Nykyään lähes jokaisessa kodissa on kodinkoneita, jotka selviävät monimutkaisista tehtävistä ja helpottavat ihmisen elämää huomattavasti. Monissa keittiöissä voit nähdä monitoimikoneita, sekoittimia, tehosekoittimia, höyrystimiä ja muita "apulaisia". Esimerkiksi kaksinkertaisella kattilalla voit valmistaa ruokavalioon, joka ei ole yhtä maukasta kuin paistinpannulla keittäminen, koska tuotteet on lämpökäsitelty korkealla kosteudella. Valitettavasti kaikilla kotiäidillä ei ole tällaista laitetta keittiössä, ja heti herää kysymys: kuinka höyryttää ilman höyrykeittämistä? Kuinka kauan kanan kypsentäminen tällä tavalla kestää? Internetissä on paljon reseptejä ruokia, jotka voidaan valmistaa ilman tällaista kodinkonetta.

Kuinka höyrykeitin vaihdetaan?

Kun keittiössäsi on täysin varusteltu kodinkone, sinun tarvitsee vain heittää ainekset siihen ja asettaa kypsennystila. Ei vain nykyihmiset pitävät höyrytetystä ruoasta, vaan isoäidimmekin tekivät ruokaa höyrysaunassa tarjoten perheelleen terveellistä, maukasta ruokaa. Ja he selvisivät ilman ruoanlaittovälineitä.

Ohjeet kotitekoiseen höyrylaivaan:

1. Ota syvä kattila tai kattila kulholla. Astioiden halkaisijan on oltava sama.
2. Täytä pannu puoliväliin vedellä ja peitä pinta useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla.
3. Kiinnitämme sideharsokankaan pellavalangalla.
4. Aseta lihapalat tai mikä tahansa muu ruoka sideharsokankaalle ja peitä kannella.

Tärkeä! Harson sijaan voit käyttää siivilää ja peittää sen kattilan kannella. On suositeltavaa käyttää emaloituja astioita.

Siten voit valmistaa minkä tahansa höyrytetyn ruoan ilman monitoimikeitintä tai höyrystintä.

Kotlettien höyryttämisen yleiset periaatteet

Huolimatta siitä, että höyrytetyissä kotleteissa ei ole herkullista rapeaa kuorta, ne ovat erittäin maukkaita ja ovat myös paljon terveellisempiä kuin paistetut. Lisäksi niiden kypsentäminen ei ole niin vaikeaa kuin paistinpannulla, koska sinun ei tarvitse seistä liedellä ja kääntää niitä jatkuvasti.

Jos sinulla ei ole höyrykeitintä, mutta haluat todella höyryttää suosikkiruokasi:

• Käytä tavallista kattilaa, jossa on tasapohjainen siivilä.
• Kypsennysaika riippuu valitusta lihasta, kanaruoat kypsyvät nopeimmin.
• Jauheliha on parempi valmistaa kotlettien tekemiseen itse, sillä ostetusta jauhelihasta tehdyt kotletit voivat hajota.

Tärkeä! Lihaan lisätään kasvistuotteita - kaali, porkkana, peruna. Ne lisäävät mehukkuutta ja auttavat monipuolistamaan makuvalikoimaa. Kasvisleikkeitä valmistetaan vain vihanneksista tai viljoista. Tämä on erittäin hyvä vaihtoehto vähäkalorista ruokavaliota noudattaville.

Höyrytä kotletteja paistinpannulla

Voit valmistaa herkullisia höyrytettyjä jauhettuja kanafileejä noudattamalla näitä suosituksia:

Tärkeä! Valmistettu ruokalaji ei eroa maultaan ja ulkonäöltään kaksinkertaisessa kattilassa keitetystä.

Höyrytetyt kasvisleivät ilman höyrystintä

Kasvisleipat ovat loistava vaihtoehto kasvissyöjille. Ne valmistetaan samalla periaatteella kuin liharuoat.

Tärkeä! Kaalifileejä pidetään herkullisimpana. Ne ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Ja mannasuurimon avulla kotletit pitävät halutun muodon eivätkä hajoa.

Höyrytettyjen kasvisruokien keittämiseen ilman erityistä laitetta tarvitset kattilan vedellä ja siivilän tai litteän siivilän. Tämän terveellisen ja maukkaan ruokalajin resepti on seuraava:

1. Jauha valkokaalin pää.
2. Kolme sipulia hienolla raastimella.
3. Sekoita vihannekset.
4. Lisää kasvismassaan yksi raaka muna, kolme ruokalusikallista mannasuurimoa ja mausteita maun mukaan.
5. Sekoita ainekset tasaiseksi.
6. Muotoile kotletit, laita ne kuumaan paistinpannuun ja kaada lasillinen vettä.
7. Peitä kannella.

Tärkeä! Kasvisruokien valmistusprosessi vie paljon vähemmän aikaa kuin lihan valmistus. Kasvistuotteet kypsyvät enintään 20-25 minuutissa.

Höyryttävää kalaa

Yleensä valmistetaan höyrytettyjä punaisen tai valkoisen kalan fileitä.

Tärkeä! On syytä ottaa huomioon, että kalatuotteiden kypsentäminen kestää kauemmin kuin vihannesten tai lihan, koska kalalla on suurempi sairausriski ja joissain tapauksissa se kantaa eri sairauksia.

Ennen ruoanlaittoa se on puhdistettava ja huuhdeltava perusteellisesti. Kypsennä kalat paistinpannussa, johon on lisätty pieni määrä vettä, tai siivilässä kiehuvan vesipannun päällä. Ennen kypsennystä kalafileet sivellään suosikkimausteillasi ja muutamalla tipalla kasvi- tai oliiviöljyä.

Tärkeä! Valmis kala tarjoillaan perunamuusin tai riisin kanssa.

Ruoanlaittotemppuja ilman höyrystintä

Jotta ruoasta tulisi maukasta ja aromaattista, sinun on noudatettava tiettyjä suosituksia:

• Muotoile kotletteja märin käsin ja lisää kylmää vettä ajoittain kotleteihin.
• Jos liha näyttää hieman kuivalta, voit laimentaa sitä hienonnetulla kasvisseoksella tai maidossa liotetulla vaalealla leivällä.
• Mehukkuuden säilyttämiseksi keitetyt ruoat kääritään tiiviisti folioon.
• Kypsennyksen aikana voit lisätä palan voita. Se antaa tuotteille hellyyttä.
• Ei vain mannasuurimot, vaan myös keitetty riisi tai vehnä voivat säilyttää kotlettien muodon.
• Jos liha on liian karkeaa, murskaa se kunnolla ennen pilkkomista.

Turvatoimet

Kaikkien käytettävien laitteiden on oltava käteviä ja luotettavia, ja turvatoimia on myös noudatettava työskennellessäsi höyrylaitteiden kanssa:

1. Käytä erityisiä käsineitä, sillä höyry voi myös aiheuttaa palovammoja.
2. Kangasharso voi kastua ja olla yhtä kuuma kuin pannu. Siksi sitä ei saa koskea paljain käsin.
3. Älä käytä muoviseulaa tai siivilää, sillä sellaisesta materiaalista valmistetut astiat eivät kestä korkeita lämpötiloja.
4. Kiinnitä kangasharso tiukasti, jotta se ei putoa veteen eikä sitä tarvitse sitten poistaa kiehuvasta vedestä.

Tärkeä! Turvallisuusmääräysten noudattaminen on yksi tärkeimmistä vaatimuksista ruoan höyryttämisessä.

Höyrytetyt vihannekset ovat ravitseva ja nopeasti valmistettava ruokalaji. On olemassa useita tapoja valmistaa niitä, etkä tarvitse erityisiä välineitä sen tekemiseen. Voit valmistaa herkullisen, ravitsevan ja värikkään illallisen höyrykeittimellä, kannellisella kattilalla tai mikroaaltouunilla.

Askeleet

Vihannesten valinta ja valmistus

Valitse vihannekset. Vaikka melkein kaikki vihannekset voidaan höyryttää, jotkut sopivat paremmin kuin toiset, ja ne kaikki vaativat eri verran aikaa. Parsakaali, kukkakaali, porkkana, parsa, artisokat ja vihreät pavut on helppo höyryttää ja toimivat hyvin tällä menetelmällä. Jos kuitenkin haluat olla luova, lisää perunoita tai retiisiä! Tässä on joidenkin vihannesten höyrytysajat:

Jaa vihannekset kypsennysajan mukaan. Koska joidenkin vihannesten höyryttäminen kestää kauemmin kuin toisten, on suositeltavaa erottaa ne toisistaan. Tämän seurauksena et päädy siihen, että jotkin vihannekset kypsyvät liikaa ja liian pehmeiksi, kun taas toiset jäävät keskeltä sitkeiksi ja märkiksi. Voit kypsentää erilaisia ​​vihanneksia yhdessä, mutta joskus ne kannattaa erotella höyryttimessä, jotta nopeammin kypsyvät vihannekset saadaan helposti pois.

• Esimerkiksi perunoiden höyrytys kestää paljon kauemmin kuin vihreiden papujen, joten on parasta olla höyryttämättä niitä yhdessä.
• Jotta paksut vihannekset kypsyvät nopeammin, voit leikata ne pienemmiksi paloiksi.

Vihannesten kypsentäminen höyryssä

Lämmitä vesi kaksoiskattilassa. Kaada 2 kupillista (0,5 litraa) vettä höyrystimeen ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kun vesi alkaa kiehua, sulje höyrystin niin, että sen sisällä on haluttu lämpötila.

• Sulje höyrytin asettamalla kansi yläpannulle, joka lepää vedellä täytettynä pohjapannun päällä.
• Höyrystimet voivat vaatia erilaisia ​​määriä vettä kattiloiden koosta riippuen. Pääsääntöisesti veden tulee peittää alemman pannun pohja 2,5–5 senttimetriä, eikä se saa päästä korissa sijaitseviin vihanneksiin.

1. Laita vihannekset höyrystimeen. Kun vesi alkaa kiehua ja päästää höyryä, lisää valmistetut vihannekset siihen. Peitä tämän jälkeen höyrykeitin uudelleen ja vähennä lämpö keskilämmölle.

   • Jos höyrytät useampaa kuin yhtä kasvistyyppiä, muista, että ne kypsyvät eri nopeuksilla, joten muista jakaa ne erillisiin ryhmiin, jotta pääset helpommin käsiksi jo kypsennetyt vihannekset.
   • Suojaa kätesi kuumalta höyryltä siirtämällä vihannekset kulhoon sen sijaan, että laittaisit niitä käsin höyrystimeen. Voit myös käyttää uunikintaita tai peittää kätesi keittiöpyyhkeellä.

   Tiesitkö? Markkinoilla on monia erilaisia ​​höyrylaivoja. Joissakin on useita höyrytysosastoja, joiden ansiosta nopeasti ja hitaasti kypsyvät vihannekset on helppo erottaa toisistaan.

   Anna kasvisten höyrystyä muutama minuutti. Kun olet laittanut vihannekset höyrystimeen, peitä se kannella ja odota muutama minuutti. Odota suositeltu vähimmäisaika, ennen kuin aloitat vihannesten tarkistamisen.

   • Jos et ole varma, osaatko arvioida aikaa oikein, aseta ajastin. Useimmat nopeasti kypsyvät vihannekset voidaan tarkistaa noin kolmessa minuutissa.

2. Pistele vihanneksia veitsellä tai haarukalla tarkistaaksesi, ovatko ne kypsiä. Kun suositeltu vähimmäisaika on kulunut, avaa höyrytin ja lävistä vihannesten paksuimmat osat veitsellä tai haarukalla. Jos veitsi tai haarukka menee niihin helposti, ne ovat valmiita. Muuten kypsennä niitä vielä 1-2 minuuttia ja tarkista sitten uudelleen.

   • Pienemmät palat kypsyvät nopeammin kuin suuret palat, ja jotkut vihannekset kypsyvät nopeammin kuin toiset. Esimerkiksi vihreät pavut, kukkakaalin kukinnot ja parsan keihät kypsyvät nopeammin kuin perunat tai leikkaamattomat pienet porkkanat.

3. Poista vain ne kasvikset, jotka ovat pehmenneet. Jos käsittelet erilaisia ​​vihanneksia tai erikokoisia paloja, poista valmiit ja jätä loput höyrystimeen. Jos haluat poistaa vihannekset höyrystimestä ilman, että ne palavat, käytä pihtejä tai uralusikkaa. Laita keitetyt vihannekset lautaselle ja peitä ne lämpiminä.

   Mausta ja tarjoile vihanneksia. Siirrä kaikki keitetyt vihannekset tarjoiluastiaan. Lisää oliiviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit myös ripotella vihannesten päälle sitruunamehua lisämakua varten. Nyt vihannekset voidaan tarjoilla.

   • Höyrytetyt vihannekset sopivat hyvin minkä tahansa lihan kanssa ja ne voidaan tarjoilla juuston tai vihreän kastikkeen kanssa tai ilman mitään. Höyrytetyt vihannekset ovat erittäin terveellisiä, joten on parasta olla lisäämättä liikaa mausteita - ne ovat herkullisia ja ravitsevia sellaisenaan!

   Kannellisen kattilan käyttö

   1. Ota syvä kattila, johon mahtuvat kaikki valitsemasi vihannekset. Sen tulee olla riittävän suuri, jotta siihen mahtuu kaikki vihannekset. Lisäksi kattilassa tulee olla tiivis kansi, joka sitoo höyryä. On parasta käyttää pannua, jonka voit täyttää ¾ täynnä vihanneksilla, ja samalla kannen alle jää tilaa höyrylle ja kondenssivedelle.

      Kaada kattilaan vettä, kunnes se peittää pohjan noin 1,5 cm. Tämä riittää höyryn muodostukseen, mutta vihannekset eivät kypsy vedessä eivätkä ravinteet huuhtoudu pois niistä. Lisäksi ohut vesikerros estää vihanneksia palamasta ja tarttumasta pannun pohjaan.

      • Jos kansi ei asetu tiukasti pannuun eikä pidä höyryä hyvin, tarvitset hieman enemmän vettä. Kokeile käyttää eri määriä vettä ja katso, mikä sopii parhaiten pannullesi.

   2. Asettele kasvikset pannulle niiden kypsennysajan mukaan. Jos käsittelet useita vihannestyyppejä, aseta pannun pohjalle vihannekset, joiden kypsyminen kestää kauemmin. Aseta päälle nopeammin kypsyvät vihannekset. Tässä tapauksessa voit helposti hankkia valmiita vihanneksia ensin.

      • Voit esimerkiksi laittaa kerroksen perunoita aivan pohjalle, sitten laittaa kukkakaalin ja laittaa parsan päälle.

   3. Peitä pannu kannella ja aseta se keskilämmölle. Kun olet lisännyt kasvikset kattilaan, peitä se tiiviisti kannella ja laita lämpö päälle. Sen ei pitäisi olla liian vahva. Tarkista lämpötila koskettamalla kantta ajoittain. Jos kansi kuumenee liian kuumaksi, vesi on kiehunut ja siitä on vapautunut höyryä.

      • Vältä tarvetta nostaa kantta ja tarkista, onko pannussa tarpeeksi höyryä, muuten vapautat lämmön ja pilaat kypsennysprosessin.
      • Jos olet huolissasi sormien polttamisesta kuuman kannen päällä, hanki lasikannen kattila, jonka läpi voit katsella veden kiehuvan ja haihtuvan. Tarvittaessa voit hetkeksi liikuttaa kantta hieman ja tarkistaa, tuleeko sen alta höyryä.

   4. Käännä lämpö alhaiseksi ja aseta ajastin suositeltuun aikaan. Kun vesi alkaa höyryä, alenna lämpöä. Kypsennä vihanneksia niiden tyypin ja koon mukaan suositeltu vähimmäisaika ja työnnä sitten veitsi paksuimpiin osiin tarkistaaksesi.

      • Vihannesten tulee olla pehmeitä, mutta melko elastisia. Lisäksi niillä tulee olla kiiltävä ja kirkas ulkonäkö.
      • Jos vihannekset tarvitsevat enemmän aikaa, peitä kattila uudelleen ja odota 1-2 minuuttia ja tarkista sitten uudelleen.

   5. Ota vihannekset pois lämmöltä ja tarjoile. Kun kasvikset ovat valmiita, poista ne pannulta ja tarjoile haluamallasi tavalla. Voit esimerkiksi kaada kasvisten päälle kermaista kastiketta tai lisätä oliiviöljyä ja hieman mausteita. Syö kasviksia sellaisenaan tai tarjoa ne pääruoan lisukkeena.

      • Suojaa käsiäsi poistamalla vihannekset pannulta pihdeillä tai uralusikalla. Jos kaikki vihannekset ovat valmiita yhtä aikaa, voit ottaa uunipannun ja kaada sen sisällön siivilään.
      • Jos vihannekset kypsyvät eri nopeuksilla, saatat joutua siirtämään nopeammin kypsyvät vihannekset suljettuun astiaan, jotta ne pysyvät lämpiminä, kunnes muut ovat kypsiä.

      Neuvoja: On mahdollista, että pannulle ei jää paljon vettä, kun vihannekset ovat valmiita. Muuten voit lisätä jäljellä olevan veden kasvisliemeen tai vaikka kastella sisäkasvejasi – ne hyötyvät sen sisältämistä ravintoaineista!

Terveellinen syöminen ei tarkoita vain sitä, mitä syömme, vaan myös sitä, miten valmistamme ruokamme. Nykyään kukaan ei väitä, että kaksinkertaisessa kattilassa valmistettu ruoka on terveellisempää ja maukkaampaa.

Ottamalla tuplakattilassa ruoan kypsennyksen tutuksi saat vahvan vastustuskyvyn, puhtaan, sileän ihon ja hoikan vartalon sekä suuren energian ja hyvän mielen. Loppujen lopuksi ruoanlaitto nykyaikaisessa höyrylaivassa ei ole vain hyödyllistä, vaan myös kätevää. Nykyaikaiset sähköhöyrystimet vähentävät kotiäidin pyrkimyksiä valmistaa erilaisia ​​ruokia minimiin.

Ruoan höyryttämisen edut

• Höyrytystä pidetään herkänä ruoan lämpökäsittelymenetelmänä, joka säilyttää enemmän ravintoaineita ja vitamiineja.
• Ruokaa höyrytettäessä sinun ei tarvitse lisätä rasvaa, joten astiat ovat kevyitä ja vähäkalorisia.
• Höyryllä käsiteltäessä ei muodostu terveydelle haitallisia yhdisteitä, kuten voi tapahtua paistaessa tai leivottaessa.

Mitä voit höyryttää?

Höyrytys on yleinen tapa valmistaa ruokaa. Voit kypsentää vihanneksia, lihaa ja kalaa täydellisesti höyrylaivassa. Munasta, muroista tehdyt ruoat sekä nyytit ja vuoat onnistuvat hyvin. Jopa hedelmäjälkiruoat ja kakut höyrytetään.

Höyrytyksen avulla voit parhaiten säilyttää ruoan luonnollisen värin, maun ja aromin. On syvä harhakäsitys uskoa, että höyrykeittimestä saatava ruoka on mautonta ja mietoa. Vaikka joiltakin voi kestää jonkin aikaa arvostaa höyrykeittiö. Loppujen lopuksi nykyihmisen ruoka sisältää niin paljon maku- ja hajuvahvistimia, että maku- ja hajureseptorit vähentävät herkkyyttään, ja ne joutuvat vastustamaan tällaista ylistimulaatiota. Mutta yksi tai kaksi viikkoa kuluu, ja henkilö alkaa tuntea uudelleen jokaisen tuotteen luonnollisen maun ja aromin.

On kuitenkin myös ruokia, joita ei suositella höyrytettäväksi:

1. Ei saa keittää höyryssä pasta . Kuivaruoat höyryttimessä valmistetaan erityisessä riisiä varten tarkoitetussa kulhossa, johon kaadetaan lisää vettä. Kypsennyksen aikana höyry lämmittää nesteen ja pasta keitetään ei kiehuvassa vedessä, vaan alemmassa lämpötilassa. Tässä tapauksessa pasta ylikypsyy ja tarttuu yhteen.
2. Ei ole suositeltavaa keittää kaksinkertaisessa kattilassa papuja tai herneitä . Nämä ruoat tulee myös keittää vedellä. Kuitenkin jopa vedessä niiden kypsyminen kestää noin 2-3 tuntia. Samanaikaisesti kaksinkertaisessa kattilassa keitetyt pavut eivät käytännössä eroa liedellä keitetyistä (toisin kuin vihannekset tai liha).
3. Älä höyrytä elintarvikkeita, joista liukenevia aineita on poistettava mahdollisimman paljon ennen käyttöä. Nämä sisältävät sieniä , sisäelimet jne. On parempi keittää ne suuressa vesimäärässä.

Ravitsemusasiantuntijat ovat vakuuttuneita siitä, että höyryruokaa tarvitsevat kaikki terveydestään välittävät. Mutta useammin ihmiset muistavat oikean ravinnon, kun on kyse tarpeesta noudattaa ruokavaliota eri sairauksien varalta.

• Jos lääkärit huomaavat, että henkilöllä on krooninen maha-suolikanavan sairaus : mahahaava, kolekystiitti, gastriitti tai gastroduodeniitti, hänelle määrätään välittömästi dieettiruokaa. Optimaalinen keittiö sairaille ruuansulatuselimille on höyrytetyt astiat. Ne säilyttävät ravintoaineet eivätkä ärsytä limakalvoja.
• Höyrytetyt ruoat ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka kärsivät sydämen ja verisuonten sairaudet . Veren kolesterolitason alentamiseksi ateroskleroosin aikana on välttämätöntä sulkea pois rasvaiset ja mausteiset ruoat. Ihanteellinen ratkaisu on höyrytetty ruoka, se ei todellakaan ole rasvaista ja mausteisuus riippuu täysin lisättyjen mausteiden määrästä.
• Aineenvaihduntahäiriöihin , olipa kyseessä allergia tai ylipaino, myös höyrykeittiö tulee apuun.

Kyse ei kuitenkaan ole vain sairauksista. Tiettyinä elämänjaksoina ihmiskeho tarvitsee huolellisempaa hoitoa.

• Esimerkiksi esikouluiässä lihan syömistä höyrytettynä pidetään parempana. Ensimmäisenä lisäravinteena 6 kuukauden iän jälkeen suositellaan vauvoille höyrytettyjä vihanneksia.
• Höyrykeittiö on hyödyllinen myös vanhuksille, raskaana oleville naisille ja kaikille niille, joiden elimistö on alttiina haitallisille tekijöille, työskentelee ylikuormituksella tai joilla on heikentynyt vastustuskyky.

1. Älä aseta ruokaa kulhoon liian tiukasti. Parhaan ruoanlaiton saavuttamiseksi höyryn tulee voida kiertää vapaasti höyrystimessä.
2. On parempi leikata liha, kala ja vihannekset samankokoisiksi paloiksi. Paksummat palat pidentää kypsennysaikaa. Erikokoiset palat voidaan laittaa kerroksittain, pienimmät parhaiten päälle.
3. Älä avaa höyrystimen kantta usein valvoaksesi astian valmiutta. Tämä aiheuttaa höyrynhäviön ja pidentää kypsennysaikaa.
4. Voit lisätä lihaan, siipikarjaan tai kalaan herkullista makua esimarinoimalla niitä useita tunteja.
5. Astiasta tulee mehukkaampi, jos vuoraat höyrytyskulhon pohjan foliolla.
6. Voit aloittaa vihannesten kypsennyksen pakastimesta kaksinkertaisessa kattilassa sulattamatta niitä ensin. Siipikarja, kala ja liha on ensin sulatettava.

Höyrykeittiön reseptit

Kesäkurpitsaa höyryssä

Pese ja kuori 1 keskikokoinen kesäkurpitsa (tai 2-3 pientä). Suola, lisää mausteet ja pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Peitä höyrytyskulho foliolla, jotta vihannesten mehu ei valu ja niistä tulee mehukkaampia ja maukkaampia. Laita kesäkurpitsat kulhoon ja kypsennä 20-25 minuuttia. Viisi minuuttia ennen valmistautumista voit lisätä hienonnettuun tomaattiin ja juustoraasteeseen. Tarjoile kuumana smetana- tai majoneesipohjaisen kastikkeen kanssa.

Punainen kala ja porkkana muhennos

Raasta 3 porkkanaa karkealla raastimella. Leikkaa 150 g punaista kalaa (esim. lohta) pieniksi samankokoisiksi paloiksi. Leikkaa 2 tomaattia ja 1 sipuli puolirenkaiksi. Laita vihannekset riisikulhoon ja laita kala päälle. Paista höyryssä 35-45 minuuttia. Lisää mausteet, mustapippuri ja suola 5 minuuttia ennen valmista.

Täytetyt paprikat

Pese paprikat ja poista siemenet. Jauha 1 porkkana, 1 sipuli ja sekoita 200 g jauhelihaa ja 1 kuppi keitettyä riisiä. Täytä paprikat saadulla seoksella. Kypsennä kattilassa 30-40 minuuttia.

Jälkiruoka omenoista taateleilla ja kanelilla

Leikkaa 3 hapanta omenaa puoliksi ja leikkaa keskiosa irti. Kuori 6 taatelia ja laita jokaiseen omenapuolikkaaseen. Ripottele päälle 1/2 tl sokeria ja ripottele päälle kanelia. Paista höyryssä 15–20 minuuttia.

Olivier höyrylaivassa

Tutun Olivier-salaatin voi valmistaa keittämällä vihanneksia tuplakattilassa. Pese 500 g perunoita ja 300 g porkkanoita ja keitä "takissaan" tuplakattilassa 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä. 3-4 marinoitua kurkkua, 1 purkillinen herkkusieniä ja 1 sipuli hienonnettuna. Kuori jäähtyneet perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi ja lisää muihin tuotteisiin. Lisää purkki vihreitä herneitä. Sekoita kaikki huolellisesti ja mausta vähärasvaisella smetalla tai majoneesilla. Hienonna päälle vihreä sipuli.

Höyrykeittäminen on kosketuskypsennystä: höyry joutuu kosketuksiin tuotteen kanssa. Tämä on melko monimutkainen, hienovaraisempi menetelmä ruoan prosessoimiseksi kuin paistaminen tai paistaminen.

Tällä tavalla voit valmistaa melkein minkä tahansa ruoan, mukaan lukien jotkin makeisruoat. Höyrytetyt ruoat ovat minkä tahansa ruokavalion valikon perusta. Höyrytetyn ruoan syöminen ilman rasvaa on loistava tapa laihtua.

Ruoan höyryttäminen on erittäin helppoa. Ruoan ylikypsentäminen tai ylikypsytys on lähes mahdotonta, jos noudatat vain yksinkertaisia ​​ruoanlaittosuosituksia. Muuten, höyrylaivan käsittelyn perusteet on usein kirjoitettu sen runkoon. Vaikka et ole ollenkaan hyvä keittiön luovuudessa, se on okei. Höyrykone tekee kaiken puolestasi. Laita siihen vain ajattelemaasi ruokaan tarvitsemasi ainekset ja aseta kypsennystila (tai aseta ajastin reseptissä määritettyyn aikaan).

Höyrysäiliöön kaadettavaan veteen ei ole suositeltavaa lisätä suolaa ja mausteita, myös liemen käyttö veden sijaan on kielletty. Muussa tapauksessa sano hyvästit lämmityselementille.

Käynnistä ensin höyrykeitin ja anna veden kiehua. Höyrystimen pohjan vedenpinnan tulee olla 2-3 cm työkorin pohjan alapuolella. Kun vesi kiehuu, voit laittaa ruokaa höyrystimeen.

Varmista, että kiehuva vesi ei joudu kosketuksiin ruoan kanssa: älä unohda, että kypsennät ruokaa höyryssä, et vedessä.

Mitä tulee tuotteiden käsittelyaikaan kaksoiskattilassa, tärkeintä on estää niitä kypsymästä liikaa. Tarkkaa aikaa minuuteissa on melko vaikea ilmoittaa. Kala kypsyy keskimäärin 15-20 minuuttia, lisuke - noin 25 minuuttia, suuri pala lihaa tai kanaa - noin 30 minuuttia. Kaikki riippuu tuotteen tilavuudesta ja kaksinkertaisessa kattilassa samanaikaisesti kypsennettyjen ruokien määrästä.

Kaksinkertaisen kattilan avulla voit valmistaa nopeasti melkein mitä tahansa ruokaa sekä sulattaa lihaa, siipikarjaa ja kalaa. Kaksoiskattilassa on erityisen kätevää sulattaa ja valmistaa ruokia valmiista pakasteista (puolivalmisteista), jotka säilyttävät sen seurauksena alkuperäisen kosteutensa ja makunsa. Tämä koskee erityisesti vihanneksia, vihreitä papuja ja mereneläviä.

Tietenkin, jos keität vain munia, puuroa tai keittoa vedessä, ne eivät menetä ravintoarvoaan. Mutta kaksinkertaisessa kattilassa astiat eivät pala tai kypsyy liikaa. Se on erittäin mukava. Samanaikaisesti on mahdollista valmistaa ruokia eri tyyppisistä tuotteista samanaikaisesti suoraan vedessä (riisikulhossa) tai höyryhauteessa.

Höyrykeittimellä voit pitää valmisruoan kuumana tietyn ajan; voit lämmittää jo valmiin ruoan, leivän tai leivonnaiset (tässä tapauksessa höyrystin toimii mikroaaltouunina) kokeaksesi uudelleen tuoreen tuotteen maun. . Tämä pätee erityisesti leivonnaisiin: höyryn vaikutuksesta ne maistuvat niin pehmeiltä ja tuoksuvilta, kuin ne olisivat juuri otettu uunista.

Höyrystin on ihanteellinen leivontataikinan valmistukseen. Hiivataikina kohoaa nopeasti, ja lehtitaikinasta tulee erinomaisia ​​jälkiruokia. He tekevät hedelmäjälkiruokia ja jopa kakkuja tuplakattilassa. Höyrytetyt nyytit, nyytit ja vuoat onnistuvat hyvin.

Vihannekset valkaistaan ​​tuplakattilassa, astiat kotisäilykettä varten steriloidaan sekä vauvanruoan säilytykseen ja käyttöön.

Tässä on muutamia sääntöjä, joita noudatetaan parhaiten keitettäessä ruokaa kaksoiskattilassa:

• Aseta ruoka löysästi kulhoon. Jätä aina tilaa joka puolelle, jotta höyry pääsee kiertämään.
• Aseta ruoka höyrystimen jokaiselle "lattialle" yhtenä kerroksena leikkaamalla se suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotta ruoka kypsyy tasaisesti.
• Jos annoksen ainesosia ei voi leikata suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, laita päälle pienempiä viipaleita.
• Liha, siipikarja ja kala on parempi sijoittaa alimpaan kulhoon: nämä tuotteet vaativat enemmän aikaa keittämiseen.
• Kala, liha ja kaikki mehukkaat tuotteet on parempi sijoittaa höyrystimen alemmalle tasolle, jotta niistä tuleva mehu ei tippu muiden tuotteiden päälle (ellei sitä tietenkään ole reseptin mukaan tarkoitettu).
• Aseta astia, jonka kypsennys kestää pitkään, alakoriin ja astia, joka kypsyy nopeasti yläkoriin.
• Kala fileoidaan yleensä nopeamman kypsennyksen vuoksi.
• Rinta otetaan useimmiten linnulta.
• Kun kypsennät kokonaista kalaa, varmista ensin, että se mahtuu höyrystimen "lattialle". Sama koskee kokonaista kanaa: saatat joutua poistamaan höyrytyskulhot kypsennystä varten.
• Vihannekset kypsennetään kuorineen, kuten vedessä keitettyinä, vitamiinien säilyttämiseksi.
• Katkaravut ja kampasimpukat on puhdistettava, kun taas muut nilviäiset ja äyriäiset voidaan keittää kuorissaan.
• Pakastetut vihannekset kypsyvät välittömästi ilman sulatusta. Mutta kala, liha ja siipikarja on ensin sulatettava kokonaan.
• Varaa aikaa mausteiden lisäämiseen höyrytettyyn ruokaan. Höyrytetty ruoka saattaa aluksi tuntua mauttomalta, mutta pian muistat itse tuotteiden maun, joka on lähes unohdettu nykymaailmassa, ei aromeja ja arominvahventeita. Kypsennyksen jälkeen voit lisätä suolaa, viiniä, yrttejä ja sitruunan kuorta kaksinkertaisessa kattilassa valmistettuun astiaan.
• Usein valmistaja ilmoittaa höyrystimen ohjeissa, että suolan ja mausteiden käyttö ruoanlaitossa on kiellettyä, koska niihin liotettujen ruokien mehu voi vahingoittaa lämmitintä. Monet ruoat eivät kuitenkaan ole yhtä aromaattisia ja maukkaita, jos lisäät niihin mausteita sen jälkeen, kun ne on täysin kypsennetty. Suojaa lämmitintä käyttämällä suljettuja muoviastioita, joissa on kansi, leivinfolio, ruokapussit ja paljon muuta. Pääasia on, että maustemehu (ja se sisältyy myös höyrystimen seiniä alas virtaavaan lauhteeseen) ei pääse tunkeutumaan lähelle lämmityselementtiä. Sitten ruoanlaitto mausteilla on täysin turvallista höyrystimen toiminnalle ja ruokalaji kypsyy nopeammin.
• Pannulle valuvien tuotteiden kondensaatiota ja mehua käytetään kastikkeiden ja liemien valmistukseen.
• Jos haluat maustaa ruokia kuivatuilla yrteillä, sitrusviipaleilla, valkosipulilla tai sipulilla, aseta nämä ainekset höyrytyskorin pohjalle. Vaikutus on suunnilleen sama kuin jos laittaisit mausteita suoraan kypsennettävän ruoan päälle. Erinomainen ratkaisu, jos et halua syödä paloja näistä tuotteista, vaan haluat vain lisätä niiden makua ruokaan.
• Pysyvän lihan, siipikarjan ja kalan makua varten on parempi marinoida ne ensin (useita tunteja ennen kypsennystä).
• Jos haluat tarkistaa astian valmiuden, avaa höyrystimen kantta harvoin, jotta höyry ei pääse karkaamaan, muuten kypsennysaika voi pidentyä huomattavasti.
• Kypsennysaika pitenee, jos kypsennät ruokaa foliossa. Se on uudelleenkäytettävä (erityisesti ruoan lämmittämiseen). Kuumenna puuro voitelemalla folio pienellä määrällä voita, laita osa puurosta folioon, kääri se ja laita kaksinkertaiseen kattilaan 5 minuutiksi. Laita vanhentunut leipä folioon, kastele sitä kevyesti vedellä ja laita kaksinkertaiseen kattilaan 5-6 minuutiksi. Kalvoon kääritty muna ei halkeile kypsennyksen aikana. Voit myös valmistaa foliosta muotteja keksien, muffinien ja muiden ruokien valmistukseen.
• Yksittäisten ruokien (munakerma, kastikkeet) lämmittämiseen käytä myös mikroaaltouuni- tai pakastinkalvoa. Tällöin vältät kondenssiveden muodostumisen.
• Jos astiaa joutuu höyryttämään pitkään (vanukkaat), se voidaan ripotella kevyesti kylmällä vedellä, mikä nopeuttaa prosessia.

Nyt vähän siitä, mikä ei sovellu tai ei kovin sopivaa ruoanlaittoon kaksoiskattilassa:

• Höyrytetyt hedelmät ja marjat voidaan yksinkertaisesti keittää. Lisäksi hieman pilaantuneet ja vaurioituneet vihannekset ja hedelmät tuplakattilassa saavat usein epämiellyttävän hajun ja maun, ja jos tuotteista leikataan vikoja, vihannekset ja hedelmät voivat menettää muotonsa.
• Liiallinen kosteus voi saada liharullat menettää gastronomisen vetovoimansa ja tulla velttoiksi.
• Palkokasveja (herneitä, papuja) ja pastaa (etenkin pehmeää vehnää) ei yleensä suositella keittämään höyrykattilassa. Se kestää liian kauan. Lisäksi nämä tuotteet tarvitsevat yleensä paljon vettä maun mukaan. Pasta voi muuttua tahmeaksi ja tahmeaksi, se on parempi keittää liedellä.
• Älä höyrytä tietyntyyppisiä sieniä ja muita eläimenosia, joista on ensin poistettava (vedessä keittämällä) tietyt liukoiset aineet.
• Seuraa huolellisesti tuotteen valmiutta: ylihöyrytetty ruoka muuttuu "kumimaiseksi" ja kuivuu.

Merkkejä siitä, että ruokalaji on valmis

Oikein höyrytetty ruoka näyttää siltä kuin se olisi turvonnut kosteudesta.

Ruoan valmistuksen tärkeimmät indikaattorit ovat:

• Tuotteesta poistuva mehu on käytännössä väritöntä (lihaa siis ilman verta).
• Valmiiden kalojen ja äyriäisten hedelmälihasta tulee mieluummin matta kuin läpinäkyvä.
• Valkoinen vuoto kalan pinnalla (albumiiniproteiini) kertoo, että olet ylikypsentänyt tuotetta tai kala on höyrytetty veden nopeasta kiehumisesta (jos keitit sen liedellä).
• Valmiiden äyriäisten kuoret muuttuvat kirkkaan vaaleanpunaisiksi tai punaisiksi.
• Siipikarjanliha muuttuu tylsäksi, ja sormella painaessasi sen lihaa se palauttaa nopeasti alkuperäisen muotonsa.

Höyrytetty ruokalaji tarjoillaan heti, koska ruoan sisällä oleva kypsennysprosessi on vielä kesken - sisäisen lämmön vuoksi.

Ruoanlaitto "kirjekuoressa"

On myös syytä mainita käsite "kirjekuoressa" kypsentäminen, kun ruoka leikataan, jaetaan osiin ja kypsennetään pergamenttikuoressa (leivinpaperi, öljytty paperi). Tuotteiden kypsennysprosessi saadaan käyttämällä erityistä höyryä - niistä mehuista, jotka vapauttavat tuotteet kirjekuoressa, tai lisänesteestä - liemestä, sitrushedelmämehusta, viinistä, raskasta kermasta, kastikkeista ja muista. Paperi on suunniteltu pitämään tätä höyryä.

Samalla tavalla ei käytetä vain pergamenttia, vaan myös leivontafoliota (ruokafoliota).

Tätä ruoanlaittomenetelmää varten kansallisissa keittiöissä antiikin ajoista lähtien ruokia on valmistettu kasvien lehdistä (salaatti, rypäleen tai banaanin lehdet jne.).

Pehmeät vihannekset, kala ja äyriäiset sekä kana ovat ihanteellisia "kirjekuoressa" ruoanlaittoon. Tuotteet voidaan esimarinoida ja paistaa. Tämä säilyttää mehun lihan sisällä ja lisää makua ja aromia astiaan.

Vihannekset ovat tämän keittotavan perusta. Kirjekuoressa tulee olla (ohuiksi tai hienoksi) paloiteltuja vihanneksia. Joskus ne haudutetaan tai valkaistaan ​​ensin, jotta ne voidaan höyryttää hyvin nopeasti. Vihreät laitetaan oksiin tai hienonnetaan.

• 120-170 g pääainesosaa (liha, kala, äyriäiset, siipikarja, "päävihannekset")
• noin 30 ml keittonestettä tai 50-70 g mehukkaita vihanneksia
• lisää suolaa, mausteita, mausteita ohjeen mukaan tai maun mukaan

Voit tarjoilla ruuan suoraan samassa kirjekuoressa, jossa ruoka valmistettiin. Jos sen eheys rikotaan, siitä tulee aromaattista höyryä - lisänauti makuelimille.

Dieettileikkaukset ovat terveellinen ja välttämätön ruokalaji paitsi lääketieteellisessä ravitsemuksessa, myös silloin, kun sinun täytyy purkaa hyvin loman jälkeen. Resepti kotlettien höyryttämiseen ilman höyrytintä on iso hengenpelastaja kotiäidille. Kaikilla ei ole painekattilaa, höyrykeitintä tai monitoimikeitintä, mutta lähes jokaisessa kodissa on siivilä tai siivilä.

Suosittelen kypsentämään herkimmät kananpalat siivilässä. Perheemme piti todella mahdollisuudesta keittää höyrytettyjä kotletteja ilman höyrystintä - sen yksinkertaisuuden ja saavutettavuuden vuoksi. Siivilän pesu osoittautui nopeammaksi kuin "tavallisten" astioiden höyryttämiseen suunniteltujen laitteiden näpertely.

Kotlettien koostumus on yksinkertaisin. Tarvitsemme kananrintaa ilman nahkaa, kaksi viipaletta leseleipää tai -leipää, sipulia valkosipulilla sekä suolaa, voita ja vähän maustetta kotletteille - maun mukaan. Jauhot otetaan halutessasi.

Ensin sinun on valmistettava päätuotteet kiertämistä varten lihamyllyssä. Kana, sipuli ja leipä leikataan paloiksi.

Valmistetut ainesosat viedään lihamyllyn läpi.

Tuloksena oleva jauheliha suolataan ja maustetaan kotlettimausteilla. Käytä vain vähän maustetta.

Riko kananmuna jauhelihaan.

Sen jälkeen jauheliha sekoitetaan hyvin huolellisesti homogeeniseksi kotleimassaksi. Mitä paremmin sekoitat jauhelihan, sitä pehmeämpiä höyrytetyt kotletit ovat.

Pyöreät kotletit muodostetaan homogeenisesta jauhelihasta. Jotta viskoosi jauheliha ei tartu käsiisi, ne kostutetaan vedellä. Siivilän pohja on esivoideltu voilla, ja sitten sinun on asetettava siihen aihiot. Liian "nestemäiset" kotletit voidaan haluttaessa upottaa jauhoon. Siivilä asetetaan kiehuvan veden päälle ja peitetään kannella. Itse asiassa näin höyrytetyt kotletimme valmistetaan ilman höyrystintä.

Ohjaa aktiivista veden kiehumisprosessia kattilassa ja höyrytetyt kotletit kypsyvät 45-60 minuutissa. Kokeile! Jos olet täysin tyytyväinen kotlettien makuun, nosta kotletit varovasti lautaselle. Koristele yrteillä ja tarjoa terveellisenä lounaan kakkosena.

Kaksoiskattila ei ole niin tärkeä, kun "keksintötarve on ovela", kuten kävi ilmi.