekoita kunnes se on liuennut.
4. Steriloi purkit, laita adjika astioihin ja sulje metallikansi.

Tällaisia ​​vitamiinivalmisteita ei tarvitse tehdä talveksi, vaan valmista adjika piparjuurilla suoraan pöytään usean päivän varauksella.

Adjika talveksi nuolee sormesi - herkullisin resepti

Mitä enemmän vihanneksia adjikassa on, sitä suurempi maku- ja aromivalikoima odottaa maistajaa. Ainoa asia on, että on tärkeää olla liioittelematta sitä kuumalla pippurilla. Kun sitä on liikaa, on mahdotonta maistaa tomaatteja tai paprikaa. Ja liiallinen mausteisuus ei ole kovin hyvä vatsalle.

Tuotteet:

• Mehukkaita, maukkaita, kypsiä tomaatteja - 1 kg.
• Paprika - 5 kpl.
• Tuore korianteri - 1 pieni nippu.
• Hapan makuiset omenat, esimerkiksi "Antonovskie" - 0,5 kg.
• Porkkanat - 0,3 kg.
• Persilja - 1 pieni nippu.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kuuma paprika - 3-4 paloa.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 rkl.
• Suola - 0,5 tl.

Keittoalgoritmi:

1. Perinteen mukaan kotiäiti odottaa ensin vihanneksia. Ne on kuorittava, varret ja siemenet poistettava. Huuhtele huolellisesti useissa vesissä (tai juoksevan veden alla).
2. Leikkaa paloiksi niin, että se on kätevää kiertää lihamyllyssä. Tämän reseptin avulla voit käyttää uutta tehosekoitinta vihannesten pilkkomiseen.
3. Lisää suola ja öljy aromaattiseen kasvisseokseen. Vihreät - persilja, korianteri - voidaan hienontaa, ja ne voidaan laittaa lihamyllyyn / tehosekoittimeen muiden vihannesten kanssa.
4. Kypsennysprosessi kestää vähintään kaksi tuntia, tuli on alhainen, toistuvasta sekoittamisesta on vain hyötyä.
5. Aseta adjika pieniin lasiastioihin, jotka on aiemmin steriloitu. Kääri kannet rullalle.

Adjika resepti talveksi ilman ruoanlaittoa

Vihannesten valmistaminen talveksi on yleensä hyvin pitkä prosessi. Sinun on ensin kuorittava kaikki vihannekset, sitten pestävä ja pilkottava. Itse kypsennysprosessi voi kestää jopa 2-3 tuntia tai sterilointi, kun on olemassa vaara, että purkki ei kestä kuumuutta ja rikkoutuu. Mutta on olemassa vaihtoehtoja adjikan nopeaan valmistukseen, jotka eivät vaadi keittämistä tai sterilointia ja ovat siksi suosittuja.

Tuotteet:

• Kypsät tomaatit - 4 kg.
• Paprika - 2 kg.
• Kuuma paprika paloissa (tai chili) - 3 kpl.
• Valkosipuli - 6-7 päätä.
• Etikka (klassinen versio 9%) - 1 rkl.
• karkea suola - 2 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Tämän reseptin avulla voit samanaikaisesti steriloida purkkeja, kansia ja valmistaa vihanneksia.
2. Kuori paprikat ja tomaatit varresta ja poista myös paprikoista siemenet. Erottele valkosipuli kynneksi ja poista kuoret. Pese kaikki vihannekset.
3. Jauha homogeeniseksi massaksi isoäitisi suosikkilihamyllyllä tai nykyaikaisella tehosekoittimella.
4. Suolan ja etikan lisäämisen jälkeen sekoita aromaattinen ja mausteinen massa huolellisesti.
5. Anna vaikuttaa 60 minuuttia viileässä paikassa peittämällä säiliö kankaalla (ei kannella).
6. Sekoita uudelleen, nyt voit laittaa sen valmiisiin purkkeihin ja kääriä kannet.
7. Tätä adjikaa suositellaan säilytettäväksi viileässä paikassa, mieluiten omassa kellarissa, mutta voit säilyttää sen myös jääkaapissa.

Tällä tavalla valmistettu Adjika säilyttää suurimman määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kotitekoinen adžika talveksi ilman tomaatteja

Jokainen ihminen on yksilöllinen, on myös niitä, jotka eivät kestä tomaatteja, mutta eivät voi kieltäytyä kuumista kastikkeista. On reseptejä, joissa tomaateilla on vähäinen rooli tai niitä ei käytetä ollenkaan.

Tuotteet:

• Paprika - 1,5 kg.
• Valkosipuli - 3-4 päätä.
• Mausteet (korianterinsiemenet, tilli) - 1 rkl. l.
• Punainen kuuma paprika - 3-4 paloa.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.
• "Khmeli-suneli" - 1 rkl. l.
• Suola - 3 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Tämän reseptin vaikein osa on valkosipulin kuoriminen ja huuhtelu.
2. Paprikat on helpompi kuoria poistamalla pyrstö ja siemenet. Pidä kuumaa paprikaa juoksevan veden alla ja poista häntä.
3. Jauha paprikat ja valkosipuli lihamyllyssä. Jauha korianterin ja tillin siemenet ja lisää paprikan ja valkosipulin aromaattiseen seokseen.
4. Lisää suolaa. Keitä 30 minuuttia. Kaada joukkoon etikka. Keitä vielä 10 minuuttia.
5. Laita pieniin astioihin, jotka on steriloitu. Sulje kansilla, jotka on myös aiemmin steriloitu.

Senor Tomato nukkuu rauhassa, adjika on tuoksuva, mehukas ja maukas myös ilman sitä!

Resepti alkuperäiselle adžikalle talveksi omenoiden kanssa

Tuoksuvat mehukkaat omenat happamuudella parantavat merkittävästi adjikan makua. Siksi ne ovat tärkeä osa monia kastikkeita ja kuumia mausteita.

Tuotteet:

• Tomaatit - 3 kg.
• 9% etikkaa - 1 rkl.
• Happamat omenat - 1 kg.
• Paprika - 1 kg.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Porkkanat - 1 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kuuma paprika - 2 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 5 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Kuori vihannekset ja omenat, huuhtele, jauha kuumapippurin kanssa tasaiseksi massaksi tehosekoittimella/tavallisella lihamyllyllä.
2. Laita lopuksi valkosipuli lihamyllyyn ja kierrä se erilliseen astiaan.
3. Hauduta hedelmien ja vihannesten seosta emaloidussa astiassa 45 minuuttia (lämpö on erittäin alhainen, usein puulusikalla sekoittamista suositellaan).
4. Lisää suola ja sokeri, öljy ja etikka. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Lisää valkosipuli. Odota vielä 5 minuuttia.
5. Tämä aika tulisi käyttää astioiden ja kansien sterilointiin.

Adjikan hienovarainen omenan tuoksu ja pistävä maku on loistava koriste jokaiselle liharuoalle.

Yksinkertainen kotitekoinen adžika talveksi luumusta

Kaikista keskivyöhykkeellä kasvavista hedelmistä luumu on ainutlaatuisin. Se sopii hyvin makeiden jälkiruokien kanssa, sopii hyvin piirakoiksi sekä lihan ja kalan kanssa. Mutta adjikan luumu on erityisen herkullinen.

Tuotteet:

• hapan luumut - 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kuuma paprika - 2 paloa.
• Tomaattipasta - 1 rkl. l.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 2 rkl. l.
• Etikka 9% - 2 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Pese luumut ja paprikat, poista siemenet ja siemenet hedelmistä. Kuori ja huuhtele valkosipuli, huuhtele vain kuumat paprikat.
2. Lähetä kaikki lihamyllyyn, siirrä emaliastiaan/altaalle.
3. Ripottele päälle sokeria, suolaa ja lisää tomaattipyree.
4. Kypsennysprosessi kestää 40 minuuttia. Kaada etikkaa 5 minuuttia ennen valmistumista.

Tämä adjika voidaan tarjoilla melkein heti pöytään (jäähdytyksen jälkeen). Voit valmistaa sen talveksi laittamalla sen steriloituihin purkkeihin ja sulkemalla ne.

Talven sadonkorjuu - bulgarialainen adžika

On selvää, mikä tuote on tärkein tuote adžikassa etuliitteellä "Bulgaria", luonnollisesti makeita, mehukkaita, kauniita paprikaa. Ja sen maku on herkempi verrattuna klassisten reseptien mukaan valmistettuun kastikkeeseen, jossa käytetään vain tomaatteja.

Tuotteet:

• Paprika - 1 kg.
• Valkosipuli - 300 gr. (3 päätä).
• Kuuma paprika - 5-6 paloa.
• Etikka 9% - 50 ml.
• Sokeri - 4 rkl. l.
• Suola - 1 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa molemmista paprikoista pyrstö pois. Huuhtele ja käytä sitten klassista mekaanista lihamyllyä.
2. Kuori valkosipuli, huuhtele ja laita lihamyllyyn.
3. Lisää saatuun aromaattiseen seokseen suola ja sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada tähän etikkaa ja sekoita uudelleen.
4. Adjikaa ei keitetä, mutta ennen sen laittamista astioihin ja sulkemista sen tulee liota (vähintään 3 tuntia).

Paprikan adžika tulee säilyttää viileässä paikassa.

Mahtava vihreä adžika - valmistautuminen talveen

Tätä adžikaa, jolla on upea smaragdiväri, kutsutaan Abhasian gastronomiseksi käyntikortiksi. Mutta jokainen kotiäiti voi valmistaa epätavallisen mausteen lihalle: siinä ei ole salaisia ​​tai eksoottisia ainesosia.

Tuotteet:

• Karvaat vihreät paprikat - 6-8 paloa.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Korianteri - 1 nippu.
• Suola - 1 rkl. l.

Keittoalgoritmi:

1. Kuori ja huuhtele valkosipuli, leikkaa paprikan pyrstö pois. Leikkaa paloiksi.
2. Pese korianteri ja kuivaa se.
3. Leikkaa kaikki valmistetut ainekset terävällä veitsellä mahdollisimman hienoksi ja sekoita sitten suolan kanssa.

Todellinen abhaasi-kotiäiti jauhaa vihanneksia, yrttejä ja suolaa huhmareessa, mutta jos haluat nopeuttaa prosessia, voit käyttää lihamyllyä ja kuljettaa seos kahdesti hienoreikäisen arinan läpi. Tällä adžikalla on hämmästyttävä maku ja eksoottinen ulkonäkö!

No, kukapa ei rakasta adjika-nimistä abhaasiakastiketta? Se sopii täydellisesti minkä tahansa lisukkeen ja lihan kanssa, koska siinä on selkeä tomaattimaku ja mausteinen aromi. Abhaasiat jauhettiin kaikki kastikkeen valmistuksessa käyttämänsä tuotteet kivillä, mutta tämä ei tarkoita, että meidän pitäisi tehdä samoin saavuttaaksemme saman maun, koska meillä on käsillä tehosekoitin tai monitoimikone, joka auttaa meitä. tee kastikkeesta tahnamainen koostumus. Esittelemme sinulle useita reseptejä kastikkeen tekemiseen, jotta se säilyy talven varassa.

1. Ota 2,5 kg tomaatteja ja hienonna ne niin, että voit työntää ne lihamyllyn läpi. Varmista vain, että vihannekset ovat ehjiä ilman kolhuja tai mätää, koska tällaisia ​​tomaatteja ei voida käyttää. Jos laiminlyödä tätä sääntöä, adjika heikkenee nopeasti.

1. Kun tomaattimassa on valmis, se on laitettava sideharsolla vuorattuun siivilä. Tämä vaihe on välttämätön sen varmistamiseksi, että kaikki mehu valuu tomaateista.

1. Sillä välin hienonna 500 g pippuria (voit käyttää mitä tahansa makeaa vihannesta, mutta kotiäidit käyttävät yleensä tavallista paprikaa). Myös kuumat paprikat jauhetaan - tarvitset kirjaimellisesti 1 keskikokoisen palon ja 0,150 kg valkosipulimassaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää siivilässä jo jääneen tomaattilihan joukkoon.

1. Kaada kasviöljyä adjikan valmistukseen - kirjaimellisesti 1 rkl, 1 tl. etikkaa, lisää myös 0,1 kg sokeria ja ½ rkl. suola.

1. Aseta adžika liedelle. Kun se kiehuu, anna sen kiehua 30 minuuttia.

1. Steriloi tänä aikana 0,5 litran purkit. Tässä reseptissä ilmoittamistamme ainesosien määrästä saat 4 näitä purkkeja ja kirjaimellisesti ½ lautasen kotitaloutesi testattavaksi.

Keitetty adjika piparjuurella talveksi

1. Ensinnäkin viemme tomaatit lihamyllyn läpi. Kaikissa resepteissä ilmoitamme saman määrän 2,5 kg, mikä riittää 4 puolen litran purkille. Ja tästä indikaattorista voit laskea, kuinka monta tomaattia tarvitset säilytettävään määrään purkkeja.
2. Seuraava vaihe on jauhaa 250 g kuumaa pippuria 1/2 kg paprikan kanssa. Käytän myös piparjuurta - enintään 1 juurta, jotta en liioittele sitä mausteisuuden kanssa. Tämä on versio mausteisesta adžikasta, joten otamme melko suuren määrän vastaavia ainesosia.

Tärkeä! Kun valmistat tätä adjikaa, suojaa käsien iho käsineillä. Kuumat paprikat voivat aiheuttaa vakavia palovammoja.

1. Sekoita mausteinen valmiste tomaattien kanssa, lisää siihen 110 g sokeria ja 60 g suolaa, laita kaikki tuleen ja keitä 1,5 tuntia.
2. Lisää tämän jälkeen adjikaan 200 ml etikkaa ja 125 ml kasviöljyä (oliivi tai auringonkukka). Keitä kastiketta keskilämmöllä 1/6 tuntia. Tänä aikana valmistelemme purkit - steriloimme ne.
3. Kaada kastike ja rullaa. Älä kiirehdi laittamaan valmiita sämpylöitä kellariin, vaan anna niiden olla kotona peitossa 24 tuntia.

Adjika georgiaksi talveksi

Kaikki mausteet, jotka sisältävät sanan "georgian", ovat oletuksena erittäin kuumia. Adjika tässä tapauksessa ei ole poikkeus. Tässä reseptissä käytämme suurta määrää kuumaa pippuria ja tiettyjä lisämausteita, mutta tässä adjikassa ei ole lainkaan tomaatteja:

1. Ota 1 kg punaista paprikaa ja jauha se lihamyllyssä 0,5 kg:n valkosipulin kanssa.

Tärkeä! Ota punaisen paprikan hedelmiä, jotta adjikallasi on rikas, kirkas väri.

1. Lisää syntyneeseen seokseen 3,4 kupillista suolaa sekä keskenään sekoitettuja mausteita: tilliä, korianteria ja suneli-humalaa.
2. Sekoita kaikki hyvin ja purista purkkeihin. Kuten näet, sinun ei tarvitse kokata mitään.

Tärkeä! Käytä tätä adjikaa varoen, jos sinulla on mahalaukun tai muiden ruoansulatuskanavan elinten vaivoja.

Makea adžika talvireseptiin

1. Jauha tomaatit 3 suurella paprikalla ja 2 kuumalla paprikalla lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
2. Kierrä tämän jälkeen, ehkä useita kertoja, 250 g saksanpähkinöitä ja 1 valkosipulin kynnet.
3. Sekoita kasvisvalmiste valkosipuli-pähkinäseokseen ja mausta tuloksena oleva massa mausteilla - 3 tl. korianteri, 1 tl. humala-suneli, 1 ripaus kanelia ja 5 tl. suola.
4. Purista syntynyt kastike purkkeihin. Mitään ei tarvitse keittää, mutta on parempi steriloida purkit.

Kuuma adjika talveksi resepti

Jos pidät kuumista kastikkeista, voit valmistaa adjikaa Georgian tyyliin. Mutta on toinen vaihtoehto niille, jotka eivät käytä kuumaa paprikaa keittiössä. Voit korvata sen valkosipulilla ja lisätä tomaatteja:

1. Pilko tomaatit tavalliseen tapaan (voit käyttää 3 kg tässä reseptissä), laita ne lihamyllyn läpi 1 kg paprikaa ja 0,2 kg valkosipulia.
2. Lisää 2 rkl saatuun kastikeseokseen. suolaa ja keitä kaikkea tulella 1/4 tuntia.
3. Steriloi purkit kastikkeen kiehuessa ja täytä ne sitten valmiilla adjikalla.

Resepti adjikalle luumuilla talveksi

Luumu adjika on pistävä maku ja makean hapan sävy. Se sopii erinomaisesti liharuokiin. Jos perheesi leipoo usein lihaa, muista valmistaa tämä erinomainen mauste talveksi:

1. Laita 1 kg kypsiä luumuja lihamyllyn läpi. Luumun maku on erittäin mausteinen, jos lisäät siihen tahnan, jossa on 2 kuumaa paprikaa ja 1 pää valkosipulia. Tietenkin ainesosat on puhdistettava siemenistä ja varresta.
2. Sekoita kaikki, lisää 2 rkl tuloksena olevaan seokseen. tomaattipyree ja 1 rkl. sokeria ja suolaa.
3. Laita adjikavalmiste tulelle ja keitä 20 minuuttia (tässä vaiheessa valmistele purkit saumausta varten).
4. Kaada saatu kastike steriloituihin purkkeihin, jäähdytä ne ja laske kellariin.

Adjika resepti paprikasta talveksi

1. Jauha 2 kg paprikaa lihamyllyllä. Lisää saatuun massaan valkosipulimassa, joka on valmistettu tämän juureksen 2 päästä.
2. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan, 100 g etikkaa tähän adjikaan, sekoita kaikki.
3. Steriloi purkit ja laita niihin valmistettu adjika, jota ei tarvitse lämpökäsitellä, se rullataan raakana.

Adjika talveksi tomaatteja omenoita valkosipulia

1. Laitamme lihamyllyn läpi 200 g kuumaa pippuria ja saman määrän kuorittua valkosipulia, 2,5 kg tomaattia, joka on suositeltavaa valkaista, 1 kg paprikaa, sama määrä porkkanoita ja omenoita, aiemmin kuorittuja.

Tärkeä! On suositeltavaa viedä kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Jos yrität muuttaa niiden tahnamaista massaa sekoittamalla tai jollain muulla tavalla, maut yksinkertaisesti sekoittuvat, etkä voi maistaa jokaista tuotetta adjikassa, ja juuri tämä tekee tästä kastikkeesta erityisen ja pikantisen.

1. Laita saatu seos tuleen ja keitä 60 minuuttia. Tänä aikana ylimääräinen neste haihtuu kastikkeesta.
2. Lisää poroihin hienonnettua tilliä ja persiljaa sekä 1 kuppi kasviöljyä, 2/3 kuppia sokeria ja 2 rkl. suola. Keitä vielä 15 minuuttia, ja tänä aikana valmistelemme purkit saumausta varten.
3. Laitoimme kastikkeen astioihin ja laitoimme sen kellariin säilytystä varten.

Mausteinen maukas adjika talveksi

Armenialaiset säilyttävät tämän adžikan talveksi:

1. He laittavat lihamyllyn läpi 5 kg tomaattia, 1 kg valkosipulia ja 0,5 kg chilipippuria.
2. He maustavat tuloksena olevan valmisteen 50 g:lla suolaa, kaadetaan sitten emaliastiaan ja jätetään 15 päivään. Koko tämän ajan adjikaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se käy paremmin.
3. Sitten sinun täytyy kaataa kastike purkkeihin ja kääriä ne.

Adjika valo talveksi

1. Laitamme 1 kg tomaatteja ja paprikaa lihamyllyn läpi. Lisää tähän ½ kg valkosipulia.
2. Mausta saatu massa 20 g kuivaa kuumaa pippuria, 3 rkl. suolaa ja 2 rkl kuivattua persiljajuurta.
3. Saatua adjikaa tulee infusoida 1-2 päivää kylmässä paikassa (mieluiten jääkaapissa), jotta kaikkien lisättyjen ainesosien maut sekoittuvat keskenään.
4. Laitoimme valmiin kastikkeen purkkeihin, jotka on steriloitava ja kuivattava.

Adjika houkuttelee talveen

1. Laitamme 3 kg tomaatteja ja 1 kg paprikaa lihamyllyn läpi. Tähän lisäämme myös 4 paloja kuumaa pippuria ja 5 päätä valkosipulia kuorittuna.
2. Lisää tähän seokseen 2 rkl. suolaa ja 200 g sokeria, sekoita kaikki ja kaada 1 lasillinen kasviöljyä.
3. Anna adžikan kypsyä. Sen pitäisi kiehua 15 minuuttia.
4. Viimeinen vaihe on saumaus. Tölkkien tulee olla kuivia ja steriloituja.

Mausteisen adjikan resepti talveksi ilman keittämistä

1. Jauha 2,5 kg tomaatteja lihamyllyssä. Lisää 1 kg paprikaa. Kaikki tämä sekoitetaan valkosipulimassaan (sinun on ensin valmistettava 300 g kuorittuja kynsiä). Teemme samoin piparjuurella, jota tulisi käyttää 0,2 kg. Paprikat ovat myös välttämättömiä - valitse 4 pientä hedelmää.
2. Sekoita saatu seos hyvin ja lisää sitten 1,5 kupillista etikkaa, 1 kupillinen sokeria ja 2 rkl. suola.
3. Jätämme tämän adjikan jääkaapissa 1 päiväksi, minkä jälkeen siirrämme sen kuiviin purkkeihin, joita on suositeltavaa unohtaa steriloida.

Tärkeä! Tätä adjikaa tulee säilyttää vain jääkaapissa. Tuotteen sopivuudesta ei tarvitse huolehtia, sillä adjika voi tällä valmistustavalla seistä kylmässä koko vuoden pilaantumatta. Mutta jos olet jo avannut purkin, on suositeltavaa käyttää sen sisältö nopeasti.

Adjika talveksi lihamyllyn läpi

Kuten olet jo huomannut, kaikissa yllä esittämissämme adjika-resepteissä ainesosat murskataan vain lihamyllyllä, jotta henkilö voi aistia jokaisen valmistuksen aikana käytetyn tuotteen maun reseptoriensa kanssa.

Tehosekoitin ei ole paras vaihtoehto, koska se muuttaa ruuan tahnaksi jättämättä paakkuja, ja adjika tarvitsee niitä - tämä erottaa sen ketsuppista ja tavallisesta tomaattimehusta.

Esittelemme sinulle toisen adjikan reseptin lihamyllyn kautta:

1. Jauha 5 kg tomaatteja paprikoilla.
2. Lisää tuloksena olevaan massaan 3 kg happamia omenoita, 20 paloa kuumaa pippuria ja 5 päätä valkosipulia. Kuljetamme nämä tuotteet myös lihamyllyn läpi.

Tärkeä! Tässä reseptissä tomaattien ja omenoiden kuoria ei tarvitse poistaa ennen niiden laittamista lihamyllyn läpi.

1. Kaada 1 kuppi kasviöljyä ja ½ kupillinen etikkaa kastikkeeseen.
2. Lisää 1 kuppi sokeria ja 2 rkl. suola. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta bulkkiainekset ovat täysin liuenneet kasvisjauheeseen.
3. Laitamme adžikan tuleen, keitämme 40 minuuttia ja laitamme sen sitten purkkeihin, jotka on jo steriloitu tähän mennessä.

Raaka-adjika talveksi tomaateilla resepti

Tämä resepti eroaa pohjimmiltaan kaikista aikaisemmista siinä, että siihen on lisätty aspiriinia. Tämä on upea säilöntäaine, mutta jos päätät käyttää sitä, on parempi olla antamatta tätä adjikaa lapsille.

1. Laitamme lihamyllyn läpi 2,5 kg tomaatteja ja 1,5 kg paprikaa. Ota myös kuuma pippuri - 10 kpl. Valmista valkosipulitahna tämän juureksen 2 päästä.
2. Suola tuloksena oleva adžika.
3. Mittaamme tuloksena olevien adžikan litroiden määrän. Kokeneet kotiäidit suosittelevat 1 aspiriinitabletin lisäämistä jokaiseen puolen litran purkkiin.
4. Anna valmiin adjikan hautua jääkaapissa 24 tuntia. Tänä aikana vihannesten aspiriini liukenee kokonaan.
5. Tämän jälkeen rullaamme tölkit ja laskemme ne kellariin.

Video adjika tomaatista talveksi

Adjika klassinen resepti ilman ruoanlaittoa talveksi

Monet artikkelissamme luettelemistamme resepteistä on valmistettu talveksi ilman ruoanlaittoa. Klassisen reseptin mukaan tämä kastike tulisi valmistaa juuri näin. Esittelemme sinulle yksityiskohtaisen reseptin:

1. Laitamme 500 g tomaatteja ja 200 g paprikaa lihamyllyn läpi.
2. Lisää tähän 30 g valkosipulia ja piparjuurta sekä 1 pala kuumaa pippuria.
3. Suolaa ja pippuroi adjika maun mukaan ja mausta kaikki 30 ml:lla viinietikkaa.
4. Sekoita kastike, anna seistä vuorokausi jääkaapissa ja siirrä sitten steriloituihin purkkeihin ja sulje ne.

Adjika etikalla ilman keittämistä talveksi

1. Jauha 4 kg tomaatteja ja 1,5 kg paprikaa. Käytämme tähän tarkoitukseen lihamyllyä.
2. Lisää tähän 3 palaa kuumaa pippuria ja 200 g valkosipulia.
3. Suola valmis adjika ja lisää siihen 200 ml etikkaa.
4. Tämä adjika voi liota jääkaapissa 60 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan laittaa purkkeihin ja viedä kellariin.

Adjika on korvaamaton mauste. Se ei voi toimia vain kastikkeena, vaan myös erinomaisena kastikkeena borsch- tai kaalirullille. Yleensä jokainen luova kotiäiti löytää varmasti tälle kastikkeelle käyttöä keittiössään talvikaudella ja sen jälkeen.

Video: "Kuinka valmistaa adžikaa talveksi"

Adjika on georgialainen ja myös abhasialainen ruokalaji, eikä ole mikään salaisuus, että se on suosikki. Jokainen kansallisen keittiön ruokalaji ilmestyy omassa maassaan vain niiden tuotteiden ansiosta, joista niitä kasvattanut maa on kuuluisa.

Siksi ruokalajin perusta eteläisissä maissa koostuu kuumasta, kuumasta paprikasta ja venäläisestä adžikastamme tomaateista.

Reseptit adžikan valmistukseen

Menneinä vuosisatoina adjikan resepti oli sama, se sisälsi kolme ainesosaa: pippuria, suolaa ja sarviapilaa ja aluksi vain suolaa ja pippuria. Tällä hetkellä on ilmestynyt valtava määrä reseptejä, joista jokaisella on oikeus kokin elämään.

Huomio! Jos päätät valmistaa oikeaa adjikaa etkä ole löytänyt sarviapilan kaltaista kasvia, voit korvata sen Khmeli-Suneli -mausteella tai Suneli-sarjalla. Ja adžikan tomaattien tulee aina olla erittäin kovia, ei mehukkaita.

Abhasian Adjika

Mausteinen, klassinen (resepti talveksi tomaateilla) adzhika, valmistettu sekä tulevaan käyttöön ympäri vuoden että nopeaan tarjoiluun juhlapöydässä.

Ruoan ainekset:

• kuumat paprikapalot (11 kpl);
• valkosipuli/pää (1 kpl);
• sininen sarviapila (kaksi ruokalusikallista);
• tomaatit (2,1 kg);
• ruokasuolaa/110 g.

Valmistautuminen:

Poista kaikki ylimääräiset pippuripalot ja jauha mahdollisimman hienoksi.

Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, poista kuoret ja kierrä yhteen tuoreen, kuoritun valkosipulin kynsien kanssa. Sekoita pippurin ja suolan kanssa. Laita kuumalle liedelle tasan kolmeksi minuutiksi. Yritä olla poistumatta pannulta, jotta voit sekoittaa massaa keskeytyksettä.

Adjika on mausteinen, yksinkertainen ja nopea resepti, joka nuolee sormesi

Tämä adžika ei ole kovin vaikea ja nopea valmistaa, voit tehdä sen jopa ilman teknisiä laitteita.

Ruoan ainekset:

• chili, karvas (0,8 kg);
• valkosipuli (3-4 neilikkaa);
• "humala" seos (55 g);
• pähkinät, saksanpähkinät (5 kpl);
• tomaatit (2 kg);
• ruokasuolaa/110 g.

Valmistautuminen:

Polta, poista iho, pehmennä hyvin haarukalla, valuta mehu.

Poista paprikoista kaikki ylimäärä, jauha hienoksi, laita astiaan, jossa tomaatit jo makaavat. Tee sama valkosipulinkynsien kanssa. Suola ja mausta astia, sekoita kaikki. Murskaa pähkinät, sekoita, valuta mehu. Astia voidaan koristella yrteillä ja tarjoilla.

Huomio - tämä on mielenkiintoista! Vanhoina aikoina kotiäidit tekivät tämän kahdella kivellä. Toista käytettiin lautana, toista murskaimena/survina.

Adjika piparjuurella ja valkosipulilla tomaateista talveksi ilman kypsennystä

Adjika piparjuurella keksittiin Kaukasuksella. Se muistuttaa siperialaista "piparjuurta", mutta on aromaattisempaa mausteiden ja pippurin lisäyksen ansiosta. Tämä on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji, koska piparjuurta on pitkään käytetty laajalti paitsi ruoanlaitossa, myös kansanlääketieteessä.

Ruoan ainekset:

• tomaatit (4,2 kg);
• pippuri/gogoshary (2,3 kg);
• pippuri / kuuma (7-10 kpl)
• valkosipuli/päät (5 kpl);
• piparjuuri (12 kpl);
• sokeri (1/2 kuppia);
• suola (130 gr.);
• persilja (nippu).
• sininen sarviapila (45 gr.).

Valmistautuminen:

Valmistele tomaatit: huuhtele, poista ylimääräinen, kierrä. Tämä voidaan tehdä joko manuaalisesti, lihamyllyllä tai sekoittimella.

Poista siemenet molemmista paprikoista, huuhtele ja kierrä. Lisää tomaattien joukkoon, sekoita, valuta mehu.

Kuori piparjuuri ja valkosipuli. Jauha mahdollisimman hienoksi, lisää tulevaan adjikaan.

Lisää mausteet, suola ja makeuta. Sekoita kaikki hyvin. Anna hautua ja valuta sitten mehu.

Laita purkkeihin, jotka tulee pastöroida etukäteen ja pastöroida sitten uudelleen sinulle sopivalla tavalla.

Talvella persiljaa lisätään adjikaan piparjuuren ja valkosipulin kanssa, mutta vain tarjoilun yhteydessä. Ei kannata pyörittää sitä persiljan kanssa; adjika voi muuttua happamaksi.

Herkullinen tomaateista ja paprikoista valmistettu adžika

Maun suhteen tämä ruokalaji ei ole huonompi kuin luonnollinen Georgian, ja paprika tekee siitä paksumman ja aromaattisemman. On parasta valita tomaatit, jotka ovat meheviä, mutta eivät ylikypsiä, muuten tulee paljon mehua.

Ruoan ainekset:

• kuuma paprika (6 kpl.);
• tomaatit (2 kg);
• pippuri, gogoshary (0,8 kg);
• valkosipuli (2 päätä);
• humala-suneli (2 rkl/l);
• etikka, hedelmät (25 ml);
• sokeri (245 g);
• suolaa (100 g).

Valmistautuminen:

Kuori kuuma paprika ja hienonna se yhdessä etukäteen valmistettujen valkosipulinkynsien kanssa.

Pese tomaatit, poista ylimääräinen, leikkaa ja kiehauta tasaiseksi.

Gogoshary, huuhtele, poista siemenet. Kierrä myös tai leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Aseta kaikki keitetyt tuotteet yhteen astiaan, sekoita huolellisesti, valuta mehu. Tämän jälkeen mausta, lisää suola, etikka ja sokeri.

Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia koko ajan sekoittaen. Kiehauta sitten uudelleen jatkuvasti sekoittaen, kuten videossa näkyy. Nosta valmis mausteinen ruokalaji liedeltä, jäähdytä ja tarjoile. Voit myös valmistaa sellaisen adzhikan talveksi ilahduttaaksesi kotitalouttasi maukkaalla ja aromaattisella ruoalla ympäri vuoden.

Video näyttää yksityiskohtaisesti kaikki vaiheet herkullisen adjikan valmistamisessa tomaateista ja paprikoista. Reseptien videot ovat erittäin käteviä käyttää; milloin tahansa voit joko keskeyttää kehyksen tai selata sitä useita kertoja.

Klassinen resepti adjikalle tomaatista ja valkosipulista

Nimi "venäläinen adžika" sopisi parhaiten tähän reseptiin. Koska se keksittiin maassamme.

Ruoan ainekset:

• tomaatit, kiinteät (2,3 kg);
• kuuma, katkera pippuri (12 kpl.);
• valkosipuli (4 päätä);
• suola (110 gr.);
• sarja suneli-mausteita (70 gr.);
• etikkaa (50 ml).

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, poista kanta. Ruoanlaittoon voit käyttää joko lihamyllyä (isoa) tai sekoitinta, unohtamatta tyhjentää tuloksena oleva mehu.

Valmistele palavat palot: poista siemenet ja kanta. Jauha, lisää muihin raastettuihin tuotteisiin.

Sama tulee tehdä valkosipulin päiden kanssa: jauhaa, laita tulevaan adžika.

Kaada varovasti joukkoon etikka.

Sekoita kaikki ainekset hyvin ja anna tekeytyä pari tuntia. Laita sitten valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin.

Tämä adjika voidaan tarjoilla myös keitettynä, suoraan pöytään, mutta kaikkia aineksia ei kannata keittää. Valkosipuli ja pippuri lisätään viimeisenä ennen keittämistä. Ja tietenkään älä unohda öljyä.

Huomio! Kun työskentelet kuuman paprikan kanssa, sinun on käytettävä käsineitä. Se ärsyttää ihoa, ja sen joutuminen silmiin on erittäin vaarallista terveydelle.

Keitetty adjika tomaateista, paprikoista ja valkosipulista talveksi

Maukas, mehukas ja terveellinen adjika talvella ei vain rikasta pöytääsi vitamiineilla, vaan myös muistuttaa sinua kuumasta kesästä.

Ruoan ainekset:

• tomaatit (2,7 kg);
• porkkanat (5 kpl.);
• valkosipuli (2 päätä);
• Gogoshary-pippuri (1,2 kg);
• kuumat paprikapalot (10 kpl.);
• puhdistamaton/kasviöljy (265 ml);
• tavallinen etikka (30 ml);
• sokeri (235 g);
• suola (125 gr.);
• Khmeli-suneli mauste (45 gr.).

Valmistautuminen:

Kuumenna tomaatit ja poista kuori, leikkaa vääntämistä varten. Kierrä ja valuta ylimääräinen mehu pois.

Puhdista gogosharit sisäisestä sisällöstä ja varresta, leikkaa paloiksi. Polta, poista iho ja myös kierrä.

Kuori, huuhtele ja paloittele porkkanat lihamyllyllä.

Lisää raastettu valkosipulinkynnet, etikka, sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta voimakkaasti. Varmista, että olet aina lähellä ja sekoita. Laita miedolle lämmölle. Odota, kunnes adjika lakkaa kiehumasta. Kypsennä tämän jälkeen tasan tunnin ajan kannen ollessa kiinni.

Kuori kuuma paprika, jauha se ja lisää se adjikaan. Anna olla liedellä ilman lämpöä pari tuntia. Laita jäähtynyt adjika pastöroituihin purkkeihin.

Huomio! Adjikan valmistukseen on parasta käyttää emaloituja, savi- tai valurautaastioita.

Keitetty adjika omenoiden kanssa

Adjikan omenat antavat miellyttävän aromin ja happaman maun. Tällaisen välipalan tarjoilun jälkeen vieraat unohtavat muut ruoat. Lisäksi omenoiden ansiosta hän saa ylimääräisen vitamiinikompleksin, josta puuttuu niin paljon ympäri vuoden.

Ruoan ainekset:

• tomaatit (3,2 kg);
• Gogoshary-pippuri (1,3 kg);
• porkkanat (5 kpl.);
• kuuma paprika (11 kpl.);
• omenat, vihreä lajike (1,3 kg);
• valkosipuli (2 päätä);
• sipuli (8 päätä);
• puhdistamaton öljy (400 ml);
• etikka (50 ml);
• kidesokeri (255);
• suola (155 gr.);
• sininen sarviapila (45 gr.).

Valmistautuminen:

Upota tomaatit kiehuvaan veteen viideksi sekunniksi, poista kuori ja leikkaa kanta pois. Leikkaa pieniksi ja siisteiksi viipaleiksi. Valuta mehu.

Kuori porkkanat, raasta, lisää tomaattien joukkoon.

Poista makeista ja kitkeristä paprikoista kannat ja siemenet. Kierrä keskilämmölle ja lisää muiden vihannesten joukkoon. Sekoita, valuta mehu.

Hienonna sipuli hienoksi. Kaada öljy kattilaan, kuumenna, lisää sipuli ja kuullota.

Valuta vihanneksista mehu ja laita kaikki kattilaan. Lisää raastettu valkosipuli, suola, mausteet, etikka, sokeri. Sekoita kaikki. Laita miedolle lämmölle.

Kuori omenat, leikkaa kuutioiksi, lisää adjikaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja sammuta lämpö. Jäähdytä, siirrä valmistettuun astiaan ja rullaa. Tämän jälkeen laita se pimeään paikkaan ja kääri se varovasti yön yli.

Todellinen georgialainen adžika

Jos pidät mausteisista ruoista, oikean Georgian adjikan resepti on juuri sinua varten. Resepti ei ole vain helppo valmistaa ja unohtumaton maku, vaan myös terveellinen. Suuri määrä C-vitamiinia auttaa kehoa selviytymään kaikista viruksista ympäri vuoden.

Ruoan ainekset:

• kuuma/burgundipippuri (2,5 kg);
• luumu, hieman vihreä (8 kpl);
• valkosipuli (5 päätä);
• humala-suneli (65 gr.);
• vihreä korianteri (210 gr.);
• kuoritut saksanpähkinät (130 gr.);
• suolaa (140 gr.).

Valmistautuminen:

Poista tulipaloista varret ja siemenet. Jauha mahdollisimman hienoksi, jotta massa on homogeeninen.

Upota luumu kiehuvaan veteen, poista pintakerros, poista kuoppa, rullaa myös ja lisää pippurin joukkoon.

Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää se adjikaan.

Murskaa saksanpähkinät huhmareessa ja lisää adjikaan.

Mausta, suola, lisää sokeri ja korianteri. Sekoita kaikki hyvin. Anna seistä kolme tuntia ja siirrä sitten valmistettuihin purkkeihin.

Resepti auttaa sinua vaihe vaiheelta ymmärtämään kaikki Georgian adžikan valmistamisen hienoudet. Videolta näet, mikä rikkaan värinen todellinen Georgian adjika on.

Kotitekoinen adjika tomaateilla ja valkosipulilla, ilman paprikaa

Kotitekoinen adjika ilman paprikaa toimii erinomaisena alkupalana mihin tahansa juhlapöytään, mutta voi olla erittäin mausteinen. Mutta hyöty siitä talvella on paljon suurempi kuin viruslääkkeiden paketista.

Ruoan ainekset:

• meheviä tomaatteja (3,3 kg);
• kuuma paprika (10 kpl);
• valkosipuli (5 päätä);
• korianteri (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• humala-suneli (70 gr.);
• etikka (70 ml);
• suolaa (110 gr.).

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, poista olemassa oleva varsi, leikkaa pieniksi kuutioiksi, valuta mehu.

Poista paprikoista siemenet, kierrä ja lisää tomaattien joukkoon.

Kuori valkosipuli, jauha se ja lisää se tulevaan adjikaan.

Mausta saatu massa suolalla ja etikalla. Laita miedolle lämmölle 20 minuutiksi koko ajan sekoittaen, mutta kiehumatta. Jäähdytä, siirrä esipastöroituihin purkkeihin.

Raaka adjika talveksi tomaateista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Adjika ilman ruoanlaittoa on varmasti iso plussa niille, jotka haluavat saada vitamiineja ympäri vuoden. Mutta jotta tämä plussa ei muuttuisi miinukseksi, sinun tulee valmistaa vihannekset ja astiat erittäin huolellisesti: pese ne, polta ne kiehuvalla vedellä sekä ulkoa että sisältä.

Ruoan ainekset:

• Tomaatit (3,1 kg);
• makea paprika/gogoshary (1,1 kg);
• kuuma paprika (10 paloa);
• korianteri/basilika/persilja (kaikki 70 gr.);
• valkosipuli (3 päätä);
• etikka/rypäle (200 ml);
• suola/karkea jauhe (130 g).

Valmistautuminen:

Pese tomaatit, leikkaa kaikki olemassa olevat varret pois. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja murskaa sitten murskaamalla.

Paprikat, sekä kuumat että makeat, poistavat siemenet ja varret.

Jauha lihamyllyssä hienoksi ja lisää tomaattien joukkoon.

Mausta yllä mainituilla mausteilla, purista valkosipuli pois, sekoita kaikki puhtain käsin, kaada etikka, sekoita lusikalla, lisää suola, sekoita uudelleen ja valuta mehu pois.

Kääri pastöroituun astiaan tai pudota pöydälle.

Huomio! Suola lisätään viimeisenä, koska se auttaa antamaan vihanneksiin ylimääräistä ja tarpeetonta mehua.

Yhteenveto

Adjika on erittäin terveellinen ruokalaji, joka tarjoaa keholle vitamiineja ympäri vuoden. Mutta tästä huolimatta emme saa unohtaa, että ruokalaji on erittäin mausteinen. Sen kulutus on suositeltavaa rajoittaa yhteen ateriaan. Ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, tällainen mausteinen ruokalaji on yleensä vasta-aiheinen.

Adjikaa pidetään kansallisena abhaasiana herkkuna, mutta sen resepti on juurtunut tiukasti jokaiseen maahan. Ruokalaji voidaan valmistaa kastikkeena ja kuivamausteena, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Adjika perustuu luumuihin, tomaatteihin ja omenoihin. Chilipippuria tai piparjuurta pidetään välttämättömänä ainesosana, ne antavat ruualle halutun mausteisuuden. Adjika sisältää usein mausteisia yrttejä, joiden avulla voit saavuttaa hienostuneen jälkimaun. Kastike tarjoillaan kala- ja liharuokien kanssa, sillä se on oikeutetusti ylpeä paikka jokaisen perheen keittiön pöydällä.

Perinteinen adjika-resepti

Abhasian ruoanlaittotekniikkaa pidetään perustana, joten on järkevää harkita sitä ensin. Kansallisen reseptin mukaan tomaatteja ei lisätä, täyteläinen väri saavutetaan kuumalla punapippurilla.

• punainen paprika (kuuma) - 0,9 kg.
• kivisuola - 60 gr.
• valkosipuli - 525 gr.
• sekoitus korianteria, tillin siemeniä, suneli-humalaa - 65 gr.

1. Käytä kumihanskoja suojataksesi käsiäsi palovammilta. Halutessasi voit tehdä adjikasta vähemmän mausteisen käyttämällä 900 g. punainen paprika ja 400-500 gr. Se voidaan kuitenkin korvata paprikalla, arvioi halutun tuloksen perusteella.
2. Erottele paprikoista kannat, pese palot ja poista siemenet. Laita ainekset lihamyllyn läpi useita kertoja (voit käyttää tehosekoitinta). Tee samat käsittelyt tuoreella valkosipulilla sen kuorimisen jälkeen.
3. Sekoita pippuri-valkosipulipuuro jauhettujen mausteiden kanssa (humala-suneli, korianteri, tillin siemenet), lisää suola. Sekoita seos haarukalla tasaiseksi, lisää halutessasi lisää korianteria ja tuoretta hienonnettua tilliä.
4. Klassinen ruoanlaittotekniikka ei vaadi ruoanlaittoa. Säilytä adjikaa jääkaapissa enintään 5 kuukautta. Valitse ikääntymistä varten lasi- tai muoviastiat, joissa on tiukka kansi.

Adjika tomaattipyreellä

• chili - 165 gr.
• tuore luumu - 2,2 kg.
• tuoreet tomaatit - 600 gr.
• öljy (mieluiten oliivi) - 125 ml.
• tomaattipasta - 220 gr.
• pöytäsuola - 60 gr.
• tilli - 1 nippu
• paprika - 350 gr.
• rakesokeri - 145 gr.
• valkosipuli - 300 gr.

1. Halutessasi voit ottaa lisää tomaatteja (esimerkiksi 700 g). Pese luumut, poista siemenet, huuhtele uudelleen vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
2. Poista paprikoista kannat, leikkaa ne, puhdista siemenet ontelosta ja huuhtele. Laita kumihanskat käteen, pese ja kuori chilipaprikat ja kuivaa.
3. Kuori valkosipuli, huuhtele tilli vedellä ja hienonna se karkeaksi. Kytke tehosekoitin päälle, jauha ensin luumut siihen, poista sitten puuro ja laita se syvään kulhoon.
4. Leikkaa nyt tomaatit kuutioiksi poistamalla ensin syötäväksi kelpaamattomat osat. Laita tomaatit tehosekoittimen läpi. Kun ne muuttuvat puuroksi, lisää hienonnettu chili, paprika, tilli ja kuorittu valkosipuli.
5. Ota syvä kulho, jossa on paksut seinämät ja pohja, laita siihen tomaatti-, paprika-, chili-, valkosipuli- ja tillipuuro. Lisää pilkotut luumut ja laita miedolla lämmöllä.
6. Keitä seosta noin 50-60 minuuttia, jonka aikana se kiehuu. Lisää tomaattipyree, suola, voi, sokeri, sekoita, keitä vielä 1,5 tuntia alhaisella teholla.
7. Kun määrätty aika on kulunut, sammuta poltin, kaada seos steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Voit ohittaa viimeisen vaiheen pakkaamalla adžikan lasiastioihin. Säilyvyys jääkaapissa on 6 kuukautta.

• porkkanat - 900 gr.
• makeat ja happamat omenat - 1,1 kg.
• tomaatit - 2,6 kg.
• chili - 200 gr.
• paprika - 1,4 kg.
• kivisuola - 25 gr.
• rakeistettu sokeri - 130 gr.
• etikkaliuos (pöytä, viini tai omena) - 110 ml.
• valkosipuli - 220 gr.
• piparjuuri - 200 gr.

1. Pese kaikki hedelmät ja vihannekset. Poista omenoista ydin ja varret, leikkaa hedelmät appelsiiniviipaleiksi. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa paloiksi. Pese tomaatit, leikkaa varret pois, kuori porkkanat.
2. Laita käsineet käteen, huuhtele chili juoksevalla vedellä, poista siemenet, et tarvitse niitä. Poista valkosipulista kuori, jaa pää yksittäisiin kynsiin.
3. Laita paprikat, valkosipuli, tomaatit, porkkanat, omenat tehosekoittimen kulhoon ja jauha, kunnes puuroa on saatu. Kaada seos paksupohjaiseen kattilaan ja laita miedolle lämmölle.
4. Kypsennysaika on 1 tunti, jonka aikana chili on jauhettava lihamyllyssä tai tehosekoittimessa ja sekoitettava sitten piparjuuren kanssa.
5. Lisää polttimen tehoa määritetyn ajan jälkeen keskitasolle, lisää pannulle kuumat paprikat ja piparjuuri. Hauduta vielä 45 minuuttia, lisää sitten suola ja sokeri, kaada etikka.
6. Tuo seos uudelleen, kunnes kuplia ilmestyy, anna seistä 10 minuuttia. Pese lasipurkit soodalla ja kuivaa. Pakkaa valmis tuote astioihin, rullaa tai ruuvaa kannet kiinni. Siirrä adjika jäähtymisen jälkeen jääkaappiin tai kellariin.

Adjika luumuilla

• sokeri - 185 gr.
• luumut - 4,3 kg.
• chili - 110 gr.
• tilli - 1 nippu
• persilja - 1 nippu
• hieno suola - 90 gr.
• tomaatit - 1,8 kg.
• valkosipuli - 280 gr.

1. Laita luumut siivilään ja pese huolellisesti, jotta ne poistavat valkean värin. Leikkaa 2 osaan, poista siemenet. Käytä käsineitä, huuhtele chili kylmän veden alla, kaavi siemenet ja leikkaa kanta pois.
2. Kuori nyt valkosipuli; voit korvata sen valkosipulilla tai piparjuurella. Pese tomaatit, leikkaa kuutioiksi, poista syötäväksi kelpaamattomat osat.
3. Sekoita luumupalat chilin, tomaattien, valkosipulin/sipulin kanssa. Laita vihannekset tehosekoittimeen tai jauha 3 kertaa. Kaada puuro paksupohjaiseen kattilaan ja laita tuleen.
4. Kun ilmaantuu kuplia, vähennä tehoa minimin ja keskitason väliin. Lisää kidesokeri ja hieno suola, keitä, kunnes rakeet liukenevat, sekoita jatkuvasti.
5. Haudutuksen kesto on 1,5 tuntia. Lisää 15 minuutin kuluttua hienonnettua tilliä ja persiljaa oksien leikkaamisen jälkeen. Kun seos kypsyy, steriloi purkit ja kannet edelleen sulkemista varten.
6. Kun määritetty aika on kulunut, kaada valmis adjika astioihin ja kiristä. Käännä astia ylösalaisin ja jäähdytä luonnollisissa olosuhteissa. Siirrä säilytykseen kellariin, jääkaappiin tai kellariin.

• paprika - 1,2 kg.
• kypsät luumutomaatit - 2,8 kg.
• chili - 30 gr.
• valkosipuli - 280 gr.
• rakeistettu sokeri - 30 gr.
• pöytäetikka (pitoisuus 9%) - 65 ml.
• suola - 55 gr.

1. Lopulta saat 3 litraa valmista adjikaa. Koostumuksesta ei tule liian mausteista johtuen pienestä chilipippurimäärästä, määrää voidaan haluttaessa vähentää.
2. Pese tomaatit ja kuivaa ne, jotta lopputuote ei valuisi. Leikkaa sitten viipaleiksi, laita siivilä ja jätä astioiden päälle, jolloin mehu valuu.
3. Poista chilistä siemenet ja kannat ja tee sama paprikan kanssa. Leikkaa vihannekset viipaleiksi ja laita ne blenderiin tomaattien kanssa. Käsittele, kunnes siitä tulee puuroa, lisää valkosipuli ja hienonna uudelleen.
4. Kaada rakesokeri ja suola valmistettuun koostumukseen, kaada etikkaliuos. Laita valmis seos kattilaan ja keitä noin 1,5 tuntia välillä sekoittaen. Tämän jälkeen kaada steriloituihin astioihin ja rullaa.
5. Käännä astia ylösalaisin ja odota, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan. Vie valmis adjika paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten; ihanteellinen vaihtoehto on kellari tai jääkaappi.
6. Koostumus voidaan kuluttaa 3 päivää valmistuksen jälkeen. Säilyvyys on 3 kuukautta optimaalisissa lämpötilaolosuhteissa (10-12 astetta).

Adjika punajuurilla

• rakesokeri - 110 gr.
• valkosipuli - 60 gr.
• juomavesi - 265 ml.
• kasviöljy - 260 ml.
• punajuuret - 1,9 kg.
• paprika - 260 gr.
• tomaatit - 750 gr.
• chili - 2 paloa
• sipuli - 230 gr.
• etikkaesanssi - 40 ml.
• suola - 30 gr.

1. Keittotekniikka eroaa kaikista muista makealla, mausteisella jälkimaullaan, joka saavutetaan sen sisältämien punajuurten ja chilipaprikan ansiosta.
2. Pese ja kuori punajuuret, leikkaa ne kuutioiksi ja laita tehosekoittimeen (voit jauhaa 3 kertaa lihamyllyssä). Puhdista chili, poista kanta ja siemenet, sekoita kidesokerin ja suolan kanssa. Laita tämä seos tehosekoittimeen ja sekoita punajuurien kanssa.
3. Poista edellinen massa ja siirrä se kulhoon. Kuori tomaatit, poista kuori, jos mahdollista. Poista paprikan siemenet ja leikkaa varret pois. Jauha tomaatit ja paprikat lihamyllyssä 2-3 kertaa.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. Paista kuumalla paistinpannulla auringonkukkaöljyä lisäten (kunnes kullanruskea). Lisää pannulle tomaatti- ja paprikapuuro, kaada vettä. Hauduta massaa neljäsosa tuntia.
5. Laita punajuuriseos pannulle ja laita paisti astiaan. Laita tuleen, keitä noin 45 minuuttia kannen alla. Sekoita välillä, jotta seos ei pala seiniin.
6. 10 minuuttia ennen kuin se on valmis, kaada joukkoon etikkaesanssi ja lisää murskattu valkosipuli. Kaada seos purkkeihin, sulje tiiviisti tai kiinnitä muovikansi. Anna jäähtyä ja jäähdytä sitten säilytystä varten.

• tomaatit - 550-600 gr.
• chili - 40 gr.
• paprika - 200 gr.
• tuore tilli - 1 nippu
• tuore persilja - 1 nippu
• sokeri - 20 gr.
• suola - 20 gr.
• viinietikka - 200 ml.
• raastettu piparjuuri - 80 gr.
• mausteet - maun mukaan
• valkosipuli - 1 pää

1. Pese tomaatit, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä, poista kuori. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Tee samat vaiheet paprikan ja chilipaprikan kanssa. Kuori valkosipuli ja erota pää kynsiin.
2. Laita valkosipuli, tomaatit, chili ja paprika tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Raasta piparjuuri etukäteen ja lisää valmistettuun pastaan.
3. Sekoita tasaiseksi, siirrä syvään kulhoon ja kääri astia kelmulla. Laita jääkaappiin 20 tunniksi. Kun aika on kulunut, poista ja sekoita.
4. Lisää nyt kidesokeri, suola ja mausteet maun mukaan. Pese ja kuivaa persilja ja tilli, hienonna ja sekoita etikkaan. Lisää seos edelliseen seokseen.
5. Pakkaa valmis adjika pieniin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa enintään 3 kuukautta. Tarjoile lihan, kalan, lisukkeiden, merenelävien kanssa.

Harkitse vaihtoehtoja adjikan valmistukseen kypsien luumujen, tomaattien, paprikan tai chilipaprikan pohjalta. Lisää haluamasi mausteet, tee kastike punajuurista, omenasta, piparjuuresta tai tomaattipyreestä.

Video: adjika kesäkurpitsasta