Kuinka valmistaa munakoisoa Imam bayaldy: resepti liharuoalle, turkkiksi, talveksi valokuvalla varustetuissa purkeissa. Itämainen ruokalaji imam bayaldy: reseptejä valokuvilla Imam bayaldy munakoisolla hitaasta keittimessä
Tämä on todella legendaarinen turkkilaisen keittiön ruokalaji, ja sen nimi voidaan kääntää kirjaimellisesti "pappi pyörryksessä" tai "imaami oli iloinen". Tietenkin puhumme turkkiksi lautasesta imam bayaldy. Ja yritämme valmistaa sen kanssasi tänään.
Hieman historiaa
Turkkilaisella imaam bayaldylla on oma mytologiansa. Kukaan ei tietenkään tiedä varmasti, miksi näillä sinisillä, täytetyillä ja keitetyillä veneen muodossa, vihannesten ja tomaattien ohella, oli niin aito nimi. Legendat sanovat: syynä tähän oli erinomainen maku ja aromi, josta nuolet sormesi ja menetät pääsi.
Muut tarinat kertovat, kuinka tietty imaami oli naimisissa oliiviöljykauppiaan tyttären kanssa (joka oli siihen aikaan erittäin kallis hyödyke). Ja tyttö sai myötäjäisenä jopa kaksitoista tölkkiä tuotetta. Ja häiden jälkeen hän ilahdutti miestään kahdentoista päivän ajan tarjoten aterian suosikkiruokaansa - munakoisoveneitä täytteellä. Hän oli iloinen herkullisesta ruoasta. Ja kun hän ei 13. päivänä saanut palvottua ruokaa, hän kysyi vaimoltaan, mistä itse asiassa oli kysymys. Hän myönsi, että hän keitti koko ajan arvokkaassa öljyssä herkullisia munakoisoja, jotka hän sai myötäjäisellä ja oli jo päättynyt. Tässä imaami menetti tajuntansa. Joko siitä, että hän tajusi, kuinka kallista tämä nautinto oli, tai siitä, että hän päätti, ettei hän enää pystyisi ostamaan kallista öljyä ja nauttimaan tästä herkullisesta ruuasta.
Ja niin ruuan nimi ilmestyi - "Imam Bayaldy". Turkkiksi yksinkertaisen reseptin ansiosta se valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti. Onneksi ainekset ovat aina käsillä - varsinkin sadonkorjuukaudella.
Kuinka valmistaa imaam bayaldi turkkiksi: resepti
Mutta onko sinulla ja minulla varaa sellaiseen nautintoon - keittää legendaarinen itämaisen keittiön ruokalaji? Turkkilaisessa imaam bayaldissa on useita ruoanlaittomuunnelmia.
Se voidaan tehdä jauhelihasta, se voidaan tehdä pähkinöistä, ja myös itse ainesten leikkaamista harjoitellaan. Tälle alkupalalle on myös puhtaasti kasvisresepti - yksinkertaisesti herkullista! Lisäksi imaam bayaldi voidaan syödä kuumana, itsenäisenä annoksena tai se voidaan tarjoilla kylmänä alkupalana. Ja molemmissa tapauksissa se on erittäin maukasta.
Ainesosat
Aidon ruoan valmistamiseksi tarvitsemme:
- kilo sinisiä;
- pari keskikokoista porkkanaa;
- pari polttimoa;
- kiloa tomaatteja
Ja vielä: muutama valkosipulinkynsi (jos pidät mausteisemmasta, voit lisätä enemmän), 3-4 isoa ruokalusikallista oliiviöljyä, kuumaa pippuria, lusikallinen luonnollista tomaattipastaa.
Kuinka kokata
Aloitetaan ruoanlaitto:
- Pese munakoiso, poista kannat. Poistamme ihon nauhoja pitkin (jotta jokainen vihannes osoittautuu raidalliseksi) ja liota jonkin aikaa suolatussa vedessä huoneenlämmössä - näin ne luopuvat liiallisesta katkeruudestaan.
- Tässä vaiheessa kuori ja raasta porkkanat karkeasti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaamme tomaatit kuutioiksi (poistaaksesi vai olla poistamatta ihoa - päätä itse, mutta sitä ei muuten poisteta turkkilaisessa reseptissä).
- Hauduta valmistetut vihannekset oliiviöljyssä miedolla lämmöllä: ensin sipuli ja valkosipuli läpinäkyviksi, lisää sitten porkkanat ja muutaman minuutin kuluttua tomaatit. Suola ja lisää kuuma pippuri.
- Täytä munakoisot valmistetulla kasvisseoksella. Tätä varten otamme ne pois suolavedestä ja teemme pitkittäisen leikkauksen poistamalla ylimääräisen massan ja korvaamalla sen haudutetuilla vihanneksilla (mutta jätä pannulle vähän "jauhelihaa" - vain pari lusikkaa).
- Laimennetaan tomaattipyre puoleen lasilliseen vettä ja kaadetaan pannulle, jossa meillä on loput vihannekset. Hauduta viisi minuuttia (makean ja hapan vaikutuksen ystäville lisätään lusikallinen sokeria).
- Levitämme sinisiä jauhelihalla öljyllä voideltuun uunipellille. Kaada kastike päälle ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: een. Paistamme munakoisojamme noin tunnin ajan. Tarjoilemme munakoisoa turkkiksi - imam bayaldy, yrteillä ripoteltuna.
Muutamia valmistelun hienouksia
Eri kokkien annoksen suorituskyvyssä on joitain eroja. Voit esimerkiksi leikata munakoison puoliksi suolavedessä liotuksen jälkeen ja sitten pyyhkeellä kuivaamisen jälkeen (käyttää myös myöhemmin ylimääräisen öljyn poistamiseen).
Voit esipaistaa siniset öljyssä (niillä on jo ominainen kuori uunissa kypsennyksen aikana eivätkä kuivu paistamisen aikana).
Jotkut kotiäidit eivät myöskään käytä chiliä, vaan vihreää paprikaa, ei niin kuumaa (siemenet on poistettava sen terävyyden vähentämiseksi). Ja idässä, kun valmistellaan imaam bayaldaa turkkiksi, täytteeseen lisätään yleensä vähän sokeria, jotta kastike avautuu, tulee maukkaammaksi, kirkkaammaksi. Siniset voi myös täyttää saksanpähkinöillä.
Imam bayaldy turkkiksi talveksi
Tällainen maukas ja terveellinen ruokalaji voidaan valmistaa talveksi. Tässä ei ole mitään vaikeaa. Ainesosat ovat kaikki samat kuin pääreseptissä, paitsi ehkä persilja. Lisäksi jokaiseen työkappaleen purkkiin voit lisätä lusikallisen sokeria ja lusikallisen etikkaa - niin sanotusti, varmuuden vuoksi, jotta se ei turpoa. Mutta et voi lisätä - kaikki riippuu varastointipaikasta. Jos säilytät astiaa jääkaapin alaosassa, ylimääräistä sterilointia ei edes tarvita.
- Pese munakoiso ja poista iho. Poistamme nauhat veitsellä koko vihanneksesta: munakoison tulee näyttää seepralta: valkoinen raita, musta raita. Vartta ei voi poistaa, mutta vain hieman lyhentää. Ja sitten leikkaamme siniset hedelmää pitkin kahtia.
- Kaada kylmää vettä syvään astiaan, lisää ripaus suolaa, laita vihanneksen puolikkaat sinne (jotta ylimääräinen katkeruus tulee ulos). Jätämme 20 minuutiksi.
- Valmista loput vihannekset. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli vihreällä pippurilla.
- Poista tomaateista kuori ja leikkaa ne kuutioiksi.
- Peitämme leivinpellin foliolla, käynnistä uuni ja lämmitä se 200 ° C:seen. Jos on "grilli"-toiminto, se on vielä parempi.
- Munakoison puolikkaat (on parempi ottaa pienet, jotta ne mahtuvat purkkeihin) kastelemme talouspaperilla ja laitamme ne uunipellille. Voitele jokainen pala oliiviöljyllä.
- Paista uunissa, kunnes siniset ovat kullanruskeita, eivät sisällä kiinteitä.
- Valmistamme täytteen, kuten edellisessä reseptissä.
- Laita munakoisot valmiisiin purkkeihin ja laita päälle kastike. Lisäksi - valintasi mukaan - voit steriloida lisäksi sisällön mukana. Ja voit vain kiertää ja poistaa (antaa jäähtyä) jääkaapin pohjassa.
Hyvää ruokahalua kaikille!
Imam Bayaldy on herkullinen munakoisoruoka turkkilaisessa keittiössä, vaikka se on suosittu myös useissa muissa Lähi-idän maissa. Se tarkoittaa "imaami pyörtyi". Yhden version mukaan tämän ruuan maistamisen jälkeen imaami menetti tajuntansa joko siksi, että se oli niin maukasta, tai muusta syystä - sitä ei tiedetä. Tällainen upea munakoiso-alkupala on loistava lisä mihin tahansa lisukkeeseen. Herkullista sekä kuumana että kylmänä.
Tämän alkuruoan valmistukseen otetaan vaikka munakoisoa, paprikaa, valkosipulia, tomaatteja, sipulia, tomaattipastaa, oliiviöljyä, sokeria, suolaa, jauhettua mustapippuria ja seesaminsiemeniä.
Leikkaa munakoiso 5 mm paksuisiksi viipaleiksi, laita kulhoon ja ripottele päälle suolaa kitkeryyden poistamiseksi. Laita munakoiso sivuun puoleksi tunniksi ja työstä täyte.
Pilko paprika pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli.
Kaada oliiviöljy paistinpannulle, kuumenna ja kuullota siinä valkosipulia ja sipulia. Lisää sitten paprika. Paista kaikkea yhdessä 7 minuuttia.
Poista tomaateista kuori ja pilko ne kuutioiksi, lisää ne pannulle tomaattipyreen kanssa, lisää sokeri, pippuri ja suola. Kuullota kasviksia yhdessä 3-5 minuuttia.
Aseta munakoisoviipaleet puhtaalle leivinpaperille, kun olet pyyhkinyt ne lautasliinoilla ylimääräiseltä kosteudelta. Sinun ei tarvitse rasvata uunipeltiä, jos se on tarttumaton.
Laita jokaisen ympyrän päälle 1 ruokalusikallinen kasvistäytettä. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista munakoisoa 30-35 minuuttia.
Laita valmistetut munakoisot lautaselle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Seesaminsiemeniä voi haluttaessa esipaistaa.
Toinen kuva suussa sulavasta turkkilaisesta välipalasta Imam Bayaldysta.
Hyvää ruokahalua!
Imaamia keitetään kaikkialla maailmassa ja eri muunnelmilla. Turkissa, jota pidetään reseptin syntymäpaikkana, imaam bayaldi on vain kasvis, kasvissyöjä. Munakoisot täytetään siellä kokonaisina, jotta voidaan tehdä "veneitä" täytteellä. Tai he keittävät sen muhennoksena: leikkaa kaikki vihannekset suureksi kuutioksi, paista kaikki erikseen, levitä se kerroksittain lisäämällä minttua, kuminaa, tomaattikastiketta ja sitten muhenna tai paista.
Turkkilaistyylinen imaam bayaldi valmistetaan yksinkertaisista ainesosista: munakoiso, sipuli, tomaatti, chili ja valkosipuli. Turkkilaiset eivät lisää porkkanoita tai vaikkapa selleriä. Se on myös kausiluonteinen, kesäinen ruokalaji, joten se on tapana kypsentää tuoreiden tomaattien kanssa, ei tomaattipastalla. Mausteiden kanssa pitää myös olla varovainen, ettei kasvisten luonnollista makua häiritse, käytetään paljon valkosipulia, mustapippuria ja suolaa, yrttejä, joskus lisätään muskottipähkinää ja vähän kuminaa. Munakoiso-alkupalat syödään aina kylmänä, joten maku paljastuu täysin.
Kokonaiskeittoaika: 60 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Saanto: 2 annosta
Ainesosat
- munakoiso - 5 kpl. pieni tai 2 isoa
- tomaatit - 3-4 kpl.
- kuuma vihreä paprika - 1 kpl. tai maun mukaan
- iso sipuli - 1 kpl.
- valkosipuli - 4-6 hammasta.
- persilja - 1/2 nippu.
- suolaa ja mustapippuria - maun mukaan
- sokeri - 1/2 tl
- oliiviöljy - paistamiseen
- sitruunamehu - 1-2 tl
Ruoanlaitto
Munakoisot valitsevat mahdollisimman tasaisen, suunnilleen samankokoisen. Huuhtele ja kuivaa. Revi verholehdet irti, mutta jätä häntä - se on kätevä ottaa imaamia syödessä, joten sitä ei tarvitse leikata, vaan kuori se veitsellä pois päältä vihreästä kuoresta. Mene terävällä veitsellä munakoisoa pitkin kuorimalla iho ohuiksi nauhoiksi. Tämä "seepran" muodossa oleva osittainen kuorinta ei anna munakoison menettää muotoaan paistamisen aikana.
Kuumenna 100 ml kasviöljyä leveäpohjaisessa pannussa ja ruskista munakoisot joka puolelta. Niiden tulee olla pehmeitä ja melkein valmiita, joten tulen tulee olla aluksi voimakasta ja sitten kohtalaista. Aseta paistettu munakoiso talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen öljy.
Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori kuuma paprika siemenistä ja hienonna veitsellä. Hienonna valkosipuli veitsellä tai leikkaa ohuiksi viipaleiksi (valkosipulimurskain ei sovellu). Kuullota kaikki yhdessä oliiviöljyssä pehmeäksi. Täytteestä tulee mausteinen. Jos et pidä liian mausteisista ruoista, älä käytä chiliä, vaan makeaa paprikaa, ja lisää pikantiteettia varten vain vähän jauhettua punaista pippuria säätämällä määrää mielesi mukaan.
Sillä aikaa kun sipulit paistuvat, huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne. Poista siemenet mehun kanssa, jotta täyte ei muutu liian vetiseksi. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
Lisää pannulle tomaatit, suola, pippuri ja sokeri (se tasapainottaa makua). Hauduta 5-7 minuuttia sekoittaen.
Lisää hienonnettu persilja. Paista vielä minuutti ja nosta pannu liedeltä. Täyte on valmis.
Paistetut munakoisot ovat tähän mennessä jäähtyneet hieman. Siirrä ne uuninkestävään uunivuokaan. Tee jokaiseen munakoisoon yksi syvä leikkaus - keskelle (paras kohta, josta iho on leikattu). Viillon tulee olla syvä, mutta ei läpi! Avaa siniset ja tee lusikalla syvennys. Jos siemeniä on, kaavi suurin osa niistä varovasti pois teelusikalla.
Tuloksena on "veneitä" munakoisoa. Suolaa, jotta vihannekset eivät ole maukkaita.
Täytä täytteellä, ripottele sitruunamehulla. Kaada pari ruokalusikallista vettä muotin pohjalle ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180-190 asteeseen. Paista 20 minuuttia, kunnes munakoiso on täysin kypsää.
Imam bayaldi turkkiksi on valmis! Tarjoile jäähdytettynä. Hyvää ruokahalua!
Imam bayaldy keitettiin perheessämme aina, mutta en tiennyt nimeä, tätä ruokaa pidettiin juhlallisena vaihtoehtona. Nyt, jotta ei menisi hämmentymään, kutsun häntä oikein - imaami bayaldy, mikä tarkoittaa jotain pyörryksissä olevaa imaamia, vaikka pidänkin parempana konsonanttia ja läheistä versiota - "imaami oli hämmästynyt". Kuten tiedätte, imaami menetti tajuntansa, syitä on monia, arvokkaan oliiviöljyn tuhlaamisesta ruuan maun ihailuun. Tämä resepti on valkoihoinen, ei turkkilainen versio imaam bayaldasta, se sisältää korianteria ja korianteria, jotka tuovat valkoihoisen sävelen koko aromisinfonian soundiin. Jos haluat valmistaa täsmälleen turkkilaisen version, sulje pois paprika ja korianteri reseptistä, jätä yrteistä vain minttu, voit lisätä persiljaa. Kaikki perheen reseptit valkoihoinen keittiö - .
Yhdiste:
- Munakoiso - 2 pientä palaa
- Sipuli - 1 kpl
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Iso tomaatti - 1 kpl
- Sokeri - 1 tl
- Suola - 1 tl
- Muskottipähkinä, korianteri, jauhettu mustapippuri - puoli teelusikallista kutakin
- Saksanpähkinät - 30 grammaa
- Tuorepuristettu sitruunamehu - 1 rkl
- Kuumat paprikat - neljännes palosta - valinnainen
- Tuoreet yrtit (minttu, korianteri, basilika) - 1 nippu
- Mauton auringonkukkaöljy - 4 ruokalusikallista
Kuinka keittää imaam bayaldi
Vihanneksilla ja uunissa paistetuilla munakoisoilla täytetyt imam bayaldit ovat uskomattoman maukkaita ja tuoksuvia, sopivat vegaanimenulle. Kuori vihannekset - raitoja, kasta tomaatti kiehuvaan veteen 15 sekunniksi ja kuori.
Sipuli, valkosipuli, mausteinen ja hienonnettuna. Leikkaa tomaatista 4 viipaletta koristeeksi ja hienonna myös loput.
valmistetut vihannekset Paista Imam bayaldan munakoisot pannulla kuumassa kasviöljyssä molemmin puolin ja laita talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen rasva.
paista munakoisoa Valmista kasvistäyte munakoisotäytteeksi. Kuullota sipulia ja valkosipulia kuumassa öljyssä noin 5 minuuttia.
Paista sipuli ja valkosipuli Lisää makeat ja kuumat paprikat, paista sekoittaen 5 minuuttia.
Lisää pippuria Laita pilkotut tomaatit kasvisten joukkoon, lisää suola, sokeri, jauhettu mustapippuri, muskottipähkinä ja korianteri, sekoita ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.
Lisää tomaatit, mausteet Hienonna minttu, korianteri, basilika ja kourallinen saksanpähkinöitä. Jätä teelusikallinen murskattuja pähkinöitä koristeeksi.
Valmistetut vihreät ja pähkinät Vaivaa loput pähkinät imaam bayaldan täytteen joukkoon yrttien kanssa, purista ja lisää sitruunamehu, sekoita.
Lisää yrtit, pähkinät, sitruunamehu Imam bayaldan kasvistäyte on valmis. Voitele uunivuoka öljyllä, laita uuni päälle 180 asteeseen. Laita munakoisot uunivuokaan, leikkaa ei kokonaan ja avaa veneiksi.
valmistettu munakoiso Täytä munakoisot kasvistäytteellä, ripottele päälle vasenta pähkinää.
Täytä munakoiso, ripottele päälle pähkinöitä Koristele kasvistäytteiset munakoisot jäljelle jääneillä tomaattiviipaleilla.
Koristele tomaateilla Paista imam bayaldya 180 asteen lämmössä kypsäksi (noin 30-40 minuuttia).
Täytetty munakoiso imam bayaldy Imaamilla oli pyörtymisen aihetta - keittiön aromit ovat upeita.
Imaami bayaldi Tarjoa imaam bayaldy lämpimänä toisena ruokalajina tai kylmänä alkupalana, parempi seuraavana päivänä, ruokalajin tulisi olla haudutettua.
Tomaateilla, sipulilla ja paprikalla täytetty munakoiso Instagramissa suosikkitilaajani jopa kirjoitti minulle runoja: "... munakoiso kuorella! Mehukas, punertava, erittäin värikäs, mausteinen tuoksu, megaherkullinen!” Vieraile Instagram-sivullani https://www.instagram.com/jugastrova/ missä elämä on täydessä vauhdissa!
Hyvää ruokahalua!
"Delighted Imam" on perinteinen itämainen ruokalaji, joka on vihanneksilla täytettyjä munakoisoveneitä. "Imam Bayaldyn" reseptin keksivät turkkilaisten kansojen edustajat. Munakoiso-alkupala on kuitenkin juurtunut merkittävästi armenialaiseen kansanruokaan. Kuinka valmistaa "Imam Bayaldy" armeniaksi? Ja onko mahdollista rullata munakoisoveneitä vihanneksilla talveksi?
Kuinka keittää "Imam Bayaldy" armeniaksi: reseptejä hitaassa keittimessä ja talveksi
Ainesosat
munakoiso 4 kpl)
- Annokset: 6
- Kokkausaika: 50 minuuttia
Imam bayaldy munakoison kanssa hitaasta keittimessä
Välttämätön:
- Leikkaa 4 munakoisoa 2 osaan (veneen muodossa).
- Tee vihannesten hedelmälihaan ristinmuotoisia leikkauksia. Älä koske munakoison kuoreen, muuten täyte vuotaa myöhemmin ulos.
- Voitele leikkaukset suolalla ja laita ritilälle massa alaspäin (vastaanotto auttaa pääsemään eroon katkeruudesta). Kestää 30 minuuttia.
- "Imam Bayaldy" on kätevämpää valmistaa hitaassa keittimessä, joten sinun tulee esilämmittää keittiölaite etukäteen asettamalla "Paistaminen" -tilaan.
- Hienonna 3 sipulia ja paista oliiviöljyssä.
- Lisää 5 jauhetun valkosipulinkynttä. Paista seos, pura erilliseen kulhoon.
- Kiehauta 3 tomaattia kiehuvalla vedellä ja poista niistä kuori. Pilko hienoksi ja laita hitaaseen keittimeen.
- Pilko 3 paprikaa ja paista tomaattien kanssa.
- Pura valmis kasvismassa ja sekoita se sipulien kanssa. Mausta suolalla, pippurilla.
- Paista munakoiso molemmilta puolilta hitaasta keittimessä kullanruskeiksi. Puhdista massa pois. Sekoita kasvismassa "Imam Bayaldy" munakoisoon (hedelmämassa).
- Täytä munakoisoveneet kasvistäytteellä. Laita uunivuokaan, peitä foliolla ja laita uuniin 20 minuutiksi.
- Tarjoile ruoka tuoreilla yrteillä.
"Imam Bayaldy" talveksi pankkeihin
Leikkaa 6 kg munakoisoa renkaiksi tai "kieliksi" ja upota suolaveteen 40 minuutiksi, sitten:
- Poista viipaleet vedestä, paista öljyssä, kunnes muodostuu kuori.
- Nosta munakoiso pannulta. Paista sipulirenkaat (1,5 kg) samassa öljyssä kullanruskeiksi.
- Kuori 3 kg tomaatteja kuoresta ja vieritä lihamyllyssä. Lisää tomaatit sipulin joukkoon ja kuullota, kunnes tilavuus pienenee.
- Lisää tomaattien joukkoon 150 g hienonnettua valkosipulia ja hienonnettuja vihreitä.
- Laita keitetyt kasvikset kerroksittain steriloituihin purkkeihin: ensin "siniset", sitten kasvisseos, muutama valkosipulinkynsi ja taas munakoiso. Rullaa purkit täytön jälkeen. Joten "Imam Bayaldyn" talvivarastot ovat valmiita!
Reseptit, joissa on kuva itämaisesta ruoasta, voivat kohdata erilaisia, koska tästä alkuruoasta on myös turkkilainen ja kreikkalainen versio. Armenialainen "Imam Bayaldy" on enemmän vartaloaan tarkkailevien ihmisten makuun, koska se sisältää vain vihanneksia.
