Juhlallinen perinteinen kalkkuna - pöytäänne! Foliossa lihasta tulee erittäin pehmeää ja mehukasta. Valitse reseptejä pöytääsi varten.

Tärkeintä on kypsentää kalkkunanliha oikein menettämättä kaikkea hyvää, mitä siinä on. Paras vaihtoehto on paistaa kalkkunafilee uunissa foliossa mausteilla. Rintäfilee on kalkkunan ravitsevin osa. Kypsentäminen foliossa uunissa mahdollistaa lihan paistamisen omissa mehuissaan, mikä on paljon terveellisempää kuin paistaminen tai hauduttaminen. Ja mausteet ovat ruuan "sielu", joka antaa sille ainutlaatuisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin.

• kalkkunan filee - 500-800 g
• valkosipuli - 6-7 neilikkaa
• suola - 4 tl.
• mustapippuri (jauhettu) - 1 tl.
• oliiviöljy - 1 rkl.
• basilika - 1 tl.
• curry - 1 tl.
• korianteri - 1 tl.

Valmista ainekset.

Marinoi kalkkunafilee. Valmistele tätä varten liuos: laimenna suolaa ja mustapippuria veteen. Tarvitset tarpeeksi vettä peittämään fileen. Kaada liuos syvään kulhoon, laita pesty filee sinne ja jäähdytä tunnin ajan.

Sekoita mausteet oliiviöljyyn.

Ota kalkkunafileet jääkaapista ja valuta suolalla ja pippurilla. Sivele filee mauste- ja öljyseoksella.

Kuori ja hienonna valkosipuli.

Tee lihaan useita viiltoja terävällä veitsellä. Laita valkosipulin paloja tuloksena oleviin "taskuihin".

Aseta filee foliolla vuoratulle pellille.

Peitä fileen pinta foliolla. Taita reunat kirjekuoren muodostamiseksi.

Esilämmitä uuni. Laita folioon kääritty kalkkunanrinta uuniin. Jätä se sinne puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua poista arkki foliokuorineen ja leikkaa yläosaa pitkin. Laita levy takaisin uuniin 10 minuutiksi. Tänä aikana filee paistetaan.

Uunissa paistettu kalkkunafilee on valmis. Kuvassa näkyy, että lihapala on peitetty kerroksella paistettuja mausteita, joten sen pinta on ruskehtavan vihertävän värinen. Tämä väri tulee curryn ja basilikan sekoituksesta. Kun filee oli uunissa, mausteiden aromi tunkeutui siihen ja niiden maku tunkeutui lihaan. Siksi ne, jotka eivät pidä mausteiden runsaudesta, ne, jotka eivät ole tottuneet tuntemaan mausteiden makua kielellään, voivat kuoria ne pois veitsellä.

Uunissa paistettua kalkkunafileetä voi tarjoilla paloiksi leikattuna. Sitä täydentävät täydellisesti tuoreet vihannekset tai lisuke: perunat, keitetty riisi tai pasta. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Kalkkuna paistetaan uunissa foliossa

Jos ajattelet kalkkunan keittämistä maksimaalisten hyötyjen ja maun säilyttämiseksi, sinun tulee ehdottomasti noudattaa näitä perussääntöjä:

• Ruoanlaittoon ei ole suositeltavaa turvautua sellaiseen lämpökäsittelymenetelmään kuin paistaminen, paistaminen tai hauduttaminen sopii paljon paremmin. Ihanteellinen ruokalaji olisi esimerkiksi uunissa paistettu kalkkunafilee;
• Maukkaan kalkkunan valmistamiseksi on parempi marinoida se soijakastikkeessa, viinissä tai fermentoiduissa maitotuotteissa, kuten vähärasvaisessa kefirissä. Tässä marinadissa kuivahtava kalkkunanrinta liotetaan ja siitä tulee pehmeämpi ja mehukkaampi;
• Jos paistat kalkkunaa uunissa, käytä foliota. Asia on siinä, että tällä kypsennysmenetelmällä liha kypsennetään omissa mehuissaan, eikä makua häviä pisaraakaan.

• Kalkkunan filee - 700 gr
• Mausteet peittaukseen -3 tl.
• Soijakastike - 5 rkl.
• Suola - tarpeen mukaan

Lihaa tulee paistaa 220 asteen lämmössä noin 40-60 minuuttia palan paksuudesta ja koosta riippuen.

Kypsennysprosessin aikana sinun on varmistettava, että liha ei ole ylikypsää - muuten siitä tulee kuivaa eikä ollenkaan maukasta. Tosiasia on, että kalkkunaruokia ja kaikkia niitä koskevia reseptejä kunnioitetaan hyvin pyhästi - epäonnistuvat ja kaikki menetetään. Jos sinun on vaikea navigoida yksin, voit käyttää erityistä lihalämpömittaria. Meidän tapauksessamme täydellisesti paistetun ruuan lämpötila on noin 58 astetta.

Resepti 3, askel askeleelta: paistettu kalkkunanrinta foliossa

Suosittelen valmistamaan erittäin maukasta kalkkunafileetä uunissa. Filee paistetaan kokonaisena foliossa ja sopii hyvin voileipiksi. Lihan valmistaminen tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista, jopa aloitteleva kotiäiti voi käsitellä sitä.

• 500 g kalkkunan filettä;
• 3 rkl. l. soijakastike;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 tl suola;
• 3 valkosipulinkynttä;
• jauhettua mustapippuria, Provencen yrttejä, kurkumaa, basilikaa - maun mukaan.

Resepti 4: kuinka paistaa kalkkuna uunissa foliossa mandariinien kanssa

Koska uusi vuosi ja joulu on edessä, kutsun teidät tarjoilemaan juhlapöytään uunissa paistettua kalkkunafilettä mandariinien kanssa hunajakuoren alle. Et voi kuvitella kuinka mehukasta ja maukasta kalkkunasta tulee. Ei, voit tietysti valmistaa tällaista lihaa mihin tahansa lomaan tai romanttiseen illalliseen, vain itse mandariinin tuoksu liittyy varmasti mieleemme näihin maagisiin talvilomiin.

Tämä ei ole lämpimien lihavälipalojen luokan vaikein ruokalaji, sen näpertely ei vie kauan eikä ole liian vaivalloista. Tuloksena saat upean ulkonäön ja vertaansa vailla olevan maun. Varaudu siihen, että perheesi, joka on kerran kokeillut kalkkunaa mandariinien kanssa, vaatii toistuvasti tätä ruokaa kaikille tuleville lomille.

• kalkkunan filee - 2 kpl (noin 1 kg);
• karkea suola - 1 tl;
• vastajauhettu mustapippuri - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• mandariinit - 10 kpl;
• hunaja - ½ kuppi.

Pese kalkkunafilee huolellisesti ja laita talouspaperin päälle kuivumaan. Sekoita pienessä kulhossa suola, paprika ja jauhettu mustapippuri. Ripottele seos huolellisesti fileiden päälle joka puolelta.

Pese hedelmät ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Älä kuori 4 mandariinia ja leikkaa viipaleiksi kuoren kanssa, kuori loput ja purista niistä mehu.

Aseta filee keittiölaudalle, ota terävä veitsi ja leikkaa poikittaisia ​​leikkauksia lihan koko pinnalle jättäen väliin noin 1 cm. Murskaa viipaleet kevyesti jauhetulla mustapippurilla ja jätä tähän muotoon 15 minuutiksi .

Aseta nyt varovasti mandariiniviipale jokaiseen viipaleeseen. Jotta hedelmäpalat eivät putoa, kääri fileet langoilla tai kiinnitä puisilla vartailla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta filee folioon, kääri se, älä vain kääri sitä liian tiukasti, vaan aseta se syvään uunivuokaan tai uunivuokaan. Laita uuniin 1 tunniksi.

Valmista sillä välin kastike. Kuumenna hunaja vesihauteessa ja sekoita se mandariinimehun kanssa. Tunnin kuluttua ota pannu pois uunista, avaa folio, kaada kastike kalkkunan päälle ja lähetä takaisin vielä 15 minuutiksi.

No, uudeksi vuodeksi leivottu kalkkuna mandariineilla on valmis. Tärkeintä on kirjoittaa resepti muistiin tai merkitä se kirjanmerkkeihin. Muuten, voit tehdä tämän heti napsauttamalla artikkelin alla olevaa pientä sydäntä.

Resepti 5: Kalkkunan reisi paprikan kera foliossa (askel askeleelta)

• Kalkkunan reisi - 1 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Majoneesi - 1 rkl
• Paprika - 1-2 tl
• Mausteet siipikarjalle
• Pippuri

Pese lihapala ihoa poistamatta. Lisää kolmeen neljäsosaan litraa kylmää vettä kastettu ruokalusikallinen karkeaa suolaa. Upota kalkkunan reisi liuokseen ja anna sen olla vähintään puoli tuntia (tai ehkä pari tuntia).

Poista liha suolavedestä ja kuivaa se talouspaperilla tai lautasliinalla. Ripottele päälle siipikarjan mausteita. Käytin maustetta, joka sisältää kuivattua valkosipulia, sinappia, kuminaa, inkivääriä, currya ja paprikaa. Voit käyttää mitä tahansa kotona olevaa siipikarjan mausteseosta.

Nyt täytämme lihan valkosipuliviipaleilla leikkaamalla 1-2 kynttä tätä tarkoitusta varten.

Sekoita kulhossa ruokalusikallinen majoneesia yhteen tai kahteen teelusikalliseen jauhettua paprikaa. Voit pärjätä ilman paprikaa, jos se vahingossa puuttuu maustesarjastasi. Mausta majoneesilla, ja tämä riittää aivan ihanaan mehukkaaseen annokseen.

Levitä kalkkunan reisi majoneesin ja paprikan seoksella. Voit jättää sen marinoitumaan toiset viisitoista minuuttia tai voit aloittaa ruoanlaiton heti.

Kääri tätä varten liha folioon ja aseta se esilämmitettyyn uuniin tai ilmakeittimeen ALAritilälle. Käärimme sen melko tiukasti, yritämme saavuttaa mahdollisimman tiukan tiivistyksen, jotta mehu ei vuoda ulos paistamisen aikana.

Paista 1-1,5 260 asteen lämmössä. Ilmakeittimessä on parempi asettaa nopeus LOW-arvoon. Kypsennysaika riippuu kalkkunan reisien koosta ja siitä, onko luu jäänyt sisälle. Liha maistuu paremmalta luussa, mutta luun ympärillä oleva alue kypsyy hitaammin. Tunnin kuluttua tarkistamme valmiuden. Jos hammastikku pääsee vapaasti lihan sisään eikä veristä mehua irtoa, liha on valmis. Tarjoile kalkkunan reisi kuumana keitettyjen perunoiden, riisin ja itse asiassa melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: kefirmarinadissa paistettu kalkkuna

Paistamme kalkkunafileetä uunissa erikoismarinadilla.

• Kalkkunan filee 1 kg
• Kefiiri 500 ml
• Sitruuna 0,5 kpl.
• Pippuri 1 tl.
• Juusto 200 gr
• Tomaatti 2 kpl.
• Provencen yrttejä 1 rkl. l.
• Suola 1 tl.

Valmis filee, pese ja kuivaa. Kiinnitä huomiota palasten kokoon; jos ne ovat suuria, leikkaa niitä hieman.

Valmista marinadi. Kaada kefir syvään kulhoon. Elämme puolikkaan sitruunan. Suola ja lisää pippuria. Lisää Provencen yrttejä. Jos sinulla on muita mausteita, esimerkiksi currya, voit lisätä niitä. Sekoita saatu massa.

Liota fileetä marinadissa 1,5 tuntia. Tänä aikana liha marinoituu ja siitä tulee mureaa ja mehukasta.

Leikkaa folio paloiksi. Laita jokaiselle levylle yksi fileepala ja lisää lusikallinen marinadia. Päätetään se loppuun.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kypsennä kalkkunaa noin 40 minuuttia.

Kalkkunan kypsyessä raasta juusto ja leikkaa tomaatit viipaleiksi.

Avaa paistamisen jälkeen folio ja lisää kolme viipaletta tomaattia ja ripottele päälle juustoa.

Laita uuniin näin vielä 10 minuutiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta juusto paistuu ja muodostaa erittäin maukkaan kuoren.

Resepti 7: Kalkkuna foliossa italialaisilla yrteillä

Dieettinen ja hypoallergeeninen kalkkunaruoka, helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä, mehukas, mikä ei ole tyypillistä kalkkunanrintaruokille.

• Kalkkunan filee (rinta) 500 g
• Jauhettu paprika 0,5 tl.
• Sitruuna 1 kpl.
• Voita 10 g
• Oliiviöljy 2 rkl
• Italialaisia ​​yrttejä 0,5 tl.
• Rouhittua mustapippuria 0,5 tl.
• Suolaa maun mukaan

Pese ja kuivaa kalkkunanfilee.

Purista kulhoon sitruunamehu, oliiviöljy, mausteet ja suola.

Liota fileetä marinadissa 10 minuuttia.

Käännä filee toiselle puolelle ja anna vetäytyä vielä 10 minuuttia.

Leikkaa folio irti, aseta fileet sen päälle ja laita päälle pala voita.

Taita folion ylä- ja alareuna päälle ja taita kirjekuoreksi.

Varmista, että folio pysyy ehjänä ja kirjekuoret voidaan helposti avata kuumina.

Aseta valmiit kirjekuoret uunin ritilälle, joka on esilämmitetty 180 C:een. Aseta alle paperilla vuorattu uunipelti, jotta valuvat mehut imeytyvät. Paista 40 minuuttia.

Avaa kirjekuoret ja anna ruskistua vielä 10 minuuttia.

Tarjoile kuumana lisukkeen ja kevyen salaatin kanssa. Kalkkunasta tulee erittäin mehukas. Hyvää ruokahalua.

Resepti 8, yksinkertainen: kalkkuna foliossa valkosipulin kanssa

Kalkkuna uunissa on Jumalan lahja jokaiselle kotiäidille! Yksinkertainen resepti kuumalle ja terveelliselle lihalle juhlapöytään.
Kalkkunan koivet paistetaan heti lisukkeen kanssa foliossa, samalla kun kaikki hyödylliset aineet säilyvät ja ruoanlaittoon kuluu vähän vaivaa, uuni tekee päätyön puolestamme.

Sekoita kulhossa

• hienoksi hienonnettu sipuli,
• 3 rkl. kasviöljy,
• hienonnettu valkosipuli,
• ½ tl. mustapippuri,
• 1 tl suola
• basilika.

Pese kalkkuna ja kuivaa talouspaperilla, peitä marinadilla.

Kuori perunat ja leikkaa neljään osaan, suolaa ja pippuria, lisää hieman auringonkukkaöljyä.

Aseta kalkkunan koipi foliolle ja laita perunat sen ympärille. Sulje folio ja laita kalkkuna uuniin, paista kalkkunaa uunissa 200 asteessa puolitoista tuntia.

Avaa folio ja ruskista lihaa vielä 5-10 minuuttia. Kalkkunan koivet tarjoillaan suoraan foliossa. Ei ole epäilystäkään siitä, että sekä emäntä että vieraat pitävät valmistusmenetelmästä!

Resepti 9: Kokonainen kalkkuna paistettu foliossa (kuvalla)

Kokonainen paahdettu kalkkuna on perinteinen amerikkalainen ruokalaji, joka on houkutellut kaikkiin syöjiin Euroopassa ja sen ulkopuolella. On 1000 tapaa valmistaa tämä herkullinen lintu, mutta esittelemme sinulle herkullisimman ja helpoimman vaihtoehdon! Ja niin hienoa ja vertaansa vailla - kokonainen paistettu kalkkuna!

• Turkki 6,5 kiloa
• Pehmennettyä voita 200 grammaa

Suolavedelle:

• Puhdasta tislattua vettä 5 litraa
• Suola 1 kuppi - (tilavuus 250 millilitraa)
• Puoli lasillista ruskeaa sokeria
• Kuivattu jauhettu rosmariini 1 rkl
• Mustapippuria 1 rkl
• Kuivattu jauhettu timjami 1 rkl
• Kuivattu jauhettu salvia 1 rkl
• Paprika 1 ruokalusikallinen
• Laakerinlehti 2-3 kpl

Kalkkunan valmistaminen riippuu ruhojen ostomuodosta. Jos pakastimessa on jäätynyt lintu, laita se kulhoon ja laita jääkaappiin yön yli, 12 tunnissa se on melkein yhtä hyvä kuin tuoreena. Ota se aamulla jääkaapista ja anna ruhon lämmetä huoneenlämpöiseksi. Aseta sulatettu kalkkuna leikkuulaudalle, poista sisäosat ja leikkaa kaula terävällä veitsellä pois. Jos kalkkuna ei ole jäässä, puhdista se vain sisältä.

Sitten puhdistamme sen pienistä höyhenistä ja karvoista, jotka voivat jäädä iholle puhdistuksen jälkeen. Sen jälkeen huuhtelemme linnun perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla sisältä ja ulkoa kaikenlaisten epäpuhtauksien poistamiseksi. Kuivaa seuraavaksi kalkkuna paperipyyhkeillä päästäen eroon ylimääräisestä kosteudesta ja laita se syvään kulhoon.

Suolavesi voidaan valmistaa 1 päivä tai pari tuntia ennen linnun valmistamista. Täytä syvä kattila puhtaalla tislatulla vedellä, 6-7 kg painavalle linnulle riittää 5 litraa nestettä. Aseta astia liedelle, kytketty korkealle tasolle, kiehauta vesi ja lisää siihen suola.

Lisää sitten tarvittava määrä ruskeaa sokeria.

Ja kaikki suolavedelle ilmoitetut mausteet sekä laakerinlehti.

Kuumenna neste uudelleen kiehuvaksi, jotta mausteet vapautuvat. Keitä suolavettä 7-10 minuuttia, kunnes sokeri- ja suolakiteet ovat täysin liuenneet. Ota sitten kattila pois liedeltä ja laita se viileään paikkaan, jotta suolavesi jäähtyy.

Laita kalkkuna isoon muovipussiin ja peitä jäähtyneellä suolavedellä. Paina pussia kevyesti alaspäin niin, että ilma tulee ulos, sulje se vetoketjulla, laita tuloksena oleva rakenne syvälle astiaan vetoketju ylöspäin ja laita astia jääkaappiin. Lintua on suolattava 1 tunti jokaista puolta painokiloa kohden, eli 6,5-kiloiselle linnulle se kestää noin 14 - 15 tuntia, jonka aikana lihakudokset pehmenevät ja kyllästyvät suolalla ja mausteilla. Mutta paras vaihtoehto on suolaa kalkkuna 1 päivä ennen paistamista.

Kun vaadittu aika on kulunut, esilämmitä uuni 200 asteeseen. Ota pannu linnun kanssa jääkaapista ja valuta suolaliuos pussista.

Huuhtelemme kalkkunan perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla, sisältä ja ulkoa. Jälkeenpäin kuivaamme linnun uudelleen talouspaperilla, tässä vaiheessa on erittäin tärkeää, ettei sen päälle jää ylimääräistä nestettä.

Sitten nostamme ihoa ruhon takaosaan ja teemme pienen pitkittäisleikkauksen veitsellä, jotta saamme taskun. Laskemme nahkanauhan kalkkunan koipien väliin ja laitamme sen sääreille pitäen näin kalkkunan reidet yhdessä.

Aseta metalliritilä pieneen uunivuokaan ja aseta sille kalkkunan rintapuoli ylöspäin. Halutessasi voit piilottaa linnun siivet ruhon alle.

Peitä lomake kalkkunalla suurella elintarvikelaatuisen alumiinifolion levyllä, yhdistä sen reunat ja sulje ne niin, ettei siinä ole aukkoja.

Tarkista, onko uuni saavuttanut vaaditun lämpötilan. Laita tämän jälkeen pannu kalkkunan kanssa uuniin ja paista lintua 2,5 tuntia, noin 10 minuuttia jokaista 500 grammaa kalkkunaa kohti.

Tarvitun ajan kuluttua pidä muotoa linnun kanssa talouspaperilla, ota se pois uunista, poista alumiinifolio siitä ja nosta uunin lämpötila 175 asteeseen.

Laita 200 grammaa pehmennettyä voita pieneen kulhoon ja vaivaa se haarukalla.

Levitä voita leipurin siveltimellä ruhon päälle joka puolelta yrittäen koskettaa selkää.

Voitelemme myös reisien ja siipien väliset alueet käyttämällä puolta kokonaisrasvamassasta.

Asetamme keittiölämpömittarin linnun reiteen lähelle lonkkaniveltä samalla, kun asetamme sen niin, ettei se kosketa luuta.

Aseta vuoka lintuineen takaisin uuniin ja jatka kalkkunan paistamista 45 minuuttia tai 1 tunti, kunnes se on kullanruskea. Harjaa lintu 15 minuutin välein jäljellä olevalla voilla, jotta se muuttuu nopeammin punaiseksi. Kun lämpömittarin nuoli näyttää 170 astetta, ota kattila pois uunista pitäen sitä keittiöpyyhkeellä.

Siirrä kalkkuna kahdella keittiölastalla isoon litteään astiaan, poista linnusta lämpömittari, peitä alumiinifoliolla ja anna olla näin 15-20 minuuttia, jolloin lihasta tulee mehukkaampaa.

Kalkkuna, paistettu kokonaisena, tarjoillaan kuumana. Perinteisesti tämä lintu tarjoillaan karpalokastikkeen tai kastikkeen kanssa, joka on valmistettu kalkkunan itsensä vapauttamasta mehusta.

Kalkkunan leikkaaminen on hyvin yksinkertaista, aloita leikkaamalla reidet pois ja jakamalla ne reisiin ja koivet. Sitten leikkasimme siivet pois. Sitten leikkaamme rinnan, leikkaamme sen 2 yhtä suureen osaan ja kumpikin muoto erillisiksi, enintään 2 - 3 senttimetriä paksuiksi viipaleiksi. Selkä- ja rintaluut, joissa on lihapäällyste, on jaettu 2 osaan.

Tämä lintu tarjoiltiin kevyen lisukkeen, kuten keitettyjen vihannesten, perunamuusin, murean kasvissalaatin tai keitetyn riisin kanssa. Ihanteellisia aperitiiveja paahdetulle kalkkunalle ovat puolikuivat tai kuivat punaviinit. Nauttia! Hyvää ruokahalua!

Resepti 10: Kalkkuna omenoiden kanssa foliossa, paistettu uunissa

Kun koko perhe kokoontuu juhlapöytään, haluat valmistaa jotain erityistä. Tarjoamme reseptin omenoiden kanssa paistetusta kalkkunasta.

• Kalkkuna (4-5 kg) - 1 kpl.
• Omenat - 1,5 kg
• Suola - 2 tl
• Paprika - 1,5 tl
• Basilika - 1 rkl. lusikka
• Oliiviöljy - 0,25 kuppia
• venäläinen sinappi - 4-5 rkl. lusikat
• Keitetyt perunat koristeeksi - 1-2 kg

Pese kalkkuna ja kuivaa se.

Hiero suolalla, pippurilla ja basilikalla ulkoa ja sisältä.

Kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.

Viipaloi omenat.

Sekoita sinappi ja oliiviöljy.

Laita uuni päälle ja esilämmitä se 190-200 asteeseen. Poista ja avaa kalkkuna. Voitele ulkopuoli varovasti sinappikastikkeella.

Laita sisään hienonnetut omenat. Sido jalat.

Kääri kalkkuna kokonaan folioon, mahdollisesti useaan kerrokseen. Aseta kalkkunan rintapuoli alaspäin uunipellille. Rinta on kuivin liha. Jos kalkkuna paistetaan tässä asennossa, valkoinen liha kyllästyy mehuilla ja muuttuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.

Jotta ruho ei putoa toiselle puolelle (tämä on tärkeää kotitekoiselle "luonnolle" kalkkunalle), sinun on tuettava sitä, ehkä omenoilla. Broilerikalkkuna on vakaampi, koska siinä on enemmän valkoista lihaa.

Sinun on ensin paistettava kalkkunaa 50 minuuttia 190-200 asteen lämpötilassa. Laske sitten lämpö 170 asteeseen ja paista kalkkunaa vielä 3-4 tuntia.

Sitten sinun on leikattava folio ja kaada syntynyt mehu kalkkunan päälle. Sivuille voi laittaa keitettyjä perunoita, jotka sitten toimivat lisukkeena. Laita kalkkuna uuniin vielä 40 minuutiksi.

Kuten tiedät, liha on erittäin terveellinen, ravitseva tuote, josta voit valmistaa valtavan määrän erilaisia ​​ruokia. Mutta ihmiset eivät voi aina syödä sellaista lihaa, jota haluavat. Siksi valmistamme tänään kalkkunanlihaa, joka on erittäin terveellistä kaikille, joka on turvallisempaa vanhuksille ja lapsille. Lisäksi emme käytä ylimääräistä, tarpeetonta rasvaa, sillä kypsennämme herkullisen kalkkunan paloja uunissa ja näytämme kuinka kaikki tehdään niin, että siitä tulee herkullista.

Uunissa paahdetun kalkkunan resepti

Ainekset:

• kalkkunan kylkiluu tai selkäosa – 1,5 kg;
• karkea suola - maun mukaan;
• soijakastike - 50 ml;
• – 2 rkl. lusikat;
• – 2 rkl. lusikat;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka.

Valmistautuminen

Tämä resepti on niille, jotka pitävät pienluuisesta lihasta, ja lisäksi kalkkunan kylkiluu on paljon lihaisempi kuin kanan, joten täällä on jotain maukasta syötävää, varsinkin jos rintaa ei leikkaa pois. Leikkaa siis liha luiden päällä pieniksi paloiksi ja hiero se karkealla suolalla makusi mukaan. Lisää kulhoon nestemäistä hunajaa ja hyvää rasvaista majoneesia soijakastikkeen kanssa ja sekoita sitten kaikki tasaiseksi. Kaada saatu seos tasaisesti leikattujen kalkkunanpalojen päälle, sekoita ne sen kanssa ja aseta tämä kaunotar öljytylle uunipellille. Peitä kaikki riittävän kokoisella foliolla ja laita kalkkuna esilämmitetyn uunin keskelle 210 asteeseen 55 minuutiksi. Tämän jälkeen poistamme folion astiasta ja ruskistamme vielä 25 minuuttia alentaen lämpötilaa 20 astetta.

Kuinka valmistaa kalkkunan viipaleita perunoiden kanssa uunissa?

Ainekset:

• kalkkuna - 1/6 pienestä ruhosta;
• perunat - 6-7 mukulaa;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• majoneesi - 100 g;
• smetana - 100 g.

Valmistautuminen

Leikkaamme valitsemasi kalkkunan osan paloiksi. Leikkaa kuoritut perunan mukulat suuriksi viipaleiksi ja yhdistä ne lihaan. Lisää jauhettua pippuria ja keittiösuolaa maun mukaan. Jotta mausteet jakautuvat tasaisesti, sekoita kaikki ja laita kuumaa kestävään lasiastiaan. Yhdistä samassa kulhossa sama määrä majoneesia hapankermaan ja kaada seos leivontaan valmistettuun astiaan, jonka peitämme sitten tiiviisti foliolla päälle ja laitamme uuniin. Viipaleiksi paistettu kalkkuna perunoiden kanssa 200 asteessa uunissa täyttää koko talon aromillaan. Otamme valmiin astian pois 80 minuutin kuluttua.

Kalkkunaviipaleet, paistettu luumujen kanssa uunissa, hihassa

Ainekset:

• kalkkunan filee - 1,2-1,3 kg;
• hera - 1 l;
• suolaa maun mukaan;
• luumut - 350-450 g;
• jauhettu muskottipähkinä - 2 tl.

Valmistautuminen

Leikkaa puhdas kalkkunafilee 3-4 senttimetrin paloiksi ja laita ne syvään kulhoon kaadettuina heraa, jättäen lihan tähän muotoon tunniksi. Laitoimme sitten kaikki siivilään heran valuttamiseksi ja ripottele kalkkunalle suolaa makusi mukaan ja mausta muskottipähkinällä. Höyrytetään ensin luumut kiehuvassa vedessä ja 20 minuutin kuluttua valutetaan niistä vesi pois, leikataan kuivatut hedelmät 3-4 pitkittäissuuntaiseen osaan ja lisätään valmistetun siipikarjan palasiin. Sekoita liha luumujen kanssa käsin ja laita ne hihaan, jonka laitamme heti uunipellille, joka laitetaan sitten uuniin, joka on esilämmitetty 15 minuutiksi 220 asteeseen. Ihanan tuoksuisten ja luumujen makuisten kalkkunanpalojen kypsentäminen uunissa kestää 1 tunti 20 minuuttia.

Jos haluat monipuolistaa päivittäistä menuasi tai yllättää vieraat juhlapöytäsi ääressä, kokit suosittelevat kalkkunan kypsentämistä uunissa. Kalkkunanliha on vähäkalorinen ja ruokavalioon sopiva. Lääkärit suosittelevat sitä potilaille, joilla on erilaisia ​​sairauksia. Miellyttääksesi rakkaitasi herkullisella ruoalla, on tärkeää tietää muutamia kalkkunanlihan kypsennyksen salaisuuksia.

Paista uunissa

Paras tapa kypsentää kalkkunaa on paistaa se uunissa. Tässä tapauksessa lihaa ei paisteta, vaan se täytetään palavasta öljystä haitallisilla aineilla, vaan se liotetaan omissa mehuissaan. Korkean lämpötilan tasaisen jakautumisen ansiosta linnun osat paistetaan ja fileestä tulee mehukas. Kulinaarisille aloittelijoille kokit suosittelevat useiden salaisuuksien toteuttamista käytännössä.

Tietoja paistoajasta

Kysymykseen siitä, kuinka kauan kalkkunaa kypsennetään uunissa, voidaan vastata vain, kun resepti on valittu ja marinointiainekset on määritetty. Paistoaika riippuu:

• lihapalojen koko,
• ruoanlaittoon valitut linnun osat - koivet, reidet,
• ruokalaji - kotletit, paistettu filee.

Vastaavasti, jos aiot leipoa koko kalkkunan, se kestää noin kaksi tuntia. Jos tuote marinoidaan ja käytetään ylimääräistä holkkia tai kalvoa, kypsennysaika lyhenee.

Kypsennysnopeuteen vaikuttaa leivontaan käytettyjen kodinkoneiden tyyppi. Esimerkiksi lintu paistaa nopeammin kaasuuunissa kuin sähkölaitteessa, jossa on pieni teho. Keskimäärin kokit käyttävät seuraavaa järjestelmää:

• Jokaista 500 grammaa kalkkunanlihaa kypsennetään 20 minuuttia.
• Kokonainen lintu vaatii vähintään puolitoista tai kaksi tuntia.

Marinoinnista

Jokainen kotiäiti tietää, kuinka parhaiten keittää kalkkunanfileetä uunissa. Reseptin yksityiskohdista riippumatta suosituimmat marinaadit ovat peräisin:

• Soijakastike laimennettuna vedellä suhteessa 1:1.
• Kefir-majoneesia lisättynä yrttejä.

Alkuperäinen menetelmä on marinoida kalkkunan koivet tai reisi kasvisliemessä lisäämällä mausteita maun mukaan. Palojen koosta riippuen marinointi voi kestää 4-10 tuntia. Jos lintu marinoidaan viileässä paikassa, marinointiaika pitenee.

Turkki hihassa

Voit valmistaa kalkkunankyljyksiä uunissa, paistaa fileitä, koivet tai reisiä. Mutta mehukkain ja aromaattisin on kokonainen paistettu lintu hihassa tai foliossa. Valmistaaksesi tarvitset:

• Tuore kalkkunan ruho, joka painaa enintään 3 kg.
• 3 ruokalusikallista kumpaakin oliiviöljyä ja voita.
• 1 keskikokoinen sipuli ja kuuma paprika.
• Keskikokoinen porkkana.
• Jauhettu pippuri, yrtit maun mukaan.
• Sitruuna, hieman suolaa.

Ruoanlaittovaiheet

Huuhtelemme linnunruhon päältä ja sisältä juoksevan veden alla. Muista kuivata se talouspaperilla. Kuorimme ja paloittelemme vihannekset ja laitamme ne ruhon sisään. Jos leivotaan ilman hihaa, peitä kasvisten sijoitusreikä foliolla. Tämä auttaa estämään vihannesten palamisen.

Linnun muodon säilyttämiseksi sinun on sidottava jalat ja kiinnitettävä ruho paksuilla langoilla. Hiero ulkoosa huolellisesti pippurilla ja suolalla. Päällystä seoksella sitruunamehua, oliiviöljyä ja hieman voita. Laita kalkkuna kypsennysvuokaan tai kääri se folioon.

Kuinka kauan kypsennä kalkkunaa uunissa foliossa? Tämä prosessi on jaettu kahteen vaiheeseen. Ensimmäinen kestää 20 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Sitten vähennämme lämpöä 160 0 asteeseen vielä puolentoista tunnin ajaksi. Jos kypsennät kalkkunan koivet uunissa, aika lyhenee 10 minuuttiin ensimmäisessä vaiheessa ja 60 minuuttiin toisessa.

Paahdetun kalkkunan tarjoilu pussissa tai hihassa suositellaan karpalokastikkeen kera, joka valmistetaan sekoittamalla marjoja, vähän vettä, sokeria, sitruunamehua ja kuumaa pippuria. Ainekset keitetään 7-10 minuuttia ja murskataan tehosekoittimella.

Täten

Kalkkunan kypsennys uunissa on pitkä prosessi. Ennen kuin lähetät siipikarjan palasia tai koko ruhon, marinointi vaaditaan. On tärkeää noudattaa sekä lämpötilan valintajärjestystä että paistoaikaa. Koska kalkkunan ruho on painava, sitä on paistettava uunissa vähintään puolitoista tuntia.

Kaukaisessa Amerikassa paistettua kalkkunaa käytetään lomaruokana. Ei ole yllättävää, että tämä lintu on kotoisin noilta alueilta, sillä tulella paistettuna se oli intiaanien suosikkiruokaa, josta sen nimi kenties tulikin. Mutta alueellamme kiinnitimme huomiota tällaiseen lihaan ei niin kauan sitten, eikä jokainen keittiö ole vielä löytänyt tapaa keittää kuitumainen ja hieman kuiva lintu oikein. Mutta voit olla varma, että kalkkuna näyttää tältä vain ensi silmäyksellä; itse asiassa tämän terveellisen ja ruokavalion tuotteen maku riippuu suoraan sen valmistustavasta. On suositeltavaa marinoida kalkkuna ensin, jotta sen lihasta tulee mureampaa ja maukkaampaa. Tässä reseptissä opit leipomaan herkullisesti kalkkunanfileetä uunissa, ja jotta liha pysyisi mehukkaana, paistamme rinnan foliossa.

Ainesosat

• kalkkunanrinta - 500 g;
• Dijon-sinappi - 1 rkl. l.;
• Jauhettu paprika - 1 tl;
• Jogurtti ilman lisäaineita tai smetanaa - 150 ml;
• Suolaa maun mukaan;
• Pippuri - ripaus;
• Muutama oksa tilliä.

Valmistautuminen

Ota valmis smetana tai jogurtti. Keskity makuusi, sillä se ei ole annoksessa pohjimmiltaan tärkeää. Lisää suola ja mausteet, sekoita kaikki.

Ota kalkkunafilee ja peitä se valmiilla kastikkeella. Hieromme lihaa varovasti hankaamalla aromaattista seosta siihen. Kun filee on peittynyt kokonaan smetanalla, laita se jääkaappiin kahdeksi kolmeksi tunniksi, jotta se marinoituu kunnolla.

Kun liha on jo marinoitunut ja liotettu kaikissa mausteissa ja aromeissa, laita se varovasti leivinpaperille ja laita päälle muutama tillin oksa. Käärimme pakettimme huolellisesti.

Aseta tuloksena oleva kirjekuori folioon ja kääri se huolellisesti. Varmista, että mehu ei vuoda ulos pergamentin ja folion saumoista.

Kauanko kalkkunanrintaen paistaminen uunissa kestää?

Paista kalkkunafilettä uunissa 180-200 asteessa noin 40-50 minuuttia. Kun olet valmis, voit tarkistaa valmiuden lävistämällä fileen keskeltä veitsellä; mehun tulee olla kirkasta.

Valmiita kalkkunaa ei saa purkaa heti. Anna seistä noin kymmenen minuuttia omassa mehussaan liotettuna.

Keittää mehukas kalkkuna...

On monia temppuja, joiden avulla voit valmistaa uskomattoman maukkaita ja mureita fileitä. Katsotaanpa joitain niistä.

• Paras kalkkuna on nuori, enintään neljän kuukauden ikäinen. Huomaa, että lihan tulee olla tiivistä ja joustavaa, pinnan tulee olla sileä ja vaaleanpunaisen punainen, mutta ei liukas.
• Liota kalkkuna paremmin kastikkeessa tekemällä siihen veitsellä useita reikiä ennen kypsennystä, jolloin kuitumainen liha marinoituu nopeammin ja paremmin.
• Anna lihalle pikanttisemman maun, voit lisätä marinaadiin pienen määrän sinappia ja vain vähän hunajaa. Tämä antaa lihalle tuoksuvan kullanruskean rapean kuoren.
• Paista jokaista puolta kiloa kalkkunaa kohden 18 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Pelkäätkö ajan laskemista väärin? Tee vain laskelma.
• Ennen kypsennystä lihaa voidaan liottaa suolavedessä 50 grammaa litrassa vettä. Ajan suhteen - kaksi tai kolme tuntia puolta painokiloa kohden. Kyllä, se kestää melko kauan, mutta tämä tekniikka auttaa tekemään lihasta mehukkaan ja tasaisesti suolaisen, millä on varmasti positiivinen vaikutus ruuan makuun.

03.04.2018

Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka koko kalkkuna keitetään oikein uunissa. Jos päätät valmistaa tämän linnun, valitse ensin hyvä resepti. Tarjoamme sinulle useita onnistuneita vaihtoehtoja kalkkunan paistamiseen.

Aloitetaan yksinkertaisimmalla reseptillä kalkkunan ruhon paahtamiseen. Kokeneet kokit neuvovat maustamaan lintua tuoreilla yrteillä - persiljalla, basilikalla, tillillä sekä kuivatuilla aromaattisilla yrteillä.

Ainekset:

• kalkkunan ruho;
• suola;
• mustapippuri;
• kuivatut yrtit;
• keitetty vesi - 1 lasi.

Valmistautuminen:

1. Pesen kalkkunaa sekä ulkoa että sisältä.
2. Leikkaamme siipien reunat pois, muuten ne palavat lämpökäsittelyn aikana.
3. Hiero ruho mustapippurilla sekä suolalla ja yrteillä.
4. Aseta lintu ritilällä varustetulle tarjottimelle, jotta rasva valuu pois. Aseta kalkkunan rintapuoli ylöspäin.
5. Kiinnitämme kalkkunan jalat langalla.
6. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
7. Aseta lintu siihen ja paista kaksikymmentä minuuttia.
8. Nosta sitten lintua kevyesti lastalla, jotta sen selkä ei tartu grilliin.
9. Paista kalkkunaa kaksi tuntia. Kastele sitä säännöllisesti vapautuneella mehulla.
10. Sitten otamme linnun pois ja alamme valmistaa kastiketta.
11. Kaada siipikarjan lämpökäsittelyn aikana muodostunut rasva kattilaan.
12. Keitä liedellä sekoittaen, kunnes massa on pudonnut puoleen.
13. Tarjoa kalkkuna kastikkeen kanssa.

Neuvoja! Varmistaaksesi, että kalkkuna on mehukas ja murea paistamisen jälkeen, marinoi sitä vuorokausi suolaliuoksessa lisäämällä mausteita ja kidesokeria.

Kalkkuna sitruksisella tuoksulla

Koko kalkkunasta tulee mehukas uunissa, jos marinoit sen hyvin ja täytät appelsiiniviipaleilla ja valkosipulilla. Totta, kalkkunaa marinoidaan kaksi päivää, joten jos suunnittelet juhlapyhiä, huolehdi siitä etukäteen. Tällaisen linnun maku ja aromi ovat yksinkertaisesti jäljittelemättömiä!

Ainekset:

• kalkkunan ruho;
• ruokasuola - 7-9 tl. lusikka;
• rakesokeri - 0,1 kg;
• korianterin siemenet - 1 ½ tl. lusikat;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• porkkanajuurikas - 1 kpl;
• appelsiini - 1 hedelmä;
• neilikkakukinnot - 10 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• pehmeä voi - 0,1 kg;
• mustapippuri - 1 tl. lusikka;
• keitetty vesi - 3-4 litraa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaamme kalkkunan: poista linnun pää ja puhdista sisälmykset. Puhdistamme ruhon jäljellä olevista höyhenistä. Pestään ja kuivataan.
   
2. Nyt valmistetaan marinadi koko kalkkunalle uunissa. Kaada vesi kattilaan. Kuumenna neste kiehuvaksi.
3. Lisää kidesokeri, suola, korianterin siemenet ja laakerinlehdet.
   
4. Kun marinadisos kiehuu uudelleen, sammuta liesi ja jäähdytä.
5. Ota astia (niin että kalkkuna mahtuu siihen). Aseta lintu pussiin ylösalaisin ja aseta se astiaan.
   
6. Kuori sipulin ja porkkanan juuret. Pilko vihannekset ohuiksi renkaiksi.


7. Laimenna marinaadiseos suodatetulla vedellä (3-4 litraa).
8. Kaada se kalkkunan päälle. Marinadin tulee peittää lintu kokonaan.
9. Jätä astia kalkkunan kanssa kylmään huoneeseen pariksi päiväksi.
10. Määritetyn ajan kuluttua voit leipoa kalkkunan.
11. Vaivaa pehmeä voi kevyesti haarukalla, lisää siihen mustapippuria, sekoita.
    
12. Pese appelsiini. Laske sitten kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.
13. Kuivaa appelsiini. Liimaamme neilikkakukinnot koko sen pinnalle.
14. Leikkaa valkosipulin pää (ei tarvitse kuoria) puoliksi ristiin.
    
15. Vuoraa uunipelti useilla foliolevyillä.
16. Poista kalkkuna marinadisoksesta ja kuivaa se.
17. Aseta linnun rintapuoli ylöspäin uunipellille.


18. Aseta appelsiini- ja valkosipulipuolikkaat ruhon sisään. Voit myös täyttää linnun marinoiduilla vihanneksilla - porkkanoilla ja sipulilla.
    
19. Peitä kalkkuna foliolla (ei liian tiukasti).
    
20. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
21. Paista kalkkunaa 45-50 minuuttia.
22. Laske sitten uunin lämpötila 180 asteeseen.
23. Paista kalkkunaa saman verran.
24. Poista sitten folio ja ruskista lintu 220 asteen lämpötilassa.
25. Jätetään kalkkuna sammutettuun uuniin puoleksi tunniksi. Ja sitten voit tarjoilla sen pöytään.

Huomioon! Kokonainen kalkkuna uunissa foliossa osoittautuu aina mehukkaaksi sisältä. Kun leikkaat kalvoa, muista, että sen reunojen tulee roikkua pannun päällä, jotta niitä voidaan käyttää lintujen käärimiseen.

Täytetty paistettu lintu

Kokonainen kalkkuna uunissa, täytettynä, valmistetaan eri tavoin. Täytteeksi voit valita muroja - riisiä tai tattaria sekä hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä. Sipulilla ja omenalla täytetty kalkkuna on erityisen mehukas ja aromaattinen. Yritetäänkö?

Ainekset:

• kalkkunan ruho;
• sitruunat - 2 hedelmää;
• sipuli - 2 päätä;
• persiljan oksat - 5 kpl;
• rosmariinin oksat - 3 kpl;
• pehmeä voi - 7-8 pöytää. lusikka;
• suola;
• valkosipulinkynnet - 2-3 kpl;
• mustapippuri;
• puhdistettu oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• omenat - 2 kpl;
• oranssi.

Neuvoja! Linnun valmius kannattaa tarkistaa sen mehun läpinäkyvyydellä, joka valuu ulos, kun lävistetään ruho paksuimpaan kohtaan.

Valmistautuminen:

1. Valmistetaan massa ruhon hankaamista varten. Pese ja hienonna persiljan (2 kpl) ja rosmariinin (2 kpl) oksat.
2. Yhdistä ne pehmeän voin kanssa.
3. Kuori valkosipulinkynnet ja pujota ne käsipuristimen läpi.
4. Lisää valkosipulimassa yrttien ja voin joukkoon.
5. Lisää mustapippuria ja suolaa.
6. Pese ja kuivaa yksi sitruunan hedelmä. Poista kuori siitä tavallisella raastimella. Purista mehu hedelmistä.


7. Lisää oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi.
8. Otamme linnun sisäosat pois. Irrota iho varovasti reiän alueelta lihamassasta.
   
9. Levitä osa öljymassasta tasaisesti ihon alle.
   
10. 
    
11. Pese ja kuivaa omenat, loput sitruuna ja appelsiini.
12. Puhdistetaan sipuli.
13. Leikkaa omenat suuriksi paloiksi. Laitetaan nyt muutama pala sivuun.
14. Täytä kalkkuna sipulinpäillä (jos ne ovat suuria, leikkaa ne kahteen osaan) ja omenaviipaleilla.
    
15. Pese loput vihreät ja laita ne uunipellille.
16. Leikkaa appelsiini ja sitruuna viipaleiksi ja lisää vihreiden joukkoon.
17. Laitamme myös omenaviipaleet uunipellille.
    
18. Sidomme linnun jalat ja kiinnitämme reiän hammastikuilla tai ompelemme.
19. Aseta kalkkuna uunipellille.
20. Paista sitä satakahdeksankymmenen asteen lämpötilassa puolitoista tuntia.
21. Kaada sitten mehu ruhon päälle.
22. Peitä se foliolevyllä. Paista kaksi tuntia.
23. Valmis! Tarjoilemme "kuninkaallisen" linnun pöytään.