Jos sinulla on illallisen tai juhlan jälkeen noutamattomia ja jo jäähtyneitä jäännöksiä, voit valmistaa niistä uskomattoman maukkaita perunapiirakoita, jotka varmasti miellyttävät nirsoimpiakin ihmisiä. Tarjoamme useita vaihtoehtoja tälle ruoalle alla olevissa resepteissämme.

Perunamuusista tehdyt piirakat jauhelihatäytteellä - resepti

Ainekset:

• sekoitettu jauheliha (sianliha ja naudanliha) - 450 g;
• perunamuusi - 1 kg;
• sipuli - 150 g;
• iso kananmuna - 1 kpl;
• vehnäjauho - 60-90 g;
• suolaa maun mukaan;

Valmistautuminen

Lisää muna, jauhot, jauhettu pippuri ja tarvittaessa suolaa perunamuusiin ja sekoita hyvin. Jauhojen määrä riippuu soseen tiheydestä; mitä ohuempi se on, sitä enemmän jauhoja tarvitaan perunataikinaan.

Kuullota täytettä varten kuoritut ja hienonnetut sipulit paistinpannussa puhdistetulla kasviöljyllä läpinäkyviksi, lisää sitten jauheliha ja paista sekoittaen ja vaivaten kypsiä. Mausta seos paistamisen lopussa suolalla ja jauhetulla mustapippurilla maun mukaan.

Muotoilemme perunataikinasta kostutetuin käsin litteän kakun, laitamme keskelle jauhelihatäytteen, muodostamme pyöreän tai pitkänomaisen piirakan, leivomme korppujauhoissa ja ruskistamme kauniin ruskeiksi keskilämmöllä molemmin puolin.

Perunamuusia sienillä

Ainekset:

• perunamuusi - 1 kg;
• munat - 2 kpl;
• voita - 30 g;
• 100 g kuivattuja sieniä tai 400 g tuoreita;
• sipuli - 150 g;
• korppujauho - 150 g;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• puhdistettu kasviöljy.

Valmistautuminen

Lisää munankeltuaiset, pehmeä voi perunamuusiin ja sekoita hyvin. Jos sienitäytteen valmistukseen käytetään kuivia sieniä, pese ne huolellisesti, keitä ne hieman suolatussa vedessä, valuta vesi pois, anna valua ja laita sienimassa leikkuulaudalle ja pilko terävällä veitsellä kunnes saat. keskikokoisia viipaleita. Paista pannulla ensin kuoritut ja hienonnetut sipulit ja lisää sitten keitetyt tai, jos käytät tuoreita sieniä, tuoretta hienonnettua sienimassaa ja ruskista kaikki yhdessä muutaman minuutin ajan tai kunnes ne ovat kypsiä.

Muotoile perunaseoksesta kostutetuin käsin litteä kakku, laita sienitäyttö keskelle ja muotoile reunoja sisään työntämällä litteälle kakulle pitkänomainen piirakka. Kasta se ensin hieman vatkattuun kananmunan valkuaiseen, sitten leivotaan perusteellisesti korppujauhoissa ja laitetaan paistinpannulla lämmitettyyn puhdistettuun voihun. Kun tuotteet ovat ruskistuneet molemmilta puolilta, poista ne lautasliinalle muutamaksi minuutiksi ja siirrä sitten lautaselle ja voi tarjoilla.

Kuinka valmistaa perunamuusipiirakkaa uunissa?

Ainekset:

• perunamuusi - 350 g;
• munat - 4 kpl;
• maito - 100 ml;
• kasviöljy - 200 ml;
• jauhot - 900 g;
• puristettu hiiva - 35-40 g;
• rakesokeri - 40 g;
• suola - 15 g;
• mikä tahansa piirakkatäyte.

Valmistautuminen

Lisää kolme neljäsosaa kaikesta voista perunamuusiin ja sekoita huolellisesti. Liuota hiiva ja kidesokeri lämpimään maitoon ja anna hautua muutama minuutti, kunnes muodostuu vaahtoava korkki. Vatkaa valkuaiset suolan kanssa paksuksi vaahdoksi, sekoita hiiva- ja perunaseokseen ja vaivaa sitten taikinaa vähitellen lisäämällä siivilöityjä jauhoja. Sen tulee olla pehmeä, miellyttävä koskettaa ja ei siistiä ollenkaan. Laita se kasviöljyllä päällystettyyn astiaan ja anna sen lämpimänä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Tämän jälkeen muotoilemme sopivasta perunataikinasta perinteisellä tavalla piirakat. Pyöritä pallot, muotoile niistä litteitä kakkuja, täytä ne täytteellä ja tee piirakat. Asetamme tuotteet leivinpellille, pinnoitettuamme sen aiemmin puhdistetulla öljyllä, annamme seistä jonkin aikaa ja peitämme sen sitten keltuaisella ja asetamme esilämmitettyyn uuniin. Asetamme paistolämpötilaksi 190 astetta. Heti kun piirakat ovat ruskistuneet, voit ottaa ne pois uunista ja antaa liinalla peitettyjen seistä noin kymmenen minuuttia.

Perunapiirakkaat ovat tuotteita, joissa tuttu ja rakastettu täyte toimii "taikinana". Tämä vaihto antaa yksinkertaisesti uskomattomia tuloksia. Valmis tuote on pehmeä, aromaattinen ja erittäin maukas. Tällaisen ruuan valmistustekniikalla on kuitenkin omat ominaisuutensa ja salaisuutensa, joista kannattaa puhua tarkemmin.

Lihapiirakkaa

Kokeneet kokit sanovat, että perunapiirakkaat ovat vain pieni osa siitä, mitä voidaan tehdä maailman suosituimmista vihanneksista. Niiden valmistukseen on satoja vaihtoehtoja, jotka voidaan luokitella useiden kriteerien mukaan:

1. "Taikinan" koostumus (perunamuusi, liemi, hiiva).
2. Täytteen sisältö (sienillä, lihalla, kalalla, vihanneksilla, juustolla ja sekoitettuna).
3. Keittomenetelmä (paistaminen, paistaminen).

Niille, jotka haluavat yrittää hallita tätä vaikeaa tiedettä, voidaan ehdottaa, että he yrittäisivät valmistaa perunapiirakkaa lihalla.

Alkukomponentteina tarvitaan seuraavat tuotteet:

Testiä varten":

1 kilogramma perunoita, 200 grammaa jauhoja, 4 raakaa kananmunaa ja suolaa.

Täyttämiseen:

0,3 kiloa keitettyä naudanlihaa, suolaa, 200 grammaa sipulia, jauhettua mustapippuria ja yksi keitetty muna.

Tekniikka on yksinkertainen:

1. Ensin perunat täytyy keittää ja sitten viedä lihamyllyn läpi.
2. Lisää loput ainekset ja vaivaa "taikina".
3. Täytteen valmistamiseksi keitetty liha on ensin jauhettava lihamyllyssä.
4. Silppua sipuli hienoksi ja kuullota kevyesti ja murskaa kananmuna halutessasi.
5. Yhdistettyäsi reseptissä mainitut komponentit valmistele jauheliha täytettä varten.
6. Kauli "taikina" kerrokseksi ja jaa se sitten paloiksi (neliöiksi tai ympyröiksi).
7. Aseta täyte jokaisen palan keskelle ja sulje se varovasti niin, että reunat yhteen.
8. Paista pannulla molemmin puolin kiehuvassa öljyssä.

Ennen tarjoilua voit kaada piirakat lämmitetyllä voilla tai laittaa niiden viereen lusikallisen smetanaa.

Sienitäytteellä

Hyvä vaihtoehto täyteläiselle illalliselle olisi esimerkiksi perunapiirakkaa sienillä. Ihmiset kutsuvat niitä myös zrazyiksi. Tällaisen ruuan valmistusmenetelmä on hyvin samanlainen kuin aiemmin kuvattu. Työskentelyä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

800 grammaa perunaa, 2 raakaa munaa, 300 grammaa keitettyjä sieniä, sipuli, 10 grammaa suolaa, ½ ​​kupillista kasviöljyä, 5 oksaa vihreää sipulia ja 9 ruokalusikallista korppujauhoja.

Tällaisten piirakoiden valmistus sisältää seuraavat vaiheet:

1. Ensin perunat on pestävä ja kuorittava, ja sitten keitettävä, unohtamatta lisätä hieman suolaa.
2. Tällä hetkellä sinun täytyy paistaa sienet öljyssä lisäämällä niihin hienonnettua sipulia.
3. Jauha keitetyt perunat soseeksi, lisää suola, lisää 1 raaka muna ja valmista tästä kaikesta "taikina".
4. Jauha paistetut sienet lihamyllyssä ja lisää niihin hienonnettu vihreä sipuli. Täyte on valmis.
5. Nyt sinun on muodostettava piirakka. Tätä varten sinun on otettava osa "taikinasta", käärittävä se palloksi ja litistettävä se tasaiseksi kakuksi. Laita täytettä keskelle ja taita reunat varovasti. Aseta valmisteet pöydälle ja anna niiden jäähtyä.
6. Vatkaa erillisessä kulhossa 1 muna ja lisää neljäsosa lasillista vettä. Kaada keksejä toiseen kulhoon.
7. Nyt voit jatkaa viimeiseen vaiheeseen. Jokainen pala on ensin upotettava munaseokseen, pyöritettävä sitten perusteellisesti korppujauhoissa ja vasta sitten asetettava varovasti paistinpannulle kiehuvassa öljyssä ja paistettu molemmin puolin.

Mielenkiintoista on, että tällaiset piirakat ovat herkullisia paitsi kuumina, myös kylminä.

Kokeneet kotiäidit tietävät, että piirakoiden perunataikina on parempi, jos päämassaan lisätään jauhoja. Tämä mahdollistaa:

• tee seoksesta vahvempi ja joustavampi;
• Paistamisen jälkeen pintaan tulee miellyttävä kullanruskea kuori.

Yksinkertaisin resepti peruna "taikinalle" tarjoaa seuraavan tuotteiden suhteen:

7 perunalle 1 raaka muna, 30 grammaa voita, 120 grammaa jauhoja ja vähän suolaa (maun mukaan).

Ei ole vaikeaa valmistaa tällaista puolivalmistetta:

1. Ensin perunat täytyy kuoria ja sitten keittää suolalla.
2. Valuta liemi ja jauha itse vihannekset yhdessä öljyn kanssa soseeksi.
3. Heti kun seos on jäähtynyt, vatkaa muna, lisää jauhot ja sekoita kaikki hyvin. Työn helpottamiseksi voit käyttää sekoitinta.

Nyt voit turvallisesti tehdä piirakoita valmiista "taikinasta". Halutun tuloksen saamiseksi sinun on otettava huomioon joitain hienouksia:

• munat tulee aina lisätä vain jäähdytettyyn soseeseen;
• Ennen paistamista on parempi rullata työkappaleet jauhoissa, jotta perunamassa ei ime liikaa öljyä;
• Eheyden säilyttämiseksi on parempi leikata elastinen "taikina" käsin;
• Paistamisen jälkeen piirakat on asetettava ensin lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Näiden sääntöjen ansiosta tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet eivät ole vain kauniita, vaan myös erittäin maukkaita.

Ihmekeitto

Jotkut kokit tekevät mieluummin piirakat perunaliemestä. On totta, että tälläkin on omat ominaisuutensa. Ensin sinun on kerättävä seuraavat tuotteet työpöydällesi:

perunat, 280 grammaa jauhoja, 150 grammaa auringonkukkaöljyä, 160 grammaa sokeria ja pakkaus hiivaa (kuiva).

Tämän "taikinan" tekemiseen ei mene kauaa:

1. Ensin on keitetty kuoritut perunat. Tätä tarkoitusta varten on parempi suolata vettä hieman.
2. Laimenna kuivahiiva lasissa vedellä ja lisää sokeri.
3. Kaada jauhot kulhoon ja kaada liemi joukkoon.
4. Tämän jälkeen sinun on lisättävä 150 g auringonkukkaöljyä ja sokeria.
5. Lisää jäähtyneeseen massaan hiiva ja vaivaa jäykkäksi "taikinaksi". Tämä voidaan tehdä millä tahansa tavalla.
6. Lisää vähitellen jauhot (150 g) ja vaivaa hyvin. Tämän jälkeen taikinasta tulee huomattavasti pehmeämpää. Valmis massa on siirrettävä pannulle, käärittävä tiiviisti ja asetettava lämpimään paikkaan.
7. Aihioiden muodostus on aloitettava välittömästi puolivalmisteen kypsymisen ja jäähtymisen jälkeen.

Tällä "taikinalla" voit käyttää melkein mitä tahansa täytettä, myös makeita.

Laiskoja piirakoita

Perunapiirakkaresepti voidaan valita niin, että niissä oleva ”taikina” on myös täytteenä. Tällaiset tuotteet on suunniteltu laiskimmille tai erittäin kiireisille kotiäidille, joilla ei yksinkertaisesti ole ylimääräistä aikaa työskennellä keittiössä. Näiden piirakoiden valmistamiseksi sinun on ensin kerättävä kaikki tarvittavat ainesosat:

kolmelle keskikokoiselle perunalle 1 muna, 50 grammaa auringonkukkaöljyä, puolitoista kupillista jauhoja, 5 grammaa suolaa ja mausteita.

Koko prosessi koostuu useista pakollisista peräkkäisistä vaiheista:

1. Raaka peruna on hienonnettava lihamyllyllä, monitoimikoneella tai tavallisella hienoraastimella.
2. Lisää loput ainekset yksitellen seuraavassa järjestyksessä: muna - voi - suola ja mausteet - jauhot. Jokaisen ainesosan jälkeen massa on sekoitettava perusteellisesti.
3. Kauli "taikina" pannukakuksi, jonka paksuus on 1-2 millimetriä, ja leikkaa sitten paloja ympyröiden muodossa erityisellä muotilla tai tavallisella lasilla.
4. Kaada kattilaan lisää kasviöljyä ja kuumenna se kiehuvaksi.
5. Friteeraa paloja 5-6 kappaleen erissä ja aseta ne sitten lautasliinalle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Näitä piirakoita kutsutaan yleensä "pommeiksi", koska ne turpoavat kypsennyksen aikana. Joskus niitä tehdään myös kasvistäytteellä.

Hapatetun maidon täyte

Perunamuusista tehdyt piirakat ovat kuohkeampia, jos lisäät "taikinaan" hieman kefiiriä. Tämän fermentoidun maitotuotteen ainutlaatuisten ominaisuuksien ansiosta lopputuote on pehmeä ja ilmava. Tällaisen ihmeen valmistamiseksi sinun on lisäksi käytettävä:

1 raaka muna, 0,5-1 kupillista kefiiriä (miten haluat), jauhoja ja kolmasosa teelusikallista soodaa.

Kaikki tehdään erittäin nopeasti:

1. Laita syömättä jääneet perunamuusit syvään kulhoon.
2. Lisää siihen kaikki reseptissä mainitut ainekset ja sekoita kaikki hyvin. Tässä tapauksessa jauhoja tulee olla niin paljon, että massasta tulee paksua ja se ulottuu lusikalle. Halutessasi voit lisätä myös sipulia tai vihreää sipulia.
3. Laita valmistettu seos veteen kastetulla ruokalusikalla paistinpannulle ja paista kasviöljyssä molemmin puolin.

Tällaiset piirakat antavat perunalle toisen elämän. Nyt jokainen kotiäiti tietää, että tavallisen soseen jäännöksistä voi tulla perusta erittäin maukkaalle ja terveelliselle ruoalle.

Täytettynä kaalilla

Perunapiirakkaa kaalilla ovat erittäin maukkaita. Niiden valmistamiseksi sinun on kerättävä työpöydälle seuraavat ainekset:

Testiä varten:

4 perunaa ja 2 kananmunaa.

Täyttämiseen:

sipuli, 300 grammaa valkokaalia, suolaa, 2 munaa ja 40 grammaa voita.

Lisäksi leipomiseen tarvitset 60 grammaa jauhoja ja paistamiseen - 70 grammaa kasviöljyä.

Koko valmistusprosessi voidaan jakaa 4 peräkkäiseen vaiheeseen:

1. "Taikinaa varten" keitetyt perunat kuorissaan on ensin kuorittava, sitten muusoitava ja sekoitettava raakojen munien kanssa.
2. Paista täytettä varten hienonnettu kaali ja sipuli erikseen öljyssä ja sekoita sitten yhteen ja lisää loput ainekset.
3. Muotoile perunaseoksesta käsin pyöreä kakku, laita siihen täytettä ja taita sitten reunat varovasti.
4. Leivo jokainen pala jauhoissa ja paista kiehuvassa öljyssä.

Herkät mehukkaalla ja aromaattisella täytteellä varustetut piirakat ovat hyviä syödä kuumana smetanan kanssa. Haluttaessa astiaan voidaan ripotella hienonnettuja yrttejä.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto

Piirakkaperunaliemetaikina voidaan valmistaa lisäämättä munia. Samaan aikaan sen laatu ei huonone. Tämän puolivalmisteen valmistamiseksi tarvitset:

50 grammaa sokeria, 350 millilitraa vielä lämmintä perunalientä, pieni pala voita, 30 grammaa hiivaa (tuore), 10 grammaa suolaa ja jauhoja.

Tämä "taikina" valmistuu nopeasti ja helposti. Se valmistetaan kirjaimellisesti yhdessä vaiheessa. Sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset ja laittaa valmis seos kohoamaan. Kaikki tapahtuu muutamassa minuutissa. Tuorehiivan ansiosta "taikina" kasvaa silmiesi edessä. Tämän jälkeen jäljellä on vain valmistaa täytettä, muotoilla työkappale ja sitten paistaa sitä kiehuvassa öljyssä, kunnes siinä on ominainen kullanruskea kuori. Tämä tehdään myös erittäin nopeasti. Ja täytteenä voit käyttää samoja perunoita, joiden keite on jo löytänyt tiensä ”taikinaan”. Sinun tarvitsee vain sekoittaa se paistettujen sipulien kanssa ja lisätä hieman hienonnettuja yrttejä makua varten.

Paistaminen uunissa

On paljon helpompaa paistaa perunapiirakkaa uunissa. Sillä ei ole ollenkaan väliä, mitä täytettä niissä käytetään. Harkitse esimerkiksi yhtä erittäin mielenkiintoista reseptiä. Tarvitsemme vaatimattoman tuotesarjan.

Testiä varten":

12 perunaa, 200 grammaa jauhoja, vähän suolaa, 1 muna ja 1 valkuainen.

Täyttämiseen:

300 grammaa raejuustoa (kuiva), suolaa, 30 grammaa jauhoja, 1 keltuainen ja vähän sokeria.

Lisäksi sinun on otettava myös:

leikkaamiseen - 60 grammaa jauhoja, tuotteiden voiteluun - 1 muna, leivinpaperin käsittelyyn - 40 grammaa voita.

Keittotekniikan suhteen tämä menetelmä ei eroa paljon aiemmista vaihtoehdoista. Tällaisten piirakoiden valmistamiseksi kotiäiti tarvitsee:

1. Keitä kuoritut perunat. Vettä ei tarvitse suolata.
2. Valuta liemi ja jäähdytä perunat.
3. Tässä vaiheessa voit valmistaa täytteen sekoittamalla kaikki ainekset kerralla.
4. "Taikinan" valmistamiseksi sinun on raastaa perunat ja lisättävä sitten kaikki, mitä resepti vaatii, ja sekoita hyvin homogeenisen paksun massan saamiseksi.
5. Ripottele leikkuulauta jauhoilla ja kauli "taikina" sen päälle.
6. Leikkaa aihiot ympyröiden muodossa tavallisella lasilla.
7. Laita teelusikallinen täytettä jokaiseen ja kääri ne varovasti, jolloin muodostuu soikea puolivalmiste.
8. Käsittele leivinpelti öljyllä.
9. Levitä työkappaleet sen päälle ja voitele niiden pinta munalla.

Tämän jälkeen ei jää muuta kuin laittaa piirakat uuniin ja odottaa, kunnes ne ruskistuvat.

Perunapiirakoista puhuttaessa voi tarkoittaa perunatäytteisiä leivonnaisia, perunataikinasta valmistettuja piirakoita tai perunamuusia. Kahdessa viimeisessä vaihtoehdossa täyttö on erilainen: liha ja lihatuotteet, viljat (yleensä riisi), keitetyt munat, yrtit, vihannekset (useimmiten kaali tai porkkana), sienet. Perunat sopivat hyvin lähes kaikkien ainesosien kanssa, mutta jotkut korostavat makuaan erityisesti piirakoissa: sienissä, lihassa ja kaalissa.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa perunapiirakkaresepteissä ovat:

Perunapiirakkaa kaalilla valmistetaan näin:

1. Keitä ja soseuta perunat.
2. Lisää munat, jauhot, suola ja pippuri, sekoita.
3. Jaa piirakoiden määrän mukaan osiin, pyörittele palloiksi.
4. Tee jokaiseen palloon reikä ja aseta täyte.
5. Muotoile piirakka.
6. Paista lämmitetyssä paistinpannussa öljyssä kypsiksi.
7. Täyte: pilko kaali hienoksi ja paista annoksissa sipulien kanssa, kunnes väri muuttuu, lisää suolaa.
8. Tähän perunataikinaan sopii mikä tahansa maun mukainen suolainen täyte: paistetut sienet sipulilla, keitetty riisi munalla, vihreä sipuli munalla, keitetty kala, makkarat ja niin edelleen.

Vaniljakastikeperunapiirakkaat ovat herkullisia. He valmistavat sen näin: keitä perunat ja muussaa ne ilman vettä. Sulata voi ja suola vesikattilassa ja anna hautua 10 sekuntia. Poista lämmöltä, lisää jauhot ja sekoita nopeasti. Laita liedelle kuumenemaan 2 minuutiksi sekoittaen. Poista uudelleen ja jäähdytä. Vatkaa joukkoon munat ja sekoita. Lisää sose ja sekoita. Taikina on valmis, myös täytteeksi.

Kuten kaikki muutkin, perunapiirakat voidaan paistaa tai paistaa uunissa.

Viisi ravitsevinta perunapiirakkareseptiä:

• Piirakkaperunat voidaan keittää sekä kuorittuina että kuorittuina
• Voit muuttaa minkä tahansa krat-perunasoseen taikinaksi, sekoita vain munat ja jauhot siihen
• Jos muotoilet perunataikinasta palloja, joiden sisällä on täytettä, saat zrazya

Tuoksuvat leivonnaiset, erityisesti maukkailla täytteillä, mikä voisi olla parempaa. Jokaisella kotiäidillä ei tietenkään ole varaa nauttia tällaista ruokaa sydämensä pohjasta, mutta hänen on silti hemmoteltava perhettään. Esimerkki tällaisesta herkusta olisi perunamuusipiirakkaa. Tämä on erinomainen vaihtoehto täyttäväksi ja maukkaaksi välipalaksi. Erityisen mukavaa on syödä lämpimiä leivottuja piirakoita perunoiden kanssa kylmänä talvi-iltana nauttien tuoreiden leivonnaisten miellyttävästä mausta ja tuoksusta. Tarkastelemme kaikkia ruoanlaiton salaisuuksia ja vivahteita yksinkertaisessa reseptissä, joka auttaa osoittamaan kotiäidin parhaat ominaisuudet.

Joten ensinnäkin tarkastellaan paitsi sitä, kuinka keittää perunapiirakkaa uunissa, vaan mitä tarvitsemme ensinnäkin tähän.

Tuotesarja

Tämä on luettelo ainesosista, jotka auttavat meitä valmistamaan taikinaa perunapiirakkaa varten:

• 1 litra vettä;
• 3 tl suolaa;
• 2 pakkausta hiivaa;
• 2 munaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 3,5 rkl sokeria;
• 1,5 kg jauhoja.

Katsotaanpa mitä tarvitsemme maukkaaseen täytteeseen:

• Sipuli;
• Peruna;
• Suola;
• Kasviöljy.

Askel askeleelta resepti

Tämä resepti ei vaadi pienintä määrää piirakoita, keskimäärin sinun pitäisi saada noin 50 kappaletta, mikä tarkoittaa, että voit ruokkia suurimmankin perheen. Jos et kuitenkaan tarvitse niin paljon, vähennä ainesosien määrää. Esimerkiksi puolittamalla veden määrän voit luottavaisesti vähentää muiden ruokien määrää samoissa suhteissa.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, paljastetaan pieni salaisuus, jonka avulla voit valmistaa herkullisia perunapiirakoita nyt ja tulevaisuudessa. Mukavuuden vuoksi perunapiirakkaiden täyte tulee valmistaa etukäteen. Tämä johtuu siitä, että perunat jäähtyvät.

1. Otetaan siis hyviä neuvoja, jotta täytteen jäähtymiseen ei kuluisi myöhemmin aikaa, aloitetaan sen valmistus heti. Otamme valmistetut perunat ja lähetämme ne kiehumaan; kuten tiedät, se ei vie paljon aikaa. Älä unohda lisätä suolaa ja anna sen olla tulessa, kunnes se on valmis. Sillä aikaa kun perunat kiehuvat, hoidetaan sipulit, toinen tärkeä täytteen komponentti. Paista sipuli perusteellisesti kasviöljyssä, siitä tulee kultainen ja aromaattinen. Sinun ei tarvitse paistaa sitä pitkään, jotta se ei pala.
2. Tässä vaiheessa perunat keitettiin. Muussataan haarukalla niin, että saadaan sellainen sose. Lisää tämän jälkeen keitetyt sipulit perunoiden joukkoon, sekoita hyvin ja piirakoiden perunatäyte on valmis.
3. Nyt voimme alkaa valmistaa taikinaa. Otamme kätevän ja mikä tärkeintä melko suuren kulhon tai minkä tahansa muun astian. Huomaa, että taikina kasvaa huomattavasti. Testiveden tulee olla lämmintä. Lähetämme sen kulhoomme. Lisää seuraavaksi hiiva. Annetaan heille vähän aikaa hajaantua.
4. Lisää sokeri ja suola hiivamassaan. Sitten lähetämme valmistetun kasviöljyn. Kaikki tämä on sekoitettava huolellisesti.
5. Seuraavaksi siivilöi jauhot niin, että perunapiirakkaamme ovat pehmeitä ja pörröisiä. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen samalla sekoittaen. Lisää toistaiseksi vain puolet valmiista jauhoista, vaivaa se hyvin ja anna taikinan kohota hieman. Lisää tämän jälkeen toinen puolikas jauhoista samalla tavalla.
   
6. Annamme taikinan kohota, mutta emme mene pitkälle, sillä tänä aikana vaivaamme taikinaa; tämä on tehtävä useita kertoja, jotta se alkaa kohota uudelleen. Valvomme pörröistä taikinamme, jotta se ei pääse ulos astiasta.
7. Kun taikina on vaivattu toisen kerran, voidaan se turvallisesti levittää jauhotetulle työtasolle. Tämä tarkoittaa, että voimme alkaa valmistaa piirakoita perunoiden ja sipulien kanssa. Jos et ole täysin mukava työskennellä suuren taikinamäärän kanssa, voit ottaa sen osissa.
   
8. Otamme taikinan, leikkaamme siitä osan, josta revimme pieniä paloja palloiksi - tulevaisuuden piirakoiksi. Aseta saatu pallo työtasolle ja rullaa se ulos.
9. Kun taikina on kaulittu paloiksi, laita siihen täyte, jonka valmistimme heti alussa. Emme säästä täytteellä; kuten tiedät, mitä enemmän piirakkaa täytetään täytteellä, sitä maukkaammaksi se tulee. Kun täyte on paikallaan, muotoilemme täysikokoisia piirakoita; tätä varten nipistämme ne yhteen yhdistämällä reunat.
   
10. Valmistamme leivinpellin, rasvaa sitä varten kasviöljyllä tai, jos sinulla on, leivinpaperilla, käytä sitä levittäen sitä koko leivinpaperin kehälle. Julkaisemme hurmaavia piirakoita. Jotta niistä tulisi paitsi erittäin maukkaita, myös kauniita, asetamme ne saumapuoli alaspäin. Asetamme ne lyhyen matkan päässä toisistaan, koska ne tietysti lisääntyvät paistamisen aikana.
    
11. Älä unohda esilämmittää uunia noin 180 asteeseen ja aseta sitten uunipelti piirakoineen siihen. Perunapiirakat kypsyvät uunissa noin 15 minuuttia.
    
12. Tarkkaile hieman paistamisen etenemistä ja kun piirakat ovat ruskistuneet, voit turvallisesti ottaa ne pois, laittaa uunivuokaan, mutta samalla peittää ne hieman pyyhkeellä.
    

Uunissa olevasta perunapiirakasta tuli erittäin maukasta, aromaattista ja mureaa. Tietenkin itse taikinalla on merkittävä rooli tällaisissa leivonnaisissa, mutta myös täyttö on tärkeä tässä. Esimerkiksi perunoihin lisätyt sipulit antoivat miellyttävän tuoksun ja mielenkiintoisen maun.

Kuten kävi ilmi, tällaisten kulinaaristen herkkujen valmistaminen ei ole niin vaikeaa, sinun on vain noudatettava hyvää reseptiä, ponnisteltava vähän, no, ilman halua ei ole missään, halu hemmotella rakkaitasi erilaisilla piirakoilla , kokeilemalla herkullisia täytteitä, joiden avulla voit löytää suosikkireseptisi, josta tulee oma annoksesi. Nämä piirakat ovat erittäin maukkaita ja kupillisen kuumaa teetä tai kahvia sekä maitolasillisen kera tulee olemaan erinomainen osa kokonaismakukuvaa.

paistettu

Epäilemättä jokainen meistä muistaa ihastuneena isoäidin perunapiirakkaiden tuoksun ja maun, joka katosi lautaselta sekunneissa. Lapsuudesta muistamamme maku on edelleen säilynyt muistissamme, ja nyt aikuistuttuamme voimme helposti valmistaa tämän herkun itse, yhtä maukkaan ja aromaattisen. Ainoa haittapuoli tässä hienossa ja halvassa herkussa on perunapiirakkaiden valmistukseen käytetty aika. Mutta kuten tiedämme, "peli on kynttilän arvoinen".

Ainesosat

Täytettä varten

Reseptimme perunapiirakkataikinan valmistamiseksi on hyvin yksinkertainen ja myös luotettava.

Tämä piirakkataikinaresepti soveltuu piirakoiden paistamiseen sekä paistinpannussa että uunissa paistamiseen. Tällä taikinalla voidaan leipoa piirakoiden lisäksi myös liha- ja kasvispiirakkaa sekä sämpylöitä.
Reseptimme mukaan valmistettu taikina ei vaadi paljoa aikaa kohota ja kohottaa taikinaa, joten käytämme sen heti vaivaamisen ja hyvin vaivaamisen jälkeen.

Testiä varten

Resepti

Kaikki ainekset on kerätty ja ovat edessämme. Aloitetaan perunapiirakoidemme täytteen valmistaminen.

Miksi aloitamme ruoanlaiton täytteellä, kysyt? Mutta koska alamme käyttää taikinaa heti sen valmistuksen jälkeen.

Valmis täytteen jäähtyessä valmistetaan taikina.

Elastisen pehmeän taikinan salaisuus on, että sinun täytyy lyödä se ikään kuin heittäisit sen pöydälle. Tämän käsittelyn ansiosta taikinasta tulee paljon pehmeämpi. Pöytään osuessaan taikinasta vapautuu olemassa oleva ilma, jonka ansiosta taikina saa tasaisen ja sileän rakenteen.

Viimeinen, ratkaiseva vaihe on itse perunapiirakkaiden valmistaminen.

Perunapiirakkaiden "syntymisen" historia.

Yleensä perunapiirakkaat olivat erittäin suosittuja jopa muinaisina aikoina. Ensimmäinen kirjoitus tällaisista piirakoista löytyi erään merentakaisen vaeltajan päiväkirjasta, joka kutsui perunapiirakkaa kekseihin, joiden täytteellä oli pastaa ja sanoi, että Valkoisella Venäjällä niitä kohdellaan vain kaikkein tervetulleille vieraille, ts. niitä, jotka olit iloinen nähdessäsi kotonasi.

Mitä tuotteita tarvitsemme perunapiirakkareseptiimme?

Jo nimestä "perunapiirakkaa" käy selväksi, mistä piirakkaamme valmistamme. Yleensä perunapiirakkaiden vakiotäyte on sipuliin sekoitettu perunamuusi. Mutta tällä herkulla on useita omia salaisuuksiaan, joista tietäen voit tehdä piirakoiden täytteestä paljon maukkaamman ja herkullisempaa.

Ennen sipulien sekoittamista perunamuusiin ne on ensin paistettava kasviöljyssä.

Suolaa ja pippuroi perunat kypsennyksen aikana, jolloin niille tulee selvempi maku ja aromi. Perunoiden kypsennyksen aikana voit myös lisätä pari laakerinlehteä.

Muista, että piirakoita muotoillessasi perunataikinan tulee olla lämmintä ja ilman kokkareita.

Perunataikina, kuten arvata saattaa, sopii erinomaisesti suolaiseen leivontaan. Epätavallisen kypsennystekniikan ansiosta taikina on erittäin ilmavaa, maukasta ja sulaa suussa. Lisäksi eilinen syömätön lisuke perunamuusina voi olla mukana sen valmistuksessa. Liha, kaali ja sienet sopivat täytteisiin. Mutta voit myös näyttää mielikuvituksesi valitsemalla itsellesi sopivimman vaihtoehdon.

Paistinpannussa keitetyt perunataikinapiirakkaat ovat erittäin pehmeitä ja maukkaita. Paistamisen aikana muodostuu punertavan kultainen pinta, joka ulkonäöstään huolimatta on erittäin herkkä.

Tämän taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 4 tai 5 keskikokoista perunaa;
• 2 munaa (kana);
• vehnäjauho - 2 kuppia;
• mausteet sekä ruokasuola - lisää omien mieltymystesi mukaan.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 137 kcal.

Suora taikinan valmistusprosessi:

1. Perunat on pestävä perusteellisesti kuorta poistamatta. Laita sopivan kokoiseen kattilaan ja lisää vettä niin, että se peittää valmiit kasvikset kokonaan. Lisää hieman ruokasuolaa ja keitä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia;
2. Kun perunat ovat täysin kypsiä, poista ne vedestä ja anna niiden jäähtyä muutama minuutti.
3. Kuori sitten vihannes pehmeästä kuoresta ja raasta se suurella raastimella;
4. Laita hienonnetut perunat syvään astiaan ja vatkaa valmiit kananmunat. Ripottele seokseen välittömästi ruokasuolaa ja maustepippuria;
5. Sekoita huolellisesti ja heti voit lisätä jauhoja vähitellen sekoittaen jatkuvasti koostumusta;
6. Lopeta jauhojen lisääminen heti, kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi. Vaivaa se huolellisesti, aseta sivuun ja aloita täytteen valmistus.

Hiivataikina perunaliemellä

Perunaliemellä valmistettu hiivataikina on ilmavaa ja mureaa. Tällaista pohjaa varten voidaan käyttää monenlaisia ​​täytteitä. Sinun on ensin valmisteltava seuraava komponenttiluettelo:

• 800 g vehnäjauhoja;
• ½ l perunalientä;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 60 g margariinia;
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 1 tl hiiva, kuiva;
• ½ rkl. l. suola.

Kypsennysaika: 80 minuuttia.

Lue myös: Kuinka laihduin 19 kg puolessatoista kuukaudessa

Kaloripitoisuus - 250 kcal.

Kuinka valmistaa taikina:

1. Keitettäessä perunoita erilaisiin tarpeisiin, liemi on tyhjennettävä ja jätettävä hetkeksi jäähtymään;
2. Sillä hetkellä, kun neste lämpenee, voit lisätä siihen margariinia, joka on aiemmin jaettu pienemmiksi paloiksi;
3. Sekoita huolellisesti margariinin liuottamiseksi ja lisää heti valmistettu auringonkukkaöljy;
4. Lisää seokseen suola, sokeri ja tarvittava määrä kuivahiivaa. Vatkaa seosta hieman vispilällä, jotta kaikki lisätyt ainekset liukenevat;
5. Siivilöi jauhot ja lisää valmisteltuun perunaliemiseokseen pienissä osissa. Jokaisen lisätyn osan jälkeen sinun on sekoitettava seos erittäin perusteellisesti;
6. Loppujen lopuksi tuloksena oleva taikina on nestemäistä. Se on peitettävä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja asetettava sivuun lämpimään paikkaan;
7. Tunnin kuluttua voit aloittaa piirakoiden muodostamisen, kun olet kostuttanut kätesi auringonkukkaöljyllä.

Piirakat perunamuusista lihalla

Näiden herkullisten ja erittäin aromaattisten piirakoiden valmistamiseksi tarvitset:

• 2000 g perunan mukuloita;
• 2 munaa (kana);
• 100 g vehnäjauhoja;
• 60 g maissijauhoja;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• ½ kg mitä tahansa jauhelihaa;
• 1 sipuli;
• 3 rkl. l. kasvisliemi (voidaan korvata keitetyllä vedellä);
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 6 mustapippuria;
• 4 kardemummajyvää;
• 1 tl korianteri;
• ½ tl kumina;
• 1 kuivattu neilikka;
• 1 ripaus merisuolaa.

Kypsennysaika: 110 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 156 kcal.

Vaiheittainen prosessi maustettujen piirakoiden valmistamiseksi:

Lue myös: Kuinka suurensin rintojeni kokoa 2 koolla 1 viikossa

1. Käynnistä uuni välittömästi ja lämmitä se 200 ˚C:n lämpötilaan;
2. Pese perunan mukulat hyvin huolellisesti, kuivaa ne ja aseta ne uunipellille. Aseta se uuniin ja paista perunat siellä 40 minuuttia;
3. Poista perunat, jäähdytä, kuori ja leikkaa ne käsin pienemmiksi paloiksi;
4. Lisää kananmunat, vehnäjauhot (70 g) hienonnettuihin perunoihin ja sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Mukavuuden vuoksi voit käyttää monitoimikonetta erityisellä taikinaliittimellä;
5. Kuori sipuli ja hienonna se erittäin hienoksi;
6. Kuumenna paistinpannu liedellä ja voitele se oliiviöljyllä, laita sipuli siihen ja paista kypsiksi;
7. Esimurskaa valmiit mausteet (kumina, neilikka, mustapippuri, korianteri, kardemumma) huhmareessa ja lisää paistinpannulle sipulien kanssa;
8. Aseta valmis jauheliha sinne, lisää kasvisliemi ja hauduta 10 minuuttia. Ennen haudutuksen lopettamista ripottele seos merisuolaa;
9. Ripottele pöytää jäljellä olevalla vehnäjauholla ja muotoile perunataikinasta pieniä pannukakkuja ja pyörittele ne jauhoissa;
10. Laita 1 tl jokaisen pannukakun keskelle. valmis täyte ja muotoile pieniä kakkuja;
11. Käsittele paistinpannu auringonkukkaöljyllä, lämmitä se liedellä ja aseta sinne muodostetut litteät kakut, jotka on aiemmin rullattu maissijauhoon;
12. Paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Perunapiirakkaa kaalilla

Tällaisten piirakoiden valmistaminen vie vähän aikaa ja vaatii vähän vaivaa, mutta siitä huolimatta se on erittäin maukas ja mielenkiintoinen ruokalaji.

Piirakoiden valmistamiseksi tarvitset:

• 1000 g perunaa;
• 2 munaa (kana);
• 3 rkl. l. vehnäjauho;
• mausteet - henkilökohtaisen harkinnan mukaan;
• kaali (tuore tai marinoitu) - 500 g.

Keittoaika - 1 tunti.

Kaloripitoisuus - 125,8 kcal.

Ruoanlaitto:

Resepti perunataikinapiirakoille sienillä

Jotta tämä resepti olisi totta, sinun on ensin valmistettava seuraava ainesosaluettelo:

• 800 g perunaa;
• 1+1 muna (kana);
• pöytäsuola - määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä;
• jauhettu mustapippuri - määrä henkilökohtaisen harkinnan mukaan;
• 300 g tuoreita sieniä;
• 2 sipulia;
• 15 g tuoretta vihreää sipulia;
• 2 rkl. l.+100 ml auringonkukkaöljyä;
• 50 ml puhdistettua vettä;
• 8 rkl. l. korppujauhot;
• useita tuoreen persiljan oksia.

Kypsennysaika: 60 minuuttia.

Kaloripitoisuus - 150 kcal.

Yksityiskohtainen kuvaus piirakan valmistamisesta:

1. Kuori valmistetut perunat, pese ne, leikkaa ne paloiksi, lisää vesi ja keitä vedessä liedellä, kunnes ne ovat täysin kypsiä;
2. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi;
3. Pese, kuori ja leikkaa sienet tarvittaessa pienemmiksi paloiksi;
4. Kuumenna paistinpannu liedellä, lisää kasviöljy, lisää hienonnettu sipuli ja paista puolikypsäksi. Lisää seuraavaksi sienet ja paista, kunnes ne ovat täysin kypsiä yhdessä sipulien kanssa;
5. Ripottele hieman suolaa ja pippuria ja sekoita;
6. Laita paistetut sienet tehosekoittimeen ja hienonna hieman. Pilko vihreät sipulit, lisää sienitäytteelle ja sekoita seos;
7. Valuta vesi valmiista perunoista ja muussaa ne, kunnes saadaan tasainen sose;
8. Lisää 1 kananmuna soseen joukkoon ja ripottele päälle suolaa. Sekoita ja anna jäähtyä;
9. Tänä aikana sinun on valmistettava seos leipomista varten;
10. Aseta korppujauhot lautaselle;
11. Vatkaa toisessa astiassa 1 kananmuna puhdistetun veden kanssa;
12. Ennen kuin alat muodostaa piirakoita, sinun on kostutettava kätesi hieman vedessä;
13. Muotoile pienestä määrästä perunamuusia pallo, joka sinun on heti litistettävä ja lisättävä valmistetun kuoren keskelle ruokalusikallinen sienitäytettä. Yhdistä reunat ja muotoile tuloksena oleva kakku piirakaksi;
14. Kasta saatu piirakka muna-vesi-seokseen ja pyörittele se heti korppujauhoissa;
15. Kuumenna paistinpannu, lisää auringonkukkaöljyä ja aseta siihen muodostuneet piirakat, jotka on paistettava molemmilta puolilta, kunnes muodostuu tyypillinen kultainen väri;
16. Laita talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen rasva ja tarjoile, kun olet koristellut tuoreella persiljalla.

Perunamuusia käyttävän piirakkataikinan avulla voit saada pehmeän, ilmavan ja maukkaan ruoan, joka myös ilahduttaa sinua epätavallisella perunan tuoksulla. Näiden piirakoiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.